«Прери Фармер, Том 56, № 3, 19 января 1884 г.»

Помощник министра финансов передал в Палату представителей отчет комиссии по скоту в составе Джеймса Ло, Е. Ф. Тейера и Дж. Х. Сандерса за прошлый год. Комиссия рекомендовала Национальному правительству запретить отправку на север, за пределы зоны, зараженной техасской лихорадкой, любого скота без исключения, за исключением периода с начала ноября до начала марта. Помощник министра привлекает особое внимание к рекомендации комиссии о том, чтобы министр финансов был наделен полномочиями отдавать распоряжения об убое и безопасной утилизации всех импортируемых стад, которые при прибытии в Соединенные Штаты окажутся зараженными или у которых во время карантина разовьется опасная или заразная болезнь; а также чтобы он был наделен полномочиями подвергать всех жвачных (кроме крупного рогатого скота) и всех свиней, импортируемых в Соединенные Штаты, осмотру ветеринарными хирургами и, если это необходимо для предотвращения распространения заразных болезней, убою или карантину до тех пор, пока они не будут признаны незараженными; и чтобы было выделено ассигнование в размере 1 500 000 долларов на покрытие расходов по предотвращению дальнейшего распространения легочной чумы среди крупного рогатого скота в этой стране и на искоренение чумы, существующей в настоящее время. Также представлен дополнительный отчет большинства членов комиссии, поданный Ло и Тейером, более поздней даты, чем первый отчет. Этот отчет касается в особенности неадекватности поставленной цели проверок скота в портах экспорта и рекомендует отложить такие проверки и гарантии. Их сомнения в адекватности инспекции в портах экспорта объясняются тем, что ни легочную чуму, инкубационный период которой составляет в среднем тридцать дней, ни техасскую лихорадку невозможно достоверно обнаружить при таком осмотре, поскольку в течение этого периода самый искушенный эксперт не способен выявить присутствие возбудителя в организме. Результатом станет то, что если полагаться исключительно на такую инспекцию, скот, подвергшийся воздействию инфекции на скотных дворах за несколько дней до осмотра, пройдет его, но тремя неделями позже, по прибытии в зарубежный порт, проявит явные симптомы болезни. Этот результат полностью сводит на нет эффективность сертификатов осмотра в качестве гарантий для зарубежного импортируемого скота. Отчет завершается утверждением, что до тех пор, пока зараженные районы в нашей стране не могут быть изолированы, выгрузку зараженного скота в Англии из нашей страны предотвратить невозможно, и до тех пор, пока американский скот демонстрирует эти болезни по прибытии в Англию, мы не можем надеяться ни на какое смягчение нынешних ограничений, вводимых этой страной против американского скота.

На совещании подкомитета Палаты представителей по сельскому хозяйству и комитета Чикагского съезда состоялось общее обсуждение заразных болезней крупного рогатого скота. Комитет скотоводов в ответ на запросы представителей сообщил, что болезни существуют в Делавэре, округе Колумбия, Мэриленде, Пенсильвании, Виргинии, Коннектикуте, Нью-Йорке и, возможно, в других местах. В Нью-Йорке несколько округов числятся зараженными.

Г-н Хант из Нью-Джерси сказал, что если Конгресс выделит достаточную сумму, выплачиваемую по приказу властей различных штатов, и защитит Нью-Джерси в течение шести месяцев от импорта больного скота, штат за это время искоренит плевропневмонию на своей территории.

Доктор Ло из Комиссии по скоту Министерства финансов заявил, что болезнь, несомненно, является результатом импорта. Он сказал, что при наличии достаточного количества денег и федерального закона ее можно искоренить за двенадцать месяцев. В свое время Нью-Йорк искоренил ее за три месяца. Он выступал за сожжение зданий, где возникала болезнь.

Судья Кэри из Вайоминга привел историю болезни, сказав, что она распространялась по Европе подобно азиатской холере и добралась до Нью-Йорка сорок лет назад. Она существовала на континенте Европы, в Великобритании, Австралии, Новой Зеландии и в нашей стране. Он сообщил, что в скотоводческий бизнес Соединенных Штатов было вложено 100 000 000 долларов.

Представитель Хатч заявил, что г-н Синглтон из Иллинойса предлагал вознаграждение в 1 000 долларов за животное, пораженное плевропневмонией, но никто его не принял.

Несколько членов комитета по скоту сразу же предложили показать болезнь любому, кто сомневается в ее существовании.

Представитель Уэллер уведомил, что предложит законопроект о выделении правительством 10 000 000 долларов на подавление заразных болезней среди крупного рогатого скота для распределения между штатами и территориями пропорционально представительству в Конгрессе, при условии, что каждый штат выделит сумму, равную сумме, предоставленной правительством.

Предлагаемое законодательство заключается в следующем: сделать отправку скота, заведомо больного, уголовным преступлением; создать бюро животноводства в Министерстве сельского хозяйства; расширить полномочия Комиссара по сельскому хозяйству; выделить средства на детальное исследование болезней крупного рогатого скота; и предусмотреть ассигнования на покупку больного скота с целью его уничтожения. На первый год будет запрошено ассигнование в размере 500 000 долларов.

Лошадь и уход за ней.

НОМЕР ДВА.

Во-первых, что касается корма. Лошадь по своей природе — дикое животное, а потому, даже будучи одомашненной, она требует такого корма, который предоставила бы ей природа. Но человек, кажется, забывает об этом. Природный корм в значительной степени состоял бы из травы. Это правда, что в одомашненном состоянии и при тяжелой работе лошадь нуждается в пище более концентрированной и высокопитательной, чем трава; однако, хотя труд и может требовать зерна, здоровье ее организма все же нуждается в щедрой доле травы. В прямом противоречии с этим многие фермеры не пускают лошадей на пастбище во время работы, что охватывает почти весь сезон зеленой травы. Я часто слышал, как фермеры говорят, что их лошади чувствуют себя лучше всего весной и летом, если их держат в конюшне по ночам. Я могу лишь сказать, что на собственном опыте убедился в обратном, и я считаю, что тщательно и добросовестно проверил этот вопрос. Я обнаружил, что когда лошадям разрешалось пастись на мятликовом пастбище ночью, они переносили работу лучше всего, потому что лучше переваривали зерно и сено, а хорошее пищеварение порождало хороший аппетит. Фактически я считаю пастбище лучшим кормом и лучшим лекарством, которое можно дать лошади. Если у нее взъерошена шерсть, если она оцепенела и безжизненна, если она теряет вес и силу, выгоните ее на пастбище, и она вскоре пойдет на поправку.

Некоторые травы служат гораздо лучшим пастбищем, чем другие. В целом я считаю мят луговой лучшим. Он появляется весной раньше всего и, будучи весьма аппетитным и легкоусвояемым, по-видимому, обладает большей питательностью, чем другие травы. На второе место я бы поставил тимофеевку. Клевер — хорошее лекарство для больной лошади, но из-за своего воздействия на слюнные железы склонен вызывать у рабочих лошадей обильное слюнотечение в определенные сезоны.

