Если вы зашли навестить знакомого на квартире и не можете никого найти, чтобы о вас доложили, постучите в дверь очень легко и подождите некоторое время перед тем, как войти. Если вы проявите слишком большую спешку, то можете застать человека снимающим ночной колпак.
Достойных посетителей следует принимать и ублажать с предельнейшей учтивостью. Но если какой-нибудь надоедливый малый, утомив всех своих друзей, устал от самого себя и явился обрушить свою докучливость на вас, вытащите часы с беспокойством, заговорите о своих великих занятиях и ценности времени. Вежливость — одно, а быть средством для удобства — совсем другое.
Стиль вашей беседы всегда должен соответствовать характеру визита. Нельзя говорить о литературе во время визита соболезнования или о политической экономии — во время визита церемониального.
Когда дама покидает ваш визит, при ее уходе вы предлагаете ей руку и провожаете до экипажа. Если вы наносите визит одновременно с другой дамой, вам следует раскланяться в одно время и проводить ее в экипаж.
После бала, обеда или концерта принято наносить визиты в течение недели.
Первым нанесите визит другу, только что вернувшемуся из путешествия.
Ежегодные визиты наносятся лицам, с которыми вас связывают прохладные отношения. Они навещают вас осенью, вы возвращаете визит карточкой весной.
При нанесенни визита при обычных обстоятельствах вы оставляете одну карточку. Если в семье проживает замужняя дочь, незамужняя сестра, приезжий гость или любое лицо, находящееся в особом положении по сравнению с хозяйкой дома, вы оставляете две карточки — по одной для каждой стороны. Если вы знакомы лишь с одним членом семьи, например с мужем или женой, и желаете дать понять, что ваш визит относится к обоим, вы оставляете две карточки. У дам есть обыкновение загибать один угол карточки, чтобы обозначить, что визит адресован лишь одному из двух лиц в доме, и два угла или одну сторону карточки, когда визит предназначен обоим; однако это преходящий обычай сомнительной респектабельности.
Если во время утреннего визита вас не узнают при входе, немедленно назовите себя. Если вы зашли навестить одного члена семьи, а в гостиной обнаружили лишь других, представьтесь им. Многих неловкостей можно избежать, проявив внимание к этому моменту.
Когда джентльмен собирается жениться, он за день или два до этого события рассылает карточки всем, кого имеет обыкновение навещать. Эти визиты никогда не наносятся лично, но карточки рассылаются через слугу в любое утреннее время; либо джентльмен едет в экипаже и передает их через посыльного. После свадьбы назначается и доводится до сведения всех день, когда он принимает гостей. Тогда все его друзья навещают его. О, если бы и это совершалось с помощью карточек!
ГЛАВА VIII. ВСТРЕЧИ И ПУНКТУАЛЬНОСТЬ.
Назначая встречу, всегда будьте точны в ее соблюдении. В некоторых местах и по некоторым случаям дается четверть часа отсрочки. Это зависит от обычая, и всегда лучше им не пользоваться. В Филадельфии необходимо быть пунктуальным до секунды, ибо там все дышат по часам Ратуши. Если вы договорились встретиться где-либо, ваше тело должно находиться на прямой линии с дверным косяком в тот самый момент, когда раздается первый удар больших часов. Если вы опоздаете хоть на мгновение, ваша репутация погибла. Бесполезно ссылаться на показания ваших часов или на задержку другом. Вы прочтете свое осуждение в действиях почтенных стариков, которые с вежливым вниманием к вашим чувствам одновременно извлекают свои массивные хронометры, когда вы входите. Опоздавший хуже убийцы. Он может быть прощен одним человеком (губернатором); непунктуальный не прощается никем. Haud inexpectus loquor.
Если вы назначаете встречу с кем-либо у себя дома, вы должны быть невидимы для остального мира и посвятить свое время исключительно ему.
Если вы назначаете встречу с дамой, особенно на прогулке или в другом публичном месте, вы должны быть там немного раньше назначенного времени.
Если вы принимаете назначение в доме должностного лица или делового человека, будьте весьма пунктуальны, разрешите дело быстро и удалитесь в ту же минуту, как оно будет завершено.
ГЛАВА IX. ОБЕД.
Доктор Джонсон говорил, что час обеда — самый важный час в цивилизованной жизни. Этикет обеденного стола имеет значение, соразмерное с достоинством этой церемонии. Подобно летописцу Питера Белла, мы начинаем с самого начала и оттуда переходим к моменту, когда вы официально прощаетесь или исчезаете незамеченным.
