Обращаясь со стеклянной посудой, держите пальцы на изрядном расстоянии от края, но не впадайте в другую крайность; а если вы берете бокал или фужер для вина, беритесь только за ножку. Беритесь за чашу непосредственно над ножкой.
Беря масло, сразу отрежьте или возьмите столько, сколько, как вам кажется, вам понадобится, и постарайтесь оставить остаток в том же аккуратном виде, в каком вы его нашли. Возвращая нож на место, не втыкайте его в масло, а положите на край тарелки.
Пережевывая пищу, держите рот закрытым; иначе вы будете издавать звук, который крайне неприятен окружающим.
Не ешьте жеманно и манерно, будто у вас нет аппетита, но и не пожирайте пищу так, будто вы умираете от голода. Ешьте так, будто еда вам по вкусу, но не так, будто вы боитесь, что вам не достанется.
Не пытайтесь разговаривать с полным ртом. Делать одно дело за раз — это предел того, с чем любой человек может справиться хорошо.
Немногие люди хорошо говорят, когда не делают ничего другого, и немногие хорошо пережевывают пищу, когда у них нет никаких других забот.
Угощайтесь деликатесами, которые обычно подаются в небольших количествах, умеренно и отказывайтесь от них, если их предлагают во второй раз.
Если вы обнаружите червяка или насекомое в салате или в тарелке с фруктами, молча передайте свою тарелку официанту, и он принесет вам другую.
Проследите за тем, чтобы даме, которую вы сопровождали к столу, было предложено хорошее угощение. По возможности предугадывайте ее желания.
Никогда не наклоняйте стул, не откидывайтесь на его спинку и не просовывайте большие пальцы в проймы жилета.
Никогда не засучивайте рукава, как это делают некоторые мужчины по привычке, словно собираетесь лепить куличики из грязи.
Если беседа клонится к тому, чтобы стать общей — а на небольшом званом обеде она должна быть общей, — следите за тем, чтобы вы по крайней мере слушали, что является единственным известным мне верным способом для любого мужчины выглядеть в выгодном свете.
Ни при каких обстоятельствах, где бы вы ни находились, не кричите «Официант!». Ни один воспитанный мужчина так не поступает. Подождите, пока сможете встретиться с официантом взглядом, и кивком подзовите его к себе.
Если вас об этом не просят, никогда не выбирайте какую-то определенную часть блюда; но если вас попросили сделать выбор, отвечайте не задумываясь, даже если у вас нет предпочтений.
Если какое-то блюдо вам не по вкусу, откажитесь от него и сделайте это молча.
Никогда не кладите кости или фруктовые косточки на скатерть. Положите их на край тарелки.
Всегда вытирайте рот перед тем, как сделать глоток, чтобы не испачкать жиром край бокала своими губами.
Предложение выпить друг за друга и произнесение тостов на камерных обедах больше не вошли в моду. Каждый пьет много, мало или не пьет вовсе по своему усмотрению, не привлекая к себе внимания.
Если же вы окажетесь за столом, где соблюдается старый обычай, вы не станете приглашать хозяина выпить с вами; это его привилегия — пригласить вас.
Если вас приглашают выпить со знакомым, а вы не пьете вино, поклонитесь, поднимите свой бокал с водой и выпейте с ним. Если же вы пьете вино, возьмите тот же его сорт, который выбрал человек, с которым вы пьете.
Дурным тоном считается опустошать свой бокал в таких случаях или выпивать полный бокал вина залпом при любых обстоятельствах.
Раз уж зашла речь о винопитии, будет нелишним заметить, что в Англии считается неэлегантным говорить «портвейн» или «херес» (port wine, sherry wine). В Англии всегда говорят просто «порт» (port) или «херес» (sherry). С другой стороны, ни один воспитанный французов никогда не отзывается о винах иначе как «Vin de Champagne», «Vin de Bordeaux» и так далее. Таким образом, мы видим, что то, что неправильно в одной стране, является правильным в другой.
Не предлагайте даме вино, пока она не закончила свой суп.
Не стесняйтесь брать последний кусочек на блюде или последний бокал вина в графине просто потому, что он последний. Поступать так — значит косвенно выражать опасение, что запасы исчерпаны.
