«Наш этикет, или нравы, поведение и одежда самого изысканного общества»

WRITING AS AN AID TO CORRECT TALKING.

Умение беседовать правильно — использовать правильный язык в разговоре — также имеет важное значение, и хотя этого можно добиться строгим вниманием к грамматическим правилам, процессу можно в значительной степени способствовать через привычку записывать свои мысли. В письменной речи строгому соблюдению правильного использования языка уделяется — или должно уделяться — должное внимание, и когда человек благодаря постоянному письму приобретает привычку использовать правильный язык, эта привычка сохранится у него и в речи. Всегда обнаружится, что человек, привыкший много писать, правильно пользуется языком в разговоре.

REQUISITES FOR A GOOD TALKER.

Следовательно, чтобы быть хорошим собеседником, человек должен обладать обширной общей информацией, приобретенной посредством острого наблюдения, внимательного слушания, хорошей памяти, обширного чтения и учебы, логических привычек мышления, а также иметь правильное представление об использовании языка. Он также должен стремиться к четкой интонации, хорошо подобранной фразеологии и правильному ударению. Эти приобретения доступны каждому человеку со средними способностями, у которого есть решимость ими обладать, а также энергия и упорство для реализации этой решимости.

VULGARISMS.

В беседе нужно скрупулезно остерегаться вульгаризмов. Простота и лаконичность языка являются характеристиками хорошо образованного и высококультурного человека. Именно необразованные или полуобразованные люди используют длинные слова и громкие фразы. Гиперболичный манер разговора — это просто легкомыслие, и его следует избегать. Такие фразы, как «доужасного милый», «безмерно веселый», «чудовищно глупый», «отвратительно подлый», имеют именно такую природу, и их следует избегать. Неловкость позы столь же плоха, сколь и неловкость речи. Разваливание, жестикуляция, ерзанье, кручение в руках лорнета или цепочки от часов и тому подобное придают вид галантерейной неловкости и отнимают определенный процент уважения окружающих.

LISTENING.

Привычку слушать с интересом и вниманием следует культивировать особо. Даже если собеседник нуден и многословен, благовоспитанный человек будет казаться заинтересованным и через подходящие промежутки времени станет делать такие замечания, которые покажут, что он услышал и понял все, о чем говорилось. Некоторые поверхностные люди склонны называть это лицемерием; но если это и так, то это определенно похвальное лицемерие, прямо основанное на том строгом правиле хороших манер, которое величает оказывать другим ту самую вежливость, которую мы надеемся получить сами. Нам велено сдерживать свои импульсы, скрывать неприязнь и даже смягчать наши симпатии везде или тогда, когда они могут вызвать обиду или боль у других. Человек, который отворачивается с явным неудовольствием, отвращением или отсутствием интереса, когда к нему обращается другой, виновен не только в невоспитанном, но и в жестоком поступке.

FLIPPANCY.

В беседе любые провинциализмы, манерность иноземных акцентов, ужимки, преувеличения и сленг отвратительны. Столь же следует избегать неточностей выражения, нерешительности, чрезмерного употребления иностранных слов и всего, что приближается к легкомыслию, грубости, банальности или провокации. Джентльмены иногда обращаются к дамам крайне легкомысленным образом, который последние по тем или иным причинам вынуждены оставлять без внимания, хотя в душе они восстают. Немало достойных людей нанесли себе непоправимый вред, создав тем самым прочное предубеждение в умах тех, кого они могли бы сделать своими друзьями, если бы обратились к ним так, будто считают их разумными существами, способными поддержать свою часть разговора на разумные темы. Легкомыслие служит столь же ярким свидетельством невоспитанности, сколь и вечная улыбка, блуждающий взгляд, отсутствующий вид и полуоткрытый рот человека, который готовится прервать беседу.

BE SYMPATHETIC AND ANIMATED.

Не ходите в общество, если вы не приняли твердого решения быть участливым, бескорыстным, оживляющим, равно как и оживленным. Общество не требует веселья, но оно действительно требует бодрости и бескорыстия, и вы должны помогать создавать и поддерживать бодрую беседу. Манера беседы столь же важна, сколь и ее содержание.

COMPLIMENTS.

Некоторые считают комплименты недопустимыми. Но между равными или со стороны тех, кто занимает более высокое положение по отношению к тем, кто находится на низшей ступени, комплименты должны быть не только приемлемы, но и приятны. Приятно знать, что наши друзья хорошо о нас думают, и всегда приятно осознавать, что мы пользуемся хорошим мнением у тех, кто занимает более высокие посты, например, у людей выдающегося таланта или женщин с превосходной культурой. Комплименты неискренние суть лишь лесть, и их следует избегать; но произнесение добрых слов, естественное для доброго сердца и доставляющее удовольствие, следует культивировать, по крайней мере не подавлять. Говорят, те родители, которые больше всего стремятся найти наилучший способ воспитания своих детей, обнаружили, что никогда не бывает мудро порицать их за проступок, не подготовив почву каким-нибудь разумным упоминанием их достоинств.

SLANG.

Весь сленг вульгарен. Он снижает тонус общества и стандарты мышления. Большое заблуждение — полагать, что сленг в каком бы то ни было отношении остроумен. Так считают только совсем молодые люди или невежды.

FLATTERY.

Не повинствуйтесь лести. Лесть тем, кто богаче нас или лучше рожден, вугарна и порождена грубостью, и она непременно будет воспринята как проистекающая из недостойных побуждений. Свидетельствуйте свое уважение, свое восхищение и свою благодарность больше поступками, нежели словами. Слова даются легко, а поступки трудны. Первым поверят немногие, но вторые принесут с собой подтверждение.

SCANDAL AND GOSSIP.

Сплетни — наименее простительная из всех разговорных вульгарностей. Зависть побуждает язык клеветника. Ревность — нарушитель гармонии всех интересов. Один писатель на этот счет говорит: «Сплетня — это назойливое насекомое, которое лишь жужжит у вас над ушами и никогда не кусает больно; клевета — это хищный зверь, который прыгает на вас из логова и разрывает на куски. Клевета — должный объект для гнева; сплетня — для презрения». Те, кто лучше понимает природу сплетен и клеветы, будучи жертвами того и другого, не станут обращать внимание на первые, но не допустят, чтобы клевета на них самих осталась неопровержимой при их жизни, дабы не породить многоглавую атаку на их детей. Ни одна женщина не может быть слишком чувствительна к любым обвинениям, затрагивающим ее моральный облик, будь то в сфере влияния ее окружения или в сфере влияния ее сочинений.

RELIGION AND POLITICS.

Религия и политика — это темы, которые никогда не следует вносить в общую беседу, ибо они являются предметами, опасными для гармонии. В данных вопросах люди с наибольшей вероятностью разойдутся во мнениях и с наименьшей — сохранят самообладание. Длинные споры в общей компании, сколь бы увлекательными они ни были для самих спорящих, очень утомительны для слушателей.

