«Виноград Нью-Йорка»

Сланцеватые суглинки Данкерк залегают на холме, или уступе. Они образуют наиболее удаленные от озера виноградные земли. Эта почва относительно тонкая, ее глубина в среднем не превышает полфута и почти никогда не достигает фута. Она имеет бурый цвет с большим количеством крупного обломочного сланца на поверхности и подстилается мощным слоем тяжелой глины. Часть земель со сланцеватым суглинком расположена на склонах, слишком крутых и пересеченных для обработки, однако расположенные на склонах холмов террасы с этой почвой особенно хорошо подходят для виноградарства. Выращенный здесь виноград содержит много сахара, благодаря чему хорошо хранится и транспортируется, обладает ярким ароматом и особенно востребован в виноделии; виноград на этих почвах созревает рано, имеет плотную кожицу, но ягоды лишь среднего размера. Урожайность на этой почве гораздо более вариативна, чем на других, из-за большой разницы в глубине почвенного слоя. На глубоких суглинках урожай превосходит все ожидания. Из-за особенностей рельефа и природы почвы наблюдается сильный смыв, поэтому обработку необходимо проводить осмотрительно.

Климат в районе Чатоква исключительно благоприятен для виноградаря. Пожалуй, он важнее земли, поскольку почерки для винограда не редкость, а вот столь близкий к идеалу климат, как в этом регионе, — поистине редкость. Главным климатическим фактором выступает влияние озера, смягчающего температуру в регионе. На этом влиянии нет нужды останавливаться подробно, поскольку общеизвестно, что крупные водоемы смягчают холодную зимнюю погоду, сдерживают вегетацию весной, выравнивают ночные и дневные температуры летом, удлиняют вегетационный период и защищают от осенних заморозков. Каждое из этих воздействий крайне благоприятно для роста винограда. Уступ на юго-восточной границе полосы оказывает решающее влияние на климат главным образом потому, что ограничивает воздействие озера узкой полосой. Когда уступ понижается, как на обоих концах полосы, выращивание винограда перестает быть рентабельным. Когда расстояние между озером и уступом велико, климатические условия оказываются менее благоприятными.

Воздушные течения и осадки в регионе исключительно благоприятны. Дневной бриз с озера и ночной бриз с суши поддерживают постоянное движение воздуха, предотвращая тем самым весенние и осенние заморозки и, вероятно, отчасти обуславливая высокую степень устойчивости к черной гнили и милдью. К сожалению, точные данные для определения осадков по региону отсутствуют, но имеющиеся сведения показывают, что количество осадков сравнительно невелико в месяцы созревания (август, сентябрь и октябрь) и невелико в течение трех предшествующих вегетационных месяцев. Жители виноградарской полосы утверждают, что большинство сильных ливней проходят стороной над холмами или вдоль озера. Весь регион традиционно свободен от обильных рос. Дожди и росы благоприятствуют развитию черной гнили и других грибов, и их нехватка служит дополнительным объяснением устойчивости этого региона к данным вредителям.

История зарождения виноградарства в округе Чатоква составляет увлекательную главу в экономическом развитии штата Нью-Йорк. Первые кусты в районе Чатоква были посажены Элайджей Фаем[97] в 1818 году недалеко от нынешнего города Броктон. Это были дикие лозы Vitis labrusca, привезенные из родных мест дьякона Фая в Новой Англии, где он провел детство. Лозы росли роскошно, но ягоды не удовлетворяли требованиям, и в 1822 году этот достойный пионер с большим трудом добыл корни сортов 'Миллерс Бургунди', 'Свитуотер' и 'Черный Гамбург'. Однако второй эксперимент оказался еще более плачевным, чем первый, поскольку он вообще не получил урожая. Настоящее начало было положено в 1824 году, когда мистер Фай приобрел саженцы сортов 'Катавба' и 'Изабелла' у Принса из Флашинга, Лонг-Айленд. Лозы формировались на шпалерах. Виноградник занимал участок размером два на восемь род. С возвышенности неподалеку от этого места теперь повсюду видны виноградники — пожалуй, здесь раскинулась самая большая их площадь, которую можно обозреть из любой точки к востоку от Скалистых гор.

В 1830 году дьякон Фай сделал десять галлонов вина — первые в этом регионе. В 1834 году Линкольн Фай, племянник Элайджи Фая, начал продажу виноградных саженцев, однако в больших объемах для коммерческих посадок лозы стали продавать лишь около 1850 года. В 1859 году в городке Портленд насчитывалось всего двадцать акров плодоносящих виноградников, в то время как сейчас их счет идет на тысячи. В течение последовавшего десятилетия повсеместно распространился сорт Конкорд, что дало мощный толчок виноградарству региона. Виноград еще не выращивался в промышленных масштабах для употребления в свежем виде, и значительные площади не могли использоваться для виноделия. В 1859 году компания Фая, Рикмана[98] и Хейвуда построила винный погреб в Броктоне, и долгое время эта компания перерабатывала почти весь урожай региона. Лишь в начале семидесятых годов виноградари стали искать иные рынки сбыта, помимо винных подвалов. В 1870 году в округе Чатоква насчитывалось около 600 акров виноградников.