По возможности избегайте ковыряться в зубах за столом; но если вам непременно нужно ими поковыряться, делайте это, если можете, незаметно. «Есть один континентальный обычай, — пишет лондонский Queen, — который истинный британец воспринимает с благоговейным ужасом: это использование тех удобных маленьких деревянных палочек, которые для каждого иностранца столь же необходимы для комфорта, сколь салфетка для рта или вода для пальцев. Мы, англичане, считаем использование зубочистки варварством, ужасом, непристойностью и ни за что на свете не взяли бы в рот одну из этих чистых деревянных щепочек. Тем не менее многие из нас, кто содрогнулся бы при виде беззакония зубочистки, засовывают пальцы в рот и освобождают задние зубы этими естественными „чистилками“, что придает действующему лицу свирепый и жутковатый вид и заставляет наблюдателя пожалеть об островном предрассудке, который не позволяет лучше воспользоваться универсальной континентальной зубочисткой, в которой, по крайней мере при правильном и деликатном обращении, нет никакой непристойности или отвращения».
Порядок обращения с чашами для мытья пальцев и салфетками под них несколько различается в разных случаях; эти различия зависят от того, в какой момент подается чаша и прилагается ли к ней небольшая белая салфетка. Если чаша только с салфеткой под нее подается на вашей десертной тарелке, вы переставите ее влево, поместив салфетку под нее. Когда придет время воспользоваться чашей, вы смочите пальцы в ароматизированной воде, которая в ней содержится, а затем вытрите их своей салфеткой. Но если с чашей и салфеткой под нее приносят маленькую белую салфетку, вы воспользуетесь ею, чтобы вытереть пальцы. Допускается смочить уголок вашей столовой салфетки или маленькой белой салфетки, прилагаемой к чаше, и провести им по губам. Разумеется, это делают перед тем, как погрузить пальцы в воду. Если на пальцах остались фруктовые пятна, для их удаления используют кусочек лимона, плавающий в воде.
Если во время обеда случится какое бы то ни было происшествие, какими бы ни были его причины и виновники, вам следует делать вид, будто вы его не заметили.
Если вам довелось оплошать и что-то опрокинуть или разбить, извиняться не стоит. Вы можете выразить сожаление на лице, но облекать его в слова было бы неправильно.
Никогда не складывайте свою салфетку там, где вас пригласили только на один прием пищи, а также в отеле или ресторане, но кладите ее на стол в свободном виде. Складывая ее, вы даете понять, будто считаете, что ею может воспользоваться кто-то еще до того, как ее отправят в прачечную. Если же вы находитесь в доме друга день-другой или дольше, тогда поступайте со своей салфеткой так, как это делают члены семьи. Однако за последней трапезой вы должны положить салфетку на стол в развернутом виде.
Если дамы удаляются после обеда, оставляя мужчин, встаньте, когда они выходят из-за стола, и оставайтесь стоять до тех пор, пока они не выйдут из комнаты.
Джентльмен, сидящий ближе всех к двери или наиболее расторопный, должен открыть дверь, чтобы дамы могли выйти, и закрыть ее за ними.
Теперь у мужчин не принято засиживаться за столом больше пятнадцати или двадцати минут вместо трех четвертей часа или часа, как это было раньше. Более того, находятся те, кто считает сам обычай засиживаться рудиментом варварства.
После обеда следует оставаться в гостиной от получаса до часа. Уйти раньше означало бы выдать отсутствие хорошего воспитания.
Если хочешь быть тем, кем желаешь казаться на людях, позаботься о том, чтобы быть таковым дома.
В ОБЩЕСТВЕ.
Вежливость так же естественна для утонченной натуры, как аромат для цветов. — Де Финод.
Вежливость — это узда, которая держит в узде наше худшее «я». — Мадам де Бассанвиль.
Самый верный способ понравиться — забыть о себе и думать только о других. — Монкриф.
Чтобы быть вежливым, достаточно учитывать комфорт, чувства и права других людей. — Аноним.
Пусть подражаемые манеры — это мишура; лучше мишура, чем жестокость; и в конце концов, есть мало опасений, что истинная ценность самого прочного железа пострадает от покрытия даже самой прозрачной позолотой. — Эдгар Аллан По.
Мы все судим друг друга — и совершенно справедливо — по внешним признакам. Большинство людей выглядят так, каковы они есть на самом деле, а те, кто обладает большим опытом в оценке ближних по их внешности и манере держаться, редко ошибаются. Совершенно верно и то, что самый надежный способ выглядеть джентльменом — это быть им, равно как самый надежный способ выглядеть честным человеком — это быть им. Жизнь состоит из мелочей, и внимание к ним свидетельствует скорее о великом уме, чем о мелком. Для широкого круга понимания важно все, и тот, кто легче всего опускается до мелочей, также наиболее компетентен в постижении великого. В другой главе рассматривается вопрос внешности; в этой я намерен поговорить главным образом о манере держаться.
