Индейцы с морского побережья снабжают им жителей гор и ведут с ним значительную торговлю во Флориде, точно так же, как испанцы поступают со своим чаем Южного моря из Парагвая в Буэнос-Айрес. Теперь, поскольку Флорида находится в той же широте к северу, что и Парагвай к югу, и при сравнении листьев этих двух растений не обнаруживается видимой разницы, вполне вероятно, что они оба могут быть одинаковыми.
В Южной Каролине он называется кассена, в Вирджинии и Северной Каролине он известен под названием иопон; в последнем из этих мест он так же популярен среди белых людей, как и среди индейцев, особенно среди тех, кто населяет морское побережье.
Это растение выращивают из семян, которые лежат в земле 2 года, прежде чем появиться; оно обильно растет на многих песчаных отмелях на морском берегу Каролины.
В том редком и забавном повествовании Джонатана Диккенсона (1790), «который потерпел кораблекрушение на юго-восточном побережье Флориды среди диких каннибалов», он заявляет, что, находясь на небольшом расстоянии к югу от «деревесины Ста. Лукка» (Сент-Люсия), среди индейцев и в «доме кассеки», он часто слышал в другой части дома странный шум, которому не мог найти объяснения. Следующая цитата представляет интерес; она показывает, что кассина растет на самом южном побережье Флориды и дает метод приготовления черного напитка среди этих варварских народов:
В одной части этого дома, где поддерживался огонь, находился индеец, у которого на огне стоял горшок, в котором он готовил напиток из листьев кустарника (который, как мы позже поняли со слов испанца, называется кассена), кипятя упомянутые листья после того, как они обжарили их в горшке; затем с помощью тыквы с длинной шейкой, на вершине которой было маленькое отверстие, закрываемое кончиком пальца, а сбоку — круглое отверстие диаметром 2 дюйма, они вычерпывают жидкость из горшка и помещают ее в глубокую круглую чашу, которая почти доверху наполненная вмещает около 3 галлонов. С помощью этой тыквы они заваривают жидкость и сильно ее вспенивают; она выглядит глубокого коричневого цвета. При заваривании этой жидкости и раздавался тот шум, который показался нам странным, ибо мягкое погружение тыквы в жидкость и воздух, содержавшийся в ней и вытесняемый из маленького отверстия сверху, производили звук, который в зависимости от времени и заданного движения бывал разным; этот напиток, приготовленный и остуженный до прихлебывания, в раковине сначала относили кассеке, который выплескивал часть его на землю, а остальное выпивал, после чего издавал громкое «хем», а затем чаша передавалась остальным соратникам кассеки, как сказано выше, но никакой другой мужчина, женщина или ребенок не смел прикоснуться или отведать этот сорт напитка, попивая который, болтая и куря табак или какую-то другую траву вместо него, они проводили большую часть дня.
В письме Уильяма Болдуина, известного натуралиста и хирурга ВМС США, написанном из Сент-Мэрис, шт. Фл. (в 6 милях от Фернандины) в 1816 году, он упоминает о том, что обнаружил доминирование Ilex prinoides на песчаных кустарниковых равнинах окрестностей:
Его обычная высота составляет около 6 или 8 футов, и в это время года (декабрь) с его спелыми плодами малинового цвета он выглядит великолепно. Ягода этого вида значительно крупнее любой другой, которую я видел, и имеет приятный вкус, обладая приятной сладостью наряду с легкой горчинкой. Я ел ее вволю с полной безнаказанностью.
Он обсуждает вопрос о том, не следует ли род Prinos объединить с родом Ilex. Они настолько похожи, что их листья, несомненно, обладают схожими свойствами и, вероятно, смешиваются с кассиной.
Коллинсон в письме из Лондона (Англия) Джону Бартраму в 1739 году упоминает «виргинский иупон, или кассена Каролины» (Ilex cassena или I. vomituria). Индейцы ведут большую торговлю ягодами (?) для приготовления чая с Мексиканским заливом. Он не растет нигде к северу от того острова, на котором они его обнаружили и который принадлежит полковнику Кастису. У меня он растет в саду. (Он ошибается насчет использования ягод, но доказывает, что его можно культивировать.)
Доктор Фотергилл культивировал его вместе с мате в своем ботаническом саду в Лондоне в 1784 году. (См. его «Мемуары».)
Джон Ли Уильямс в своей истории восточной и западной Флориды 1837 года, работе уникального характера и особой ценности для историков, содержит лишь одно упоминание «черного напитка». Оно содержится в упоминании Осеолы, известного вождя семинолов. Писая о его происхождении, он говорит:
Пауэлл, или Осеола, — уроженец Красной Палочки; кто был его отец, неизвестно, но говорят, что его мать одно время была связана с англичанином по фамилии Пауэлл. Уважаемый вождь криков сообщает нам, что его зовут Ас-син Яхоле — «Певец у черного напитка».
