«Персики Нью-Йорка»

Моя прекрасная репа, кукуруза, картофель и т. д. росли на поле у сада без всякого ограждения. Действительно, свиньям по акту ассамблеи не разрешалось бродить на воле в пределах пяти миль от Балтимора; а мои были слишком ценны, чтобы рисковать в такой ситуации; и особенно учитывая, что я и сам был знатным стрелком по свиньям, для любого из моих соседей было бы прекрасным развлечением застрелить одну из моих пятидесятидолларовых свиней. Видя, что эти растения не удастся вырастить с выгодой, оставалось лишь откармливать ими собственных свиней. У меня было всего семь свиней; но они занимали бы человека с лошадью и телегой полдня, чтобы кормить их; ибо вскоре они едят только лучшие персики, а остальные отвергают точно так же, как сделал бы человек. Я обнаружил, что этот план не годится; и в результате, после всех попыток и усилий, они сгнили на земле. Между тем моя ферма располагалась так, что через нее проходила большая дорога в глубь страны, по которой ходило пять-шесть дилижансов и великое множество других повозок всех видов. По всей вероятности, кто-нибудь из моих соотечественников-купцов (ибо таких господ начинает селиться немало для улаживания счетов с американскими купцами, и я полагаю, их станет больше), видя это творимое расточительство, по возвращении в Англию стал бы рассказывать историю в таком духе: мол, в тот же день в таверне в Балтиморе торговцы фруктами просили по одиннадцать пенсов за штуку персиков. Англичанин говорит про себя: «Какие ленивые глупцы эти американцы! И я думаю, все англичане, попадая в Америку, такие же; но когда я туда попаду, я покажу им пример». Однако, оказавшись там, он сильно разочаровывается и не понимает, почему его богатство не приумножается, в то время как ни он сам, ни его семья не испытывают никакого комфорта. Наконец он обнаруживает, что американцы вовсе не такие глупцы, какими он их когда-то считал; и поскольку ему нужно дать им какое-то определение, он, пожалуй, называет их мошенниками, что, если лорд Честерфилд был прав в своем наблюдении, радует человека больше, чем первое.

Когда я брал эту ферму, у меня не было сомнений, что благодаря каким-то экстраординарным усилиям я смогу сделать что-то приличное на персиках, и к тому же так близко к Балтимору. До того как взять ферму, когда я интересовался, почем продаются персики на рынке, мне, бывало, отвечали: одиннадцать пенсов за штуку и одиннадцать пенсов за пек в тот же день. Раньше это меня очень озадачивало; но это так; и человек, предлагающий вам прекрасный ньюингтонский персик за одиннадцать пенсов или за пятипенсовик, продает в день совсем немного и живет, пусть и очень бедно, при огромных расходах; следовательно, его прибыль с каждой единицы товара должна быть велика. Человек, продающий персики по одиннадцать пенсов за штуку, не разбогатеет на своем деле ничуть не больше производителя. Перейдем же к расчету моей прибыли из расчета четыре пенса за пек, что является наилучшей и высшей ценой. Если бы этот замысел удалось осуществить, в общем говоря, потребовалось бы два человека, лошадь и телега ежедневно, чтобы собирать тридцать пеков и отвозить их на рынок; а тридцать пеков — это больше, чем любой белый человек может продать день за днем. Чернокожий человек для этого дела подходит гораздо лучше белого; хотя они в целом невежественны, они наглы: тридцать пеков персиков по четыре пенса за пек составляют ровно десять шиллингов в день за персики; а жалованье двух работников стоит в ту пору года по одному доллару в день на каждого плюс одна пинта виски, что составит шестнадцать шиллингов на людей; телега и лошадь стоят полтора доллара в день, но меньше чем за два доллара их не наймешь. Теперь расходы на это дело составляют один фунт семь шиллингов и три пенса в день, а выручка — десять шиллингов. Но поскольку я продавал их сам, я получал прибыль каждый день с тридцати пеков персиков в размере двух шиллингов и девяти пенсов: читатель может ясно видеть, что лучше сделать ничего было нельзя. Это показывает в данной части труда, где я нахожусь на Восточном берегу, в ста милях и более от рынка, что читатель убедится: вишня и персики приносят наилучшую отдачу при скармливании свиньям».

АДАПТИВНОСТЬ И ИЗМЕНЧИВОСТЬ ПЕРСИКА

На предыдущих страницах наше повествование перескакивало с континента на континент и из страны в страну по поясу, опоясывающему земной шар. Лишь немногие другие фрукты встречаются в столь разнообразных условиях и на столь обширных территориях. Мы видели, что персики встречаются в диком и культивируемом виде на большей части Японии; на севере до Владивостока в Корее; некогда будучи диким обитателем какой-то части Китая, теперь персик культивируется практически в каждом уголке этой обширной империи, где развито сельское хозяйство; деревья столь многочисленны и так привычны в садах и лесах Туркестанов и Персии, что это породило убеждение, будто они росли там всегда. Хотя персики не так обычны, как в Азии, они процветают во всей южной Европе и легко поддаются искусственной культуре в горшках и у стен в северных широтах Европы. Попав в Америку с первыми испанцами, персик нашел столь благоприятное окружение, что распространился быстро, свободно и широко, заставив ботаников три века спустя назвать его местным растением. Во фруктовых зонах Соединенных Штатов после двух веков культивации, хотя он порой является роскошью, а урожай часто представляет собой спекуляцию, персик изобилует столь неизменно, что его можно найти — свежим, консервированным или сушеным — в каждом доме страны, а вид представлен в американской помологии более чем 1000 сортов, возникших в этой стране.

Однако, прослеживая историю персика от Китая до Америки, мы не полностью показали диапазон приспосабливаемости этого фрукта. Персик приспособился к чистом небу, яркому свету, длинным сезонам и жаркому климату северной Африки, где при измененных приемах возделывания он является обычным фруктом в Египте 143 и других государствах, граничащих со Средиземным морем. Он процветает на островах Средиземного моря и в Северной умеренной зоне почти до тропиков в Атлантическом и Тихоокеанском регионах, таких как Азорские острова, Канарские, Вест-Индия и Гавайский архипелаг. Еще в 1649 году Азорские острова славились своими персиками, и полковник Норвуд, автор книги «Путешествие в Виргинию», 144 в гастрономическом воспоминании сообщает нам, что они были столь хорошего качества, что он «не преминул посетить и вновь посетить их глухой ночью, чтобы утолить прожорливый аппетит, который природа столь щедро даровала мне к этому виду».

