«Прейри Фармер, том 56, № 5, 2 февраля 1884»

Возможно, наш ветеринарный редактор расскажет нам что-нибудь о лечении этой проблемы. Между тем мы приводим средство, предложенное джентльменом из Миссури, который заходил к нам в редакцию на прошлой неделе: постоянно держите перед скотом в корыте смесь гашеной извести и соли и обеспечьте ему свободный доступ к хорошей воде.

Публичные продажи скота.

Насколько нам известно, ниже приводятся основные аукционы по продаже скота, объявленные к настоящему моменту на 1884 год:

19 марта — Уильям Юл (Wm. Yule), шортгорны, Сомерс, окр. Кеноша, шт. Висконсин.

21 февраля — А. Г. Еплер (A. G. Epler), джерсеи, Вирджиния, шт. Иллинойс.

26 марта — Д. Л. Эмери (D. L. Emery), Галва, шт. Иллинойс.

2 апреля — Д. М. Фалл (D. M. Fall), Албиа, шт. Айова.

3 апреля — Элберт и Фалл (Elbert & Fall), Албиа, шт. Айова.

10–11 апреля — братья Леонард (Leonard Bros.), Канзас-Сити, шт. Миссури.

22 апреля — душеприказчики Л. Палмера (L. Palmer), Чикаго.

24 апреля — заводчики Салинского окр. (шт. Миссури).

30 апреля — С. У. и У. О. Синклер (S. W. & W. O. Sinclair), Эшленд, шт. Иллинойс.

1 мая — достопочтенный Уильям М. Смит (Hon. Wm. M. Smith), Лексингтон, шт. Иллинойс.

1–2 мая — Ассоциация заводчиков округа Лафайет в Хиггинсвилле, шт. Миссури.

13 мая — Томас Х. Краудер (Thos. H. Crowder) и Б. З. и Т. М. Тейлор (B. Z. & T. M. Taylor), Декейтер, шт. Иллинойс.

15 мая — Р. Хастон и сын (R. Huston & Son), Чикаго.

27 мая — Р. Ф. Берк (R. F. Burke), Кэмп-Пойнт, шт. Иллинойс.

27 мая — Дж. К. Стоун (J. C. Stone), Ливенворт, шт. Канзас.

28 мая — Дж. С. Латимер (J. S. Latimer), Абингдон, шт. Иллинойс.

29 мая — Стротер Гивенс (Strawther Givens), Абингдон.

3 июня — сыновья Дж. Н. Брауна (J. N. Brown’s Sons), Берлин, шт. Иллинойс.

4 июня — С. Э. Пратер и Д. У. Смит (S. E. Prather and D. W. Smith), Спрингфилд, шт. Иллинойс.

5 июня — Пикрелл, Томас и Смит (Pickrell, Thomas & Smith), Харристюн, шт. Иллинойс.

6 июня — Дж. Х. Поттс и сын (J. H. Potts & Son), Джэксонвилл, шт. Иллинойс.

11 июня — У. Каммингс и сын (W. Cummings & Son), Буда, шт. Иллинойс.

17 июня — Т. У. Харви (T. W. Harvey), шортгорны, Чикаго.

19 июня — Р. Хастон и сын (R. Huston & Son), Чикаго.

20 июня — Т. У. Харви (T. W. Harvey), голштины и джерсеи, Чикаго.

Хаган У. Уильямс (Hagan W. Williams) (шортгорны), Сент-Мрис, шт. Канзас, 8 февраля.

Х. Х. Лаки и сын (H. H. Lackey & Son) (шортгорны), Пибоди, шт. Канзас, 27 и 28 февраля.

А. Б. Мэтьюз (A. B. Matthews) (комолые ангусы и галловеи), Канзас-Сити, 12 и 13 марта.

Г. В. Генри (G. W. Henry) (комолые ангусы и помесные шортгорны), Канзас-Сити, 26 и 27 марта.

Джон Кс. Гриффит (John X. Giffith) (шортгорны), Шенандоа, шт. Айова, 1 апреля.

М. Х. Кокрейн (M. H. Cochrane) (комолый скот), Чикаго, 2 и 3 апреля.

М. Х. Кокрейн (M. H. Cochrane) (комолый скот), Канзас-Сити, 8 и 9 апреля.

Томас Хьюз (Thos. Hughes) (шортгорны), Чикаго, 9 и 10 апреля.

Джордж Ли (George Leigh) (имп. герефорды), Чикаго, 10 апреля.

Братья Леонард (Leonard Bros.) (комолый скот), Канзас-Сити, 15, 16 и 17 апреля.

Пратер Г. Беннетт (Prather G. Bennett) (шортгорны), Саффорд, шт. Канзас, 18 апреля.

С. М. Гиффорд и сын (C. M. Gifford & Son) (шортгорны), Манхэттен, шт. Канзас, 23 апреля.

Р. Л. Макдональд (R. L. McDonald) (шортгорны), Сент-Джо, шт. Миссури, 30 апреля.

Заводчики округа Джексон (шортгорны), Канзас-Сити, 6, 7 и 8 мая.

Х. Д. Эйрес (H. D. Ayres) (шортгорны), Брекенридж, шт. Миссури, 9 мая.

Братья Леонард (Leonard Bros.) (комолый скот), Канзас-Сити, 13, 14 и 15 мая.

У. П. Янг (W. P. Young) (шортгорны), Маунт-Плезант, шт. Айова, 27 мая.

Дж. Г. Гоуэн и сын и полк. Тэд Хикман (J. G. Gowan & Son and Col. Thad Hickman) (шортгорны), Сент-Джо, шт. Миссури, 28 мая.

Дж. С. Латимер и сыновья (J. S. Latimer & Sons) (шортгорны), Абингдон, шт. Иллинойс, 28 мая.

У. Т. Хирн (W. T. Hearne) (шортгорны), Лис-Саммит, шт. Миссури, 29 мая.

Заводчики округа Клинтон, шт. Миссури (шортгорны), Платтсберг, 4 и 5 июня.

Ассоциация чистокровного животноводства, Хиггинсвилл, шт. Миссури, 15 и 16 октября.

Адамс Эрл (Adams Earl) (герефорды), Чикаго, 20 ноября.

Средство от ящура.

Достопочтенный Ф. Х. Бретт (Rev. F. H. Brett), настоятель прихода в Карсингтоне, пишет следующее в английские сельскохозяйственные газеты:

Несколько лет назад, когда свирепствовал ящур, я дал одному фермеру из этого прихода, у скота которого было это заболевание, немного сернистой кислоты и посоветовал испробовать следующее лечение: налить около двух унций кислоты в квартовую бутылку, долить доверху воды, а затем давать примерно по столовой ложке этого разведения три раза в день больному скоту. Он последовал моему совету, и в результате его скот быстро излечился от болезни. Снова, две-три недели назад, один из моих прихожан пришел ко мне, чтобы сообщить, что одна из его коров заболела этой болезнью, и спросить, не могу ли я что-нибудь дать от нее. Я дал ему той же кислоты для использования, как указано выше, а также посоветовал сжигать немного серы в сарае, где содержалась больная корова, два-три раза в день. Он последовал моему совету, и три-четыре дня спустя мне сообщили, что корова чувствует себя отлично и снова дает молоко. Моя уверенность в этом средстве тем самым укрепилась, и я считаю своим долгом сделать его как можно более широко известным. В дополнение к внутреннему применению кислоты я посоветовал также смачивать пораженные копыта тем же разведением с помощью губки.

