«Prairie Farmer, выпуск 56, № 4, 26 января 1884»

Возможно, в свете нашего собственного опыта с иной системой на Выставках откормленного скота мы готовы попробовать что-то еще и на выставках; но в этом я не уверен.

ВЫСТАВКА ОТКОРМЛЕННОГО СКОТА.

Сделанные мной замечания относительно экспозиции на выставке и огромного интереса, который она вызвала, применимы с еще большей, если это возможно, силой к Выставке откормленного скота. Ваши записи содержат все существенные факты в отношении численности и качества выставляемого поголовья, и мне нет нужды распространяться об этом.

Важность этого предприятия в его отношении к мировым запасам мяса едва ли может быть переоценена, а его прямые результаты как для производителей мясопродуктивных пород скота, так и для потребителей слишком очевидны, чтобы требовать обсуждения.

Правила и методы, принятые правлением для проведения этой выставки, судя по всему, нуждаются лишь в незначительных изменениях: некоторые небольшие модификации требований премиального перечня будут предложены, когда этот вопрос дойдет до рассмотрения, но помимо них есть лишь один предмет, который я считаю достаточно важным, чтобы потребовать от меня предложения в данный момент. Я имею в виду количество наградных комитетов и распределение обязанностей между ними.

Метод отбора судей кажется мне вполне правильным, и трудностей с обеспечением их присутствия было гораздо меньше, чем на выставке. Лишь немногие не откликнулись, но их места в большинстве случаев были заполнены удовлетворительно. Мудрость назначения вашего комитета для определения возраста всех экспонируемых животных до начала работы судей и полностью независимо от каких-либо пожеланий или предложений со стороны участников была доказана на практике, так что в настоящее время едва ли существует желание отказываться от этого. В данном случае их обсуждения подтвердили и закрепили заявления и добросовестность самих участников в каждом отдельном случае, за исключением одного, в котором результат был неважен.

Особенность, на которую я желаю обратить ваше внимание, возможно, будет лучше понята, если я изложу свои собственные взгляды на нее.

В настоящее время существует практика, когда один судейский комитет выносит награды животным каждой породы в их соответствующих рингах годовалых, двухлетних и трехлетних особей. После этого практикуется выбор другим комитетом животных для абсолютного первенства среди всех заявок всех возрастов этой породы, независимо от призов, которые мог присудить предыдущий комитет.

Теперь же нередко случается и всегда может произойти так, что последний комитет выбирает в качестве лучшего животного любого возраста такое, которое первый комитет вообще не счел достойным какого-либо приза или по крайней мере первого приза, когда оно оценивалось ими в состязании исключительно с ровесниками. Очевидно, где-то допущена ошибка. Оба решения не могут быть правильными. Мы обязаны предполагать, что оба комитета одинаково честны, беспристрастны и компетентны, поскольку члены обоих комитетов учитывали при вынесении решения такое расхождение в суждениях, и система, делающая это возможным, возможно, почти извинительна; но на Выставке откормленного скота, где мы имеем дело с такими мелкими деталями и точными цифрами и где мы претендуем на приложение максимальных усилий всеми практическими способами для достижения и публикации на благо доверчивого мира надежных, фундаментальных фактов, полученных трудом оплачиваемых экспертов, получение противоречивой отчетности, по моему мнению, не является поводом для большой гордости.

Для этого существует одно простое, справедливое и надлежащее средство, а именно: ограничить присуждение призов за абсолютное первенство в рингах отдельных пород такими животными, которые заняли первые премии в возрастных рингах, а состязание за гран-при абсолютного первенства ограничить такими животными, которые завоевали призы за абсолютное первенство в породных рингах и не участвовали в состязаниях иным образом. Присуждение всех специальных призов должно следовать за решениями в регулярных рингах, если они не предлагаются за животных, не включенных в регулярные ринги.

Согласно этому правилу каждое животное, претендующее на приз за абсолютное первенство, за возможными исключениями в гран-при абсолютного первенства, получило бы высшее одобрение комитетов, и следовательно, не могло бы быть никаких претензий на предвзятость со стороны судей; а следовательно, также было бы совершенно неважно, требуется ли новый компетентный комитет для гран-при абсолютного первенства или этот комитет состоит из судей, работавших в рингах (последнее, по моему мнению, предпочтительнее ввиду их больших возможностей ознакомиться с различиями между соревнующимися животными).

Я убежден, что никакие возражения против средства в изложенной мной форме не были бы и не могли бы быть выдвинуты должным образом никем, кроме тех, чьи животные не вошли в число победителей первых призов или абсолютного первенства, и единственное возражение, которое я когда-либо слышал против принятия этого правила даже на выставках, основано на идее о том, что эти животные (или их владельцы), не сумевшие взять призы в возрастных рингах, должны получить «новое судебное разбирательство» перед лицом совершенно нового жюри в абсолютном первенстве. Но как насчет тех, кто завоевал победу в первом суде? Есть ли хоть какая-то справедливость в том, чтобы требовать от них подчинения новому судебному разбирательству между ними и теми, кого они уже однажды победили? И если в этом есть хоть какая-то целесообразность, то почему бы не устроить еще одно новое судебное разбирательство и новые суды перед новым жюри до тех пор, пока каждое животное на выставке не получит первый приз, пока не истощится казна или пока в обществе не закончатся присяжные?

Если бы это были просто «утешительные ставки» для участников, не завоевавших призов, некоторая вольная практика могла бы показаться оправданной, однако лучшей политикой при проведении состязаний на Выставке откормленного скота является руководство исключительно соображениями справедливых, беспристрастных и разумных решений, а никакие решения не могут быть справедливыми, беспристрастными и разумными, если они противоречат друг другу и в совокупности не образуют согласованной отчетности.

Джон П. Рейнольдс, инспектор класса А.

Джеймс Ф. Скотт приобрел 200 кобыл и 500 годовалых и двухгодовалых жеребчиков с поставкой 15 марта на ранчо Сан-Антонио-Вьего.

Выращивание молодых мулов.

Там, где земля не слишком дорога, а пастбища хороши и дешевы, содержание хороших кобыл для получения от них молодняка мулов — определенно прибыльное дело; особенно там, где на ферме выращиваются кукуруза и сено, а кобыл можно с пользой задействовать в работе по крайней мере часть года.

При обильном запасе кукурузной соломы для зимнего кормления и хорошем пастбище, с сеном и кукурузой в самую холодную погоду и во время работы, эта отрасль фермерства не только легка, но также надежна и прибыльна. Кобылу в хорошем состоянии, не считая пастбища, можно содержать за восемь долларов в год. Услуги осла-производителя здесь обычно стоят шесть долларов, в результате чего содержание кобылы и случка обходятся в четырнадцать. Не было еще такого времени с тех пор, как я приехал в эту часть штата, когда муленок не стоил бы от двадцати пяти до пятидесяти долларов, в зависимости, конечно, от размера, сложения и общего состояния к моменту отъема от матери. Не принимая в расчет работу, которую кобыла будет способна выполнять и которая определенно должна окупать ее содержание, остается хорошая доля прибыли. Или, если мы посчитаем проценты на капитал, вложенный в кобылу, у нас все равно останется хорошая прибыль. Разница в цене за молодых мулов указывает на два факта: во-первых, на важность хорошего производителя или осла и, во-вторых, хорошо сложенной кобылы. Содержание животного с хорошим экстерьером определенно стоит не дороже содержания плохого. Конечно, поначалу может потребоваться несколько больший денежный расход, и в таком случае, если считать проценты на вложенный капитал, молодые мулы будут обходиться чуточку дороже, чем при использовании более дешевых животных. Но это с лихвой окупается более высокой ценой, которую принесет жеребенок.

