«Культивирование аборигенного винограда и производство американских вин»

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ АМЕРИКАНСКОГО ДИКОГО ВИНОГРАДА

И

ПРОИЗВОДСТВО АМЕРИКАНСКИХ ВИН.

Автор:

ДЖОРДЖ ХАСМАНН,

ИЗ ГЕРМАННА, МИССУРИ.

Внесено в соответствии с Актом Конгресса в 1866 году ДЖОТ. Э. и Ф. В. ВУДВАРД в Канцелярию клерка Окружного суда Соединенных Штатов по Южному округу Нью-Йорка.

ВИНОГРАДАРЯМ «НАШЕЙ СТРАНЫ, ЕДИНОЙ И НЕДЕЛИМОЙ», ЭТОТ ТОМ ПОСВЯЩАЕТ ИХ ДРУГ И ТОВАРИЩ ПО РАБОТЕ, АВТОР.

ОГЛАВЛЕНИЕ.

Стр.

Введение 9

ВИНОГРАДАРСТВО.

Remarks on its History in America, especially at the West; its Progress and its Future,13

РАЗМНОЖЕНИЕ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ.

I.— Из семян 27

II.— Из отдельных глазков 30

Теплица для размножения 31

Способ проведения работ 32

III.— Черенками в открытом грунте 37

IV.— Отводками 39

V.— Прививкой 40

ВИНОГРАДНИК.

Местоположение и почва 43

Подготовка почвы 45

ЧТО НАМ САДИТЬ?

Выбор сортов 47

Конкорд 48

Нортонс Вирджиния 48

Эрбемон 49

Делавэр 49

Хартфорд Пролифик 49

Клинтон 50

ПОСАДКА.

Посадка. 51

Уход за лозой в течение первого лета 56

Уход за лозой в течение второго лета 57

Уход за лозой в течение третьего лета 63

Уход за лозой в течение четвертого лета 69

Формирование лоз на беседочных навесах и стенах 71

Другие методы формирования лозы 75

Болезни лозы 78

Насекомые, вредящие винограду 80

Птицы 84

Заморозки 85

Кольцевание побегов для ускорения созревания 86

Удобрение лозы 91

Прореживание плодов 91

Омоложение старых лоз 92

Садовые пилы для обрезки 93

Сохранение плодов 95

Сбор урожая для виноделия 96

СОРТА ВИНОГРАДА. КЛАСС I.— НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ СОРТА.

Конкорд (Описание) 97

Конкорд (Иллюстрация) 111

Нортонс Вирджиния (Описание) 98

Нортонс Вирджиния (Иллюстрация) 87

Эрбемон (Иллюстрация) 99

Эрбемон (Описание) 101

Хартфорд Пролифик (Описание) 101

Хартфорд Пролифик (Иллюстрация) 105

Клинтон 102

Делавэр (Описание) 102

Делавэр (Иллюстрация) 81

КЛАСС II.— ЗДОРОВЫЕ СОРТА, ПОДАЮЩИЕ НАДЕЖДЫ.

Синтиана 103

Арканзас 104

Тейлор 104

Марта 107

Максатавни (Описание) 107

Максатавни (Иллюстрация) 177

Гибрид Роджерса № 1 107

Кревелинг (Описание) 108

Кревелинг (Иллюстрация) 117

Сеянец Северной Каролины 108

Каннингем 109

Руландер 109

Луизиана 110

Алви 110

Кассади 110

Бладс Блэк 113

Юнион Виллидж (Описание) 113

Юнион Виллидж (Иллюстрация) 167

Перкинс 113

Клара (Описание) 114

Клара (Иллюстрация) 127

Айвс Сидлинг 114

КЛАСС III.— ЗДОРОВЫЕ СОРТА, НО НИЗКОГО КАЧЕСТВА.

Минор Сидлинг 116

Мэри Энн 119

Нортерн Маскадин 119

Логан 119

Браун 119

Хайдс Элиза 119

Мэрион Порт 120

Пошелс Маммот 120

Кейп 120

Дракат Амбер 120

Элсинбург 120

Гарберс Альбино 121

Франклин 121

Ленор 121

Норт Америка 121

КЛАСС IV.— СОРТА ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА, НО ПОДВЕРЖЕННЫЕ БОЛЕЗНЯМ.

Катавба 121

Диана 122

Изабелла 122

Гарригес 123

Токалон 123

Анна 123

Алленс Гибрид 123

Куяхога 123

Деверё 124

Кингсессинг 124

Гибрид Роджерса № 15 124

КЛАСС V.— СОРТА, НЕ ЗАСЛУЖИВАЮЩИЕ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ.

Опорто 124

Массачусетс Уайт 125

ВИНОДЕЛИЕ.

Сбор винограда 131

Винный погреб 133

Оборудование для виноделия. Виноградная дробилка и пресс 136

Бродильные чаны 137

Винные бочки 138

Приготовление вина 140

Последующая обработка вина 146

Болезни вина и средства борьбы с ними 147

Обработка слабого и мутного вина 147

Использование выжимок и осадка 148

Метод виноделия доктора Галла и Петойля 148

Ареометр для сусла или сахариметр 150

Ацидиметр и его использование 151

Превращение сусла в вино путем брожения 157

Нормальное сусло 161

Сусло американских сортов винограда 162

Виноделие — это просто 173

СТАТИСТИКА.

Стоимость закладки виноградника 179

Стоимость одного акра сорта Конкорд 179

Стоимость одного акра сорта Эрбемон 179

Стоимость одного акра сорта Нортонс Вирджиния 180

Стоимость одного акра сорта Делавэр 180

Стоимость одного акра сорта Катавба 180

Урожай 181

Урожай на пятый год 182

Урожай виноградника господина Майкла Пошеля 184

Новый виноградник господина М. Пошеля, посаженный в 1861 г.; первый частичный урожай — в 1863 г., второй урожай — в 1864 г., третий урожай — в 1865 г. 184, 185

Yield of Vineyard of Mr.

William Poeschel,

1857, 1858, 1859, 1860185

Yield of Vineyard of Mr.

William Poeschel,

1861, 1862, 1863, 1864186

Урожай виноградника господина Уильяма Пошеля в 1865 г. 187

Урожай виноградника сорта Делавэр Джона Э. Моттье 189

ВВЕДЕНИЕ

Я с большим колебанием берусь за написание книги о винограде — теме, которая освещалась и до сих пор освещается ежедневно и о которой у нас уже есть несколько трудов, несомненно, более ученых и детальных, чем все то, что я могу создать. Но эта тема настолько важна, аренда земли, пригодная для культивирования винограда, столь обширна, а разнообразие почв и климата столь велико, что мне можно простить надежду принести хоть какую-то пользу начинающим виноградарям. Я пишу для них, а не для своих собратьев по ремеслу, более ученых, чем я. Если они смогут извлечь из простого рассказа практического работника что-то полезное, что поможет им в их благородном деле, я буду считать себя щедро вознагражденным.

