Книга представляет собой подробное руководство по виноградарству в Северной Америке, охватывающее все аспекты от истории одомашнивания диких видов до промышленной переработки урожая. Автор подробно рассматривает систематику винограда, выделяя главные американские виды (Vitis labrusca, Vitis rotundifolia, Vitis æstivalis, Vitis vulpina) и европейский вид Vitis vinifera. Описаны основные винодельческие регионы Северной Америки, включая Тихоокеанское побережье, район Великих озер и регион Ниагара, а также проанализированы ключевые природно-климатические факторы: тепло, продолжительность сезона, влажность, почвенные условия и значение дренажа. Подробно освещены методы размножения винограда: семенами, черенками, отводками и прививкой, включая технологию создания настольных и полевых прививок, а также использование филлоксероустойчивых подвоев.
Значительное внимание уделено управлению виноградником: закладке плантаций, обработке почвы, внесению удобрений и системам орошения. Описаны классические и современные методы обрезки и формирования кустов как для автохтонных американских сортов (системы Чатоккау, Киука, Книффина, Мансона), так и для европейских сортов в условиях Калифорнии, включая штамбовые и кордонные формировки. Отдельные главы посвящены выращиванию европейских сортов в условиях Восточной Америки с укрытием на зиму, а также выгонке винограда в теплицах и оранжереях.
Рассмотрены важнейшие вредители и болезни винограда, такие как филлоксера, корневой червец, паутинный клещ, листовертка, черная гниль, милдью, оидиум и антракноз, а также методы борьбы с ними с помощью агротехнических мероприятий и опрыскивания. Описаны процессы сбора урожая, упаковки, хранения в холодильных камерах и транспортировки. Подробно освещены вопросы переработки винограда в вино, шампанское, безалкогольный виноградный сок, изюм и уксус, а также использование вторичных продуктов (выжимки, семена, гребни). В заключительных главах рассматриваются теоретические и практические основы селекции винограда, законы наследования признаков при гибридизации, а также приводится подробный каталог важнейших сортов винограда с описанием их хозяйственных и ботанических характеристик.