На зиму заготовляется сено. Но как оно заготовляется в большинстве случаев? Трава косится не вовремя; высушивается небрежно, весьма вероятно, подвергается воздействию дождя; а затем складывается в кучи, где преет и гниет. Несколько брезентов для укрытия копен в случае дождя, а также навесы или сараи для защиты и сохранения сена обеспечили бы лошадь хорошим сеном и стали бы одним из лучших вложений средств. Следует помнить, что пищеварительная система ни у одного другого сельскохозяйственного животного не расстраивается так легко, как у лошади. Затхлое, плесневелое сено является главной причиной многих болезней. Человек, который не может обеспечить хороший сеновал, должен продать своих лошадей какому-нибудь фермеру, который сумеет справиться лучше.

Хотя мятлик луговой лучше всего подходит для пастбища, тимофеевка лучше всего идет на сено. Клевер дает лучшее сено, чем мятлик. Кукурузная ботва обладает питательностью и фунт на фунт содержит примерно две трети питательных веществ сена. Но она не является хорошим фуражом для лошади. Там, где можно достать сено, кукурузную ботву скармливать не следует никогда.

Я убежден, что подавляющее большинство фермеров скармливают своим лошадям недостаточно фуража. Я знаю фермеров, которые вообще не дают сена, когда их лошади заняты на работе, а это продолжается больше полугода. Зерно скармливается исключительно. И все же они удивляются, почему их лошади теряют вес и имеют взъерошенную шерсть. Кормить лошадь одним зерном — это все равно что кормить человека одним мясом. Такая пища столь масляниста и трудно перевариваема, что вскоре расстраивает пищеварительные органы. У лошади должно быть столько сена, сколько она пожелает съесть, в любое время года. Это подводит меня к другой ошибке в уходе за ней.

Во время работы лошади следует выделять по меньшей мере девяносто минут на каждое кормление. Мои наблюдения убеждают меня, что значительное число фермеров не уделяет ей столько времени. Их причиной для пренебрежения этим является то, что это якобы будет пустой тратой времени. Но имеет место прямо противоположное. Время выигрывается. У лошади появляется возможность есть медленно, что необходимо для полного пищеварения; она может съесть столько, сколько захочет; и у нее есть время отдохнуть после еды, давая органам пищеварения шанс поработать. Уделите своей лошади по меньшей мере полтора часа на полуденную еду, и в конце сезона вы обнаружите, что, поступив так, вы выиграли время. Возможно, она прошла перед плугом и бороной не так много часов, зато шла быстрее и тянула энергичнее.

Еще одна ошибка — скармливание слишком большого количества зерна. Некоторые фермеры держат зерно в кормушках все время весной и летом. Лошадь пресыщается. Такой метод может подойти для свиньи, чье единственное дело — валяться вокруг, хрюкать и набирать жир, но для лошади он не годится. Лошади никогда не следует давать столько зерна, сколько она способна съесть. При каждом кормлении она должна вычищать свою кормушку, а затем быть готовой есть сено еще по меньшей мере пятнадцать минут.

Еще одна ошибка заключается в ограничении зернового корма почти исключительно кукурузой. Кукуруза — тяжелая, грубая пища. Она содержит большую долю масел и имеет тенденцию производить лимфу и жир, которые пагубно влияют на здоровье и разрушают силу и выносливость. Овес — гораздо лучший корм; однако на Юге его скармливают очень редко, и даже половины фермеров Севера не кормят им. Кукуруза разогревает кровь, и по этой причине ее не следует давать в жаркую погоду. Овес — более легкая, легкоусвояемая пища, он не нагревает кровь и наращивает мышцы, а не жир. В целом овес является наиболее экономичным кормом, по крайней мере для лошадей, работающих в жаркую погоду.

Еще одна ошибка в кормлении, которую я отмечу, — это дача слишком большого количества сухой пищи. Лошадь лучше всего чувствует себя на влажном корме или на том, в составе которого имеется большой процент воды. Морковь, репу, свеклу, тыкву и т. д. можно давать в небольших количествах с явной пользой, особенно зимой. Летом сено следует сбрызгивать водой, а овес — замачивать. Это не только сделает корм более аппетитным и легкоусвояемым, но и устранит необходимость поить лошадь после еды. Многие возражают против поения после того, как лошадь поела, потому что жидкость уносит зерно в кишечник, где оно не может перевариться. Но если зерно и фураж увлажнены, лошади не потребуется питье после еды. Она редко станет пить, если ей предложить воду, а влага поможет пищеварению. Это наверняка лучше и гуманнее, чем давать лошади сухой корм, а затем заставлять ее работать шесть или семь часов на жаре без всякого питья.

Относительно качества воды, даваемой лошади, критиковать особо нечего. Она обычно получает лучшую воду, чем свинья или овца, потому что очень разборчива в этом вопросе и не станет пить грязную воду, если только ее не заставит суровая необходимость. Но я считаю, что поить лошадь на работе в жаркую погоду три раза в день — это недостаточно часто, хотя такова обычная и освященная веками практика. Желудок лошади мал — очень мал по сравнению с размерами ее тела. Когда она работала все лето полдня, ее жажда сильна, и когда ей разрешают ее утолить, она выпивает слишком много, что вызывает поистине серьезные расстройства. Никаких веских возражений против поения пять раз в день выдвинуть нельзя. Все аргументы говорят в его пользу.

Ошибки в содержании в конюшне столь же тягостны, как и все те, что мы уже отметили. Недавно я писал на этих страницах о вреде недостатка света и надлежащей вентиляции, а также обсуждал проблему чистки скребницей в различных аспектах, поэтому не буду повторять здесь то, о чем писал ранее. Другим пороком содержания в конюшне, который часто допускается, является скопление навоза. В рамки данной статьи не входит рассмотрение того вреда, который пренебрежение сохранением навоза наносит ферме и фермеру. Но в том, что накопление навоза в конюшне вредит лошади, не сомневается ни один здравомыслящий человек. Его брожение выделяет вредные газы, которые загрязняют и отравляют воздух, которым лошадь вынуждена дышать, и тем самым по очереди отравляют кровь животного. Это более частая причина болезней, чем принято считать. Газы пагубно влияют на глаза, и когда мы принимаем во внимание скопление навоза и исключение света, нам не приходится удивляться широкому распространению слепоты среди лошадей. Навоз следует вычищать утром, в полдень и снова вечером. Обильно используйте опилки или солому для подстилки. Они впитают мочу и, как только загрязнятся, должны быть удалены в компостную кучу вместе с пометом, где вскоре превратятся в отличный, качественный навоз.

Еще одна вещь, заслуживающая внимания, — это пол конюшни. Я без колебаний заявляю, что лучше всего подходит смесь глины и мелкого гравия. Мостовая — худший вариант, а доски стоят на втором месте. Глину и гравий следует укладывать ровно настолько влажными, чтобы они спрессовались в монолит. Утрамбуйте до полной плотности, а затем дайте высохнуть и затвердеть в течение недели. Пол конюшни должен содержаться абсолютно ровным. Не заставляйте лошадь стоять в напряженной, неестественной позе. Денник должен быть достаточно просторным, чтобы она могла перемещаться — шириной по крайней мере шесть футов. Узкие денники — это досадная помеха, но они очень распространены.

Джон М. Стал.

Себестоимость свинины на кукурузе урожая 1883 года.