Арийская раса перенесла персик через экватор по путям открытий, завоеваний и цивилизации, сделав его излюбленным фруктом в садах и на плантациях Южной умеренной зоны, равно как и в садах Северной умеренной зоны. В колониях Южной Африки персик кажется столь же обычным, как любой листопадный фрукт, причем местные сорта высаживаются наряду с привезенными из Европы и Америки. О трансваальском желтом персике Р. А. Дэвис, садовод колонии, говорит: 146 «В общем и целом, это наиболее часто выращиваемый в Трансваале фрукт, и можно смело сказать, что там, где он не растет, ни у какого другого персика нет больших шансов на процветание. Автор видел их процветающими у железнодорожного полотна среди гранитных валунов — результат случайного падения косточки, выброшенной из окна вагона поезда. Он также широко выращивается в качестве живой изгороди вокруг усадеб после первобытного метода вспашки борозды там, где требовалась изгородь, и простого сбрасывания семян после плуга. Общепризнано, что персиковая изгородь должна вовремя появиться и принести плоды через два года после посадки семян. Автор также видел их растущими у водных борозд и дамб, когда все корни с одной стороны дерева по меньшей мере погружены в воду».

Испанцы, несомненно, посадили персик в частях Южной Америки вскоре после открытия континента, и теперь он дичает на обоих побережьях. Так, Дарвин в своем знаменитом путешествии обнаружил, что острова в устье реки Парана в Аргентине «густо поросли персиковыми и апельсиновыми деревьями, принесенными туда водами реки». 147 Можно найти немало упоминаний о диких персиках на Тихоокеанском побережье, причем одно из самых интересных принадлежит Бертеро, который говорит, что на острове Робинзона Крузо, Хуан-Фернандес, 148 «персик столь изобилен, что едва ли можно составить представление о количестве приносимых им плодов. В целом они хорошего качества, несмотря на одичалое состояние». Согласно Оукенфуллу, 149 в Бразилии «из всех завезенных из-за рубежа фруктов персик прижился лучше остальных». Уайт 150 сообщает о персике и нектарине в Аргентине, Чили, Перу и Боливии в культивируемом состоянии и в виде одичавших побегов, по-видимому, на всех стадиях эволюции. Индустрия сушки персиков важна в провинции Кокимбо в Чили. По словам Лаунсбери, персик — самое распространенное плодовое дерево в Аргентине. Он говорит: 151 «Он растет почти повсеместно очень буйно, дает обильный урожай, и до сих пор ни один серьезный вредитель или грибковое заболевание не получили широкого распространения. Сплошные массивы из тысяч деревьев нередки вокруг Буэнос-Айреса. Было завезено большинство отборных сортов Европы и Америки». Культура этого фрукта в Южной Америке уступает североамериканской лишь из-за недостатка достижений в садоводстве — один континент отстает от другого в этой области сельского хозяйства на целый век.

В умеренной Океании персик играет в садоводстве столь же важную роль, как и любое другое листопадное плодовое дерево. В прежние дни в Новой Зеландии «существовали огромные персиковые рощи, порой простиравшиеся на мили, как в Уаикато, где великолепно выросшие деревья плодоносили без ограничений». 152 И персик, и нектарин выращиваются в садоводческих регионах острова. Всюду, где в Австралии культивируются фрукты умеренного климата, можно обнаружить персик. Если судить по вниманию, уделяемому этому фрукту в сельскохозяйственной литературе Новой Зеландии и Австралии, он занимает столь же высокое место в садоводстве этих тихоокеанских островов, какое принадлежит ему в Европе и Америке.

Типы персиков почти так же разнообразны, как и регионы, в которых произрастает это плодовой растение. 2181 сорт, описанный в книге «Персики Нью-Йорка» (The Peaches of New York), свидетельствует о высокой изменчивости вида в Америке и Европе, причем многие из наших сортов были завезены из Старого Света. Это огромное количество разновидностей можно различить по особенностям кожицы, мякоти, вкуса, аромата, косточки и срока созревания, свойства которых неоднократно упоминались в предыдущих абзацах. Строение листьев и дерева дает не меньше дополнительных таксономических признаков. Интересно отметить те крайние формы плодов и деревьев, которые приобрел персик за века своих странствий по всему миру.

Американским садоводам, выращивающим этот фрукт, известны круглые, плоские, с клювом, со свободной или неотделяющейся косточкой персики с гладкой или опушенной кожицей и красной, желтой или белой мякотью — сладкой, кисленной или горькой во всех возможных сочетаниях, причем каждое из этих свойств часто видоизменяется под влиянием почвы и климата. Однако существует множество персиков с менее известными признаками. Так, один из персиков в Китае дает плоды весом до одного фунта каждый, обладающие исключительной лежкостью и транспортабельностью; 153 другой китайский персик типа «Медовый» имеет дерево с максимальной высотой всего семь или восемь футов; 154 в той же местности, Полипинг, Китай, произрастает разновидность с необычайно длинными листьями; 155 персик «Пак ват то» из Китая — это сорт с белой косточкой; 156 разновидность во Французской Вест-Индии имеет плоды, которые легко очищаются от кожицы и выдерживают постоянную температуру в сезон созревания от 76 до 90 градусов; 157 из Кашгара происходит персик, который хранится в течение нескольких месяцев; 158 в Китайском Туркестане имеется нектарин, который, «как говорят, сохраняется в течение нескольких недель после полного созревания»; 159 еще более примечателен персик Фейчэн, который созревает в конце сентября и может храниться при заворачивании в бумагу до февраля; 160 не менее примечателен желтый персик из Южной Африки («Трансваальский желтый»), который, как мы видели в предыдущем абзаце, растет «между гранитными валунами», «в виде живой изгороди вокруг усадеб» и «возле водных каналов и плотин, причем корни с одной стороны дерева погружены в воду»; ароматный персик и твердый персик из Китая пока неизвестны в Америке; 161 другой китайский персик представляет собой карликовую форму, «которую выращивают в горшках в помещениях, она плодоносит на высоте пятнадцати дюймов и приносит персики на главном стволе, хотя его стебель едва толще карандаша для черчения». 162 Большинство названных примеров относятся к Китаю, но другие можно обнаружить в любом отдельном регионе, где издавна выращивают персики.

Каждый отчетливо выраженный географический регион, в котором выращивают персик, рано или поздно приобретает свой собственный тип сортов; тем не менее на всех них лежит универсальный отпечаток персика — культурного Prunus persica. Эти факты подразумевают две важные вещи. Во-первых, персик представляет собой чрезвычайно гибкий фрукт, способный подстраиваться под самые разные условия окружающей среды; и при культивировании, формировке, подкормке и возделывании в различных регионах, на разных почвах и в разных климатических условиях он все еще может существенно улучшаться, причем эти улучшения могут быть усилены и приумножены путем скрещивания и отбора. Во-вторых, персик, подаренный миру Китаем, по-видимому, за века его возделывания восточными народами приобрел достаточную стабильность, чтобы стать одним из самых постоянных видов, особенно в отношении своих плодов. Многочисленные расы и тысячи сортов лучше всего объединять в один вид; многие сорта передают признаки по наследству при семенном размножении; а сеянцы персика редко «возвращаются» к никчемным формам, как это обычно свойственно столь многим фруктовым культурам, выращиваемым из семян. Культурные растения, как знают все, кто с ними работает, сильно различаются по своей изменчивости. Одни из них, такие как кукуруза, тыквенные, а также виноград и сливы с их многочисленными видами, настолько изменчивы, что с ними почти невозможно справиться при попытках их улучшения; другие, как зерновые культуры, слишком неизменчивы для успешной работы селекционера. В вопросе изменчивости персик не является ни глухой стеной, ни зыбучим песком.