Еще одна моя цель — сделать выращивание винограда как можно более простым; и мне будет простительно заметить, что, по моему мнению, недостаток всех существующих книг по культивированию винограда заключается в том, что способы подготовки почвы, формирования кустов и т.д. рассчитаны на слишком большие затраты, которые не по карману людям с небольшими средствами. Если сначала требуется провести глубокую плантажную вспашку и подготовить почву стоимостью около 300 долларов за акр, а затем потратить еще 200 долларов на шпалеру, рабочую силу и т.д., бедняк, тот, кто должен зарабатывать на жизнь трудом, не может позволить себе выращивать виноград. И тем не менее именно из рядов этих стойких тружеников я хотел бы набрать рекрутов для той мирной армии, чей меч — это садовый нож; именно от их честных, мозолистых рук я жду самых грандиозных результатов. Тот, у кого уже есть достаточно средств, может, конечно, позволить себе выращивать виноград с костяной мукой, золой и всевозможными удобрениями. Он может прогуливаться вокруг и отдавать распоряжения, превращая культивирование винограда в изящное развлечение для часов досуга, а также в источник дохода. Но, будучи сам выходцем из первой категории, я был вынужден пробиваться сквозь невыразимые трудности с самой нижней ступени лестницы; мне пришлось черпать те знания, которыми я владею, из горького опыта, и поэтому я могу сочувствовать тем, кто вынужден начинать без средств. Я искренне желаю избавить их от части тех убытков, которые пришлось понести мне, и облегчить их труд простым советом. Если мне это удастся, моя цель будет достигнута.

Почти во всех книгах по культивированию винограда я замечаю еще один недостаток, особенно в тех, что издаются на Востоке: они содержат множество толковых советов по выращиванию, но очень мало сведений о виноделии и уходе за вином в погребе. Для нас здесь, на Западе, это архиважный вопрос, да и наши восточные друзья, если они продолжат сажать виноград теми же темпами, что и в последние несколько лет, скоро перенасытят рынок и будут вынуждены перерабатывать его на вино. Поэтому я постараюсь дать столь простые инструкции по виноделию и обращению с вином, которые позволят каждому получить хорошее, пригодное для продажи и питья вино, лучше девяти десятых зарубежных вин, продаваемых ныне по два-три доллара за бутылку. Я твердо верю, что этому континенту суждено стать величайшей винодельческой страной в мире и что недалек тот час, когда вино — самый полезный и чистый из всех стимулирующих напитков — станет доступным простому рабочему и заменит пагубные и ядовитые спиртные напитки, которые сейчас являются проклятием для многих наших трудящихся и разрушили счастье стольких семей. Чистое легкое вино я считаю лучшим средством для трезвости; но до тех пор, пока скверный виски и бренди остаются привычным питьем для граждан, мы не можем надеяться на проведение коренной реформы, ибо человеческая природа, судя по всему, жаждет стимулятора и нуждается в нем. Так давайте же постараемся предоставить самое невинное и полезное средство — бодрящий сок винограда.

Я также старался во всем приводить простые факты, подкреплять все свои утверждения ясными цифрами и ни в коем случае не позволял фантазии предаваться праздным спекуляциям, которые невозможно продемонстрировать на практике. Я не претендую на то, что мой труд является «самым исчерпывающим и практичным очерком о винограде», как называют свои произведения некоторые из наших друзей, но могу заявить о его строгом следовании правде и реальным результатам.

Я не счел необходимым приводить ботаническое описание виноградной лозы, процесс гибридизации и т.д.; это уже настолько хорошо и основательно проделано моим другом Фуллером, что мне не остается ничего лучше, чем сослаться на его книгу для научных читателей. Я пишу скорее для практического земледельца и предпочитаю заполнить то, что считаю пробелом, чем повторять то, что было так хорошо сказано другими.

С этими несколькими словами, которые, как мне казалось, я был обязан сказать обществу и самому себе, я предоставляю вам, братья-виноградари, решать, справился ли я со своей задачей. Каждому и всем, кто сажает хотя бы одну лозу, я протягиваю руку товарищества, ибо он является тружеником в великом деле покрытия этой славной земли свободных людей улыбающимися виноградниками и превращения ее бесплодных уголков в места, где течет благородный виноградный сок — один из лучших даров всещедрого Создателя. Приветствую вас, я приветствую вас из свободного Миссури.

ВИНОГРАДАРСТВО

ЗАМЕЧАНИЯ О ЕГО ИСТОРИИ В АМЕРИКЕ, ОСОБЕННО НА ЗАПАДЕ — ЕГО ПРОГРЕСС И БУДУЩЕЕ.

В старой хронике под названием «Открытие Америки в X веке», принадлежащей перу Шарля К. Праста и изданной в Штральзунде, мы находим следующую легенду:

«Лейф, сын Эрика Рыжего, купил корабль Бьярни и укомплектовал его командой из тридцати пяти человек, среди которых был также немец по имени Тюркер, долго живший у отца Лейфа, который сильно привязался к нему в юности. И они вышли из порта в Исландии в 1000 году от Рождества Христова.

Но когда они пробыли в море несколько дней, поднялся страшный шторм, чья дикая ярость заставила волны вздыматься до небес и угрожала уничтожить хрупкое судно. Шторм продолжался несколько дней и усиливался, так что даже самые мужественные сердца трепетали от страха; они верили, что их час пробил, и неслись по воле ветра и волн. Лишь Лейф, недавно обращенный в веру Христа нашего Господа, спокойно стоял у руля и не боялся; он взывал к Тому, кто ходил по воде и укрощал бурю, с твердой верой в то, что Он также властен спасти их, если они только уповают на Него. И вот, пока он все еще говорил им о великих деяниях Господа, тучи рассеялись, шторм стих; и через несколько часов море успокоилось и укачало уставших и изнуренных людей в глубокий и мирный сон. А когда они проснулись на следующее утро, то едва верили своим глазам. Перед ними лежала прекрасная страна с зелеными холмами, покрытыми роскошными лесами; величественная река катила свои волны в океан, и они бросили якорь и поблагодарили Господа, спасшего их от смерти.

Страна казалась восхитительной, полной дичи и птиц с прекрасным оперением; и когда они сошли на берег, то не смогли устоять перед искушением исследовать ее. Когда они вернулись через несколько часов, пропал только Тюркер. Погодив некоторое время его возвращения, Лейф с двенадцатью своими людьми отправился на его поиски. Но они не успели пройти далеко, как встретили его, нагруженного виноградом. На их расспросы о том, почему он так долго отсутствовал, он ответил: «Я прошел совсем недалеко, как обнаружил, что все деревья усыпаны виноградом; а поскольку я родился в стране, холмы которой покрыты виноградниками, это показалось мне до боли знакомым, так что я немного задержался и насобирал его». Теперь у них было двойное занятие: рубить лес и собирать виноград; последним они загрузили лодку. И Лейф дал название стране, назвав ее Винланд, то есть Винная земля».

Таково предание. Говорят, что грядущие события отбрасывают свою тень задолго до свершения. Если это так, не можем ли мы узнать одну из таких теней в старой норманнской легенде о событиях, произошедших более восьми веков назад? Не предзнаменование ли это судьбы этого великого континента, которому суждено стать подлинной Винной землей. Поистине, нынешние результаты определенно оправдывают наше утверждение о том, что в этом больше, даже гораздо больше правды, чем вымысла. Давайте взглянем на самые истоки виноградарства и посмотрим, каков был прогресс в этой сравнительно новой отрасли садоводства.