Около трех недель назад «Человек с прерии» захотел узнать, сколько фунтов свинины дает в этом году бушель кукурузы. Поскольку я хотел узнать то же самое, я взвешивал своих свиней каждую неделю, а также скармливаемую им кукурузу, и для пользы ваших читателей приведу результаты:

December10—15hogs,weight4,130 "17—"""4,280ate960lbs Corn. "24—"""4,410"864" "31—"""4,572"816"

This gives a gain, in twenty-one days, of 442 lbs, and they ate in that time 2,640 lbs., or 471/7 bu. corn.

Кукуруза была посажена примерно восьмого мая; это была крупная белая разновидность; она сидит на кочане довольно рыхло, и немало початков заплесневело. Обычная корзина-бушель вмещает в початках 35 фунтов такой кукурузы. Свиньям скармливали кукурузу в початках дважды в день и давали столько воды, сколько они хотели выпить. Это дает 9 62/165 фунтов свинины на бушель. При нынешней цене на свинину ($5,25) это делает кукурузу стоящей около 49½ центов за бушель.

Г. В. Поуэсс. Округ Уиннебаго, шт. Иллинойс.

P. S. Указанный вес кукурузы — это ее вес в обмолоченном виде, так как из 80 фунтов в початках получается 55 фунтов зерна.

Г. Ф. П.

Так называемый мокрец.

Этот недуг возникает иногда на передних ногах, но чаще на задних; и хотя он не является ни заразным, ни эпизоотическим, он нередко появляется примерно в одно время или в течение короткого периода у большинства или у всех лошадей в конюшне. По сути он заключается в прекращении нормальных выделений кожи, которые благотворно служат для поддержания мягкого состояния кожи на пятке и предотвращения растрескивания и ссадин; и обычно он проявляется в покраснении, сухости и шелушении кожи; но в запущенных или длительных случаях он сопровождается глубокими трещинами, сукровичными выделениями, большей или меньшей хромотой и даже сильным изъявлением и значительным грибковым разрастанием; а в худших случаях он распространяется поперек всей пятки, захватывает путовый сустав или поднимается вверх по ноге, сопровождаясь обширным отеком и общими сочащимися выделениями с особым резким, неприятным запахом.

Большинство причин возникновения мокреца сводятся к плохому уходу, особенно в отношении резких и внезапных изменений внешней температуры пяток. Ноги лошади могут попеременно нагреваться подстилкой и охлаждаться сквозняком из открытой двери конюшни; или они могут сначала нагреваться и становиться чувствительными от раздражающего действия мочи и грязи на полу конюшни, а затем подвергаться сильному воздействию холодных ветров открытого воздуха; или они могут быть влажными и сочащимися, когда лошадь выводят на работу, а затем долго охлаждаться из-за медленного испарения влаги с них среди комьев и почвы поля; или они могут быть теплыми и даже потеть от дневной работы, а после быть погруженными в ручей или вымытыми холодной водой, после чего им дают высохнуть частично на открытом воздухе, а частично в конюшне; и множеством подобных или любых других способов, вызывающих резкие перепады температур в области пяток, особенно когда эти изменения сопровождаются или усугубляются раздражающим действием грязи, чрезвычайно легко спровоцировать мокрец. Отсутствие физических нагрузок, обильное кормление и все, что ведет к накоплению или застою нормального жирового секрета в коже пяток, также в некоторой степени действуют как причины. Путем простого хорошего ухода и избегания этих известных причин владельцы лошадей могли бы полностью предотвратить появление этой болезни.

На ранней, сухой, шелушащейся стадии мокреца пятки можно тщательно вымыть мягким мылом и водой, а затем насухо вытереть и обработать раствором экстракта Гуларда (одна часть на восемь частей воды или одна часть с шестью частями свиного жира). При мягчайшей форме стадии трещин и сукровичных выделений после очищения можно нанести какой-либо подсушивающий порошок, например равные количества белых свинцовых белил и замазки (нечистого закиси цинка), либо просто продолжить смесь экстракта Гуларда со свиным жиром. При злокачественной форме трещин, сопровождающейся изъявлением, пятки следует ежедневно тщательно промывать теплой водой, а затем смачивать слабым вяжущим лосьоном и каждое утро и вечер накладывать тонкий слой припарок или смазывать мазью с карболовой кислотой; кроме того, на весь организм следует подействовать альтеративными средствами, ночным отрубным машем и, если животное находится в полной кондиции, дозой слабительного лекарства. В худших и наиболее распространенных случаях круглые сутки следует применять припарки очень охлаждающего вида, в частности припарки из натертой моркови или натертой репы, как ради их собственного действия, так и в качестве подготовки к действию вяжущего средства; и весь ход лечения должен быть направлен на уменьшение воспалительного процесса до прекращения выделений. Ничто так сильно не способствует предотвращению мокреца и отеков ног, как частое ручное растирание и тщательное очищение пяток сразу же после того, как лошадь возвращается с тренировки или работы. В застарелых случаях мокреца, когда болезнь, по-видимому, становится в некоторой степени привычной, единственным средством является выгон на пастбище в сезон травы. Если имеется в наличии сухой загон, где лошадь может укрыться в ненастную погоду, это окажется чрезвычайно удобным; поскольку в таких условиях она сможет выполнять свою обычную работу и в то же время оставаться свободной от этого недуга.

Межпальцевый дерматит (гниение в копыте).

Это название дается болезни крупного рогатого скота, которая имеет сходство с копытной гнилью у овец, но отличается от нее. По-видимому, она всегда вызывается пренебрежением и усугублением ран и язв, возникающих от механических повреждений — в особенности от попадания кусочков камня, заноз древесины и т. д. между раздвоениями копыта, либо от износа, раскалывания или ушиба рога и последующей ссадины чувствительной части копыта; от ходьбы в течение чрезмерно долгого времени или на большое расстояние по гравийным или кремниевым дорогам, либо другим жестким и разъедающим поверхностям. Ее иногда приписывают, правда, сырому состоянию пастбища; но влага лишь предрасполагает к ней, размягчая копыто и уменьшая его способность сопротивляться механическим повреждениям.

Язвы при межпальцевом дерматите обычно возникают в области венчика и распространяются под копыто, вызывая сильный воспалительный процесс, очень сильную боль и большее или меньшее отслоение копыта; но часто они зарождаются от неравномерного давления на подошву и поднимаются вверх из трещины между копытцами, причем ограничиваются главным образом или полностью одной стороной или копытцем ноги. Из язв выделяется зловонное гнойное отделяемое, а с помощью зонда иногда можно обнаружить синус, спускающийся от венчика под копыто. Пострадавшее животное чрезмерно хромает и вполне может испытывать такую степень боли, что теряет всякий аппетит, становится болезненным и истощенным.

Если болезнь имеет мягкую форму или находится лишь на начальной стадии, она может быть легко вылечена очищением, примочками и покоем; если она имеет средний характер, между мягким и тяжелым, ее можно вылечить очищением, тщательным срезанием рыхлого и отслоившегося рога, уничтожением грибкового разрастания и нанесением с помощью пера небольшого количества сурьмяного масла; а если она имеет очень тяжелую форму или долго запускалась, потребуется зондирование, надрезание или иные манипуляции по правилам хорошей хирургии, после чего дважды в день накладывают припарки из льняной муки и часто, но легко прикасаются сурьмяным маслом.

