Общественный ОБЕД каждый день
С 12 до 3 часов,
Состоящий из следующих блюд:
Миска бульона или супа, Порция холодной говядины или ветчины, Порция картофеля, Пудинг с изюмом или рис.
ФИКСИРОВАННАЯ ПЛАТА 4½ пенса.
ПРЕДОСТАВЛЯЮТСЯ ЕЖЕДНЕВНЫЕ ГАЗЕТЫ.
N. B. — Данное заведение ведется на строжайших коммерческих принципах с твердым намерением сделать его самоокупаемым, так что каждый может посещать его с чувством полной независимости.
От всех посетителей столовой уверенно ожидается содействие в пресечении всего, что нарушает комфорт, тишину и порядок в заведении.
Пожалуйста, не уничтожайте эту листовку, а передайте ее кому-нибудь другому, кого она может заинтересовать.
Кухня самообслуживания (не самое лучшее название, и предпочтительнее было бы дать ей английское) арендовала недавно построенный склад, который сдавался внаем; поэтому она располагалась не в специально спроектированных для этого помещениях. Но при небольших затратах они оказались чрезвычайно хорошо приспособлены для этой цели: светлые, хорошо проветриваемые, чистые и радостные. Они состояли из трех больших комнат. Помещение на цокольном этаже служило кухней, на первом этаже находилась общая столовая, а на этаже выше располагался Верхний зал, упомянутый в листовке, где ежедневно подавался общественный обед по четыре с половиной пенса с человека. Приготовление пищи осуществлялось с большой экономией пространства и топлива при помощи американских кухонных плит и молодыми женщинами, ранее не работавшими поварчиками; стены и колонны двух столовых были приятно оживлены декоративными красками; столы вмещали по шесть-восемь человек каждый; обслуживающий персонал состоял исключительно из молодых женщин, одетых подобающе, аккуратно и одинаково. Мне кажется, весь штат состоял из женщин, за исключением управляющего.
Мои первые вопросы касались зарплаты этого персонала; ибо если какое-либо заведение, претендующее на самоокупаемость, живет за счет грабежа кого-либо или чего-либо или влачит жалкое существование на нищенские подачки и убогие ресурсы (как это делают слишком многие так называемые институты для ремесленников), я беру на себя смелость высказать свое некоммерческое мнение, что ему незачем жить и лучше бы ему умереть. Из бухгалтерских книг мне стало ясно, что каждый задействованный сотрудник получал достойную оплату. Мои следующие вопросы касались качества закупаемых продуктов и условий их приобретения. Мне стало столь же ясно, что качество было наилучшим и что все счета оплачивались еженедельно. Мои следующие вопросы касались балансового отчета за последние две недели — всего лишь третью и четвертую неделю существования заведения. Мне стало столь же ясно, что после оплаты всего купленного и после отнесения на счет каждой недели ее полной доли расходов на зарплату, аренду и налоги, амортизацию используемого оборудования и проценты на капитал из расчета четыре процента годовых, прошлая неделя принесла прибыль в размере (в круглых цифрах) полутора фунтов, а предыдущая — прибыль в шесть с половиной фунтов. К тому моменту я почувствовал, что у меня проснулся здоровый аппетит к обедам.
Как раз пробило двенадцать, и в маленьком окошке в стене огороженного пространства, где я сидел за просмотром книг, уже начала мелькать череда лиц. Внутри этого окошка, словно в кассе театра, аккуратная и расторопная молодая женщина принимала деньги и выдавала билеты. Каждый входящий обязан был взять билет. Либо билет за четыре с половиной пенса в верхний зал (самый популярный билет, по-моему), либо билет за пенни на миску супа, либо столько билетов по пенни, сколько он или она пожелает купить. За три билета по пенни получался довольно широкий выбор. Порция холодной вареной говядины с картофелем; или порция холодной ветчины с картофелем; или порция горячей рубленой говядины с картофелем; или миска супа, хлеб с сыром и порция пудинга с изюмом. Задумавшись о том, что именно взять, некоторые посетители, усевшись за столы, впадали в задумчивость — слегка терялись — откладывали решение и растерянно заявляли, что подумают об этом. Когда я сидел среди столиков в нижнем зале, я заметил одного старика, которого меню повергло в изумление, и он сидел, созерцая его так, словно оно было чем-то потусторонним. Решения мальчишек были столь же стремительны, сколь и исполнение, и неизменно включали пудинг.
