«Фальсификация пищевых продуктов и ее обнаружение»

Adulterating food. Public Statutes, chap. 208, § 3.

13. Всякий, кто мошенническим путем фальсифицирует в целях продажи хлеб или любое другое вещество, предназначенное для питания, с помощью какого-либо вещества, опасного для здоровья, либо сознательно обменивает, дарит, продает или имеет во владении с намерением продать любое вещество, предназначенное для питания, которое было фальсифицировано каким-либо веществом, опасным для здоровья, подлежит наказанию в виде тюремного заключения на срок не более одного года или штрафа не более трехсот долларов; и такие фальсифицированные продукты подлежат конфискации и уничтожению под руководством суда.

Adulterating liquor used for drink, with Indian cockle, etc. Public Statutes, chap. 208, § 4.

14. Всякий, кто фальсифицирует в целях продажи любой спиртной напиток, используемый или предназначенный для питья, с помощью рыбы-кукольницы, купороса, райских зерен, опиума, квасцов, стручкового перца, железного купороса, лавровой воды, кампешевого дерева, бразильского дерева, кошенили, свинцового сахара или любого другого вещества, являющегося ядовитым или опасным для здоровья, и всякий, кто сознательно продает такой фальсифицированный напиток, подлежит наказанию в виде заключения в государственной тюрьме на срок не более трех лет; и такие фальсифицированные продукты подлежат конфискации.

Adulteration of drugs or medicines. Public Statutes, chap. 208, § 5.

15. Всякий, кто мошенническим путем фальсифицирует в целях продажи любое лекарственное средство или медикамент либо продает любое мошеннически фальсифицированное лекарственное средство или медикамент, зная, что оно фальсифицировано, подлежит наказанию в виде тюремного заключения на срок не более одного года или штрафа не более четырехсот долларов; и такие фальсифицированные лекарственные средства и медикаменты подлежат конфискации и уничтожению под руководством суда.

Persons selling certain poisons to keep record, etc.

Purchasers who give false name, etc. Public Statutes, chap. 208, § 6.

16. Всякий, кто продает мышьяк, стрихнин, сулему или синильную кислоту без письменного рецепта врача, обязан вести учет даты такой продажи, названия продукта, проданного его количества и имени лица или лиц, которым он был доставлен; и за каждое упущение выплачивает штраф в сумме не более пятидесяти долларов. Всякий, кто приобретает смертельные яды, как указано выше, и называет продавцу ложное или вымышленное имя, подлежит наказанию в виде штрафа не более пятидесяти долларов.

ЗАКОНЫ, КАСАЮЩИЕСЯ СПЕЦИАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.

ОБ ИНСПЕКЦИИ И ПРОДАЖЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.

Appointment of inspectors of milk. Public Statutes, chap. 57, § 1.

1. Мэр и олдермены городов обязаны, а выборные должностные лица поселков могут ежегодно назначать одно или нескольких лиц инспекторами молока для своих соответствующих местностей, которые приносят присягу до вступления в исполнение своих должностных обязанностей. Каждый инспектор публикует уведомление о своем назначении в течение двух недель в газете, издаваемой в его городе или поселке, либо, если в нем не издается газета, он вывешивает такое уведомление в двух или более общественных местах в таком городе или поселке.

Their duties and powers. 1884, 310, § 3 11 Allen, 264.

2. Такие инспекторы должны иметь офис и регистрировать в специально заведенных для этого книгах имена и места ведения бизнеса всех лиц, занимающихся продажей молока в пределах своего города или поселка. Указанные инспекторы могут входить во все места, где молоко хранится или содержится для продажи, и все лица, занимающиеся продажей молока, по письменному запросу инспектора должны предоставить лицу, имеющему при себе запрос, пробу или образец, достаточный для целей анализа молока, находящегося в тот момент в его владении, из такой фляги или сосуда, которые будут указаны инспектором или лицом, доставляющим запрос. Указанный инспектор обеспечивает проведение анализа или иного удовлетворительного тестирования доставленной таким образом пробы или образца молока, результаты которого они регистрируют и сохраняют в качестве доказательства. Инспекторы получают такое вознаграждение, какое определят мэр и олдермены или выборные должностные лица.

Persons selling milk from carriages to be licensed. Public Statutes, chap. 57, § 3.

3. Во всех городах и во всех поселках, в которых имеется инспектор молока, каждое лицо, перевозящее молоко в экипажах или иным образом с целью его продажи в таком городе или поселке, ежегодно первого мая или в течение тридцати дней после этого получает лицензию от инспектора или инспекторов молока такого города или поселка на продажу молока в пределах его границ и выплачивает такому инспектору или инспекторам по пятьдесят центов в пользу города или поселка. Инспектор или инспекторы ежемесячно передают казначею такого города или поселка все собранные им или ими суммы. Лицензии выдаются только на имена владельцев экипажей или других транспортных средств и для целей настоящей главы являются неопровержимым доказательством права собственности. Никакая лицензия не может быть продана, уступлена или передана. В каждой лицензии указываются имя, место жительства, место ведения бизнеса, количество используемых экипажей или других транспортных средств, имя и место жительства каждого водителя или другого лица, занятого перевозкой или продажей указанного молока, а также номер лицензии. Каждый лицензиат до начала продажи молока должен обеспечить разборчивое нанесение своего имени, номера своей лицензии и места ведения бизнеса на каждую внешнюю сторону всех экипажей или транспортных средств, используемых им для перевозки и продажи молока, и он обязан сообщать инспектору или инспекторам о любых изменениях в составе водителей или других лиц, нанятых им, которые могут произойти в период действия его лицензии. Всякий, кто без предварительного получения лицензии в соответствии с положениями настоящего раздела продает молоко или выставляет его на продажу из экипажей или других транспортных средств, либо имеет его под своим надзором или во владении с намерением продать таким образом, и всякий, кто нарушает любое из положений настоящего раздела, подлежит за первое правонарушение наказанию в виде штрафа в размере не менее тридцати и не более ста долларов; за второе правонарушение — штрафу в размере не менее пятидесяти и не более трехсот долларов; и за последующее правонарушение — штрафу в размере пятидесяти долларов и тюремному заключению в исправительном доме на срок не менее тридцати и не более шестидесяти дней.

Persons selling milk in stores, etc., to be registered. Public Statutes, chap. 57, § 4. 1 Allen, 593. 2 Allen, 157.

4. Каждое лицо перед продажей молока или предложением его к продаже в магазине, ларьке, киоске или на торговой площади в городе или в поселке, в котором назначены инспектор или инспекторы молока, обязано зарегистрироваться в книгах такого инспектора или инспекторов и выплатить ему или им пятьдесят центов в пользу такого города или поселка; и всякий, кто пренебрегает такой регистрацией, подлежит наказанию за каждое правонарушение штрафом не более двадцати долларов.

