«Как девочки могут помочь своей стране»

Сигналы руками

"Advance"} Swing the arm from rear to front, below the shoulder.

"Forward"}

"Retire" Circle the arm above the head.

"Halt" Raise the arm to full extension above head.

"Double" The closed fist moved up and down

between your shoulder and thigh.

"Quick time" To change from the "Double" to the

"Quick Time," raise the hand to the

shoulder.

"Reinforce" Swing the arm from the rear to the

front above the shoulder.

"Lie down" With the open hand make two or three

slight movements towards the

ground.

"Wheel" Extend your arm in line with your

shoulder and make a circular movement

in the direction required.

"Incline" Extend your arm in line with your

shoulder and make a turn with your

body in the direction required.

Индейские знаки

Обгоревшие палки кладутся у последнего костра, чтобы указать направление, в котором индейцы ушли с этого места. Две из них всегда образуют вершину в виде буквы V, и если третья положена у вершины [V=], это означает север. Поперек открытого конца [=V] это означает юг. С одной стороны |V означает восток, а V| означает запад. Теперь вышеуказанный знак, сделанный для обозначения юга, на самом деле будет означать юго-запад, если палка, указывающая направление, находится немного к западу — V¯. Северо-запад будет V_.

[V=] Север [=V] Юг |V Восток V| Запад V¯ Юго-запад V_ Северо-запад

Скаутские знаки.

Встряхивание одеяла: Я хочу с тобой поговорить.

Поднятая ветка дерева: Я хочу заключить мир.

Поднятое оружие (топор) означает войну: Я готов к бою.

Удержание шеста горизонтально руками на нем: Я кое-что нашел.

Самооборона

Стрельба

Все скауты должны уметь стрелять. Под этим мы не имеем в виду, что вы должны целый день ходить за какой-нибудь большой собакой и пытаться убить птиц, которых она для вас находит, ибо это самая бесполезная форма стрельбы из всех возможных, учитывая все обстоятельства. Что мы имеем в виду, так это то, что скауты должны уметь заряжать ружье или другое огнестрельное оружие и стрелять из него, чтобы не оказаться в безвыходном положении при необходимости защищаться в случае чрезвычайной ситуации. Это одно из лучших средств «быть готовым». Наше предпочтение для практики такого рода отдается мелкокалиберной винтовке, так как она менее опасна, чем любой пистолет, и представляет собой отличную тренировку для рук и глаз. Избегайте, однако, современного огнестрельного оружия очень высокой мощности — такого рода, которое «стреляет сегодня, а убивает на следующей неделе», так как существует слишком большая опасность задеть кого-то, кто находится вне поля зрения. То же самое можно сказать об автоматическом пистолете, который поражает слишком большую площадь снарядами внезапной смерти.

Стрельба из лука

Луки и стрелы наших предков не стоит сбрасывать со счетов как средство тренировки рук и глаз. Стрельба из лука — отличная практика для глаз и хорошее упражнение для мышц. Она не издает шума, не тревожит дичь и не предупреждает врага. Скауты должны уметь стрелять из лука и стрел, и они могут сделать их сами. Стрела длиной двадцать шесть дюймов должна быть «прямой как стрела» и снабжена тяжелым наконечником и оперением для поддержания горизонтального положения. Древесина ясеня — лучшая. Лук следует разгибать, когда он не используется, иначе он изогнется. Его обычно делают по росту стрелка. Следует носить старые перчатки.

ЗВЕЗДЫ

Как определять время по звездам

На рис. 1 показаны звезды вокруг северного небесного полюса (Полярная звезда) и Указатели Большой Медведицы, которые выводят нас на Полярную звезду.

Fig. 1.

Поскольку все звезды кажутся восходящими на востоке и заходящими на западе (что на самом деле происходит из-за вращения нашей Земли под ними), Указатели совершают один оборот вокруг Полярной звезды в направлении, противоположном ходу часовой стрелки, один раз в двадцать четыре часа, или проходят четверть круга один раз в шесть часов; таким образом, после небольшой практики не составляет труда определить, какую часть воображаемого круга они пройдут за час или меньше.

Предполагая, что все звезды восходят на четыре минуты раньше каждую ночь и что Указатели Плуга находятся вертикально над Полярной звездой в полночь в конце февраля, мы можем рассчитать положение Указателей для любого часа ночи.

Первые двадцать звезд в порядке яркости

Date of rising at 9 P.M. in the East. 1. Sirius, the Dog-starDec. 4 2. (Canopus, of the Ship) 3. (Alpha, of the Centaur) 4. Vega, of the LyreApril 1 5. Capella, of the CharioteerAug. 21 6. Arcturus, of the HerdsmanFeb. 20 7. Rigel, of OrionNov. 4 8. Procyon, the Little Dog-starNov. 27 9. (Achernar, of Eridanus) 10. (Beta, of the Centaur) 11. Altair, of the EagleMay 26 12. Betelgeux, of Orion's right shoulderOct. 30 13. (Alpha, of the Southern Cross) 14. Aldebaran, of the Bull's right eyeOct. 2 15. Pollux, of the TwinsNov. 4 16. Spica, of the VirginMar. 1 17. Antares, of the ScorpionMay 9 18. Fomalhaut, of the Southern FishAug. 27 19. Deneb, of the SwanApr. 22 20. Regulus, of the LionJan. 1

Орион

Затем есть еще один набор звезд, изображающих человека, носящего меч и пояс, по имени «Орион». Его легко узнать по трем звездам в ряд, составляющим пояс, и трем более мелким звездам в другом ряду неподалеку, составляющим меч. Затем две звезды справа и слева под мечом — это его стопы, а еще две выше пояса — его плечи, и группа из трех маленьких звезд между ними образует его голову.

Главная особенность Ориона заключается в том, что по нему всегда можно определить, где находится север или Полярная звезда, а где юг, так как его видно независимо от того, находитесь ли вы в южной или северной части мира. Большую Медведицу можно увидеть, только находясь на севере, а Южный Крест — на юге.

Если провести линию, удерживая посох на фоне неба, от центральной звезды пояса Ориона через центр его головы и продолжить эту линию через две большие звезды до третьей, то эта третья звезда и будет северной, или Полярной, звездой.

Затем, если провести линию в другую сторону, снова начиная с центральной звезды пояса и проходя через центральную звезду меча, ваша линия пройдет через другую группу звезд, образующую форму буквы L. И если пройти примерно такое же расстояние дальше L, вы попадете на Южный полюс, который, к сожалению, не отмечен никакой звездой. Грубо говоря, меч Ориона, три маленькие звезды, указывает на север и юг.

Восток и запад. Орион заходит точно на западе и восходит точно на востоке, так что, если вам удастся застать его восход или закат, вы будете знать стороны света. Созвездия, такие как Орион или Телец, восходят на востоке на четыре минуты раньше с каждой последующей ночью — то есть примерно на полчаса раньше каждую субботу.

Прочтите «Песню пятидесяти звезд» (The Song of the Fifty Stars) Артура А. Кэри и попытайтесь найти каждую звезду на карте, а затем на небе.

