Вероятно, ни в одном другом штате Союза персик не чувствует себя так прекрасно дома, как в Мэриленде, где он удерживал бесспорное первенство среди фруктов на протяжении более полутора веков. Желтуха, хотя и представляющая постоянную угрозу, не была столь разрушительной, как в лежащем к северу Делавэре. Эрвин Ф. Смит считает, что желтуха присутствовала в северных округах восточного Мэриленда в течение многих лет — с 1844 или 1845 года. В своем подробном описании болезни в этом штате он отмечает лишь одну разрушительную вспышку желтухи, которая произошла летом 1886, 1887 и 1888 годов в северо-восточной части штата, где в двух округах на всем протяжении реки Сассафрас она присутствовала в разрушительной форме. Смит отмечает, что желтуха в то время «продвигается на юг по полуострову». Со времени отчета Смита 1888 года сообщения из Мэриленда показывают, что, хотя болезнь все еще присутствует и ныне наблюдается практически во всех частях штата, она либо не столь вирулентна в настоящее время, либо сдерживается искоренением больных деревьев. Тем не менее значительное сокращение числа персиковых деревьев в Мэриленде за последние двадцать лет в основном обусловлено желтухой: в 1889 году насчитывалось 6 113 287 плодоносящих деревьев, в 1899 году — 4 017 854, а в 1909 году — лишь 1 497 724.
На Юге, к западу от Миссисипи и на Тихоокеанском побережье желтуха не существует, а если и встречается, то не принимает характер эпидемии.
Хотелось бы иметь возможность заявить, завершая этот краткий очерк о желтухе и ее очагах бедствия в Америке, что за сто лет борьбы был достигнут некоторый прогресс в выяснении того, откуда появилась болезнь, в чем ее причина и каково лекарство. Хотелось бы также верить, что финальный кошмар миновал. Но мы не можем завязывать себе глаза на факты. Мы остаемся столь же глубоко невежественны в отношении желтухи, как и в самом начале. И хотя в данный момент Нью-Йорк почти свободен от желтухи, повсюду зловещие напоминания о прошлых эпидемиях, подобно скелетам на пиру, которые никогда не исчезают из виду, призывают нас быть начеку в ожидании новых вспышек.
СЕЛЕКЦИЯ ПЕРСИКА
Как показывают истории его сортов, для селекции персиков предпринималось очень мало усилий. Все сорта, за весьма редким исключением, произошли от случайных сеянцев. Персики веками выращивались из семян, и многие типы в настоящее время дают постоянное потомство при посадке семян. После того как вошли в моду привитые деревья и вплоть до великого открытия Менделя, селекция персика заключалась в отборе случайного заслуживающего внимания дерева, размножении его окулировкой и, если оно обладало выраженными достоинствами, передаче питомчнику для торговли. Искусство не продвигалось дальше, поскольку отбор считался фундаментальным процессом улучшения растений, и селекционеры предпочитали работать в тех областях, где урожай можно было получить быстрее, чем у плодовых деревьев. Теперь, когда селекция растений сосредоточена вокруг контролируемой гибридизации, растения, размножаемые вегетативно, должны получать столько же внимания, сколь и выращенные из семян. Мендель открыл дверь к глубокому пониманию некоторых фундаментальных явлений гибридизации, и, несмотря на сложную и запутанную литературу, навязываемую специалистами этому искусству, главным образом обсуждения методов и споры о принципах, неспециалист находит законы Менделя легкими для применения на практике; и селекция персика непременно пойдет вперед семимильными шагами, как только неотразимая привлекательность предмета захватит персиководов.
Между тем, в качестве основы для будущей работы становится чрезвычайно важным знать, как возникли имеющиеся у нас сорта. Известные истории множества разнообразных видов персиков показывают, что этот фрукт улучшался почти исключительно за счет новых сортов путем случайной гибридизации — самоопыленные семена, отбор и мутации являются практически пренебрежимо малыми факторами. Вот имеющиеся данные: в труде «The Peaches of New York» не зафиксировано ни одного случая появления сорта от самоопыленного семени. Родитель по материнской линии указан для 214 сортов; родитель по материнской и отцовской линиям — для 37 сортов. Сообщается всего о 4 сортах, происходящих от почечных мутаций. Случайных сеянцев — разновидностей из семян с неизвестными обоими родителями — насчитывается 161. Происхождение 1765 сортов, описанных в «The Peaches of New York», неизвестно. Общее число описанных персиков составляет 2181.