Сернистая кислота действует целебно, как я заключаю, уничтожая жизнь микробов или чрезвычайно мелких инфузорий, вызывающих заболевание; и я убежден, что если бы владельцы скота утруждали себя сжиганием небольшого количества серы раз или два в неделю в своих коровниках, они не только защитили бы свой скот от напастей ящура, но и содержали бы его в более здоровом и бодром состоянии, особенно в сезон постановки на привязь и стойлового содержания.

Я подчеркнул последний слог слова «сернистая» во избежание ошибки. Серная кислота принесет лишь вред. Сернистую кислоту можно приобрести в любой аптеке в герметично закрытых бутылках с притертыми пробками за небольшие деньги.

Самый простой способ сжигания серы в коровниках следующий: возьмите полоску картона или особо плотной оберточной бумаги длиной около фута и шириной два дюйма, положите на один ее конец примерно столько крупно измельченной серы, сколько поместилось бы на монете в один пенни, удерживайте ее за другой конец и поднесите пламя свечи, пока сера не воспламенится, а затем помахивайте ею в сарае, чтобы распространить испарения среди скота; если поблизости есть солома или что-либо еще легковоспламеняющееся, держите в другой руке черепицу или что-нибудь подобное под горящей серой, чтобы поймать то, что может упасть.

Молочное дело.

Dairymen, Write for Your Paper.

Висконсинские молочники.

Доклады и обсуждения в Лейк-Миллс охватывали довольно широкий круг тем, и они были проведены с заметным мастерством. Три из этих докладов теперь появились в The Prairie Farmer (publication) полностью. Они были слишком хороши, чтобы портить их сокращением, и то же самое относится к другим материалам, однако наше место слишком ограничено для публикации отчета без сокращений.

ДОРОГА К ЗАВОДУ,

о которой рассказал Роберт Фарго (Robt. Fargo), показала людям, как много они теряют, упорствуя в сохранении плохих дорог, когда при небольших затратах они могли бы иметь хорошие. Дорожный налог применяется ненадлежащим образом. Он считал, что хорошую гравийную дорогу в большинстве мест можно построить за 1000 долларов за милю, при этом дорожное полотно должно быть отсыпано гравием на один фут в глубину и двенадцать футов в ширину.

КАНАДА ПРОТИВ ВИСКОНСИНА.

Доклад мистера Харриса, напечатанный в прошлой номере Farmer (publication), вызвал бурное обсуждение. Участники хотели узнать, является ли, по мнению докладчика, организация молочного дела в Канаде более совершенной, чем в Штатах и особенно в Висконсине. Ответ был утвердительным. Канадские молочники проявляют большую тщательность. У них нет ни лучшей травы, ни воды, ни коров. Они более строго разграничивают хороших и плохих поставщиков. Иногда они задействуют закон против тех, кто разбавляет молоко водой или снимает сливки. Заводы там по большей части принадлежат акционерным обществам. Когда в чане обнаруживается испорченное молоко, его происхождение отслеживается как можно быстрее, и доставляющий его поставщик исключается. Законодательство там аналогично нью-йоркскому и было создано на его основе. Мистер Фиш рассказал о случае, когда недобросовестный поставщик в окр. Херкимер, шт. Нью-Йорк, был разоблачен, засужен и подвергнут крупному штрафу за свою практику. Мистер Харрис сказал, что как инспектор заводов он всегда отказывается принимать молоко от коров, которым разрешено пастись на топи или пить стоячую воду. Такое молоко всегда препятствует производству хорошего сыра. Ему не нужно молоко от коров, которых заставляют пастись на болотах. Когда человек обращается на завод для продажи своего молока, он осматривает этого человека, посещает его ферму, смотрит на хлева и все окружение, и обычно может определить, безопасно ли принимать молоко этого человека.

КОНКУРЕНЦИЯ.

В ходе этого обсуждения выяснилось, что в некоторых частях Висконсина и Иллинойса работает слишком много заводов. Конкуренция заставляет заводчиков часто принимать молоко, от которого следовало бы отказаться. Обидеть человека требованием строгой чистоты, отказа от снятия сливок и досуха выдоить вымя означало бы подтолкнуть его к переходу на соседний завод, и его клиентура будет потеряна. Трудно заставить владельцев коров быть честными, когда нечестные или эгоистичные заводчики поощряют их в их эгоистичных и мошеннических наклонностях. Мистер Харрис сказал, что на некоторых лучших канадских заводах поставщикам было отказано в праве забирать сыворотку домой в своих молочных бидонах. Он не имел бы ничего против того, чтобы они забирали сыворотку, если бы все должным образом мыли свои бидоны. Но на это нельзя было полагаться.

ВОДА В МОЛОКЕ.

Он обнаруживает воду в молоке с помощью небольшого немецкого прибора под названием «Молочный тестер Хоррена», запатентованного в Ганновере. Они стоят по пятьдесят центов за штуку при покупке 100 штук. Их продают Cornish & Curtis, Фт. Аткинсон, шт. Висконсин, и некоторые другие предприятия по поставке молочного оборудования. Этот маленький прибор бесценен для заводчика.

ГОРДОСТЬ ЗА СВОЕ ДЕЛО.

Еще одна особенность канадцев заключается в том, что они так гордятся своим делом, что не склонны фальсифицировать свои масло и сыр. Они делают сыр, который продается как лучший чеддер на английских рынках. Лучший висконсинский сыр, который мистер Харрис видел на молочной ярмарке в Милуоки, уступал лучшему канадскому изделию на несколько пунктов. Разница заключается в недостатке мастерства у производителя и жадности поставщиков, которая часто побуждает их снимать сливки и удерживать последние порции молока при доении.

СЕПАРАЦИЯ.

Среди присутствовавших были те, кто утверждал, что больше денег можно выручить, производя одновременно и масло, и сыр, чем один только сыр, хотя его качество и заставляет его приносить более высокую цену. Пока это так, такие люди будут продолжать делать сыр из обрата. Они говорят, что человек должен руководствоваться рынком, который он собирается снабжать. Если кто-то производит продукцию для внутреннего рынка, где любят сыр из обрата, то делать масло из того же молока вполне нормально. На это возразили, что поскольку наши молочники в целом должны искать рынок за рубежом, качественный, прямой сыр из цельного молока неизменно победит в долгосрочной перспективе. Когда внешний рынок для висконсинской продукции будет разрушен, потребуются годы честных усилий, чтобы восстановить прежнюю репутацию.

ЧЕДДЕР.