Ламинит (ревматическое воспаление копыт).

Эта болезнь заключается в воспалении листочкового слоя (ламелл) и сосудистых частей чувствительного копыта. Иногда она поражает только одно копыто, иногда два, а иногда все четыре; но в подавляющем большинстве случаев она поражает либо одно, либо оба передних копыта. Иногда встречается хроническая форма, которая демонстрирует симптомы, отчасти похожие на сужение копыта, но острый воспалительный процесс в ламеллах обычно называют ламинитом.

Эта болезнь вызывается перенапряжением ламелл от долгого стояния, продолжительной или чрезмерной ездой по жестким дорогам, застоем крови от долгого содержания в стойле, внезапной реакцией от стояния в снегу после разогрева или от укрывания теплой подстилкой после продолжительного пребывания на холоде, резким изменением рациона с относительно прохладного на относительно согревающий вид корма, а также переносом воспалительного процесса из какой-либо другой части тела, особенно после гриппа.

На ранних стадиях ламинита лошадь проявляет сильную боль, выказывает чрезмерное беспокойство ног и пытается уменьшить давление своего тела на больные копыта. На более поздних стадиях она лихорадит, тяжело дышит, имеет сильную пульсацию в артериях путового сустава, ложится, вытягивает ноги и иногда тоскливо смотрит на очаг болезни; а на последующих стадиях, если не были применены эффективные средства, больные копыта либо естественным образом восстанавливают свое здоровое состояние, либо нагнаиваются, отслаиваются, сбрасывают часть копыта или все копыто целиком и постепенно приобретают маленькое, слабое новое копыто, либо подвергаются такому омертвению и изменению тканей, которые делают животное навсегда бесполезным.

Подкову с больного копыта нужно снять; копыто следует подрезать так, чтобы вес тела выдерживали исключительно подошва и центральная часть последней. Поэтому стенку копыта, или ту часть копыта, которая в нормальных условиях должна опираться на подкову, следует со всех сторон подрезать или соскоблить на такую глубину, чтобы она не касалась земли, когда животное стоит на ноге. Необходимо предусмотреть хорошо устланный навес или просторный, хорошо устланный денник с целью предоставления достаточного пространства как для вытягивания ног, так и для смены положения на полу, который не должен быть наклонным; эти удобства невозможно получить в одиночном стойле или когда животное привязано в ограниченном пространстве. К копытам следует применять припаркования, испаряющиеся лосьоны, влажные тряпки и влажные припарки. Животное должно получать легкий и скудный корм, а также отрубные мажи. При сильной лихорадке следует давать жаропонижающие и мочегонные средства.

Ответы на вопросы.

Неравномерное запускание коровы. Д. В., Оберн, шт. Иллинойс. — 1. Какова причина того, что у коровы пересыхает один сосок? Она отелилась 25 мая, и теленок сосал до трехмесячного возраста два соска с одной стороны; это был ее третий теленок; следующий должен родиться в конце апреля следующего года. В течение примерно шести недель количество молока уменьшалось, пока теперь она не дает больше чайной ложки из одного соска, в то время как противоположный дает более чем вдвое больше каждого из остальных. Можно ли что-то сделать для исправления этой трудности? 2. Если корова дает больше молока с одной стороны, чем с другой, указывает ли это на пол будущего теленка?

Ответ. — Скорее всего, корова будет давать молоко из всех четырех долей после отела. Сейчас ей следует дать возможность постепенно запустить, а ближе ко времени отела ее не следует кормить исключительно сухим кормом. 2. Нет.

Dairymen, Write for Your Paper.

Созревание сыра.

Созревание сыра развивает не только вкус, но также текстуру и усвояемость. Как правило, пишет одно английское издание, никакой американский сыр не созревает должным образом, и происходит это из-за отсутствия подходящих сырохранилищ. Д-р Х. Рейнольдс из Ливермор-Фолс, шт. Мэн, замечает по этому поводу следующее: «Сыроделам необходимо уделять повышенное внимание этому вопросу созревания сыра. Сырные заводы должны быть обеспечены подходящими комнатами для созревания, где можно поддерживать равномерную температуру требуемого градуса наряду с подходящей степенью влажности и достаточным снабжением свежим воздухом. Расходы, необходимые для обустройства подходящей комнаты созревания, будут невелики по сравнению с возрастающей ценностью сырной продукции, обеспечиваемой благодаря этому. Мелкие молочники и фермеры, имеющие лишь несколько коз или коров, испытывают определенные трудности в плане обеспечения подходящей комнаты для созревания своего сыра. И все же, если они имеют четкое представление о том, каким должно быть помещение для созревания, они, как правило, смогут обеспечить нечто приближенное к тому, что необходимо. Хорошие комнаты для созревания абсолютно необходимы для того, чтобы наши сыроделы могли производить поистине прекрасный сорт сыра. Чем изысканнее качество производимого сыра, тем выше цену он будет приносить и тем более желательным он станет в качестве пищевого продукта. При созревании сыра определенные требования абсолютно необходимы для достижения наилучших результатов. Свободный доступ воздуха является одним из условий развития вкуса. Сырная масса, герметично закрытая в сосуде и поддерживаемая при надлежащей температуре, быстро распадается на мягкий, богатый, зрелый сыр, но в ней отсутствует тот вкус, который так ценится в хорошем сыре. Воздействие кислорода воздуха развивает вкус. Сыр в процессе созревания поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Этот факт был доказан доктором С. М. Бэбкоком из Корнеллского университета, который, анализируя воздух, проходящий над сыром во время созревания, обнаружил, что сыр постоянно поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Развитие вкуса можно ускорить, подвергая сыр воздействию сильного потока воздуха. Вкус развивается в процессе окисления. Если сыр во время созревания держать в слишком замкнутом воздухе, ему, скорее всего, будет не хватать вкуса».

Один анонимный автор совершенно справедливо замечает, что молочнику в силу обстоятельств приходится разбираться в разведении и содержании скота, особенно молочных пород; следовательно, по самой природе вещей он становится вдумчивым, старательным, наблюдательным человеком и, что еще лучше, достигает более высокого уровня интеллекта. Преимущества молочного дела приносят, помимо прочего, повышенные доходы, поскольку масло и сыр стали предметами первой необходимости; оно обогащает ферму и идеально приспособлено для стимулирования разведения и выращивания лучшего и большего поголовья скота. Оно олицетворяет зажиточность, прогресс и процветание. При «новых методах» оно производит прекрасное масло и отборную говядину, причем нисколько не в меньшем, а даже в большем количестве, и обеспечивает лучший фураж. Оно не подразумевает фермерские дома с дополнительным бременем, но, напротив, избавляет от тяжелой рутины, и сэкономленное таким образом время можно потратить на культивирование облагораживающих черт, делая тем временем дома фермеров обителью культуры, изысканности и образования, ставя молочного фермера в финансовом, социальном и интеллектуальном отношении на один уровень с любым другим классом или професией.

РАЗНОЕ.

The Rural New-Yorker

Великий национальный фермерский и садовый журнал Америки с его знаменитой бесплатной рассылкой семян и

Prairie Farmer

на год с оплатой пересылки — и всё это всего за 3,00 долл. Это редкий шанс. Пробные экземпляры с радостью высылаются бесплатно. Сравните их с другими сельскими еженедельниками и затем подписывайтесь на лучшее. Обращайтесь:

Парк-Роу, 34, Нью-Йорк.

