«Персики Нью-Йорка»

ПЕРСИКОВЫЙ САД И УХОД ЗА НИМ

Персиковый сад представляет собой венец современного плодоводства. Он представляет собой нечто большее, чем просто плантацию персиковых деревьев, поскольку олицетворяет идеалы и отражает индивидуальность владельца. Достамочно одного взгляда на персиковый сад, чтобы понять, ленив владелец или трудолюбив, неряшлив или аккуратен, склонен к промедлению или оперативен. Сад из тусклых, несчастных персиковых деревьев являет собой отвратительное зрелище в глазах хорошего садовода, привыкшего лелеять и холить собственные деревья. Арендаторы редко преуспевают в выращивании персиков. Здесь как нельзя кстати подходит изречение Катона, стойкого старого римского земледельца: «Лицо хозяина полезно для земли». Персик в нашем климате наименее способен из всех плодов существовать без помощи человека. Лучшие деревья на лучшей почве при пренебрежительном уходе ведут короткое, жалкое и бесприбыльное существование. Эти соображения, таким образом, должны привести нас к выводу, что выращивание персиков несколько отличается от выращивания других фруктов. Если оно и не сложнее, то по крайней мере тоньше и деликатнее, где рабочие и ремесленники, действующие по правилам, уступают место людям более высокого порядка, вкладывающим в свою работу мысль, интеллект и вкус.

Нью-Йорк весьма удачлив в том отношении, что во всех его персиковых районах имеется множество земель, легко подготавливаемых к посадке. От садоводов не требуется осквернять персик посадкой его на поле с валунами, как в Новой Англии, или среди пней, как в некоторых южных персиковых регионах. Садоводы штата давным-давно усвоили, что выращивание персика на земле, не подготовленной тщательно с самого начала, — дело крайне тяжелое. Обычно землю готовят за год вперед, выращивая пропашную культуру, после чего ее глубоко вспахивают осенью, тщательно боронуют весной и затем высаживают как можно быстрее. Осенняя посадка нецелесообразна из-за тяжелых потерь в результате вымерзания зимой.

Персиковый сад в Нью-Йорке обычно разбивают по меридианам и параллелям с интервалами 18 на 18 или 20 на 20 футов, причем первая схема требует 134 дерева, а вторая — 108. Топография местности иногда отдает предпочтение треугольной системе посадки, а богатые почвы или сильнорослые сорта указывают на необходимость большего расстояния, в то время как бедные почвы и малорослые деревья предполагают более плотную посадку. В одном можно быть уверенным: слишком тесная посадка деревьев — это плохой садоводческий прием. Персики, собранные в тенистых аллеях загущенного сада, немногочисленны, мелки и имеют низкое качество. Гордость за внешний вид и удобство обработки деревьев делают безупречное выравнивание рядов обязательным. Персик легко самоопыляется, поэтому смешанная посадка сортов не практикуется; напротив, для удобства сбора урожая сорта высаживают сплошными блоками, причем в настоящее время садоводы редко высаживают более трех-четырех сортов. Разметка участка, выкапывание ям, обрезка корней, посадка деревьев — все это элементарные операции в плодоводстве, хорошо понятные любому, кто обладает квалификацией для занятия персиководством.

Что касается сортов, то Эльберта в настоящее время является основой всех персиковых районов, выступая в качестве среднеспелой культуры. Гринсборо, Карман, Чемпион и Белл — все с белой мякотью; и Сент-Джон, Фицджеральд, Ниагара и Ранний Кроуфорд — все с желтой мякотью (обе серии названы в порядке созревания) являются стандартными сортами, предшествующими Эльберте на рынках. Стандартными сортами позднего срока являются Олдмиксон Фри (единственный сорт с белой мякотью) и Кросби, Поздний Кроуфорд, Каламазу, Чили, Смок и Салвей (они также названы в порядке созревания). Большое количество новых сортов проходит испытания в штате, среди которых Арп, Лола, Эджмонт, Рочестер, Дж. Х. Хейл и Фрэнсис в настоящее время являются наиболее заметными. Персиковая флора меняется быстро, и многие из сегодняшних любимцев завтра окажутся отвергнутыми.

В ранний период жизни сада, до тех пор пока плодоношение не установится окончательно, промежуточная культура является ценным активом в персиковых садах Нью-Йорка; с другой стороны, любая культура, кроме персика, высаженная в плодоносящих садах, становится серьезным пассивом. Хотя междурядные посевы не являются уникальной особенностью садов Нью-Йорка, они, вероятно, практикуются в этом штате чаще, чем в любом другом. Поистине немного найдется плантаций в этом регионе, которые не содержали бы себя в течение первых трех-четырех лет своего существования за счет культур, выращиваемых между деревьями. Таковыми являются или должны быть пропашные культуры, такие как картофель, капуста, фасоль и культуры для консервных заводов. Истинным неряхой является тот, кто засаживает свой персиковый сад травой или зерновыми. Вдоль Гудзона мелкие ягоды считаются допустимыми, но повсеместно не одобряются в западной части Нью-Йорка.

Иногда сам персик высаживают в качестве промежуточной культуры в яблоневых садах. Этот обычай имеет мало рекомендаций в свою пользу и в настоящее время распространен не так широко, как несколько лет назад. Возражение против персика в качестве уплотняющей культуры в яблоневом саду заключается в том, что при уходе за садом возникают серьезные трудности: эти две плодовые культуры зачастую требуют совершенно разного ухода, а при опрыскивании яблони персик почти наверняка получает те или иные повреждения.

В вопросах обработки почвы персиководы не пребывают в тумане, который окутывает и сбивает с толку яблоководов в Нью-Йорке. Персик настолько пышно растет при тщательной обработке почвы и, с другой стороны, желтушные листья и болезненный румянец плодов столь явно говорят о тяжелых временах, когда деревья находятся под задернением или на необработанной земле, что обработка почвы применяется повсеместно. Обработка почвы, практикуемая лучшими садоводами, заключается в весенней вспашке земли с последующим частым рыхлением почвы до конца июля или начала августа. Орудия столь же разнообразны, как и типы почв. Каковы бы ни были детали, поверхность должна содержаться в ровном состоянии, покрытой пылевой мульчей и свободной от сорняков. На легких, а потому бедных и сухих почвах обработка в лучших садах ведется практически непрерывно. Чтобы проявить должное усердие на такой почве, многие садоводы культивируют почву еженедельно. Дискование иногда заменяет вспашку, но это обычно плохая политика, поскольку плуг заделывает мумифицированные персики, опадающие в каждом саду, которые рассеивают бесчисленные мириады спор монилиальной гнили и тем самым увековечивают эту чуму персиководов. Зима отступает в Нью-Йорке столь нехотя, что порой трудно найти время и подходящую погоду для ранней весенней вспашки, поэтому все большее число персиководов проводят вспашку своих садов осенью.

