«Средства матери: Более тысячи испытанных рецептов»

Романовский пунш и шербеты требуют ложки. Ягоды, персики со сливками, заварные кремы, варенье, желе предполагают использование ложки. Клубнику в сезон часто подают в качестве первой перемены блюд. Ее подают с нетронутыми чашелистиками и частью стебля, обмакивают в сахарную пудру и едят руками. Небольшую горку сахара уплотняют в центре небольшой тарелки, а ягоды раскладывают вокруг нее.

Персики, груши и яблоки очищают ножом для фруктов, разрезают на четвертинки или восьмушки и едят руками. Бананы очищают от кожицы, разрезают на кусочки вилкой и едят с нее. Апельсины разрезают пополам поперек долек и едят ложкой для апельсинов. Сливы, как и оливки, едят, откусывая мякоть, не забирая косточку в рот. Ананас, если он не измельчен или не нарезан, требует и ножа, и вилки; обычно его подготавливают для более удобного употребления. Виноград, который следует вымыть, дав воде из крана стечь на него, и положить на сложенное полотенце, пока не стечет влага, едят из-за полуприкрытой руки, которая принимает кожицу и косточки, подлежащие затем выкладыванию на тарелку.

Если подается маленькая чашечка кофе — демитас, — необходима маленькая кофейная ложечка после обеда. Сливки редко подают к черному кофе — кафе нуар, — которым завершается трапеза, подается колотый сахар кусками.

Ложка. — Ложку ни в коем случае нельзя оставлять в чашке, какой бы напиток ни подавался. Большинство из нас видели какого-нибудь рассеянного человека (будем великодушно полагать его рассеянным, а не невежественным), который помешивает кофе круговыми движениями, создавая миниатюрный водоворот и весьма вероятно плеская его на блюдце; затем, придерживая ложку пальцем, выпивает половину содержимого чашки за один глоток. Делать это определенно вульгарно. Помешивайте кофе или чай очень легко, ровно настолько, чтобы размешать в нем сливки и сахар, а затем пейте небольшими глотками. Пить то и другое из чайной ложки — дурной тон. Хлеб ломают, а не режут, и смазывают маслом лишь небольшую порцию за раз. Не играйте с хлебными крошками, ложкой и т. д. во время приема пищи. Оставляйте нож и вилку на тарелке, ручками бок о бок, когда ее передают для второй порции, а по завершении блюда или трапезы кладите их в такое же положение, зубцами вилки вверх.

[МАНЕРЫ И ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОБЫЧАИ 707] Чаши для полоскания пальцев. — Когда приносят чаши для полоскания пальцев, кончики пальцев погружают в чашу и высушивают салфеткой. Мужчины могут подносить смоченные пальцы к губам; женщины делают это редко, а вытирают губы салфеткой. На любом официальном мероприятии салфетку не складывают, а кладут сбоку от тарелки по окончании трапезы. Если вы гость на день или около того либо на более чем один прием пищи, обратите внимание, что делает ваша хозяйка с салфеткой, и следуйте ее примеру. Если вы гость только на одном приеме пищи, ни в коем случае не складывайте салфетку. Будьте осторожны, не бросайте ее столь небрежно, чтобы испачкать кофе, фруктами или фруктовыми соками; хозяйка поблагодарит вас за вашу осмотрительность.

Будьте готовы встать, когда встает ваша хозяйка; вы не задвигаете стул на место; просто встаньте и отойдите от него. Вставайте сбоку от стула, чтобы вам не пришлось обходить его, следуя за хозяйкой в гостиную.

ПРИЕМЫ.

Когда рассылаются приглашения на прием, получательница надевает свое самое красивое дневное платье для этого случая. Это может быть нарядный сшитый на заказ костюм; под этим подразумевается не строго простой; или же она может надеть какое-нибудь красивое платье со шлейфом под длинное пальто. Небольшие карточки для предъявления у двери иногда вкладываются в приглашения на большой прием или фуршет-обед, поскольку случалось, что «проходимцы» являлись на подобные мероприятия без приглашения. Эти карточки передаются человеку, открывающему дверцу экипажа. От двери до бордюра простирается навес, под ним разостланы полоски ковра. Горничная открывает дверь и направляет гостей в гардеробную, где оставляют верхнюю одежду, а шляпы и перчатки сохраняют.

Встреча гостей. — Хозяйка стоит возле двери гостиной, приветствуя гостей рукопожатием и улыбкой. Рядом с ней стоят дамы, принимающие вместе с ней. Во время часа прибытия редко представляется возможность сказать больше, чем слово приветствия, и задерживаться не следует, а нужно проходить дальше по линии. Прием часто устраивается в честь какого-то приезжего незнакомца, которого представляет хозяйка.

Затем гости расхаживают по комнатам, приветствуя знакомых и постепенно направляясь в столовую, где подают угощения. Они могут оставаться столько, сколько им покажется приятным, в пределах часов, указанных на пригласительном билете, но люди редко остаются дольше часа.

Хозяйка остается возле двери после того, как спешка уляжется, чтобы поприветствовать запоздавшего гостя и попрощаться с уходящими.

[708 СРЕДСТВА МАТЕРЕЙ] Украшения. — Комнаты принято украшать цветами, а если это масштабное мероприятие, требуются услуги как флориста, так и кейтеринговой службы. Карточки обычно оставляют в знак того, что человек присутствовал, но в данном случае карточка явно не является визитом, поскольку было бы абсурдно, если бы женщина пригласила пятьдесят, сто или даже пятьсот человек, которые ожидали бы, что она нанесет им ответный визит. Карточки отправляются теми, кто не присутствует, в тот же день. Прием, устроенный для сорока или пятидесяти человек, пожалуй, менее официален, но требует цветов — в меньшем изобилии — и угощений. От навеса можно отказаться, если день выдался прекрасным, но делают это редко. Дверь должна открываться незамедлительно, и горничная остается на своем посту во время мероприятия, если гостей много, чтобы открывать ее как уходящим, так и прибывающим.

ГОСТЕПРИИМСТВО В ДОМЕ.

«В истинном гостеприимстве есть исходящее из сердца излучение, которое невозможно описать, но которое ощущается сразу и мгновенно располагает незнакомца к непринужденности». — Вашингтон Ирвинг.

Если бы мы стали искать значение слова «гостеприимство» в словаре, мы обнаружили бы его определение как акта приема гостей и развлечения их любезно, щедро и безвозмездно, без ожидания вознаграждения.

