«Груши Нью-Йорka»

Завершив это краткое обсуждение текущего состояния культуры груши в нашей стране, мы можем перейти к более точному прослеживанию истории груши благодаря пониманию ее ограничений в американских условиях.

Персик — единственный зимостойкий фрукт, принадлежащий к героическому веку испанских открытий в Новом Свете. Груши, яблоки, сливы и вишни прибыли на новый континент вместе с французами и англичанами. Ранние свидетельства плодоводства в Америке показывают, что груша появилась среди первых земных благ во французских и английских поселениях от Канады до Флориды. Первопроходцы в любой стране немедленно начинают обрабатывать почву ради средств к существованию. Естественно, злаки и легко выращиваемые питательные овощи привлекают внимание в первую очередь, поскольку дают более быстрый урожай и более сытную пищу в дополнение к дичи и рыбе. Сельское хозяйство и садоводство обычно предшествуют разведению садов, и так было в ранних поселениях в Америке, но недолго. Первое поколение, родившееся в колониальной Америке, знало и использовало все зимостойкие фрукты из Европы, о чем свидетельствуют многочисленные записи, подтверждением чему служат многие древние грушевые деревья огромных размеров близ старых поселений, некоторые из которых были посажены первыми переселенцами из Европы. Из числа груш множество примечательных деревьев, посаженных руками первых англичан и французов, пересекших моря ради заселения новой страны, были заметными памятниками в различных частях Америки в памяти еще живущих людей, если, конечно, некоторые из старых деревьев не стоят до сих пор.

Из этих древних грушевых деревьев Новая Англия предоставляет самые заметные памятники, знаменующие появление этого фрукта в Новом Свете. К счастью, их истории сохранились в нескольких летописях садоводства, и среди этих описаний самым полным и лучшим является труд Роберта Мэннинга-младшего в «Протоколах Американского помологического общества» за 1875 год (страницы со 100 по 103). Заметки Мэннинга проливают столь яркий свет как на раннюю историю груши в Новой Англии, так и на выращивавшиеся тогда сорта, что они публикуются полностью.

«Груша Эндикотт. Согласно преданию в семье Эндикотт, это дерево было посажено в 1630 году. Говорят, что деревья, составившие первоначальный сад, прибыли из Англии в июне на судне «Арабелла» с губернатором Уинтропом или на одном из других кораблей флотилии, прибывших в Салем в июне. Поскольку ферма, на которой сейчас стоит дерево, была пожалована Эндикотту только в 1632 году, маловероятно, что деревья были посажены там до этого времени, но они вполне могли быть сначала высажены в городском саду губернатора в Салеме, где преподобный Фрэнсис Хиггинсон по своему прибытии летом 1629 года обнаружил уже посаженный виноградник. Далее в предании утверждается, что губернатор говорил, будто дерево ровесник солнечных часов, которые прежде стояли рядом с ним. Эти часы, побывав в руках преподобного Уильяма Бентли, доктора богословия, сейчас находятся в Институте Эссекса в Салеме и несут на себе дату 1630 год с инициалами губернатора. Ферма, за которой рано закрепилось название «Орчард» (Фруктовый сад), занималась и возделывалась губернатором и его потомками на протяжении 184 лет, с 1632 по 1816 год, и оставалась во владении на основе первоначального пожалования вплоть до 1828 года, то есть в течение 196 лет. При таких обстоятельствах история дерева с большей вероятностью передавалась правильно, чем если бы имение переходило из рук в руки. Достоверно известно, что губернатор Эндикотт рано занялся разведением деревьев, поскольку в письме к Джону Уинтропу в 1644 году он упоминает, что по меньшей мере 500 деревьев сгорели из-за того, что его дети развели огонь рядом с ними, а в письме к Джону Уинтропу-младшему год спустя — о том, что он обязался заплатить за 1500 деревьев.

Уже к 1763 году дерево было очень старым и полуразрушенным. Оно сильно пострадало во время бури 1804 года. Во время бури 1815 года оно было настолько разбито, что его восстановление считалось сомнительным. Оно вновь пострадало от бури примерно в 1843 году. Последние пятьдесят лет оно защищено окружающим его забором. В 1837 году его измеренная высота составляла восемьдесят футов, а окружность кроны — пятьдесят пять футов, и в настоящее время оно, вероятно, мало отличается от этих размеров. По противоположным сторонам дерева поднялись два корневых отпрыска, которые приносят такие же плоды, как и исходное дерево, доказывая, что оно корнесобственное. Оно стоит недалеко от места расположения первого особняка губернатора, на склоне, где оно несколько защищено от северных и северо-западных ветров. Почва представляет собой легкий суглинок с подпочвой из глины. Черенки, взятые со старого дерева, растут очень энергично. С помологической точки зрения плоды не представляют ценности. Она едва ли среднего размера, округлая, зеленая, с более или менее грубой оржавленностью, очень грубая и быстро портится.

Интересно отметить, что ферма, на которой стоит старое дерево, снова носит имя Эндикотт, так как недавно была куплена потомком губернатора. Дерево растет в городе Дэнверс, который изначально был частью Салема.

Дополнительные сведения об этом дереве см. в «Трудах Массачусетского садоводческого общества» за 1837 год, а также в статье Чарльза М. Эндикотт, потомка губернатора, в «Журнале садоводства» Хови (Hovey’s Magazine of Horticulture, vol. xix, p. 254, June, 1853), откуда в основном и заимствован приведенный выше рассказ. Каждая из этих статей проиллюстрирована изображением груши.

«Апельсиновая груша (Orange Pear). Это дерево принадлежит капитану Чарльзу Х. Аллену и растет в его дворе на Харди-стрит в Салеме. Преподобный д-р Бентли, умерший около 1820 года, исследовал историю этого дерева и установил, что тогда ему было 180 лет, что сейчас составило бы 235 лет. Ствол полый, окружностью девять футов пять дюймов в самом узком месте у земли; чуть ниже ветвей он на несколько дюймов больше. Дерево высотой более сорока футов, ветви поддерживаются подпорками. Оно было перепривито по ветвям, так как ветвь пятнадцати или двадцатилетнего возраста, отходящая на несколько футов выше человеческого роста, дает груши «Баттон», а крупная ветвь, частью которой был «Баттон», росшая еще выше, была сломана ветром несколько лет назад. В исключительно благоприятный для груш сезон 1862 года оно принесло тринадцать с половиной бушелей груш. Оно плодоносит через год, принеся восемь с половиной бушелей в 1873 году. Хрупкость ветвей старых грушевых деревьев хорошо известна, однако капитан Аллен с достойной подражания заботой собирает вручную каждую грушу, кроме примерно дюжины экземпляров.