ГЛАВА II БОТАНИЧЕСКАЯ И САДОВОДЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИИ ПЕРСИКА

МЕСТО ПЕРСИКА В РОДЕ PRUNUS

Род Prunus не имеет себе равных по числу разнообразных, природных, съедобных продуктов, которые он дает человеку. К нему относятся косточковые плоды — персики, сливы, вишни, миндаль и абрикосы, представленные примерно сорока съедобными видами, которые в результате длительного одомашнивания распались не менее чем на 5000 садовых сортов, из которых по меньшей мере 3000 находятся в культуре в настоящее время. Из двух десятков культивируемых видов этого рода Prunus persica, обыкновенный персик, без сомнения, является наиболее замечательным, если судить о нем либо по ощущениям, которые делают пищу аппетитной и приятной, либо по критериям, определяющим коммерческую ценность продукта. В качестве достоинств, которые ставят персик на первое место среди косточковых плодов, можно указать следующие: более широкое распространение и, как следствие, более обычное возделывание и большее число сортов; больший размер, большая привлекательность, более приятный и разнообразный вкус, а также большее количество способов кулинарного использования по сравнению с другими косточковыми плодами; большая урожайность, более быстрый рост и более раннее вступление деревьев в плодоношение по сравнению с большинством видов этого рода. Таким образом, место персика в роде Prunus легко определяется с точки зрения садоводства, но гораздо труднее прояснить его ботаническое положение среди видов, с которыми он считается ботанически связанным.

Ботанические связи нескольких косточковых плодов друг с другом были изложены в предыдущих книгах этой серии, посвященных сливам и вишням, однако для удобства тех, у кого нет этих трудов, приводится краткая сводка родственных отношений видов Prunus. Кроме того, необходимо уделить больше внимания нескольким различиям между персиком и его сородичами. В частности, поскольку некоторые видные естествоиспытатели придерживались мнения, что персик представляет собой видоизмененный миндаль, различия между этими двумя фруктами должны быть изложены более четко.

Почти каждый ботаник, внесший значительный вклад в классификацию растений, группировал косточковые плоды по собственному плану, и поэтому существует множество схем классификации и, как следствие, крайне запутанная номенклатура этого рода. К счастью, подводные камни в синонимике, выкопанные ботаниками, не должны беспокоить садоводов, поскольку каждый из косточковых плодов представляет собой отдельную садоводческую группу. Кто может перепутать дерево или плод персика, сливы, вишни, абрикоса или миндаля? Для садоводческих целей мы принимаем в качестве наилучшей одну из старейших и в то же время наиболее часто используемых классификаций, которая объединяет все косточковые плоды в один род.ковыковы Каковы же линии разделения между различными косточковыми плодами общего культивирования?

Косточковые плоды естественным образом делятся на две различные группы. В первой группе листья в почках свернуты — конволютные (convolute). К этому разделу относятся сливы и абрикосы. В почках другой группы листья сложены вдоль средней жилки — кондупликатные (conduplicate). К этому разделу относятся миндаль, персики и вишни. Следует вскользь заметить, что обе секции объединяются в вопросе расположения листьев в почке несколькими видами американских слив, которые являются кондупликатными в состоянии вернации. Вторая секция далее подразделяется по весьма заметным различиям в плодах. Плоды персика и миндаля крупнее плодов вишни, менее сочные (в случае миндаля — практически сухие), опушенные (за исключением нектарина) и развиваются без плодоножек; а цветки обычно появляются задолго до распускания листьев. Плоды вишни всегда сочные, обычно голые и развиваются на более или менее выраженных плодоножках; а цветки появляются одновременно с листьями. Ботаники, объединяющие эти плоды в один род, обычно проводят повторное деление на основе приведенных признаков, так что слива и абрикос выделяются в один подрод (Euprunus), миндаль и персик — в другой (Amygdalus), а вишня — в третий (Cerasus).

Рассматривая различия более детально, мы обнаруживаем, что отличить персик от миндаля не так-то просто. Сходства настолько многочисленны и очевидны, неудивительно, что Найт, чью теорию мы обсудили на предыдущей странице, пришел к выводу, что персик представляет собой видоизмененный миндаль, или что Дарвин, убежденный в том, что растения рано или поздно начинают отражать условия окружающей среды, был склонен полагать, что персик является результатом эволюции миндаля. Легко вообразить, что бесчисленные века назад — а как давно это было, дает лишь повод для споров — два вида слились в один. Когда потомки родительского вида обосновались в различных почвенных и климатических условиях (персик — в Китае, миндаль — в юго-западной Азии), началась дифференциация, и со временем каждый регион был представлен своим собственным видом. Подобное явление является лишь одним из банальных проявлений эволюции; однако Найт, Линдли и Дарвин полагали, что обнаружили свидетельства того, что разделение произошло после того, как миндаль — предполагаемый родительский вид — был одомашнен, причем этапы шли от мясистого миндаля к плохо отделяющейся косточке, к хорошо отделяющейся косточке, к свободной косточке и к нектарину. Аргументы против такого происхождения были приведены в других источниках.

Основные различия между этими двумя видами обнаруживаются в зрелых плодах, хотя на первый взгляд может показаться, что они не превышают различий, встречающихся у широко распространенных сортов любого из этих двух видов. Тем не менее плоды персика и миндаля разделены гораздо сильнее, чем любые сорта каждого из видов, поскольку эти различия многочисленны и касаются частей, обычно не затрагиваемых одомашниванием и не являющихся предметом селекционного отбора. Так, плод персика представляет собой восхитительный пищевой продукт, а плод миндаля несъедобен; мякоть персика (мезокарпий) мягкая, мясистая, сочная; мякоть миндаля — тонкая, жесткая и кожистая; косточку персика необходимо извлекать, тогда как косточка миндаля естественным образом выпадает из твердой мякоти, которая растрескивается при созревании. Различия между косточками двух видов выражены не менее ярко, чем различия в мякоти плода. Косточка персика глубоко изрезана, ямчатая и имеет костеподобную консистенцию; косточка миндаля почти гладкая, а у большинства сортов значительно тоньше и имеет более мягкую текстуру. Различия в семенах таковы, какие легко могли быть получены в результате отбора: некоторые семена персика сладкие и съедобные, а некоторые семена миндаля слишком горькие, чтобы быть приятными на вкус.