Песня пятидесяти звезд

Alpherat, Caph, and Algenib—three leading stars—

Move in front of all the host,

Turning from East to West,

Over the rounded dome;

And, near the head of the line, the Star of the North,

Polaris, turns his round and marks the hub of the wheel.

From Alpherat, North and East, Andromeda shoots,

Like a branch, with Mirach and Almach; while, far in the South,

Achernar shines, a beacon-light, at the "End of the River."

From Almach pass to Algol, of the changing face,

Called by the Arabs the Demon—

The Medusa of the Greeks.

But, not so fast! lest we forget the little changing star

Whose place is West of Algol, farther South—

Mira, "the Wonderful," in Cetus or the Whale.

Algol leads to Mirfach, the brightest star of Perseus,

Who saved the captive Andromeda, daughter of Cepheus, "the Monarch,"

And royal Cassiopeia.

Then comes, surrounded by her sisters, gentle Alcyone,

The peaceful, daughter of the King who rules the tempestuous winds;

And, running in pursuit of these—the happy Pleiades—

Aldebaran, "the Follower," shines from the eye of the Bull.

Next comes Capella—the Mother Goat—watching her three Kids;

Her yellow light the color of our Sun.

Capella and Rigel move in line, and afterwards comes Nath,

Who marks the horn of the butting Bull.

Orion, the Hunter, on the Equator—the Giant of the Arabs—

Shines glorious North and South;

Bellatrix his left shoulder; Mintaka marks his belt.

After Mintaka comes Betelgeux, right shoulder of Orion;

While, between them in order, though farther North,

Is Zeta of Taurus, the Bull, who marks the other horn.

The next is Menkalinan, the shoulder of the Charioteer;

And, two degrees to the Eastward, the Circle of the Solstice passes by.

While, far down in the South,

Canopus gleams from the stern of Argo, the Ship.

Sirius, Star of the Greater Dog, brightest of all in the heavens,

Is followed by Castor, one of the Twins.

While Procyon—"Dog-in-advance"—the bright "forerunner" of Sirius,

Is followed by Pollux, the greater of the Twins.

Next Regulus comes in the Lion's heart, Denebola, the tip of his tail;

While, between them in order, Merak and Dubhe, the pointers,

Point to their aim in the North.

Two brilliant stars in the Southern Cross are Alpha and Beta Crucis,

The former a glorious double Sun, with a third star in attendance;

To see them ourselves we must travel far,

But we know that the glory is great in the South,

Although from us it is hidden.

Next, in the hand of the Virgin, the pointed Ear of Wheat—

Spica of the Romans—

Not far from the Autumn Equinox.

Now, back to the North we go, and look for Mizar and Alcor—

The Indian Squaw with the little papoose on her back,

And the tip of the tail of the Greater Bear

Where Benetnasch commands.

Now, again to the South, where the forefeet of the Centaur

Are marked by Beta and Alpha;—the former is known as Hadar—"the Ground";—

The latter sun is nearest to ours

And famous as Serk-t, toward whom the ancient Egyptians

Turned their temples in homage—

And, between them in order, the great and distant Arcturus

Shines out warm in the North.

Pulcherrima—most beautiful—must be sought by those who love her;

For she is modest and shy in the presence of the Great One.

Nearby is Gemma, the Bud,

In the beautiful Northern Crown.

Near the point where the "roof-tree" crosses the Zodiac Ring

Is a warm, red star in Scorpio.

This is Antares; while, in the North,

Etanin marks the Dragon's head.

Mu Sagitarii—closer still to the Solstice and Ecliptic—

Marks the northern part of the heavenly Archer's bow.

On summer evenings, high above our heads,

Vega shines with cool and brilliant light;

While, to the South and East, is Altair of the Eagle.

Nearby is the Northern Cross, or Cygnus,

Whom we call "the Swan,"

With Deneb Adige marking her outspread tail.

The nose of Pegasus, the soaring horse,

Shines out in the star Enif, or Epsilon of Pegasus—a triple star—

While Fomalhaut gleams in the South,

Guarding the Fish's Mouth.

Now Scheat and Markab, hand in hand, watch for the stragglers—

Bringing up the rear of all the Fifty Stars that have passed by.

Солнечные часы

Когда вы научитесь находить Полярную звезду, установить солнечные часы будет очень легко. Это приспособление сейчас не столь ценно, так как повсеместно используется стандартное время. Если вы знаете разницу между «солнечным временем» и стандартным временем, солнечными часами можно пользоваться с достаточной долей точности, и многие считают их диковинкой.

Выберите место, где солнце светит весь день, а земля ровная. Установите шест или колышек перпендикулярно и прочно. Ночью пойдите и «наведите» прямую палку на Полярную звезду и надежно закрепите ее. Эта палка теперь будет параллельна земной оси, и ее тень будет падать на ту же линию в любой заданный час независимо от времени года. В полдень по солнцу тени наклонного и вертикального шестов совпадут. Это даст вам «солнечный полдень», а время по стандартным часам или хронометру подскажет, какую поправку нужно применить к вашим часам, чтобы перевести их время в стандартное. Установив однажды полдень, или отметку «нулевого часа», отметьте колышками I, II, III, IV, V и VI. Затем вычислите по своим стандартным часам правильное солнечное время для VI часов утра и разметьте колышками утренние часы. При желании между ними можно отметить половинные и даже четвертные значения.

Цветочные часы можно сделать, взяв довольно высокий вертикальный шест, скажем, футов десять или даже двадцать, и посадив ряды цветов наподобие спиц колеса вдоль линий часов. Возможно, удастся даже подобрать такие, которые открываются в указанный час или около того. Весь полукруг колышков также красиво обрамлят высокие декоративные лиственные растения или кустарники.

Практика

Сделайте солнечные часы на земле, отметьте часы камнями или палками и посмотрите, показывают ли они время каждый день.

Среди звезд

Скауты должны уметь находить дорогу ночью, но если они не практикуются в этом, то очень легко могут заблудиться. Ночью расстояния кажутся намного больше, а ориентиры трудно разглядеть.

Патрулируя в темных местах, держитесь ближе друг к другу, а в темноте, в лесу или пещерах поддерживайте связь друг с другом, держась за конец посоха идущего впереди скаута.

Посох также полезен для прощупывания дороги.

Зимние вечера. Вырежьте множество маленьких звездочек из кромки почтовых марок. Возьмите старый зонт, откройте его и наклейте звезды с внутренней стороны в виде фигур главных созвездий, затем поднимите его над головой и поверните один раз за двадцать четыре часа, заставляя звезды восходить на востоке.

Солнце и луна, как правило, кажутся одинакового размера. Когда мы немного ближе к солнцу зимой, оно выглядит чуть больше луны.

Чтобы изучить созвездия, выходите на улицу, когда звезды ярко светят, вооружившись звездной картой и велосипедным фонариком, чтобы при нем читать ее, и расстелите на земле коврик, чтобы лежать на нем, или возьмите шезлонг либо гамак. Следите за метеорами в августе и ноябре.

Пусть каждая девочка постарается по памяти набросать схематическую карту заданного созвездия.

