The rooms.
Bedrooms and their furniture.
Дифференциация комнат по их назначению отнюдь не зашла так далеко, как в современных домах. Одной из сохранившихся средневековых английских черт было доминирование Холла, или Большой комнаты, использовавшейся для трапез и общих целей. Помимо холла, в доме могло быть от пяти-шести до восемнадцати-двадцати комнат, как наверху, так и внизу. Стратфорд-Холл, построенный примерно в 1725–1730 годах, содержал восемнадцать больших комнат, не считая центрального холла, тогда как дом губернатора Беркли в Грин-Спринг, построенный тремя четвертями века ранее, имел всего шесть комнат. Рядом с центральным холлом могла находиться холл-гостиная, эквивалентная приемной и семейной гостиной вместе взятым, и в ней могли стоять сундуки и кровать; остальные комнаты были просто спальнями. Кровати были такими, к каким мы привыкли до сих пор; их тюфяки могли быть набиты перьями, волосом или соломой, но кожа использовалась гораздо чаще, чем сейчас, подобно тому как сейчас она чаще используется в прохладной Англии, чем в жаркое лето и душные зимы Америки. С простынями, одеялами и покрывалами, подушками, занавесками и ламбрекенами кровать была убрана так же, как и сегодня, за исключением того, что занавески сейчас уходят в прошлое вместе с латунными грелками для постели — наследием более высоких широт. Уже тогда виргинская кровать часто имела защиту, в которой Англия не могла нуждаться, — москитную сетку. Для тех членов семьи, кто был склонен к лени в дневное время, существовала кушетка, которая могла быть просто обтянута ситцем или, более дорого, русской кожей или вышитыми тканями. Стулья могли быть обиты так же или иметь сиденья из тростника, плетенки или камыша. В каждой спальне стоял сундук для хранения одежды, не используемой в данный момент. Также имелись кувшин и таз, и комод с зеркалом. Если одна из больших дымовых труб была доступна, там был камин для дров, поддерживаемых железными или латунными таганами и защищенных железными или жестяными экранами; в противном случае использовалась открытая жаровня, подобную которой мы видим сегодня в Италии. Полы в те времена обычно были плохо сделаны, а шерстяные ковры добросовестно накапливали грязь, так что солнечный луч, пробивающийся сквозь занавески из кисеи или набивного ситца, часто золотил длинные пыльные лучи.
The dinner-table.
Napkins and forks.
Silver plate.
Wainscots and tapestry.
В Холле, или Большой комнате, главным предметом был длинный обеденный стол из ореха, дуба или кедра, по бокам которого стояли скамьи или стулья. Для повседневного использования его покрывали скатертью из неотбеленного льна, известного как голландское полотно, а для особых случаев использовали дамастовую скатерть. Салфеток было в изобилии, и часто они были из тонкой ткани с изящной вышивкой. Вилки, с другой стороны, в ранние времена были редкостью. До XVII века вилки нигде не были в общем употреблении, кроме Италии. Королева Елизавета ела руками. Сатирический памфлет, направленный против некоторых роскошных фаворитов Генриха III Французского, высмеивает их за то, что они подносят кусочки мяса ко рту с помощью маленького зубчатого инструмента, вместо того чтобы делать это естественным способом. Вилки нигде не упоминаются у Шекспира. В 1608 году, путешествуя по Италии, некий Томас Кориат пристрастился к ним и ввел эту моду в Англии, за что его в шутку прозвали Furcifer. Естественно, использование вилок сузило функции салфеток. Ложки были в гораздо более широком употреблении и, как в Новом Свете, так и в Старом, были железными или оловянными в доме бедняка и серебряными в доме богача. Посуда и тарелки были из глины или олова, но в XVIII веке использование фарфора возросло. Оловянные чашки и кружки можно было увидеть повсюду, а иногда и питьевой рог. Состоятельные плантаторы имели серебряные кружки, иногда с семейным гербом, а также серебряные солонки, подсвечники и щипцы для снятия нагара со свечей. Шкаф со стеклянными дверцами или легкой драпировкой демонстрировал запас чашек и блюд; в то время как на стенах иногда висели семейные портреты, а реже — картины других видов. Этот центральный холл сохранял многие признаки своей средневековой многофункциональности: вместительные льняные сундуки, ружья и