Продается или сдается в аренду.

Ферма площадью 480 акров, расположенная в округе Марион, штат Иллинойс, в 2,5 милях от станции Тонти и в 6 милях от Одина, на ветке железной дороги Иллинойс Сентрал и дороги О. и М. — 300 акров под пашней, 180 акров леса. Последний никогда не подвергался выборочной вырубке и представляет большую ценность. Ферма хорошо огорожена на семь полей. На ней есть фруктовый сад, который приносил более двух тысяч долларов дохода от фруктов в год. На ферме нет плохой земли, и она считается лучшим земельным массивом в округе Марион. Она была оценена Северо-Западной страховой компанией под залог в 18,000 долларов, и был выдан кредит в размере 6,000 долларов. Строения не очень хорошие. Продается за 14,800 долларов — 2,800 долларов наличными, 6,000 долларов 31 мая 1887 года и 6,000 долларов 24 февраля 1892 года, с отсрочкой платежей под 6 процентов годовых, либо для первоклассного покупателя, имеющего несколько тысяч долларов для вложения в скот, будут предложены льготные условия аренды на несколько лет. Имущество принадлежит наследственной массе. Обращаться:

J. E. YOUNG,

71 Park Avenue, Chicago.

Генри Дэвис, Дайер, шт. Инд.

Заводчик светлых брам, плимутских скал, бронзовых индюшек, тулузских гусей и пекинских уток. Птица на продажу. Яйца в сезон. Завоевал 200 призов на ведущих выставках, включая 1-е место по тулузским гусям на выставках в Сент-Луисе и Чикаго. Пишите для получения цен.

ВАШЕ ИМЯ, напечатанное на 50 карточках ВСЕХ НОВЫХ дизайнов с золотым цветочным узором: памятные, сентиментальные, с ручными цветами и т. д., с девизами о любви, дружбе и праздниках — 10 центов. 7 упаковок и это элегантное кольцо — 50 центов, 15 упаковок и кольцо — 1 доллар.

12 НОВЫХ карточек «С СКРЫТЫМ ИМЕНЕМ» (имя скрыто рукой, держащей цветы с девизами) — 20 центов. 7 упаковок и это кольцо — 1 доллар. Образцы для агентов и полный комплект — 25 центов. Более 200 новых карточек добавлено в этом сезоне. Бланк-карточки по оптовым ценам.

НОРТФОРДСКАЯ КАРТОЧНАЯ КОМПАНИЯ, Нортфорд, шт. Коннектикут.

СЕМЕНА Наш большой САДОВЫЙ Путеводитель, описывающий надежные семена Коула, высылается БЕСПЛАТНО всем . Мы предлагаем ПОСЛЕДНИЕ новинки семенного картофеля , кукурузы и овса, а также лучшую коллекцию овощных, цветочных, травяных и древесных семян. Всё проверено. КОУЛ И БР., торговцы семенами, ПЕЛЛА, ШТ. АЙОВА

ТРЕБУЮТСЯ АГЕНТЫ , мужчины и женщины, для распространения «Синей книги Спенса» — увлекательной и пользующейся большим спросом новинки. Каждой семье требуется от одного до дюжины экземпляров. Огромная прибыль и эксклюзивная территория. Образец высылается за 25 центов почтовыми марками. Адрес: ДЖ. Х. КЛАРСОН, п/я 2296, Филадельфия, шт. Пенсильвания.

PATENT Procured or no charge. 40p. book patent-law free. Add. W. T. Fitzgerald, 1006 F St., Washington, D.C.

КАРТОЧКИ 40 КАРТОЧЕК С САТИНОВОЙ ОТДЕЛКОЙ , новые импортные дизайны, с вашим именем и бесплатным подарком за 10 центов . Вырежьте это объявление. КЛИНТОН БРОС. И КО., Клинтонвилл, шт. Конн.

ВЕЗДЕ ТРЕБУЮТСЯ АГЕНТЫ для сбора подписок на эту газету. Пишите в Prairie Farmer Publishing Co. , Чикаго, для получения подробностей.

ПОМНИТЕ , что 2,00 доллара оплачивают подписку на The Prairie Farmer на один год, и подписчик получает экземпляр окружной карты Prairie Farmer Соединенных Штатов бесплатно ! Это самое щедрое предложение из всех, когда-либо делавшихся любым первоклассным еженедельным сельскохозяйственным изданием в этой стране.

Horticulturists, Write for Your Paper.

Южное общество садоводства Иллинойса.

Члены Южного общества садоводства Иллинойса недавно провели заседание в Алтоне и приняли решение вдохнуть немного больше жизни в организацию. Была принята новая конституция и избраны следующие должностные лица на предстоящий год:

Президент — Э. А. Риль, Алтон. Первый вице-президент — Дж. В. Эндикотт, Вилла-Ридж. Второй вице-президент — Ум. Джексон, Годфри. Секретарь и казначей — Э. Холлистер, Алтон.

Следующий отборный список фруктов был рекомендован для округа, или Южного главного подразделения штата:

Яблоки — Летние — Красный астраханский, Кесвикский кодлин, Бенони, Сэпс оф Вайн и Мейденс Блаш.

Осенние — Было единогласно признано, что осенние яблоки нерентабельны для рыночных целей.

Зимние — Бен Дэвис, Рим бьюти, Джонатан, Вайн-сап, Зимний май, Гилпин и Джанет.

Яблоки для семейного потребления — Летние — Эрли харвест, Красный астраханский, Каролина ред жун, Бенони, Мейденс Блаш, Бейли свит и Фамоз.

Осенние — Фолл вайн, Рамбо, Граймс голден, Желтый бельфлёр.

Зимние — Джонатан, Рим бьюти, Уайнсап, Бен Дэвис, Джанет, Гилпин, Мурс свит, Свит вандевер.

Груши для рынка — Бартлетт, Хауэлл и Дюшес.

Груши для семейного потребления — Бартлетт, Секель, Хауэлл, Уайт дойенн, Д'Анжу и Шелдон.

Персики — Для семейного потребления и рынка — Александер, Маунтин роуз, Л. Е. Йорк, Олдмиксон фри, Кроуфордс лейт стамп, Пиквес лейт, Смок, Салвей и Хит клинг.

Виноград — Для домашнего потребления и рынка — Уорден или Конкорд, Синтиана или Нортонс Вирджиния, Миссури рислинг, Ноа, Айвс.

Клубника — Для дома и рынка — Капитан Джек, Даунинг и Уилсон.

Малина — Черноплодная — Дулиттл и Грегг.

Красная — Катберт, Брендивайн и Тернер только для домашнего потребления.

Заметки по текущим вопросам.

ФЕРМЕРСКАЯ ЭКОНОМИЯ.

