domestic, 260
manufacture, 263
Mace, 324
Mackerel, 131
Maize, 222, 223
composition, 223
early varieties, 227
flour, 230, 231
proteins, 227
variation, 227
Mamey Colorado, 354
de Santo Domingo, 355
Mango, 356
Maple sirup, 472
ash, 473
composition, 473
sugar, 467, 469
Maranon, 348
Marjoram, 325
Marmalade, 382
Meat broth, composition of ash, 86
Meat, chemical detection, 24
composition of fresh and canned, 46
detection of different kinds, 24
disposition of fragments, 23
dried, 25
extract, active principles, 86
adulteration, 86
kinds of preparations, 88, 89
nitrogenous bases, 88
relation of price and nutritive value, 87
food classification, 12
industry, magnitude, 61
juice, composition of ash, 86
microscopic appearance, 24
odor and taste, 24
подготовка к консервированию, 40-41
Meats, 11
adulterations of comminuted, 54
deviled, 54
miscellaneous, 54
mixed, 54
potted, 54
effects of cold storage, 35
methods of preservation, 34, 35
pickled, 26
potted, 51
summary of data, 92, 93
Melons, 284
composition, 285, 286
Menhaden, 132
Milk, 169
average composition, 169
content of fat, 174
certified, 171
character of environment, 170
comparative composition, 175
curd test, 176
pasteurized, 173
preparation, 171
Mince meat, 494
adulteration, 495
pressed, 495
Mixed flour, 244
Mock turtle soup, 79
Modified milk, composition, 497
Molasses, 477
cane, 478
first, second, and third, 478
refinery, 479
sugar-house, 479
Mulberry, 343
Mullet, 132
Muscarine, 447
Mushroom, cepe, 445
common, 440
fairy ring, 443
fly amanita, 446
horse, 441
poisoning, 448
treatment, 448
shaggy, 442, 443
Mushrooms, adulteration, 449
canned, 449
composition, 432
condition of growth, 431
cultivation in France, 431
edible types, 440
food value, 454
historical, 429
mycelium, 430
pieces and stems, 449
poisonous and edible, 433, 434
removal of poison, 448
признаки съедобных и ядовитых, 435-439
soil, 430
spawn, 430
spores, 430
varieties, 440
Muskallunge, 133
Muskmelon, 284
Mussel, 158
Mustard, 325
Mutton, commercial cuts, 19
Н.
Napoleon, decree relating to beet sugar, 457
Neat’s foot oil, 94
Neutral lard, 68
Nitrogenous bases, 88
Noodles, 270
Normal dose, 39, 40
Nutmeg, 325
Nuts as a diet, 428
О.
Oats, 232
acreage and yield, 233
composition, 234
products, 234
protein, 234
ratio of kernel to hull, 233
starch, 236
Oatmeal, adulteration, 235
Oil, cod liver, 166
salmon, 166
sardine, 166
Oils and fats, chemical characteristics, 389, 390
crystalline characteristics, 391
melting point, 392
physical characteristics, 392
refractive index, 392
Reichert-Meissl number, 393
saponification value, 393
specific gravity, 393
vegetable, 389
animal, 165
distribution, 391
drying, 391
terrestrial animal, 93
Okra, 286
Oleomargarine, 187
adulteration, 189
composition, 190
Oleomargarine, manufacture, 189
materials, 188
production, 190
Olive kernel oil, 405
Olive oil, 402
adulteration, 402, 403
color, 403
constituents, 404
manufacture, 405
Onion, 286
Oranges, 357, 358
seedless, 359
Oyster, age, 159
cultivation, 159
floating, 162, 163
living, 160
proportion of shell, 161
season, 160
size, 159
soup, 78
Устрицы, 158-161
adulteration, 164
average composition, 164
П.
