«Практическое руководство по американскому виноградарству»

"Примерно в середине марта температуру в гряде следует повысить. Это делается путем снятия укрытия в теплие дни и аккуратного укрывания на ночь. При необходимости в солнечные дни следует убирать слой мха или соломы, а затем возвращать его на место. Температура песка на уровне мест срастания в этот период должна составлять около 75°F. Если температура поднимается выше этого значения, каллюс образуется более обильно, но он будет мягким, легко повреждаемым и склонным к гниению.

"Спустя четыре недели после подогрева гряды место срастания должно быть прочно схватившимся. Каллюс должен не только обильно образоваться по всей окружности раны, но и приобрести определенную прочность за счет формирования волокнистой ткани. Требуется усилие в несколько фунтов, чтобы разорвать каллюс и отделить подвой от привоя. Когда каллюс приобретает это свойство, прививки готовы к посадке в питомник, и с ними можно обращаться без опаски. Если извлечь их из гряды, пока каллюс еще мягкий, многие места срастания будут повреждены, и прививки погибнут либо срастутся только с одной стороны.

"Если оставить их в стратификационной гряде на столь долгий срок, большинство почек привоя тронутся в рост и сформируют белые побеги. Однако эти побеги должны быть длиной не более от 1/2 до 1 дюйма. Если они длиннее, значит, гряда содержалась во влажном или теплом состоянии. Корни на подвое также пойдут в рост, но их длина также не должна превышать 1/2 дюйма. С прививками следует обращаться как можно аккуратнее, но нет никаких препятствий к тому, чтобы обломать любые побеги привоя или корни подвоя, которые выросли слишком длинными. Их почти невозможно сохранить, а новые отрастут после высадки прививок в грунт и обеспечат абсолютно удовлетворительный рост".

Уход в питомнике. Прививки высаживают в питомник и обеспечивают за ними примерно такой же уход, который рекомендуется для черенков. Их можно высаживать в борозды, сделанные плугом или лопатой, либо сажать в очень мелкие борозды с помощью посадочного кола. После посадки прививки засыпают почвой на один-два дюйма, формируя таким образом широкий гребень в ряду питомника, причем место срастания прививок оказывается на исходном уровне почвы. Обработку почвы следует начать немедленно и проводить достаточно часто для предотвращения образования корки, чтобы молодые побеги не испытывали трудностей при пробивании сквозь почву. На привоях корни начинают отрастать раньше, чем на подвое, поскольку почва у поверхности теплее, и они помогают подпитывать привои до тех пор, пока подвои хорошо не укоренятся; в этот момент все корни, появившиеся на привое, удаляются, и одновременно подрезается обвязочный материал, если он не сгнил. Порослевые побеги удаляются сразу же после появления над поверхностью земли. Прививки выкапывают сразу после листопада и перехода молодых лоз в состояние покоя, после чего их сортируют на три партии по размеру надземной части и корней и прикапывают во влажном прохладном месте до момента посадки.

Саженцы из питомника против выращенных самостоятельно. Мнение всех виноградарей сводится к тому, что лучше покупать выращенные в питомнике лозы, чем пытаться вырастить их самостоятельно. Высокое качество приобретаемых лоз и умеренная цена делают затею с самостоятельным выращиванием малоперспективной, особенно учитывая то, что для получения хороших лоз требуются значительные капиталовложения, опыт и квалификация.

"Элитные" виноградные лозы

Многие виноградари, разделяя мнение садоводов, считают, что их растения следует размножать исключительно от родительских экземпляров с хорошими характеристиками, то есть сильных, здоровых, урожайных и дающих плоды крупного размера, идеальной формы, хорошего цвета и высокого качества. Короче говоря, они верят, что сорта можно улучшить путем отбора почек. Тем не менее, как в теории, так и на практике имеется крайне мало подтверждений убеждениям тех, кто утверждает, что однажды устоявшиеся сорта можно улучшить либо, с другой стороны, что они вырождаются. Современные знания и опыт показывают, что наследственность при размножении сортов частями растений сохраняется практически полностью. Множество виноградных лоз любого сорта, происходящих из одной семечки, морфологически представляют собой одну особь. Некоторые виды винограда восходят ко временам Христа, и они практически полностью соответствуют их описаниям, сделанным римскими авторами 2,000 лет назад. Как же тогда объяснить различия между лозами одного сорта на каждом винограднике в стране?

Достаточное объяснение вариативности лоз находится в "воспитании" (условиях содержания), не затрагивая изменений в "природе" (наследственности). Почва, солнечный свет, влажность, насекомые, болезни, питание растений, а в случае привитых лоз — и подвой, создают для каждой лозы уникальные условия окружающей среды и, следовательно, ее собственную индивидуальность. Особенности конкретной лозы появляются и исчезают вместе с данной особью. Сорт можно временно изменить под воздействием окружающей среды, но стоит убрать сопутствующие факторы, и он мгновенно возвращается к своему прежнему состоянию.

Однако наследственность у винограда соблюдается не совсем безупречно; время от времени появляются спортивные мутации или изменения, которые являются постоянными и, если они достаточно выражены, становятся штаммом родительского сорта или, возможно, новым сортом. В культуре имеется несколько таких мутаций Конкорда. Виноградарь может отличить эти мутации от модификаций, вызванных окружающей средой, только путем размножения. Если изменчивость передается без изменений через последовательные поколения винограда, что случается изредка, ее можно рассматривать как новую форму. Следовательно, "элитные" лозы должны проходить проверку в течение нескольких поколений на экспериментальном винограднике, прежде чем виноградарь заплатит запрашиваемую цену за предполагаемое улучшение.

Plate IV.—A well-tilled vineyard of Concords.

ГЛАВА IV

ПОДВОИ И УСТОЙЧИВЫЕ ЛОЗЫ

Филлоксера, крошечная корневая тля, появилась во Франции в 1861 году и начала размножаться с яростью, не имеющей аналогов в мире насекомых. К 1874 году вредитель настолько широко распространился в Европе, что поставил под угрозу само существование крупной винодельческой промышленности этого континента. Все попытки взять вредителя под контроль потерпели неудачу, хотя французское правительство предложило вознаграждение в 300 000 франков за удовлетворительное средство. Также были опробованы многочисленные методы обработки почвы для сдерживания опустошительного воздействия насекомого, но ни один из них не оказался эффективным. Наконец, европейские виноградари осознали, что филлоксера не является бедствием в Америке, на своей родине, и что европейские виноградники можно спасти путем прививки виниферных лоз на корни иммунного американского винограда. Немедленно началась реконструкция виноградников в Европе путем прививки винограда на устойчивые к филлоксере корни. Тем временем тревога перекинулась на Калифорнию, когда выяснилось, что филлоксера буйствует на некоторых виноградниках тихоокеанского побережья; однако, используя знания, полученные от виноградарей в Европе, они тоже начали восстанавливать виноградники на устойчивых корнях — правда, не с таким же успехом, как европейцы, но с достаточной степенью успеха, который вскоре стал одобренным методом выращивания винограда в этом великом регионе.