Согласно такому определению, многое из того, что выдается за гостеприимство в социальной сфере, не заслуживает этого названия. Светское общество представляет собой систему «ты — мне, я — тебе», отчасти напоминающую обмен подарками, который мы практикуем на Рождество. Если вы не дарите, вы не получаете; если вы не принимаете гостей, вас не приглашают, если только не подразумевается, что обстоятельства препятствуют вашему участию. Тогда человека приглашают ради того, что он может внести в виде хорошей компании, поддержания веселья и тому подобного. Человек «платит по счетам», будучи приятным, хорошо одетым, популярным. Таким образом, в некотором роде значительная часть светского гостеприимства — это просто социальная сделка. Женщина, чувствующая себя обязанной своему кругу — или кругам, поскольку они пересекаются, — устраивает большой прием или день открытых дверей. Она редко способна на что-то большее, чем поприветствовать прибывающего и напутствовать уходящего гостя. Ее приветствие: «Так рада видеть вас здесь!»; ее прощание: «До свидания; так рада, что вы смогли прийти». Ее гости приветствовали друг друга в столь же непринужденной манере, отведали угощений, гарантированно отбивающих аппетит к обеду, продемонстрировали красивое платье и шляпку — и, возможно, испортили первое в давке. Это напоминает «Пусто! Пусто! Пусто!!» Банторна.

Истинное гостеприимство. — Совершенно иначе обстоит дело с тем, что мы предлагаем, когда приглашаем наших друзей навестить нас. Здесь кроется подлинное гостеприимство — безвозмездный прием и развлечение тех, чьим обществом мы наслаждаемся. Отрешением от повседневности и одной из главных радостей собственного дома является удовольствие иметь возможность приветствовать своих друзей и дарить им привилегию также наслаждаться им. Приглашение такого рода означает, что мы готовы стеснить себя, понести расходы и уделить часть своего времени развлечению тех из наших друзей, чьим обществом мы желаем наслаждаться в неформальной обстановке. Таким образом, кажется, что приглашение навестить подругу у нее дома — это комплимент немаловажного порядка, хотя Николь говорит: «Визиты по большей части являются не чем иным, как изобретениями для того, чтобы сгрузить на наших соседей часть нашего собственного невыносимого груза».

[МАНЕРЫ И ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОБЫЧАИ 709] Короткие визиты. — Визиты стали намного короче, чем в те «старые времена», о которых люди говорят с таким энтузиазмом и которые сочли бы столь утомительными, если бы те вернулись вновь. Тогда гости оставались неделю за неделей; их настоятельно просили остаться подольше, когда они собирались уехать. Ходит история об одном вирджинском плантаторе, который пригласил старого друга военных времен навестить его. По истечении месяца майор объявил о своем отъезде. Его хозяин возражал столь решительно, что тот согласился остаться еще на месяц. И так продолжалось дальше: гость регулярно собирался уехать, хозяин гостеприимно настаивал на его пребывании, пока в конце концов старый ветеран не умер и не был похоронен в доме своего друга. Это, однако, пример, которому не следует подражать в наши менее гостеприимные дни.

Существует поговорка: «Короткие визиты делают долгими дружеские отношения», — которая заслуживает внимания тех, кто наносит визиты. Вероятно, правдивость этой поговорки подтверждалась столь часто, что дала толчок обычаю указывать дату прибытия и отъезда гостя при отправке приглашения. Стало общепринятым понимать, что расплывчатое, неопределенное приглашение «Обязательно приезжайте к нам как-нибудь» ничего не значит. Никто и не подумает воспринимать его всерьез. Если хозяйка желает принять у себя подругу, она поинтересуется, будет ли той удобно нанести визит в определенную оговоренную дату. Ничто меньшее не имеет значения. Понимание этого может избавить неопытных людей от неловкости совершения нежеланного визита.

Неожиданный визит. — Хуже дурного тона не бывает «визита-сюрприза». Как правило, вы действительно застаете хозяйку врасплох и очень часто крайне неприятно. Хозяйке дома не доставляет удовольствия вторжение — а это именно оно — подобного рода, точно так же, как вам было бы неприятно, если бы случайный посетитель ворвался без предупреждения в ваши личные комнаты. Даже среди родственников и самых близких друзей нет ничего, что могло бы оправдать неожиданное прибытие. Ничто так не наводит ужас на женскую душу, как стук чемоданов на крыльце и хруст колес по гравию, означающие, что кто-то «приехал погостить».

Подобное прибытие — проявление самонадеянности со стороны гостьи. Она предполагает, что будет желанна в любое время, когда соизволит явиться. Это может быть правдой; но в то же время существует обязанность вежливости, которая требует от нее сообразоваться с удобством своей подруги. Вместо этого она сообразуется с собственным удобством и полностью игнорирует удобство хозяйки, которую тем самым вынуждают принимать ее.

[710 СРЕДСТВА МАТЕРЕЙ] Несвоевременное прибытие. — Много неловких и порой забавных историй рассказывается в связи с несвоевременным визитом. Так, совсем недавно газеты описывали незавидное положение женщины, которая предприняла попытку преподнести сюрприз знакомой, от которой ничего не слышала в течение нескольких лет. Ее довезли до их дома и отпустили экипаж. На пороге ее встречи незнакомое лицо, и она узнала, что ее подруга переехала в другой город почти за год до этого. «Поделом ей» будет всеобщим вердиктом.

Предположим, кто-то прибывает неожиданно и обнаруживает, что дом подруги полон других и приглашенных гостей. Тогда, если и стоит, она должна чувствовать себя «чужой на этом празднике жизни». Если у нее не хватает такта не предупредить о своем предполагаемом прибытии, у нее, вероятно, нет и здравого смысла уехать как можно быстрее. Хозяину дома, возможно, придется спать на диване в гостиной, а детям — на полу, и девяносто девять раз из ста вся семья будет желать ей оказаться в Галифаксе.

Или же она может прибыть и обнаружить, что кто-то из членов семьи болен, идет уборка дома или ремонт, либо дом находится в руках декораторов. Действительно, может произойти столько непредвиденных случайностей, которые превратят ее визит в неприятное воспоминание как для нее самой, так и для хозяйки, что лишь самые эгоистичные и невнимательные женщины станут нарушать общественные условности ради нанесения «визитов-сюрпризов».

Визиты, экономящие расходы. — Нечто столь же предосудительное — это визит, который мы наносим другу в городе, где у нас есть дела или желание совершить поездку для развлечения, и при этом мы не намереваемся тратить на это практически ничего. Мы навязываем гостеприимство нашим знакомым ради экономии на счетах за отель. Они знают это и относятся к этому точно так же, как относились бы мы на их месте, — а именно, что это злоупотребление добрым расположением и подлый, эгоистичный поступок.

«Мы отказались от своего дома и перешли на пансион просто потому, что моего здоровья и зарплаты моего мужа было недостаточно для удовлетворения запросов, предъявляемых нашими иногородними родственниками и знакомыми, которые использовали нас как ресторан и гостиницу. Редко проходила неделя, чтобы мы не предоставили десять-двенадцать обедов и два-три ночлега людям, которые были гораздо больше способны заплатить за них, чем мы — предоставить их. Так что мы бросили ведение домашнего хозяйства». Это реальный жизненный опыт.

ВИЗИТЫ НА КОНЕЦ НЕДЕЛИ.

