Хлеб, поставляемый заключенным, замешивался просто на соли и грязной воде из ручья либо грязного источника позади пекарни, а затем высушивался в жару печи. Нельзя сомневаться в том, что от хлеба такого качества возникали дурные последствия; пагубное влияние нечистой воды при выпечке было отмечено Буссенго в докладе, представленном Французской академии в 1857 году.
В южных штатах, где употребление пшеничного хлеба сравнительно редко, бытует расхожее мнение, будто бушель кукурузы содержит больше питательных веществ, чем бушель пшеницы. Тем не менее южная пшеница превосходит северные сорта и богаче азотистыми, клейкими началами, столь существенными для формирования крови и мышц. Вермишель и макароны можно изготавливать только из лучшей южной пшеницы.
Среди разновидностей индейской кукурузы в Америке желтая кремнистая кукуруза считается самой сладкой и питательной; белая южная кукуруза дает самую светлую, но значительно более слабую муку. Мы не находим особых изъянов в крупномолотой муке, если в нее не примешаны початки, ибо Майер указывал, что, отбрасывая коммерческие отруби, мы выбрасываем в четырнадцать раз больше фосфорной кислоты, чем ее содержится в муке высшего сорта. В этих отрубях содержится большинство слоев клейковины, в которых залегают фосфаты и сопутствующие азотистые соединения — источники живых тканей. Примером тому служит питательный хлеб Грэма; кроме того, вестфальский пумперникель, черный хлеб России, грубая шотландская овсяная мука содержат всю клейковину, все фосфаты и азотистые соединения, а также крахмал злаков. Такой хлеб Цельс считал равным мясу по его способности питать организм.
XVII.
Свежее мясо в тюрьму поставлялось редко, судя по отчетам и заявлениям свидетелей, и мы усомнились бы в том, что оно поставлялось вообще, если бы не количество обрезков коровьих рогов, разбросанных вокруг огороженной территории, которые заключенные использовали в качестве питьевых чаш; впрочем, многие из этих рогов могли быть взяты от скота, забитого для охраны.
То, что выдача свежей говядины пошла бы людям на пользу, не вызывает сомнений; фактически двадцатилетний эксперимент на Ямайке доказывает это, поскольку войска, которых кормили повышенным пайком свежего мяса, страдали от дизентерии гораздо меньше любых других войск Вест-Индских островов. В жарком климате всегда трудно сохранять хорошие качества свежего мяса, и, с другой стороны, употребление соленого мяса в тех же регионах склонно порождать цинготные расстройства. Когда в любом мясе или любом недавно живом азотистом веществе начинается гнилостное брожение, происходит каталитическая реакция, выделяется аммиак, и продукт перестает быть приятным на вкус или питательным для организма. Пища даже при воздействии загрязненного воздуха ухудшается в качестве, точно так же как хорошая мука становится никуда не годной при смешивании с испорченным грибковым зерном. Мясное мясо в среднем дает лишь тридцать пять процентов реального питательного вещества — по крайней мере, таково было мнение, представленное министру внутренних дел Франции Вокленом и Перси. Принимая это определение, мы можем составить некоторое представление об относительной ценности скудного пайка сомнительной говядины, поставлявшейся заключенным — если она вообще поставлялась.
То, что бекон поставлялся, не вызывает сомнений; и сами страдальцы вовсе не преуменьшали его количество, в чем мы вскоре убедимся. И нет никаких причин, почему его качество не могло быть превосходным, если только он не отбирался с целью причинения страданий. Имеются свидетельства того, что порою он был весьма скверного качества; однако мы не склонны верить, будто его систематически и сознательно отбирали так, чтобы вызвать отвращение у заключенных, хотя у нас есть свидетельства того, что гнилой бекон поставлялся подрядчиками, которые сами этим хвастались. Влияние и эффект этой разложившейся пищи можно предположить по следующему замечанию Донована: «Мясо содержит элементы некоторых из самых смертоносных ядов, обнаруживаемых даже в растительном царстве; небольшое изменение в способе их соединения или в соотношении их количеств может превратить питательное вещество в источник смерти».
XVIII.
Имеется еще один весьма важный пункт, подлежащий рассмотрению в рационе этой тюрьмы, а именно качество и количество воды, поставляемой для питьевых целей. «Вода, — говорит Мильн-Эдвардс, — является таким же питательным веществом, как сахар и фибрин, поскольку она незаменима для питания организма, и какими бы путями она ни попадала в организм, ее роль всегда остается неизменной».