пистолеты, пороховницы, мечи, седла, уздечки и хлысты — в живописном и уютном беспорядке. В XVIII веке развилась роскошная элегантность, весьма похожая на ту, что была в «колониальных особняках» Севера, таких как усадьба Филипс на реке Гудзон или дом полковника Вассалла в Кембридже, где Вашингтон жил несколько месяцев, а Лонгфелло — много лет. Панельная обшивка из дуба и резные дубовые каминные полки были обычным явлением; стены были обиты гобеленами, а художественные шкафы, ширмы и часы украшали просторную комнату. В усадьбе Ли в Стратфорде холл к своим прочим функциям добавил функцию библиотеки. Потолок был очень высоким и сводчатым, а в части панельных стен были встроены книжные полки. Такие комнаты обогревались огромными бревнами гикори или дуба, горящими в открытых каминах. Они освещались свечами, которые могли быть сделаны из говяжьего сала или оленьего жира, но излюбленным материалом был воск, получаемый путем кипячения ягод мирта, который в изобилии рос на болотистой почве. Он был чрезвычайно дешев и горел с приятным ароматом, давая яркий свет.
The kitchen.
Центральным объектом на кухне был, конечно, камин, который иногда был очень большим. В Стратфорде он был «двенадцать футов в ширину, шесть в высоту и пять в глубину, очевидно, способный зажарить быка приличного размера». В те времена, когда старались не испортить хорошее мясо плохой готовкой, ваш окорок оленины, седло баранины или фаршированная индейка не запекались до безвкусицы в духовке, предназначенной для лучших целей, а тщательно переворачивались на железном вертеле, впитывая богатый аромат от ласкающего пламени, в то время как поливка искусно лилась из половников, а противни собирали вкусные соки. Затем был большой медный котел, вмурованный в кирпич и нагреваемый снизу; были котлы и кастрюли, подвесной железный котел, решетки и сковородки, а также деревянные подносы для переноски приготовленных блюд в обеденный зал.
Abundance of food.
Поселенцы в странной пустыне Поухатанов когда-то пережили свое «голодное время», но трудно было бы указать на какую-либо часть земли, более щедро обеспеченную здоровой и вкусной пищей, чем цивилизованная Старая Виргиния. Оленина, говядина и молочные продукты были превосходными и дешевыми. Баранина встречалась реже и высоко ценилась. Свинину в ее различных видах называли равной йоркширской или вестфальской. Сочные овощи и вкусные фрукты выращивались в поразительном разнообразии. Крестьянин доброго Генриха Наваррского, если бы он жил в этой благодатной стране, мог бы каждый день иметь курицу в своем горшке; что же касается дичи и рыбы, то слава Чесапикского залива всемирно известна своими красноголовыми нырками, кряквами, черепахами, камбалой, окунем, сельдью и, последнее, но не менее важное, своими устрицами. Различные лепешки, которые повара Старого Доминиона могли приготовить из своей кукурузы и других злаков, также завоевали известность.
Beverages, native and imported.
Чтобы запить эти местные яства, у виргинца были разнообразные напитки, из которых все лучшие были привозными. Англичане не могли в одночасье отказаться от пива, но щедрый, полнотелый и деликатный по вкусу эль метрополии никогда не удавалось успешно имитировать по эту сторону Атлантики, и, по правде говоря, он кажется малоприспособленным к нашему знойному лету. Относительно пива, сваренного в Старой Виргинии, мнения расходились; но поскольку ячмень вскоре перестали выращивать, а попытки заменить его кукурузой, тыквой или хурмой не увенчались успехом, нам не стоит сильно сожалеть, что мы не были там, чтобы угоститься им. Сидр с его родственными напитками был в изобилии и, несомненно, гораздо лучшего качества. Гнали яблочную и персиковую водку. Другие напитки импортировались, чаще всего херес, который так любил Фальстаф; это название применялось к таким сухим (исп. seco) и крепким винам, как херес и мадера. В погребах богатых плантаторов часто находили отборные сорта красного вина из Бордо и белого вина из Рейнской области. Также импортировались коньяки, а о роме мы уже говорили. Очевидно, среди наших друзей-плантаторов были крепкие любители выпить. К счастью для них, производство грубого виски из кукурузы и ржи еще не вошло в моду, а о менее вредной торфяной «горной росе» из Ирландии или Шотландии мы ничего не слышим.
