Инструкции по приготовлению ветчинных рулетов или колбасных рулетов высылаются по запросу.
Запрашивайте самые низкие цены
Сохраняйте колбасу, сладкое мясо (зобную железу), свиные ножки и т. д. в лучшем состоянии, используя
КОЛД-СТОРИН ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫЙ ТОРГОВЫЙ ЗНАК
УМЕНЬШАЕТ ПОТЕРИ ОТ ИСПОРЧЕННЫХ ТОВАРОВ
Просто выдерживая колбасу, зобную железу, свиные ножки, рубец и т. д. в растворе Колд-Сторина в течение ночи, вы увеличите свои доходы за счет сокращения потерь от порчи этих продуктов.
Потери из-за испорченного мяса сильно снижают прибыль, и мясник должен быть заинтересован в продукте, который сокращает такие потери. Используйте Колд-Сторин, и вы сократите свои потери от порчи.
При таком способе хранения колбасы не высыхают и не покрываются слизью или плесенью, как это происходит при подвешивании в охлаждаемой камере.
Запрашивайте цены
ФРИЗ-ЭМ (ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫЙ ТОРГОВЫЙ ЗНАК)
ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКОВ: После тщательной мойки каждой части внутренней поверхности горячей водой с мылом или надежным стиральным порошком (мы настоятельно рекомендуем стиральный порошок Озо) приготовьте раствор для ополаскивания, растворив четыре унции Фриз-Эм в каждом галлоне необходимой горячей воды, и тщательно ополосните этим раствором каждый угол и щель.
Мы рекомендуем раствор такой же концентрации для ополаскивания колод, ведер, бадей и всех инструментов и оборудования мясников и колбасников.
При очистке старых бочек, используемых для посола, применяйте раствор той же концентрации как изнутри, так и снаружи всех бочек перед закладкой нового рассола, всегда используя свежий кипяток для окончательного ополаскивания.
Фриз-Эм — это совершенно иной продукт, чем Фриз-Эм-Пикл. Последний представляет собой удивительный посолочный состав, используемый на мясокомбинатах, находящихся под правительственным надзором. (См. страницы 248-250)
Запрашивайте самые низкие цены
ФРИЗ-ЭМ (ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫЙ ТОРГОВЫЙ ЗНАК)
New Style Package Adopted Jan. 1, 1918
Многие годы Фриз-Эм фасовался исключительно в бутылки емкостью в один и пять фунтов. В связи с высоким тарифом на перевозку химикатов в стекле мы приняли решение изменить эту упаковку. Отныне наши покупатели могут приобретать его в банках, если они того пожелают, хотя мы продолжим поставлять его в бутылках тем, кто предпочитает такой тип упаковки. Банки обеспечат нашей торговле экономию на транспортировке, которая заслуживает того, чтобы принять ее во внимание.
Широкое применение Фриз-Эм в упаковке любого типа предотвращает пагубное влияние разлагающихся мясных частиц на поверхности колод для разделки мяса и в других инструментах, утвари и оборудовании.
Он выпускается в банках по 1 и 5 фунтов, ведрах по 25 и 50 фунтов, бочонках по 100 фунтов, полубочках емкостью 200 фунтов и бочках емкостью 500 фунтов.
Запрашивайте самые низкие цены
ДЕОДОРИН Торговая марка ДЕЗОДОРАНТ, НЕ ОСТАВЛЯЮЩИЙ ЗАПАХА
Мощное и безвредное дезодорирующее дезинфицирующее средство для использования там, где требуется дезинфицирующее средство, которое само по себе не выделяет никакого запаха, но немедленно уничтожает тот запах, с которым оно вступает в соприкосновение.
Деодорин производит раствор, который уничтожает неприятные запахи и НЕ оставляет никакого собственного запаха. Большинство дезодорантов имеют собственный запах, который во многих случаях столь же неприятен, как и тот запах, который они призваны устранять. Такие дезодоранты нельзя использовать рядом с пищевыми продуктами из-за запаха, который они сообщают таким изделиям. С Деодорином дело обстоит иначе. Он уничтожает запахи гниения, замещая дурной воздух кислородом.