Среди обедающих было несколько женщин, а также несколько клерков и приказчиков. Были плотники и маляры из соседних ремонтируемых зданий, были люди морских профессий и, как заметил мне один обедающий, «всякая тварь по паре». Одни были одиноки, другие приходили вдвоем, третьи обедали компаниями по три-четыре или шесть человек. Последние беседовали друг с другом, но уж точно никто не шумел громче, чем в моем клубе на Пэлл-Мэлл. Один паренек довольно пронзительно свистел, поджидая свой обед, но я с удовольствием отметил, что делал он это явно в знак вызова моей некоммерческой индивидуальности. Разумно согласившись с ним, что мне нечего там делать, если только я не обедаю как все, я, как говорится, «раскошелился» на четыре с половиной пенса.
В зале для четырехпенсового с полтиной банкета, как и в нижнем зале, имелась стойка, на которой были выстроены в ряд великом множестве холодные порции, готовые к раздаче. За этой стойкой в глубоких баках исходил паром ароматный суп, а из аналогичных емкостей выуживался превосходно приготовленный картофель. Ни до чего съедобного не дотрагивались руками. У каждой официантки были свои столы, за которыми она ухаживала. Как только она видела, что новый клиент усаживается за один из ее столов, она забирала со стойки весь его обед — суп, картофель, мясо и пудинг, — ловкогромоздко укладывала всё это в обе руки, ставила перед ним и забирала его билет. Такая подача всего обеда сразу, как выяснилось, значительно упрощала работу официанток, а также нравилась посетителям, получавшим возможность разнообразить трапезу за счет изменения порядка блюд: начиная с супа сегодня, ставя суп в середину завтра, помещая суп в конец послезавтра и проделывая аналогичные фокусы с мясом и пудингом. Скорость, с которой обслуживался каждый новенький, была поразительной, а сноровка, с которой официантки (совершенно не знакомые с этим ремеслом месяц назад) выполняли свои обязанности, была столь же приятна для глаз, как и та аккуратная элегантность, с которой они носили свои платья и укладывали волосы.
Если мне редко доводилось видеть лучший сервис, то я поистине никогда не ел лучшего мяса, картофеля или пудинга. А суп был честным и наваристым, с рисом и ячменем, и с «мелкими штучками, пощекотать зубы», как уже выражался мой цитированный ранее друг из нижнего этажа. Сервировка стола тоже не отличалась вопиющим уродством ни Высокого, ни Низкого искусства, но имела приятный и чистый вид. И последнее замечание относительно съестного и его приготовления. Несколькими днями позже я пообедал в упомянутом клубе на Пэлл-Мэлл ровно за вдвое большие деньги и и вполовину не так вкусно.
После того как пробил час дня, публика стала плотнее и менялась довольно быстро. Хотя знакомство с этим местом стало возможным совсем недавно, и хотя на улице и вокруг входа всё еще сохранялось изрядное любопытство, общий настрой был лучше некуда, и посетители легко втянулись в порядки заведения. Мне, однако, было ясно, что они пришли туда получить то, за что заплатили, и находиться на независимом положении. По моему разумению, их можно было выжить оттуда покровительством в течение месяца. При целенаправленных визитах и за счет допросов, чтения им лекций и нравоучений от них можно было бы даже избавиться (на следующие четверть века) вдвое быстрее.