За последней культивацией следует посев покровной культуры. В штате растет подозрение, что ценность покровных культур в садах была преувеличена. Сравнительные испытания не показывают, чтобы деревья или мелкие ягоды реагировали на сидерацию в такой степени, какой можно было ожидать на основе теории. Так, в ходе нескольких экспериментов, проводимых этой Станцией, яблони и виноград не демонстрируют сколь-нибудь заметной реакции на различные покровные культуры — по крайней мере, сомнительно окупают затраты на семена и посев. Хотя нет сколь-нибудь удовлетворительных экспериментов, подтверждающих это предположение, тем не менее казалось бы, что персик из всех фруктовых деревьев должен выиграть от покровных культур больше всего. Всем, кто имеет опыт садоводства, очевидно, что земля находится в лучшем состоянии, когда какая-либо зеленая культура заделывается в почву осенью или весной; точно так же все знают, что покровная культура, посетая в середине лета, заставляет персик завершить рост древесины и тем самым уйти в зиму в лучшем состоянии; не будет неразумным предположить, хотя и невозможно получить надежные экспериментальные данные для подтверждения этого убеждения, что покровные культуры защищают корни персиков от вымерзания. Исключая, таким образом, сомнительную ценность покровной культуры в обеспечении персика питательными веществами, по меньшей мере три веские причины делают ее необходимым элементом персикового сада.

В настоящее время в персиковых садах Нью-Йорка широко используются несколько покровных культур, расположенных в порядке убывания частоты применения примерно следующим образом: клевер, вика, овес, ячмень, турнепс (кормовой), рапс, рожь, гречиха. Комбинированные покровные культуры менее популярны, чем прежде, причем сдерживающим фактором является стоимость семян. Тем не менее многолетний опыт работы этой Станции и широкие наблюдения в штате, хотя и не подкрепленные какими-либо экспериментальными работами, приводят к выводу, что некоторая комбинация бобовой и небобовой культур составляет наиболее удовлетворительную покровную культуру для персика. Полбушеля овца или ячменя плюс двадцать фунтов озимой вики или двенадцать фунтов красного клевера — это, возможно, наиболее удовлетворительный состав покровных культур для данного фрукта в Нью-Йорке. Время от времени следует производить замену овса на ячмень, а клевера на вику, и раз в четыре-пять лет в севооборот необходимо включать рапс или кормовой турнепс.

В вопросах внесения удобрений персиковод рано познает смирение. Не успевает он убедиться в том, что его деревья нуждаются в удобрениях и что он наконец-то напал на правильную формуму, как контрольные делянки или соседний сад убеждают его в том, что он не получает отдачи за свои деньги, потраченные на удобрения. В восточной части Нью-Йорка персиковые сады удобряются очень повсеместно и довольно обильно, причем нормы внесения и формулы почти так же разнообразны, как и люди, их применяющие. В западной части Нью-Йорка минеральные удобрения в персиковых садах используются сравнительно мало. Эксперименты по удобрению персиков, проводимые на этой Станции, не дают окончательных результатов, и на основе здешней работы невозможно ничего предложить в отношении того, что именно требуется персику в качестве питания. При нынешнем уровне наших знаний лучшее, что может сделать персиковод, — это исходить из того, что если его деревья энергичны, хорошо плодоносят и дают умеренный прирост, они не нуждаются в дополнительном питании. Если они находятся не в описанном состоянии, в первую очередь обратите внимание на дренаж, обработку почвы и здоровье деревьев, а более дорогое и менее надежное внесение удобрений оставьте на потом. Все больше и больше садоводов, по крайней мере в западной части Нью-Йорка, проводят простые эксперименты для получения точных доказательств того, какие именно элементы питания требуются их деревьям.

Ниже приводится пример такого эксперимента: (1) суперфосфат в количестве, обеспечивающем около 50 фунтов фосфорной кислоты на акр; (2) фосфат, как указано выше, и хлористый калий, обеспечивающий 100 фунтов калия на акр; (3) фосфат и хлорид, как указано выше, а также нитрат натрия и сухая кровь, обеспечивающие 50 фунтов азота на акр; (4) шесть тонн навоза вносятся на четвертую делянку; (5) аналогичная делянка оставляется без удобрений в качестве контроля.

Ни одно заблуждение не живучее того, что удобрения излечат желтуху. Нитрат натрия является прекрасным средством омоложения деревьев, страдающих от желтухи, вызванной задернением или отсутствием обработки почвы, однако ни один факт в персикововодстве не был доказан столь тщательно, как то, что ни это удобрение, ни какое-либо другое ничуть не поможет деревьям, страдающим от истинной желтухи или от схожего заболевания — мелкоплодности персика.

Среди всех плодовых деревьев обрезка наиболее активно используется на персике для регулирования развития дерева. В первые годы его жизни можно почти сказать, что персик «живет ножом». На всех стадиях роста энергичное применение ножа незаменимо для поддержания персика в надлежащих рамках, и все же, как ни парадоксально, нож и пила должны применяться в тот или иной момент жизни каждого персикового сада для стимулирования роста или, по крайней мере, для вызывания новых приростов. Сколь ни незаменимо определенное количество обрезки при формировании персика, у тех, кто изучал этот вопрос, нет сомнений в том, что с ней гораздо чаще перебарщивают, чем недорабатывают. Не существует фиксированных правил обрезки персиков, и подробное рассмотрение разнообразных теорий и практик не входит в рамки данного изложения. Все, что можно попытаться сделать, — это кратко изложить текущую практику в штате.

При пересадке персик подвергается сильной обрезке корней — операции, которую он переносит плохо. Будучи лишенным корней таким образом, молодое дерево должно иметь соответственно уменьшенную крону. В Нью-Йорке при переходе деревьев из питомника в сад в отношении этого сокращения кроны приняты две практики. Наиболее распространенный метод заключается в обрезке молодого дерева на один хлыст с последующим укорачиванием этого хлыста. Из этого голого штамба свободно развиваются новые ветви, но они не всегда появляются там, где это необходимо, и часто новая древесина отрастает только от подвоя. Эти возражения против обрезки на хлыст привели к появлению модификации, при которой ветви обрезаются до сучков с двумя или тремя почками. В серии экспериментов, проводимых в настоящее время на территории Станции, представляется очевидным, что второй метод лучше первого.

На выбор предлагаются две формы кроны — вазообразная, или дерево с открытым центром, и шаровидная, или дерево с закрытым центром. В первом случае каркас дерева состоит из короткого штамба, увенчанного четырьмя-пятью косо направленными вверх основными ветвями. Во втором случае ствол продолжается выше ветвей, образуя центр дерева, и впоследствии, путем срезки верхушки, формируется шаровидная крона. В Нью-Йорке почти всегда выбирают вазообразную форму. Ни в том, ни в другом случае задача не представляет трудности, поскольку персик практически сразу принимает древовидную форму с полным набором ветвей. Начиная со второго года, основные ветви укорачивают на одну треть или половину их прироста, если такая срезка кажется необходимой, делая срез над верхними и внутренними почками, чтобы поддерживать косо направленную вверх вазообразную форму. Обрезка на третий сезон во многом схожа, за исключением того, что некоторые внутренние ветви следует удалить, чтобы открыть крону для воздуха и солнечного света. Обрезка третьего сезона повторяется из года в год, помня о том, что медленно растущие, зимостойкие, урожайные сорта можно обрезать гораздо сильнее, чем быстро растущие, неженские разновидности. Широкие развилки представляют собой серьезную угрозу, их тщательно избегают, чтобы снизить опасность расщепления при сильной нагрузке ветвей урожаем. Пожалуй, самая распространенная ошибка заключается в вырезании слишком большого количества древесины, что провоцирует столь мощный рост в оставшихся частях, что происходит вымерзание; в худшем случае это делает необходимым продолжать сильную обрезку в течение нескольких сезонов для поддержания управляемого размера и формы деревьев.