Для того чтобы пообедать, первое необходимое условие — быть приглашенным. Время, отделяющее приглашение от обеда, всегда соразмерно с грандиозностью события и варьируется от двух дней до двух недель. На приглашение, полученное менее чем за два дня до срока, вы мало что потеряете, ответив отказом, ибо, поскольку оно, вероятно, было разослано, как только начались приготовления хозяина, вы можете быть уверены, что на столе окажется мало съедобного. Эти мерзости, именуемые «простыми семейными обедами», обходите стороной как чуму.
На записку с приглашением вы отвечаете немедленно и в самых прямых и недвусмысленных выражениях. Если вы принимаете приглашение, вы прибываете в дом строго в указанный час. Одинаково неудобно и опаздывать, и приезжать слишком рано. Если вы впадаете в последнюю ошибку, вы застаете все в беспорядке: хозяин дома находится в своей гардеробной, меняя жилет; хозяйка все еще в кладовой; в гостиной еще не разожжен огонь. Если по случайности или легкомыслию вы прибыли слишком рано, вы можете притвориться, будто зашли узнать точный час обеда, так как потеряли записку, а затем удалиться, чтобы нагулять аппетит. Если вы опаздываете, зло еще больше и поистине почти неисправимо. Ваша задержка портит обед и разрушает аппетит и расположение духа гостей; а вы сами чувствуете себя настолько смущенным доставленными неудобствами, что совершаете тысячу ошибок за столом. Если вы не добираетесь до дома до тех пор, пока не подан обед, вам лучше отправиться к ресторатору и оттуда послать извинение, а не прерывать гармонию перемен блюд неуклюжими оправданиями и холодными приемами.
Когда все гости собрались и представлены друг другу, если случается какая-то заминка, беседа должна быть самого легкого и невозбуждающего свойства: простые банальности о погоде и недавних прибытиях. Вам не следует развлекать общество оживленными рассказами о ком-то, кто только что перерезал себе горло от уха до уха, или о другом, кто накануне вечером подавился жестким бифштексом и был похоронен тем же утром.
Когда объявляется об обеде, хозяин встает и просит всех пройти в столовую. Затем он ведет за собой, чтобы гости не ломали голову над тем, куда им следует направиться. Каждый джентльмен предлагает даме руку, и они следуют в торжественном порядке.
Теперь становится очевидным великое различие между хозяином и гостями, и сгладить это различие — главная забота хорошего воспитания. Безупречно исполнять обязанности хозяина — одна из самых сложных задач в обществе; можно без особого страха ошибиться утверждать, что еще ни один человек не достиг безупречной точности в этой роли, не нашел золотой середины между излишним усердием и его недостатком. Его главная задача — сделать так, чтобы каждый чувствовал себя абсолютно непринужденно, удовлетворить все его желания и сделать его, словом, абсолютно довольным людьми и вещами. Для достижения этого он должен обладать гением такта, чтобы замечать, и гением тонкости, чтобы исполнять; непринужденностью и искренностью манер; знанием света, которое ничто не способно удивить; спокойствием нрава, которое ничто не может нарушить, и добротой disposition, которая никогда не иссякает. Принимая других, он должен уметь забывать о себе; он должен отказаться от всякого желания блистать и даже от любых попыток угодить гостям разговором и скорее сделать всё от него зависящее, чтобы они угождали друг другу. Он держится с ними без суеты, без жеманства; выказывает внимание без покровительственного вида; ободряет робких, заставляет говорить молчаливых и направляет беседу, не поддерживая ее в одиночку. Тот, кто не делает всего этого, погрешает против своих обязанностей хозяина; тот же, кто делает, — больше чем смертный.
Когда все уселись, джентльмен во главе стола накладывает суп каждому из стопки тарелок, стоящих справа от него. Он подает сначала сидящему справа от него, затем слева — и так до конца.
За обеденным столом существует великое множество мелких условностей, подобных тем, что упомянуты в истории об аббате Делиле и аббате Коссоне во Введении к этой книге, перечислять которые здесь было бы мелочно и утомительно; наблюдательный человек усвоит их, побывав на двух-трех обедах.
Вам никогда не следует просить джентльмена или даму за столом подать вам что-либо, но всегда следует обращаться к слугам.
Ваша первая обязанность за столом — заботиться о нуждах дамы, сидящей рядом с вами, вторая — заботиться о собственных. Исполняя первую, вы должны следить за тем, чтобы у дамы было все, чего она пожелает, но без видимого стремления чересчур привлекать внимание к ее тарелке, ибо нет ничего более невоспитанного, чем наблюдать за тем, как человек ест. Если дама несколько гурманка и в неустанной погоне за ароматом голубиного крыла подносит ко рту непосильный кусок, вам следует прекратить с ней всякую беседу и устремить неподвижный взгляд в противоположную часть комнаты.