Если мужчина хочет выглядеть как джентльмен, он должен ходить, стоять и сидеть как он. При ходьбе ему следует прежде всего избегать всего неестественного или отдающего самолюбованием. Как часто мы видим на улице мужчин, каждое движение которых говорит нам о том, что их мысли сосредоточены главным образом на них самих! Один выпячивает грудь à la dindon, в то время как другой ходит с неестественной сутулостью; но оба наслаждаются своего рода покачивающейся, развязной походкой и неестественным размахом рук. Мы все знаем, видя такого человека, каким бы ни был его внешний вид в других отношениях, что перед нами особа низкого покроя. Походка человека является не только индексом его характера и уровня его культуры, но также индексом его душевного склада. Существует задумчивая походка и бездумная походка, ответственная походка и беспечная походка, походка труженика и походка бездельника, искренняя походка и коварная походка и так далее. Одним словом, то, что есть в нас самих, мы все проносим сквозь жизнь по сути одинаково; следовательно, самый верный способ обладать осанкой благородного человека — это обладать благородством в душе.
Мужчине также необходимо уделять внимание тому, как он держится стоя в присутствии других людей и особенно в ходе беседы с тем, к кому он хотел бы проявить хоть какое-то уважение. Опадать на один бок, широко расставлять ноги, закладывать руки за спину, просовывать большие пальцы за проймы жилета — короче говоря, стоять в небрежной, непринужденной манере недопустимо. Следует стоять прямо и неподвижно — в некотором роде à la militaire, — а лучшее место для рук там, куда их направляет сила притяжения, когда мышцы рук расслаблены. Новичку эта поза кажется неестественной, жесткой и неграциозной, в то время как на самом деле она естественна, изящна и уважительна. Это одна из первых вещей, которым преподаватель танцев должен обучать своих учеников, и она неизменно входит в число первых уроков для начинающих актеров сцены.
То, как мужчина сидит, не менее важно, чем то, как он ходит или стоит. Хорошо воспитанный человек не разваливается и не рассиживается в кресле, если только он не находится в обществе близких знакомых, где общественная смирительная рубашка может в зависимости от обстоятельств ослабевать в той или иной степени. Короче говоря, тот уют, который обретается в разваливании, рассиживании, покачивании и откидывании стула назад, несовместим с уважительной манерой держаться. Среди безупречно воспитанных людей по всему миру требования этикета здесь чрезвычайно строги.
В обществе поклон является надлежащей формой приветствия, а также при определенных обстоятельствах в частной жизни; и в зависимости от обстоятельств он должен быть непринужденным, сердечным, почтительным или официальным. Наклона головы или жеста рукой либо тростью между мужчинами бывает достаточно, если только кто-то не хочет выказать особую почтительность к возрасту или положению; но приветствуя даму, следует приподнять шляпу. В Нью-Йорке в настоящее время очень распространенный способ делать это, особенно среди молодых людей, — сдернуть шляпу резким движением и водрузить ее обратно как можно быстрее. Поскольку спешка несовместима с изяществом, а старый закон пантомимы гласит, что «каждую позу нужно выдерживать» то или иное время, резкое дерганье и нахлобучивание шляпы при приветствии не заслуживает похвалы. Степень усердия, вкладываемого мужчиной в свои приветствия, градируется в зависимости от обстоятельств: наиболее почтительная манера заключается в том, чтобы опустить шляпу на всю длину руки и удерживать ее там до тех пор, пока приветствуемый человек не пройдет мимо. Если мужчина останавливается, чтобы поговорить с дамой на улице, он должен оставаться с непокрытой головой, если только беседа не затянется, чего не случится наверняка, если хотя бы одна из сторон знает правила приличия и заботится об их соблюдении.
Хорошо воспитанный мужчина при встрече с дамой в общественном месте — даже если она приходится ему близкой родственницей (женой, матерью или сестрой) и даже если он расстался с ней всего полчаса назад — поприветствует ее столь же почтительно, сколь поприветствовал бы простую знакомую. Прохожие не знают о степени их родства, и для них его почтительная манера говорит: «Она — леди».
Воспитанные люди часто снимают шляпы там, где невоспитанные оставляют их на голове: например, в ресторанах второго класса и особенно в устричных барах. Опять же, невоспитанный человек, хотя он может снять шляпу в таких местах, пронесет ее надетой через всю залу при входе и выходе, в то время как воспитанный человек держит шляпу в руке, проходя мимо остальных гостей. Точно так же невоспитанный человек часто носит шляпу до тех пор, пока не доберется до своего места в развлекательном заведении, даже если его место находится в ряду, наиболее удаленном от входа.