Первый столовый виноград из этого региона упаковывали в двадцатифунтовые лущеные корзины. Данкерк был главным рынком сбыта, и отсюда фрукты отправлялись в различные крупные города прямым товарным сообщением. Транспортные возможности не удовлетворяли требованиям, и в 1880 году Джонас Мартин из Броктона предпринял попытку отправить вагон винограда в Филадельфию. Это был первый вагон винограда, отправленный из округа Чатоква. В 1906 году было отгружено 4690 вагонов, а 844 вагона были переработаны на вино и виноградный сок, что в общей сложности составило $2 482 822[99]. До 1883 года рынки сбыта ограничивались близлежащими городами, но в этом году вагон благополучно отправили в Спокан, после чего рынки стали находиться от Атлантики до Тихого океана и от Мексиканского залива до Верхней Канады. Первый профсоюз виноградарей был образован в 1886 году под названием Транспортная ассоциация виноградарей Чатоквы, и его организация ознаменовала новую эпоху в виноградарской отрасли региона. С тех пор были созданы объединения меньшего и большего масштаба, и в настоящее время около 80% всего урожая реализуется через союз производителей под названием «Компания виноградарей Чатоква и Эри».

По словам мистера Дж. Э. Рикмана, на заре развития виноделия в этом регионе фрукты отправлялись в круглых бумажных корзинах емкостью от трех до пяти фунтов; позднее их стали делать из деревянными. Где-то в начале семидесятых годов появились двадцатифунтовые лущеные корзины, которые предполагалось возвращать владельцам. Их вытеснила двенадцатифунтовая корзина «климакс»; ее размер вскоре уменьшили до десяти фунтов, затем до девяти, а после до восьми. Тем временем в обиход вошла небольшая пятифунтовая корзина, изготовленная по тем же лекалам, что и крупная, но вскоре она уменьшилась до четырехфунтового объема. Восьми- и четырехфунтовые корзины «климакс» теперь повсеместно используются во всем регионе. Возрастающие объемы отправляются в крупные города в лотках с реечным верхом вместимостью около сорока фунтов каждый; этот виноград используется покупателями для виноделия. Производство вина и виноградного сока в регионе уже затрагивалось в общем обсуждении данных отраслей.

Фактический учет, проведенный этой Станцией зимой 1906–1907 годов, показывает, что в виноградарской полосе Чатоква в настоящее время насчитывается 30 000 акров виноградников. Данные переписи 1900 года фиксировали в округе 11 914 706 кустов, что при обычном их количестве на акр дает около 20 000 акров на весь район. Эта цифра, вероятно, занижена, хотя данные Станции за 1907 год могут быть несколько завышены. Площади распределены по поселкам примерно следующим образом: Портленд — 9500; Уэстфилд — 5700; Рипли — 5700; Помфрет — 4600; Хановер — 1950; Шеридан — 1950; Данкерк — 600. Один из корреспондентов пишет, что отгрузки винограда за 1907 год указывают на значительно большую площадь посадок в поселках Хановер и Шеридан, чем приводится здесь. Средняя урожайность винограда по региону составляет чуть менее двух тонн с акра. Стоимость виноградников колеблется от $100 до $400 за акр.

Урожай за последние семь лет, рассчитанный газетой The Grape Belt[100] по данным железнодорожных ведомств, выглядит следующим образом:

“Season of 19008000 carloads “Season of 19016669 carloads “Season of 19025062 carloads “Season of 19032952 carloads “Season of 19047479 carloads “Season of 19055362 carloads “Season of 19065634 carloads”

Кажущееся сокращение отправленных вагонов с течением лет с избытком компенсируется более широким использованием плодов на местных винодельнях и заводах по производству виноградного сока.

Согласно цифрам, собранным в ходе подготовки этой работы, около 90% площадей виноградников региона заняты сортом Конкорд, за которым следуют 3% сорта Ниагара, 2% — Уорден и по 1% — Мур Эрли и Катавба, а оставшиеся 3% приходятся на дюжину или более сортов, среди которых лидирует Делавэр.

Сезон отгрузок в этом районе начинается в начале сентября и длится до ноября, хотя поздние сорта, такие как Катавба, и небольшие партии Конкорда задерживаются на хранение на несколько недель дольше. Улучшение условий хранения с каждым годом удлиняет сезон.

