Экономия пространства при транспортировке продовольственных припасов сама по себе составляет долгую историю. Ежемесячно на продовольствие выделялся строго определенный тоннаж, и способнейшие люди в пищевой промышленности потратили много времени на разработку того, как отправить максимальное количество основных и деликатесных продуктов питания в минимальном объеме пространства.
ЗАВОД ПО ОБЖАРКЕ КОФЕ, ДЕЙСТВУЮЩИЙ В РЯДЕ ЛАГЕРЕЙ.
СНАБЖЕНИЕ АРМИИ ТАБАКОМ.
Упаковочные машины на заводе в Уинстон-Сейлеме, шт. С. Каролина. Эти автоматы автоматически взвешивают табак, упаковывают и запечатывают жестяные банки, в которых реализуется эта конкретная марка табака.
ПРОИЗВОДСТВО СИГАРЕТ ДЛЯ АРМИИ.
Смешивание сортов листового табака для изготовления сигарет на табачной фабрике в Ричмонде, шт. Вирджиния.
Продовольственное управление заботилось не только о работающем боеце, но и о бойце на отдыхе. Американский солдат любит конфеты, табак и жевательную резинку. Снабжение этими товарами доставляло войскам большое удовольствие. Длинные очереди солдат, ожидавших бесплатные конфеты и табак во Франции, людей, только что пришедших с фронта, представляли собой одно из интересных зрелищ войны. Табак заслужил признанное место в жизни солдата. Вероятно, 95 процентов солдат Американских экспедиционных сил употребляли его в той или иной форме. В мае 1918 года было решено перенять практику союзников, а именно — разрешить каждому солдату определенное количество табака в день. Это необычное нововведение стало официальным признанием табака необходимостью для людей на активной службе. Людям, переносящим физические лишения, вынужденным жить без комфорта, а зачастую и без предметов первой необходимости во время боя, табак восполняет потребность, которую ничто другое не может удовлетворить. Ежедневный паек в четыре десятых унции выдавался каждому военнослужащему за рубежом, который этого желал. Солдат имел выбор: сигареты, курительный табак или жевательный табак. Если он выбирал курительный табак, к нему прилагалась папиросная бумага. Кроме того, солдаты могли в любой армейской или другой столовой-кантине покупать самые популярные марки сигар и сигарет в неограниченных количествах.
Продовольственное управление закупало для заморских поставок в среднем ежемесячно 20 000 000 сигар и 425 000 000 сигарет. На заморских складах имелись в изобилии запасы табака, и солдат мог покупать его по себестоимости. На весь табак, отправляемый во Францию, не накладывалось никакой прибыли или налога, и он продавался в розницу войскам по цене ниже той, что платили крупнейшие оптовики в Соединенных Штатах. План закупки сигар и сигарет заключался в распределении контрактов среди самых популярных марок в тех же пропорциях, в каких последние продаются в нашей стране.
Конфеты во времена старой армии считались роскошью. Война с Германией стала свидетелем перемен. Былая популярность жевательного табака упала; популярность конфет возросла. Примерно 300 000 фунтов конфет составляли ежемесячные закупки в начальный период войны. Эта сумма включала как внутреннее, так и заморское потребление. Запросы из-за рубежа неуклонно росли. Солдат, находящийся далеко от дома и от своих привычных развлечений, не мог считаться обычным человеком, живущим по собственным склонностям, и конфеты становились все более востребованными. По мере роста спроса Квартирмейстерский департамент осознал необходимость систематического отбора и закупок.
Первые закупки производились из предложений производителей без какого-либо конкретного стандарта: 40 процентов составляли ассорти шоколадных конфет, 30 процентов — ассорти леденцов на палочке и 30 процентов — лимонные капли. Стандарт был выработан в результате постоянной работы специалистов по кондитерским изделиям. Этот стандарт не оставлял возможностей для обмана и гарантировал конфеты, изготовленные из чистого сахара и лучших прочих материалов. Технические условия, предоставленные всем участникам торгов, охватывали сырье, методы производства, упаковку и тару. Спецификации были приняты после многочисленных совещаний с ведущими производителями страны. Эти люди сотрудничали в работе, предлагая свои лучшие рекомендации, а часто и свои производственные секреты.
