«Мисцелланеа Кьюриоза, Том 3»

27. Чрезвычайная жара.

28. Около 12 часов несколько облачно, в 3 часа дня начал идти дождь, который продолжался около полутора часов; после — облачно и несколько капель; за ночь один или два ливня.

29. Облачно. С этого времени до 6 мая местами облачно, но по большей части невыносимая жара.

В этом месяце у нас было трое похорон: 3-го числа — от лихорадки, 19-го — от каких-то болей в кишечнике, 24-го — от дизентерии.

15-го числа и в некоторые последующие дни на стенах замка поселились определенные рои крылатых муравьев, чуть крупнее пчел; они очень больно кусали, и их выкуривали порохом.

Май 1687 года.

До 6 числа — как прежде.

6. Утром облачно, вскоре после полудня небольшой ветер, за которым последовал слабый дождь, продолжавшийся до 3 часов дня; после — облачно.

7. Жарко. 8. Облачно, около 10 часов утра слабый ливень в течение трех четвертей часа; около 8 часов вечера очень сильная буря с ветром и дождем, но она быстро утихла и продолжалась в общей сложности не более получаса. 9. Ясно.

10. Около полудня сильный ливень в течение четверти часа; после 8 часов вечера — еще один такой же по продолжительности, но не столь сильный; после 9 — еще один, более короткий.

11. Ясно. 12. Ясно, после 9 часов вечера очень сильное торнадо с дождем, которое продолжалось чуть более 2 часов.

13. Между 12 и 1 часом ночи короткий ливень; около 9 часов утра несколько капель; так же и во второй половине дня, но ничего значительного; облачно весь день.

14. Облачно; в 9 часов утра сильный дождь в течение четверти часа; затем слабый более часа; около 3 часов дня несколько капель.

15. Около 3 часов ночи дождь в течение получаса; между 4 и 5 — еще один; затем туманно и облачно, с редкими каплями; около 7 часов вечера сильное торнадо с дождем почти в течение часа.

16. Около 4 часов утра дождь в течение часа; после 8 — в течение четверти часа; после 6 часов вечера дождь и ветер, но оба умеренные, в течение получаса; после 8 — примерно столько же.

17. Около 4 часов утра короткий ливень, после — ясно; 18. ясно.

19. Облачно, около 10 часов утра несколько капель.

20. Облачно, между 8 и 10 часами утра ливень; сначала сильный, затем более умеренный, пока он не перешел в нечто вроде тумана; в общей сложности он продолжался около полутора часов; на следующий день ясно, 21 и 22 — ясно.

23. Во второй половине дня облачно; около 6 часов вечера несколько капель; в последующую ночь — ливень, незначительный.

24. Жарко, около 10 часов вечера небольшой ливень.

25. Ясно; 26. ночью небольшой дождь.

27. Прояснилось; 28. в 9 часов вечера короткий ливень.

29. В 5 часов утра дождь почти до 7, немного после 7 до 9, после — облачно.

30. Облачно; в последующую ночь — немного дождя.

31. Около 8 часов утра дождь в течение получаса; с 9 до 12 шел дождь, по большей части очень сильный; перед 1 часом — еще один ливень в течение получаса; с чуть более 2 до 5 часов — с очень сильным громом.

Одни похороны 25-го числа после всего трех дней болезни, о которой я не могу ничего сообщить.

В начале этого месяца у нас наблюдалось необычайное количество жаб, которые спустя некоторое время исчезли.

14-го числа у нас были крылатые муравьи, как и прежде.

24-го числа был собран первый урожай зерна, сев которого производился в середине марта.

Июнь 1687 года.

1. Около 4 часов утра дождь в течение часа; после 1 часа дня — в течение получаса; остальное время облачно и туманно.

2. С 2 часов ночи до 5 непрекращающийся дождь, говорят, что немного было и до этого; с 9 часов утра до половины седьмого вечера непрекращающийся дождь, порою очень сильный; с половины десятого ночи шел дождь долее 10 часов.

3. С 6 до чуть более 7 часов утра очень слабый дождь, оттуда до 1 часа дня преимущественно очень сильный; затем некоторое время более умеренный; но снова шел сильный дождь до 6 часов вечера, затем капало лишь медленно, и так продолжалось примерно до 7 часов вечера — небольшой дождь.

4. Около 8 часов утра несколько капель, далее ясно.

6 и 7 числа — ясно, за исключением редких пролетающих облаков.

8. После 3 часов утра слабый дождь почти в течение часа; затем облачно и несколько капель, после 10 часов вечера — ливень.

9. В 5 часов утра слабый ливень, продолжавшийся до 7 с лишним часов, оттуда — очень сильный дождь почти до 9, после него несколько капель; около 3 часов дня начался дождь и шел до 10 с лишним часов, несколько умеренный.

10. Ясно и жарко.

11. Облачно; около 8 часов вечера несколько капель.

12. Примерно с 2 часов ночи почти до 5 — дождь, но не сильный; немного до 6 — яростный шторм с дождем, но с небольшим ветром; он продолжался до половины восьмого; около 3 часов дня — умеренный дождь до 4 с лишним часов, а оттуда до 6 — нечто большее, чем туман; в последующую ночь немного дождило.

13. Облачно; во второй половине дня немного покапало.

14. Около 8 часов утра несколько капель.

15. Несколько облачно.

16. Чрезвычайная жара; к ночи облачно; около 5 часов вечера сильный ливень в течение получаса; чуть раньше 8 и до 10 с лишним часов дождь шел непрерывно.

17. С 4 часов утра почти до 6 — слабый дождь; так же с чуть более 6 до 7 с лишним; оттуда до 3 с лишним часов дня — облачно и время от времени несколько капель; затем сильный ливень в течение одной восьмой часа; через полчаса после 4 снова пошел дождь и продолжался до 10 с лишним часов, по большей части очень яростно; с небольшими перерывами дождь шел всю ночь.

18. В 3 часа ночи дождь шел очень яростно; около половины седьмого прояснилось, но все еще облачно; с 8 часов утра до 3 с лишним часов дня шел дождь, но умеренный; затем немного прояснилось, но после шел дождь до 6 с лишним часов; весь день облачно, а ночью сильный туман.

19. Около 9 часов утра несколько капель; с 1 до 3 с лишним часов дня — очень слабый дождь.

Оттуда до 1 июля — туманно по утрам, временами жарко, но по большей части облачно и умереннее, чем можно было ожидать от этого климата.

Двое похорон: 9-го числа — от астмы, а 21-го — от лихорадки.

Мы видели несколько видов насекомых, необычных здесь, являются ли они чудовищными или нет, я не могу сказать. Наиболее примечательным был паук размером с жука, по форме ближе всего к речному раку, с удивительным отверстием на брюшке, откуда выделялась паутина.

Июль 1687 года.

1. Чрезвычайная жара.

2. Туманно утром; около 9 часов утра несколько капель; после — ясно.

3. Утром сильный туман; около 9 часов утра шел мелкий дождь почти в течение часа; к ночи туманнее, чем когда-либо прежде; около 6 часов вечера непродолжительное время мелкий дождь; с 8 до 9 с лишним часов — дождь несколько сильнее, после чего прояснилось.

4. С 9 часов утра до 3 часов дня мелкий дождь, остальное время туманно; между 10 и 11 часами вечера — немного дождя.

5. С 2 часов ночи до 8 с лишним — постоянный дождь, временами очень сильный, временами умеренный; около 10 часов утра — немного дождя; между 2 и 3 часами дня начал идти дождь, но продолжался недолго; с 8 часов вечера до 10 — дождь.