Переходя к признакам дерева, мы обнаруживаем несколько различий, достаточных для того, чтобы придать каждому из двух фруктов статус самостоятельного вида. Зимний облик этих двух деревьев совершенно различен. Миндаль по цвету коры больше напоминает молодое яблочное дерево, чем персик, и крону имеет во многом схожую с кроной широковершинной сильноветвистой яблони. По листве общий вид весьма схож, однако при ближайшем рассмотрении обнаруживается несколько различий, которые сохраняются при сравнении этих двух видов. Листья персика более широколанцетовидные, чем у миндаля, крупнопильчатые или городчатые, тогда как края листьев миндаля мелкопильчатые. Железки на черешке или листе персика шаровидные, почковидные или смешанные; у миндаля железки шаровидные. Цветки у обоих видов схожи, но сроки цветения заметно различаются. Цвет лепестков у обоих варьирует от бледно-розового до темно-розового с редкими чисто-белыми формами; цветки настоящего миндаля всегда крупные, в то время как у персика они примерно поровну делятся на крупные и мелкие. В Нью-Йорке миндаль отцветает до появления цветков персика, причем разница в сроках цветения составляет от одной до трех недель.

ПРИЗНАКИ ДЕРЕВА И ПЛОДА ПЕРСИКА

Плодоводы в значительной степени должны полагаться на печатные описания для получения знаний о сортах. Грамотно составленное описание дерева или плода для человека, обладающего умственной способностью интерпретировать его, уступает лишь наличию под рукой реальных объектов. Но трудность заключается в том, что немногие, за исключением профессиональных помологов, знают признаки даже обычных плодов и их относительную важность. Следовательно, прежде чем переходить к ботаническим или садоводческим описаниям персиков, необходимо обратить внимание на те признаки персика, различия между которыми позволяют отличать виды и сорта. Однако в этом изучении признаков персика следует помнить, что, поскольку поля и леса предоставляют для ботаника лучшие возможности, чем гербарий, персиковый сад является более подходящим местом для изучения признаков персика, чем печатная страница.

Единственный вид персика, который вызывает у нас большой интерес, имеет весьма характерное дерево, однако вариации в его строении выражены менее отчетливо, чем у деревьев любых других наших обычных плодовых культур. Персиковое дерево отличается своей низкой, округлой и никогда не пирамидальной кроной. Среди его общих признаков размер имеет наибольшее значение для различения сортов, причем несколько более или менее отчетливых типов внутри вида обычно можно разделить только по размеру. При оценке размера, конечно, всегда следует делать должную поправку на условия окружающей среды. Среди сортов Prunus persica, культивируемых в Америке, нет истинных карликов.

Характер роста имеет почти такое же значение для определения сортов, как и размер дерева. Так, сорт может иметь округлую, прямостояче-раскидистую или поникающую форму роста; крона может быть открытой или густой; ветви — длинными или короткими, толстыми или тонкими; стволы могут быть короткими или длинными, прямыми или искривленными, сильноветвистыми или слабоветвистыми. Эти особенности роста служат не только для различения сортов, но часто определяют, является ли дерево достаточно податливым для того, чтобы быть хорошим растением для сада.

Зимостойкость является важным признаком как при классификации, так и при определении ценности сорта для сада. По сравнению с другими древесными плодовыми культурами умеренного климата все персики чувствительны к холодам, но между сортами имеются достаточные различия, позволяющие использовать обозначения: зимостойкий, полузимостойкий и незимостойкий. В наиболее распространенной в Америке классификационной схеме Ондердонка и Прайса вариация по зимостойкости служит главным определяющим фактором при выделении групп.

Все персики вступают в плодоношение настолько рано и плодоносят так регулярно, что сортовые различия по этим признакам почти не принимаются во внимание при классификации, однако урожайность у разных сортов варьируется весьма характерным образом. Условия среды и уход сильно влияют на плодоношение, тем не менее количество приносимых плодов часто служит средством идентификации сорта и, конечно, всегда должно приниматься во внимание садоводом и селекционером.

Устойчивость к болезням и вредителям представляет собой таксономический и хозяйственный признак большой важности. Так, наблюдаются большие вариации среди сортов в устойчивости к желтухе персика, бурой гнили и курчавости листьев — трем наиболее распространенным заболеваниям этого фрукта в Нью-Йорке, — равно как и в устойчивости к калифорнийской щитовке, худшему вредителю персика в этом регионе, и к персиковой стекляннице, наиболее распространенной. Эти примеры многократно повторяются в обсуждениях сортов, поскольку в персиковых садах этой Станции были приняты меры для определения относительной устойчивости всех сортов к вредителям и болезням данного региона.

Старой коре на персиковых деревьях не нужно уделять много внимания, поскольку у всех сортов она примерно одинакова и не имеет значения для садовода. Кора всех сортов меняет цвет на разных почвах и всегда имеет более светлый оттенок в холодных регионах по сравнению с теплыми, а также в сухих местах по сравнению с влажными.

Ветви и веточки сортов весьма характерны. Длина, толщина, направление, жесткость и угол ветвления — все это стабильные сортовые признаки, которые мало изменяются при различиях в почве и климате. Длина междоузлия имеет важное значение, равно как и цвет, гладкость, степень опушения, размер и внешний вид чечевичек, а также наличие выростов, хотя все они чрезвычайно вариабельны.

Как листовые, так и плодовые почки используются при разделении групп персиков, но в различных группах они слишком похожи между собой, чтобы служить подспорьем для различения сортов внутри какой-либо группы. Плодовые почки располагаются парами на древесине предыдущего года, причем члены пары разделены листовой почкой. Единственные признаки почек, заслуживающие внимания, — это размер, форма, цвет и угол, под которым почки отходят от ветвей.

После плодов листья предоставляют наилучшее средство для определения групп и сортов персиков. Листья, правда, изменчивы, но обычно в весьма четко заданных пределах, поскольку условия, вызывающие эти вариации, легко обнаруживаются. Наиболее обычными из них являются крайние значения почвы, влажности, света, тепла и возраст древесины, на которой развиваются листья. Было приложено много усилий, чтобы максимально точно проиллюстрировать листья сортов, приведенных на цветных таблицах в этом тексте: размер и форма воспроизведены точно, а цвет — настолько точно, насколько это позволяет печать цветных таблиц.

Размер и форма листа — это первые признаки листвы, которые следует изучать при определении сортов. Первый несколько варьирует в соответствии с условиями, упомянутыми в предыдущем абзаце, однако очертания листа меняются мало. К счастью для исследователя сортов, листья сильнее всего различаются по относительной длине и ширине, так что форму можно точно выразить с помощью показателей, используемых в большинстве описаний в книге «Персики Нью-Йорка». Сравнение оснований и верхушек листьев различных сортов часто обнаруживает отличительные признаки.

