«Продукты питания и их фальсификация»

Что для целей настоящего Закона продукт также считается неправильно маркированным:

В случае лекарственных средств:

Первое. Если он является имитацией или предлагается к продаже под наименованием другого продукта.

Второе. Если содержимое упаковки в ее первоначальном виде было удалено полностью или частично и в такую упаковку было помещено другое содержимое, либо если на упаковке отсутствует указание на этикетке количества или пропорции содержащихся в ней алкоголя, морфина, опиума, кокаина, героина, альфа- или бета-экаина, хлороформа, индийской конопли, хлоралгидрата или ацетанилида, либо любого производного или препарата таких веществ.

В случае пищевых продуктов:

Первое. Если он является имитацией или предлагается к продаже под отличительным наименованием другого продукта.

Второе. Если он маркирован или снабжен этикеткой таким образом, что это обманывает или вводит в заблуждение покупателя, либо выдается за иностранный продукт, не являясь таковым, либо если содержимое упаковки в ее первоначальном виде было удалено полностью или частично и в такую упаковку было помещено другое содержимое, либо если на упаковке отсутствует указание на этикетке количества или пропорции содержащихся в ней морфина, опиума, кокаина, героина, альфа- или бета-экаина, хлороформа, индийской конопли, хлоралгидрата или ацетанилида, либо любого производного или препарата таких веществ.

Третье. Если он представлен в форме упаковки, а содержимое указано в единицах веса или меры, но при этом на внешней стороне упаковки такие данные не указаны четко и правильно.

Четвертое. Если содержащая его упаковка или ее этикетка содержит какое-либо заявление, рисунок или устройство в отношении ингредиентов или содержащихся в ней веществ, причем такое заявление, рисунок или устройство является ложным или вводит в заблуждение в каком-либо отношении: При условии, что пищевой продукт, не содержащий добавленных ядовитых или вредных ингредиентов, не считается фальсифицированным или неправильно маркированным в следующих случаях:

Первое. В случае смесей или составов, которые известны или могут в дальнейшем время от времени становиться известными как пищевые продукты под своими собственными отличительными наименованиями и не являющиеся имитацией или предлагаемые к продаже под отличительным наименованием другого продукта, если такое наименование сопровождается на той же этикетке или клейме указанием места, где данный продукт был изготовлен или произведен.

Второе. В случае продуктов, маркированных, снабженных этикетками или бирками так, чтобы прямо указывать, что они являются смесями, имитациями или купажами, и слово «смесь» [compound], «имитация» [imitation] или «купаж» [blend], в зависимости от обстоятельств, четко указано на упаковке, в которой продукт предлагается к продаже: При условии, что термин «купаж» [blend], используемый в настоящем документе, должен толковаться как смесь однородных веществ, не включающая безвредные окрашивающие или ароматизирующие ингредиенты, используемые исключительно для целей окрашивания и ароматизации: И при условии далее, что ничто в настоящем Законе не должно толковаться как требующее или принуждающее владельцев или производителей запатентованных пищевых продуктов, не содержащих вредных добавленных ингредиентов, раскрывать свои производственные формулы, за исключением случаев, когда положения настоящего Закона могут требовать этого для обеспечения свободы от фальсификации или неправильной маркировки.

Разд. 9. Ни один торговец не подлежит судебному преследованию в соответствии с положениями настоящего Закона, если он может предоставить гарантию, подписанную оптовиком, дистрибьютором, производителем или другой стороной, проживающей в Соединенных Штатах, у которой он приобретает такие продукты, о том, что таковые не являются фальсифицированными или неправильно маркированными в понимании настоящего Закона (с его указанием). Указанная гарантия для обеспечения защиты должна содержать имя и адрес стороны или сторон, осуществляющих продажу таких продуктов данному торговцу, и в таком случае указанная сторона или стороны подлежат судебному преследованию, штрафам и другим наказаниям, которые в надлежащем порядке налагались бы на торговца согласно положениям настоящего Закона.

Разд. 10. Любой пищевой продукт, лекарственное средство или напиток, который является фальсифицированным или неправильно маркированным в понимании настоящего Закона и перевозится из одного штата, территории, округа или островного владения в другое для продажи, либо после перевозки остается неразгруженным, непроданным или в оригинальной ненарушенной упаковке, либо продается или предлагается к продаже в округе Колумбия, на территориях или в островных владениях Соединенных Штатов, либо импортируется из зарубежной страны для продажи, либо предназначен для экспорта в зарубежную страну, подлежит судебному преследованию в любом окружном суде Соединенных Штатов в пределах округа, где таковой обнаружен, и изъятию для конфискации посредством судебного иска о конфискации (libel for condemnation). И если такой продукт конфискуется как фальсифицированный или неправильно маркированный либо имеющий ядовитый или вредный характер в понимании настоящего Закона, с ним поступают посредством уничтожения или продажи, как может распорядиться указанный суд, а вырученные от продажи средства за вычетом юридических издержек и расходов поступают в Казначейство Соединенных Штатов, однако такие товары не должны продаваться ни в какой юрисдикции вопреки положениям настоящего Закона или законов этой юрисдикции: При условии, однако, что при уплате судебных издержек по такому иску и оформлении и предоставлении достаточного обеспечения в виде поручительства о том, что такие продукты не будут проданы или иным образом реализованы вопреки положениям настоящего Закона либо законов любого штата, территории, округа или островного владения, суд может своим постановлением предписать выдать такие продукты их владельцу. Производство по таким делам о конфискации должно максимально соответствовать производству в адмиралтейских судах, за исключением того, что любая из сторон может потребовать судебного разбирательства с участием присяжных по любому вопросу факта, заявленному в любом таком деле, и все такие разбирательства осуществляются по иску и от имени Соединенных Штатов.

Разд. 11. Министр финансов передает министру сельского хозяйства по его запросу время от времени образцы пищевых продуктов и лекарственных средств, которые импортируются в Соединенные Штаты или предлагаются к импорту, уведомляя об этом владельца или получателя, который может явиться перед министром сельского хозяйства и имеет право представить свидетельские показания, и если из экспертизы таких образцов следует, что какой-либо пищевой продукт или лекарственное средство, предлагаемые к импорту в Соединенные Штаты, являются фальсифицированными или неправильно маркированными в понимании настоящего Закона, либо иным образом опасны для здоровья населения Соединенных Штатов, либо относятся к числу запрещенных к ввозу, либо продажа которых запрещена или ограничена в стране, где они произведены или из которой экспортируются, либо иным образом ложно маркированы в каком-либо отношении, во входе указанного продукта отказывается, и министр финансов отказывает в выдаче получателю и обеспечивает уничтожение любых товаров, в выдаче которых было отказано и которые не будут экспортированы получателем в течение трех месяцев с даты уведомления о таком отказе в соответствии с такими правилами, которые может предписать министр финансов: При условии, что министр финансов может выдать получателю такие товары до проведения экспертизы и принятия решения по данному вопросу при условии оформления штрафного залога на сумму полной инвойсовой стоимости таких товаров вместе с пошлиной на них, а при отказе вернуть такие товары по какой-либо причине на хранение министру финансов по требованию с целью их исключения из страны или для любых иных целей упомянутый получатель уплачивает полную сумму залога в качестве штрафа: И при условии далее, что все расходы по хранению, перевозке гужевым транспортом и погрузочно-разгрузочным работам в отношении товаров, в допуске или выдаче которых было отказано, оплачиваются владельцем или получателем, и в случае неуплаты таковые образуют залог в отношении любого будущего импорта, осуществляемого таким владельцем или получателем.