ГЛАВА IV ВЫРАЩИВАНИЕ ПЕРСИКА В НЬЮ-ЙОРКЕ
История персика, как повествовательная, так и естественная, показывает, что этот фрукт успешно возделывается в коммерческих целях лишь на ограниченных территориях в особых почвенных и климатических условиях. В Соединенных Штатах, как мы видели, персиковая отрасль возникла в дюжине или более обособленных географических регионов, три из которых находятся в Нью-Йорке. При обсуждении выращивания персика в Нью-Йорке мы должны: во-первых, определить границы его персиковых регионов; во-вторых, показать относительную важность персиковой отрасли в каждом из них; и, в-третьих, отметить определяющие факторы, которые делают благоприятные части штата персиковыми регионами.
Тремя главными персиковыми областями в Нью-Йорке являются долина реки Гудзон, побережье озера Онтарио и земли вокруг Фингер-Лейкс. Относительная важность этих областей отражена в количестве деревьев в регионах. Более половины персиковых деревьев в Нью-Йорке находится вдоль южного побережья озера Онтарио: общее число плодоносящих деревьев в регионе в 1909 году составляло 1 271 514. Два лидирующих по числу деревьев округа штата находятся в этом поясе: Ниагара с 591 350 и Монро с 339 375, в то время как из остальных трех округов пояса 166 584 дерева приходится на Уэйн, 157 934 — на Орлинз и 16 271 — на Осуго. Район долины реки Гудзон занимает второе место по важности с общим числом 679 662 дерева, из которых в округе Олстер, занимающем третье место в штате, имеется 313 971 дерево, в Ориндже, занимающем четвертое место, — 212 879, в Датчессе — 63 741, в Колумбии — 51 818, в Рокленде — 21 081 и в Уэстчестере — 16 172. Регион Фингер-Лейкс с гораздо меньшей площадью подходящей земли насчитывает лишь 322 179 деревьев, из которых на округ Сенека приходится 81 440, Онтарио — 56 495, Скайлер — 51 993, Йейтс — 48 350, Томпкинс — 34 090 и Ливингстон (чуть к западу от этого региона в узком смысле) — 19 251.
Лонг-Айленд, некогда бывший центром значительной персиковой отрасли, ныне имеет лишь 34 348 деревьев: 30 333 в округе Саффолк и 4 015 в Нассау. На берегу озера Эри имеется обширная территория, пригодная для персиков, но земля здесь занята преимущественно виноградниками; тем не менее в округе Чотока насчитывается 32 377 деревьев, а в Эри — 10 987. Помимо этих основных и второстепенных персиковых регионов имеется множество местностей, где персики выращиваются для местных рынков или для домашнего потребления. Статистика по персикам для штата ярко подчеркивает тот факт, что персик — это культура узких специалистов и что его можно выращивать только в особых условиях среды. Так, сопоставим цифры, приведенные для персиководческих округов, со следующими: в двух округах штата Нью-Йорк нет ни одного персикового дерева; в шести округах насчитывается менее чем по двадцать пять деревьев; в двадцати двух округах имеется менее пятисот деревьев или менее пяти акров в любом из них; из шести одного округа штата только в двадцати четырех под персиками занято в среднем более ста акров, и лишь в шести — более тысячи акров. Тем не менее остаются неисчислимые площади, благодатные для персиков, многие из которых лежат под паром и на которых можно выращивать персики, когда это оправдают рынки.
Площадь посадок для штата и его персиковых регионов можно определить приблизительно, разделив количество деревьев на 100. В 1909 году в штате насчитывалось 2 457 187 плодоносящих деревьев и 2 216 907 деревьев непладоносящего возраста — в общей сложности 4 674 094 дерева на площади 46 740 акров. На момент написания этой работы (1916 г.) площадь посадок больше. В 1909 году вдоль побережья Онтарио под плодоносящими персиками было занято 12 715 акров; в долине Гудзона — 6 796; вокруг Фингер-Лейкс — 3 221; на Лонг-Айленде — 343; на берегах озера Эри — 433. Эти цифры по районам охватывают только плодоносящие деревья, но при сохранении той же пропорции для районов, что и для штата, общую площадь для каждого района следует удвоить для 1909 года и, мы уверены, увеличить более чем вдвое для 1916 года. Утверждение о том, что количество плодоносящих деревьев за последние пять лет удвоилось, подтверждается данными, предоставленными мне Ф. С. Уэлшем, агрономом компании Нью-Йоркской центральной железной дороги. Нью-Йоркская центральная дорога перевозит по меньшей мере 95 процентов персиков, выращенных в Нью-Йорке и отправляемых на рынки; в 1910 году эта железная дорога перевезла 1 341 вагон персиков, а в 1915 году — 4 419 вагонов.