Это бескорыстное и мудрое движение сулит столько здоровых перемен в жизни рабочего человека и столько пользы в деле преодоления той подозрительности, которую породило наше собственное бессознательное хамство, что критиковать детали пока едва ли приличествует; тем более что неоспоримо: управители уайтчепельского заведения самым тщательным образом ощущают свою ответственность перед клиентами в мельчайших деталях управления. Но хотя американские плиты не умеют жарить, они наверняка способны сварить один вид мяса не хуже другого и не должны вечно ограничивать свои варочные таланты рамками ветчины и говядины. Самый ярый поклонник этих основательных блюд, вероятно, не возражал бы против периодической непостоянности в отношении свинины и баранины или, особенно в холодную погоду, против небольшого невинного баловства с ирландским рагу, мясными пирогами и сосисками в тесте. Еще одним недостатком уайтчепельского заведения является отсутствие пива. Рассматривая это исключительно с точки зрения политики, это крайне неразумно, поскольку имеет тенденцию толкать рабочих в пивную, где, как говорят, торгуют джином. Но есть и гораздо более высокие основания, по которым отсутствие пива нежелательно. Оно выражает недоверие к рабочему человеку. Это фрагмент той старой мантии покровительства, в которую столько достопочтенных головорезов, столь мрачно бродящих по моральному миру, поклялись его завернуть. Хорошее пиво — хорошая вещь для него, говорит он, и оно ему по вкусу; Депо могло бы давать ему хорошее пиво, а теперь он получает его плохим. Почему Депо не дает ему хорошее пиво? Потому что он напился бы. Почему Депо не позволяет ему выпить пинту за обедом, от которой он не опьянел бы? Потому что он мог бы выпить еще пинту или еще две перед тем, как прийти. Так вот, это недоверие является оскорблением, крайне не согласуется с уверенностью, которую управители выражают в своих листовках, и представляет собой трусливую остановку на полпути на прямой дороге. Это также несправедливо и неразумно. Это несправедливо, потому что наказывает трезвого человека за порог пьяного. Это неразумно, потому что любой человек, хоть сколько-нибудь опытный в подобных делах, знает, что пьяный рабочий напивается не там, где он ест и пьет, а там, где он пьет — специально пьет. Предполагать, что рабочий не может сформулировать этот вопрос для себя столь же ясно, сколь формулирую его здесь я, значит предполагать, что он младенец, и снова говорить ему в старой утомительной, снисходительной, покровительственной манере, что он должен вести себя пай-мальчиком, делать то, что ему велено, а не воображать себя взрослым или избирателем, но сложить ручки и быть младенцем.
Из отчетности Уайтчепельской кухни самообслуживания я выяснил, что каждый товар, продаваемый в ней, даже по указанным мною ценам, приносит верную небольшую прибыль! Частные спекулянты, конечно же, уже появились на арене и, конечно же, уже присваивают себе название. Классы, для блага которых созданы настоящие кухни, сумеют отличить два вида предприятий.