Penalty for selling, etc., adulterated milk, etc. Public Statutes, chap. 57, § 5. 9 Allen, 499. 10 Allen, 199. 11 Allen, 264. 107 Mass., 194.

5. Всякий, кто сам или через своего служащего или агента, либо в качестве служащего или агента любого другого лица продает, обменивает или доставляет, либо имеет под своим надзором или во владении с намерением продать или обменять, либо выставляет или предлагает для продажи или обмена фальсифицированное молоко, или молоко, в которое была добавлена вода или какое-либо постороннее вещество, или молоко, полученное от коров, которых кормили отходами винокурен, либо от больных или нездоровых коров, подлежит за первое правонарушение наказанию в виде штрафа в размере не менее пятидесяти и не более двухсот долларов; за второе правонарушение — штрафу в размере не менее ста и не более трехсот долларов или тюремному заключению в исправительном доме на срок не менее тридцати и не более шестидесяти дней; и за последующее правонарушение — штрафу в размере пятидесяти долларов и тюремному заключению в исправительном доме на срок не менее шестидесяти и не более девяноста дней.

Penalty for selling milk from which cream has been removed. Public Statutes, chap. 57, § 6.

6. Всякий, кто сам или через своего служащего, либо в качестве служащего или агента любого другого лица продает, обменивает или доставляет, либо имеет под своим надзором или во владении с намерением продать или обменять, либо выставляет или предлагает для продажи в качестве чистого молока любое молоко, из которого были удалены сливки или их часть, подлежит наказаниям, предусмотренным в предыдущем разделе.

Vessels containing milk from which cream has been removed to be marked “skimmed milk.” Public Statutes, chap. 57, § 7.

7. Ни один торговец молоком и никакой служащий или агент такого торговца не должен продавать, обменивать или доставлять, либо иметь под своим надзором или во владении с намерением продать, обменять или доставить молоко, из которого были удалены сливки или любая их часть, если только на видном месте выше центра с внешней стороны каждого сосуда, фляги или упаковки, из которых или в которых такое молоко продается, четко не выписаны слова «снятое молоко» буквами длиной не менее одного дюйма. Всякий, кто нарушает положения настоящего раздела, подлежит наказаниям, предусмотренным разделом 5.

Penalty on inspectors, etc., for conniving, etc. Public Statutes, chap. 57, § 8. 1884, 310, § 5.

8. Любой инспектор молока и любой служащий или агент инспектора, который умышленно попустительствует или содействует нарушению положений настоящей главы, и всякий, кто препятствует, создает помехи или каким-либо образом вмешивается в деятельность любого инспектора молока или любого служащего или агента инспектора при исполнении им своих обязанностей, подлежит наказанию в виде штрафа в размере не менее ста и не более трехсот долларов либо тюремного заключения на срок не менее тридцати и не более шестидесяти дней.

What milk to be deemed adulterated. Public Statutes, chap. 57, § 9.

9. Во всех судебных преследованиях по настоящей главе, если анализ показывает, что молоко содержит более восьмидесяти семи процентов водянистой жидкости или содержит менее тринадцати процентов сухих веществ молока, оно считается для целей настоящей главы фальсифицированным.

Inspectors to institute complaints. Public Statutes, chap. 57, § 10.

10. В обязанность каждого инспектора входит подача жалобы на нарушение любого из положений настоящей главы по информации любого лица, которое представляет ему удовлетворительные доказательства, подтверждающие такую жалобу.

Names, etc., of persons convicted to be published. Public Statutes, chap. 57, § 11.

11. Каждый инспектор обеспечивает опубликование имени и места ведения бизнеса каждого лица, осужденного за продажу фальсифицированного молока или за хранение такового во владении с намерением продать, в двух газетах округа, в котором было совершено правонарушение.

Milk cans to hold eight quarts when, etc. Public Statutes, chap. 57, § 12.

12. Когда молоко продается во флягах, такая фляга должна вмещать восемь кварт и не более.

Spurious butter sold in boxes, tubs and firkins to be plainly marked as such. 1884, 310, § 1.

Retail packages to be marked on outside of wrapper.

13. Всякий, кто сам или через своих агентов продает, выставляет на продажу либо имеет во владении с намерением продать любое изделие, вещество или соединение, созданное в качестве имитации или подобия масла либо в качестве заменителя масла и изготовленное не исключительно и полностью из молока или сливок, либо содержащее любые жиры, масла или смазку, не произведенные из молока или сливок, обязан иметь слова «имитация масла» или «олеомаргарин», выбитые, маркированные или отмеченные печатными буквами простого римского шрифта длиной не менее одного дюйма таким образом, чтобы указанные слова нельзя было легко стереть, на верхней и боковой сторонах каждой кадки, бочонка, коробки или упаковки, содержащей любое из указанных изделий, веществ или соединений. И в случаях розничной продажи любого из указанных изделий, веществ или соединений не в оригинальных упаковках продавец сам или через своих агентов прикрепляет к каждой проданной таким образом упаковке и выдает вместе с ней покупателю ярлык или обертку, содержащие на видном месте с внешней стороны упаковки слова «имитация масла» или «олеомаргарин» печатными буквами простого римского шрифта длиной не менее половины дюйма.

Spurious cheese to be plainly marked as such. Public Statutes, chap. 56, § 18.

Wrappers to be marked.

14. Всякий, кто сам или через своих агентов продает, выставляет на продажу или имеет во владении с намерением продать любое изделие, вещество или соединение, созданное в качестве имитации или подобия сыра либо в качестве заменителя сыра и изготовленное не исключительно и полностью из молока или сливок, либо содержащее любые жиры, масла или смазку, не произведенные из молока или сливок, обязан иметь слова «имитация сыра», выбитые, маркированные или отмеченные печатными буквами простого римского шрифта длиной не менее одного дюйма так, чтобы указанные слова нельзя было легко стереть, на боковой стороне каждой салфетки для сыра или ленты вокруг нее, а также на верхней и боковой сторонах каждой кадки, бочонка, коробки или упаковки, содержащей любое из указанных изделий, веществ или соединений. И в случае розничных продаж любого из указанных изделий, веществ или соединений не в оригинальных упаковках продавец сам или через своих агентов прикрепляет к каждой проданной в розницу упаковке и выдает вместе с ней покупателю ярлык или обертку, содержащие на видном месте с внешней стороны упаковки слова «имитация сыра» печатными буквами простого римского шрифта длиной не менее половины дюйма.