Этот сорт до появления современных разновидностей высоко ценился. Он выше среднего размера, в среднем пятьдесят шесть груш на пэк, шаровидно-округлый тупогрушевидный, покрытый тонкой оржавленностью, сочный при раннем сборе и дозревании в помещении; приятного вкуса, но в этом отношении несколько уступающий. Он созревает примерно в середине сентября. Мой отец считал его аборигенным сортом и называл «Американским апельсином», и после изучения описаний и таблиц я не могу считать его тождественным сорту «Оранж Руж» (Orange Rouge) или «Оранж д'Отот» (Orange d'Automne) Дюамеля, Декена и Леруа. Достопочтенный Пол Дадли, эсквайр из Роксбери, в «Наблюдениях за некоторыми растениями Новой Англии с замечательными примерами силы вегетации», переданных Лондонскому королевскому обществу (я цитирую по «Философским трудам», в сокращении, Лондон, 1734 г., том VI, часть II, стр. 341), говорит: «Дерево Апельсиновой груши растет наибольшим и дает самые прекрасные плоды. Я знаю одно из них высотой почти сорок футов, которое в обхвате на ярде от земли составляет шесть футов и шесть дюймов, и оно приносило по тридцать бушелей за раз, а в этом году я измерил Апельсиновую грушу, выросшую в моем собственном саду, окружность которой по наибольшему сечению составила одиннадцать дюймов».

Если это дерево, как считается, имеет местное происхождение, то оно является самым старым культивируемым американским фруктом, если не считать Яблочную грушу, которая, вероятно, имеет примерно тот же возраст. Эта груша мелкая, сплюснуто-шаровидная, бледно-желтого цвета, созревает в августе. Она совершенно отлична от «Пуар Пом д'Ивер» (Poire Pomme d'Hiver) Леруа, и, я думаю, также от «Пуар Пом д'Эте» (Poire Pomme d'Eté) того же автора. Я предполагал, что этот сорт исчез, но в прошлом году обнаружил в саду в Салеме остаток старого дерева со стволом диаметром четыре фута, которое все еще приносит плоды.

Дерево Апельсиновой груши, давшее выставленные экземпляры, досталось нынешнему владельцу по наследству от отца, к которому оно перешло от жены. Оно передавалось по ее линии почти с самого основания Салема, но частично по женской линии, так что фамилия владельца иногда менялась. Дом в имении был построен в 1812 году взамен сгоревшего, простояв 150 лет. В течение жизни одного поколения в Салеме стояло несколько деревьев Апельсиновой груши, некоторые из которых считались возрастом более двух веков и все они, несомненно, были очень древними, но теперь все они исчезли, кроме дерева капитана Аллена, причем последнее было повалено бурей зимой 1874–1875 годов. Я слышал предание, что это последнее упомянутое дерево было одним из нескольких, привезенных из Англии и посаженных в садах с интервалами на северной стороне главной улицы Салема. Это предание может быть как истинным, так и ложным в отношении тех деревьев, но оно не применимо к дереву Аллена, поскольку высота, на которой оно было привито, исключает мысль о том, что оно было импортировано из Англии в привитом состоянии.

«Груша Энтони Тэтчера (Anthony Thacher Pear). Это дерево стоит у лугов примерно в четверти мили к северу от церкви универсалистов в Ярмуте, где раньше стоял дом Энтони Тэтчера. Это большое старое дерево с гнилой сердцевиной. Оно потеряло почти все свои старые ветви, но выбросило много новых. Покойный судья Джордж Тэтчер, которому, если бы он был жив сейчас, исполнилось бы 120 лет, исследовал его историю и достоверно установил, что оно было посажено Энтони Тэтчером около 1640 года. Считается, что это привитое дерево, так как оно сужается на два-три дюйма на высоте около полутора футов от земли. За ним хорошо ухаживают, и оно, вероятно,простоит еще много лет. Сейчас оно принадлежит наследникам Джеймса К. Халлетта. В окрестности есть и другие деревья того же вида, но их возраст подтвердить невозможно.

Плоды среднего размера, яйцевидно-грушевидные, зеленые, при созревании переходящие в желтые, удовлетворительного качества, созревают в начале сентября. За предоставленные образцы, а также за отмеченные выше факты я благодарен доброте Амоса Отиса, эсквайра из Ярмут-Порта, который посвятил изучению местной истории Кейп-Кода последние пятьдесят лет своей жизни и который скончался к глубокому сожалению 19 октября прошлого года.

Энтони Тэтчер прибыл из Англии в 1635 году и, поживив в Маршфилде, переехал в Ярмут в 1639 году, будучи одним из трех первоначальных собственников земли в этом городе. Покойный д-р Джеймс Тэтчер из Плимута, автор «Американского садовода» (опубликованного в 1821 году), был потомком Энтони в шестом поколении. Энтони Тэтчер сопровождал своего кузена, рев. Джона Эйвери, в том злополучном плавании, память о котором Уиттьер увековечил в своей балладе «Лебединая песня пастора Эйвери». Энтони Тэтчер высадился на берег на острове Тэтчер, мысе Кейп-Анн, и дал название этому острову. (См. сборник баллад Уиттьера «Home Ballads» и «Хроники первых поселенцев Массачусетса» Янга, стр. 485.)

Я пытался, но безрезультатно, получить плоды с грушевого дерева, посаженного по меньшей мере в 1650 году губернатором Пренсом, или Принсом, в Истхеме на Кейп-Коде и ныне принадлежащего кап. Эзекиэлю Доуну. Оно известно как Осенняя груша (Fall). Она размером с куриное яйцо, сужается к обоим концам, зеленая, почти сплошь покрыта тонкой оржавленностью, низкого качества, но не такая грубая, как Эндикотт. В 1836 году это было процветающее, высокое дерево, дававшее в среднем пятнадцать бушелей плодов. Оно состояло из двух стволов, разветвляющихся от земли, больший из которых был повален во время великого шторма в апреле 1851 года. Оставшаяся часть имеет высоту тридцать пять футов. Это сеянец, и оно не переставало плодоносить в течение двадцати лет. Оно стоит на низинном участке.

«Груша Пикеринг, или Варден (Pickering or Warden). Это дерево было привито 19 апреля 1775 года, в день, когда была Fought битва при Лексингтоне, и в то время оно должно было быть маленьким деревом. Владелец называет его грушей Ювдейл Варден (Uvedale Warden) или Пикеринг, которые являются синонимами груши Ювдейла Сент-Жермен (Uvedale's St. Germain) или Фунтиковой (Pound), но оно совершенно отлично от этого сорта, будучи намного меньше, а также отличаясь в остальном. Оно напоминает и весьма вероятно идентично сорту, который я знал как Английский варден (English Warden), но который я не нахожу описанным ни в одном помологическом труде и не видел уже много лет. Оно среднего размера, кубаревидное, светло-желтое, с тусклым розовато-коричневым боком, используется зимой только для кулинарии. Пол Дадли говорит в вышеупомянутой статье: «У меня есть дерево Варденовой груши, окружность которого составляет пять футов шесть дюймов».