SATIRE AND RIDICULE.

Молодые люди выглядят нелепо, когда высмеивают или подвергают насмешкам книги, людей или вещи. Мнения, чтобы заслуживать рассмотрения другими, должны обладать преимуществом исходить от зрелых людей. Культурные люди не имеют привычки прибегать к таким орудиям, как сатира и насмешка. Они находят слишком много поводов для исправления в самих себе, чтобы предаваться суровому порицанию поведения других, у которых могло не быть преимуществ, равных их собственным.

TITLES.

Обращаясь к лицам с титулами, всегда добавляйте имя; например: «что вы думаете об этом, доктор Хейс?», а не «что вы думаете об этом, доктор?». При упоминании иностранцев соблюдается правило, противоположное английскому. Независимо от того, каков титул француза, к нему всегда обращаются «месье», и вы никогда не опускаете слово «мадам», обращаетесь ли вы к герцогине или к портнихе. Первая будет «мадам ла дюшесс», вторая — просто «мадам». Всегда давайте иностранцу его титул. Если генерала Шермана ждет поездка в Европу и если его принимает высшее общество с тем достоинством, которого требуют его заслуги, культура и положение американского генерала, его никогда не назовут мистером Шерманом, но его титул неизменно будет предшествовать его имени. Есть люди, которым кажется, что опущение титула неприятно для лица, коим он обладает, однако причина, по которой титул следует называть, заключается вовсе не в этом, а в том, что его опускание обнаруживает либо невежество, либо невоспитанность со стороны тех, кто его не называет.

CHRISTIAN NAMES.

Существует класс людей, которые из-за незнания обычаев хорошего общества или по легкомыслию называют по имени тех лиц, которые не приходятся им ни родственниками, ни близкими друзьями. Это панибратство, которое вне круга семьи и за пределами круга самых близких друзей никогда не допускается людьми хорошего воспитания.

INTERRUPTION.

Перебивание чужой речи — тяжкий грех против хорошего воспитания. Удачно сказано, что, прерывая оратора посреди предложения, вы поступаете почти столь же грубо, как если бы, идя со спутником, вы протиснулись перед ним и остановили его движение.

ADAPTABILITY IN CONVERSATION.

Главный секрет хорошего разговора заключается в том, чтобы как можно искусно адаптировать свою беседу к вашему обществу. Некоторые мужчины делают за правило говорить на банальные темы со всеми дамами одинаково, будто женщина может быть лишь легкомысленной особой. Другие же, напротив, словно забывают, в чем именно образование дамы отличается от образования джентльмена, и совершают противоположную ошибку, беседуя на темы, с которыми дамы знакомы редко и в которых мало кто вообще когда-либо заинтересован. Разумная женщина имеет ровно столько же оснований быть раздраженной первым, сколько женщина со средним образованием — вторым. Если вы действительно хотите, чтобы вас считали приятным, разумным, любезным, бескорыстным и даже эрудированным, вам следует в беседах тет-а-тет направить разговор так, чтобы спортсмен мог рассказать о своей охоте, мать — о своих детях, путешественник — о своих странствиях и посещенных им странах, молодая леди — о своем последнем бале и предстоящих балах, художник — о своей картине, а автор — о своей книге. Проявлять интерес к непосредственным заботам людей — это очень лестно, и вне общего общества человек имеет привилегию поступать именно так. Люди проявляют больше интереса к собственным делам, чем ко всему остальному, что только можно назвать, и если вы выкажете интерес к тому, чтобы выслушать, найдется лишь немного таких, кто не поддержит беседу рассказом о своих делах в той или иной форме. Теккерей говорит: «Интересуйтесь другими людьми и их делами. Это потому, что вы сами эгоистичны, чужое

CORRECT USE OF WORDS.

Правильное использование слов абсолютно необходимо для хорошего собеседника, который хочет избежать неблагоприятной критики со стороны образованного слушателя. Существует множество слов и фраз, которые в некоторых случаях используют люди, знавшие лучшие времена, но ставшие беспечными из-за общения с теми, кто постоянно ими пользуется. «Because that» и «but that» никогда не должны использоваться в сочетании, поскольку слово «that» совершенно излишне. Слово «vocation» часто употребляют вместо «avocation». Говорят «unhealthy» о пище, хотя должно быть «unwholesome». Иногда можно услышать «had not ought to» вместо «ought not to»; «banister» вместо «baluster»; «handsful» и «spoonsful» вместо «handfuls» и «spoonfuls»; «it was him» вместо «it was he»; «it was me» вместо «it was I»; «whom do you think was there?» вместо «who do you think was there?»; «a mutual friend» вместо «a common friend»; «like I did» вместо «as I did»; «those sort of things» вместо «this sort of things»; «laying down» вместо «lying down»; «setting on a chair» вместо «sitting on a chair»; «try and make him» вместо «try to make him»; «she looked charmingly» вместо «she looked charming»; «loan» вместо «lend»; «to get along» вместо «to get on»; «cupalo» вместо «cupola»; «who» вместо «whom» — например, «who did you see» вместо «whom did you see»; двойные отрицания, например, «he did not do neither of those things»; «lesser» вместо «least»; «move» вместо «remove»; «off-set» вместо «set-off», и многие другие слова, которые часто по легкомыслию используют как те, кого учили лучше, так и те, кто невежественен в отношении их правильного употребления.

SPEAKING ONE'S MIND.

Некоторые честные, но бездумные люди часто совершают тяжелую ошибку, «высказывая свое мнение» при любых возможностях и при любых обстоятельствах, и зачастую к великому смущению своих слушателей. И они особенно ставят себе в заслугу собственную смелость, если их свобода речи случается кому-то из них в обиду. Небольшое размышление должно было бы показать, сколь это жестоко и несправедливо. Закон удерживает нас от нанесения телесных повреждений тем, с кем мы не согласны, однако нет никаких правовых средств против подобного уязвления чувств других.

UNWISE EXPRESSION OF OPINION.

Другой класс людей, движимый самыми лучшими побуждениями, кажется, считает своим долгом выставлять напоказ свои мнения при всех случаях и во всех местах, не размышляя о том, что высочайшая истина пострадает от неразумной и излишне ревностной защиты. Приличия требуют, чтобы мы оказывали чужим мнениям ту же терпимость, какую требуем для собственных, а здравый смысл должен заставлять нас помнить, что мы вряд ли когда-либо обратим человека в свои взгляды, если начнем с попрания его понятий о приличии и возбуждения его предрассудков. Молчаливый защитник дела всегда лучше, чем неблагоразумный.

PROFANITY.