Канадский сыр чеддер изготавливают путем слива сыворотки, пока она сладкая, а сгусток оставляют закисать после этого. На изготовление этого сыра уходит слишком много времени, чтобы это устроило западных сыроделов. Но нельзя сделать лучший сыр в спешке. В чеддере больше питательных веществ, чем в обычном сыре из Штатов.

В РАСЧЕТЕ НА АКР.

Мистер Хирам Смит в своем докладе сказал, что он рассчитывает масло и сыр в пересчете на акр, имея в виду, что он стремится получить как можно больше молочной продукции с одного акра земли. Стадо коров, способное произвести больше всего с копны сена или определенного количества пастбищного корма, является лучшим стадом. Та система, которая возьмет 1000 фунтов корма и получит от него максимум, является лучшей системой. Каждый год он распахивает около четырех акров пастбища и намерен таким образом постепенно сокращать площадь пастбищ в дальнейшем. На распаханных акрах он выращивает корм для коров. Это самый дешевый метод. Он использует зеленый корм, отруби, солому, корнеплоды и т. д. Это дает больше всего молока с наименьшими затратами. Он использует систему погружного маслоделия. Корзина из лозы, полная толченого льда дважды в день, сохранит молоко холодным независимо от погоды. Охлаждайте молоко внезапно, какова бы ни была система. Четыре фунта масла из 100 фунтов молока — это все, на что он рассчитывает летом. Осенью, возможно, еще фунт, но оно будет не столь высокого качества.

ГОЛШТИНСКАЯ ПОРОДА.

Мистер Кертис из Нью-Йорка замолвил словечко за голштинов как молочный скот. На ферме Корнеллского университета они начинают давать молоко в двухлетнем возрасте, доятся семь-восемь лет, а затем откармливаются на мясо. Он не стал бы рекомендовать эту систему для всех пород.

ТЕЛАТА.

Мистер Нортап сказал, что может вырастить лучших телят на снятом молоке, чем на цельном. Другие согласились с ним, а немногие возразили, спросив, зачем Господь положил сливки в молоко. Ответ: чтобы смешивать их с маргарином.

КРАТКИЕ ЗАМЕТКИ.

Профессор Генри упомянул некоторые эксперименты, которые в настоящее время проводятся в Университете штата для демонстрации ценности различных кормов для скота, гончарного дренажа и т. д. Он скармливает хлопковый шрот, солод, ростки, макуху, силос и т. д. Хлопковый шрот стимулирует очень обильный молочный отток.

Мистер Смит считает, что снятое молоко стоит 35 центов за 100 фунтов для сыроделия для тех, у кого есть спрос на сыр такого типа.

Мистер Фавилл из окр. Уолворт заставил молочников заскрипеть зубами, заявив и доказав с помощью цифр, что при одинаковых затратах он может заработать на откорме быков за шесть месяцев больше денег, чем любой из них за год на молочном животноводстве. Мистер Ф. в ближайшее время опишет свой опыт в этой сфере для The Prairie Farmer (publication).

Мы несколько сократили наши записи обсуждений, чтобы освободить место для поучительного доклада мистера Смита о

УПУЩЕННЫХ ВОЗМОЖНОСТЯХ.

Пока остается верным то, что средний надой молока на одну корову, поступающего на заводы, составляет скорее менее, чем более 3000 фунтов за сезон, и пока остается верным то, что есть молочники, у которых коровья продуктивность составляет от 4000 до 5000 фунтов каждая за сезон, будет легко показать, что большинство молочников упускают возможности, которыми, если ими воспользоваться, можно было бы значительно увеличить годовой надой и, следовательно, повысить прибыль.

Одной из фундаментальных истин в животноводстве и прибыльном производстве молока является то, что на поддержание жизнедеятельности животного требуется определенное количество корма, обеспечивающее лишь сохранение его текущего состояния; а прирост массы тела или молочной продуктивности сверх этого сбалансированного поддержания жизни должен поступать из корма, даваемого для вызова увеличения веса мяса, жира или молочных продуктов. Следовательно, вся прибыль должна поступать из этого избытка и является большой или малой ровно в той пропорции, в какой животное способно использовать и усваивать его в рамках здорового, разумного кормления. Так что прав был тот фермер, который, доводя кормление до самого края этого предела и услышав от скептика, что тот не верит в выгодность усиленного кормления, ответил, что он лишь сожалеет о том, что его коровы не могут с пользой для здоровья усвоить больше. Капитал, вложенный в коров, в почву, в амбары и хлева, в уход и время, затрачиваемое на доение и уход за ними, почти одинаков, производят ли они по 3000 фунтов каждая за сезон или по 5000 фунтов. Сначала можно согласиться с тем, что если ферма загружена до предела кормлением стада 3000-фунтовых коров, то для того, чтобы то же стадо давало по 5000 фунтов, необходимо завозить некоторый посторонний корм с другой почвы. Но обогащение навоза за счет усиленного кормления и, как следствие, обогащение земли вскоре устранят необходимость ввоза постороннего корма. Если это не так, я признаю, что мое мнение основано на ложных предпосылках и что противники усиленного кормления имеют преимущество в споре, а также большинство сторонников и большинство обтянутых кожей костей так называемого молочного скота штата. В подтверждение идеи о том, что усиленное кормление повышает ценность навоза, можно отметить, что во многих местах в штатах Востока при ежегодной оценке доходов от коровы учитывают не только молоко, масло и сыр, теленка и свинину, но и добавляют по 10 долларов на каждую хорошо откормленную корову за ту возросшую ценность, которую она придала почве, разместив ее в банке, который никогда не лопается. То, что справедливо для старого Востока, быстро становится справедливым для почвы более старых заселенных районов Висконсина. Повысить производственную мощность определенного количества акров, которые сейчас еле поддерживают жизнь определенного числа коров, до такого уровня плодородия, который добавит 2000 фунтов молока в год к показателю каждой коровы — молока стоимостью, скажем, 20 долларов, — значит иметь на руках средства для выплаты суммы в 400 долларов в качестве процентов на добавленную стоимость обычной фермы в восемьдесят акров, на которой хорошо содержатся двадцать коров вместо того, чтобы содержать их обычным способом. Четыреста долларов покроют 5 процентов годовых на добавленную стоимость в 100 долларов за акр фермы. Этого можно достичь, не добавляя в стадо ни одной новой коровы. И все это достигается простым расширением за счет лучшего использования капитала, уже находящегося в руках многих тех, кто работает по полуголодному плану.

Самой первой упущенной возможностью массы фермеров является то, что они не видят и не прилагают больших усилий к тому, чтобы увидеть, что существует лучший путь, чем пахать, пахать и пахать, редко засевать поля травой, держать несколько хилых коров в основном ради рождения хилых телят, которых при некотором напряжении воображения можно назвать коровами в пяти- или шестилетнем возрасте; продавать таких коров вместо того, чтобы продавать масло и сыр для покупки одежды и бакалеи, продавать сено для покупки виски и продавать свои фермы по бушелям для расплаты за них, если они в долгах, или для улучшения построек, если нет. Бесполезно описывать их дальше — их здесь нет, так как они никогда не ходят на молочные съезды или даже на окружные сельскохозяйственные собрания или ежегодные ярмарки; и поэтому любая критика их методов не дойдет до их ушей. Пусть они идут своей дорогой; главным сожалением об их судьбе является то, что им легион и что они, кажется, находятся за пределами милосердия.

