В этот и на следующий день мы проезжали мимо нескольких речушек или небольших ручьев (kills), впадавших из внутренних районов в Делавер без крутого падения и стремительности. Когда в Делавере поднимался прилив, уровень воды также значительно повышался в некоторых из этих ручьев; прежде они, должно быть, разливались на значительную ширину во время приливов, но теперь на их берегах тянулись луга, образованные путем возведения прочных дамб как можно ближе к воде, чтобы не давать ей разливаться. Подобные дамбы сооружались здесь вдоль всех рек для удержания их вод; поэтому во время наивысшего прилива уровень воды в реках был значительно выше лугов; в дамбах имелись шлюзы, через которые воду можно было спускать с лугов или запускать на них; иногда их располагали на внешней стороне стены, так что вода с лугов открывала их под напором, а речная вода — захлопывала.
Вечером мы зашли в дом шведа по имени Питер Рамбо и остались у него на ночлег.
Сосны, которые мы видели сегодня и о которых я упоминал ранее, принадлежали к тому виду, который имеет двойные листья и продолговатые шишки, покрытые остроконечными чешуйками. Англичане для отличия называют ее сосной Джерси (Jersey Pine); обычно в пучке было всего две хвоинки, как у наших обычных шведских сосен, но иногда и три; шишки имели длинные колючки, так что дотронуться до них было трудно. Издали эти сосны выглядят совершенно как шведские, так что если не приглядываться к шишкам, их легко можно принять за тот же вид. Из этих сосен гонят в большом количестве деготь, о чем я расскажу далее; но поскольку большинство из них невелики, ни на что другое они не годятся; если использовать их в качестве столбов или кольев в земле, они в короткое время приходят в негодность от гниения; едва их срубят, как черви с жадностью набрасываются на них; они источивают древесину всего через несколько недель после рубки; тем не менее в ряде мест ее используют в качестве дров там, где нельзя раздобыть никакой другой древесины, а во многих местах из нее жгут древесный уголь, о чем я намерен упомянуть далее. Есть еще одна вещь, заслуживающая внимания в отношении этих деревьев, в чем убедились многие, помимо меня. В сильнейшую летнюю жару скот охотно стоит в тени этих деревьев, отдавая ей предпочтение перед тенью дуба, гикори, грецкого ореха, платана и других подобных деревьев с очень густой листвой; и когда скот находит последние вместе с первыми, он всегда предпочитает стоять под елями и соснами, хотя другие деревья с ежегодно опадающими листьями могли бы дать лучшую тень; и если в лесу растет хотя бы одна сосна, все стадо скота, какое только может под ней поместиться, толпится возле нее. Некоторые склонны делать отсюда вывод, что смолистые испарения этих деревьев полезны для скота, что и побуждает его держаться ближе к елям и соснам, нежели к любым другим деревьям.
Лохолистное дерево (Spoon tree), которое никогда не вырастает до больших высот, мы видели сегодня в нескольких местах. Живущие здесь шведы назвали его так потому, что индейцы, некогда обитавшие в этих провинциях, имели обыкновение делать свои ложки и мастерки из древесины этого дерева. В моем кабинете природных редкостей хранится ложка из этого дерева, изготовленная индейцем, который убил немало оленей и других животных на том самом месте, где впоследствии была построена Филадельфия; ибо в его время это место еще было сплошь покрыто деревьями и кустарниками. Англичане называют это дерево лавром, поскольку его листья напоминают листья лавровишни. Доктор Линней, проявив присущие ему дружелюбие и доброту, которыми он всегда меня удостаивал, изволил назвать это дерево Kalmia foliis ovatis, corymbis terminalibus, или Kalmia latifolia. Оно лучше всего произрастает на склонах холмов, особенно на северных, где протекает ручей; поэтому, наткнувшись на крутые участки (на холмах) по направлению к ручью или на крутой склон холма, обращенный к болоту, вы непременно найдете кальмию. Но нередко она растет вперемешку с буковыми деревьями. Чем выше кальмии произрастают на северном склоне горы, тем меньше они в размерах: я видел их не только в Пенсильвании и Нью-Джерси, но даже в Нью-Йорке, однако там они встречаются реже; я никогда не находил их севернее сорок второй градуса северной широты, как бы тщательно ни старался их отыскать; у них есть свойство сохранять свои прекрасные зеленые листья всю зиму, так что когда все остальные деревья теряют свои украшения и стоят совершенно обнаженными, эти радуют леса своей зеленой листвой. Около месяца мая они начинают цвести в этих краях, и тогда их красота соперничает с великолепием большинства известных в природе деревьев: цветы бесчисленны и сидят большими пучками. До того как распуститься, они имеют прекрасный красный цвет, но по мере раскрытия солнце выбеливает их, так что некоторые становятся совершенно белыми; многие сохраняют цвет роз. Их форма своеобразна, ибо они напоминают античный кратер; однако их аромат не относится к числу самых приятных. В некоторых местах был обычай украшать церкви на Рождество или Новый год прекрасными ветками этого дерева, которые в ту пору густо покрыты листьями.