С самых первых дней колонизации Америки виноградная лоза привлекала внимание переселенцев, и утверждают, что уже в 1564 году во Флориде делали вино из дикого винограда. Первая попытка заложить виноградник в британских североамериканских колониях была предпринята Лондонской компанией в Вирджинии примерно в 1620 году; к 1630 году перспективы выглядели достаточно обнадеживающими, чтобы оправдать ввоз нескольких французских виноградарей, которые, как говорят, погубили лозы неправильным уходом. Вино также производилось в Вирджинии в 1647 году, а в 1651 году за его производство назначались премии. Беверли даже упоминает, что до 1722 года в той колонии существовали виноградники, дававшие по семьсот пятьдесят галлонов в год. В 1664 году полковник Ричард Николл, губернатор Нью-Йорка, даровал Полу Ричардсу привилегию производить и продавать вино без уплаты каких-либо пошлин, поскольку он первым занялся культивированием винограда в крупных масштабах. Бошан Плантагенет в своем описании провинции Новая Альбиония, изданном в Лондоне в 1648 году, заявляет, «что английские поселенцы в Ювдейле, ныне Делавэр, имели лозы, вившиеся по шелковицам и сассафрасам, и перечисляет четыре вида винограда, а именно: Тулузский мускат, Душистый, Большой лисий и Толстый виноград; первые два после пяти месяцев варки, соления и тщательного осветления дают крепкий красный Херес; третий — легкий кларет; четвертый — белый виноград, стелющийся по земле, дает чистое вино золотистого цвета. Теннис Пейл, француз, из этих четырех сортов приготовил восемь видов превосходного вина и говорит о мускате, после долгой варки, что второй кубок опьяняет уже через четыре месяца после выдержки; и что здесь в месяцы сбора урожая можно собрать и изготовить двести тунн, причем при хорошем культивировании лозы станут лучше». В 1633 году Уильям Пенн попытался основать виноградник близ Филадельфии, но безуспешно. Однако спустя несколько лет мистер Таскер из Мэриленда и мистер Антил из Шрусбери, штат Нью-Джерси, судя по всему, добились определенного успеха. Тем не менее из статьи, которую мистер Антил написал о культивировании винограда и производстве вина, следует, что он возделывал исключительно иностранные сорта.

В 1796 году французские поселенцы в Иллинойсе изготовили сто десять бочонков крепкого вина из дикого винограда. В Гармони, близ Питтсбурга, виноградник площадью десять акров был заложен Фридрихом Раппом и его соратниками из Германии; они продолжили выращивать виноград и шелковицу после своего переселения в другую Гармони в Индиане.

В 1790 году в округе Джессамин, штат Кентукки, была основана швейцарская колония и собран фонд в десять тысяч долларов с целью закладки виноградника, но предприятие потерпело неудачу, так как они попытались посадить иностранную лозу. В 1801 году они перебрались на место, которое назвали Вевай в округе Швейцария, штат Ин、диана, на реке Огайо, в сорока пяти милях ниже Цинциннати. Здесь они посадили местные лозы, особенно сорт Кейп, или Скулкиллский мускатель, и добились больших успехов. Но после примерно сорока лет опыта они, похоже, разочаровались, и их виноградники теперь почти исчезли.

Таковы были первые грубые эксперименты в американском виноградарстве; по тем или иным причинам они не казались достаточно обнадеживающими, чтобы продолжать их. Но новый импульс этой отрасли промышленности придало внедрение сорта Катавба майором Адлумом из Джорджтауна (округ Колумбия), который считал, что тем самым он принес нации большую пользу, чем если бы выплатил государственный долг. Похоже, впервые этот сорт был высажен в больших масштабах Николасом Лонгвортом близ Цинциннати, которого мы по праву можем назвать одним из основоположников американского виноградарства. Он принял систему сдачи в аренду участков необработанной земли бедным немцам для посадки винограда за долю, если не ошибаюсь, в половину урожая. Его амбицией было сделать Огайо американским Рейном, и он, безусловно, многое сделал для достижения этой цели. В 1858 году общая площадь виноградников вокруг Цинциннати оценивалась специальной комиссией в двенадцатьсот акров, из которых мистеру Лонгворту принадлежало сто двадцать два с половиной акра под управлением двадцати семи арендаторов. Ежегодный урожай комиссия оценила не менее чем в двести сорок тысяч галлонов, стоявших тогда примерно столько же долларов. Мы можем смело оценивать находящуюся там в настоящее время под культивацией площадь в две тысячи акров. Среди ведущих виноградарей тех мест я упомяну господ Роберта Бьюкенена, автора превосходного труда по виноградарству, Моттье, Богена, Верка, Рехфусса, доктора Мошера и др.

Я хорошо помню, как в мальчишеском возрасте лет четырнадцати часто слышал, как отец беседовал с виноградарями из старой страны о возможности виноградарства в Миссури. Он всегда утверждал, что виноград должен отлично здесь расти, так как леса полны дикого винограда, причем некоторые экземпляры весьма неплохого качества, а это указывает на почву и климат, благоприятные для лозы. Собеседники высмеивали эту идею и заявляли, что рабочая сила здесь слишком дорога, даже если лозы приживутся, чтобы дело приносило прибыль, но они не могли поколебать его веру в окончательный успех виноградарства. Увы, он дожил лишь до того момента, когда забрезжил рассвет того славного будущего, о котором он так часто мечтал, и никто не предавался этому занятию с большим искренним усердием, чем он, пока преждевременная смерть не вырвала его из любимого труда и даже не позволила отведать первые плоды им же посаженных и выхоженных лоз. Если бы он дожил до сегодняшнего дня, его самые смелые надежды оправдались бы.

Я также отлично помню первую культивированную виноградную лозу, принесшую плоды в Германне. Это была Изабелла, посаженная неким мистером Фуггером на углу Главной улицы и улицы Шиллера и сформированная на беседочном навесе. Первый урожай она дала в 1845 году, двадцать лет назад, и плодоносила так обильно, что этот очевидный успех вдохновил нескольких человек на посадку винограда. В 1846 году здесь было сделано первое вино, которое приятно удивило всех попробовавших своим высоким качеством. За это время из Цинциннати была завезена Катавба, и первый частичный урожай с нее в 1848 году оказался столь обильным, что почти каждый принялся сажать лозы, причем зачастую в весьма неблагоприятных местах. Это, разумеется, дурно отразилось на таком капризном сорте, как Катавба; появились гниль и мучнистая роса, и многие разочаровались, поскольку ожидания не оправдались. Ряд неблагоприятных сезонов почти остановил здесь развитие виноградарства. Некоторые из наших наиболее предприимчивых виноградарей продолжали упорствовать и благодаря тщательному уходу добились того, что даже Катавба стала приносить весьма солидный доход.