Вода, потребляемая в тюрьме, добывалась из ручья и из нескольких колодцев или родников внутри палисада. Объем воды в ручье был вполне достаточен для обеспечения всей желаемой питьевой воды, если бы ее провели внутрь палисада с помощью каналов. Как бы то ни было, русло ручья было оставлено на волю природы, и не предпринималось никаких усилий для предотвращения его загрязнения лагерями, расположенными выше по течению, или пекарней, находившейся в непосредственной близости. Все лагеря на склонах вокруг Андерсонвилла дренировались в этот поток. В тюрьме было выкопано несколько колодцев, дававших скудные запасы, имелось также несколько незагрязненных родников, однако повсюду качество воды представляло собой поверхностную воду, окрашенную и испорченную почвенными примеศми и инфекциями скопившихся нечистот. Жажда, бывшая чрезмерной среди заключенных, могла быть утолена только питьем нечистой воды. Тем не менее самая малая забота со стороны мятежных властей могла бы повысить комфорт узников в этом отношении и в весьма значительной степени предотвратить гибель людей.
«Сохранение питьевой воды, — пишет Феликс Жако, — безусловно, является одним из главных вопросов гигиены».
«Я иногда склонен думать, — заявляет доктор Летеби, санитарный инспектор Лондона, — что нечистая вода стоит перед нечистым воздухом как одна из мощнейших причин болезней». В холодном климате незначительные примеси в питьевой воде не имеют жизненно важного значения, но в тропиках и прилегающих регионах малейшее разложившееся растительное или животное вещество делает ее вредной и неприятной на вкус и зачастую служит определяющей причиной болезней, особенно кишечных, в ужасающей степени.
XIX.
В течение июня, июля, августа и сентября 1864 года общее число заключенных составляло около двадцати восьми тысяч человек ежемесячно. Обеспечить эту огромную массу людей хлебом в обычных условиях было бы непростой задачей, поскольку для этого потребовалось бы двадцать восемь тысяч рационов хлеба ежедневно, или восемьсот сорок тысяч рационов ежемесячно. Мы показали, что пекарня не могла выдавать более девяти тысяч шестисот рационов кукурузного хлеба по весу Соединенных Штатов в двадцать унций, или девяти тысяч шестисот рационов ежедневно, или двух встал восьмидесяти восьми тысяч рационов ежемесячно, а вероятнее всего, выдавала лишь пять тысяч рационов ежедневно, или сто пятьдесят тысяч рационов ежемесячно. Если этот дефицит в полмиллиона пайков действительно существовал, то как его можно объяснить?
Доставлялся ли печеный хлеб издалека для покрытия дефицита? Спросим мы: когда и откуда?
В период, охватывающий июль, август и сентябрь 1864 года, продовольственная служба мятежников выделила для тюрьмы, согласно ее ведомостям, двести двадцать три тысячи бушелей кукурузной муки и три тысячи семьсот бушелей муки пшеничной.
В течение этого времени (девяносто два дня) ежемесячная совокупность заключенных составляла двадцать девять тысяч человек, которым требовалось двадцать девять тысяч рационов кукурузной муки ежедневно; или, умножая на девяносто два дня, два миллиона шестьсот шестьдесят восемь тысяч рационов за трехмесячный период; или, допуская тот же вес, что и в мятежном пайке, мы получаем: 2 668 000 × 1⅓ = 3 567 333 фунта кукурузной муки, или семьдесят одна тысяча сто сорок шесть бушелей при расчете по пятьдесят фунтов на бушель. Если мы теперь оценим гарнизон мятежников в общей сложности в четыре тысячи человек, мы получим для нужд: 4000 × 92 × 1½ = 552 000 фунтов муки, или десять тысяч сто девяносто бушелей, что дает в качестве общего итога для тюрьмы и гарнизона восемьдесят одну тысячу двести восемьдесят шесть бушелей кукурузной муки.
И тем не менее продовольственная служба заявляет, что отправила двести двадцать три тысячи бушелей, то есть почти в три раза больше требуемого количества. Сделать такое заявление странно, что мы и постараемся показать.
Мятежный пайк, установленный их законом, давал тридцать семь с половиной фунтов кукурузной муки, три фунта риса или пять фунтов гороха, десять фунтов бекона, соль и т. д. ежемесячно из двадцати восьми дней, или около двадцати унций муки ежедневно и около шести унций бекона. Мы имеем в качестве общего числа людей за вышеуказанный период (заключенные и охранники): (29 000 + 4000) × 92 = 3 036 000 человек, которым по закону требовалось три миллиона семьсот девяносто пять тысяч фунтов кукурузной муки. Теперь же продовольственная служба заявляет, что предоставила 226 700 бушелей кукурузной и пшеничной муки; или, умножая на 50 фунтов, получаем 11 335 000 фунтов, что дает каждому человеку более чем по три с пятой части фунта муки; или, допуская обычный процент воды, более четырех фунтов хлеба. О том, что эти люди получали по шестьдесят восемь унций кукурузного хлеба на брата или что они смогли бы съесть его, если бы им выдали такое количество, не может быть и речи ни на мгновение. Этот анализ разоблачает фальшивку в отчете продовольственной службы и ставит под сомнение оставшуюся часть их отчетности.
