«Фургон», использовавшийся женщинами Лонг-Айленда, штат Нью-Йорк, состоял из поезда вагонов за паровозом, из которого проводились демонстрации по консервированию фруктов и овощей. Графство Ноттингем, Англия, проводило аналогичные демонстрации и, кроме того, читало лекции матерям о необходимости принятия необычных мер предосторожности в отношении здоровья детей в этот период. В Англии было принято, чтобы агроном сопровождал учителя и проводил беседы об опрыскивании, уничтожении вредителей и сохранении садовых продуктов.
Одной из величайших услуг, которую может оказать учитель домоводства, будь то в сельской или городской местности, является организация клубов консервирования. Клуб консервирования привлекает услуги женщин, девушек и даже мальчиков. Он может стать таким же социальным институтом, как раньше были обмолот кукурузы и строительство амбаров. Но учитель должен, в большинстве случаев, выйти из своей кухни домоводства с ее маленькими газовыми плитами и литровыми кастрюлями. В сельской местности оборудованием будет плита в деревенской церкви с баком для стирки, оцинкованным чаном, корытом или другим сосудом с плотно прилегающей крышкой, который легко превратить в домашний консервный аппарат, сделав двойное дно с подъемными ручками. В деревне или небольшом городе может потребоваться попросить, одолжить или купить необходимую кухонную утварь и получить бесплатное пользование пустующим магазином, попросив местную газовую компанию бесплатно установить несколько газовых плит. Мальчики будут готовить фрукты; женщины и девушки будут консервировать или сушить их, в зависимости от обстоятельств. Реализовать продукт — дело простое. Его можно продать, а вырученные средства разделить. Его можно забрать домой, а расходы на производство разделить.
В городе учитель домоводства, выступающий в качестве лидера клуба консервирования, должен внимательно следить за рынком и покупать, когда цена правильная, особенно когда есть излишки, которые в противном случае могут быть потрачены впустую. Для многих учителей домоводства это будет новый опыт. Это несколько иное предложение, чем консервирование нескольких корзин клубники, вишни или смородины в классе.
Естественно, придется использовать другие контейнеры, кроме стеклянных банок или стаканов. На самом деле, клуб консервирования после одного сезона экспериментов, вероятно, будет напоминать, со своим более крупным и эффективным оборудованием, миниатюрную консервную фабрику.
В Беркли, Калифорния, дети всего города устроили День банки, когда они ходили и собирали каждую выброшенную и ненужную банку. Они были очищены и проданы, а деньги были направлены в «фонд обслуживания». Многие банки также были наполнены излишками овощной продукции для использования бедными зимой.
Конечно, старые методы сушки времен бабушек должны быть омоложены. Г-н Фред П. Ригл, инспектор ручного труда в Монтклере, обнаружил один из старомодных испарителей и велел мальчикам в своей школе сделать большое количество таких же и раздать их соседним общинам. Вот старая домашняя индустрия, которая может быть возрождена в доме или общине.
Г-н Ригл, описывая свой испаритель, пишет:
Я был вынужден построить что-то, что можно было бы использовать где угодно, независимо от наличия парового отопления, электрических вентиляторов или угля. Кроме того, необходимо было построить из обычного складского материала и использовать какую-то стандартную печь. Мне пришла в голову идея использовать обычную прачечную печь, которая могла бы сжигать как дрова, так и уголь. Я сделал 20 рам, покрытых оцинкованной проволокой, чтобы держать фрукты. Контроль циркуляции воздуха осуществлялся с помощью регулируемой раздвижной двери под печью. Нагретый воздух проходит вокруг и над печью и через свежие пищевые продукты, забирая влагу и выходя через регулируемый вентилятор сверху. Испаритель имеет производительность от 5 до 8 бушелей фруктов и овощей в день.
Еще одним видом деятельности для учителей домоводства с большим опытом будет подготовка поваров для армии, или, как считает директор Школы прикладных искусств (Педагогический колледж), «подготовка людей для обучения поваров».