Итак, если кто-то хочет выяснить, сколько сельскохозяйственных орудий используют фермеры Запада, пусть он совершит поездку по стране в течение дня или двух, и он увидит жнейки и косилки, сеноворошилки и культиваторы, плуги и сеялки, стоящие на полях и лугах в конце рядов, где ими пользовались в последний год. Посторонний человек может подумать, что это не место для них в это конкретное время года. Но этим он проявляет свое невежество в отношении фермерской экономии Запада, ибо это самое подходящее место для них; то самое место, где очень многие из наших фермеров предпочитают хранить свои дорогостоящие орудия. К тому же — разве вы не видите, что наши фермеры верят в поддержку отечественной промышленности, и такой способ ухода за своими инструментами после их использования добавляет 15 или 20 процентов к обороту производителей.

ОБ УПРАВЛЕНИИ ДРЕВОТОЧЦАМИ (ИЛИ О ДРЕВОТОЧЦАХ).

Я упоминал о том, что недавно срезал, выкапывал и пускал на дрова для печки несколько мертвых и увядающих яблонь. Некоторые из них были мертвы или умирали уже два или три года. Раскалывая стволы и корни одного из таких деревьев, я обнаружил множество древоточцев всех возрастов и размеров, которые составили знатный обед для курицы с цыплятами, случайно оказавшихся поблизости. Этот факт живо напомнил мне то, о чем мне следовало подумать раньше, а именно: нельзя позволять этим мертвым и увядающим деревьям оставаться ни дня после того, как их полезность исчерпала себя; их следует выкорчевывать целиком и предавать огню. В противном случае они служат рассадниками для вредителей, нанося большой ущерб остальному саду. Немедленно вырубайте свои увядающие деревья.

КАМЕННОУГОЛЬНАЯ ЗОЛА.

Теперь, когда уголь стал столь обычным заменителем древесного топлива не только на железных дорогах и заводах, но и в поселках и на фермах, древесную золу будет доставать еще труднее. Хотя она и не идет ни в какое сравнение по ценности с той золой, для которой древесная зола главным образом применяется в садоводстве, считается, что угольная зола имеет слишком большую ценность, чтобы ее выбрасывать. Ее всю следует собирать и применять с пользой в саду или на огороде. Пробовал ли кто-нибудь применять ее как средство против бактериального ожога груши? или мучнистой росы на крыжовнике? или гнили винограда? или против курчавости листьев либо желтухи персиковых деревьев? или против ржавчины на ежевике и малине? В любом или во всех этих случаях она может иметь определенную ценность, и с ней следует провести надежные эксперименты. Уже как один лишь абсорбент ее стоит собирать для использования при удержании хозяйственных помоев и других жидких удобрений, которые слишком часто расходуются впустую.

ОДНА ИЗ ПРИЧИН НЕУДАЧ

с нашими садовыми деревьями, о которых мы так много читаем и слышим в последние годы, несомненно, заключается в том, что мы не обеспечиваем их надлежащей подкормкой. Свинья не наберет жир, если ее не кормить; курица не будет нести яйца, если ее морить голодом; и неужели разумно ожидать, что яблоня, персик или груша будут процветать, расти и приносить свои сочные плоды в совершенстве, пока их морят голодом? Наши свежие почвы — по крайней мере некоторые из них — содержат достаточную долю питательных веществ, необходимых для поддержания жизни дерева; мы закладываем сады, и в течение некоторого времени они приносят нам окупающие вложения плоды. Но эти питательные вещества не могут длиться вечно; они постепенно истощаются, а мы не подкармливаем деревья снова или в той пропорции, которую требуют их потребности. Они чахнут и погибают; их поражает болезнь, и мы жалуемся и ропщем на провидение.

Подумайте об этом, товарищи-садоводы; давайте начнем относиться к нашим фруктовым деревьям так же, как к нашим свиньям и курам, и посмотрим, не сможем ли мы вознаградиться соответствующими результатами. Несомненно верно, что многие болезни, которым подвержены наши деревья, вызываются голоданием или неправильным кормлением; а больное дерево гораздо с большей вероятностью подвергнется нападению насекомых, чем здоровое.

Редкий случай, поистине, когда за деревом тщательно ухаживают и подкармливают его, а его потребности регулярно и щедро обеспечиваются, чтобы оно не отплатило столь же щедро своими животворящими плодами.

Т. Г.

Бактериальный ожог груши.

ДВЕ ТЕОРИИ О ЕГО ПРИЧИНАХ И ИХ ПРАКТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ.

Предполагается, что эта напасть стоила земледельцам многих миллионов долларов за последнее десятилетие; не только из-за потери деревьев, но и времени, поскольку она редко проявляется до получения первого урожая, — следовательно, земля, удобрения, труд, ограждения и налоги составляют немаловажные статьи расходов. Климат, почва и культивация потерпели полный крах, равно как и чудодейственные средства вроде «карбоната извести», предложенного авторитетными специалистами, и теперь эксперты признают, что причиной этой беды являются паразиты (подобные тем, что вызывают ржавчину или головню у наших злаков). Единственный вопрос заключается в том, действуют ли они напрямую или косвенно: этот вопрос определяет, поддается ли недуг лечению. Если эти паразиты совершают всю эту вредоносную работу путем прямого контакта, как в случае со ржавчиной, то их вездесущий характер проявляется настолько явно, что мы полностью разочаровываемся; в то время как если мы докажем, что их косвенное действие — единственное, чего следует опасаться, и что это косвенное действие поддается лечению, мы воодушевляемся и продолжаем выращивать груши, хотя потеряли более пяти сотен деревьев одного сорта и почти все остальные сорта до того, как обнаружили истинную причину неудачи. «Там, где теряешь, можешь и найти»; успех не свидетельствует о достоинствах, а «дураки никогда не учатся на опыте». Как сказал знаменитый хирург в своей лекции: «Хороший окулист создается ценой корзины выколотых глаз».

Знаменитый Джонсон, написавший «Энциклопедию сельского хозяйства» несколько лет назад, теперь считается ретроградом, потому что он предполагал, что споры головни перемещаются от удобрений и семян предыдущего урожая по сосудам растения к коробочке и таким образом превращают зерно в пылевик, как это происходит и с колосьями кукурузы, овса и ржи. Это уродство на зернах ржи называется спорыньей, или рожками ржи, и когда ее едят цыплята или другая птица, их лапы и ноги сморщиваются или погибают от сухой гангрены не потому, что споры грибка, породившего спорынью, циркулируют в крови цыпленка, и не потому, что грибница или мицелий проникают сквозь птицу, а потому, что специфическое и особое влияние действует на все животное точно так же, как яд токсикодендрона (ядовитого дуба), производя свое специфическое действие на самые отдаленные части организма, а не подобно горчице, ограниченной местом соприкосновения. Горчица действует напрямую, а «ядовитый плющ» действует косвенно; точно так же вирус коровьей оспы отравляет весь организм, но обычно проявляется только в одном месте, если только лимфатические сосуды всей руки не ослаблены, и в таком случае высыпания пупковидных пустул, точно таких же, как исходные, могут повторяться на всех частях руки в течение нескольких месяцев. Специфический эффект спорыньи или грибка при косвенном воздействии проявляется в сужении и даже сдавливании сосудов или капилляров, заставляя их сморщиваться (подобно тому как хурма действует непосредственно на рот), но в данном случае перманентно, хотя и косвенно, так что ржаной хлеб иногда вызывает сухую гангрену у человека; голени и стопы сморщиваются точно так же, как те части ветвей груши, кроме того, выделяется темная жидкость (так как кровообращение прекращается в месте поражения) в обоих случаях одинаково; следовательно, если лечение в обоих случаях основано на одних и тех же принципах и оказывается одинаково эффективным, то причина и болезнь схожи.

