«Социальная жизнь, или нравы и обычаи светского общества»

Официанты подают всю еду с левой стороны, и все блюда убираются также слева. Вино подают с правой стороны. Все блюда, которые обносят вокруг, должны удерживаться достаточно низко, чтобы гости могли взять себе еду без труда.

Когда имеется официант, убирающий посуду со стола, гости никогда не должны помогать в этой работе,громождая мелкие тарелки и т. д. на свою тарелку. Просто положите нож и вилку на тарелку.

Передавая тарелку для второй порции, уберите нож и вилку и держите их свободно за ручки. Никогда не просите вторую порцию супа или чего бы то ни было на званом обеде из нескольких перемен. На непринужденной трапезе, где есть лишь одно главное блюдо, уместно передать тарелку за добавкой. Вторая порция рыбной похлебки допустима, но не супа.

Пищу следует пережевывать бесшумно и с закрытыми губами. Пейте любые жидкости без малейшего звука.

Никогда не мажьте маслом хлеб, который едят с супом. Поступать так лишь немногим менее вульгарно, чем загущать суп хлебными крошками. Просто ешьте кусочек хлеба вприкуску с супом. Принимайте подаваемый вам суп, даже если вы его не хотите, дабы не прерывать порядок обеда отказом.

Отвратительные привычки.

Поднимайте чашки за ручки, а бокалы для вина — за ножку, и не опрокидывайте их до тех пор, пока они не окажутся почти вверх дном у самого лица, ради того чтобы осушить последнюю каплю. Совершенно опустошать бокал вина необязательно и поистине дурно.

Никогда не ковыряйте в зубах за столом. Подобные привычки вполне способны вызвать отвращение у чувствительных людей и должны совершаться наедине, как и любая другая часть нашего ежедневного туалета.

Никогда не полощите рот последним глотком кофе, чая или воды; ничто не может быть более неприятным.

Хлеб следует ломать пальцами на кусочки по размеру рта по мере необходимости. Никогда не мажьте маслом целый ломти и не режьте его ножом; намазывайте каждый кусочек по мере надобности. Масло никогда не следует есть в больших количествах.

Торт ломают на кусочки и едят руками. Очень сдобный, крошащийся или с начинкой пирог можно есть с помощью вилки; тарталетки также, если их природа не позволяет использовать пальцы, равно как и выпечку всех видов, а также пудинги не слишком жидкой консистенции.

Маффины можно есть с тарелки вилкой или разрывать их на части, намазывать маслом и есть, удерживая пальцами, подобно тостам. Горячие кукурузные булочки можно разламывать и вкушать таким же образом. Никогда не берите один кусочек хлеба или торта, а затем не отвергайте его ради другого.

Если за столом происходит какая-либо небольшая случайность, не извиняйтесь за нее; оставьте ее без внимания, и она, скорее всего, избежит наблюдений. Если на скатерть что-то случайно пролили, официант должен быстро устранить следы и расстелить свежую салфетку поверх испачканного места.

Фрукты.

Яблоки за столом очищают от кожуры серебряным ножом и едят небольшими дольками с помощью пальцев. Нередко много времени уделяется очистке фруктов путем удержания их на вилке без прикосновения пальцев. В этом нет необходимости, если только джентльмен не подготавливает фрукт для дамы или если персик или груша не слишком сочные, чтобы поступить иначе.

Виноград срывают с веточек, а мякоть выдавливают в рот, в то время как пальцы держат кожицу, которую затем кладут на краешек тарелки. Это гораздо изящнее, чем отправлять фрукт целиком в рот, а затем извлекать кожицу в руку или на тарелку. Бананы очищают и едят с тарелки вилкой. Апельсины очищают от кожицы, делят на дольки и едят руками, сплевывая косточки в руку. Некоторые, однако, предпочитают срезать верхушку апельсина и есть мякоть ложкой. Ананас — единственный фрукт, который необходимо есть с помощью ножа и вилки.

С фруктами всегда следует использовать серебряные ножи и вилки, так как сталь окрашивается от соприкосновения с фруктовыми соками и придает неприятный привкус.

Зеленая кукуруза в початках представляет собой камень преткновения, и, пожалуй, лучшим планом для вас будет следовать обычаю того стола, за которым вы находитесь. Употребляя ее прямо с початка, держите его только одной рукой. Некоторые хозяйки предоставляют маленькие салфетки, чтобы держать початок.

Если гость доволен каким-то конкретным блюдом на столе, изящный комплимент по поводу его необыкновенного великолепия всегда приятен хозяйке.

ВЕЧЕРНИЙ прием может быть столь изысканным или столь простым мероприятием, сколь того пожелает хозяйка. В своем изысканном виде он отличается от бала лишь в одном отношении: танцы могут как вводиться, так и не вводиться в качестве элемента развлечения, в то время как бал дается с экспресс-целью танцев и всегда так понимается.

Приглашения.

Приглашения на изысканный вечерний прием рассылаются за десять дней или две недели и выпускаются исключительно от имени хозяйки. Муж и жена могут быть приглашены вместе, адресуя конверт «Мистеру и миссис Джон Доу»; а дочери, если их несколько, могут включаться в одно приглашение как «Миссы Доу». Сыновья, если их больше одного, получают отдельные приглашения, хотя их можно включить в одно как «Мессье Доу». Но друзья, даже укрытые под одной крышей, должны получать отдельные приглашения. Приглашать «мисс Доу и Роу», «мессье Брауна и Грина» или даже «миссис Доу с семьей» было бы дурным тоном. Пригласить мужа на любое мероприятие, где присутствуют дамы, без включения жены было бы прямым оскорблением. Приглашения могут отправляться почтой или доставляться посыльными. (Формы см. в отделе « Приглашения, официальные и неофициальные ».)

Общество настолько сложно, и столько почвы нужно охватить в налаживании его связей, что многие дамы испытывают искушение расплатиться со всеми светскими долгами сразу, устроив один грандиозный прием-толчею и пригласив всех тех, перед кем они в светском долгу. Каждому из них так и хочется сказать: «Не делайте этого». Трудов меньше, а удовольствия больше, когда два или более меньших мероприятия устраиваются в разное время.

Хозяйка вольна приглашать лишь тех, перед кем она в светском долгу, и члены обширного светского круга, от которых она не получала недавних знаков гостеприимства, не должны обижаться на то, что их обошли вниманием. Если семья велика, она может пригласить некоторых членов, а других нет, но если она вежливо приглашает всю группу, правилом света считается, что никогда более трех членов одной семьи не должны принимать приглашение на одно и то же мероприятие. Принимайте или отклоняйте такие приглашения немедленно. (Надлежащие формы см. в отделе « Принятия и отказы ».)

Встреча гостей.

На большом вечернем приеме устройство для встречи гостей, гардеробные и т. д., а также обязанности хозяйки при встрече те же, что и на балу, а ужин подается в том же стиле.