Ни один джентльмен не использует нецензурных выражений. Излишне добавлять, что ни один джентльмен не станет сквернословить в присутствии дамы. Для сквернословия нет оправдания. Это низкая и ничтожная привычка, приобретенная от общения с низкими и ничтожными душами, у которых нет никакого чувства чести, никакого уважения к приличиям и никакого благоговения или почтения к существам более высокого морального или религиозного порядка, чем они сами. Человек, который по привычке использует нецензурную лексику, с каждым произнесенным ругательством снижает свой моральный уровень. Более того, уже одна глупость этой практики, если не брать в расчет никаких иных причин, должна препятствовать ее применению каждым благоразумным человеком.

PUBLIC MENTION OF PRIVATE MATTERS.

Не выставляйте напоказ сугубо личные вопросы перед публичным или смешанным собранием или перед знакомыми. Если незнакомцы действительно желают получить сведения о вас или ваших делах, они найдут способы удовлетворить свое любопытство без того, чтобы вы давали им бесплатные советы. К тому же личные и семейные дела, сколь бы интересными они ни казались лицам, непосредственно вовлеченным, для посторонних обычно не имеют большого значения. Тем более благовоспитанный человек не станет расспрашивать о частных делах или пересказывать их подробности относительно какой-либо другой семьи или отдельного лица.

OSTENTATIOUS DISPLAY OF KNOWLEDGE.

В изысканном и интеллигентном обществе всегда следует являть себя с лучшей стороны и делать надлежащее и законное употребление из всех тех приобретенных навыков, какими вы случайно обладаете. Однако здесь не должно быть никакого показушного или педантичного проявления эрудиции. Помимо того, что это вульгарно, подобное выставление напоказ подвергает человека насмешкам.

PRUDERY.

Избегайте показной чрезмерной скромности. Не используйте слово «limb» вместо «leg». Если ноги действительно неприличны, то давайте ни в коем случае не упоминать их. Но раз уж мы сочли необходимым их упомянуть, давайте непременно называть их их собственным именем.

DOUBLE ENTENDRES.

Ни один порядочный человек, а тем более человек с тонким вкусом, не позволит себе двусмысленностей. Воспитанный человек всегда отказывается понимать фразу сомнительного значения. Если фразу можно истолковать прилично, и при таком толковании она вызовет улыбку, то улыбнитесь ровно в той степени, какая требуется таким толкованием, и не более того. Ханжество, которое сидит с суровым и строгим осуждением двусмысленности, уступает по нескромности лишь той непристойности, которая приходит от нее в восторг, поскольку обе стороны должны сознавать дурной умысел. Достаточно оставить это без внимания.

INDELICATE WORDS AND EXPRESSIONS.

Совсем иначе обстоит дело, когда слышишь нескромное слово или выражение, не допускающее никакого возможного безобидного толкования. Тогда и тень улыбки не должна промелькнуть на губах. Следует либо хранить в ответ полное молчание, либо произнести слова: «Я вас не понимаю». Леди всегда преминет услышать то, чего ей слышать не следует, либо, услышав несомненно, сделает вид, что не поняла.

VULGAR EXCLAMATIONS.

Ни одна леди не должна использовать какие-либо женские заменители сквернословия. Женщина, которая восклицает «Черт возьми!» (The Dickens!), «Боже мой!» (Mercy!) или «О небеса!» (Goodness!), когда она раздосадована или удивлена, столь же вульгарна по духу — пусть общество и не смотрит на это столь строго, — как если бы она употребила выражения, которые лишь при небольшом напряжении воображения можно было бы счесть за нецензурные.

WIT.

Вы можете быть остроумным и занимательным, если вам нравится или, вернее, если вы можете; но никогда не используйте свое остроумие за счет других.

"Wit's an unruly engine, wildly striking Sometimes a friend, sometimes the engineer; Hast thou the knack? pamper it not with liking; But if thou want it, buy it not too dear. Many affecting wit beyond their power Have got to be a dear fool for an hour."—Herbert.

DISPLAY OF EMOTIONS.

Избегайте любых проявлений гнева перед другими, если находите невозможным подавить их полностью. Все эмоции, будь то горе или радость, следует сдерживать на публике и давать им полный простор лишь в уединении собственных покоев.

IMPERTINENT QUESTIONS.

Никогда не задавайте неуместных вопросов. Некоторые авторитеты в области этикета идут даже столь далеко, что заявляют, будто любые вопросы строго табуированы. Так, если бы вы пожелали осведомиться о здоровье брата вашего друга, вы бы сказали: «Надеюсь, ваш брат здоров», а не «Как здоровье вашего брата?».

THE CONFIDENCE OF OTHERS.

Никогда не пытайтесь навязываться в доверие к другим; но если они по собственной воле доверяют вам, пусть ничто на свете не побудит вас предать это доверие. Никогда не стремитесь выведать секрет и никогда не разглашайте его.

USE OF FOREIGN LANGUAGE.

Не заводите привычку вплетать слова и фразы из французского или других иностранных языков в обычную беседу. Это позволительно лишь на письме, да и то лишь тогда, когда иностранное слово или выражение выражает желаемый смысл яснее и прямее, чем это может сделать английский язык. В непринужденной беседе это является манерностью, простительной лишь тогда, когда все присутствующие особенно хорошо знакомы с этим языком.

PRETENSES.

Избегайте всякого притворства благородным происхождением. Сходите за того, кто вы есть, и не более того. Если вы вынуждены идти на какие-то небольшие экономии, не стыдитесь признавать их таковыми, если вообще возникает необходимость о них говорить. Если у вас нет экипажа, не старайтесь изо всех сил внушить друзьям, будто единственная причина этого недостатка заключается в том, что вы предпочитаете ходить пешком. Не стыдитесь бедности; но с другой стороны, не выставляйте ее лохмотья напоказ безжалостно перед другими. Лучше вообще ничего об этом не говорить — ни в качестве оправдания, ни в защиту.

DOGMATIC STYLE OF SPEAKING.

Никогда не говорите догматично или с допущением знаний или сведений, превосходящих таковые у тех, с кем вы беседуете. Даже если вы сознаете это превосходство, подобающая и приличествующая скромность побудит вас скрывать его настолько, насколько это возможно, дабы не ставить в неловкое положение и не унижать тех, кто менее удачлив, чем вы. Если они сами обнаружат ваше превосходство, они будут восхищаться вами куда больше, чем если бы вы навязали им это признание. Если же они его не обнаружат, вы не сможете навязать его их восприятию, и они станут лишь презирать вас за попытку сделать это. К тому же существует вероятность, что вы переоцениваете себя и вместо мудреца являетесь лишь самодовольным глупцом.

FAULT-FINDING.

Не будьте придирчивыми или критичными. Долгая и крепкая дружба может иногда служить извинением для одного друга делать замечания или критиковать другого, но это всегда должно делаться самым добрым и мягким образом, а в девяти случаях из десяти этого лучше вообще не делать. Когда кто-то склонен к придиркам или критике, полезно вспомнить библейское изречение: «Вынь прежде бревно из твоего глаза и тогда увидишь, как вынуть сучок из глаза брата твоего».

