Из трех болезней единственная, которая склонна заражать муку, — это черная ржавчина. Другие, поскольку они состоят из легкого сухого порошка, почти полностью отделяются при обмолоте и веянии зерна. Но черная ржавчина, будучи влажной и клейкой, переносится вместе с зернами. Такие зерна почти всегда отделяются фермером, если их много; ибо в противном случае, из-за темного цвета и неприятного запаха вещества, отложенного на них, мука обладает внешними качествами, которые были бы сразу распознаны торговцем с обычным опытом.
Не исключено, что умеренная пропитка хлеба порошком, образованным рассматриваемыми болезнями, может происходить, не приводя к какому-либо неприятному эффекту на человеческий организм. Эксперименты в этом направлении были проведены Парментье с одной из них, называемой во Франции carie, или головней пшеницы, которая по его описанию, по-видимому, является черной ржавчиной шотландских фермеров. Он давал двум собакам по две драхмы порошка ежедневно в течение пятнадцати дней, не заметив никаких признаков плохого здоровья. Хлеб, приготовленный из пшеничной муки, содержащей 1/64 часть порошка, при употреблении различными людьми, включая самого Парментье, в количестве фунта ежедневно в течение нескольких дней, вызывал легкую головную боль и боль в желудке только в первый день; и в большей пропорции он имел столь же малое действие. [2489]
Таким образом, представляется, что введения какого-либо вредоносного ингредиента в пшеничный хлеб вряд ли стоит опасаться из-за обычных болезней, которым подвержена пшеница в этой стране.
О незрелом зерне.
Предполагалось, что пшеница и другие зерновые приобретают качества, вредные для здоровья, от того, что их скашивают в незрелом состоянии или используют сразу после скашивания, хотя они и зрелые. Мне не известно, чтобы в этой стране когда-либо прослеживались или даже приписывались несчастные случаи таким причинам; и, в целом, я полагаю, что здесь обычно считается, что несовершенное созревание зерна скорее уменьшает количество, чем ухудшает качество муки. Но несколько раз эпидемии приписывались во Франции незрелой пшенице. В 1801 году М. Бувье прочитал мемуары Парижскому медицинскому обществу, приписывая новому и незрелому зерну эпидемическую дизентерию, которая опустошила несколько округов департамента Уаза осенью 1793 года. Эти округа изобилуют мелкими фермами в несколько акров, от продукции которых земледельцы зависят в значительной мере для своего существования. Поэтому в неблагоприятные сезоны зерно обычно скашивали до того, как оно созревало, и делали из него хлеб вскоре после жатвы. Соответственно, именно среди крестьян этих ферм, а не среди земледельцев на крупных фермах, которые находились под лучшим управлением, преобладала эпидемия. Бувье отмечает, что во все времена, когда длительное продолжение влажной погоды вынуждало жителей округа скашивать пшеницу до того, как она созреет, или предшествующий голод заставлял их использовать ее, когда она была только что скошена, наблюдалось свирепствование эпидемических расстройств кишечника в последние месяцы осени. И в качестве примера этого он ссылается на 1783 год, когда урожай вокруг Парижа, как полагали, был поврежден необычайной распространенностью туманов и был скошен незрелым и использован немедленно. Различные эпидемии вспыхнули в метрополии, и еще больше в окружающей сельской местности. [2490] Это важный предмет для дальнейшего исследования; но в настоящее время я не могу не думать, что М. Бувье преувеличивает эффекты незрелости зерна. Во всяком случае, зерно часто скашивают в незрелом состоянии в различных районах этой страны; и я никогда не слышал, чтобы возникали какие-либо эпидемические заболевания. Когда М. Бувье был свидетелем эпидемии 1793 года в департаменте Уаза, он проинструктировал жителей своего прихода сушить незрелое зерно перед обмолотом, повторять процесс перед тем, как зерно превращалось в муку, и смешивать с мукой большее, чем обычно, количество дрожжей при изготовлении хлеба; и он заявляет, что в последующем году, который был еще более неблагоприятным для урожая, они смогли, следуя этим указаниям, использовать незрелое зерно безопасно.
Об испорченном хлебе.