Срезка верхушек, описанная в предыдущих абзацах, необходима потому, что персик приносит основную часть урожая высоко на своих ветвях, которые часто ломаются под тяжестью, так что после обильного сбора урожая сад выглядит так, будто по нему пронесся циклон. По мере удлинения сучьев также становится все труднее собирать персики. Даже при ежегодной срезке верхушек плодоносящая древесина со временем оказывается слишком далеко от земли, и садоводу приходится прибегать к удалению верхней части деревьев — операции, широко известной под неподходящим термином «дехорнинг» (обезглавливание). Когда старые деревья нуждаются в таком омоложении, сучья спиливают в период покоя на расстоянии примерно двух футов от ствола. После этого дерево формирует новую крону, которая через сезон-два закладывает цветочные почки и приносит урожай. Таким образом сад очень часто можно возобновить или даже переомолодить, продлив его жизнь на несколько сезонов. Однако при таком удалении верхушек всегда теряется один сезон, а иногда и два, и автор задается вопросом, не лучше ли обеспечить персику «веселую жизнь и короткую», чем прибегать к обезглавливанию для продления его дней. Большинству садоводов было бы неплохо выбросить дехорнинг на помойку как ненужную вещь.

Время от времени в штате можно видеть сады, в которых крона подстрижена по ровной плоскости. Эта стрижка следует моде, которая ныне счастливо уходит в прошлое, поскольку она не может проистекать из какого-либо хорошо продуманного замысла. Достаточно минутного изучения подстриженного дерева, чтобы увидеть изъяны этого метода. Сильные побеги обрезаются слишком сильно, слабые — недостаточно; лишние побеги не удаляются, а напротив, размножаются, как при стрижке живой изгородли. Укорачивание верхушек некоторых или всех побегов может быть весьма необходимым, но стрижка по линейке — никогда.

Летняя обрезка в персиковых садах Нью-Йорка не практикуется. Однако нет сомнений, что каждый садовод, прогуливаясь среди своих деревьев в период вегетации, укорачивает ветвь, опережающую соседей, удаляет случайный нежелательный или неуместный элемент, прищипывает здесь и вытирает там, чтобы лучше сформировать деревья в соответствии со своими идеалами. Разумеется, такая летняя обрезка не приносит вреда, когда деревья крепкие и сильные.

Эту запись о практике обрезки в Нью-Йорке нельзя завершить, не отметив, что существуют садоводы, которые не делают обрезку — не только вследствие небрежности, но и по принципным соображениям. В основном это люди, более привычные к другим плодовым деревьям — большинство из которых демонстрирует сносный вид и без обрезки, — чем к персику. Персик может прожить несколько лет без обрезки, не превращаясь в ненормальный садовый экземпляр, но оставленный сам по себе до зрелого возраста без омолаживающего и придающего форму ножа персиковый сад становится удручающим зрелищем. Сучья теснят, душат и убивают друг друга, за исключением самых сильных или наиболее удачно расположенных, которые тянутся вверх, несут на своих концах разреженно-листвующиеся, похожие на зонтики пологи желтушной листвы, которые не обеспечивают никакой защиты от палящего солнца голому, обожженному корой, покрытому камедью стволу и ветвям. Верхушки деревьев густо заселены мертвыми и отмирающими веточками и не предоставляют достаточного питания для нормального развития плода или дерева. Эти необрезанные персиковые сады, дожив до старости, представляют собой самые печальные зрелища в сельской местности. После первых нескольких урожаев, когда всплеск силы проходит, они не могут быть прибыльными, и кажется, что чем скорее топор повергнет их ниц, тем лучше для владельца. Не обрезать персик — это верх небрежности.

Персики прореживают, чтобы улучшить оставшиеся плоды, сберечь силы дерева и уничтожить плоды, пораженные насекомыми или болезнями. Сколь ни хвалимы эти цели, сама практика наблюдается в Нью-Йорке до обидного редко. Возражения сводятся к нехватке и высокой стоимости рабочей силы. Тем не менее лучшие садоводы всегда проводят прореживание, выполняя эту работу вскоре после летнего опадания, которое обычно происходит через шесть-восемь недель после цветения и как раз в момент, когда косточки в зарождающихся плодах начинают твердеть. Требуется хорошее суждение, чтобы в момент прореживания определить, что окажется излишним к моменту сбора урожая. Сила дерева, сорт, плодородие и влажность почвы, сезон, болезни и насекомые — все это должно быть принято во внимание. Обычная рекомендация заключается в том, чтобы прореживать плоды так, чтобы расстояние между ними составляло от четырех до шести дюймов, однако искусные садоводы подстраивают размер урожая под состояние сада и сезонные условия. Следует сказать, что прореживание на самом деле начинается зимой, когда деревья находятся в состоянии покоя и вырезаются избыточные ветви и лишняя древесина на оставшихся частях. Откладывая зимнюю обрезку до минования опасности вымерзания, многие садоводы экономят труд на летнем прореживании, поскольку уже в столь ранний период намечаются перспективы будущего урожая.

Интересно отметить, что персиковые сады в Нью-Йорке никогда не перепрививают в крону, хотя это кажется довольно частой практикой на Юге и Дальнем Западе. В этом штате имеется множество поводов для переработки персиковых деревьев; например, при замене плохих сортов, или при смене моды на персики, или при обнаружении сорта, плохо приспособленного к условиям сада. Но при любых из этих неблагоприятных обстоятельств в Нью-Йорке топор и мотыга прокладывают путь новой посадке, нежели упование на мастерство садовника-прививальщика. Старые персиковые деревья, разумеется, можно либо переокулировать, либо перепривить новым сортом, но мы считаем, что вековой опыт продемонстрировал: замена всего дерева целиком лучше замены одной лишь кроны.

СБОР УРОЖАЯ, СБЫТ И ДОХОДЫ

Начало двадцатого века отмечено как период, когда коммерческие вопросы в сельском хозяйстве развиваются более интенсивно, чем когда-либо прежде. На время идея о том, чтобы заставить расти две травинки там, где раньше росла одна, затмевается идеей о том, что успех в сельском хозяйстве в столь же значительной степени зависит от бизнес-менеджмента, сколь и от высокой урожайности. Поэтому в издании «Персики Нью-Йорка» нам необходимо изложить как можно точнее, в качестве летописи эпохи, коммерческую сторону выращивания персиков. Мы полагаем, что она, насколько это касается садовода, состоит из вопросов, связанных с выращиванием, сбором, сортировкой, упаковкой, охлаждением и отправкой, в то время как дела различных посредников от производителя до потребителя относятся к сфере торговли, а не садоводства. Не то чтобы садовод не интересовался сбытом своей продукции — отнюдь нет. Нет лучшего балласта для поддержания устойчивости плодоторговца, чем знание всех его торговых операций со стороны садовода.