Но эти деревья известны еще одним примечательным свойством: их листья ядовиты для одних животных и служат пищей для других; опыт научил людей, что когда овцы объедают эти листья, они либо немедленно погибают, либо тяжело заболевают и выздоравливают с огромным трудом. Молодые и более нежные овцы гибнут от малой доли, но более старые могут выдержать большую дозу. Тем не менее эта пища окажется для них смертельной и в том случае, если они съедят ее слишком много; такое же губительное действие она проявляет и в отношении телят, которые съедят слишком много листьев: они либо гибнут, либо с трудом поправляются. Я помню, как осенью 1748 года несколько телят объелись листьев, но сильно заболели, раздулись, покрылись пеной у рта и едва держались на ногах; однако их выходили, дав им порох и другие лекарства; овцы наиболее подвержены искушению полакомиться этими листьями зимой, ибо после содержания в стойлах в течение нескольких месяцев они жадны до любой зелени, особенно если на полях все еще лежит снег, и потому зеленые, но ядовитые листья кальмии кажутся им весьма соблазнительными. Лошади, быки и коровы, отведавшие их, также чувствовали себя очень плохо после такой трапезы, и хотя никто из них от поедания этих листьев не околел, большинство людей сходилось во мнении, что при принятии ими слишком большой порции смерть неизбежно стала бы результатом. Ибо было замечено, что даже когда эти животные поедают лишь малые количества, они все равно испытывают сильные муки. С другой стороны, листья кальмии служат пищей для оленей, когда снег покрывает землю и скрывает от них всю остальную пищу. Поэтому, если подстрелить их зимой, их внутренности оказываются заполненными этими листьями; и весьма необычно то, что если эти внутренности скормить собакам, те становятся совершенно тупыми и словно пьяными и часто заболевают настолько сильно, что кажутся при смерти, тогда как люди, отведавшие оленины, не ощущали ни малейшего недомогания. Листья кальмии также служат зимним кормом для тех птиц, которых шведы в Северной Америке называют рябчиками (Hazel-hens) и которые остаются здесь на всю зиму, ибо при их добыче зоубы оказываются до отказа наполненными этими листьями.
Древесина кальмии очень тверда, и некоторые люди по этой причине делают из нее оси для своих блоков. Ткацкие челноки изготавливаются главным образом из нее, и ткачи придерживаются мнения, что ни одна древесина в этой стране не годится для этой цели лучше, ибо она плотная, может быть сделана очень гладкой и нелегко раскалывается или трескается. Столяры и токари используют ее для изготовления всевозможных изделий, требующих наилучшего дерева; они главным образом используют корень, потому что он совершенно желтый; древесина обладает подходящей твердостью и мелкослойностью, а из сердцевины расходятся словно мелкие лучи, находящиеся на некотором расстоянии друг от друга. Когда листья кальмии бросают в огонь, они трещат подобно соли. Трубочисты зимой мастерят метлы из ветвей с оставшимися на них листьями, так как в это время года не могут раздобыть другие. Летом 1750 года некий вид червей сожрал листья почти всех деревьев в Пенсильвании; однако они не отважились напасть на листья кальмии. Некоторые утверждали, что когда в лесу случался пожар, он никогда не шел дальше, как только доходил до кальмий, или лохолистных деревьев.
Ноября 21-го. Шведы и все остальные жители этой страны сажают маис в большом количестве как для себя, так и для скота. Утверждали, что это лучший корм для свиней, поскольку он делает их очень жирными и придает их мясу приятный вкус, предпочтительный по сравнению с любым другим мясом. Я поместил две диссертации об этом виде злака в «Мемуары» Шведской королевской академии наук: одна из них вошла в выпуск за 1751 год, за последний квартал, а другая — в выпуск за 1752 год, за первый квартал, и к ним я отсылаю своих читателей.
Колеса повозок, которые здесь используются, состоят из двух разных пород дерева. Ободья были изготовлены из так называемого испанского дуба, а спицы — из белого дуба.