Разд. 12. Термин «территория», используемый в настоящем Законе, включает островные владения Соединенных Штатов. Слово «лицо», используемое в настоящем Законе, должно толковаться как обозначающее как множественное, так и единственное число, в зависимости от обстоятельств, и включает корпорации, компании, общества и ассоциации. При толковании и обеспечении соблюдения положений настоящего Закона действия, бездействие или упущение любого должностного лица, агента или иного лица, действующего от имени или нанятого корпорацией, компанией, обществом или ассоциацией в рамках его трудовых обязанностей или должностных полномочий, в каждом случае также считаются действиями, бездействием или упущением такой корпорации, компании, общества или ассоциации, а также действиями самого лица.

Разд. 13. Настоящий Закон вступает в силу с первого января тысяча девятьсот седьмого года.

Утверждено 30 июня 1906 г.

ПРИЛОЖЕНИЕ C. [Приказ Бюро животноводства № 137.] ПРАВИЛА ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ ИНСПЕКЦИИ МЯСА МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА СОЕДИНЕННЫХ ШТАТОВ.

СФЕРА ДЕЙСТВИЯ ИНСПЕКЦИИ.

Правило 1.

Все предприятия по убою скота, упаковочные предприятия, предприятия по консервированию мяса, посолу, вытапливанию или аналогичные предприятия, мясо или мясные пищевые продукты которых полностью или частично поступают в межгосударственную или внешнюю торговлю, подлежат инспекции в соответствии с настоящими правилами, если они не освобождены от инспекции министром сельского хозяйства. Только фермеры, розничные мясники или розничные торговцы, снабжающие своих покупателей, могут быть освобождены по закону, но тем не менее они подпадают под действие нормы закона, устанавливающей наказание для любого лица, которое продает или предлагает к продаже или транспортировке для межгосударственной или внешней торговли любое мясо или мясные пищевые продукты, являющиеся больными, испорченными, нездоровыми, вредными для здоровья, недоброкачественными или иным образом непригодными в пищу человеку, зная, что такие мясные пищевые продукты предназначены для употребления в пищу человеком.

Все туши и части туш крупного рогатого скота, овец, свиней и коз, а также все мясо и мясные пищевые продукты из них, поступающие в межгосударственную или внешнюю торговлю, должны иметь свидетельство о том, что они были осмотрены и признаны годными либо что они были освобождены от инспекции в соответствии с настоящими правилами. Все мясо и мясные пищевые продукты, имеющиеся в наличии на 1 октября 1906 г. на предприятиях, где инспекция ранее не проводилась или которые инспектировались в соответствии с ранее действовавшими законами и правилами, подлежат осмотру и маркировке в соответствии с настоящими правилами до того, как им будет разрешено поступить в межгосударственную или внешнюю торговлю.

ЗАЯВЛЕНИЕ НА ПРОВЕДЕНИЕ ИНСПЕКЦИИ ИЛИ ОСВОБОЖДЕНИЕ ОТ НЕЙ.

Правило 2.

Владелец или оператор каждого предприятия по убою скота, упаковочного предприятия, предприятия по консервированию мяса, вытапливанию или аналогичного предприятия, занимающегося убоем крупного рогатого скота, овец, свиней или коз, либо упаковыванием, консервированием или иной подготовкой любого пищевого продукта, в который мясо или мясные пищевые продукты указанных животных входят полностью или частично, для межгосударственной или внешней торговли, подает министру сельского хозяйства заявление на проведение инспекции или на освобождение от инспекции. Указанное заявление подается в письменной форме на имя министра сельского хозяйства (Washington, D. C.) и должно содержать сведения о местонахождении предприятия, адресе владельца или надлежащим образом уполномоченного должностного лица либо агента такового, видах забиваемых животных, предполагаемом количестве забиваемых животных каждого вида в день и в неделю, либо предполагаемом количестве мяса или мясных пищевых продуктов, получаемых с других предприятий, а также о характере, количестве и предполагаемом распределении продукции указанного предприятия. Бланки заявлений предоставляются начальником Бюро животноводства по запросу. Если предприятие не находится в санитарном состоянии, инспекция не устанавливается.

ОСВОБОЖДЕНИЕ ОТ ИНСПЕКЦИИ.

(a) Если, по мнению министра сельского хозяйства, розничный мясник или розничный торговец, занимающийся снабжением своих клиентов посредством межгосударственной или внешней торговли, должен быть освобожден от федеральной инспекции, заявителю выдается свидетельство об освобождении для использования в транспортных и других компаниях и лицами при обеспечении перемещения его продукции.

ОФИЦИАЛЬНЫЙ НОМЕР.

Правило 3.

Если в соответствии с указанным заявлением устанавливается инспекция, министр сельского хозяйства присваивает указанному предприятию номер, под которым в дальнейшем известны все его мясо и мясные пищевые продукты, и этот номер используется инспекторами Министерства сельского хозяйства, а также владельцами указанного предприятия для маркировки мяса и мясных пищевых продуктов предприятия, как предписано далее. Предприятия, имеющие один или несколько филиалов, могут использовать один и тот же номер для всех, добавляя серийную букву в сочетании с номером для дифференциации продукции различных филиалов. Каждое предприятие, на котором поддерживается инспекция, должно быть отделено от любого другого предприятия, занимающегося аналогичным бизнесом, на котором инспекция не поддерживается.

(a) Розничным мясникам и торговцам, освобожденным от инспекции в соответствии с настоящими правилами, присваиваются номера, под которыми известна их продукция.

НАЗНАЧЕНИЕ ИНСПЕКТОРОВ.

Правило 4.

Министр сельского хозяйства назначает инспектора для руководства инспекцией на каждом предприятии, где поддерживается инспекция, и командирует в распоряжение указанного инспектора таких помощников, которые могут потребоваться для надлежащего выполнения работы по инспекции и надзору на указанном предприятии. В целях обеспечения соблюдения закона и правил инспектор и все сотрудники под его руководством имеют доступ в любое время, днем или ночью, независимо от того, работает предприятие или нет, в любую часть указанного предприятия.