Smyth’s picture of a planter.
О повседневной жизни богатого плантатора у нас есть яркий отчет Джона Фердинанда Смита, британского солдата, который путешествовал по Виргинии и другим колониям и несколько лет жил в Мэриленде примерно в середине XVIII века. Я цитирую это описание, потому что ему придавали большое значение: «Джентльмен с состоянием встает около девяти часов; он может, возможно, совершить прогулку до своей конюшни, чтобы посмотреть на своих лошадей, которая находится редко дальше пятидесяти ярдов от его дома; он возвращается к завтраку между девятью и десятью, который обычно состоит из чая или кофе, хлеба с маслом и очень тонких ломтиков оленины, ветчины или вяленой говядины. Затем он ложится на подстилку на полу, в самой прохладной комнате дома, только в рубашке и брюках, с негром у головы и другим у ног, чтобы обмахивать его и отгонять мух; между двенадцатью и часом он выпивает порцию бомбо или тодди, напитка, состоящего из воды, сахара, рома и мускатного ореха, который делается слабым и держится в прохладе; он обедает между двумя и тремя, и на каждом столе, что бы там ни было еще, ветчина с зеленью или капустой всегда является постоянным блюдом. За обедом он пьет сидр, тодди, пунш, портвейн, кларет и мадеру, которая здесь обычно превосходна; выпив несколько бокалов вина после обеда, он возвращается на свою подстилку с двумя чернокожими, чтобы они обмахивали его, и продолжает пить тодди или сангрию весь день; чай он пьет не всегда. Между девятью и десятью вечера он съедает легкий ужин из молока и фруктов или вина, сахара и фруктов и т. д. и почти сразу же ложится спать на ночь. Это его обычный образ жизни в семье, когда у него нет гостей. Несомненно, многие отличаются от него, кто-то в одном, кто-то в другом; но больше тех, кто следует ему, чем тех, кто нет».
Этот отрывок, по-видимому, показывает, что преподобный Сэмюэл Питерс был не единственным писателем, который любил развлекать своих доверчивых британских друзей странными историями об их американских кузенах. Несомненно, мистер Смит написал это, посмеиваясь в душе; но если он имел в виду то, что сказал, мы должны помнить, что главный грех путешественников — поспешные обобщения. Мы поверим мистеру Смиту на слово, что один или несколько джентльменов имели обыкновение проводить свои дни так, как он описывает, и мы можем свободно признать, что немало джентльменов могли таким образом пытаться выжить во время яростной атаки погодного демона в августе; но его заключительное утверждение, что такой образ жизни был обычным, не следует воспринимать всерьез. Отрывок из рукописных воспоминаний генерала Джона Мейсона, сына прославленного Джорджа Мейсона, дает иную картину:
The mode of life at Gunston.