6. Примерно с 2 часов ночи до 6 — дождь, после — ясно.

7. Туманно и облачно; между 7 и 8 часами утра — несколько капель.

8. Утром туманно, в остальном ясно и жарко.

9. Около 1 часа ночи сильный ливень, между 3 и 5 часами — еще немного дождя, точное время которого мы не знаем. На следующий день туманно.

10. Очень пасмурно и облачно; с 3 часов дня до ночи — очень сильный туман.

11. Сравнительно ясно и очень жарко, однако по утрам и вечерам несколько туманно.

12. Облачно; оттуда до 15 числа по утрам и вечерам туманно; в остальном очень жарко.

15. Облачно; около 10 часов утра несколько капель; с половины третьего до 4 часов — умеренный дождь; около 7 часов — несколько капель.

16. Облачно, несколько раз немного покапало, но ничего существенного.

17. Незадолго до рассвета короткий ливень; после — облачно; оттуда до 20 числа по утрам и вечерам туманно, и большую часть времени облачно.

20. Очень ясно весь день и чрезвычайная жара.

21. Совсем не туманно; однако несколько облачно, но около полудня прояснилось.

22 и 23 числа — очень ясно и чрезвычайная жара.

24. Утром облачно; после — как в два предыдущих дня.

25. Облачно, но без дымки и тумана, духота и жара.

26. Утром облачно, после — чрезвычайная жара.

27. Жарко и ясно.

28. Тонкие облака, сквозь которые солнце светило очень жарко.

29 и 30 числа — облачно.

31. Около 3 часов ночи две короткие грозы с дождем, на следующий день ясно и жарко.

Двое похорон: 17-го числа — утонувший, а 21-го — от лихорадки.

Август 1687 года.

До 5 числа — ясно, по большей части по утрам облачно, но без туманов; временами очень жарко.

5. Около 5 часов утра ливень продолжительностью почти в час, около 7 — еще один на полчаса, до 10 — небольшой дождь; оттуда облачно до 1 часа, около 7 часов вечера — несколько капель.

6. Облачно весь день, временами немного покапало.

7. Около 2 часов ночи сильный дождь с ветром более получаса. На следующий день облачно.

8 и 9 числа — облачно и туманно.

10. Туманнее обычного; около 10 часов утра сильная дымка или мелкий дождь большую часть оставшегося дня.

11. Туманно, как прежде, и дымка; между 8 и 9 часами утра — ливень мелкого дождя; во второй половине дня ясно.

12. Мелкий дождь утром; после — как 11-го.

13. Ясно и жарко, наземный бриз очень сильный.

14. Облачно весь день, наземный бриз превратился в подобие эрмитана, но не доставлявший беспокойства и не продолжавшийся дольше этого дня.

15. Облачно, временами очень сильная дымка и небольшой дождь.

16. Облачно, но без дымки; во второй половине дня ясно.

Оттуда до 22 числа — ясно и жарко, но ночи холоднее, чем в другое время.

22. В 6 часов вечера облачно, ветреное торнадо, но умеренное, с несколькими очень крупными каплями дождя.

23. Ясно и жарко.

24. Сначала облачно и дымка; около 10 часов утра — ясно и жарко.

25. Ясно и жарко.

26. Очень туманно утром и вечером; в остальном жарко.

27. С 5 до 10 часов утра шел сильный дождь; затем облачно, около 2 часов дня на время прояснилось; около 9 часов вечера — резкий дождь в течение получаса.

28. Между 12 и 3 часами ночи дождь шел около двух часов; около 7 часов — несколько капель, после — облачно, в середине дня немного прояснилось, но вскоре снова затянуло тучами.

29. Ночью немного дождя; в 7 часов утра дождь в течение получаса; до половины 13 — очень густая дымка; около 3 часов дня — ясно; ночью очень густой туман.

До конца месяца облачно и туманно.

Трое похорон: 6-го — один от лихорадки, 7-го — другой от чахотки, 29-го — третий от лихорадки.

Сентябрь 1687 года.

1 и 2 числа — как в предыдущие дни.

3. Несколько капель.

Оттуда до 8 числа — также облачно и туманно.

8. Около 6 часов вечера небольшой дождь; между 8 и 10 часами вечера в течение часа довольно сильный дождь.

9. Утром облачно и туманно.

10. Около 10 часов вечера небольшой дождь.

11. Чрезвычайная жара и ясно; ночью — значительный дождь в течение нескольких часов.

12. Около 10 часов утра небольшой дождь, утро очень туманное, во второй половине дня ясно.

13. Ясно и жарко.

14 и 15 числа. Утром чрезвычайно облачно и несколько капель дождя.

16. Ясно и чрезвычайная жара.

17. Умеренно, около 7 часов вечера несколько капель; ночью также немного дождя, незначительно.

18. Облачно; утром около 12 часов — несколько капель; всю эту неделю по утрам и вечерам туманно и густо.

19, 20, 21. Чрезвычайная жара, туманы прекратились.

22. Около 1 часа ночи немного дождя, на следующий день облачно.

23, 24, 25. Утром облачно, после — очень жарко.

26. Ночью также несколько туманно, со множеством вспышек молний, но без грома.

Подобные вспышки наблюдались почти каждую ночь до конца месяца, также часто облачно; в остальное время чрезвычайная жара.

Двое похорон: 19-го числа — от лихорадки, а 26-го — от болезни, неизвестной мне.

Октябрь 1687 года.

1. Около 3 часов ночи очень сильный дождь почти в течение часа, но к концу он ослаб; на следующий день редкие пролетающие облака.

2. Около 4 часов утра немного дождя, на следующий день — как прежде; с 8 часов вечера до 10 — умеренный дождь.

3. Облачно; около 10 часов утра дождь чуть более часа.

4. Облачно, между 8 и 10 часами вечера очень сильный дождь больше часа.

5. Около 9 часов утра небольшой ливень.

6. Около 5 часов утра небольшой ливень; еще один после 6; на следующий день и 7-го числа — чрезвычайная жара.

8. Утром жарко; во второй половине дня признаки торнадо с громом и заметным ветром, но без дождя.

Оттуда до 16 числа — редкие пролетающие облака, но в целом жарко.

16. Около 4 часов вечера небольшой дождь при светившем солнце, и весь день очень жарко; около 8 часов вечера очень сильное торнадо, ветер и дождь около получаса, после этого дождь продолжался, но более умеренно, почти два часа.

17. Ясно и жарко. 18. Также, за исключением того, что около 3 часов дня прошел очень короткий ливень.

19 и 20 числа — несколько облачно.

21. Около 7 часов утра несколько капель, после — ясно и чрезвычайная жара, но вскоре снова облачно; в 11 часов утра сильное торнадо с очень сильным дождем и громом почти в течение часа; затем все время до ночи густо и туманно; до 2 часов дня — дождь.

22. Облачно. 23. Ясно и жарко.

24. Несколько облачно; в 7 часов вечера немного дождя.

25. Облачно; около 11 часов утра ожидание торнадо с некоторым громом, но все закончилось несколькими каплями дождя около 1 часа дня.

26. Около 2 часов ночи очень сильное торнадо, а после ветра — не слишком сильный дождь, который продолжался до 8 часов утра; на следующий день облачно.

27. Около 10 часов вечера сильный ветер с дождем, но продолжался недолго.

28. Около 3 часов ночи сильный дождь почти в течение часа; на следующий день чрезвычайная жара.