CONVERSING WITH LADIES.

Джентльмен никогда не должен снижать интеллектуальный уровень своей беседы при обращении к дамам. Окажите им комплимент, делая вид, что считаете их способными к пониманию наравне с джентльменами. Вы, несомненно, будете несколько удивлены, обнаружив, в скольких случаях это предположение окажется основанным на факте, а в тех редких случаях, когда это не так, дамы будут скорее довольны, чем оскорблены тем тонким комплиментом, который вы им делаете. Когда вы «опускаетесь» до банальностей или светской болтовни с интеллигентной дамой, неизбежно одно из двух: либо она распознает снисходительность и презирает вас, либо принимает это за высшее интеллектуальное усилие, на какое вы способны, и соответственно оценивает вас.

HOBBIES.

Люди с излюбленными коньками — это одновременно самые легкие и самые трудные собеседники для беседы. На общие темы у них нет никаких идей, и они бессловесны за пределами односложных слов. Но стоит ввести их особый конек, и если вы пожелаете, вам останется только слушать. Из беседы таких людей можно извлечь большую пользу. Они дадут вам более четкое представление о тех аспектах любой темы или теории, которые они приняли близко к сердцу, чем вы могли бы получить, пожалуй, каким-либо иным способом.

Однако слишком постоянная езда на коньках не рекомендуется особо. Индивидуум, хотя ему и может быть прощено культивирование особых вкусов, все же должен обладать достаточно широким и общим кругозором, чтобы уметь разумно беседовать на все темы, и он должен по возможности оставлять демонстрацию своего конька для тех, кто ездит на коньках, подобных его собственным.

THINGS TO BE AVOIDED.

Следует помнить, что светское собрание никогда не должно становиться ареной для спора. Следовательно, надлежит избегать любой темы, способной спровоцировать дискуссию. Даже на легкую неточность в изложении фактов или мнений в беседе следует указывать крайне редко.

Не позволяйте себе терять самообладание в обществе и не показывайте, что вы обиделись на мнимый пренебрежительный жест.

Если кто-то примет неприятный тон голоса или оскорбительную манеру по отношению к вам, никогда не отвечайте тем же в обществе и, паче всего, не перенимайте тот же стиль беседы. Сделайте вид, что не замечаете этого, и обычно это прекратится, так как станет очевидно, что это не достигло своей цели.

Избегайте всякой грубости и чрезмерного панибратства при обращении к другим. У человека, который ведет себя оскорбительно фамильярно, будет мало друзей.

Никогда не нападайте на характер других в их отсутствие; а если вы слышите, как нападают на других, сделайте все возможное, чтобы последовательно защитить их.

Если вы беседуете на религиозные темы, избегайте всякого ханжества. Ханжеские слова и фразы могут использоваться вполне искренне в силу привычки, но их употребление вызывает у слушателей подозрение в неискренности.

Не спрашивайте о цене предметов, которые вы замечаете, за исключением близких друзей, да и то очень тихо и только по какой-либо уважительной причине.

Не показывайте вида, что вы заметили языковую ошибку — будь то в произношении или грамматике, — допущенную вашим собеседником, и не повторяйте правильным образом то же слово или фразу. Это было бы столь же невоспитанно, как и исправление во время произнесения.

Пародирование дурно воспитанно, и его следует избегать.

Насмешки над личными делами других уже давно изгнаны из разговоров воспитанных людей.

Никогда не вводите неприятные темы и не описывайте отталкивающие сцены в общей компании.

Никогда не давайте назойливых советов. Даже когда вас об этом просят, давайте советы скупо.

Никогда — ни прямо, ни косвенно — не упоминайте о чужих делах, воспоминания о которых могут причинить кому-либо хотя бы малейшую боль.

Никогда не держите собеседника за пуговицу. Если вы вынуждены насильно удерживать его, чтобы высказать то, что желаете, вы навязываете ему неприятное или нежеланное и совершаете грубое нарушение этикета.

Особенно избегайте противоречий, перебиваний и монополизации всей беседы лично вами. Все эти ошибки невыносимы и очень оскорбительны.

Обращаться к одному человеку в компании на двусмысленном языке, понятном только ему одному, столь же грубо, как если бы вы шепнули ему на ухо.

Избегайте избитых и банальных замечаний на обыденные темы; а также всякого эгоизма и анекдотов о личных приключениях и подвигах, если только они не вызваны разговором с собеседниками.

Делать классическую цитату в смешанном обществе считается педантичным и неуместным, равно как и показное выставление своей учености напоказ.

Джентльмену следует избегать разговоров о своем бизнесе или профессии, если только подобные вопросы не исторгнуты из него лицом, с которым он беседует. Особенно дурным тоном является употребление технических или профессиональных терминов в общей беседе.

Длинные споры или горячие дискуссии обычно утомительны для окружающих, и их следует избегать.

Считается крайне невоспитанным, если джентльмены шепчутся в обществе или разговаривают на языке, с которым знакомы не все присутствующие.

Избегайте слишком долгих разговоров и не навязывайте слушателям бесконечно длинные истории, к которым они могут испытывать лишь малый интерес.

ГЛАВА IX.

Устройство обедов и обеды вне дома.

INING should be ranked among the fine arts. A knowledge of dinner-table etiquette is all important in many respects; but chiefly in this: that it is regarded as one of the strong tests of good breeding. Dinners are generally looked upon as entertainments for married people and the middle aged, but it is often desirable to have some young unmarried persons among the guests.

WHOM TO INVITE.

Приглашенные должны принадлежать к одному кругу в обществе. Им необязательно быть друзьями или даже знакомыми, но поскольку за обедом люди сходятся ближе, чем на танцах или любом другом празднестве, приглашать к встрече друг с другом следует лишь тех, кто вращается в одних и тех же кругах. Разумеется, следует позаботиться о том, чтобы те, кого вы считаете приятными друг для друга, сидели бок о бок за праздничным столом. Хорошие собеседники бесценны на обеде — люди со свежими идеями и обилием живых слов для их облачения; но хорошие слушатели ценятся не меньше.

INVITATIONS.

Приглашения на обеды обычно не отсылаются по почте в городах и отвечаются по почте лишь тогда, когда расстояние делает неудобной отправку записки с нарочным. Они рассылаются от имени хозяина и хозяйки дома за два-десять дней. На них следует отвечать сразу же по получении, непременно, поскольку хозяевам необходимо знать, кто будет их гостями. Если приглашение принято, от договоренности ни в коем случае нельзя легкомысленно отказываться. Это правило является обязательным, поскольку неприбытие ожидаемого гостя вызывает расстройство планов. Джентльменов нельзя приглашать без жен, если присутствуют другие дамы, кроме членов семьи; равно как и дам без мужей, когда другие дамы приглашены с мужьями. Из этого правила нет исключений. Из одной семьи не следует приглашать более трех человек, если только обед не носит весьма многолюдный характер.