Следующая категория, для которой у этой ассоциации есть немало миссионерской работы, — это те, кто проявил некоторые признаки прогресса; кто все еще не верит в радикальную истину, но тем не менее словно произносит молитву сомневающегося Фомы из былых времен. Самое заметное пренебрежение возможностями со стороны этой категории заключается в непринятии упомянутой ранее истины о том, что выгодно превращать 2500- и 3000-фунтовых коров в 4000- и 5000-фунтовых посредством процесса более щедрого и более прибыльного кормления. Многие из этой категории знают, что прибыльный надой молока проистекает только от разумно даваемого корма; но они еще не усвоили программу, при которой такой корм мог бы быть всегда под рукой, либо не обладают достаточной предприимчивостью, чтобы приложить средства для его получения. Поскольку это по большей части надежная категория, мы вполне можем молиться об их рождении в молочной вере, в познании истины, как она иллюстрируется в надежном опыте немногих праведников этого дела, которые знают, как заставить хороших обычных коров зарабатывать по 50, 60 и более долларов каждая в год.

Наблюдения и бухгалтерские книги моего завода за ряд лет учат, что лица этой категории начинают весну хорошо и имеют коров, которые поддерживают обильный поток молока некоторое время, так что четырех- и пятитысячный надой был бы получен, если бы они не позволяли ему пойти прахом, не обеспечивая средства защиты от непосредственных и неизбежных последствий первого серьезного спада в запасе питательного и легкоусвояемого корма на пастбищах. В этом заключается главная беда всего дела — дозволенное бедствие, как мы можем его назвать, поскольку оно терпит упущение, которое впоследствии невозможно наверстать в тот же сезон. Это для прибыльного надоя коровы то же самое, что несвоевременный заморозок для недозрелого урожая кукурузы. Я твердо убежден, что это главный грех среднехороших молочников этого и других молочных штатов — причина низких средних заработков коров; причина того, почему так много молочников работают с такой низкой отдачей; покровитель неверия в умах молочников относительно того, не совершили ли они ошибку, вообще ввязавшись в молочный бизнес; короче говоря, это главная «упущенная возможность» встать на путь к успеху. Эта возможность в переводе означает, что когда главный доступный запас корма иссякает, уменьшается или становится непривлекательным или трудноусвояемым, необходимо немедленно предоставить заранее заготовленную замену. Пусть заменой станут ранняя рожь, клевер, овес, просо, кукуруза или другой зеленый корм, выращенный для этой цели в зависимости от того времени сезона, когда возникает острая необходимость; а если ничего из этого нет в нужное время, тогда пусть замена принимает форму молотого зерна в больших количествах, чем следует давать каждой дойной коре каждый день даже при кормлении самой пышной и отборной травой. Именно так поступают молочники, получающие по 5000 фунтов молока от коровы; и они побеждают, поступая так. Но эта потерпевшая урон категория почему-то смотрит на это так, как на случайный пожар, безвременную смерть, ранний заморозок, неотвратимую беду; вроде как на провидение свыше, как смотрят суеверные. Последняя категория предается молениям о дожде вместо того, чтобы взять совковую лопату для фуража и раздать его своим изнуренным голодом стадам. Толпы из них не знают, что терпят какой-либо иной убыток, кроме как в текущем весе, и тешат себя мыслью, что благодатный дождь вернет их коров в то состояние, с которого они упали. Они, похоже, не понимают, что таким образом теряют хватку на приз в 50 и 60 долларов в год и уверенность в его получении. В результате они имеют свой большой надой молока в то время года, когда молочные продукты всегда дешевле всего; и их коровы оказываются неспособными к хорошей работе у ведра тогда, когда возвращающиеся высокие цены ранней осенью и зимой показывают им, какие золотые возможности они упустили.

Теперь я могу мысленно перебрать свой список постоянных клиентов и представить себе людей, которые практикуют обе упомянутые мной системы. Один из них — это недовольный, сомневающийся владелец маслозавода, которому почти нечего показать в оправдание своего тяжелого труда; а у другого — хороший банковский счет или тугой кошелек, и самый пристальный взгляд он бросает в поисках новых хороших коров, владельцы которых достаточно глупы, чтобы продать их. От них не услышишь жалоб, и они не впадают в уныние из-за того, что с сырного рынка не удалось выжать лишнюю пол-пенни. Их разговоры сводятся к довольству «сделанным делом», а их лекарство от тяжелых времен — «больше молока».

Самый явный убыток, если смотреть на дело исключительно с точки зрения долларов и центов при ведении любого особого промысла, обнаруживается в молочном бизнесе в виде главной упущенной возможности владельцев маслозаводов увеличить свое благосостояние.

Существуют и другие упущенные возможности — сами по себе второстепенные вопросы, — которые при их реализации облегчили бы достижение цели предприимчивых владельцев маслозаводов и поэтому являются желательными дополнениями в осуществлении их планов, причем они кажутся сопутствующими факторами заметно высокого успеха. Один из них заключается в том, что не проводится должная проверка реальной способности каждой коровы приносить прибыль, и не отбраковываются те животные, которые не только не приносят дохода, но фактически год за годом проедают прибыль, полученную от других, возможно, не столь привлекательных на вид коров. Продуктивность, приносящая прибыль не только у доильного ведра, но и у маслобойки, и у сыродельнатана, должна сама по себе служить основанием для того, чтобы избавить корову от ранней отправки на бойню.

Другая проблема заключается в ужасном невежестве при обустройстве стойл, пригодных для доения и удобных и здоровых для содержания коров, какими они должны быть обеспечены более половины часов в году. Передовые владельцы маслозаводов, у которых имеются дощатые полы с ежедневной подстилкой, уборкой и очисткой, желоба в полу и чистые проходы позади коров, а также хорошо вентилируемые, но теплыие и незамерзающие стойла, были бы поражены и возмущены, войдя в те, чего я очень боюсь, большинство стойл штата, в которые коровы помещены для перенесения мучительного и антисанитарного существования. Когда чистота продукта имеет огромное значение при определении цены, а на карту поставлено здоровье потребителей, это пренебрежение обеспечением лучшего и более чистого содержания в стойлах является одной из вопиющих бед нашей молочной системы. Я рад узнать, что надзор санитарных инспекторов Милуоки распространяется на стойла коров, производящих молоко, которое разрешено продавать в этом городе. Было бы хорошо, если бы вменение в непреложную обязанность санитарным инспекторам каждого города стало средством насильственного внедрения благ достойной цивилизации в коровники более чем половины фермеров Висконсина. Я побужден говорить об этом так потому, что сам видел — и унюхал. Я не стану спорить с человеком, который заявляет о своем неотъемлемом праве гнить отшельником, но я отрицаю его право свободно производить и продавать другим недоброкачественную пищу, в которую он примешал грязь и зародыши болезней и смерти. Позорно пренебрегать созданием хороших и здоровых стойл для молочного скота, дающего продукты питания, — это то, что требует возмездия за преступление.

