3 декабря. Сегодня утром я отправился в Филадельфию, куда прибыл вечером.
Дикий виноград растет в лесах в изобилии и представлен самыми разными видами; разновидность его, отличающаяся замечательными размерами, растет на болотах и жадно поедается ракунами: поэтому их называют [380] болотным виноградом, англичане же именуют его лисьим виноградом; он не обладает приятным ароматом и редко употребляется в пищу жителями этой страны, которые пользуются мелким видом дикого винограда, произрастающим на сухой почве и, будучи совершенно спелым поздней осенью, поедаемым в сыром виде и обладающим весьма приятным ароматом, представляющим собой смесь сладости и кислоты: некоторые сушат этот виноград после сбора и запекают в пирогах и т. д.; также они используют его в качестве сушеных сладостей. Раньше шведы делали из него довольно хорошее вино; однако теперь они перестали им заниматься. Тем не менее, некоторые англичане до сих пор выжимают из этого винограда приятный напиток, который, как они меня уверяли, не уступает лучшему кларету и может храниться несколько лет.
Способ приготовления такого вина подробно описан в альманахе этой страны за 1743 год и заключается в следующем: виноград собирают с двадцать первого сентября примерно по одиннадцатое ноября, то есть по мере его созревания; собирать его следует в сухую погоду и после того, как сойдет роса; виноград очищают от паутины, сухих листьев и прочих прилипших частиц. Затем берут большую бочку, в которой раньше была патока или бренди; ее тщательно [381] вымывают, выбивают одно днище, а второе устанавливают на предназначенную для этого подставку или на деревянные бруски в погребе либо в теплой комнате примерно в двух футах от земли; виноград помещают в эту бочку, и по мере того как он оседает в течение трех или четырех дней, добавляют новый. Человек с босыми ногами залезает в бочку и топчет виноград, и примерно через полчаса сок выдавливается; затем человек переворачивает нижний виноград наверх и топчет его еще около четверти часа; этого достаточно, чтобы выжать из него хороший сок: ибо дополнительное давление раздавило бы даже неспелый виноград и привело бы к тому, что весь напиток приобрел бы неприятный вкус. Затем бочку накрывают толстым шерстяным одеялом; если же погреба нет или стоит сильная холодина, расстилают два. Под этим укрытием соку дают перебродить в первый раз, и в следующие четыре-пять дней он бродит и работает очень бурно. Как только брожение прекращается, примерно в шести дюймах от дна проделывают отверстие и сливают часть сока около двух раз в день. Когда он становится прозрачным и отстаивается, его разливают в анкеры средних размеров; ибо из двадцати бушелей винограда получают примерно столько же галлонов сока; анкер оставляют нетронутым, [382] и находящееся в нем сусло бродит во второй раз; в это время необходимо, чтобы анкер был совершенно полным; пену, оседающую у шпунтового отверстия, нужно снимать, а анкер постоянно доливать новым суслом, которое держат наготове для этой цели; это продолжают делать до Рождества, после чего анкер можно закупорить; наконец, в феврале вино готово, и его разливают по бутылкам. Здесь также принято помещать часть спелого винограда в сосуд для приготовления уксуса, и получаемый таким образом продукт очень хорох. Некоторые люди делали из этого винограда бренди, обладающее весьма приятным вкусом, который становится еще более приятным, если смешать его с плодами хурмы. Древесина этих лоз ни на что не годится, она настолько хрупка, что ее нельзя использовать для палок; при надрезе стебля спустя несколько часов после ранения выделяется белая пресная смола. Во многих садах виноградные лозы сажают для устройства беседок, для чего они поистине превосходны, поскольку их крупные и густые листья образуют очень плотное укрытие от палящего солнечного тепла. Когда виноград здесь цветет в мае [383] и июне, цветки источают сильный, но чрезвычайно приятный и освежающий аромат, который ощущается даже на большом расстоянии. Поэтому, входя в леса в это время года, по сладковатому благоуханию в воздухе, исходящему от виноградных цветков, можно догадаться, что вы находитесь рядом с ними, хотя их самих еще не видно. Какими бы суровыми ни были зимы, они не вредят виноградным лозам. Каждая ягода размером с горошину, но южнее, как говорят, они достигают размеров обычного изюма и обладают более тонким ароматом. В глубь страны в течение части осени они служат главной пищей для медведей, которые взбираются на деревья, чтобы их срывать. Люди полагают, что если бы дикую лозу культивировали с большим усердием, ягоды росли бы крупнее и приятнее на вкус.
