Всегда подаются чай и трубки, а в некоторых случаях также бетель или сладости, однако, в отличие от турок, отказываться от них не считается неуважительным, хотя это и может быть сочтено странным. Если гость справляется о здоровье родственников, ему следует начать со старшего из живых, а затем осведомиться, сколько у хозяина сыновей; но для официального знакомого не считается хорошим тоном делать какие-либо замечания относительно хозяйки дома. Если сыновья хозяина находятся дома, за ними обычно посылают, и они выражают свое почтение другу отца, подходя к нему и совершая котоу как можно быстрее, причем каждый торопится, словно не желая задерживать гостя. Гость приподнимает их легким поклоном, и юноши стоят перед ним на почтительном расстоянии. Тогда он может заметить, если кто-то из них случайно занят учебой, что «этот мальчик продолжит литературную репутацию своей семьи» (букв., «он полностью понесет аромат книг»); на что отец возражает: «Репутация нашей семьи невелика (букв., „счастье холмов и полей скудно“); на него нельзя возлагать больших надежд; если он сможет просто заработать на жизнь, этого будет достаточно». После нескольких подобных комплиментов мальчики произносят «шао пэй», то есть «слегка уделяем вам время», точнее говоря, извините нас, и удаляются. Девочек приводят редко, а юных девиц — никогда.
FORMALITIES OF ADDRESS AND GREETING.
Перифразы, используемые для обозначения людей и позволяющие тем самым избегать произнесения их имен, в определенной мере указывают на то, как их ценят. Например, «Наслаждается ли счастьем благородный великий муж?» означает «Здоров ли ваш отец?» «Каков достопочтенный и старый возраст выдающегося и почтенного?» — это способ справиться о его летах; ибо у китайцев, как это было, судя по всему, у египтян, принято вежливо спрашивать имена и возраст всех сословий и полов. «Старик дома», «превосходный почтенный» и «достопочтенный великий князь» — таковы термины, используемые посетителем для обозначения отца своего хозяина. Ребенок называет своего отца «величеством семьи», «стариком семьи», «князем семьи» или «почтенным отцом». Умершего отца называют «бывшим князем», а мать — «почтенной великой в покое»; существуют и особые иероглифы для отличия умерших родителей от живых. Просьба «Передайте мое почтение вашей матери» — ибо ни один китайский джентельмен никогда не просит увидеть дам — на буквальном языке звучит так: «Зал превосходного долголетия место от моего имени пожелай покоя», причем первые два слова обозначают ту, кто там пребывает. Следует проявлять осторожность, чтобы не использовать одни и те же выражения при упоминании родственников гостя и собственных; так, задавая вопрос: «Сколько у вас достойных юношей [сыновей]?» — хозяин отвечает: «Мне не посчастливилось иметь лишь одного мальчика», что буквально означает: «Моя судьба скудна; у меня всего один маленький жук». Это пронизывает весь их честерфилдовский кодекс. Муж называет свою жену «цянь нюй», то есть «недостойная из внутренних покоев» или «глупышка из семьи»; в то время как другой, говоря о ней, именует ее «почтенной госпожой», «достойной госпожой», «вашей возлюбленной» и т. д.
Нечто подобное обнаруживается во всех восточных языках; для иностранца овладение правильным применением этих терминов в китайском языке, как и повсюду на Востоке, — задача не из легких. В своих церемониальных приветствиях они, однако, не совсем дотягивают до арабов с их поцелуями, поклонами, касаниями лбов, поглаживаниями бород и многократными движениями почтения. Китайцы редко обнимаются или прикасаются друг к другу, за исключением необычных случаев радости или в кругу близких друзей; по сути, у них едва ли найдется общее слово для поцелуя. Когда гость встает, чтобы уйти, он замечает: «В другой день я приду за вашими наставлениями»; на что его друг отвечает: «Вы оказываете мне слишком большую честь; это скорее я должен навестить вас завтра». Обычная форма приветствия среди равных заключается в том, что каждый складывает собственные руки перед грудью и делает легкий поклон, произнося: Цин! Цин! то есть «Приветствую! Приветствую!». Это повторяется обоими одновременно как при встрече, так и при расставании [378]. Формальности при прощании соответствуют таковым при приеме, но если лица равны или почти равны, хозяин провожает своего друга до самой двери и до его паланкина.