Именно в это время внимание некоторых наших виноградарей привлек мелкий, неприметный на вид виноград, полученный мистером Видершпрекером от мистера Хайнрихса, который привез его из Цинциннати, и почти одновременно доктором Кером, привезшим его с собой из Вирджинии. Лоза выглядела непрезентабельно, а ее плоды казались совсем невзрачными по сравнению с крупными гроздьями и ягодами Катавбы, однако мы вскоре заметили, что ее листва остается яркой и зеленой, когда листва Катавбы чахнет и опадает; к тому же никакая гниль или мучнистая роса не повреждали ягоды, в то время как урожай Катавбы был ими почти уничтожен. Немногие попытались размножить ее черенками, но в основном потерпели неудачу. Тогда они прибегли к прививке и отводкам с гораздо лучшим успехом. Спустя несколько лет из него сделали несколько бутылок вина и нашли его очень хорошим. Но в этот момент растение едва не получило смертельный удар из-за крайне неблагоприятного письма мистера Лонгворнта, у которого спросили его мнение об этом сорте и который назвал его никуда не годным. Разумеется, для большинства вердикт мистера Лонгворнта, отца американского виноградарства, стал решающим доказательством, и они отказались от этого сорта. Впрочем, не все; немногие продолжили начатое, среди них господа Якоб Роммель, Пошель, Лангендёрфер, Грейн и я сам. Мы считали, что мистер Лонгворнт — человек, а значит, может ошибаться, и доверяли свидетельствам собственных чувств не меньше, чем его приговору; поэтому мы ускоренно размножали этот сорт, и дальнейшее развитие событий доказало нашу правоту. Еще через несколько лет из него в больших количествах было приготовлено вино, которое оказалось намного лучше первых несовершенных образцов; и теперь этот презираемый и отвергнутый виноград стал великим сортом для красных вин, равным, если не превосходящим лучшие образцы бургундского и портвейна; вином, о котором знатоки, к тому же крупные импортеры лучших европейских вин, скажут вам, что среди всех зарубежных красных вин у него нет равных; вином, которое уже спасло жизни тысяч страдающих детей, мужчин и женщин и потому является одним из величайших благословений, когда-либо ниспосланных всемилостивым Богом страдающему человечеству. Этот презираемый виноград сейчас на пике популярности, и прошлой осенью только из одного нашего селения можно было продать 500 000 саженцев, будь они в наличии. Нужно ли называть его? Это Нортонс Вирджиния. Воистину, «из малого желудя вырастает великий дуб!», и я смело пророчествую сегодня, что недалек тот час, когда тысячи и тысячи наших склонов покроются его пышной листвой, а пурпурный сок станет одной из статей экспорта в Европу — при условии, конечно, что мы сами не полюбим его настолько, чтобы выпить всё до капли. Я считаю этот сорт по преимуществу виноградом Миссури. Здесь он, судя по всему, нашел почву, на которой процветает лучше всего. Я видел его в Огайо, но там он выглядит совсем не так, будто это тот же самый виноград. И почему бы ему так выглядеть? В молодости от него отвернулись и отвергли его там, а мы выходили его; и не думаете ли вы, дорогой читатель, что растениям порой свойственна благодарность — точно так же, как и людям? Другие штаты тоже могут сажать его и добиваться определенного успеха, но он будет преданнейшим образом цепляться за те места, где о нем заботились в юности. Разве мы не обнаружили также во время недавней войны, что немцы, приемные граждане этой великой страны, с гораздо большей преданностью цеплялись за наше благородное знамя и проливали за него кровь охотнее, чем тысячи и тысячи урожденных американцев? И почему? Да потому, что здесь они нашли защиту, равные права для всех и ту свободу, которая была кумиром их сердец и преследовала их в ночных снах; поскольку они так долго подвергались угнетению, они глубже оценили блага свободного правления, чем те, кто пользовался ими с рождения. Но вы можете назвать меня фантазером, сравнивающим растения с людьми, и сказать, что растения не способны ценить подобные вещи. Брат скептик, неужели вы или кто-либо другой разгадали все секреты мастерской природы? Поистине, мы можем сказать, что это не так, и каждый день мы сталкиваемся с фактами, которые страннее вымысла.

Конкорд имел столь же скромное начало у нас. Зимой 1855 года несколько глазков его древесины прислал мне мистер Дж. Г. Сулард из Галены, штат Иллинойс. Я привил их на старые кусты Катавбы, и один из привоев пошел в рост. На следующий год я раздал часть черенков нашим виноградарям, которые также привили их. Когда моя лоза начала плодоносить, я был поражен — после всего услышанного о низком качестве плодов с Востока — обнаружив, что виноград столь прекрасен, пышен и здоров; и мы принялись размножать его как можно быстрее. Теперь, спустя едва девять лет с того момента, когда я получил первые черенки, им засаживают сотни акров здесь, а треть акра этого сорта, посаженная пять лет назад, принесла мне в виде плодов, вина, отводков, черенков и саженцев круглую сумму в десять тысяч долларов за это время. Вино из него, если его отжимать сразу после разминания ягод, безусловно является одним из тех, что «веселят сердце человека», и явно предназначено стать одним из привычных напитков наших рабочих классов. Оно легкое, приятное на вкус, оказывает очень бодрящее и освежающее действие и может выращиваться столь же дешево, как хороший сидр. Я убежден, что при хорошем уходе с одного акра можно получать от 1000 до 1500 галлонов в год. В текущем сезоне мои лозы дали урожай из расчета 2500 галлонов на акр, но это можно назвать сверхвысоким урожаем. Я привел историю этих двух сортов в наших краях лишь как примеры прогресса. Было бы слишком далеко заводить рассказ об истории всех наших ведущих сортов, хотя о каждом из них можно было бы поведать немало славных историй. Наши друзья на Востоке предъявляют такие же высокие требования к Делавэру и другим сортам, с которыми нам преуспеть не удалось. И здесь позвольте мне сказать следующее: чем скорее мы избавимся от мысли, что какой-то один виноград должен стать единым виноградом для этой нашей необъятной страны; чем скорее мы постараемся приспособить сорт к местности, а не местность к сорту, тем быстрее мы добьемся успеха. Сама мысль о том, что один сорт будет одинаково хорошо или плохо расти при столь разнообразных почвах и климатических условиях, какими обладает наша обширная земля, абсурдна и недостойна мыслящего народа. Это находится в прямом противоречии с законами физиологии растений, а также со здравым смыслом и опытом. Закладывая виноградники, мы должны прежде всего обратиться к уже существующему хозяйству, которое, как нам кажется, обладает такой же или почти такой же почвой и местоположением, как наше будущее предприятие. Из тех сортов, которые успешно растут там, нам следует высаживать наибольшее количество, а также посадить ограниченное число всех тех сортов, которые рекомендованы авторитетными специалистами. Всего несколько сезонов покажут, какой сорт подходит нашей почве и что нам следует предпочесть всему остальному. Таким образом, Эрбемон, Синтиана, Делавэр, Тейлор, Каннингем, Руландер, Марта и даже Иона — все они могут найти свое надлежащее место, где каждый щедро вознаградит своего культиватора; и уж конечно, все они слишком хороши, чтобы от них отказываться без испытаний.