MANNER OF WRITING INVITATIONS.

Приглашения должны быть написаны на небольшой почтовой бумаге, на которой могут быть тиснением выбиты инициалы или монограмма, но хороший вкус запрещает что-либо большее. Конверт должен соответствовать листу бумаги. Приглашение должно выпускаться от имени хозяина и хозяйки. Форма приглашений должна быть следующей:

Ответ должен быть отправлен незамедлительно, дабы в случае отклонения приглашения хозяйка могла соответственно изменить свои приготовления.

INVITATION ACCEPTED.

Согласие может быть дано в следующей форме и отправлено по почте или с нарочным:

INVITATION DECLINED.

Приглашение отклоняется следующим образом:

Или:

Какова бы ни была причина отказа, ее следует изложить кратко, но ясно, дабы не было поводов для недопонимания или обид.

INVITATION TO TEA-PARTY.

Приглашение на чаепитие может быть менее формальным. Оно может принимать форму дружеской записки примерно следующего содержания:

FAILING TO FILL AN ENGAGEMENT.

Когда становится абсолютно необходимым нарушить уже достигнутую договоренность об обеде или чае, хозяевам следует немедленно отправить записку с полным объяснением причины, дабы при возможности ваше место могло быть заменено.

PUNCTUALITY.

Час, обычно выбираемый в городах, приходится на время после окончания работы, то есть с пяти до восьми часов. В сельской местности или деревнях это может быть на час или два раньше. Быть пунктуальным к назначенному часу обязательно. Если вы приходите слишком рано, вы мешаете; если слишком поздно, вы досаждаете хозяйке, вызываете нетерпение у собравшихся гостей и, возможно, портите обед. Пятнадцать минут — это самый долгий срок, который требуется ждать опоздавшего гостя.

THE SUCCESS OF A DINNER.

Хозяин и хозяйка обычно судят об успехе обеда по тому, как поддерживалась беседа. Если она часто замирала, это считается доказательством того, что гости не подошли друг другу; но если шел непрерывный поток разговоров, это показывает, что в целом они плавно слились воедино. Никто не должен монополизировать беседу, если только он не желает снискать себе репутацию зануды и избегать его как такового.

THE TABLE APPOINTMENTS.

Белоснежная скатерть из тончайшего дамаста, прекрасный фарфор, сверкающее или тонко граненое стекло и полированное серебро считаются необходимыми для парадного обеда. Изысканные цветы, папоротники и мхи, расставленные со вкусом, придают столу большую красоту. Солонка должна находиться в пределах досягаемости каждого гостя. Салфетки следует сложить квадратом и положить на каждую тарелку вместе с булочкой. Десерт расставляется на столе посреди цветов. В центре красуется ваза-эпергн или низкое блюдо с цветами; по обеим сторонам стола выстраиваются этажерки с конфетами и сладостями, завершающие убранство стола. Имя каждого гостя, написанное на карточке и положенное на каждую тарелку, обозначает отведенное место.

ASSIGNING PARTNERS FOR DINNER.

Количество приглашенных на обед не должно быть менее шести и более двенадцати или четырнадцати человек. Тогда хозяин сможет указать каждому джентльмену даму, которую он должен проводить к столу; но когда число превышает этот предел, хорошим способом является написание имени каждой пары на карточке, помещенной в подписанный конверт, который слуга вручает джентльмену перед входом в гостиную либо оставляет на подносе для гостей, чтобы они сами выбрали те, что носят их имена.

Если джентльмен обнаруживает на своей карточке имя незнакомой ему дамы, он просит хозяина представить его ей сразу после того, как он переговорил с хозяйкой, а также всем членам семьи, с которыми он не знаком.

INTRODUCTIONS.

Все гости должны получить представления с тем, в чей адрес дается обед. Если двое незнакомых друг с другом людей оказываются сидящими рядом за столом, они могут завязать беседу без предварительного знакомства.

ARRANGEMENTS OF GUESTS AT THE TABLE.

Когда объявляется об обеде, хозяин предлагает правую руку даме, которую он должен проводить к столу. Остальные следуют парами, причем хозяйка покидает гостиную последней. При шествии из гостиной в столовую следует соблюдать возрастное старшинство, причем младшие отстают, пока старшие не продвинутся вперед. Хозяин препровождает старшую по возрасту даму или самого малознакомого гостя, либо, если присутствует невеста, предпочтение отдается ей, если только обед не дается в честь другого лица, в каковом случае он сопровождает последнего. Хозяйку сопровождает либо самый малознакомый гость, либо какой-нибудь джентльмен, которого она желает посадить на почетное место справа от себя. Хозяин усаживает провожаемую им даму по правую руку от себя. Места хозяина и хозяйки могут находиться посередине по противоположным сторонам стола либо на противоположных концах. Мужья не должны сопровождать своих жен, а братья — сестер, поскольку это носит характер семейного сборища.

DINNER A LA RUSSE.

Самым последним и наиболее удовлетворительным планом подачи обедов является обед по-русски (a la Russe) — вся еда расставляется на приставном столике, а слуги занимаются нарезанием и подачей. Такой стиль дает возможность для более пышного убранства стола, которое по мере продвижения трапезы не загромождается наполовину пустыми блюдами и тарелками.

DUTIES OF SERVANTS.

Слуги начинают разносить блюда: один справа от хозяина, а другой справа от хозяйки. Хозяин или хозяйка никогда не должны делать замечаний слугам за обедом, как бы все ни шло не так. Слуги должны носить туфли на тонкой подошве, дабы их шаги были бесшумными, а если при подаче они пользуются салфетками (как заведено по английскому обычаю) вместо перчаток, их руки и ногти должны быть безупречно чистыми. Хороший слуга никогда не бывает неловок. Он избегает кашля, тяжелого дыхания или наступания на дамское платье; никогда ничего не роняет и ставит тарелки, стаканы, ножи, вилки и ложки бесшумно. Хорошим тоном считается, чтобы слуга не носил перчаток при подаче к столу, но пользовался дамасской салфеткой, один угол которой обернут вокруг большого пальца, дабы не прикасаться к тарелкам и блюдам голой рукой.

SOUP.

Суп является первым блюдом. Его следует принимать всем, даже если вы оставляете его нетронутым, поскольку лучше делать вид, что ешь, до подачи следующего блюда, чем сидеть в ожидании или принуждать слуг подавать одному человеку раньше остальных. Суп не следует просить во второй раз. Суповую тарелку никогда нельзя наклонять ради последней ложки.

FISH.

Рыба следует за супом, и ее нужно есть с помощью вилки, если не предоставлены рыбные ножи. Если таковые не предоставлены, кусок хлеба в левой руке служит той же цели при вилке в правой руке. Рыбу можно отклонить, но нельзя просить повторно.

