«Персики Нью-Йорка»

Свободная косточка. — «6635 — Из гор близ Ичана. Цветет поздно, плоды созревают в сентябре. Косточка свободная. Плод мелкий и довольно опушенный».

«30357 — Из Кашгара, Китайский Туркестан. Крупный красный персик со свободной косточкой, отличного вкуса; среднепозднего срока созревания и чрезвычайно урожайный».

«30358 — Из Кашгара, Китайский Туркестан. Крупный бледно-красноватый персик со свободной косточкой очень тонкого вкуса; среднепозднего срока созревания; нележкий».

«39428 — Amygdalus sp. — Семена дикого персика из Сианя, Шэньси, Китай. Косточки настоящего дикого персика, произрастающего в горах в одном дне пути к югу от Сианя. Плоды мелкие, твердые и кисловатые, однако наблюдается значительная изменчивость их по размеру и вкусу. Видимо, все они имеют свободную косточку, и хотя у некоторых мякоть у косточки красная, у других она белая по всему объему».

Округлые персики. — Округлость является одной из характерных особенностей персика, и приводить аргументы в подтверждение того, что этот признак присутствует у китайских сортов, значит лишь зря тратить слова. Все персики, упоминаемые в данном обсуждении, имеют круглую или округлую форму, за исключением тех, которые подпадают под рубрику «плоские».

Округлые с клювиком. — «8331–8334 — Персик Игл-Бик из Гуанчжоу, Китай. Из садовых деревьев, растущих близ Больших Северных ворот Гуанчжоу, в Нгау-лан-конге, сорта инь-цуй-то, или персика Орлиный Клюв. Этот сорт очень напоминает сорт Медовый, за исключением того, что заостренный кончик плода более загнут, согласно доктору Дж. М. Свану из больницы Гуанчжоу».

«9805 — Из Гуанчжоу, Китай. Хун-ват-тим. Разновидность типа Медовый, по отзывам, хорошая для заготовок и не такая сладкая, как сорт инь-цуй, или Орлиный Клюв. Среднеранний».

«22650 — Шанхай. Эти персики называются Медовый персик, и я считаю их очень прекрасными».

Плоские. — «6541 — Из Сай-Цэо, выше Ханькоу. Плоский, со свободной косточкой, созревает в мае».

«6542 — Из окрестностей Сай-Цэо, выше Ханькоу. Белый, с тонкой мякотью, плоский, со свободной косточкой, созревает в середине мая».

«6544 — Из Сай-Цэо. Среднего размера, плоский, со свободной косточкой, созревает в мае».

«6545 — Из Сай-Цэо. Плоский, со свободной косточкой, качество очень хорошее. Созревает в июне».

«29991 — Китайский плоский персик. Из Цзинаня, Шаньдун, Китай. Называется фэйчэн. Имеет неотделяющуюся косточку и, хотя довольно неудобен для еды, очень крупный и сочный, поступает на рынок около середины сентября и держится в течение месяца или более».

«30482 — Примерно в 50 милях к юго-западу от Цзинаня, Шаньдун, Китай. Фэйчэн. Китайский плоский персик. Это крупный, сочный персик с неотделяющейся косточкой, очень высоко ценимый китайцами».

«21990 — Из Цзяньчжоу, Шаньдун, Китай. Плоский, сочный, белый персик прекрасного вкуса. Китайское название пай-пянь-тао».

«21992 — Из окрестностей Цзининчжоу, Шаньдун, Китай. Плоский персик со светлой мякотью, сочный, но несколько пресноватый».

«22352 — Из храма Шифэнцзы к западу от Пекина, Чжили, Китай. Сообщается, что он среднего размера, очень плоский, красноватого цвета. Китайское название пень-тао».

Белая косточка. — «8340 — Из Гуанчжоу, Китай. Пак-ват-тим-то. Слегка сладковатая разновидность с белой косточкой сравнительно небольшого размера, предпочитаемая некоторыми сорту инь-цуй-то, который, как говорят, имеет слишком приторный вкус. В отличие от последнего, он не имеет клювика, но обладает типичной формулой южнокитайских плодов, согласно доктору Дж. М. Свану из больницы Гуанчжоу, который любезно описал эту разновидность».

«24915 — Хун-ват-то (краснокосточковый персик)».

«24916 — Паак-ват-то (белокосточковый персик)».

«Хун-ват-то — новый сорт, и таковым признается китайцами. Судя по всему, что мне удалось узнать, они считают паак-ват-то лучшим, но имеют и несколько деревьев хун-ват-то. Хун-ват-то цветет значительно быстрее паак-ват-то».

Зимние персики. — «Так называемые зимние персики, которые имеются здесь, все имеют неотделяющуюся косточку, несколько водянистые и в целом не очень высокого качества».

«30340 — Из Китайского Туркестана; по местным отзывам, хранится несколько месяцев».

«Черенки нектаринов из Китайского Туркестана. Среди них имеются образцы с высоты 5000 футов, крупные, позднего срока созревания, обладающие хорошей лежкостью и транспортабельностью; один из них, под номером 30359, рекомендованный британским консулом г-ном Макартни, как утверждается, сохраняется в течение нескольких недель после полного созревания».

«30482 — Черенки персика фэйчэн примерно из пятидесяти милях к юго-западу от Цзинаня, Шаньдун, Китай. Это позднеспелый сорт, поступающий на рынок с середины сентября по октябрь. Сообщается, что он обладает столь необычной лежкостью, что при заворачивании в папиросную бумагу может храниться до февраля. Несмотря на неотделяющуюся косточку, он сочный, сладкий и ароматный, необычайно крупного размера, достигает веса в фунт и настолько ценится китайцами, что в районе его выращивания за него платят до 15 центов за штуку; ежегодно персики фэйчэн отправляются в качестве подарка ко двору императора в Пекине».

Приведенные свидетельства подкрепляют мнение о том, что в местных персиках Китая можно обнаружить все признаки, отличающие культивируемые персики, где бы они ни выращивались. Персик с гладкой кожицей, или нектарин, судя по имеющимся у меня данным, редок в восточном Китае, однако в Китайском и Русском Туркестане он, очевидно, является одним из самых распространенных плодов. Желтая мякоть также не представляется частым признаком персиков восточного Китая, но то тут, то там упоминается, так что ее можно отнести к числу признаков, существующих у персиков этого региона. Следует помнить, что приведенные сведения носят лишь случайный характер, полученные лицами, интересовавшимися персиками не больше, чем другими сельскохозяйственными продуктами, и охватывающие, конечно же, лишь очень малую часть обширного региона под властью Китая. В будущих экспедициях о персиках Азии, без сомнения, предстоит узнать еще многое.