Penalty for fraudulent sales. Public Statutes, chap. 56, § 19.

15. Всякий, кто продает, выставляет на продажу или имеет во владении с намерением продать любое изделие, вещество или соединение, созданное в качестве имитации или подобия масла либо в качестве заменителя масла, за исключением случаев, предусмотренных в разделе первом; всякий, кто продает, выставляет на продажу или имеет во владении с намерением продать любое изделие, вещество или соединение, созданное в качестве имитации или подобия сыра либо в качестве заменителя сыра, за исключением случаев, предусмотренных в разделе втором, и всякий, кто портит, стирает, аннулирует или удаляет любую отметку, штамп, клеймо, ярлык или обертку, предусмотренные настоящим Законом, либо изменяет содержимое любой коробки, кадки, изделия и упаковки, отмеченных, проштампованных или маркированных, как указано выше, с намерением ввести в заблуждение относительно содержимого указанной коробки, кадки, изделия или упаковки, за каждое такое правонарушение выплачивает штраф в размере ста долларов, а за второе и каждое последующее правонарушение — штраф в размере двухсот долларов, взыскиваемый с издержками в любом суде этого содружества обладающей компетенцией юрисдикции; и любой выплаченный штраф направляется в город или поселок, где было совершено правонарушение.

Complaints for violations to be instituted by inspectors of milk. 1884, 310, § 2.

16. Инспекторы молока возбуждают жалобы по поводу нарушений положений трех предыдущих разделов, когда у них есть достаточные основания полагать, что такие положения были нарушены, и по информации любого лица, которое представляет им удовлетворительные доказательства, подтверждающие такую жалобу. Указанные инспекторы могут входить во все места, где масло или сыр хранятся или содержатся для продажи, и указанные инспекторы также берут образцы подозрительного масла и сыра и обеспечивают их анализ или иное удовлетворительное тестирование, результаты которого они регистрируют и сохраняют в качестве доказательства; а свидетельство о таком результате, заверенное присягой аналитика, принимается в качестве доказательства во всех судебных преследованиях по этому и трем предыдущим разделам. Расходы на такой анализ или тестирование, не превышающие двадцать долларов в каждом отдельном случае, могут быть включены в издержки таких судебных преследований. Всякий, кто препятствует, создает помехи или каким-либо образом вмешивается в деятельность любого инспектора или любого агента инспектора при исполнении им своих обязанностей, подлежит наказанию в виде штрафа в размере пятидесяти долларов за первое правонарушение и ста долларов за каждое последующее правонарушение.

Terms “butter” and “cheese” defined. Public Statutes, chap. 56, § 21.

17. Для целей четырех предыдущих разделов термины «масло» и «сыр» означают продукты, которые обычно известны под этими наименованиями и производятся исключительно из молока или сливок, с солью и сычужным ферментом, с добавлением или без добавления красителей.

Portion of sample to be reserved for defendant. 1884, 310, § 4.

18. Перед началом анализа любого образца лицо, проводящее его, должно выделить часть, которая подлежит опечатыванию; и в случае жалобы на какое-либо лицо выделенная часть образца, предположительно являющегося фальсифицированным, по заявлению должна быть передана ответчику или его адвокату.

О ПРОДАЖЕ ШОКОЛАДА.

Chocolate, how to be stamped. Public Statutes, chap. 60, § 8.

28. Ни один производитель шоколада не должен изготавливать плитки шоколада иначе как в формах, на которых выбиты первая буква его имени, полностью его фамилия, название города, где он проживает, и качество шоколада в цифрах: № 1, № 2, № 3, в зависимости от обстоятельств, а также буквы Mass.

Ingredients of.

Boxes, how branded. Public Statutes, chap. 60, § 9.

29. Первый номер должен изготавливаться из какао первого качества, а второй номер — из какао второго качества, и оба должны быть свободны от фальсификации; третий номер может изготавливаться из низших видов и сортов какао. Каждая коробка, содержащая шоколад, должна быть отмечена клеймом на своем торце со словом «шоколад», именем производителя, названием города, где он был произведен, и качеством, как описано и предписано в предыдущем разделе для форм.

Boxes, when may be seized, etc. Public Statutes, chap. 60, § 10.

30. Если шоколад, произведенный в этом содружестве, предлагается к продаже или обнаруживается в нем, не будучи одного из качеств, описанных в двух предыдущих разделах и промаркированных так, как в них предписано, он может быть конфискован и арестован по иску.

О ФАЛЬСИФИКАЦИИ УКСУСА.

Sale of adulterated vinegar. Penalty. Public Statutes, chap. 60, § 69. 1883, 257, § 1.

31. Каждое лицо, которое производит для продажи или предлагает либо выставляет на продажу в качестве яблочного уксуса любой уксус, не являющийся законным продуктом чистого яблочного сока, известного как яблочный сидр, либо уксус, произведенный не исключительно из указанного яблочного сидра, в который были введены какие-либо посторонние вещества, ингредиенты, препараты или кислоты, что может выясниться при надлежащем тестировании, подлежит за каждое такое правонарушение наказанию в виде штрафа в размере не менее пятидесяти и не более ста долларов.

Sale of vinegar containing ingredients injurious to Health. Penalty Statutes Public Statutes, chap. 60, § 70.

32. Каждое лицо, которое производит для продажи или предлагает либо выставляет на продажу любой уксус, в котором при надлежащем тестировании обнаруживаются какие-либо препараты свинца, меди, серной кислоты или другие ингредиенты, опасные для здоровья, подлежит за каждое такое правонарушение наказанию в виде штрафа в размере не менее ста долларов.

Appointment of inspectors. Public Statutes, chap. 60, § 71.

33. Мэр и олдермены городов обязаны, а выборные должностные лица поселков могут ежегодно назначать одно или нескольких лиц инспекторами уксуса для своих соответствующих местностей, которые приносят присягу до вступления в исполнение своих обязанностей.

Compensation of inspectors. 1883, chap. 257, § 2.

34. Любой город или поселок, в котором инспектор назначен в соответствии с предыдущим разделом, может предусмотреть вознаграждение для такого инспектора с момента такого назначения, а в случае отсутствия такого положения несет ответственность по иску в суде за разумное вознаграждение за услуги, оказанные в соответствии с таким назначением.

(Гл. 307 Актов 1884 г.)

Закон о предотвращении фальсификации уксуса.

Постановляется и т. д. следующим образом:—

Sale of adulterated vinegar.