Дерево Пикеринг резко сужается на высоте около фута от земли, где оно, должно быть, было привито. Оно не обнаруживает никаких признаков того, что было привито в другом месте. Ниже места прививки оно имеет полных два фута в диаметре и высоту около двадцати пяти футов. Оно растет в низинном, влажном месте. Верхушка сильно пострадала от великого шторма в сентябре 1869 года, потеряв несколько крупных ветвей, но в целом дерево находится в хорошей сохранности. В том же саду находится дерево, вероятно, такого же или большего возраста, которое считается сортом Мессир Жан (Messire Jean).

Имение, ныне сильно уменьшившееся по сравнению со своими первоначальными размерами, на котором стоит это дерево, принадлежит одной и той же семье с 1642 года, будучи купленным в том году Джоном Пикерингом, который приехал из Англии в 1637 году и построил дом, стоящий до сих пор и занимаемый владельцем, в 1651 году. Оно находится на Брод-стрит в Салеме. Дерево было привито Джоном Пикерингом пятого поколения.

Достопочтенный Тимоти Пикеринг, выдающийся своей неподкупной честностью и непоколебимой стойкостью, последовательно занимавший посты генерал-адъютанта и генерального кватермейстера в революционной армии, а также генерального почтмейстера, военного министра и госсекретаря в кабинете президента Вашингтона и продолжавший занимать последний пост при президенте Адамсе, был братом Джона. К началу революции он был полковником полка Эссекса, и в день, когда это дерево прививал Джон Пикеринг, бывший нездоровым, его более энергичный брат собрал свой полк и выступил на перехват отступающих британских войск. Тимоти Пикеринг также интересовался сельским хозяйством, будучи секретарем Филадельфийского общества содействия сельскому хозяйству — старейшего сельскохозяйственного общества в Соединенных Штатах, а по возвращении в Массачусетс стал первым президентом Сельскохозяйственного общества округа Эссекс. Имение, на котором растет старое грушевое дерево, было завещано не оставившим семьи Джоном Пикерингом его племяннику Джону, сыну Тимоти, самому выдающемуся американскому филологу своего времени. После его смерти оно перешло к его сыну Джону, нынешнему владельцу, которому я обязан изложенными здесь фактами, а также образцами плодов, выставлявшимися в Чикаго в сентябре прошлого года».

Из смущающего воображение числа упоминаний относительно раннего появления груши в Новой Англии можно выбрать следующие: Фрэнсис Хиггинсон, писавший в 1629 году, отмечает, что груши культивируются в Новой Англии. [6] В том же году в памятной записке Массачусетской компании указано, что семена груш наряду с семенами других фруктов были отправлены в колонию. [7] Деревья из этих семян росли удивительно быстро на целинных почвах колонии, ибо Джон Джоселин, совершавший плавания в Новую Англию в 1638 и 1639 годах, в своем труде «Обнаруженные редкости Новой Англии» (New England Rarities Discovered) пишет, что «плодовые деревья процветают в изобилии», перечисляя среди прочих и грушевые. [8] Джоселин далее говорит, что «посеянные косточки или посаженные отпрыски дают такие же прекрасные и хорошие плоды без прививки, как и деревья, с которых они были взяты», и что «страна изобилует прекрасными и большими садами». Уже к 1641 году в Массачусетсе был заложен питомник, в котором несомненно продавались грушевые деревья. Вероятно, они происходили из семян, поскольку деревья не импортировались вплоть до следующего столетия. Сортов тогда было немного, как и в течение многих последующих лет. В 1726 году Пол Дадли, один из главных судьей Массачусетса, в статье в «Философских трудах» (Philosophical Transactions) говорит: «Наши яблоки, без сомнения, так же хороши, как и английские, и гораздо красивее на вид, то же самое касается и груш, но у нас есть не все сорта». В другом абзаце судья Дадли приводит следующий рассказ о нескольких сортах груш в этих первых садах в Новой Англии.

Он говорит: [9]

“An Orange Pear Tree grows the largest and yields the fairest Fruit. I know one of them near forty Foot high, that measures six Foot and six Inches in Girt, a Yard from the Ground, and has borne thirty Bushels at a Time: and this year I measured an Orange Pear, that grew in my own Orchard, of eleven Inches round the Bulge. I have a Warden Pear Tree, that measures five Foot six Inches round. One of my Neighbors has a Bergamot Pear Tree that was brought from England in a Box, about the Year 1643, that now measures six Foot about, and has borne twenty-two Bushels of fine Pears in one Year. About twenty years since, the Owner took a Cyon, and grafted it upon a common Hedge Pear; but the Fruit does not prove altogether so good, and the Rind or Skin, is thicker than that of the Original.”

Таким образом, в начале истории Массачусетса груша широко высаживалась и стала заметным фруктом. Эти ранние посадки росли так хорошо, что, несомненно, вдохновили садоводов первой половины XIX века — среди которых имена Дирборна, Хови, Кенрика, двух Мэннингов и Уайлдера являются выдающимися в истории груши в нашей стране, — предпринять популяризацию этого фрукта путем обширного культивирования, выведения новых сортов и интродукции лучших груш из Европы. Их труд, как мы увидим позже, дал выращиванию груш первый мощный импульс в Америке. До середины прошлого века индустрия груши в Америке была сосредоточена в Массачусетсе; и большинство новых сортов, зародившихся в этой стране, и почти все интродуцированные из-за рубежа происходили из этого штата.

Груша не была обделена вниманием и в других штатах Новой Англии, о чем свидетельствуют садоводческие летописи каждого из них, но ее история в различных штатах настолько схожа по времени и событиям, что описание ее ранней культуры в Массачусетсе распространяется на весь регион. Тем не менее следует отметить, что груша была завещена в Мэн в очень ранний период, вероятно, французами. В саду на восточном берегу Шепскота, ниже Уискасетского залива, старинное грушевое дерево стояло до начала XIX века, имея такой обхват и высоту, что его считали возрастом более 200 лет. Никаких записей или преданий о посадке этого сада не существует. Наиболее разумным предположением было то, что деревья были посажены там французами во время одной из многочисленных попыток Франции колонизировать побережье Мэна. [10]

Это участие французов в истории груши в Новом Свете подводит нас к обсуждению той роли, которую они сыграли в появлении этого фрукта в Америке. Дань уважения Франции за раннее садоводство в Америке основывается в значительной степени на предании, но в случае с грушей существуют столь весомые доказательства в виде древних грушевых деревьев огромных размеров, обнаруженных на местах старых французских поселений, что, несмотря на отсутствие письменных записей и даже исчезновение людей и их жилищ, достоверно известно: семена, из которых выросли эти почтенные деревья, были посажены ранними французскими исследователями или миссионерами. Первые посадки груш, сделанные французами, находились в Канаде. История и предания, подкрепленные древними деревьями, доказывают, что этот фрукт высаживался первыми французскими поселенцами в Новой Шотландии, на Кейп-Бретоне, Острове Принца Эдуарда, в благоприятных местах вдоль реки Святого Лаврентия и на островах этой реки, особенно на острове Монреаль. Более поздние плодовые посадки были заложены в районе Ниагары и вдоль реки Детройт. Никаких новых сортов от этих ранних посадок в Канаде, по-видимому, не произошло, но они продемонстрировали возможность выращивания груш.