Дерево сассафрас растет здесь повсеместно. Я уже отмечал несколько подробностей, касающихся его, и намерен добавить здесь еще несколько. При бросании древесины в огонь она издает потрескивание, подобное соли. Древесина используется для столбов изгородей, так как говорят, что она долго держится в земле; однако также утверждают, что вряд ли найдется какой-либо другой вид древесины, который бы так сильно повреждался червями, как эта, если ее оставлять на открытом воздухе без укрытия, и что за короткое время она насквозь изъедается червями. Шведы рассказывали, что индейцы, некогда населявшие эти места, делали из него чаши. Если срезать часть дерева сассафрас или его побеги и поднести к носу, оно обладает сильным, но приятным запахом. Некоторые люди очищают корни от коры и варят кору с пивом, которое они варят, поскольку считают это полезным по той же причине. Кору кладут в бренди либо во время его дистилляции, либо после его приготовления.
Один пожилой швед помнил, что его мать вылечила многих людей от водянки с помощью отвара корня сассафраса на воде, выпиваемого каждое утро; но в то же время она ставила пациенту банки на стопы. Старик уверял меня, что неоднократно видел людей, вылеченных таким способом, которых привозили к его матери завернутыми в простыни.
Когда часть леса предназначается под пашню, деревья сассафраса обычно оставляют на ней, поскольку они имеют очень густую листву и дают скоту прохладную тень в сильные жары. Некоторые шведы моют и чистят посуду, в которой намереваются хранить сидр, пиво или бренди, водой, в которой варился корень сассафраса или его кора; они считают, что это делает все эти напитки более полезными для здоровья. Некоторые люди делают стойки для кроватей из древесины сассафраса, чтобы изгонять клопов; говорят, что ее сильный запах мешает этим паразитам заводиться в них. В течение двух- трех лет подряд это дает желаемый эффект, или примерно до тех пор, пока древесина сохраняет свой сильный ароматический запах; но после этого времени было замечено, что она теряет свое действие. Столяр показал мне кровать, которую он сделал для себя, стойки которой были из древесины сассафраса, но поскольку ей было десять или двенадцать лет, в ней было так много клопов, что казалось, они не дадут ему спать спокойно. Некоторые англичане рассказывали, что несколько лет назад в Лондоне было принято пить чай из цветков сассафраса, поскольку он считался очень целебным; но, вспомнив, что это же питье широко применялось против венерической болезни, от него вскоре отказались, опасаясь, как бы тех, кто его употреблял, не сочли зараженными этой болезнью. В Пенсильвании некоторые люди кладут щепки сассафраса в сундуки, где хранят всевозможные шерстяные ткани, чтобы изгонять моль (или личинки, или гусениц моли и листоверток), которые обычно селятся в них летом. Корень долго сохраняет свой запах: я видел один такой корень, который пролежал пять или шесть лет в ящике стола и все еще сохранял силу своего аромата.
Швед по имени Рамбо рассказывал, что индейцы некогда красили всю кожу в красный цвет с помощью коры каштанового дуба.
Некоторые пожилые люди помнили, что в 1697 году была столь суровая зима, что лед на реке Делавер имел толщину в два фута.
Ноября 22-го. Оке Хельм был одним из самых влиятельных шведов в этих местах, и его отец приехал в эту страну вместе со шведским губернатором Принцем; ему было за семьдесят лет. Этот старик рассказал нам, что в его молодости в лесах росла трава, которая была очень густой и везде достигала двух футов в высоту; но ныне она до такой степени уменьшилась, что скот едва находит достаточно корма, и поэтому четыре коровы дают теперь не больше молока, чем одна в то время; однако причины этого изменения легко обнаружить. В молодые годы старого Хельма страна была малонаселена, и в ней содержалось едва ли десятая доля того скота, что держится сейчас; поэтому у одной коровы было столько корма в то время, сколько сейчас имеют десять. Кроме того, большинство видов местных трав являются однолетними и не отрастают в течение нескольких лет подряд от одного и того же корня, как наши шведские травы: они должны сами рассеиваться каждый год, поскольку растение прошлого года погибает каждую осень. Огромное количество скота мешает этому рассеиванию, так как трава съедается до того, как успевает дать цветы и плоды. Поэтому не стоит удивляться, что трава такая редкая на полях, холмах и пастбищах в этих провинциях. Это также служит причиной того, что путешественники в Нью-Джерси, Пенсильвании и Мэриленде испытывают много трудностей, особенно зимой, чтобы продвигаться вперед на собственных лошадях, ибо трава в этих провинциях не очень обильна, поскольку скот съедает ее прежде, чем она успевает дать семена; но дальше на север, как в Канаде, имеется достаточное количество многолетних трав; столь мудро Творец все уладил. Холодные части земли естественным образом производят более устойчивую траву, поскольку жителям требуется больше сена для кормления скота из-за продолжительности зимы. Южные же провинции имеют меньше многолетней травы, так как скот может находиться на пастбищах всю зиму. Однако заботливые хозяева добыли семена многолетних трав из Англии и других европейских государств и посеяли их на своих лугах, где они, судя по всему, превосходно приживаются.