САДОВОДСТВО

Как насчет садов? Само собой разумеется, что у герлскаутов должны быть сады. Наклониться к самой земле и вдохнуть запах свежей почвы полезно для каждого. Это дыхание самой матери-земли. Наблюдение за ростом наших семян — истинная радость из радостей. Но что нам лучше посадить? Почему бы каждой не посадить хотя бы одно дерево? Неважно, какого именно дерева. Мы поговорим об этом через минуту, но с самого начала решите, что в этом году у вас будет расти по крайней мере одно дерево. Ваши деревья станут наследием для потомков, подарком от герлскаутов своей стране. Ведь в наших Соединенных Штатах мы вырубили слишком много деревьев, и наши леса быстро следуют вслед за бизонами. Более того, обнаженное лицо земли уже начинает казаться менее привлекательным для мягких небесных дождей и открывает слишком широкий путь для суровых зимних ветров. Во многих уголках нашей страны климат стал суше и холоднее, чем прежде, до того как была уничтожена такая большая часть леса. Мы только просыпаемся от этого печального факта, на исправление которого уйдет много лет. Так давайте же сажать деревья.

Дерево есть дерево, большое оно или маленькое. Одни являются полезными источниками пищи, в то время как другие ценятся как декоративные или строевые. Все они хороши. Плохих деревьев не бывает. Поэтому, если вы посадите и вырастите дерево, ошибки быть не может. Какой бы вид вы ни выбрали, вы поступите правильно. Плодовые и ореховые деревья, конечно, сильнее всего привлекают молодежь, особенно тех, у кого отменный здоровый аппетит. Многие очень молодые деревья можно заставить принести плоды в сравнительно короткие сроки путем окулировки или прививки. Скауты должны научиться делать окулировку и прививку. Это несложно. Груши, сливы, инжир и персики прекрасно растут на Юге, как и некоторые сорта яблок и винограда. Персиковые деревья, однако, в основном недолговечны. Но деревья разных видов можно выращивать по всей стране. Яблоки и груши лучше всего удаются на Севере, и многие их виды живут очень долго. Известны яблони возрастом в сто лет, которые до сих пор плодоносят. Сахарный клен хорошо растет там, где долгие зимы, и роща из этих деревьев, которую на местном сленге называют «сахарным лесом», представляет собой доходное имущество. Большинство плодовых деревьев лучше всего покупать у торговцев или брать у знакомых. Из семян они не вырастают «породистыми», как это называется. Из семечки яблока Болдуин не вырастет яблоко Болдуин. Но поскольку все сорта получаются путем отбора среди сеянцев, мы можем экспериментировать, если захотим. Мы уже собираем яблочные семечки на следующий год, и будет просто великолепно, если нам удастся получить новый сорт яблок и назвать его в честь герлскаутов.

Мы не будем давать много советов по поводу цветов. В ваших садах подойдут любые цветы, но не пренебрегайте нашими собственными дикорастущими. Возьмем, к примеру, золотарник. Самый прекрасный из всех, что мы когда-либо видели, вырос в городском саду. Многие другие наши дикорастущие цветы прекрасно переносят культивацию, а некоторые с лихвой окупают заботу, необходимую для того, чтобы их «одомашнить». Атамасковая лилия чувствует себя в саду как дома, и то же самое можно сказать о сангвинарии. Фиалки, конечно, стали бы фаворитами, если бы наши местные виды, за одним исключением, не были лишены запаха. Поскольку в любой книге по садоводству подробно рассказывается о наших «домашних» цветах, нет необходимости говорить о них много.

Часть IV

САНИТАРИЯ

Герлскауты должны делать все от них зависящее, чтобы их дома были не только счастливыми, но и здоровыми.

Большинство из вас не может выбирать собственное жилище, но живете ли вы в доме, коттедже, квартире, в отдельных комнатах или даже в одной комнате дома, вы можете сделать очень многое для поддержания в нем здоровья и чистоты.

Свежий воздух — ваш главный друг; он поможет вам бороться с болезнями лучше, чем что-либо другое. Открывайте все окна как можно чаще, чтобы воздух проникал в каждый уголок и щель. Никогда не держите неиспользуемую комнату закрытой. Вы знаете, на что похож стоячий пруд: через него не течет свежая вода, он зеленый, покрыт слизью, полон насекомых и разлагающихся остатков; вам бы не захотелось в нем купаться. Что ж, застоявшийся и спёртый воздух в доме гораздо хуже, только, к несчастью, его опасности невидимы, но они таятся там в засаде для невежественного человека. Болезнетворные микробы, ядовитые газы, плесень, насекомые, пыль и грязь чувствуют себя полноправными хозяевами в старом, отработанном воздухе.

Вам не нравится умываться водой, которой уже пользовались другие люди, но гораздо хуже дышать воздухом, которым уже дышали другие. Воздух не втекает и не вытекает из одного и того же отверстия одновременно точно так же, как и вода, поэтому вам нужны два отверстия в комнате: открытое окно, чтобы впускать хороший воздух, и камин с дымоходом, чтобы выпускать старый воздух, а там, где камина нет, — окно, открытое как сверху, так и снизу. Ночной воздух в больших городах чище дневного, и как в городе, так и в деревне вы должны спать с открытым окном, если хотите быть здоровыми. Сквозняки вредны, так как они слишком быстро уносят тепло из вашего тела; поэтому, если ваша кровать находится слишком близко к окну, поставьте между ней и открытым окном ширму и укройтесь потеплее. По крайней мере одно окно на лестнице или лестничной площадке должно быть всегда открыто, а также окна в кладовой и чулане.

Аккуратность

Девиз: «Убирай за собой сразу».

Половина вашего времени будет сэкономлена, если мелкие вещи содержаться в порядке. Держите для каждой вещи свое место и кладите каждую вещь на свое место. Если вы не уверены, какое место для вещи правильное, подумайте: «Где бы я стала искать эту вещь, если бы она мне понадобилась?» Это место и есть правильное. Возьмите за привычку всегда сматывать в мотки любую бечевку, которая вам попадается, и сохраняйте их.

Необходимо вести войну против крыс и мышей, иначе они размножатся и растащат все вокруг. Если у вас нет мышеловок, положите газету на ведро с водой, проделайте в центре небольшое отверстие в форме звезды и положите кусочек сельди или сыра на кончики центра звездного отверстия, чтобы заманить мышь. Сделайте так, чтобы бумага доходила до пола, но не слишком вертикально, чтобы мышь могла забраться наверх. Попробуйте положить в их норы кусочки камфары; они не выносят этого запаха. Ловушки для мух и ос делают, натягивая бумагу на стакан, наполовину наполненный водой с пивом или патокой. Проделайте в бумаге отверстие и вставьте в него трубочку из свернутой бумаги длиной около одного дюйма и шириной в один дюйм.

Старайтесь выглядеть аккуратно и следите за тем, чтобы дом, в котором вы живете, был чистым, благоустроенным и уютным.

ЗОЛОТЫЕ ПРАВИЛА ГИГИЕНЫ ДЛЯ ГЕРЛСКАУТОВ

Составлено доктором Томасом Д. Вудом.

1. Помните, что свежий воздух и солнечный свет — лучшие лекарства.

Поэтому проветривайте каждое помещение, в котором находитесь. Микробы не могут прожить на солнце больше нескольких минут. Дышите глубоко, спите на открытом воздухе, если можете. Работайте и играйте на свежем воздухе как можно больше.

