«Отчет о санитарном состоянии трудящегося населения Великобритании»

В заключение я должен выразить свою признательность Вам за полезные подсказки, которые Вы мне дали по ряду рассмотренных выше вопросов, и заявить, что я буду рад, если какие-либо из представленных мной наблюдений окажутся способствующими поставленным целям.

I remain, dear Sir,

Yours truly,

James Vetch.

Edwin Chadwick, Esq.,

&c. &c. &c.

London, 1st March, 1842.

6.— Показания Джорджа Гатча, эсквайра, окружного инспектора, о перемещении и строительстве неполноценных жилых строений в пригородах с целью уклонения от положений Метрополитенского строительного акта.

Имеется ли какое-то различие в характере зданий, возводимых вне пределов Метрополитенского строительного акта или вне пределов Вашего собственного округа в качестве инспектора? — Да; за этими пределами строится менее дорогой тип зданий. В соседнем приходе Кенсингтон возводятся четырехэтажные жилые строения со стенкой всего в девять дюймов от верха до низа, в то время как в любом приходе, подпадающем под Строительный акт, стены аналогичного типа домов должны быть толщиной 18 дюймов в цокольном этаже и 14 дюймов выше: однако это дом не того размера, который предназначен для проживания бедных классов. Тем не менее в Поттерис, Ноттинг-Дейл, Кенсингтон, существует гнездо домов, сгрудившихся вместе без брандмауэров и без дренажа; многие из них построены из дерева и в четыре дюйма толщиной, из таких материалов, которые не допускались бы там, где действует Строительный акт. Это относится к домам, которые примыкают друг к другу.

Не видели ли Вы примеров, когда стоки устроены и дренаж функционирует, но состояние помещений тем не менее является опасным? — Да; совсем недавно должностные лица прихода Паддингтон инспектировали рабочие дома и здания, принадлежащие Кенсингтонскому союзу, когда мы обнаружили, что стоки сформированы, но не снабжены сифонами, а жильцы подвергаются воздействию зловонного воздуха непосредственно из самих стоков. Я читал заявление мистера Олдфилда и считаю его очень верным и очень важным.

7.— Смета мистера Хауэлла стоимости конструктивных мероприятий по канализации, дренажу, резервуару для воды и средствам очистки домов для жилищ рабочих в метрополии.

FEET £ s. d.

55. Drain and digging, with pantile bottom, three courses high, arched over and cemented 4 2 6

10. Small drain from water pipe 0 10 0

46. Sup. slate slab cistern, 4 ft. by 3 ft. 9, and 2 ft. deep, holding 150 gallons 4 12 0

62. Three-quarter pipe to serve cistern, including joints and fixing 3 2 0

12. Three-quarter pipe to serve yard, including joints and fixing 0 12 0

Two three-quarter cocks—10s.; one cock-ball and boss—8s. 0 18 0

7. Inch standing and under waste 0 10 6

1¾ washer and waste 0 2 6

Pan closet, with basin, &c., complete 3 10 0

Strong D. trap—20s., service box—10s. 6d. 1 10 6

Cover to cistern 0 15 0

20 5 0

Deduct 7½ per cent. if done at contract prices. 1 10 0

18 15 0

Из приведенной сметы следует вычесть следующие статьи расходов, поскольку они относятся к нынешней порочной системе:

£. s. d.

Cesspool 1 0 0

Root of privy and ceiling 0 15 0

Drain, say 65 ft. 3 5 0

Water butt and stand 1 5 0

Service pipe, 40 ft. 2 0 0

Cock and ball—8s.; waste pipe—7s. 0 15 0

9 0 0

Less 7½ per cent. 0 13 6

8 6 6

13 8 6

8.— Описание или спецификация образцового коттеджа для земледельца мистера Лаудона.

План и фасад, которые я привел, предназначены для сельскохозяйственного рабочего на севере Англии или в Шотландии, где принято устраивать спальню на первом этаже. Предполагается, что стены имеют толщину 18 дюймов, а крыша покрыта соломой как самое теплое покрытие в холодной мрачной стране. Передний вход осуществляется через крыльцо, в котором находится приставная лестница на чердаки, которые, освещаясь окнами в торцовых стенах, могут использоваться как спальные места для подросших детей, в то время как младшие дети могут спать внизу в одной комнате со своими родителями. a — кухня; b — спальная комната; c — задняя кухня; d — кладовая; e — молочная, если у жильца имеется корова, что обычно бывает у сельскохозяйственных рабочих в Шотландии; и f — место для топлива, птицы или печи для нагрева дымохода, проходящего под полами двух комнат в направлении пунктирной линии g, причем дым выходит через вертикальный дымоход h. Наивысшая точка пола спальной комнаты находится в точке g, а кухни — в точке i; наивысшая точка пола кладовой находится в точке d, а молочной — в точке e, и от этих четырех точек полы постепенно понижаются с уклоном 1 дюйм на 7 футов к порогу двери задней кухни в точке m, так что никакая вода не может застаиваться ни в какой части этих полов; и отсюда, когда их моют шваброй по направлению уклона, вода будет легко стекать к задней двери.

Место для дров или другого топлива, либо для свиньи или кроликов, в зависимости от вкуса или обстоятельств жильца, показано в точке n; нужник — в точке o; резервуар для жидкого навоза, сообщающийся с нужником, — в точке p; а яма для золы и твердого навоза — в точке q. Обе эти ямы могут иметь подвижные крыши.

Поверхность двора имеет уклон от входной двери r к резервуару для жидкого навоза s. В заднюю кухню ведут в одну ступень; терраса спереди в точке t доступна по трем ступеням, а дверь крыльца — в полступени.

Сад показан лишь частично, опущенная часть представляет собой параллелограмм достаточной длины, чтобы составить содержимое всего участка земли, отведенного под коттедж, — одну шестую акра. Он окружен живой изгородью, которая может быть показана архитектурно для создания видимости проекта и вкуса со стороны жильца.

Уклон террасы может быть покрыт травой или цветами, клубникой или плющом. Узкая кайма рядом с живой изгородью может быть засажена цветами, а более крупные участки перед крыльцом — крыжовником, малиной, смородиной и карликовыми яблонями. Предполагается, что огородные культуры выращиваются на заднем участке, лишь часть которого показана в точке w.

A B — фасад передней живой изгороди.

C D — часть боковой живой изгороди.

E F — разрез по пунктирной линии E F в двойном масштабе.

G H — разрез по пунктирной линии G H.

Верхняя часть чертежа представляет собой аксонометрический вид.

9.— Заявление о требованиях к коттеджной архитектуре, составленное Дж. К. Лаудоном, эсквайром.

Существенные требования к комфортабельному рабочему коттеджу можно подытожить следующим образом:

1. Коттедж должен располагаться вдоль общественной дороги, будучи более жизнерадостным, чем уединенное место; и для того, чтобы коттеджник мог наслаждаться одобрением публики, когда его сад находится в хорошем порядке и ухожен.

2. Коттедж должен быть расположен так, чтобы солнце светило на каждую его сторону каждый день в течение всего года, когда оно видимо. По этой причине фасад коттеджа может быть параллелен общественной дороге только в случае дорог, идущих в северо-восточном, юго-западном, северо-западном и юго-восточном направлениях; во всех остальных случаях фасад должен располагаться косо по отношению к дороге, что, как мы показали ранее, гораздо предпочтительнее расположения фасада параллельно дороге.