Огромные закупки конфет производились в те дни, когда в Соединенных Штатах наблюдался наибольший дефицит сахара. Продовольственное управление было убеждено, что у армии должны быть все конфеты, какие она пожелает, и для этих целей выделялось достаточное количество сахара. С 300 000 фунтов ежемесячно закупки конфет росли до тех пор, пока в ноябре 1918 года не достигли 1 373 300 фунтов, что являлось наибольшим количеством, закупленным до того времени. В декабре 1918 года было принято новшество, заключавшееся в предоставлении войскам регулярного ежемесячного пайка конфет. Конфеты, которые отправлялись каждый месяц для продажи в различных кантинах, всегда быстро раскупались. Многим не удавалось совершить покупку. Однако система пайков гарантировала каждому солдату полтора фунта в месяц без исключения. В первый месяц действия системы пайков потребовалось 3 495 000 фунтов, чтобы обеспечить каждого солдата за рубежом положенной ему порцией.
В декабре 1918 года Продовольственное управление взяло на себя закупку всех конфет для различных организаций, управлявших столовыми-кантинами для наших войск. Закупки за этот месяц составили в общей сложности 10 137 000 фунтов, и все они были отправлены за границу. Это был крупнейший экспорт конфет за всю историю наблюдений. Конфеты, закупленные для кантин, складов и других ведомств, производились известнейшими кондитерскими фирмами страны. Часть конфет, потребляемых за рубежом, производилась во Франции. Это французское снабжение было прекращено 15 января 1919 года, и в дальнейшем все потребности обеспечивались поставками из Соединенных Штатов. Конфеты продавались военнослужащим ровно за полцены от той стоимости, которая была бы у них для частных лиц здесь. После декабря 1918 года ежемесячно на каждые 25 000 человек во Франции выделялось по 50 000 фунтов для целей продажи. К 1 февраля 1919 года за океан было отправлено 21 000 000 фунтов конфет. Спрос на конфеты резко подскочил после подписания перемирия, так как у военнослужащих появилось больше свободного времени для наслаждения предметами роскоши. Спрос на табак также возрос.
Страдающая тяга янки к сладкому утолялась не одними лишь конфетами. Треть миллиарда фунтов сахара, закупленная для армии, представляет собой огромное количество пирожных, тартов, пирогов и пудингов. Один ветеран недавно заявил, что мороженого, съеденного армией за время войны, хватило бы на создание нового океана. Серьезный дефицит сахара, который одно время грозил свести сладости на гражданском столе к минимуму ниже которого падать уже некуда, не отразился на армейском пайке, который по-прежнему составлял 6 фунтов в месяц в стране и около 9 фунтов за рубежом. Паек для гражданского населения был сокращен до 2 фунтов в месяц. Армейские офицеры были поставлены в те же условия, что и гражданское население, и им разрешалось приобретать для домашнего использования только то количество, которое было установлено для гражданских лиц.
Ко дню подписания перемирия общее количество сахарного песка, рафинада и сахарной пудры, закупленное Продовольственным управлением, составило 342 745 862 фунта и обошлось в 28 465 050 долларов. Большая часть этого количества была отправлена войскам во Франции.
Близким компаньоном по популярности к конфетам и табаку был типично американский продукт — жевательная резинка. Было обнаружено, что это кондитерское изделие представляет большую ценность на марше в качестве заменителя воды. Его важность иллюстрируется огромным количеством, отправляемым за границу. В общей сложности 3 500 000 упаковок составила заморская отгрузка в январе 1919 года. Отгрузка в феврале составила 3 200 000 упаковок. Зимнее потребление жвачки было выше летнего, причем в среднем за лето 1918 года ежемесячно поставлялось лишь 1 500 000 упаковок. Жевательная резинка стала считаться необходимостью среди военнослужащих во Франции и оказалась бесценным средством поддержания боевого духа посреди тягот и лишений.