У представителей европеоидной расы зеленые персики имеют дурную репутацию. Поговорки, проза и поэзия свидетельствуют о том, что любое сокращение функции созревания под воздействием солнца у этого фрукта идет против природы и создает совершенно нездоровый продукт. Но в Китае и Японии персик принято есть зеленым и твердым. Грибки наносят такой урон персикам в восточных странах, что фрукты приходится поедать зелеными, иначе урожай будет потерян. Зеленый персик столь же вкусен, питателен и полезен для здоровья, как зеленая оливка. Спелый продукт одного столь же превосходит зеленый, сколь и другой. Все это говорится не для того, чтобы морализаторствовать или украсить рассказ, а чтобы выявить тот факт, что зеленый персик является съедобным фруктом и что ежегодное представление инспекторов по здравоохранению на всех крупных рынках, приговаривающих вагоны зеленых персиков как непригодные в пищу, в то время как зеленые оливки, яблоки, груши, сливы, вишни и виноград проходят проверку, представляет собой несправедливую дискриминацию в отношении персика. Персик, разумеется, лучше всего в спелом, мягком, тающем и сочном виде, но то же самое относится и ко всем другим фруктам, и все они должны удостаиваться одинакового отношения со стороны потребителей и инспекторов здравоохранения.

Персик в западных странах собирают для рынка тогда, когда он достигает полного размера и переходит из твердого состояния зеленого персика в более мягкое зрелое состояние. Сборщик определяет на глаз и путем сжатия персика между большим и указательным пальцами, когда персик готов к сборам. Персики с белой мякотью имеют зеленую окраску при сборе, но по мере созревания переходят в зеленовато-белую или желтовато-белую; с желтой мякотью — переходят от желтовато-зеленой к лимонной или оранжево-желтой. Полный вкус спелого персика развивается только тогда, когда фрукт созревает на дереве, но спелые фрукты невозможно перевозить, и поэтому персики собирают на той стадии, предшествующей полной зрелости, которая позволит им дойти до рынка в состоянии зрелости — через один-два дня в Нью-Йорке, шесть-семь в Калифорнии. Сбор персиков — дело деликатное, поскольку одинаково губительно собирать урожай до того, как он достаточно созрел, или задерживаться на день-два слишком долго.

Для сбора персиков в Нью-Йорке требуется немного приспособлений, поскольку деревья сформированы настолько низко, что большую часть плодов можно собирать с земли или с короткой стремянки. Сноровка сбора персиков заключается в том, чтобы наклонить фрукт вбок с легким поворотом, который высвобождает его с ветви без ушибов от прямого потягивания. Аккуратность при обращении во многом зависит от температура сборщика — грубый, небрежный мужлан не может обращаться с нежномясным персиком с той заботой, которой он заслуживает. Женщины широко привлекаются к сбору персиков. В ходу две системы управления сборщиками: их нанимают по дням под началом компетентного бригадира; или же сборщику выдают талоны или карточки учета, и оплата производится за корзину. Дневная система является наиболее распространенной и удовлетворительной. Когда сбор персиков идет полным ходом, один человек может собрать 100 полукорзин в день для таких сортов, как Эльберта, у которых плоды созревают одновременно, но количество становится все меньше и меньше по мере того, как сорта уменьшаются в размерах и увеличиваются по продолжительности срока созревания. Персики обычно сортируют и упаковывают в помещении, доставляя под укрытие в специальных емкостях для сбора, в которые плоды помещаются по мере их поступления с дерева. Упаковка в помещении — сравнительно современное новшество, а пару десятилетий назад метод заключался в упаковке прямо в поле, как это изредка практикуется и теперь, главным образом для местных рынков.

Сортировка персиков до сих пор остается вопросом местной или личной практики в Нью-Йорке, как и по всей стране. Ни один штат пока еще не регламентировал законом сортировку персиков, как это сделали несколько штатов в отношении яблок. Необходимость в таких законах для одного фрукта столь же велика, сколь и для другого, и нет сомнений, что сортировка персиков в Нью-Йорке вскоре будет регулироваться твердой рукой закона, как и сортировка яблок. Основными требованиями при хорошей сортировке, как она практикуется в настоящее время, являются приличный или крупный размер для данного сорта, яркая и характерная окраска, однородность по размеру и цвету, отсутствие синяков, а также повреждений от насекомых и грибков, полный и характерный для сорта вкус. Персики сильно варьируют по форме и опушению в зависимости от почвы и климата — настолько сильно, что из-за вариаций этих признаков идентичность сортов иногда утрачивается, — но сортировка пока еще не настолько усовершенствована, чтобы принимать во внимание эти признаки. Хорошие садоводы сортируют продукцию по меньшей мере на три сорта, считая отбраковку (кулл).

Не только для порядка, но и ради стимула к дальнейшему прогрессу мы констатируем тот факт, что штат Нью-Йорк отстает от времени в отношении тары, используемой для отправки персиков на рынок. Устаревшая делавэрская тара, представляющая собой усеченный конус емкостью в одну треть или половину бушеля, в настоящее время пользуется наибольшей популярностью у садоводов. Эта тара плохо переносит транспортировку, неуклюжа и легко опрокидывается, ее стенки настолько тонки, что плоды мнутся, ее легко вскрыть ворам, и она непривлекательна. Причину ее популярности среди садоводов можно угадать, если назвать ее единственное достоинство: персики в этой делавэрской таре нуждаются в меньшей сортировке и легко укладываются. Главный суд потребителей по всей стране высказался за тару меньшего размера для десертных персиков по сравнению с делавэрским усеченным конусом и за тару большего размера для кулинарных персиков. Во всех отношениях лучше и все шире используется садоводами штата тара типа «климакс» различных размеров. Самая лучшая из всех персиковых тар, джорджийский контейнер, только начинает использоваться в Нью-Йорке. Он представляет собой ящик, вмещающий шесть четырехквартяных корзинок. Эти корзинки изящны и привлекательны, прекрасно подтверждая поговорку «хороший товар продается в небольшой упаковке». Все признают, что джорджийский контейнер удерживает пальму первенства для дальних перевозок десертных персиков. Бушелевые и полубушелевые круглые корзинки фермерского типа с прочной крышкой, поддерживаемой крепким колышком между крышкой и дном, все шире используются для отправки домашних заготовок. В западной части штата Нью-Йорк бушелевая корзина, если и не сейчас, то в скором времени обещает стать самой популярной из всех тар для персиков.