Теперь давайте посмотрим, какого прогресса достигла страна в целом в деле выращивания винограда, скажем, за последние десять лет. Тогда, я полагаю, можно смело утверждать, виноградники по всей стране занимали не более трех-четырех тысяч акров. Теперь же, думаю, я могу с уверенностью назвать цифру в более чем два миллиона акров. Тогда весь наш список насчитывал около десяти сортов в общей сложности, из которых лишь Катавба и Изабелла считались достойными общего культивирования; теперь мы исчисляем наши местные сорта сотнями, а Катавба и Изабелла скоро уйдут в прошлое. Общественный вкус получил развитие, и от этих сортов с отвращением отказываются, когда можно заполучить такие разновидности, как Эрбемон, Делавэр, Клара, Алленс Гибрид, Иона, Адирондак и другие. Тогда виноградарство ограничивалось лишь несколькими небольшими поселениями; теперь нет ни одного штата в Союзе, от Мейна до Калифорнии, где не было бы своих виноградников; и особенно наши западные штаты вступили в состязание, стремясь превзойти друг друга в этом благородном деле. Наши собратья из Иллинойса сулят затмить нас, и виноградники возникают как по мановению волшебной палочки даже в прериях. Более того, виноградарство грозит распространиться на Миннесоту — край, который считался слишком холодным почти для всего, кроме овса, сосен, волков, медведей и экземпляров отважного человечества, облаченных в тройные шерстяные одежды. Мы начинаем обнаруживать, что у нас есть сорта, способные выдержать практически любые невзгоды, если их лишь немного укрыть зимой. Раньше считалось, что хороший виноград могут производить только определенные благоприятные места и почвы в каждом штате — например, солнечные склоны холмов вдоль крупных рек; теперь же мы начинаем видеть, что способны выращивать некоторые сорта винограда практически на любой почве. Один из самых процветающих виноградников, которые я когда-либо видел, находится на одном из островов реки Миссури, где все высаженные там сорта — около шести или семи — чувствуют себя совершенно как дома в богатой песчаной почве, не требующей плантажной вспашки для разрыхления. Тогда виноградарство с тогдашними культивируемыми сортами было нерешенной задачей; теперь же, с проверенными нами сортами, стало очевидно, что это одна из самых прибыльных отраслей садоводства, приносящая тысячи долларов с акра ежегодно. Тогда вино никто не покупало по доллару за галлон; теперь оно продается по мере изготовления по цене от двух до шести долларов за галлон. Вместо единственного вина, считавшегося тогда пригодным для питья, мы насчитываем дюжину винодельческих сортов, и все они лучше Катавбы; среди наиболее выдающихся назову: среди сортов для белого вина — Эрбемон, Делавэр, Кассиди, Тейлор, Руландер, Каннингем и Луизиана; среди светлых красных вин — Конкорд; среди темных красных вин — Нортонс Вирджиния, Синтиана, Арканзас и Клинтон; так что любой вкус может быть удовлетворен. И Калифорния обещает превзойти всех нас; ибо там, как мне говорят, несколько видов вина делают из одного и того же винограда, на одном и том же винограднике и в сказочных количествах. Чтобы привести пример увеличения объемов посадок: в 1854 году общее количество выращенных и проданных в Германне саженцев не превышало двух тысяч. В этом сезоне было выращено и продано два миллиона растений, и этого оказалось недостаточно даже наполовину, чтобы удовлетворить спрос. Говорят, что тон прессы — точный показатель общественных настроений. Если это так, то что это доказывает? Возьмите любое из наших садоводческих периодических изданий, и девять десятых рекламы составят объявления «Продаются виноградные лозы» в любом количестве и по любой цене от пяти до ста долларов за 100 штук, выращенные на Севере, Востоке, Юге и Западе. Загляните в материалы для чтения, и вряд ли удастся перевернуть хоть страницу, чтобы тема винограда не смотрела на вас со спокойной уверенностью, которая прямо говорит: «Нация поражена виноградной лихорадкой; и пока у наших читателей виноград на уме, нет страха передозировки». Ну а лучшим доказательством того, что виноградная лихорадка действительно существует в угрожающих масштабах, служит сама эта книга. Если бы я и мои читатели не были поражены этой болезнью, я бы никогда не осмелился испытать их терпение.

Но, к счастью, лекарство находится в пределах досягаемости. Сажайте виноград, каждый из вас, кто охвачен этой страстью, до тех пор, пока наши склоны не покроются им, а наши бесплодные уголки не зацветут, как нарцисс.

Поистине, уже достигнутые нами результаты достаточно обнадеживают. И все же все это было достигнуто главным образом за последние несколько лет, в то время как нация была вовлечена в одну из величайших схваток, которые когда-либо видел мир, пока ее само существование подвергалось опасности, и тысячи и тысячи ее патриотичных сыновей проливали свою кровь как воду, а земледелец покидал свой дом, виноградар — свой виноградник, чтобы сражаться в битвах за родину. Кем же станем мы теперь, когда мир снова улыбнулся нашей любимой стране и тысячи храбрых рук, сжимавших мечи, сабли или мушкеты, вернулись домой, а их оружие превратилось в орала, а мечи — в садовые ножи? Когда все сильные и готовые к труду руки очистят наши склоны и божье солнце озарит единый великий и объединенный народ; более великий и славный, чем прежде, потому что теперь он поистине свободен. Поистине, перед нами простирается будущее, богатое славными обещаниями; и вскоре слова и пророчество, заключенные в старой легенде, станут трезвой правдой, и Америка от Атлантики до Тихого океана превратится в единую цветущую и счастливую Винную землю, где каждый труженик будет сидеть под собственной лозой, и никто не окажется слишком беден, чтобы наслаждаться чистейшим и самым полезнейшим из всех стимуляторов — хорошим, дешевым местным вином. Тогда пьянство, ныне являющееся проклятием нации, исчезнет, и в наших поступках будут править мир и добрая воля ко всем. А мы, братья-виноградари? Нам выпала эта великая и славная задача; давайте же трудиться неустанно, руками, сердцем и разумом; поистине, эта цель достойна наших лучших усилий. Пусть те, кто начинает сегодня, помнят, насколько легка их задача благодаря достижениям и опыту предшественников по сравнению с трудом пионеров культивирования виноградной лозы.

РАЗМНОЖЕНИЕ ВИНОГРАДНОЙ ЛОЗЫ.

I.— ИЗ СЕМЯН.

Это могло бы показаться самым естественным способом, если бы виноград не был склонен к изменчивости даже больше, чем практически любой другой фрукт. Тем не менее это единственный метод, на который мы можем положиться для получения новых и более ценных сортов по сравнению с теми, что у нас уже есть, и которому мы обязаны всем прогрессом в сортах — прогрессом, надо сказать, весьма обнадеживающим, ибо кто станет отрицать, что сегодня мы неизмеримо продвинулись вперед по сравнению с тем, где находились десять лет назад. Среди бесчисленных сортов, возникающих ежедневно и находящих готовых покупателей просто потому, что они новые, определенно есть экземпляры с несомненными достоинствами. Но тем, кто выращивает сеянцы, следует помнить, что список наших сортов уже и так слишком велик; было бы лучше, если бы три четверти из них были вычеркнуты, и ни один новый сорт не должен представляться общественности, если он не обладает определенным превосходством над любым из уже имеющихся у нас сортов в отношении качества, урожайности и невосприимчивости к болезням. Это слабое утешение для виноградарской общественности — платить от двух до пяти долларов за лозу нового сорта с каким-нибудь громким названием, если после нескольких лет превосходного ухода и добросовестных испытаний они обнаруживают, что их дорогой питомец уступает какому-то уже имеющемуся у них сорту, растения которого можно приобрести по цене от десяти до пятидесяти центов за штуку.