Следующая цитата из письма, написанного сэром Робертом Блэром из Лондона суперинтенданту Максвеллу из Нью-Йорка, показывает, что было сделано в Лондоне:
Во время летних каникул 1915 года 264 наших учителя домоводства добровольно посвятили часть своих каникул тому, чтобы помочь в работе по обучению 2500 солдат готовить еду и удовлетворять обычные потребности в этой области рядового в полевых условиях. Военное министерство набрало людей из разных подразделений со всей Англии и привезло их в Лондон двумя большими группами и платило 1 шиллинг 9 пенсов в день на содержание людей. Солдаты были расквартированы в школьных зданиях, и приготовление пищи для них стало основой обучения кулинарии. Каждая группа бралась на период десять дней. Военное министерство высоко оценило работу, проделанную этими инструкторами по домоводству. Военное министерство не просило нас повторить это следующим летом, хотя это было повторено в некоторой степени в других частях Англии. Военное министерство, однако, попросило нас одолжить им 30 тщательно отобранных учителей кулинарии с целью посещения армейских столовых и предоставления советов как по кулинарии, так и (что, я считаю, более важно) по используемым количествам.
Еще одну услугу могут оказать учителя кулинарии, особенно в наших крупных городах и в наших промышленных поселках. Эта услуга заключается в предоставлении питания детям, которые нуждаются. Конечно, в настоящий момент мы видим мало необходимости в этой работе, но укол бедности пришел в Англию, Францию и Германию, и наша собственная земля не всегда может быть страной изобилия. Когда возникает необходимость, учителя должны быть готовы предоставить обеды детям, а возможно, даже завтраки, не говоря уже об ужинах. Дезорганизация многих обычных профессий и сфер бизнеса, изъятие из дома средств к существованию семьи, возросшая стоимость продуктов питания и провизии, а также распространенность болезней из-за пренебрежения могут потребовать кормления детей в школе. В Лондоне список детей, которым ежедневно давали еду, быстро увеличился с примерно 32 000 в июле 1914 года до 75 000 примерно к середине сентября 1914 года. К счастью, однако, по мере того как торговля и промышленность лучше приспосабливались, наблюдалось устойчивое снижение числа детей, которых кормили, так что в мае 1917 года их было всего около 12 000 — дети, находившиеся тогда в списке, были в основном детьми вдов, которые были вынуждены идти работать. Количество обедов, предоставляемых в неделю в школах Англии в июле 1915 года, составляло 200 000. Через год это число упало до 120 000.
Хорошие плакаты оказывают огромное влияние на гражданскую жизнь в любое время. Сейчас они бесценны. Плакаты военной службы, разработанные мальчиками средней школы ручного труда Бруклина, Нью-Йорк.
Девушки за работой; матери наблюдают. Почему бы и тем, и другим не работать на общественной кухне, оборудованной испарителями, большими контейнерами, надлежащими плитами и утварью для выполнения реального дела?
Кафедры рисования вполне могли бы поручить своим студентам разработку плакатов. Те, что были разработаны американскими иллюстраторами для первого Займа Свободы, были удивительно неэффективны. Только один выделялся — тот, с репродукцией Статуи Свободы с сопровождающим символом и прямой формулировкой. Наши плакаты о призыве были грубыми, лишенными психологической привлекательности, а также дизайна. Сомнительно, что вербовке помогает картинка, показывающая морского офицера, отдыхающего под пальмой, в то время как вдалеке виден морской пехотинец, стоящий среди разрывающихся снарядов на линкоре. Была и будет возможность для студентов разрабатывать плакаты для работы Красного Креста; для призыва в качестве фермерских кадетов; для зачисления в подразделение бытового обслуживания для девушек, в общественные клубы консервирования, в работу бойскаутов, в школьное, домашнее и общественное садоводство; для патриотических собраний и еще двух десятков других случаев. Хорошие плакаты оказывают почти неисчислимое влияние на гражданскую жизнь в любое время. За последний год во многих городах проводились различные конкурсы плакатов учащихся по таким темам, как «Красный Крест», «Бережливость», «Безопасность прежде всего», «Предотвращение пожаров», «Чистое молоко» и «Заем Свободы».
Для учителя ручного труда работы предостаточно. Уже упоминалась садовая работа, не столько в школьных садах, сколько в общественных садах, ибо, как и в работе клуба консервирования, здесь есть прекрасная возможность объединить взрослых и детей. В ряде небольших городов страны, где можно было получить пахотную землю, учителя ручного труда руководили проектом общественного сада. Мальчики построили сарай для инструментов; бойскауты по очереди дежурили; участки были размечены на семейной или индивидуальной основе; семена закупались оптом и распределялись по себестоимости; эксперты, нанятые на день, пахали и бороновали землю; колышки, отмечающие участки, были сделаны в школе; а инструкторы по ручному труду, или, как их называли, директора садов, проводили свои летние каникулы в полезном служении.