Во всяком случае в Америке определенные признаки персиков — такие как плоская форма, гладкая кожица, красная мякоть и удлиненный клювик — рассматриваются как сравнительно новые для этого плода. Во всяком случае, сорта с этими относительно редкими признаками называют спортивными отклонениями (мутациями), и помологи, как мы увидим, нередко объявляют дату рождения того или иного из этих признаков. Теперь тщательное изучение свидетельств, сколь бы скудными они ни были, убедит каждого в том, что ни один из выдающихся признаков персиков не возник в пределах исторического периода — все они существуют в Китае и, вероятно, существовали там с незапамятных времен.

Размер и окраска цветков служат отличительными признаками рас и сортов культивируемых персиков; они менее ценны для классификации, чем рассмотренные нами признаки плодов, лишь потому, что встречаются реже. Цветки персика делятся на четыре четко различимые группы: лепестки крупные и розовые; лепестки промежуточного размера и розовые или красные; лепестки мелкие и красные или красноватые; лепестки крупные и белые. Через Министерство сельского хозяйства США я располагаю копиями девяти писем от корреспондентов Отдела интродукции семян и растений этого министерства в Китае, которых просили сделать отчет о размере и цвете цветков персика в тех частях Китая, где они жили. Полученная таким образом информация представляет высочайший интерес, однако имеющееся пространство не позволяет рассматривать ее подробнее, чем сказать, что она несомненно устанавливает факт наличия в Китае персиков с четырьмя типами цветков. Это еще больше подкрепляет только что высказанное мнение о том, что основные признаки персиков древни, отличаются высокой стабильностью и возникли в Китае в прошлом, время которого бессмысленно даже предполагать.

Интересно отметить, что в Китае существуют персики по меньшей мере с двумя признаками, не встречающимися ни у каких американских сортов. Две разновидности упоминаются как имеющие «белые косточки». В Америке нет ни одного персика с косточками, которые можно было бы охарактеризовать как белые, хотя у нескольких ранних беломясых персиков косточки светлые. Этот признак не имеет большого значения и, судя по кратким описаниям сортов с такими косточками, не коррелирует с другими особо желательными признаками, однако такой персик по меньшей мере пополнил бы интересной новизной флору этого фрукта. Другой признак — длительная лежкость — представляется более ценным. Персик, который «мог бы храниться несколько месяцев», или созревающий в сентябре, «который при завертывании в папиросную бумагу может храниться до февраля», чрезвычайно желателен. Несомненно, благодаря усилиям сотрудников Министерства сельского хозяйства США мы рано или поздно будем выращивать эти персики в Америке.

Будучи вероятной родиной персика, Китай занял столь значительное место в данном обсуждении персика в Азии, что теперь мы можем лишь вкратце обобщить то, что известно об этом фрукте в других азиатских странах.

Персик в Японии. — Из работы «Плодоводство в Японии» очевидно, что персик является одной из ведущих плодовых культур страны. По числу разновидностей выращиваемых в Японии плодов персик уступает только хурме: перечислено девяносто пять персиков и два нектарина, и все они имеют японские названия. Следующее описание дает некоторое представление о персиководстве, практикуемом в Японии:

«Существует ряд разновидностей наших местных персиков и нектаринов. От самого юга Формозы до Хоккайдо местные формы культивируются бок о бок с западными и китайскими сортами, которые во всех отношениях значительно превосходят наши. За последние двадцать лет выращивание интродуцированных персиков с поразительной быстротой вытеснило местные. Их выращивание на Хоккайдо, по-видимому, естественным образом ограничено южной частью примерно до 43 градусов северной широты. Среднеспелые и позднеспелые сорта там надлежащим образом не созревают, и персиководство на Хоккайдо, как следствие, не развивается в прибыльную отрасль. Персики относительно просты в культуре и, судя по всему, менее подвержены влиянию климата, чем яблони, при условии предоставления подходящих мест и почв. В результате персиковые сады встречаются разбросанными то тут, то там по всей стране. Что касается персиков, здесь нет никакой разницы между двумя продольными половинами Японии. В настоящее время крупные персиковые сады с регулярной посадкой и формировкой встречаются на аллювиальных низменностях и склонах холмов. Обильные осадки в течение июня и июля вызывают чрезмерно бурный рост, и значительная часть плодов опадает, не достигнув зрелости. Для предотвращения ущерба от паразитов наши люди на основе опыта научились важному приему — надеванию мешочков. На суглинистых почвах можно получать хорошее качество плодов, однако садоводы привыкли предпочитать легкие песчаные почвы для гарантии успеха. Иногда довольно сухие склоны холмов дают хорошие результаты».

Персик в Туркестане и Персии. — Мы зайдем слишком далеко, если попытаемся проследить культуру персиков во всех странах Азии. Для остальных регионов, помимо Китая и Японии, достаточно по одному предложению, за исключением Туркестана, где персик кажется преувеличенно у себя дома и потому заслуживает большего, чем просто пара слов.

Персик повсеместно выращивается в Монголии и Кохинхине. Несколько видов персиков культивируется на севере Индии. Персик требует величайших забот для обеспечения успеха на северо-востоке Индии. Корреспондент Министерства сельского хозяйства США в Кашгаре, Британская Индия, описывает выращиваемый там нектарин, которому требуется «жаркое, но лишь короткое лето». Майер, сельскохозяйственный исследователь Министерства сельского хозяйства США, обнаружил разновидность персика, растущую в Кирине, Монголия, недалеко от Владивостока, которая, по его словам, «является самой северной местностью, где я до сих пор находил персики». Эти ссылки можно было бы умножить, но их достаточно, чтобы показать: персик растет в диком виде или культивируется везде, где это позволяет климат, в центральной и восточной Азии.

Персик чувствует себя столь же комфортно, ценится столь же высоко и выращивается столь же повсеместно в Русском Туркестане, северной Персии, Закавказье и Малой Азии — странах западной Азии — как и в восточной части континента. Китайцы рано открыли торговые пути через горы из центра Азии в Кашмир, Бухару и северную Персию. Что может быть вероятнее того, что в отдаленные времена семена персиков были перенесены на запад из Китая и таким образом персик был интродуцирован в западную Азию, где он сразу нашел благоприятные почву и климат. Персиковое дерево столь легко выращивается из косточки, что его распространение вдоль путей сообщения должно было происходить очень быстро.