2. Не будьте рабыней негигиеничной моды.

Гордитесь тем, что у вас здоровые, работоспособные стопы. Носите легкую, свободную и пористую, но достаточную одежду.

3. Ешьте медленно.

Не ешьте между приемами пищи. Тщательно пережевывайте пищу. Не переедайте. Помните, что герлскаут всегда жизнерадостна и готова прийти на помощь. Она ест то, что подают, и благодарна за это. (Она не жалуется на еду.) Если у нее есть какие-либо предложения, она приберегает их до тех пор, пока мама или повар (в лагере) не начнут составлять меню или готовить еду. Ешьте немного твердой, немного объемной и сырой пищи.

4. Пейте чистую воду через регулярные промежутки времени.

Помните, что не всякая вода, которая выглядит чистой, свободна от болезнетворных микробов. Кипятите воду, если скаутмастер (или кто-то из взрослых) сомневается в ее качестве. Несколько минут, потраченных на кипячение и охлаждение воды, — это время, потраченное с пользой. Не пейте воду, когда во рту есть пища.

5. Управляйте своим временем — соблюдайте режим дня.

Ложитесь спать достаточно рано, чтобы выспаться. Спите от 10,5 до 10 часов каждую ночь. Вставайте по утрам без промедления. Не залеживайтесь в постели после того, как пора вставать. Если вы не выспались, ложитесь спать раньше на следующую ночь.

Следите за тем, чтобы ваш кишечник работал регулярно, по меньшей мере раз в день. Если посторонние дела настолько неотложнвы, что мешают вашей личной гигиене, помните, что у вас есть важная «предварительная договоренность» с самой собой: выделить достаточно времени для еды, сна, упражнений на свежем воздухе и, если необходимо, отдыха.

6. Избегайте инфекций и не распространяйте их.

Всегда мойте руки перед едой. Пользуйтесь носовым платком, чтобы прикрыть чихание или кашель, и старайтесь не кашлять, не чихать и не высмаркиваться на глазах у других или за столом. Не пользуйтесь общим полотенцем, чашкой для питья или другими предметами, которые могут содержать болезнетворные микробы.

7. Соблюдайте чистоту.

Говорят, что запах цветов — это их душа. Старайтесь поддерживать свежесть своего тела с помощью чистоты, а не парфюмерии. Принимайте губчатый душ, обычный душ или быстро погружайтесь в ванну ежедневно.

8. Играйте самоотверженно и честно.

Будьте верны своим товарищам по команде и великодушны к противникам.

Усердно учитесь — и в работе, учебе или игре делайте все от вас зависящее.

9. Помните, что счета от зубного врача — в значительной степени ваша собственная вина.

Возьмите за привычку чистить зубы и полоскать рот после каждого приема пищи. Это стоит того, чтобы сделать привычкой.

10. Помните, что молчание — золото.

В уединении поэты и философы достигали вершин жизни. Каждому полезно время от времени подводить внутренние итоги и заглядывать в себя.

ЗДОРОВЬЕ

Упражнения и их цель

Наилучшие результаты от физических упражнений достигаются на свежем воздухе во время активных и энергичных игр. Некоторые из нас находятся в таких условиях, что не могут позволить себе ежедневные развлечения на открытом воздухе, и возникает необходимость давать нашему телу определенные нагрузки, чтобы поддерживать его в нормальном состоянии. Более половины массы тела состоит из мышечной ткани. Если эти мышцы не задействовать, страдает здоровье всего организма. Физические упражнения — такое же необходимое условие здоровья, как еда и сон. Тело очень чутко реагирует на предъявляемые к нему требования. Фактически каждая из нас может формировать свое тело почти так же, как скульптор создает статую. Это достигается путем правильного ухода за телом и выполнения нужных видов активности. Слабое, хилое телосложение — не что иное как преступление. Долг каждой из нас — как ради самих себя, так и на благо будущих поколений — усовершенствовать свое физическое строение. Наш долг — быть сильными и прекрасными не только душой и разумом, но и телом.

Нос

Всегда дышите носом. Пятьдесят лет назад мистер Кэтлин написал книгу под названием «Закрой рот и спаси свою жизнь», в которой показал, как североамериканские индейцы долгое время приучали к этому методу своих детей, доходя до жестокой привычки завязывать им челюсти на ночь, чтобы обеспечить дыхание через ноздри.

Дыхание через нос предотвращает проникновение болезнетворных микробов из воздуха в горло и желудок; оно также предотвращает появление в носоглотке разрастаний, называемых «аденоидами», которые уменьшают дыхательную емкость носовых ходов, а также вызывают глухоту.

Держа рот закрытым, вы предотвращаете появление жажды во время тяжелой работы. Привычка дышать носом предотвращает храп. Поэтому практикуйтесь держать рот закрытым и дышать носом.

Уши

Скаут должен хорошо слышать. Уши очень уязвимы, и один раз поврежденный слух может стать неизлечимо глухим. При чистке уха нельзя использовать никакие острые или твердые инструменты. Барабанная перепонка — это очень нежная, туго натянутая кожа, которую легко повредить. Очень многие дети навсегда испортили слух из-за того, что их ударили по уху.

Глаза

У скаута, разумеется, должно быть исключительно хорошее зрение; она должна уметь очень быстро замечать что угодно и видеть далеко вперед. Упражняя глаза в рассматривании предметов на большом расстоянии, вы сделаете их сильнее. Пока вы молоды, вы должны беречь глаза как можно сильнее, иначе они не будут крепкими, когда вы станете старше; поэтому избегайте чтения при лампе или в сумерках, а также сидите спиной или боком к свету при выполнении любой работы днем; если вы сидите лицом к свету, это напрягает глаза.

Напряжение глаз — очень распространенный дефект у растущих девочек, хотя зачастую они сами этого не осознают, и головные боли чаще всего возникают именно из-за перенапряжения глаз; хмурый взгляд у девочки — почти всегда признак того, что ее глаза перенапряжены. Чтение в постели вызывает головные боли.

Зубы

Плохие зубы доставляют немало хлопот и часто становятся причиной невралгии, несварения желудка, абсцессов и бессонных ночей. Здоровые зубы во многом зависят от того, как вы ухаживаете за ними в молодости. Забота о молочных зубах сохраняет рость здоровым для постоянных зубов, которые начинают появляться, когда ребенку исполняется семь лет, и они прослужат вам до конца жизни, если вы будете содержать их в порядке.

Если позволить одному зубу разрушиться, гниение перекинется на все остальные, и это происходит из-за кусочков пищи, застревающих между зубами и гниющих там.

Настоящая скаутка всегда чистит зубы изнутри, снаружи и со всех сторон прямо перед сном, а также в другое время, чтобы на них не оставалось пищи для гниения. Скауты в лагерях или в диких джунглях не всегда могут купить зубные щетки, но если тигр или крокодил одолжил вашу, вы можете сделать свои зубы такими же блестящими и белыми, как у него, с помощью расщепленной на конце сухой чистой палочки.

Научитесь делать походные зубные щетки из палочек. В аптеках можно получить в качестве образцов палочки вяза малого или «драконьего корня» для чистки зубов.