«У джентльменов, владевших земельными и рабовладельческими поместьями, было принято... организовывать их так, чтобы иметь значительные ресурсы внутри самих себя; нанимать и оплачивать лишь немногих ремесленников и покупать мало или вовсе не покупать грубых тканей и материалов, используемых ими... Таким образом, у моего отца среди рабов были плотники, бочары, пильщики, кузнецы, дубильщики, кожевники, сапожники, прядильщики, ткачи и вязальщики, и даже винокур. Его леса поставляли древесину и доски для плотников и бочаров, а древесный уголь для кузнеца; его скот, забитый для собственного потребления и на продажу, поставлял шкуры для дубильщиков, кожевников и сапожников; его овцы давали шерсть, а поля производили хлопок и лен для ткачей и прядильщиков, а его сады — фрукты для винокура. Его плотники и пильщики строили и поддерживали в исправности все жилые дома, амбары, конюшни, плуги, бороны, ворота и т. д. в поместьях, а также хозяйственные постройки при доме. Его бочары делали бочки, в которых прессовался табак, и плотные бочонки для хранения сидра и других напитков. Дубильщики и кожевники с соответствующими чанами и т. д. дубили и выделывали шкуры как для верха, так и для подошвы в полном объеме потребления поместья, а сапожники делали из них обувь для негров. Профессиональный сапожник нанимался на три или четыре месяца в году, чтобы прийти и сшить обувь для белой части семьи. Кузнецы выполняли все кузнечные работы, требуемые хозяйством, такие как изготовление и ремонт плугов, зубьев борон, цепей, болтов и т. д. Прядильщики, ткачи и вязальщики делали все грубые ткани и чулки, используемые неграми, и некоторые более тонкие, которые носила белая семья, почти все, что носили дети. Винокур каждую осень делал много яблочной, персиковой и хурмовой водки. Искусство дистилляции из зерна тогда было у нас не распространено, и было лишь несколько общественных винокурен. Все эти операции проводились в главном доме, а их результаты распределялись по мере необходимости по разным плантациям. Более того, все быки и свиньи для потребления или продажи пригонялись и забивались там в соответствующие сезоны, а все, что подлежало хранению, засаливалось и упаковывалось для последующего распределения».
«Мой отец не держал при себе управляющего или клерка. Он вел свои собственные книги и руководил, с помощью верного раба или двух, а иногда и кого-то из своих сыновей, всеми операциями в главном доме или около него, описанными выше... Чтобы проводить эти операции в требуемом объеме, как видно, была необходима значительная сила, помимо домашних слуг, которые для такого хозяйства, большой семьи и приема большого количества гостей должны были быть многочисленны; и такая сила постоянно содержалась там, независимо от любой из плантаций, и помимо случайных привлечений рабочей силы с них для особых случаев. Поскольку в юности я постоянно общался со всеми этими людьми, я помню их всех и их различные занятия, как будто это было вчера».
Теперь, когда мы учитываем, что полковник Мейсон имел около 500 человек в своем поместье и, как известно, отправил со своей частной пристани до 23 000 бушелей пшеницы за одну отгрузку, становится ясно, что ни один джентльмен, который проводил день, развалившись на кушетке и попивая тодди, не мог руководить деталями бизнеса, которые описывает его сын. Джордж Мейсон был, несомненно, достойным представителем своего класса, и их существование явно не было праздным. Имея к тому же общественные интересы прихода, округа и содружества, о которых нужно было заботиться, они, безусловно, заслуживали часы досуга, которые проводились в светских развлечениях или в полевых видах спорта.
A glimpse of Mount Vernon.
Взгляд на жизнь жены плантатора, которую епископ Мид объявляет типичной, дан в письме миссис Эдвард Кэррингтон своей сестре около 1798 года. Полковник Кэррингтон и его жена гостили в Маунт-Верноне. Рассказав о том, как Вашингтон и полковник сидели вместе до полуночи, поглощенные воспоминаниями о бивуаках и трудностях сражений, она переходит к миссис Вашингтон, которая называла свои дни общественного блеска и моды «своими потерянными днями». Затем миссис Кэррингтон продолжает: «Давайте пройдем в комнату старой леди [миссис Вашингтон], которая в точности в стиле нашей доброй старой тетушки — то есть аккуратно приспособлена для всех видов работы. С одной стороны сидит горничная со своим вязанием; с другой — маленький цветной питомец, учащийся шить. Там находится старая, приличная женщина со своим столом и ножницами, кроящая зимнюю одежду для негров, в то время как добрая старая леди руководит ими всеми, непрестанно вяжа сама. Она показывает мне несколько пар красивых цветных чулок и перчаток, которые она только что закончила, и дарит мне пару, начатую наполовину, которую она просит меня закончить и носить ради нее». На эту домашнюю картину епископ Мид восклицает: «Если жена генерала Вашингтона, имея в своем распоряжении свое и его богатство, предпочла жить так, насколько больше жены и матери Виргинии со скромными состояниями и многочисленными детьми! Как часто я видел, в дополнение к вышеупомянутым сценам в комнате, обучение нескольких сыновей и дочерей, маслобойку, прялку и другие домашние операции, происходящие в то же время, и хозяйку, тоже лежащую на больничной койке!»