Благодаря использованию устойчивых подвоев филлоксере теперь брошен вызов в регионах выращивания Vitis vinifera. Миллионы американских подвоев ежегодно высаживают на родине, в Европе и везде, где выращивается виноград Vitis vinifera, для перепрививки сортами, восприимчивыми к филлоксере. Редко когда победа над вредителем была столь полной; но для триумфа над крошечным насекомым отрасли пришлось пережить революцию. Устойчивые подвои, в свою очередь, породили бесчисленные новые проблемы, многие из которых до сих пор не решены. Исследования и опыт восстановления виноградников проводились в течение сорока лет, результаты изложены в книгах и бюллетенях, и тем не менее множество проблем еще предстоит решить. Виноградарь в регионах, зараженных филоксерой, всегда вынужден пользоваться новейшими достижениями в практике применения устойчивых подвоев. Эти методы лучше всего изучать по результатам экспериментов государственных опытных станций и Министерства сельского хозяйства США, а также на виноградниках ведущих виноградарей, поскольку даже те вопросы, которые требуют наибольших разъяснений, в следующих параграфах могут быть рассмотрены лишь вкратце.

Дикие лозы какого-либо вида всегда являются сеянцами и поэтому чрезвычайно изменчивы. Первые виноградники с устойчивыми подвоями состояли из лоз, привитых на подвои диких лоз, и результаты оказались весьма неудовлетворительными, поскольку, вполне закономерно, наблюдались расхождения во многих признаках и особенно в силе роста лоз. Кроме того, возникали трудности при прививке, так как некоторые дикие лозы имеют толстые стебли, а другие — тонкие; одни хорошо переносят прививки, а другие нет. Вскоре стало очевидно, что для достижения успеха необходимо отбирать для работы на виноградниках сорта из различных видов. Следовательно, великой задачей экспериментатора и виноградаря стал отбор сортов различных видов, обладающих достаточной устойчивостью, силой роста и прочими характеристиками, делающими их хорошими подвоями. Из огромного числа проверенных вариантов в настоящее время лишь немногие признаны лучшими для различных групп винограда Vitis vinifera и различных отдельных регионов, в которых этот виноград выращивается.

Устойчивые виды и сорта. Восстановление зараженных филлоксерой виноградников с использованием устойчивых подвоев становится возможным только потому, что некоторые виды и сорта, как уже говорилось, более устойчивы к корневой тле, чем другие. Как и следовало ожидать, существуют все степени устойчивости: от иммунитета до сильной восприимчивости. Очевидно, что фундаментом искусства выращивания устойчивых виноградников является точное знание иммунитета и восприимчивости многочисленных сортов и видов винограда. С самого начала использования устойчивых лоз исследователи повсюду ставили перед собой задачу определить не только то, какие лозы являются наиболее устойчивыми, но и каковы причины и условия иммунитета. Несмотря на обилие эмпирических открытий относительно того, какой виноград лучше всего сопротивляется корневой тле, причины и большинство условий иммунитета до сих пор малоизучены. Конкретные и полезные знания на данный момент идут не намного дальше составления списков видов и сортов (причем последние могут меняться), которые наиболее полезны при закладке устойчивых виноградников.

Филлоксерой наносится лишь незначительный ущерб видам Vitis, произрастающим в том же общем регионе, где обитает этот вредитель, однако между американскими сортами винограда все же существуют некоторые различия в устойчивости. Мансон, один из лучших американских авторитетов в области устойчивости видов к филлоксере, говорит: [7] "Rotundifolia обладает абсолютным иммунитетом; затем Rupestris, Vulpina, Cinerea, Berlandieri, Champini, Candicans, Doaniana, Æstivalis и Lincecumii обладают столь высокой устойчивостью, что практически не страдают, хотя и могут подвергаться нападениям; в то время как Labrusca обладает низкой устойчивостью и сильно ослабевает на глинистых почвах в случае заражения, а Vitis vinifera совершенно не устойчива". Некоторые из этих видов трудно размножать, и к ним сложно подобрать почву и климат, поэтому для устойчивых подвоев активно используются только два из них. Двое наиболее часто используемых — это Rupestris и Vulpina (Riparia), причем оба имеют сорта, которые дают хорошие результаты. Биолетти, ведущий специалист по устойчивым подвоям в Калифорнии, отмечает: [8]

"Разновидности устойчивых подвоев, которые по всей вероятности будут использоваться в Калифорнии — это Rupestris St. George (du Lot), Riparia × Rupestris 3306, Riparia × Rupestris 3309, Riparia Solonis 1616, Mourvèdre × Rupestris 1202, Aramon × Rupestris 2, Riparia gloire и Riparia grande glabre. Все это сорта, которые в течение многих лет давали отличные результаты в Европе и были успешно испытаны в Калифорнии. Среди них есть сорта, подходящие практически для всех виноградных почв Калифорнии, за исключением, пожалуй, некоторых более тяжелых глин.

"Единственным из этих сортов, который получил масштабное распространение в Калифорнии, является Rupestris St. George. Тем не менее, существует немалая доля вероятности, что он не оправдает ожиданий на многих почвах, и хотя мы можем не найти нечто лучшее для всех наших почв, вполне вероятно, что мы повторим опыт Южной Франции и обнаружим, что на большинстве почв существует какой-то другой вид, дающий лучшие результаты. Не пытаясь описывать эти сорта, но чтобы дать некоторое представление об их достоинствах, недостатках и наиболее подходящих для каждого типа почв условиях, ниже приводятся указания, основанные главным образом на мнениях Л. Раваза (L. Ravaz) и Проспера Жерве (Prosper Gervais), а также на пока еще ограниченном опыте в Калифорнии:

"Rupestris St. George отличается исключительной силой роста и вырастает очень крупным, прекрасно удерживая прививку даже без колышков. Он легко укореняется и образует превосходные срастания с большинством сортов виниферы. Он отлично подходит для глубоких почв, где его корни могут свободно проникать вглубь. Его недостатки заключаются в том, что он очень подвержен корневой гнили, особенно на влажных почвах; дает обильную поросль и страдает от засухи на мелко залегающих почвах. Его колоссальная сила роста вызывает осыпание завязи (coulure) у некоторых сортов и часто требует длинной обрезки.

"На влажных или сырых почвах сорта 1616 или 3306 давали лучшие результаты во Франции и показывают признаки столь же успешной работы здесь. На более сухих почвах предпочтительнее, вероятно, окажется 3309.