Palm oil, 412
Paprika, 325
Parboiling, 41
действие, 43-45
Parmesan cheese, 210
Parsnips, 287
Pâtés, composition, 54
Peach preserves, 385
Peaches, 339
canned, 371
cling, 341
composition, 341
free, 341
use, 341
varieties, 340
Peanolia, 421
Peanut butter, 412
oil, 406
Renard’s test, 406
starch, 322
Peanuts, 420
localities where grown, 422
Peas, 287
adulteration of canned, 313
canned, 312
composition of canned, 313
Pecan-nut, 424
Pectose, 330
Pepper, 325
black, 325
cayenne, 325
red, 325
white, 325
Permanganate of potash, 448
Pickerel, 132
Pieces of edible animals, names, 17
Pie fillers, 496
Pie fillers, adulteration, 496
Pigeon, domesticated, 107
Pigs, composition, 26, 27
general conclusions, 33
weight of parts, 26
Pig’s-foot grease, 71
Pike, 132
Pineapple, 360
adulteration, 361
Bahama, 363
canned, 362
composition, 363, 364
Florida, 364
Porto Rican, 364
Singapore, 365
Pine-nuts, 424
Pistachio, 426
Plantain meal, 319
Plums, 341
varieties, 342
Pomelo, 351
Pompano, 134
Pont L’Evêque cheese, 208
Popcorn, 225, 227
Pork, commercial cuts, 19, 20
important meat product, 33
Port du Salut cheese, 207
Porterhouse steak, 16
Poultry, application of name, 95
canned, 56
cold storage, 100
forced fattening, 109
importance of animal food, 108
increase in weight, 110
Potato starch as food, 322
manufacture, 296
Potatoes, 288
acreage, 289
ash, 294
composition, 290, 292, 293
effect of manure, 295
for alcohol, 296
German, 293
price, 289
starch, 291
sugar content, 290
sweet, 299
used in spirit manufacture, 297
white, 294
yield, 289
Potted tongue, 56
adulteration, 56
Preservatives in meats, 55
kinds used, 37
Preserved meats, 34
standard, 57
Preserves, 375, 384
Puff-balls, 444
К.
Quince, 342
Р.
Radish, 298
Rape oil, 407
adulterations, 408
manufacture, 408
Raspberry, 343
Ration, balanced, 5
definition, 4
Redeye, 135
Red snapper, 134
Reptiles, aquatic, 157
Rhubarb, 299
Rice, 236
acreage and yield, 236
starch, 236
Roast beef, 21
lamb, 22
Rock bass, 135
Rolls, 264
composition, 265
Romaine lettuce, 284
Roquefort cheese, 211
Rye, 237
acreage and yield, 237
bread, 239
composition, 238
flour, adulteration, 239
protein, 238
С.
Saccharin, in canned corn, 311
in tomatoes, 314, 316
Saffron, 326
Sage, 326
Sago, 320
Лосось, 135-138
Atlantic coast, 137
blueback, 137
canned, 137
Chinook, 136
Pacific, 136
Sebago, 138
sockeye, 137
Salt rising, 251
Samples, preparation for analysis, 28
Sapodilla, 365
Sapota, 365
Sardines, 139
adulteration, 140, 141
California, 139
European, 139
French fisheries, 140
packed in oil, 140
Sausage, adulteration of canned, 60
canned, 59
composition, 59
Savory, 326
Scup, 141
Scuppernong grape vine, 337
Semolina, 263
Sesamé oil, 408
adulteration, 409
Baudouin’s test, 409
plant, 409
Shad, 141
roe, 143
composition, 143
Sheepshead, 143
Shrimps, 156
canned, 157
Sirup, cane, 475
maple, 472
sorghum, 476
Sirups, adulteration, 480
general observations, 481
mixed, 479
Skimmed milk, 176
Small quantities, argument, 38, 39
Smelt, 144
Sole, 146
Soluble meats, 82, 83
composition, 83
Sorghum sirup, 476
Soups, 77
composition, 78
preparation of stock, 77
Sour-sop, 343
Spaghetti, 270
Spanish mackerel, 144
Squash, 299
Star-apple, 366
Starch, 9
in sausages, 55
Starches, adulteration, 322
as foods, 317
Steam lard, 68
Sterilization, 42
Sterilizing meats, general observations, 62
Stilton cheese, manufacture, 205
Storage, length, 22
Strawberry, 343
Striped bass, 146
Sturgeon, 144
Sugar, 9
adulteration, 471
application of name, 455
as food, 472
beets, cultivation, 458
geographic area, 459
yield, 460
cane, growth, 465
corn, 226
lost in fermentation, 259
origin, 455
refining, 469, 470
world production, 471
Sunflower oil, 409
Sulfurous acid, 334
Sweet basil, 326
corn, 226
adulterations, 228
potatoes, 299, 300
acreage and yield, 303
average composition, 303
changes during storage, 302
composition, 301, 302
cultivation, 300
yield, 301
Sweet-sop, 344
Т.