Это наиболее подходящий случай для того, чтобы отметить определенные вредные эффекты, иногда наблюдаемые от использования испорченного или заплесневелого хлеба. На континенте неоднократно случались тяжелые и даже опасные отравления испорченным ржаным хлебом, ячменным хлебом и даже пшеничным хлебом. Наблюдалось несколько случаев, когда лошади погибали за короткое время с симптомами раздражающего отравления после поедания такого хлеба вместе с их обычным кормом. [2491] А д-р Вестерхофф дал отчет о его действии на двух детей и нескольких взрослых. У детей симптомами были покраснение черт лица, сухой язык, частый слабый пульс, сильные колики, настоятельная жажда и головная боль, а впоследствии рвота и диарея, чередующиеся с сильным истощением и сонливостью. Хлеб в этих случаях был сделан из ржи. [2492] По-видимому, в хлебе, так испорченном, развивается множество плесневых овощей, особенно Penicillium glaucum и P. roseum; и некоторые полагают, что это обстоятельство может объяснить вредоносный эффект хлеба. [2493]
О действии плевела.
Зерно также становится более или менее вредным из-за случайного или намеренного смешивания с ним множества посторонних веществ, посредством чего, в просторечии, говорят, что оно фальсифицировано. Тема фальсификации зерна является очень важной темой в медицинской полиции. Но поскольку эта практика редко придает зерну качества, безусловно ядовитые, рассмотрение ее было бы здесь неуместным. Одна разновидность, однако, случайная фальсификация муки семенами Lolium temulentum, или плевела, требует некоторого внимания; ибо она может вызвать не только симптомы отравления, но даже саму смерть.
Это единственный ядовитый вид естественного порядка злаков. Семена, по-видимому, являются сильно наркотическими и в то же время обладают едкими свойствами. Зегер дал собаке три унции отвара муки и заметил, что она была охвачена через пять часов сильной дрожью и большой слабостью, за которыми через четыре часа последовали сонливость и нечувствительность; но она выздоровела на следующий день. [2494]
При смешивании с хлебом и систематическом употреблении человеком плевел, как известно, вызывает головную боль, головокружение, сонливость, бред, судороги, паралич и даже смерть. М. Кордье обнаружил путем эксперимента на самом себе, что очень скоро после поедания хлеба, содержащего муку из плевела, он почувствовал помутнение зрения и мыслей, вялость, тяжесть и чередующиеся приступы сонливости и рвоты. Хлеб обычно извергался рвотой вскоре после того, как он его съедал. [2495] Зегер описал несколько случаев, в которых сонливость была гораздо более глубокой; и заявляет, что общая дрожь присутствует почти всегда. [2496] Несколько лет назад почти все обитатели Бедного дома в Шеффилде, в количестве восьмидесяти человек, были поражены аналогичными симптомами после завтрака овсяной кашей; и предполагалось, что мука была случайно фальсифицирована лолиумом. Основными симптомами были пронзительный взгляд, сильное возбуждение конечностей, дрожание губ, лобная головная боль, помутнение зрения, расширенный зрачок, малый дрожащий пульс, подергивания мышц и сердцебиение. Через двенадцать часов все пораженные были здоровы, кроме двоих, у которых были сильные судороги в последующую ночь, но они также в конечном итоге выздоровели. [2497] Подобный случай упоминается Перлебом как произошедший во Фрейбурге в Исправительном доме. Обитатели, вскоре после поедания хлеба, сделанного из новой муки, были поражены в количестве сорока человек потерей речи и сонливостью; и в течение нескольких дней после этого они жаловались на тошноту. [2498] Случай был приписан плевелу. В недавнем случае, который произошел в работном доме Бенингхаузена и который был прослежен до лолиума, семьдесят четыре человека были поражены головокружением, дрожью, судорогами и рвотой. Те, кто вел распутный образ жизни, пострадали больше всего, а дети — меньше всех. [2499]
Иногда этот яд, по-видимому, вызывает симптомы кишечного раздражения, не действуя как наркотик. Мелкий фермер недалеко от Пуатье во Франции сохранил пять бушелей семян с поля пшеницы, смолол их с одним бушелем пшеницы и впоследствии сделал хлеб из этой смеси для своей семьи. Он сам, с женой и слугой, начал есть хлеб в четверг; но двое последних были так сильно поражены рвотой и поносом, что отказались продолжать его есть. Он сам, однако, упорствовал, пока в воскресенье вечером не стал так болен, что жена захотела послать за медицинской помощью. Это он отказался позволить, и на следующий день он скончался, сильно страдая от приступов колик. [2500]
Блей из Бембурга химически исследовал зерно лолиума. Он получил из него горькое экстрактивное вещество, без каких-либо характерных химических свойств, но которое убило голубя. Семена имеют очень слабый горьковатый вкус. Блей утверждает, что его ядовитые свойства существенны для него, а не случайны, как думают некоторые. [2501]
О действии некоторых ядовитых бобовых семян.