3. Пол каждого коттеджа должен быть приподнят, чтобы он был сухим; стены — двойными или полыми, либо с обрешеткой, либо толщиной не менее восемнадцати дюймов, чтобы удерживать тепло; с рядом сланца, плитнякового камня или черепицы, уложенных на цемент на высоте шести дюймов над поверхностью для предотвращения подъема сырости; крыша — толстой или двойной ради тепла; с выступающими на восемнадцать дюймов или два фута карнизами для сохранения стен сухими и предотвращения излучения тепла с их внешней поверхности.

4. В общем случае каждый коттедж должен быть двухэтажным, чтобы спальни не располагались на первом этаже; а первый этаж должен быть выше внешней поверхности на величину от шести дюймов до одного фута.

5. Минимум удобств должен включать кухню или гостиную, заднюю кухню или постирочную, а также кладовую на первом этаже с тремя спальнями наверху; или две комнаты и постирочную на первом этаже и две спальни наверху.

6. Каждый коттедж, включая его сад, двор и т. д., должен занимать площадь не менее одной шестой акра; причем сад должен окружать коттедж или по меньшей мере простираться как спереди, так и сзади. В общем случае должен быть палисадник спереди и задний двор, причем во двор имеется вход из задней кухни, и на нем располагаются нужник, резервуар для жидкого навоза, место для сора и золы, а также место для топлива.

7. По возможности каждый коттедж должен стоять обособленно, окруженный своим садом, или во всяком случае сблокированы могут быть не более двух коттеджей. Среди прочих важных аргументов в пользу такого расположения можно упомянуть, что это единственный способ, при котором солнце может светить каждый день на каждую сторону коттеджа. Когда коттеджи соединены в ряд, если только этот ряд не идет по диагонали по отношению к линии север-юг, солнце будет светить преимущественно на одну сторону. Располагая коттеджи поодиночке или парами, их всегда можно разместить вдоль любой дороги таким образом, чтобы солнце светило на каждую их сторону, при условии отказа от требования параллельности фасада дороге — требования, которое, по нашему мнению, ни на минуту не должно ставиться в один ряд с преимуществами равномерного распределения солнечного света.

8. Каждый коттедж должен иметь входное крыльцо для хранения инструментов рабочего, и в него по возможности должна выходить лестница, чтобы в спальни можно было попасть, не проходя через переднюю или заднюю кухню. Это весьма желательно в случае болезни, а также в случае смерти, поскольку усопшего можно вынести вниз, пока семья находится в передней комнате.

9. Дверь в переднюю кухню или лучшую комнату должна открываться из крыльца, а не из задней кухни, которая, поскольку в ней находятся кухонная утварь и принадлежности для стирки, никогда не может быть пригодна для прохода через нее чужака или даже хозяина семьи, если хозяйка должным образом заботится о чистоте и деликатности.

10. Когда нет запаса чистой воды из источника, примыкающего к коттеджу, или из какого-либо другого эффективного источника, тогда должен иметься колодец или резервуар, частично находящийся под полом задней кухни и наполняемый с крыши, с насосом в задней кухне для подъема воды для использования, как подробно описано ниже. Преимуществами наличия резервуара или колодца под задней кухней являются то, что он защищен от мороза и что удастся избежать тяжелого труда по переноске воды.

11. Нужник должен всегда отделяться от жилища, если только это не надлежащий ватерклозет со сточной трубой, сообщающейся с удаленным резервуаром для жидкого навоза или выгребной ямой. В обособленном исполнении нужник должен находиться над резервуаром для жидкого навоза или примыкать к нему, и в этот резервуар должна выходить прямая труба из дна чаши; благодаря этому чаша унитаза всегда может поддерживаться в чистоте путем вливания обычных помоев из дома. Поскольку не остается никакой поверхности, с которой может исходить запах, за исключением площади сечения трубы, двойной клапан, который будет описан ниже, предотвратит выход испарений с этой небольшой поверхности, а также обеспечит сухость и чистоту сиденья.

12. Расположение резервуара для жидкого навоза должно находиться как можно дальше от расположения резервуара для фильтрованной воды или колодца с чистой водой. Он должен быть накрыт герметичной крышкой из плитнякового камня и иметь примыкающий узкий колодец, в который жидкость должна фильтроваться через решетку, с тем чтобы ее можно было откачивать или уносить без более крупных примесей, и в таком состоянии применять к почве вокруг растущих культур.

13. В общем случае собственникам не следует поручать возведение рабочих коттеджей в своих имениях фермерам, поскольку именно из-за этой практики в наилучшим образом возделываемых районах Шотландии и в Нортумберленде существует столько жалких лачуг.

14. Ни один землевладелец, как нам кажется, не должен назначать за землю, на которой строятся коттеджи, большую плату, чем он получал бы за нее от фермера при сдаче в аренду в составе фермы; и за стоимость строительства коттеджа и огораживания сада не должно взиматься больше арендной платы, чем та же сумма принесла бы при инвестировании в землю, или во всяком случае не больше, чем можно получить по государственным ценным бумагам.

15. «Большинство этих условий сформулировано в предположении, что предполагаемый застройщик коттеджа движим скорее чувствами человеческого сострадания, нежели стремлением заработать деньги; и поэтому они адресованы состоятельным людям, и особенно собственникам земель и крупных производств или шахт».

Ниже представлен вид двойного коттеджа ремесленника из собрания г-на Лаудона, аналогичный образцовому коттеджу сельскохозяйственного батрака, изображение которого уже приводилось.

Помимо деталей строительства, таких как те, что проиллюстрированы в отчете и заслуживают внимания, существуют детали обстановки коттеджей, а также конкретные виды мебели, с помощью которых, как представляется, можно достичь значительных улучшений. Например, важное усовершенствование кроватей-шкафов, используемых в шотландских коттеджах, было предложено д-ром Вильсоном из Келсо. Оно заключается в карнизе и шторах, которые можно выдвигать примерно на три фута от передней части кровати, с тем чтобы образовать между шторой и кроватью достаточное пространство, служащее гардеробной. Г-н Лаудон отмечает, что на некоторых лейтенских и лондонских пароходах спальные места в женских каютах были оборудованы подобным образом несколько лет назад; и это принцип, который применим, и, излишне говорить, необходим для сохранения приличий как в комнатах с двумя кроватями, так и в тех коттеджах, где используется кровать-шкаф. Ниже приводится копия плана этого усовершенствования, предоставленная г-ном Лаудоном.