Еще одна упущенная возможность владельцев маслозаводов увеличить поголовье, которое могли бы прокормить их фермы, и тем самым повысить свои доходы, особенно у тех, кто владеет нашими самыми дорогими землями, заключается в их отказе принять систему стойлового кормления зеленым кормом. Я не знаю ни одного весьма успешного владельца маслозавода в штате, который не внедрил бы ее хотя бы отчасти — настолько, чтобы спасти своих коров, когда на горизонте маячит бескормица. Я также не верю, что найдется хоть один такой, который не добился бы большего успеха, практикуя ее шире. Достигнутая цель избранного меньшинства, содержащего столько же коров, сколько у них акров земли, была достигнута благодаря процессу стойлового кормления зеленым кормом; и сопоставимые успехи, подобные их успехам, должны быть достигнуты следованием по тому же пути. Есть такие хозяева, которые сокращают свои пастбища и в то же время увеличивают стада, поскольку земли, изъятые из пастбищ и отведенные под культуры для стойлового кормления зеленым кормом, производят больше, чем старые стада способны потреблять. Бродячая корова фактически сама добывает себе корм из того, что могло бы стать лучшим продуктом ее собственного молока, вытаптывает до смерти гораздо большее количество и с презрением отворачивается от многого из того, что, будучи скошенным и должным образом скормленным в стойле, она съела бы с аппетитом; так что можно с уверенностью сказать: при стойловом кормлении зеленым кормом на той же площади земли, которая нужна для одной коровы при системе исключительно пастбищного содержания, можно хорошо прокормить две, а по словам некоторых практиков, и три коровы.

Другую — ее вполне можно назвать упущенной возможностью, — проистекающую из упомянутых пренебрегаемых вещей, можно охарактеризовать так: коров не содержат в хорошем доилoобильном состоянии большую часть времени года. Люди, которые ухватываются за упомянутые мной немногие возможности и используют их, очень скоро понимают, что у них появляется почти неиссякаемый источник богатства; и что они не могут позволить себе иссушить его и ждать весны. Выделение большего времени на продуктивность коровы неизбежно убеждает их в том, что большая часть заработка от коровы создается тогда, когда молочные продукты высоки в цене; и они поистине тугодумы, если не видят в этом откровения о том, что зимнее молочное животноводство было бы прибыльным. Я знаю, что легкомысленный ответ тех, кто не склоннен внедрять стойловое кормление зеленым кормом и зимнее молочное животноводство, сводится к тому, что они требуют применения большего объема ручного труда на заданном количестве акров, а надежную сельскохозяйственную рабочую силу трудно получить и проблематично удержать. Это первый поверхностный предлог девяти десятых тех, кто достаточно развит, чтобы хоть раз задуматься над этими предметами. Тем не менее практика этих нововведений имеет важное значение для высшего класса земледелия; и эта практика вместо того, чтобы быть злом, является благом для фермы, для фермера, для его старших детей и для наемного работника; ибо она дает всем им постоянную и прибыльную занятость, в то время как нынешняя система требует гораздо большей пропорции труда в весенние и летние месяцы и предоставляет меньше работы зимой для наемного работника и повзрослевших мальчиков и девочек. В результате они часто слоняются без дела в унизительном празднестве или рано отлучаются от фермы и уходят, чтобы никогда не вернуться и не вкусить ее реальной, бодрящей жизни, ее независимости и радостей. Молочная ферма в сопровождении стойлового кормления зеленым кормом и большего производства молочных продуктов зимой сделала бы ферму больше похожей на фабрику с каждым колесом, находящимся в движении почти целый год. Дом и семья фермера-молочника должны соответствовать возможностям мужчины и женщины у руля; а такая постоянная занятость, какая должна предоставляться в магазине или мастерской, имела бы большой вес в развитии и увеличении способности всего персонала справляться с большим объемом задач. Обеспечение регулярной занятости хорошим работникам на ферме значительно облегчает их поиск и удержание; и это сохраняет более крепкую категорию людей, которых в противном случае манят фабрики и железные дороги, предоставляющие стабильную работу, и которые тем самым имеют возможность отбирать наиболее умных и надежных. Это достижение для фермера и его жены — уметь находить и уметь удерживать хороших, преданных наемных работников. Я знаю тех, кто являются рабами, потому что не умеют этого. Многие из них возлагают вину на работников, тогда как сами виноваты главным образом. Существует смертельный страх перед бродягами, особенно среди более невежественных фермеров. Но я утверждаю, что обычная система почти исключительно зернового земледелия, которая втискивает большую часть годового труда в несколько весенних и летних месяцев, является прямой причиной значительной части проблемы бродяжничества, на которую жалуется столько фермеров. Она порождает бродяг, которые странствуют по необходимости, и даже выгоняет их собственных детей пополнять ряды тех, кто находится в поисках работы. С другой стороны, значительное увеличение поголовья молочного скота, содержащегося на ферме, требует удержания большей части рабочей силы летних месяцев. Не то, как обойтись без наемного труда или труда своих детей, а то, как прибыльно задействовать и возвысить его, сделав привлекательным, а не отвратительным и каторжным, — вот проблема, которую должен стремиться решить прогрессивный фермер. Производитель рассчитывает на дополнительную прибыль за счет привлечения хорошо занятых работников. Фермер мог бы поступать так же, если бы использовал в своем деле больше образованного ума и чуть меньше перетружденных мускулов. Основная масса любого неуклонно приобретаемого состояния заключается в успехе его обладателя в извлечении — честным или нечестным путем — прибыли из чужого труда. Иначе и быть не может, пока в политической экономии остается аксиомой, что труд является основой всего богатства. Владелец земли может преуспеть в извлечении доли, превышающей пропорциональную, ровно в той степени, в какой он способен заставить свой ум помогать работе своих рук.

Я знаю целые районы и даже прилегающие квадратные мили, где преобладает осуждаемая мной система земледелия: наемный работник неизвестен, за исключением коротких периодов года; дети уехали в города, на фабрики, железные дороги или на Запад; земля почти полностью лишена скота, а также тех, кто должен о нем заботиться; а полуобнищавшие фермы наполовину обрабатываются стариками или постоянно засеваются издольщиками из числа более бедных соседей. Владения, которые по природе своей так прекрасны, каких когда-либо касался лук солнца, сейчас не приносят и не могут принести пять процентов годовых на 25 долларов за акр; в то время как хорошо управляемые молочные фермы в том же округе приносят более высокий процент на базе 100 долларов за акр. Учитывая эти очевидные факты, бросающиеся нам в глаза, стоит ли удивляться, что некоторые из нас чувствуют громкий призыв нести чистое молочное евангелие этим погибающим грешникам, которые так пренебрегают своими великими возможностями.