XXVI ЧАТХЭМСКАЯ ВЕРФЬ
На Темзе и Медуэ есть несколько маленьких глухих пристаней, где я провожу большую часть своих летних праздников. Быстро текущая вода благотворно влияет на мечты, а бурная приливная река — лучшая из бегущих вод для моих мечтаний. Мне нравится наблюдать за большими кораблями, выходящими в море или возвращающимися домой с богатыми грузами, за шустрыми маленькими буксирами, уверенно пыхтящими вместе с ними к морскому горизонту, за флотилией барж, которые, казалось, сорвали свои бурые и рыжие паруса с пожелтевших деревьев пейзажа, за тяжелыми старыми углекопами, идущими в балласте налегке и барахтающимися по течению, за легкими винтовыми барками и шхунами, властно держащими прямой курс, пока остальные терпеливо лавируют и поворачивают оверштаг, за яхтами с их крошечными корпусами и большими белыми простынями парусов, за парусниками поменьше, снующими туда и обратно по своим делам — увеселительным или деловым — и, как свойственно мелкоте, поднимающими колоссальный шум из-за своих пустяковых делишек. Наблюдая за этими объектами, я все же не обязан думать о них или даже видеть их, если только это полностью не соответствует моему настроению. В равной степени я не обязан слышать плеск и шлепок прилива, рябь у моих ног, звяканье воворота вдалеке или гул пароходных колес еще дальше. Всё это вместе со скрипучим мостком, на котором я сижу, и унылыми отметками высокого и низкого уровня воды в грязи, и разрушенной дамбой, и размытым берегом, и сломанными кольями и сваями, наклонившимися вперед так, словно они тщеславны и ищут свое отражение в воде, сольется в любой ход фантазии. Столь же пригодны для любой цели или для никакой вообще позирующие овцы и скот на лугах, чайки, кружащиеся и ныряющие вокруг меня, вороны (на безопасном от ружья расстоянии), возвращающиеся домой с богатых полей урожая, цапля, которая ходила на рыбалку и выглядит там в небе так уныло, словно рыба ей не пошла впрок. Всё в пределах досягаемости чувств при помощи бегущей воды послужит всему, что лежит за пределами этой досягаемости, и превратится в дремотное целое, не лишенное сходства с какой-то мелодией, однако не имеющее точного определения.
Одна из таких пристаней находится возле старого форта (в карманную подзорную трубу отсюда виден Ноурский маяк), откуда таинственным образом появляется мальчик, которому я весьма обязан пополнением своего скудного багажа знаний. Это мальчик с умным лицом, выжженным летним солнцем до цвета пыли, и с жесткими волосами того же оттенка. Это мальчик, в котором я не заметил ничего несовместимого с привычками к усердным изысканиям и размышлениям, если не считать таковым мимолетный синяк под глазом (я постеснялся спросить, отчего он возник). Именно ему я обязан способностью распознавать таможенный катер на любом расстоянии и знакомством со всеми формами и церемониями, соблюдаемыми возвращающимся на родину судном Ост-Индской компании при подъеме вверх по реке, когда на его борт поднимаются таможенники. Не будь его, я, возможно, никогда бы не услышал о «немой лихорадке», относительно которой я теперь образован. Не посиди я у его ног, я мог бы завершить свой земной путь и так и не узнать, что когда я вижу белую лошадь на парусе баржи, эта баржа — известковая. Драгоценными секретами касательно пива я тоже обязан ему, включая предупреждение против пива из определенного заведения по причине того, что оно прокисло из-за отсутствия спроса; хотя мой юный мудрец не считает, будто подобная порча постигла эль. Он также просветил меня насчет болотных грибов и мягко упрекнул мое невежество за то, что я полагал их пропитанными солью. Его манера делиться информацией задумчива и соответствует обстановке. Расположившись рядом со мной, он бросает в реку маленький камушек или крупинку, а затем изъясняется ораторским тоном, словно вещает из центра расходящегося от него по воде круга. Он никогда не просвещает меня без соблюдения этого ритуала.
С этим мудрым мальчиком — которого я знаю не иначе как под именем Духа Форта — я недавно общался в ветреный день, когда река бушевала вокруг нас и была полна жизни. Спускаясь к реке, я видел, как на золотых полях убирают снопы хлеба; а румяный фермер, наблюдавший за своими работниками верхом на пони, рассказывал мне, как на прошлой неделе он сжал двести шестьдесят акров зерновых с длинной соломой и как лучше этой недели он не работал за всю свою жизнь. Мир и изобилие царили в сельской местности в прекрасных формах и красках, и казалось, что сам урожай плывет покорять никогда не жремое море на нагруженных желтизной баржах, скрашивавших даль.