Другая часть усовершенствований д-ра Вильсона в этих кроватях заключается в том, что часть крыши кровати посажена на петли, так что ее можно открывать по желанию наподобие люка для вентиляции, а доски в ногах и в изголовье также посажены на петли для той же цели и для обеспечения доступа медицинского работника. Г-н Лаудон выражает надежду, что эти усовершенствования станут шагом к тому, чтобы вовсе избавиться от кроватей-шкафов. Они упоминаются здесь как примеры нравственных целей, которых можно достичь с помощью конструктивных решений, требующих незначительных расходов и лишь небольшой заботы в самом начале. Другие детальные усовершенствования могут быть подчинены строительной экономии. Ниже приводится пример, описанный г-ном Лаудоном: — «В небольших коттеджах представляет определенную трудность расположить ставни окон первого этажа таким образом, чтобы они выполняли свое назначение и в то же время не мешали. В некоторых зданиях подобного рода, возведенных в последнее время, был принят следующий план. Ставни подвешены на петлях таким образом, что в дневное время падают в углубление под окном; следовательно, они совершенно не мешают, когда не нужны для запирания дома или для временных надобностей. Возникла идея использовать ставни время от времени в качестве стола или гладильной доски; и для достижения этой цели две подвижные планки в качестве опор вставлялись в пазы в полу и упирались в аналогичные пазы, сделанные в выступах на нижней стороне ставен. Два карниза были слегка скруглены, а верхняя поверхность оставлена гладкой без краски. Вместо деревянных планок можно использовать два поворотных железных или деревянных кронштейна, так как их тоже можно складывать обратно в углубление».

10. — Спецификация стоимости возведения, еженедельной квартплаты, процентов на вложенный капитал и количества жилых помещений и коттеджей, занимаемых бедными и батраками; составлена на основе ведомостей, представленных должностными лицами по оказанию помощи соответствующих округов по 24 союзам в графствах Чешир, Стаффорд, Дерби и Ланкастер.

No. 1. Lowest Class of Cottages, average 1s. 3d. per Week, or £3. 5s. per Year, allowing for Repairs, &c. No. 2. Second Class of Cottages, average 2s. 3d. per Week, or £5. 15s. per Year, allowing for Repairs, &c. No. 3. Third Class of Cottages, average 3s. 6d. per Week, or £9. 2s. per Year, allowing for Repairs, &c. Population.

Number of Tenements or Cottages. Average Cost of erecting each Cottage. Interest on the Outlay or Capital invested. Number of Tenements or Cottages. Average Cost of erecting each Cottage. Interest on the Outlay or Capital invested. Number of Tenements or Cottages. Average Cost of erecting each Cottage. Interest on the Outlay or Capital invested.

£. Per Cent. £. Per Cent. £. Per Cent.

Congleton 1,168 47 7 2,035 66 811

20 395 94 914

20 26,377

Macclesfield 2,481 38 8½ 3,864 60 911

20 2,657 84 1017

20 50,639

Stockport 3,457 28 1112

20 5,032 53 1017

20 6,436 98 96

20 68,906

Altrincham 1,200 49 613

20 1,352 79 76

20 540 101 9 30,139

Northwich 1,615 52 6¼ 2,121 75 711

20 212 89 104

20 26,906

Nantwich 1,994 47 7 1,158 74 7¾ 471 108 89

20 30,992

Lichfield 1,281 34 911

20 1,227 68 89

20 320 148 61

20 22,749

Newcastle 1,502 57 514

20 1,135 78 77

20 251 136 614

20 16,476

Stoke-upon-Trent 2,181 45 74

20 5,610 60 911

20 946 90 102

20 37,220

Woolstanton and Burslem 2,292 50 6½ 2,993 90 68

20 295 150 61

20 23,567

Tamworth 1,278 47 7 376 69 87

20 134 117 716

20 12,175

Cheadle 1,438 40 83

20 805 67 812

20 169 101 9 14,473

Uttoxeter 672 29 114

20 471 40 148

20 12,837

Burton-upon-Trent 2,100 40 83

20 1,270 90 68

20 125 115 717

20 24,667

Leek 1,281 47 7 650 63 91

20 104 86 1012

20 18,387

Chapel-en-le-Frith 713 60 58

20 215 79 76

20 95 123 78

20 10,448

Hayfield 270 50 6½ 534 80 74

20 627 140 6½ 9,493

Glossop 142 60 58

20 559 80 74

20 1,050 90 102

20 9,631

Bakewell 2,519 58 512

20 424 87 612

20 74 146 6¼ 25,879

Chesterfield 1,969 45 74

20 2,618 70 84

20 128 105 811

20 34,246

Belper 3,324 40 81

20 2,542 67 812

20 661 107 8½ 33,388

Derby 1,035 45 74

20 2,855 75 711

20 1,026 155 517

20 25,484

Salford 680 53 61

20 3,741 46 12½ 5,445 75 121

20 52,366

Chorlton-upon-Medlock 527 44 78

20 2,463 54 1011

20 4,261 83 1010

20 46,465

37,119 40[53] 8 46,050 65 8¾ 26,322 92 9¾ 663,890

11. — Таблицы расходов на строительство коттеджей и ремонт в Англии и Шотландии.

ENGLAND. Cost of Erection of Cottages. Cost of Repairs. Rent of Cottages.

Two-roomed. Four-roomed. 1.

Cottages with only one Room. 2.

Cottages with one Room on or Bed-room the Ground Floor, and a above. Chamber 3.

Cottages of the same Description or Wash-house as No. 2, with a Back-house annexed. 4.

Cottages with four Rooms, two below, and two above.

Norfolk, 22 Unions 40l. to 80l. 60l. to 150l. 4 to 40 per cent. 10s. to 100s. 1l. 10s. to 5l. 5s. 2l. to 6l. 6s. 3l. 5s. to 9l.

Suffolk, 15 Unions 30l. to 125l. 60l. to 180l. 2 to 20 per cent. 20s. to 2l. 15s. 2l. to 6l. 3l. to 6l. 3l. to 8l.

Chester, 5 Unions 20l. to 80l. 25l. to 120l. 10 to 30 per cent. 1s. 6d. 1s. 6d. to 2s. 6d. 2s. 6d. to 4s.

Derby, 7 Unions 20l. to 100l. 40l. to 120l. 2½ to 20 per cent.

Lancashire, 2 Unions 30l. to 50l. 30l. to 55l. 10s. to 40s.

Stafford, 9 Unions 20l. to 80l. 40l. to 100l. 4s. to 40s.

Gloucester, 3 Unions About 62l. 10s. 5l. 10s. to 6l.

Hereford, 1 Union About 62l.

Monmouth, 5 Unions About 62l.

Worcester, 4 Unions About 65l.

Gloucester, 3 Unions About 70l. 4l.

Hereford, 8 Unions About 45l. 3l. 10s.

Brecknock, 1 Union About 45l. 3l. 10s.

Radnor, 2 Unions About 45l. 3l. 10s.

Salop, 2 Unions 50l. to 55l. 10s. to 12s. 3l. 13s. 6d.

Worcester, 6 Unions 50l. to 55l. 10s. to 12s. 3l. 13s. 6d.

Northumberland,

7 Unions 30l. to 50l. 3s. to 5s. 2l. 5s. to 4l.

Durham, 8 Unions 50l. to 70l. 10s. to 15s. 4l. 2l. 10s. to 6l.

Cumberland, 1 Union. 50l. 3s. 3l. 5s.

Durham, 2 Unions 45l. 60l. 4l.

Cumberland, 4 Unions 30l. to 45l. 7s. 2l. 12s. to 3l.

Bedford, 5 Unions 15l. to 60l. 20l. to 120l. 5s. to 20s. 2l. 10s. to 4l.