Дам, приглашенных помогать встречать гостей, просят об этом не просто как о дани уважения их дружбе. В их обязанности не входит лишь стоять рядом с хозяйкой в течение часа прибытия, улыбаться и пожимать руку каждому гостю, а затем не видеть их больше весь вечер. Когда дама рассылает приглашения на большое вечернее собрание, она обычно решает попросить некоторых близких подруг «принимать гостей вместе с ней».

Если бы она выразила то, что имеет в виду на самом деле и что, как она полагает, понимают ее подруги, она сказала бы: «Придете ли вы помочь мне в самом развлечении гостей, ибо у меня останется время лишь стоять у двери и говорить: „Здравствуйте“, „До свидания“». Но нет, она формулирует это условно: «Придете ли вы принимать гостей со мной?» И вот они приходят толпой и не делают ничего, кроме как «принимают».

Должны делать счастливым каждого.

Женщина, приглашенная «принимать гостей», должна прибыть к назначенному в приглашении часу, ни минутой раньше, если только по какой-то особой причине ее об этом не попросила хозяйка. Она должна снять верхнюю одежду и тихонько присоединиться к хозяйке в комнатах внизу, где ей, вероятно, сразу же подадут чашку горячего бульона и, может быть, бокал вина. Около получаса она должна простоять с хозяйкой и брать на себя лишь задачу приветствия, но по мере того, как комнаты начинают наполняться, ей следует покинуть свое место и неспешно пройти по комнатам — не для того, чтобы болтать и навещать друзей и превосходно проводить время самой, а проходя мимо групп веселых и оживленных людей, которые знают всех, и разыскивая тех, кто одинощ и одинок. Для них у нее особая миссия: познакомить их с кем-то из собственных близких друзей, чья дружба столь надежна и тепла, что выдержит это требование представить незнакомца.

Для такого уделения внимания предварительное знакомство не требуется. Член принимающей стороны может заговорить с любым человеком в комнате даже без формальности представления себя, хотя, если после нескольких слов она видит, что незнакома, она невзначай введет собственное имя в разговор, не прилагая к этому особых усилий. Любой гость будет польщен тем, что к нему обращаются принимающие дамы.

Облегчение участи хозяйки.

Еще одна ее обязанность — следить глазами за хозяйкой и следить за тем, чтобы та никогда не оставалась в одиночестве ни на единую секунду на своем посту у двери. Кто-то из принимающей стороны должен постоянно находиться рядом с ней, готовый выполнить любое ее пожелание, например, если она скажет: «Я вижу, миссис К. спускается по лестнице; она совершенно незнакома; позаботьтесь, чтобы она познакомилась с кем-нибудь — особенно с миссис Бланк». Она поприветствует миссис К., перебросится словечком и деликатно отведет ее в сторону, продолжая разговор все время. Затем, заметив кого-то поблизости, скажет: «Я хочу, чтобы вы познакомились с миссис Такой-то; подойдите сюда, и я вас представлю». После этого она может оставить миссис К. и приглядеть за кем-нибудь другим неловким неподалеку, а через несколько минут, подведя кого-то еще к тому месту, где все еще стоят миссис К. и миссис Такой-то, познакомить их. Если у миссис Такой-то доброе сердце, к этому времени она уже познакомит миссис К. с кем-нибудь еще. Принимающей даме следует держать миссис К. в поле зрения, особенно если она кажется боящейся сдвинуться с места, как это иногда бывает с незнакомцами.

Тем временем другой член принимающей стороны замечает, что хозяйка осталась одна, оставляет свои дела милосердия и возвращается на пост, готовая помочь любым способом. Когда такая маленькая группа друзей превращается на мгновение в услужливых рабов, искусство принимать гостей не доставляет ни хлопот, ни усталости.

Подумайте об абсолютном одиночестве незнакомца, входящего в гостиную, которого приветствует хозяйка, проводят мимо длинной шеренги принимающих гостей, а затем оставляют в «этой бане одиночества посреди толпы», которая наводит ужас на всех нас. Именно за такими заблудшими душами принимающая сторона должна осуществлять самый тщательный надзор, поскольку у хозяйки остается мало досуга для этой обязанности.

Развлечения.

Перед ужином для развлечения гостей используются карты, беседа, музыка. Когда танцы являются элементом программы, они начинаются лишь после ужина, и пока идет это развлечение, в других комнатах должны быть предусмотрены возможности для беседы, игр и т. д. для тех, кто не танцует. Правила выхода к ужину на большом приеме те же, что и на балу.

Обязанности гостей.

Если музыка является одним из элементов программы, постарайтесь сообразовать ее характер с обществом. Не исполняйте классическую музыку там, где ее невозможно оценить по достоинству, и, главное, не беритесь ни за что такое, что не может быть исполнено безупречно. Вокалисткам-джентльменам следует помнить: если исполняется забавная песня, она должна быть безукоризненного характера. Дамам при пении следует иметь в виду, что на больших собраниях гораздо лучшим вкусом является избегать чисто сентиментального ряда песен, что при наличии большого числа прекрасных композиций в нашем распоряжении легко сделать.

РАЗВЛЕЧЕНИЕ ГОСТЕЙ ПЕСНЕЙ.

Соблюдайте строжайшее молчание, пока другие играют и поют. Если вы обладаете какими-либо музыкальными талантами и вас просят внести свою лепту в развлечение остальных, делайте это, не дожидаясь уговоров; или, если отказываетесь, отказывайтесь категорически. Хозяйка не должна прибегать к уговорам, каковой обычай быстро отучил бы определенный класс исполнителей от неприятной привычки ломаться в ожидании неоднократных просьб. Если вы соглашаетесь играть или петь, не утомляйте аудиторию. Двух-трех строф песни или четырех-пяти страниц из длинного инструментального произведения вполне достаточно. Если потребуется больше, об этом непременно попросят.

Помните, что только хозяйка дома имеет право просить вас сыграть или спеть, а на все остальные просьбы давайте улыбчивый отказ.

Остерегайтесь излишней сдержанности.

Помните также, что на данный момент благодаря вашему общему знакомству с хозяином и хозяйкой вы находитесь в полном равноправии со всеми присутствующими гостями и потому должны без лишних предисловий свободно беседовать с любым из них.

Никогда не совершайте оплошности, ускользая к боковому столику и делая вид, что увлечены каким-то томом гравюр, или, отыскав в комнате какого-нибудь несчастного знакомого, не прилипайте к нему или к ней на весь вечер. Это светские преступления, которые никакая застенчивость не может и не должна извинять.