Разница между кобылой, приносящей мула, который продается здесь по самой низкой цене при отъеме — двадцать пять долларов, и той, которая дает мула ценой в пятьдесят долларов, являющейся обычно самой высокой, составит весьма весомую статью в объеме прибыли от ее содержания, особенно когда одни и те же животные удерживаются для этой цели в течение довольно многих лет, как это часто бывает.

И это еще не все; мул сам по себе щедро окупит свое содержание. Годовалые мулы, приученные к недоуздку так, что их можно вести в поводе, стоят от восьмидесяти до ста долларов. В двухлетнем возрасте, приученные к фургону и верховой езде, обычной ценой является сумма от ста до ста двадцати пяти долларов. Конечно, пара хорошо подобранных мулов, отлично заученная в упряжь, в три-четыре года продается по цене от трех до пяти сотен долларов, в зависимости от их масти, экстерьера, размера и т. д. И эта разница почти во всех случаях является результатом различия между хорошими и плохими ослами-производителями, а также хорошими и плохими кобылами. Еще один момент всегда следует принимать во внимание в этой работе, а именно наличие кобыл с высокой воспроизводительной способностью.

Я обнаружил, что те, кто заработал больше всего денег на этом направлении фермерства или животноводства, — это люди, которые, заполучив ценную маточную кобылу, неизменно приносящую первоклассного муленка, не только оставляют ее у себя, но и хорошо за ней ухаживают; и таким образом они добиваются наилучших результатов и получают наибольшую прибыль.

При условии надлежащей заботы, исключающей переутомление или перенапряжение, кобыл всегда можно с пользой использовать на работах по посадке и культивации кукурузы, а также при уборке ее в хранилища осенью; можно выполнить вполне достаточно работы, чтобы окупить их корм и пастбище. Таким образом, затраты на случку и проценты на вложенный капитал — это то, во что обходится мул к моменту отъема. После этого возраста они, конечно, обходятся несколько дороже, поскольку отъем обычно приходится на осень, как раз в пору истощения пастбищ, и для поддержания роста жеребенка в хорошем состоянии зимой приходится скармливать кукурузную солому, пшеничную солому и сено с добавлением небольшого количества зерна. Многие фермеры, не желающие утруждать себя приучением молодняка к работе, сбывают мулят с рук при отъеме; в то время как другие считают выгодным скупать их по любым доступным ценам и содержать до двух- или трехлетнего возраста; за это время их приучают к поводу, верховой езде и работе.

Конечно, с этим связан определенный риск, но в целом дело считается весьма доходным — настолько, что многие молодые люди, ухитряющиеся скопить достаточно наличных, осенью скупают пару муленок при отъеме и держат их до полной заездки, после чего продают с выгодой, и таким образом делают себе хороший старт. По сравнению с другими отраслями животноводства, в этом деле риска меньше, чем практически в любой другой сфере фермерского животноводства.

Н. Дж. Шеперд. Округ Миллер, шт. Миссури.

Dairymen, Write for Your Paper.

Висконсинские молочники.

Съезд висконсинских молочников в Лейк-Миллс на прошлой неделе прошел отлично. На нем присутствовало множество виднейших и опытнейших животноводов этого удивительного молочного штата.

Жители Лейк-Миллс сделали все возможное, чтобы визит делегатов был приятным, и преуспели в этом великолепно. Кульминацией их гостеприимства стал банкет в четверг вечером. Угощение было приготовлено женщинами методистской церкви. Ужин, тосты и ответы на них, музыка — все это доставило величайшее удовольствие. Висконсинские молочники верят в банкеты. Один из ведущих участников съезда заявил, что процветающая история ассоциации началась с ее первого банкета.

Губернатор Раск присутствовал на этом съезде, и его речь была направлена на поддержку и развитие ассоциации. Он заверил участников, что если они сочтут необходимым законодательное содействие для ассоциации, все, что им нужно сделать, — это попросить о нем. Если они попросят 5000 долларов, он сделает все от него зависящее для принятия закона об ассигнованиях и незамедлительно подпишет акт, когда он поступит к нему на подпись. Он считает Висконсин одним из передовых молочных штатов и хочет, чтобы тот сохранил свои позиции.

Среди других видных джентльменов, присутствовавших и участвовавших в дискуссиях, были проф. Генри из сельскохозяйственного отдела Государственного университета; почтенный Клинтон Бэббит, секретарь Государственного сельскохозяйственного общества; почтенный Хирам Смит, Честер Хейзен, С. Фавилл, Дж. М. Смит, Дж. Х. Смит, Дж. Б. Харрис, инспектор молочных заводов Канады, и Т. Д. Кертис из Сиракуз, шт. Нью-Йорк.

Выборы должностных лиц привели к сохранению за прошлогодними руководящими лицами их постов еще на один год службы. Эти джентльмены: У. Х. Моррисон, Элкхорн, президент; Д. В. Кертис, Форт-Аткинсон, секретарь; Х. К. Лумис, казначей.

Один из заметных заслушанных докладов был посвящен кооперативному молочному делу и принадлежал Дж. Б. Харрису, эсквайру, из Антверпена, шт. Нью-Йорк, который нанят канадским правительством в качестве инспектора сыродельных и маслодельных заводов. Мы опубликуем его полностью, а на следующей неделе сопроводим описанием дискуссий.

КООПЕРАТИВНОЕ СЫРОДЕЛИЕ.

Во всех человеческих начинаниях грандиозные результаты достигались главным образом благодаря согласованности действий.

В наше время все делается посредством кооперации. Трансконтинентальные железные дороги, каналы, соединяющие океаны и моря, мосты почти сказочных пропорций, никогда ранее не виданные инженерные и коммерческие предприятия свидетельствуют о том, в какой степени современный гений использует совместные усилия для испытания человеческих возможностей.

Во всех отраслях бизнеса наблюдается заметная тенденция к кооперации и централизации.

Если посмотреть сверху на большой город, единство, видимое даже в многообразии человеческих дел, проявляется поистине удивительным образом. Воздух буквально заполнен огромной сетью проводов, пересекающихся в самых немыслимых направлениях, и по ним взад и вперед со скоростью молнии вибрируют человеческие мысли в процессе разработки и реализации тысяч коммерческих схем, а воздух, как и здания с улицами, кипит человеческой активностью и предприимчивостью. Юрист, с комфортом устроившись за письменным столом в своем кабинете, разговаривает со своим банкиром, врачом, бакалейщиком, сотней клиентов и своей семьей, причем все они, подобно ему самому, сидят дома или на своих рабочих местах. Таким образом телефон становится инструментом человеческой кооперации и согласованности действий.