Раствор Деодорина не является едким и не повреждает никакие металлические, деревянные или фарфоровые изделия, а также не повреждает и не раздражает руки или другие участки кожи, с которыми он соприкасается.
Деодорин можно использовать для уничтожения неприятных запахов, которые образуются в писсуарах, туалетах, плевательницах и т. д. Как только средство нанесено, запахи исчезают.
Деодорин очень экономичен в использовании. Одна чайная ложка позволяет приготовить два галлона деодорирующего раствора, пригодного для опрыскивания полов, мытья холодильных шкафов, ящиков для рыбы, промывки писсуаров и т. д. Он настолько недорог, что его можно использовать свободно, и он оставляет воздух в любом помещении, где применяется, настолько свежим и чистым, что после пробного использования ни один мясник или продавец рыбы не захочет обходиться без него.
Он уничтожает запахи, исходящие от разлагающихся частиц мяса или рыбы, которые могли застрять в трещинах пола, и предотвращает их дальнейшее разложение.
Запрашивайте самые низкие цены
Вашим покупателям небезразлично санитарное состояние вашего предприятия. Используя
Асептифьюм ЗАРЕГИСТРИРОВАННЫЙ ТОВАРНЫЙ ЗНАК
Вы заслужите их доверие и обеспечите их постоянное покровительство, потому что ваше заведение будет чистым.
Асептифьюм используется для очистки воздуха и уничтожения неприятных запахов в шкуросборных отделениях, цехах вытопки жира, бойнях и многих других местах.
Его можно использовать в холодильниках, хранилищах фруктов и овощей и т. д., предварительно удалив все пищевые продукты, а затем сжигая Асептифьюм внутри.
Этот метод применения Асептифьюма приведет места хранения пищевых продуктов в лучшее и более санитарное состояние.
Если оставить средство на ночь в закрытом помещении, оно уничтожает мух и всех остальных насекомых в нем, а также устраняет неприятные запахи.
Запрашивайте самые низкие цены
МУКА МАРКИ «БУЛЛ-МИТ» Настоятельно рекомендуется в качестве связующего агента для колбасных изделий и абсорбента мясного сока
Производители колбасных изделий, испытавшие муку марки «Булл-Мит», утверждают, что это наиболее удовлетворительный смеситель, связующий агент и абсорбент для болонской колбасы, сосисок, свиных колбасок и т. д.
Мука марки «Булл-Мит» представляет собой чистый зерновой продукт, изготовленный из клейких частей отборного зерна, и не содержит никаких примесей. Она обладает такими впитывающими и связующими свойствами, которые делают ее особенно пригодной для использования в колбасном производстве. Она повышает питательные качества колбасы благодаря своей склонности впитывать и удерживать мясные соки и жиры. Это делает колбасу более сочной и аппетитной.
МУКА МАРКИ «БУЛЛ-МИТ»
Мука марки «Булл-Мит» не высыхает и не образует комков, а смешивается с мясом и жиром при использовании в соответствии с нашими инструкциями.
Мука марки «Булл-Мит» соответствует требованиям Законов о чистых пищевых продуктах. Будучи сама по себе полезным и питательным продуктом питания, она улучшает вкус колбасы, удерживая в ней соки. Наша гарантия прилагается к каждой упаковке муки марки «Булл-Мит», покидающей наше предприятие.
Цены предоставляются по запросу
Не завидуйте успешному колбаснику, а сделайте вкус своей колбасы непревзойденным, используя наши готовые пряные смеси для колбас. Станьте успешным колбасником сами. УДОВЛЕТВОРЕНИЕ ГАРАНТИРОВАНО
Для приготовления превосходной колбасы колбасник должен использовать превосходные пряности. Выгодно использовать самые лучшие пряности, которые только можно получить.
Готовые пряные смеси для колбас марки «Занзибар» изготавливаются из тщательно проверенных и отобранных специй и трав. Их использование придает колбасе восхитительный и аппетитный вкус. Приятный аромат, исходящий от вареной колбасы, содержащей эти пряности, пробуждает аппетит. Пряные смеси для колбас марки «Занзибар» на 100% состоят из специй и трав.