В регионе принята система обрезки и формирования кустов в нескольких вариантах, но большинство виноградников обрезают и формируют по способу, характерному для округа Чатоква. Столбы имеют высоту от шести до восьми футов, по одному на каждые три куста; шпалеру завершают две проволоки. Нижняя проволока располагается на высоте от 28 до 32 дюймов от земли, а вторая — на 22–36 дюймов выше первой, причем расстояние изменяется по мере взросления куста. Виноград формируют по вертикальной системе, кусты омолаживают на короткие горизонтальные рукава и ежегодно удаляют лишь немногие побеги; штамб достигает только нижней проволоки. Рукава слабо подвязывают к нижней проволоке, а побеги и плодовые стрелки — к проволоке выше. Агротехника сильно различается, но лучшие хозяева практикуют тщательную культивацию и вносят удобрения; набирает популярность использование покровных культур. Опрыскивание применяется не повсеместно, так как регион отличается удивительной свободой от вредителей. Среди насекомых, с которыми приходится сталкиваться в настоящее время, — фидия виноградная[101], листоед[102], цикадка виноградная[103] и листовертка виноградная гроздевая[104]. Из грибных болезней в этом регионе встречаются (примерно в порядке убывания значимости): черная гниль, милдью (или «бурая гниль»), оидиум и антракноз (или «птичий глаз»).

РАЙОН ЦЕНТРАЛЬНЫХ ОЗЕР

Несколько важных виноградарских массивов сосредоточено вокруг центральных озер на западе штата Нью-Йорк. Хотя в этом районе выделяются по меньшей мере три обособленные местности, а именно территории вокруг трех озер — Кеука, Канандигейа и Сенека, — почвы, климат, сорта и методы ухода за виноградниками и урожаем настолько схожи, что все их можно рассматривать как единый район. Виноградники расположены в пяти округах: Онтарио, Йейтс, Скайлер, Стьюбен и Сенека. Район Кеука в округах Йейтс и Стьюбен — безусловно самый крупный; этот край часто называют виноградарским районом Кеука. Виноградники окружают озеро Кеука и все озеро Канандигейа за исключением северной его оконечности, в то время как на озере Сенека виноград выращивают только по берегам его южной половины. Довольно обширные виноградники около Нейплса (к югу от озера Канандигейа), Бата (к югу от озера Кеука) и Ромулуса (между озерами Сенека и Каюга) относятся к району Центральных озер.

Геология региона Центральных (или Пальчатых) озер изучалась многими исследователями, и геологическая история этих удивительных водоемов в настоящее время хорошо известна[105]. Общепризнано, что эти озера заполняют в своей основе долины доледникового периода и что долины эти преобразовались в озера под воздействием ледников. Бассейны озер могли углубляться и, вероятно, углублялись в результате эрозионной деятельности ледников, однако совершенно очевидно существование древних долин, которые были перекрыты ледниковыми отложениями.

Рельеф носит более или менее пересеченный и холмистый характер. Крутые озерные склоны сформировались не только в результате эрозии, но и вследствие тектонических подвижек суши. Помимо этих озерных склонов, определяющих облик рельефа региона, здесь присутствуют цепи холмов и остатки морен, поэтому в целом местность сильно пересечена. Особенно это характерно для участков, отведенных под виноградарство, хотя в некоторых винодельческих зонах встречаются обширные массивы с ровными и аккуратными виноградниками.

Почвы этого обширного региона сильно варьируют, что неизменно наблюдается при образовании земель вследствие ледниковой эрозии и аккумуляции ледниковых наносов. В пределах одной фермы почва может быть мощной и плодородной в одном месте и бедной — в другом; в одном месте она может по большей части состоять из глины, а в других — из песка и гравия. Почвы виноградников в районе Центральных озер представлены самыми разнообразными типами, включая те или иные разновидности почв серии Данкерк, описанные при рассмотрении района Чатоква. Вероятно, суглинок Данкерк (часто сильно сланцеватый и каменистый) является наиболее распространенным среди различных почв региона. Здесь также имеются значительные площади сланцеватой почвы, которая, возможно, не принадлежит к типам Данкерк, поскольку не подвергалась водному воздействию, характерному для истинных почв Данкерк. На склонах и холмах земли порой пересеченные и каменистые, с тонким почвенным покровом и выходами коренных пород. Влияние различных почв на виноград изучалось не так подробно, как в районе Чатоква, однако, как уже отмечалось, почвы в обоих районах во многом схожи, поэтому рассмотрение воздействия различных типов для района Чатоква в значительной мере применимо и к району Центральных озер.

Центральные озера оказывают вполне заметное влияние на климат региона. Озера глубоки и аккумулируют тепло. Вода в озере Сенека настолько глубока и, соответственно, тепла, что за последние сто лет она замерзала лишь несколько раз. Зимний климат в этом регионе значительно мягче, чем на прилегающих территориях. Вода не только сглаживает суровость зимнего климата, но и окружающие возвышенности существенно помогают удерживать тепло в долинах. Поскольку озера ориентированы, в общем говоря, с севера на юг, ветры в значительной степени отклоняются в этих направлениях. В летний период дни и ночи прохладнее, а климат возле озер более ровный. Все эти изменения климата благоприятны для выращивания винограда.