29 и 30 числа — жарко, но с облаками.

30. В половине двенадцатого ночи началось очень яростное торнадо, ветер быстро стих, но дождь с чрезвычайной силой продолжался около двух часов.

31. Утром очень жарко; около 2 часов дня сильное торнадо с дождем и близким громом; оно временами затихало, но, начавшись снова, продолжалось почти до 4 часов дня; после — облачно.

Трое похорон, все 6-го числа: двое от лихорадок, о третьем не знаю.

Ноябрь 1687 года.

Ясно и чрезвычайная жара до 6-го числа.

6. Около половины второго ночи очень сильный дождь более часа.

Оттуда до 14 числа — очень жарко, за исключением того, что 11-го ночью было несколько капель.

14. Чрезвычайная жара, около 9 часов вечера небольшой ливень; в ту же ночь около часа — сильный дождь в течение полутора часов.

15. Жарко; к ночи облачно и туманно.

Оттуда до 19 числа — очень жарко.

19. Некоторая вероятность торнадо, но ничего не последовало.

20. Около 1 часа дня короткий ливень; примерно в четверть третьего — еще один, ненамного дольше; до ночи облачно.

Оттуда до 26 числа — без дождя, но облачно и несколько прохладнее; однако некоторые дни — чрезвычайная жара.

26. Около 10 часов вечера короткий ливень.

27. Около 2 часов — еще один; в остальном ясно.

30. Около 2 часов ночи сильный дождь примерно в течение получаса.

Описание мавританского способа приготовления мяса (с другими замечаниями) в Западной Берберии, от мыса Спартель до мыса Геер. Сочинение г-на Изриэла Джонса.

Мавританец или берберийский мавр, вставая утром, моется целиком и одевается, затем идет в их джиаму, или церковь, читает молитвы и возвращается домой, где жена, наложница или рабыня приготовили для него завтрак, который иногда делается из ячменной или пшеничной каши; ибо я ел обе. Ее делают несколько гуще нашей, до тягучести; в нее кладут растертый душистый маранчуг и другие травы, которые для таких целей они хранят сушеными весь год; некоторые добавляют немного перца и других пряностей. Меня часто угощали по утрам теплым хлебом, свежим маслом и медом, что нередко практикуется у них самих спустя час или два после каши; а также быстро приготовленным пудингом с маслом, а иногда маслом и медом (в зависимости от гостеприимства и по средствам хозяев). Другие подают кускус с молоком, третьи — с мясом, кто-то — с кореньями. Следует отметить, что, когда у кого-либо в доме есть гость или гости, соседи приносят свое блюдо, чтобы приветствовать его или их из уважения и любви, которую они питают к соседу, а также чтобы показать свою готовность принять странника. Этот обычай повсеместно распространен по всей стране среди мавров по отношению друг к другу. И я не менее часто встречал такое же гостеприимство, когда мне случалось останавливаться на ночлег в любом месте, где я был знаком с кем-либо из жителей. Иудеи также проявляют большое гостеприимство к любому христианину и угощают его тем, что у них есть: тушеными или печеными курами, каплунами, вареными яйцами, отварными или жареными, которые они прижимают плашмя с перцем и солью, вином, бренди и т. д. У них обычно лучший хлеб и все прочее в таком роде, что они могут достать. Они кладут в хлеб анис и два-три других вида семян; одно из них черное и угловатое, на вкус почти как семена моркови, и я думаю, что иногда видел их используемыми в хлебе в Испании; я не знаю названий этих других семян ни по-английски, ни на каком-либо языке, кроме арабского. Они считают мед полезным для здоровья завтраком, а самым восхитительным — тот, что находится в сотах, с молодыми пчелами в них, прежде чем те вылупятся из своих ячеек, пока они все еще выглядят молочно-белыми и напоминают (если их извлечь) опарышей, каких используют рыболовы; я часто ел их, но они казались мне пресными на вкус, а иногда от них у меня появлялась изжога.

В Сусе друг принес мне мешочек меда в подарок, как нечто весьма ценимое, и такое, какое они преподносят наиболее уважаемым людям. Этот мед, сказал он, мне следовало есть каждое утро понемногу, размером с грецкий орех; он был густым, как венецианская териака, и полным мелких семян. Я завтракал им несколько дней подряд, принимая указанное количество за раз; от него меня всегда клонило в сон, но после него я чувствовал себя хорошо и в прекрасном физическом состоянии. Семена были размером с горчичное зерно, и, судя по описанию, данном мне, и по тому воздействию, которое оказало на меня употребление этого меда с семенами, это должно быть крупной разновидностью маковых семян. Мед был того сорта, который в Сусе называют изукани, или душица (которым питаются пчелы), и с которым были смешаны эти семена.

Кускус, или кусксу — главное блюдо у них, как олья в Испании: его делают из пшеничной муки, а когда ее не хватает — из ячменной, просяной, маисовой и т. д. Они насыпают немного муки в специально сделанный глиняный таз, не покрытый глазурью, предварительно брызнув на дно таза немного воды, а затем вымешивают ее обеими ладонями плашмя, двигая ими взад и вперед, чтобы скатать в зерна, пока она не станет очень похожей на саго, которое привозят из Ост-Индии. Они тушат мясо, держа плотно закрытыми глиняные горшки, кладут кускус в глиняный дуршлаг, который они называют каскас (см. рис.), и этот дуршлаг ставят на горлышко горшка, так что весь пар, поднимающийся от мяса, впитывается кускусом, отчего тот разбухает и становится пригодным в пищу. Когда он готов — ибо они любят всё тщательно проваренное, — они выкладывают этот кускус на блюдо, в котором подают его на стол, похожее на D, и, насыпая кускус горкой, делают (так сказать) углубление или ложе для мяса, после чего добавляют в изобилии пряности: имбирь, перец, шафран и т. д. Это блюдо ставят на циновку на земле, и вокруг него легко могут сесть четыре человека, хотя я видел шесть и более за одним блюдом; они сидят, опираясь ягодицами на икроножные мышцы ног, а ступнями касаются земли. Если трапезничающих много, подают больше блюд. Иногда это блюдо используют на завтрак, а также на обед и ужин, но обычно оно подается к двум последним приемам пищи. Его накрывают специально сделанной вещью, похожей на E, и оно сохраняет достаточную температуру два часа. На торжественном приеме они зажаривают целого барана, иногда половину или четверть на деревянном вертеле или на чем окажется наиболее удобно. Они не поворачивают его постоянно, как это делаем мы, а дают одной стороне почти прожариться, прежде чем повернуть другую. Огонь обычно разводят из древесного угля без дыма и так, чтобы жар поднимался к мясу. Его смазывают маслом с добавлением небольшого количества воды и соли. Мясу дают полностью прожариться; затем они говорят: «Бисмиллах» («Во имя Бога»), помыв правые руки, и, разрывая мясо руками, принимаются за еду. Следует заметить, что они едят исключительно правой рукой: один держит, пока другой разрывает мясо на части, распределяя куски остальным по мере того, как отрывает их. Они редко пользуются ножом, а вилка — это нечто диковинное для них. Они ловко справляются с таким способом разделки и ничуть не морщатся от жара или тепла, ибо это выглядело бы жалко и могло бы побудить кого-нибудь более смелого взять на себя их обязанности. Покончив с едой, они облизывают пальцы, и каждый раз, когда подают новое горячее блюдо, они заново моют руки. Затем подают алвдуш, или вермишель, с добавлением мяса: тушеное мясо с большим количеством пряностей и пикантным бульйоном; съев мясо, они макают хлеб в соус или бульон и едят его. Они чистоплотны в приготовлении пищи, и если найдется волосок — это тяжкое преступление, но муха — нет, потому что у нее есть крылья, и она могла залететь туда уже после того, как блюдо вышло из рук повара или из-под его надзора; быть хорошо и сильно приправленным — не великий грех; и если кто-то скажет, что в нем слишком много перца, они ответят, что лучше «ах», чем «фу», намекая на разницу между сильным, острым или пряным, пикантным вкусом и пресным, водянистым или неприятным. Куббоб — это небольшие кусочки баранины, завернутые в баранью сальниковую сетку. Некоторые делают хорошие куббоб из печени, легких и сердца. Их перчат, солят, добавляют душистые травы и шафран, а затем зажаривают, а когда подают на стол, выжимают на них один или два апельсина. Так они обычно поступают со своими тушеными блюдами, а лимон и апельсин используют к жаркому или рыбе.