Bucks, 1 Union 40l. to 60l. 9s. to 10s. 2l. 12s.

Hertford, 4 Unions 40l. to 70l. 50l. to 120l. 20s. to 30s. 2s. 6d. per week.

Northampton, 6 Unions 30l. to 100l. 50l. to 150l. 5s. to 20s.

Stafford, 5 Unions 20l. to 60l. 35l. to 100l. 7s. to 45s. 2l. to 4l.

Warwick, 7 Unions 20l. to 70l. 50l. to 140l. 6s. to 40s.

Worcester, 2 Unions 10l. to 50l. 45l. to 150l. 10s. to 12s.

11. — Таблицы расходов на строительство коттеджей и ремонт в Англии и Шотландии — продолжение.

SCOTLAND. Cost of Erection Cottages, &c. Cost of Repairs. Rent of Cottages. &c. per Annum. Proportion of Rent paid by Labourer to his total Expenditure.

Aberdeen Houses for 6 families, 250l. to 300l. 1l. per year Garret or cellar, 25s. to 30s.; room and closet 50s. to 80s.; two rooms, 5l.; ditto and closet, 6l.; cottages, &c., 4l. to 6l. From 8 to 14 per cent.

Aberdour One or two rooms. 1l. to 2l.; cottage, 2l. to 3l. About 4½ per cent.

Arbroath 60l. to 80l. 2 per cent. 3l. to 6l.; garrets, 20s. to 30s. From 11 to 16½ per cent.

Alloa Houses for 3 families, 200l. to 300l.; Cottage, 20l. to 30l. One apartment, 1l. to 3l.; two ditto, 3l. to 5l.; 1l. 10s. to 3l. cottage. From 10 to 12½ per cent.

Andrews, St. 1l. to 1l. 15s. each room. About 8¼ per cent.

Ayr About 30l. 1l. 10s. to 4l. About 8¼ per cent.

Carluke Tenement for 2 families, 60l. to 70l. ½ per cent. One room and closet, 50s.; one room and kitchen, 70s. to 80s. From 5 to 12½ per cent.

Coldstream 40l. 2l. 10s. to 3l. About 10 per cent.

Cupar, Fife, &c. 30l. 1l. 10s. to 2l. 10s. About 10 per cent.

Douglas 1l. 10s. to 2l.

Dundee 60l. to 80l. 5 per cent. One room, 2l. to 2l. 10s.; two rooms, 3l. 10s. to 5l. From 6¼ to 21¼ per cent.

Dunfermline 80l. to 90l. 1l. 10s. to 6l. From 10 to 11 per cent.

Earls Ferry 15l. to 30l. 1l. to 2l. About 5 per cent.

Elgin 1l. to 5l. From 12½ to 14 per cent.

Cowgate 2l. to 4l.

Edinburgh 1l. to 5l. 4s.; 2l. to 4l. for one apartment; one room and kitchen, 3l. to 5l. From 6 to 25 per cent.

Forfar 70l. to 110l. 1 per cent. Two rooms, 2l. 10s.; ditto and closet, 3l. 15s. From 12½ to 14 per cent.

Forres 1l. 10s. to 5l. About 12½ per cent.

Fraizerburgh 2l. to 3l. From 16½ to 20 per cent.

Glasgow Tenements for 16 families, 800l. to 1200l., room and kitchen for each. One room, 2l.; room and kitchen, 3l. to 7l. two rooms and kitchen, 6l. to 9l. From 7½ to 33 per cent.

Haddington 1l. to 4l. 10s. About 5 per cent.

Hoddon 10l. to 25l. 2½ to 6 per cent. About 2l. From 8 to 10 per cent.

Inverary 10s. to 5l. From 10 to 20 per cent.

Inverkeithing 2l. to 3l. From 6½ to 14 per cent.

Inverness 30l. to 80l. From 1l. to 3l. a room. About 10 per cent.

Irvine 30l. to 40l. 2l. to 3l. About 10 per cent.

Kirkcaldy Two rooms, 40l. One room, 30s. to 40s.; two rooms, 3l. From 6 to 10 per cent.

Kirkwall 50l. to 60l. 1l. to 2l. for one room. From 6 to 16 per cent.

Lanark 40l. to 50l., for two families. 2l. each apartment. About 10 per cent.

Leith 2l. 10s. to 6l.

Lesmahagow 50l. to 60l. 1 per cent. 2l. to 3l.; attics, from 26s. to 32s. 6d. From 14 to 16½ per cent.

Lillisheaf 1l. to 3l. About 10 per cent.

Lochmaben 20l. to 50l. 1l. 10s. to 3l. From 8 to 16½ per cent.

Melrose 60l. to 80l. 4l. About 16½ per cent.

Montrose 30l. to 40l. 1l. 10s. to 2l. About 10 per cent.

Portobello 2l. 12s. for a room. About 10 per cent.

Queensferry 30l. 1¾ per cent. 1l. to 1l. 10s. From 4 to 5 per cent.

Renfrew Tenement of four houses, 300l. per cent. 6l.; 2l. to 3l. 10s. About 14 per cent.

Selkirk 60l. to 70l., two apartments. 2l. 10s. From 10 to 12½ per cent.

Stewarton House for two or three labourers, 100l. to 120l. 2l. to 3l. From 6½ to 7½ per cent.

Tain 10l. to 20l. 10s. to 3l. About 5 per cent.

Wigtown 15l. 1l. 10s. to 2l. About 7½ per cent.

PLANS OF COTTAGES ERECTED AT EGERTON FOR H. & E. ASHWORTH.

ELEVATION AND PLANS OF HOUSES IN GREAT RUSSELL STREET,

BIRMINGHAM

GROUND PLAN OF TWO NEW COURTS OF HOUSES IN BRADFORD STREET, BIRMINGHAM

ELEVATIONS OF HOUSES, IN BRADFORD STREET, BIRMINGHAM.

12. — Опрос преподобного Томаса Уэтли, Кукхэм, графство Беркшир, относительно надельных участков при коттеджах и содержания свиней жителями коттеджей.

По-видимому, большая часть земли вашей приходской общины является общинной, и часть населения проживает на границе с общинной землей.ково состояние этого населения по сравнению с тем, которое находится слишком далеко от общинных земель, чтобы пользоваться какими-либо их привилегиями? — Лица, живущие в непосредственной близости от общинных земель, очевидно, гораздо беднее тех, кто живет на расстоянии.

Чем вы это объясняете? — Я объясняю это тем, что они зависят от нестабильного и неопределенного дохода; и я уверен, судя по всем наблюдениям, которые мне доводилось делать, что лучшим средством к существованию бедняка всегда будут постоянная работа и хорошая зарплата, и что он никогда не работает на столь скверного хозяина, как тогда, когда работает на самого себя. И все виды занятости, такие как присмотр за овцами, гусями и т. д., помимо неопределенного характера приносимого ими дохода, обычно подрывают его привычки к устойчивому и терпеливому труду, а зачастую порождают у него склонность к браконьерству и мелким кражам и порождают другие беспорядочные и деморализующие привычки.