Первые виноградные лозы в этом районе, судя по сохранившимся записям, были высажены преподобным Уильямом Боствиком в Хаммондспорте в 1830 году. Сортами были 'Изабелла' и 'Катавба', и ему удалось вырастить их до совершенства. С этого времени и далее единичные кусты высаживались в садах вокруг всех трех озер. Около 1836 года мистер Дж. В. Прентисс, создатель винограда 'Прентисс', заложил небольшой виноградник в Палтени, с которого время от времени поступало на рынок значительное количество плодов, причем площадь виноградника постоянно расширялась. В 1853 году немецкий виноградарь Андрей Райзингер заложил коммерческий виноградник площадью два акра из сортов 'Изабелла' и 'Катавба' в Гармониявилле (поселок Палтени). Райзингер формировал, обрезал и возделывал свои кусты — процедуры, о которых в районе раньше и не слыхали, — за что был вознагражден урожаями и прибылью, подстегнувшими развитие виноградарства в его и соседних селениях.

В 1855 году достопочтенный Джейкоб Ларроу и мистер Орландо Шепард заложили небольшие виноградники 'Изабеллы' и 'Катавбы' в Плезант-Вэлли около Хаммондспорта и добились столь заметного успеха, что в 1858 году их виноградники были значительно расширены, а другие хозяйства в долине занялись виноградарством. С этого момента виноградарство получило полноценный старт, и с 1858 года отрасль стала быстро развиваться. В 1860 году только в Плезант-Вэлли было заложено двести акров виноградников, а в других местах у озера Кеука произведены крупные посадки. Виноград продавался по цене от пятнадцати до тридцати центов за фунт, и плодоносящий виноградник стоил в то время не меньше золотого прииска.

Посадки в той части района Кеука, которая относится к округу Йейтс, начались в 1855 году, когда мистер В. В. Ширленд заложил небольшой виноградник сорта 'Изабелла' в городке Бентон.

Сведений о первых посадках вокруг озер Сенека и Канандигейа не сохранилось, однако вся имеющаяся информация указывает на то, что насаждения вокруг этих двух озер возникли в результате распространения отрасли из района озера Кеука. Э. А. Маккей из Нейплса владел виноградником значительных размеров уже в 1848 году и продавал с него фрукты. В начале пятидесятых годов вокруг Эйвона в округе Ливингстон должны были существовать виноградники значительной площади, поскольку в 1855 году Ларроу, Шепард и другие брали здесь черенки для своих виноградников в Плезант-Вэлли. Кому принадлежали эти виноградники в Эйвоне и какова была их площадь, не уточняется.

Первая крупная коммерческая отправка за пределы близлежащих городов была осуществлена в 1854 году, когда мистер Дж. В. Прентисс отправил в Нью-Йорк тонну 'Изабеллы', упакованную в кадки. Кадки изготавливались путем распиливания бочек из-под яблок пополам, их заполняли наполовину, после чего вставляли тонкую деревянную перегородку, после чего кадку наполняли доверху и закрывали. Партия прибыла в город в удовлетворительном состоянии и принесла пятнадцать центов за фунт, но вторая тонна, отправленная тем же способом, «обрушила» рынок.

Джон Мид из поселка Бентон завез в этот регион сорт Конкорд в 1861 году, и в том же году Генри Роуз из Пенн-Яна заложил первый коммерческий виноградник сорта Делавэр в этом районе. Конкорд быстро занял место 'Изабеллы', но не смог вытеснить 'Катавбу', как это произошло в районе Чатоква. Делавэр набирал популярность и стремительно вышел на третье место среди сортов вокруг трех озер, удерживая эту позицию по сей день, хотя за ним по пятам следует Ниагара.

К 1860 году выращивание винограда стало столь массовым, что возникла потребность в дополнительных рынках сбыта для фруктов, и была создана компания Pleasant Valley Wine Company для производства вина и бренди. В течение нескольких последующих лет эта компания перерабатывала около трети продукции Плезант-Вэлли, оказывая существенную помощь в стабилизации цен на рынке всего региона. Несколько лет спустя была образована другая крупная компания — Urbana Wine Company; а когда позднее выяснилось, что шампанское, производимое вокруг озера Кеука, превосходит по качеству любое другое американское вино и по мере накопления опыта соперничает с французским шампанским, виноделие превратилось в важнейшее подспорье виноградарства в этом регионе. В настоящее время на берегах трех озер или вблизи них действует около двадцати пяти компаний, производящих вино и шампанское, причем центром этой отрасли является озеро Кеука. Виноделие находится еще в зачаточном состоянии, но благодаря создаваемому им спросу на виноград и высоким ценам, выплачиваемым винодельнями, оно продолжит оказывать самое благоприятное влияние на виноградарство района. В районе Центральных озер производится совсем немного неферментированного виноградного сока.

Ценным преимуществом этого района является его продолжительный вегетационный период. Виноград около этих озер созревает на одну-две недели раньше, чем в поясе Чатоква. Таким образом, сорта Конкорд, выращиваемые здесь, успевают созреть задолго до сбора урожая в районе Чатоква. Катавба, которая созревает поздно и отлично хранится, может сохранять прекрасное качество до середины зимы или дольше. Следовательно, вегетационный период в этом районе длится с первой половины сентября до февраля или даже марта.