«Домотдыха», или загородная вечеринка, как часто теперь называют визит на уик-энд, — это сравнительно недавнее дополнение к светским развлечениям. Это мода, заимствованная из Англии, и очень хорошая. Это визит «с субботы по понедельник», и он настолько всеобще признан, что летом запускаются дополнительные трамвайные вагоны и поезда, чтобы доставлять дачников и их гостей в загородные дома.

Приглашения на загородную вечеринку рассылаются за несколько недель вперед, и следует проявлять большую заботу о том, чтобы приглашать тех, кто совместим друг с другом и будет «хорошо уживаться», поскольку там, где собирается вместе небольшая группа людей, совместимость абсолютно необходима для успеха. Приглашения носят неформальный характер; продолжительность визита четко определена; упоминается даже поезд, на котором гость должен прибыть и уехать, чтобы не было никаких недоразумений.

[МАНЕРЫ И ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОБЫЧАИ 711] Приглашение. — Можно написать подруге: «Не доставите ли вы нам удовольствие принять вас с пятницы после полудня до понедельника? Поезд в 3:45 привезет вас сюда как раз к чаю. Вечером намечен музыкальный вечер; на субботу после полудня запланирована поездка на автомобиле, чтобы показать вам красоты наших мест, а в отеле состоится обычный субботний вечерний танец. В понедельник отсюда отправляется поезд в 10:30 утра, который доставит вас обратно в город как раз вовремя к обеду. Надеясь на счастье увидеть вас в пятницу, остаюсь», и т. д., и т. п.

Это не только подсказывает вашей подруге, в какое время ей ожидается прибыть и убыть, но и дает ей представление о том, что следует захватить с собой из одежды. Всегда следует брать свои самые красивые платья, которые будут уместны для развлечений, предлагаемых для ее удовольствия, — ведь хозяйка естественным образом желает, чтобы ее гости выглядели хорошо. От четырех до шести — таково количество приглашаемых обычно на небольшую загородную вечеринку, поскольку типичный летний коттедж имеет мало гостевых комнат. Гости, по возможности, поровну разделены по полу, и хозяйка может с полным правом распорядиться, чтобы мужчины из компании разместились в отеле, приходя завтракать со своей хозяйкой.

Развлечения. — Для гостей на загородной вечеринке всегда предусмотрены какие-то развлечения. Часто на воскресенье планируется званый обед, на который приглашаются несколько других гостей. Мужчины, которые не могут оставить дела даже на уик-энд, часто приезжают в воскресенье на обед и глоток загородного воздуха. Теперь, когда автомобили стали так же обычны, как ежевика, можно не обращать внимания на железнодорожный поезд. Молодежь, живущая за городом, должна воспользоваться этим методом развлечения своих городских друзей, которые сочтут смену обстановки восхитительной летом и с радостью ответят взаимностью, пригласив их в город во время светского сезона. Помните, что радушное гостеприимство, исктренняя радость от встречи с друзьями и свежее молоко, яйца и фрукты, которые вы можете предложить, во многом компенсируют ваше отсутствие «городских удобств».

Заботы хозяйки. — Хозяйка должна позаботиться о том, чтобы гостей встретили на станции. Естественно, она постарается сделать так, чтобы они прибыли одним поездом, если это возможно; но она обязана проследить, чтобы их багаж прибыл в дом почти одновременно с ними, дабы они могли сразу смыть дорожную пыль и переодеться к вечерней трапезе. Она может встретить их на станции, а может и нет, в зависимости от собственного удобства, но она обязана быть готова принять их, когда они прибудут домой. Если поездка была долгой, можно предложить чашку чая; в противном случае их немедленно провожают в комнаты. Хозяйка делает это для своих гостей-женщин, хозяин или слуга — для мужчин.

Если гостье посчастливилось опоздать на поезд, она должна немедленно дать телеграмму или позвонить хозяйке по телефону, объяснив случайность и сказав, что она позаботится о том, чтобы ее доставили от станции к дому по прибытии более поздним поездом. Конечно, хозяйка не допустит этого, а пошлет какой-нибудь экипаж встретить следующий поезд.

Вопрос гостевых комнат и их удобств, надлежащей обстановки и т. д. будет затронут в следующем разделе.

[712 СРЕДСТВА МАТЕРЕЙ] Чего ожидают от гостей. — Гостей не приглашают для того, чтобы причинять им неудобства, поэтому лучше не ожидать от них подъема к раннему завтраку. Если предполагается их появление, следует назвать как можно более позднее время. Но им могут подать кофе, булочки, фрукты и любое другое легко приготовленное блюдо для завтрака тогда, когда им заблагорассудится встать, дав им понять, что плотный завтрак — это плата за дополнительные «сорок минут сна». От гостей на загородной вечеринке ожидают, что они будут развлекать себя сами, в своем кругу, в значительной степени. Они могут гулять, кататься на лодках, играть в крокет или теннис, читать, болтать или играть в карты, пока хозяйка занимается своими домашними делами. Если компания большая или если держится лишь один слуга или таковые вовсе отсутствуют, женщины должны тихонько приводить в порядок собственные комнаты, застилая постель и убирая свои личные вещи. Могут они это делать или нет, зависит от обстоятельств, в которых они должны разбираться сами.

Самые приятные загородные вечеринки устраиваются в этих просторных старых домах с широкими верандами, окруженных лужайкой и садом. Но это не должно удерживать тех, у кого менее восхитительное окружение, от предложения своим друзьям всего лучшего, что у них есть. Важна не столько элегантность того, что мы предлагаем, сколько манера, в которой это преподносится, благодаря которой наши друзья с удовольствием вспоминают свой визит.

Одежда для визитов на уик-энд. — Во время путешествия женщины носят простой костюм, сшитый на заказ, с белой блузкой или шелковой юбкой в тон. Если погода теплая, по утрам носят юбки из белого дастика, пике или льна с белыми рубашками; после полудня — из фуляра или других тонких и изящных тканей, подходящих по сезону. Для вечера нет ничего красивее белого цвета для молодых — и, в самом деле, «все носят белое». За счет смены аксессуаров одно и то же белое платье можно надеть на оба вечера. Если поездка на автомобиле входит в число развлечений, следует взять ольстер или длинное свободное пальто и вуаль.

Самая большая забота женщины — привезти с собой вторую шляпку: то, что может понадобиться ей при определенных обстоятельствах, хотя мода ходить с непокрытой головой значительно помогает. Но если развлечения включают в себя садовую вечеринку, чаепитие или прием, у нее должна быть шляпа. Громоздкий сундук тут ни к чему, а чемоданчик несговорчив. Что же ей делать?

Лучшим ее планом будет иметь подходящую по форме основу, обтянутую черным тюлем или малинэ, с прикрепленным к ней готовым бантом для поездки. По прибытии она отстегнет бант и приколет пару перьев, эгретку или цветы, превратив ее в парадную шляпу.