Прошло менее тридцати лет с тех пор, как молочники случайно пришли к практике кооперации в сыродельном деле. До того времени производство сыра в нашей стране было, мягко говоря, делом кустарным. Каждый фермер вел свое производство согласно собственным причудливым представлениям и сбывал свою продукцию случайным покупателям. В те дни сыроделие было делом интуиции и случайности. Сегодня это наука. Тогда существовало столько правил и методов, сколько было людей. Сегодня законы, установленные природой для управления процессом превращения молока в сыр, кодифицированы, а сыроделие стало профессией. В те дни совокупные результаты сыродельной промышленности какого-нибудь округа или поселка представляли собой зрелище незабываемое: всевозможные круглые головки концентрированных заблуждений, большие и малые, толстые и тонкие, будучи сваленными вместе, являли собой картину, способную ныне вызвать улыбку на лице самого трезвого и солидного сыродела в штате.

Состояние рынка в то время было столь же кустарным и нерегулируемым, как и система, а точнее, отсутствие всякой системы в производстве. Не было ни кабельной связи, ни регулярных отчетов из крупных деловых центров страны, ни регулярно организованных бирж, железных дорог было меньше, ежедневных газет циркулировало меньше, и имелось множество других обстоятельств, оставлявших продавца сравнительно во власти покупателя, а покупка и продажа молочной фермы велись на принципах, обычно практикуемых при торговле лошадьми.

Великие перемены, произошедшие с тех пор в молочном мире, обусловлены главным образом разделением труда, внедрением системы и кооперации. Наша техника, к сожалению, пока еще не вполне совершенна во всех своих частях и движется не с точностью и гармонией оркестра, о которых мы уже упоминали. И все же, хотя она все еще находится в зачаточном состоянии, она уже производит и ежегодно производит поистине грандиозные результаты.

Если мы бросим взгляд на различные отрасли промышленности, которыми люди занимаются в наши дни — интеллектуальные, коммерческие и механические, — то кропотливая точность, практикуемая повсеместно, предстанет предметом растущего удивления и восхищения. Секрет этого кроется в том, что совершенство в любой сфере бизнеса не только расширяет этот бизнес, но и обогащает тех, кто им занят. Например: в мире сегодня производится, пожалуй, вдесятеро больше часов, чем в любой другой период его истории. Это прибыльный бизнес, иначе люди не стали бы им заниматься, и те сверхчеловеческие усилия, которые постоянно прилагаются для повышения ценности путем создания столь идеального изделия, какое только способна произвести человеческая сила, убедительно подтверждают утверждение, что делать дело хорошо всегда выгодно. Я рад заметить, что в сыродельной промышленности США и Канады свет этой истины в некоторой степени разбудил дремлющих молочники. Цитируя газету «Ютика Геральд» от 11 сентября 1883 года: «По оценкам, около 700 000 человек заняты в этом бизнесе в том или ином качестве, и около 15 000 000 коров используются для получения одного лишь продукта — молока. Доходы от этого продукта составляют более 800 000 000 долларов. Общая сумма капитала, вложенного в молочное дело в Соединенных Штатах, по оценкам, достигает огромной цифры в 2 000 000 000 долларов». Принимая во внимание эти цифры, мы надеемся, что не найдется столь тугодума, который допустил бы хоть на мгновение мысль о том, что если бы преобладала старая система «каждый сам себе сыродел», когда-либо было бы достигнуто что-то близкое к этому грандиозному результату. Никогда. Согласованность усилий, достигнутая в фабричной системе, — это главная нота в этом величественном, вдохновляющем хоре.

Но двадцатилетний опыт работы в молочной промышленности приводит меня к выводу, что в музыке нашего дела все еще много фальши. Молочники и заводчики не понимают духа пьесы, которую мы пытаемся исполнить, и не улавливают мысль о том, что индивидуальная прибыль и процветание зависят от успеха бизнеса в целом. Ни одна цепь не прочнее своего самого слабого звена, и до тех пор, пока в бизнесе остается неряшливый молочник, наша система будет неполной, а работа кооперации — несовершенной. Идеальная согласованность усилий, неразрывное единство рук во всех различных деталях бизнеса, вплоть до самых незначительных мелочей в производстве молока и сыроделии, принесет в конечном итоге самые прибыльные и долговечные результаты как для отдельного человека, так и для общества в целом.

«Но, — говорят некоторые, — во всем этом слишком много миллениума, слишком много теории, слишком много недостижимого». На это я отвечаю, что в Нагорной проповеди есть много миллениума, много теории и много недостижимого, и тем не менее наш Божественный Учитель проповедовал ее.

Возможно, может показаться химеричным и умозрительным говорить о временах, когда среди молочников не будет таких лиц, которых сыроделы знают как снимающих сливки или недодоивших коров, однако мы все же надеемся, что такие времена настанут.

К чему А., Б. и В., а также множество других трудолюбивых, честных, кропотливых парней усердствуют, собирая образцовую ферму, не жалея ни времени, ни средств на обеспечение себя полными комплектами усовершенствованных приспособлений для этих ферм — от богатых, хорошо орошаемых пастбищ до хороших, прочных трехногих доильных табуретов, — и неустанно трудятся от рассвета до заката, чтобы их амбары были в идеальном порядке, а все, что связано с делом, — аккуратным и чистым, дабы их сырье попадало в руки производителя в безупречном состоянии, — если беспечный, ленивый, нерадивый, нечестный, невежественный, никчемный Д. держит у себя стадо больных, унылых ходячих скелетов, бродящих по его иссушенным и заброшенным полям в поисках еды и питья летом, или горбящихся и сбивающихся в кучу для укрытия под защитой пшеничной соломы, служащей их единственной пищей зимой, и пользуется набором молочных инструментов, лучшим изделием из которых является старое, пропитанное водой, грязное деревянное ведро, вывозя сыворотку с завода в старых, ржавых, прошедших сквозь огонь и воду бидонах, в которых ей дают стоять до следующей дойки, а после небрежного мытья наполняют заново и возвращают на завод, нагруженную смесью, достаточно отравленной, чтобы свести на нет и разрушить лучшие усилия сотен А., Б. и В.? Было бы умозрительным и фантастичным говорить о временах, когда дух кооперации выгонит таких парней из молочного бизнеса, чтобы те взялись за кирку и лопату на канаве, но то, что такие времена могут наступить, должно быть искренней молитвой каждого преданного друга кооперации в стране.

Может показаться строительством воздушных замков и непроизводительной тратой времени предаваться теориям и выстраивать планы, при помощи которых соперничество между заводчиками можно было бы удерживать в границах, достаточно ограниченных, чтобы страх потери клиентуры не мешал снижению стандартов нашего сыра и не понижал их. Слишком часто в настоящее время заводчиков удерживают от полного и исчерпывающего исполнения своего долга перед самими собой, своими клиентами и миром в целом опасения, отнюдь не безосновательные, что смелый и честный курс в отношении поставляемого им сырья приведет к пагубной, если не полной потере их заработка.