Чиновники избегают встреч друг с другом, особенно на публике, за исключением тех случаев, когда этого требует этикет. Чиновник низшего ранга обязан остановить свой паланкин или лошадь и, стоя на ногах, приветствовать начальника, который принимает это приветствие и отвечает на него, не сдвинувшись с места. Лица равных рангов покидают свои места и разыгрывают шутливую борьбу в учтивости, добиваясь, чтобы каждый первым вернулся на свое место. Простолюдины никогда не осмеливаются приветствовать чиновника на улицах или даже разглядывать его слишком внимательно. В его присутствии они говорят с ним стоя на коленях, но старика или человека солидного обычно просят подняться при разговоре, и даже к преступникам с сединами относятся с уважением. Чиновники не позволяют подчиненным сидеть в своем присутствии и всегда неохотно уступали в этом иностранцам; чиновники низшего ранга считают себя намного выше лучших из таких гостей, но эта манерность в отношении рангов уже уходит в прошлое. Обратное — невыказание им надлежащего уважения — чаще встречается среди определенного класса иностранцев.
Детей сызмала обучают формам вежливости по отношению ко всем сословиям. Обязанности младших братьев по отношению к старшим носят особый характер: первенец обладает своего рода правом первородства в отправлении культа предков, в разделе имущества и в руководстве семьей после смерти отца. Степень формализма в семейном кругу, предписываемая древней «Книгой ритуалов», никогда не соблюдается в полной мере и, пожалуй, охладила бы привязанность, которая должна существовать между ее членами, если бы привычка не делала ее легкой и естественной; а степень, в которой она фактически поддерживается, во многом зависит от воспитания семьи. При пересылке подарков принято прилагать к записке список, и если адресат сочтет уместным отклонить некоторые из них, он отмечает в списке то, что берет, а остальное возвращает; подаяние всегда ожидается подателем, а нуждающиеся молодчики иногда притворяются, будто посланы с каким-нибудь ничтожным подарком от вельможи в надежде получить от облагодетельствованного лица вознаграждение, превышающее его стоимость. Де Гинь упоминает об одном дарителе, который дождался возвращения списка, а затем послал купить отмеченные предметы и отправил их своему другу.
CUSTOMS AT DINNER.
Путешественники столь часто описывали китайские парадные обеды, что в представлении иностранцев они почти превратились в одну из их национальных черт; однако столь многие из этих пиршеств давались сувереном или от его имени, что они вряд ли могут служить надежным критерием для обычных частных застолий. Китайцы — народ одновременно компанейский и падкий до телесных радостей, а удовольствия за столом составляют важнейший пункт в списке их наслаждений; не чужды им и высшие радости умственного отдохновения, хотя эта часть развлечения соответствует их вкусам, а не нашим. Частные трапезы и публичные пиры в высших классах кажутся нам и скучными, и долгими, поскольку в них не участвуют дамы; но, возможно, мы судим по тому, какими были бы наши собственные столы без их жизнерадостного присутствия, тогда как в Китае каждый пол придерживается мнения, что трапеза протекает приятнее без вмешательства противоположного.
Приглашение на обед пишется на полоске красной бумаги, подобной визитной карточке, и рассылается за несколько дней. В нем говорится: «Такого-то числа скромное угощение будет ожидать света вашего лика. Цзау Сань-вэй свидетельствует свое почтение». В самый день обеда отправляется еще одна карточка с указанием часа застолья, либо приходит слуга, чтобы позвать гостей. Хозяин в шапке и парадных одеждах ожидает их прибытия и, после того как все соберутся, просит их последовать его примеру и отложить церемониальные одежды. Обычный способ рассадки гостей — по двое с каждой стороны небольших не покрытых скатертью столов, расставленных рядами; такое расположение столь же удобно для подачи многочисленных блюд, составляющих пир, и уборки тарелок, сколь и римская мода возлежать вокруг полого стола; оно также позволяет хорошо обозревать музыкальные или театральные представления. Впрочем, в солнечных южных краях по некоторым случаям один длинный или круглый стол накрывают со вкусом: пирамиды пирожных чередуются там с грудами фруктов и блюдами с цукатами, причем все это более или менее усыпано цветами, в то время как сам стол частично скрыт от глаз букетами и листьями. Если компания велика, то десять минут или более уходит на то, как хозяин и гости совершают утомительное повторение просьб и отказов занять самые почетные места, ибо ни один человек не сядет до тех пор, пока не увидит, что хозяин занял свое кресло.