Цвет листьев у сортов весьма постоянлен для обеих сторон пластинки. Окраска листвы придает персиковым деревьям такой общий вид, по которому сорт часто можно отличить в его летнем убранстве на значительном расстоянии. К сожалению, на цвета листьев на цветных таблицах в этой книге нельзя полагаться как на большую помощь при изучении этого признака. Осенние оттенки у персиков неизменно одинаковы, и на них нельзя полагаться при классификации сортов.

Систематическому помологу необходимо изучить несколько других признаков листьев. Листья некоторых сортов тоньше листьев других, поэтому толщина становится отличительным признаком. Жилкование листьев — размер и расположение жилок — имеет важное значение. Опушение листьев играет заметную роль в описаниях многих плодов, но у персика оно имеет второстепенное значение, поскольку листья опушены несильно, а количество и характер опушения чрезвычайно вариабельны. У одних сортов относительно мало листьев, у других — много. Листья некоторых сортов опадают рано, других — относительно поздно.

Края листьев персика дают ценные сведения при определении сортов. Они могут быть пильчатыми или городчатыми, дважды или единожды рассеченными, с железками или без железок. Как зазубрины, так и железки лучше всего изучать в средней части краев листьев, поскольку те, что находятся у основания или на верхушке, часто бывают сближенными или отсутствуют.

Черешки различаются по длине, толщине, жесткости, опушению и цвету, благодаря чему этот орган часто служит существенным подспорьем в идентификации сортов. Некоторые утверждают, что цвет черешка коррелирует с цветом плода, как это определенно наблюдается у таких экстремальных сортов, как Сноуболл и Индиан Клинг, однако сомнительно, чтобы эта корреляция распространялась дальше групп, да и здесь она соблюдается не всегда. Прилистники не предоставляют никаких важных отличительных признаков.

При классификации персиков широко используется наличие или отсутствие, размер, цвет, форма, положение и количество железок на основании листа или на черешке. Эти железки могут быть как на ножках (чересчатые), так и сидячие. Термины, используемые для описания железок, легко понятны и не нуждаются в определении, за исключением нескольких слов относительно формы. Шаровидные железки представляют собой маленькие сферы, почковидные железки имеют форму почки. При определении формы железок осмотры необходимо проводить несколько раз за сезон, причем конец лета предоставляет для этого наилучшую возможность, и даже в этом случае следует проявлять осторожность, чтобы получить старые листья. Железки менее изменчивы у взрослых деревьев, чем у деревьев, еще не вступивших в плодоношение. Помологи на протяжении ста лет отмечали тот факт, что персики с безжелезистыми листьями очень восприимчивы к мучнистой росе. Мы находим это положение подтверждающимся на опытных участках этой Станции. Эта корреляция между отсутствием железок и мучнистой росой может объяснять тот факт, что персики с безжелезистыми листьями быстро исчезают из американских списков сортов персика. Уиксон говорит, что было обнаружено, будто персики с безжелезистыми листьями устойчивы к курчавости листьев. 163

Грегори провел тщательное изучение железок на листьях персика. 164 Здесь мы публикуем наиболее важные факты, выявленные им.

«В большом числе случаев железки стабильны и могут с уверенностью использоваться для облегчения идентификации определенных сортов. Существуют также сорта, у которых железки исключительно нестабильны: они находятся на границе между двумя типами — почковидными и шаровидными — и обладают тем, что можно назвать смешанными железками. Эти смешанные железки бывают двух видов: один, в котором преобладают почковидные железки с примесью некоторых шаровидных; другой, в котором преобладает шаровидная форма. Было бы вполне возможно, как предполагает Каррьер (1867), выделить третий тип железок — смешанный тип.

Важно, чтобы листья выбирались со здоровых ветвей на плодоносящих деревьях. Кроме того, перед окончательным отбором листьев лучше всего получить большое количество образцов или тщательно осмотреть дерево. Зрелые листья подходят лучше всего, поскольку их железки имеют полный размер и правильную форму, тогда как на молодых листьях форма железок обычно неясна. Это особенно справедливо в отношении почковидных железок. С другой стороны, старые, частично разложившиеся шаровидные железки часто имеют сильное сходство с почковидными железками.

Строение железок показывает, что они являются истинными железками, имеющими верхний слой из длинных, прямоугольных, секреторных клеток, которые вырабатывают сладкое вещество, функция которого не очевидна. После того как железки прекращают секрецию, они начинают разрушаться, становясь коричневыми на верхней поверхности и постепенно исчезая, пока почти ничего не остается. Этот процесс разрушения является весьма сложным, причем в каждом случае ему предшествуют суберинизация и утолщение клеточных стенок.

«Шипики листа по своему строению очень похожи на железки: они имеют тот же верхний слой из длинных клеток, но с гораздо более сильно кутинизированными стенками. Изучение переходных форм показывает, что железки представляют собой лишь видоизмененные листовые шипики.

Листья с почковидными железками, по-видимому, представляют собой наиболее высокий тип, а безжелезистые листья — наименее высокий, с переходом через шаровидный тип. В подтверждение этой точки зрения приводится тот факт, что всякий раз, когда на типично безжелезистых листьях появляются железки, они всегда относятся к шаровидному типу.

Зазубрины на краях безжелезистых листьев разительно отличаются от таковых на листе с железками. Первые листья глубоко и дважды пильчатые, в то время как края последних всегда простые и городчатые. Почти неизменно при развитии железок на обычно безжелезистом листе зазубрины преобразуются в городчатые края, что указывает на существование очень тесной корреляции между железками и городчатостью по краям листьев».

Французские помологи Путо и Тюрпен, 165 по-видимому, первыми отметили железки при описании персиков, зафиксировав их открытие г-ном Депре в питомниках Люксембурга в 1810 году, после чего в течение полувека французские, английские и немецкие помологи рассматривали их как безошибочное средство различения сортов. Однако к середине XIX века систематики начали отказываться от них из-за их изменчивости на листьях деревьев одного и того же сорта или даже на одном и том же дереве. Даже Дарвин отмечал их недостаточность в таксономической работе. 166 Теперь никто, кто знаком со сколько-нибудь значительным числом сортов персиков, не стал бы придавать железкам очень большого значения в системе классификации.