"Aramon Rupestris № 2 подходит для тех же почв, что и Rupestris St. George, и особенно хорошо проявляет себя на чрезвычайно галечниковых почвах. Он обладает некоторыми недостатками St. George, кроме того, его труднее прививать, а его единственным преимуществом в Калифорнии является то, что он несколько менее восприимчив к корневой гнили.

"Не существует лучших устойчивых подвоев, чем Riparia gloire и Riparia grande glabre, везде, где они высаживаются на подходящих для них почвах. Однако они преуспевают только на глубоких, богатых аллювиальных почвах, которые не являются ни слишком влажными, ни слишком сухими. Их прививки отличаются наибольшей урожайностью, а виноград созревает на одну-две недели раньше, чем прививки на St. George. Их главный недостаток заключается в том, что они очень требовательны к почве и никогда не вырастают такими же крупными, как привой. Gloire является наиболее мощным, и разница в диаметре у этого сорта меньше, чем у любого другого представителя Riparia.

"Mourvèdre × Rupestris 1202 обладает чрезвычайной силой роста, легко укореняется и прививается, а также отлично приспособлен к богатым, песчаным и влажным почвам. На более сухих и бедных почвах его устойчивости, возможно, недостаточно.

"Наиболее перспективными сортами для широкого использования в настоящее время представляются два гибрида Riparia и Rupestris — 3306 и 3309. Они обладают высокой устойчивостью к филлоксере, укореняются и прививаются почти так же легко, как St. George, и обладают вполне достаточной силой роста, чтобы поддержать любой сорт виниферы. Первый из них больше подходит для более влажных почв и везде, где существует угроза корневой гнили, а второй — для более сухих почв. В целом они приспособлены к большему разнообразию почв и условий, чем, пожалуй, любые другие сорта.

"Riparia gloire следует высаживать только на богатых, глубоких аллювиальных почвах, содержащих обилие питательных веществ и гумуса, в так называемых хороших садовых землях, например, на почвах речных побережий, не подверженных затоплению.

"На большинстве других почв рекомендуется использовать Riparia × Rupestris 3306, за исключением относительно сухих, где предпочтительнее 3309, или очень сырых, где Solonis × Riparia 1616 с большей вероятностью принесет хорошие результаты".

Ценность вида или сорта в качестве устойчивого подвоя можно в некоторой степени оценить по видимым последствиям воздействия филлоксеры на корни лозы. На восприимчивых видах проколы насекомых быстро вызывают появление вздутий, которые различаются по размеру и количеству в зависимости от устойчивости вида. Технически первое вздутие на молодых нежных корешках лозы называется нодозностью (клубеньком). Наличие нескольких нодозностей на корневой системе не означает, что лоза не является ценным устойчивым подвоем. Когда нодозность начинает разлагаться и приобретает опухолеобразный характер, ее называют туберозностью. Эти туберозности гниют с большей или меньшей скоростью и глубиной, а когда они загнивают глубоко, это приводит к ослаблению или гибели лозы. Так, на сортах виниферы туберозности в несколько раз крупнее, а гниение начинается гораздо быстрее, чем на американских видах, которые также демонстрируют эти туберозности. Оценки устойчивости видов обычно выставляются по размеру и количеству туберозностей, хотя если обнаруживается, что они образуют струпьевидную рану, которая шелушится, это может свидетельствовать о высокой сопротивляемости.

Для того чтобы передать способность к сопротивлению филлоксере с некоторой степенью точности, виноградари согласовали условную шкалу. В этой шкале максимальная устойчивость обозначается 20, а минимальная — 0. Так, сопротивляемость хорошего Vulpina оценивается в 19,5, а слабого сорта Vitis vinifera — в 0.

Адаптация устойчивых подвоев к почвам и климату

Устойчивость, разумеется, не имеет никакого значения у подвоя, происходящего из вида, который не подходит для почвы, климата или других условий местности, где планируется закладывать виноградник. Различные виды, используемые в качестве подвоев, сильно различаются по требованиям к росту, поэтому виноградарь должен убедиться, что выбранный им устойчивый подвой окадется в благоприятной среде. Подвои в благоприятных условиях часто проявляют большую устойчивость, чем те, которые по своей природе более устойчивы, но при этом иначе не адаптированы к конкретным условиям виноградника. Виды винограда сильно различаются по своим корневым системам: одни имеют толстые корни, другие — тонкие; корни одних мягкие, других — жесткие; у одних корни уходят глубоко, а у других залегают практически у поверхности почвы. Очевидно, что эти разнообразные формы корней являются не чем иным, как приспособлением к рыхлым и тяжелым, сухим и влажным, глубоким и мелким почвам либо к определенным климатическим условиям. Лоза, поврежденная неблагоприятными факторами, не способна противостоять филлоксере. Следовательно, поскольку приспособляемость сорта к почве или климату может изменяться подвойным растением, адаптации подвоев к почвам и климату должно уделяться пристальное внимание.

Сродство подвоя и привоя. Различные сорта винограда ведут себя неодинаково на одних и тех же подвоях, и разные подвои могут по-разному влиять на сорта. Даже при близком родстве некоторые сорта винограда сопротивляются любым техническим ухищрениям для успешного срастания, в то время как совершенно разные виды, напротив, словно предопределены к соединению. Например, Rotundifolia, обладающий самым высоким уровнем устойчивости к филлоксере среди всех видов, бесполезен в качестве подвоя, поскольку на него невозможно привить никакой другой виноград, в то время как Vulpina и Rupestris легко соединяются с сортами виниферы, причем небольшое снижение силы роста привитых лоз зачастую служит увеличению их плодоношения. Следовательно, требуется нечто большее, чем просто ботаническое родство. Что именно необходимо, никто не знает, за исключением того, что: должно существовать соответствие между подвоем и привоем по характеру роста; они должны трогаться в рост приблизительно в одно и то же время; ткани должны быть достаточно схожими для обеспечения надлежащего контакта в месте срастания. И все же эти факты не до конца объясняют все проявления сродства и несовместимости, которые виды и сорта винограда демонстрируют по отношению друг к другу. К сожалению, виноградарь практически не имеет ориентиров при выборе подвоев и вынужден познавать все путем многократных проб.

Правильная посадка привитых лоз

Европейцы и калифорнийцы давным-давно усвоили, что неудачи с привитыми лозами часто происходят из-за слишком глубокой посадки лоз в почву, в результате чего привои пускают корни и становятся самостоятельными, после чего подвой отмирает или переходит в столь угнетенное состояние, что полезные эффекты утрачиваются. Существуют виноградари, которые утверждают, что для лозы полезно иметь корни как от подвоя, так и от привоя, однако опыт и эксперименты в подавляющем большинстве учат противоположному: обнаружено, что у большинства прививок корни привоя растут более энергично, чем корни подвоя, и со временем вытесняют последние. Катастрофические последствия укоренения привоя часто обнаруживаются и тогда, когда прививка была выполнена на старых лозах в винограднике, а также в тех случаях, когда место прививки находится слишком близко к корневой системе.