Эльморосия — другое блюдо: это кусочки говядины, конины или верблюжатины, тушенные с маслом, медом и водой; некоторые добавляют туда виноградное сусло; они кладут шафран, чеснок или лук, немного соли, и когда блюдо готово, подают его на стол. Они считают это лакомым блюдом, которое едят преимущественно зимой, и говорят, что оно полезно против простуды, несмотря на то, что говядина, по их утверждению, холоднее баранины. У них есть один хозяйственный прием для быстрого приготовления блюда, которое также предназначено для зимнего сезона; и об этом я расскажу, прежде чем закончу. Затем вас угостят тушеным зайцем, тушеными и жареными курами и куропатками: их разделяют на части и тушат в воде с маслом, если они недостаточно жирные сами по себе. Когда они почти готовы, взбивают пару яиц, смешивают их с бульоном, добавляют лимонный сок или уксус, который у них обычно бывает очень хорошего качества, и подают на стол.

Затем вам могут предложить еще печеного и жареного, а также другое тушеное блюдо, которое по своим вкусовым качествам было бы по достоинству оценено у нас: они берут баранью ногу, срезают мякоть, удаляя кожу и сухожилия. Это мясо очень мелко рубят (двумя ножами, по одному в каждой руке), держа их крест-накрест, и управляются с ними с большой ловкостью; они также мелко рубят немного жира, петрушку, тимьян, мяту и т. д. Затем они берут растертые вместе перец, соль и шафран, а также немного мускатного ореха; все это добавляют к остальному вместе примерно с горстью риса; они разрезают луковицу лучшего сорта наполовину и снимают первый слой, как не совсем пригодный для использования, если только он не толстый. (Те, кто более придирчив, удаляют внутреннюю пленку, говоря, что она не полезна для здоровья и вредна для глаз, так как это худшая часть лука, которая в противном случае была бы лучшим из корнеплодов.) Этот слой они наполняют фаршем, затем следующий и так далее, благодаря чему они выглядят как множество луковиц; некоторые они заворачивают в виноградные листья, лучшие из тех, что удается найти для этой цели. Пока это делается, кости и остатки бараньей ноги, порубленные на умеренные кусочки, тушатся с таким количеством воды, которое лишь едва покрывает их; затем они кладут шарики из фарша поверх мяса, а сверху — зеленую ветку винограда, накрывают крышкой и дают вариться до полной готовности. Это, по моему мнению, одно из их лучших блюд, которое они часто готовят в Фесе и других городах. Пиллау, или пилов — очень известное блюдо, приготовленное из вареного риса с хорошей курицей, бараниной и пряностями, причем мясо и птица выкладываются на рис на блюде, как кускус, и подаются в таком виде.

Дрофа, которую они зажаривают и тушат, а из ее потрохов готовят превосходное блюдо; я ел ее однажды: она показалась мне очень приятной и аппетитной и весьма благотворной для желудка. Эта птица годится к столу их короля, как и еж, о коем я расскажу вскоре. Затем они подают рагу из воробьев, голубей и т. д.

Пьют они простую воду или молоко, а иногда сусло, смешанное с водой. Однажды меня угощал им паша Суса Абдолмелек бен Алхотиб, и мне принесли большую чашу вместимостью более трех кварт; он сказал, что в ней содержится не более полупинты этого сусла, а остальное залито водой. Оно было весьма крепким и приятным, и хотя я не выпил и четверти его, но уже через полчаса почувствовал его силу. Говорят, что это средство также помогает от простуды, и утверждают, что принимают его в лечебных целях, хотя виноградное сусло разрешено по их закону. Под этим предлогом многие фесские купцы для приготовления сусла или уксуса давят весь виноград в своих виноградниках, закладывают его в большие глиняные кувшины под землей и долго выдерживают, так что получается превосходное вино. Когда четверо или пятеро веселых товарищей, каждый со своей дамой, решают повеселиться, они отправляются в свой виноградник или сад, заказывают музыку, берут все или почти все эти блюда, сидят там и пируют над большой глиняной чашей с вином емкостью около четырех или пяти галлонов, передавая по кругу чашку, вмещающую почти пинту, подобно большой чайной чашке, пока ничего не останется; нередко случается, что они не расстаются, пока не покончат со всем кувшином, что редко занимает менее недели. Я знал людей, которые были пьяны девять дней подряд; свидетельство тех, кого уличали в питье вина или в мочеиспускании стоя, не имеет юридической силы.

Утром во время этого веселья они предпочитают какое-нибудь пикантное кушанье: маринованную рыбу, эскавече или эльхолле. Они очень любят рыбу и имеют ее в великом множестве и отменного качества; они жарят ее в аргановом масле, тушат, зажаривают и запекают с большим количеством пряностей, лука, чеснока, тмина, петрушки и кориандра. Эскавече, то есть жареная рыба, нарезается тонкими ломтиками и помещается в уксус с вышеупомянутыми пряностями, с добавлением шафрана, перца и т. д. Она сохраняется более месяца, и это у них обычное блюдо, как и маринованные лаймы, оливки, каперсы и т. д. Они едят поджаренный нут, поджаренный миндаль и бобы, которые обжаривают на сковороде с водой и солью. Это и многое другое служит закуской к их бокалу вина или пробуждает новый аппетит к питью. Они говорят, что для излечения от дурных последствий бурного застолья нужно выпить большую чашу того же самого напитка, что побуждает их выпить еще и так далее.

Но в этом отступлении я оставил некоторые блюда, чтобы рассказать об их безудержном веселье.

Еж — княжеское блюдо среди них; перед тем как зарезать его, они трут его спиной о землю, зажав его лапы между двумя людьми, точно пилой, распиливающей камни, пока он не перестанет визжать; затем они перерезают ему горло и ножом срезают все иглы и опаляют его. Они вынимают внутренности, начиняют тушку рисом, душистыми травами, нутом, пряностями и луком; они кладут немного масла и нута в воду, в которой его тушат, и дают ему потушиться в небольшом плотно закрытом горшочке до готовности, и получается превосходное блюдо. Мавры не любят забивать ягнят, телят или козлят, говоря, что жалусть разлучать сосунка с матерью. К вареному мясу они часто едят морковь, репу двух или трех сортов, капусту, бобы, горох и т. д., которых у них вдоволь и самого высокого качества. Я ел тушеного дикобраза, который по вкусу очень напоминал верблюжатину, а она ближе всего к говядине из всего, что мне известно.