Наша обычная коммерческая тара, делавэрская корзина, редко представляет собой плотно упакованный контейнер. Персики засыпаются в нее, отсортировываясь по размеру в некоторой степени, а верхний слой укладывается лицевой стороной — красным боком — вверх. Корзина «климакс» требует большего внимания при упаковке. Плоды должны быть уложены слоями и ярусами в соответствии с размером персиков и корзины. При укладке изящных корзинок для джорджийского контейнера проявляются мастерство и немалая изобретательность, и все зависит от размера, однородности и формы персиков. Персики помещаются в ряды и ярусы, которые регулярно чередуются и покрывают все почти так же, как в коробке упакованных яблок. Сбор урожая персиков в Нью-Йорке обычно проходит при приятной погоде, поэтому упаковочный пункт представляет собой, как правило, лишь навес от палящего солнца, установленный в саду. Тара, разумеется, содержится в чистоте и сухости под постоянным навесом как до, так и после наполнения.

Персик настолько красив и восхитителен, более того — доставляет такое удовольствие всем органам чувств, что каждый садовод испытывает особую гордость за поступающий на рынок продукт с безупречной товарной отделкой и чаще, чем при выращивании любого другого фрукта, рекламирует свои товары с помощью этикетки. На них указаны первоначальный владелец, место выращивания, часто сорт, всегда сортность и обычно рекламируется все хозяйство и его продукция. Некоторые садоводы регистрируют свои этикетки в Бюро патентов и товарных знаков США.

Производители персиков в Нью-Йорке все больше выигрывают от холодильного хранения. Персики можно хранить в течение нескольких недель на складе при температуре замерзания или чуть выше нее, но при выходе из хранилища они быстро теряют консистенцию и вкус и не могут конкурировать со свежими персиками, которые прибывают на рынки из каких-либо источников ежедневно с мая по ноябрь. Предварительное охлаждение перед отправкой, которое сейчас только входит в практику, имеет неоценимую ценность в летнюю жару. Плоды быстро упаковывают, а затем охлаждают до 40° F на центральной станции или путем нагнетания холодного воздуха через загруженные вагоны, после чего отправляют к месту назначения в условиях искусственного охлаждения. В восточной части штата Нью-Йорк персики доставляются главным образом в Нью-Йорк ночным паромом, но для западной части штата Нью-Йорк рефрижераторное обслуживание является абсолютной необходимостью и было очень широко внедрено железными дорогами этого региона. Станция предварительного охлаждения должна стать следующим шагом вперед.

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ УРОЖАЯ ПЕРСИКОВ В ШТАТЕ НЬЮ-ЙОРК

В прошлом главные проблемы производителей персиков, как и производителей другой сельскохозяйственной продукции, носили по своему характеру преимущественно агротехнический характер. Уделение внимания проблемам распределения было связано с освоением новых производственных регионов — расширением сельскохозяйственного домена; с развитием транспортных средств — железнодорожных линий, пароходного сообщения, каналов; а также с развитием центров потребления в городах и поселках, которые повсеместно возникали в пригодных для жизни частях Америки. До недавнего времени мало что делалось для изучения коммерческого сбыта сельскохозяйственной продукции. Сейчас же повсеместно проводятся исследования систем распределения, посредством которых продукция попадает на рынок, и определяются доли цены потребителя, причитающиеся производителю и дистрибьютору. Повсеместно признается важность этих экономических исследований, и ни один производитель не видит яснее, чем производитель персиков в Нью-Йорке, необходимость усовершенствования обращения продукции для распределения рисков, снижения рисков, сокращения численности огромных армий посредников и всемерного улучшения несовершенного распределения. Но эти вопросы находятся в ведении специалистов — экономистов. Мы же хотим здесь лишь предоставить несколько фундаментальных данных, которые могут пригодиться всем, кто имеет отношение к распределению урожая персиков.

При экономическом изучении персиковой промышленности в штате важно знать объем продукции в штате; какую долю производят различные регионы от общего объема; как распределяется урожай в потреблении; и движение урожая персиков из конкурирующих «персиковых» штатов. Эти данные мы берем на себя труд предоставить за 1915 год, являющийся нормальным персиковым годом, используя цифры, полученные от транспортных линий, перевозящих персики в Нью-Йорке, насколько это удалось выяснить. Объем продукции для западной части штата Нью-Йорк показан на основе данных, полученных от железной дороги Нью-Йорк Сентрал и железной дороги Лихай-Вэлли. Персики отправлялись из следующих городов:

Adams Basin 26 Cars

Albion 41 "

Appleton 108 "

Ashwood 19 "

Barker 261 "

Barnard 72 "

Brice 242 "

Brighton 3 "

Brockport 116 "

Buffalo 2 "

Burt 244 "

Carlton 25 "

Caywood 16 "

Charlotte 88 "

Covert 21 "

E. Williamson 52 "

Elberta 24 "

Elm Grove 1 "

Fancher 17 "

Fruitland 48 "

Gasport 108 "

Geneva 19 "

Greece 14 "

Hamlin 216 "

Hector 28 "

Hilton 314 "

Holley 27 "

Junius 61 "

Kendall 70 "

Lewiston 432 "

Lockport 119 "

Lodi 3 "

Lyndonville 171 "

Medina 76 "

Middleport 36 "

Millers 87 "

Model City 156 "

Morton 188 "

North Rose 2 "

Ontario 43 "

Pittsford 2 "

Ransomville 38 "

Rochester 214 "

Rushville 3 "

Sodus 126 "

Spencerport 91 "

Trumansburg 11 "

Union Hill 1 "

Valois 5 "

Walker 168 "

Waterport 15 "

Waverly 1 "

Webster 3 "

Williamson 371 "

Wilson 126 "

Wolcott 15 "

Total 4568 Cars

Эти цифры включают сливы, но отгрузка слив в 1915 году была настолько незначительной, что ею можно пренебречь, и она с лихвой компенсируется отгрузками персиков, не учтенными названными перевозчиками.

В дополнение к вышесказанному компания American Express Company вывезла из этого региона около 175 вагонов, главным образом мелкими отправками.

Точные данные по пунктам отправки в долине реки Гудзон и на Лонг-Айленде получить не удалось, так как большая часть фруктов перевозится водным путем, но, основывая урожайность 1915 года на отчетах переписей 1909 года об урожайности и количестве деревьев по сравнению с аналогичными данными за эти годы из западной части штата Нью-Йорк, грубая аппроксимация количества вагонов в восточной части штата Нью-Йорк составляет 600. Согласно отчетам, полученным от основных судоходных линий реки Гудзон, представляется, что они перевезли около ста вагонов.

Практически все 600 вагонов, выращенных в восточной части штата Нью-Йорк, были отправлены в Нью-Йорк или близлежащие города. Из приведенной выше таблицы можно предположить, что около 5000 вагонов было произведено в остальной части штата, и мы счастливы располагать сведениями о том, куда были направлены 4419 из них. Железная дорога Нью-Йорк Сентрал распределила указанное количество вагонов следующим образом:

No. of

Cars Percentage

of Crop Destination No.