Именно в этот раз Дух Форта, обратив свои реплики к некой плавучей железной батарее, стоявшей недавно на том реке, обогатил мой разум своими мнениями о военно-морской архитектуре и сообщил мне, что он хотел бы стать инженером. Я обнаружил, что он прекрасно разбирается во всем, что делается по части подрядов господами Пето и Брасси — хитер в вопросе бетона — мягок в деле железа — велик в предмете артиллерии. Когда он заговорил о забивке свай и строительстве шлюзов, он не оставил мне ни единого аргумента, и я не могу в достаточной мере выразить признательность за его снисходительность к моему немощному состоянию. Пока он так рассуждал, он несколько раз устремлял глаза в одну отдаленную сторону пейзажа и смутно-таинственным благоговением отзывался о «Верфи». Обдумывая его уроки после нашего расставания, я подумал, что Верфь была одной из наших крупных общественных судоверфей и что она скрывалась среди посевов в низине за ветряными мельницами, словно скромно держалась вне поля зрения в мирные времена и старалась никому не доставлять хлопот. Пораженный этой скромностью со стороны Верфи, я решил поближе познакомиться с Верфью.
Мое хорошее мнение об уединенном характере Верфи не уменьшилось от приближения. Она гудела от стука молотков по железу, а великие эллинги или стапели, под которыми строятся могучие военные корабли, казались деловитыми, если смотреть на них с противоположного берега реки. Тем не менее Верфь не выставляла себя напоказ, а держалась уютно под холмами злаковых полей, хмельников и садов; ее большие трубы дымили с тихим — почти ленивым — видом, словно великаны, курящие табак; а большие плавкраны, ошвартованные у нее, выглядели смиренно и безобидно несоразмерными, как Жираф творения машин. Запас пушек на соседнем артиллерийском причале имел невинный игрушечный вид, а единственный часовой в красном мундире, несший над ними службу, был просто игрушечной фигуркой с заводным механизмом. Когда на нем искрился жаркий солнечный свет, он вполне мог сойти за того самого маленького человечка, у которого было маленькое ружье и чьи пули были сделаны из свинца, свинца, свинца.
Переправившись через реку и высадившись у Пристани, где обрывки щепок и сор пытались прибиться до меня, но не преуспели, а вместо этого забились в угол, я обнаружил, что сами уличные столбы были пушками, а архитектурные украшения — снарядами. И так я добрался до Верфи, которая была наглухо и прочно заперта огромными двустворчатыми воротами, похожими на гигантский несгораемый сейф. Эти ворота поглотили меня, и я переварился в Верфи; поначалу у нее был чисто выметенный праздничный вид, как будто она прекратила работу до следующего военного времени. Хотя на самом деле там и сям из складов вываливалось столько пеньки для канатов, сколько вряд ли лежало бы в виде сена на белых камнях, если бы Верфь была столь безмятежной, какой прикидывалась.