THE SIDE DISHES.

После супа и рыбы идут закуски, которые нужно есть с помощью вилки, хотя нож используется при разрезании мяса и всего остального, что слишком твердо для вилки.

GENERAL RULES REGARDING DINNER.

Когда тарелка для каждого блюда ставится перед вами с лежащими на ней ножом и вилкой, немедленно уберите нож и вилку. К этому вопросу следует относиться внимательно, так как подача целого блюда задерживается из-за небрежения их убрать.

Не следует предаваться прожорливости. Нужно избегать нерешительности. Не берите один кусочек, чтобы тут же отложить его в пользу другого, и не колеблетесь.

Никогда не позволяйте слуге или тому, кто наливает, наполнять ваш бокал вином, которое вы не хотите пить. Вы можете остановить его, прикоснувшись к ободку своего бокала.

Сыр едят с помощью вилки, а не ножа.

Если вам нужно обратиться к слуге, подождите, пока вы не поймаете его взгляд, а затем тихо попросите то, что вам нужно.

Рот во время еды всегда должен быть закрыт, а еда и питье должны быть бесшумными.

Хлеб за обедом ломают. Овощи едят с помощью вилки.

Спаржу при желании можно брать руками. Оливки и артишоки всегда едят именно так.

Фрукты едят серебряными ножами и вилками.

Вы вольны отказаться от блюда, которое не хотите есть. Если перед вами ставят какое-то блюдо, которое вам не по душе, не прикасайтесь к нему. Никогда не играйте с едой, не крошите хлеб и не трогайте без надобности стоящие рядом стаканы и серебро.

Никогда не упрекайте официанта в небрежности или ненадлежащем поведении; это дело хозяина.

Когда вам предлагают блюдо, примите или откажитесь сразу же и позвольте официанту пройти дальше. Джентльмен позаботится о том, чтобы даме, которую он проводил к столу, положили все, чего она пожелает, однако предлагать помощь другим дамам, у которых есть кавалеры, является излишней назойливостью.

Если гости передают блюда друг другу, вместо того чтобы их обслуживал слуга, вы всегда должны положить себе из блюда, если вообще хотите его отведать, прежде чем передавать его дальше соседу.

Ни в коем случае нельзя класть нож в рот. Многие люди, даже воспитанные в остальном, похоже, считают это излишним предписанием; но если учесть, что это правило этикета и что его нарушение вызывает удивление и отвращение у многих людей, мудрее всего будет его соблюдать.

Позаботьтесь о том, чтобы удалить кости из рыбы перед едой. Если кость непреднамеренно попала в рот, при ее извлечении губы следует прикрыть салфеткой. Вишневые косточки и виноградную кожицу следует удалять изо рта как можно незаметнее и складывать на край тарелки.

Никогда не используйте салфетку вместо носового платка для вытирания лба, лица или носа.

Выпечку следует есть с помощью вилки. Все, что можно разрезать без ножа, нужно есть исключительно вилкой. Пудинг можно есть вилкой или ложкой.

Никогда не кладите руки на стол и не играйте пальцами. Не вертите в руках нож, вилку или ложку, не крошите хлеб и не рисуйте воображаемые линии на скатерти.

Никогда не кусайте фрукты. Яблоко, персик или грушу следует очистить ножом, а любые фрукты — разломать или разрезать.

WAITING ON OTHERS.

Если джентльмен сидит рядом с дамой или пожилым человеком, вежливость требует от него избавить их от любых хлопот по добыванию себе какой-либо еды или питья и от поисков всего, в чем они нуждаются за столом, и он должен с готовностью предлагать им то, что, по его мнению, отвечает их вкусу.

PRAISING DISHES.

Хозяйке не следует выражать гордость по поводу того, что находится на ее столе, и приносить извинения, если все предлагаемое ею не отвечает ее стандартам. Гораздо лучше сохранять в этом отношении молчание и позволить гостям восхвалять ее обед или нет, как они сочтут нужным. Также не является хорошим тоном принуждать гостей к еде или накладывать им на тарелки против их желания.

MONOPOLIZING CONVERSATION.

Для одного или двух человек монополизировать беседу, которая должна быть общей, — чрезвычайно грубо. Если обед многолюдный, вы можете беседовать с теми, кто сидит рядом, повышая голос лишь настолько, чтобы вас было отчетливо слышно тем, с кем вы разговариваете.

PICKING TEETH AT THE TABLE.

Признаком грубости является ковыряние в зубах за столом, и этого всегда следует избегать. Прикрытие рта рукой или салфеткой не избавляет от грубости этого действия, но если возникает крайняя необходимость удалить какое-то препятствие между зубами, ваш открытый рот должен быть скрыт рукой или салфеткой.

SELECTING A PARTICULAR DISH.

Никогда не выражайте предпочтения какому-либо блюду или конкретной части птицы или мяса, если вас об этом не попросили, а тогда отвечайте незамедлительно, чтобы не терять время на обслуживание вас и тех, кто идет после вас.

DUTIES OF HOSTESS AND HOST.

От хозяйки требуются такт и самообладание, дабы она могла приятно исполнять свои обязанности, которые вовсе не обременительны. Она должна проинструктировать слуг, чтобы ее тарелку не убирали до тех пор, пока ее гости не закончат еду. Если она говорит о каком-либо упущении, из-за которого ее слуги причинили неудобства гостям, она должна делать это с достоинством, не выдавая чрезмерного раздражения. Она должна раскрепостить всех гостей и уделять максимум внимания потребностям каждого и всех вокруг. Никакая случайность не должна ее тревожить; никакая неприятность не должна вводить ее в замешательство. Если ее драгоценный фарфор и редкое стекло бьются у нее на глазах, она должна делать вид, что почти или совсем не замечает этого.

Хозяин должен помогать хозяйке в ее стараниях. Ему следует обладать непринужденностью и откровенностью манер, спокойствием нрава, которое ничто не способно вывести из равновесия, и добротой disposition, которая никогда не иссякает. Он должен ободрять робких, вытягивать молчаливых и направлять беседу, а не поддерживать ее единолично.

Что бы ни пошло не так, хозяйка никогда не должна показывать виду, что заметила это к неудовольству гостей. Проходя мимо этого сама, она весьма часто избежит внимания остальных. Если ее гости прибывают поздно, она должна приветствовать их столь же сердечно, будто они пришли рано, но она совершит грубость по отношению к тем, кто прибыл вовремя, если станет ожидать к обеду запоздавших гостей более пятнадцати минут отсрочки, предписанной обычаем.

RETIRING FROM THE TABLE.

Когда хозяйка видит, что все закончили, она смотрит на леди, сидящую справа от хозяина, и общество встает и выходит в том же порядке, в каком сидело, без соблюдения старшинства. После перехода в гостиную гостям следует непринужденно общаться. Ожидается, что гости останутся на один-три часа после обеда.