Из множества длинных и коротких описаний персиков этого региона, пожалуй, следующий рассказ г-на Альберта Регеля дает в отведенных пределах наилучшее представление о масштабах региона персика в западной Азии и представленных в нем расах — именно расах, а не сортах, поскольку последних должны быть легионы, учитывая, что, как нам сообщают, деревья выращиваются из семян. Регель, врач по профессии, девять лет прожил в Туркестане, а в качестве увлечения собирал фрукты и цветы. Он, по-видимому, проник в каждый уголок и закоулок Туркестана и прилегающих регионов. О персиках и нектаринах он говорит следующее:

«После граната азиаты ценят персик, и восточная поэзия сравнивает его лакомство с плодами рая. Культура персика достигает своего северного предела в районе Или. Молодые растения, которые, как и по всей Азии, выращиваются из семян без прививки, сильно страдают там от морозов и требуют тщательного укрытия; тем не менее крупные, гладкие красные и шероховато-опушенные желтые плоды китайских разновидностей развивают отличные свойства. Согласно наблюдениям натуралиста Вилкинса, в Кокандском районе имеется 40 сортов, среди них некоторые китайские. На юге персик простирается до Афганистана и Чотрала; его истинной родиной являются, однако, Северная Персия и Кавказ. В Дарвазе персик образует деревья высотой 30 футов с широкими кронами. Шероховатокожие гигантские персики из сада Калайчум отличаются непревзойденной сладостью и ароматом, а также манящим румянцем (окраской щек). Они достигают размера среднего яблока. Плодовитость этого сорта столь велика, что листья кажутся скрытыми под персиками. Бухарцы ценят более мелкую шероховатокожую и краснощекую разновидность в Часпаке, которая отличается сильным ароматом и плотной, почти терпкой мякотью. Желтые персики особенно сладки. Количество шероховатокожих разновидностей в Калайчуме значительно».

«Гладкокожие нектарины этого региона, среди которых есть более мелкие бледно-желтые разновидности и очень крупные краснощекие, обладают необычайно тонким вкусом и тающей мякотью; но им не уступают нектарины Самарканда. Встречаются также мелкие сладкие желтые виды, занимающие промежуточное положение между опушенными и гладкими персиками. Такой экземпляр растет в суровом районе Паендиша. В Джаскуламе процветает мелкий шероховатокожий красный персик с терпкой мякотью и мускусным ароматом. Рошан, район Барпаэндша и Суршан на нижнем Хундуне дают более позднеспелые и менее ценные сорта, чем территория нижнего Паендиша».

Другая цитата показывает интенсивность садоводства в некоторых частях этой благодатной страны фруктов. В своей главе о долине Зеравшана Скайлер говорит:

«Сады составляют красоту всего этого края. Длинные ряды тополей и вямов, виноградники, темная листва граната за стенами переносят человека сразу на равнины Ломбардии или Южной Франции. Ранней весной окраины города и поистине вся долина представляют собой сплошную массу белого и розового цвета от цветения миндаля и персика, вишни и яблони, абрикоса и сливы, которые ароматизируют воздух на милю вокруг. Эти сады являются излюбленными местами обитания летом, и они вполне этого заслуживают. Нигде фрукты не бывают столь обильными, и относительно некоторых разновидностей можно сказать, что нигде они не бывают лучше. Абрикосы и нектарины, я думаю, было бы невозможно превзойти где-либо еще. Они созревают в июне, и с этого времени до самой зимы фрукты и дыни никогда не переводятся. Персики, хотя и меньшего размера, по вкусу лучше лучших английских, но они далеко уступают персикам из Делавэра. Крупные синие сливы Бухары славятся по всей Азии. Вишни по большей части мелкие и кислые. Лучшие яблоки происходят либо из Хивы, либо из Сузака к северу от Туркестана, но мелкие белые груши Ташкента превосходны по-своему. Айва, как и у нас, выращивается только для варенья или повидла, либо для ароматизации супа».

Западно-Центральная Азия, «колыбель рас», является в то же время колыбелью фруктов и овощей, и тот, кто хочет узнать больше о ее садах, огородах и виноградниках, должен прочитать книги Скайлера «Туркестан» и Лэнсделла «Русская Средняя Азия». Мы цитировали первую из названных книг и теперь завершаем обсуждение персиков в Азии несколькими краткими цитатами из Лэнсделла, выбирая их из множества других, чтобы подчеркнуть заслуживающие внимания моменты. Мы обычно считаем плоские персики принадлежащими Юго-Восточной Азии, однако Лэнсделла обнаружил их в Западно-Центральной Азии: «Здесь мы купили наш первый спелый виноград и нектарины. Абрикосы в Кульдже созревают в начале июля, и поэтому мы опоздали на них, но застали последние поздние персики, созревающие в начале августа — плоские по форме, около полутора дюймов в диаметре и полдюйма в толщину. Они были вполне сносными на вкус, но мякоти на косточке было мало».

Нектарины, как мы уже упоминали, кажутся особенно обильными в этом регионе: «На рынке (в Верном) мы также купили виноград и, что еще лучше, мелкие, но сочные нектарины — последние по полпенни за штуку, — которых я, сидя за своими записями ночью, съел столько, что встревожил г-на Севиера, чьи медицинские инстинкты заставляли его опасаться последствий. Все, однако, обошлось благополучно, и с тех пор я никогда не ограничивал себя в центральноазиатских фруктах и, к счастью, ни разу не испытал от этого неудобств».

Проливая свет на дикие фрукты этого региона, Лэнсделл сообщает, что там имеются целые леса миндальных деревьев и множество видов вишен, слив, яблочней, груш и абрикосов, однако дикие персики не упоминаются.

На другой странице нам сообщается, что персики в Бухаре представлены тремя разновидностями — красными, белыми и зелеными, а в сноске указано, что их выращивают следующим образом: «При посеве косточку помещают в землю на глубину двух пальцев до наступления заморозков; затем пускают воду и дают ей замерзнуть; после этого сверху насыпают землю и оставляют до следующей весны, когда молодые побеги пересаживают с интервалом в четыре шага. Говорят, что лучшие персики происходят из Самарканда».

Возникает искушение подробнее остановиться на фруктовых перспективах этих западноазиатских долин. Без особого напряжения воображения легко вообразить картины масштабных плодовых отраслей в западной Азии, соперничающих с таковыми на нашем собственном Тихоокеанском побережье, когда откроются сообщения с европейскими рынками и если народ, живущий там ныне, или те, кто может переселиться туда, начнут использовать свои возможности и извлекать пользу из лучшего, что искусство и наука предлагают садоводству в настоящее время. В случае такого развития событий персики — свежие и сушеные — станут далеко не последней продукцией региона.

ПЕРСИК В ЕВРОПЕ

Находишь сокровища опыта и вдохновения для повествования в истории персика в Европе. Но чтобы представить систематическую летопись путешествия персика из страны в страну после его интродукции в Древнюю Грецию, потребовался бы том, и немалый, который, сколь интересным и полезным он ни был бы, вряд ли мог бы быть оправдан в данной работе. Текущие цели лучше всего достигаются попыткой указать лишь вехи в истории и развитии персика с момента его ухода из Азии до прибытия в Америку. Первая веха заключается в интродукции персика в Грецию.