Измерения девочки

Первостепенное значение имеет обучение юной гражданки ответственности за собственное развитие и здоровье.

Физическая подготовка — это прекрасно как дисциплинарное средство развития, но она не возлагает на девочку никакой ответственности в этом вопросе.

Поэтому считается предпочтительным сообщать каждой девочке в соответствии с ее возрастом, какими должны быть ее рост, вес и различные параметры (такие как объем груди, талии, руки, ноги и т. д.). Затем ее измеряют, и она узнает, в каких именно показателях она отстает от нормы. После этого ей можно подсказать, какие упражнения выполнять самостоятельно, чтобы развить эти конкретные показатели. Впоследствии необходимо оказывать поддержку с помощью периодических измерений, скажем, каждые три месяца или около того.

В офисе герлскаутов можно получить карточки, на которых, помимо стандартных измерений для различных возрастов, имеются графы для регулярного заполнения, отражающие повторные измерения девочки и ее прогресс в развитии. Наличие такой карточки у каждой девочки служит отличным стимулом для саморазвития в свободные минуты, когда выдается пара свободных минут.

Мое физическое развитие

Date.Weight.Height.Chest Expanded.Neck.Forearm.Biceps.

Заполняйте эту страницу раз в квартал, демонстрируемый прогресс должен стать полезным стимулом.

Игры для развития силы

Прыжки со скакалкой, гребля, фехтование, плавание, теннис и игра в мяч руками — все это ценные подспорья для развития силы.

Используйте также:

Упражнения с шестом, по возможности под музыку. Лабиринты и спирали; игра в догони-вожака, выполняемая трусцой на свежем воздухе. Музыкальное сопровождение по возможности. Если упражнения проводятся в помещении, все окна в комнате должны быть открыты сверху и снизу. Подпевайте мелодии.

Флажки. — Выберите команды; каждый игрок кладет флажок или носовой платок у своих ворот, и каждая сторона пытается захватить флажки противника; как только игрок касается вражеского флажка, его нельзя взять в плен, и он возвращается с флажком к своим.

Игроки могут освободить пленного, коснувшись его в тюрьме. Игроки должны постоянно двигаться как можно больше и стараться избегать захвата в плен.

Практикуйтесь в метании в цель. Положите камешек на вершину шеста и встаньте на определенной линии в нескольких шагах от него.

Моррис-данс (старинные английские сельские танцы) и народные песни.

Выносливость полезна

Разве вы не часто слышали о несчастных случаях на льду? Зимой 1895 года несколько школьниц катались на коньках по замерзшему каналу, когда одна двенадцатилетняя девочка рискнула выехать на середину. Раздался зловещий треск, и через мгновение она уже барахталась в воде глубиной в несколько футов.

Мисс Элис Уайт, учительница, случайно стала свидетелем несчастного случая. Несмотря на предостережения нескольких людей, стоявших на беличьей тропе и уверявших, что это крайне опасно, она немедленно вышла на лед и приблизилась к полынье так близко, как позволяла безопасность. Затем она легла во весь рост, чтобы более равномерно распределить свой вес, и попыталась схватить барахтающегося ребенка. Но под ее весом лед проломился, и храбрая девушка оказалась в ледяной воде. Окружающие кричали ей, чтобы она бросила ребенка и спасла хотя бы собственную жизнь, но она не сделала ничего подобного. Она крепко держала свою драгоценную ношу и буквально пробивала себе путь наружу. Кусок за куском лед отламывался, но в конце концов она добралась до берега в состоянии сильнейшего истощения. Ее руки во многих местах были порезаны острым льдом, но это были раны, которыми каждый мог бы по праву гордиться. Мисс Уайт было всего шестнадцать лет, и это был второй случай, когда она спасла жизнь.

Хороший способ — положить через полынью шест или ветку.

Простой способ стать сильной

Каждая девочка, даже если она маленькая и слабая, может превратиться в сильную и здоровую женщину, если не поленится выполнять несколько физических упражнений каждый день. Они занимают всего около десяти минут и не требуют никакого инвентаря.

Это следует практиковать каждое утро, в первую очередь после подъема, и каждый вечер перед сном. Девочка десяти лет должна весить по меньшей мере пятьдесят фунтов, а средний рост в этом возрасте составляет сорок девять дюймов. Ценность этого упражнения значительно возрастает, если во время его выполнения вы думаете о цели каждого движения и если вы очень внимательно вдыхаете воздух носом. Очень многие бледные и больные люди приобретают такое состояние из-за того, что живут в комнатах, где окна открываются редко, а воздух полон ядовитых газов или микробов. Открывайте окна, особенно сверху, каждый день, чтобы выпускать испорченный воздух.

Не занимайтесь упражнениями сразу после еды; дайте пище перевариться.

Девочки, которые раньше не делали этих упражнений, должны начинать их постепенно, с осторожностью, понемногу, делая больше с каждым днем. Почистите волосы, почистите зубы, прополощите рот и нос, выпейте стакан холодной воды, а затем переходите к следующим упражнениям.

Лучше всего выполнять их в как можно меньшем количестве одежды, либо на свежем воздухе, либо у открытого окна. Движения должны выполняться энергично.

Первый комплекс

Упражнение I.

Встаньте прямо, руки по швам.

Счет 1. Глубоко согните колени, удерживая туловище вертикально.

Счет 2. Выпрямите колени и вернитесь в исходное положение стоя.

Счет 3. Наклоните корпус строго вперед до угла в 45 градусов, сделав широкий шаг левой ногой вперед для поддержания веса тела, и поднесите согнутые руки к плечам, ладони вперед, локи прижаты к бокам, плечи отведены назад, грудь выпячена.

Счет 4. Согнитесь в пояснице, не двигая ногами, и коснитесь пола обеими руками.

Счет 5. Вернитесь в третье положение.

Счет 6. Встаньте прямо.

Повторите десять раз, используя сначала одну ногу, затем другую. Через неделю выполняйте это упражнение пятнадцать раз. Продолжайте увеличивать количество повторений на пять каждую неделю, пока не дойдете до тридцати.

Упражнение II.

Сделайте пять глубоких вдохов, вдыхая и выдыхая, наполняя нижнюю часть грудной клетки, а в конце дыхательного цикла выдохните весь воздух, какой сможете.

Второй комплекс

Упражнение I.

Бег на месте, то есть совершайте беговые движения без продвижения вперед, двадцать шагов, отдохните минуту и сделайте пятьдесят счетных движений.

Упражнение II.

Лежа на спине, руки вдоль туловища, поднимите корпус и коснитесь носков обеими руками, десять раз.

Упражнение III.

Счет 1. Сделайте выпад в сторону, поднимая руки в стороны до вертикального положения.

Счет 2. Наклонитесь и повернитесь влево, касаясь пола обеими руками с левой стороны стопы.

Счет 3 и 4. Вернитесь в исходное положение.

Повторите десять раз в каждом направлении.

Упражнение IV.

Глубокое дыхание восемь раз.

Третий комплекс

Упражнение I.

Глубокие приседания пятнадцать раз.

Упражнение II.

Лежа лицом вниз, руки вдоль туловища, приподнимите голову и грудь от пола как можно выше.

Упражнение III.