Теперь я перехожу к рассказу об алхолеа: его готовят из говядины, баранины или верблюжатины, но главным образом из говядины, которую нарезают длинными ломтиками, хорошо солят и дают полежать двадцать четыре часа в рассоле. Затем ее перекладывают из этих кадок или кувшинов в другие с водой, а после того как она полежит ночь, ее вынимают и вешают на веревки на солнце и ветру для просушки; когда она полностью высыхает и становится твердой, ее нарезают кусочками длиной в два или три дюйма и бросают в сковороду или котел, в котором уже разогрето столько кипящего масла и жира, чтобы она вся поместилась, где она варится до тех пор, пока в разрезе не станет совершенно прозрачной и красной, после чего ее вынимают и дают стечь маслу. Когда все это сделано, мясо оставляют остывать и готовят кувшины, в которые его укладывают, заливая сверху тем маслом, в котором оно жарилось, и как только оно полностью остынет, посуду плотно закупоривают. Оно хранится два года, становясь твердым, причем самым лучшим считается то, что окажется тверже. Его подают на стол холодным, иногда обжаренным с яйцами и чесноком, иногда тушеным с выжатым на него лимоном. Оно очень вкусно в любом виде, как в горячем, так и в холодном.

Прежде чем закончить, я охотно расскажу об их дорожных припасах, а именно: хлебе, миндале, изюме, инжире, вкрутую сваренных яйцах, холодной птице и т. д. Но то, что путешественники используют чаще всего, — это зумит, тумит или мука из поджаренного ячменя для лимириса. Это не арабские, а шилхские названия, поэтому я полагаю, что они древнее магометанства в той части Африки. Все три вида готовятся из муки поджаренного ячменя, которую носят в кожаной суме. Зумит — это мука, смешанная с медом, маслом и пряностями; тумит — та же мука, замешенная на аргановом масле; а лимирис смешан только с водой и употребляется в питье. Это утоляет жажду гораздо лучше, чем одна вода, утоляет голод, охлаждает и освежает уставшие силы, преодолевая те дурные последствия, к которым могут привести жаркое солнце и утомительное путешествие. У горцев Суса это служит пищей как дома, так и в дороге. Все, что добыто на охоте — с ловчими птицами, псовой или ружейной, — дозволено им в пищу, если добыча поймана живой и остается время перерезать ей горло и произнести «Бисмиллахе»; или если человек известен как искусный охотник и произносит эти слова до того, как пустить сокола, спустить борзая или выстрелить из ружья, это дозволено; все (говорю я, кроме свинины и того, что околело само) они имеют право есть и могут продавать. Нам говорят, что есть лишь одна часть в туше свиньи, которая запретна, но они не знают какая именно, и обязаны воздерживаться от всей свинины целиком; однако, если бы они ее знали, нам бы доставалось от нее совсем немного. Они едят улиток, отваренных с солью, и превозносят их полезность для здоровья. Рыба всех видов дозволена. В Тафилете и Дра большая часть их пищи — финики, их там десяток-полтора сортов. По всей стране у них есть хорошие каплуны; индеек, уток и гусей нет, кроме диких, а таковых у них два сорта: утки, чирки и кряквы, кроншнепы, ржанки, бекасы, зуйки, песочники, некая разновидность черной вороны с лысой макушкой и длинным изогнутым клювом, которая годится в пищу, и сотни других видов птиц. Я ел антилопу, добытую на охоте, и она очень хороша в пищу. Они размером с козу, каштанового цвета, с белым брюхом; их рога почти совершенно прямые, направленные от головы вверх, постепенно сужающиеся, с кольцами на некотором расстоянии друг от друга вплоть до полутора дюймов от верхушки; прекрасные крупные черные глаза; длинная и стройная шея; ноги, ступни и тело по форме несколько напоминают оленя; между ногами у них имеются две впадины, кажется, как у самцов, так и у самок. Я отправлял живых антилоп в Англию. Они держатся большими стадами, выставляя при этом дозорных, которые своим бегом предупреждают остальных о приближении врага. Когда две антилопы ложатся вместе, они располагаются так, что их спины обращены друг к другу, а голова одной — к хвосту другой, дабы они могли смотреть во все стороны. Их помет довольно приятен и сладок на запах. Иногда их добывают с помощью сокола, иногда подстреливают из ружья, ибо они слишком быстрые для борзой. Куропатки в Сусе обычно ночуют на деревьях, иначе их истребило бы великое множество лисиц.

Здесь мне следует упомянуть еще одно блюдо: мавры едят лисицу, если она жирная, в тушеном или жареном виде, но худую они не любят, что породило у них по этому поводу поговорку, а именно: «Hellel deeb, harom deeb», что намекает на сомнения в ее дозволенности. Эти слова означают: лисица дозволена и лисица запретна, то есть: жирная — дозволена, худая — запретна.

Lat. 30, or thereabouts.

Фрукты и сладости у них имеются самых разных видов: три-четыре сорта тыквы, миндальное печенье, миндаль, приготовленный различными способами, изюм, финики, инжир сушеный и свежий, превосходные дыни двух или трех сортов и арбузы, гранаты нескольких видов, яблоки, груши, абрикосы, персики, белая и черная шелковица, сливы и дамасские сливы, черешня, виноград многих сортов и весьма неплохой, и если бы они помогали природе, то могли бы иметь все в совершенстве.

Из зелени для салата у них есть латук, эндивий, кардус, петрушка, сельдерей и другие душистые травы, лук, огурцы нескольких видов (некоторые около ярда в длину, двух-трех дюймов в толщину и опушенные — этот сорт считается самым полезным для здоровья), редис, фуматы, или яблоки любви; все это они нарезают и заправляют маслом, уксусом и солью с добавлением красного перца. Этот салат они едят с хлебом. У них есть фрукт, называемый в Испании баранин, а барахенас; его тушат с едой, а иногда нарезают тонкими ломтиками и обжаривают; получается красивое блюдо. Когда мавры заканчивают пиршество, каждый моет руки и рот, благодарит Бога и благословляет хозяев и тех, кто их угощал; они немного беседуют или рассказывают какую-нибудь историю, а затем ложатся отдыхать, где я и оставлю их в настоящее время, прося прощения за столь утомительную и легкомысленную беседу.

ПРИМЕЧАНИЯ:

[20] Коран.

[21] Я видел виноград в Мессине величиной с голубиное яйцо, но вино из него не делают.

Письмо мистера Джона Монро издателю, касающееся катакомб Рима и Неаполя.