Нью-Йорк занимает третье место среди штатов Союза по производству персиков: стоимость урожая лишь ненамного уступает стоимости урожая в Джорджии, хотя составляет лишь около половины от показателей Калифорнии. Количество плодоносящих деревьев и урожайность в бушелях фруктов приведены в отчете переписи 1910 года, так что можно рассчитать среднюю продуктивность одного плодоносящего дерева в различных персиковых поясах страны, что проливает свет на состояние садов в различных регионах. Калифорния лидирует со средней продуктивностью 37,8 кварти на дерево; за ней следует Нью-Йорк с 22,6 кварти; далее идут Мичиган с 18,5; Пенсильвания с 13,7; Нью-Джерси с 11,6; Огайо с 10,5; Джорджия с 7,7 и Делавэр, у которого в 1909 году, должно быть, был неурожайный год, с показателем всего в 5 кварт.
Возможно, стоит зафиксировать мнение о состоянии выращивания персика в штате в настоящее время (1916 г.). Площадь посадок, безусловно, является наибольшей из всех ранее заложенных в штате: как уже говорилось, она почти или ровно вдвое превышает количество плодоносивших в 1909 году деревьев, которое, согласно последней переписи, составляло 1 014 110. Безусловно также, что за садами никогда прежде не ухаживали так хорошо, как теперь. Тем не менее процент нерентабельных персиковых садов в штате высок — по меньшей мере пятьдесят процентов, — и этому можно назвать несколько причин: например, конкуренция и перепроизводство с последовавшим за этим падением цен, плохое распределение, череда сезонов с сильным вымерзанием в зимний период и череда холодных дождливых весен. Это трудные для преодоления эпизоды в отрасли. Среди устранимых причин нынешнего высокого процента нерентабельных садов наиболее распространенной, пожалуй, является попытка объять необъятное, из-за чего многие в конечном итоге приходят к банкротству. Другая причина обилия нерентабельных садов в настоящее время заключается в том, что персик — излюбленный фрукт для новичков. Прибыль от выращивания персика часто манит, персик — привлекательный фрукт, его выращивание кажется легким, и садовод начинает посадку, чтобы на собственном опыте узнать, что персиководство — это вовсе не приятное и прибыльное занятие, как его часто изображают, а крайне требовательная профессия.
Почему персик столь локализован? В частности, что установило границы трех ограниченных персиковых областей в Нью-Йорке? В определенной степени, конечно, определяемые человеком факторы обусловили то, где персики могут или не могут выращиваться в штате. Персики должны перемещаться быстро, а транспортные расходы не должны слишком сильно бить по карману садовода; следовательно, рынки не должны находиться слишком далеко, а перевозки должны быть дешевыми и эффективными. Кроме того, выращивание персиков — это высокое искусство, и потому оно становится делом специалистов, которому нужно учиться в персиковом саду; поэтому, даже если почва и климат благоприятны, отрасль отстает, если ей не хватает лидеров, способных обучать и задавать темп в садоводстве. Но далеко превосходя факторы, зависящие от человека, природные условия, два из которых — климат и почва — заранее определили, где именно в Нью-Йорке возникнут персиковые отрасли.
КЛИМАТ
Когда растение и климат поистине благоприятны друг другу? Пожалуй, лучшим критерием служит степень, в которой растение спонтанно приспосабливается ко всем климатическим условиям. Так, персик идеально подходит для климатических условий, в которых он поддерживает себя без помощи человека. Следовательно, в Америке персик чувствует себя абсолютно как дома только там, где он дичает, — в некоторых районах Юга. На Севере, Востоке и Дальнем Западе персики редко растут стихийно; и зимние холода, весенние заморозки и летние засухи в этих регионах ежегодно напоминают нам о том, что, несмотря на поколения выращивания дерева в Америке, оно все еще остается чужаком в чужой стране — экзотом из теплого и залитого солнцем Среднего Востока. И все же при небольшой помощи со стороны человека персик благосклонно относится ко многим климатическим условиям, в которых он не растет спонтанно. В каких климатических условиях персик растет спонтанно? И в каких климатических условиях персик можно успешно выращивать в коммерческих целях с помощью человека? На эти вопросы лучше всего ответить, рассмотрев две составляющие климата — температуру и количество осадков — по отношению к персику.