На рынке существуют так называемые пряные смеси для колбас, которые содержат от 40% до 50% панировочных сухарей. Покупайте полностью пряный вид (марку «Занзибар») и будьте в безопасности.
Наши пряные смеси для колбас марки «Занзибар» стоят немного дороже обычных, но они гарантированно состоят из чистых специй и не содержат примесей.
Формулы, по которым изготавливаются пряные смеси для колбас марки «Занзибар», представляют собой старинные секретные формулы, являющиеся собственностью компании Б. Хеллер и Ко. Эти формулы использовались в прошлых поколениях в семье Хеллер, а также г-ном Адольфом Хеллером во время его деятельности в сфере упаковочного и колбасного бизнеса. Дальнейшее совершенствование этих формул было достигнуто благодаря двадцатилетнему опыту компании Б. Хеллер и Ко. в качестве экспертов и консультантов-химиков мясоупаковочной промышленности.
Готовые пряные смеси для колбас марки «Занзибар» придают прекрасный вкус, а также восхитительный аромат всем видам колбас. Ингредиенты, используемые в пряных смесях марки «Занзибар», чисты и имеют высокое качество. Эти сочетания придают колбасе пикантный и острый вкус, присущий только ей, который является очень восхитительным, аппетитным и чрезвычайно приятным. Пряные смеси марки «Занзибар» помогут увеличить продажи колбасных изделий у любого пользователя, поскольку колбаса, приправленная этими пряностями, будет обладать как превосходным вкусом, так и аппетитным ароматом.
Благодаря тому, что пряные смеси марки «Занзибар» не содержат примесей и отличаются высоким качеством, необходимо использовать лишь вдвое меньше пряных смесей марки «Занзибар», чем разбавленных и фальсифицированных готовых пряностей или специй. Следовательно, можно видеть, что наши пряные смеси марки «Занзибар» обходятся дешевле благодаря небольшому количеству, необходимому для придания колбасе желаемого вкуса. Любой колбасник, который попробует эти пряные смеси, будет постоянно использовать их не только потому, что они придают колбасе такой восхитительный вкус, но и благодаря экономичности их применения.
Ниже приведены основные выпускаемые нами пряные смеси, используемые некоторыми из наиболее известных колбасников:
Пряная смесь для свиной колбасы без шалфея Пряная смесь для свиной колбасы с шалфеем Пряная смесь для болонской и копченой колбасы Пряная смесь для франкфуртерских сосисок и венских сосисок Пряная смесь для ливерной, кровяной колбасы и зельца Пряная смесь для колбасы по-шведски Пряная смесь для колбасы по-польски Пряная смесь для сырокопченой колбасы Пряная смесь для маринованного языка и свиных ножек Пряная смесь для солонины Пряная смесь для гамбургеров Пряная смесь для колбасы по-испански Порошок чили марки «Занзибар»
They are put up in cans of 10, 25, 50 and 100 pounds and in barrels of 300 pounds.
Запрашивайте самые низкие цены
ПОРОШОК ЧИЛИ МАРКИ «ЗАНЗИБАР» КОМПАНИИ Б. ХЕЛЛЕР И КО. Поддерживайте качество и развивайте бизнес, используя наш порошок чили. Вкус для блюд по-испански
Прекрасная приправа для чили кон карне, чили-лоуфов, тамале, салатов, чоризо и др.
Порошок чили марки «Занзибар» отличается от обычных порошков чили. Он специально подготовлен для ароматизации или приправления блюд мексиканской или испанской кухни, таких как чили кон карне, тамале, энчилада, чили-лоуфы, чоризо, подливы, салаты и многие другие блюда.
Когда вы чувствуете томительное желание съесть что-нибудь вкусное и не можете выразить свое желание словами, что-то, что обострит аппетит и утолит неудовлетворенную тягу, попробуйте наш порошок чили в одном из вышеупомянутых блюд, и вы найдете удовлетворение и наслаждение.
Фасуется в банки разной емкости, содержащие 5, 10, 25, 50 или 100 фунтов, а также в бочонки по 225 фунтов.