Неблагоразумный масштаб, в котором люди занялись строительством сыродельных заводов, усилил конкуренцию до степени, решительно вредной для интересов сыроедческого мира. А., вложив весь свой капитал в строительство и оснащение завода, вполне вероятно, когда Б., В. и Г. построят заводы в его непосредственной близости, промолчит, когда к его порогу принесут разнообразные помои вместо молока, вместо того чтобы выразить недвусмысленный протест против оскорбления, нанесенного таким образом его профессиональной гордости и чувству приличия.

Для молочника, от природы склонного к неряшливым и небрежным привычкам, ограничения, которым он в противном случае мог бы подвергнуться, практически снимаются, когда примерно на одинаковом расстоянии от его жилища находятся три или четыре завода вместо одного, и он знает, что если ему откажут в одном месте, он без труда сможет пойти в другое; и таким образом получается, что на пяти заводах из каждых десяти будет наблюдаться бросающееся в глаза отсутствие тщательного и неумолимого отбора, который всегда должен преобладать при приеме молока для заводских нужд.

На наш взгляд, от этого злоупотребления имеется средство, сколь бы теоретическим и фантастическим оно ни казалось, и это — согласованность действий и кооперация среди заводчиков. Люди во всех отраслях бизнеса нынче объединяются друг с другом и образуют союзы ради более тесного единения и взаимной защиты, и когда это делается во имя общего блага, а равно и индивидуального прогресса, цель эта заслуживает всяческих похвал и повсеместно успешна.

Мы не знаем другого бизнеса, в котором необходимость объединения была бы столь велика, как в сыроделии, и что, позвольте спросить, может быть более желательным и похвальным, чем ассоциация сыроделов с целью отправки помойного молока страны свиньям, куда ему и дорога, вместо того чтобы перерабатывать его, как это делается ныне, для потребления людьми.

У нас есть соображение, что такую ассоциацию можно было бы успешно сформировать и что, будучи однажды приведена в эффективное действие, она могла бы попросить законодательный орган своей страны принять закон под названием «Закон о пресечении помойного молока и во имя общего блага человечества», в котором среди прочего было бы предусмотрено, что во всяком случае, когда молочник ушел с завода из-за того, что его молоко было забраковано по причине, прослеживаемой до его халатности, во всех таких случаях завод или заводская компания, заведомо принимающая молоко такого отвергнутого лица, несет ответственность в виде какого-либо подходящего штрафа.

Исключительная чувствительность молока к поглощению посторонних запахов из атмосферы или любых веществ, с которыми оно вступает в соприкосновение, должна быть отлично усвоена всеми лицами, занимающимися его обработкой, однако мы полагаем, что лишь немногие сравнительно осознают истинное положение дел. Настоящим я представляю несколько абзацев, вырезанных из недавних журналов:

«В городе Порт-Джарвис имеется семьдесят пять случаев брюшного тифа. Д-р Макдональд приписывает распространение болезни использованию молока с фермы миссис Томас Каддебах, в семье которой было несколько случаев тифа, утверждая, что молоко переносило зародыши болезни. Почти все заболевшие ныне лица употребляли молоко с этой фермы».

«Молочник из Данди был задержан и оштрафован за то, что позволил своей жене и дочери доить коров и помогать в продаже молока после того, как они ухаживали за ребенком, больным скарлатиной. Не менее девятнадцати случаев лихорадки, четыре из которых закончились смертельным исходом, были прослежены до этого акта беспечности».

Имея перед глазами эти факты, как можно ожидать, что какое бы то ни было усердие со стороны сыродела сможет искупить непростительный грех, совершаемый изо дня в день беспечными и невнимательными клиентами, которые оставляют бидон со свежевыдоенным молоком стоять всю ночь в неблагополучном амбаре или дворе до тех пор, пока оно не впитает целое семейство заразных запахов, а затем везут его на завод, чтобы испортить и отравить все, с чем оно приходит в соприкосновение.

Кое-кто может посчитало простой теорией разговоры о положении дел, при котором злоупотребления подобного рода не могут иметь места, но за пятилетний опыт работы в качестве инструктора по сыроделию в провинции Онтарио, в течение которого я руководил производством сыра примерно на 400 различных заводах, а за последний год проинспектировал молоко примерно от 65 000 коров, принадлежащих примерно 7 000 молочникам, я время от времени заквашивал чаны, в которых не было обнаруживаемого душка и которые, как я был вполне уверен, поступали с ферм хорошо обученных, отлично осведомленных молочников; и на основании обстоятельства такого рода я прихожу к выводу, что то, что было сделано однажды, может быть повторено снова, и я делаю такие факты текстом, на котором основываю свой призыв к более тщательной кооперации и усердному кропотливому труду в деле производства молока для заводских нужд.

Могут быть времена, когда особые атмосферные условия оказывают неблагоприятное влияние, и сезоны, когда засуха и сырая погода вызывают изменения, неподвластные человеческим усилиям, и на это следует делать достаточную скидку. Мы боремся со глупостью, нерадивостью и невежеством людей, а не с провидением Божьим.

В нынешнюю эпоху в мире нет оправдания невежеству в отношении вопросов, о которых мы упомянули. Мудрость гласит на улицах, и тот, кто не хочет ее слушать, должен быть с позором изгнан из стана молочников. Как правило, рядовой плотник вкладывает в свое дело за месяц больше размышлений, чем многие молочники за год. Поистине, было бы трудно указать на какую-либо отдельную отрасль человеческой деятельности половинного масштаба от того, которого достигли производство и продажа сыра, осуществляемую столь небрежным и кустарным образом, как молочное дело.

Банкир, в столбцах бухгалтерской книги которого не хватает до сведения баланса одного цента, не жалеет ни времени, ни денег на поиск и исправление ошибки; купец привносит в свое дело заботу и проницательность столь непрерывные и кропотливые, что его виски вскоре покрываются преждевременной серебристой сединой; механик работает по планам, в которых отклонение в тысячную долю дюйма не может быть оставлено без исправления; но молочник слишком часто бредет по своему делу бездумно или применяет тот малый интеллект, что у него есть, на посадку и сбор урожая, оставляя тем временем молочное хозяйство на произвол судьбы. В молочном деле занято слишком много людей, неспособных разглядеть в нем ничего дальше заводского дивиденда; людей, для которых наполнение молочного ведра и бидона — альфа и омега жизни. Для таких людей такое понятие, как амбиция добиться того, чтобы их округ, город или селение завоевали и удерживали репутацию передового сыродельного района штата или нации, столь же неведомо, как рельеф дна Мертвого моря.

Говоря все это о клиентах сыродельных заводов и о более тесной и глубокой кооперации между ними, мы руководствовались отнюдь не чувствами недоброжелательности или неприязни, равно как и не привлекали их к ответу по тривиальным или надуманным обвинениям. Выдвинутые нами обвинения суть вполне обоснованные иски, против которых слишком многие из них будут не в состоянии поддержать заявление о невиновности. К нынешнему курсу нас принудило непреодолимое чувство важности большей заботы, более глубоких размышлений и более тесного единения в продвижении одной из величайших отраслей современности. Я уверен, что перед тем, как можно будет сделать следующий шаг вперед, ему должно предшествовать исправление ошибок, которые мы слабо попытались обрисовать, и все они лежат за пределами завода и предшествуют ему. Как единое целое сыроделы могут сделать мало лучше того, что они делают сейчас, до тех пор, пока не произойдет некоторое улучшение сырья, с которым их призывают проявлять свое мастерство; а практика взаимных обвинений и упреков, когда заводчики перекладывают вину на молочников, а молочники на заводчиков, используемая для сокрытия истинного источника наших ошибок, продолжит защищать его от глаз проницательной общественности до тех пор, пока забота и усердие молочников не сорвут с него это укрытие и не устремят его вперед на марше к совершенствованию.