Если прием представляет собой небольшое светское собрание и для развлечения прибегают к различным салонным играм, следует всегда присоединяться к ним, когда просят, даже если вам не хочется этого делать. Проявляйте ловкость, показывайте вид, что довольны, и пусть даже сами вы не получите от вечера большого удовольствия, у вас останется по крайней мере осознание того, что вы внесли свой вклад в счастье других. На самом деле в круговороте светской жизни нет лучшего поприща для применения золотого правила — нет более широкого поля для бескорыстия.

Поверхностное знакомство с этикетом и правилами, регулирующими различные салонные карточные игры, окажется большим преимуществом в свете, поскольку, если человек не танцует и не играет в карты, ему придется довольствоваться обществом других таких же стенных украшений, как он сам. Джентльмен никогда не должен позволять даже настойчивым уговорам побудить его играть на деньги на вечере. Существует кодекс правильного и неправильного, рядом с которым светский кодекс не имеет никакого веса.

Часы прибытия и убытия.

Вечерний прием обычно начинается около девяти часов вечера. Предполагается, что он заканчивается около полуночи, если только любители засидеться не предпочитают оставаться дольше. Некоторые, кому не интересны эти развлечения, удаляются сразу после ужина.

Время ухода с бала — правило весьма растяжимое, которое варьируется в зависимости от обстоятельств конкретного случая. Уйти сразу после ужина, насколько это возможно, или оставаться до тех пор, пока бал действительно не окончится, — одинаково правильные линии поведения. Половина второго — весьма подходящее время для отъезда. Здесь, в этой хлопотной стране, где вечерние галантные кавалеры назавтра станут деловыми людьми, ранние часы более приняты, чем среди праздных классов Старого Света.

При уходе с большого приема достаточно вежливо поклониться, выражая полученное удовольствие. И если хозяин или хозяйка предлагают руку, пожмите ее сердечно, но не слишком грубо.

Визит вежливости после приема требуется точно так же, как после бала или званого обеда.

ПРИЕМЫ.

Для неформальных приемов приглашения чаще всего пишутся на левом поле визитной карточки хозяйки: Миссис Чарльз Грей , четверг, с пяти до восьми часов.

На вечернем приеме дама должна быть одета в красивый домашний туалет и принимать гостей стоя. Если принимают несколько дам вместе, их визитные карточки должны быть вложены в конверт с приглашением. Простота мероприятия оставляет хозяйке больше времени для того, чтобы посвятить его общению с гостями. Музыка, как вокальная, так и инструментальная, является прекрасным дополнением к вечернему приему.

Угощение обычно подается неофициально. Стол должен быть накрыт со вкусом в столовой, на одном его конце устанавливается кофе или шоколад, а на другом — чайный прибор. Помимо этого подаются изящно приготовленные бутерброды, булочки, пирожные, мороженое и фрукты. Если прием носит весьма искушенный характер, а число гостей невелико, слуга подносит поднос с чаем, сахаром и сливками, в то время как другой следует за ним с простыми закусками, которые должны сопутствовать этому.

Свадебный прием или весьма изысканный вечерний прием, разумеется, допускают гораздо больше церемоний, а также более существенные угощения, нежели небольшие мероприятия.

Дамы посещают вечерние приемы в полутуалетах, в шляпках или без них, а джентльмены — в полном повседневном костюме.

ПРИЕМ В ЧЕСТЬ ВЫСОКОГО ГОСТЯ.

Приглашения на вечерние приемы, приемы на открытом воздухе или музыкальные вечера носят неформальный характер, но требуют ответа, поскольку каждой хозяйке приятно знать число ожидаемых гостей.

Встреча с их Королевскими Высочествами инфантами Эулалией и Антуаном Испанскими. Испанский консул и миссис Чатфилд-Тейлор. Приглашают дома, понедельник, двенадцатое июня, в девять часов. Пирсон-стрит, 21.

Если прием дается в честь какого-то лица или знаменитости, имя чествуемого гостя должно стоять вверху приглашения, как на приведенном выше факсимиле карточек, выпущенных испанским консулом в честь инфанты Испании во время Всемирной Колумбовой выставки.

Вечерние приемы.

Вечерние приемы, будучи более простыми в деталях и менее дорогими, чем приемы с большой программой, становятся все более модными с каждым годом, особенно среди людей литературных и художественных вкусов.

Гости, наносящие визит, встречаются с избранным кругом, среди которого обычно присутствуют поэты, художники и лица изящного досуга; официальность легко улетучивается, и событие неизменно становится источником удовольствия.

Час ухода с приема варьируется (обычным временем считается любое от одиннадцати часов вечера до часа ночи). Ранние часы обычны среди тех, у кого назначены другие встречи и кто отправляется на следующие вечера, задерживаясь на каждом примерно по полчаса: таким образом, на многолюдных приемах разъезды начинаются еще до того, как перестают объявлять прибывающих.

Утренние приемы или утренники.

Из всех дневных мероприятий — обедов, завтраков, послеобеденных чаев, музыкально-литературных гостиных и т. д. — утренний прием, так называемый, хотя он дается во второй половине дня, пожалуй, наиболее официален. Некоторые хозяйки перенимают французскую моду называть его утренником (matinée), подразумевая под этим любое светское собрание, проводимое до обеда, как во Франции любой вечерний прием именуется суаре.

Утреннее мероприятие имеет множество преимуществ. Оно предоставляет дамам, которые не посещают вечерние приемы, удовольствие встретиться на полуофициальном мероприятии, а также является удачно выбранным поводом для представления нового пианиста или певца. Для занятой женщины из светского круга утренник, начинающийся в два часа и заканчивающийся в четыре или половине пятого (обычные часы для подобных мероприятий), — чрезвычайно удобное время. Он не мешает пятичасовому чаю или прогулке и не лишает сил перед званым обедом или вечерним развлечением. Однако сколь ни удобен этот час для дам, для джентльменов дело обстоит с точностью до наоборот, поскольку большинство из них в Америке не принадлежит к праздным классам. Поэтому, чтобы избежать этого неравенства полов, дамы часто устраивают такие утренники в дни каких-либо национальных праздников.

Когда, как это часто случается, какую-то великую знаменитость нужно представить широкому кругу друзей, нет более удовлетворительной формы развлечения для него, чем утренний прием. На него мы можем привлечь для встречи с ним многих мужчин, которых невозможно собрать вместе на вечернее мероприятие в поздний час и при полном параде. Писатели, художники, священники, юристы, государственные деятели, редакторы, врачи и капиталисты, равно как и образованные светские женщины, финансисты и философы, — все они могут собраться вместе в непринужденной и дружеской светской беседе.