Раздел 1. Ни одно лицо не должно от своего имени, через своего служащего или агента либо в качестве служащего или агента любого другого лица продавать, обменивать, доставлять или иметь под своим надзором либо во владении с намерением продать или обменять, либо выставлять или предлагать для продажи или обмена любой фальсифицированный уксус, либо маркировать, клеймить или продавать как яблочный уксус любой уксус, не являющийся законным продуктом чистого яблочного сока или произведенный не исключительно из яблочного сидра.

Standard of vinegar prescribed.

2. Весь уксус должен иметь кислотность, эквивалентную присутствию не менее пяти процентов по весу абсолютной уксусной кислоты, а в случае яблочного уксуса — содержать в дополнение не менее полутора процентов по весу сухих веществ яблочного уксуса при полном выпаривании над кипящей водой, и если какой-либо уксус содержит меньшее количество кислотности, чем указано выше, или если какой-либо яблочный уксус содержит меньшее количество сухих веществ яблочного уксуса, чем указано выше, такой уксус считается фальсифицированным в смысле настоящего Закона.

Milk inspectors to enforce Act.

3. В обязанность инспекторов молока, которые могут быть назначены любым городом или поселком, входит обеспечение соблюдения положений настоящего Закона.

Penalty for violation.

4. Всякий, кто нарушает любое из положений настоящего Закона, подлежит наказанию в виде штрафа не более ста долларов.

5. Все акты или части актов, противоречащие настоящему Закону, настоящим отменяются.

Утвержден 2 июня 1884 г.

Метод тестирования уксуса, используемый д-ром Б. Ф. Давенпортом, бывшим инспектором уксуса Бостона, заключается в следующем:—

Следующий подробный практический метод определения того, соответствует ли образец «яблочного уксуса» требованиям Статута от апреля 1885 года, относящегося к нему, который требует, чтобы он был не только законным и исключительным продуктом чистого яблочного сока или сидра, но также чтобы он не опускался ниже качества обладания кислотностью, эквивалентной присутствию не менее 4,5 процента по весу абсолютной — то есть моногидратированной — уксусной кислоты, и выделял при полном выпаривании при температуре кипящей воды не менее 2 процентов по весу сухих веществ яблочного уксуса, может представлять интерес для тех, кто торгует этим продуктом. Поскольку пределы, установленные Статутом, выражены в процентах по весу, порция уксуса, взятая для тестов, для абсолютной точности также должна браться по весу — то есть для тестов на крепость и остаток берутся количества в 6 и 10 граммов; но поскольку взятие по мерке при обычной атмосферной температуре от 60 до 70 градусов по Фаренгейту сделает видимый процент максимум лишь на 1–2 процента от самого себя больше истинного — то есть заставит истинный 5-процентный уксус казаться равным, скажем, от 5,05 до 5,10 процента — измерение на практике оказывается достаточно точным для всех обычных коммерческих целей, и поэтому вместо такого же количества граммов можно брать объемы в 6 и 10 кубических сантиметров.

Все измерительное оборудование, необходимое для проведения законных тестов, представляет собой одну из мерных трубок, называемых бюретками. Наиболее удобно иметь ее размером вместимости от 25 до 50 куб. см — то есть кубических сантиметров — и с делениями на десятые доли. Наилучшей формой бюретки является бюретка Мора, которая закрывается стеклянным запорным краном. Помимо этого, потребуется лишь трубка для капель, называемая пипеткой, отградуированная на выдачу 6 и 10 куб. см. Эти трубки можно приобрести у любого торговца физическими или химическими приборами, поскольку они обычно имеются у них на складе для общего использования, как и метровые линейки.

Единственные два химических реагента, необходимых при определении крепости уксуса, — это такие, которые можно получить у любого компетентного аптекаря в любом городе штата. Они представляют собой просто небольшой флакон 1-процентного раствора фенолфталеина в разбавленном спирте и достаточное количество раствора едкого натра, приготовленного в соответствии с указаниями для «Объемного раствора соды» на странице 399 последней «Фармакопеи США» — книги, которая находится в руках каждого компетентного аптекаря, поскольку она содержит формулы, в соответствии с которыми он обязан по закону штата готовить все такие лекарственные препараты, которые в ней упомянуты.

Имея их, процедура проведения теста будет следующей: наберите пипетку путем всасывания, а затем быстро закройте ее верхушку указательным пальцем. Поднимите трубку из образца уксуса и дайте ей стечь по каплям ровно до верхней отметки градуировки, имеющей отметку 0 куб. см. Затем, держа ее над белой кружкой или чашкой, дайте ей стечь ровно до отметки 6 куб. см. Разведите отмереные таким образом 6 куб. см уксуса в кружке достаточным количеством чистой воды, чтобы он выглядел примерно беловатым, а затем добавьте в него около трех капель раствора фенолфталеина. Затем, подготовив бюретку путем наполнения ее до верхней, нулевой или любой другой отмеченной точки градуировки объемным раствором соды, осторожно влейте раствор соды в разбавленный уксус, который следует постоянно помешивать. Как только уксус в кружке начинает темнеть, раствор соды следует добавлять в него уже только по каплям. Такое капельное добавление продолжается до тех пор, пока наконец последняя капля соды не превратит уксус внезапно в стойкий розовый или вишневый цвет, который не исчезнет при дальнейшем помешивании. Считывая теперь по делениям бюретки количество полных делений в куб. см и десятых долей, которые были вылиты для достижения этого изменения цвета уксуса, узнают проценты и десятые доли кислотности, эквивалентные истинной уксусной кислоте, содержащейся в исследуемом уксусе. Это значение, если это чистый яблочный уксус и хорошо приготовленный, в среднем составляет около 6 процентов, но никогда не ниже 5 процентов. Если аналогичным образом 10 куб. см уксуса точно отмерены пипеткой в маленькую легкую фарфоровую чашку, а затем полностью выпарены досуха над кипящей водой, количество граммов веса, приобретенное чашкой, умноженное на десять, дает процентное содержание твердого остатка, содержащегося в уксусе.