Виноград, из которого предполагается взять семена, должен быть полностью зрелым, причем отбирать следует только хорошо развитые крупные ягоды. Сохраняйте их в течение зимы либо в мякоти, либо в прохладном, влажном песке, чтобы их всхожесть осталась неизменной. Почва, на которой устраивается ваша грядка для семян, должна быть легкой, глубокой и плодородной, а если она не такова от природы, ее следует сделать таковой с помощью хорошо разложившегося листового перегноя. Как только весенняя погода позволит, перекопайте почву на глубину не менее восемнадцати дюймов, тщательно ее измельчая; затем посейте семена в бороздки на расстоянии около фута друг от друга, располагая их в рядках примерно в одном дюйме друг от друга и заделывая на глубину около трех четвертей дюйма. Всходы молодых растений часто приходится притенять, чтобы защитить их от палящего солнца, однако не следует затягивать с этим, иначе при слишком долгом укрытии растения станут чересчур нежными. Когда молодые растения достигнут в высоту около шести дюймов, их можно снабдить небольшими колышками, к которым они будут охотно цепляться; землю следует содержать в чистом и рыхлом состоянии, а также применять легкое мульчирование, которое сохранит почву рыхлой и влажной. За молодыми растениями нужно внимательно наблюдать, и если какие-то из них покажут признаки болезни, их следует немедленно выдернуть; то же касается и тех, что демонстрируют крайне слабый и нежный рост, ибо мы должны стремиться выращивать только сорта с крепким, здоровым телосложением. Осенью молодые растения следует либо выкопать и тщательно прикопать, либо защитить, забросав землей, соломой или листвой. Весной их можно пересадить на постоянные места; верхушки укорачиваются до шести дюймов, а корни подрезаются до длины около шести дюймов от стебля. Почва для их принятия должна быть умеренно легкой и плодородной, а также разрыхленной на глубину не менее восемнадцати дюймов.

Выкопайте ямку глубиной около восьми дюймов, затем бросьте туда земли так, чтобы в центре ямки образовался небольшой холмик высотой около двух дюймов; на него поместите молодой кустик и аккуратно расправьте корни во всех направлениях; после этого засыпьте хорошо измельченной землей так, чтобы верхний глазок или почка находились на одном уровне с поверхностью земли; затем слегка утрамбуйте почву; установите рядом с растением крепкий кол высотой около четырех футов и позвольте расти только одному побегу, который по мере роста следует аккуратно подвязывать к колу. Лозы можно высаживать рядами с промежутками в шесть футов и в три фута между растениями в ряду, так как многие из них окажутся никуда не годными и их придется удалить. Позволяйте всем пасынкам расти на молодом побеге, так как это сделает его короткоузловым и приземистым. Хорошо обрабатывайте землю, свободно рыхля ее плугом, культиватором, мотыгой и граблями, что обычно является лучшей мульчей из всех возможных.

При должном уходе и внимании наши сеянцы на второй год обычно вырастают на три-четыре фута и дают крепкую, короткоузловую древесину. Если какие-то из них выглядят особенно многообещающе, плоды можно получить на год раньше, взяв с них древесину и привив ею крепкие старые кусты. Такие прививки обычно дают урожай уже на следующий сезон. Описываемый метод будет приведен в другом месте.

В конце второго сезона лозы следует обрезать примерно до трех глазочков или почек, а почву окучить вокруг них так, чтобы полностью укрыть их. Следующей весной снимите укрытие, а когда появятся молодые побеги, оставьте расти только два. Когда они достигнут в длину примерно восемнадцати дюймов, прищипните верхушку слабого побега, чтобы направить всю силу роста в самый мощный побег, который держите аккуратно подвязанным к колу, обращаясь с ним так же, как прошлым летом, и позволяя расти всем пасынкам. Хорошо обрабатывайте почву. К концу этого вегетационного периода лозы должны окрепнуть настолько, чтобы плодоносить следующим летом. Если они дали от восьми до десяти футов приземистого прироста, главный побег можно обрезать до десяти-двенадцати глазков, а побег поменьше — до сучка с двумя глазками. Если они вообще способны плодоносить, то проявят это следующим летом, когда следует оставить лишь те экземпляры, которые подают большие надежды, а бесплодные и никуда не годные — отбраковать.

II.— ИЗ ОТДЕЛЬНЫХ ГЛАЗКОВ.

Поскольку этот метод в основном применяется лишь теми, кто размножает виноград на продажу в больших количествах, и лишь в ограниченной степени используется практиками-виноградарями, я изложу лишь общую схему простейшим и наиболее дешевым способом. Тем, кто желает получить более подробную информацию, полезно обратиться к книге «Виноградарь» (The Grape Culturist) мистера А. С. Фуллера, в этом превосходном труде они найдут исчерпывающие инструкции.

Главные преимущества такого способа размножения заключаются в следующем: 1. Возможность с легкостью размножать новые и редкие разновидности, поскольку почти каждую хорошо вызревшую почку можно превратить в растение. 2. Так как растения проращиваются под стеклом с нижней почвенной подогревом, это удлиняет сезон их вегетации на один-два месяца. 3. Любой сорт винограда можно размножить этим методом с величайшей легкостью, даже те, которые укореняются с большим трудом или вовсе не приживаются из черенков в открытом грунте.

Что касается достоинств или недостатков растений, выращенных под стеклом из отдельных глазков, по сравнению с полученными из черенков или отводков в открытом грунте, мнения сильно расходятся, и у обоих подходов есть свои сторонники. Со своей стороны, я не понимаю, почему растение, выращенное с заботой из отдельного глазка, должно быть хуже полученного любым другим методом; плохое же растение не стоит иметь вовсе, независимо от способа его размножения, и, к сожалению, у нас их слишком много.

ТЕПЛИЦА ДЛЯ РАЗМНОЖЕНИЯ.

Я опишу лишь односкатную теплицу простейшего типа, для которой можно использовать любую обычную парниковую раму длиной шесть футов.