Цветки персиков весьма характерны: они помогают очертить группы в различных классификационных схемах различных помологов и достаточны для идентификации немалого числа сортов. Цветки персика различаются по времени появления, по продолжительности периода цветения; они могут быть крупными, средними или мелкими; розовыми, ярко-розовыми и редко белыми; располагаются на цветоножках различной длины, толщины, цвета и опушенности; кроме того, как цветочные, так и репродуктивные органы имеют модификации своих различных структур. Размер, цвет и форма цветков персика хорошо показаны на первых шести цветных таблицах. У некоторых видов Prunus, например у некоторых слив, репродуктивные органы сильно различаются по способности выполнять свои функции, но цветки съедобных персиков, по-видимому, всегда самофертильны, и в них реже встречаются уродства, обнаруживаемые в репродуктивных органах некоторых слив.

Четко выраженная корреляция 167 между цветом внутренней стороны чашечной трубки и цветом мякоти плода является одной из отличительных особенностей персиков. Персики с желтой мякотью развиваются из цветков, у которых внутренний цвет чашечной трубки оранжевый; персики с белой мякотью развиваются из тех, у которых этот цвет зеленоватый или зеленовато-желтый, иногда приближающийся к очень светлому оранжевому оттенку, легко отличающемуся от темно-оранжевого цвета другой группы. С момента открытия этой корреляции в садах Станции г-ном Чарльзом Тюбергеном она используется ежегодно и позволяет нам на год или два раньше определять цвет мякоти сеянцев персика, поскольку первые персиковые цветки редко завязывают плоды.

Однако именно плоды предоставляют самые лучшие признаки, на которых следует основывать классификацию персиков. Простейшая классификация персиков начинается с их разделения на гладкокожие и опушенные сорта; каждое из этих подразделений делится далее на сорта со свободной и неотделяющейся косточкой; эти четыре группы затем могут быть разделены на персики с желтой, белой и красной мякотью; кроме того, большинство (но не все) из двенадцати групп, созданных в первых трех делениях, подразделяются на круглые, плоские или с клювом персики. Это основные признаки плодов, на которые мало влияют культивация или условия среды; за ними следует множество второстепенных признаков, таких как размер, форма, цвет, качество и срок созревания, которые весьма чутко реагируют на измененные условия и помогают точно описать многочисленные сорта Prunus persica. Наиболее изменчивым из второстепенных признаков является форма: все персики склонны терять округлость в южном климате и становиться продолговатыми и с клювом. Длина и количество опушения на персиках значительно варьируют на разных почвах: чем теплее и легче почва, тем меньше опушение. Кожица у одних сортов тесно прилегает к мякоти, у других — отделяется.

Признаки, обнаруживаемые в косточках многочисленных видов Prunus, имеют большую ценность при определении видов, но они мало помогают при определении садоводческих сортов какого-либо одного вида. Тем не менее косточки персика весьма существенно различаются по размеру, форме, бороздкам и гребням, ямчатости, а также по характеристикам основания и верхушки. Цветные таблицы в этом тексте очень хорошо иллюстрируют эти различия. Можно обобщить и сказать, что косточки сортов со свободной косточкой имеют более глубокие борозды, а их боковые стороны более гладкие, чем у сортов с неотделяющейся косточкой.

Признаки персика изложены на противоположной странице путем воспроизведения описания, составленного на этой Станции при описании сорта для книги «Персики Нью-Йорка». Однако такое описание представляет собой лишь скелет, столь же мертвый, как сухие кости, если только не создать живой образ сорта, заполнив и покрыв этот скелет подробными замечаниями, сделанными исследователем при изучении растения в полевых условиях.

Более подробное обсуждение садоводческих и ботанических признаков персика логично следует здесь.

PRUNUS PERSICA Stokes.

1. P. Persica Stokes Bot. Mat. Med. 3:100. 1812.

2. P. Persica var. vulgaris Maximowicz Mel. Biol. 11:668. 1883.

3. P. Persica var. necturina Maximowicz l. c. 669. (nectarine)

4. P. Persica var. laevis Gray

5. P. Persica var. nucipersica Dippel Handb. Laub. 3:606. 1893. (nectarine)

6. P. Persica var. platycarpa Bailey Cyc. Am. Hort. 1456. 1901. (Flat Peach, Peento)

7. Amygdalus Persica Linnaeus Sp. Pl. Ed. 1:472. 1753.

8. A. Persica var. nucipersica Linnaeus l. c. 676. (nectarine)

9. A. nectarina Aiton Hort. Kew Ed. 2, 3:194. 1811. (nectarine)

10. A. Nuci-persica Reichenbach Fl. Germ. Exc. 647. 1832. (nectarine)

11. A. laevis Dietrich Syn. Pl. 3:42. 1852. (nectarine)

12. Persica vulgaris Miller Gard. Dict. Ed. 8: No. 1. 1768.

13. P. nucipersica Borkhausen Forstb. Beschrb. 205. 1790. (nectarine)

14. P. laevis De Candolle Fl. Fran. 4:487. 1805. (nectarine)

15. P. platycarpa Decaisne Jard. Fr. Mus. (Pechers) 42. 1872-75. (Flat Peach, Peento)

Дерево низкое, достигающее высоты тридцати футов, раскидистое, с открытой кроной, широковершинное, часто без центрального лидера; ствол в зрелом возрасте иногда достигает фута в диаметре; кора темно-красновато-бурая, у старых деревьев шерошивая и чешуйчатая; ветви распростертые, тонкие и иногда поникающие; веточки округлые, довольно тонкие, голые, блестящие зеленые, переходящие в оттенки красного, с многочисленными крупными или мелкими, заметными, обычно приподнятыми чечевичками.

Листья очередные, простые, длиной от четырех до семи дюймов, шириной от одного до двух дюймов, широколанцетовидные или чаще продолговато-ланцетовидные; верхняя сторона темно-зеленая, гладкая, матовая или блестящая, некоторые морщинистые вдоль средней жилки; нижняя сторона более светлая, с небольшим опушением или без него; верхушка длиннозаостренная, основание резкое или острое; края крупно- или мелкопильчатые, либо городчатые, иногда двоякозубчатые, зубчики с кончиками в виде железок или иногда безжелезистые; черешки толстые, длиной от четверти дюйма до дюйма, желобчатые, без железок или чаще с 1–8 шаровидными или почковидными железками, иногда смешанными, часть которых может находиться на основании листа.

Цветки развиваются из чешуйчатых почек на древесине предыдущего сезона; цветочные почки округлые, конические или тупые, свободные или прижатые и обычно появляются до распускания листьев; цветки двух отчетливых размеров с некоторыми промежуточными вариантами: меньший размер составляет менее дюйма в диаметре, больший — полтора дюйма и более; цветовая гамма варьирует от изредка встречающегося чисто-белого через оттенки розового до глубокого красного; цветки ароматные, причем всегда приятно; цветоножки очень короткие, иногда кажущиеся отсутствующими, голые, зеленые; чашечная трубка кувшинчатая, обычно гладкая, но иногда опушенная снаружи, зеленая с напылением красного снаружи, зеленовато-желтая или темно-оранжевая внутри; долей чашечки пять, короткие, широкие, голые изнутри, опушенные снаружи; лепестки яйцевидные, в числе пяти, закругленные на верхушке, которая иногда бывает выемчатой, сужающиеся к ноготку, иногда выемчатые у основания; тычинок от двадцати до тридцати, длиной около полудюйма, тонкие, раздельные, обычно окрашенные; пыльники желтые; завязь сидячая, опушенная, одногнездная, увенчана простым столбиком, оканчивающимся небольшим рыльцем, весь пестик по длине равен тычинкам или длиннее их.