Существуют определенные характеристики, присущие остатку чистого яблочного уксуса, основными из которых являются следующие: он составляет около 3 процентов по весу и никогда не менее 2 процентов. Он всегда мягкий, вязкий, с яблочным ароматом, несколько кислый и вяжущий на вкус. Капля его, взятая в чистую петлю платиновой или железной проволоки и воспламененная в бесцветном пламени газовой горелки Бунзена, придает ей бледно-лиловый цвет чистой соли калия, причем не видно никакого желтого цвета, обусловленного натрием. Воспламененный остаток, оставшийся в петле проволоки, представляет собой плавящийся шарик довольно хорошего размера и обладает сильной щелочной реакцией на смоченной лакмусовой бумаге, бурно вскипая при погружении в кислоту. Присутствие в уксусе даже следов свободной минеральной кислоты препятствует проявлению у воспламененного остатка какой-либо щелочной реакции или вскипанию с кислотами. Присутствие какого-либо значительного количества коммерческой уксусной кислоты, добавленной для «поднятия» крепости уксуса, заставит воспламеняющийся остаток придать пламени Бунзена другой цвет, а сам остаток будет иметь дымный пиролигнеозный вкус или запах. Любая кукурузная глюкоза, используемая в уксусе, при воспламенении его остатка заставляет его испускать характерный запах жженой кукурузы и, по мере того как последняя искра тлеет сквозь обугленную массу, обычно испускать знакомый чесночный запах мышьяка, поскольку обычное купоросное масло, обычно используемое в производстве глюкозы, ныне в основном получается из колчеданов, которые почти всегда содержат мышьяк. Глюкозный уксус, который был приготовлен без выпаривания спирта после ферментации глюкозы, также будет обладать сильным восстанавливающим действием на соль меди в щелочном растворе, а также давать обильное выпадение в осадок извести с оксалатом аммония. Истинный солодовый уксус всегда содержит фосфаты, а винный уксус — винный камень. Присутствие какого-либо едкого растительного вещества в уксусе узнается по тому, что остаток имеет острый вкус, особенно если перед выпариванием уксус был точно нейтрализован содой.

В чистом яблочном уксусе газ сероводород не вызывает какого-либо изменения цвета, равно как и добавление раствора нитрата бария, нитрата серебра или оксалата аммония не вызывает ничего, кроме едва заметного помутнения. Но добавление некоторого раствора ацетата свинца — то есть свинцового сахара — вызовет немедленное обильное и хлопьевидное выпадение в осадок, который полностью осядет примерно через десять минут, оставляя прозрачную жидкость наверху. В большинстве так называемых «яблочных уксусов», изготовленных из вторых отжимов бродившей выжимки, добавление некоторого количества этого раствора свинца вызовет лишь легкое помутнение, причем осадок не оседает в течение нескольких часов, и даже тогда осадок будет иметь иной внешний вид, чем в яблочном уксусе.

Фальсификации яблочного уксуса, которые не будут обнаружены с помощью какого-либо одного или нескольких из вышеуказанных тестов, вряд ли встретятся по той простой причине, что они нерентабельны. Для перевода процентов кислотной крепости в старые коммерческие термины зерен бикарбоната соды на тройскую унцию процент можно умножить на 6,72 или, vice versâ, разделить зерна на тот же коэффициент. Для пересчета в зерна бикарбоната поташа коэффициентом, используемым аналогичным образом, будет 8.

Общий закон о фальсификации пищевых продуктов штата Нью-Джерси совпадает с законом Нью-Йорка. Ниже приводится копия специального закона, касающегося продажи фальсифицированного молока:—

Закон о предотвращении фальсификации молока и о регулировании продажи молока.

Persons selling or offering for sale skimmed milk, to solder a label or tag upon can or package.

Penalty for violating this section.

1. Постановляется Сенатом и Генеральной Ассамблеей штата Нью-Джерси, что каждое лицо, которое продает, или предлагает, или выставляет на продажу, или транспортирует, или перевозит, или имеет во владении с намерением продать или предложить к продаже любое молоко, из которого были удалены сливки или любая их часть, должно четко, прочно и надолго припаять металлический ярлык, бирку или отметку на видном месте с внешней стороны и не более чем в шести дюймах от верха каждой фляги, сосуда или упаковки, содержащих такое молоко, и на указанном металлическом ярлыке, бирке или отметке должны быть выбиты, выгравированы или вдавлены слова «снятое молоко» буквами высотой не менее одного дюйма, и такое молоко должно продаваться или перевозиться либо продаваться в розницу только из фляги, сосуда или упаковки с такой отметкой, и каждое лицо, нарушающее положения данного раздела, считается виновным в мисдиминоре и по осуждении подлежит наказаниям, предписанным в разделе восемь настоящего Закона.

Penalty for selling or offering for sale impure or adulterated milk.

2. И постановляется, что каждое лицо, которое продает, или предлагает к продаже, или транспортирует, или перевозит в целях продажи, или имеет во владении с намерением продать или предложить к продаже любое нечистое, фальсифицированное или недоброкачественное молоко, считается виновным в мисдиминоре и по осуждении подлежит наказаниям, предписанным в разделе восемь настоящего Закона.

Penalty for adulterating milk and keeping cows in an unhealthy condition, etc.

3. И постановляется, что каждое лицо, которое фальсифицирует молоко или содержит коров для производства молока в тесноте или антисанитарных условиях либо кормит их кормом, производящим нечистое, больное или недоброкачественное молоко, считается виновным в мисдиминоре и по осуждении подлежит наказаниям, предписанным в разделе восемь настоящего Закона.

Addition of water or other substance declared an adulteration.

4. И постановляется, что добавление воды или какого-либо вещества либо предмета настоящим объявляется фальсификацией; и молоко, получаемое от животных, которых кормят отходами винокурен, обычно называемыми «бардой», или какой-либо субстанцией в состоянии гниения или разложения, либо какой-либо субстанцией нездоровой природы, настоящим объявляется нечистым и недоброкачественным, и любое лицо, совершившее правонарушение, как указано выше, считается виновным в мисдиминоре и по осуждении подлежит наказаниям, предписанным в разделе восемь настоящего Закона.

Penalty for feeding cows on unwholesome substances.

5. И постановляется, что каждое лицо, которое кормит коров отходами винокурен, обычно называемыми «бардой», или какой-либо субстанцией в состоянии гниения или разложения, либо какой-либо субстанцией недоброкачественной природы, считается виновным в мисдиминоре и по осуждении подлежит наказаниям, предписанным в разделе восемь настоящего Закона.

Penalty for selling or offering for sale milk exposed to certain diseases.

6. И постановляется, что каждое лицо, которое продает или предлагает к продаже любое молоко, подвергшееся воздействию или загрязненное выделениями, испражнениями или испарениями от лиц, больных скарлатиной, корью, дифтерией, оспой, брюшным тифом или любым инфекционным заболеванием, из-за которого здоровье или жизнь любого человека могут подвергнуться опасности или угрозе, виновно в мисдиминоре и по осуждении подлежит наказаниям, предписанным в разделе восемь настоящего Закона.

When milk is deemed to be adulterated.

7. И постановляется, что во всех судебных преследованиях по настоящему Закону, если на основании анализа будет показано, что молоко содержит более восьмидесяти семи процентов водянистых жидкостей или содержит менее тринадцати процентов сухих веществ молока, оно считается для целей настоящего Закона фальсифицированным.