5 декабря. Я упомяну здесь о двух приметах погоды, которые здесь очень ценились. Некоторые люди брались предсказывать, что предстоящая зима не будет суровой; к такому выводу они пришли, заметив, что дикие гуси и другие перелетные птицы улетели на юг в октябре, но несколько дней назад вернулись в огромном количестве и даже полетели дальше на север. И действительно, предстоящая зима оказалась одной из самых мягких.
Несколько человек также уверяли нас, что до завтрашнего вечера пойдет дождь. Причину, которую они приводили в обоснование этого предположения, заключалась в том, что сегодня утром при восходе солнца из [384] своих окон они очень отчетливо видели все на противоположном берегу реки, так что он казался гораздо ближе обычного, а это обычно предвещает дождь. Это предсказание также оправдалось довольно точно.
Индейцы до прибытия европейцев не имели никакого представления об использовании железа, хотя этот металл в изобилии встречался в их краях. Тем не менее, они в некоторой степени умели пользоваться медью. Некоторые голландцы, жившие здесь, до сих пор сохранили среди себя старое предание о том, что их предки при первом поселении в Нью-Йорке встречали множество индейцев, у которых были медные курительные трубки и которые знаками давали понять, что они добыли их поблизости; впоследствии богатые медные рудники были обнаружены на второй реке между Элизабеттауном и Нью-Йорком. При раскопках этого рудника люди наткнулись на выработанные в горе полости, из которых была извлечена некоторая часть меди, и даже обнаружили кое-какие инструменты, которыми индейцы, вероятно, пользовались, когда пытались добыть металл для своих трубок. Подобные полости в горах находили и в некоторых частях Пенсильвании, а именно к ниже Ньюкасла в сторону побережья, и неизменно вместе с ними обнаруживались следы [385] медной руды. Некоторые люди предполагали, что испанцы после открытия Мексики проплывали вдоль берегов Северной Америки и время от времени высаживались на берег, чтобы разузнать, нельзя ли обнаружить какое-либо золото или серебро, и что они, возможно, и проделали эти полости в горах; но даже если допустить, что они совершили такое плавание вдоль берегов, они не смогли бы с ходу обнаружить медные рудники и вряд ли стали бы останавливаться, чтобы взрывать эту руду, поскольку были устремлены исключительно на золото и серебро; поэтому почти несомненно, что эти полости выкопали индейцы: или же нам позволено заподозрить, что наши старые норманны задолго до открытий Колумба заходили в эти края и натыкались на такие жилы меди, когда плавали к тому, что они называли прекрасной Винландией, [51] о которой повествуют наши древние предания, именуемые сагами, и которая, несомненно, была Северной Америкой. Но в отношении этого у меня еще представится случай точнее изложить свои взгляды. Примечательно, что во всех тех местах, где в горах недавно были обнаружены подобные полости, которые явственно казались [386] выкопанными людьми, они всегда были засыпаны огромным количеством земли, словно для того, чтобы укрыться от посторонних глаз.
6 декабря. Во время долгих плаваний матросы иногда вылавливают такую рыбу, которая незнакома никому из членов судовой команды; но поскольку они очень жадны до свежей провизии, они редко удерживаются от ее употребления, однако это часто оказывается слишком рискованной затеей, поскольку опыт показал, что их беспечность нередко стоила им жизни, так как порой попадается ядовитая рыба. Но существует способ ее распознавания, о котором я слышал от нескольких судовых капитанов: когда такую неизвестную рыбу варят, в котел принято опускать серебряную пуговицу или любой кусок серебра, который, если рыба ядовитая, становится совершенно черным, если же нет — цвет не меняет; некоторые из моряков ссылались на собственный неоднократный опыт. [52]
Мистер Франклин и несколько других джентльменов часто рассказывали мне, что некий могущественный [387] индеец, владевший Род-Айлендом, продал его англичанам за пару очков: он достаточно велик для владений князя и ныне представляет собой отдельное правление. Этот индеец сумел верно оценить пару очков: ибо, несомненно, если бы эти стекла не были столь многочисленны и можно было отыскать лишь несколько штук, из-за их великой пользы они стоили бы столько же, сколько алмазы.
Слуги, используемые в англо-американских колониях, бывают либо свободными людьми, либо рабами, причем первые в свою очередь делятся на два различных вида.