Хурма (Diospyros Virginiana) была здесь довольно обычным растением; я уже упоминал о ней ранее, но намерен теперь добавить еще несколько подробностей. Некоторые из ее плодов начали созревать и становиться пригодными в пищу примерно в это время, ибо они всегда созревают очень поздно осенью, и тогда люди едят их подобно другим фруктам: они очень сладкие и клейкие, однако обладают небольшой терпкостью; я часто ел их в больших количествах, не ощущая ни малейшего недомогания. Из хурмы многие англичане и шведы варят весьма приятный на вкус напиток следующим образом. Как только плоды созревают, собирают достаточное их количество, что очень легко, так как каждое дерево ими усыпано. Эти плоды хурмы кладут в пшеничное или иное мучное тесто, формуют в виде лепешек и помещают в печь, где они остаются до тех пор, пока полностью не пропекутся и достаточно не высохнут, после чего их вынимают снова; затем, для того чтобы сварить напиток, котел с водой ставят на огонь и кладут туда несколько лепешек: по мере нагревания воды они постепенно размягчаются и в конце концов рассыпаются на куски; после этого котел снимают с огня, а находящуюся в нем воду хорошо размешивают, чтобы лепешки смешались с ней; затем ее переливают в другую емкость и продолжают размачивать и ломать столько лепешек, сколько необходимо для варки; после этого заправляют солод и продолжают варку обычным порядком. Приготовленное таким образом пиво считается намного превосходящим другое пиво. Из этого фрукта также делают бренди следующим образом: собрав осенью достаточное количество хурмы, ее целиком складывают в емкость, где она лежит в течение недели, пока не станет совсем мягкой. Затем на нее наливают воду, и в таком состоянии ее оставляют бродить самомром, не стимулируя брожение никакими добавками. Бренди затем делают обычным способом, и говорят, что оно очень хорошее, особенно если с плодами хурмы смешать дикий виноград (в особенности сладкого сорта), растущий в лесах. Некоторые плоды хурмы созревают в конце сентября, но большинство — позже, а некоторые не раньше ноября и декабря, когда холод впервые преодолевает их едкость. Древесина этого дерева очень хороша для столярных инструментов, таких как рубанки, ручки для долот и т. д., но если после срубания она остается под воздействием солнца и дождя, это первая древесина, которая гниет, и через год от нее не остается ничего, кроме того, что годится лишь в отходы. Когда деревья хурмы однажды попадают на поле, их нелегко оттуда вывести, так как они сильно разрастаются. Мне рассказывали, что если отрезать ветку и воткнуть ее в землю, она пускает корни, но в очень суровые зимы эти деревья часто погибают от мороза, и они наряду с персиковыми деревьями наименее устойчивы к холоду.
Ноября 23-го. Здесь выращивают несколько видов тыкв и дым: отчасти они изначально возделывались индейцами, а отчасти были привезены европейцами. Среди тыкв была разновидность, изогнутая на конце и продолговатая в целом, поэтому их называли искривленными шеями (крокнеки); они хранятся почти всю зиму. Есть еще одна разновидность тыкв, обладающая таким же качеством; другие же, напротив, режут на кусочки или полоски, нанизывают на нить и сушат; они хранятся круглый год, а затем их варят или тушат. Все виды тыкв готовят в пищу самыми разными способами, как это также принято в Швеции. У многих фермеров под тыквы отведено целое поле.
Сквоши — это разновидность тыкв, которую европейцы получили от индейцев, и я уже упоминал о них ранее. Их едят вареными, либо с мясом, либо отдельно. В первом случае их выкладывают по краю блюда вокруг мяса; они требуют малого ухода, ибо в какую бы почву их ни посеяли, они растут в ней и дают хороший урожай. Если семена посадить в поле осенью, они дают сквоши следующей весной, хотя за зиму они пострадали от мороза, снега и сырости.