Но разве дети жителя коттеджа, пока он занят устойчивым и терпеливым трудом, не могут с пользой и выгодой для себя быть заняты присмотром за свиньей или гусями на общинной земле? — Нет. Причина, которая применима против того, чтобы этим занимался отец, а именно порождаемые плохие беспорядочные привычки, с еще большей силой применима против того, чтобы этим занимались дети. Если они достаточно взрослые, чтобы присматривать за этим, они обычно достаточно взрослые для того, чтобы быть занятыми в каком-либо сельском труде, за который можно заработать плату. Существует множество заблуждений относительно доходов от содержания коров, овец, гусей, свиней и т. д., поскольку я не верю, что что-либо из этого действительно прибыльно; и хотя я рад видеть свинью в качестве придатка к коттеджу (если у работодателя жителя коттеджа нет причин сожалеть об этом), поскольку свинья служит своего рода сберегательной кассой для батрака; ибо если бы у батрака не было этого животного, он не откладывал и не прятал бы изо дня в день те деньги, которые обходятся ему на откорм свиньи; тем не менее общеизвестно, что батрак платит за свой бекон дороже, чем платил бы, если бы покупал его в готовом виде. Не станет он и лучше одет или дешевле обут, если возьмет ремесло манчестерского ткача или ноттингемского сапожника в свои собственные руки.

Но разве батрак не может уделять внимание содержанию свиней или коров после часов работы? — Я так не думаю, потому что хороший батрак обычно работает по сдельной оплате и к моменту возвращения домой выполняет столько, сколько позволяют его силы; и потому что ничего не выигрывается от кормления скота на общинных землях, где скоту больше не на что рассчитывать. Самый скверный хозяин, на которого может работать бедняк, — это он сам.

Вы говорите, что причина, применимая против того, чтобы отец присматривал за свиньями, гусями и т. д. на общинных землях, в равной степени применима и против того, чтобы этим занимались дети, то есть порождаемые праздные привычки; и что если они достаточно взрослые, чтобы быть способными присматривать за этим, они обычно достаточно взрослые, чтобы быть занятыми в каком-либо сельском труде, за который зарабатывалась бы плата. Теперь скажите, разве дети не будут наниматься фермерами на тот же самый вид труда, а именно на присмотр за скотом; и если да, то почему забота о скоте на общинной земле для себя хуже или более деморализует, чем забота о такого же рода вещах для фермера? — Полагаю, что я уже ответил на этот вопрос. Если фермер отправляет своих свиней или другой скот на открытые поля или общинные земли и требует помощи ребенка для их надзора, их выпускают лишь ради смены обстановки, но в этой части страны они никогда не содержатся на общинных землях постоянно.

Считаете ли вы наделы земли для батрака полезными; и если да, то какое количество может им с пользой обрабатываться? — Я не считаю наделы земли для бедняков полезными. Я предпочел бы видеть наделы собранными в один крупный надел — ферму, а батрака — занятым за хорошую плату у управляющего, который ведет всё дело на свой собственный риск и в собственных интересах, получая ту долю, на которую его нераздельное и большее внимание и беспокойство справедливо дают ему право, то есть у процветающего фермера. Бедняк неизбежно окажется плохим хозяином, и ему лучше служить богатому.

Каковы, по вашему мнению, были бы последствия выделения слишком больших земельных наделов батракам? — Тот факт, что бедняк не смог бы их обработать. Богатство его работодателя — это защита бедняка от нужды. Я одобряю практику благожелательного фермера в моем приходе, который имеет обыкновение давать своим батракам краевую полосу своего поля в качестве премии за трудолюбие. Он говорит, что сделает так, чтобы батракам было выгодно быть с ним честными и прилежными, позволяя им чувствовать, что они получат от него соответствующую отдачу. Если даются так называемые «достаточные наделы», это представляется мне своего рода оптовой раздачей милостыни, сопровождающейся большими бедствиями, чем те, что обычно сопутствуют подавляющему большинству раздач милостыни. Находящийся передо мной фруктовый сад и огород могли бы, если их разбить на наделы, послужить для шести семей молодых батраков. Всё это может быть очень хорошо — говорить: «Возьмите это, мои добрые люди, и будьте счастливы»; но когда в ходе роста населения возникнет необходимость прокормить с той же земли вчетверо по шесть семей, где тогда будет счастье наделов? Что представляют собой, как я полагаю, мелкие фермы, если не достаточные наделы, и каково, если отбросить романтику, оказывается на практике превосходящее состояние и производительная способность мелких фермеров? Разве они не терпят неудачу почти повсеместно — даже там, где они обрабатывают собственные земли, — в конкуренции (подобно мелким промышленникам против крупных) перед лицом более научного управления, экономии труда и более мощного применения капитала крупным фермером? Что представляет собой вся Ирландия, как не страну коттеджных наделов; и что есть на этой арене беспорядка и нищеты такого, что могло бы побудить благожелательных людей (или тех, у кого перед глазами маячит сиюминутный соблазн ирландской ренты) испробовать подобную систему в Англии? Находятся ли коттье, владеющие землей на правах полного собственника, мелкие собственники Ирландии, в лучшем положении благодаря своим наделам? — Многие поборники наделов, несомненно, блаженствуют в намерениях и действуют на основе свидетельств о сиюминутных выгодах и удовлетворенности, получаемых от них; так же, вероятно, поступали и первоначальные поборники надбавок к хлебу по шкалам, системы пособий, трудовых ставок и череды развращающих паллиативов?

Была ли у вас возможность наблюдать эксперименты в том, что называется лопастным земледелием? — Я никогда не видел лопастного земледелия; но я хотел бы видеть его повсеместно внедренным, если бы его внедрение прибавило богатства фермеру, ибо в таком случае оно не преминуло бы принести пользу батраку.

Говорят, что фермеры должны брать одиноких сельскохозяйственных батраков в свои дома и председательствовать за столом батраков, как это делалось прежде; каково ваше мнение о возможности возврата к старой системе? — Те, кто так говорит, крайне плохо осведомлены в этом вопросе. Фермеры, которые по манерам, благосостоянию и образованию были лишь немногим лучше собственных батраков, могли прежде к собственному удобству и к выгоде своих людей принимать своих погонщиков в свою семью и обедать за одним столом с ними; но нравы тех времен ушли безвозвратно.

Считаете ли вы огораживания таких приходов, как Кукхэм, полезными для бедняков? — Да, считаю, поскольку они расширяют спрос на единственный рыночный товар бедняка — его труд.

[Каждое положение, изложенное в этом опросе в отношении практического применения теории мелких фермерских наделов, а также теорий свиноводства и скотоводства, было подкреплено огромной массой свидетельств из любой части страны, где они применялись на протяжении какого-либо значительного времени. — Э. Ч.]

13. — Устройство общественных прогулочных зон в городах; план дендрария в Дерби, распланированного Эск. Дж. К. Лаудоном.