Tamarind, 366
composition, 367
Tannin, 334
Tapioca, 320
adulteration, 321
Tautog, 147
Terrapin, 157
Tetanus germs, 91, 92
Thyme, 326
Tilefish, 147
Tinning, 42
Toadstools, 434
Tomatoes, adulteration of canned, 315
canned, 314
composition of canned, 315
Tongue, adulteration of canned, 50
canned, 50
Treacle, 481
Tropical fruits, ash, 367
Trout, 147
Truffles, 450
adulteration, 453
cultivation, 451
geographic distribution, 451
harvesting, 451, 452
properties, 453
varieties, 451
Tuberculosis, 13
Turbot, 149
Turkey, 107
adulteration of potted, 102
composition, 108
Turnip, 304
В.
Veal, commercial cuts, 18
Vegetable, definition, 272
oils, edible, 393
Vegetables, canned, 305
succulent, 274
value, 273
Vegetarianism, 93
В.
Wall-eyed pike, 134
Walnuts, 426
English, 427
white, 427
Watermelon, 284, 285
Weakfish, 149
Weight, relative of canned and fresh meat, 48
Wheat, 239
acreage and yield, 240
comparative digestibility, 257
composition, 240
products, 242
standards, 241
starch, 241
Whey, 179
composition, 179
Whitefish, 150
White grease, 70
Х.
Xanthin bases, 90
Й.
Yam, 304
Yeast, 250
Yellow grease, 71
СПИСОК КНИГ
ПО
АНАЛИЗУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ; ХИМИЧЕСКИМ ПРОДУКТАМ; ОБНАРУЖЕНИЮ ЯДОВ И БАКТЕРИЙ; ПИЩЕВЫМ ПРОДУКТАМ И ДИЕТЕ; САНИТАРНОЙ НАУКЕ
ИЗДАННЫЕ П. БЛАКИСТОН СОН И КО. ФИЛАДЕЛЬФИЯ
Книги, относящиеся к анализу различных пищевых и химических продуктов, обнаружению ядов и бактерий.
Аллен. Коммерческий органический анализ.
Новые пересмотренные издания. Трактат о свойствах, приближенном аналитическом исследовании и методах пробирного анализа различных органических химикатов и продуктов, применяемых в искусстве, промышленности, медицине и т. д., с краткими методами обнаружения и определения примесей, фальсификации и продуктов разложения и т. д. Пересмотренное и дополненное. Автор: Альфред Х. Аллен, член Химического общества, государственный аналитик Уэст-Ридинга Йоркшира; бывший президент Общества государственных аналитиков Великобритании.
Том I. Предварительное исследование органических тел. Спирты, нейтральные спиртовые производные, простые эфиры, крахмал и его изомеры, сахара, кислотные производные спиртов и растительных кислот и т. д. Третье издание с многочисленными дополнениями автора, а также пересмотром и дополнениями д-ра Генри Леффманна, профессора химии Женского медицинского колледжа Пенсильвании и в Вагнерівском свободном институте науки, Филадельфия; вице-президента (1901 г.) Общества государственных аналитиков и т. д. С множеством полезных таблиц. 557 страниц. Тканевый переплет, 4,50 долл.
Том II — Часть I. Фиксированные масла, жиры, воск, глицерин, мыла, нитроглицерин, динамит и бездымные пороха, шерстяные жиры, дегра и т. д. Третье издание со множеством полезных таблиц. Пересмотрено д-ром Генри Леффманном при многочисленных дополнениях автора. 387 страниц. Тканевый переплет, 3,50 долл.
Том II — Часть II. Углеводороды, минеральные масла, смазочные материалы, асфальт, бензол и нафталин, фенолы, креозот и т. д. Третье издание, пересмотренное д-ром Генри Леффманном, с дополнениями автора. 330 страниц. Тканевый переплет, 3,50 долл.
Том II — Часть III. Кислотные производные фенолов, ароматические кислоты, смолы и эфирные масла и т. д. Третье издание. 559 страниц. Тканевый переплет, 5,00 долл.