Мужская одежда. — Мужчина носит для путешествий обычный деловой костюм — пиджачный или визитку. Утром за городом он носит костюм из фланели, твида или шевиота, соломенную шляпу и светло-коричневые туфли. Его рубашка может быть из полосатого мадраса или льна, с белым воротником. Пиджак-визитка уместен для обычного дневного ношения, с белым жилетом, белой рубашкой и галстуком «форт-ин-хенд». Летом он заменяет сюртук, который является официальной дневной одеждой. Ему редко, если вообще когда-либо, понадобится смокинг во время визита на уик-энд летом. Разумеется, размер компании и светские мероприятия, в которых придется участвовать, имеют отношение к вопросу одежды, но в отношении мужской одежды летом наблюдается тенденция к большей комфортности и меньшей формальности, особенно за городом.

[МАНЕРЫ И ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОБЫЧАИ 713] ОБЯЗАННОСТИ ХОЗЯЙКИ. Женщина, принимающая гостей, должна помнить о двух вещах: что она не должна пренебрегать ими и что она не должна утомлять их излишним вниманием. Существует «золотая середина», достижение которой является кульминацией удовольствия и комфорта для обеих сторон.

Одна женщина заставляет свою гостью чувствовать, что ради нее «зарезали упитанного тельца». Привычный уклад жизни и привычки были отброшены в сторону ради того, чтобы ее «развлекать». Планируются сложные обеды; ощущается натужное гостеприимство, которое сводит на нет собственную цель и доставляет гостье дискомфорт, поскольку хозяйка так демонстративно стеснила себя. Суетливая хозяйка прикладывает слишком много усилий к развлечению.

С другой стороны, существует хозяйка, которая объявляет о своем намерении относиться к гостье как к «члену семьи», «не делая никакой суеты» из-за ее присутствия в доме. Звучит это гораздо лучше, чем реализуется на практике. Если мы не готовы изменить наш распорядок в соответствии с пожеланиями и удобством нашей подруги, хотя бы до некоторой степени, нам не следует ее приглашать. Мы не зовем людей в свои дома, чтобы сделать их более несчастными, чем они были бы дома. Визит по своей природе является праздником или отпуском для гостьи; мы должны следить за тем, чтобы к ней прислушивались и прилагали усилия, чтобы порадовать ее.

Комфорт гостьи. — Проявлять гостеприимство означает учитывать ее вкусы в еде. Хозяйке и гостье будет неуютно, если главным блюдом за обедом окажется то, что последняя терпеть не может. Мы также не должны заставлять ее подчиняться семейному часу завтрака, если знаем, что она не привыкла вставать рано или сильно устала. В таком случае лучше сказать, что ранний завтрак — это семейная необходимость и от нее не ждут появления к нему, но она может получить свой кофе и тост у себя в комнате или внизу в тот час, когда пожелает встать. Это, хотя и может потребовать подготовки подноса, который отправят наверх, на самом деле удобно для хозяйки, которой тогда развязывают руки для выполнения домашних дел. Как кто-то сказал: «Не является гостеприимством звать гостя под свою кровлю и ожидать, что она найдет достаточную радость в том, чтобы просто находиться там и делать то же, что и вы». Очень часто ей было бы гораздо комфортнее дома, по крайней мере физически. Помните, что ваша цель при приглашении людей — сделать их счастливыми. Если вы не готовы пойти ради этого на некоторые жертвы, не приглашайте их.

[714 СРЕДСТВА МАТЕРЕЙ] Подготовка к встрече гостей. — Ожидаемого гостя всегда должен встречать на станции кто-нибудь из членов семьи. Гостевая комната должна быть готова, шкаф и ящики комода — освобождены для ее пользования. Постель должна быть свежезастеленной, а постельные принадлежности — должным образом проветрены. Кажется, никто не стал бы предлагать гостье постель, которая не была заменена и проветрена после того, как на ней уже спали, однако гости, обмениваясь впечатлениями, признают, что такое случается — будем надеяться, по недосмотру, хотя это поистине непростительно.

Там должно быть вдоволь свежих полотенец и воды; свежий кусок мыла, подсвечник со спичками и корзина для бумаг. На туалетном комоде должна лежать безупречная салфетка, игольница с запасом булавок, ручное зеркало, расческа и щетка. Гостья привезет свои собственные, но они могут понадобиться ей до прибытия багажа. Щетка и расческа должны быть вымыты после предыдущего использования.

Кушетка, желательно поставленная в ногах кровати, если позволяет место; легкое стеганое одеяло или плед для использования на ней; удобное кресло и исправно идущие часы — желательные предметы обстановки. Следует предусмотреть письменные принадлежности. Некоторые заботливые и старательные хозяйки включают небольшой письменный стол, хорошо укомплектованный бумагой, ручками и чернилами, почтовыми марками и даже почтовыми открытками с уже наклеенными марками и готовыми к подписанию адреса. Новый журнал и несколько книг, а также небольшая корзиночка с наперстком, иглами, ножницами и несколькими катушками ниток дополняют удобства, подготовленные для гостьи. Горшечное растение или пара цветов в вазе придают личный штрих, который свидетельствует о заботе хозяйки о приятном времяпрепровождении своей подруги.

Нет более восхитительной лести, чем когда помнят и признают чьи-то личные вкусы.

Развлечение гостьи. — Развлечение гостьи, разумеется, зависит от средств хозяйки, ее образа жизни, социального положения, времени года и от того, живет ли человек в городе или за городом.

Она попросит некоторых своих друзей навестить ее гостью; она устроит для нее небольшое развлечение в виде карточной игры, чаепития или приема, в зависимости от обстоятельств. Несомненно, ее друзья будут включать ее гостью в свои приглашения во время ее пребывания. Она отвезет подругу посмотреть достопримечательности своего родного города, если та является приезжей; она может устроить поход в театр или по крайней мере отвезет подругу туда несколько раз. Она оплатит проезд гостьи в транспорте, если та не опередит ее, и заплатит за театральные билеты. Для гостьи будет совершенно правильно «угостить», пригласив своего хозяина и хозяйку составить ей компанию на концерте или в спектакле, оплатив места самостоятельно.

Приглашения хозяйки. — Часто случается так, что у хозяйки имеются приглашения, не распространяющиеся на ее гостью. Она могла принять приглашение на обед, карточную вечеринку или ланч еще до прибытия гостьи. Ни на одно из этих мероприятий она не может просить включить своих гостей. Это официальные мероприятия, подготовка к которым ведется задолго до их начала. Она может сказать близкой подруге, устраивающей музыкальный вечер, день открытых дверей или любое неформальное мероприятие, что у нее готит гостья, и подруга, без сомнения, распространит приглашение и на последнюю. Для хозяина и хозяйки уместно принимать приглашения, в которые гость не включен, если они делают какое-то распоряжение для ее развлечения во время их отсутствия.

Ей могут предложить пригласить какого-нибудь друга пообедать с ней или предусмотреть кого-то, кто отведет ее в театр. И у нее нет права чувствовать себя оскорбленной оттого, что ее оставили дома.