Персик в Греции. — Относительно приблизительной даты и способа прибытия персика в Грецию среди тех, кого можно считать авторитетами в истории фруктов, ныне существует общее согласие. Теофраст (332 г. до н. э.) был первым греком, упомянувшим персик, назвав его «персидским плодом». Разумеется, возможно, что персик попал в Грецию из Малой Азии или Персии еще раньше. Вполне можно было бы заподозрить, что если персики росли в Персии во время отступления Десяти Тысяч (401 г. до н. э.), поскольку армия должна была пересекать страну, в которой, по мнению некоторых, персик является аборигенным и к тому времени, вероятно, уже был интродуцирован, то вкус столь приятного фрукта вдохновил бы какого-нибудь воина из отступающих греков принести семена к своему западному очагу. Но Ксенофонт, историк этого отступления и писатель, занимавшийся как сельским хозяйством, так и войной, не упоминает персик, как он почти наверняка сделал бы, если бы тот занимал заметное место среди сельскохозяйственных продуктов его времени.

Существует еще одна история об интродукции персика в Грецию, которую можно упомянуть, чтобы отделить факт от вымысла. Некоторые из старых авторов утверждают, что персик попал в Грецию из Персии через Египет. Такие утверждения основаны на традиционном сказании, впервые изданном Плинием, согласно которому этот фрукт был послан в Египет царями Персии для отравления египтян. Плиний отрицает, что цари Персии пересаживали персик в Египет из соображений мести, но очевидно пребывает в уверенности, что персик прибыл из Египта, ибо говорит:

«Что касается персикового дерева, то оно было интродуцировано лишь в последние годы и со значительным трудом; до такой степени, что оно совершенно бесплодно на острове Родос, ставшем первой остановкой на его пути после выхода из Египта».

Нам хотелось бы расширить сухое утверждение о том, что Александр привез персик в Грецию в 332 г. до н. э., но этот единственный факт, если он является фактом, похоже, составляет всю задокументированную историю персика в Греции до нашей эры. Диоскорид, около 64 г. н. э., был следующим греком, упомянувшим персик, однако он обсуждает его в связи с его лекарственными свойствами и не слишком просвещает нас относительно его садоводческого положения. Тот факт, что несколько греческих авторов, чьи книги дошли до нас из рассматриваемого периода, не упоминают персик, не доказывает, что этот фрукт не рос тогда в Греции; ведь классики, тогда как и теперь, редко спускались на землю и к тому, что на ней растет.

Персик в Италии. — Естественно обратиться к старейшей книге латинской литературы по сельскому хозяйству в поисках истоков персиководства в Италии. Как знает каждый студент, это De Re Rustica — труд о земледелии, садоводстве и плодоводстве, написанный Катоном (235–150 гг. до н. э.), которому потомство присвоило эпитет «Самый крепкий римлянин из всех». Катон упоминает большинство наших обычных садовых плодов, а также полевые культуры и садовые растения, но персик отсутствует в его списке фруктов; Варрон (117–27 гг. до н. э.), следующий великий римский писатель по сельскому хозяйству, также, судя по всему, не знал персика, хотя упоминает отборные сорта культивируемых вишен, которые в его время были только что интродуцированы в Рим.

Вергилию (71–19 гг. до н. э.) мы обязаны первым упоминанием персика в римской литературе. «Принц латинских поэтов», писавший о сельском хозяйстве, садоводстве и огородничестве в «Георгиках», упоминает персик в этих изящных строках:

"Myself will search our planted grounds at home, For downy peaches and the glossy plum."

Колумелла, писавший в следующем за Вергилием поколении, около 40 г. н. э., принимает или начинает историю о том, что персик был ядовитым даром, посланным из Персии в Египет:

"And apples, which most barbarous Persia sent, With native poison arm'd (as fame relates): But now they've lost their pow'r to kill, and yield Ambrosial juice, and have forgot to hurt; And of their country still retain the name."

Некоторые считают, однако, что Колумелла ссылается не на персик («persica»), а на «persa» — совершенно другой фрукт. Но несомненно, согласно комментаторам, в этих строках Колумелла имеет в виду именно персик:

"Those of small size to ripen make great haste; Such as great Gaul bestows observe due time And season, not too early, nor too late."

По этим признакам мы знаем, что персик культивировался в Италии за несколько лет до нашей эры.

В примечательном компендиуме естественнонаучных знаний Плиния, существовавших в начале нашей эры, мы находим первую заслуживающую внимания информацию о персике в Италии. Его утверждения, хотя они проливают больше света на то, чем тогда был персик, чем труды кого бы то ни было до него, принимая более утилитарный уклон, чем труды греков, сбивают с толку и не слишком просвещают нас ни в отношении истории персика, ни в отношении его помологического статуса. Тем не менее наблюдения Плиния представляют собой важную веху в истории этого плода, и мы должны уделить им самое пристальное внимание. Сначала обратим внимание на рассказ Плиния об интродукции персика в Италии. Он посвящает главу 13 книги XV «Персику», ограничивая свои наблюдения историческими отсылками, но в ней так путает персики, сливы и другие деревья, что мы мало что узнаем о том, когда, откуда и как персик попал к римлянам. Поскольку эта ссылка, однако, часто цитируется несмотря на ее неопределенность, мы приводим ее полностью.

«Название „Persica“, или „персидское яблоко“, данное этому фрукту, полностью доказывает, что он является экзотическим как в Греции, так и в Азии, и что впервые он был интродуцирован из Персиды. Что касается дикой сливы, то хорошо известно, что она растет где угодно; и тем больше я удивлен, что Катон не упомянул о ней, тем более что он указал способы консервирования нескольких диких плодов. Что же касается персикового дерева, то оно было интродуцировано лишь в последние годы и со значительным трудом; до такой степени, что оно совершенно бесплодно на острове Родос, бывшем первой остановкой на его пути после выхода из Египта».

Совершенно неверно, что персик, растущий в Персии, ядовит и вызывает ужасные мучения, или что цари этой страны из соображений мести пересаживали его в Египет, где из-за природы почвы он терял все свои дурные свойства — ибо мы находим, что именно о „persea“ более тщательные писатели заявляли все это, о совершенно другом дереве, плод которого напоминает красную миксу и, по сути, не может успешно культивироваться нигде, кроме Востока. Ученые также утверждали, что он был интродуцирован из Персиды в Египет вовсе не с целью наказания, а говорят, что он был посажен в Мемфисе Персеем; по каковой причине Александр отдал приказание венчать победителей им на играх, которые он учредил там в честь своего предка; поистине, на этом дереве всегда есть листья и плоды, растущие непосредственно на других. Каждому должно быть совершенно очевидно, что все наши сливы были интродуцированы после времен Катона».

Рассмотрение нашим автором разновидностей персиков и их рыночной стоимости несколько более удовлетворительно. В главе 11 книги XV под названием «Шесть разновидностей персика» Плиний вновь обсуждает несколько фруктов, но в последнем абзаце ограничивается персиком и фиксирует первое упоминание разновидностей этого плода. Ниже приводится глава целиком.