Penalty for violating the provisions of this Act.

8. И постановляется, что каждое лицо, которое нарушает любое из положений настоящего Закона, считается виновным в мисдиминоре и по осуждении подлежит наказанию в виде штрафа в размере не менее пятидесяти долларов и не более двухсот долларов либо тюремного заключения в окружной тюрьме на срок не менее тридцати дней и не более девяноста дней, либо обоим наказаниям по усмотрению суда, и если штраф не уплачивается немедленно, подлежит тюремному заключению на срок не менее тридцати дней или до тех пор, пока указанный штраф не будет уплачен; а за второе правонарушение — штрафу в размере не менее ста долларов и не более трехсот долларов либо тюремного заключения в окружной тюрьме на срок не менее шестидесяти дней и не более девяноста дней, либо обоим наказаниям по усмотрению суда; а за любое последующее правонарушение — штрафу в размере пятидесяти долларов и тюремному заключению в окружной тюрьме на срок не менее шестидесяти и не более девяноста дней; и при судебном разбирательстве по такому мисдиминору или взысканию штрафа продажа, предложение к продаже или выставление на продажу молока или продуктов в нарушение положений настоящего Закона является презумптивным доказательством осведомленности обвиняемого о характере проданного, предложенного или выставленного на продажу молока или продукта и о том, что фляга, сосуд или упаковка не были маркированы в соответствии с требованиями настоящего Закона.

Penalties—how recovered.

9. И постановляется, что все штрафы, наложенные в соответствии с положениями настоящего Закона, могут быть истребованы в судебном порядке в любом суде, обладающем компетентной юрисдикцией, причем половина штрафа достается лицу, подавшему жалобу, а другая половина выплачивается окружному сборщику в пользу округа; любой суд компетентной юрисдикции в этом штате обладает юрисдикцией для рассмотрения и разрешения всех и любых правонарушений, возникающих в том же округе против положений настоящего Закона, и каждый мировой судья обладает юрисдикцией в пределах своего округа в отношении исков о взыскании любого штрафа, предоставляемого или создаваемого настоящим Законом.

State Board of Health empowered to appoint an inspector of milk.

Compensation and expenses—how paid.

Duties of inspector.

Inspector to advertise name and place of business of persons convicted of violating this Act.

Proviso.

10. И постановляется, что Государственный совет по здравоохранению настоящим уполномочивается и обязывается назначать ежегодно компетентное лицо, которое будет действовать в качестве государственного инспектора молока с окладом восемьсот долларов в год, выплачиваемым казначеем этого штата по ордеру контролера ежеквартальными платежами для целей настоящего Закона, и в дополнение к этому указанному инспектору оплачиваются его фактические дорожные расходы при исполнении им своих обязанностей и фактические расходы по искам, предъявленным им по настоящему Закону, выплачиваемые казначеем этого штата по ордеру контролера; указанный инспектор действует до тех пор, пока не будет смещен указанным советом или пока не будет назначен его преемник, и составляет такие отчеты для указанного совета в такое время, какое он может указать; указанный инспектор, имея основание полагать, что положения настоящего Закона нарушаются, имеет право открывать любую флягу, сосуд или упаковку, содержащие молоко и не промаркированные в соответствии с указаниями первого раздела настоящего Закона, независимо от того, опечатаны ли они, заперты или нет, либо находятся ли они в пути или нет; и если при инспекции он обнаружит, что такая фляга, сосуд или упаковка содержат какое-либо молоко, которое было фальсифицировано или из которого были удалены сливки или любая их часть, либо которое продается, предлагается или выставляется на продажу, или удерживается во владении с намерением продать или предложить к продаже в нарушение какого-либо раздела настоящего Закона, указанный инспектор уполномочен признать его негодным и вылить содержимое такой фляги, сосуда или упаковки на землю, а также предъявить иск против лица или стороны, нарушивших закон, и штраф, взысканный по такому иску, подлежит выплате в казну этого штата, и указанный инспектор обязывается обеспечить опубликование имени и места ведения бизнеса всех лиц, осужденных за нарушение любого раздела настоящего Закона, один раз в двух газетах округа, в котором совершено правонарушение; и указанный инспектор уполномочен назначать одного или нескольких заместителей, которые имеют право инспектировать молоко, как предусмотрено настоящим Законом, и которые уполномочены действовать в качестве заявителя жалобы, как предусмотрено разделом девять настоящего Закона; при условии, что государством не будут понесены никакие расходы в результате действий или назначения взамен этого указанных заместителей.

Inspector to be a public analyst.

11. Постановляется также, что указанный государственный инспектор по молоку должен быть одновременно общественным аналитиком и проводить анализы и исследования продуктов питания, лекарственных средств и других веществ в соответствии с указаниями Управления здравоохранения штата.

Certain Acts repealed.

12. Постановляется также, что настоящий закон отменяет Закон под названием «Закон о предотвращении фальсификации молока и пресечении торговли нечистым и вредным для здоровья молоком», утвержденный седьмого апреля тысяча восемьсот семьдесят пятого года, Закон под названием «Закон о регулировании продажи молока», утвержденный пятого апреля тысяча восемьсот семьдесят восьмого года, и Закон под названием «Дополнение к Закону о регулировании продажи молока, утвержденному пятого апреля тысяча восемьсот семьдесят восьмого года», утвержденный двенадцатого марта тысяча восемьсот восьмидесятого года.

13. Постановляется также, что настоящий Закон вступает в силу немедленно.

Утверждено 22 марта 1881 года.

Управление здравоохранения штата Нью-Джерси приняло следующие правила, регламентирующие деятельность его инспекторов и аналитиков:—

Обязанности инспекторов.

1. Инспектор должен приобретать образцы продуктов питания или лекарственных средств и опечатывать каждый образец в присутствии свидетеля.

2. Инспектор обязан прикрепить к каждому образцу этикетку с указанием номера, своих инициалов и даты приобретения.

3. Ни при каких обстоятельствах инспектор не должен сообщать аналитику источник происхождения образца до тех пор, пока анализ не будет завершен и о нем не будет официально доложено Президенту или Секретарю Управления здравоохранения штата.

4. Инспекторы должны вести учет каждого образца следующим образом:—

(1) Номер образца.

(2) Дата и время приобретения.

(3) Имя свидетеля при опечатывании.

(4) Имя и адрес продавца.

(5) Имя и адрес производителя, изготовителя или оптового продавца (если таковые известны), а также отметки на оригинальной упаковке.

(6) Имя аналитика и дата отправки.

(7) Способ отправки аналитику.