СИР,

Катакомбы — предмет малопонятный. Я видел римские катакомбы, я видел неаполитанские, и поскольку говорят, что катакомбы есть в окрестности всех крупных городов этой части Италии, я был бы рад увидеть их везде, где бы они ни находились. Катакомбы — поистине предмет малопонятный; но, пожалуй, наибольшая неясность в отношении них заключается в том, что предмет, столь сильно занимавший перья людей нового времени, был полностью обойден вниманием древних: у последних не находится ни самого названия, ни явления, тогда как среди первых антиквары и путешественники говорят о них беспрестанно. Все, кому они попадаются на пути, считают, что сделали недостаточно, если не изучили их вдоль и поперек, прежде чем покинуть: они снимают все размеры, измеряют их высоту, ширину и длину, осматривают все маленькие помещения, обшаривают каждую щель и угол, тщательно критикуют качество и вычисляют возраст бедной живописи и надписей, а также пускаются в рассуждения на другие темы, чтобы выяснить цель, для которой они были созданы. Катакомбы представляют собой узкую галерею, высеченную и уходящую на огромное расстояние под землю, с бесконечным множеством других галерей, отходящих от нее во все стороны, и бесконечным множеством небольших комнат, отходящих от главной и от тех тоже. Те из них, которые обычно показывают чужеземцам, — это катакомбы Сан-Себастьяно, Сан-Лоренцо, Сан-Аньезе и другие в полях немного в стороне от Сант-Аньезе. Они берут свои названия от церквей в своих окрестностях и, кажется, делят между собой периметр города за пределами стен, простирая свои галереи повсюду под землей и на огромное расстояние от него, так что вся земля под городом и на много миль вокруг него считается полой. Существует два рода авторов, впадающих в крайности по этому вопросу: одни утверждают, что они были созданы первыми христианами, добавляя, что во времена гонений те жили в них, проводили свои собрания и погребали тела своих мучеников и исповедников. Таково мнение, преобладающее в Риме, и в соответствии с ним в катакомбах постоянно держат работающих людей. Как только эти рабочие обнаруживают усыпальницу с какими-либо знаками святого, об этом докладывается кардиналу-казначею, который немедленно отправляет на место людей честных и надежных; там они находят пальмовую ветвь, нарисованную или высеченную, либо вензель XP, который обычно читается как pro Christo, или небольшой круглый выступ в стене галереи, чуть ниже усыпальницы; то, что находится внутри него, уносят во дворец. Многие из этих выступов мы видели открытыми, с кусочками склянок внутри; стекло действительно было окрашено, и утверждается, что в этих склянках сохранялась кровь мучеников, которая таким образом помещалась рядом с их телами, ближе к голове, чтобы отличать их от тел прочих, не удостоившихся чести отдать свою жизнь за веру Евангелия. После того как рабочие осматривают галерею, они заделывают вход, ведущий в нее; таким образом, большинство из них закрыты, и открытыми оставляют лишь те, которые необходимы для поддержания промысла их показа чужеземцам, — как говорят, во избежание того, что случалось неоднократно, а именно: потери людей в этих подземных лабиринтах, каковое поведение лишает нас возможности узнать, куда и как далеко они углубились. На это можно справедливо возразить: если даже допустить, что катакомбы подходили для той цели, для которой они предположительно создавались, и что христиане той эпохи имели возможность обустроить для себя такое убежище для жизни и собраний под землей в то время, когда появляться на поверхности было столь небезопасно, то все же предполагать, что работа столь огромных масштабов и важности могла вестись без ведома правительства — значит считать, что правительство спало и что это делалось у него под носом, хотя подобное неизбежно вызвало бы тревогу, если бы было предпринято на окраинах империи.

Авторы другого рода рисуют поистине грандиозное представление о катакомбах, изображая их трудом столь масштабным, что у христиан в гонимые времена просто не хватило бы численности для его выполнения; но затем они весьма опрометчиво на том же дыхании смешивают их с путуклами у Феста Помпея, где в те времена, когда древние римляне обычно сжигали тела умерших, существовал обычай ради экономии бросать тела рабов на гниение.

И это еще не все: римские христиане, говорят они, заметив наконец великое почитание, которое приобретали те или иные места благодаря присутствию мощей, решили создать собственные запасы; поэтому, проникнув в катакомбы, они сделали в некоторых из них такие вензеля, надписи и росписи, какие сочли нужным, а затем заперли их, намереваясь открыть вновь по велению сна или какого-либо другого важного события. Немногие посвященные в эту хитрость люди либо умирали, либо монахи — а они были единственными людьми, чьи головы казались приспособленными для замысла такого рода, — подвергались стольким перемещениям и переводились в другие места, что выдумка была позабыта, и те галереи оставались закрытыми, пока случай, зачастую родитель великих открытий, не открыл их наконец. Таким образом, заключают они, останки презреннейшей части человечества выдаются в церкви за тела самых видных исповедников и мучеников.

Оставляя последнюю часть этой сказки разбираться с собой самой как заблагорассудится, отметим: либо катакомбы не являются тем грандиозным творением, каким их представляют, и их нельзя найти повсюду вокруг города, либо Фесту Помпею было весьма неуместно называть их малым именем путукл и тем самым ограничивать их лишь одним местом, а именно тем, что ныне неизвестно за Эсквилинскими воротами. Воистину, характеристики этих мест настолько различны, что приходится удивляться, как общее кладбище, куда тела бросали в ямы на гниение, могло смешиваться с усыпальницами, высеченными на лицевой стороне длинной галереи одна над другой, порой в количестве до семи, в которых тела погребались поодиночке и аккуратно заделывались, так что ничто не могло оскорбить взор входящих, — особенно учитывая небольшие комнаты в виде часовен, которые имеют все признаки быть гробницами людей знатных.

Замечание «Puticulos Antiquissimum sepulturæ genus appellatos, quod ibi in puteis sepirentur homines» принадлежит этимологу, которого нынче сочли бы выступающим против всех законов языка, если бы он применил это название к нашим могилам или склепам, к которым оно может быть применено с гораздо большим правом и основанием, нежели к галериям катакомб и отходящим от них комнатам. Каковы были подробности, определить не трудно после того, что мы видели столь часто. Когда гонители проливали кровь стольких мучеников, они обычно копали ямы перпендикулярно в земле и бросали их тела без разбора; память об этом сохраняется до сих пор, поскольку церкви выстроены на тех местах, где были выкопаны ямы, а над самими ямами воздвигнуты небольшие памятники, за которыми название «putei» сохраняется по сей день.

Таково истинное понятие путукл — ям, выкопанных перпендикулярно в земле, куда тела бросали без разбора и без всякой пристойности; и в соответствии с этим аргументом так должны были поступать древние римляне в отношении своих рабов, подразумевая простоту и заботу об избежании лишних расходов; но какое же все это имеет отношение к галереям и палатам катакомб, где неукоснительно соблюдаются пристойность и различие по происхождению и которые, если за ними ухаживать и поддерживать в лучшем состоянии, были бы, без сомнения, самым благородным кладбищем на свете? Всякий раз, когда они предстают моему размышлению, я не могу отделаться от мысли, что они были созданы для этой цели древними римлянами в соответствии с двумя древними поверьями: что тени ненавидят свет и любят витать вокруг мест, где покоятся тела. Они кажутся столь удобным и пристойным местом упокоения для первых, без малейшего страха быть потревоженными, и в то же время предоставляют благородное и обширное удобство, полное разнообразия, для вольготного и приятного размещения вторых.

Я полагаю, нельзя отрицать, что погребение тел в пещерах было изначальным способом обращения с умершими; таков был обычай финикийцев, и поскольку именно они своими колониями заселили западные части света, более чем вероятно, что они принесли его с собой повсюду, куда бы ни отправлялись. Впоследствии, по мере того как люди становились великими и могущественными, они возводили для себя над землей благородные и великолепные памятники; со временем им стали подражать и другие, стоящие ниже степенью, и все они оставляли достаточно места, исключая свет. Но погребение в открытом земле или в храмах, как делаем мы теперь, никогда не было обычаем, пока его не принесло христианство. Обо всем этом имеется множество свидетельств; а Иль Синьор Аббат Бенчини, библиотекарь Пропаганды, муж глубоких и древних познаний, уверил меня в беседе, которую я имел с ним на этот счет, что на больших дорогах в большинстве частей Италии под землей находили и до сих пор находят небольшие катакомбы, и что существовал обычай строить над ними небольшие здания. Это и свидетельства рабочих, к которым я обращался по данному вопросу, заставили меня отказаться от мнения, которым я некогда увлекался, будто катакомбы имеют природу наших песчаных карьеров, столь же старых, как сам город, и что именно из них добывался пуццолан — знаменитый ингредиент римского раствора. Тот же ученый муж добавил относительно знаков мученика, что они не доказывают многого; что столь прославленный вензель XP был в употреблении у древних задолго до возникновения христианства; а когда я спросил его, каково мог быть его смысл среди них, он ответил, что он состоял из двух греческих букв Χ и Р, под которыми подразумевалось нечто мистическое, однако ему не встретился ни один автор, который объяснил бы, в чем заключалась эта тайна.