«Под рубрикой яблок мы объединяем множество плодов, хотя и совершенно иной природы, таких как, например, персидское яблоко и гранат, девять разновидностей которого мы уже перечислили при обсуждении дерева. Гранат имеет семя внутри, заключенное в кожицу; персик имеет внутри косточку. Некоторые из груш, известные как „libralia“, также демонстрируют своим названием, какого замечательного веса они достигают».

«Среди персиков пальма первенства должна быть отдана дурацину: галльский и азиатский персик различаются соответственно по названиям стран их происхождения. Они созревают в конце осени, хотя некоторые из ранних разновидностей поспевают летом. Эти последние были интродуцированы лишь тридцать лет назад; первоначально они продавались по цене денария за штуку. Плоды, известные как „supernatia“, происходят из земли сабинян, но „popularia“ растут повсеместно. Это очень безвредный фрукт и особый фаворит у больных: некоторые из них ранее продавались по цене до тридцати сестерциев за штуку — цена, которую никогда не превосходил ни один другой фрукт. Это тем более удивительно, что нет ни одного фрукта, который хранился бы хуже: ибо после сбора максимальное время, в течение которого он сохраняется, составляет пару дней, и потому его надо продавать по любой цене, какую удастся выручить».

Первая из шести разновидностей Плиния — это «персидское яблоко» («malum persicum» в оригинальном тексте). Полезно отметить утверждение автора о том, что «Под рубрикой яблок мы объединяем множество плодов». Буквальный перевод латинского слова malum у Плиния привел ко многим недоразумениям. Помимо персика, груши и граната, сгруппированных здесь как «яблоки», «под рубрикой яблок» выступают абрикос, апельсин, цитрон и, несомненно, другие фрукты. Следовательно, «персидское яблоко» должно считаться одной из «шести разновидностей персиков» Плиния. Из названия мы знаем, откуда римляне получили персик.

Второй разновидностью является дурацин, которому среди персиков «должна быть отдана пальма первенства». Название, переведенное буквально, означает «твердоягодный» и должно относиться к плотности мякоти. Несмотря на то, что Де Кандоль и другие утверждают, будто Плиний не упоминает нектарин, «duracinus» вряд ли может быть чем-то иным, кроме нектарина — по крайней мере, это название подходит нектарину лучше, чем любому персику.

Третий и четвертый персики Плиния — это «галльский» и «азиатский», «различаемые соответственно по названиям стран их происхождения». Возможно ли, чтобы существовал персик, аборигенный для Франции? Мы сразу сказали бы, что это лишь одна из неточностей Плиния, если бы не тот факт, что несколько авторитетнейших французских помологов утверждают, что определенные расы персика являются уроженцами южной Франции. Дюамель Дю Монсо и Леруа — главные поборники этого убеждения, причем последний говорит, что Майер, Кальвель и Каррьер, другие французские авторитеты, придерживаются того же мнения. Эти французские авторы не предлагают существенных доказательств, и ботаники с ними не согласны; взвешивая свидетельства с этого расстояния, кажется, будто они слишком близко скопировали Колумеллу и Плиния. Тот факт, что персик является вполне натурализованным обитателем частей Франции, конечно, придает правдоподобность мнению о том, что он является аборигеном, а не экзотом в этой стране. Совсем точно так же наши ранние ботаники, включая столь внимательного наблюдателя, как Бартрам, придерживались мнения, что персик принадлежит Америке по той причине, что они находили его растущим в диком виде в наших южных лесах — как одичавшего беглеца от ранних испанских поселенцев. Галльский персик Плиния, вероятно, был потомком ранней интродукции из какого-то внешнего источника. Чем «азиатский персик» в нашей цитате отличается от «персидского яблока», неясно, за исключением его происхождения; вероятно, он попал более или менее прямо из Малой Азии, которая во времена Плиния, судя по всему, и была Азией.

Последние две разновидности из шести у Плиния — это те, что известны как «supernatia», которые «происходят из земли сабинян», и «popularia», которые «растут повсеместно». Нельзя сказать точно, относится ли supernatia, означающее «сверху», к тому факту, что этот персик растет в высокой и гористой стране сабинян, или к тому, что он является отборным сортом. Вероятно, однако, оно обозначает отборные персики, в то время как «popularia», растущие везде, относятся к рядовой массе этого плода.

Персики были прибыльными в Риме во времена Плиния, ибо они продавались «по цене до тридцати сестерциев за штуку». Сестерций равен четырем с половиной центам, так что возможная цена персика в Риме 1900 лет назад составляла 1,35 доллара. Римский персиковод находился во власти сезонов так же, как и нынешние, ибо мы читаем, что однажды сорванный персик мог храниться всего пару дней, «и потому его надо продавать по любой цене, какую удастся выручить».

Утверждение о том, что персик является «особым фаворитом у больных», напоминает нам, что древние приписывали различные лекарственные свойства почти всем растениям, и Плиний излагает свойства персика следующим образом:

«Персики, опять же, полезнее слив; то же самое относится и к соку фрукта, отжатому и принимаемому либо с вином, либо с уксусом. И в самом деле, какой из известных фруктов полезнее в качестве пищи, чем этот? Поистине, нет такого, который имел бы менее сильный запах или большее количество сока, хотя он и обладает склонностью вызывать жажду. Листья его, растертые и прикладываемые местно, останавливают кровотечение; косточки, смешанные с маслом и уксусом, применяются в качестве растирания от головной боли».

Еще одно соображение, и с Плинием покончено. В главе 13, процитированной на странице 28, сообщается, что персик «был завезен лишь в последние годы». Вряд ли это означает во времена самого автора. Персик, вероятно, культивировался в Древнем Риме в течение довольно долгого времени до того, как Плиний писал свои труды. Вергилий и Колумелла упоминали его как высаживаемое растение; сам Плиний говорит о том, что «popularia» выращивают «повсеместно»; а тот факт, что он был обычным продуктом питания и использовался в медицине, свидетельствует о более раннем времени интродукции, чем можно было бы предположить на основании утверждения Плиния о том, что он был «завезен в последние годы». Действительно, зная, сколько времени требуется в наши дни быстрого транспорта и стремительного распространения знаний, чтобы привыкнуть к новым пищевым растениям и убедить аграриев их выращивать, следует признать, что персик, должно быть, выращивали в Риме по меньшей мере два-три столетия, чтобы он стал столь широко известным, каким он кажется во времена Плиния. Главный вывод, следующий из этих цитат, заключается в том, что к началу нашей эры персик уже прочно обосновался в Италии.