Запрашивайте самые низкие цены
АРОМАТНЫЙ ЖЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛЬ (SAVORY JELL-JELL) МАРКИ «ЗАНЗИБАР» КОМПАНИИ Б. ХЕЛЛЕР И КО. Производит восхитительное желе для заполнения мясных изделий
Для использования в мясных пирогах, мясных рулетах, зельце, студне, заливных свиных ножках или любых мясных пищевых продуктах, где требуется получить красивый желеобразный вид в холодном состоянии.
Вкусы пряностей и ароматических веществ, используемых для получения ароматного желеобразователя, настолько тщательно объединены в процессе нашего производства, что ни один конкретный вкус не преобладает. Вкусы равномерно сбалансированы и смешаны.
Используйте ароматный желеобразователь для заполнения мясных пирогов, подмешивайте его в мясные рулеты перед выпечкой, а также в качестве желирующего агента и приправы в зельце.
Вкус ароматного желеобразователя не может быть воспроизведен смесью специй Цены предоставляются по запросу
СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ ДИКЕРИС (CELERY-ZEST) МАРКИ «ЗАНЗИБАР» КОМПАНИИ Б. ХЕЛЛЕР И КО.
Сельдерейный дикерис марки «Занзибар» представляет собой комбинацию сельдерея и других приправ. Он тонко измельчен и поэтому легко и равномерно смешивается с пищевыми продуктами, в которых используется, придавая им восхитительный вкус сельдерея без соли.
Сельдерейный дикерис марки «Занзибар» обладает всеми вкусовыми качествами тончайшего свежего сельдерея и имеет преимущество доступности для использования в любое время года. Он всегда готов к использованию и не портится. Он непревзойден для ароматизации мясных рулетов, колбас и блюд, приготовленных для магазинов деликатесов, использующих сельдерейный дикерис из-за его пряного аромата сельдерея. Он обладает отличительным вкусом, который увеличит бизнес любого, кто его использует.
Он придает аппетитный, пикантный вкус, подобный тому, который получается от свежего сельдерея. Он не содержит соли, поэтому не делает продукты, в которых применяется, солеными.
Запрашивайте самые низкие цены
ЧЕСНОЧНЫЙ СОСТАВ МАРКИ «ВАКУУМ» КОМПАНИИ Б. ХЕЛЛЕР И КО. (ЧЕСНОК И ЗЕРНОВЫЕ) Аппетитная приправа для высококачественных продуктов
Чесночный состав марки «Вакуум» представляет собой порошок, изготовленный из отборного свежего чеснока. Свежий чеснок сушится, выпаривается, измельчается в порошок и комбинируется с зерновыми для удержания основного вкусового начала с помощью нашего собственного специального процесса. Наш метод приготовления чесночного состава марки «Вакуум» сохраняет восхитительные вкусовые свойства свежего чеснока таким образом, что позволяет им легко и тщательно смешиваться с ароматизируемыми продуктами. Чесночный состав марки «Вакуум» превосходен в качестве приправы для болонской колбасы и сосисок, солонины, соуса чили и т. д.
Он фасуется в банки разной емкости, содержащие 1, 5, 10, 25, 50 и 100 фунтов, а также в бочки по 250 фунтов.
Запрашивайте самые низкие цены
ЧИСТЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК МАРКИ «ВАКУУМ» КОМПАНИИ Б. ХЕЛЛЕР И КО.
Это чистый чеснок с удаленной влагой, тонко измельченный в порошок.
Доступен и готов к использованию в любое время в любом климате; неизменен по своей крепости, расходуется наиболее экономно и является наиболее экономичным в применении.
Форма порошка обеспечивает более равномерное распределение.
Чистый чесночный порошок марки «Вакуум» пригоден для мяса, колбас, мясных рулетов и других пищевых продуктов.
Этот чеснок рекомендуется использовать в колбасах и других пищевых продуктах, в которых не применяются зерновые. В продуктах, где используются зерновые, чесночный состав является лучшим и наиболее экономичным в применении.
Мы гарантируем соответствие чистого чесночного порошка марки «Вакуум» Национальным законам и законам штатов о чистых пищевых продуктах, и наша гарантия прикреплена к каждой упаковке.
Он фасуется в банки разной емкости, содержащие 1, 5, 10, 25, 50 и 100 фунтов, а также в бочки по 250 фунтов.