Когда выяснилось, что общий ботанический сад окажется слишком дорогим как в создании, так и в поддержании; что простое сочетание деревьев и кустарников с дерном на манер обычного увеселительного садика станет пресным после двух-трех просмотров; и, короче говоря, что наиболее подходящим видом общественного сада для всех обстоятельств, включенных в приведенные выше исходные данные, является дендрарий, или коллекция деревьев и кустарников, иноземных и местных, способных переносить открытый воздух в климате Дерби, с указанием названий у каждого экземпляра. Такая коллекция будет обладать всеми обычными красотами увеселительного сада, рассматриваемого в целом; и в то же время, поскольку во всей коллекции ни одно дерево или кустарник не повторяются дважды и название каждого дерева и кустарника указано рядом с ним, гуляющим в саду прививается побудительный мотив проявлять интерес к названию и истории каждого вида, его полезности в нашей стране или в других странах, его внешнему виду в разные сезоны года и различным ассоциациям, с ним связанным.

Аналогичный интерес мог бы, без сомнения, вызвать и сборник травянистых растений; но эта коллекция, чтобы быть эффективной на таком пространстве земли, должна была бы насчитывать по меньшей мере 5000 видов; а формирование такой коллекции и ее содержание обошлись бы гораздо дороже, чем создание самой полной коллекции деревьев и кустарников, которую в настоящее время можно составить в Великобритании. Далее следует отметить в отношении коллекции травянистых растений, что она не представляла бы никакой красоты или интереса в зимний период; тогда как среди деревьев и кустарников имеются все вечнозеленые виды, которые зимой красивее, чем летом; в то время как листопадные виды в этот сезон демонстрируют бесконечное разнообразие в разветвлении своих ветвей и побегов, цвете коры, а также цвете и форме почек. Добавьте также, что деревья и кустарники, и особенно вечнозеленые, дают укрытие и приют певчим птицам, которым травянистые растения предлагают мало укрытия или пищи либо вовсе не предлагают таковых.

Существуют и другие аргументы в пользу деревьев и кустарников для сада отдыха, которые заслуживают внимания. Травянистые растения низки, малы, и чтобы производить какой-то эффект, их должно быть много; в то время как для того, чтобы узнать их названия и вглядеться в их красоты, людям, гуляющим в саду, приходится останавливаться и наклоняться, что при многократном повторении быстро стало бы не отдыхом, а весьма утомительным занятием. Но деревья и кустарники — крупные объекты, и едва ли найдется среди них хотя бы один, красоту которого зритель не мог бы увидеть и оценить во время прохода мимо него, вовсе не останавливаясь.

Взгляд на план на рис. 2 на стр. 6 покажет, что мною предусмотрена столь большая протяженность гравийных дорожек, сколь позволяло пространство; общая длина, включая дорожку вокруг цветника, превышает милю. В центре имеется прямая широкая дорожка в качестве главного элемента от главного входа; пересекающаяся широкая и прямая дорожка для создания центра сада и формирования точки расхождения всех остальных дорожек; а также имеется извилистая дорожка, огибающая всё пространство. Поскольку прямая дорожка без завершающего объекта ощущается как лишенная смысла, для радиального центра предлагается статуя на пьедестале (i на рис. 2); пьедесталы с вазой, урной или иным объектом — для второго круга на прямой дорожке (k на рис. 2); в то время как павильоны (рис. 3) образуют завершающие объекты для широкой поперечной дорожки.

Подобно тому как концевой объект придает смысл ведущей к нему прямой дорожке, смысл извилистой дорожке на ровной поверхности можно придать только путем создания искусственных препятствий. Этими препятствиями могут быть либо неровности почвы, либо появление деревьев или кустарников на линии, по которой дорожка в противном случае пролегала бы, что заставляет ее отклоняться от этой линии. Оба эти средства были использованы при прокладке направления окружающей дорожки, хотя ее отклонение от прямой линии производилось главным образом в соответствии с меняющимся положением деревьев в уже существующей полосе зеленых насаждений. Эта полоса, а также деревья в цветнике и в других частях плана, которые находились там до начала работ и которые оставлены в соответствии с инструкциями г-на Струтта, показаны на плане на рис. 4 на стр. 75. Точка соединения одной дорожки с другой всегда заметна с художественной точки зрения и дает повод разместить в этих точках скульптурные или иные декоративные объекты.

14. — Санитарные советы: — Отчет о деятельности «Conseil de Salubrité» («Санитарного совета») Парижа с 1829 по 1839 год. Составлен г-ном Требюше.

До революции 1789 года г-н Ленуар, один из последних лейтенантов полиции того периода и один из тех, кто наиболее целенаправленно занимался вопросами здоровья города Парижа, консультировался по вопросам здравоохранения и санитарии с двумя людьми, Пиа и Каде де Во, оба из которых были аптекарями; последний носил звание генерального инспектора: именно к нему обычно направлялись все вопросы здравоохранения. Позднее, с учреждением должности префекта полиции, в чьих руках было сосредоточено всё, что касалось санитарии и общественного здоровья, этот магистрат консультировался то с врачом, то с химиком, то с ветеринаром — в зависимости от характера дела, по которому ему предстояло принять решение.

Такое положение дел создавало неудобства тем более серьезные, что увеличение числа дел с каждым днем требовало большего единообразия в отчетах и большей активности в трудах. Именно тогда возникла необходимость создания постоянного совета. Таково происхождение «Conseil de Salubrité», учрежденного префектом полиции Дюбуа 6 июля 1802 года. Он состоял из четырех членов: Дее, Пармантье, Юзара-старшего и Каде-Гассикура. В 1803 году в совет был призван г-н Туре; впоследствии, в 1807 году, — Леру и Дюпюитрен; в 1810 году г-н Паризе сменил г-на Туре, и в тот же период состоялось назначение доктора Пети. С тех пор самые уважаемые люди добивались участия в трудах «Conseil de Salubrité». Так мы видим последовательное вхождение г-на д'Арсе в 1813 году; г-на Марка в 1815 году; г-на Берара в 1817 году; инженера Жирара и Юзара-младшего в 1819 году; Пеллетье и Жюга в 1821 году; г-на Готье де Клобри и г-на Паран-Дюшатле в 1825 году; господ Аделона, Андраля-младшего, Баррюэля и Лабаррака в 1828 году; доктора Эскироля в 1829 году. Большинство этих людей уже нет в живых. Дее, Пармантье, Юзар-старший, Каде-Гассикур, Туре, Леру, Дюпюитрен, Марк, Жирар, Паран-Дюшатле, Баррюэль, Эскироль более не присутствуют там, чтобы направлять труды совета, вносить свой долгий опыт и неутомимую активность; но их труды остаются с нами, и мы можем по меньшей мере извлекать из них полезные наставления и продолжать просвещаться их ценными мнениями.

Таким образом, и с целью сохранения этих драгоценных традиций, которые поддерживают в совете столь примечательное единство замысла, администрация с самого начала постановила, что их общие отчеты должны печататься.

Эта публикация, прекратившаяся в 1828 году и продолжения которой горячо желали, только что была возобновлена по распоряжению г-на Габриэля Делессерта, префекта полиции.

Этот сборник, представляющий столь общий интерес, охватывает, таким образом, период почти в сорок лет.

Быть может, нам следует порадоваться задержке, которая произошла в публикации этих отчетов. Проходя через эти десять лет, становится легче прослеживать за советом поступательный ход его трудов, замечать, что все они основывались на единообразной и неизменной практике; что у них не было иной цели, кроме сохранения общественного здоровья, разумно понятых интересов собственности и промышленности. По этой причине мы всегда считали, что помимо ежегодных отчетов, весьма полезных в иных отношениях, но замкнутых в слишком узком кругу, было бы хорошо каждые десять лет публиковать сводку, которая, воссоздавая то, что было сделано за этот долгий период, открывала бы широкое поле для изучения как управляющим, так и управляемым.