Каждая жалоба на питание в армии, доходившая до сведения Продовольственного управления, расследовалась. Эти расследования проводились совместно с Инспекторским департаментом армии. Там, где жалобы были обоснованными, принимались меры по исправлению положения. Изучение жалоб показало, что больше всего недовольства было среди новобранцев, которые, впервые оторвавшись от домашних удобств, писали о своих приключениях за обеденным столом, раздувая любой недостаток привычного комфорта до масштабов лишений. Тем не менее, более сытная пища вскоре завоевала популярность, так как тяжелая работа на тренировках вызывала аппетит на поддерживающие силы, а не на более изысканные блюда.
С начала войны и до 1 декабря 1918 года нашим силам за рубежом из Соединенных Штатов было отгружено продовольствие на сумму 327 060 097 долларов. В следующей таблице приведены количество, цена за единицу и общая стоимость этих видов продовольствия:
Item. Quantity. Unit price. Total value.
Pounds. Cents.
Ham 1,772,917 34.42 $610,238
Bacon 147,956,223 44.42 65,722,154
Beef, fresh, frozen 250,584,692 23.36 58,536,584
Beef, tinned 140,843,475 32.46 45,717,792
Fish, salmon 30,961,801 14.24 4,408,960
Cheese 314,203 27.75 87,191
Flour 542,874,797 5.25 28,500,927
Hard bread 27,978,830 12.92 3,614,865
Corn meal 16,074,687 4.58 736,221
Oatmeal 4,661,732 6.35 296,020
Beans, dry 39,646,677 10.84 4,297,700
Beans, baked 54,731,786 9.55 5,226,886
Rice 25,466,547 7.97 2,029,684
Hominy 1,826,269 8.54 155,963
Tomatoes 100,081,789 6.02 6,024,924
Peas, green 4,689,425 5.60 262,608
Corn, sweet 7,639,786 5.65 431,648
Beans, stringless 2,148,759 5.92 127,207
Vegetables, dehydrated 12,971,935 30.25 3,924,010
Prunes 15,748,931 10.35 1,630,014
Fruit, evaporated 8,976,848 13.27 1,191,228
Jam 26,029,028 18.74 4,877,840
Apples, canned 1,831,096 6.39 117,007
Peaches, canned 2,415,182 10.56 255,043
Apricots, canned 863,415 9.12 78,743
Pears, canned 1,150,120 10.22 117,542
Cherries, canned 423,444 12.21 51,703
Pineapples, canned 899,258 9.12 82,012
Coffee 39,185,167 12.07 4,729,650
Sugar 106,169,345 7.43 7,888,382
Milk, evaporated 42,922,743 10.48 4,498,303
Lard and substitutes 15,781,228 24.47 3,861,666
Butter and substitutes 16,200,799 39.71 6,433,337
Candy 7,895,053 27.76 2,191,667
Tobacco 27,449,645 67.06 18,407,732
Salt 13,707,276 .88 120,624
Vinegar gallons 1,319,877 27.85 367,586
Pickles do. 1,333,210 46.94 625,809
Sirup do. 6,171,808 59.22 3,654,945
Cigars each 160,180,225 4.85 7,768,741
Cigarettes do. 2,439,260,097 .62 15,123,412
Special reserve rations do. 15,623,150 76.00 11,873,594
Emergency rations do. 765,400 52.50 401,835
Total
327,060,097
МЯСО ДЛЯ АРМИИ США ПРОХОДИТ ТЩАТЕЛЬНЫЙ ОСМОТР. ФЕДЕРАЛЬНЫЕ ИНСПЕКТОРЫ ОСМАТРИВАЮТ ОВЕЦ ПО МЕРЕ ИХ ПРОХОЖДЕНИЯ ПО БЕСКОНЕЧНОМУ ТРОЛЛЕЮ В ПРОЦЕССЕ УБОЯ И РАЗДЕЛКИ. ARMOUR & CO.