СЛУЖЕБНОЕ ПОМЕЩЕНИЕ.

Правило 5.

Владельцы предприятий бесплатно предоставляют служебное помещение, включая освещение и отопление, для исключительного использования инспектором и другими сотрудниками Министерства, дежурящими на каждом предприятии. Помещение или помещения, отведенные для этой цели, должны быть надлежащим образом проветриваемыми, удобно расположенными и оснащенными шкафчиками, подходящими для защиты и хранения необходимых расходных материалов; все это должно отвечать одобрению ответственного инспектора.

ИНСПЕКЦИЯ ВСЕХ ТУШ И ПРОДУКТОВ.

Правило 6.

Весь крупный рогатый скот, овцы, свиньи или козы, забитые на предприятии, где поддерживается инспекция, а также все мясо и мясные пищевые продукты, приготовленные на нем, подлежат инспекции, обработке и приготовлению в соответствии с требованиями настоящих правил.

УВЕДОМЛЕНИЕ О ЕЖЕДНЕВНЫХ ОПЕРАЦИЯХ.

Правило 7.

Менеджер каждого предприятия, на котором поддерживается инспекция, информирует ответственного инспектора или его помощника о завершении работы на день, а также о дне и часе возобновления работы. Ни при каких обстоятельствах предприятие не должно работать иначе как под надзором сотрудника Министерства. Весь убой должен производиться в разумные часы и с разумной скоростью с учетом характера предприятия. Когда один инспектор прикомандирован для проведения работы на двух или более небольших предприятиях, где забивается мало животных, ответственный инспектор может назначить часы для убоя. Никакие работы на предприятиях, где поддерживается инспекция, не должны выполняться в любой день, в который такие работы запрещены законом штата или территории, где расположено предприятие.

ЗНАЧКИ.

Правило 8.

Каждому сотруднику Министерства, занятому инспекцией в соответствии с настоящими правилами, выдается нагрудный знак с номером, который он носит над левой грудью на верхней одежде при исполнении своих служебных обязанностей и который не должен выбывать из его владения.

ВЗЯТОЧНИЧЕСТВО.

Правило 9.

Уголовным преступлением, наказываемым штрафом и лишением свободы, является дача, уплата или предложение, напрямую или косвенно, любым лицом, фирмой или корпорацией, либо любым агентом или сотрудником любого лица, фирмы или корпорации любому сотруднику Министерства, уполномоченному выполнять какие-либо обязанности по настоящим правилам, любых денег или другого ценного имущества с намерением оказать влияние на указанного сотрудника при исполнении им своих обязанностей по настоящим правилам. Также уголовным преступлением, наказываемым штрафом и лишением свободы, является получение или принятие любым сотрудником Министерства, занятым выполнением обязанностей по настоящим правилам, от любого лица, фирмы или корпорации, занятых в межгосударственной или внешней торговле, любого подарка, денег или другого ценного имущества, данного с какой бы то ни было целью или намерением.

САНИТАРНОЕ СОСТОЯНИЕ.

Правило 10.

По получении заявления на проведение инспекции министр сельского хозяйства организует проведение проверки помещений и указывает требования к санитарному состоянию и необходимые условия для проведения инспекции.

Правило 11.

Для того чтобы туши крупного рогатого скота, овец, свиней и коз, а также мясо и мясные пищевые продукты из них были допущены к межгосударственной или внешней торговле, по закону необходимо, чтобы предприятия, на которых забиваются животные или на которых мясо и мясные пищевые продукты подготавливаются, выдерживаются, упаковываются, хранятся или обрабатываются, были надлежащим образом освещены и проветриваемы и содержались в санитарном состоянии. Все работы на таких предприятиях должны выполняться в чистых и санитарных условиях.

(a) Потолки, боковые стены, колонны, перегородки и т. д. должны регулярно белиться или окрашиваться, либо, если это невыделимо, они должны при необходимости мыться, соскабливаться или иным образом приводиться в санитарное состояние. Если полы или другие части здания, либо столы или другие части оборудования настолько стары или находятся в таком состоянии, что их нельзя легко привести в санитарное состояние, они должны быть удалены и заменены подходящими материалами или иным образом приведены в состояние, приемлемое для ответственного инспектора. Все полы, на которые мясо укладывается в процессе посола, должны быть сконструированы так, чтобы их можно было содержать в чистом и санитарном состоянии, и такое мясо также должно содержаться в чистоте.

(b) Все тележки, лотки и другие емкости, все желоба, платформы, стеллажи, столы и т. д., а также все ножи, пилы, тесаки и другие инструменты, а также все утвари и механизмы, используемые при перемещении, обработке, резке, рубке, смешивании, консервировании или другом процессе, должны тщательно очищаться ежедневно при использовании.

(c) Фартуки, халаты или другая верхняя одежда сотрудников, которые соприкасаются мясом с такой одеждой, должны быть из материала, который легко очищается и приводится в санитарное состояние, и должны очищаться ежедневно при использовании. Сотрудники, работающие с мясом или мясными пищевыми продуктами, должны содержать руки в чистоте.

(d) Все туалетные комнаты, писсуары и раздевалки должны быть полностью отделены от отсеков, в которых разделываются туши или выдерживается, хранится, упаковывается, обрабатывается или подготавливается мясо либо мясные пищевые продукты. Они должны быть достаточными по количеству, просторными по размеру и оборудованы современными умывальниками, включая туалетную бумагу, мыло, проточную воду, полотенца и т. д. Они должны быть надлежащим образом освещены, вентилируемы и содержаться в санитарном состоянии. Менеджеры предприятий должны следить за тем, чтобы сотрудники содержали себя в чистоте.

(e) Помещения или отсеки, в которых мясо или мясные пищевые продукты подготавливаются, выдерживаются, хранятся, упаковываются или иным образом обрабатываются, должны освещаться и вентилироваться способом, приемлемым для ответственного инспектора, и располагаться так, чтобы запахи из туалетных комнат, отстойников, цехов обработки оболочек, цехов вытопки, подвалов для шкур и т. д. не проникали в них. Все помещения или отсеки должны быть снабжены плевательницами, которыми сотрудники, имеющие привычку сплевывать, обязаны пользоваться.

(f) Лица, страдающие туберкулезом или любым другим заразным заболеванием, не должны преднамеренно приниматься на работу в любые отделения предприятий, где разделываются туши, обрабатывается мясо или подготавливаются мясные пищевые продукты, и любой сотрудник, в отношении которого имеется подозрение в наличии такого заболевания, должен быть заявлен ответственным инспектором менеджеру предприятия и начальнику Бюро животноводства.

(g) Откорм свиней или других животных на отходах бойен не разрешается на территории предприятия, где поддерживается инспекция, и никакое использование, несовместимое с надлежащей санитарией, не должно осуществляться в отношении любой части территории, на которой расположено такое предприятие. Все дворы, заборы, загоны, желоба, проходы и т. д., принадлежащие территории такого предприятия, независимо от того, используются они или нет, должны содержаться в санитарном состоянии.