Таким образом, после множества размышлений о катакомбах я вынужден остановиться на этом; оно столь естественно, проистекает из самой теории этого места и столь противоположным образом совпадает с религией и практикой древних, у которых дии маны были богами-покровителями страны, а буквы D. M. во главе надписи свидетельствуют о том, что мол, усыпальница, памятник и т. д. в своем первоначальном замысле создавались для души и были ей посвящены. Руководствуясь теми же правилами, в зарубежных походах, когда герой умирал или был убит, поскольку тело было подвержено быстрому разложению и по этой причине не годилось для перевозки целиком, прибегали к сожжению, чтобы привезти домой прах и заставить маны следовать за ним, дабы страна не лишилась блага их покровительства. В этом, как я смею полагать, и заключалось происхождение сожжения, которое постепенно становилось все более всеобщим, пока наконец пышность и великолепие не сделали его приемлемым для всех, кто мог позволить себе такие расходы.

Что же до предрассудка о молчании античных авторов по этому поводу, то он легко развеивается, и в то же время приходится сожалеть, что авторы во все времена слишком пренебрегают обычаями собственного времени. Писадя ради удовлетворения своих современников, они считают неуместным утруждать их описанием того, что они видят ежедневно. Таким образом древние обычаи вместе со временем и причинами их выхода из употребления утрачиваются для нас, а наши при тех же обстоятельствах могут оказаться таковыми же для потомства. Поскольку авторы изволят принимать свои сочинения за собственных детей, можно было бы удивиться, почему не принимается больших мер предосторожности, чтобы не навлечь на них очевидных поводов для нареканий; более того, еще удивительнее видеть этих господ столь мало амбициозными в отношении будущей репутации, когда они могут безошибочно обеспечить ее себе, не отказываясь от настоящего, путем передачи знаний о вещах, которые иначе через небольшой ряд лет могут стать безвозвратно утраченными. Они не могут не замечать каждый день, какое уважение оказывается тем авторам, к которым мы вынуждены обращаться, чтобы найти у них то, чего нельзя найти в другом месте, и сравнивать с теми, у которых нет ничего, кроме того, что разумные люди способны найти у себя дома.

Подытоживая всё вышесказанное, я смею полагать, что катакомбы были местами погребения древних римлян; со временем же обычай сожжения, воспринятый ими от греков, стал постепенно преобладать повсеместно, и они были полностью преданы забвению. Именно в таком состоянии, надо полагать, их застали первые христиане; нельзя и помыслить, что они могли пользоваться ими в те времена, когда в них ежедневно производились даже захоронения рабов; так что либо христиане вовсе ими не пользовались, либо они никогда не были кладбищем для рабов. Поскольку же эти предположения взаимно уничтожают друг друга, было бы безопаснее следовать слабому свету тусклого предания, чем предаваться на волю блуждающего огня, который, как знать, вполне может заводить человека в заблуждение — именно так я позволю себе назвать свидетельство Феста Помпея, которое скорее можно отнести к чему угодно, кроме галерей катакомб, уходящих под землю, как говорят, на 20 миль от города в одних местах и бог весть куда в других, и к тому несметному числу палат, что от них отходят. И вот, застав их в заброшенном состоянии, христиане стали помещать в них тела своих усопших, а возможно, в разгар гонений и укрывались там, проводя небольшие обособленные собрания в их палатах. Наконец, когда империя стала христианской, катакомбы вновь впали в прежнее состояние забвения, в коем пребывали до тех пор, пока после чтения — позабыл какого автора, упоминающего о них, — их не начали заново изучать и исследовать. То, что я написал, относится к катакомбам Рима; катакомбы же Неаполя — вещь совершенно иная, о чем поведаю в следующий раз. Я остаюсь,

Сир,

Ваш покорнейший слуга,

Марсель, 22 августа 1700 г.

Дж. Монро.

Точное описание Женевского озера, недавно составленное лицом, посещавшим его неоднократно в самое приятное время года, и переданное издателю одним из его парижских корреспондентов; переведено с английского следующим образом.

Вы имеете основание, Сир, требовать от меня отчета о Женевском озере, которое, по моему мнению, в эту пору года (в июне) является одним из приятнейших мест на свете. Я посещаю его уже в третий раз и, если можно так выразиться, очарован им еще больше, чем в первый.

Я ничего не скажу ни об Альпах, ни о горах Юра, которые окружают его и отделены друг от друга этим озером, словно широким рвом: ибо это не дало бы вам достаточно ясного представления о стране. Благоволите же вообразить себе водяной полумесяц, один конец которого находится на расстоянии восемнадцати лиг от другого, и берега которого полого поднимаются до некоторой высоты, затем переходят в холмы, а наконец — в потрясающие горы; впрочем, они не связаны друг с долгой сплошной цепью, а оставляют между собой промежутки с панорамами в пятнадцать или двадцать лиг, испещренными лугами, хлебными полями, садами, виноградниками, еловыми лесами и снегом, лежащим на склонах скал. Все эти объекты, сливающиеся на расстоянии и кажущиеся единым целым, вблизи обладают своими собственными красотами: до чего же прекрасно страна испещрена ручьями, которые, послужа делу ковки железа, выделки бумаги и т. д., впадают в озеро, принося с собой великое множество родников.

Но оставляя эти вещи в стороне, я теперь ограничусь тем, что удовлетворю ваше любопытство беспристрастным рассказом о том, что мне довелось наблюдать там в течение четырех месяцев.

Хотя я уже сказал вам, что это озеро имеет форму полумесяца, та его оконечность, где расположена Женева, несколько длиннее и вытянутее другой. Этот полумесяц в самом своем широком месте, то есть от Моржа до Тонона, имеет в поперечнике около пяти добрых лиг. То, что мешает точно оценить его ширину в других местах, заключается в том, что ветры, нагоняя воду к берегам, образовали определенные мысы, которые далеко вдаются в озеро, так что когда один оказывается напротив другого, озеро кажется узким: как можно заметить по пути из Женевы в Нион, где кажется, будто маяк, или дозорная башня Пранжена в Швейцарии, почти касается Савойи; между тем расстояние между ними составляет целую лигу. И примечательно то, что при выходе из этого пролива озеро имеет почти наибольшую ширину и глубину.

Вода этого озера очень приятна на вкус и всегда настолько прозрачна, что даже при бурных волнах, порой поднимающихся довольно высоко, мутится лишь у самых берегов. И если внимательно заглянуть со специфических высот — из замка Шильон или с любой из соседних возвышенностей — в глубину озера, можно увидеть высокие горы под водой. А перед Веве вода столь глубока, что лотлинь на конце четырехсот саженей словно бы касается чего-то скользкого, поскольку не задерживается на месте. Считается, что перед Ролем глубина составляет 500 саженей; и утверждают, что вблизи этой огромной глубины можно видеть некое подобие подводного острова.