Другой причиной неудач является то, что разные подвои требуют разной обработки почвы на винограднике, особенно во время посадки. Подвои Vulpina требуют гораздо более глубокой пахоты почвы, чем виниферные сорта на собственных корнях, поскольку Vulpina имеют глубоко залегающие корни и предъявляют высокие требования к глубине корнеобитаемого слоя. Те, кто имеет наибольший опыт работы с устойчивыми подвоями, утверждают, что все американские сорта винограда требуют несколько более глубокой вспашки, чем европейский виноград на собственных корнях.

Влияние подвоя на привой

До настоящего времени выращивание привитого винограда осуществлялось без особого внимания к взаимному влиянию подвоя и привоя; виноград прививали исключительно ради получения устойчивых к филлоксере лоз. Тем не менее, нет никаких сомнений в том, что подвой и привой влияют друг на друга и что любой сорт винограда под воздействием подвоя, на который он привит, претерпевает изменения в характеристиках лозы и плодов как в лучшую, так и в худшую сторону. Растение — это тонкий механизм, который легко вывести из строя, и все растения, и виноград в особенности, в большей или меньшей степени меняются при адаптации подвоя и привоя. Можно было бы написать целый том о предполагаемом взаимном влиянии подвоя и привоя у плодовых культур. Однако здесь места хватит лишь для упоминания тех из них, которые доказаны и связаны с влиянием подвоя на привой при прививке винограда.

Обобщение влияния подвоев на европейский виноград. Общий опыт в Европе и Калифорнии показывает, что сорта винограда Vitis vinifera, привитые на устойчивые подвои, которые идеально адаптированы к почве и климату, дают не только более крупные урожаи, но и более сладкий или более кислый виноград; что урожай созревает раньше или позже; что лоза часто обладает большей силой роста; кроме того, наблюдаются некоторые незначительные различия в зависимости от используемого подвоя. Виноделы утверждают, что характер их продукции может меняться под влиянием подвоя в лучшую или худшую сторону. Часто лозы настолько улучшаются благодаря прививке, что дополнительные расходы на эту процедуру и на подвой окупаются, хотя, конечно, примерно в таком же количестве случаев эффекты оказываются пагубными. Успехи и неудачи виноградников на устойчивых подвоях ясно показывают, что виноградарь должен изучать многочисленные проблемы, которые ставят подвои, и проявлять максимальную осмотрительность при выборе правильного подвоя.

Влияние подвоев на американский виноград. Несомненно, американские виды винограда могут изменяться под действием подвоев столь же кардинально, как и европейские виды, однако в отношении этого аспекта виноградарства из опыта виноградарей можно почерпнуть лишь скудные свидетельства. Тем не менее, один довольно убедительный эксперимент показывает, что американский виноград можно улучшить путем его выращивания на подвоях, обеспечивающих лучшую адаптацию к окружающей среде. Испытание проводилось в виноградарском поясе Чотоку в западной части штата Нью-Йорк Нью-Йоркской сельскохозяйственной опытной станцией. Эксперимент продолжался в течение одиннадцати лет, в ходе которых выяснилось множество интересных возможностей прививки винограда в этом регионе. Было доказано, что подвой существенно влияет на силу роста и урожайность лозы, а также на качество винограда. Следующий краткий отчет взят из бюллетеня № 355 Нью-Йоркской станции:

В этом эксперименте ряд сортов был привит на подвои St. George, Riparia Gloire и Clevener, а четвертая группа была высажена на собственных корнях. Прививались следующие сорта: Agawam, Barry, Brighton, Brilliant, Campbell Early, Catawba, Concord, Delaware, Goff, Herbert, Iona, Jefferson, Lindley, Mills, Niagara, Regal, Vergennes, Winchell и Worden. План посадки и все операции на винограднике были такими же, как принятые в коммерческих виноградниках.

Ежегодные отчеты о состоянии виноградника показывают, что лозы прошли через множество испытаний. Эксперимент был начат в 1902 году, когда подвои St. George и Riparia Gloire из Калифорнии были высажены и привиты в полевых условиях. Многие из них погибли в первый же год. Зима 1903–1904 годов выдалась исключительно суровой, и еще большее число лоз было либо уничтожено, либо настолько серьезно повреждено, что они погибли в течение следующих двух лет. Лозы на подвое St. George, обладающем очень глубокой корневой системой, лучше всего перенесли холода. Федия (виноградная корневая нематода/корневой вредитель) была обнаружена на виноградниках в ранний период жизни лоз и в отдельные годы наносила большой ущерб. В 1907 и 1909 годах урожаи были уничтожены градом.

Но несмотря на эти серьезные неудачи, на протяжении всего эксперимента было очевидно, что привитый виноград образует более качественные лозы и отличается большей урожайностью по сравнению с лозами на собственных корнях. В качестве примера различий в урожайности можно привести сводку данных за 1911 год. В этот год средний показатель по всем сортам на собственных корнях составил 4,39 тонны с акром; на St. George — 5,36 тонны; на Gloire — 5,32 тонны; на Clevener — 5,62 тонны. Урожаи на привитых лозах увеличились за счет завязывания большего количества гроздей и развития более крупных гроздей и ягод.

Виноград на лозах, привитых на Gloire и Clevener, созревал на несколько дней раньше по сравнению с виноградом на собственных корнях, в то время как у St. George созревание некоторых сортов задерживалось. Изменение сроков созревания может иметь важнейшее значение в регионах возделывания винограда, где существует опасность ранних заморозков для поздносозревающих разновидностей, а также там, где зачастую желательно отсрочить время сбора урожая ранних сортов винограда.

По особенностям поведения лоз результаты тесно коррелируют с данными по урожайности. Согласно оценкам силы роста сортов на различных подвоях, сорта на собственных корнях получили оценку силы роста 40; на St. George — 63,2; на Gloire — 65,2; на Clevener — 67,9. Не существует способа точно определить, насколько жизнеспособность лоз зависит от приспособляемости к почве, а насколько — от других факторов. Поскольку все сорта продемонстрировали более высокую урожайность и силу роста на привитых лозах по сравнению с собственными корнями, можно констатировать наличие высокой степени сродства между испытуемыми подвоями и сортами.