В одном из первых предложений этой статьи я упоминал о влиянии хорошего и прибыльного земледелия на улучшение положения и статуса фермера как человека среди людей. В конце концов, это главная цель — или должна быть таковой — всех тех, кто извлекает максимум из возможностей, которыми пренебрегает широкая масса. Если при всех своих приобретениях человек не обретает истинной мудрости, некоторого развития стойкой нравственности и более высокого культурного уровня мышления, не нужно Соломона или Библии, чтобы сказать сторонним наблюдателям, что он потерпел сравнительную неудачу; и это должно быть очевидно для него самого. Заслуженная прибыль от более высокого уровня земледелия должна расходоваться на возвышение фермера, его жены, его детей и всех подчиненных работников, которыми он руководит. Часть ее должна проявляться в форме лучших и более комфортабельных домов и амбаров, лучшего поголовья скота, лучших лошадей, лучших дорог и школьных зданий, более широкого списка газет и журналов, лучших библиотек и лучшего ведения домашнего хозяйства, а также более радостных домов, в которых интеллект и музыка не являются чужаками. Столь же важно, чтобы человек правильно тратил свои заработки, сколь и то, чтобы он направлял свою энергию и таланты на их зарабатывание. Не является мужественной чертой поведение человека, чья главная сильная сторона заключается в том, что он может удерживать все, что сумеет захватить. Моллюск может делать то же самое и при этом не сильно страдать в сравнении по уровню интеллекта со пресмыкающимся добытчиком простого богатства. Высокое повеление зарабатывать много благодаря великим возможностям труда и руководства трудом расцветает в благословение в лучшем смысле этого слова только тогда, когда заработки тратятся на повышение интеллекта, улучшение условий жизни и помощь людям в выполнении их частных и общественных обязанностей более благородно, чем это возможно для человека с доходом, который просто дает ему хлеб.

То обстоятельство, что доходы от фермы не чаще расходуются на обустройство на ней уголка рая, является подлинной причиной бегства с нее многих толковых людей, которые считают борьбу за возвышение там безнадежной и, уловив вдохновение от визга цивилизации, возвещающего о каждом быстро мчащемся поезде, поворачиваются спиной к тому, что было для них фермерскими казематами, и сливаются с бурлящей толпой в поисках лучшей доли. Тот факт, что они часто заблуждаются и терпят крах, выбирая такой путь, не останавливает новую толпу от ухода. Они бегут от того, чего боятся, в такой же степени, в какой их вдохновляет то, что они надеются завоевать. Так быть не должно; и разумное использование многочисленных упущенных возможностей на ферме во многом исправило бы те беды, от которых они бегут, но от которых все же мало кто спасается.

Что бы мы ни говорили обо всех ее недостачках, непривлекательном труде и низкой оплате, сельское хозяйство, освобожденное от оков невежества, является краеугольным камнем нашей надежды; и тот является клеветником на благороднейшее занятие, кто приподнимает завесу, чтобы обнажить его изъяны и раболепство с какой-либо иной целью, кроме как сделать его зелень более сочной, а цветение — более ярким.

ПОМНИТЕ: 2,00 доллара оплачивают годовую подписку на The Prairie Farmer, и подписчик бесплатно получает экземпляр окружной карты The Prairie Farmer Соединенных Штатов! Это самое щедрое предложение, когда-либо сделанное какой-либо первоклассной еженедельной сельскохозяйственной газетой в этой стране.

Садоводство.

Horticulturists, Write for Your Paper.

Фермерский огород.

АВТОР: ДЖ. М. СМИТ.

Несколько лет назад мне нужно было навестить одного джентльмена по делу. После того как мои дела были завершены и я собирался уходить, я направился к саду. Он окликнул меня со словами: «Не ходите туда — через огород не пройти». Я дошел до границы и остановился. Он, очевидно, выполнил одно из условий хорошего огорода, а именно: внес много навоза, так как сорняки просто не могут расти с такой скоростью или достигать таких размеров, какие они имели там, иначе как на очень богатой почве.

Кролики были бы в полной безопасности от лисиц, а лисицы от собак в этих гигантских и спутанных зарослях сорняков.

Владелец этого огорода был одним из лучших и самых предприимчивых фермеров в штате. Одно время он занимал пост президента сельскохозяйственного общества своего штата.

Много лет назад я навестил друга, жившего на ферме площадью 160 акров. Это была одна из красивейших ферм, которые я когда-либо видел как в этом, так и в любом другом штате. Находясь там, я заговорил о великолепном урожае дым, который тогда как раз поспевал. Он сказал довольно раздраженным тоном: «Не понимаю, почему мои дыни не растут. Я знаю, что земля богатая, и в лунках нет сорняков. Я прополол их всего несколько дней назад». Я вышел с ним в его огород, и там виднелись его бедные, хилые плети, боровшиеся за жизнь. Как он и говорил, сорняков в лунках не было — небольшой кружок диаметром, пожалуй, в два-три фута был выполот, а остальная часть земли была покрыта густыми зарослями сорняков высотой от двух до шести футов.

У него была трудолюбивая и утонченная жена, вокруг него росли маленькие дети, и, как уже говорилось, у него была превосходная и ценная ферма. И при этом — ни одного раннего стручка гороха или початка сахарной кукурузы; даже раннего картофеля или томата, или, по сути, чего-либо, что хоть с какой-то натяжкой можно было бы назвать огородной грядкой, — и тем не менее этот человек учился в колледже.

Другой джентльмен сказал в моем присутствии: «Весной, в надлежащее время, я покупаю семена капусты и сею их; когда приходит время высаживать рассаду, я покупаю растения и сажаю их; когда наступает время капусты, она там, и поэтому у меня всегда есть капуста».

Он входит в число лучших фермеров штата. Он учит других тому, как вести хозяйство, и делает это хорошо. Человек, который выступает против него на съезде, должен иметь сильное дело и подвешенный язык, иначе он будет склонен считать собственное дело весьма слабым еще до того, как закончит. Этот человек был президентом ассоциации производителей молока штата.

Еще один пример: другой джентльмен, стоящий намного выше среднего фермера и также побывавший президентом ассоциации производителей молока штата, а также выступавший в роли общественного наставника, отправляясь на фермерское собрание или съезд, где от него ожидали роли учителя, случайно бросил взгляд на то место, где должен был находиться его огород, и увидел огромные заросли сорняков, идущих в семена. Он сказал своим сыновьям и наемным работникам: «Мальчики, выкатывайте упряжку и впрягайте в косилку, скосите огород; я не могу с чистой совестью идти и учить других тому, как вести хозяйство, когда в моем собственном огороде сорняки идут в семена». Работа была сделана. «Вот, — сказал он, — теперь я могу идти учить без угрызений совести. В моем огороде сорняки в семена не идут».

У меня большие надежды на этого джентльмена. У него есть совесть. Он ходит в церковь; и хотя интеллектуально я считаю его намного превосходящим большинство современных проповедников, я искренне верю, что если правильный человек станет его пастором, то для него есть спасение даже в этой жизни.