ПОМНИТЕ, что 2,00 доллара оплачивают подписку на «Прейри Фармер» с настоящего момента до 1 января 1885 года; за 2,00 доллара вы получаете его на один год и экземпляр окружной карты Соединенных Штатов газеты «Прейри Фармер» бесплатно! Это самое щедрое предложение из всех когда-либо делавшихся любым первоклассным еженедельным сельскохозяйственным изданием в этой стране.

Закупорка рубца.

Закупорка рубца (первого желудка, или рубца) у крупного рогатого скота, которую иногда называют также перееданием зерна или завалом желудка, отличается от вздутия, или тимпании, главным образом тем, что опухоль носит более плотный, а не газообразный характер, состоя либо из одного только корма, либо из корма и газа. По симптомам она также отличается от тимпании отсутствием отрыжки, твердостью в области паха и меньшим объемом припухлости. Она возникает от переедания практически любого вида корма, даже зерна или мякины, при резкой смене рациона; но особенно часто она возникает из-за избытка турнепса, свежей травы или любого другого сочного корма в начале сезона. Инструмент, называемый зондом, следует применять либо для того, чтобы определить, является ли случай тимпанией или завалом желудка, либо для того, чтобы установить степень развития последнего заболевания. Если зонд вызывает внезапный выход газа, заболевание полностью или преимущественно представляет собой тимпанию; если же он встречает твердое сопротивление, то это завал желудка, причем он выражен в степени, пропорциональной близости точки, в которой ощущается сопротивление.

В легких случаях закупорки рубца, когда животное не кажется страдающим от сильной боли и у него нет значительной лихорадки, а оно лишь прекращает жвачку, отказывается от еды и подолгу вяло лежит в одном положении, для достижения излечения зачастую достаточно дозы масла или небольшой принудительной прогулки. В случаях, которые, будучи в целом легкими, сопровождаются своеобразной вялостью или непреодолимым нежеланием вставать или двигаться, могут потребоваться стимуляторы, такие как эфир, разбавленный спиртом и водой, чтобы побудить рубец к возобновлению деятельности; но всякий раз, когда такие средства необходимы, их следует давать в осторожных дозах и обязательно в сочетании с какими-либо мягкими слабительными. В очень тяжелых случаях, когда животное, судя по всему, из-за вялости погружается в смерть, либо стонет, раздувается по бокам, становится в пахах почти твердым как доска, испытывает сильную и нарастающую боль и в конечном итоге, по-видимому, охвачено мучениями и впадает в бессознательное состояние, следует незамедлительно решить, располагаем ли мы достаточным временем и основаниями для того, чтобы испробовать действие стимуляторов, слабительных, желудочного насоса и других сравнительно мягких мер; а если нет, то нам следует без промедления сделать разрез через левый пах в рубец и руками извлечь его содержимое. Сама операция разреза сопровождается небольшим риском или за ней следует таковой; однако при извлечении корма, сколь бы аккуратно оно ни выполнялось, какая-то небольшая часть неизбежно попадает в брюшную полость; и это, вследствие непереваренного состояния, сопротивляется всасыванию или выведению, подвергается раздражающему разложению и вполне может послужить причиной какого-либо серьезного воспалительного заболевания. Любое животное, перенесшее тяжелый случай закупорки рубца, сразу после полного восстановления здоровья следует отправить на бойню; ибо, независимо от скрытой опасности, проистекающей из искусственного извлечения корма или даже из расслабления, следующего за введением стимулятора, рубец оказывается настолько сильно растянут и поврежден механическим воздействием вздутия, что временно утрачивает способность должным образом выполнять свои функции.

Ответы на вопросы.

Вероятно, крупа. — У. Б. С., Сциола, Айова. При отсутствии каких-либо иных сведений хромоту можно считать вызванной развитием крупа. От этой болезни нет верного средства. Все, чего можно ожидать от лечения, — это замедлить или остановить ее прогрессирование или развитие; но во всех случаях в большей или меньшей степени останется тугоподвижность или хромота, зависящая от степени ее развития. В дальнейшем тяжелая работа или любая причина возобновления раздражения будут склонны еще больше усугубить состояние и вызвать дополнительное увеличение опухоли и нарастающую хромоту. Обычный курс лечения в таких случаях заключается в применении нарывающих средств или прижигания, либо того и другого в сочетании, с последующим продолжительным отдыхом или сезоном выпаса на пастбище.

Беспокойство — это разновидность проницательности; пассивная проницательность. Глупцы никогда не бывают беспокойными.

ПОМНИТЕ, что 2,00 доллара оплачивают подписку на Прейри Фармер с этого дня до 1 января 1885 года; за 2,00 доллара вы получаете его на один год и экземпляр окружной карты Соединенных Штатов Прейри Фармер бесплатно! Это самое щедрое предложение из всех, когда-либо делавшихся любым первоклассным еженедельным сельскохозяйственным изданием в нашей стране.

Horticulturists, Write for Your Paper.

Уроки 1883 года.

О. Б. ГАЛУШИ.

Прогресс во всех искусствах и науках является единой великой целью всех ассоциаций и всех сельскохозяйственных и садоводческих обществ и журналов; и изучение результатов опыта и наблюдений каждого года, сопоставление их с результатами предыдущих лет, а также с идеалом совершенства, который каждый труженик в этих различных отраслях промышленности нарисовал в своем собственном воображении, представляет собой лучшую подготовку к достижению желаемых результатов в будущем.

В настоящей статье мы сделаем краткий экскурс в прошлое плодовых культур 1883 года и исследуем причины успехов и неудач.

КЛУБНИКА.

Мы начнем с клубники, которая, хотя и мала и непритязательна, из года в год росла в своем значении, пока не стала уступать лишь яблоку в оценке большинства потребителей.

Опыт прошедшего года показал, как показывает опыт каждого года, что следует проявлять большую осторожность при выборе сортов, адаптированных к каждой конкретной почве и условиям. Это можно назвать важнейшим моментом в выращивании клубники.