Эксперимент предполагает, что выращивание изысканных сортов винограда американских видов на привитых лозах было бы выгодным, и вполне вероятно, что промышленный виноград также можно с выгодой прививать. В ходе общего процесса модернизации сельского хозяйства, происходящего в настоящее время, можно ожидать, что вскоре как американские, так и европейские сорта винограда при определенных условиях и для определенных целей будут выращиваться на чужих корнях.

Прямостоячие сорта

Предпринимались и до сих пор предпринимаются бесчисленные попытки получить путем скрещивания V. vinifera и американских видов винограда сорта, которые будут устойчивы к филлоксере, милдью и черной гнили. Виноград этого континента относительно невосприимчив ко всем этим проблемам, и если бы удалось получить гибриды, которые давали бы непосредственно, без прививки, виноград с хорошими качествами сортов Vinifera — короче говоря, европейский виноград на американских лозах, — культивируемая флора винограда во всем мире могла бы измениться. До сих пор «прямостоячий сорт», полностью удовлетворительный как в Европе, так и в Калифорнии, для виноделия или производства изюма найден не был, хотя ряд сортов оценивается как очень хороший столовый виноград, а некоторые используются в виноделии. Лучшими прямостоячими сортами являются Ленуар, Тейлор, Ноа, Нортонс Вирджиния, Ошюшон, Отелло, Катавба и Делавэр.

Plate V.—Vinifera grapes grown out of doors in New York. Top, Malvasia; bottom, Chasselas Golden.

ГЛАВА V

ВИНОГРАДНИК И УХОД ЗА НИМ

Виноградник более искусственен, чем другие плодовые насаждения, поскольку виноградная лоза требует при культивировании более строгого контроля, чем дерево или кустарник. Однако большее искусство требуется лишь тогда, когда предпринимается попытка вырастить виноград до совершенства, ибо лоза плодоносит, если ей позволить предаваться бурному росту везде, где она может пустить корни. Уход за виноградником, следовательно, может представлять собой высокое искусство трех или более тысяч лет культурной подчиненности; либо он может быть настолько первобытным по своей простоте, что приближается к заброшенности. Однако виноград настолько удивительно отзывчив на хороший уход, что ни один истинный любитель фруктов не станет пренебрегать им, а напротив, постарается обеспечить ему благоприятное местоположение, лучший выбор почв и столь щедрый уход, который гарантирует крепкие, сильные, урожайные виноградники с отборными хорошими плодами.

Виноградарство — дело специалистов, ибо культура винограда не похожа ни на культуру какого-либо другого фрукта. Тем не менее, основы ухода за виноградником усваиваются легко. Действительно, забота о лозе приходит почти инстинктивно; поскольку виноград культивируется с доисторических времен и народы мира настолько знакомы с ним благодаря священным писаниям, мифам, басням, рассказам и поэзии, что уход за ним подсказан естественным импульсом. Виноград следовал за цивилизованным человеком из одного места в другое в умеренных климатических поясах мира столь тесно, что правила и методы культуры были разработаны практически для любых условий, в которых он может расти, так что каждый виноградарь может извлечь пользу из успехов и неудач предшествовавших ему поколений. Однако виноградарство — это не искусство, всецело управляемое правилами прошлого, осуществляемое простыми рабочими, использующими только руки, а такое дело, в котором его последователи могут применять науку и вкладывать мысль, мастерство и вкус в свою работу.

Разметка виноградника

Виноградники размечаются по большей части по общепринятым схемам для каждого из великих виноградных регионов Америки. Лозы всегда высаживаются прямоугольниками, обычно на меньшем расстоянии друг от друга в рядах, чем расстояние между рядами, но иногда квадратами. Гордость за внешний вид и удобство при проведении работ на винограднике делают идеальное выравнивание рядов обязательным. Многие сорта винограда, особенно американских видов, частично самобесплодны, поэтому у некоторых сортов необходимо подсаживать другие для перекрестного опыления. Обычно это делается путем чередования рядов опыляемого сорта и сорта-опылителя. Все самофертильные сорта высаживаются сплошными блоками из соображений удобства сбора урожая.

Направление рядов. Некоторые виноградари придают большое значение направлению рядов, считая либо полное сияние полуденного солнца желательным для лозы, почвы и плодов, либо вредным. Те, кто стремятся обеспечить наиполнейшее освещение солнцем, сажают ряды с востока на запад, когда расстояние между лозами меньше расстояния между рядами; с севера на юг, когда лозы расположены дальше друг от друга в ряду, чем ряды друг от друга. Когда тень кажется более желательной, эти направления меняются местами. Чаще всего, однако, ряды разбивают в соответствии с формой виноградника; или, если земля холмистая, ряды идут по контуру склонов, чтобы предотвратить эрозию почвы сильными дождями.

Аллеи. Для удобства работ на винограднике, особенно опрыскивания и сбора урожая, на винограднике всегда должны быть аллеи. На холмистых землях аллеи располагают так, чтобы обеспечить легкость перевозок; на ровных землях их обычно устраивают так, чтобы разделить виноградники на блоки, вдвое более длинные, чем широкие. Аллея обычно создается путем пропуска одного ряда лоз. Многие виноградники закладываются с рядами, расположенными достаточно далеко друг от друга, так что аллеи не нужны.

Расстояния между рядами и растениями. Существуют большие различия в расстояниях между рядами и растениями в разных регионах, и расстояния несколько варьируются в пределах любого отдельного региона. На расстояния влияют следующие соображения: богатые почвы и крупные энергичные сорта требуют больших расстояний, чем бедные почвы и менее энергичные сорта; однако иногда необходимо загущать сорт на винограднике, чтобы за счет снижения его силы роста стимулировать плодоношение. Обычно чем теплее климат или экспозиция, тем больше должно быть расстояние между лозами. Очень часто топография земли диктует расстояния посадки. Но принимая во внимание предыдущие соображения, которые справедливо подсказывают расстояния между растениями в ряду, удобство работ на винограднике является фактором, который чаще всего определяет расстояние между рядами. Ряды в коммерческих виноградниках должны находиться на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы разрешать использование двух лошадей при вспашке, опрыскивании и сборе урожая.

При посадке квадратами расстояние варьируется от семи футов при садовой культуре до девяти футов в коммерческих виноградниках восточной части Америки. Чаще, однако, ряды находятся на расстоянии восьми или девяти футов друг от друга, а лозы — на расстоянии шести, семи или восьми, а на Юге — десяти или двенадцати футов друг от друга в рядах. Расстояния посадки на Тихоокеанском склоне, как правило, меньше, чем в восточных регионах; то есть расстояния между рядами одинаковы, чтобы разрешить работу с упряжками, но расстояние между растениями в рядах меньше, иногда составляя не более трех с половиной или четырех футов. Сильнорастущие сорта Rotundifolias южных штатов нуждаются в большом пространстве, девять на шестнадцать футов — в самый раз. Солнечный свет должен в определенной степени определять расстояние друг от друга. Виноград, сорванный в затененных аллеях густо посаженных виноградников Севера и Востока, релок, мелкий и плохой; южнее тень от лоз может быть необходимым условием для хорошего урожая.