Запрашивайте самые низкие цены
СЕРТИФИЦИРОВАННЫЙ КРАСИТЕЛЬ ДЛЯ ОБОЛОЧЕК «ЗАНЗИБАР-КАРБОН» КОРИЧНЕВЫЙ ЦВЕТ
Коричневый цвет для сертифицированных оболочек марки «Занзибар-Карбон» придает колбасным оболочкам аппетитный оттенок копчения.
Коричневый цвет для сертифицированных оболочек марки «Занзибар-Карбон» является безвредным красителем. Каждая партия тестируется и одобряется как разрешенная и безвредная Министерством сельского хозяйства США перед отправкой нами, поэтому ее использование является законным в соответствии с положениями Федерального закона о надзоре за мясом и может применяться по правилам правительства на мясокомбинатах и колбасных заводах, имеющих инспекцию правительства США. (См. гарантию на стр. 271).
Этот краситель придает колбасным оболочкам аппетитный, привлекательный внешний вид. Его должны использовать все производители колбас, поскольку он является безвредным красителем и абсолютно безопасен в применении. Он гарантированно дает удовлетворительный результат при соблюдении наших инструкций.
Б. ХЕЛЛЕР И КО.
Коричневый краситель для оболочек «Занзибар-Карбон» экономит время и предотвращает усушку — сохраняет соки, вкус и внешний вид колбасы за счет сокращения времени, необходимого для копчения. Он не окрашивает воду, когда покупатель повторно отваривает колбасу.
Запрашивайте самые низкие цены
КРАСИТЕЛЬ ДЛЯ ОБОЛОЧЕК ЛИВЕРНОЙ КОЛБАСЫ МАРКИ «ЗАНЗИБАР-КАРБОН» КОМПАНИИ Б. ХЕЛЛЕР И КО.
ЖЕЛТАЯ СМЕСЬ ДЛЯ ОБОЛОЧЕК МАРКИ «ЗАНЗИБАР-КАРБОН» ПРИДАЕТ ОБОЛОЧКАМ ЛИВЕРНОЙ КОЛБАСЫ ТОТ САМЫЙ АППЕТИТНЫЙ ЖЕЛТЫЙ ЦВЕТ
Желтая смесь для оболочек марки «Занзибар-Карбон» используется с целью придания оболочкам ливерной колбасы привлекательного легкого оттенка копчения; вида, столь сильно желаемого производителями копченой ливерной колбасы.
Желтая смесь для оболочек марки «Занзибар-Карбон» должна использоваться всеми прогрессивными колбасниками в качестве отличного подспорья в развитии бизнеса.
Желтая смесь для оболочек марки «Занзибар-Карбон» представляет собой безвредный желтый краситель с оттенком копчения. Каждая партия тестируется и одобряется как разрешенная Министерством сельского хозяйства США перед отправкой нами. Ее применение законно в соответствии с Федеральным законом о надзоре за мясом и может использоваться на мясокомбинатах и колбасных заводах, имеющих инспекцию правительства США, при использовании в соответствии с регламентом. (См. гарантию на стр. 271)
Как краситель для оболочек ливерной колбасы, так и краситель для оболочек копченой колбасы фасуются в банки различной емкости, содержащие 1, 5, 10, 25, 50 и 100 фунтов.
Запрашивайте самые низкие цены
НАША ГАРАНТИЯ
Настоящим мы гарантируем, что красители марки «Занзибар-Карбон» безвредны, так как единственными используемыми красителями являются сертифицированные красители, разрешенные к применению Правительством США. Под этим мы подразумеваем, что образец каждой партии смесей для оболочек марки «Занзибар-Карбон» предварительно передавался в Правительство США в Вашингтоне, округ Колумбия, для тестирования и одобрения в качестве разрешенного до того, как какая-либо их часть будет отправлена нами. Правительство выдает нам сертификационный номер на каждую партию. Номера и наша гарантия указаны на каждой банке. Поэтому использование этих красителей является законным в соответствии с правилами правительства на мясокомбинатах, проинспектированных Правительством США, для окрашивания колбасных оболочек.