С 1829 года отчеты, направлявшиеся в администрацию по многочисленным вопросам, которые она передавала на рассмотрение совета, составляют в общей сложности 4431. Но то, от чего не остается никакого следа, — это эксперименты, зачастую даже предварительные отчеты, поездки и порой путешествия, которые делал необходимыми каждый из этих отчетов; труды, отчетом о которых служит лишь краткая выжимка и которые придают столь великий авторитет решениям совета.

Эти решения относятся к трем великим разделам: здоровье, санитария и промышленность. Под рубрикой «здоровье» классифицируются, среди прочего, исследования подделок пищевых продуктов, сосудов, используемых при их приготовлении, мер предосторожности, которые следует соблюдать в отношении медных сосудов и утвари с учетом целей, для которых они применяются; эксперименты по фальсификации солей, фальсификации хлеба и муки различными веществами, ядовитым веществам, применяемым для окрашивания конфет, ликеров и т. д.; изучение методов приготовления свинины; исследование питьевой воды; фальсификация льняной и горчичной муки; использование мяса павших от болезней животных; исследования санитарного состояния жилищ. Рубрика «санитария» охватывает анатомические театры, их устройство, средства устранения причин антисанитарии, присущих этим учреждениям; сброс сернистых вод из общественных бань, пользу уличных фонтанов, инспекцию казарм и санитарные меры, которым они должны подвергаться; усовершенствования, подлежащие внесению в топки заведений, использующих каменный уголь; устройство мест для сбора нечистот в сельской местности; очистку сточных канав; снабжение водой для бытовых и промышленных нужд; меры, предпринимаемые при эксгумациях; изучение различных приспособлений для опорожнения отхожих мест, улучшения, подлежащие внедрению в эту часть обслуживания; чистоту рынков, инспекцию тюрем. Отчеты, относящиеся к «промышленности», главным образом рассматривают строительство бойен; конденсацию газов и паров, возникающих при рафинировании металлов; производство, хранение и продажу гремучих и люциферовых спичек; меры предосторожности, соблюдаемые при строительстве заводов по производству гремучего пороша и при обращении с используемыми там веществами; меры, принимаемые для транспортировки гремучей ртути; исследования по применению битумов и условия, предписываемые изготовителям; производство восковых свечей; условия, налагаемые на фабрики по обработке кишок; исследования топок прачечных и необходимости разложения мыльной воды для предотвращения гниения; санитарные меры, применимые к заводам по производству свинцовых белил, и исследования болезней рабочих; предложения по классификации различных производств, таких как фабрики шелковых шляп, кузницы, места производства и хранения эфира, а также битье ковров.

Таким образом, здоровье, санитария, промышленность открывают перед «Conseil de Salubrité» обширное поле для изысканий и расследований, и мы можем утверждать, что нет ни одного вопроса, относящегося к этим трем великим ведомствам администрации, над которым они глубоко не размышляли бы и отчасти не разрешили его. Если теперь мы обратимся к другим темам, то вновь обнаружим важные труды, которые во многом затрагивают различные вопросы, о которых мы только что говорили, но которые не имеют, подобно им, специального и четко определенного характера: таковы отчеты об эпидемиях и оспе; меры, принимаемые для их предотвращения или борьбы с ними; эпизоотии, свирепствовавшие в разные эпохи среди нескольких видов животных и в особенности среди молочных коров; продажа лошадей, больных сапом, и правила, которым они должны подчиняться, равно как и других животных, охваченных заразными болезнями; меры, принимаемые против бешеных собак, и предосторожности на случай укусов этих животных; моделирование, исследование и бальзамирование трупов; помощь, оказываемая утопающим и удушенным; меры, принимаемые для выяснения числа подобных происшествий, а также самоубийств; составление новой нозографической таблицы болезней, вызывающих смерть; меры, принимаемые для предотвращения пожаров в театрах и т. д. и т. д.

Таков общий взгляд на предметы, по которым совет призывался высказывать свои мнения. Теперь остается описать обстоятельства, которые потребовали их, и результаты, которые они произвели.

Одним из предметов, которые особенно занимали заботы совета, был хлеб. Это вещь, по правде говоря, наиболее прямо затрагивающая народ. Качество хлеба может ухудшаться от различных ингредиентов, но никто не мог предвидеть, что ядовитые вещества будут применяться с целью, по крайней мере видимой, улучшить его. Тем не менее исправительный суд Брюсселя несколько лет назад привлекал к суду некоторых пекарей, представших перед ним по обвинению в продаже хлеба, фальсифицированного ядовитыми веществами. По случаю этого судебного разбирательства префект полиции осведомился у совета, обладает ли, как утверждали эти пекари в своей защите, небольшое количество вещества, называемого ими синими квасцами, добавленное в закваску, свойством делать хлеб более белым и менее тяжелым.

Для вынесения своего мнения совет сначала исследовал, что представляет собой вещество, именуемое названием синих квасцов. Некоторые обозначают этим именем сульфат меди, но большинство людей понимают под синими квасцами горные квасцы (сульфат алюминия и калия), поскольку эта соль в кусках имеет голубоватый оттенок, а так как среди всех сульфатов сульфат, основанием которого является алюминий, — единственный, носящий название квасцов, следует предполагать, что под названием синих квасцов фигурирует именно эта соль, или горные квасцы, а не сульфат меди, известный в торговле под названием медного купороса.

Давно было известно, что квасцы под воздействием тепла, равного теплу пекарской печи, вспучиваются, увеличиваются в объеме и превращаются в пористую массу, легкую и очень белую, которая представляет собой уже не квасцы, а смесь большого количества нерастворимого основного сульфата с небольшим количеством квасцов — вещество вяжущее и неядовитое. Вероятно, это свойство, известное некоторым пекарям, побудило их добавлять к хлебу из определенной муки немного этих квасцов, которые, не будучи вредными для здоровья, действительно делали хлеб более белым, в то время как корочка подрумянивалась при меньшем нагреве.

Что касается применения сульфата меди (медного купороса), то лишь по грубой ошибке можно было предполагать его способность делать хлеб белым. Тем не менее пекарь из города Гента подвергся судебному преследованию за добавление этой ядовитой соли в свой хлеб. Комиссия, назначенная для исследования хлеба, не сумев обнаружить никаких следов меди, смешала килограмм муки с добавлением двадцати четырех гран сульфата меди и подтвердила, что в хлебе невозможно обнаружить ни малейшего следа введенной ими соли.

После такого утверждения представлялось интересным провести некоторые исследования на эту тему. Вследствие этого делегаты совета, которым было поручено расследование, приказали приготовить на их глазах четыре буханки из килограмма муки: в одну из этих буханок положили двенадцать гран сульфата меди, в другую — восемь гран, в третью — четыре грана и только два грана — в четвертую. Эти буханки плохо поднялись, и хотя мука, из которой они были приготовлены, давала очень красивый и белый хлеб, все четыре буханки были настолько тяжелыми, что почти не содержали пустот. Буханка № 1 имела неприятный зеленый цвет; буханка № 2 была точно так же зеленой, но менее глубокого цвета, чем предыдущая; № 3 также имела зеленоватый оттенок; а № 4, хотя и бесцветная, не выдерживала никакого сравнения с хлебом, приготовленным из той же чистой муки.