Том III — Часть I. Дубильные вещества, красители, красящие вещества и чернила для письма. Третье издание, пересмотренное, переписанное и дополненное Дж. Мерриттом Мэтьюзом, профессором химии и крашения в Филадельфийской текстильной школе; членом Американского химического общества. 589 страниц. Тканевый переплет, 4,50 долл.
Том III — Часть II. Амины и аммониевые основания, гидразины и производные. Основания из дегтя. Антипиретики и т. д. Растительные алкалоиды, чай, кофе, какао, кола, кокаин, опиум и т. д. Второе издание. 593 страницы. Тканевый переплет, 4,50 долл.
Том III — Часть III. Растительные алкалоиды (окончание), неболевые растительные горькие начала. Животные основания, животные кислоты, цианоген и его производные и т. д. Второе издание. 534 страницы. Тканевый переплет, 4,50 долл.
Том IV. Протеиды и белковые начала. Протеидоиды или альбуминоиды. Второе издание с подробными приложениями и большим количеством полезных таблиц. 584 страницы. Тканевый переплет, 4,50 долл.
Аутенриет. Обнаружение ядов и сильнодействующих лекарств.
Лабораторное руководство. Включая количественное определение лекарственных начал в определенных сырых материалах. Автор: д-р Вильгельм Аутенриет, Университет Фрайбурга, Баден. Авторизованный перевод с третьего дополненного немецкого издания: Уильям Х. Уоррен, магистр искусств, доктор философии (Гарвард), профессор химии медицинского факультета Вашингтонского университета, Сент-Луис, Миссури. С иллюстрациями. Тканевый переплет, 1,50 долл.
Конн. Сельскохозяйственная бактериология.
Включая изучение бактерий применительно к сельскому хозяйству, с особым акцентом на бактерии в почве, в молочном деле, в пищевых продуктах, у домашних животных и в сточных водах. Автор: Г. У. Конн, доктор философии, профессор биологии Уэслианского университета, Мидлтаун, шт. Конн.; автор книг «Эволюция сегодня», «История жизни микробов» и т. д. С иллюстрациями. Тканевый переплет, 2,50 долл.
Бактерии в молоке и его продуктах.
Предназначено для студентов молочного дела, советов здравоохранения, бактериологов и всех, кто связан с обращением молока, сливочного масла и сыра. С иллюстрациями. 12mo. Тканевый переплет, 1,25 долл.
Гриниш. Микроскопическое исследование пищевых продуктов и лекарственных средств.
Систематически организованный курс практического обучения методам, принятым при анализе пищевых продуктов и лекарственных средств с помощью микроскопа, включая описание структуры наиболее важных из них. Предназначено для использования аналитиками, фармацевтами и студентами, обучающимися этим профессиям. Автор: Генри Г. Гриниш, член Института химии, член Линнеевского общества, профессор фармацевтики Фармацевтического общества Великобритании. Со 168 иллюстрациями. Октаво. Тканевый переплет, 3,50 долл.
Хойслер. Терпены.
Автор: Фр. Хойслер, доктор философии, приват-доцент химии Боннского университета. Авторизованный перевод и редакция: Ф. Дж. Понд, доктор философии, доцент химии Пенсильванского государственного колледжа. Тканевый переплет, 4,00 долл.
Леффманн и Бим. Анализ пищевых продуктов. С иллюстрациями.
Избранные методы анализа пищевых продуктов. Авторы: Генри Леффманн, доктор медицины, профессор химии Женского медицинского колледжа Пенсильвании и Вагнерівского свободного института науки; патологический химик больницы Джефферсонского медицинского колледжа, Филадельфия; вице-президент (1901 г.) Общества государственных аналитиков и т. д.; и Уильям Бим, магистр искусств. Второе пересмотренное издание. Со множеством таблиц, 1 таблицей-иллюстрацией и 54 другими иллюстрациями. 12mo. Тканевый переплет, 2,50 долл.
Леффманн. Исследование воды.
для санитарных и технических целей. Пятое пересмотренное издание. С иллюстрациями. 12mo. Тканевый переплет, 1,25 долл.
Анализ молока и молочных продуктов.