Dress of planters and their wives.
Хотя миссис Кэррингтон, возможно, закончила и носила пару вязаных перчаток, все же большинство предметов одежды для состоятельных мужчин и женщин импортировалось. Лондонской моды строго придерживались. Во времена восстания Бэкона ваш хозяин, возможно, появился бы в камзоле и бриджах из оливкового плюша или темно-красного сукна, с вышитым жилетом, рубашке из синего голландского полотна, длинных шелковых чулках, серебряных пуговицах и пряжках на туфлях, кружевных жабо на шее и запястьях, а его голова была бы обременена струящимся париком; в то время как хозяйка дома могла быть одета в корсаж из малинового атласа, отделанный кружевом, черную юбку из табби и шелковые чулки, с туфлями из тонкой кожи с галуном; ее кружевной головной убор был бы закреплен золотой шпилькой, и она была бы склонна носить серьги, жемчужное ожерелье и кольца с рубинами или бриллиантами, а также носить веер.
Weddings and funerals.
Horse-racing.
Обычные возможности для дам продемонстрировать свои наряды из узорчатого табби, а для щеголей — свои новые плюшевые костюмы предоставлялись воскресными службами в приходской церкви и частыми собраниями друзей дома. Свадьбы, конечно, были праздниками, как везде и всегда; а мрачность похорон скрашивалась угощением гостей, которым, вероятно, предстояло проделать долгий путь, по которому они должны были вернуться. Эти поездки, как и поездки в церковь и к зданию суда, могли совершаться на лодках; по суше они совершались верхом. Кареты были очень редки в XVII веке, но стали гораздо более обычными перед Революцией. В своей любви к лошадям виргинцы были истинными детьми Англии. В конюшнях богатых плантаторов можно было найти экземпляры лучших пород, и интерес к скачкам был всеобщим. Простой народ, однако, не допускался к участию в спорте, кроме как в качестве зрителей. Одно из самых ранних упоминаний о скачках — приказ окружного суда Йорка в 1674 году: «Джеймс Буллок, портной, устроивший скачки для своей кобылы с лошадью, принадлежащей мистеру Мэтью Слейдеру, на две тысячи фунтов табака и бочку, поскольку для рабочего устраивать скачки противно Закону, будучи спортом только для Джентльменов, оштрафован за это на сто фунтов табака и бочку». Полвека спустя Хью Джонс говорит нам, что виргинцы «такие любители верховой езды, что почти каждый обычный человек держит лошадь; и я знал некоторых, кто проводил утро, проезжая несколько миль по лесам, чтобы найти и поймать своих лошадей только для того, чтобы проехать две или три мили до церкви, до здания суда или на скачки». После 1740 года началось систематическое разведение от импортных английских чистокровных лошадей. Тридцать лет спустя нам говорят, что «в Вильямсбурге дважды в год проводятся скачки; то есть каждую весну и осень. Рядом с городом есть отличная трасса для забегов на две, три или четыре мили. Их призы обычно собираются по подписке и достаются лошади, которая выигрывает два заезда из трех; они составляют по сто фунтов каждый за первый день бегов и по пятьдесят фунтов каждый день после, скачки обычно продолжаются неделю. Также очень часто проводятся матчи и ставки на значительные суммы. Кроме того... скачки проводятся ежегодно почти в каждом городе и значительном месте Виргинии; и частые матчи, на которые ставятся большие суммы денег... Здесь стартуют очень первоклассные лошади, такие, которые не выглядели бы жалко в Ньюмаркете; ни их скорость, ни выносливость, ни кровь не уступают их внешнему виду... Действительно, ничто не может быть более элегантным и красивым, чем лошади здесь, будь то для скачек, поля, дороги или кареты; ... но их каретные лошади редко обладают тем весом и силой, которые отличают таковых же в Англии».