Выберите под участок южный склон холма: построив дом практически полностью под землей, можно значительно сэкономить на строительных материалах. Выкопайте котлован, как для погреба — скажем, глубиной пять футов с верхней стороны, шириной семь футов и произвольной длины, подходящей для вашего удобства и желаемого количества саженцев. Внутри котлована установите столбы или брусья: верхний ряд должен возвышаться над землей на семь футов и уходить в землю на два фута; нижний ряд — возвышаться на четыре с половиной фута над землей, чтобы крыша имела уклон примерно в два с половиной фута. К ним на гвоздях крепят стропила из двухдюймовых досок. Затем возьмите доски, например обычные дюймовые, и установите их за столбами, одну над другой, чтобы предотвратить осыпание земли. Это образует всю необходимую стену с обеих сторон. На торцах доски можно прибить с обеих сторон столбов, а образовавшееся пространство заполнить отработанным дубильным веществом или опилками. На стропила уложите остекление с нижней стороны; верхнюю сторону можно покрыть досками или гонтом, причем там же можно оставить вентиляционные отверстия, закрываемые люками. Дом следует разделить на два отсека: котельную на одном конце длиной около восьми футов и помещение для размножения. Печь находится под землей, длиной скажем четыре фута, дымоход должен быть выполнен из кирпича и проходить под всей длиной стеллажа. Чтобы сделать дымоход, уложите ряд кирпичей плашмя поперек; на их концы положите два других на ребре, а поперек сверху уложите ряд плашмя, точно так же, как были уложены нижние. Это дает сечение дымохода четыре на восемь дюймов в свету. Дымоход должен подниматься от печи довольно круто, примерно на фут; затем его можно провести на пятьдесят футов с подъемом, скажем, от шести до девяти дюймов, и тяга при этом останется достаточной. Внутри помещения для размножения у нас снова имеется два отделения: стеллаж для размножения, расположенный ближе к печи, и полка для размещения молодых растений после их первой пересадки из горшков или ящиков для черенков. Сделайте полку или стол по всей длине дома; у нижнего конца она должна находиться примерно в восемнадцати дюймах от стекла и иметь ширину пять футов. Для дома длиной, скажем, в пятьдесят футов стеллаж для размножения может быть длиной около двенадцати футов, а пространство под ним и вокруг дымохода следует обшить досками, так как это позволит лучше удерживать тепло.

ПОРЯДОК РАБОТ.

Древесину следует нарезать с лоз осенью, как только опадут листья. Для размножения используйте только прочную, хорошо вызревшую древесину прироста прошлого сезона средней толщины. Им следует отдавать предпочтение по сравнению как с очень толстыми, так и с очень тонкими побегами. Время начала работ зависит от климата; здесь это должна быть первая половина февраля. Древесину, предназначенную для размножения, можно хранить в прохладном погребе, в песке или закопать в землю на открытом воздухе. Извлеките черенки и нарежьте их на кусочки, как показано на рисунке 1.

Рис. 1.

Бросайте их в воду по мере нарезки; это предотвратит их высыхание. Для разновидностей с твердой древесиной полезно закладывать их во влажный мох примерно на неделю перед помещением в горшки или ящики для размножения; это размягчит альбуминозное вещество и заставит их легче пускать корни. Затем их следует поместить в шестидюймовые горшки, заполненные до уровня примерно в один дюйм от верха чистым крупным песком, плотно утрамбованным. Разложите черенки почками вверх на расстоянии примерно одного дюйма по всей поверхности горшка; плотно вдавите большим и указательным пальцами так, чтобы почка была наравне с поверхностью; просейте достаточное количество песка, чтобы покрыть верхнюю точку почки примерно на четверть дюйма в глубину; равномерно прижмите, используя для этого дно другого горшка, и полейте настолько обильно, чтобы увлажнить все содержимое горшка. Вместо горшков можно также использовать неглубокие ящики глубиной около шести футов, с несколькими просверленными в дне отверстиями для дренажа.

После того как горшки заполнены черенками, их помещают в помещение с температурой от 40° до 45°, где они остаются от двух до трех недель, причем воду подают лишь в объеме, необходимом для поддержания влажности, а не сырости. Поскольку корни образуются при гораздо более низкой температуре, чем листья, их не следует слишком сильно подгонять в самом начале, иначе листья появятся раньше, чем у нас появятся корни, способные их питать. Но когда черенок сначала образует корни, листва, когда она все же появится, будет расти гораздо быстрее и без каких-либо задержек. Затем переместите их в другое место, погрузив горшки в песок на глубину, скажем, трех дюймов, и поднимите температуру в первые несколько дней до 60°, а затем постепенно повышайте ее до 80°. Когда почки начнут трогаться в рост, поднимите температуру до 90° или 95° и поддерживайте воздух во влажном состоянии с помощью частых поливов, скажем, раз в день. Лучше всего для этой цели подходит чистая дождевая вода, но она должна иметь почти ту же температуру, что и воздух в помещении, поскольку при поливе холодной водой рост растений неминуемо задержится. Молодые побеги следует осматривать ежедневно на предмет наличия признаков гниения; если таковые обнаружатся, обеспечьте чуть больше притока воздуха, но не допускайте внезапных холодных потоков, так как они часто губительны. Стекло следует побелить известью во избежание попадания прямых солнечных лучей.

Когда молодые виноградные лозы дадут прирост в два-три дюйма, пересадите их в трехдюймовые горшки.

До сих пор мы использовали только чистый песок, в котором содержалось не так много питательных веществ для растений, поскольку рост происходил за счет питательных веществ, запасенных в почке и древесине, а также того малого количества, которое они получали из песка, воды и воздуха. Теперь же нашим молодым лозам требуется более существенное питание. Поэтому их следует пересадить в почву, составленную из перепревшего дерна, листовой земли и хорошо разложившегося старого навоза из скотного двора. Эту смесь следует приготовить за шесть месяцев до использования; перед применением добавить одну четверть песка, затем тщательно перемешать и просеять через крупное сито. В процессе работы насыпьте некоторое количество почвы на стол для пересадки, подготовьте запас битого кирпича или черепков для дренажа, отделите растения от стенок горшков, положив их на бок и слегка стукнув рукой, чтобы разрыхлить песок вокруг них; аккуратно вытащите растение, придерживая его одной рукой, в то время как другой помещаете в горшок кусок дренажного материала; засыпьте его почвой примерно на дюйм; затем поместите растение, удерживая его так, чтобы корни располагались естественным образом; засыпьте почвой вокруг них до верха горшка; плотно прижмите почву, но не настолько сильно, чтобы сломать корни. После пересадки полейте растения, чтобы уплотнить землю вокруг корней, и на несколько дней оставьте воздух несколько изолированным, пока они не приживутся, после чего можно будет давать больше воздуха. Поддерживайте температуру от 85° до 95° днем и от 70° до 80° ночью.

Когда растения дадут прирост примерно в шесть дюймов, их можно либо перенести в другое помещение, либо в рассадники под пленку или парники, если они содержатся под стеклом. Обычный способ содержания их в горшках в течение лета с пересадкой во все более крупные емкости я считаю вредным для свободного развития растений, так как корни деформируются и сжимаются у стенок горшков и не могут развиваться естественным образом. Я предпочитаю пересаживать их в холодные парники, в которых подготовлены гряды из легкой, богатой питательными веществами почвы, куда молодые растения можно высадить и какое-то время содержать под побеленными рамами парника; через несколько недель их можно снять, заменив лишь легким притенением, которое еще через несколько недель также можно убрать. Таким образом молодые растения постепенно закаляются, их корни получают возможность равномерно и естественно распространяться без какого-либо стеснения; и такие растения, хотя они могут и не дать столь высокого роста, как те, что содержались под стеклом весь сезон, на самом деле перенесут пересадку в виноградник гораздо лучше тех оранжерейных неженок, которые могут выглядеть вполне привлекательно, но на деле, подобно избалованным и изнеженным детям, мало приспособлены к суровым невзгодам повседневной жизни.