Трудно найти такие сорта с помощью обычных средств отбора, а именно обращения к каталогам производителей. В натуре человека заложено удивительное количество эгоизма. Я говорю удивительное, ибо это удивительно, если учесть, насколько лучше он наслаждался бы жизнью, если бы весь эгоизм был из нее устранен, а доброжелательность в сочетании с истинной любовью к себе была заменена. «Всякая ворона хвалит своего птенца», и каждый (почти) оригинатор или «эксклюзивный владелец» нового сорта растения или дерева упорно стремится убедить себя и других в том, что у него лучший представитель своего вида; но в силу слабости человеческой природы даже искренние из них подвержены предвзятости и тем самым вводят в заблуждение других. Единственное спасение, следовательно, заключается в посадке таких сортов, которые, как вы знаете, успешно растут рядом с вами на аналогичной почве, в то время как новые сорта, рекомендованные как превосходящие лицами с известной честностью и опытом для аналогичных почвенных и климатических условий, следует испытывать лишь в небольших масштабах в качестве эксперимента. Если они преуспеют, вы вскоре сможете получить множество растений собственного выращивания — если предпочитаете выращивать их сами. Этот совет, хотя и давался ранее неоднократно, заслуживает частых повторений, ибо жажда «новенького» так же распространена у нас теперь, как и у афинян во времена апостола Павла. Мы видели, как «Большие Бобы», «Великие американцы» и прочие уродцы превращались в карликов в руках обычных культиваторов, а спрос на «Шарплесс» становился менее острым из-за его чувствительности к воздействию мороза; и множество других сортов, поистине хороших и ценных в каких-то местах и при особо благоприятных условиях, оказываются сравнительно бесполезными для общего возделывания. Поэтому каждый человек, планирующий посадку, должен повторять себе это наставление: «Не спешите с новыми сортами».

Лицам, высаживающим растения исключительно для собственного потребления, нежелательно выбирать пестичные сорта; ибо последние, хотя и отличаются наиболее обильной урожайностью при хорошем опылении, склонны заглушать своих тычиночных соседей и вскоре делают «клубничную грядку» малопродуктивной или дающей лишь мелкие или несовершенные плоды. Ведущими пестичными сортами, предлагаемыми в каталогах в настоящее время, являются «Крессент», «Кол. Чейни», «Виндзор Чиф», «Джерси Квин», «Биг Боб», «Манчестер», «Грин Пролифик», «Голден Дефаенс», «Шампион», «Парк Бьюти», «Джипси» и некоторые другие.

Имеется несколько сортов с обополыми цветками, которые дают стабильные урожаи на различных почвах и которые можно считать надежными для посадки. Это «Чарльз Даунинг», «Минер», «Бидвелл» (содержимое в виде одиночных рядов или отдельных растений), «Пайпер», «Кумберленд Триумф», «Фелпс» («Олд Айрон Клад»), «Сукер Стейт», «Финч», «Капт. Джек» (кисловатый), «Лонгфелло» (при хорошем, богатом уходе), «Мт. Вернон» (поздний), а для песчаной почвы — «Кентукки» (поздний). Этот список можно назвать сливками из тысяч предлагаемых сортов, которые прошли хорошую проверку. Разумеется, те, кто выращивает клубнику на продажу, будут сажать в большом количестве некоторые из пестичных сортов благодаря их высокой урожайности.

Прошлый год научил глупости слишком большой спешки при снятии укрытия с кустов клубники; так как те, что зацвели рано, сильно пострадали от мороза. Кроме того, плантации, которые частично защищались рядами и полосами хвойных деревьев, дали в два-три раза больше плодов, чем те же сорта, находившиеся на полном открытом пространстве. Растения в садах также в значительной степени избежали повреждений, поскольку деревья уже были в листве, когда случился губительный мороз, и таким образом обеспечили частичную защиту. Клубника прекрасно чувствует себя в молодом саду; уход, уделяемый растениям, полезен для деревьев, а легкая тень молодых деревьев не наносит заметного вреда ни растениям, ни плодам.

Общий урожай составил около трети от среднего — причем основной ущерб был нанесен морозом, хотя в Южном Иллинойсе сильный урон нанес бледный луговой клоп, а в некоторых других местностях он причинил некоторый вред. Цены были на пятьдесят — сто процентов выше обычных; причем спрос и предложение являются теми факторами в плодоовощной торговля, которые, как и во всех остальных, регулируют цены.

Весна лучше для посадки клубники, чем лето или осень. За тридцать лет опыта возделывания клубники я никогда, за исключением двух случаев, не находил никаких преимуществ в летней или осенней посадке, причем в тех случаях использовались горшечные растения, которые слишком дороги для общей посадки и не всегда предпочтительнее. Три-четыре из названных сортов, по 100 штук каждого, посаженные ранней весной, как только земля придет в хорошее состояние, в ряды на расстоянии трех — трех с половиной футов друг от друга и сдерживаемые по мере разрастания в узкие полосы, дадут изобилие плодов в течение двух-трех лет для большой семьи. Безусловно, такая посадка и уход — это столь же выгодное вложение средств, какое только можно сделать на любой ферме или в любом саду.

МАЛИНА И ЕЖЕВИКА

в 1883 году в целом потерпели гораздо большую неурожайность как культура, чем клубника, но по другой причине, а именно из-за суровых холодов предшествующей зимы. Ни один из культурных сортов не избежал повреждений там, где ртутный столбик опускался ниже 30 градусов ниже нуля, а отметка в 32 градуса ниже нуля фиксировалась почти повсеместно к северу от широты Пеории и Блумингтона в Иллинойсе, причем во многих местах отмечалось 36 градусов ниже нуля. Ежевика также пострадала; не избежал участи даже зимостойкий «Снайдер»; и аналогичное бедствие угрожает урожаям этих видов в 1884 году, поскольку, пока я пишу эти строки в ясный солнечный день, ртутный столбик не поднимался выше 16 градусов ниже нуля, а сегодня утром (5 января) здесь, в Пеории, было 33 градуса ниже нуля, а в Блумингтоне — 35 градусов ниже нуля. Тем не менее, побеги ушли в зиму в хорошем состоянии, и, если в дальнейшем не наступит сильных холодов, ущерб может оказаться меньшим, чем прошлой зимой, когда они не были столь хорошо закалены.

Поскольку мы не можем предотвратить повторение этих ливней из полярных регионов, мы можем подготовить наши побеги малины и ежевики к перенесению столь экстремальных холодов, начав обработку почвы ранней весной и прекратив ее к середине июня, а также остановив рост молодых побегов путем прищипывания или обрубания, когда они достигают высоты не более двух с половиной футов, и снова, как только вырастает еще один фут длины, останавливая как вертикальные, так и боковые побеги. Если все слабые побеги вырезать, а тем, что укорочены для плодоношения на следующий год, не позволять располагаться ближе восьми-десяти дюймов друг к другу, они успеют «вызреть» и приобрести плотную текстуру до того, как их застанет холодная погода. Самыми зимостойкими из красных сортов являются «Тёрнер», «Твак» и «Катберт», а среди чернокленовых — «Сухеган» (самый ранний), «Тайлер» и «Грегг» (самый поздний). Названные чернокленовые перенесли зиму ничуть не хуже зимостойких красных сортов.

Из сортов ежевики «Снайдер» по-прежнему возглавляет список по зимостойкости и общей ценности к северу от указанной широты, хотя «Эрли Харвест» обещает быть ценным. «Тейлор» пострадал немного сильнее, чем «Снайдер», в то время как «Барнард», «Эншиент Брайтон» и «Стоунс Харди» стоят в одном ряду со «Снайдером» по зимостойкости.