После Плиния перед нами лежит бескрайняя, неисследованная пустошь, прежде чем мы обнаружим следующий рубеж в истории персика. Во всем, что касалось сельского хозяйства и естественной истории, римские писатели на протяжении нескольких веков лишь копировали тех авторов, которых мы процитировали, и лишь в XVI веке появились сколько-нибудь существенные сведения о дальнейшем распространении этого фрукта. Что удивительно, в этом столетии чуть ли не единственными книгами по ботанике и садоводству были комментарии к трудам Диоскорида — греческого ботаника, жившего и снискавшего себе славу во времена Христа и в течение последующих 1600 лет бывшего единственным авторитетом в ботанике. Из десятка или дюжины комментариев труд Маттиолуса наиболее полон сведений о плодах того времени, особенно в отношении сортов, которые он описывает более подробно, чем кто-либо со времен Плиния. Следует помнить, что в этот период, на закате Средневековья, в Южной и Западной Европе происходило великое пробуждение в сельском хозяйстве и садоводстве. В качестве второго описательного списка персиков мы вполне могли бы процитировать то, что написал Маттиолус, однако, как и в случае с Плинием, немногие из его сортов поддаются идентификации, а Жерард, писавший позже на английском языке, столь удачно дополняет латинского автора, что мы подождем его описания.

Персик во Франции. — Культура персика во Франции, вероятно, зародилась примерно так же рано, как и в Италии, поскольку и Колумелла, и Плиний, как мы видели, упоминают персики Галлии наряду с римскими. Появившись столь рано, найдя подходящие почву и климат и легко размножаясь, столь восхитительный фрукт, как персик, должен был сразу стать главным любимцем в монастырских садах, где под присмотром монахов — наиболее искусных садоводов того времени — персик распространился по всей Франции вместе с христианством. Франция была приемной матерью персика в Европе: именно из ее питомников бельгийцы, голландцы, немцы и англичане получили свои первые персиковые деревья. Таким образом, история персика во Франции является важнейшей главой в истории этого плода.

Андре Леруа, автор фундаментального французского труда «Dictionnaire de Pomologie», довольно подробно излагает историю персика во Франции, и мы вкратце обобщим собранный им материал, касающийся этого фрукта вплоть до 1600 года, после чего для наших целей лучше всего обратиться к прямым цитатам из первоисточников.

По мнению Леруа, из Азии происходили только персики с опушенной кожицей и мягкой мякотью, неотделяющейся от косточки; все остальные, как он считал, возникли на юге Франции. Мы не согласны с тем, что какой-либо персик изначально происходил из Франции, по причинам, приведенным на предыдущей странице. Оставляя утверждения о происхождении спорными, первые упоминания о персиках во Франции можно найти в цитатах из Колумеллы и Плиния, которые мы уже обсудили. Леруа упоминает в качестве второго свидетельства отсылку к персику, сделанную епископом Фортунатом Пуатьеским в 530 году; третью — от четырнадцатого аббата монастыря Сен-Дени близ Парижа в 784 году; в то время как великий Карл Великий, который в 800 году упоминает «персики различных видов», дает четвертое из ранних упоминаний Леруа; пятое описание взято из писем Лупа, аббата монастыря Феррьер близ Амьена, который отправил несколько сортов персиков собрату с инструкциями о том, как сажать косточки, а примерная дата этого события — 860 год.

После этого Леруа приводит несколько упоминаний, показывающих, что персик обычно культивировался с IX века, однако ни один из цитируемых им авторов не дает узнаваемого описания видов персиков своего времени, вплоть до эпохальной сельскохозяйственной книги Оливье де Серра, который в своем труде «Théatre de l'Agriculture», опубликованном в 1604 году, называет и описывает двенадцать видов персиков. Хотя эти описания настолько неполны, что вызывают крайнее разочарование у того, кто пытается распознать сорта, Оливье де Серр тем не менее является одним из выдающихся историков сельского хозяйства, а его несколько абзацев о персике представляют собой заметную веху в истории этого плода, поскольку он называет значительное число разновидностей и дает понять, что персик больше не выращивается как вид, а сорта получают признание, хотя, к сожалению, по фрагментарному описанию нельзя с уверенностью сказать, дошел ли кто-либо из его видов до нашего времени.

С начала XVII века история персика во Франции становится общим достоянием исследователей-помологов. Ботаники и аграрии к тому времени начали отходить от идей Диоскорида, Плиния и других древних авторов Греции и Рима; во Франции, Германии и Англии один за другим стали появляться травники, практически в каждом из которых персику уделялось внимание. Пожалуй, поскольку Франция играет столь важную роль в развитии культуры персика, краткий экскурс в труды французских помологов, последовавших за Оливье де Серром, демонстрирующий рост числа сортов этого плода и напоминающий об авторах, писавших по помологии, может представлять интерес и пользу.

Лектье, королевский агент в Орлеане, в каталоге находившегося в его ведении сада опубликовал список из 27 сортов персиков в 1628 году. Тридцать девять лет спустя, в 1667 году, Мерле в своем труде «Abrégé des bons fruits» называет 38 разновидностей этого плода. В течение следующего столетия рост их числа, по-видимому, был небольшим, так как в 1768 году Дюамель дю Монсо в «Traité des arbres fruitiers», первой изданной крупной помологической работе, описывает лишь 43 персика. Однако это столетие стало периодом огромного распространения культуры персика по всей Франции. В начале этого периода персики начали выращивать под защитой стен — метод, результаты которого значительно способствовали развитию культуры этого плода. Кальве в 1805 году называет 60 сортов; Луи Нуазет в 1839 году приводит список из 60 разновидностей; Андре Леруа в 1852 году упоминает лишь 41 сорт, но в издании того же труда 1855 [1865] года описывает 148 персиков; наконец, О. Тома в «Guide pratique» (1876) публикует список из 355 персиков.

Персик в Бельгии, Голландии, Германии и Испании. — В поисках ключевых событий в развитии культуры персика мы освобождаемся от необходимости подробно прослеживать историю этого плода в странах, перечисленных в заголовке этого абзаца. Эти государства не оставили никаких вех в истории персика. Франция обеспечила их всех своими сортами этого фрукта. Действительно, ни в одной из них, если не считать, пожалуй, Испании, персик не находит благоприятного климата, и уж точно ни в одной урожай не имеет какого-либо существенного коммерческого значения. Любители-садоводы также, по крайней мере везде, кроме Испании, уделяют внимание его садовым сородичам, а не персику. Верно и то, как мы увидим, что персик попал в Америку впервые из Испании, и значительное число наших сортов ныне объединено в так называемую «испанскую расу». Однако садоводство в Испании, судя по немногим имеющимся сведениям, крайне примитивно: испанских помологических трудов не существует, и невозможно представить, чтобы эта страна внесла сколько-нибудь заметный вклад в развитие культуры персика.