В начале трапезы хозяин, стоя, приветствует гостей чашечкой вина, принося извинения за скудность стоящего перед ними угощения, поскольку его единственное желание — выказать им свое уважение. В определенный момент пиршества они отвечают на это, одновременно поднимая чаши и выпивая за его здоровье. Западный обычай произносить тосты неизвестен; а вежливость требует, чтобы человек, выпивая за чье-то здоровье, переворачивал донышко крошечной чашечки для вина вверх, показывая, что она осушена до дна. Стеклянная посуда постепенно становится дешевой и обыденной среди среднего класса, однако сервировка стола по-прежнему в основном состоит из фарфоровых чашек, пиал и блюдец различных размеров и качества, фарфоровых ложек в форме детского рожка для кормления и двух гладких палочек из бамбука, слоновой кости или дерева толщиной с гусиное перо, хорошо известных как «чоп-стикс» [палочки для еды] от местного названия «куай цзы», то есть «проворные ребята». Зажав эти орудия по обе стороны указательного пальца, едок подцепляет с блюд мясо, рыбу или овощи, уже нарезанные на кусочки «на один укус», и отправляет лакомый кусочек в рот. Пиала с рисом или просом подносится к губам, и ее содержимое быстрым движением отправляется в рот, что вполне соответствует названию используемых орудий. Будучи менее удобными, чем вилки, палочки для еды представляют собой огромное усовершенствование по сравнению с пальцами, в чем признается каждый, кто видел, как индусы забрасывают в рот шарики из риса с карри.
Подача блюд не отличается единообразием; супы, мясо, тушеные блюда, фрукты и сладости подаются в некотором роде на усмотрение мажордома, но завершение трапезы возвещается пиалой простого риса и чашкой чаю. Фрукты часто приносят после перерыва, во время которого гости встают и освежают себя прогулками и беседой, ибо нередко требуется три-четыре часа, чтобы хотя бы отведать все блюда. Не считается неприличным для гостя выразить удовлетворение хорошим угощением, поставленным перед ним, и продемонстрировать свидетельства того, что он объелся до отвала; не является нарушением манер и уход до окончания обеда. Гости скрашивают его утомительность игрой в «чай-мей», или мору (римскую «micare digitis»), которая заключается в том, что игроки показывают друг другу пальцы через стол и одновременно называют число: например, если один выставляет два пальца и называет число четыре, другой мгновенно показывает шесть пальцев и повторяет это число. Если он ошибается в названии суммы, составляющей в сумме десять, то платит штраф, выпивая чашечку вина. Эта застольная игра распространена среди всех сословий, и шумное веселье работников или друзей во время трапезы часто доносится до слуха прохожих на улицах во второй половине дня [379]. У китайцев обычно бывает всего два приема пищи в день: завтрак около девяти и обед около четырех часов или около того.
TEMPERANCE OF THE CHINESE.
Китайцы — народ сравнительно умеренный. Объясняется это главным образом повсеместным употреблением чая, а также тем, что они пьют свой эррак очень горячим и во время еды, нежели какими-то понятиями о трезвости или неприязнью к спиртному. Небольшое его количество румянит им лица, ударяет в голову и побуждает хмельных оставаться дома, чтобы скрыть покраснение, даже если они не находятся в состоянии сильного опьянения. Этот напиток известен в Восточной Азии под названиями «тодди», «эррак», «сакэ», «цзю» и другими и дистиллируется из бродящей жидкости, в которой вареный рис бродил под прессом в течение многих дней. Для обычного спиртного делается лишь одна дистилляция, но когда требуется большая крепость, его перегоняют два или три раза, и именно этот крепкий спирт по праву называется «саньшу», что означает «трижды обжженный». Китайские моралисты всегда выступали против употребления спиртного, а имя И-тиха, почитаемого изобретателя пагубного напитка, созданного более чем за две тысячи лет до Христа, передано потомкам с позором, поскольку он сам был изгнан великим Ю за свое открытие.
«Шу цзин» содержит рассуждение князя Чжоу об истощении злоупотребления спиртным. Его речь, обращенная к его брату Фуну в 1120 г. до н. э., является древнейшим из известных трактатов о трезвости, появившимся даже раньше изречений Соломона в Притчах. «Когда твой досточтимый отец, царь Вэнь, основал наше царство в западном крае, он обращался с провозглашениями и предостережениями к правителям различных государств, их чиновникам, помощникам и управителям дел, утром и вечером говоря: „Для жертвоприношений следует использовать спиртные напитки. Когда Небо ниспосылало свои [благосклонные] повеления и закладывало основы владычества нашего народа, вино употреблялось только в великих жертвоприношениях. [Но] когда Небо ниспослало свои грозные знамения и наш народ из-за этого сильно расстроился и утратил свое [чувство] добродетели, это тоже нельзя приписать ничему иному, кроме как их безмерному потреблению спиртного; да и более того, гибель удельных государств, малых и великих, прослеживается в этом единственном грехе — свободном потреблении спиртного“. Царь Вэнь увещевал и наставлял молодежь и тех должностных лиц, что управляли государственными делами, чтобы они не пили спиртное систематически. Во всех царствах он предписал ограничить его употребление временами жертвоприношений; да и тогда с такими ограничениями, чтобы добродетель препятствовала пьянству» [380].