5. Если продавец желает получить часть образца, инспектор должен передать ее в опечатанном виде. На дубликате образца, оставленном у продавца, должна быть этикетка с теми же отметками, что и на части, взятой инспектором.

6. Инспектор должен передать образец аналитику, взяв с него расписку в получении, либо отправить его заказным письмом, экспресс-почтой или со специальным нарочным.

Обязанности аналитиков.

1. Аналитик должен проанализировать образцы сразу же после их получения.

2. Образцы, за исключением молока и аналогичных скоропортящихся продуктов, должны быть разделены аналитиком, причем одна часть опечатывается, а на нее наклеивается копия оригинальной этикетки. Эти дубликаты должны направляться Секретарю Управления здравоохранения штата в конце каждого месяца и храниться у него до востребования для проведения повторного анализа, как предусмотрено в разделе 3 настоящих Правил.

3. Если полученный каким-либо аналитиком результат в каком-либо случае оспаривается, ответчик, лицо, продавший образец, или его поверенный может подать апелляцию в Управление здравоохранения штата через его секретаря, и указанный секретарь обязан потребовать от другого члена Комитета общественных аналитиков повторить анализ, используя для этой цели дубликат образца. Однако при подаче апелляции Президенту Управления здравоохранения штата должна быть внесена денежная сумма, достаточная для покрытия расходов на второй анализ; эта сумма выплачивается аналитику, назначенному Президентом и Секретарем Управления для проведения второго анализа, в случае если результаты анализа во всех существенных деталях совпадут с первыми.

4. В отношении всех товаров, для которых законами штата установлен стандарт чистоты, в свидетельстве аналитика должно быть указано соотношение рассматриваемого товара с этим стандартом.

5. Если стандарты крепости, чистоты или качества не установлены законом, Комитет аналитиков должен представить в Управление здравоохранения штата такой стандарт, который, по их мнению, должен быть установлен.

6. Каждый аналитик должен вести учетный журнал, в который должны вноситься следующие записи:—

(1) От кого получен образец.

(2) Дата, время и способ получения образца.

(3) Отметки на упаковке, опечатана или нет.

(4) Подробные результаты анализа.

Этот журнал должен предъявляться на каждом заседании комитета.

7. По завершении анализа свидетельство по приведенной ниже форме должно быть направлено лицу, от которого был получен образец, а его дубликат — в Управление здравоохранения штата.

Свидетельство.

Всем, кого это касается.

Я, __________________, член Комитета общественных аналитиков, назначенный Управлением здравоохранения штата Нью-Джерси в соответствии с положениями Закона под названием «Закон о предотвращении фальсификации продуктов питания и лекарственных средств», утвержденного 25 марта 1881 года, настоящим удостоверяю, что получил от __________________, _____ _____________ 188__ года, образец _____________, опечатанный в соответствии с правилами указанного Управления и имеющий следующие отметки, а именно: _________________________________________________________________________________________

Я тщательно смешал указанные образцы и провел их анализ, и настоящим удостоверяю и заявляю, что результаты моего анализа заключаются в следующем:_________________________________________________________________________________________

____________________[ Подпись. ]

Исключения.

Установлены следующие исключения:—

Горчица. — Смеси горчицы с рисовой мукой, крахмалом или мукой могут продаваться, если каждая упаковка имеет маркировку «Смешанная горчица» и если в горчицу добавлено не более 25 процентов такого вещества.

Кофе. — Смеси кофе с цикорием, рожью, пшеницей или другими злаками могут продаваться, если упаковка имеет маркировку «Смесь» и если на этикетке указан процент содержания кофе в указанной смеси.

Олеомаргарин и другие имитации молочных продуктов могут продаваться, если каждая упаковка маркирована названием вещества и во всех отношении удовлетворяет требованиям специального закона в отношении них.

Сиропы. — При смешивании с глюкозой сироп может продаваться, если упаковка имеет маркировку «Смесь».

Ниже приводится краткое содержание законов различных штатов и территорий, касающихся олеомаргарина: [148] —

Штаты.

Калифорния.

«Закон о предотвращении продажи олеомаргарина под видом и с предлогом того, что данный товар является маслом».

Данный закон является ограничительным и требует нанесения клейма с указанием слова «олеомаргарин» на упаковку.

Штраф составляет от пятидесяти до двухсот долларов либо лишение свободы на срок от пятидесяти до двухсот дней, либо и то, и другое.

«Закон о предотвращении мошенничества и обмана при продаже масла и сыра».

Этот закон является ограничительным и требует, чтобы товар производился и продавался под своим надлежащим наименованием.

Штраф составляет от десяти до пятисот долларов либо лишение свободы на срок от десяти до девяноста дней, либо и то, и другое.

Утвержден 2 марта 1881 года.

«Закон о предотвращении продажи или реализации под видом масла вещества, известного как „олеомаргарин“ или „олеомаргариновое масло“, и о требовании уведомления в случае продажи или реализации „олеомаргарина“ или „олеомаргаринового масла“».

Этот закон является ограничительным, требует клеймения, а также обязывает владельцев отелей и т. д. вывешивать в трех местах в своих торговых помещениях надпись «Здесь продается олеомаргарин».

Штраф от пяти до пятисот долларов или лишение свободы на срок не более трех месяцев, либо одновременно такой штраф и лишение свободы.

Утвержден 1 марта 1883 года.

«Закон о защите и поощрении производства и продажи чистого и полезного для здоровья молока, а также о запрете и наказании за производство и продажу вредного для здоровья или фальсифицированного молока».

Этот закон устанавливает уголовную ответственность (мисдиминор) за продажу или выставление на продажу фальсифицированного или вредного для здоровья молока, а также за содержание коров для его получения в нездоровом состоянии или кормление их кормами, приводящими к получению нечистого молока, и т. д.

Штраф составляет сто долларов за первое правонарушение и вдвое большую сумму за каждое последующее правонарушение.

Утвержден 12 марта 1870 года.

Колорадо.

«Закон о поощрении продажи молока и о введении наказаний за его фальсификацию».

Этот закон квалифицирует как мисдиминор продажу фальсифицированного молока или молока, из которого были сняты сливки, либо удержание последних надоев (стриппинг) без ведома покупателей.

Штраф составляет от двадцати пяти до ста долларов либо лишение свободы на шесть месяцев, либо и то, и другое.

Вступил в силу 20 мая 1881 года.

«Закон о регулировании производства и продажи олеомаргарина, бутерина, свинина (suine) или других веществ, изготовленных в качестве имитации масла или имеющих сходство с ним, и о введении наказаний за нарушение его положений».