Количество лоз на акр должно быть определено до выращивания или покупки саженцев. Это делается путем умножения расстояния в футах между рядами на расстояние между растениями в ряду и деления 43 560, количества квадратных футов в акре, на полученное произведение.

Подготовка к посадке

Невозможно переоценить необходимость тщательной подготовки земли перед посадкой винограда. Дополнительные расходы на обеспечение хорошей обработки почвы с лихвой окупаются усиленным ростом винограда, и весь последующий уход может не обеспечить энергичный рост лоз, если земля не подготовлена к посадке должным образом. Виноградник должен простоять поколение или дольше, и его почва фактически бессмертна, — эти два факта говорят в пользу идеальной подготовки. Земля должна быть тщательно и хорошо вспахана, взборонована, перемешана и разровнена. Чем лучше выполнена эта работа, тем выше потенциал виноградника. Здесь действительно самое время вспомнить поговорку Катона, стойкого старого римского виноградаря, жившего 2000 лет назад: «Лицо хозяина полезно для земли».

Подготовка представляет собой серию операций, в ходе которых разумно воспользоваться временем и начать за год до высадки лоз. Землю необходимо подготовить к долгой службе, которую ей предстоит нести. Двумя главными условиями подготовки являются устройство дренажа и тщательная обработка почвы. И то, и другое для выполнения так, как того требует благополучие винограда, требует времени, и год — далеко не слишком короткий срок для выполнения этой работы. Более того, вновь дренированная и глубоко вспаханная земля требует времени, чтобы мороз, воздух, солнце и дождь смягчили и оживили почву после перемешивания в ходе этих операций живого верхнего слоя почвы с инертным подпочвенным слоем.

Дренаж. Идеальная почва, как нам часто говорят, напоминает губку и способна удерживать наибольшее возможное количество питательных веществ для растений, растворенных в воде, и в то же время проницаема для воздуха. Это идеальное, губчатое состояние особенно желательно для винограда, особенно для местных видов, поскольку корни всех видов исключительно глубокие. Кроме того, виноград лучше всего процветает в теплой почве. Поэтому, хотя корни могут с успехом использовать питательные растворы, если они не слишком разбавлены, в недренированной почве они задыхаются и не получают достаточного тепла снизу. Необходимо подчеркнуть, что виноград не будет процветать на переувлажненной земле.

Если земля естественным образом плохо дренирована, в качестве первого шага при подготовке земли под виноградник необходимо устроить закрытый дренаж. Укладку дренажных труб обычно лучше всего выполняют те, для кого осушение земель является профессией, однако информацию о каждом требовании к земле и детали работы можно получить из многих текстов, так что виноградари могут выполнить эту работу самостоятельно. Завершая эту тему, читателю следует напомнить, что возвышенные и холмистые земли не обязательно хорошо дренированы, а низинные земли не обязательно сырые, даже если поверхность ровная. Часто вершины и склоны холмов нуждаются в искусственном дренаже; гораздо реже долины и ровные земли могут в нем не нуждаться. Предположение о том, что гравийные и сланцевые почвы всегда хорошо дренированы, также часто ведет прямо к противоположному истине. Песчаные и гравийные почвы нуждаются в дренаже почти так же часто, как суглинистые и глинистые.

После укладки труб, если землю пришлось дренировать, виноградник следует выровнять, чтобы заделать углубления и сделать поверхность однородной. Обычно это можно сделать с помощью дисковой, зубовой или какой-либо другой бороны, но иногда приходится пускать в ход грейдер или автогрейдер.

Подготовка земли. Подготовительная обработка должна начинаться весной перед посадкой с глубокой вспашки. Если земля долгое время использовалась для общего земледелия, так что за годы мелкопахотной обработки образовалась плотная плужная подошва, за отвальным плугом в борозде должен идти почвоуглубитель, хотя редко целесообразно глубоко проникать в истинную плотную глину. Подготовка земли на этом не должна останавливаться, а должна продолжаться в течение лета с помощью бороны и культиватора для измельчения почвы почти до ее мельчайших частиц. Такая обработка может быть достаточно тщательной и в то же время прибыльной, если выращивать какую-либо пропашную культуру, требующую интенсивного ухода. Если в почве не хватает гумуса, в начале лета вполне можно посеять покровную культуру клевера или другого бобового растения, чтобы запахать ее поздней осенью. Или, если имеется навоз, его обычно следует внести осенью перед посадкой. Навоз, внесенный в это время в почву, склонную к скупости, создает в будущем винограднике атмосферу, полностью недоступную для гровера, который вынужден полагаться на коммерческие удобрения.

Землю следует снова глубоко вспахать как можно раньше осенью, тщательно взбороновать, а возможно, и перепахать поперек, а затем взбороновать. Земля должна уйти в зиму готовой к ранневесенней посадке, и осенняя работа должна быть выполнена оперативно, с использованием крепкой упряжки и острых, ярких орудий. Виноградарь должен помнить, что в течение жизни виноградника не представится возможности наверстать упущенное из-за халатности на старте и что виноградник с тусклыми, несчастными лозами может стать результатом небрежности в этот критический момент. Хорошая обработка почвы должна продолжаться до тех пор, пока земля не станет буквально оживленной ростом при посадке лоз. На табличке II изображен участок земли, хорошо подготовленный к посадке.

Разметка под посадку. При наличии ровной земли, хорошо сделанного маркера, спокойной упряжки и аккуратного возчика с глазомером геодезиста виноградник можно разметить под посадку с помощью маркерных саней, модифицированного маркера для кукурузы или даже плуга. Какой-либо подобный метод маркера наиболее распространен в использовании при разметке рядов виноградника, но каждому прохожему в виноградных регионах очевидно, что самый распространенный метод не является лучшим для обеспечения идеального выравнивания рядов и лоз. Названная комбинация для хорошей работы с любым из методов маркера встречается слишком редко. Если используется метод маркера, он применяется следующим образом: после разметки рядов на принятом расстоянии вдоль ряда прокладывают глубокую борозду, проходя плугом в обе стороны; после этого в борозде на правильном расстоянии для лоз устанавливают маленькие колышки, следя за тем, чтобы они выстраивались в линии в обоих направлениях. Таким образом, посадочные ямы выкапываются в борозде с колышками в качестве центра.