Адаптировано под нужды химиков-аналитиков, работников молочного дела и инспекторов по молоку. Третье пересмотренное и дополненное издание. С иллюстрациями. 12mo. Тканевый переплет, 1,25 долл.
Органическая химия Рихтера.
Химия углеродных соединений. Третье американское издание, переведенное с восьмого немецкого издания проф. Аншютца Эдгаром Ф. Смитом, магистром искусств, доктором философии, доктором наук, профессором химии Пенсильванского университета. Пересмотренное и дополненное. С иллюстрациями. 12mo. В двух томах.
Том I. Алифатический ряд. 625 страниц. Тканевый переплет, 3,00 долл.
Том II. Карбоциклический и гетероциклический ряды. 671 страница. Тканевый переплет, 3,00 долл.
Сейр. Органическая материа медика и фармакогнозия.
Введение в изучение растительного царства, а также растительных и животных лекарственных средств. Включает ботанические и физические характеристики, происхождение, составные части, фармакопейные препараты; насекомых, вредящих лекарственным средствам, и фармацевтическую ботанику. Автор: Л. Э. Сейр, бакалавр наук, магистр фармации, декан Школы фармации и профессор материа медика и фармации в Университете Канзаса; член Комитета по пересмотру восьмого (1900 г.) десятилетнего пересмотра Фармакопеи США и т. д. С разделами по гистологии и микротехнике авторства Уильяма К. Стивенса, профессора ботаники Университета Канзаса. Третье, тщательно пересмотренное издание, содержащее много новых гравюр. С 377 иллюстрациями, большинство из которых выполнены по оригинальным рисункам. 8vo. Тканевый переплет, 5,00 долл.
Саттон. Объемный анализ.
Систематическое руководство по количественному определению химических веществ с помощью измерений, применяемое к жидкостям, твердым веществам и газам. Приспособлено к требованиям чистых химических исследований, патологической химии, фармации, металлургии, фотографии и т. д., а также для оценки веществ, используемых в торговле, сельском хозяйстве и искусстве. Автор: Фрэнсис Саттон, член Химического общества. Девятое пересмотренное и улучшенное издание. С 121 иллюстрацией. 8vo. Тканевый переплет, 5,00 долл.
Треш и Портер. Консерванты в пищевых продуктах и экспертиза пищи.
Авторы: Джон К. Треш, доктор медицины, преподаватель общественного здравоохранения в Медицинском колледже Лондонской больницы, и Артур Э. Портер, доктор медицины, помощник санитарного врача и главный санитарный инспектор города Лидс. 48 иллюстраций. Октаво; xv + 484 страницы. Тканевый переплет, 4,50 долл.
Фармакопея Соединенных Штатов. Восьмой десятилетний пересмотр.
Тканевый переплет, 2,50 долл.; овечья кожа, 3,00 долл.; гибкая кожа, 3,50 долл.; с проложными страницами, овечья кожа, 4,00 долл.; напечатано только на одной стороне страницы, овечья кожа, 4,00 долл., либо в мягкой обложке, 3,50 долл.
Пищевые продукты и диета.
Бернет. Пищевые продукты и рационы.
Руководство по клинической диетологии. Автор: Р. В. Бернет, доктор медицины, член Королевского колледжа врачей, врач Больницы Большого северного центра. С приложением по предварительно расщепленным продуктам и кулинарии для больных. Полные указания относительно времени приема пищи, количества и т. д. Четвертое пересмотренное издание. Тканевый переплет, 1,50 долл.
Дэвис. Диетотерапия: Пища в здоровье и болезни.
Автор: Натан С. Дэвис-младший, магистр искусств, доктор медицины, профессор принципов и практики медицины в Медицинской школе Северо-Западного университета; врач больницы Мерси, Чикаго, и т. д. С таблицами рационов, относительной ценности продуктов питания и т. д. Октаво. Тканевый переплет, 3,00 долл.
Даллес. Несчастные случаи и неотложные состояния.
Руководство по лечению хирургических и терапевтических неотложных состояний. Автор: К. В. Даллес, доктор медицины, хирург больницы Раша, бывший помощник хирурга 2-го полка Национальной гвардии Пенсильвании и т. д. Шестое пересмотренное издание. С иллюстрациями. 12mo. Тканевый переплет, 1,00 долл.
Фолсом. Энтомология.