Лежа лицом вниз, голова покоится на сложенных руках, поднимайте каждую ногу вверх и назад от тазобедренного сустава с прямой коленкой, десять раз.

Упражнение IV.

Лежа на спине, руки под головой, поднимайте обе ноги с прямыми коленями в вертикальное положение, носки вытянуты вверх, десять раз.

Упражнение V.

Сделайте косой выпад вперед влево, руки на одной линии с телом и задней ногой; коснитесь пола и вернитесь назад, сделав это упражнение четырехсчетным.

Повторите десять раз в каждом направлении.

Упражнение VI.

Бег на месте в течение одной минуты, отдых и повтор.

Упражнение VII.

Сделайте десять глубоких вдохов.

ДОМАШНЯЯ ЖИЗНЬ

Домоводство

Каждая герлскаут в такой же мере хозяюшка, в какой она девочка. Ей непременно придется «вести хозяйство» в один прекрасный день, и в каком бы доме она ни оказалась, можно не сомневаться, что от ее присутствия это место станет лучше.

Слишком большое количество всяких мелочей и драпировок в комнате — это лишь сборники пыли, а коврики или ковровые дорожки, которые можно легко поднять, лучше прибитых к полу ковров. Содержите всю мебель в чистоте и блеске. Свежий брус, мыло и вода — лучшие союзники хорошей хозяйки. Бруски мыла следует разрезать на квадраты и выдержать в течение шести недель перед использованием. Это делает его тверже и продлевает срок службы.

При мытье дощатых полов секрет заключается в том, чтобы не заливать пол водой; чаще меняйте воду в ведре.

В процессе уборки продумывайте свой план заранее, чтобы не пачкать уже убранное. Планируйте определенное время для каждого вида работы и имейте свои регулярные дни для выполнения каждого дела.

Разделочные доски и столы из еловой доски. — Энергично трите щеткой вдоль волокон древесины. Горячая вода придает доскам и столам желтизну. Сполосните холодной водой и тщательно вытрите насухо.

Кастрюли. — Новыми кастрюлями нельзя пользоваться до тех пор, пока их сначала не наполнят холодной водой с небольшим количеством соды и не прокипятят в течение часа или около того, а также не почистят как следует. После использования мисок или кастрюль наполняйте их до краев холодной водой сразу же; это предотвратит пригорание остатков пищи к кастрюле и облегчит чистку.

Рукоделие

«Один стежок вовремя сберегает девять». Мы не можем согласиться с этой любимой поговоркой, потому что она сберегает гораздо больше, чем девять, помимо того, что экономит время и предотвращает беспорядок.

Портные, которые так аккуратно выполняют работу, скажут вам, что никогда сначала не скалывают работу булавками. Если вы не портной, гораздо лучше перед началом работы заколоть ее большим количеством булавок. У вас никогда не получится ровных линий или плавных углов, если вы предварительно не разметите и не расположите все точно так, как оно должно быть, и не сметаете на месте.

Вы замечали, что нитка очень любит завязываться бантиком? Но этого можно избежать, вдев хлопчатобумажную нить в иголку до того, как вы отрежете ее от катушки, и завязав узел на том конце, который вы отрезали.

При грубых измерениях один дюйм равен расстоянию поперек двадцатипятицентовой монеты, а ярд — это расстояние от носа до большого пальца при вытянутой руке. Рукоделие полезно для всех нас; оно успокаивает ум. Вы можете спокойно обдумывать все заботы Европы, пока шьете. Шитье обычно разрешает все самые сложные проблемы, главным образом чужие.

Плетение кружев на подушке требует чуть больше внимания, но это прекрасное искусство, которое девочки могут легко освоить. Автор научилась делать цветы хонитонского кружева у маленькой ирландской девочки, а варианты, которые вы можете придумать, бесконечны. Вы легко найдете хороший спрос на прошивные кружева в стиле торшон. Сделайте собственную подушку и купите дешевые коклюшки для начала обучения, не пытаясь браться за тонкую работу с самого начала. Научитесь прясть шерсть и нитки; пряха может зарабатывать этим деньги.

Заплата герлскаутов

Мы не знаем, доводилось ли вам когда-нибудь прожечь дыру в платье, но нам — да, и если она окажется спереди — о боже! Что скажет мама? Так вот, у герлскаутов есть очень хороший способ исправить положение и сделать вещь пригодной для носки: они вставляют кусочек ткани и аккуратно штопают его по всему периметру. Если возможно, найдите лоскут из той же ткани, тогда он не выцветет в другой оттенок и будет изнашиваться так же, как остальная вещь. Вы можете распороть подгиб и вырезать кусочек, или, возможно, у вас останутся обрезки от раскроя платья.

Лоскут нужно вырезать на три-четыре дюйма больше дыры и распустить по краям со всех четырех сторон. Аккуратно подровняйте ножницами края дыры по прямой линии вдоль нитей. Затем наложите лоскут поверх дыры — разумеется, с изнаночной стороны — и приметайте его нитками. Теперь возьмите штопальную иглу, по очереди вденьте каждую ниточку в ткань и заштопайте каждый край. Если концы ткани очень короткие, лучше всего вводить и выводить иглу в том месте, где вы собираетесь штопать, и только потом, перед тем как протянуть ее, вдевать в нее нить. Эта заплата прекрасно подходит для столового белья.

У нас когда-то была тетушка, которая была настоящей старой скауткой и очень гордилась своей штопкой. Она всегда говорила, что ей все равно, какими нитками вы дадите ей шить, потому что ее стежки почти никогда не были заметны — настолько они были мелкими, к тому же она прокладывала их внутри ткани. Если она ставила заплату на синюю ткань, то могла сделать это красной ниткой, и с лицевой стороны вы бы этого никогда не заметили; все ее стежки прятались под краем. Либо она пришивала ее с изнаночной стороны, так что все выглядело безупречно аккуратно.

Если вы не можете подобрать нитки в тон для штопки, хорошим решением будет использовать нитки, выдернутые из самой ткани. Иногда, где-нибудь в глубинке, невозможно пойти в магазин, и у вас нет ничего похожего на ткань, которую нужно починить. Скаутка вывернула бы вещь наизнанку, распорола немного подгиба и распустила край. Допустим, вы прожгли дыру спереди на своей синей юбке из сермяжной ткани; если вы заштопаете ее нитями из припусков шва или подгиба, они будут точно такого же цвета и толщины, как ваше платье. Никакие покупные нитки не подойдут так идеально. Или если вы хотите починить свитер или вязаные перчатки, вам никогда не удастся купить настолько идеальное совпадение — нити той же толщины и оттенков.

Дамастовые скатерти следует штопать в тон узору, следуя цветам орнамента, а крупные дыры можно починить так же, как только что описанную «скаутскую заплату». Чтобы правильно пришивать пуговицы, оставляйте их достаточно свободными, чтобы под них проходил утюг. На вещах, подлежащих стирке, оставляйте концы нитей достаточно длинными, чтобы сформировать под пуговицей небольшой «стебелек», который перед закреплением обматывается нитью. Ваша игла должна выходить наружу под наклоном во все стороны, чтобы захватывать новую ткань дальше отверстий пуговицы.