Но если мы надеемся сплотить вокруг себя людей мыслящих и выдающихся, мы не должны рассчитывать только на то, что нас будут развлекать — мы сами должны быть занимательными, мы должны предложить какой-то искушающий эквивалент; нечто имеющее звон чистого золота, а не блеск модной одежды, танцев или музыки. Так, имея в гостях архиепископа, мы можем надеяться привлечь выдающееся духовенство города; имея великого автора — других знаменитостей пера и карандаша, которые с радостью придут поприветствовать его; и будучи однажды привлечены на успешное и блестящее собрание, они легко поддадутся уговорам вернуться. Поэтому любая дама, желающая сделать свой дом привлекательным для высшего общества, должна предложить нечто более возвышенное, чем мишура светскости. Для хорошего общества нам необходимы мужчины и женщины, умеющие разговаривать. Нам нужен отдых, и лучше всего искать его в имеющем непреходящую ценность общении с теми, чья жизнь отличается от нашей.

Надлежащий костюм.

Приглашения составлены в той же форме, что и приглашения на вечернее приемное торжество, и хотя они устраиваются днем, комнаты зачастую погружаются в полумрак, а искусственное освещение придает всему праздничный вид. Хозяйка может быть одета в полупарадное платье, при желании несколько открытое у горла, из богатейших тканей, но не в бальном туалете, без кружев или заметных драгоценностей. У нее могут быть подруги, принимающие гостей вместе с ней и одетые в такие же полупарадные туалеты. Гости носят приемные платья или элегантные повседневные туалеты. Верхняя одежда снимается, но шляпы и перчатки остаются надетыми. Джентльмены по всем таким случаям носят парадный утренний костюм. Пальто и зонты оставляют в прихожей или гардеробной, однако шляпы, если визит будет непродолжительным, можно пронести в гостиную.

Посетители обычно гостят не более получаса, хотя, если событие представляет особый интерес, на него нередко уходит час или более. Ведется светская беседа, а гости слушают музыку или то иное, что предусмотрено для их развлечения. На обычном утреннем приеме угощение подается легкое и сервируется так же, как и на вечернем приеме. Если же мероприятие необычайно важно, угощение оказывается более обильным, а подача — более официальной.

Посетители оставляют визитные карточки взамен ответного визита. Те, кто был приглашен, но не смог присутствовать, наносят визит в течение нескольких дней. (Общие формы приглашений см. в разделе «Приглашения».)

Знакомства не предполагают всеобщего характера, за исключением тех случаев, когда прием дается в честь какого-либо определенного лица, и тогда, разумеется, все прибывающие представляются этому гостю. Утренние приемы в небольших провинциальных городках проходят с меньшей торжественностью, нежели в крупных городах, и знакомства там носят всеобщий характер.

УЖИНЫ.

Один из любителей этого светского угощения говорит: «Ужины издавна были наделены особым очарованием. Это самые непринужденные, самые доверительные и самые поэтичные из всех развлечений. Они являются излюбленной трапезой литераторов, вдохновением поэтов и формой гостеприимства, выдающейся в истории. Кто не слышал об изысканных ужинах времен Регентства и собиравшихся там блестящих умах?»

Ужины — излюбленное развлечение джентльменов, и они обычно носят какое-либо определенное название, например рыбные ужины, ужины из дичи, винные ужины, причем для каждого из них на столе имеются подходящие яства.

Приглашения на ужины могут передаваться лично, в дружеской записке или посредством надписи на визитной карточке хозяина или хозяйки: «Ужин в 10 часов, в четверг, 18 декабря».

Очень поздние городские обеды лишили ужины прежней популярности, однако нет причин, по которым они не могли бы стать любимыми развлечениями в провинциальных городах.

За ужином уместна та же сервировка, что и за обедом, за исключением тарелок для супа. Устрицы на полустворках раковин и бульон в чашках составляют первые две перемены. Затем следует обычный порядок блюд: сладкое мясо телят или барашков с зеленым горошком, любая дичь в зависимости от сезона, всевозможные салаты, а затем мороженое, фрукты и кофе. Это не столь тяжелая трапеза, как изысканный парадный обед. Игры и салаты подаются одновременно. Если используется вино, оно стоит на столе в красивых графинах. Могут подаваться три сорта, например шерри или мадера и бургундское. Хлеб и салфетка лежат возле каждой тарелки, либо хлеб разносится после того, как гости рассаживаются. Следом подаются простые тарелки и чашки с бульоном, а также золотые чайные ложки. Затем следуют остальные перемены блюд. Блюда убираются после каждой перемены, как на официальном обеде. В конце ужина джентльменам подают рюмочку ликера. Вино можно полностью исключить, если это противоречит принципам, и заменить его минеральными водами. Стол может быть украшен так же, как для обеда.

Пожалуй, ни на одном развлечении не ведется столь блестящая светская беседа и пикировка, как на ужине с рассадкой за столом.

Жители крупных городов, располагающие значительными средствами, могут избежать хлопот, заказав угощение у профессионального ресторатора, однако в загородном доме, где экономия имеет значение, забота о приготовлении аппетитных лакомств для своих гостей ложится на плечи хозяйки. В помощь таковым мы приводим несколько наименований, которые могут оказаться полезными при составлении меню. Любой надежный кулинарный труд подскажет указания по их приготовлению: фаршированная индейка без костей, окорок без костей, бутерброды с острой мясной пастой, салат из лосося, куриный салат, консервированная рыба, рыбный салат и т. д.

Простой ужин.

Хозяйка может предложить гораздо более простой ужин после оперы или театра, который может оказаться весьма очаровательным и недорогим. Это желанное небольшое угощение, поскольку мало кто способен перенести возбуждение от вечера в опере, пьесе, на концерте или карточной игре без чувства голода; а у многих, если не утолить этот голод, результатом станет бессонная ночь; и поскольку возбуждение обычно столь хорошо способствует пищеварению, никаких дурных последствий опасаться не стоит.

Этот небольшой ужин отлично сервируется несколькими устрицами, парой холодных жареных цыплят, индейкой или окороком без костей и блюдом какого-нибудь салата, а также, возможно, одним сортом мороженого или фруктового льда и кофе. Устрицы бесценны для ужина. Запеченные или жареные на гриле, они могут использоваться вместо цыпленка или индейки.

Ужин из дичи.

Ужин из дичи состоит из диких птиц и рыбы с желе, мороженым и конфетами, тогда как винный ужин допускает практически любое разнообразие лакомых блюд и очень мало отличается от обеда, за исключением того, что все деликатесы подаются холодными и, разумеется, никаких овощей не сервируют. Филе дичи, индейка без костей, холодный окорок, рыба, салаты, мороженое, желе и кремы подходят к этому стилю развлечения.

Рыбный ужин.

Когда дается рыбный ужин, блюда обычно состоят из даров моря или рек. Это модный вид развлечения на время Великого поста. Салаты, оливки, соленья и соусы подаются в качестве приправ. Сладкие десерты никогда не сопровождают рыбный ужин, но фрукты служат уместным дополнением. К любым ужинам обязательно должен подаваться кофе.