Историю груши в Америке невозможно написать, не отметив великолепные экземпляры этого фрукта, росшие до недавнего времени (несколько их можно найти и сейчас) вокруг старых французских поселений в Мичигане, Индиане и Иллинойсе. Они являются потомками семян, привезенных из Франции. Сто лет назад у французских жителей (habitants) в Детройте существовало предание о том, как были завезены эти груши. Легенда гласила, что некий эмигрант из Франции привез в жилетном кармане три грушевых семечка, которые, будучи посажены на берегах реки Детройт, стали родителями — через корневые отпрыски и семена — гигантских старых грушевых деревьев, которые долгое время служили столь яркими ориентирами городов и ферм на реке Детройт. Несомненно, эти деревья представляют собой остатки садов, в которых были яблоки, а возможно, также сливы и вишни, чьи менее долговечные деревья давно исчезли, тогда как груши, процветающие в глубокой старости, служат единственными оставшимися реликвиями старых французских поселений этого региона. Автор настоящим фиксирует в письменном виде еще одно описание этих поистине замечательных груш, какими он видел их в 1899 году.

Все эти старинные французские груши относятся к одному типу, но плоды немного различаются, что указывает на то, что деревья выращивались из семян, хотя некоторые могли вырасти из поросли, поскольку многие из деревьев дают обильную поросль. Груши среднего размера, обычно кубаревидные, преобладающий цвет — лимонно-желтый. Сезон созревания длится с конца лета до начала зимы. Мякоть тающая, сочная, обычно умеренно сладкая, пряная, невысокого качества для десерта, но отличная для всех кулинарных целей. Но самые примечательные свойства этих французских груш — это огромный размер деревьев, а также их сила роста, здоровье, урожайность и долговечность. Деревья имеют величественный габитус столетнего вяза или дуба. Они достигают высоты в восемьдесят футов; обхват в восемь или десять футов не является редкостью, в то время как один гигант, измеренный автором, лишь немного не дотянул до одиннадцати футов в окружности на высоте трех футов от земли. Листья мелкие, но многочисленные, обладают насыщенным зеленым цветом, который свидетельствует о большой силе роста. Деревья приобрели устойчивость к бактериальному ожогу, однако плоды становятся желанной добычей для яблонной плодожорки, когда этот вредитель свирепствует. На этих плодородных почвах речных пойм деревья почти ежегодно обильно плодоносят, причем урожай от сорока до пятидесяти бушелей с одного дерева не является редкостью. Никто не знает возраст большинства этих древних гигантов, покрытых лишайником, хотя один из них, стоявший еще несколько лет назад, как известно, был посажен внутри ограды укрепленного частоколом форта Детройт в 1705 году.

Поколение или два назад эти французские груши были весьма обычны вокруг французских поселений Мичигана и Канады в этом регионе, но они быстро исчезали, и теперь сомнительно, удастся ли найти хоть какие-то из деревьев, посаженных французскими поселенцами. Груши не представляли коммерческой ценности и были вытеснены названными сортами, более известными плодоводателям и питомниководам. Сомнительно, что деревья новоселов когда-либо достигнут возраста, размера, силы роста и урожайности этих старожилов из числа французов — особенностей, которые делают их примечательными в истории груши в Америке.

Грушевые деревья огромных размеров сохраняются в других местах старых французских поселений в Соединенных Штатах, показывая, какими выдающимися садоводами были ранние миссионеры этого народа, которые, как нам неоднократно сообщают в ранних летописях, обычно окружали свои миссии и дома деревьями яблони, персика, груши и вишни. Грушевые деревья, очень похожие на те, что встречаются вокруг французских поселений в Канаде и Мичигане, до сих пор растут на богатых пойменных землях рек Уобаш и Миссисипи в Индиане, Иллинойсе и Миссури. Винсенс, штат Индиана, был основан французами в 1702 году; Каскаския и Кахокия, штат Иллинойс, — около 1685 года; Сент-Луис, штат Миссури, — в 1764 году. Их можно считать примерными датами начала садоводства в этих внутренних регионах. Когда англичане завоевали эти поселения, они обнаружили гигантские грушевые деревья, которые просуществовали далеко до прошлого века, причем их второе поколение было широко рассеяно по речным поселениям этого региона. Предание гласит, что некий месье Жирарден, уроженец Франции, около 1780 года посадил в Кахокии грушевый сад из семян, привезенных с собой, откуда произошла груша «Прейри-дю-Пон» — мелкий, округлый, лимонно-желтый плод, похожий на французские груши из Детройта, который растет на огромном устойчивом к бактериальному ожогу дереве. Несомненно, этот сорт все еще можно найти в этой части долины Миссисипи. Хотелось бы, чтобы рожденные в Америке потомки и завоеватели этих первых переселенцев из Нормандии были столь же энергичны в развитии садоводства, как и первые поселенцы. После вторжения англичан, а позднее и американцев, в этом регионе наблюдается мало свидетельств прогресса в садоводстве вплоть до первых лет девятнадцатого века.

Еще одно знаменитое грушевое дерево Среднего Запада заслуживает внимания как свидетельство раннего интереса к садоводству. Это дерево, известное как груша Оклеттри по имени его владельца, прославилось как самое крупное грушевое дерево, о котором имеются сведения. Дерево выросло из сеянца, привезенного из Питтсбурга, штат Пенсильвания, в 1804 году, и было посажено в саду в Винсенсе, штат Индиана. Оно давало ряд рекордных урожаев, крупнейший из которых составил 140 бушелей груш в 1837 году. В 1855 году окружность ствола составляла десять с половиной футов в самом узком месте ниже ветвей; диаметр кроны оценивался в 75 футов. Своего мощного габитуса и урожайности дерево достигло за счет размаха ветвей, а не высоты, которая оценивалась всего в 65 футов. Сорт был неизвестен, но говорили, что плоды несколько уступают по качеству. Этот монарх своего вида пострадал от смерча в 1867 году, который сорвал его ветви и привел к гибели дерева несколько лет спустя.