Общие и местные праздники китайцев многочисленны; среди них первые три дня года, один или два дня около середины апреля для поклонения на могилах, оба солнцестояния и праздник лодок-драконов являются обычными днями отдыха и веселья, однако лишь в первый из них закрываются лавки и приостанавливается торговля. Некоторые люди выражали удивление по поводу того, что непрекращающаяся череда трудов, которой предается китайский труженик, не привела к еще большему его падению. Обычно принято говорить, что еженедельный отдых необходим для поддержания полных сил человеческого тела и разума в их активном состоянии и что дряхлое состояние и безумие случались бы чаще, если бы не этот отдых. Доводы в пользу этого наблюдения кажутся выведенными из несомненных фактов в странах, где признаются обязанности субботнего дня; хотя там, где подавляющее большинство прекращает дела и труд, немногим непросто работать все время, даже если бы они того пожелали, в силу того, как их занятия переплетаются с делами других; тем не менее в Китае люди, которые, судя по всему, непрерывно напрягают себя до предела возможностей тела и разума, доживают в здравии до глубокой старости. Несколько фактов подобного рода заставляют предположить, что суббота была задумана ее Владыкой как день отдыха для человека от постоянной рутины досуга, а также умственного и физического труда, дабы он имел досуг для уделения внимания важнейшим обязанностям религии, а не только как день отдыха и покоя, без коего они не смогли бы дожить до конца своих дней. Ничего похожего на седьмой день покоя или религиозное почитание этого промежутка времени у китайцев не существует, однако они в массе своей не напрягают свой ум с той интенсивностью и на те возвышенные темы, которые приняты среди западных народов, и это, пожалуй, одна из причин, почему их круглогодичный труд не приносит пагубных последствий. Бесчисленные благодеяния, проистекающие из соблюдения четвертой заповеди, можно лучше оценить, воочию наблюдая уставшее состояние общества, где она не признается, и всякий, кто видит такое общество, едва ли не пожелает ее введения.
Обращенные в христианство в Китае, которых учат строгому ее соблюдению, вскоре начинают ценить ее как величайшую привилегию; а всеобщее пренебрежение ею среди местных католиков устранило единственное явное отличие между ними и язычниками. Бывший премьер-министр Китая однажды заметил, что среди тех немногих поистине ценных вещей, которые иностранцы принесли в Китай, покой субботнего дня был одним из самых желанных; он часто тосковал по тихому дню [381].
NEW YEAR’S CUSTOMS AND CEREMONIES.
Приход нового года — повод для безудержного празднества и веселья, словно все население сбрасывает старый год с ликующим криком и облекается в новый вместе со сменой одежд. Свидетельства приближения этого главного праздника появляются за несколько недель. Главные улицы заставлены столами, на которых наиболее привлекательным образом выставлены для продажи предметы одежды, мебели и галантерея. Нужда заставляет многих расстаться в это время с определенными сокровищами или излишними вещами, и порой чрезвычайно любопытные безделушки, долго хранившиеся в семьях, можно приобрести по дешевой цене. У высших принято дарить подарки своим зависимым лицам и служащим, а лавочникам — направлять знак признательности за оказанные услуги своим клиентам; одним из самых распространенных подарков среди низших классов является пара новой обуви. Среди столов, расставленных на улицах, немало тех, на которых лежат карандаши и красная бумага различных размеров, на каковой люди пишут в разных стилях сезонные изречения, предназначенные для наклеивания на косяки и притолоки жилищ и лавок [382] либо для подвешивания на стены. Лавки также приобретают крайне яркий вид, украшенные этими бумажными свитками вперемежку с «цин хуа», или «золотыми цветами» — веточками искусственных листьев и цветов, изготавливаемыми в южных городах из латунной мишуры и закрепляемыми на проволоке; последние предназначаются для ежегодного подношения в храмах или для размещения перед домашней табличкой. Небольшие полоски красной и золоченой бумаги, некоторые с напечатанным иероглифом «фу», что означает «счастье», крупные и мелкие ярко раскрашенные свечи киноварного цвета и прочие предметы идолопоклонства также продаются в огромных количествах и вместе с возросшей толпой придают улицам необычайно оживленный вид. Еще одним очевидным признаком надвигающейся перемены служит использование воды на дверях, ставнях и других деревянных частях домов и лавок: моются стулья, утварь, одежда и т. д., словно чистота имеет немалое отношение к радости, а тщательно вымытые человек и жилище абсолютно необходимы для надлежащего празднования. Вдоль рек на юге все мелкие судёнки, лодки-танка и лихтеры вытаскиваются на берег и выворачиваются наизнанку для тщательной чистки.