Из нескольких фаз температуры лишь крайние холода являются определяющим фактором при выращивании персика в Нью-Йорке. Персик олицетворяет все то, что есть нежного и изнеженного в плодовом дереве, и настолько плохо переносит зимние холода, что пределы культуры персика во всех северных штатах задаются зимним климатом. Неодомашненный персик находится во власти зимы везде, где температура падает ниже нуля, и редко растет спонтанно там, где ртутный столбик опускается даже до этой отметки. Однако путем подбора зимостойких сортов и соблюдения тщательных методов возделывания персики можно с выгодой выращивать в климате, где временами бывает холодно до минус десяти градусов. Изотермическая линия, проходящая через точки в Нью-Йорке, где термометр в отдельные зимы фиксирует -10°, определяет пределы выращивания персика в Нью-Йорке. Красная линия на прилагаемой карте показывает территорию, на которой выращивание персика в Нью-Йорке относительно безопасно, в то время как зеленая линия показывает внешние пределы отрасли, определяемые холодом.
Даже в благоприятных персиковых регионах Нью-Йорка зимние повреждения имеют жизненно важное значение для персиковой отрасли, и садоводы ищут способы их избежать или предотвратить. Эта проблема не является непреодолимой, поскольку то тут, то там встречаются сады и сорта, которые несут лишь незначительные повреждения, хотя, возможно, соседствуют с другими, где деревья или почки полностью или частично погибают. Должны существовать причины повреждений в одном случае и их отсутствие в другом. Сельскохозяйственная опытная станция штата Нью-Йорк попыталась выяснить их несколько лет назад в письмах, адресованных персиководам штата. На основе полученной информации и сведений, приобретенных путем наблюдений, мы можем сформулировать следующие положения относительно зимостойкости персика в Нью-Йорке.
Первое. Почва оказывает большое влияние на зимостойкость. Персику необходима теплая, сухая почва, чтобы обеспечить присущую виду зимостойкость. Только на такой почве деревья могут дать сильный, прочный, хорошо вызревший прирост, который благоприятствует зимостойкости. Почвенное тепло кажется особенно необходимым для получения прироста, способного выдерживать холода, и по этой причине гравийные и каменистые почвы, поскольку они хорошо удерживают тепло, являются хорошими персиковыми землями. Точно так же гравийная подпочва, по-видимому, обеспечивает надлежащую корневую среду для персикового дерева, и при ее наличии не имеет большого значения — с точки зрения зимостойкости, — покрыта ли она сверху песком, гравием, суглинком, легкой глиной или их комбинациями.
КАРТА ШТАТА НЬЮ-ЙОРК
Второе. Количество влаги в почве зимой влияет на зимостойкость персика. Любая крайность по влажности — чрезмерная сырость или чрезмерная сухость — создает благоприятные условия для гибели от зимних морозов. Влажная почва промерзает глубоко, и стоящие в ней деревья остаются наполненными соками в течение всей зимы. Чередование холодной и теплой погоды или сухие ветры вызывают чрезмерное испарение влаги из деревьев, и если почва настолько суха, что не может обеспечить поступление влаги на замену испарившейся воде, наступают зимние повреждения. Когда веточки и почки сморщиваются зимой — будь то из-за недостатка воды или недостаточной вызреваемости, — за зимними повреждениями почти неизменно следует гибель.
Третье. Удобрения могут оказывать как благотворное, так и пагубное влияние на зимостойкость дерева. Когда удобрения вызывают обильный, бурный, мягкий рост, они, несомненно, делают деревья более восприимчивыми к зимним повреждениям. С другой стороны, деревья страдают от холода не меньше, а то и больше при недокорме, чем при перекорме. Нет ничего более достоверного, чем то, что энергичный рост в начале лета может оказать огромную помощь в противодействии холодам, и что полуголодные деревья или те, которым позволили дать слишком большой урожай, страдают от заморозков сильнее всего.
Четвертое. Покровные культуры защищают деревья от холода. Можно приводить один пример за другим, когда сады с покровными культурами переживали холодную зиму, в то время как расположенные поблизости сады без растительного укрытия, листьев и снега погибали. Возможно, покровная культура является наиболее эффективным средством ухода за персиковым садом для предотвращения гибели от зимних морозов, действуя как укрытие для защиты корней от холода, заставляя деревья быстро и тщательно вызревать древесину и помогая регулировать снабжение влагой.
Пятое. Низкоштамбовые деревья страдают от зимних повреждений как стволов, так и ветвей меньше, чем высокоштамбовые. Однако почки на более высоких ветвях часто выживают, а на нижних — нет. Низкоштамбовые деревья повреждаются меньше, вероятно, потому, что древесина теряет меньше влаги вследствие испарения под воздействием ветров, чем у высокоштамбовых деревьев; потому, что ствол, по крайней мере, лучше защищен от солнца и, следовательно, меньше страдает от солнечных ожогов, являющихся одним из последствий замерзания и оттаивания; и потому, что по тем или иным причинам низкоштамбовые деревья кажутся более энергичными, чем высокоштамбовые.