БАЛЫ, в отличие от других вечерних сборищ, где танцы являются одним из элементов вечера, можно определить как вечера, устраиваемые с единственной целью — танцевать.

Балы должны начинаться около девяти часов вечера и завершаться в два или три часа ночи. Частный бал может быть весьма масштабным мероприятием, для приятного проведения которого требуется от пятидесяти до семидесяти пяти гостей. Если размеры бального зала позволяют, приглашают гораздо большее число людей. Следует избегать чрезмерной скученности, поскольку она губительна для туалетов дам и удовольствия всех присутствующих. Приглашения на очень пышные мероприятия порой рассылают за три-четыре недели.

Приглашенному гостю всегда подобает попросить приглашение для знакомой молодой дамы, или какого-либо выдающегося незнакомца, или для молодого джентльмена, известного как страстный танцор, и хозяйка всегда вправе, если пожелает, отказать в таких просьбах на том основании, что ее список полон, и никто не должен обижаться на подобный отказ. Если же просьба касается допуска подходящего джентльмена-танцора, в ней редко отказывают.

Никогда более трех человек из одной семьи (за исключением матери или компаньонки) не должны принимать приглашение на бал или вечер, разве что в случае бала, когда два брата, если они танцуют, могут сопровождать двух сестер из той же семьи. Те, кто не танцует, должны отклонять приглашения на балы (за исключением компаньонок). Самый блестящий мужчина, который не танцует, обычно оказывается не на своем месте на мероприятии, устроенном исключительно для этой цели.

Бальный зал должен быть просторным; пол — хорошо натец мастикой или покрыт сукном; повсюду расставлено множество пальм и кадочных растений, образующих уютные уголки, освещенные лишь абажуром лампы. Срезанные цветы можно сгруппировать на каминных полках с великолепным эффектом. Если лестница достаточно широка, ее следует смело украсить цветущими растениями. Если же это комната на первом этаже, выходящая в прохладные сумерки слабо освещенной оранжереи, то о лучшем для этого случая и желать нельзя. Хорошая вентиляция — абсолютная необходимость.

Приглашайте по меньшей мере на четверть больше гостей, чем можно с комфортом разместить, поскольку примерно такое их число по разным причинам не сможет принять приглашение. Если невозможно с комфортом принять всех тех, перед кем вы имеете светские обязательства, тогда лучше разделить развлечение на два или три более скромных собрания, всегда оставляя места для стольких матерей юных дев или других назначенных компаньонок, сколько пожелает присутствовать, и они непременно должны быть включены в списки приглашенных.

Для них следует предусмотреть сидячие места, равно как и для тех, кто не танцует. Всю остальную мебель из комнат нужно убрать.

Для этого случая требуются парадные туалеты; цветы, драгоценности,

«Блеск атласа и мерцанье жемчугов»

должны слиться в этом празднестве — самом веселом из наших светских собраний.

Бальный зал должен быть освещен ярко и в то же время мягко, причем свет исходит главным образом от стен.

Общие приготовления.

В большом городе необходимо предусмотреть маркизу, простирающуюся от экипажа до главного входа, дабы оградить гостей от толпы, обычно собирающейся по такому случаю. Ковровая дорожка должна также покрывать ступени и тротуар, чтобы защитить платья дам. Слуга в вечернем костюме и белых нитяных перчатках должен находиться у бровки тротуара, чтобы помогать дамам, прибывшим без сопровождения, выходить из экипажа (при условии, что у них нет своего лакея). Он также выдает каждой компании номер их экипажа, передавая его кучеру, чтобы тот был готов по зову. Этот же служитель зовет экипажи при отъезде гостей.

Другой слуга или горничная в чепчике дежурят у двери, которая отворяется без звонка. Этот распорядитель принимает визитные карточки гостей и направляет их в соответствующие гардеробные. Они должны быть как можно более просторными и удобными. В распоряжении помощников должны иметься нитки, иголки и булавки на случай любых происшествий с дамскими туалетами, а также для оказания им любой возможной помощи при подготовке к выходу в парадные залы. Также наготове должны быть парные номерки: один крепится к каждому предмету верхней одежды, а второй вручается его владелице. Эти предосторожности уменьшают суматоху и добавляют удобства всем присутствующим.

Гребни, щетки и шпильки должны быть в изобилии, а коробочка с пудрой и пуховка будут весьма кстати. Одеколон, камфорный спирт и нашатырный спирт также должны находиться в комнатах для применения в случаях внезапного обморока. Кушетка в комнате тоже пригодится, равно как низкие стулья или пуфы на случай, если кому-то из дам захочется сменить туфли.

В мужской гардеробной также должен дежурить распорядитель, обеспеченный той же системой парных номерков и готовый оказать любую востребованную помощь.

Программы с порядком танцев и графами для записи договоренности о каждом из них следует раздавать гостям по мере их входа в бальный зал. К каждой карточке должен быть прикреплен маленький карандаш.

О музыке.

Хорошая музыка — первейшая необходимость. Для бала необходим оркестр, пусть даже небольшой. Достаточно четырех инструментов: скрипки, фортепиано, виолончели или арфы и корнета. Если требуется больший состав, оставьте выбор руководителю, с которым предварительно следует тщательно обсудить репертуар и которому необходимо предоставить экземпляр танцевальной программы.

Музыканты должны быть скрыты за группой цветущих кустарников в конце коридора или в каком-нибудь другом удобном укромном месте или углу. Если имеется балкон, там для них можно соорудить тенистую беседку, а вынув оконную раму, можно добиться того, что их музыка будет слышна безупречно.

Никогда, даже на камерном и раннем вечере, не полагайтесь на пианиста-добровольца из числа гостей. Во-первых, это утомительная и неохотно исполняемая повинность, а во-вторых, мало кто из любителей исполняет танцевальную музыку с достаточной правильностью, чтобы сделать танцы под нее удовольствием.

Угощения.

На балу следует ожидать изысканных угощений, которые обычно подаются в течение всего вечера с длинного стола, заставленного серебром и стеклом и освещенного мягко, но ярко. Никто не должен садиться за такой ужин, но гостям по мере их прибытия, по нескольку человек за раз, прислуживают дежурящие официанты.

Предлагаются как горячие, так и холодные блюда; для развлечения, порождающего самый неромантический аппетит, должны быть поданы как сытная еда, так и всевозможные сладости. Мелкую дичь можно подавать в холодном виде, более крупную птицу — в горячем. Особенно любима холодная индейка без костей. Паштеты из дичи, устрицы, вареные или сырые, всевозможные блюда с трюфелями и разнообразие салатов подаются к столу, в то время как фрукты, мороженое, сладости, пирожные и так далее, до бесконечности, достойно украшают пир.

Если вечер должен завершиться германским танцем (котильоном), по его окончании следует подать отдельный горячий ужин, а ночной ужин в ходе всего бала ограничить преимущественно холодными блюдами, за исключением горячих напитков.