Следует тщательно избегать одного: хозяйка ни на секунду не должна позволять своей гостье чувствовать, что та является причиной неудобств или хлопот. Даже если это так, данный факт должен тщательно скрываться. Переживайте неудовольствие до тех пор, пока визит не прекратится; после этого больше не приглашайте ее. Приглашать — это привилегия хозяйки; пригласив, она не должна позволять нарушать свое душевное спокойствие.

[МАНЕРЫ И ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОБЫЧАИ 715] ОБЯЗАННОСТИ ГОСТЯ. Если в обязанности хозяйки входит забота об удобстве ее гостьи, то на самой гостье лежит не меньшая обязанность проявлять готовность быть довольной и вести себя любезно. Некоторые женщины — особенно молодые девушки — склонны думать, что для их развлечения нельзя сделать слишком многое. Они становятся бременем из-за своего стремления к тому, чтобы «что-то происходило» постоянно. Гостья, производящая впечатление, что ею пренебрегают, если на горизонте не предстоит какого-либо празднества, легко становится утомительной.

Гостье следует приспосабливаться к укладу семьи. Особенно она должна быть пунктуальна за столом и готова вовремя, когда отправляется куда-либо со своими друзьями. Хозяин дома может невзлюбить ее, если она заставляет его ждать. Она должна всегда быть аккуратно одетой, никогда не появляясь за завтраком в кимоно или домашней жакетке, если присутствуют мужчины. Она должна уважать привилегии хозяина, не занимая его любимое кресло, не присваивая газету или лучшее место у лампы. Она должна доставлять как можно меньше хлопот и быть особенно осторожной в отношении разбрасывания своих вещей по дому. Это особенно касается молодых девушек, которые склонны к небрежности в этом отношении. Хозяйку раздражает обнаруживать галоши мисс в прихожей, ее шляпку на пианино и надкусанную коробку конфет на диване в гостиной.

О проявлении осмотрительности. — Ей следует тщательно избегать повреждения любых красивых вещиц или обстановки хозяйки. Рассказывают историю об одной девушке, которую провели в прекрасную гостевую комнату хозяйки, оформленную в изысканнейших белых тонах, и которая бросила свой зонт и пыльное пальто на безупречное покрывало со словами: «Какая прелестная комната!» Она не была прелестной, когда та покидала ее. Стена была испорчена следами от чирканья спичек; дорожка на комоде почернела от щипцов для завивки; на нитяных кружевах простыней чернели чернильные пятна, оставленные после написания писем в постели, а на скатерть было пролито что-то не отстирывающееся. Подобная небрежность и беспечность не свидетельствуют о том, что вы привыкли к хорошим вещам; они показывают, что вы к ним не привыкли и не умеете с ними обращаться; и это делает вас гостьей, от которой хозяйка рада избавиться и которую никогда больше не приглашает.

[716 СРЕДСТВА МАТЕРЕЙ] Гостье, молодой или пожилой, следует время от времени удаляться с глаз; ей не нужно постоянно быть на виду. Пусть она идет в свою комнату писать письма, читать или выносит свое рукоделие на улицу; иными словами, проявляет способность занимать себя сама, что на время освобождает хозяйку от этой ответственности. Это гораздо лучше, чем постоянное присутствие подруги рядом.

Посторонние знакомые. — Если кто-то останавливается у друга и имеет других знакомых в том же месте, она вполне естественно ожидает, что они нанесут ей визит. Если ее посетители незнакомы с хозяйкой, они должны спросить ее. Хозяйка с равной степенью приличия может принять их или попросить извинить ее. Гостья вольна принимать сторонние приглашения, не включающие ее хозяйку, но всегда должна советоваться с ней по этому поводу. Она не имеет права приглашать кого-либо из своих друзей на прием пищи без предварительного упоминания о своем желании хозяйке и получения сердечного согласия. Она не должна злоупотреблять гостеприимством дома своей подруги, а будучи девушкой или молодой женщиной, она не должна принимать там ни одного мужчину или женщину, которых не одобряют ее родители. Это проявление нелояльности по отношению к ним и злоупотребление гостеприимством хозяйки.

Другие моменты, заслуживающие внимания. — Если посетительница умеет играть, петь, читать стихи, рассказывать истории или каким-либо иным образом способна доставить удовольствие своим друзьям или другим гостям, она должна с радостью выполнять просьбы об этом. С другой стороны, ей не следует монополизировать пианино. Она должна охотно включаться в любые планы, предлагаемые для ее развлечения; даже если они не кажутся ей особенно приятными, она должна поддержать доброе намерение.

Вопрос о том, сколько помощи гостье следует предлагать по собственной инициативе в случае, если ее хозяйка держит всего одного слугу или справляется со всей работой сама, зависит от обстоятельств. Ей, конечно же, не следует ходить за хозяйкой по всему дому с предложениями помощи: «Не могу ли я сделать это?», «Не сделать ли мне то?». Пусть она быстро и ненавязчиво оказывает такие небольшие услуги, которые помогают, не будучи назойливыми. Она может сама убирать свою комнату; она может наполнять вазы цветами; она может рассказывать детям сказки или водить их на прогулку, но она должна тщательно уважать неприкосновенность личной жизни хозяйки и не вторгаться в задние комнаты, где отправляются домашние ритуалы, без разрешения хозяйки. И любую оказываемую помощь она должна оказывать согласно методу хозяйки, а не своему собственному.

Гостье следует тщательно избегать любых комментариев по поводу кулинарных неудач, если таковые случаются; она не должна критиковать манеры детей или делать им замечания; ей также не следует критиковать случайного гостя или посетителя, который является другом ее хозяйки, но не знаком ей самой. Прежде всего ей следует избегать сравнений. Если она гостила у более состоятельных людей, дурным тоном является восторгаться изысканностью их обстановки или их более дорогим образом жизни.

[МАНЕРЫ И ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОБЫЧАИ 717]

Относительно отъезда. — Если продолжительность ее визита не была оговорена заранее, ей следует при первой возможности упомянуть, как долго она намерена оставаться, «если это будет совершенно удобно». И почти всегда ошибкой является затягивание визита сверх названной даты. Лучше уехать, оставив сожаление по поводу вашего отъезда, чем засиживаться до тех пор, пока последние дни не приобретут вялый финал, а вы и ваша хозяйка не почувствуете одинаковое облегчение при расставании.

При отъезде принято давать небольшие чаевые горничной, ухаживавшей за вашей комнатой, и официантке, если таковая имеется. О тех, кто оказывал личные услуги, обычно помнят. В конце недельного визита обычно дают доллар; многое зависит от стиля домашнего хозяйства. Мужчины обычно дают чаевые шоферу.

Быть принятым в качестве гостя в семье и после этого критиковать их образ жизни, обсуждать особенности кого-либо из членов семьи или делать недоброжелательные замечания по поводу пренебрежения, реального или мнимого, либо какого-то упущения — верх бестактности и дурных манер. Отведав хлеба-соли вашей хозяйки, вы обязаны хранить молчание, если только не можете говорить в хвалебных тонах.