Хотя в разное время в этом районе существовали союзы виноградарей для сбыта плодов, большая часть урожая теперь проходит через руки индивидуальных покупателей. Исключением является продукция крупных виноградников Ниагары в округе Сенека, урожай которых реализуется через союз производителей вместе с продукцией других виноградников Ниагары в ниагарском районе западной части Нью-Йорка.

Виноград в этом районе формируют по-разному, но преобладает система высокоштамбового возобновления. При этой системе голова штампа находится на высоте от двадцати до тридцати дюймов от земли. Обычно шпалера имеет три проволоки: самая нижняя располагается примерно в двадцати дюймах от земли, а остальные — на расстоянии восемнадцати дюймов друг от друга. Новые побеги отрастают из сучков восстановления, и раз в два-три года предпринимаются попытки пустить их непосредственно от головы основного штампа. Эта система особенно хорошо подходит для сортов Катавба и Делавэр, столь широко культивируемых в озерном регионе. Применяется тщательная обработка почвы, а осенний покровный культивируемый посев овса, ячменя или клевера завоевывает все большую популярность.

Площадь виноградников в этом районе определить трудно. Если взять данные переписи 1900 года и результаты обследования, проведенного этой Станцией зимой 1906–1907 гг., то площадь в разрезе округов составит примерно следующее: Йейтс — 7940 акров; Стьюбен — 5570 акров; Онтарио — 2630 акров; Скайлер — 1014 акров; Сенека — 1540 акров; итого — 18 694 акра. Эти цифры немного превышают оценки виноградарей и покупателей главным образом потому, что они учитывают разрозненные посадки по всему округу. Так, во всех этих округах имеется удивительно большое количество виноградников Ниагары в удаленных уголках, заложенных в период бума Ниагары в восьмидесятых годах. К этому Центрально-Озерному району можно также добавить 500 акров промышленных виноградников в округе Ливингстон, 250 акров в округе Каюга и 250 акров в округе Томпкинс. Общая стоимость урожая в этом районе в 1900 году составила 943 964 доллара.

Вредители в Центрально-Озерном районе доставляют не так много хлопот, как в районе Чатоква. Федия виноградная, или корневой червец, являющаяся одним из худших вредителей винограда, в этом регионе пока еще не наносит разрушительного вреда. Виноградная цикадка и виноградная блошка — пожалуй, самые опасные из насекомых, поражающих виноград в окрестностях этих озер.

Зато грибные болезни здесь доставляют больше хлопот, чем в районе Чатоква, что, вероятно, объясняется более благоприятными климатическими условиями для развития этих вредителей около этих небольших озер, чем вблизи озера Эри. Пять наиболее опасных заболеваний, перечисленных примерно в порядке их значимости: черная гниль, [106] ложная мучнистая роса, [107] или «коричневая гниль», мучнистая роса, [108] антракноз, [109] или «птичий глаз», и хлороз, [110] или «желтая листва». В этом районе повсеместно практикуется опрыскивание виноградников, обычно дающее удовлетворительные результаты. Виноградари усвоили, что некоторые сорта гораздо более восприимчивы к определенным болезням, чем другие, и осуществляют посадки с учетом этого.

РАЙОН ДОЛИНЫ РЕКИ ГАДСОН

Регион вдоль реки Гадсон образует третий по величине виноградный район в Нью-Йорке. Согласно переписи 1890 года, в этом районе насчитывалось 13 000 акров виноградников, но в 1900 году данные показали менее половины этой площади. Столь значительное сокращение объясняется раскорчевкой значительного числа старых виноградников, которые были засажены слишком большим количеством сортов, малоценными сортами или же представляли собой плохо заложенные плантации по каким-то иным причинам. Сомнительно, чтобы площадь в 1907 году была больше, чем в 1900 году, однако в настоящее время отрасль находится в более здоровом и процветающем состоянии, чем тогда.

Оценка текущей площади и ее распределения, выполненная при подготовке данного труда, показывает положение дел в разрезе округов следующим образом: Колумбия — 865 акров; Датчесс — 448 акров; Оранж — 865 акров; Алстер — 4021 акр; итого — 6199 акров. Помимо указанных, существуют, конечно, и некоторые разрозненные виноградники. В районе имеется всего два или три винных погреба, и предположительно 95 процентов продукции виноградников продается в качестве столового винограда или тем, кто производит вино в небольших количествах.