(h) Мясники, разделывающие больные туши, очищают свои руки от всего жира, затем погружают их в предписанное дезинфицирующее средство, ополаскивают в чистой воде перед тем, как снова приступить к разделке или обработке здоровых туш. Все инструменты мясников, используемые при разделке больных туш, должны быть очищены от всего жира, а затем простерилизованы либо в кипящей воде, либо путем погружения в предписанное дезинфицирующее средство и ополоснуты в чистой воде перед тем, как снова использоваться при разделке здоровых туш.

Средства для такой очистки и дезинфекции, одобренные ответственным инспектором, предоставляются предприятием. Для работы с больными тушами и частями должны предоставляться отдельные тележки и т. д. После убоя животного, пораженного инфекционным заболеванием, работа останавливается до тех пор, пока инструменты не будут очищены и продезинфицированы, если не предоставлены дублирующие инструменты.

(i) Инспекторы обязаны предоставлять свои собственные ножи для использования при вскрытии или разрезании больных туш или частей, и обязаны использовать те же средства для дезинфекции ножей, рук и т. д., которые предписаны для сотрудников предприятия.

(j) Мясо и мясные пищевые продукты, предназначенные для переработки в съедобные продукты, при выгрузке в чаны должны быть защищены от падения на пол с помощью какого-либо устройства, например металлической воронки.

(k) Планы новых заводов и заводов, подлежащих реконструкции, должны представляться министру сельского хозяйства.

(l) Туши или части туш, раздутые воздухом, вдуваемым изо рта, не должны маркироваться надписью «Инспектировано и одобрено США» (U.S. Inspected and Passed).

(m) Туши, разделанные с использованием деревянных шпажек, которые удерживались во рту, не должны маркироваться надписью «Инспектировано и одобрено США» (U.S. Inspected and Passed).

ТОЛКОВАНИЕ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ СЛОВ И ТЕРМИНОВ.

Правило 12.

Везде, где в настоящих правилах используются следующие слова, названия или термины, они толкуются следующим образом:

Инспекторы и сотрудники Министерства. — Эти термины означают соответственно инспекторов и сотрудников Бюро животноводства.

«Инспектировано и одобрено США» (U. S. Inspected and Passed). — Эта фраза означает, что туши, части туш, мясо и мясные пищевые продукты, отмеченные таким образом, являются здоровыми, доброкачественными, полноценными и не содержат красителей, химикатов, консервантов или ингредиентов, которые делают мясо или мясные пищевые продукты нездоровыми, недоброкачественными, неполноценными, нечистыми или непригодными в пищу человеком.

Переработано на сало или топленое жировове вещество (Rendered into Lard or Tallow). — Эта фраза означает, что туши, части туш, мясо и мясные пищевые продукты, обозначенные таким образом, были допущены исключительно для приготовления сала или топленого жира.

«Инспектировано и забраковано США» (U. S. Inspected and Condemned). — Эта фраза означает, что туши, части туш и мясные пищевые продукты, отмеченные таким образом, непригодны в пищу и подлежат уничтожению для пищевых целей.

Туша (Carcass). — Это слово означает убитое в соответствии с настоящими правилами животное, включая все части, которые должны использоваться в пищу.

Основные части туши (Primal Parts of Carcass). — Эта фраза означает обычные секции или отруба разделанной туши, обычно известные в торговле, такие как полутуши, четвертины, лопатки, окорока, спинки, брюшина и т. д., а также целые съедобные органы, такие как языки, печень и т. д., до того, как они были нарезаны, измельчены или иным образом разделены в ходе подготовки к использованию в производстве мясных пищевых продуктов.

Мясные пищевые продукты (Meat Food Products). — Этот термин означает любой продукт, используемый в пищу, в состав которого входит любая часть туши или при приготовлении которого используется любая часть туши, включая сало, фарш, экстракты, желатин, олеомаргарин, бутирин, супы и т. д.

Уксус (Vinegar). — Слово «уксус», как оно используется в настоящем документе, означает яблочный уксус, винный уксус, солодовый уксус, сахарный уксус, глюкозный уксус или спиртовой уксус, как определено Комитетом по стандартам пищевых продуктов в Циркуляре № 10 Канцелярии министра Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов.

Предабсолютный осмотр и инспекция [Осмотр и инспекция до убоя].

Правило 13. Осмотр и инспекция до убоя проводятся в отношении всего крупного рогатого скота, овец, свиней и коз, подлежащих убою, до того, как им будет разрешено войти на предприятие, где поддерживается инспекция. Указанный осмотр и инспекция проводятся в загонах, проходах или желобах предприятия, на котором животные подлежат убою. Владельцы предприятий, на которых проводится указанная инспекция до убоя, обеспечивают удовлетворительные условия для проведения указанной инспекции и для отделения и содержания отдельно от здоровых животных тех, которые проявляют симптомы заболевания.

Все животные, проявляющие симптомы или подозреваемые в заражении каким-либо заболеванием или состоянием, которое в соответствии с настоящими правилами вызовет их браковку при убое, маркируются путем прикрепления к уху или хвосту металлической бирки, как предусмотрено в Правиле 20.

Все такие животные, за исключением случаев, предусмотренных ниже, забиваются отдельно — либо до начала регулярного убоя, либо по окончании регулярного убоя — и должны быть должным образом идентифицированы представителем предприятия перед инспектором, дежурящим на убойной площадке, до того, как будут сняты шкуры или вскрыты туши для потрошения.

Животные, которые были помечены биркой по причине беременности и которые не подвергались воздействию каких-либо инфекционных или заразных заболеваний, не подлежат обязательному убою, но перед вывозом любого такого животного с предприятия бирка снимается сотрудником Министерства и возвращается с его отчетом ответственному инспектору.

(a) Если подозревается какое-либо патологическое состояние, при котором важен вопрос температуры, такое как техасская лихорадка, сибирская язва, пневмония, эмфизематозный карбункул или септицемия, следует измерить точную температуру. Однако необходимо должным образом учитывать тот факт, что чрезвычайно высокая температура может обнаруживаться у в остальном нормальных свиней при физической нагрузке или возбуждении, и аналогичное состояние может наблюдаться в меньшей степени среди других классов животных. Животные, обычно называемые «лежачими» [downers], или калечные животные, маркируются, как предусмотрено в Правиле 20, в загонах бойни с целью идентификации во время убоя и оцениваются в соответствии с настоящими правилами.

Посмертная инспекция во время убоя.

Правило 14. Инспектор или его помощники во время убоя проводят тщательный осмотр всех забитых животных. Голова, хвост, вилочковая железа, мочевой пузырь, сальник и все внутренности, а также все части и кровь, используемые при приготовлении мясных пищевых продуктов, сохраняются таким образом, чтобы обеспечить их идентичность до завершения посмертной экспертизы, с тем чтобы их можно было опознать в случае браковки туши. Для хранения таких частей предоставляются подходящие стеллажи или металлические емкости.