ИЗГОТОВЛЕНИЕ БРИТВ ДЛЯ СОЛДАТ: ОТДЕЛ ДОВОДКИ ЛЕЗВИЙ. КОМПАНИЯ DURHAM DUPLEX RAZOR CO.
ПОШИВ ОБМУНДИРОВАНИЯ ДЛЯ АРМИИ.
Вид раскройного цеха завода в Ред-Бэнке, шт. Нью-Джерси.
ПРОИЗВОДСТВО СПИРАЛЬНЫХ ОБМОТОК ДЛЯ АРМИИ.
На этой фотографии показана намотка пряжи на фабрике в Кливленде, шт. Огайо.
ГЛАВА II. ОБМУНДИРОВАНИЕ И СНАРЯЖЕНИЕ.
Армия, собранная против Германии, должна была иметь прочную обувь для ног. Ей требовались теплое обмундирование и шинели, а также хорошие носки и нижнее белье. Ей нужны были тяжелые одеяла для постелей. Военнослужащим требовались плащи и резиновые сапоги на случай сырой и дождливой погоды. Были необходимы палатки: легкие палатки для передовой и большие палатки с тентами для лагерей. Ремни и патронташи из хлопчатобумажной тесьмы повышали эффективность солдата как стрелка или пулеметчика.
Для приобретения этого и другого имущества для американской армии, численность которой в конечном итоге достигла 3 750 000 человек, потребовались лучшие умы в текстильной промышленности, производстве резинотехнических изделий и кожевенной промышленности. Из бухгалтерий, лабораторий и американских фабрик потребности правительства призвали в Вашингтон несколько сотен человек, экспертов в тысяче областей, и одели их в форму американских офицеров. В конце концов различные ведомства Военного министерства, закупавшие эти припасы, были централизованы в единое подразделение, известное как Отдел обмундирования и снаряжения Управления директора по закупкам и хранению, которое, в свою очередь, входило в состав Отдела закупок, хранения и перевозок.
Общая стоимость этого необходимого оборудования из текстиля, кожевенных и резиновых изделий составила приблизительно 2 100 000 000 долларов. Из огромной суммы денег, выделенной на так называемую квартирмейстерскую деятельность, ровно одна четвертая часть ушла на обмундирование и снаряжение подобного рода.
Группа, осуществлявшая это колоссальное производственное мероприятие, не только провела одно из крупнейших предприятий войны, но и сделала это так, что заслужила восхищение тех, кто знал историю происходившего. Отдел обратил научное внимание — и это означает внимание настоящих ученых — на правильное конструирование самых разных предметов. Он разработал новые образцы солдатской одежды, адаптированные каждым изгибом и линией к службе во Франции. Он стандартизировал красители и провел исследования в области защитной окраски. Он производил высокоспециализированную обувь. Он сэкономил миллионы долларов благодаря научному изучению технических условий на различные изделия. Он обучал производителей выпуску незнакомых им изделий, а в некоторых случаях развивал совершенно новые отрасли промышленности. Одно время он представлял собой всю шерстяную торговлю Соединенных Штатов, поскольку забронировал каждый доступный фунт шерсти и разослал своих агентов собирать излишки шерсти по всему миру. Он был судовладельцем, работодателем, реформатором условий труда, а также изобретателем и создателем новых продуктов.
Эта организация имела важное значение не только благодаря масштабам своего бизнеса, но и потому, что она взаимодействовала с отдельным солдатом ближе, чем какое-либо другое производственное подразделение правительства, возможно, за исключением ведомства, которое его кормило. Могло показаться, что покупка одежды для солдата, его палатки и постельных принадлежностей, согревавших его на активной службе или когда он был пациентом в военном госпитале, — задача довольно простая. Но это была непростая задача. Ни один из этих предметов не был стандартным для гражданского использования ни по материалу, ни по цвету, ни по фасону. Все приходилось делать на заказ. Обычная фабрика не могла начать работу по контрактам на эти поставки по первому требованию, а обычно лишь после специальной и порой дорогостоящей подготовки.