Виноградные земли долины реки Гадсон в значительной степени находятся в геологическом подразделении, известном как Таконическая провинция. [111] Эта провинция представляет собой широкую долину, которая тянется от Пенсильвании через Нью-Джерси, захватывая округ Оранж и части округов Алстер, Датчесс и Колумбия, а затем выходит за пределы штата. Породы в этом геологическом подразделении представлены сланцами, филлитами, сланцами-шифер и известняками, а почва образовалась из этих пород. Виноградные земли по большей части представляют собой те участки, где много сланца или филлита в виде более или менее крупных обломков, причем более мелкие частицы представлены глинистыми или гравийными суглинками. Район носит более или менее холмистый характер: некоторые виноградники расположены в долинах площадью в несколько акров, другие — на широких, полого-волнистых равнинах, а третьи — на сравнительно крутых склонах холмов.

Климат долины реки Гадсон быстро меняется по мере продвижения вверх по реке из-за разнообразия ее физических особенностей и широкого спектра атмосферных влияний, которым она подвержена. В той части долины, где выращивается виноград, летняя температура высока из-за расположения между горными хребтами и преобладающих в этот сезон южных ветров. Зимой дуют северные ветры, и температура часто падает до низких значений, что делает культивирование неморозостойких сортов винограда рискованным. Влияние реки, которая в регионах возделывания винограда фактически представляет собой широкий эстуарий, во все сезоны является исключительно благоприятным для плодоводства.

Низины долины реки Гадсон получают относительно небольшое количество осадков по сравнению с остальной частью Нью-Йорка, поскольку влага, переносимая вглубь суши с Атлантики, в значительной степени осаждается горами и возвышенностями Новой Англии. Это благоприятно для виноградарства. Еще одной желанной особенностью осадков в этой долине является то, что их летний максимум приходится на июль, тогда как во многих частях штата он наблюдается в сентябре или октябре. Это относительно небольшое количество осадков в месяцы созревания выражено здесь сильнее, чем в любом другом виноградарском районе штата.

Задокументированная история промышленного виноградарства восходит к 1827 году, когда мистер Роберт Андерхилл и два его сына, Р. Т. и В. А. Андерхилл, заложили на Кротон-Пойнт виноградник сортов Катавба и Изабелла, который со временем занял семьдесят пять акров. В течение ряда лет этот виноградник практически снабжал виноградом крупные рынки региона. В 1829 году Руфус Барретт из Нью-Псальца начал отправлять небольшие партии винограда сорта Изабелла на рынок Нью-Йорка. Барретт жил в поселении французских гугенотов, которые, поэкспериментировав в большей или меньшей степени с европейскими сортами, в начале девятнадцатого века начали сажать местные сорта. Весьма вероятно, что вдохновение для посадки и знания по выращиванию лозы Барретт почерпнул у этих французов.

В 1837 году французский винодел Джон Жак заложил в Вашингтонвилле, округ Оранж, виноградник для производства вина. Были высажены сорта Катавба и Изабелла, приобретенные у Принса с Лонг-Айленда. Некоторые из этих кустов живы до сих пор, отличаются силой роста и жизнеспособностью в возрасте семидесяти лет. Первоначальная плантация занимала всего пол-акра, но в 1838 году она была увеличена до десяти акров. Это, вероятно, самый старый виноградник местного винограда в Нью-Йорке. На третий год после закладки этого винограда было произведено вино, которое производят в Вашингтонвилле по сей день, так что эта община может претендовать на звание обладательницы как старейшей винодельни, так и старейшего виноградника в штате. [112]

Уильям Т. Корнелл заложил виноградник сорта Изабелла близ Клинтонвилла, округ Алстер, в 1845 году. Миссис Корнелл и миссис Уильям А. Андерхилл были сестрами, поэтому лозы Корнелла происходили с Кротон-Пойнт. А. Дж. Кейвуд из Мальборо приходился шурином мистеру Корнеллу. Таким образом, вдохновение этого известного виноградаря посадить виноград и вывести новые сорта можно проследить непосредственно от француза Пармантье, который, как мы видели, снабдил лозами Андерхиллов и дал им указания по уходу за ними. Сорта Катавба и Изабелла выращивались почти исключительно до появления сортов Делавэр и Конкорд, после чего первые из названных сортов полностью сошли со сцены, будучи подверженными милдью и отличаясь поздним сроком созревания.

Долина реки Гадсон имеет больше оснований называться колыбелью американского виноградарства, чем любой другой виноградарский район страны. Виноградарство и виноделие, как мы уже видели, зародились здесь рано. Линнеевский сад Принса у устья долины был первым распределительным центром американского винограда. Его владельцы не просто распространяли виноград — они распространяли знания и готовили кадры. А. Дж. Кейвуд из Мальборо, Дж. Х. Рикеттс из Ньюбурга, Стивен Андерхилл на Кротон-Пойнт, д-р А. К. Андерхилл в Чарлтоне, д-р К. В. Грант в Ионе, В. Д. Барнс из Мидлхоупа, д-р Уильям М. Калберт из Ньюбурга были выдающимися ранними оригинаторами и исследователями винограда, и из их виноградников вышли одни из лучших наших местных сортов. Книффин, братья Даунинг и Бьюэлл — другие знакомые имена в виноградарстве и садоводстве из числа тех, кто жил на Гадсоне и помог наделить этот регион душевностью и интересом для виноградаря.