Towns

1,628 36 Buffalo and points west, including Pittsburgh 96

906 20 Pennsylvania and points south of Newberry Junction 72

222 5 Points east of Albany 25

986 22.3 Points north of New York City 145

677 15.7 New York City 1

4,419

339

Analyzing these figures we find that the 4,419 carloads reached 339 destinations grouped as follows:260

9 cities took 2,378 cars, over one-half of the crop,

21 cities took 3,018 cars, two-thirds of the crop,

59 cities took from 4 to 10 cars each,

231 cities took from 1 to 3 cars each,

62 per cent of the crop went outside of the State,

22.3 per cent went to points in New York north of New York City,

15.7 per cent went to New York City

Девять городов, которые забрали более половины урожая, следующие:

New York 677 Cars

Pittsburgh 555 "

Philadelphia 418 "

Cleveland 156 "

Boston 135 "

Cincinnati 116 "

Syracuse 109 "

Columbus 109 "

Detroit 103 "

Total 2,378 Cars

В то время как эти девять городов забрали более половины урожая персиков 1915 года, двадцать один город забрал 3018 вагонов. Помимо уже названных, эти города следующие:

Newark, N. J 77 Cars

Dayton, O. 69 "

Albany 67 "

Utica 64 "

Baltimore 55 "

Troy 52 "

Wilkes-Barre 50 "

Schenectady 46 "

Watertown 44 "

Indianapolis 43 "

Toledo 37 "

Providence 36 "

Total 3,018 Cars

ИЗДЕРЖКИ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ПЕРСИКОВ

Выращивание персиков — это азартная игра от начала и до конца; преимущества и недостатки местоположения чрезвычайно изменчивы; риски для дерева и урожая, связанные с погодой, многочисленны; деревья со всех сторон осаждены болезнями и паразитами, от двух из которых в Нью-Йорке — желтухи и мелкого персика — нет ни профилактических средств, ни противоядий, ни облегчения; транспортировка чревата опасностями, конкуренция ожесточенная, а рынки непостоянны. Добавьте к этому изменчивость капиталовложений, и станет очевидной сложность расчета прибылей при выращивании персиков. С другой стороны, ведение бухгалтерии при выращивании персиков не столь сложно и запутано, как при выращивании других фруктов. Персик не столь долговечен, если не считать случайностей, деревья плодоносят регулярнее, урожай реализуется быстро, садоводческие операции у садоводов более однородны, и, без сомнения, сам тот факт, что персик в такой степени носит спекулятивный характер, заставляет садоводов быть немного внимательнее при подведении итогов в конце сезона. Во всяком случае, в отчетах садоводческих обществ штата Нью-Йорк имеется огромный массив материалов по затратам на выращивание персиков, и на основе этих данных, а также заметок, ведением которых занимались в течение нескольких лет, мы берем на себя смелость оценить текущие затраты на акр по нескольким статьям, входящим в производство персиков. Попытка пойти дальше и рассчитать прибыль при всех непостоянных факторах урожайности и рынков была бы чистой воды гаданием.

Давайте рассмотрим стоимость производства в саду площадью десять акров. Эта единица измерения в настоящее время, однако, несколько мала, так как все больше садоводов отказываются от общего земледелия, находя в выращивании персиков требовательное призвание на полный рабочий день. Довольно часто оно успешно сочетается с выращиванием других фруктов, но все реже — с выращиванием полевых культур. Первая статья в стоимости производства — это проценты на капитал. Какую ценность следует приписывать персиковому саду в Нью-Йорке?

Стоимость должна рассчитываться исходя из стоимости земли и деревьев, а также труда и отложенных дивидендов до тех пор, пока сад не вступит в период прибыльного плодоношения. Цена продажи никогда не является безопасным ориентиром для персика, поскольку продажи обычно осуществляются в условиях, более ненормальных, чем почти в любой другой отрасле сельского хозяйства, и демонстрируют большую изменчивость в каждой местности. Предположим, мы оценим стоимость в 400 долларов за акр — сумму, достаточно высокую, чтобы покрыть, помимо стоимости самого сада, накладные расходы на дома и амбары, которые приходятся на десять акров фермы в Нью-Йорке. Процентная ставка в настоящее время составляет пять процентов, так что первой статьей расходов являются 20,00 долларов на акр в виде процента на капитал. Налоговые ставки на землю с такой оценкой доведут налоги до 1,00 доллара за акр.

Оборудование, необходимое для ухода за персиковым садом, весьма однородно по всему штату, а стоимость отдельных позиций практически не варьируется, так что можно сделать очень близкую к точной оценку общих затрат. Статьи расходов выглядят следующим образом: упряжка лошадей и сбруя по текущей цене — 500 долларов; опрыскиватель — 250 долларов; повозка, плуг, борона, лестницы, ящики, инструменты для обрезки и т. д. — 250 долларов; итого — 1000 долларов. Эти цифры скорее занижены, чем завышены, однако редки случаи, когда перечисленное оборудование использовалось бы исключительно для персикового сада площадью в десять акров; фактически с помощью этого оборудования можно было бы обслуживать тридцать акров. Тем не менее нас беспокоят не общие затраты, а амортизация и проценты на денежные средства. Установив их на уровне 20 процентов, мы получаем 20,00 долларов на акр, подлежащих отнесению на содержание оборудования.

Из года в год обработка почвы является наиболее затратной составляющей в создании хорошего персикового сада. Она состоит из вспашки один раз в год, осенью или весной, и боронования в среднем не менее десяти раз за сезон. Высокая стоимость труда доводит эту статью расходов до 10,00 долларов на акр, что включает посев покровной культуры, но без учета стоимости семян, на которые должна быть сделана дополнительная плата в размере 2,50 доллара для комбинированной культуры красного клевера и овса или вики и ячменя.

Казалось бы, проще всего выяснить стоимость удобрений для персика, но практика настолько разнообразна, а удобрения вносятся теми, кто ими вообще пользуется, столь нерегулярно, что имеющиеся данные практически бесполезны. Те, кто регулярно запахивает покровные культуры, тратят на удобрения мало; периодическое внесение стойлового навоза служит удобрением для многих; еще большее число тех, кто настолько не уверен в результатах и чувствует, что они «покупают кота в мешке», вообще ничего не тратит на удобрения. Мы включим затраты на удобрения в размере 5,00 долларов на акр, хотя это, без сомнения, выше среднего показателя, даже если рассматривать только успешные сады.

Более определенной статьей расходов является обрезка. Проблемы при обрезке больше относятся к уму, чем к рукам, и как только работа спланирована, она идет быстро. Средней стоимости в 3,00 доллара на акр достаточно для покрытия расходов на обрезку, а прореживание может выполняться из года в год с теми же затратами.

Персиковый сад в Нью-Йорке принято опрыскивать только один раз, причем обработка известково-серным отваром проводится для предотвращения курчавости листьев и уничтожения калифорнийской щитовки. Стоимость этого единственного опрыскивания не может превышать 4,00 долларов на акр, но к этому необходимо добавить расходы на защиту от мышей и кроликов, уничтожение древоточцев и вырезание деревьев, зараженных желтухой или мелким персиком, что в общей сложности составляет не менее 8,00 долларов на борьбу с вредителями.