Динь, Бряк, Донг, Бэнг, Бум, Грохот, Бряк, Бэнг, Цзинь, Бэнг, Донг, Бэнг, Трах, БЭНГ БЭНГ БЭНГ! Что на свете это такое! Это есть, или вскоре будет, «Ахиллес», железный броненосный корабль. Двенадцать тысяч человек работают на нем сейчас; двенадцать тысяч человек работают на подмостках над его бортами, над его носом, над его кормой, под его килем, между его палубами, внизу в его трюме, внутри него и снаружи, ползая и втискиваясь в самые изящные изгибы его линий везде, где только возможно для людей извернуться. Двенадцать тысяч клепальщиков, замерщиков, конопатчиков, оружейников, кузнецов, жестянщиков, корабелов; двенадцать тысяч диньщиков, брякальщиков, донгщиков, грохотальщиков, цзиньщиков, бангщиков бангщиков бангщиков! И все же весь этот колоссальный шум вокруг поднимающегося «Ахиллеса» — ничто по сравнению с гулом, которым совершенный «Ахиллес» отзовется в тот страшный день, когда начнется в полную силу работа, для которой это лишь прелюдия — день, когда шпигаты, которые сейчас устанавливаются подобно большим, сухим, жаждущим водопроводным трубам, окрасятся в красный цвет. Все эти занятые фигуры между палубами, смутно видимые сгорбленными за работой в дыму и огне, — ничто по сравнению с фигурами, которые будут выполнять здесь работу иного рода в дыму и огне в тот день. Эти работающие на паре машины рядом, помогающие кораблю передвижением туда и обратно и переносящие тонны железных листов так, словно они были древесными листьями, были бы разорваны в клочья, если бы тогда простояли рядом с ним хоть минуту. Подумать только, что этот «Ахиллес», чудовищная смесь железного бака и дубового сундука, может когда-нибудь плыть или качаться! Подумать только, что любая сила ветра и волны может когда-нибудь сломать его! Подумать только, что везде, где я вижу тлеющий раскаленный железный пружинящий кончик, торчащий из его борта изнутри — как я вижу сейчас, там, и там, и там! — и двух наблюдающих мужчин на подмостках снаружи с оголенными руками и кувалдами, свирепо бьющих по нему и повторяющих удары, пока он не станет черным и плоским, я вижу забиваемую заклепку, коих немало в каждом железном листе и тысячи и тысячи на корабле! Подумать только, что трудность, которую я испытываю в оценке размеров корабля, когда нахожусь на борту, происходит от того, что он представляет собой серию железных баков и дубовых сундуков, так что изнутри он вечно отделывается и вечно начинается, и половина его может быть разбита, и все же оставшаяся половина будет достаточной и целой. Затем, обойдя борт снова и спускаясь среди жижи и сырости ко дну дока, в глубь подземного леса кильблоков и подпорок, которые его поддерживают, и видя, как эта огромная масса выпирает против верхнего света и сужается по направлению ко мне — значит с великим трудом и карабканьем прийти к невозможности осознать, что это вообще корабль, и преисполниться фантазией, будто это огромное неподвижное сооружение, воздвигнутое в древнем амфитеатре (скажем, в Вероне), и почти заполняющее его! И все же чем были бы даже эти вещи без вспомогательных мастерских и механических сил для проделывания отверстий в железных листах — толщиной в четыре с половиной дюйма — под заклепки, придания им формы под гидравлическим прессом до точнейших сужающихся очертаний линий корабля и срезания их ножами, сформированными как клювы сильных и жестоких птиц, под мельчайшие требования проекта! Эти машины огромной силы, так легко управляемые одним внимательным лицом и руководящей рукой, кажутся мне имеющими нечто от уединенного характера Верфи. «Послушный монстр, пожалуйста, перекусите эту массу железа насквозь на равных расстояниях, где эти регулярные следы мелом, кругом». Монстр смотрит на свою работу и, поднимая тяжелую голову, отвечает: «Я не особенно хочу этого делать; но если это должно быть сделано —!» Творения из твердого металла выползают, горячие от хрустящего зуба монстра, и это сделано. «Исполнительный монстр, посмотри на эту другую массу железа. Требуется срезать ее в соответствии с этой деликатно убывающей и произвольной линией, на которую прошу взглянуть». Монстр (пребывавший в задумчивости) опускает свою тупую голову и, во многом на манер доктора Джонсона, пристально смотрит вдоль линии — очень пристально, будучи несколько близоруким. «Я не особенно хочу этого делать; но если это должно быть сделано —!» Монстр бросает еще один близорукий взгляд, прицеливается, и истерзанный кусок извивается и падает раскаленной, туго скрученной змеей среди пепла. Изготовление заклепок — это просто милая круглая игра, в которую играют мужчина и мальчик, кладущие раскаленный ячменный сахар в игрушечное поле, и немедленно заклепки вылетают в окно; но тон великих машин — это тон великой Верфи и великой страны: «Мы не особенно хотим этого делать; но если это должно быть сделано —!»