Туши и их части, признанные здоровыми, доброкачественными, полноценными и пригодными в пищу человеком, одобряются и маркируются в соответствии с настоящими правилами.

Если при посмертной экспертизе будут обнаружены какие-либо поражения в результате болезни или другое состояние, которое может сделать мясо или любой орган непригодными для пищевых целей, такое мясо или орган немедленно маркируются биркой, как предусмотрено в Правиле 27. Туши, помеченные таким образом, не должны подвергаться мойке или зачистке, если такая мойка или зачистка не разрешена инспектором.

УТИЛИЗАЦИЯ БОЛЬНЫХ ТУШ И ОРГАНОВ.

Правило 15. Туши или части туш всех животных, которые забиваются на предприятии, где поддерживается инспекция, и которые во время убоя или при любой последующей инспекции признаны пораженными любым из заболеваний или состояний, указанных ниже, подлежат утилизации в соответствии с разделом настоящего правила, относящимся к данному заболеванию или состоянию. Следует понимать, однако, что ввиду того, что формулирование правил, охватывающих каждый отдельный случай, и определение того, на какой именно стадии процесс становится отвратительным или болезнь — вредной, является непрактичным, решение об утилизации всех туш, частей или органов, прямо не охваченных настоящими правилами, возлагается на ответственного ветеринарного инспектора. Туши, у которых до проведения потрошения обнаружены признаки инфекционного или заразного заболевания, включая туберкулез, не подлежат потрошению на обычном месте или столе убоя, а доставляются в изолятор (retaining room) или другое специально подготовленное место, отдельно от других туш, где их вскрывают и осматривают.

(a) Сибирская язва, или карбункул. — Все туши с признаками этого заболевания, независимо от степени его выраженности, бракуются и немедленно отправляются в варочный чан, включая шкуру, копыта, рога, внутренности, жир, кровь и все другие части животного. Убойная площадка, на которой было забито животное, дезинфицируется 10-процентным раствором формалина, а все ножи, пилы, тесаки и другие инструменты, соприкасавшиеся с тушей, обрабатываются в соответствии с Правилом 11, параграф (h), перед их использованием на другой туше.

(b) Эмфизематозный карбункул. — Туши животных с признаками эмфизематозного карбункула подлежат выбраковке.

(c) Геморрагическая септицемия. — Туши животных, пораженных этим заболеванием, подлежат выбраковке.

(d) Пиемия и септицемия. — Туши с признаками любого из этих заболеваний подлежат выбраковке.

(e) Бешенство. — Туши животных, у которых перед убоем наблюдались симптомы бешенства, подлежат выбраковке.

(f) Столбняк. — Туши животных, у которых перед убоем наблюдались симптомы столбняка, подлежат выбраковке.

(g) Злокачественный эпизоотический катарактальный процесс [Злокачественный катарактальный ринит]. — Туши животных, пораженных этим заболеванием и демонстрирующих генерализованное воспаление слизистых оболочек, подлежат выбраковке.

(h) Холера свиней и чума свиней. — (1) Туши с хорошо выраженными и прогрессирующими признаками холеры свиней или чумы свиней более чем в двух органах (кожа, почки, кости или лимфатические узлы) подлежат выбраковке.

(2) Туши с незначительными поражениями, ограниченными почками и лимфатическими узлами, могут быть пропущены.

(3) Туши, обнаруживающие поражения в большем количестве, чем описано для туш, подлежащих допуску, но не столь тяжелые, как поражения, описанные для выбраковываемых туш, могут перерабатываться на сало при условии, что они подвергаются тепловой обработке паром в течение четырех часов при температуре не ниже 220° F.

(4) При инспектировании туш с поражениями кожи, костей, почек или лимфатических узлов должно уделяться должное внимание степени и тяжести поражений, обнаруженных во внутренних органах.

(i) Актиномикоз, или лучистогрибковая болезнь челюсти (Lumpy Jaw). — (1) Если туша находится в упитанном состоянии и при посмертной инспекции нет свидетельств распространения заболевания из первичного очага инфекции в голове, туша может быть допущена, но голова, включая язык, подлежит выбраковке.

(2) Если туша находится в упитанном состоянии и заболевание распространилось за пределы первичного очага инфекции, утилизация производится в соответствии с правилами, касающимися туберкулеза.

(j) Казеозный лимфаденит. — Когда поражения ограничены поверхностными лимфатическими узлами или несколькими узелками в органе, затрагивая также прилегающие лимфатические узлы, и туша хорошо упитана, мясо может быть допущено после удаления и выбраковки пораженных частей. Если в легких обнаружены обширные поражения с плевральными спайками или без них, либо если несколько внутренних органов содержат казеозные узелки и туша истощена, она подлежит выбраковке.

(k) Туберкулез. — Все туши, пораженные туберкулезом и имеющие признаки истощения, подлежат выбраковке. Все остальные туши, пораженные туберкулезом, подлежат выбраковке, за исключением тех, у которых поражения незначительны, кальцинированы или инкапсулированы и ограничены тканями, указанными в любом из следующих пяти параграфов, или меньшим количеством таких тканей, а также за исключением тех, которые в соответствии с приведенными ниже параграфами (6) и (7) могут быть переработаны на сало или топленое жировое вещество.

(1) Шейные лимфатические узлы и две группы висцеральных лимфатических узлов в одной полости тела, такие как шейные, бронхиальные и средостенные узлы, либо шейные, печеночные и брыжеечные узлы.

(2) Шейные лимфатические узлы и одна группа висцеральных лимфатических узлов и один орган в одной полости тела, такие как шейные и бронхиальные узлы и легкие, либо шейные и печеночные узлы и печень.

(3) Две группы висцеральных лимфатических узлов и один орган в одной полости тела, такие как бронхиальные и средостенные узлы и легкие, либо печеночные и брыжеечные узлы и печень.

(4) Шейные лимфатические узлы и одна группа висцеральных лимфатических узлов в каждой полости тела, такие как шейные, бронхиальные и печеночные узлы.

(5) Две группы висцеральных лимфатических узлов в грудной полости и одна группа в брюшной полости, либо одна группа висцеральных лимфатических узлов в грудной полости и две группы в брюшной полости, такие как бронхиальные, средостенные и печеночные узлы, либо бронхиальные, печеночные и брыжеечные узлы.