И по мере роста численности армии ей потребовалось большое количество специальной одежды. Поварам нужны были хлопчатобумажные фартуки, а кузнецам — кожаные. Монтерам требовались специальные перчатки; санитарам и официантам в столовых нужны были костюмы из белого молескина; мотоциклистам — капюшоны; рабочим — комбинезоны; а пожарным — шлемы. Существовала специальная одежда для авиаторов. Мы начали захватывать пленных, и им требовалась особая униформа. Выздоравливающим в госпиталях были нужны специальные костюмы. Женщины-медсестры армии были обеспечены формой, что было совершенно чуждо прежнему армейскому опыту.
Правительство выступало нечто большим, чем просто разработчиком и производителем этих товаров, составляющим технические условия, размещающим заказы и затем обучающим технологическим процессам на тысячах фабрик, которые фактически стали государственными предприятиями. Организации обмундирования и снаряжения приходилось заходить глубже и становиться непосредственным закупщиком сырья; и эта фаза ее работы в конечном итоге стала одним из самых масштабных, зрелищных и романтических элементов всего предприятия. В дополнение к закупке сырого хлопка, сырой шерсти и шкур правительство должно было заняться производством ткани и дублением кожи, чтобы поставлять эти товары производителям готовых изделий. Правительство вышло на рынок сырья, который уже был перенасыщен заказами от союзных правительств и внутреннего потребления. Оно вышло на этот рынок сначала без денег, поскольку фонды в необходимых масштабах были недоступны в период с 4 марта 1917 года по 15 июня того же года; и ему приходилось покупать в кредит и обеспечивать поставку товаров в условиях наличной конкуренции за них.
Тем не менее все это огромное предприятие было успешно доведено до конца. За редким исключением американский солдат никогда не испытывал недостатка в необходимых припасах такого рода. Организация, занимавшаяся этой работой, изначально состояла из 6 офицеров и 25 клерков. К моменту подписания перемирия это крупное закупочное и производственное ведомство насчитывало 1693 человека.
Шерсть была важнейшим из закупаемых видов сырья, поскольку шерсть входила в состав большего числа предметов, чем любой другой материал. Мундиры, шинели, нижнее белье, носки, бриджи, рубашки и многие другие изделия приходилось шить полностью или частично из шерсти. Закупки только шерстяных бриджей за период войны составили 13 176 000 пар. 10 сентября 1918 года эксперты армейской шерстяной службы подсчитали общие потребности нации в шерсти на период до 30 июня 1919 года. Военное министерство, как выяснилось, за это время потребует 246 000 000 фунтов чистой шерсти; выделение средств на гражданские нужды составляло лишь 15 000 000 фунтов. Иными словами, военные потребности должны были поглотить практически весь объем шерсти; гражданское население было вынуждено обходиться без нее почти полностью.
Вскоре после объявления войны Корпус квартирмейстеров подсчитал, что ему потребуется около 100 000 000 фунтов мытой шерсти для удовлетворения первоначальных потребностей армии в 1917 году. Было созвано совещание основных торговцев шерстью Соединенных Штатов, большинство из которых были из Бостона, и проведена быстрая инвентаризация имеющихся запасов шерсти не только в Соединенных Штатах, но и по заказам из зарубежных стран. Было обнаружено, что в наличии имеется 78 000 000 фунтов немытой шерсти, которая после промывки давала бы 35 000 000 фунтов шерсти требуемого качества. Это составляло едва ли треть от потребности одной только армии. Следует, однако, отметить, что эта инвентаризация проводилась как раз перед ежегодной американской стрижкой овец, которая должна была завершиться к концу июля.