Еще один живой памятник знаменовал истоки культивации груши в Америке вплоть до 1866 года, когда его ствол, представлявший собой чуть больше чем оболочку, был сломан ломовой повозкой; он обеспечивал тень и укрытие в нью-йоркском саду в течение 220 лет. Этот сад был разбит грозным Питером Стёйвесантом, который принял бразды правления в Новом Амстердаме в 1647 году, и в то же время было посажено это грушевое дерево. Эта груша относилась к сорту «Летний Бон-Кретьен» и, как утверждается, была привезена из Голландии в кадке. Сад Стёйвесанта, содержавшийся в идеальном состоянии сорока или пятьюдесятью негро-рабами, назывался «Бауэри», ныне Бауэри, а грушевое дерево в нем стояло на пересечении нынешней Третьей авеню и Тринадцатой улицы. Несомненно, в то же время из Голландии были импортированы и другие груши, и из них, а также из семян и поросли этот фрукт начал выращиваться в голландских поселениях вверх и вниз по Гудзону, где груша и по сей день остается любимым плодом, находя здесь более благоприятную почву и климат, чем в любой другой части Америки.

Вскоре после того, как губернатор Стёйвесант посадил свой сад фруктов, цветов и овощей, французы заложили сады в окрестностях Нью-Йорка. После отмены Нантского эдикта в 1685 году многие гугеноты бежали в Америку. В 1689 году некоторые из этих французских эмигрантов поселились в Нью-Рошель, штат Нью-Йорк, и на Лонг-Айленде. Деревья, выращенные гугенотами, обычно были привитыми, причем материнские растения были привезены из Франции. Несомненно, именно из этих ввозов появились «Белый дойен», «Коричневое бюре», «Сен-Жермен», «Виргулуз» и многие другие старые французские сорта, которые, кажется, находились в Америке с незапамятных времен.

Однако в эти пионерские дни груша, как и другие фрукты, выращивалась скорее из семян, чем из почек или черенков. Практически вплоть до девятнадцатого века фрукты были известны и выращивались в Америке как виды, а не как сорта. Продажа привитых деревьев началась в Нью-Йорке, насколько свидетельствуют архивы, с основания питомника во Флашинге, Лонг-Айленд, в 1730 году Робертом Принсом. Впоследствии этот питомник стал знаменитым Линнеевским ботаническим садом. В каком году Принс начал предлагать на продажу привитые груши, теперь установить невозможно, но рекламные объявления, появившиеся в 1767, 1771 и 1790 годах, предлагают названные сорта в эти даты. Ниже приводится список груш, предлагавшихся Принсами в 1771 году: [11]

Bergamot Russelet

Catharine Early sugar

Vergalieu Baurre vert

July Winter baurre

Monsier Jean Baurre de roy

Trom valette Green chissel

French primative Swan’s egg

Winter bon cretan Colmar

Easter bergamot Cressan

Amber Spanish bon cretan

Chaumontelle Large bell

Citron de camis La Chassaire

Summer bergamot Hampden’s bergamot

Autumn bergamot Doctor Uvedale’s St. Germain

Amozelle Large winter, weighs near two pounds

Lent St. Germain Pear wardens

Brocaus bergamot Empress

Winter bergamot Large summer baking

Jargonelle The black pear of Worcester or Parkinson’s warden

Roussilon The skinless

Cuissemadam Green catharine

Одновременно с созданием питомников, продававших названные сорта груш, произошло другое событие первостепенной важности для производителей груш. Бактериальный ожог стал эпидемическим в садах вдоль Гудзона, и хотя его, должно быть, замечали и раньше, его опустошения в это время привлекли к нему пристальное внимание плодоводов. Об этом заболевании, судя по всему, впервые упомянул Уильям Деннинг, описавший его в «Трудах Общества содействия сельскому хозяйству» за 1794 год (часть 2, стр. 219) в статье об усыхании яблонь. Деннинг говорит, что впервые увидел эту болезнь в садах на возвышенностях Гудзона в 1780 году, когда она поражала яблони, груши и айву. Он дает хорошее описание болезни, но говорит, что она вызывается древоточцем в стволе, которого он обнаружил после больших трудов. От открытия Деннинга до Беррилла сто лет спустя, в 1882 году, открывшего причину болезни и предложившего средство профилактики, каждый трактат о груше размышляет о причине и лечении бактериального ожога груши — болезни, которая была и остается кошмаром и отчаянием выращивающих этот фрукт.

Филадельфия была еще одним центром выращивания груш в ранних поселениях страны. Квакеры, поселившиеся в Пенсильвании в 1682 году, посадили все зимостойкие фрукты, которые вскоре, как нам неоднократно сообщают, стали большим достоянием колонии. Каких-либо заметных результатов от этих ранних посадок, по-видимому, не было вплоть до почти полувека спустя, когда Джон Бартрам [12] основал в 1728 году то, что стало знаменитым ботаническим садом. Ботанический сад Бартрама почти сразу же стал центром обмена местными и иностранными фруктами и растениями, и в него поступало несколько сортов груш для распространения по колониям. Здесь появился первый сорт груши местного происхождения в Америке, о котором у нас есть точные сведения. Это была груша «Петр», выращенная Бартрамом из семян, присланных ему из Англии леди Петр. Семена были посажены в 1735 году возле каменного дома, который Бартрам построил собственными руками. Дерево стоит до сих пор, несколько потрепанное своими двумя веками, но тем не менее представляющее собой благородный экземпляр, способный, по-видимому, противостоять ударам времени еще долгие годы.

Индустрия выращивания груш на востоке США ограничена регионами, в которых прослеживается история этого фрукта, и большинство, если не все сорта, появившиеся в этой стране до середины девятнадцатого века, произошли от импорта в эти французские, голландские и английские поселения. Поэтому мало пользы в том, чтобы пытаться прослеживать дальше историю культуры груши на атлантическом побережье в колониальные времена. Груши выращивались в штатах к югу от Пенсильвании, поскольку в колониальных записях южных штатов находится множество упоминаний, но они не приносят новых фактов, проливающих свет на историю этого фрукта в Америке. Квакеры и шведы выращивали груши в регионах, орошаемых Делавэром, а англичане в Мэриленде, Виргинии и Северной Каролине сажали груши вместе с другими зимостойкими плодами лишь для того, чтобы обнаружить, что они столь быстро погибают от неблагоприятного климата и бактериального ожога, что становятся нерентабельными. Бергамот и «Уорден» в частности упоминаются как сорта этого фрукта, выращивавшиеся в колониальный период в южных колониях.

Возможно, по крайней мере один из этих меньших центров выращивания груш, расположенный несколько к югу от регионов выращивания груш, где в настоящее время имеются коммерческие плантации, заслуживает внимания. В 1794 году Уильям Кокс [13] в Берлингтоне, штат Нью-Джерси, начал посадку экспериментальных садов. Кокс был знаком с ведущими помологами Европы и своей собственной страны и собрал лучшие сорта древесных фруктов, которые можно было найти в Соединенных Штатах, Англии и Франции. В 1817 году он опубликовал «Взгляд на культивацию плодовых деревьев, ведение садоводства и сидроделие и т. д.» — первую американскую книгу по помологии. Этот пионер помологии описал 65 сортов груш, большинство из которых он в разное время выращивал в своем имении, и назвал 21 другой сорт, который выращивался в его и соседних штатах. Кокс, по-видимому, был первым питомниководом, импортировавшим новые сорта из Старого Света. Коксу, больше чем какому-либо другому человеку, регионы, прилегающие к Делавэру, обязаны ранним развитием плодоводства как для удовольствия, так и для получения прибыли, и вся страна обязана ему интродукцией многих прекрасных фруктов.

