Второй том книги Одюбон и его дневники под редакцией Марии Р. Одюбон с примечаниями Эллиота Куза открывается дневниковыми записями натуралиста Джона Джеймса Одюбона во время его путешествия по реке Миссури в 1843 году. Текст фиксирует ежедневное продвижение парохода вверх по реке, географические объекты и многочисленные наблюдения за местной фауной. В записях детально описываются встречи с бизонами, волками, антилопами, лосями, бобрами и множеством видов птиц.
Авторы подробно описывают охотничьи повадки животных, особенности их поведения при преследовании, а также методы охоты, применяемые как белыми трапперами и спутниками экспедиции, так и местными индейцами. Значительная часть дневника посвящена описанию быта, культуры и тяжелого положения индейских племен верхней Миссури — манданов, рикара, гро-вантов, ассинибойнов и черноногих. Одюбон описывает посещение Форта Кларк и манданских земляных хижин, обряды, а также приводит рассказы очевидцев о страшной эпидемии оспы 1837 года, которая практически уничтожила племена манданов и рикара. В тексте описываются торговые отношения меховых компаний, жизнь трапперов, устройство факторий, таких как Форт-Юнион и Форт-Мортимер, прибытие и отправка лодок-макино. Издание также включает многочисленные литературные эпизоды из более ранней жизни Одюбона, написанные для Орнитологических биографий: период жизни автора в Луисвилле, историческую встречу с Александром Вильсоном, сплав по реке Огайо на плоскодонке, методы ловли сомов на прот-лайн, путешествия на дикой лошади, землетрясение в долине Огайо, ураганы, встречи с бандой разбойников в прерии, деятельность судейских регуляторов, воспоминания о Дэниеле Буне, описание города Натчез в 1820 году, драматическую историю потери и возвращения портфеля с рисунками, встречу с эксцентричным художником в Нью-Орлеане, охоту на пуму в болоте Миссисипи, встречу с беглым рабом в зарослях тростника, пеший поход по Кентукки, лесную гостеприимность, посещение Ниагарского водопада, работу портретистом в Пенсильвании, лесные пожары в Мэне, долгое штилевое плавание в Мексиканском заливе, ловлю рыбы и сбор яиц у Эгг-Харбора, исследование Большого соснового болота на Лихай, историю лесозаготовок, выживание человека во Флориде, устройство жизни лесозаготовителей во Флориде, поездку к серным источникам Спринг-Гарден, ночную схватку с пиратом, знакомство со спасателями кораблей на рифах Тортугас, охоту на морских черепах, сплав плотов из сосновых бревен в Мэне, путешествие по Нью-Брунсвику и Мэну, охоту на лосей, зарисовки быта исследователей на Лабрадоре, варварское истребление птичьих гнездовий эггерами, жизнь отшельников-скваттеров на Лабрадоре, труд рыбаков при ловле трески, бал в рыбацкой деревушке Ньюфаундленда и морской круиз по заливу Фанди.