Снова дома. — Сразу после возвращения домой обязательно нужно написать так называемое «письмо с благодарностью за гостеприимство» — то, в котором выражается радость по поводу визита и признательность за оказанное гостеприимство. Полезный образец такого письма приведен ниже:

Дорогая миссис Бланк: Я хочу сразу же рассказать вам, как сильно мне понравился визит в ваш очаровательный дом и как искренне я ценю все, что вы сделали, чтобы сделать мое пребывание столь приятным. Я всегда буду вспоминать прекрасно проведенное с вами время и особенно ту восхитительную загородную прогулку в Ферндэйл.

С наилучшими пожеланиями мистеру Бланку и Луис, которая так сильно помогла мне почувствовать себя счастливой, остаюсь, Искренне ваша, Мэри Аннесли.

Ни в коем случае нельзя пренебрегать этим признанием проявленного гостеприимства.

ЭТИКЕТ ВИЗИТОВ ДЛЯ ДЕВУШЕК.

Лучшим личным качеством, которым может обладать девушка, являются «хорошие манеры»; они внесут больший вклад в ее непреходящую популярность, чем красота или богатство. Девушки порой удивляются, как так получается, что та из них, которую они считали «слишком заурядной», чтобы представлять опасность, все же уводит главный брачный приз «своего круга». Десять к одному, что причина кроется в том самом очаровании манер, которое заставляет мужчину не замечать ее физических недостатков. Ее манеры в таком случае являются спонтанным выражением доброго и щедрого нрава, подкрепленным, разумеется, знакомством с социальным кодексом, предотвращающим неловкость. Она обладает непринужденностью, и это раскрепощает окружающих; она общительна; и поскольку она не поглощена собственной привлекательностью, у нее было время развивать интеллектуальные достоинства.

[718 СРЕДСТВА МАТЕРЕЙ] Ничто так не к лицу молодой девушке, как уважение и почтительность к старшим. Хотя бы из-за того, что это формирует у наблюдателей неблагоприятное мнение о ее манерах, ей следует избегать проявления неуважения или грубости по отношению к своим родителям или старшим сестрам. Юная девушка часто бывает небрежна в этом отношении. Ее собственное эго преувеличено в силу ее молодости и неопытности; она думает

«Что нужно знать — то знаю я, Чего не знаю я — то знать нельзя»

и весьма склонна называть собственную мать «старомодной». Поэтому она перечит ей, опережает ее при входе в комнату, занимает самое удобное кресло, монополизирует разговор и прочими неуважительными способами старается заявить о собственной значимости. Вместо того чтобы приписать ей больший социальный опыт, окружающие считают ее весьма неотесанной и невоспитанной молодой особой.

Уважение к возрасту. — Одна из причин, почему обучение в монастыре так высоко ценится в наших лучших кругах, заключается в том, что девочкам прививают столь прекрасные манеры. Ни одна воспитанница монастырской школы не подумала бы проявить ни малейшего неуважения к пожилому человеку. Их обучают всем мелочам этикета, которые формируют мягкие и утонченные манеры. Леди, гостившая в большом летнем отеле, отметила очаровательные манеры молодой южанки, особенно в отношении неизменной почтительности, проявляемой к ее матери и тете. Она вставала, когда они обращались к ней, и оставалась стоять во время беседы. Когда тетя подходила к столу для завтрака, девушка вставала и стояла, пока пожилая дама не садилась; если ее мать входила в одну из гостиных, она извинялась, если с кем-то беседовала, и направлялась ей навстречу, находя для нее место и, возможно, испрашивая разрешения представить знакомого. И все это делалось так непринужденно, так естественно, что было ясно: здесь нет никакого жеманства, а налицо лишь непринужденная вежливость, подобающая хорошему воспитанию.

С другой стороны, девушки, пытающиеся продемонстрировать уважение к старшим, порой перегибают палку. Ни один пожилой человек не любит, когда над ним «суетятся». Ей не нужно, чтобы кто-то постоянно подсовывал подушку под спину или настаивал на предоставлении скамеечки для ног. Нежеланная услуга вызывает легкое раздражение. Нужно обладать интуитивным пониманием того, что и когда следует сделать, и достаточным тактом, чтобы оказать пустяковую услугу без намека на то, чтобы сказать: «Посмотрите на меня! Какая я вежливая!» Подобно тому как молодые люди должны вставать, когда в комнату входит пожилая женщина, молодая девушка может выказывать такую же милую почтительность по отношению к своей матери или знакомой. Ей следует остерегаться опережать пожилых женщин, прерывать их во время речи и оказывать любые мелкие услуги ненавязчиво.

[МАНЕРЫ И ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОБЫЧАИ 719] СВЕТСКАЯ ЖИЗНЬ МОЛОДОЙ ДЕВУШКИ. Для девушек не существует какого-то особенного кодекса этикета. Зачем их обучать одному кодексу лишь для того, чтобы они отбросили его ради другого, когда они выходят в свет? Их этикет просто менее формален. Пока они «не вышли в свет», они не рассылают официальных приглашений. Их мероприятия — это в основном ланчи, приглашения на которые передаются по телефону или в личных записках, а меню более простое. Они могут устраивать походы в театр, но никогда без компаньонки. Они не приглашают молодых людей наносить им визиты; это обязанность их матери. Они не посылают молодым людям письменных приглашений; таковые исходят от имени матери. Например:

Дорогой мистер Смит: Мать просит меня передать вам, что ей доставит большое удовольствие, если вы проведете пятничный вечер, десятого марта, у нас, совершенно неформально. Мы надеемся увидеть вас в восемь часов. Искренне ваша, Мэри Грей.

Подобное приглашение подразумевает присутствие других гостей. Если речь идет о карточной игре, музыке или играх, может быть упомянуто планируемое развлечение.

Девушке не следует принимать визиты от молодых людей без присутствия какого-либо члена семьи, предпочтительно матери, в течение какого-то времени в течение вечера. Молодой человек не должен чувствовать, что девушка, которую он навещает, не находится под надлежащим присмотром своих родителей.

Девушка и компаньонка. — Молодость презирает компаньонку, считая ее излишней. «Я могу позаботиться о себе сама», — таков девиз юной девушки. И тем не менее сплетни запятнали доброе имя не одной девушки из-за ее нежелания подчиняться надлежащему сопровождению. Компаньонка гораздо более необходима в социальном плане на Востоке, чем на Юге и Западе. Если девушка собирается «заботиться о себе сама», есть вещи, от которых она должна тщательно воздерживаться. Ей нельзя ходить в ресторан с молодым человеком наедине; ей нельзя путешествовать с ним вдвоем, даже если она помолвлена с ним; ей нельзя отправляться «на экскурсии» без сопровождения или ездить на прогулку с мужчиной и останавливаться где-либо для приема пищи; более того, она не должна принимать такое приглашение, если в компанию не включена другая пара или еще одна девушка. Это не пуританство; это защита; и знакомство с любым молодым человеком нежелательно, если он возражает против подобных договоренностей. Он не позволил бы своей сестре делать то, о чем просит сестру другого мужчины. Молодой человек теряет уважение к девушке, если она ведет себя дешево.