Новый этап в истории груши начался вскоре после Войны за независимость. До этого времени и вплоть до следующего века древесные фрукты почти все были сеянцами. Груши в стране вплоть до 1830 года по большей части были сеянцами, причем плоды сильно различались по размеру, форме, цвету и вкусу. Согласно отчетам того времени, мякоть плодов была настолько твердой, а вкус — настолько вяжущим, что они годились только для приготовления пищи и перри. Действительно, главной целью выращивания яблонь, груш и персиков было производство сидра, перри и персикового бренди. Хороших столовых груш действительно было мало. Но начиная с малого с Кокса в Нью-Джерси, как отмечалось, чуть позже с Уильяма Кенрика из Ньютона, штат Массачусетс, и еще позже с Роберта Меннинга из Салема, штат Массачусетс, импорт европейских сортов фруктов стал важной частью бизнеса питомников. Импорт груш стал манией для Меннинга, его питомник один импортировал несколько сотен сортов. Работе Меннинга следует уделить более подробное внимание.

В 1823 году Роберт Меннинг основал помологический сад в Салеме, штат Массачусетс, чтобы собирать и испытывать как можно большее число сортов фруктов, которые он мог получить — местных и иностранных, с намерением размножать и распространять те из них, которые окажутся наиболее ценными. В реализации этого грандиозного проекта он вступил в переписку с ведущими помологами Европы и от них получал деревья и черенки, которые вместе с местными сортами довели его коллекцию до 2000 сортов фруктов ко времени его смерти в 1842 году. Более половины сортов, посаженных Меннингом, составляли груши. Это, как помнится, был период, когда бельгийские, французские и английские помологи сделали груши своей специализацией и во главе с Ван Монсом, бельгийским ученым, преуспели в том, что предоставили в распоряжение плодоводов практически новую помологическую флору груш. Меннинг вырастил в Америке почти все интродукции Ван Монса, полученные напрямую от оригинатора, а также множество приобретений от других европейских помологов, в частности много сортов от Роберта Томпсона из Лондонского садоводческого общества. Меннинг был одним из самых внимательных наблюдателей среди американских помологов, и именно ему производители груш обязаны первыми полными и точными описаниями фруктов, выращивавшихся в его время в этой стране. Они были опубликованы в 1838 году в его «Книге о фруктах». Американские помологии до и многие после него являлись компиляциями. Меннинг составлял свои описания из первых рук и не описывал ни одного фрукта, «который не был бы фактически идентифицирован вне разумного сомнения в его подлинности».

После Меннинга вполне можно рассмотреть работы нескольких выдающихся американских помологов, которые сделали груши своей специализацией. Роберт Меннинг-младший продолжил работу своего отца с этим фруктом, а обаятельные Дуинги, Уайлдер, Барри и Томсон сочли грушу наиболее интересным из выращиваемых ими фруктов. Всем этим людям помологи обязаны интродукцией многих новых и отборных груш; идентификацией сортов; исправлением номенклатуры этого фрукта; испытанием сотен сеянцев, а также местных и иностранных сортов; и распространением груш по всей стране.

История груши в Америке требует некоторого упоминания ее интродукции в тихоокеанских штатах, поскольку этот регион в настоящее время является крупнейшим центром индустрии производства груш в стране и родиной нескольких примечательных сортов. Францисканские монахи основали миссии в Калифорнии примерно в то время, когда колонии на восточном побережье боролись за свою независимость. Туда они привезли культивируемые растения Европы и среди них грушу. Ванкувер в 1792 году обнаружил все зимостойкие фрукты растущими в Санта-Кларе и миссии Сан-Буэна-Вентура в Калифорния. Робинсон чуть позже описывает обширные сады, привязанные к миссии Сан-Габриэль, в которых груши были в изобилии. В 1846 году Эдвин Брайант обнаружил в миссии Сан-Хосе шестьсот грушевых деревьев, плодоносивших в величайшем изобилии и полной спелости. Миссии были секуляризованы в 1834 году, и сады пришли в запустение. Но груша и виноград выдержали заброшенность, засуху и потравы скотом, чтобы обеспечить пищей аргонавтов 49-го года. Из этих ранних посадок мало что повлияло на современную индустрию выращивания груш в Калифорнии как в отношении методов возделывания, так и интродукции новых сортов.

Однако в качестве примера замечательной способности груши к восстановлению примечателен сад, который Брайант описал в 1846 году в миссии Сан-Габриэль. Предприимчивый пионер У. М. Стоктон в 1854 году перепривил старый сад улучшенными сортами и благодаря обрезке, культивации и орошению преуспел в его омоложении, так что сад превратился в прибыльную коммерческую плантацию — первый коммерческий грушевый сад в Калифорнии. В ранних отчетах о плодоводстве в Калифорнии приводятся и другие примеры, когда молодость старых грушевых деревьев возвращалась благодаря щедрый уход, показывая, что груша в подходящих почве и климате крайне настойчива в поддержании жизни. Едва ли могло быть иначе, кроме как то, что здоровье и сила роста этих старых деревьев стимулировали посадку фруктов искателями золота, хлынувшими в этот регион в 1849 году.

Между тем садоводство утвердилось как побочное занятие. В плодородной долине Уилламетт в Орегоне, где главным занятием было выращивание пшеницы и разведение скота, заложенные Хендерсоном Левеллингом близ Портленда, штат Орегон, в 1847 году плантации зимостойких фруктов включали груши и знаменовали собой начало культуры груши в Орегоне. Предприятие Левеллинга, столь богатое результатами в помологии для Тихоокеанского Северо-Запада, описано в книге «Вишни Нью-Йорка» и не требует здесь подробного описания. Оно упоминается лишь для того, чтобы привлечь к нему внимание как к еще одному рубежу в истории груши.

Падре начали культивацию груши в миссиях. Пионеры 47-го года в Орегоне и 49-го в Калифорнии положили начало новой эре в культивации этого и других древесных фруктов путем интродукции названных и улучшенных сортов и распространения их возделывания вдоль побережья от Британской Колумбии до Нижней Калифорнии. До сих пор посадки представляли собой садовые участки, а не сады. Эпоха коммерческого плодоводства началась в 1869 году, когда первые свежие фрукты были отправлены на восток по железной дороге, причем объем поставок составил тридцать три тонны, в основном груши и яблоки. Это событие знаменует начало крупной индустрии выращивания груш на Тихоокеанском склоне для рынка свежих фруктов и вскоре сопровождалось внедрением консервирования и сушки для утилизации излишков продукции. Особые требования этих трех более или менее обособленных отраслей потребовали новых сортов, и американская помология обогатилась двумя десятками или более сортов груш из этого великого региона грушеводства.