Вполне возможно — как хотелось бы знать правду, — что Испания сыграла важную роль в интродукции персиков в Европу. Ведь самые ранние испанские сады были созданием мавров, а поскольку мавританские сады, поразительные по изяществу планировки, обнаруживают сильное сходство с садами Персии, что может быть более вероятным, чем то, что мавр, будучи полуазиатом, рано привез персик из Персии в Испанию.

Персик в Англии. — Персик и крыжовник не уживаются бок о бок. Англия выращивает крыжовник до наивысшей степени совершенства, причем туманы, дожди и пасмурная погода, по-видимому, благоприятствуют его потребностям. Но персик любит солнце, жару и ясное небо, и если таковых нет естественным образом, персиковое дерево приходится выращивать искусственно. Персик, несмотря на века культивации, не акклиматизирован в Англии. Но во все времена и у всех народов англичане питали наибольшую страсть к садам и фруктовым деревьям, и столь прекрасный и восхитительный плод, как персик, не мог ускользнуть от их внимания. И поэтому, несмотря на необходимость выращивать этот фрукт у стен или под стеклом, Англия со времен Средневековья сделала очень многое для развития культуры персика, причем трудности выращивания, по-видимому, лишь стимулировали интерес. Ее помологическая литература особенно богата упоминаниями об этом фрукте. Мы в Америке также в огромном долгу перед Англией за многие сорта персиков. Таким образом, история персика в Англии должна предоставить много интересного и полезного материала для нашего обсуждения.

Сведений о том, что римляне привезли персик в Англию, по-видимому, не сохранилось, тем не менее едва ли приходится сомневаться в том, что они это сделали. Остатки римских домов, бань, дорог, мостовых и мостов в Англии, очень похожих, если и не столь искусно построенных, как в Италии, позволяют предположить, что вокруг этих ранних домов и вилл в Англии существовали римские сады точно так же, как и вокруг таковых в великой империи на Средиземноморье. Более того, у персиков существовало раннее саксонское название. Латинское название — «Persica»; раннеанглосаксонское — «Persoc treou»; английское — «peach». Но садоводство в Англии в массе своей ушло вместе с римлянами, и за почти тысячелетнюю борьбу с варварами после падения Римской империи персик, как и все другие садовые растения, нуждающиеся в уходе, по-видимому, исчез и был повторно завезен только в XIII веке.

То, что персик попал в Англию как постоянное достояние из Франции, настолько достоверно следует из общей истории английского садоводства, хотя и не существует достоверных записей, подтверждающих это утверждение, что нам не нужно рассматривать никакие иные альтернативы. Напрасно искать точную дату начала культуры персика в Англии. Во Франции монашеские ордена, как мы видели, были хранителями садоводства, как и всех искусств, кроме военного, и мы уверены, что по мере продвижения Церкви в Англию какой-нибудь добрый епископ, отец или брат посадил персики в монастырском саду. Тем не менее наши поиски даты не вознаграждаются ничем более ранним, чем 1216 год, в который, согласно «Хронике» Роджера Вендоверского, «конг [король] Джон в Ньюарке, посреди своего отчаяния и разочарования, приблизил свой конец излишеством в потреблении персиков и эля». Исходя из этого, мы с уверенностью можем утверждать, что культура персика была установлена в Англии по меньшей мере уже в начале XIII века.

Проходит двести лет, прежде чем мы находим следующее упоминание о персике в Англии. Лидгейт, английский монах и поэт (1375–1440?), в цитате достопочтенной миссис Эвелин Сесил упоминает персики среди «плодов, которые встречаются чаще». Возможно, более раннее упоминание обнаруживается в «Романе о Розе» Чосера:

"And many hoomely trees there were That peches, coynes, and apples bere."

Авторы английских книг о фруктах обычно приписывают появление персика в Англии некоему Вольфу, садовнику Генриха VIII, и относят эту дату примерно к 1524 году, однако приведенные цитаты показывают, что этот фрукт, вероятно, был хорошо известен задолго до XVI века. Пожалуй, достаточно сказать, что персик начали культивировать в Англии на закате Средневековья — время достаточно неопределенное, чтобы быть удобным в условиях неточности наших знаний.

В XVI веке упоминания о персике становятся столь многочисленными, что учесть их все невозможно. Выбирая лишь несколько выдающихся имен авторов, писавших о растениях, мы назовем Тернера, одного из первых и, пожалуй, величайших британских фитотерапевтов [авторов травников], который упоминает персик в своем «Травнике» 1551 года, хотя и довольно пренебрежительно, ибо он говорит: «Персик — небольшое дерево в Англии, какое мне доводилось видеть; плоды мягкие и мясистые, когда они созревают, несколько опушенные снаружи». Тассер, автор «Пятисот правил хорошего ведения хозяйства» (1573), самой известной работы по земледелию того времени, приводит список фруктов для пересадки в январе, среди которых упоминаются «Персики, белые и красные». Наконец, столетие завершается трудом Джона Жерарда «The Herball or Generall Historie of Plantes» (1597), в котором персик рассмотрен подробнее и с большей пользой, чем у любого из предыдущих английских авторов. Улучшенное издание травника Жерарда было выпущено в 1633 году Томасом Джонсоном, который весьма существенно дополняет рассуждения о персике из первого издания, и оттуда мы полностью цитируем все, что относится к сортам:

«Существует множество сортов персиков помимо четырех, представленных здесь нашим автором, однако деревья не слишком отличаются по форме, а различие заключается главным образом в плодах, названия отборных из которых, а также тех, что можно приобрести у моего друга мистера Миллера на Олд-стрит, я вам назову: таковыми являются: два сорта мускатных персиков; Королевский персик; персик Ньюингтон; большой гвоздичный персик; гвоздичный персик; черный персик; мелакотон; белый; римский; альберца; островной персик; персик дю Труа. Все они хороши. У него также имеются следующие разновидности того вида персика, который некоторые называют Nucipersica или нектаринами: красный римский, лучший из плодов; ложный красный; маленький изящный зеленый; желтый, белый; бурый, который не столь хорох [хорош], как остальные. Те, кто пожелает ознакомиться с более подробным обсуждением этого вопроса, могут обратиться к недавней работе мистера Джона Паркинсона, где они найдут больше сортов и рассмотренных более обстоятельно, а потому мне нет необходимости останавливаться на них здесь».

1. Персиковое дерево — дерево небольшого размера; оно пускает различные ветви, которые столь хрупки, что порой ломаются под тяжестью плодов или от ветра. Листья длинные, с надрезанными краями, почти как у грецкого ореха, и горькие на вкус; цветки бледно-пурпурного цвета. Плоды персиков круглые, имеют как бы бороздку или трещинку с одной стороны; они покрыты мягким и тонким пухом или волосистым пушком, белые снаружи и приятные на вкус; посередине находится шероховатая или бугристая косточка, в которой содержится ядро, подобное миндалю; мякоть вокруг косточки белого цвета. Корень крепкий и желтоватый.