(6) Туши, пораженные туберкулезом, у которых поражения заболевания расположены так, как описано в любом из предыдущих пяти параграфов, но являются незначительными и находятся в состоянии казеозного распада, или некроза разжижения, либо окружены гиперемическими зонами, а также те, у которых незначительные, кальцинированные или инкапсулированные поражения обнаружены в большем числе внутренних органов или большем числе групп висцеральных лимфатических узлов, чем указано в любом из предыдущих пяти параграфов, могут быть переработаны на сало или топленое жировое вещество после удаления пораженных частей. Туши подвергаются термической обработке паром при температуре не ниже 220° F в течение не менее четырех часов.

(7) Туши, у которых шейные лимфатические узлы, один орган и серозная оболочка в одной полости тела, такие как шейные лимфатические узлы, легкие и плевра, либо шейные лимфатические узлы, печень и брюшина, поражены туберкулезом, могут быть переработаны на сало или топленое жировое вещество после удаления пораженных частей. Туши подвергаются термической обработке паром при температуре не ниже 220° F в течение не менее четырех часов.

(8) Все забракованные туши, части туш или органы с признаками туберкулеза помещаются в емкости, предназначенные для этой цели, и либо немедленно отправляются в варочный чан, либо запираются в «забраковочном» помещении до тех пор, пока сотрудник Министерства не сможет проконтролировать их помещение в варочный чан.

(9) Все головы и другие части с признаками туберкулеза подлежат выбраковке.

(l) Техасская лихорадка. — Туши с достаточными признаками для постановки диагноза техасской лихорадки подлежат выбраковке.

(m) Паразитарная желтушно-геморрагическая лихорадка [Паразитарная иктеро-гематурия]. — Туши овец, пораженных этим заболеванием, подлежат выбраковке.

(n) Чесотка, или парша. — Туши животных, пораженных чесоткой или паршой на поздних стадиях, подлежат выбраковке. При незначительном заболевании туша может быть допущена.

(o) Финны [Личинки ленточных червей]. — Туши животных с незначительными поражениями личинками ленточных червей могут быть переработаны на сало или топленое жировое вещество, но туши с обширными поражениями подлежат выбраковке.

(p) Пневмония, плеврит, энтерит, перитонит и метрит. — Туши с признаками генерализованного воспаления одной из следующих тканей — легких, плевры, кишечника, брюшины или матки — в острой или хронической форме, подлежат выбраковке.

(q) Желтуха (Icterus). — Туши с интенсивным желтым или зеленовато-желтым окрашиванием после надлежащего охлаждения подлежат выбраковке. Туши, демонстрирующие желтоватый оттенок непосредственно после убоя, но теряющие это окрашивание при охлаждении, могут быть допущены в пищу.

(r) Уремия и половой запах. — Туши, источающие запах мочи или сильный половой запах, подлежат выбраковке.

(s) Крапивница и т. д. — Свиньи, пораженные крапивницей (болезнь алмазной кожи), стригущим лишаем (Tinea tonsurans), угревой железницей (Demodex folliculorum) или эритемой, могут быть допущены после отделения и выбраковки кожи, если туша в остальном пригодна в пищу.

(t) Меланоз и т. д. — Туши животных с признаками любого заболевания или травмы, таких как травматический перикардит, генерализованный меланоз, псевдолейкемия и т. д., которые вызывают значительное повышение температуры или поражают систему организма животного, подлежат выбраковке.

(u) Ушибы, абсцессы, печеночные двуустки и т. д. — Любой орган или часть туши, имеющие сильные ушибы или пораженные злокачественными опухолями, абсцессами, гноящимися язвами или печеночными двуустками, подлежат выбраковке, но когда поражения настолько обширны, что затрагивают всю тушу, выбраковке подлежит вся туша.

(v) Истощение и анемия. — Туши животных, слишком истощенных или анемичных для получения качественного мяса, а также туши с признаками слизистого перерождения жира или серозной инфильтрации мышц подлежат выбраковке.

(w) Беременность и роды. — Туши животных на поздних стадиях беременности (проявляющие признаки подготовки к родам), а также туши животных, родивших детенышей в течение десяти дней и не имеющих признаков септической инфекции, могут быть переработаны на сало или топленое жировое вещество по желанию менеджера предприятия, в противном случае они подлежат выбраковке.

(x) Незрелость. — Туши животных, слишком незрелых для получения качественного мяса, все неродившиеся и мертворожденные животные, а также туши телят, поросят, козлят и ягнят младше трех недель подлежат выбраковке.

(y) Пораженные части. — Во всех случаях, когда туши с локализованными поражениями болезни допускаются или перерабатываются на сало или топленое жировое вещество, больные части должны быть удалены до того, как с туши будет снята бирка «Задержано США» (U.S. Retained), и такие части подлежат выбраковке.

(z) Небрежное ошпаривание. — Свиньи, допущенные в чан для ошпаривания живыми, подлежат выбраковке.

( aa ) Павшие животные. — Все животные, павшие в загонах бойни, а также те, которые находятся при смерти до узаконенного убоя, подлежат маркировке в соответствии с Правилом 21 и во всех случаях подлежатся браковке. При транспортировке животных, павших в загонах предприятия, к чанам не допускается их проведение через помещения, в которых подготавливаются пищевые продукты. Запрещается ввозить на территорию предприятия павших животных извне для вытапливания.

ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ «ЗАДЕРЖАННЫХ» И «БРАКОВАННЫХ» ТОВАРОВ

Правило 16. На всех предприятиях, где проводится инспекция, должны быть выделены отдельные помещения, именуемые «помещениями для задержанных туш» или другими специальными местами для окончательного осмотра; все туши и их части, помеченные биркой «Задержано СШП» («U. S. Retained»), должны удерживаться в этих помещениях до завершения окончательного осмотра. Эти помещения должны быть защищены от крыс и иметь достаточное освещение; полы должны быть цементными, металлическими или кирпичными на цементной основе. Они должны быть оборудованы средствами запирания, а замки для этой цели предоставляются Департаментом. Ключи от таких замков должны находиться на хранении у инспектора или его помощника.

Сразу после завершения окончательного осмотра туш и их частей, помеченных бирками «Задержано СШП», те из них, которые признаны доброкачественными и пригодными в пищу человеку, должны быть освобождены ветеринарным инспектором, проводящим осмотр, который снимает бирки «Задержано СШП», а туши должны быть выведены из помещений для задержанных туш и промаркированы надписью «Осмотрено и допущено СШП» («U. S. Inspected and Passed»), как предусмотрено в Правиле 28.

Полы и стены всех помещений для задержанных туш необходимо промывать горячей водой и дезинфицировать после удаления больных животных и перед тем, как туда будут помещены новые «задержанные» животные.

Туши или части туш, признанные при окончательном осмотре недоброкачественными, нездоровыми, несъедобными или иным образом непригодными для питания человека, должны быть помечены как «Осмотрено и забраковано СШП» («U. S. Inspected and Condemned»), как предусмотрено в Правиле 28, и удалены из помещения для задержанных туш в «браковочное» помещение, если они не были отправлены в чаны в течение двадцати четырех часов.