1. Те, кто полностью свободен, служат по году; они не только могут оставить службу по истечении года, но и вправе уйти в любое время, если у них не складываются отношения с хозяевами. Однако в таком случае они рискуют лишиться своего жалованья, которое весьма значительно. Слуга-мужчина, обладающий кое-какими способностями, получает от шестнадцати до двадцати фунтов в пенсильванской валюте, но в сельской местности платят меньше. Служанка получает восемь или десять фунтов в год: помимо жалования, эти слуги обеспечены едой, но одежду должны покупать сами, и если им перепадает что-то из одежды, то лишь благодаря доброте их хозяина. [388]
2. Второй вид свободных слуг состоит из лиц, ежегодно прибывающих из Германии, Англии и других стран с целью обосноваться здесь. Эти новоприбывцы исчисляются тысячами ежегодно: среди них есть и старые, и молодые лица обоих полов; некоторые бежали от притеснений, которым, как они полагали, подвергались. Других изгнали из родных мест религиозные преследования; но большинство из них бедны и не имеют достаточных средств, чтобы оплатить проезд, который составляет от шести до восьми фунтов стерлингов на человека; поэтому они договариваются с капитаном, что по прибытии позволят продать себя на несколько лет. В таком случае лицо, покупающее их, оплачивает их проезд; но часто прибывают престарелые люди, не способные оплатить свой переезд, поэтому они продают своих детей, так что те служат как за себя, так и за родителей; есть и такие, кто оплачивает часть проезда, и их продают лишь на короткий срок. Из этих обстоятельств следует, что стоимость бедных иностранцев, прибывающих в Северную Америку, неодинакова, и некоторые служат дольше других: по истечении срока службы они получают от [389] хозяина новый костюм и кое-какие другие вещи; кроме того, хозяин обязан кормить и одевать их в течение лет их службы. Многие из приезжающих сюда немцев имеют при себе достаточно денег, чтобы оплатить проезд, но предпочитают позволить продать себя в расчете на то, что за время службы они получат некоторое представление о языке, свойствах страны и тому подобном, дабы лучше сориентироваться, как поступить, когда они обретут свободу. Таких слуг берут охотнее всех прочих, поскольку они обходятся дешевле; ведь покупка негра или черного раба требует слишком много денег единовременно; а мужчины или женщины, получающие ежегодное жалованье, тоже обходятся слишком дорого; этого же рода слуг можно заполучить за полцены или даже дешевле; ибо за человека, который должен отслужить четыре года, они обычно платят четырнадцать фунтов пенсильванской валюты и так далее пропорционально. Следовательно, их жалованье составляет не более трех фунтов пенсильванской валюты в год. Таких слуг англичане называют сервингс. Если человек купил такого слугу на определенное количество лет и вознамерился продать его снова, он волен это сделать; однако он обязан по истечении срока службы предоставить слуге обычный костюм, если [390] только он не оговорил эту часть сделки с покупателем. Англичане и ирландцы обычно продают себя на четыре года, но немцы часто договариваются с капитаном перед отправлением о выплате определенной суммы денег за определенное количество людей; по прибытии в Америку они ходят повсюду в поисках человека, который оплатит их проезд. В обмен они отдают, в зависимости от обстоятельств, одного или нескольких своих детей для служения в течение определенного числа лет, а в конце заключают сделку с тем, кто предложит наивысшую цену.
3. Негры, или чернокожие, составляют третий вид. Они являются своего рода рабами; ибо стоит купить негра, как он становится слугой покупателя на всю жизнь, если только тот не отдаст его другому или не дарует ему свободу. Тем не менее, хозяин не властен убить своего негра за провинность, но должен предоставить властям действовать по законам. Раньше негров привозили из Африки и покупали почти все, кто мог себе это позволить. Одни лишь квакеры испытывали угрызения совести по поводу владения рабами; но теперь они уже не столь щепетильны и держат столько же негров, сколько и остальные. Тем не менее, многие не могут преодолеть мысль о том, что содержание рабов противоречит [391] законам христианства. В городе также имеется несколько свободных негров, которым посчастливилось обрести в лице своего хозяина весьма ревностного квакера, даровавшего им свободу после того, как они верой и правдой служили ему некоторое время.