Плод — мясистая костянка, полушаровидная, но значительно видоизмененная по форме и размеру в результате культивации; брюшной шов обычно отчетливый; полость хорошо выражена, резкая; верхушка с сосочком или остроконечным кончиком; окраска варьирует от зеленовато-белой до оранжево-желтой, обычно с красным боком на стороне, обращенной к солнцу, иногда покрыта красным; очень опушенная, за исключением нектарина; кожица прилегает к мякоти или свободна от нее; мякоть зеленовато-белая или желтоватая, часто окрашенная в красный цвет у косточки, изредка красная, сладковатая, кисловатая, ароматная; косточка свободная или неотделяющаяся, эллиптическая или яйцевидная, иногда плоская, сжатая, заостренная; внешняя поверхность морщинистая и ямчатая, внутренняя поверхность полированная; вентральный и дорсальный швы с желобками или бороздками, иногда крылатые; семя миндалевидное, ароматное, горькое.

Признаки, приведенные в предыдущем описании, являются признаками культурного персика — совершенного плода Prunus persica. Родовое название Prunus является древним латинским названием сливы Prunus domestica, типового вида. Видовое название persica увековечивает старое поверье о том, что персик происходит из Персии. Обычное название «персик» в английском языке, как и в большинстве европейских языков, является производным от persica. Amygdalus, неоднократно встречающийся в синонимике, является сирийским названием миндаля. Косточковые плоды различными ботаниками помещаются в два, три, а иногда и в четыре рода, но в книгах о плодах, издаваемых этой Станцией, вслед за большинством ботаников и помологов все они помещаются в один род — Prunus. Такое объединение нескольких различных плодов в один род имеет свои недостатки, но эти плоды не могут быть разумно разделены, поскольку промежуточные формы тесно связывают их все. Гибридизация между культурными косточковыми плодами добавляет сложностей в классификацию.

Prunus persica по-разному подразделяется ботаниками и помологами. Совсем нередко выделяются две ботанические разновидности съедобных персиков, как показано в синонимике, чтобы отделить нектарин и плоские персики от опушенных и шаровидных персиков. Но эти подсевидные таксоны, возникающие вновь и вновь в случае с нектарином в виде почечной или семенной мутации, а плоские персики — вероятно, возникшие как мутация, — не более отличны от родительского вида, чем сорта с красной мякотью, снежные персики, южноафриканские желтые персики (Yellow Transvaals), сосочковый персик, рассеченный персик, клювовидный персик, зимние персики Китая или выращенные в горшках карлики из Китая; по сути, они не более отличны от других персиков, чем сорт с неотделяющейся косточкой от сорта со свободной косточкой, желтая мякоть от белой или крупноцветковый сорт от мелкоцветкового. Все они представляют собой лишь помологические группы, которые все больше и больше бесконечно запутываются в результате гибридизации.

ОЛТОН (Крупноцветковый)

БЛУД ЛИФ

Мы называем лишь один подвид Prunus persica, да и тот сомнительный. Г-н Франк Н. Майер из Министерства сельского хозяйства США недавно интродуцировал в Соединенные Штаты черенки дикого персика из провинции Ганьсу, Китай, который, по его мнению, имеет садоводческую ценность. Этот персик представляет собой Prunus persica var. potanini Batalin (Act. Hort. Petrop. 12:164. 1892), который г-н Майер описывает следующим образом: 168

«Дикий персик типа davidiana, но отличающийся от него по ряду пунктов. Собран у подножия защищенных гор на высоте 4300 футов. Высокий кустарник или даже небольшое дерево высотой до 30 футов; кора ствола темно-красновато-бурая и совершенно гладкая на более молодых побегах; листья похожи на листья Amygdalus davidiana, но часто шире посередине и всегда менее заостренные. Плоды округло-продолговатой формы; кожица покрыта густым пушком, съедобная мякоть отсутствует; косточки эллиптической формы, бороздки длиннее, чем у A. davidiana, скорлупа очень твердая и толстая, семена удлиненные и относительно мелкие. Произрастает на высотах от 4000 до 7000 футов в боковых долинах в стороне от реки Сику; особенно хорошо процветает в защищенных и теплых горных карманах. Представляет ценность прежде всего в качестве подвоя для косточковых плодов и, возможно, способен выдерживать еще большую сухость и жару, чем A. davidiana; также рекомендуется в качестве декоративного весенневетущего дерева, особенно для более засушливых районов США. Китайское название — Мао тао, что означает „мохнатый персик“».

Существует множество декоративных форм персикового дерева: сорта с простыми или махровыми цветками, белой, розовой или красной окраской, нормальной, красной или пестрой листвой и стандартными или карликовыми деревьями. Наиболее известные именные декоративные персики — camelliaeflora с крупными карминовыми цветками и его разновидность plena с махровыми цветками; versicolor с цветками разного цвета на ветвях одного дерева; atropurpurea с коричневато-красной листвой; foliis rubris, похожий или, возможно, тот же самый, что и предыдущий, причем окраска у обоих распространяется и на плоды; magnifica с полумахровыми цветками ярко-карминово-малинового цвета; pyramidalis — пирамидальная форма; pendula — плакучий персик; а также другие, в самостоятельности которых мы не можем быть уверены, такие как dianthi-alba-plena, rubro-plena и coccineo-plena. С этими декоративными растениями мы больше иметь дело не будем.

Из японских садовых форм были описаны следующие разновидности: P. Persica var. densa Makino Tokyo Bot. Mag. 16:178. 1902. P. persica var. vulgaris f. stellata Makino l. c. 22:119. 1908. P. Persica var. vulgaris f. praematura Makino l. c. 22:119. 1908.

Виды — лишь удобные группы, границы которых отражают мнение создателя вида. Если бы авторы этого текста стали разделять Prunus persica, линии разделения были бы иными, чем те, что указаны в предыдущих абзацах. Prunus persica можно было бы разделить (хотя нет никакого намерения усиливать путаницу добавлением новых названий) на два вида. Один из них включал бы персики с белой мякотью и неотделяющейся косточкой, с крупными цветками и чашечкой, зеленовато-желтой изнутри; другой — персики с желтой мякотью и свободной косточкой, с мелкими цветками и чашечными трубками, оранжевыми изнутри. Примитивные формы в Китае указывают на такое разделение, эволюция сортов предполагает его, а нынешнее распределение признаков, названных в качестве разделяющих эти теоретические виды, подтверждает разумность такого разделения. Примитивные формы были описаны, а происхождение сортов может быть прослежено в последних двух главах, так что нам нужно лишь расширить утверждение относительно текущего распределения признаков.