ACCEPTING HOSPITALITY A SIGN OF GOOD-WILL.

Поскольку совместная трапеза под чьей-либо крышей во всех слоях общества считается признаком доброй воли, те, кто пользуется предложенным гостеприимством лишь для того, чтобы сплетничать и злословить о хозяине и хозяйке, должны помнить, что, по мнению всех порядочных людей, они лишь вредят сами себе.

CALLS AFTER A DINNER PARTY.

Визиты вежливости должны быть нанесены вскоре после званого обеда всеми, кто был приглашен, независимо от того, было ли принято приглашение.

RETURNING HOSPITALITY.

Те, кто имеет обыкновение устраивать званые обеды, должны ответить приглашением на приглашение, прежде чем им будет сделано новое. Общество очень строго относится к тем, кто не возвращает долги гостеприимства, если имеет для этого средства. Если же они никогда никого не принимают из-за ограниченных средств или по другим уважительным причинам, это понимают, и от них не ожидают исключений; если же они привыкли устраивать другие приемы, а не обеды, долги гостеприимства могут быть возвращены приглашениями на любые другие мероприятия. Некоторых удерживает от принятия приглашений чувство, что они не могут ответить гостеприимством в столь же великолепной форме. Однако не дорогостоящие приготовления и не изысканные угощения являются самыми приятными чертами любого приема, а проявленное доброе и дружеское чувство. Те, кого это не останавливает от принятия приглашений и кто наслаждается плодами проявленного к ним дружелюбия, должны обладать весьма узкими взглядами на свой долг и очень малым самоуважением, если, имея возможность хоть как-то ответить на проявленное доброе чувство, они не пользуются ею. Впрочем, истинное гостеприимство не ожидает и не требует никакого ответа.

EXPENSIVE DINNERS NOT THE MOST ENJOYABLE.

Ошибочно полагать, что при устройстве обеда обязательно должны быть определенные блюда и разнообразие вин только потому, что их подают другие. Те, кто часто принимает гостей, нередко полагаются на собственное усмотрение и никогда не чувствуют себя обязанными поступать так, как другие, если хотят сделать иначе. Некоторые из самых приятных обедов — это те, что обходятся наименее дорого. Именно это ошибочное чувство, что люди не могут принимать гостей, не совершая всякого рода расточительств, заставляет многих людей, во всех отношениях способных приносить неоценимую пользу в обществе, исключать себя из всякого светского общения.

WINES AT DINNERS.

Меню званого обеда некоторыми не считается полным, если оно не включает один или несколько сортов вина. Если вино подается, то впервые оно предлагается после супа, но любой гость может с полным правом отказаться. Однако делать это следует без демонстративности. Просто скажите официанту или тому, кто разливает вино: «Нет, благодарю». Вино, предложенное на званом обеде, никогда не следует критиковать, каким бы плохим оно ни было. Человек, который уже выпил вина, может также отказаться от того, чтобы ему наполнили бокал снова.

Если среди гостей есть один или несколько человек, придерживающихся строгих принципов трезвости, то из уважения к их убеждениям вина или спиртные напитки не следует подавать к столу. Людям, принимающим гостей, также следует проявлять осторожность в отношении подачи вин. Невозможно предугадать, какой вред вы можете причинить некоторым из ваших глубокоуважаемых гостей. Возможно, ваши приятные на вкус вина пробудят аппетит к их регулярному употреблению или к более крепким алкогольным напиткам; или вы можете возродить страсть, давно подавленную и похороненную; или вы можете заставить колеблющуюся волю отступить от, казалось бы, твердого решения воздерживаться вечно. Это век реформ, и реформа трезвости отнюдь не является наименее значимой из них, поэтому ни одну леди и ни одного джентльмена не осудят и не поймут превратно, если они не станут подавать к своему обеденному столу никаких спиртных напитков. Супруга экс-президента Хейза изгнала вина и спиртные напитки со своего стола, и примеру, поданному «первой леди страны», можно смело следовать в каждом американском доме, каковы бы ни были прежние устоявшиеся обычаи. Можно с уверенностью сказать, что ни одна «хозяйка Белого дома» никогда не отступит от принципов трезвости, установленных миссис Хейз.

ГЛАВА X.

Манеры за столом и этикет.

T is of the highest importance that all persons should conduct themselves with the strictest regard to good breeding, even in the privacy of their own homes, when at table, a neglect of such observances will render one stiff and awkward in society. There are so many little points to be observed, that unless a person is habitually accustomed to observe them, he unconsciously commits some error, or will appear awkward and constrained upon occasions when it is important to be fully at ease. To be thoroughly at ease at such times is only acquired by the habitual practice of good manners at the table, and is the result of proper home training. It is the duty of parents to accustom their children, by example as well as by precept, to be attentive and polite to each other at every meal, as well as to observe proper rules of etiquette, and if they do so, they need never fear that they will be rude or awkward when they go abroad. Even when persons habitually eat alone, they should pay due regard to the rules of etiquette, for by so doing they form habits of ease and gracefulness which are requisite in refined circles; otherwise they speedily acquire rude and awkward habits which they cannot shake off without great difficulty, and which are at times embarrassing to themselves and their friends. In private families it should be observed as a rule to meet together at all meals of the day around one common table, where the same rules of etiquette should be rigidly enforced, as though each member of the family were sitting at a stranger's table. It is only by this constant practice of the rules of good behaviour at home, that good manners become easy when any of them go abroad.

THE BREAKFAST.

За первым приемом пищи в течение дня, даже в самых благопристойных семьях, допускается некоторая свобода, которая была бы неоправданна за любым другим приемом пищи. Глава дома может просматривать утреннюю газету, а другие члены семьи могут проглядывать корреспонденцию или книги и материалы, которые их интересуют. Каждый может встать и выйти из-за стола, когда того требуют дела или желание, не дожидаясь остальных или общего сигнала.

Стол для завтрака должен быть сервирован просто, но его можно сделать очень привлекательным с помощью белоснежной скатерти и салфеток, набора стеклянной посуды и украшения из фруктов и цветов. Хлеб следует подавать на стол нарезанным ломтиками. Во время еды его нужно обязательно отламывать, никогда не резать и, конечно, не откусывать. Фрукты следует подавать к завтраку в изобилии, когда это возможно. Существует старая поговорка, гласящая: «Фрукты — золото утром, серебро в полдень и свинец вечером».

LUNCHEON.

Во многих наших крупных городах, где дела не позволяют главе семьи вернуться к обеду до позднего часа, около полудня подается ланч, который служит ранним обедом для детей и слуг. В подаче ланча гораздо меньше формальностей, чем в подаче обеда. Все блюда ставятся на стол сразу, независимо от того, состоит ли он из одной или нескольких перемен. Если за ланчем всего один или два человека, трапеза обычно подается на подносе.