Я наблюдал сухую гангрену у человека, происходящую, по-видимому, от старого «отморожения», что означает просто хроническую слабость капилляров стопы или голени. Таким образом, оконечности груши или ее самые слабые части всегда поддаются первыми, и самые мощные деревья никогда не проявляют этого, пока не ослабнут от своего первого урожая плодов. Всем знаком тот факт, что старое отморожение опухнет или пострадает от температуры, которая будет безопасной для любой другой части тела. Микроскоп неизменно может обнаружить грибки в очаге бактериального ожога груши точно так же, как хозяйка обнаруживает плесневый грибок в своих вареньях и консервах и даже в птичьих яйцах, причем мицелий (или грибница) проникает в плод или консервы, даже если те были закатаны в кипящем виде. Если это так, то причина, по которой не все части дерева поражаются одновременно, заключается вовсе не в том, что грибок не вездесущ. Мы впервые замечаем действие стрихнина в ногах или исключительно в парализованных конечностях, поскольку они слабее и поддаются его влиянию гораздо легче; точно так же то же самое дерево может избегать гибели долгое время после того, как пострадавшая ветвь удалена. Более того, привои, сколь многочисленными бы они ни были, могут погибнуть от ожога, однако дичок-сеянец, на который было привито столько сортов, пережил более пятидесяти зим и плодоносил в прошлом году.

Дэвид Стюарт, д. м. н. Порт-Пенн, шт. Делавэр.

Лечение ран деревьев.

Ценные деревья, которые были ранены или изуродованы, часто жертвуют из-за отсутствия рассудительной хирургии, которая могла бы исправить полученные ими повреждения; и профессор К. А. Сарджент из Басси-института сослужил хорошую службу фермерам, садоводам и ландшафтным дизайнерам, переведя с французского следующие практические советы, которые мы приводим с небольшими сокращениями:

Кора, однажды поврежденная или отслоившаяся, никогда не сможет прирасти обратно к стволу; и всякий раз, когда на стволе дерева имеются раны, ссадины или участки отслоившейся коры, поврежденную часть следует аккуратно срезать до тех пределов, до каких простирается повреждение. Известны случаи, когда заботливые люди приколачивали к дереву кусок отслоившейся коры в надежде побудить ее вырасти заново или по крайней мере сохранить естественное покрытие на молодой древесине. К сожалению, результат такой операции оказывается прямо противоположным задуманному. Гниющая древесина и кора привлекают тысячи насекомых, которые находят здесь безопасное убежище и изобилие пищи и, быстро размножаясь, ускоряют гибель дерева. В таких случаях вместо того, чтобы прикреплять отслоившуюся кору обратно к дереву, ее следует полностью срезать, позаботясь о том, чтобы срез имел правильные очертания, особенно с нижней стороны; ибо если оставить часть коры, даже прилегающую к древесине, без прямой связи с листьями, она неизбежно погибнет и сгниет. На такие раны следует нанести слой каменноугольного дегтя.

Отслоившаяся кора. — Необходимо регулярно осматривать нижние части ствола, особенно у деревьев, начинающих стареть; ибо здесь часто обнаруживается причина гибели многих деревьев в виде крупных пластов коры, полностью отделившихся от ствола. Это состояние, которое часто невозможно обнаружить иначе как по глухому звуку при ударе о ствол обухом железного садового ножа, задерживает циркуляцию сока, в то время как полость между корой и древесиной служит надежным убежищем для множества насекомых, ускоряющих уничтожение дерева. Мертвую кору следует полностью удалить, даже если для этого потребуется сделать крупные раны. Случаи такого рода требуют лечения, рекомендованного для предыдущей категории.

Полости в стволе. — Очень часто, когда дерево долго оставалось без ухода, его ствол серьезно страдает от дупел, вызванных гниением мертвых или сломанных ветвей. Не утверждается, что обрезка способна устранить дефекты подобного рода; однако при правильном применении она может остановить развитие недуга. Края полости следует обрезать гладко и ровно; и все разложившиеся материалы или наросты новой коры внутри следует тщательно удалить. На поверхность полости следует нанести слой каменноугольного дегтя, а горловину заткнуть куском хорошо высушенного дуба, надежно забитым на место. Затем конец пробки следует аккуратно подрезать до гладкости и покрыть каменноугольным дегтем, точно так же, как если бы обрабатывался пень от ветви. Если полость слишком велика, чтобы закрыть ее таким образом, в проем можно надежно прибить кусок тщательно высушенной дубовой доски, тщательно подогнанный по размеру, а затем покрыть каменноугольным дегтем. Часто рекомендуется защищаться от нападения насекомых, приколачивая поверх доски кусок цинка или другого металла таким образом, чтобы рост новой древесины со временем полностью закрыл его.

Каменноугольный деготь, побочный продукт газовых заводов, можно наносить обычной малярной кистью; его можно использовать в холодном виде, за исключением очень холодной погоды, когда перед нанесением его следует слегка подогреть. Каменноугольный деготь обладает замечательными консервирующими свойствами и может с равным успехом применяться как для живой, так и для мертвой древесины. Однократное нанесение, проникая не глубже обычной краски, образует непроницаемое для клеток древесины покрытие, которое без такого защитного слоя под воздействием внешних факторов вскоре превратилось бы в каналы гниения. Это простое нанесение вызывает своего рода мгновенное прижигание и предохраняет от гниения раны, вызванные обрезкой или случайностью. Запах каменноугольного дегтя отпугивает насекомых или препятствует им за счет полного прилегания к древесине повреждать ее. После долгих и дорогостоящих экспериментов директор парков города Парижа в 1863 году наконец предпочел каменноугольный деготь другим применявшимся препаратам для замазывания ран деревьев. Однако в случае с косточковыми плодовыми деревьями его следует использовать с большой осторожностью, особенно на сливах. Не следует допускать его бесцельного стекания по стволу; полезно помнить, что чем активнее средство, тем выше должна быть осторожность при его применении. Практику оставлять короткий пень от спиленной ветви, используемую некоторыми для предотвращения потери сока и менее предосудительную у хвойных пород, чем у остальных, не следует применять никогда. Такие пеньки на следующий год нужно повторно срезать вровень со стволом, иначе у их основания сформируются деревянные подушки, покрывающие ствол буграми. Это сильно портит внешний вид и ценность дерева и при необходимости требует в дальнейшем удаления таких наростов, что приводит к появлению ран в два-три раза больше тех, которые оставил бы первоначальный срез вплотную к стволу.

Заготовка томатов 1883 года.

Благодаря сотрудничеству заготовителей со всех концов Соединенных Штатов журнал American Grocer смог представить свой ежегодный отчет об урожае консервированных томатов 1883 года на несколько недель раньше обычного. Несмотря на холодную запоздалую весну, необычно низкую температуру в течение лета, прохладные ночи в августе и сентябре, засуху в некоторых районах, а также ранние и сильные заморозки в других, торговле предстоит решить вопрос: сможет ли спрос поглотить предложение в три миллиона ящиков?