Малину и ежевику следует сажать ранней весной, если это не было сделано поздно осенью, в ряды на расстоянии шести-восьми футов друг от друга. Красную малину можно высаживать на расстоянии двух футов друг от друга в ряду, а чернокленовые и ежевику — шире, от двух с половиной до четырех футов, в зависимости от запаса саженцев или желания получить быстрые результаты; ведь все они будут плодоносить на следующий год после посадки. Обеспечьте хороший уход в первый год и замульчируйте осенью вдоль рядов как малины, так и ежевики навозом, свободным от семян трав, а всю поверхность между рядами ежевики покройте старым прерийным сеном, кукурузными кочерыжками или соломой; или же, если в следующем году планируется обработка почвы, межрядовую мульчу можно пропустить.

Интенсивный холод этих двух последовательных зим не должен удерживать землевладельцев от посадки этих фруктов. Эти крайности приходят циклично; и хотя старый Юпитер сейчас и прошлой зимой оказывает необычное возмущающее воздействие на нашу планету, в этом году он умерит свой нрав и подарит нам девять или десять лет передышки от своего мощного магнитного влияния.

СМОРОДИНА, КРЫЖОВНИК И ВИНОГРАД

пострадали от суровости зимы 83-84 годов в меньшей степени, чем от поздних весенних заморозков, которые уничтожили молодые побеги винограда, а также цветы и завязи ягод. Смородина ежегодно завоевывает все большую популярность, а цены на ягоды растут; и теперь выращивание смородины является прибыльным и, судя по всему, останется таковым в течение ряда лет.

Почву для смородины и крыжовника трудно сделать слишком плодородной. Сажайте в ряды на расстоянии четырех футов друг от друга, а растения — на расстоянии трех футов друг от друга в ряду; обеспечьте тщательный уход или глубокое мульчирование по всей поверхности, вырежьте всю трехлетнюю древесину (или, как часто считают лучше, после первого урожая), и хороший урожай практически гарантирован. «Ред Датч», «Уайт Грейп», «Виктория» и «Версаль» по-прежнему остаются фаворитами, а «Америкэн Сидлинг» (или «Кластер») и «Хотон», как правило, являются наиболее прибыльными сортами крыжовника.

Каждый, кто может вырастить кукурузу и картофель, сможет с таким же успехом и с минимальными хлопотами и затратами вырастить достаточно винограда для нужд семьи. Высаживайте такие зимостойкие сорта, как «Мурс Эрли», «Ворден», «Конкорд» и «Марта», в ряды на расстоянии семи или восьми футов друг от друга и на таком же расстоянии в ряду, обеспечьте хороший уход в первый год, обрежьте до двух-трех футов осенью, уложите короткие побеги на землю и закрепите лопатой земли. Установите столбы высотой четыре фута и натяните вдоль них две проволоки № 15 — верхнюю поверху — и весной по мере роста лозы подвязывайте ее к проволокам, оставляя в текущем году только один побег для плодоношения и два новых для плодоношения на следующий год; и урожай будет столь же надежным, как урожай кукурузы. Ежегодно вырезайте слабые побеги и поощряйте те, что начинаются ближе к земле, ежегодно осенью укоротите половину или две трети прироста; вырезайте старые побеги. В нашей широте не обязательно укладывать побеги на землю и прижимать к ней или укрывать, хотя эта работа окупится с лихвой.

Через две недели будут обсуждаться сады.

Иллинойсское садоводческое общество.

Ежегодное заседание Исполнительного совета Государственного садоводческого общества состоялось в сельскохозяйственных залах Спрингфилда 9 января. Присутствовали: Джон М. Пирсон, Годфри, президент; А. К. Хаммонд, Варшава, секретарь; С. М. Слейд, Элгин, Артур Брайант, Принстон, д-р А. Г. Хамфри, Гейлсберг, Х. М. Данлап, Шампейн, и Е. А. Райль, Алтон.

Был рассмотрен большой объем рутинных вопросов, не представляющих общественного интереса, после чего совет перешел к подготовке грандиозной выставки фруктов, которую общество организует на следующей Ярмарке штата. Эта коллекция будет представлена не на соискание премии, а исключительно для демонстрации разнообразной продукции садоводства штата.

Общественно активные граждане Иллинойса и, в частности, Чикаго постановили, что Ярмарка штата 1884 года затмит все мероприятия подобного рода, когда-либо проводившиеся на Северо-Западе, и Государственное садоводческое общество, стремясь идти в ногу со временем, устроит выставку фруктов, которой штат сможет по праву гордиться.

Было также решено назначить щедрые премии за продукцию садоводства, которая будет выставлена на следующем зимнем заседании, имеющем пройти в Промышленном университете в Шампейне в первую или вторую неделю декабря.

После некоторого обсуждения наилучшего способа привлечения студентов к нашей работе было решено учредить первую и вторую премии за лучшие эссе на садоводческие темы. Совет и члены общества надеются, что это предложение послужит средством появления ряда работ от молодых джентльменов и леди учебного заведения.

Члены совета и общества демонстрируют решимость провести в текущем году активную, энергичную кампанию и представить нашу работу общественности более заметно, чем когда-либо прежде.

Ниже приводятся постоянные комитеты на текущий год:

Садоводство — Б. Ф. Джонсон, Шампейн; Генри Мортимор, Мантено.

Лесное хозяйство — Томас Грегг, Гамильтон; Л. К. Фрэнсис, Спрингфилд.

Овощеводство — А. Л. Хейс, Джексонвилл.

Виноград и культивация винограда — Эйрес, Вилла-Ридж; М. А. Болдуин, Джексонвилл; Д. Дж. Пайпер, Форестон.

Клубника — Дж. Г. Бубах, Принстон; Генри Уоллес, Вилла-Ридж; О. Б. Галуша, Пеория.

Малина, ежевика, смородина и крыжовник — Х. Г. Викрой, Нормал; Ульм. Джексон, Годфри; Д. Вилмот Скотт, Галена.

Груши — С. Н. Деннис, Гамильтон; Паркер Эрл, Кобден; У. Т. Нельсон, Уилмингтон.

Персики — Дж. Б. Сполдинг, Ривертон; Х. С. Фриман, Альто-Пасс.

Сливы и вишни — д-р А. Х. Санборн, Анна; Л. К. Фрэнсис, Спрингфилд.

Новые фрукты, деревья и растения — Дж. Т. Джонсон, Варшава; Е. Холлистер, Алтон.

Сбор и сбыт фруктов и овощей — Р. В. Хант, Гейлсберг; Эд. Роджерс, Аппер-Алтон.

Переработка фруктов — Г. Х. Клейсон, Кристал-Лейк; —— Робертс, Годфри.

Цветоводство — Томас Франкс, Шампейн; Джозеф Хайнл, Джексонвилл.

Ландшафтный дизайн — Дж. П. Брайант, Принстон; проф. Стендиш, Гейлсберг.

Физиология растений — проф. Беррилл, Шампейн; Г. Х. Френч, Карбондейл.

Энтомология и орнитология — проф. С. А. Форбс, Нормал; мисс Элис Уолтон, Маскатин, Айова; мисс Эмили А. Смит, Пеория.

Геология и почвы в их влиянии на растительный мир — Ульм. МакАдамс, Алтон; Генри М. Баннистер, Канкаки; Генри М. Шоу, Маунт-Кэрролл.