во Франции блюдо, после того как оно было подано на стол для одобрения, убирается слугами, разделывается на боковом столике, а затем передается каждому по очереди. Это чрезвычайно удобно и заслуживает того, чтобы быть принятым в нашей стране. Но, к сожалению, здесь это пока не вошло в практику. Поэтому карвинг становится неотъемлемой частью воспитания джентльмена. Вы должны отправляться на обед с таким же знанием этого искусства, с каким вы отправляетесь без обуви. Хозяин дома выбирает различные блюда в том порядке, в каком их следует резать, и предлагает кому-нибудь конкретному исполнить эту обязанность. Крайне неловко быть вынужденным отказаться, однако это слишком часто случается в его стране. Карвинг не должен заставлять вас вставать со своего места.
Некоторые люди, предлагая гостям угощение или рекомендуя блюда их вкусу, предваряют каждое такое действие панегириком его достоинствам и откупоривают каждую бутылку вина с рассказом о ее целебных свойствах. Другие, впадая в противоположную крайность, выражают сожаление или опасение, что каждое блюдо не совсем такое, каким должно быть; что повар оплошал и т. д., и т. п. Обе эти привычки — тяжкие ошибки. Вы должны оставить одобрение на усмотрение самих гостей или позволить кому-то из присутствующих близких друзей восхвалить ваше вино. Откупоривая бутылку, просто назовите ее возраст, марку и конкретный год урожая.
Не настаивайте на том, чтобы ваши гости отведали определенные блюда, никогда не просите людей больше одного раза и никогда ничего не кладите на их тарелки силой. Крайне невоспитанно, хотя и чрезвычайно распространено, принуждать кого-либо есть что-либо. Вы должны сделать все возможное, чтобы ваши гости чувствовали себя как дома, чего они никогда не смогут сделать, пока вы постоянно напоминаете им о разнице между вами и ими. Никогда не убирайте собственную тарелку, пока все ваши гости не закончили трапезу.
До того как скатерть убрана, вы не пьете вино иначе как с кем-то вдвоем. Если вас просят выпить вина, отказаться нетипично. Когда вы пьете с кем-то, вы ловите взгляд этого человека и вежливо кланяетесь. Ничего говорить не нужно, достаточно улыбнуться с видом величайшего благожелательства.
Кто-нибудь из сидящих рядом с хозяйкой дома должен сразу после удаления супа попросить чести выпить с ней вина, каковое движение служит сигналом для всех остальных. Если это не сделано, хозяин дома должен выбрать какую-нибудь даму. Сам он никогда не обращается с такой просьбой к джентльменам, но они обращаются к нему; это утонченный обычай, соблюдаемый в лучшем обществе.
Если вы выпили со всеми за столом и хотите еще вина, вы должны подождать, пока уберут скатерть. Затем графин пускают по кругу от главы стола, каждый наполняет свой бокал, и все общество пьет за здоровье всего общества. Достаточно поклониться хозяину и хозяйке дома, а также вашему соседу напротив. После этого дамы удаляются. Кто-то встает, чтобы открыть им дверь, и они проходят в гостиную, а джентльмены остаются пить вино дальше.
После того как дамы удалились, подача графинов завершается. Хозяин откупоривает бутылки, которые стояли в винном холодильнике с начала обеда. Бутылка идет вниз по левой стороне и вверх по правой, причем одна и та же бутылка никогда не передается дважды. Если вы не пьете, всегда передавайте бутылку соседу.
За обедом никогда не требуйте эль или портер; это грубо и притупляет вкус к вину.
Раньше было принято пить портер с сыром. Одним из немногих реальных нововведений, введенных «Наполеоном сферы моды», было изгнание этого кабацкого питья и замена его портвейном. Изречение Браммела гласило: «Джентльмен никогда не пьет эль, он пьет портвейн».
Джентльмен всегда должен выражать свое предпочтение какому-то одному сорту вина перед другими; ибо, поскольку всегда существует естественная склонность к какому-то определенному виду, заявляя о своем равнодушии, вы показываете, что не привыкли пить вино. Ваше предпочтение, разумеется, не должно определяться вашим истинным вкусом; если природа наделила вас пристрастием к портвейну, вам никогда не следует и думать о том, чтобы потворствовать ему иначе как у себя в кабинете при запертой двери. Единственным ориентиром в выборе служит мода — либо постоянная мода (если можно употребить это выражение), либо какая-то временная мода, созданная обычаем любого индивида, который случается править в свете в течение сезона. Портвейн пили наши предки, но Георг IV при вступлении на регентство объявил о своем королевском предпочтении хереса. С тех пор стало модно любить херес. Это то, что мы называем постоянной модой.