Разметка с помощью мерной проволоки или цепи — лучший метод точного определения расположения лоз на винограднике. Мерная проволока варьируется в зависимости от пожеланий пользователя от двух до трехсот футов или может быть даже длиннее. Лучшие проволоки изготавливаются из отожженной стальной проволоки диаметром около одной восьмой дюйма. На каждом конце проволоки имеется прочное железное кольцо для надевания на колышки. Проволока отмечена по всей длине полосками припоя на желаемых расстояниях между рядами лоз; чтобы эти места было легче видеть, к ним прикреплены кусочки красной ткани. Иногда такая мерная проволока изготавливается из нескольких жилок тонкой проволоки, что обеспечивает большую гибкость и облегчает разметку, поскольку путем раздвигания жилок в нужных точках можно привязывать кусочки ткани для обозначения расстояний.

При использовании проволоки выбирается та сторона виноградника, которая будет служить основанием квадрата, и проволока натягивается, оставляя по крайней мере один род от дороги или забора для поворотной полосы. При так натянутой проволоке у каждой метки расстояния устанавливается колышек, обозначающий первый ряд лоз. Начиная с исходной точки, в базовой линии отмеряется шестьдесят футов и устанавливается временный колышек; затем под прямым углом к первой линии у углового колышка отмеряется восемьдесят футов, определяя угол на глаз; затем прокладывается диагональ от восьмидесятифутового колышка к шестидесятифутовому колышку. Если расстояние между двумя колышками составляет сто футов, угол является прямым. С начатыми таким образом базовыми линиями под прямым углом друг к другу можно отмерять с помощью мерной проволоки столь большую площадь, сколько пожелаете, следя за тем, чтобы линия каждый раз проводилась параллельно предыдущей, а колышки точно устанавливались в точках разметки на проволоке.

Еще один метод, который можно с успехом применять при закладке виноградника, особенно если виноградник небольшой, заключается в сочетании измерения и визирования. Измеряются расстояния вокруг виноградника и устанавливаются колышки для обозначения концов рядов вокруг участка. Хорошие колышки можно сделать из планок, заостренных с одного конца и побеленных известью с другого. Затем через поле в обоих направлениях через центр устанавливается линия колышков — в местах, разумеется, которые займут два центральных ряда лоз. Когда они установлены на место, если площадь не слишком велика и не слишком холмиста, можно обойтись без всяких измерений, и лозы можно высаживать по визированию. Человек на конце ряда имеет три планки для визирования в каждом ряду, а второй человек должен вбивать колышки по указанию визирующего. Этим методом можно выполнить точную работу, но он требует времени, хорошего глаза и большого терпения у того, кто занимается визированием.

Выбор и подготовка саженцев

Молодые виноградные лозы жаждут жизни, так как они обычно энергичны и их нелегко повременить. Следовательно, растения можно привозить издалека без страха гибели. Местный питомниковод является, однако, хорошим советчиком относительно сортов, если он честен и разумен, и при прочих равных условиях следует отдавать предпочтение ему. Но если потребности садовода не могут быть удовлетворены на месте, ему не следует колеблеться в поисках питомниковода на расстоянии. Это более необходимо для винограда, чем для других фруктов, поскольку молодой виноград хорошо и дешево растет только в определенных местностях. С виноградом, как и со всеми плодовыми растениями, гораздо лучше покупать у производителя, чем у разъездных торговцев саженцами.

Выбор саженцев. Если покупатель не знает, чего он хочет, выбор саженцев — чистой воды азартная игра. К счастью, есть несколько признаков хороших саженцев, очень полезных тем, кто их знает. Прежде всего следует убедиться, что корни и верхушки живы до самых отдаленных частей. Саженцы должны иметь хороший чистый, здоровый вид с диаметром ствола, достаточным для указания энергичного роста, и обильным разветвлением корней. Большой размер не так желателен, как прочная, хорошо вызревшая древесина и обилие корней. Саженцы с междоузлиями средней длины для данного сорта лучше, чем саженцы с большой длиной или очень короткими междоузлиями. Следует принять все возможные меры предосторожности для обеспечения сортов, соответствующих названию, хотя здесь приходится полагаться на репутацию питомниковода, за исключением тех немногих сортов, которые можно узнать с первого взгляда в питомнике.

Однолетние саженцы первого сорта обычно лучше двухлетних. Задремавшие саженцы не стоят посадки, а двухлетние саженцы часто являются передержанными однолетними. Некоторые слабо растущие сорта набирают силу, если им позволить остаться в питомнике в течение двух лет, — но трех лет никогда.

Обращение с саженцами и их подготовка. Чем лучше упакованы, транспортируются саженцы и чем лучше за ними ухаживают в полевых условиях, тем быстрее корни схватятся и лозы совершат энергичный старт, от которого так многое зависит. Питомниковода следует попросить не производить сильную обрезку перед упаковкой и хорошо упаковать саженцы для транспортировки. Саженцы должны быть прикопаны, как только они прибудут к месту назначения. Если по прибытии саженцы сухие, их следует обильно смочить перед прикопкой. Иногда случается, что саженцы сморщены и усохли от чрезмерного высыхания, и в этом случае растения часто можно вернуть к упругости, закопав их с корнями и ветвями во влажную землю, где они остаются неделю или, возможно, две. Для прикопки в легкой влажной почве следует нарезать двойную борозду, разложить саженцы в траншее в два-три слоя, а затем набросать лопатой землю на корни и половину верхушек, встряхивая ее в корни, после чего почву уплотнить. В таком состоянии саженцы при необходимости можно сохранять в хорошем состоянии несколько недель.

Саженцы подготавливают к посадке путем удаления всех мертвых или поврежденных корней и укорачивания здоровых корней. Корни винограда можно сильно обрезать, если остаются здоровые пеньки, а удаление мелких корней и волосков не причиняет вреда, поскольку волоски ценны лишь тем, что указывают на то, что лоза сильна и энергична. Свежие волоски быстро отрастают от крепких, здоровых корней. Большинство волосков пересаженной лозы погибают, и раскладывание их в яме для сохранения, как это часто рекомендуется, — лишь бесполезный погребальный обряд. У хороших здоровых саженцев пеньки корней после подрезки должны быть длиной от четырех до восьми футов [так в тексте, фактически дюймов]. Поскольку корневая система была значительно обрезана, необходимо принять во внимание взаимосвязь между корнями и верхушками и соответственно обрезать верхушку. Чтобы уменьшить работу листьев в гармонии с деятельностью корней, верхушку следует обрезать до одной лозы и двух, никогда не более трех, почек. Теперь лоза готова к посадке, и, поскольку почва готова, посадку следует проводить быстро.

Plate VI.—Black Hamburg (×1/2).