Садовое оформление жилища — г-жа Лавина С. Хамфри, Гейлсберг; г-жа Х. Н. Робертс, Алтон; г-жа П. В. Хатауэй, Дамаск.

Назначение временных комитетов было поручено членам совета от каждого садоводческого округа. Часть из них попросила времени на консультации, в чем им было отказано. Когда весь комитет будет назначен, имена будут сообщены в Прейри Фармер.

А. К. Хаммонд, секр.

Диоген в своей бочке.

И во-первых, Диоген хотел бы порассуждать о той замечательной полярной волне, которая обрушилась на нас в субботу, 5-го числа сего года, и ее вероятном влиянии на урожай фруктов. Со всех сторон проявляются большие опасения, и не без оснований: однако условия, как мне кажется, были столь благоприятными, что есть повод для надежды. Помните, что не было никаких очень резких изменений, поскольку температура держалась низкой в течение двух-трех недель до этого, а с тех пор не наблюдалось резкого потепления. Похоже, именно резкие перепады температуры, приходящиеся на середину зимы, являются наиболее разрушительными для наших фруктов. Поэтому я делаю вывод, что у нас все еще есть основания для надежды; и если не произойдет каких-либо будущих бедствий, Дио., если будет жив, надеется отведать в этом году несколько сортов фруктов, выращенных на его собственном участке. Не палайте духом, братья; Провидение пошлет нам все, чего мы заслуживаем.

Но разве у того человека в Кейп-Жирардо не трезвая голова? Сам Дио. не смог бы дать столько разумных предложений касательно фермерских библиотек, сколько он дал в выпуске № 1. Все фермеры и садоводы не могут углубляться в периодические издания столь же глубоко, как он, но они могут с пользой для дела углубиться в них гораздо сильнее, чем делают это сейчас. Возьмите фермерский дом, обустроенный по его плану, и тогда представьте себе, если сможете, толковых сыновей, убегающих на разбивку грузовых поездов или торгующих мылом и конфетами за прилавками! Невероятно.

И кроме того, опять же в выпуске № 2, его мысли о присвоении названий загородным домам. Как много они содержат мыслей!

Редактор в выпуске № 1 выступает за запрет французских ликеров и т. д. в качестве возмездия за их запрет на американский свиной жир. Дио. говорит: запретите их в качестве меры защиты для нас самих, не обращая внимания на свинину или мамалыгу.

«Человек с прерии» ожидал немного более холодной погоды. Нашел ли он ее — и доволен ли он?

Чрезвычайно наводящая на размышления статья проф. Бадда о «возможностях вишни». Требуются дальнейшие исследования в широкой области европейского садоводства не только в отношении этого, но и большинства других фруктов. Даже бесперспективные сорта, не ценимые там, будучи пересаженными сюда, могут оказаться самыми ценными из всех. Я боюсь, что сельскохозяйственные колледжи не проявляют к этому вопросу того интереса, которого они должны бы проявлять. Наше Государственное общество должно чувствовать и несомненно чувствует благодарность проф. Б. за его присутствие и мудрые советы на недавнем собрании в Блумингтоне. Его замечания окажутся ценным чтивом в готовящемся к выходу томе «Трудов».

Каталоги семеноводов скоро поплывут вокруг густо, как осенние листья, и агрономы будут ломать голову над тем, что купить. Мой опыт может чего-то стоить: из томатов я не знаю ничего лучше, чем «Акме» и «Трофи», и я положительно оцениваю «Голден Трофи», хотя некоторым не нравится цвет. Морковь «Шорт-хорн» невозможно превзойти для столового использования, как и египетскую свеклу. Из первой, посаженной довольно густо на хорошей почве в ряды на расстоянии двух футов друг от друга, легко вырастить 400 бушелей с акра; и помимо того, что они хороши для скота, они чертовски хороши для мужчин и женщин. Из тыкв «Хаббард» и «Бостон Мароу» являются неизменной классикой, а эта маленькая «Перфект Джем» наверняка окажется высшего качества. И всегда давайте мне сахарную кукурузу «Стовелл Эвергрин» и капусту «Виннингштадт». Но Дио. больше не даст себя одурачить таким количеством новых сортов в 1884 году, как это бывало в прежние годы.

Да — увеличьте налог на собак и собирайте его; так говорят иовские животноводы, и так вторит каждый разумный друг фермера и его интересов.

В следующий раз Дио. намерен поднять тему, имеющую большое значение для каждого и остро нуждающуюся в обсуждении.

Дио.

Возможности выращивания вишни.

Вставка одного маленького слова создает слишком неблагоприятное представление о лучших сортах вишни грёт, выращиваемых по всему бескрайнему степному пространству к северу и востоку от Карпатских гор в Европе.

В напечатанном виде абзац гласит: «Некоторые из тонкопобеговых грёт с темной кожицей и цветным соком так же велики, как морелло, и почти или совсем так же сладки».

Текст гласит — или должен гласить — «так же велики, как английская морелло, и почти или совершенно сладки».

Как вы говорите, моя цель в обсуждении этого вопроса заключается в надежде заинтересовать некоторых крупных владельцев питомников, подобных тем, что в Блумингтоне, благородным делом масштабного импорта и размножения грёт, амарелок и азиатских сладких вишен, известных как «испанские», с Восточной равнины.

Почему наши западные селекционеры позволяют питомникам восточных штатов заниматься импортом фруктов, декоративных деревьев и кустарников?

Если мы обратимся к хорошей карте Европы, то сразу увидим, что импорт фруктов до сих пор осуществлялся с западного побережья Франции, Бельгии и Голландии или с юга Англии. Как и наше западное побережье, весь этот регион превратился в зеленую землю благодаря мягкому, влажному воздуху Гольфстрима. Прослеживая на карте линию Карпатских и Кавказских гор, мы обнаруживаем три четверти всей Европы к северу и востоку от этих хребтов без единой горы или холма на всем этом огромном пространстве, за исключением Валдайских высот, а они представляют собой лишь обрывы, не достигающие высоты или протяженности наших речных холмов и водоразделов. Это величайшая равнинная область мира и древняя родина лучших плодов умеренных зон. Здравый смысл должен подтолкнуть нас к испытанию садоводческой продукции этой равнины. Чтобы найти яблоки, груши, вишни и сливы столь же зимостойкие и столь же хорошо приспособленные к жарким летам и холодным зимам Иллинойса и Айовы, как яблоко «Фамез», нам вовсе не обязательно отправляться в Российскую империю. Северо-восточная Австрия обладает переменчивым летним и зимним климатом, который не позволит выращивать яблоки класса зимостойкости «Бен Дэвис», «Старк», «Джонатан» и «Домини»; груши класса «Флемиш Бьюти» или вишни класса «Эрли Ричмонд» в отношении листвы и способности переносить низкие температуры. Коммерческий владелец питомника, который посетит «Королевский помологический институт» в Проскау в Северной Силезии, бродя по его территории, сразу же увидит, что фрукты, лесные деревья, декоративные деревья и кустарники питомников Англии, Франции, Бельгии и т. д. внезапно исчезают вместе с Карпатами на краю великих степей.