( a ) На каждом предприятии, где забракованные туши или мясные пищевые продукты хранятся более двадцати четырех часов после браковки, должно быть выделено помещение, полностью отделенное от всех остальных помещений предприятия. Это помещение должно быть надежным и оснащено замком, ключ от которого хранится у сотрудника Департамента. Данное помещение должно именоваться «браковочным» помещением и содержаться запертым во все время, за исключением тех случаев, когда забракованное мясо или мясной продукт вносится в него или выносится из него под надзором сотрудника Департамента.

Все забракованные туши должны быть удалены из помещений для задержанных туш в течение двадцати четырех часов после их браковки, за исключением спорных случаев, когда они удерживаются до принятия решения ответственным инспектором. Забракованные туши не должны накапливаться, их следует удалять из «браковочных» помещений, обрабатывать красителями или подвергать иной обработке, как предусмотрено в Правиле 18, пункте ( b ), и направлять в чан в разумный срок после браковки. Туши больных животных, потрошение которых производится в помещении для задержанных туш или в специально подготовленном месте в соответствии с положениями Правила 15, должны, если они не были допущены, быть немедленно удалены либо в «браковочное» помещение, либо в чан.

Правило 17. Ушибленные участки. — Когда часть туши подлежит браковке из-за незначительных ушибов, которые невозможно должным образом удалить до охлаждения туши, тушу следует пометить биркой «Задержано СШП» и поместить в помещение для задержанных туш. После охлаждения поврежденную часть вырезают, помечают как «Осмотрено и забраковано СШП» и отправляют в чан или запирают в «браковочном» помещении, а оставшуюся часть туши помечают как «Осмотрено и допущено СШП».

ЧАНЫ И ВЫПАРКА.

Правило 18. Все забракованные туши, части туш и мясные пищевые продукты подлежат обработке в чанах следующим образом:

( a ) После того как нижнее отверстие чана надежно опечатано сотрудником Департамента, а забракованные туши, их части и мясные пищевые продукты помещены внутрь в его присутствии, верхнее отверстие также должно быть надежно опечатано этим сотрудником, в обязанность которого входит проследить за тем, чтобы в чан была подана достаточная струя пара и поддерживалась в течение времени, достаточного для эффективного приведения содержимого в состояние, непригодное для какого-либо пищевого продукта. Чаны для этой цели должны располагаться или эксплуатироваться таким образом, чтобы их пары и запахи не проникали в помещения, где разделываются туши или подготавливаются пищевые продукты. Проволочные и свинцовые пломбы для опечатывания чанов предоставляются Департаментом.

( b ) При обработке в чанах всех забракованных туш, частей туш, мяса и мясных пищевых продуктов должно использоваться достаточное количество красителя или иного вещества, определяемого Департаментом, для эффективного уничтожения их пригодности для пищевых целей.

( c ) Пломбы чанов, содержащих забракованное мясо или продукты его переработки, могут быть сорваны только сотрудником Департамента.

( d ) Если предприятие, на котором проводится инспекция, не допускает обработки и выпарки забракованных туш, частей туш, мяса или мясных пищевых продуктов в соответствии с данными правилами, ответственный инспектор обязан сообщить об этом в Департамент, чтобы инспекция на таком предприятии была прекращена.

Правило 19. Любое мясо или мясные пищевые продукты, забракованные на предприятиях, не имеющих условий для выпарки, должны обрабатываться в соответствии с Правилом 18, пунктом (b), доставляться на предприятие, указанное ответственным инспектором, и там вывариваться и вытапливаться под надзором сотрудника Департамента.

ЭТИКЕТКИ, БИРКИ И КЛЕЙМА.

БИРКА «ПОДОЗРИТЕЛЬНО СШП» («U. S. SUSPECT»).

Правило 20. К уху или хвосту каждого животного, осмотренного в соответствии с Правилом 13, которое проявляет симптомы или подозревается в заболевании либо состоянии, способном в соответствии с данными правилами послужить причиной его браковки при послеубойном осмотре, сотрудником Департамента во время осмотра прикрепляется пронумерованная металлическая бирка с надписью «Подозрительно СШП» («U. S. Suspect»). Сотрудник, прикрепивший бирку, сообщает ее номер ответственному инспектору. Эта бирка «Подозревается СШП» остается на животном до предварительного послеубойного осмотра во время убоя. Если признаки болезни при этом не обнаружены, бирка «Подозревается СШП» снимается и пересылается ответственному инспектору с отчетом о том, что туша была осмотрена и допущена, а на тушу наносится этикетка или клеймо «Осмотрено и допущено СШП», как указано ниже.

БИРКА ДЛЯ ЗАБРАКОВАННЫХ ДО УБОЯ ЖИВОТНЫХ.

Правило 21. К уху каждого животного, обнаруженного в умирающем состоянии или мертвым на территории предприятия, где поддерживается инспекция, сотрудник Департамента прикрепляет пронумерованную металлическую бирку с надписью «Забраковано СШП» («U. S. Condemned»). Ухо с биркой не должно удаляться от туши. Номер этой бирки сообщается ответственному инспектору сотрудником, который ее прикрепил. Эта бирка остается на забракованной туше до ее доставки в чан, а непосредственно перед выпаркой снимается сотрудником Департамента, осуществляющим надзор за выпаркой, и возвращается с отчетом ответственному инспектору.

МАРКИРОВКА ГОВЯДИНЫ ДЛЯ ЭКСПОРТА.

Правило 22. На каждую четвертину каждой разделанной туши говядины, осмотренной и допущенной к экспорту, сотрудник Департамента наносит этикетку или клеймо мясного контроля, на котором должны быть указаны номер предприятия и слова «Осмотрено и допущено СШП».

МАРКИРОВКА ГОВЯДИНЫ ДЛЯ МЕЖДУШТАТНОЙ ТОРГОВЛИ.

Правило 23. На каждую разделанную тушу говядины, осмотренную и допущенную для межштатной торговли, сотрудник Департамента во время осмотра должен нанести по меньшей мере десять этикеток или клейм с указанием номера предприятия и слов «Осмотрено и допущено СШП».

МАРКИРОВКА ТУШ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ.

Правило 24. На каждую четвертину каждой разделанной туши говядины, осмотренной и допущенной, которая подлежит разделке и приготовлению на предприятии, где животное было забито, или на другом предприятии, где поддерживается инспекция, сотрудник Департамента во время осмотра наносит одну этикетку или клеймо с указанием номера предприятия и слов «Осмотрено и допущено СШП». Если, однако, основная часть такой туши вывозится с предприятия для межштатной или внешней торговли, такая основная часть или ее контейнер должны быть промаркированы, опечатаны или заклейменные под личным надзором сотрудника Департамента с указанием номера предприятия и слов «Осмотрено и допущено СШП».