DINNER.

Семейный обед должен быть временем общения в течение дня. Тогда родители и дети должны собираться вместе, и трапеза должна быть такой продолжительности, чтобы позволить в полной мере насладиться общением. Есть старая поговорка: «За разговором пища лучше усваивается». Между всеми должны царить самые добрые чувства. Дела, домашние заботы и неприятности следует на время забыть, а удовольствиями домашнего очага наслаждаться от всей души. В другой главе мы подробно говорили о светских званых обедах.

THE KNIFE AND FORK.

Нож и вилка не были созданы для игры, и их не следует использовать в качестве таковых, когда люди ждут подачи блюд. Не держите их вертикально в руках по обе стороны от тарелки, не кладите их крест-накрест на тарелку, когда закончили есть, и не стучите ими. Нож следует использовать только для нарезания мяса и твердых продуктов, в то время как вилка, которую держат в левой руке, используется для того, чтобы подносить пищу ко рту. Нож ни в коем случае нельзя класть в рот. Когда вы передаете тарелку, чтобы вам положили добавки, не кладите на нее нож и вилку, а положите их на кусочек хлеба или держите в руке.

GREEDINESS.

Класть в рот большие куски пищи выглядит жадно, и если к вам обращаются, когда рот так набит, вы вынуждены сделать паузу перед ответом, пока огромный кусок не будет прожеван, или рискуете подавиться, проглотив его слишком поспешно. Есть очень быстро — также признак жадности, и этого следует избегать. То же самое можно сказать о вымакивании подливки хлебом, соскребании соуса ложкой, вылизывании тарелки и обжорстве одним или двумя видами пищи.

GENERAL RULES ON TABLE ETIQUETTE.

Воздерживайтесь от шума во время еды или при хлебании ложкой, а также от чавканья или тяжелого дыхания во время пережевывания пищи, так как это признаки дурного воспитания. Во время еды губы по возможности должны быть сомкнуты.

Грубо и неловко поднимать локти и размахивать руками за столом, мешая тем, кто сидит рядом с вами.

Всякий раз, когда одна или обе руки свободны, их следует держать под столом, а не выставлять на стол и не привлекать к ним внимание.

Не выходите из-за стола раньше остальных членов семьи или гостей, не попросив разрешения у главы дома или хозяина, за исключением случаев, когда вы находитесь в отеле или пансионе.

Чай или кофе никогда не следует наливать в блюдце, чтобы остудить, их нужно пить из чашки.

Если человек хочет, чтобы ему налили еще чаю или кофе, он должен положить ложку в блюдце. Если с него достаточно, пусть она останется в чашке.

Если случайно в пище обнаружится что-то неприятное, например, волос в хлебе или муха в кофе, уберите это без комментариев. Даже если ваш собственный аппетит испорчен, лучше не портить его другим.

Всегда пользуйтесь ножом для масла, ложкой для сахара и ложечкой для соли, вместо того чтобы использовать свой нож, ложку или пальцы.

Никогда, если это возможно, не кашляйте и не чихайте за столом.

Дома складывайте салфетку, когда закончите есть, и вставляйте ее в кольцо. Если вы в гостях, оставьте салфетку развернутой рядом с тарелкой.

Ешьте не слишком быстро и не слишком медленно.

Никогда не откидывайтесь на спинку стула и не сидите слишком близко или слишком далеко от стола.

Держите локти прижатыми к бокам, чтобы не причинять неудобств соседям.

Не критикуйте еду.

Старомодная привычка воздерживаться от того, чтобы брать последний кусочек с тарелки, больше не соблюдается. Следует полагать, что при необходимости запас может быть пополнен.

Если вам передали тарелку за столом, оставьте ее себе, вместо того чтобы передавать соседу. Если вам передали блюдо, сначала положите себе, а затем передайте дальше.

Хозяин или хозяйка не должны настаивать на том, чтобы гости пробовали определенные блюда; не следует предлагать что-либо более одного раза или класть на тарелки то, от чего гости отказались. Дурным тоном считается уговаривать человека съесть что-либо после того, как он отказался.

Когда подается сладкая кукуруза в початках, зерна следует срезать с него на тарелку, а не есть прямо с початка.

Старайтесь содержать скатерть в чистоте и используйте край тарелки или отдельную тарелочку для картофельных очистков и других отходов.

ГЛАВА XI.

Приемы, вечеринки и балы.

ORNING receptions, as they are called, but more correctly speaking, afternoon parties, are generally held from four to seven o'clock in the afternoon. Sometimes a sufficient number for a quadrille arrange to remain after the assemblage has for the most part dispersed.

THE DRESS.

Наряд для приемов: для мужчин — утренний костюм; для дам — полуформальный туалет, с чепчиком или без. На дневных приемах не должно быть платьев с глубоким вырезом или короткими рукавами, а также белых галстуков и фраков.

Материал дамского костюма может быть из бархата, шелка, муслина, газа или гренадина, в зависимости от времени года и вкуса владелицы, но более элегантные украшения и кружева следует приберечь для вечерних приемов.

THE REFRESHMENTS.

Угощение на «утренних приемах» обычно легкое и состоит из чая, кофе, замороженного пунша, пунша из кларета, мороженого, фруктов и пирожных. Часто после легких закусок подается холодный стол, а иногда стол сервируется всеми видами угощений, которые время от времени обновляются.

INVITATIONS.

Приглашения на прием просты и обычно очень неформальны. Часто посылается визитная карточка дамы с простой надписью: «Принимаю в четверг, с четырех до семи». Ответов на эти приглашения не ожидается, если только в углу не стоит «R.S.V.P.». Каждый присутствующий оставляет одну визитную карточку, которая служит для последующего визита. От тех, кто посетил прием, визитов не ожидается. Те, кто не смог присутствовать, наносят визит вскоре после этого.

MUSICAL MATINEES.

Музыкальный утренник (matinee musicale) носит характер приема и является одним из самых сложных видов развлечений. Для него необходимо привлечь лиц, обладающих достаточным вокальным и инструментальным талантом, чтобы обеспечить успех мероприятия, и составить с ними программу, распределив каждому его партию. Принято начинать с инструментального произведения, за которым следуют соло, дуэты, квартеты и т. д., перемежающиеся инструментальной музыкой в умеренных пропорциях. Необходим компетентный аккомпаниатор. Обязанность хозяйки — поддерживать тишину среди гостей во время исполнения как инструментальной, так и вокальной музыки. Если кто-то не осознает, что нарушает правила хорошего тона, разговаривая или шепчась в такие моменты, она должна жестом попытаться дать им это понять. Обязанность хозяйки — следить за тем, чтобы дам сопровождали к фортепиано, чтобы им переворачивали ноты и провожали обратно на места. Если хозяйка не знакома с ними близко, ей следует присоединиться к выражению признательности.