Признаки в двух гипотетических видах были тщательно перемешаны в результате гибридизации, но даже если нет такой корреляции, какая определенно существует между цветом чашечной трубки и цветом мякоти, можно было бы ожидать, что те из них, которые были связаны в примитивном растении — «Адаме» этого вида, — несмотря на перемешивание, все равно будут чаще всего связаны друг с другом. Каковы факты? В саду Станции имеется 109 персиков с белой мякотью; 40 процентов из них — полуотделяющиеся или с неотделяющейся косточкой, а остальные 60 процентов — почти или полностью со свободной косточкой (ведется постоянный отбор на свободную косточку); 64 процента имеют крупные цветки; у всех чашечные трубки желтовато-зеленые изнутри. В этом саду имеется 106 персиков с желтой мякотью; лишь 17 процентов из них имеют неотделяющуюся или полуотделяющуюся косточку, а остальные либо совершенно свободные, либо близкие к ним; 73 процента имеют мелкие или средние цветки; у всех чашечные трубки глубоко окрашены оранжевым изнутри.

Сходства в признаках указывают на столь тесное родство между миндалем и персиком, что можно было бы вполне ожидать множество гибридов между ними. Тем не менее имеется лишь несколько ясных случаев скрещивания персика и миндаля. Найт 169 сообщает о скрещивании этих двух культур, сомнительные результаты которого заставили его поверить, как мы видели, в то, что персик представляет собой лишь видоизмененный миндаль. Несколько подобных скрещиваний упоминается в ботанической литературе, 170 но нет никакого способа узнать, относятся ли все они к одному или нескольким предполагаемым скрещиваниям — вероятно, к одному. Миндаль цветет настолько раньше персика, что скрещивание в природе вряд ли могло произойти. Гибрид между ними, из которого можно было бы вывести поздноцветущий миндаль, — это желанная цель.

ЧАЙНИЗ ФРИ (Среднецветковый)

КРОСБИ (Мелкоцветковый)

НЕКТАРИН

Нектарин представляет собой безволосый персик. Дерево ни в чем не отличается от дерева персика, и помимо отсутствия опушения единственными другими отличительными признаками плодов являются меньший размер, более плотная мякоть, больший аромат и отчетливый, более насыщенный вкус у нектаринов. Даже сорта этих двух фруктов соответствуют друг другу по признакам. Так, у каждого из них имеются сорта с неотделяющейся и свободной косточкой; мякоть у обоих может быть красной, желтой или белой; цветки у обоих могут быть крупными или мелкими; листья нектарина у того или иного сорта демонстрируют все вариации железок и зазубрин, известные для персика; а косточки и семена неразличимы. Однако до сих пор нет никаких сведений о плоских или клювовидных нектаринах — аномалиях, каждая из которых представлена в нескольких сортах персиков. Оба фрукта адаптированы к одним и тем же почвенным и климатическим условиям, и везде, где выращивают персик по всему миру, встречается и нектарин.

Достоверная история нектарина насчитывает 2000 лет, после чего она сливается с историей персика. Несмотря на тот факт, что Де Кандоль 171 «безуспешно искал доказательства того, что нектарин существовал в Италии во времена Древнего Рима», мы убеждены, что «duracinus» Плиния — это нектарин. Маттиолус 172 в 1554 году подробно обсуждает высказывания Плиния о разновидностях персиков и приходит к выводу, что «duracinus» автора — это персик. Далешамп в 1587 году и И. Боген в 1650 году описывают нектарины, после чего ботаники и помологи неизменно включают этот фрукт. В XVI и XVII веках нектарин называли «nucipersica», поскольку он напоминал грецкий орех гладкостью и цветом внешней кожицы, а также размером и формой. Название «нектарин» (значение которого очевидно), по-видимому, впервые было использовано для этого плода (по крайней мере, в английском языке) Паркинсоном в 1629 году, который описывает шесть сортов 173 и сообщает нам информацию о том, что «они появились у нас не так много лет назад». Жерард, великий английский травник (1597 год), их не упоминает. В Америке мы впервые находим упоминание нектарина в 1722 году у Роберта Беверли в его «Истории Виргинии», который, обсуждая выращивание персиков, нектаринов и абрикосов, говорит (страницы 259, 260): «Я считаю, что персики и нектарины появляются самопроизвольно где-то на этом континенте, ибо у индейцев есть и всегда были большее разнообразие и более прекрасные их сорта, чем у англичан».

Нектарин представляет собой одно из самых интересных явлений в садоводстве. Он является классическим примером почечной и семенной изменчивости, предоставляя больше случаев мутации, причем более поучительных, чем те, что до сих пор давал любой другой фрукт. Дарвин с присущей его методу великолепной исчерпывающей полнотой собрал в книге «Изменение домашних животных и культурных растений» 174 поразительный массив фактов, к которому нечего добавить относительно того, каким образом персик и нектарин взаимно воспроизводят друг друга. Он на многочисленных примерах показывает: (1) Что нектарины могут происходить из косточек персика, а персики — из косточек нектарина. (2) Что персиковые деревья дают нектарины в результате почечной изменчивости, а деревья нектарина точно так же производят персики, причем появившиеся таким образом нектарины или персики передают свои признаки семенам. (3) Что как персиковые деревья, так и деревья нектарина могут давать отдельные плоды, наполовину являющиеся нектарином, а наполовину — персиком. (4) Приводится случай, когда дерево нектарина принесло наполовину разделенный плод, а впоследствии — настоящий персик.

КЕНТУКИ (Нектарин)

САММЕР СНОУ (Белоцветковый)

Следует отметить, что во всех зарегистрированных до сих пор вариациях отсутствуют промежуточные формы между этими двумя плодами. Персик, полученный в результате этих почечных мутаций, является персиком и ничем иным, кроме персика; нектарин — нектарином и ничем иным, кроме нектарина. Даже в тех замечательных явлениях, несколько случаев которых зафиксировано, когда плоды разделены на половины или четверти, причем один или несколько сегментов являются персиком, а один или несколько — нектарином, не может быть никакой ошибки относительно персика и нектарина в отношении опушения, цвета или вкуса. Таким образом, нектарин, происходящий от персика, становится столь же четким примером прерывистой изменчивости, насколько это возможно. Если мы примем мутационную теорию происхождения видов (новые виды возникают внезапно, за один шаг), то нектарин представляет собой вид в процессе зарождения.