Количество сортов, выращиваемых в этом регионе, намного больше, чем в других частях штата, что вполне естественно, учитывая, что он был родиной стольких из них и находится вблизи крупных рынков, где диковинные сорта можно выгодно сбыть. По площади посадок лидирует Конкорд, за которым в порядке убывания площадей следуют Делавэр, Ниагара, Уорден, Мур Эрли, Бахус, Поклингтон, Кэмпбелл Эрли, Хартфорд и Вердженнес, после чего идет огромное количество менее известных сортов, выращиваемых на площади в один акр или менее. Стоимость урожая в этом районе в 1900 году составила 298 350 долларов.

В первые годы выращивания винограда на Гадсоне методы формировки по сути соответствовали тем, что применялись в Европе. Лозы содержались с низко обрезанным штампом и подвязывались к кольям разной высоты. Потребовалось совсем немного времени, чтобы обнаружить, что для нашего местного винограда лозы необходимо формировать так, чтобы обеспечить плодам и листве максимальное количество солнечного света; регулировать плодовую древесину; позволять им нести строго определенное количество плодов и не более; а также контролировать высоту основного штампа. Вскоре возникли специфические системы для местного винограда, и одна из самых ранних среди них была создана Уильямом Книффином из округа Алстер. Эта система до сих пор носит его имя и используется наиболее широко либо в своем первоначальном виде, либо в тех или иных модификациях. В системе Книффина и ее модификациях штамп доводят до верхней проволоки, а плодовые побеги пускают расти свободно вниз; по этой причине данный метод формировки часто называют системой поникающей формировки в противоположность упомянутым ранее вертикальным системам, при которых плодовые побеги подвязывают к проволоке над побегами, из которых они растут. Выращивающие виноград в долине Гадсона утверждают, что система Книффина особенно желательна для сильнорослых сортов, таких как Конкорд, Уорден и Ниагара, но признают, что для тонкостебельных и менее рослых видов, таких как Делавэр и Катавба, лучше всего подходит вертикальная система.

Как это всегда бывает, когда фрукт выращивают вблизи рынка, где он продается, наблюдается мало единообразия в таре, в которой он отправляется, и в способе упаковки плодов. Большая часть фруктов с виноградников вдоль Гадсона поступает на рынок в корзинах климакс двух стандартных размеров. Некоторые производители упаковывают два или даже три сорта в одну тару с целью обеспечения разнообразия по цвету и качеству. Транспортные возможности вдоль реки не имеют себе равных. Большая часть винограда отправляется на судах вниз по Гадсону в Нью-Йорк. В этом случае фрукты загружаются поздно вечером и прибывают в пункт назначения рано утром следующего дня. Железнодорожное сообщение с городами Новой Англии хорошо налажено, и крупные партии уходят на восток по железной дороге, в то время как меньшие количества направляются вглубь страны и на юг. Плоды не сбываются через союзы, и совместная продажа также не практиковалась, так как близость рынка избавляет от необходимости кооперации.

Вредители в этом районе немногочисленны и не особенно разрушительны; наиболее распространены виноградная цикадка и виноградная блошка. Опрыскивание против насекомых повсеместно не практикуется. С другой стороны, грибные болезни серьезны, причем черная гниль нанесла особенно большой ущерб в некоторых секторах. Остальные болезни примерно такие же, как и в рассмотренных районах. Хотя все грибные болезни региона поддаются лечению, опрыскивание тем не менее не получило повсеместного распространения, равно как и поддержание достаточной силы роста и здоровья лоз за счет обработки почвы и внесения удобрений для противостояния атакам различных грибков. Сокращение площади виноградников вдоль Гадсона за последнее десятилетие или два отчасти объясняется тем, что виноградные болезни не удавалось взять под контроль. Имея лучшие знания об особенностях жизненного цикла насекомых и грибков, поражающих виноградники, и средствах борьбы с этими вредителями, виноградарство должно вернуть себе престиж, которым оно некогда обладало в долине Гадсона.

НИАГАРСКИЙ РАЙОН

Ниагарский район, наименьший среди нескольких виноградных регионов штата, простирается вдоль реки Ниагара и южного берега озера Онтарио. На его территории насчитывается около 4700 акров, распределенных по округам следующим образом: Эри — 2100; Ниагара — 1250; Орлеан — 375; Монро — 700; Уэйн — 380. В южной части округа Эри виноградники выращиваются в условиях, очень похожих на те, что мы описали для района Чатоква; применяемый уход примерно тот же; виноград реализуется так же, как и в районе на юге и западе; а Конкорд, как и в более крупном регионе, является наиболее выращиваемым сортом. Но условия в северной и восточной частях округа ближе к таковым вдоль реки Ниагара и побережья Онтарио, поэтому округ включается в Ниагарский район.