Услуги производителя персиков ценятся выше, чем время людей, выполняющих непосредственную работу. Справедливо поэтому предусмотреть надбавку за руководство работами. Поскольку компетентный садовод может руководить сельскохозяйственным предприятием, масштабы которого в несколько раз превышают площадь десятиакрового сада, на руководство может быть выделена лишь часть средств, причем 300 долларов за сезон являются справедливой ценой, или 30,00 долларов на акр.

Сбор, сортировка, упаковка и перевозка — все это операции, стоимость которых ни у каких двух людей не совпадает. Не пытаясь выделить эти статьи по отдельности, приближенная оценка общих затрат на все это, основанная на значительном объеме данных, составляет 30,00 долларов на акр. Эта сумма не включает стоимость тары.

Это подводит нас к сводной ведомости затрат на выращивание персиков в расчете на средний акр:

Interest on investment $20.00

Taxes 1.00

Depreciation in equipment and interest 20.00

Tillage 10.00

Cover-crop seed 2.50

Fertilizers 5.00

Pruning and thinning 6.00

Keeping pests under 8.00

Superintendence 30.00

Picking, grading, packing and hauling 30.00

$132.50

Продолжая этот расчет дальше, стоимость одного дерева составляет 132¹/₂ цента при наличии 100 деревьев на акр в среднем саду штата. Производители персиков рассчитывают на 150 бушелей с акра в течение периода плодоношения персика, и разделив 132,50 на 150, мы получаем 88¹/₃ цента в качестве средней стоимости одного бушеля персиков в Нью-Йорке без учета тары. В этом расчете предполагается, что персик вступает в прибыльное плодоношение через пять лет после посадки и что сад находится на финишной прямой на пятнадцатом круге, давая десять сезонов плодоношения, по меньшей мере три из которых будут бесплодными.

Производители персиков, которым была представлена эта ведомость затрат, говорят, что 88 центов — это слишком высокая стоимость производства бушеля персиков, но, будучи попрошены рассмотреть отдельные статьи, соглашаются, что большинство из них занижены. Несомненно, немногие из тех, кто подсчитывает стоимость производства, включают статью расходов на руководство, которая увеличивает стоимость каждого бушеля на 20 центов. Точно так же указанная средняя урожайность считается высокой. Признавая, что они могут быть высокими, все цифры оставляются без изменений из соображения, что урожайность тесно связана с расходами на производство: возросшие затраты соответствуют возросшим урожаям. В таблицах подобного рода большое значение обычно придается стоимости выведения сада в плодоносящий возраст. В данном расчете высокая плата за инвестиции идет на покрытие расходов первых пяти лет, периода, так сказать, инкубации, и несомненно, что это вместе с продажей промежуточных культур покрывает все расходы за первые пять лет.

БОЛЕЗНИ ПЕРСИКА

Персик в Нью-Йорке поражается десятком или более болезней, две из которых — желтуха и мелкий персик — полностью держат этот фрукт под своей властью, поскольку от обеих не существует ни профилактических средств, ни противоядий, ни средств облегчения участи. Еще две болезни, монилиоз и курчавость листьев, присутствуют всегда и часто приносят бедствия, причем их вирулентность зависит от местности, сезона, погоды и сорта, однако обе они поддаются лечению и в худшем случае уничтожают лишь листву и плоды, тогда как желтуха и мелкий персик собирают свою дань деревьями. Несколько других болезней, которые будут рассмотрены, либо легко поддаются контролю, либо имеют второстепенное значение.

Желтуха — это злокачественное заболевание или состояние персика, весьма заразное, обычно вирулентное, причину, происхождение и средство от которого мы не знаем. Мы знаем лишь его безошибочные симптомы и ужасные последствия. История желтухи, обстоятельства ее появления и ее воздействие были описаны в предыдущей главе, так что теперь нам нужно обсудить только симптомы и средства предотвращения прямых результатов болезни.

На более поздних стадиях симптомы достаточно характерны и их невозможно спутать с признаками какого-либо другого недуга или состояния дерева. Признаками желтухи являются: (1) Преждевременное созревание плодов, сопровождающееся красными пятнами на поверхности и красными полосами, проходящими через мякоть; (2) преждевременное распускание листовых почек в прутьевидные образования на верхушках и появление побегов на стволе или главных ветвях с разрастаниями, превращающимися в пучковатые хохолки желтой или красноватой листвы; (3) полное изменение цвета листвы.

Преждевременность созревания варьируется от нескольких дней до нескольких недель; чем раньше оно происходит, тем мельче плоды. Когда больные плоды созревают ближе к нормальному сезону, персики могут быть полновесными, эффектными до роскоши и отмеченными снаружи лишь болезненным лихорадочным румянцем. Вкус указывает на болезнь — у безвкусных, приторных или горьких экземпляров, которые демонстрируют красный цвет и недоразмерность преждевременно созревших персиков. В течение первого сезона преждевременно созревшие плоды могут проявиться только на определенных ветвях или даже на единственном побеге, который может ничем не отличаться по внешнему виду от других частей дерева. Преждевременное созревание, не сопровождающееся другими симптомами желтухи, может быть выложено древоточцами, засухой, заброшенностью, кольцеванием коры или подобными причинами.

Второй симптом — распускание зимних почек вне сезона. Обычно это происходит на год позже появления преждевременно созревших плодов красного цвета. Почки могут пробиться вскоре после их формирования в середине лета, когда крона дерева все еще несет свои плоды и листву, или же они могут задержаться до следующей весны, появившись за несколько дней до нормального времени облиствения. Очень часто эти почки начинают рост осенью после опадения здоровых листьев. Такие больные почки могут развиваться на верхушках ветвей, особенно на волчках, но слабые, болезненные побеги вследствие болезни обычно появляются в значительном количестве на главных сучьях и на стволе, несомненно под влиянием желтухи на старые спящие почки, глубоко запрятанные в коре древесины. Иногда эти желтые побеги неразветвленные, но чаще они сильно ветвятся и нередко представляют собой лишь пучковатые хохолки листвы, со стеблями тонкими, листьями бледного зеленого цвета, мелкими, узкими и торчащими почти под прямым углом к стеблям.

На финальной стадии болезни деревья приобретают желтоватые листья, которые дали название этой проблеме, хотя иногда желтизна имеет красноватый оттенок. Желтуха — неудачное название, поскольку так много других проблем персика вызывают у листвы приобретение желтушного вида этой болезни. Третья стадия знаменует собой начало конца — иногда три года, иногда пять или шесть, но неизбежно гибель рано или поздно, поскольку в истории нет ни одного зафиксированного случая излечения больного дерева.