Нельзя утверждать, будто эта мука предназначалась для хранения на будущее, ибо общеизвестно, что в таком климате кукурузная мука не хранится и нескольких дней без начала брожения. С этим заявлением связан еще один серьезный вопрос. Зачем нужно было отправлять этот излишек в более чем семь миллионов фунтов муки в эту тюрьму, когда Виргинская армия настойчиво требовала зерна? Отчет и цифры свидетельствуют лишь о глупом стремлении прикрыть нехватку, да к тому же сделанном весьма поспешным образом.
XX.
Тот же интендант заявляет, что за тот же период времени он отправил триста тридцать девять тысяч фунтов бекона, или пять миллионов четыреста двадцать четыре тысячи унций. Это составит три тысячи шестьсот восемьдесят четыре фунта бекона на каждый из девяноста двух дней; и если выделить по шесть унций на человека для мятежного гарнизона, у нас останется лишь две тысячи фунтов для распределения среди двадцати девяти тысяч заключенных, то есть около одной седьмой унции бекона на человека. Таким образом, отчет продовольственной службы, если он верен, доказывает, что утверждение заключенных о том, что они получали лишь от двух до четырех унций бекона ежедневно, было верным.
Если бы полный объем бекона был выделен, потребовалось бы из расчета по шесть унций на человека десять тысяч восемьсот семьдесят пяти фунтов ежедневно, тогда как на самом деле имелось лишь две тысячи фунтов, что оставляло дефицит более чем в восемь тысяч фунтов ежедневно. Если бы свежая говядина выделялась по той же норме, что и бекон, потребовалось бы десять тысяч восемьсот семьдесят пять фунтов ежедневно, или стадо из тридцати голов местного скота при расчете в триста шестьдесят фунтов чистого веса на каждую тушу. Если бы выдавался полный паек в один фунт свежей говядины, требовалось бы более ста двадцати голов скота той же категории ежедневно.
XXI.
То, что рацион заключенных был далеко не адекватен их нуждам, не вызывает сомнений, и остается лишь выяснить, проистекал ли этот дефицит из умысла, от невежества или из-за реальной нехватки продовольствия.
У нас есть весьма серьезные сомнения в правдивости утверждений о том, что в окрестностях тюрьмы в период ее существования наблюдался дефицит продовольствия.
Во время своего выбора этот регион считался самым богатым зерновыми среди всех южных штатов.
В прежние времена он неизменно доказывал свое плодородие, а в ходе войны труд рабов не тревожился федеральными войсками. Их собственная статистика показывает, что в 1860 году четыре округа вблизи тюрьмы и вдоль железнодорожной линии произвели почти миллион четыреста тысяч бушелей кукурузы, тридцать три тысячи бушелей пшеницы, триста тысяч бушелей картофеля и более ста тысяч бушелей фасоли и гороха, помимо сорока восьми тысяч кип хлопка. Весьма вероятно, что эти количества удвоились, если не утроились и не учетверились в последующие годы войны, когда посадки хлопка были запрещены мятежным указом, а вся энергия и труд были обращены на производство продовольствия. В одних только этих четырех округах насчитывалось более двадцати тысяч рабов.
На юге Джорджии, в регионе, поросшем жесткой травой, бродило множество скота, а на венецианских топях Флориды поголовье было столь огромным, что два старых капитана пароходов предложили снабдить мятежное правительство именно в этот период полумиллионом фунтов соленой говядины с доставкой по железным дорогам Флориды. Губернатор Уоттс писал из Алабамы в апреле 1864 года, что в этом штате имеется десять миллионов фунтов доступного бекона. В сентябре того же года некий мистер Хадсон из соседнего штата Алабама предложил поставить мятежному правительству полмиллиона фунтов бекона в обмен на такое же количество хлопка.
Военный чиновник мятежников в своем дневнике в Ричмонде записал 17 марта 1864 года: «Кажется, в стране имеется изобилие зерна и мяса», а 3 июля 1864 года он снова отмечает: «Наш урожай пшеницы обилен, и жатва завершена».
Согласно переписи 1860 года, в Флориде насчитывалось более шестисот тысяч голов крупного рогатого скота и свиней, а в Джорджии и Алабаме — более пяти миллионов. Эти два штата произвели за тот же год более шестидесяти миллионов бушелей кукурузы и тринадцати миллионов бушелей картофеля. (См. Приложение.)