С особым вниманием к ее биологическим и экономическим аспектам. Автор: Юстус Ватсон Фолсом, доктор наук (Гарвард), преподаватель энтомологии в Университете Иллинойса. С пятью таблицами, одна из которых цветная, и 300 другими иллюстрациями в тексте. Октаво. Тканевый переплет, 3,00 долл.
Хейг. Диета и пища.
Рассмотренные в связи с силой и выносливостью, тренировками и атлетикой. Автор: Александр Хейг, магистр искусств, доктор медицины (Оксфорд), член Королевского колледжа врачей, врач Столичной больницы Лондона. Пятое пересмотренное издание. 7 иллюстраций. Тканевый переплет, 1,00 долл.
Санитарная наука.
Ньюман. Бактериология и общественное здравоохранение.
Автор: Джордж Ньюман, доктор медицины, член Королевского общества Эдинбурга, доктор общественного здравоохранения, бывший демонстратор бактериологии в Королевском колледже Лондона и т. д., санитарный врач столичного боро Финсбери; соавтор книги «Бактериология молока». Третье издание. 31 полностраничная таблица и 48 других иллюстраций в тексте. Октаво. Тканевый переплет, 5,00 долл.
Ноттер. Теория и практика гигиены. Второе издание.
Полный трактат. Авторы: Дж. Лейн Ноттер, магистр искусств, доктор медицины, член Химического общества, фелло и член совета Санитарного института Великобритании; профессор гигиены Армейской медицинской школы; экзаменатор по гигиене Кембриджского университета и т. д.; и В. Х. Хоррокс, доктор медицины, бакалавр наук (Лондон), помощник профессора гигиены Армейской медицинской школы в Нетли. Иллюстрировано 15 литографическими таблицами и 138 другими иллюстрациями, включая множество полезных таблиц. Второе, тщательно пересмотренное издание. Октаво. 1085 страниц. Тканевый переплет, 7,00 долл.
Паркс и Кенвуд. Гигиена и общественное здравоохранение.
Практическое руководство. Авторы: Луис С. Паркс, доктор медицины, доктор общественного здравоохранения (Лондонский университет), преподаватель общественного здравоохранения в Больнице св. Георга; санитарный врач и государственный аналитик боро Челси, Лондон, и т. д.; и Генри Кенвуд, бакалавр медицины, член Химического общества, доцент общественного здравоохранения Университетского колледжа Лондона и т. д. Второе, дополненное и пересмотренное издание. 85 иллюстраций. 12mo. Тканевый переплет, 3,00 долл.
Розенау. Дезинфекция и дезинфицирующие средства.
Практическое руководство для санитарных работников, должностных лиц здравоохранения и карантинной службы. Автор: М. Дж. Розенау, доктор медицины, директор Гигиенической лаборатории и старший помощник хирурга Службы больниц морского флота США, Вашингтон, округ Колумбия. С иллюстрациями. Тканевый переплет, 2,00 долл.
Французский перевод этой книги был издан в Париже.
Примечания переписчика
Непоследовательное, архаичное, устаревшее и необычное написание, (преднамеренная) орфографическая ошибка, дефисы и т. д. на английском, а также на других языках были сохранены, за исключением случаев, перечисленных ниже. Это относится как к собственным именам, так и к научным названиям растений, животных и микроорганизмов.
В зависимости от используемых аппаратного и программного обеспечения для чтения этого текста и их настроек, не все элементы могут отображаться должным образом. Более крупные таблицы могут быть читаемы только в широком окне или на широком экране.
Различия в структуре и формулировках между оглавлением и текстом не были стандартизированы. Поэтому сгенерированные автоматически оглавления могут отличаться от оглавления на страницах vii-ix в данном тексте.
За исключением случаев, перечисленных ниже, составы пищевых продуктов и другие данные приведены так, как они напечатаны в исходном документе, без дальнейших комментариев, однако некоторые значения кажутся маловероятными. Рекомендуется соблюдать осторожность при использовании этих значений.
Рекламное объявление «ТОГО ЖЕ АВТОРА»: это работа, упоминаемая в тексте как «второй том» или «том-спутник».
Страница 18, «so as to include a considerable of the portion»: Отсутствует слово «part» или эквивалент.