В свободное время скауты могут делать много полезных подарков, таких как обтянутые кретоном папки для промокательной бумаги или фоторамки, варежки, теплые фетровые тапочки (для которых можно купить шерстяные стельки), игольницы для перьев, игольницы и чехлы для иголок. Они также могут изготавливать вещи для больниц, такие как ночное белье, мягкие шапочки, носовые платки, наволочки и тряпки для пыли.

ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ

В Турции существует легенда о том, что когда богатый человек обручается с девушкой, он может расторгнуть помолвку, если она не умеет готовить ему блюдо из фиников новым способом каждый день в течение целого месяца. Один наш знакомый поступил примерно так же, испытывая новую кухарку; он проверял ее исключительно котлетами на протяжении двух недель. Настоящая проверка хорошей кухарки заключается в том, чтобы увидеть, как мало еды она выбрасывает. Она пускает в ход все объедки, черствые кусочки хлеба запекает для пудингов и панировочных сухарей; она следит за тем, чтобы ничего не портилось, а также делает покупки с умом. Те, кто не разбирается в кулинарии, попусту тратят деньги.

Необходимо неукоснительно требовать безупречной чистоты и аккуратности, иначе ваша еда окажется испорченной и вредной для здоровья.

Яйца

Яйцо становится легче или тяжелее после варки? Опытная кухарка разбирается в яйцах. Бывают «только что снесенные» яйца, которые являются свежими, и «свежие» яйца, которые таковыми не являются; бывают «кулинарные» яйца, которые склонны издавать скрипящий звук. Яйца находятся в безопасности в своей скорлупе, и вам кажется, что вы не знаете, свежие они или нет, сырые они или вареные. Любое яйцо можно выбросить из окна второго этажа на лужайку так, чтобы скорлупа не разбилась; оно падает как кошка, правильным концом вверх, и это вовсе не вареное яйцо! Вы можете определить это по тому, что оно не крутится на столе, значит, оно должно быть сырым. Вареное яйцо будет крутиться.

Чтобы распознать несвежее яйцо, поднесите его к свету: вы увидите, что оно более прозрачное с широкого конца.

Свежие яйца более прозрачны посредине. Очень плохие яйца будут плавать в кастрюле с водой.

Яйца пашот

Разбивайте каждое яйцо отдельно в чашку. Когда вода бурно закипит, резко влейте яйцо. Используйте большую глубокую кастрюлю, добавив в воду соль и уксус. Очень аккуратно выломите яйцо шумовкой, пока оно не схватилось слишком сильно. Выложите яйца по краю суповой тарелки, полейте их вкусным соусом из муки и сливочного масла, небольшого количества молока, тертого сыра и соли.

Бульонный котел. — Держите котел на огне весь день, бросая в него любые разломанные кости или оставшиеся объедки для приготовления питательного бульона. Очищенные репа, морковь и лук улучшают его вкусовые качества. Перед употреблением дайте ему остыть, чтобы снять жир.

ДОМАШНЕЕ ЗДОРОВЬЕ

Составлено доктором Томасом Д. Вудом.