XXII.
Что касается организации распределения продовольствия, то ей уделялось крайне мало внимания. Заключенным было приказано разбиться на отряды по двести девяносто человек, а эти отряды затем подразделялись на три трапезные группы. Ни одна из этих групп, судя по всему, не была должным образом обеспечена посудой для получения и распределения пищи. Каждый заключенный был вынужден заботиться о себе сам, и по сей день по всей территории палисада можно увидеть остатки согнутых кусков листового железа, грубо сработанные маленькие бадейки и обрезки коровий рогов, которые бедные заключенные обтачивали своими ножами и приспосабливали для своих нужд. Цивилизованные люди никогда бы не прибегли к столь примитивным, грубым и небрежным средствам, если бы они были обеспечены обычной утварью. В определенные часы на территорию въезжали телеги с кукурузным хлебом и беконом, и пайки раздавались направо и налево. Когда варился суп, его приносили в бадьях, и заключенные получали его в свои роговые чашки, деревянные кадки или как придется. Никакое питье не дозволялось, кроме воды из ручья, чья рябь была подобна реке Лете, ибо она содержала элементы забвения и смерти.
XXIII.
Автору очевидно, что количество пищи, предоставляемой заключенным, было далеко не достаточным для поддержания жизни животных, и только этим дефицитом он может удовлетворительно объяснить колоссальные человеческие жертвы. Удивительные опыты Буссенго и французских академиков показывают, как увеличение веса при откорме животных находится в прямой зависимости от количества пластических составляющих в ежедневном рационе питания и сколь непреложен закон, управляющий животным организмом. С другой стороны, мы можем составить некоторое представление о прямых последствиях ужасного состояния тюрьмы и крайностей жары и сырости для слабого пищеварения и усвоения пищи благодаря опытам Клода Бернара, который показывает, как эти функции могут нарушаться под воздействием внешних факторов и как агония даже вызывает исчезновение сахара в органе печени, а страх нарушает глюкогенный процесс. С истощением связана странная склонность к разложению и гниению как в крови, так и во внутренних органах. Оставленный без питания организм стремительно истощается, а его жизненная сила вскоре падает до необратимой степени. Эта степень зависит от скрытых резервов сил, которые особенно свойственны юности; зрелый возраст менее восприимчив к воздействиям, но будучи однажды поражен, получает меньше поддержки от организма. Скорость, с которой трупы разлагались сразу после смерти, поражала наблюдательного хирурга.
Царящая диарея и цинготное состояние были следствием нехватки пищи и сочетанного влияния дурного воздуха и воды, а не первопричинами слабости и смерти.
Влияние нехватки пищи проявляется прежде всего в потере цвета — исхудании тела, уменьшении силы, головокружении, расслаблении системы внутренних органов, а также мышц, возникает диарея, которая быстро завершает борьбу естественных сил за жизнь.
Несколько дней или несколько недель, в зависимости от исходного состояния, достаточно, чтобы испытать прочность жизненных сил. Смерть неизменно наступает тогда, когда уменьшение общей массы тела достигает определенных пределов, составляющих от 40/100 до 50/100 обычного веса. Мы наблюдаем, что этот закон вполне непреложен и закономерен у низших животных, у которых влияние голодания было хорошо изучено, и предел потери, совместимый с жизнью, оказался равным 40/100 для млекопитающих и 50/100 для птиц.
КНИГА ПЯТАЯ.
«Госпитали. Именно здесь плачущее человечество обвиняет злодеяния амбиций».
I.
Госпиталь повсеместно на земном шаре, везде, где сильны благородные природные чувства, признается олицетворением милосердия в его широчайшем диапазоне доброжелательности, нежности и сострадания. Он является одним из эмблем великой религии цивилизации. Он ровесник Христа, ибо появился среди человеческих институтов в определенной форме лишь после утверждения христианства; и своему истинному облагораживающему воздействию на нравы людей христианская религия в огромной степени обязана своему быстрому распространению среди варварских и языческих народов земли.
В прежние времена общественная благотворительность в цивильных сообществах была редкой или импульсивной. Заботились лишь о страждущих и нетрудоспособных защитниках общего дела за государственный счет, как в Пританее у афинян, или в многочисленных приютах, которые щедрая Римская империя воздвигла для храбрых людей, вырезавших своими сильными руками и стальными клинками колоссальные формы ее славы и величия. Величественные руины Италики, дававшие приют нетрудоспособным ветеранам и героям Африкана, и поныне смотрят на обширные и плодородные равнины Гвадалквивира, упрекая более поздние и высокие цивилизации в пренебрежении и неблагодарности.