Шампанское пьют после смены первой скатерти, то есть между подачей кушаний и десертом. Один слуга обходит гостей и ставит перед каждым бокал правильной формы; другой следует за ним и наполняет их, и вино тут же выпивают. Иногда это проделывается два раза подряд. Бутылка больше не появляется на столе, и попросить в более позднее время бокал шампанского вызовет лишь удивленные взгляды.
Если вам посчастливится иметь те докучливые напасти, что зовутся детьми, и вы принимаете гостей, никогда не позволяйте приводить их после обеда, если только об этом специально не попросят, да и в таком случае лучше сказать, что они в школе. Некоторые люди, желая польстить отцу, выражают горячее желание увидеть сыновей; однако им следовало бы проявить некоторую жалость к остальным гостям, особенно зная, что они сами первыми бы возмутились, если бы их настоятельная просьба была удовлетворена.
Никогда и ни при каких обстоятельствах, будь то официальный или камерный обед, не допускайте непристойности разговаривать со слугой; и никогда не обращайтесь ни с какими замечаниями по поводу кого-либо из них ни к кому из присутствующих. Ничто не может быть более невоспитанным. Вы лишь просите о том, что вам нужно, серьезным и вежливым тоном и терпеливо ждете, пока ваше распоряжение будет выполнено.
Использование пальцев вместо вилки для определенных манипуляций за обеденным столом и в некоторых других подобных случаях есть проявление утонченного хамства. Умение знать, как и когда следовать моде Эдема, а когда — более цивилизованной жизни, — один из многих нюансов, отличающих джентльмена от неджентльмена; или, вернее, в данном случае — показывающих разницу между светским человеком и тем, кто не владеет «ритмом эпохи». Кардинал Ришельё разоблачил самозванца, выдававшего себя за дворянина, по тому, как тот взял оливки с помощью вилки. Он мог бы применить этот тест к великому множеству других вещей. И в то же время джентльмен потерял бы репутацию, если бы взял кусочек сахара пальцами, а не щипчиками для сахара.
* Шекспир
Излишне говорить, что ваш собственный нож никогда не должен приближаться к маслу, соли или какому бы то ни было блюду. Если же, однако, какой-нибудь джентльмен попросит передать его тарелку с тем, что находится рядом с вами, а нож нельзя достать немедленно, вы можете искусно избежать всякого порицания, воспользовавшись его ножом.
Когда вы передаете свою тарелку с чем-либо, вы оставляете на ней нож и вилку крест-накрест. Когда вы закончили, вы кладете оба прибора параллельно с одной стороны. Читатель, занятый более важными материями, может улыбнуться этому правилу. Оно может показаться весьма абсурдным, однако таково тиранство обычая, что если бы вы скрестили нож и вилку по окончании трапезы, самый разумный и сильный духом человек за столом не смог бы не счесть вас про себя человеком низкого происхождения. Magis sequor quam probo.
Главный предмет размышлений за обеденным столом, как и везде в жизни джентльмена, — быть абсолютно спокойным и непринужденным. Он говорит размеренно, он совершает самое важное действие дня так, как если бы выполнял самое обыденное. При этом в его манере нет ни малейшего признака легкомыслия или недостатка серьезности; он сохраняет достоинство, подобающее столь судьбоносному событию. Он соблюдает все церемонии, но в стиле того, кто не соблюдает никаких церемоний вообще. Он проходит через все сложные обязанности этой сцены так, будто он «рожден для этих манер».
Некоторые люди, неспособные провести тонкую границу между слишком малым и слишком большим, стремясь казаться особо респектабельными, непременно выказывают отстраненность и полное равнодушие к удовольствию от обеда. Такое поведение не только демонстрирует отсутствие здравого смысла и кощунственное легкомыслие, но и является в высшей степени грубым по отношению к вашему любезному хозяюшке. Он приложил немало усилий, чтобы доставить вам удовольствие, и ваша задача — быть или по крайней мере казаться довольным. Одно дело — глазеть, изумляться и требовать все деликатесы на столе в манере человека, всю жизнь проведшего за прилавком, и совсем другое — привнести в свои манеры дух и удовлетворенный вид человека, которому подобные вещи отнюдь не чужды, но который тем не менее ценит их по достоинству.