Учитель ручного труда может помочь отделению Красного Креста в упаковке припасов в ящики, которые сделали его мальчики. Он может планировать больничную мебель, которую его могут попросить сделать, как во Франции, где мальчики строили мебель для импровизированных больниц и устанавливали электрическое освещение. Он может думать о том, как он будет, если потребуется, делать стойки для больничных коек, койки, столы и простые кресла для отдыха. Возможно, ему придется контролировать, как это делали учителя ручного труда в Англии, изготовление сумок для ручных гранат, мешков с мякиной, макетов патронов для обучения войск или мешков с песком. В одной средней школе в Брэдфорде, Англия, более 1200 предметов — включая шины, костыли, доски и подставки для кроватей, ширмы, валики, подносы и т. д. — были сделаны на кафедре ручного труда за один год. Возможно, ранней весной можно спроектировать и построить уборные для фермерских кадетов, как это было сделано в школе Ньютона (Массачусетс), или лачуги для войск, как это было сделано в Платтсбурге, Нью-Йорк, мальчиками из средней школы Стайвесант, Нью-Йорк. Учитель может сыграть свою роль в профессиональном обучении искалеченных солдат (см. главу «Переподготовка инвалидов»), как это делают сейчас все инструкторы в школах ручного труда Доминиона Канады.
Учитель ручного труда в Нэшвилле, Теннесси, г-н Джон М. Фостер, заставляет своих мальчиков делать пазлы, шашечные доски и намотчики бинтов для использования нашими солдатами во Франции. Летом 1917 года он организовал мальчишеский вспомогательный отряд Красного Креста, и группа изготовила упаковочные ящики в соответствии с официальными спецификациями. В организацию входили мастер цеха, табельщик и кладовщик. Пиломатериалы и другие материалы были предоставлены местными дилерами.
Возможно, инструктор по ручному труду будет сотрудничать с учителем домоводства, так как нужна мужская сила, в обеспечении комфорта для солдат, например, носками и шарфами, связанными на вязальных машинах, и в помощи с упаковкой и ящиками. В этой связи есть еще одна цитата о работе лондонских детей:
В конце первого года войны мы начали организовывать усилия по обеспечению одеждой и другими предметами первой необходимости бельгийских и сербских детей. Через несколько месяцев школы смогли предоставить 10 000 полных комплектов, изготовленных по выкройке, цвету и размеру, предоставленным двумя посольствами. Сообщается, что изготовление этих комплектов было одним из лучших упражнений по планированию, раскрою и шитью, которые когда-либо предпринимали школы, и, вероятно, ничто не сделало больше для воспитания школьного духа в истории муниципальных школ с момента их возникновения в 1870 году.
Во Франции ряд школ, когда здания были превращены в больницы, оснастили либо всю больницу, либо значительное количество коек за свой счет и своей собственной работой. Больничное обслуживание в значительной степени было организовано этими школами. Одна школа отвечала за белье, другая за починку, третья за обслуживание столов, четвертая за кулинарию, а пятая за отправку и получение посылок. Рабочая комната, созданная школьницами в одной из этих больниц, отправила на фронт за полтора года 25 330 посылок. Одна маленькая деревенская школа всего из 30 учеников за короткий период собрала 2542 яйца для раненых солдат и в дополнение сделала носки и шарфы. В другом небольшом районе каждая из школ специализировалась на каком-то виде работы: одна делала посылки для военнопленных, другая вязала перчатки для моряков, третья шила одежду для беженцев, а четвертая обеспечивала свечами войска в окопах.
Маленькая сельская школа в Мидлендсе, Англия, в дополнение к еженедельным взносам овощей в местную больницу для раненых солдат, сделала 26 колыбелей для кроватей и дюжину костылей, в то время как самые младшие мальчики сделали шины.
Отчет из района северо-восточного побережья Англии упоминает центры ручного труда, где для местной больницы изготавливаются прикроватные столики, туалетные столики, подставки для кроватей и держатели для клинических карт. Даже девочки делали шины и прикроватные столики. Конечно, сотни мешков с песком были сделаны в школах.