В настоящее время негров в английские колонии привозят редко, поскольку те, что были завезены туда прежде, значительно размножились. Что касается их браков, то поступают здесь следующим образом: если у вас есть не только негры-мужчины, но и негры-женщины, они должны вступать в брак между собой, и тогда все дети являются вашими рабами; но если вы владеете только негром-мужчиной, а он изъявляет желание жениться на женщине, принадлежащей другому хозяину, вы не препятствуете своему негру в столь деликатном деле; однако для вас в этом нет никакой выгоды, поскольку дети принадлежат хозяину женщины; поэтому выгоднее иметь женщин-негритянок. Человек, убивающий своего негра, должен поплатиться за это жизнью; однако здесь нет ни одного примера того, чтобы белый человек был казнен по этой причине. Несколько лет назад случился случай, когда хозяин убил своего раба; его друзья и даже магистраты тайком посоветовали ему покинуть страну, так как иначе они не смогут избежать его ареста, и тогда он будет осужден [392] на смертную казнь по законам страны без всякой надежды на помилование. Эта снилость была проявлена к нему для того, чтобы негры не испытывали удовлетворения от вида казненного за убийство раба хозяина; ибо это подтолкнуло бы их к всевозможным опасным замыслам против своих господ и заставило бы слишком высоко о себе млеть.
Раньше негров привозили из Африки, как я уже упоминал; но теперь это случается редко, так как их покупают в Вест-Индии или на американских островах, куда они изначально были доставлены из родных мест: ибо было замечено, что при перевозке негров из Африки прямо в эти северные страны они не обладают столь крепким здоровьем, как в тех случаях, когда они меняют места постепенно и сначала доставляются из Африки в Вест-Индию, а оттуда — в Северную Америку. Нередко обнаруживалось, что негры переносят здешний холод много хуже европейцев или белых; ибо в то время как последние вообще не страдают от холода, у первых часто отмораживаются пальцы ног и рук. В этом отношении между ними также существует существенная разница; ибо те, кто прибывает непосредственно из Африки, переносят холод гораздо хуже тех, кто либо родился в этой стране, либо [393] прожил здесь значительное время; так как мороз легко повреждает руки и ноги негров, прибывших из Африки, или вызывает сильнейшие боли во всем их теле либо в отдельных его частях, хотя он ничуть не вредит тем, кто находится здесь уже некоторое время. Нередки примеры того, как у неграм во время переправы из Африки, если она приходится на зиму, на борту корабля морозом повреждало конечности при весьма незначительном холоде, когда матросам едва приходилось прикрывать руки. Меня даже уверяли, что здесь видели некоторых негрских рабов, страдавших от невыносимой боли в ногах, которые впоследствии ломались посредине и полностью отваливались от тела вместе с мясом. Таким образом, с людьми здесь обстоит точно так же, как с растениями, которые привозят из южных стран и которые не могут привыкнуть к более холодному климату.
Цена на негров варьируется в зависимости от их возраста, здоровья и способностей. Взрослый негр стоит от сорока фунтов пенсильванской валюты и выше до ста. Бывают даже случаи, когда джентльмен платил сто фунтов за черного раба в Филадельфии и отказывался продать его обратно за те же деньги. Негритянского мальчика или девочку двух или трех лет едва ли удастся заполучить дешевле чем за восемь или [394] четырнадцать фунтов в пенсильванской валюте. Не только квакеры, но и христиане других толков иногда отпускают своих негров на свободу. Делается это следующим образом: когда у джентльмена есть верный негр, оказавший ему великие услуги, он порой объявляет его свободным после своей смерти. Однако это обходится очень дорого; ибо они обязаны обеспечить такому отпущенному на свободу негру средства к существованию в старости, чтобы нужда не толкала его на дурные поступки и чтобы он не сидел ни у кого на шее, поскольку впоследствии эти свободные негры становятся весьма ленивыми и праздными. Но дети, которых свободный негр зачал во время своего рабства, остаются рабами, даже если их отец свободен. С другой стороны, те дети негров свободны, чьи родители находятся на свободе. Негров в североамериканских колониях содержат мягче и кормят лучше, чем в Вест-Индии. У них такая же хорошая пища, как и у остальных слуг, и они пользуются равными преимуществами во всем, за исключением того, что обязаны служить всю свою жизнь и не получают никакого другого жалования, кроме того, что изволит пожаловать их хозяин; кроме того, они одеты за счет хозяина. Напротив, в Вест-Индии, и особенно в испанских [395] островах, с ними обращаются весьма жестоко; поэтому никакие угрозы не производят на негра здесь такого впечатления, как угроза отправить его в Вест-Индию, если он не исправится. На практике также неоднократно выяснялось, что при излишней мягкости к этим неграм они становятся настолько упрямыми, что перестают делать что-либо по собственной воле; поэтому строгая дисциплина крайне необходима, если хозяин рассчитывает быть довольным их услугами.