1. Пыль (переносит микробы и бактерии) — a. Должна удерживаться вне дома посредством: 1. Осторожности: не приносить ее на обуви или одежде. 2. Тщательного удаления пыли при уборке, а не простого ее сметания с места на место сухими щетками и тряпками для пыли. b. Необходимые инструменты — 1. Пылесос (если возможно). 2. Веники и щетки различных видов. 3. Швабры. 4. Тряпки для пыли из хлопчатобумажной ткани, начесного фланеля и шерсти. 5. Мягкая бумага. c. Методы уборки — 1. Очистка и уборка на места всех мелких подвижных предметов в первую очередь. 2. Протирание стен, картин, пола, мебели, деревянных элементов отделки и т. д. влажными тряпками и щетками, если возможно, чтобы пыль не поднималась в воздух, и сбор всей пыли на совок, на который положена влажная бумага для улавливания пыли. 3. Проветривание и высушивание на солнце каждой комнаты во время уборки. 4. Протирание оконных жалюзи не реже одного раза в неделю. 5. Частая чистка портьер и стирка чехлов для столов и подушек. 6. Поддержание каждого угла, выдвижного ящика и шкафа в проветренном, очищенном, высушенном на солнце и аккуратном состоянии в любое время для предотвращения накопления пыли, микробов и домашних паразитов. 7. Поддержание сантехники в ванной в безупречном и свежем состоянии, обязательное высушивание насухо после очистки. 8. Ошпаривание всех инструментов для уборки и высушивание их на солнечном свету, если возможно, перед тем как убрать на хранение. 2. Уход за спальней — Гигиена спальни — 1. Вещества, которые способствуют ухудшению здоровья в спальне — a. Выделения из легких, кожи, почек. b. Уличная пыль, осевшая на одежде в течение дня. 2. Взаимосвязь личных привычек и гигиеничности спальни — a. Оставляйте верхнюю одежду вне спальни, если это хоть капли возможно, по крайней мере до тех пор, пока она не будет тщательно отчищена от пыли. b. Никогда не убирайте в шкаф одежду, которая в течение дня прилегала к телу. Такие вещи следует проветривать у открытого окна в течение ночи. c. Ежедневный душ в любое время суток и тщательное мытье лица, рук и ног перед сном предотвратят накопление большого количества пыли и выделений тела на постельном белье. 3. Подготовка ко сну — a. Снимите покрывало и аккуратно сложите. b. Защитите одеяло, накрыв его простыней или другим легким покрытием. c. Откройте окна сверху и снизу. d. Повесьте использованную одежду проветриваться. 4. Уход за комнатой при подъеме — a. Снимите постельные принадлежности и повесьте у открытого окна на солнце. b. Проветрите ночную одежду, прежде чем убирать ее в шкаф. c. Если используется умывальник, опустошите все чаши и кувшины, мыльницы и т. д., вымойте и вытрите их насухо, прежде чем покинуть комнату перед завтраком. d. После тщательного проветривания застелите постель и наведите порядок в комнате. 5. Правильное застилание постели — a. Матрац должен быть перевернут. Под первой простыней должно быть покрытие для матраца. b. Застелите нижнюю простыню, надежно заправив ее под матрац сверху, снизу и по бокам. c. Застелите верхнюю простыню и одеяла, заправляя их только в ногах. d. Отогните верхнюю простыню поверх одеял. e. Накройте покрывалом и положите хорошо взбитые подушки. 6. Еженедельная уборка — a. Матрац, коврики и не подлежащие стирке портьеры следует вынести на свежий воздух и солнце, выбить и очистить от пыли. b. Шкафы необходимо сначала очистить и обеспылить, а затем использовать для хранения всех мелких предметов из комнаты после их тщательной очистки. c. Очистите стены, картины, деревянную отделку, полы, окна и жалюзи. d. Наведите порядок в комнате. e. Такой уход за комнатами дома делает регулярные «генеральные уборки» излишними. 3. Санитария кухни — a. Не мойте — 1. Чугун (плиту). 2. Латунь и медь. 3. Жесть. 4. Цинк. 5. Алюминий, никель, серебро. Для очистки металлов от жира используйте керосин, бензин, бензол, нафту, хлороформ, мыльную пену. b. Уход за раковиной — 1. Пропускайте воду после мытья посуды через ситечко. 2. Жирную воду необходимо смешать с мылом или растворить перед тем, как сливать в канализацию. 3. Промывайте канализационную трубу раковины три раза в неделю кипящим раствором кальцинированной соды (одна пинта кальцинированной соды на три галлона воды). Используйте не менее двух кварт. c. Кухня требует такого же ухода для обеспечения общей чистоты, удаления пыли и т. д., как и другие комнаты и стены. Деревянная отделка и пол должны часто и тщательно мыться горячей мыльной водой, ополаскиваться и высушиваться насухо, чтобы исключить развитие микробов в местах приготовления пищи. d. Уход за холодильником (ледником) — 1. Следует освобождать, тщательно мыть и высушивать по меньшей мере два раза в неделю, чтобы он оставался безопасным местом для хранения продуктов. 4. Погреб — 1. Должен содержаться в такой же чистоте от пыли и мусора, как и кухня. 2. В нем не должно быть гниющих овощей или фруктов. 5. Придомовая территория и хозяйственные постройки — 1. Трава и растущие растения, особенно если их ежедневно опрыскивать водой, помогают удерживать пыль вне дома. 2. Мусор любого рода следует сжигать, ибо именно в таких местах плодятся мухи и комары. 3. Траву следует вовремя стричь, а газоны грабить, чтобы не допустить размножения комаров. 4. На территории нельзя допускать скопления навоза домашних животных в открытом виде, поскольку в таком материале откладывает яйца комнатная муха. 5. Амбары и надворные постройки должны быть оснащены сетками от насекомых. 6. Как мыть фрукты и овощи — 1. Садовая почва является средой обитания множества мелких форм жизни, многие из которых совершенно безобидны, но некоторые организмы вызывают заболевания. Например, микробы столбняка обнаруживаются в пыли и почве. 2. Поверхностная подкормка или удобрения, используемые для обогащения почвы, могут содержать такие болезнетворные микробы. 3. Если фрукты или овощи поступают с рынка, а не из сада, на них с той же вероятностью могут оставаться прилипшая пыль и бактерии. 4. Поэтому перед употреблением необходимо тщательно мыть все овощи и фрукты. 7. Как мыть фрукты и овощи — 1. Положите ягоды и мелкие фрукты в дуршлаг небольшими порциями и слегка опускайте и поднимайте их в миске с водой, стараясь не помять плоды. 2. Мойте клубнику вместе с плодоножками. 3. Твердые фрукты, такие как виноград, вишня и т. д., можно мыть, подставив дуршлаг под кран с холодной водой на некоторое время. 4. Салат-латук лучше всего мыть под краном с холодной водой, а сельдерей требует чистки щеткой. 5. Яблоки с открытых лотков следует замочить на некоторое время и тщательно вытереть насухо. 8. Свежие продукты — лучшие — 1. Сельдерей, капуста, яблоки, тыква, свекла, кабачки, картофель и батат и т. д. могут храниться в свежем виде для использования вне сезона, если их тщательно очистить и поместить на хранение в сухое, прохладное, темное место. 9. Способы консервирования продуктов — 1. Засолка. 2. Маринование. 3. Охлаждение. 4. Консервирование (в банках). 5. Консервирование с сахаром (варенье). 6. Сушка или выпаривание. 10. Способ консервирования яиц — 1. Укладка в крупную соль. 2. Заливка жидким стеклом в больших каменных банках, помещенных в прохладное место. 11. Уход за молоком — 1. Используйте сертифицированное или инспектированное молоко. 2. Вымойте горлышко бутылки перед снятием крышки. 3. Перелейте молоко в кастрюли, которые были ошпарены и высушены досуха на солнце или, в сырую погоду, у печки. 4. Как только молоко достаточно остынет, поместите его в холодильник или в самое прохладное место из возможных, так как молоко очень быстро портится, если не поддерживать холод. 12. Уход за мясом — 1. Тщательно вымойте сразу после доставки. 2. Поместите на чистый поднос из алюминия, фарфора или аналогичной посуды. 3. Уберите в холодильник до готовки. 13. Общие правила ухода за продуктами — 1. Содержите пищу в чистоте (личная гигиена, мытье продуктов). 2. Держите пищу в сухом месте. 3. Держите пищу в прохладном месте. 4. Заботьтесь об остатках еды от каждого приема пищи. Если их аккуратно убрать, их можно использовать, а не выбрасывать. Инспектированное молоко — 1. Поступает с санитарно благополучных ферм, где коровы, коровники и бутылки содержатся в разумной чистоте; правила здесь гораздо менее строгие, чем для сертифицированного молока. 2. По закону не может содержать более 500 000 микробов в каждой чайной ложке, в то время как сертифицированное молоко содержит не более 50 000 микробов. Пастеризованное молоко — 1. Метод, рекомендованный департаментом здравоохранения Чикаго. Поместите блюдце в небольшое жестяное ведерко. Поставьте на блюдце бутылку молока (не снимая крышки с бутылки). Теперь налейте в ведерко достаточное количество горячей воды (не настолько горячей, чтобы бутылка лопнула), чтобы заполнить его до уровня в три-четыре дюйма от горлышка бутылки, а затем поставьте ведерко с содержимым на плиту. Как только вода закипит, немедленно уберите бутылку молока из ведерка и охладите ее как можно быстрее. Держите бутылку молока в холодильнике и не снимайте с нее крышку, когда она не используется. Когда вы снимаете крышку, делайте это чистым зубцом и следите за тем, чтобы та сторона крышки, которая обращена к молоку, не соприкасалась ни с чем грязным. Следует использовать только инспектированное или сертифицированное молоко. Молоко следует держать накрытым чистой марлей, чтобы туда не попадала пыль. Вода — 1. Вода может переносить микробы брюшного тифа, холеры и т. д. 2. Кипятите и охлаждайте всю воду, в которой можно сомневаться. Незащищенные и открытые продукты питания — a. Профилактика — 1. Обеспечьте чистоту источника водоснабжения (проверка санитарной инспекции). 2. Надлежащим образом очищайте все продукты перед употреблением. Комнатная муха — a. Почему она является переносчиком болезней — 1. Размножается в грязи, где обнаруживаются болезнетворные микробы. 2. Строение лапок, ног, тела, крыльев и т. д. благоприятствует сбору и удержанию огромного количества грязи и болезнетворных микробов. b. Как бороться с мухами — 1. Отлавливайте всех мух, проникающих в дом. 2. Держите пищу накрытой. 3. Уничтожайте мух ловушками вне дома. 4. Установите сетки на все окна домов, амбаров или хозяйственных построек. Комар — 1. Переносит возбудителей малярии и желтой лихорадки. 2. Переверните каждое ведро или кадку, в которых может задерживаться вода. 3. Соберите старые консервные банки и бутылки и уберите их туда, куда дождь не сможет их заполнить. 4. Закройте сетками дождевые бочки и цистерны, чтобы комары не могли добраться до воды и отложить яйца. 5. Накрывайте сеткой воду для мытья, если она оставляется на ночь. 6. Меняйте воду ежедневно в поильниках для птиц и животных. Крысы — Профилактика — Избавляйтесь от них с помощью ловушек и истребления.