Что касается остальных трех, то здесь ситуация кажется по меньшей мере весьма сомнительной. Нельзя не вспомнить анекдот о трех маленьких мальчиках, которые начали изучать катехизис. Кто-то спросил их, выучили ли они что-нибудь из него? «О да, — говорит один из них, — я уже миновал оправдание». Второй говорит: «Я миновал освящение». Третий вскакивает и говорит: «Я переплюнул их всех; я напрочь миновал искупление». Весьма опасаюсь, что первые три описанных джентльмена напрочь миновали искупление.

Давайте на мгновение обратимся к фермерскому огороду иного порядка. У него красивая и отличная ферма. Вокруг его дома растет немало красивых деревьев, которые стояли там еще тогда, когда индейцы были хозяевами этой земли. Нынешний владелец добавил к ним те деревья, которые, как он считал, прибавят усадьбе красоты и уюта. Дом находится в нескольких родах от шоссе и летом представляет собой один из прекраснейших сельских домов, которые я когда-либо видел. Позади дома и близко к нему расположен его огород. Он устроен так, что большинство культур можно обрабатывать с помощью лошади и культиватора. Хорошая грядка спаржи обеспечивает не только его самого и семью обильным запасом этого первого, а также одного из лучших продуктов открытого грунта, но и некоторым количеством на продажу. Его клубничные грядки, содержащие лишь несколько стандартных сортов и совсем немного растений наиболее перспективных новинок, являли собой образец красоты и экономичности в устройстве для хорошей и дешевой обработки. То же самое было справедливо в отношении его гороха, фасоли, сахарной кукурузы, капусты, картофеля и т. д. Его малина, как красная, так и черная, обеспечивала семью обильным урожаем в течение всего сезона. То же самое касается ежевики и винограда.

На небольшом расстоянии от этих ухоженных предметов первой необходимости и роскоши его фермы располагается сад умеренного размера и в отличном состоянии. Я не сомневаюсь, что при желании у него на столе каждый день года могут быть какие-то продукты из его сада или огорода, либо из того и другого вместе.

Джентльмен, который владеет этой фермой и управляет ею, никогда не был президентом какой-либо ассоциации производителей молока штата и никогда не избирался в Конгресс. Но, господа, он является одним из самых активных и предприимчивых, а также одним из лучших фермеров, которыми может похвастаться Висконсин; а у нас есть хорошие хозяева.

Совершенно естественно возникает вопрос: почему так много не только наших обычных, но и лучших фермеров не имеют ничего, что можно было бы назвать даже скверным огородом? Дело не в том, что им не нравятся его продукты.

Снова и снова хорошие фермеры, осматривая мои угодья, говорили: «Что ж, очень жаль, что у меня нет приличного огорода; но я полон решимости завести его после этого и больше не буду им пренебрегать». Я не помню ни одной фермерской семьи среди моих знакомых, которая не радовалась бы его дарам. Пожалуй, лучшим основанием, и зачастую единственным, которое можно назвать в оправдание стольких почти полных неудач в этом отношении, является нехватка времени. Общеизвестно, что почти всем нашим фермерам не хватает помощи, действительно необходимой для поддержания фермы в хорошем состоянии. Что-то обязательно оказывается заброшенным, и в трех случаях из четырех, если не в девяти из десяти, плохой огород — это первое, что пускают на самотек, чем он обычно и занимается, выращивая чудовищный урожай сорняков.

Совершенно бесполезно пытаться завести приличный огород, если весной не предпринять шаги по его посадке и культивации с такой же тщательностью, с какой планируется уход за посевами пшеницы, овса, кукурузы или картофеля, либо уход за молочным стадом.

Когда эти приготовления сделаны и добросовестно выполняются в течение сезона, тогда мы увидим хорошие огороды на наших фермах; и не только это, но, как правило, они станут самыми прибыльными участками земли на ферме — не только благодаря уюту, который они дают семье, но и в плане прибыли.

Я не собираюсь в этот раз давать вам руководство по огородничеству. Все, что будет предпринято — это лишь несколько советов, которые могут оказаться полезными тем, кто желает добиться некоторых улучшений.

Прежде всего выберите, если есть возможность выбора, участок легкой суглинистой почвы, желательно с примесью песка. Тяжелая глинистая почва даст столь же обильный урожай, как и вышеупомянутая, но он поспевает позже, а работать с ней гораздо дороже и сложнее. Разбивая огород на ферме, не жалейте места и расположите культуры так, чтобы можно было выполнять как можно больше работы с помощью лошади.

Выбор семян — это для меня самое утомительное и озадачивающее занятие за весь сезон. Рекламные проспекты сыплются со всех сторон и пестрят названиями новых сортов того, этого и другого, каждый из которых лучше любого другого в своем роде и настолько заманчив, что вы склонны думать, будто вам обязательно нужно заполучить хоть немного этих семян просто ради опыта.

Конечно, в овощах и растениях периодически происходят определенные улучшения, но можно с уверенностью сказать, что в девятнадцати случаях из двадцати фермер или любитель, который вкладывает средства в какие-то новые сорта семян или растений по рекомендации рекламного проспекта, теряет в результате и деньги, и время. Если бы я запротоколировал свой собственный опыт в этой сфере за последние двадцать пять лет, результат показал бы, что мне изредка выпадал выигрыш и поразительное количество пустышек, причем некоторые из них оказались весьма досадными и дорогими.

Я приведу вам список тех семян, которые после многолетнего опыта зарекомендовали себя как лучшие из тех, что мне удалось найти:

Спаржа — Conover’s Colossal.

Свекла — Early Egyptian для получения самого раннего урожая; Early Blood Turnip для осени и зимы.

Морковь — Early Scarlet-Horn.

Пастернак — Common Dutch Hollow-crown.

Брюква — American purple top, imp.

Репа — Flat Dutch.

Кустовая фасоль — German Dwarf Black Wax.

Вьющаяся фасоль — Lima.

Огурцы — White Spine.

Капуста — First Early Jersey Wakefield; для осени и зимы — Prem. Flat Dutch.

Сельдерей — Golden Dwarf.

Мускусные дыни — Early White, Japan и Hackensack.

Арбузы — Mountain Sweet.

Цветная капуста — Early Dwarf, Erfurt.

Горох — сверхранний Dan O’Rourke, American Wonder, Champion of England.

Летние тыквы — Round Scallop, American Turban, Hubbard.

Салат-латук — Curled Simpson и Boston Market.

Перец — Large Bell и Butternosed.

Томаты — Trophy и Acme.

Сахарная кукуруза — Early Minn., Crosby’s Early, Stowell’s Evergreen. Если посадить их одновременно, они обеспечат правильную преемственность урожая.

Редис — French Breakfast и Covent Garden.