Но это слово «Ас-син» представляет собой вариант кассины, и Осеола, вероятно, был одним из тех, в чьи обязанности входило пение во время церемоний, сопровождавших питье кассины.
Странно, что кассина не была воспета в поэзии или песнях. Песни криков не сохранились. Возможно, они воспевали хвалу «черному напитку». Единственное упоминание, которое я нахожу в поэзии, — это намек на нее как на «крепкую кассину» в стихах миссис Сигурни, когда она перечисляет разнообразие и качества деревьев Америки.
К. К. Джонс в своих «Древностях южных индейцев» пишет (стр. 11): «Черный напиток представлял собой отвар листьев и нежных веточек кассины, или Ilex yupon». Он не упоминает никаких других ингредиентов, однако другие наблюдатели утверждают, что использовались Iris versicolor (ирис разноцветный), а иногда и Lobelia inflata. По моему мнению, когда он использовался в войнах или религиозных праздниках, применялись и другие ингредиенты, поскольку он описывается как мощное слабительное и рвотное средство. С другой стороны, нам говорят, что два вида Ilex cassine и dahoon обладают этими свойствами. I. cassine некоторыми ботаниками называется Ilex vomitoria. Во время общественных мероприятий черный напиток, вероятно, готовился только из листьев кассины или делался гораздо более слабым. Джонс пишет:
Советники мико или воины встречаются каждый день на общественной площади, сидят и пьют аси (assi), крепкий отвар кассины иопон, называемый торговцами черным напитком, говорят о новостях, общественных и домашних делах и т. д. У них существует регулярная церемония приготовления, а также раздачи аси всем присутствующим на площади.
Черный напиток, приготовленный семинолами, описывается как «тошнотворный на запах и вкус, а также рвотный и слабительный». Это смесь, а не отвар из одной только кассины. Все наши напитки, такие как чай, кофе, мате и даже шоколад, при очень крепком заваривании способны вызывать диурез, послабление и рвоту.
Особенностью употребления черного напитка является то, что, насколько мне удалось выяснить, он использовался не во время еды, как мы используем чай и кофе, а исключительно в качестве социального напитка или на праздниках и других общественных мероприятиях. Я не думаю, что женщинам разрешалось пить его, по крайней мере публично. Авторитетные источники расходятся во мнениях по этому поводу.
Среди криков женщины иногда готовили черный напиток, но Нарваэс пишет, что индейцы на побережье нынешнего Техаса не позволяли женщинам приближаться к нему во время его приготовления.
Тот факт, что напиток, содержащий кофеин, вышел из употребления и был практически забыт, является удивительным фактом. Употребление мате не уменьшилось со времен завоевания Южной Америки европейцами. Причина, по которой последний все еще используется, а первый нет, заключается, возможно, в том, что европейцы в Южной Америке смешивались с местными жителями, женились и перенимали их обычаи, в то время как англичанам и французам, поселившимся в штатах у Залива, не общались с индейцами и придерживались употребления китайского чая. Теперь, когда мы знаем, что лист кассины содержит кофеин или теин, можно ли возродить его использование в качестве напитка?
Он не столь приятен по аромату и вкусу, как Thea sinensis, и это может быть против него; с другой стороны, он обладает некоторыми целебными свойствами, которых последняя не имеет, и, возможно, может добываться гораздо дешевле.
Distribution of the Ilex cassine, indicated by dotted portions along coast line.
Можно сделать грубую оценку количества квадратных миль, на которых он произрастает. Оценивая береговую линию от реки Джеймс в Вирджинии до Рио-Гранде в Техасе — около 2000 миль — и умножая это на 20 миль протяженности его произрастания вглубь суши, мы получаем в общей сложности около 40 000 квадратных миль. На этой площади можно собрать огромное количество листьев, и если деревья не будут уничтожены при сборе, урожай можно будет собирать ежегодно. Нельзя дать даже приблизительной оценки объема урожая листьев, который можно собрать, поскольку мы не можем оценить количество деревьев на этой площади.
Представляется возможным, что дальнейшие исследования в этом вопросе и тщательные эксперименты по культивации и обработке могут привести к появлению на нашем рынке продукта, который во многих случаях окажется приемлемой и полезной заменой более дорогим импортным чаям.
СНОСКИ:
[1] This was written before Professor Venable’s recent investigations, hereafter referred to.
[2] Prof. W. Trelease, of the Shaw School of Botany, St. Louis, Mo., has written an excellent synopsis of the genus Ilex in the United States embracing 14 species.
[3] This was written before Professor Venable’s recent investigations, hereafter referred to.
[4] Vol. II, p. 39, “Elisha Mitchell Scientific Society.”
[5] Only when drunk in great quantity.—H.
[6] This is the Prinus glaber of Linnæus sp. pl. p. 471 and Cassena vera Floridanorum, Catesby’s Carolinas, 2 t. 57.
Примечания переписчика
Очевидные опечатки были молча исправлены. Варианты написания ударений были приведены к стандарту, но все остальное написание и пунктуация остались без изменений.