Этот закон требует наличия лицензии на производство, импорт или продажу олеомаргарина или родственных продуктов в пределах штата. Лицензия на производство или импорт — не менее одной тысячи; лицензия на продажу — не менее пятисот.

Штраф от пятидесяти до пятисот долларов либо лишение свободы на срок не более одного года, либо и то, и другое.

Утвержден 6 апреля 1885 года.

Коннектикут.

«Закон, касающийся продажи олеомаргарина и других товаров».

Этот закон требует надлежащего клеймения товара и размещения продавцом в своем торговом помещении вывески о том, что данное изделие продается здесь.

Штраф семь долларов либо лишение свободы на срок от десяти до тридцати дней, либо и то, и другое.

Утвержден 4 апреля 1883 года.

Делавэр.

«Закон о регулировании производства и продажи олеомаргарина».

Этот закон носит ограничительный характер.

Штраф пятьдесят долларов, заключение под стражу до уплаты штрафа.

Утвержден 10 февраля 1879 года.

«Закон о внесении поправок в главу 154 тома 16 Законов Делавэра».

Эта поправка относится к тому факту, что производимое вещество является «искусственным маслом».

Принят 21 марта 1883 года.

Флорида.

Глава 80, разделы 34–35, Свод Макклеллана, 1881 г.

Раздел 34 объявляет мисдиминором продажу поддельных препаратов под видом масла; раздел 35 касается отелей и пансионов.

Штраф не более ста долларов либо лишение свободы на срок не более тридцати дней, либо и то, и другое.

Иллинойс.

«Закон о предотвращении и наказании за фальсификацию продуктов питания, напитков и лекарственных средств и их продажу в фальсифицированном виде».

Раздел 3 этого закона касается красителей в продуктах питания, напитках или лекарственных средствах.

Раздел 4 этого закона касается смешивания олеомаргарина с маслом, сыром и т. д. и требует, чтобы продавец информировал покупателя об этом факте и пропорции смеси.

Штраф за первое правонарушение — от двадцати пяти до двухсот долларов; за второе правонарушение — от ста до двухсот долларов или лишение свободы на срок от одного до шести месяцев, либо и то, и другое; за третье правонарушение — от пятисот до двух тысяч долларов и лишение свободы на срок не менее одного года и не более пяти лет.

Утвержден 1 июня 1881 года.

«Закон, требующий от владельцев заводов по производству масла и сыра на кооперативных началах предоставления поручительств (бондов) и устанавливающий наказания за их нарушение».

Этот закон требует предоставления поручительства на штрафную сумму в шесть тысяч долларов о том, что определенные отчеты будут составляться первого числа каждого месяца, а их копия — сдаваться городскому клерку и т. д.

Штраф составляет от двухсот до пятисот долларов либо лишение свободы на срок от тридцати дней до шести месяцев, либо и то, и другое.

Утвержден 18 июня 1883 года.

Индиана.

Раздел 2071 Пересмотренных статутов. «Продажа вредного для здоровья молока».

Этот раздел устанавливает запрет на продажу вредного для здоровья молока, будь то вследствие фальсификации или из-за корма, даваемого коровам; а также против использования ядовитых или вредных материалов при производстве масла и сыра.

Штраф составляет от пятидесяти до пятисот долларов.

«Закон о предотвращении продажи нечистого масла и подачи нечистого масла на любой стол в любом отеле или пансионе, предусматривающий наказания и объявляющий о чрезвычайном положении».

Этот закон требует клеймения словом «олеомаргарин».

Штраф от десяти до пятидесяти долларов.

Утвержден 3 марта 1883 года.

Айова.

Раздел 4042 Кодекса.

Этот раздел устанавливает запрет на любую фальсификацию молока.

Штраф составляет от двадцати пяти до ста долларов, а также возлагает на правонарушителя ответственность в двукратном размере в пользу пострадавшей стороны.

«Закон о защите интересов молочного хозяйства и наказании за связанное с ним мошенничество».

Этот закон требует, чтобы «олео» и родственные продукты клеймились словом «олеомаргарин».

Штраф составляет от двадцати до ста долларов либо лишение свободы на срок от десяти до девяноста дней.

«Закон о предотвращении и наказании за фальсификацию продуктов питания, напитков и лекарственных средств и их продажу в фальсифицированном виде».

Этот закон предусматривает, что сыр из снятого молока должен быть соответствующим образом проклеймрован, а когда олеомаргарин смешивается с любым другим веществом для продажи, он должен быть четко проклеймрован своим истинным и надлежащим наименованием.

Штраф за первое правонарушение — от десяти до пятидесяти долларов; за второе — от двадцати пяти до ста долларов либо заключение в окружную тюрьму на срок не более тридцати дней; за третье — от пятисот до одной тысячи долларов и лишение свободы на срок не менее одного года и не более пяти лет.

Мэриленд.

«Закон об отмене Закона 1883 года, главы 493, под названием „Закон о защите производителей молочной продукции и предотвращении обмана при продаже масла и сыра“, и о введении в действие новых разделов взамен них».

Этот закон требует, чтобы вещества, изготовленные по подобию масла и сыра, но не являющиеся подлинным молочным продуктом, имели хорошо заметное клеймо со словом «олеомаргарин», а покупатель был осведомлен о природе купленного им товара.

Штраф составляет сто долларов либо лишение свободы на срок не менее тридцати и не более девяноста дней за второе правонарушение и на срок не менее трех месяцев и не более одного года за третье правонарушение.

Утвержден 8 апреля 1884 года.

Мэн.

«Закон о внесении поправок в главу 128 Пересмотренных статутов, касающуюся продажи вредных для здоровья продуктов питания».

Этот закон носит запретительный характер в отношении олеомаргарина и родственных продуктов.

Штраф за первое правонарушение составляет сто долларов, а за каждое последующее правонарушение — двести долларов с взысканием судебных издержек.

Массачусетс.

В этом штате действует закон против продажи фальсифицированного молока.

Штраф за первое правонарушение — от пятидесяти до ста долларов; за второе правонарушение — от ста до трехсот долларов либо лишение свободы на срок от тридцати до шестидесяти дней; а за каждое последующее правонарушение — пятьдесят долларов и лишение свободы на срок от шестидесяти до девяноста дней.

Мичиган.

«Закон о предотвращении обмана при производстве и продаже молочной продукции и охране общественного здоровья».

Этот закон запрещает производство и продажу олеомаргарина и родственных продуктов.

Штраф составляет от двухсот до пятисот долларов либо лишение свободы на срок не менее шести месяцев и не более одного года, либо и то, и другое за первое правонарушение, и лишение свободы сроком на один год за каждое последующее правонарушение.