2. Красное персиковое дерево — также дерево небольшого размера; оно тоже пускает различные сучья или ветви, которые весьма хрупки. Листья длинные, с надрезанными краями, как у предыдущего. Цветки также похожи на прежние; плоды, или персики, круглые и красного цвета снаружи; мякоть вокруг косточки также великолепного красного цвета. Эти сорта персиков очень похожи по вкусу на вино и потому удивительно приятны.

3. Persica praecocia, или персик д'аван [ранний], похож на предыдущий, но его листья крупнее и больше. Плоды, или персики, буровато-коричневого цвета с одной стороны и красного цвета с другой стороны, обращенной к солнцу, но значительно крупнее красного персика; косточки их похожи на прежние; мякоть внутри золотисто-желтого цвета и приятного вкуса.

4. Persica lutea, или желтое персиковое дерево, похоже на предыдущее листьями и цветками, его плоды желтого цвета снаружи, а также изнутри, тверже остальных; посреди персика находится древесная твердая и шероховатая косточка, исчерченная гребнями и бороздками, в которой лежит ядро, очень похожее на миндальное, с такой же кожицей; субстанция внутри белая и на вкус несколько горькая. Плоды этого дерева доставляют наибольшее удовольствие и имеют лучший вкус среди всех прочих его вида, хотя в наши дни можно обнаружить и другие сорта очень хорошего вкуса, не упомянутые древними и не описанные более поздними авторами, говорить о которых в частности не соответствовало бы нашей предполагаемой цели, учитывая, что мы спешим к завершению.

5. В некоторых из наших отборных садов также содержится разновидность персика с очень махровыми и красивыми цветками, однако на них редко завязываются плоды: их называют Persica flore pleno, махровым персиком».

В первом издании Жерард описывает лишь четыре персика, но Джонсон 36 лет спустя говорит, что «существует множество сортов помимо четырех, представленных здесь нашим автором», и затем называет тринадцать «отборных, таких, которые можно получить у моего друга Миллера на Олд-стрит», у которого «также имеются» шесть сортов «того вида персика, который некоторые называют Nucipersia или нектаринами». Либо Жерард пренебрегает персиком, либо сорта значительно увеличились за 36 лет — вероятнее первое. Мы не находим упоминаний нектарина до пересмотра труда Жерарда Джонсоном в 1633 году, и, вероятно, этот фрукт не был хорошо известен в Англии задолго до этого, поскольку Паркинсон, обсуждая их в 1629 году, говорит, что «они появились у нас не так много лет назад». Это приводит нас к списку персиков Паркинсона, который содержит, как выражается Джонсон, «более обстоятельное рассуждение», чем у Жерарда. Джон Паркинсон (1567–1650), другой британский травник, который также разводил знаменитый сад в Лондоне, посвящает одну главу персику и другую — нектарину. Поскольку они кратки и каждое слово здесь уместно, мы публикуем их полностью:

«Большой белый персик снаружи бел, как и мякоть, и представляет собой хороший, с приятным привкусом фрукт.

Малый белый персик во всем схож с большим, но отличается размером.

Гвоздичный персик бывает трех видов: два круглых, а третий продолговатый; все они беловатого цвета, подернуты красным и более красные на стороне, обращенной к солнцу; меньший круглый встречается чаще и поспевает позже.

Большой гвоздичный персик похож на предыдущий круглый персик, но крупнее и поспевает столь же поздно, то есть в начале сентября.

Красный персик — исключительно приятный по вкусу фрукт.

Бурый персик — один из самых обычных персиков в королевстве, с буроватой кожицей и лишь умеренным вкусом, значительно уступающим многим другим.

Островной персик — красивый персик с очень хорошим вкусом.

Персик Ньюингтон — очень хороший персик с превосходным вкусом, снаружи беловато-зеленоватого цвета, наполовину красноватый, поспевает ко дню св. Варфоломея.

Желтый персик имеет глубокий желтый цвет; их существует несколько разновидностей, некоторые хорошие, а некоторые дурные.

Персик Сент-Джеймс — это тот же Королевский персик, описанный ниже, хотя некоторые пытаются представить их различными.

Персик мелакотон — красивый желтый персик, отличающийся от предыдущего желтого как по форме, так и по вкусу тем, что он по большей части имеет маленький загнутый кончик или острие, поспевает раньше них и обладает лучшим вкусом, чем любой из них.

Персик ду Труа — продолговатый и крупный беловато-желтый персик, красный снаружи, раннеспелый, представляет собой еще одну разновидность мускатного персика.

Королевский персик — красивый крупный желтовато-бурый персик, как бы подернутый глубоким красным цветом, поспевает ко дню св. Варфоломея, обладает очень приятным хорошим вкусом.

Римский персик — очень хороший персик с приятным вкусом.

Дюрамский, или испанский, персик снаружи темно-желтовато-красного цвета, а внутри белый.

Черный персик — крупный большой персик очень темно-бурого цвета снаружи, имеет водянистый вкус и поздно поспевает.

Персик альберца поздно поспевает и имеет умеренно хороший вкус.

Миндальный персик назван так потому, что ядро косточки сладкое, как миндаль, а сам плод также несколько заострен в кожуре подобно миндалю; он раннеспелый, похожий на персик Ньюингтон, но мельче.

Мужской персик [man peach] бывает двух видов: один длиннее другого, оба являются хорошими персиками, но более короткий обладает лучшим вкусом.

Вишневый персик — мелкий персик, но с хорошим вкусом.

Мускатный персик бывает двух разновидностей: одна остается твердой при созревании и на вкус не столь приятна, как другая, которая бывает мягкой и спелой; оба они мелкие персики, не имеющие практически никакого сходства с мускатным орехом, за исключением того, что они немного длиннее, чем круглые, и являются раннеспелыми».

«Существует множество других сортов персиков, которым мы не можем дать никакого особого названия, а потому оставляем их без внимания».

Сельское хозяйство, по-видимому, получило мощный импульс в Англии примерно в середине XVII века, возможно, с началом протектората Кромвеля в 1653 году. Ближе к концу столетия этот импульс начал увлекать за собой и помологию, причем наиболее очевидными результатами движения с нашей нынешней дистанции, поскольку оно затрагивает персик, стали огромный выход новых сортов и появление книг о фруктах, в которых описывались новые предложения. С этого времени развитие культуры персика в Англии приняло столь масштабные пропорции, что объем работы не позволяет прослеживать его далее в этом кратком изложении — задача к тому же излишняя, поскольку помологические труды Лоуренса, Свитцера, Лэнгли, Брукшоу, Миллера, Ри, Хитта, Аберкромби и Форсайта, если выбрать наиболее заметные имена, прекрасно охватывают это столетие и до сих пор доступны в крупных библиотеках. Более того, к этому времени персик уже прочно обосновался в Америке, и мы должны перейти к его истории там.