Среди вредных веществ, с которыми различные зерновые склонны случайно смешиваться из-за того, что они растут вместе, здесь можно кратко упомянуть два бобовых растения, так как они часто были источником неприятных происшествий на континенте.
В департаменте Шер и Луара во Франции тяжелые эффекты были прослежены до хлеба, сделанного частично из муки Lathyrus cicera. М. Деспаранш в отчете префекту департамента говорит, что эта мука иногда составляет половину той, из которой делается хлеб в некоторых приходах; что она вызывает иногда внезапную неспособность ходить, иногда неполную параплегию и боль, с волочащейся походкой и заворачиванием пальцев ног внутрь, а иногда также легкие судорожные движения бедер и ног. [2502] Подобные эффекты были прослежены до этого вещества и ранее. Вирей говорит, что известно, что оно вызывает, в частности, своеобразную жесткость и состояние полусгибания коленного сустава, заставляя индивида двигать конечностями как одной жесткой массой. [2503]
Ervum ervilia, или горькая вика, которая не является уроженцем этой страны, также была обнаружена во Франции как обладающая аналогичными свойствами. В 1815 году, по словам Вирея, большое разнообразие трав выросло вместе с зерном вследствие влажности лета; и их семена были таким образом впоследствии смешаны с пшеницей и рожью. Среди них он выделяет горькую вику как особенно вредную, потому что она вызывает такую сильную слабость конечностей, но особенно ног, что индивид дрожит, стоя, и шатается, когда идет, или даже требует помощи ходулей; и он добавляет, что лошади поражаются аналогично, становясь почти паралитичными. [2504]
Cytisus laburnum, или дерево лабурнум, — это другое растение того же семейства, которое дает ядовитые семена. Все растение более или менее вредоносно. Но главным образом это семя, которое до сих пор привлекало внимание.
Мне не известны какие-либо эксперименты, касающиеся действия семян на животных. Их воздействие на человека проявляется значительным разнообразием и показывает, что это истинный наркотико-раздражающий яд. В некоторых случаях они, по-видимому, действовали чисто наркотически. Мой коллега д-р Трейл сообщил мне о двух подобных случаях. В одном из них, у ребенка двух лет, первыми явными эффектами были внезапная бледность и приступ крика, за которыми немедленно последовали потеря сознания, а затем похолодание всего тела и синюшность лица; однако после того, как теплой водой с горчицей была вызвана рвота, семена вышли, симптомы ослабли, и на следующий день ребенок был совершенно здоров. Другой случай произошел с мальчиком, которого товарищи оставили у дверей д-ра Трейла в состоянии полной потери сознания, с пеной у рта и слабым пульсом. Немедленно введенное рвотное средство вызвало отхождение большого количества семян ракитника, после чего пульс стал тверже, а чувствительность быстро вернулась. Г-н Норт кратко упомянул аналогичный случай с ребенком, у которого после поедания цветов ракитника начались бледность и подергивания лица, похолодание кожи, затрудненное дыхание, позывы к рвоте и сильная слабость пульса. Однако после рвоты цветами наступило выздоровление. — В других случаях эффекты ограничивались главным образом раздражающим действием на желудок и кишечник. Д-р Бигсби из Ньюарка сообщил мне, что несколько лет назад маленькая девочка в его округе в результате поедания семян страдала от сильной рвоты и поноса и в остальном чувствовала себя очень плохо, но выздоровела через сорок восемь часов. Однако чаще всего эффекты бывают отчасти раздражающими, отчасти наркотическими. В 1839 году д-р Аннан из Кинросса сообщил мне о случае с маленьким мальчиком, у которого через час после проглатывания небольшого количества незрелых семян началась сильная рвота и появилось мертвенно-бледное выражение лица, а затем он впал в очень сонливое состояние, из которого его постоянно выводили, встряхивая и обливая тело холодной водой. Но в течение месяца после этого он продолжал страдать от рвоты и диареи. Г-н Бонни из Брентфорда описал подробности одиннадцати случаев, которые представили все разновидности отравления семенами. Пациентами были дети от семи до девяти лет; некоторые из них съели по одному семени, и никто не съел более пяти. Трое почти не пострадали. Один вызвал рвоту и сразу поправился. У других наблюдались лишь тошнота и слабость пульса, у другого также расширение зрачков, у некоторых — рвота и понос, у других — сильная сонливость, у третьих — оба набора симптомов. У всех пульс был слабым и, как правило, частым. Рвотные, слабительные средства и аммиак применялись с успехом.