Объем заготовок 1883 года значительно превышает показатели 1882 года, что объясняется увеличением числа заготовителей и необычно высокой урожайностью в Нью-Джерси и Делавэре. В подробностях результаты по различным штатам выглядят следующим образом:

Cases, two doz. each. Maryland1,450,000 New Jersey612,703 Delaware156,391 California117,000 Ohio112,000 Indiana90,000 Virginia75,000 Kansas65,000 New York59,344 Iowa47,925 Missouri34,500 Michigan30,700 Massachusetts25,000 Canada20,000 Connecticut18,000 Illinois14,516 Pennsylvania15,000 Total2,943,579

Приведенный выше общий объем в 2,943,579 ящиков по две дюжины жестяных банок в каждом представляет собой 70,645,896 консервных банок в качестве минимального количества томатных консервов, заготовленных в Соединенных Штатах в текущем году.

За последние годы запасы у оптовиков еще никогда не были столь малы, как в настоящее время. Несомненно, на руках у заготовителей имеется необычно крупный запас томатов, но во всех крупных торговых центрах есть бесчисленное множество лиц, готовых смело брать их по 80 центов.

Запасы продукции высшего качества ни в один момент не соответствовали спросу, и поэтому мы наблюдали аномалию, когда цены колебались от 80 центов до 1,40 доллара за дюжину. Есть возможности для улучшения качества, а также методов сбыта крупного объема производства округа Харфорд. Движение в правильном направлении началось с создания ассоциаций, которые стремятся построить обширные склады и помогать слабым заготовителям удерживать продукцию, вместо того чтобы выбрасывать ее на вялый рынок.

Три миллиона ящиков, или семьдесят два миллиона банок, означают предложение всего в 1,4 банки на душу населения в год, или семь банок в год на каждую семью из пяти человек. При розничной цене томатов от 8 до 15 центов за банку потребление могло бы достичь утроенного объема, и тогда каждая семья обнаруживала бы томаты в своем меню лишь раз в две недели.

В то время как многим заготовителям не удалось получить справедливую отдачу от своего труда, другие получили хорошую прибыль. Лишь немногие понесли тяжелые убытки и в будущем будут менее склонны играть против сырой погоды, засухи и заморозков.

Если общая деловая активность в первой половине 1884 года будет хорошей, The Grocer не видит веских причин, почему запасы томатов не должны разойтись по цене от 85 центов до 1 доллара за дюжину для стандартных сортов. Любой заметный рост цен непременно сдержит спрос, и поэтому должны преобладать низкие цены, если запасы будут реализованы до поступления продукции урожая 1884 года.

Год завершается тем, что томаты из Мэриленда можно приобрести по цене от 75 до 85 центов; из Нью-Джерси и Делавэра — по 90–95 центов; фирменные сорта — по 1,10–1,35 доллара с доставкой на пристань в Нью-Йорке.

«Потение» яблок.

Согласно изданию Popular Science News, яблоки не «потеют» после того, как их собирают осенью. Вот отчет о том, что на самом деле происходит с ними.

Кожица здорового яблока представляет собой практически защитную оболочку, предназначенную для двуединой цели: во-первых, предотвращать проникновение воздуха и влаги к нежной клеточной структуре плода и, во-вторых, предотвращать потерю соков путем выделения. В фруктах не происходит процесса, подобного потению. Когда люди или животные потеют, они покрываются влагой, проступающей через кожу; когда яблоко покрывается влагой, это происходит из-за конденсации влаги извне. Яблоки, снятые с деревьев в прохладный день, сохраняют температуру воздуха до тех пор, пока не произойдет потепление, после чего происходит конденсация влаги из более теплого воздуха, циркулирующего вокруг фруктов, точно так же, как влага собирается на внешней стороне кувшина со льдом летом. Это объясняет всё дело; и вульгарное представление о «потении» плодов следует изгнать из головы.

Почти невозможно собрать яблоки при таких температурных условиях, чтобы они не конденсировали влагу после помещения в бочки. Было бы лучше, если бы этого результата удавалось избежать, поскольку сухость фруктов имеет важнейшее значение для их длительного хранения.

Наши северные осени характеризуются резкими перепадами от тепла к холоду. Дни стоят жаркие, а ночи прохладные, и это благоприятствует конденсации. Яблоки, сорванные в умеренно прохладный день и помещенные в умеренно прохладный сарай, защищенный от солнца, не будут собирать влагу, и это лучший метод, которого следует придерживаться по возможности.

Обрезка.

Н. Атвелл, один из комиссаров штата Мичиган, в чьи обязанности входит наблюдение за персиковыми районами этого штата и пресечение, по возможности, опустошений разрушительной болезни, известной как «желтуха», утверждает, что никакого известного средства лечения не существует и единственный безопасный план — выкорчевывать и сжигать деревья при первом же появлении признаков заболевания.

Если этой весной вы собираетесь заложить новый сад, помните, что отличной идеей является подготовка плана сада с указанием положения каждого дерева, его сорта и т. д. Если дерево погибнет, его можно заменить экземпляром того же сорта. Некоторые плодоводы ведут книгу, в которой регистрируют возраст и сорт каждого дерева в саду, а также любые примечания относительно их прививки, урожайности, ухода и т. д., которые считают полезными.

Кор. California Rural Press: Первое поколение плодожорки начинает летать примерно с первого мая. Чтобы удостовериться, соберите несколько особей в стадии куколки в марте или апреле, поместите в банку и поставьте банку в место, где вы будете видеть ее каждый день. Когда у них начнут отрастать крылья, подготовьте ловушки следующим образом: половину банки из-под керосина с загнутыми внутрь на дюйм краями жести; полдюйма керосина на дне банки, небольшая плоская лампочка рядом с маслом. Свет, отражаемый от блестящей жести, привлечет мотылька по меньшей мере на пять род (около 25-30 метров). Если ваш сад имеет размер сорок на сорок род, шестнадцать ловушек справятся с делом. Мотылек будет летать вокруг света, пока не коснется масла. На этом всё закончится.

Издание Industrial South сообщает следующее об яблоневых садах в округах Албемарл и Нельсон (Вирджиния) на территории в пятнадцать квадратных миль: «Что бы вы подумали об участке, засаженном яблонями, если не после войны, то, как мне кажется, очень незадолго до нее, высоко на склоне Голубого хребта, глядя на который снизу вверх, вы бы подумали о страховании своей шеи, прежде чем отправляться к нему, и дающем тысячу восемьсот баррелей? Это был урожай отборных фруктов, не говоря уже о падалице — достаточном, чтобы крупная сушилка работала месяцами. Это правдивые цифры, и сад принадлежит достойному жителю Ричмонда, у которого при взгляде на то, как им управляют, есть повод воскликнуть „ab imo pectore“: избавьте меня от моих друзей. Затем есть еще один сад, владелец которого, имея собственный сушильный аппарат, продал продукции на пять тысяч долларов, помимо сидра, уксуса и бренди. Есть еще один, который женщина-владелица продала прямо на корню на дереве за сорок пять тысяч долларов. Фрукты на упомянутой площади принесли более пятидесяти тысяч долларов, будучи купленными агентом нью-йоркской конторы, и несомненно, значительная их часть попадет в Европу».