Рона впадает в озеро в одном из концов полумесяца и вытекает из другого, но с той разницей, что если входит она мутной и грязной, то выходит всегда настолько чистой и прозрачной, что под мостом Женевы, где глубина воды летом составляет двадцать пять футов, можно отчетливо разглядеть мельчайшие камешки на дне. И та же вода, которая в этом месте кажется сапфирово-синей в тени домов, при солнечном свете выглядит совершенно зеленой и не столь прозрачной.

Существует большое разнообразие мнений относительно течения Роны в озере: одни утверждают, что его можно заметить, другие отрицают это. Выслушав мнения любителей старины и природы из Лозанны и Женевы, а также суждения самых знающих рыбаков, коих там великое множество, особенно в Купе, я склоняюсь к последним: Рона, хотя и теряет свою буйность при впадении в озеро, все же сохраняет некоторое заметное движение в отдельных местах, наблюдаемое повсюду, и никакая форель не ловится в этом озере иначе как в этом течении Роны, что рыбаки называют ловлей «sur le mont».

Есть и другие, которые идут дальше и говорят, будто повсюду можно отличить воду озера от воды Роны; однако рыбаки не соглашаются с этим и утверждают, что нет никаких иных признаков, кроме упомянутых ранее, а именно: форели и течения; причем последний из них в тихую погоду сам по себе достаточен для того, чтобы проследить течение Роны от места ее впадения в озеро до места выхода из него.

Вода в этом озере обычно начинает прибывать примерно с конца января или начала февраля и продолжает прибывать до двадцатых чисел июля, а часто и до самого августа; затем она незаметно убывает, так что зимой вода ниже, чем летом, на двенадцать или пятнадцать футов, поскольку морозы иссушают источники или, вернее, сковывают льдом бьющие из них ключи.

По поводу этого прибывания воды также существуют различные мнения. Правда, все в целом считают, что главной причиной подъема воды является таяние снега и горного льда, образующегося зимой из вод источников и потоков, которые сковывает мороз. Это столь верно, что когда зимой выпадает много снега, летом вода стоит очень высоко. Но если в январе случаются сильные дожди, то снег, еще не успевший хорошо затвердеть, внезапно тает весь разом. Если же такое таяние не столь бурно, весь снег, способный растаять, тает в конце мая или начале июня; так что, поскольку до августа остается лишь запас льда для поддержания прибывания воды, некоторые отсюда сделали вывод, будто этот подъем, составляющий, как уже говорилось, в среднем 15 футов воды по всему озеру, вызывается травами, произрастающими, как они утверждают, на дне озера в изобилии; эти травы в процессе роста выталкивают воду вверх, а отмирая осенью, заставляют воду опускаться ниже. Меня это не убеждает, поскольку на озере не видно никаких трав, внутри него их очень мало, а берега весьма сухие.

Есть и такие, кто полагает, что эта вода разрежается от солнечного тепла и оттого вздувается по краям, поскольку теплая вода не стоит так высоко посредине, как холодная.

Достоверно известно, что все реки и потоки, впадающие в это озеро, несут с собой множество камней и земли, что действительно может увеличивать и поднимать его уровень; но подобное увеличение или поднятие может быть заметно лишь из века в век — не говоря уже о том, что зимой, когда вода низка, камни из озера увозят для строительства или укреплений в Женеве.

При выходе из порогов, образующих Женеву, со стороны озера видны торчащие из воды два или три огромных кремня, главный из которых называют Нитоном; по преданию, некогда это был алтарь, посвященный Нептуну, причем в середине его высечено углубление, которое, как считают, служило местом для жертвоприношений. На этом кремле могут поместиться семь или восемь человек; иногда же, когда вода сильно падает, вокруг него находят ножи и иглы толщиной с шило для несессеров и много длиннее — обе из латуни, довольно хорошей выделки и, как полагают, служившие для жертвоприношений.

В ясную и тихую погоду это озеро порой, даже перед восходом солнца, выглядит так, будто оно составлено из разных кусков, окрашенных по-разному: часть его темнее остальной поверхности, что, судя по всему, вызвано дуновением ветерка, проходящего по воде со дна озера или сверху; хотя другие думают, что это легкое волнение происходит от донных родников, отчего вода на поверхности зябко дрожит. Та же часть воды, которая остается неподвижной, кажется ровной и гладкой, как зеркало, или как след воды за кораблем. Что же до цветов, то они, по моему мнению, являются эффектом влияния соседних гор, чьи различные отражения, смешиваясь в воде, создают видимость весьма бледных оттенков.

Войдя в озеро, Рона не возобновляет свое бурное течение вплоть до расстояния в четверть мили от места своего нового выхода, то есть выше Женевы. И чем ближе она подходит к этому городу, тем уже становится ее русло, а следовательно, и стремительнее течение. И все же это стремительное течение в наши времена однажды было преодолено ветром и однажды — водой. Чтобы понять это, можете вообразить, что в Женеве имеется полоса земли длиной около ста саженей, которая делит Рону на две части, проходящие под четырьмя мостами, застроенными домами. От оконечности этого острова до нескольких рядов свай со стороны города насчитывается около тысячи обычных шагов. Все это водное пространство, образующее фигуру буквы V (где остров является острием, город образует стороны, а сваи — открытое место на конце), однажды было обнажено сильным ветром следующим образом. Однажды зимой 1645 года около 9 часов утра поднялся столь яростный ветер, что он не только сорвал крыши с домов, но и обнажил русло Роны выше мостов, так что многие на глазах у всего города перешли его насквозь сухим путем, а один из сыновей господина Д'Обиньи подобрал несколько медалей, попавшихся ему на пути. Этот проход оставался свободным в течение часа, по истечении которого река возобновила свое течение. В ту пору года вода была очень низкой, а западный ветер, устремляясь к Женеве, сгонялся высокими горами, которые направляли его на город, как носик мехов; вышло так, что этот ветер с огромной силой налег на воду вблизи упомянутых порогов, удерживая во взвешенном состоянии воду, что находилась за ними, в то время как воды, лежавшие ниже, утекали вниз по склону под прикрытием домов. Сомневаясь в этом рассказе, мне принесли комментарий Галлазия к Книге Исхода, напечатанный в 1560 году, где записано, что подобный случай происходил в Женеве в то время, когда этот пастор жил там: юго-западный ветер заставил Рону повернуть вспять в озеро, и множество людей после этого целый час переходили ее посуху.

Что касается другого происшествия, то вы можете помнить, что река Арв, представляющая собой нечто вроде потока, впадает в Рону примерно в 1000 шагах ниже Женевы. В декабре 1652 года этот Арв разлился столь необычайным образом, что не только с буйством затопил свои берега, но и прервал течение Роны, заставив ее вновь влиться в озеро на четырнадцать часов; хотя некоторые считают, что Арв излился на это время в озеро, пройдя поверх воды Роны, которая, по их мнению, продолжала свой путь под водою Арва. Как бы то ни было, в Женеве вода повернула обратно в озеро.

Но завершая рассказ: в этом озере великое множество рыбы, однако примечательно то, что рыбы эти словно кантонизировались и поделили озеро между собой. Форель не водится нигде, кроме упомянутого течения Роны; карпы облюбовали себе окрестности Веве; щуки и окуни также имеют свои отдельные места обитания. Другая же рыба, будучи лишь проходной и не живя в озере постоянно, расселяется повсеместно без разбора.