Посадка

Опасности и трудности посадки растений с твердой древесиной сильно преувеличены. Новичок, в частности, проникнут своими обязанностями в это время и часто посылает срочный вызов на опытную станцию или питомниководу: «Пришлите мне человека посадить». Если земля правильно подготовлена, а растения находятся в хорошем состоянии, операция посадки выполняется легко, быстро и безопасно. При посадке лозы нет необходимости в таких воззительных тонкостях, как раскладывание корней для сохранения волосков, полив каждого саженца по мере его посадки, бережное введение лозы, чтобы убедиться, что она стоит в своем новом жилище так же, как стояла в старом, или обмакивание корней в ведро или кад с водой. С другой стороны, метод с налету Стрингфеллоу, который срезает все мелкие корни и использует лом вместо лопаты, не выполняет долга перед растением, а глубокое закапывание корней в землю или покрытие их близко к поверхности — это навлечение неудачи.

Выкапывание ям. Это простая задача на земле с хорошей структурой. Ямы должны быть лишь настолько большими и глубокими, чтобы вместить корни без чрезмерного стеснения. В этом снова проявляется мудрость тщательной подготовки земли; ибо в хорошо подготовленной земле яма на самом деле равна винограднику. Даже при плохой структуре почвы глубокие ямы часто представляют угрозу для жизни растения, особенно если не обеспечен дренаж, ибо глубокая яма превращается в кад, в который вливается вода и застаивается, пропитывая корни погибающих лоз. Дополнительное усердие при выкапывании ям не может заменить идеальную подготовку земли.

Нет ничего, что могло бы рекомендовать практику выкапывания ям в свободное время, чтобы все было готово к моменту посадки. Лозы лучше всего укореняются в свежевспаханной, влажной почве свежевыкопанной земли, которую можно плотно утрамбовать вокруг корней при посадке лозы. Время также не экономится при предварительном выкапывании, поскольку обожженные солнцем и размытые дождем стенки долго выкопанных ям обязательно придется обрезать заново. Однако вполне стоит отбросить поверхностную почву в одну сторону, а более глубокую — в другую, чтобы лопата влажной, живой поверхностной почвы оказалась рядом с корнями.

Несомненно, существуют некоторые почвы, в которых ямы можно было бы взрывать динамитом, как, например, на мелко залегающей почве с плотной подошвой близко к поверхности и хорошим подпочвенным слоем под ней. Однако очень сомнительно, следует ли использовать эти дефектные почвы для коммерческих посадок, пока во всех виноградных регионах остается еще много незасаженных акров хорошей глубокой земли для винограда. Тем, кого привлекает «динамитное земледелие», подробные описания методов использования динамита и даже демонстрации могут быть предоставлены производителями этого взрывчатого вещества.

Время посадки. Лучшее время для посадки лозы в холодном климате — ранней весной, когда солнце и дожди пробуждают дух роста в растениях, а питательные растворы быстро и безошибочно направляются в заранее предназначенные места. В это время сильно изуродованная лоза может лучше всего справиться с двойной задачей: отращиванием новых корней и распусканием спящих листьев. Осенняя посадка продвигает работу вперед, тем самым уменьшая спешку ранней весны, когда работы на винограднике наваливаются кучей, и, несомненно, при благоприятных условиях позволяет лозам тронуться в рост немного быстрее. Однако при осенней посадке часто случаются серьезные потери. В холодные зимы хватка мороза достаточна, чтобы выдернуть молодую лозу с ее места, а иногда и вовсе вытолкнуть ее из почвы. Существует также большая вероятность вымерзания зимой пересаженных осенью лоз не из-за большей нежности растения, а из-за большей пористости разрыхленной почвы, которая позволяет холоду проникать на большую глубину. Эти два возражения против осенней посадки можно в значительной степени преодолеть путем окучивания землей так, чтобы практически укрыть лозы, сглаживая холмик ранней весной; но эта дополнительная работа с лихвой перевешивает экономию труда при осенней посадке.

В климате, где почва зимой не промерзает, лозы можно высаживать осенью, если все благоприятствует. Часто, однако, условия неблагоприятны для осенней посадки в теплом климате, поскольку осенние дожди часто пропитывают почву так, что ее нельзя правильно уложить вокруг корней; к тому же в холодной, переувлажненной почве неактивные корни начинают гнить; либо почва может быть слишком сухой для осенней посадки. В таких условиях в теплом климате часто лучше отложить посадку до весны, когда могут быть обеспечены лучшие почвенные условия. Осенью или весной почва при выполнении работ должна быть умеренно сухой, теплой и мягкой. Лучшее время для посадки неизбежно варьируется из года в год, и виноградарь должен решать, когда именно предпринимать посадку, в соответствии с условиями почвы и погоды, помня, что предписание псалмопевца о том, что есть «время сажать, и время вырывать посаженное», зависит от нескольких условий, требующих рассудительности. Виноград выпускает листья поздно весной, что создает большой искушение отложить посадку; однако поздно посаженные растения нуждаются в особом уходе, чтобы не пострадать от летних засух, которые ежегодно засушивают земли этого континента.

Процесс посадки. Когда все готово, посадка идет быстро. Бригада из четырех человек работает с выгодой. Двое копают ямы, третий держит лозы и утрамбовывает землю, пока оставшийся человек засыпает землю лопатой. За исключением крупных виноградников, четыре человека доступны редко, и бригады из двух или трех человек должны разделять работу между своими членами так, как это лучше всего соответствует условиям. Доска для посадки деревьев при посадке винограда не нужна, хотя некоторые производители ее используют. Человек, который держит лозы в яме и утрамбовывает по мере засыпки землей, должен выровнять растение после удаления колышка и следить за тем, чтобы оно стояло в яме перпендикулярно. Колышек — планка — устанавливается на свое прежнее место в яме, чтобы служить опорой для растущей лозы и отмечать ее, чтобы культиватор не выдернул молодое растение. Почву нужно плотно уложить вокруг корней растения, но усердие при утрамбовывании должно уменьшаться по мере заполнения ямы, оставляя верхний слой почвы неутрамбованным, ровным, рыхлым и измельченным, образуя пылевую мульчу — лучшую из всех мульч — для предотвращения испарения.

Глубина, на которую следует сажать лозы, является предметом споров. Это должно регулироваться почвой больше, чем любым другим фактором, хотя некоторым сортам требуется более глубокое залегание корней, чем другим. Правило сажать на ту глубину, на которой лоза стояла в ряду питомника, является безопасным в большинстве условий, хотя в легких, бедных или сухих почвах корни должны идти глубже; и, с другой стороны, в тяжелых почвах — не так глубоко. Глубокая посадка — более распространенная ошибка, чем мелководная, поскольку корни в большинстве условий переносят воздействие воздуха лучше, чем закапывание в землю, а уход вглубь более естественен, чем подъем вверх для корня, ищущего место по своему вкусу.