Если девушка получает приглашения подобного характера, гораздо лучше прямо заявить: «Мой отец (или мать) не разрешает мне принимать их», — чем раз за разом придумывать оправдания или ссылаться на предварительные договоренности.

[720 СРЕДСТВА МАТЕРЕЙ] Девушка и молодой человек. — Не приглашайте молодого человека нанести визит при первой же встрече. Молодые люди часто встречаются и знакомятся тогда, когда мать девушки, в чьи обязанности входит приглашение на визит, отсутствует. После нескольких встреч девушка, выяснив происхождение молодого человека, может сказать, если он проявляет желание получить приглашение: «Моей маме будет приятно с вами познакомиться» или «Мы с мамой будем рады, если вы заглянете к нам вечерком». Молодой человек должен ответить на этот комплимент визитом в ближайшее время и познакомиться с мамой девушки. Девушка не подсказывает, когда ему прийти, хотя может упомянуть, что принимает гостей в определенный вечер. Она не должна давать ему свою карточку; если он недостаточно заинтересован, чтобы запомнить ее адрес, он, вероятно, и не собирается наносить визит.

Девушкам не подобает предлагать прогулку, поездку в экипаже, намекать на желание потанцевать или поплавать на лодке, а также молчаливо приглашать на тет-а-тет. Пусть те, кто желает подобных одолжений, сами просят о них. Девушка, которая проявляет наибольшее стремление к вниманию со стороны молодых людей, обычно получает его меньше всего. Несмотря на «женское движение», мужчины по-прежнему настаивают на своем привилегированном праве проявлять инициативу.

О подарках. — С точки зрения правил этикета девушке не подобает принимать подарки от молодых людей, за исключением цветов, конфет и изредка книги или нотной тетради. В некоторых кругах предложение девушке ювелирного изделия было бы сочтено оскорбительным. Мужчина может делать дорогие подарки лишь тогда, когда он помолвлен с ней. К сожалению, это правило нередко нарушается определенным кругом молодежи, которая даже хвастается подарками своих поклонников и тем самым становится объектом весьма недоброжелательной критики.

Как правило, девушка совершает ошибку, отправляя подарок молодому человеку. Обычно это вещь столь же для него лишняя, как пятое колесо в телеге, и она навязывает тягостное чувство обязанности. Предполагается, что если он был весьма обходителен и оказывал ей знаки внимания, то делал это с удовольствием, и ее любезное принятие их и радость от них служат достаточной наградой. Девушка может делать подарки на Рождество и день рождения своему жениху, однако ему не следует дарить ей никакие предметы одежды, кроме перчаток.

Телефон. — Девушке следует воздерживаться от звонков своим знакомым молодым людям по телефону. Если приходится это делать, она должна сделать свой разговор как можно более кратким. Молодому человеку неприятно, когда его отрывают от дел для светских или «пустых» разговоров — последних, когда какая-нибудь праздная, скучающая или «влюбленная» девушка решит поболтать с кем-нибудь некоторое время. Работодателя приводит в бешенство, когда его сотрудников отзывают от обязанностей для ответа на подобные звонки, а сослуживцы склонны подшучивать над мужчиной по поводу его «пассии». «Привычка к запискам» почти так же скверна, хотя и не столь раздражает, как телефонная привычка, поскольку мужчина может носить такие послания в кармане в нераспечатанном виде.

Мудрая девушка не станет дарить свою фотографию какому-либо молодому человеку до тех пор, пока не обручена с ним. Какая порядочная девушка захочет, чтобы ее портрет соседствовал в комнатах молодого человека с танцовщицами балета и звездами эстрады! Она будет столь же осмотрительна в переписке с мужчинами, переписываясь лишь с несколькими близкими и давно знакомыми друзьями, делая свои письма живыми и веселыми, но тщательно избегая любых выражений привязанности более теплых, чем те, которые оправданы дружбой. Многие девушки горько сожалели об исполненных нежности посланиях, отправленных какому-нибудь молодому человеку, который некоторое время «пылко за ней ухаживал», а затем охладел. Когда появится тот мужчина, которого она по-настоящему любит, она отдала бы свое драгоценнейшее сокровище, лишь бы снова заполучить эти письма. Гораздо безопаснее вовсе их не писать.

Молодая женщина, получившая обратно свои письма по окончании неудавшейся помолвки, как-то сказала:

«Я села на пол и перечитала их, и уверяю вас, я гордилась собой. Там не было ни одного письма, которое я постеснялась бы дать прочитать своему отцу, — а вы же знаете, как я отношусь к своему отцу!»

[МАНЕРЫ И ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОБЫЧАИ 721] ДЕБЮТАНТКА. Множество молодых девушек вступают в свет без официальных представлений. Покинув школу, они без лишних формальностей берут на себя социальные обязанности. Редко случается, чтобы девушка входила в светское общество моложе восемнадцати или старше двадцати двух лет. Раннее появление подразумевает отсутствие обучения в колледже; более позднее — то, что она провела несколько лет в колледже или институте благородных девиц.

Вместе с тем все более входит в обычай представлять юную претендентку на признание в обществе на каком-либо мероприятии, устроенном в ее честь. Это может быть бал, прием, «вечер по случаю выезда в свет», обед, чаепитие, на которых дебютантку представляют старшим членам того круга, в котором она будет вращаться. Если до сих пор ее кругом общения были молодые люди ее собственного возраста, то теперь она встречает людей всех возрастов, составляющих то, что мы называем светом. Ее круг знакомств значительно расширится, и о ее воспитании будут судить по тому, как она принимает свои новые обязанности.

Грубая ошибка. — Величайшая ошибка, которую может совершить дебютантка, — это относиться с небрежностью и неуважением к матронам, молодым или пожилым, которым ее представляют. В надменности своей молодости и невежества она может счесть их «старыми чучелами» и посвятить себя ровесникам по возрасту и неопытности. Но «старые чучела» держат козырные карты; от них она будет зависеть в плане приглашений на многие приятные небольшие мероприятия, особенно те эксклюзивные события, быть приглашенным на которые — честь, и если она не будет лично приятна, всегда найдется кто-то другой, кто займет место, которое могло бы принадлежать ей, поскольку компаньонка часто влияет на приглашения молодого человека. Более того, своим неуважением к возрасту и положению она демонстрирует отсутствие хороших манер и светского воспитания.

Ее наряд. — Дебютантка на своем «вечере по случаю выезда в свет» обычно одевается в белое; считается, что белый цвет символизирует ее девственное положение в сфере светской жизни. Мать принимает гостей, стоя рядом с дочерью. Нередко две девушки примерно одного возраста, являющиеся близкими подругами, представляются на одном и том же мероприятии. Друзья виновницы торжества присылают цветы; иногда количество букетов столь велико, что за ее спиной устанавливают ширму, на которой они выставляются. Девушки хвастаются количеством подобных знаков внимания.