Молодые растения следует слегка подвязать к заготовленным для этой цели колышкам, так как это обеспечит свободную циркуляцию воздуха и свободный доступ солнца к корням. Осенью, после того как опадут их листья, их следует аккуратно выкопать, укоротить прирост примерно до фута, после чего они готовы либо к продаже, если предполагается сбыть их таким образом, либо к посадке в виноградник. Однако их следует тщательно рассортировать, разделив на три класса — самые сильные, средние и самые мелкие, — каждый из которых укладывается отдельно. Последние обычно не пригодны для пересадки в виноградник, но их можно прикопать и доращивать на грядках еще один год, по истечении которого они часто превращаются в очень хорошие растения. Прикапывание можно осуществлять так, как показано на рисунке 2, укладывая лозы в рядах как можно ближе друг к другу, а затем засыпая траншею хорошо измельченной почвой. Таким образом их можно благополучно сохранить в течение зимы.

Рис. 2.

Я привел лишь общую схему наиболее простого и дешевого способа выращивания растений из отдельных глазков, которому может следовать даже виноградарь. За описанием более масштабных и дорогостоящих построек, если таковые им требуются, им лучше обратиться к архитектору. Я также не стал приводить способ размножения из зеленой древесины, поскольку считаю, что полученные таким методом растения нежелательны. Они склонны к слабости и болезням, и я думаю, что страна в целом выиграла бы намного больше, если бы этим методом не было выращено ни единого растения.

Растения из отдельных глазков можно выращивать и в обычном парнике; но поскольку в нем невозможно так же хорошо регулировать температуру по своему усмотрению, я считаю это в целом нежелательным, так как затраты на постройку дома для размножения по предложенному мной дешевому плану лишь ненамного выше, а в перспективе он, безусловно, окупится гораздо лучше. Разумеется, пристальное внимание и тщательный присмотр — главное требование при проведении любых работ.

III. — ЧЕРЕНКАМИ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ.

Это, безусловно, самый легкий и простой метод для виноградаря; его можно с успехом применять для большинства сортов с умеренно мягкой древесиной, да и часть сортов с твердой древесиной обычно приживается при аккуратном уходе.

Рис. 3.

ПОРЯДОК РАБОТ.

Существует несколько методов, которые применяются с большей или меньшей степенью успеха. Сначала я опишу тот, который нашел наиболее успешным, а именно: короткие черенки из двух-трех глазков каждый, которые заготавливаются из любой здоровой, хорошо вызревшей древесины прироста прошлого сезона. Обрежьте лозы осенью или в начале зимы и сделайте черенки как можно скорее; ибо если древесина не сохраняется совершенно свежей и зеленой, черенки не приживутся. Теперь нарежьте всю здоровую, хорошо вызревшую древесину на отрезки длиной от двух до четырех глазков каждый, выдерживая их одинаковую длину примерно в восемь дюймов, и подготовьте их так, как показано на рисунке 3.

Их следует связать в удобные пучки по 100–250 штук в каждом, следя за тем, чтобы нижние концы были на одном уровне, а затем закопать в землю, выкопав яму несколько глубже длины черенков, в которую пучки устанавливают нижними концами вверх, после чего между ними и поверх них насыпают землю. Весной, как только земля достаточно просохнет, следует подготовить гряду для черенков. Выберите для этого легкую, богатую питательными веществами почву, которую необходимо тщательно измельчить на глубину не менее фута, а если она недостаточно легка, следует улучшить ее добавлением некоторого количества листового перегноя. Теперь проведите линию вдоль всей длины гряды; затем возьмите лопату и опустите ее вертикально вдоль линии или почти вертикально, слегка покачивая ее вперед и назад, чтобы раскрыть разрез. Теперь возьмите черенок и вдавите его в сделанный таким образом разрез до тех пор, пока верхняя почка не окажется наравне с поверхностью почвы. Черенки можно располагать в рядах тесно, примерно на расстоянии одного дюйма, а ряды делать на расстоянии двух футов друг от друга. Плотно прижмите землю ногой вдоль линии черенков, чтобы уплотнить ее вокруг черенка. После завершения формирования гряды замульчируйте их соломой или подстилкой, отработанным дубителем или опилками слоем примерно в один дюйм, а если ничего из этого нет, для этих целей можно использовать лесные листья. Это послужит защитой молодых листьев от солнца, а также сохранит равномерную влажность в летнюю жару, одновременно поддерживая почву рыхлой и пористой. Если появляются сорняки, их следует выпалывать, а черенки содержать в чистоте в течение всего лета. Обычно они дают крепкий, закаленный прирост от одного до четырех футов, привыкают ко всем невзгодам и изменениям погоды; а поскольку они формируют корни именно там, где положено — примерно в восьми дюймах под землей, — они не будут страдать от пересадки так сильно, как отдельные глазки или отводки, корни которых при пересадке приходится заглублять гораздо сильнее, чем раньше, из-за чего они как бы привыкают к более низким слоям. По этим причинам я считаю, что хорошее растение, выращенное из черенка, предпочтительнее полученного любым другим способом. Осенью лозы аккуратно выкапывают, сортируют и прикапывают точно так же, как описано для отдельных глазков, и обрезают на уровне примерно трех дюймов прироста. После этого они готовы к пересадке в виноградник.

IV. — РАЗМНОЖЕНИЕ ОТВОДКАМИ.

Это очень удобный способ размножения сортов, которые плохо укореняются из черенков; и выращенные таким образом лозы при правильном уходе дадут очень хорошие растения. Чтобы получить отводок, укоротите прирост прошлого сезона примерно наполовину; затем тщательно подготовьте почву, хорошо ее измельчив; ранней весной сделайте небольшую бороздку глубиной около дюйма, после чего пригните побег и прочно закрепите его на дне траншеи деревянными крючьями или колышками, изготовленными для этой цели. Их можно оставить в таком положении до тех пор, пока молодые побеги не вырастут примерно на шесть дюймов; затем засыпьте мелко измельченной почвой или листовым перегноем. Таким образом лозы обычно пускают корни на каждом узле. Молодые побеги можно подвязать к заготовленным для этого колышкам, а когда они вырастут примерно на фут, их верхушки следует прищипнуть, чтобы они росли более приземистыми. Осенью их аккуратно выкапывают, начиная копку с конца, наиболее удаленного от лозы, и разделяют каждое растение между узлами так, чтобы у каждого побега была своя собственная корневая система. После этого их либо высаживают немедленно, либо прикапывают, как описывалось ранее.

V. — ПРИВИВКА.

Рис. 4.

Основные преимущества, получаемые от этого метода, заключаются в следующем: 1. Возможность легко размножать новые и редкие виды путем прививки их на мощные штамбы здоровых сортов, при этом в первый же сезон они часто вырастают на десять-двадцать футов, давая обилие древесины для размножения. 2. Короткие сроки получения плодов от новых и неиспробованных сортов, поскольку их прививки обычно плодоносят уже на следующий сезон. 3. В наши дни, когда существует множество сортов, в каждом винограднике имеются лозы, оказавшиеся малоценными, однако путем прививки в них какого-либо превосходного сорта их можно сделать весьма ценными. 4. Возможность легко форсировать развитие лоз под стеклом путем прививки на небольшие кусочки корней и уверенность в том, что таким образом можно заставить расти каждую почку.