Воспитанный человек приподнимает шляпу, если проходит мимо дамы, пусть даже незнакомой, в вестибюле отеля, на лестнице, если он оказывает ей небольшую услугу вроде возврата ее веера, перчатки или чего-то подобного, или если она обращается к нему с вопросом или он к ней. Однако он не станет, как того хотели бы от нас некоторые, приподнимать шляпу, если передает плату за проезд дамы в трамвае или омникусе. Плата за проезд дамы иногда проходит через руки нескольких мужчин, прежде чем попадет в кассу. Следует ли им всем приподнимать шляпы, или только первому, или только последнему, или никому?
Следующая защита моих очаровательных соотечественниц будет здесь вполне уместна. Она взята из «Социального этикета», и я полностью согласен с автором — за исключением кассы. Она говорит: «Джентльмен приподнимает шляпу, предлагая услугу незнакомой даме. Это может быть возвращение ее платка или веера, получение ее сдачи для передачи в кондукторскую кассу омнибуса, раскрытие ее зонта, когда она спускается с экипажа — все равно; он приподнимает ее перед тем, как предложить услугу, или во время любезности, если это возможно. Она кланяется и, если хочет, также отвечает на это улыбкой; но делает это сдержанно и не произносит ни слова. Сказать „Спасибо!“ не является избыточным выражением признательности, но это перестало быть этикетом. Поклон может выразить больше благодарности, чем слова».
«Эта последняя информация адресована главным образом иностранцам, которые считают наших дам нелюбезными в одних таких обычаях и излишне свободными в других. В вопросе благодарности незнакомцам за любое проявление внимания, оказываемое дамам, мы берем на себя смелость установить собственные правила, и никому не кажется необходимым подражать в этих деликатных вопросах немцам, французам, англичанам или испанцам».
Лучшие правила приличия требуют снимать шляпу при входе в конторы и офисы, где находящиеся там люди сидят с непокрытой головой.
Существует обычай снимать шляпы в лифтах отелей, когда в них находятся дамы; однако делать это в переполненном лифте столь неудобно, что было бы неплохо отказаться от этого обычая. В лучшем случае это избыток вежливости.
Хорошие манеры не требуют от мужчины снимать шляпу, если у него заняты обе руки. Тем не менее мужчине лучше снять шляпу, когда того требует ситуация, если он может сделать это без особого труда, поскольку приветствуемая им дама может не знать, что из-за занятых рук от него не ожидают подобного жеста. Если мужчина правит экипажем, он приветствует взмахом хлыста, если держит его; если нет — при свободной правой руке он снимает шляпу.
Джентльмен, гуляющий со знакомым — дамой или мужчиной, — приподнимает шляпу тем лицам, которых приветствует его спутник; однако он не делает ничего больше, кроме этого простого приветствия.
«Могут быть обстоятельства, — пишет автор „Социального этикета“, — когда джентльмен может приподнять шляпу проходящей мимо даме, даже если он не может ей поклониться. Она может быть обижена на него, и все же он может уважать ее и испытывать к ней теплые чувства. Он может заслуживать ее пренебрежения, и ему позволено выразить свое продолжающееся почтение обнажением головы в ее присутствии; но он не имеет права смотреть на нее, когда она проходит мимо. Он должен опустить глаза».
Если мужчина встречает на улице даму, с которой он едва знаком, ему следует дождаться от нее знака признания, прежде чем поприветствовать ее.
«Много чепухи, — говорит Луиза Чендлер Молтон, — наговорено вокруг вопроса о том, кому первому положено кланяться при встрече дамы и джентльмена на улице или в любом публичном месте. Совершенно нелепо утверждать, что мужчина должен всегда ждать, пока дама узнает его. В этом, как и в большинстве других вопросов, единственными проводниками служат здравый смысл и взаимное удобство. Многие дамы близоруки, многим другим крайне трудно запоминать лица. Неужели из-за этих недостатков они должны быть навсегда лишены удовольствия от случайной встречи с каким-нибудь приятным мужчиной? Важно, разумеется, лишь то, чтобы мужчина не проявлял самонадеянности».
«Когда встречаются два человека, которые действительно знакомы, первым должен кланяться вовсе не обязательно мужчина или дама — просто тот из них, кто первым заметил и узнал другого. Если дама идет пешком и встречает хорошо знакомого ей мужчину, который хочет поговорить с ней, он, разумеется, не совершит бестактности, заставляя ее стоять на улице, но если у него есть время, попросит разрешения присоединиться к ней на несколько минут и пройти рядом достаточно долго для короткой беседы».