В случае очень просторного особняка хозяйка может, если предпочтет, держать столовую закрытой до половины первого или часа ночи, после чего подаст знак. Ее супруг должен возглавить шествие к ужину с какой-нибудь особо почитаемой дамой. Сама хозяйка не должна выходить до тех пор, пока не убедится, что каждая дама получила надлежащее сопровождение, за исключением тех случаев, когда она сопровождает какого-то весьма выдающегося джентльмена. В этом случае она делегирует свои полномочия либо взрослому сыну, либо какому-то другому родственнику, либо специально назначенному джентльмену, который заменяет ее в том, чтобы не осталось позабытых «девушек у стены», оставшихся неосиявленными.

Ни один джентльмен не должен дерзать предлагать хозяйке свое сопровождение в столовую, ибо это честь, которую она оказывает по своему усмотрению.

КОКЕТКА.

Небольшая чайная комната на верхнем этаже очень желательна на многолюдном собрании. Здесь гости, особенно дамы, могут без сопровождения освежиться чашкой чая, кофе, какао или бульона, прежде чем спускаться в гостиные. Джентльмены также могут проводить своих уставших партнерш в эту гавань для минутного легкого подкрепления и отдыха после танцев. Здесь же следует подавать охлажденный лимонад, и комната никогда не должна оставаться без прислуги.

Многие, кто не расположен к плотному ужину, имеют обыкновение заглядывать в эту комнату, где также должны быть наготове крошечные бутерброды, миндальное печенье и т. д.

На больших приемах часто устраивается курительная комната, куда могут удалиться джентльмены. Здесь подаются сигары, газированная вода и лимонад, а иногда и более крепкие напитки. Последнее, однако, — вопрос, который каждая хозяйка должна решать согласно собственным убеждениям. Если предлагаются вина, обычным выбором становятся шампанское и крюшон из кларета, а подавать их должен находиться надежный слуга. Те, кто заглядывает в эту комнату, если они хотят претендовать на звание «джентльменов», будут тщательно воздерживаться от малейшего злоупотребления этими освежающими, но коварными напитками.

Если никакая курительная комната не выделена, джентльмены ни в коем случае не должны курить в своей гардеробной. Поступать так крайне бездумно и невоспитанно.

Хозяин и хозяйка.

Давая бал, хозяйка, на которую падает наибольшая нагрузка, должна быть уверена в собственных физических и душевных силах. Стоять два часа подряд на одном месте и встречать каждого входящего с одинаковой милой учтивостью — суровое испытание для обеих сторон.

Дочери, молодые родственницы или дамы, приглашенные принимать гостей, обычно находятся поблизости, чтобы поддержать ее. Хозяин, если он есть, не стоит рядом с женой при встрече гостей, но обычно находится неподалеку и должен помогать делать вечер приятным.

Сыновья дома в такое время не ищут собственного развлечения, а тихо стараются, при содействии дочерей или принимающих дам, обеспечить партнерш по танцам и ужину для всех присутствующих. Иногда два или три молодых человека назначаются заранее для выполнения этой обязанности.

Хозяйка, будучи богато одетой, никогда не должна выказывать стремление пышностью своего костюма затмить гостей.

Если туповатый извозчик, введенный в заблуждение каким-нибудь сходством имен или ошибкой в номере (что случается в крупных городах), доставит растерянного гостя, быть может незнакомца, через не тот порог, пусть этот порог окажется гостеприимным. Хозяйка, хотя она и не сможет распутать эту тайну, должна быть любезной и внимательной.

Прибытие и отъезд.

Первым шагом после выхода из гардеробных для дам является соединение со своими кавалерами и следование в гостиные.

Поднимаясь или спускаясь по лестнице, джентльмен всегда опережает даму на несколько ступеней, если только они не идут плечом к плечу. Это правило действует при любых обстоятельствах. Дама, если она желает воспользоваться помощью джентльмена, должна взять его за правую руку, оставляя тем самым правую руку свободной для поддержания шлейфа. Букет или веер можно нести в руке, лежащей на его руке.

Джентльмены и дамы никогда не входят в комнату под руку, какими бы ни были их отношения. Дама входит несколько впереди сопровождающего ее джентльмена, но рядом с юной девушкой, которую она сопровождает как компаньонка. Мать идет впереди дочери.

Не предлагайте хозяйке руку для пожатия при поклоне, если только она не сделает первый шаг, поскольку при большом числе приглашенных этот процесс становится несколько утомительным. Многие хозяйки предпочитают отвечать на приветствие гостей изящным реверансом.

Не задерживайтесь за беседой с принимающими лицами. Поклона и простого обмена любезными вопросами достаточно, после чего следует немедленно пройти дальше, чтобы освободить место для других. Следующая обязанность джентльмена — разыскать хозяина и обменяться с ним приветствиями. Опоздавшие должны немедленно разыскать как хозяина, так и хозяйку, чтобы принести запоздалое приветствие.

Незнакомец, получивший приглашение через друзей, должен быть представлен как хозяину, так и хозяйке, а также дочерям дома. Если это джентльмен, он непременно должен пригласить дам на танец.

На большом балу всякое официальное прощание излишне. Чтобы

"Fold your tents like the Arabs,

And as silently steal away,"

уйти — самое то. Не устраивайте при уходе такого шума, чтобы привлекать внимание к своему отъезду, словно желая, чтобы другие это заметили.

Кавалер.

Кавалер молодой дамы должен уделять ей внимание превыше всех прочих, кого он может встретить в бальном зале. Он должен помочь ей выйти из экипажа, проводить до дверей гардеробной и через положенное время вернуться, чтобы препроводить ее в приемную. Он должен быть ее партнером в открывающем танце, а также записать свое имя на танец, непосредственно предшествующий ужину, поскольку предполагается, что джентльмен, танцующий с дамой в этот момент, ведет ее к ужину и там заботится о том, чтобы все ее желания предугадывались. Если по какой-либо причине он не может этого сделать, он должен позаботиться о том, чтобы ее кто-то достойно сопровождал; джентльмен, ведущий даму к ужину, обязан также проводить ее обратно в бальный зал и оставить там, где она пожелает.

Если обнаружится какое-либо мнимое пренебрежение, он должен озаботиться тем, чтобы ей предоставили партнеров на столько танцев, сколько она пожелает; сам он танцует только тогда, когда она также находится на паркете или, если она предпочитает, отдыхает сидя в компании приятного собеседника. Спросив ее разрешения, он может представлять ей других джентльменов.

Его привилегия — прислать ей по случаю букет, причем он предварительно осведомляется, каков будет туалет дамы, дабы гармонизировать цвет цветов с оттенком платья, поскольку было бы крайне неприятно прислать голубые фиалки к платью цвета морской волны.