МАРКИРОВКА ТУШ ОВЕЦ, ТЕЛЯТ, СВИНЕЙ И КОЗ.

Правило 25. На разделанные туши овец, телят, свиней и коз, осмотренные и допущенные для межштатной или экспортной торговли, сотрудник Департамента во время осмотра должен нанести по меньшей мере две этикетки или клейма с указанием номера предприятия и слов «Осмотрено и допущено СШП».

КЛЕЙМО НА ТКАНЕВОЙ УПАКОВКЕ.

Правило 26. Когда разделанные туши или их части крупного рогатого скота, овец, телят, свиней или коз обернуты или упакованы для отправки в межштатной или экспортной торговле в мешковину, муслин, марлю или другой подобный материал, покрытие должно нести клеймо мясного контроля или иной знак, на котором должны быть указаны номер предприятия и слова «Осмотрено и допущено СШП».

БИРКА «ЗАДЕРЖАНО СШП»

Правило 27. На каждую тушу или ее часть, или отделенный орган, осмотренный в соответствии с Правилом 14, в котором обнаруживается какое-либо поражение болезнью или иное состояние, способное сделать мясо или любой орган непригодным для пищевых целей, сотрудник Департамента во время осмотра должен прикрепить бумажную бирку, пронумерованную в двух экземплярах, с надписью «Задержано СШП», прикрепленную с помощью проволоки и пломбы. Инспектор, прикрепляющий эту бирку «Задержано СШП», должен отделить ее пронумерованный корешок и вернуть его вместе с отчетом ответственному инспектору. Другая часть должна сопровождать тушу в помещение для задержанных туш.

КЛЕЙМО «ЗАБРАКОВАНО СШП».

Правило 28. На каждую тушу или ее часть, или отделенный орган, который при окончательном осмотре в помещении для задержанных туш или другом специальном месте для окончательного осмотра признан недоброкачественным, нездоровым, несъедобным или иным образом непригодным для питания человека, сотрудником Департамента во время осмотра должно быть нанесено на видном месте клеймо со словами «Осмотрено и забраковано СШП» («U. S. Inspected and Condemned»). Кроме того, бирка «Задержано СШП» должна оставаться на туше и быть проштампована словами «Осмотрено и забраковано СШП». Эта проштампованная бирка «Задержано СШП» должна сопровождать тушу в чан и быть снята непосредственно перед выпаркой сотрудником Департамента, осуществляющим надзор за этой операцией, причем он должен написать или поставить на бирке слово «Выварено» («Tanked»), дату, поставить свою подпись и вернуть бирку с отчетом ответственному инспектору. Если же при окончательном осмотре туша допускается в пищу, инспектор должен поставить на задержанной бирке штамп «Осмотрено и допущено СШП» и вернуть ее вместе с отчетом ответственному инспектору.

МАРКИРОВКА ОСНОВНЫХ ЧАСТЕЙ.

Правило 29. На каждую основную часть, орган или контейнер с ними, которые были осмотрены и допущены и которые вывозятся с предприятия для межштатной или внешней торговли и до этого не были отмечены словами «Осмотрено и допущено СШП» и номером предприятия, под личным надзором сотрудника Департамента наносится отметка, штамп или клеймо, содержащие слова «Осмотрено и допущено СШП» и номер предприятия. Когда основные части или органы перевозятся между предприятиями, на которых поддерживается инспекция, номер предприятия может не указываться.

РАСКАЛЕННЫЕ КЛЕЙМА.

Правило 30. Когда для маркировки окороков, бекона или других основных частей именем упаковщика или товарным знаком используются раскаленные клейма или другие инструменты и возникает необходимость дополнительно указать, что мясо было осмотрено Министерством сельского хозяйства, текст для этой цели, который должен быть выполнен буквами и цифрами достаточного для читаемости размера, должен включать номер предприятия, на котором был произведен продукт, а также фразу «Осмотрено и допущено СШП» или сокращенную фразу «Осм. и доп. СШП» («U. S. Ins. Psd.»). Эта маркировка должна приниматься в качестве знака инспекции Соединенных Штатов. Однако она должна наноситься только под личным надзором сотрудника Департамента.

КЛЕЙМО «СПЕЦИАЛЬНОЕ».

Правило 31. На все мясо и мясные пищевые продукты, приготовленные на экспорт с консервантами в соответствии с Правилом 39, пунктом ( b ), под личным надзором сотрудника Департамента также должно быть нанесено клеймо или штамп со словом «Специальное» («Special»). Слово «Специальное» не должно использоваться на каких-либо осмотренных мясах или мясных пищевых продуктах, приготовленных не по вышеупомянутому Правилу 39, если оно не используется в сочетании с другими словами.

ТОРГОВЫЕ ЭТИКЕТКИ.

Правило 32. На каждую банку, горшок, жестяную емкость, холст или другую тару или оболочку, содержащую любое мясо или мясной пищевой продукт для межштатной или внешней торговли, за исключением упаковок, на которых имеются штампы мясного контроля, под надзором сотрудника Департамента должна быть нанесена торговая этикетка. Эта торговая этикетка должна содержать слова «Осмотрено и допущено СШП в соответствии с Актом Конгресса от 30 июня 1906 года» («U. S. Inspected and Passed, under the Act of Congress of June 30, 1906») четкими буквами и цифрами одинакового размера, номер предприятия, на котором мясо или мясной пищевой продукт были окончательно приготовлены или упакованы и маркированы, а также истинное наименование мяса или мясного пищевого продукта, содержащегося в такой упаковке. На торговой этикетке могут использоваться только те торговые наименования, которые не являются ложными или вводящими в заблуждение. Копия каждой торговой этикетки должна быть передана ответственному инспектору для утверждения. Ответственный инспектор должен утвердить или отклонить каждую торговую этикетку и сообщить о своих действиях для утверждения Начальнику Бюро животноводства, переслав этикетку вместе со своим отчетом. Должны использоваться только те торговые этикетки, которые были утверждены Министром сельского хозяйства.

Правило 33. Ложные или вводящие в заблуждение наименования. — Никакое мясо или мясные пищевые продукты не должны продаваться или предлагаться для продажи любым лицом, фирмой или корпорацией в межштатной или внешней торговле под каким-либо ложным или вводящим в заблуждение наименованием; однако допускаются устоявшиеся торговые наименования или названия, которые являются обычными для таких продуктов, не являются ложными и вводящими в заблуждение и должны быть одобрены Министром сельского хозяйства. Торговые этикетки, являющиеся ложными или вводящими в заблуждение в каких-либо деталях, не допускаются. Мясной пищевой продукт, состоящий из одного или нескольких ингредиентов, не должен обозначаться на торговой этикетке наименованием, заявляющим или претендующим на то, что данный мясной пищевой продукт представляет собой вещество, которое не является основным ингредиентом, содержащимся в нем, даже если такое наименование является устоявшимся торговым наименованием.