Отчет заканчивается этими значимыми словами: «Эффект всей этой работы был самым замечательным. Даже районы, где раньше дети проявляли мало интереса, внезапно, кажется, осознали ценность всего этого». Это то, чего можно было ожидать, и чего мы в Америке можем ожидать, когда мы сделаем нашу работу по прикладным искусствам социализирующей, полезной и способствующей какому-то великому делу, которое, как видят дети, стоит того.
ГЛАВА VI ТРУДОВЫЕ ИМПУЛЬСЫ МОЛОДЕЖИ
С августа 1914 года нам были представлены новые аспекты отношения детей к промышленности. До того времени единственным соображением для тех, кто заботился о благополучии детей, был сам ребенок; но с войной благополучие ребенка стало связано с проблемой благополучия страны и ее требованиями к обслуживанию всего населения. Попытка сбалансировать эти два интереса привела к экспериментальному законодательству или действиям без законодательства, и то, и другое часто не приносило никакой реальной или длительной пользы ни одному из заинтересованных интересов.
В Америке в первой половине 1917 года многие наши штаты, по-видимому, последовали примеру Англии в отмене закона об обязательном посещении школы, приводя ту же причину для разрешения детям школьного возраста работать в полях и на фабриках. Всем известны факты, представленные фермерами и промышленными работодателями. В секторах, деятельность которых была стимулирована производством военных продуктов, таких как Бриджпорт, Коннектикут, другие отрасли промышленности и торговые предприятия сочли невозможным работать как обычно из-за наличия заводов по производству боеприпасов, которые привлекают аномальное количество рабочих.
Наличие военной промышленности влияет не только на местный бизнес, но и усугубляет нехватку фермерских хозяйств; ибо предложение прерывистого труда, того вида, который требуется для сбора ягод, уборки урожая и консервирования, не поступает, когда рабочим предлагают постоянную работу на заводах по производству боеприпасов и текстильных фабриках. В 1917 году многим мелким консервным заводам грозила перспектива закрытия и порчи прилегающих посевов на полях; отсюда их призыв к школьникам помочь им в культивации и уборке урожая. Это привело к беспрецедентному наплыву детей в возрасте от 14 до 16 лет за получением свидетельств о трудоустройстве и требованию от тех, кто моложе 14 лет, разрешить им бросить школу и пойти работать.
Поскольку нация и штат призывают фермеров и производителей продуктов питания приложить все усилия для увеличения поставок продовольствия, законодательные органы должны оказать помощь в решении проблемы нехватки рабочей силы. Едва ли стоит указывать на то, что от фермера нельзя ожидать посадки дополнительных акров, если он не уверен в том, что у него будет возможность обработать и собрать урожай со своих акров.
Англия уже к 1 сентября 1914 года ощущала нехватку, созданную количеством призываемых мужчин, и каждый местный орган образования был умоляем фермерами и производителями получить изменения в законе, который, вообще говоря, удерживал детей в школе до 14 лет. Приказ Совета по образованию местному органу образования в Нортгемптоншире, отвечающий на такую просьбу, гласил:
Хотя Совет по образованию не имеет полномочий давать какие-либо общие указания, отменяющие обычный закон в отношении посещаемости школы и трудоустройства детей... местный орган образования не обязан принимать меры в отношении непосещения ребенком школы, если они убеждены, что есть разумное оправдание для непосещения.
«Разумное оправдание» было найдено в подавляющем шуме фермеров и производителей боеприпасов, которые страдали от нехватки рабочих, как в Стаффордшире, где петиция, направленная органу образования производителями болтов и гаек в Дарластоне, гласила, что из-за призыва мужчин в различные ветви сил его Величества и из-за того, что соответствующие фирмы были в значительной степени заняты работой большой срочности для военно-морских и военных служб, «было желательно, чтобы предотвратить задержку в выполнении этой работы, чтобы подзаконные акты о посещаемости школы были смягчены на время войны, чтобы разрешить трудоустройство мальчиков в возрасте старше 13 лет».
Нельзя слишком сильно подчеркивать, что Англия слишком поздно осознала практическую невозможность возвращения в школу детей, таким образом освобожденных, и опасности для нации от допущения младшего населения в промышленность без надзора. В наши законодательные органы в 1918 году и позже будет внесено много законопроектов, которые будут параллельны английским действиям, и различные штаты должны внимательно следить за тем, чтобы в своих рьяных попытках увеличить продовольствие или необходимые промышленные поставки они не создали и не санкционировали катастрофические условия для здоровья и морали молодежи.