Право предложить час отъезда принадлежит даме. Благополучно доставив ее до дверей дома, он должен удалиться; даже если она приглашает его войти, он обязан вежливо отказаться, не забыв при этом нанести ей визит в течение двух дней.

ДОВЕРИТЕЛЬНЫЕ БЕСЕДЫ.

Принимающие дамы.

Дамы, приглашенные помогать в встрече гостей, не должны считать свои обязанности завершенными после того, как они помогли хозяйке вынести тягостные часы стояния ради приветствия гостей; предполагается (хотя они слишком часто пренебрегают этим), что они смешиваются с публикой, следя за тем, чтобы незнакомцы и застенчивые или неброские девушки не оставались «девушками у стены» на долгое время. Робких мужчин также нельзя оставлять без партнерш, и каждый должен быть обеспечен сопровождающим к ужину.

Все это входит в обязанности хозяйки, но на большом приеме ей совершенно не под силу справляться со всеми требованиями к ее времени.

Сыновья дома, а иногда и несколько других специально уполномоченных молодых людей должны жертвовать собственными предпочтениями ради удовольствия других. Если число дам превышает число джентльменов, эти помощники нередко ведут к ужину сразу двух.

Дочери дома вместе с принимающими дамами и хозяйкой не идут к ужину до тех пор, пока последние гости не будут обеспечены партнерами. Впрочем, если от хозяйки ожидается сопровождение к столу какого-то выдающегося джентльмена, она делегирует свои обязанности другой.

Общие правила для соблюдения.

Джентльмены могут представлять других мужчин дамам из собственной семьи или знакомым, предварительно спросив на то их разрешения или разрешения их компаньонок. В случае с компаньонкой представление совершается сначала ей, а затем молодой даме, и по окончании танца джентльмен возвращает свою партнершу ее компаньонке.

Если джентльмен хорошо знаком с дамой, нередко совершается небольшая прогулка под ручку; но если джентльмен ей незнаком, ей не следует этого ожидать, ибо у него может быть другое обязательство, и он немедленно вернет ее к компаньонке или какой-нибудь знакомой даме, которую она укажет. В Европе такие прогулки не разрешаются, и после танца юную даму тотчас препровождают обратно к ее компаньонке.

По объявлении ужина джентльмен, не имеющий иных обязательств, предлагает руку даме, с которой он беседует или танцует, и провожает ее к выходу, если только какой-нибудь предыдущий партнер не успевает заявить на нее права до того, как сделано приглашение. Получив приглашение, дама не вольна (за исключением чрезвычайных обстоятельств) отклонять его, даже если она рассчитывала на подобное внимание от другого. Если ее сопровождает компаньонка, старшая дама приглашается одновременно с ней, и именно ей предлагается рука, тогда как младшая дама идет рядом с ней. Брать каждая по руке — дурной тон.

Джентльмен, приглашающий даму на определенный танец, никогда не должен спрашивать, свободна ли она. Он может попросить у нее удовольствия или чести составить ему компанию в следующем танце, и по ее ответу поймет, свободна ли она, не вынуждая ее в последний момент признаваться, что до сих пор ее никто не ангажировал.

Формальность знакомств.

Просьба о танце должна сопровождаться поклоном со стороны джентльмена. По его окончании он должен поблагодарить ее за доставленное удовольствие, а она должна ответить на эту любезность улыбкой, поклоном и пробормотанным «Благодарю вас».

Знакомство с дамой в бальном зале подразумевает, что джентльмен будет танцевать с ней или прогуляется с ней в течение одного танца.

В Англии, где знакомства приглашенным на прием людям случается заводить редко, джентльмен может попросить о танце любую даму. Она, вероятно, примет приглашение, но он не должен воспринимать это как прелюдию к дальнейшему знакомству. В Америке же необходимо попросить общего друга сначала испросить у дамы эту милость, а затем, если она дарована, совершить знакомство.

Впрочем, в случае какого-либо небольшого происшествия или внезапного обморока джентльмены должны быстро прийти на помощь, принеся прохладительный напиток, проводив в гардеробную или вызвав экипаж, в зависимости от обстоятельств, без соблюдения формальностей знакомства. Джентльмен также может спросить пожилую даму, оставшуюся, судя по всему, без сопровождения в час ужина, не позволите ли ей принести какого-нибудь угощения, и это делается без всякого знакомства.

Для джентльменов крайне дурным тоном является слоняться по бальному зале без дела, особенно если ощущается нехватка танцующих мужчин. Даже если в зале нет никого, кто был бы им особенно дорог, они должны проявить бескорыстие и помнить, что танцы — чуть ли не единственная активная форма развлечений, в которой может участвовать большинство дам.

Молодой человек должен рано вечером пригласить на танец молодых дам, дочерей или родственниц хозяйки. Женатый джентльмен должен быть обходителен со всеми в бальном зале. Ему не следует танцевать со своей женой более одного или двух раз, и он не должен вести ее к ужину; но он обязан не упускать ее из виду, заботясь о ее комфорте и следя за тем, чтобы она никоим образом не чувствовала себя одинокой или обойденной вниманием.

Знаки внимания, оказываемые дамам.

Также ему не следует выказывать знаки внимания какой-то одной даме демонстративным образом. Проявлять невоспитанность — значит вызывать толки, неизбежно следующие за подобным поведением. Кроме того, дурным тоном для любого джентльмена является уделять внимание единственной даме или, как правило, приглашать ее более чем на два танца. Даже помолвленные пары не освобождаются от этого закона.

Джентльмены могут вписывать свое имя в программу дамы на определенные танцы, и договоренность эту нельзя забывать ни в коем случае. Если же подобный оплот все же случится, за ним должны последовать самые смиренные извинения, которые молодая дама, как бы она ни была раздосадована, должна принять изящно. Дурное настроение в бальном зале неуместно.

Если дама из-за усталости или по любой иной причине пожелает прервать танец в любой момент, джентльмен обязан без всяких комментариев немедленно отвести ее на место и оставаться с ней до окончания фигуры, несмотря на то, что она из любезности может попросить его поискать другую партнершу. Если она выказывает признаки утомления и при этом слишком робка или заботится о его удовольствии настолько, что не просит увести ее с паркета, он должен вовремя это заметить и предложить ей немного отдохнуть.

Перчатки составляют важную принадлежность туалета джентльмена для танцевального вечера. Светлые перчатки — всегда хороший тон. Ожидается, что джентльмены носят перчатки во время танцев, поскольку их обнаженные руки не только запятнали бы нежные тона дамских перчаток, но и малейшее прижатие теплой обнаженной руки способно обесцветить хрупкую кисею или светлый шелк их бального туалета.

Не возбраняется иметь при себе запасную пару перчаток, которая окажется очень полезна, если первая пара придет в негодность. Из тех же соображений следует носить с собой два свежих носовых платка.