Страница 120, таблица «Процентное содержание жира», заголовок «Containing between 60 and 70 percent of flesh»: возможно, ошибка вместо «Containing between 60 and 50 percent of flesh».
Страница 176, «Normal milk contains ... и страница 179, «Milk contaminated by the introduction of dust, ...: либо отсутствует закрывающая кавычка, либо ошибочны открывающие кавычки.
Страница 186, «butter must contain more than 16 percent water»: как напечатано в исходном документе, вероятно, пропущено слово «not».
Страница 198, «the whey being of a higher specific gravity than the curd»: как напечатано в исходном документе; вероятно, ошибка вместо ... lower specific gravity....
Страница 203, «Cheddar, double and single, Gloucester»: вторая запятая, вероятно, ошибочна.
Страница 513, «one and forty-seven hundred and four ten-thousandths (1.4707)»: как напечатано в исходном документе.
Страница 547, «after the final inspection of carcasses and parts are marked»: как напечатано в исходном документе.
Страница 572, «for the presence of the usual condimentary substances»: «for», вероятно, является ошибкой вместо «or» или «nor».
Страница 607, «“An article shall also be deemed misbranded ...»: в исходном документе нет закрывающей кавычки.
Изменения:
Таблицы и иллюстрации были вынесены за пределы текстовых абзацев; сноски были перенесены под абзац(ы) или таблицу(-ы), на которые в них даются ссылки. В некоторых списках и таблицах знак повтора („) или «Do.» был заменен повторяемым текстом. Иногда таблицы слегка переставлялись для лучшей читаемости.
Некоторые очевидные мелкие опечатки, типографские ошибки и ошибки пунктуации были исправлены без комментариев.
Элементы в пунктирной рамке отсутствуют в таком виде в исходном документе, но были транскрибированы с иллюстраций.
Страница ix: «510-517» изменено на «501-517».
Страница xi (список таблиц-иллюстраций): добавлены номера таблиц; «Arichide» изменено на «Arachide» (также на самой таблице).
Страница 4: «through the cells walls» изменено на «through the cell walls», как и в других местах.
Страница 14: «any of the meat of flesh foods» изменено на «any of the meat or flesh foods».
Страница 49, таблица: «Prosciutts» изменено на «Prosciutto».
Страница 62: «pluro-pneumonia» изменено на «pleuro-pneumonia».
Страница 81, таблица: «coaguable» изменено на «coagulable».
Страница 120, первая таблица: «black fish» изменено на «blackfish», как и в других местах.
Страница 135: «It belongs to the genus Orcorhynchus» изменено на «It belongs to the genus Oncorhynchus».
Страница 164, вторая часть большой таблицы: часть таблицы на этой странице была отформатирована (подчеркивание и отступ), чтобы соответствовать части на странице 163.
Страница 276: «to any other part of the world» изменено на «in any other part of the world».
Страница 281: «Rorifa nasturtium» изменено на «Rorippa nasturtium».
Страница 287: «than» вставлено перед «to botanical character».
Страница 318: «Tous le mois» изменено на «Tous les mois».
Страница 319: «Musa paradisaica» изменено на «Musa paradisiaca».
Страница 325: «Casson» изменено на «Cosson».
Страница 336, таблица: заголовок «Percent» удален из столбца No. of Samples.
Страница 368 (таблица): «Caimito» изменено на «Cainito».
Страница 384: «disastase» изменено на «diastase» (2 раза).
Страница 398: «local conditions effecting the seed» изменено на «local conditions affecting the seed».
Страница 427: «used for dying homespun cloth» изменено на «used for dyeing homespun cloth».
Страница 446: «Nouvel Atlas de Champignon» изменено на «Nouvel Atlas de Champignons».
Страница 509: «Capsicum baccattum» изменено на «Capsicum baccattum».
Страница 510: «Roripa armoracia» изменено на «Rorippa armoracia».
Страница 512: «terpeneless oil or orange» изменено на «terpeneless oil of orange».
Страница 547: «placed and in the retaining room» изменено на «and placed in the retaining room».
Страница 577: «to have the plaster attached» изменено на «to have the paster attached».
Страница 608: «Dover’s power is mentioned» изменено на «Dover’s powder is mentioned».
Указатель: написание некоторых записей исправлено в соответствии с основным текстом (например, pâté, pompano).