Событием, оказавшим глубокое влияние на выращивание груш во всей стране, стало появление восточных груш и их гибридов. Помесные потомки восточной груши с европейской оказались неудачными в регионах, где можно выращивать чистопородные европейские сорта, однако на огромных пространствах Соединенных Штатов, таких как почти весь Юг и Средний Запад, благоприятную среду находят лишь гибриды этих двух видов, и здесь сорта с восточной кровью стали большим достоянием. Появление этих груш также значительно стимулировало консервирование этого фрукта в регионах, где консервирование фруктов является индустрией. Была надежда, что эти гибриды можно будет успешно использовать в качестве подвоев, на которые можно прививать европейские сорта, но подвои не оправдали ожиданий, и их использование сокращается.

Восточная, китайская или песчаная груша попала в Америку из Азии через Европу. Ввоз в Европу был осуществлен Королевским садоводческим обществом Лондона в 1820 году. Похоже, нет никаких сведений о том, когда эти груши достигли Америки, но они уже росли в питомнике Принса в 1840 году под названиями китайская груша и «Ша Ли». Здесь или в одном из нескольких питомников, куда она была отправлена Принсом, восточная груша, судя по всему, скрестилась с европейской грушей, в результате чего появился сорт «Ле Конте», ставший известным в 1846 году и являющийся первым из этих гибридов, о которых имеются сведения. «Киффер» впервые дал урожай в 1873 году и оказался намного лучше «Ле Конте», за исключением некоторых частей Юга. «Гарбер», еще один ценный гибрид, появился около 1880 года. В настоящее время существует, пожалуй, около двух десятков этих гибридов, причем время от времени появляются новые. Эти гибридные груши, хотя и не защищены от бактериального ожога полностью, более устойчивы к нему, чем европейские сорта, и селекционеры скрещивают эти два вида в надежде получить сорт с плодами европейского типа на дереве восточного типа. Было заявлено о нескольких перспективных сеянцах, выведенных с расчетом на такую комбинацию, и число этих гибридов с течением времени неизменно будет увеличиваться.

Появление русских груш в Соединенных Штатах также следует упомянуть как примечательное событие в истории этого фрукта. Русские груши — это зимостойкие штаммы груши обыкновенной (Pyrus communis), выращиваемые в России с незапамятных времен. Плоды этих русских сортов невысокого качества, но деревья намного зимостойче штаммов из более южных частей Европы. Около семидесяти или восьмидесяти этих зимостойких груш были импортированы из России, причем первая партия прибыла в 1879 году из Санкт-Петербурга. В течение нескольких лет импорт шел быстро, и производители фруктов в холодных регионах питали большие надежды на возможность выращивать груши на конкурентной основе с производителями из более благоприятных регионов. Однако плоды оказались настолько низкого качества, а деревья — настолько подверженными бактериальному ожогу, что культивация всех, кроме нескольких сортов, прекращена. Из всего числа «Бессемянка», возможно, является единственным сортом, достойным сравнения с грушами южной Европы, и этот сорт оценивается как бедный там, где выращиваются южные груши. Профессор Дж. Л. Бадд [14] из Эймса, штат Айова, и Чарльз Гибб из Монреаля, Канада, были двумя людьми, сыгравшими наибольшую роль в доставке этих груш в Америку.

Главное значение этих кратких записей о происхождении и истории культивируемых груш в различных странах заключается в том, чтобы показать эволюцию этого фрукта. Есть надежда, что эта глава послужит источником вдохновения для дальнейшего улучшения груши и что она содержит факты, которые окажутся полезными в будущем развитии этого фрукта. Люди, эпохи и места представляют исторический и повествовательный интерес для помологов; но они имеют второстепенное значение по сравнению со знанием того, каков был исходный материал, из которого сформировалась наша флора груш, и какие методы одомашнивания применялись. Эта глава представляет собой лишь очерк — кратчайший из возможных набросков того, как возникли ведущие типы груш и как и когда они попали в Америку.

ГЛАВА II ВИДЫ ГРУШ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Груша относится к обширному порядку Rosaceae — семейству Розовые. В этом семействе насчитывается около девяноста родов, составляющих важнейшую из всех ботанических групп для производителей зимостойких плодовых культур, из которых десять или двенадцать плодоносят яблокоподобными плодами. Из родов, чьими плодами являются семянные плоды, лишь два содержат важные зимостойкие фрукты, а именно: Pyrus, к которому относятся яблони, дикие яблони и груши; и Cydonia — айва. Три других рода имеют меньшее значение, но должны быть названы, чтобы показать их родство с грушей. Это Mespilus — мушмула, выращиваемая в Европе, но малоизвестная в Америке; Chænomeles — хеномелес (японская айва), хорошо известный как декоративное растение, плоды которого используются для консервов; и Amelanchier — ирга, обычный фрукт в американских лесах. Еще один род в этом семействе обладает потенциалом для одомашнивания, но в Америке пока не культивируется ради своих плодов. Это Cratægus, включающий боярышники, плоды которых съедобны, а несколько видов культивируются в различных частях света как пищевые растения.

Почти каждый ботаник, пытавшийся классифицировать растения, группировал яблокоподобные плоды по собственному плану. Существует поэтому несколько классификаций родов и видов семянных плодов, в результате чего номенклатура сильно запутана. Сто лет назад среди ботаников существовала тенденция объединять в род Pyrus яблоню, грушу, дикую яблоню, айву, мушмулу, рябину и аронию. Современная тенденция заключается в том, чтобы разделять эти фрукты на отдельные роды в соответствии с русскими названиями. Как правило, различия, служащие основанием для отдельного народного названия, достаточны для ботанического разделения.

Однако груша и яблоня обычно удерживаются вместе в роде Pyrus, и ботаники в целом сходятся во мнении, что разделения на виды достаточно, или, по меньшей мере, что разделение не должно быть глубже, чем на две секции рода. К счастью, трудности ботанической классификации почти или совсем не беспокоят помологию, так как каждый из семянных плодов образует отдельную помологическую группу. Отличительными признаками Pyrus являются:

Древесные растения, деревья или кустарники, с гладкой или чешуйчатой корой. Листья простые или иногда лопастные, очередные, обычно пильчатые, листопадные, с опадающими прилистниками, свободными от черешка. Цветки обоеполые, правильные, собранные в сложные верхушечные щитковидные метелки; цветоложе кубаревидное, срастающееся с завязью и заключающее ее в толстую, мясистую мякоть при созревании; доли чашечки в числе 5, заостренные и отогнутые назад, у одних видов сохраняющиеся, у других опадающие; лепестки в числе 5, белые, розоватые или красные, прикрепленные к утолщенному краю диска; тычинки в числе от 15 до 20, в трех рядах; столбики в числе от 2 до 5, свободные или сросшиеся внизу; плодолистики в числе от 2 до 5, нижние, увенчанные столбиками, обычно 2-семянные. Плоды — яйцевидный или грушевидный семянный плод; семена по два в каждом гнезде, коричневые или розовато-коричневые, блестящие, слизистые на внешней поверхности.