Листья этого растения, по утверждению Вика, авторитетного источника, обладают свойством действовать как сильное рвотное и слабительное средство; а Каде утверждает, что незрелые стручки, как известно, вызывают в небольших количествах сильную рвоту и обильную, продолжительную диарею.
Недавно мое внимание в ходе уголовного процесса в этой стране было обращено на действие коры, которая ни одним автором не упоминается как яд, хотя ее свойства хорошо известны крестьянам на севере Шотландии. Юноша Гордон недавно предстал перед судом в Инвернессе по обвинению в отравлении сослуживца, и было доказано, что он давал ей кору ракитника в бульоне. У нее немедленно началась сильная тошнота, а вскоре — непрекращающаяся рвота и понос, боль в животе, озноб и крайняя слабость; прошло несколько дней, прежде чем она смогла вернуться к работе. Тошнота, рвота, понос и боль продолжали периодически возникать и впоследствии; наступило сильное истощение; через шесть недель она была настолько ослаблена, что была вынуждена оставить службу; и даже шесть месяцев спустя она продолжала так сильно страдать от хронического дизентерийного расстройства, что возникли опасения за ее жизнь, хотя в конечном итоге она выздоровела. Будучи проконсультированным по этому делу, я был склонен полагаться на общие свойства растения и специфическую, интенсивную, тошнотворную горечь коры, даже более интенсивную там, чем в семенах, как на достаточное доказательство того, что кора способна вызывать эффекты, наблюдаемые в данном случае. Однако я был едва ли готов обнаружить, что это столь смертоносный наркотический яд, каким он оказался при тщательном эксперименте. Д-р Росс из Дорноха, который осматривал женщину и также консультировался от лица короны по этому делу, обнаружил, что от двадцати до семидесяти гран высушенной коры ракитника вызывали быструю и сильную рвоту при введении собакам, но никакого другого заметного эффекта. Я обнаружил, что при введении настоя из драхмы высушенной коры в желудок сильного кролика животное через две минуты начинало быстро оглядываться по сторонам, как будто встревоженное и неуверенное, в каком направлении идти, затем два или три раза дергало головой назад и мгновенно падало на бок в сильных тетанических судорогах, с чередующимися опистотонусом и эмпростотонусом, настолько энергичными, что его тело с большой силой подпрыгивало на боку по комнате. Внезапно, еще через полминуты, все движения прекратились, дыхание остановилось, и, за исключением того, что сердце продолжало еще некоторое время сокращаться с некоторой силой, жизнь угасла. Никаких болезненных изменений нигде не было видно. Сердце было переполнено кровью, но раздражимо. Д-р Росс впоследствии повторил этот эксперимент и получил аналогичные результаты; но животные, на которых он проводил опыты, умирали не ранее чем через полчаса или более.
ММ. Шевалье и Лассень обнаружили в семенах активное начало под названием цитизин — тошнотворное, горькое, коричневато-желтое, нейтральное, некристаллизующееся вещество, малые дозы которого убивали различных животных среди рвоты и судорог, а восемь гран, принятые человеком в четыре приема, вызывали головокружение, сильные спазмы и учащение пульса, продолжавшиеся в течение двух часов и сопровождавшиеся истощением.
Множество растений из группы Papilionaceæ по классификации Броуна в современном естественном семействе, вероятно, обладают сходными свойствами.
ГЛАВА XLI. ОБ ОТРАВЛЕНИИ АЛКОГОЛЕМ, ЭФИРОМ И ЭМПИРЕВМАТИЧЕСКИМИ МАСЛАМИ.
Последняя группа наркотико-раздражающих ядов включает алкоголь, эфир и маслянистые продукты горения.
Об отравлении алкоголем.
О его действии на животных и симптомах у человека. — Считается, что алкоголь, согласно экспериментам сэра Б. Броди, действует на мозг через посредство нервов и делает это, не попадая в кровь. В этом можно усомниться. По крайней мере, в некоторых экспериментах, проведенных несколько лет назад д-ром К. Куэнде и мной, казалось, что он действует не настолько быстро, чтобы всасывание не могло легко произойти до начала его действия. Во всяком случае, через какой бы канал он ни действовал, нет сомнений, что он попадает в кровь; ибо у человека дыхание имеет сильный запах спирта в течение значительного времени после его проглатывания; и он был обнаружен в тканях и секретах после смерти от больших доз. Профессор Орфила обнаружил, что алкоголь является сильным ядом при введении в клеточную ткань; и что он вызывает через этот канал те же эффекты, что и при приеме внутрь. В ходе наших экспериментов д-р К. Куэнде и я обнаружили, что он действует с большой быстротой при введении в полость грудной клетки.