Если танцы не были официально объявлены в приглашении, джентльменам будет благоразумно запастись перчатками, чтобы надеть их, если это развлечение появится в ходе вечера. Несмотря на то что августейшая беспечность или прихоть принца Уэльского некогда побудили его отказаться от ношения перчаток на вечерних приемах — пример, которому последовало множество ультрамодников, — перчатки по-прежнему остаются как уместными, так и необходимыми. Если джентльмен пытается танцевать без них, он должен держать носовой платок в руке таким образом, чтобы не допустить его соприкосновения с лифом платья дамы.

Громкий разговор и бурный смех недопустимы. Строго избегайте наступать на шлейф дамского платья. Извинитесь, если это произошло случайно, и если из-за вашей неловкости последует серьезный ущерб, испросите позволения проводить ее в гардеробную для устранения повреждений.

Для дам.

Юные дамы ни в коем случае не должны отказывать в танце одному кавалеру, а впоследствии отдавать этот же танец более излюбленному поклоннику. Ничто так быстро не говорит о дурном воспитании, как подобный образ действий. Бальные договоренности не следует забывать. Юным дамам никогда не следует проявлять столь мало благоразумия, чтобы появляться на паркете на каждом танце.

Дочери хозяйки не должны постоянно появляться на паркете, в то время как другие гостьи остаются без внимания. Не их собственное удовольствие, а удовольствие общества должно быть их первейшей заботой.

Дамам не следует пересекать бальный зал в одиночку. Это привлекает к себе внимание. Дамы не должны обременять джентльменов (если только те не являются мужем или близким родственником) необходимостью держать букет или веер, пока те танцуют. Юным дамам не следует без достаточной причины отказываться от бального знакомства с джентльменом, поскольку подобное всегда ставит в неловкое положение просящего. И все же дама обладает правом на отказ, и у нее нельзя допытываться о причине. Молодые компаньонки никогда не должны танцевать, пока их подопечные остаются без партнеров.

СЦЕНА НА ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОМ ВОКЗАЛЕ В ПАРИЖЕ.

Дама снимает по меньшей мере одну перчатку во время вкушения ужина. Но когда принимается лишь чашка чая или мороженое, в этом нет необходимости.

ТАНЦЫ.

Поуп говорит: «Движутся легче те, кто научился танцевать», и хотя мнения общества по поводу этого развлечения сильно разделены, нельзя отрицать, что много правды содержится в уверении, которое Локк преподносит нам в своем трактате «О воспитании»:

«Поскольку ничто, как мне кажется, не придает детям столько подобающей уверенности и манерности, как танцы, я считаю, что их следует обучать танцам, как только они становятся способными к этому. Ибо хотя это заключается лишь во внешней грации движений, ... все же более всего это сообщает детям мужественные мысли и отвагу».

Однако для многих, кому не были дарованы эти ранние преимущества, но кого дар чуткого слуха и природная грация позволили «нахвататься» этого светского умения, может оказаться полезным несколько подсказок.

Танцы — поистине искусство, и искусство, которое джентльмен должен понимать в особенности (поскольку он ведет), прежде чем отважится пригласить даму на паркет.

Джентльмен должен быть очень внимателен к тому, как он держит свою партнершу. Он должен обеспечивать ей должную поддержку, уверенно обнимая за талию, но не прижимая слишком близко. Ее правая рука должна покоиться в его левой, причем дама поворачивает правую ладонь вниз и почти выпрямляет правую руку. Джентльмен должен слегка согнуть левую руку назад. Соединенные руки следует держать неподвижно, но на расстоянии от тела джентльмена. Опирать их о его бедро — форменная вульгарность. Правое плечо джентльмена и левое дамы должны держаться на таком же расстоянии друг от друга, как и остальные плечи, а потому его правый локоть не следует сгибать слишком сильно. Верхнюю часть туловища нужно держать неподвижно, а голову — естественным образом, не поворачивая ее набок, тогда как глаза не должны быть ни устремлены вверх, ни потуплены в жеманном стиле. Их шаги должны быть согласованы, и джентльмен должен строго следить за тем, чтобы не допустить столкновения с другими парами.

При малейшей паузе в танце джентльмен должен немедленно опустить руку с талии дамы. В эти промежутки времени уместно пообмахивать ее веером, если она того пожелает, и завязать непринужденную беседу.

Джентльмены избегают любого бурного поведения в танце вроде слишком быстрого кружения партнерши или чересчур сильного приподнимания ее над паркетом. Она со своей стороны должна танцевать легко, ни в коем случае не позволяя партнеру носить себя на руках, но хорошо исполняя свою долю или же не танцуя вовсе.

Наиболее желательные танцы.

При составлении танцевальной программы квадрилью всегда следует находить место, поскольку ее па могут пройти многие, кто не возьмется за более подвижные танцы. Она также дает возможность исполнить изящный реверанс, которому не должна пренебрегать ни одна дама, и может быть оживлена беседой.

Против манящих круговых танцев — польки, шоттиша, вальса и т. д. — у многих имеются сильные возражения, однако при исполнении их в частных домах и в большинстве случаев под присмотром матери юной девы в этом излюбленном развлечении не удается найти ничего опасного или предосудительного. Менуэт — величественный, прекрасный старинный танец, который иногда вводят в программу, позволяя как пожилым, так и молодым людям присоединиться к его неторопливому и грациозному размеру.

Новые па, новые фигуры и новые танцы, вдаваться в технические особенности которых не входит в задачу этой книги, с каждым сезоном постоянно входят в моду. Несколько слов, однако, в отношении общей этикету того справедливо популярного танца, каковым является германский, будут здесь вполне уместны. Германский танец, называемый «котильоном» во Франции и в Германии, где он зародился, — самый чарующий танец светского обихода. Балы, на которых он предполагается, о чем свидетельствует соответствующая отметка в разосланных приглашениях, более сложны по своей организации и проводятся до более позднего часа, поскольку первая часть ночи отводится под вальсирование и прочие танцы, а германский начинается лишь после ужина.

Многие уходят до его начала, особенно те, кто рассчитывает объехать несколько балов и приемов за ночь. Второй и горячий ужин обычно подается по его окончании тем, кто участвует в его па. Убедитесь наверняка, что при включении в программу германского танца приглашено достаточное число мужчин, дабы мероприятие увенчалось успехом.

Распорядитель котильона выбирается хозяйкой и должен в совершенстве знать все его фигуры, новые и старые; обладать искусством отдавать команды и расторопностью в наведении порядка из неразберихи, будучи при этом энергичным и добродушным. Поскольку в германском танце всегда найдутся те, кто его не понимает, распорядитель должен быть готов прийти им на помощь. Такие пары должны занимать места ближе к концу и таким образом освоят фигуру до того, как настанет их очередь танцевать.