Все эти буханки сжигались раздельно в фарфоровых тиглях до полного обращения в золу. Золота буханки № 1 имела прекрасный лазорево-синий цвет; буханки № 2 — более светлый небесно-голубой; № 3 имела голубоватый оттенок более легкого тона; а у № 4 окраска была столь слабой, что сделать вывод о содержании в ней меди было бы невозможно. Но вся эта зола при воздействии серной кислоты, разбавленной водой, растворялась и при раздельном испытании сероводородной кислотой давала черные осадки сульфида меди; эти осадки, в свою очередь подвергнутые раздельному испытанию концентрированной азотной кислотой, давали каждое количество нитрата меди, равное с точностью до нескольких долей добавльнному сульфату в каждую из четырех буханок.

Следовательно, из предшествующих экспериментов, проведенных с величайшей тщательностью, вытекает следующее:

1. Что сульфат меди (медный купорос) не может применяться при выпечке хлеба с целью сделать его более легким или белым, поскольку он препятствует его подъему и придает ему неприятный цвет;

2. Что путем обращения его в золу и использования подходящих средств почти всю добавленную к хлебу соль меди можно собрать вновь.

Мы вышли бы за рамки этой статьи, если бы стали воспроизводить многочисленные отчеты о хлебе или муке, представленные на анализ совета, и особенно о хлебе и муке, предназначенных для нужд тюрем, о смешанной муке и о качестве хлеба, приготовленного из муки, смешанной с крахмалом. Совет, изучив этот хлеб, отметил, что он не неприятен на вкус и не склонен вредить здоровью. Тем не менее они не смогли вынести суждение о его питательных качествах. Поэтому было рекомендовано, чтобы в случае предложения к продаже хлеба из столь смешанной муки он имел особую форму, дабы публика знала о природе продаваемого ей продукта. К таким же выводам пришли в отношении продажи хлеба из муки, смешанной с одной седьмой частью рисовой муки. Этот хлеб, по мнению совета, вкусен, хорошо сохраняется и не твердеет так быстро, как хлеб, приготовленный обычным способом. Что же касается его питательных качеств, совет не может вынести определение в отношении этой особенности, поскольку данный вопрос относится к числу тех, которые в нынешнем состоянии науки являются наиболее трудными и могут быть разрешены лишь путем длительного употребления хлеба. Чтобы завершить серию отчетов обо всем, что касается этого вида пищи, мы должны сказать о свинцовых резервуарах, используемых пекарями. Было важно узнать, может ли применение пекарями Парижа свинцовых резервуаров для хранения воды, используемой при выпечке хлеба, повлечь за собой несчастные случаи; следует ли запретить эти резервуары или их можно разрешить с определенными модификациями?

Совет изучил этот важный вопрос, который стал среди химиков предметом споров. Одни утверждали, что вода насыщается оксидом свинца при ее нахождении в резервуарах из этого металла. Другие химики, не менее авторитетные, и среди прочих Гюитон де Морво, установили, напротив, что присутствие нейтральной соли — сульфата, нитрата или муриата — в любом количестве, например 0,0002, достаточно для предотвращения растворения свинца водой; и этим они объясняют то обстоятельство, что вода Сены и колодезная вода, хранящаяся в свинцовых сосудах с доступом воздуха или без него, используется без каких-либо дурных последствий.

Это разнообразие мнений сделало необходимыми многочисленные эксперименты, выполненные с величайшей точностью комиссией совета. Из этих экспериментов вытекает следующее: —

1. Что дистиллированная вода, помещенная в резервуар, приводит по истечении нескольких минут к образованию соли свинцовых белил, но эта соль не растворяется в воде и оседает, напротив, на дно резервуара.

2. Что воды Сены и колодезная вода, помещенные в свинцовые резервуары, привели в точке соприкосновения воды и воздуха к образованию белого солевого вещества, которое не растворяется в воде, а оседает на дно сосуда.

3. Что газированная сельтерская вода действует на свинцовые резервуары так же, как вода Сены и колодезная вода. Прежде чем утверждать вышесказанное, комиссия оставляла воду на несколько недель в четырех свинцовых резервуарах. Жидкость почти полностью испарилась, и остаток воды после фильтрования не обнаружил никаких следов свинца при применении наиболее чувствительных реактивов, таких как хромат калия, сероводородная кислота и йодистый калий.

Вода, остававшаяся в ведре, покрытом в тот момент и по всей своей поверхности солевым веществом, состоящим из карбоната свинца и извести, сульфата извести и органических веществ, не оставила ни малейшего следа свинца под воздействием на воду самых мощных реактивов.

Вследствие этих экспериментов совет вынес официальное заключение о том, что пекарям может быть разрешено использование свинцовых резервуаров при условии установки крана на расстоянии трех дюймов от дна резервуара, дабы в случае образования нерастворимого карбоната он отлагался в воде ниже крана, и с дополнительным условием очистки резервуара раз в месяц. Для большей надежности совет счел необходимым потребовать от пекарей покрытия свинца, выстилающего эти резервуары, тонким слоем воска, что предотвратило бы соприкосновение воды с металлом и остановило бы образование нерастворимого карбоната свинца. Для нанесения этого воска достаточно лишь слегка нагреть свинец и быстро и неоднократно потереть его куском шерсти, обработанным воском.

Помимо этих вопросов, касающихся качества хлеба, совет исследовал, какой вред может проистекать от использования медных весов для взвешивания теста, из которого выпекается хлеб. Известно, что чаши этих весов изготовлены из меди и что вместо очистки тканью они очищаются цепями, на которых подвешены и которые для этой цели сваливаются в кучу и действуют подобно щетке. Это положение дел серьезно привлекло внимание совета в отношении создаваемой им опасности. Тесто, состоящее из воды и муки и содержащее вдобавок определенное количество морской соли, прилипает к чашам весов и производит на металл химическое действие, результатом которого является оксид меди. Образующийся оксид или соли меди проникают затем в ту часть теста, которая впоследствии отделяется в результате трения цепей.

Можно предположить, что в данном случае некоторая часть оксида меди попадет в хлеб и что для общественного здоровья важно принять меры к недопущению по небрежности или неосторожности предложения к потреблению хлеба, содержащего даже самые малые количества солей меди. Совет счел, что всякая опасность будет предотвращена:

1. Путем принуждения пекарей использовать исключительно весы, чаши которых выполнены из луженого железа.

2. Предписанием очищать чаши весов с помощью цепей из луженого железа, которые должны применяться только для этой цели.

3. Обязательством промывать цепи и сосуд, в котором они хранятся, теплой водой.

4. Запретом пекарям использовать в своих пекарнях утварь из цинка, красной или желтой меди.

5. Приказом пекарям — если не будет сочтено целесообразным введение в исполнение мер, указанных в первой и третьей статьях, — основательно залудить цепи и чаши своих весов, а также любую утварь из цинка, красной или желтой меди.