[722 СРЕДСТВА МАТЕРЕЙ] Если не красавица. — Но предположим, что девушка недостаточно хороша собой, недостаточно богата или привлекательна, чтобы добиться успеха в свете. Ей придется пережить бесчисленные унижения. В свете, как и в бизнесе, «ничто не имеет такого успеха, как успех». Если она пользуется популярностью, ее ждет весьма счастливое время в качестве дебютантки. Если же она не «имеет успеха», ее компаньонка придет в отчаяние от нее. Она останется без пары, когда у других девушек их будет слишком много; ей придется удалиться в гардеробную, глубоко униженной из-за отсутствия кавалера, который проводил бы ее в столовую. Она будет сидеть степной фиалкой, пока другие танцуют. Молодые люди весьма эгоистичны; если девушка не обладает какими-то основаниями для внимания в силу личных качеств или они не рассчитывают на приглашения через ее родителей, они зачастую эгоистично пренебрегают ею.

Что же ей делать в таком случае? Для нее будет счастливее и спокойнее оставить эту проигранную борьбу, найти какую-то близкую по духу сферу и решить украсить ее собой. Существует множество разновидностей светских красавиц: она может стать царицей домашнего очага, мастерицей в спорте на открытом воздухе, королевой сковороды. Гораздо лучше эти скромные триумфы, чем пренебрежение и несчастье в высшем свете.

Девушка с радостным предвкушением ждет своего дебюта, однако часто обнаруживает, что ее второй светский сезон счастливее первого. Она чувствует себя увереннее, меньше робеет и стесняется; мелкие неприятности — небольшие ошибки, совершенные по незнанию, — не тревожат ее столь сильно; она приобрела непринужденность и изящество манер, избавившись от излишней застенчивости.

ЭТИКЕТ БАЛОВ.

«Обеды с танцами» в значительной мере вытеснили балы, поскольку последние, по-видимому, перешли в ведение клубов и собраний либо стали именоваться «танцами по подписке». Чтобы успешно дать бал, необходимо иметь очень большой дом с бальной залой, поэтому принято арендовать отдельные помещения в каком-нибудь модном ресторане или отеле, где есть условия для проведения мероприятия подобного рода.

Приглашения носят официальный характер и, разумеется, гравируются. Если представляется дебютантка, ее визитная карточка может быть или не быть вложена в приглашение, но обычно вкладывается. Попечительницы танцев по подписке имеют право на приглашения, которые они рассылают своим друзьям, вкладывая свои карточки. Слово «бал» никогда не появляется на приглашении; его характер обозначается словом «котильон» — модным названием того, что раньше называлось «немецким танцем». Хозяйка или хозяева стоят возле входа в бальную залу и должны следить за тем, чтобы гости получали должное внимание. Ужин, разумеется, обеспечивается ресторатором. Два оркестра, играющие по очереди, обеспечивают музыку; они скрыты ширмой за пальмами и другими растениями. Балы обычно начинаются около одиннадцати часов, хотя на карточках указано половине одиннадцатого, и все ждут в надежде, что кто-нибудь другой прибудет раньше. Общие танцы продолжаются до подачи ужина; после этого танцуют котильон.

На обеде с танцами котильону предшествует обед, даваемый хозяйкой в ее собственном доме или несколькими хозяйками в ресторане, где каждая председательствует за отдельным столом. Обеды с танцами и танцы по подписке весьма любимы молодежью, так как хозяйки выступают в роли компаньонок, а общество там веселее.

Пожелать хозяйке спокойной ночи — или доброго утра — и выразить ей свое удовольствие по поводу ее приема является обязательным.

[МАНЕРЫ И ОБЩЕСТВЕННЫЕ ОБЫЧАИ 723] САДОВЫЕ ВЕЧЕРИНКИ. Юпитер Плювий, судя по всему, затаил злобу на садовые вечеринки, столь часто он потрясает своим ситом с умыслом испортить мероприятие, которое, в конце концов, представляет собой не что иное, как послеобеденный чай на свежем воздухе. Хозяйка с тревожной надеждой сверяется с «прогнозами» погоды, и если надвигается буря, должна спешно превратить свой праздник в саду в мероприятие в помещении. Если день выдался погожим, садовая вечеринка представляет собой прекрасное зрелище. Женщины одеты в прекрасные легкие платья, предпочтительно со шлейфом, а их усыпанные цветами шляпы и яркие зонтики от солнца вносят свой вклад в очарование сцены.

Садовая вечеринка — это особая прерогатива хозяйки, живущей за городом. В ее распоряжении есть лужайка и деревья, без которых вечеринка подобного рода не может быть проведена. Приглашения могут быть официальными, либо хозяйка может использовать свою визитную карточку, на которой в левом нижнем углу написаны время, дата и слова «Садовая вечеринка». Если ожидается, что гости издалека прибудут на поезде или трамвае, их необходимо уведомить о поезде или вагоне, у которого будут дежурить экипажи или автомобили, предоставленные ею.

Хозяйка принимает гостей на лужайке, шляпы не снимаются. Следует предусмотреть игры, такие как лаун-теннис, стрельба из лука, крокет. Гости прогуливаются, развлекают друг друга и направляются к чайным столам, когда им этого захочется. Ужин может подаваться под тентом или в доме. Предусмотрены сиденья, а на траве расстелены ковры. Независимо от того, благоприятна ли погода, ожидается, что гости явятся, поскольку в случае дождя хозяйка быстро превратит свое празднество на открытом воздухе в мероприятие в помещении.

Угощение. — От хозяйки не требуется использовать свой лучший фарфор и белье на садовой вечеринке. У нее должен быть достаточный запас салфеток, тарелок, чашек и серебряных приборов, однако расходы на их аренду у кейтеринговой службы компенсируются риском поломки и утери.

Она может подавать салаты, бутерброды, пирожные, мороженое и щербеты, фрукты и крюшон из кларета; либо бутерброды, пирожные, мороженое, лимонад и фруктовый пунш. Горячий чай должен быть предусмотрен для тех, кто предпочитает его, особенно если дождь загонит гостей в помещение. Разливать его приглашают молодых матронок. Служанки должны своевременно убирать грязную посуду и салфетки и поддерживать столы в опрятном виде. Обычно звучит музыка.

НА НЕБОЛЬШИХ ВЕЧЕРИНКАХ.

Многие небольшие неофициальные приемы доставляют больше удовольствия, чем те масштабные мероприятия, которые устраиваются с целью отдать светские долги. На них царят благожелательность и веселье, и люди «отдыхают душой».

[724 СРЕДСТВА МАТЕРЕЙ] Карточные вечеринки. — Самое строгое правило этикета на карточной вечеринке — быть пунктуальным, чтобы столы заполнились вовремя. Второе правило — сохранять добродушие, даже если ваш партнер не отвечает на ваш заход или бьет ваш туз козырем. Некоторые люди ведут себя крайне неприятно за карточным столом, и их избегают в качестве партнеров. Если вам посчастливилось оказаться в паре с таким человеком, по крайней мере сдерживайте собственное раздражение.