Таков вкратце обычный ход желтухи, однако в своем развитии она не следует какому-либо неизменному правилу. Известно, что желтуха распространяется как заразное заболевание через пораженные почки в питомниковом материале, через саженцы из питомников, через садовые деревья и может даже передаваться косточками от больных деревьев. То, что она должна вызываться или передаваться и другими способами, очевидно для всех, кто имел дело с этой болезнью. Однако она, по-видимому, не задерживается в почве, поскольку деревья можно сажать на тех самых местах, откуда были удалены больные растения, без какой-либо опасности для новичка. «Война до ножа и нож до рукояти» — абсолютное истребление, с корнем и ветвями, с помощью топора и огня — это единственный известный метод борьбы с желтухой.

Мелкий персик, возможно, является разновидностью желтухи персика или, по крайней мере, весьма близок к ней по своей природе. По-видимому, он был впервые описан в Мичигане в начале девяностых годов позапрошлого века, но к тому времени уже поразил сады в Нью-Йорке, так что теперь невозможно сказать, где он появился впервые. Как бы то ни было, эта болезнь сейчас не является исключительной принадлежностью ни того, ни другого штата, но за двадцать лет своей истории распространилась столь же широко, как и желтуха, охватывая примерно ту же территорию, и представляется теперь столь же разрушительной. Внешне болезнь отличается от желтухи главным образом: (1) Запаздывающим, а не преждевременным созреванием недоразмерных плодов мелкого персика; (2) листья обычно имеют больше зеленого цвета, чем при желтухе, и обнаруживают явную тенденцию к пониканию или скручиванию; (3) мелкий персик, как правило, появляется позже в сезоне, чем желтуха; (4) характерные болезненные, прутьевидные побеги желтухи при мелком персике наблюдаются редко. Мелкий персик держат на расстоянии, как и желтуху, путем истребления пораженных деревьев.

Розетта, хотя и отличается по большинству своих симптомов от желтухи и мелкого персика, явно схожа с ними по природе, столь же вирулентна и заразна, передается теми же путями и требует такого же лечения. На деревьях, пораженных розеттой, плоды сморщиваются и опадают, а пучки или розетки листьев развиваются свободно. Розетта не встречается в Нью-Йорке и к северу от Потомака и поэтому представляет лишь мимолетный интерес для производителей персиков в этом штате.

Монилиоз (Sclerotinia fructigena (Persoon) Schroeter), известный также как плодовая гниль и спелая гниль, поражает цветки и побеги персика, но наиболее заметен на спелых или созревающих плодах. Здесь его присутствие быстро обнаруживается по темному изменению цвета кожицы, которая впоследствии частично или полностью покрывается пустулоподобными скоплениями серых спор. Загнившие плоды падают на землю или чаще висят на дереве, превращаясь в сморщенные мумифицированные плоды, каждый из которых является хранилищем грибных гиф и спор, откуда заражение распространяется на следующий урожай. Гниль распространяется с удивительной быстротой на плодах в теплую сырую погоду как до сбора плодов, так и в корзинах при транспортировке или хранении. Профилактические средства до сих пор имели лишь посредственный успех; пожалуй, лучшим методом борьбы является уничтожение плодов-мумий и всех других источников инфекции путем их сбора с деревьев или, что гораздо лучше, глубокой запашки. Тем не менее невозможно истребить все бесчисленные мириады спор монилиоза. Опрыскивание самоприготовленной известково-серной смесью три раза с интервалом в три недели, начиная с момента опадания чашелистиков, является назначенной мерой профилактики, но результаты неопределенны, так как это одна из болезней, при которой трудно попасть в точку при опрыскивании. Сорта персиков проявляют различную степень восприимчивости к монилиозу.

Курчавость листьев персика (Exoascus deformans (Berk.) Fuckel) — самое известное и, вероятно, наиболее распространенное грибковое заболевание персика в Нью-Йорке. Болезнь появляется ранней весной по мере распускания листьев и продолжается до наступления теплой сухой летней погоды. Название описывает заболевание так, что каждый может узнать его: листья скручиваются, затем морщинятся, деформируются и сильно утолщаются, меняют нормальный зеленый цвет на желтый с красным оттенком и в конце концов опадают. В тяжелых случаях деревья могут полностью лишиться листвы, хотя второй покров листьев появляется почти всегда. Курчавость листьев наиболее распространена и вирулентна в прохладную сырую погоду. Заболевание легко контролируется опрыскиванием известково-серным отваром, бордоской жидкостью или любым другим хорошим фунгицидом, применяемым в период покоя деревьев.

Подобно другим видам Prunus, листва персиков поражается несколькими грибами, которые вызывают образование больных пятен на листьях, причем мертвые участки обычно выпадают, оставляя отверстия, как будто проколотые дробью, что дало названия «дырчатая пятнистость», «пятнистость листьев» и «ожог листьев». За эти проблемы с листьями в основном ответственны два гриба: Cylindrosporium padi Karsten и Cercospora circumscissa Saccardo. Опустошения, производимые этими грибами, предотвращаются использованием самоприготовленной известково-серной смеси. Как и в случае с другими грибами, культивация оказывает благотворное действие, поскольку уничтожает больные листья, укрывающие грибы в период их покоя, и поддерживает достаточную жизнеспособность деревьев для противостояния грибам.

Парша персика (Cladosporium carpophilum Thüm.) — распространенный и разрушительный гриб в районах выращивания персиков на атлантическом побережье, довольно часто встречающийся в Нью-Йорке, но редко наносящий большой ущерб в штате. Он проявляется в виде сажистых черных точек и пятен на поверхности персика, вызывая атрофию и затвердение пораженных частей, которые в тяжелых случаях сильно растрескиваются. Могут поражаться побеги и листья. Сорта с белой мякотью страдают больше всего и оказываются непригодными для рынка даже при легких атаках. Самоприготовленная известь с серной смесью, если и не предотвращает заражения полностью, то по крайней мере смягчает проблему.

Производители персиков в Нью-Йорке сильно страдают от мучнистой росы, однако несут от нее небольшие убытки, хотя в некоторых регионах болезнь сильно повреждает листву персика. Нежный белый или сероватый порошок, давший название «мучнистая роса», состоит из спор и мицелия гриба (Sphærotheca pannosa (Wallroth) Léveillé), который поражает листья нескольких видов Prunus, вызывая их скручивание, морщинистость, а иногда и опадение. Она возникает чаще всего при резких перепадах температур. Когда требуется лечение, применяют самоприготовленную известково-серную смесь.

Подобно всем древесным плодовым культурам, персик поражается бактериальным раком корней (Bacterium tumefaciens Smith and Townsend). В Нью-Йорке бактериальный рак корней редко наносит большой вред старым деревьям, но саженцы в питомниках иногда окольцовываются опухолями, что серьезно их повреждает. Поэтому сильно заболевшие молодые растения сажать не следует. Опухоли представляют собой наростоподобные структуры, обычно на стыке верхней части и корня, которые варьируются по размеру от горошины до крупного яйца, образуя при созревании шероховатые, узловатые массы темного цвета. Ни профилактические средства, ни лечение неизвестны. Сажать больные деревья небезопасно, также не следует сажать персик на земле, где, как известно, недавно росли деревья с сильной инфекцией. Малина является частым переносчиком бактериального рака корней, и ее не следует сажать в качестве промежуточной культуры в персиковом саду.