Род включает от пятидесяти до шестидесяти видов в северной умеренной зоне трех континентов. Наибольшее количество встречается в южно-центральной и восточной Азии. В Северной Америке род Pyrus представлен пятью видами, в то время как в Европе обитает восемь или девять видов. У нескольких видов имеется множество естественных разновидностей. Две секции рода Pyrus, которым некоторые авторы придают ранг родов, различаются следующим образом:

1. Яблони (Malus). Цветки розовые, розовато-красные, красные или иногда белые, собранные в пучки или субумбеллятные соцветия на коротких кольчатках или боковых веточках; завязь 3–5-гнездная; столбики более или менее сросшиеся у основания. Плод более или менее шаровидный с четким углублением на обоих концах, мякоть без каменистых клеток, округлая у основания. Видов в этой секции насчитывается от 30 до 40, из которых одомашнено не более полудюжины.

2. Груши (Pyrus). Цветки белые, немногочисленные, собранные в щитки на коротких кольчатках или боковых веточках; завязь 5-гнездная; столбики обычно свободные. Плод обычно грушевидный, иногда шаровидный, обычно конический у основания, мякоть при созревании на дереве обычно содержит каменистые клетки. Видов насчитывается от 15 до 20, из которых по-настоящему одомашнены только два, но несколько других представляют ценность в качестве подвоев и, возможно, ради своих плодов.

СТРУКТУРНАЯ БОТАНИКА ГРУШИ

Одна из главных целей книги «Груши Нью-Йорка» — описать сорта груш так, чтобы были видны их недостатки и достоинства, и чтобы можно было идентифицировать сорта. Сразу становится очевидным, что невозможно точно описать или понять чужие описания, не будучи знакомым с органами дерева и плода — необходимо знать форму и строение всего растения. Изучение органов растений представляет собой структурную ботанику. Описания растений являются портретами органов растения, и таким образом структурная ботаника становится основой систематической помологии, с изучением которой, в отношении груши, мы в основном будем иметь дело на следующих страницах. Следовательно, мы должны уделить некоторое внимание структурной ботанике груши. Груша является одним из яблокоподобных плодов. Что такое яблокоподобный плод?

Яблокоподобный плод по-разному определяется исследователями структурной ботаники. Самая заметная часть яблока, груши или айвы — наиболее известных яблокоподобных плодов — это внешняя, мясистая, съедобная часть. Эту сочную часть некоторые ботаники называют утолщенной чашечкой; другие утверждают, что это увеличенное цветоложе. Некоторые ботаники считают, что яблокоподобный плод состоит из двух-пяти костянкоподобных плодиков, каждый из которых называется плодолистиком и содержит одно или несколько семян. Эти плодики, если их правильно так называть, удерживаются вместе мясистым цветоложем. Наилучшим определением представляется то, что яблокоподобный плод — это мясистый плод, сложная завязь которого располагается внутри цветоложа и соединена с ним.

ХАРАКТЕРИСТИКИ ГРУШЕВЫХ ДЕРЕВЬЕВ

Все яблокоподобные плоды представляют собой древесные растения, кустарниковые или древовидные, причем груша всегда является деревом. Ценность сорта и его распознавание обычно зависят от признаков плодов, но деревья почти так же индивидуальны, как и плоды, всегда полезны при идентификации, и в отсутствие плодов именно на них следует полагаться при определении сорта. Кроме того, и это еще более важно, садовод должен знать, поддается ли растение формировке в саду, для чего ему необходимо иметь описание главных признаков дерева.

Размер и габитус дерева. — Размер дерева является весьма надежным признаком для определения сортов груш. Груша «Зимний Нелис» карликова по сравнению с другими грушами. Следует помнить при использовании этого признака, что размер сильно варьирует в зависимости от условий среды. Для обозначения размера обычно используются термины крупный, мелкий и средний. Силу роста, которую можно определить как внутреннюю энергию, не следует путать с размером. Мелкие деревья могут быть столь же сильными в росте, как и крупные.

Термин габитус роста, используемый помологами, относится к форме кроны. При описании крон грушевых деревьев используется ряд самоопределяющихся терминов, таких как пирамидальная, раскидистая, пониклая, высокая, низкая, густая, с открытой кроной и округлой кроной. Многие, если не большинство сортов груш можно узнать по форме кроны. По Бартлетту или «Клаппс Фэворит» можно с первого взгляда узнать их благодаря направленным вверх ветвям; точно так же, как «Бюре д’Анжу» и «Бюре Суперфин» — по широко раскидистым ветвям, или грушу «Зимний Нелис» — по пониклым ветвям. В зависимости от формы кроны сорт легко или трудно поддается формировке в саду.

Конституциональные признаки. — Зимостойкость, урожайность, восприимчивость к вредителям, приспособленность к разнообразным почвам и климатическим условиям смутно предполагаются зависящими от конституции дерева. Помологи весьма обще называют эти признаки конституциональными. Они говорят о конституции как о совокупности жизненных сил сорта.

В садоводстве зимостойкость — это способность противостоять холоду. Очевидно, что зимостойкость имеет первостепенную важность при характеристике ценности сорта для производителя груш, а степень зимостойкости имеет некоторую пользу при идентификации груш. Бартлетт и «Бюре Боск» относительно чувствительны к холоду, «Тайсон» зимостоек, а «Фламандская красавица» очень зимостойка. Менее важной, но все же имеющей некоторое значение является способность переносить жару — признак, которым сорта груш обладают в разной степени.

Урожайность, возраст вступления в плодоношение, регулярность плодоношения, надежность плодоношения и долговечность — это конституциональные признаки, которые необходимо отмечать в полных описаниях. Все они помогают определить ценность сорта и все в большей или меньшей степени способствуют классификации. По большей части это присущие растению свойства, которые лишь незначительно зависят от условий среды.

Степень восприимчивости сорта к грибным заболеваниям и вредителям является ценным хозяйственным признаком, но имеет мало пользы для идентификации или классификации груш. Существуют большие различия у сортов груш в отношении устрашающего бактериального ожога: Бартлетт, «Бюре Боск», «Бюре д’Анжу» и «Клаппс Фэворит» входят в число наиболее восприимчивых сортов; «Киффер», «Зексель» и «Зимний Нелис» находятся среди наименее восприимчивых к ожогу. «Киффер» и родственные гибриды относительно устойчивы к калифорнийской щитовке, но очень восприимчивы к медянице. «Фламандская красавица» и «Белый дойен» настолько сильно поражаются грибом парши, что выращивать их на востоке Америки практически невозможно.