Когда дело доходит до мелких плодов и ягод, я рекомендую следующее: Клубника — сеянец Wilson’s Albany для основного урожая. Если требуется немного очень крупных ягод, попробуйте No. 30 и Sharpless. По моему опыту, оба они бесполезны, за исключением получения нескольких очень крупных ягод. Чтобы продлить сезон, Kentucky — лучший из всех, что мне известны. Downer’s Prolific также дает неплохой урожай и отличается превосходным качеством. Я постоянно испытываю новые сорта, которые кажутся мне наиболее перспективными, но почти неизменно теряю и время, и деньги. Сейчас у меня проходят испытания около двенадцати-пятнадцати таких сортов, но я полагаю, что результат с почти всеми или со всеми без исключения будет таким же, как и с сотнями других, которые были у меня за последние двадцать пять лет, а именно: после двух-трех лет хлопот и расходов запахать их в качестве удобрения.

Что касается малины, среди сортов черной малины отлично зарекомендовали себя Doolittle и Mammoth Cluster. Gregg также настоятельно рекомендуется теми, кто его пробовал. Я не испытывал его достаточно долго, чтобы сказать, как он себя поведет у меня. Philadelphia является стандартом среди красных сортов, и вполне заслуженно. После двух-трех лет испытаний я очень высоко оцениваю Cuthbert, хотя у меня он не столь зимостоек, как Philadelphia. Вообще говоря, все они лучше плодоносят, если на зиму их укрывать.

Ежевика. Для этой части штата я не знаю ничего, что, по моему мнению, могло бы принести большее удовлетворение, чем Stone’s Hardy.

Среди смородины стандартами по-прежнему остаются Red и White Dutch.

Виноград Concord среди сортов винограда до сих пор остается тем же, чем Wilson является среди клубники, — стандартом для широких масс. Worden, сеянец сорта Concord, весьма перспективен и со временем может оказаться серьезным конкурентом в этой гонке. Delaware прекрасно чувствует себя в долине реки Фокс-Ривер, но не столь надежен во всех частях штата, как вышеупомянутые сорта.

Я старался рекомендовать лишь то, что хорошо растет при должном уходе на любой хорошей почве. И тем не менее при выборе семян вас часто будет досаждать тот факт, что одни и те же семена рассылаются разными семенами под разными названиями. Например, мне присылали ранний горох под разными именами от разных торговцев семенами, и все они были посеяны в один день, бок о бок, уход за ними был совершенно одинаковым, и все они заявляли о себе как о замечательно ранних, урожайных и превосходных по качеству, и тем не менее каждый из них был точь-в-точь как старый сверхранний Dan O’Rourke, который я выращивал, уж не знаю сколько лет назад.

American Wonder — единственный из новых сортов, опробованных мной за много лет, который действительно кажется приобретением для нашего списка. Это карликовый сорт, созревающий примерно во вторую очередь, у меня он дает хороший урожай и отличается превосходным качеством. Я упоминаю об этом, чтобы показать фермеру, что, как правило, ему лучше полагаться на старый проверенный список, пока какой-нибудь знакомый ему растениевод честно не испытает новый сорт и не выяснит, заслуживают ли они культивации; и немного здравого смысла — это все, что нужно, чтобы гарантировать хороший фермерский огород. За двадцать пять лет я лишь раз потерпел неудачу в сборе хотя бы окупающегося урожая клубники, а большую часть времени ягоды были крупными и прибыльными. За это время я один раз остался без урожая кукурузы и несколько раз терпел неудачу с получением окупающегося урожая картофеля; на самом деле с картофелем я терпел неудачу чаще, чем с любым другим из длинного списка культур, которые пытаюсь выращивать. И тем не менее, если бы я сказал фермерам в этой аудитории, что они не умеют выращивать картофель, они сочли бы себя оскорбленными, хотя я полагаю, что ни у одного из них не было полного успеха с ним на протяжении какого-либо длительного ряда лет.

Горох и лук следует высаживать весной, как только земля будет в хорошем для обработки состоянии. Если вскоре после прорастания ударят сильные заморозки, они им не повредят. Пастернак, свекла, морковь, редис, репа, капуста, цветная капуста, салат-латук и сальсифи переносят небольшой заморозок после всходов, но не сильный.

Кукуруза, фасоль, перец, томаты, лианы всех видов требуют теплой почвы и лучше всего плодоносят только в ней.

Не следует забывать или пренебрегать местом для цветов жены и детей. Выделите им участок, предоставьте помощь в его подготовке и уходе и не жалуйтесь на те незначительные затраты времени и средств, которых это требует. Вероятно, вы не будете есть цветы и не станете их продавать, но они окупятся вам лучше, чем несколько лишних бушелей пшеницы. Мы склонны слышать на наших съездах жалобы на то, что молодые люди упорно покидают родительский дом на ферме и ищут новый в каком-нибудь поселке или городе. Что ж, когда я путешествую по нашему и другим штатам и вижу столько заброшенных, унылых мест, которые называют фермерскими домами — ни деревьев, ни кустарников, ни фруктов, ни цветов, ни огорода, по сути, ничего, кроме каменной коробки дома и клочка земли, и при этом справедливо предполагать, что внутри дома столь же безрадостно, сколь уныло снаружи, я часто удивляюсь, как или почему какой-нибудь смышленый, активный, бодрый молодой человек может оставаться там хоть день после того, как получает свободу уехать.

Господа, я знаю, что есть много прекрасных исключений из вышеописанных домов, и что с каждым годом их становится все больше. Если бы эти исключения могли стать всеобщим правилом, какой славный Северо-Запад у нас был бы! Президентам сельскохозяйственных обществ штата не пришлось бы предостерегать своих друзей от попыток пробраться сквозь спутанную массу сорняков, именуемую огородом. Человек, учившийся в колледже, больше не стал бы сокрушаться из-за того, что его плети не могут расти. Президент ассоциации производителей молока штата больше не стал бы покупать рассаду капусты или саму капусту. Ему также не пришлось бы выводить упряжку и косить огород, прежде чем совесть позволит ему учить других ведению сельского хозяйства.

Вместо этого мы должны иметь прекрасные дома, светлые дома, счастливые дома — такие счастливые, что молодежь не захотела бы их покидать и с радостью возвращалась бы обратно. Подобно тому как наш Северо-Запад является величайшей частью нашей республики, так и наши дома должны быть самыми красивыми, а их обитатели — самыми образованными, а также самыми счастливыми и довольными гражданами наших обширных владений.

Наши будущие сады.

При условии, что наши яблоневые сады на возвышенностях, хребтах и склонах страдают или чахнут от недостатка влаги, каков будет наш лучший образ действий по отношению к ним?

Номер четыре.

Прежде всего, возможно, стоит немного подробнее остановиться на проблеме дефицита влаги, которой подвержен типичный сад на прериях и любых других западных почвах наносного происхождения, где пласты лежат почти параллельно плоскости земной поверхности. Здесь поэтому мало или вовсе нет тех родников или водных источников, которые часто обеспечивают обильную влагу землям со значительным уклоном и возвышением. Если принять во внимание это различие в геологических условиях, станет понятно, почему во многих районах сады часто плодоносят весьма примечательным образом на холмах и горных склонах.