В округах Ниагара, Орлеан, Монро и Уэйн виноградные земли расположены на так называемой равнине Онтарио. Западной границей этой равнины в Соединенных Штатах служит река Ниагара, северной — озеро Онтарио; к югу находится высокий уступ, Ниагарский уступ, или «гора», отделяющий равнину Онтарио от равнины Эри, которая представляет собой восточное продолжение низкой равнины на южном берегу озера Эри. Ниагарский уступ отлично виден у Льюистона, откуда он тянется на восток к Локпорту и на запад в провинцию Онтарио. Уступ прослеживается до восточной оконечности озера Онтарио, где он исчезает, и равнины Эри и Онтарио сливаются в одну. В виноградарских округах ширина равнины Онтарио колеблется от четырех до девяти миль.

Равнина на всем своем протяжении имеет более или менее холмистый характер, но лишь в немногих местах холмы слишком круты для плодоводства. Почвы представлены песчаными, гравийными или глинистыми суглинками, сильно различающимися по плодородию и пригодности для винограда. В некоторых частях района почвы каменистые и сланцеватые. Насколько они изучены, они относятся к серии Данкирк и потому весьма схожи с почвами района Чатоква.

Климат также очень похож на климат района Чатоква. Средняя температура середины зимы сравнительно высока; летняя температура умеренная; а количество осадков в виде дождя и росы невелико по сравнению с внутриматериковыми районами. Влияние уступа в Ниагарском районе выражено не так ярко, как в поясе Чатоква. Замечательной особенностью климата этого района является то, что губительные заморозки редко случаются до конца октября, обеспечивая долгий сезон созревания и сбора урожая винограда. Зимой суточный диапазон температур невелик не только из-за влияния водной массы, но и ввиду того, что этот сезон характеризуется сильной облачностью в регионе.

В округе Эри большая часть продукции южной части сбывается вместе с продукцией округа Чатоква, однако на севере Буффало образует великолепный местный рынок. Для местного рынка выращивается несколько сортов, но главным образом Конкорд и Ниагара. Они упаковываются в корзины климакс различных фасонов и в реечные ящики — последние предназначены для домашнего виноделия. Фрукты доставляются на рынок самим производителем либо закупаются на поле потребителем в случае изготовления вина.

Округ Ниагара является родиной винограда Ниагара, и этот сорт выращивается здесь почти исключительно. Продукция в значительной степени реализуется производителем на открытых рынках Буффало и Ниагара-Фолс и упаковывается в корзины климакс различных размеров. В округах к востоку от Ниагары продукция, состоящая почти исключительно из Ниагары, продается в Рочестере или соседних городах либо отправляется в крупные восточные города. Значительная часть этих фруктов реализуется через Ниагарскую виноградную рыночную компанию, кооперативный союз со штаб-квартирой в Локпорте, штат Нью-Йорк.

Ниагарский регион является самым молодым среди виноградных районов штата. Посадки вдоль побережья Онтарио были немногочисленны вплоть до 1886 года, когда был представлен виноград Ниагара и по всему району в значительном количестве были заложены виноградники, за которыми последовало еще более массовое расширение посадок в течение последующих нескольких лет. Вскоре было доказано, что регион отлично подходит для виноградарства и особенно для винограда сорта Ниагара, однако многие почвы и участки совершенно не подходят для виноградников. Вследствие этого в годы, последовавшие за сбором первых урожаев винограда, многие виноградники были заброшены, так что теперь здесь едва ли нас столько же акров, сколько было к концу периода первого расширения около 1900 года. Вредители и грибные заболевания здесь примерно те же, что и в районе Чатоква, хотя страшная виноградная федия пока еще далеко не так распространена, но, с другой стороны, черная гниль наносит гораздо больший урон, вероятно, потому, что виноград Ниагара очень восприимчив к этому грибку.

ГЛАВА IV ВИДЫ АМЕРИКАНСКОГО ВИНОГРАДА.

РОД VITIS

Род Vitis был выделен и назван Турнефором, [113] французским ботаником, более двухсот лет назад. В своем труде Institutiones Rei Herbariae, изданном в Париже в 1700 году, он дает следующее описание этого рода:

«Vitis представляет собой род растений с цветком (А), похожим на розу, с множеством лепестков, расположенных равномерно по кругу, из середины которого поднимается пестик (B) с прижатыми тычинками (C); цветок (D, E, F) отгибается вверх; пестик развивается в съедобную ягоду (E), мясистую, полную сока, обычно с четырьмя семенами (H, I); семена имеют грушевидную форму (K)».

Заглавные буквы в скобках относятся к иллюстрациям. Они указывают на то, что Турнефор имел весьма четкое представление о строении цветка винограда. Он приводит двадцать один вид в составе этого рода, из которых девять являются американскими, причем один, однако, представляет собой девичий виноград. Труд Турнеfора в целом весьма неопределенен; другие виды, помимо тех, что отнесены к американским, вполне могут оказаться американскими, и вполне возможно, что некоторые из девяти сегодня не были бы причислены к винограду. Каждый вид приписан какому-то предшествующему ботанику, и очевидно, что Турнефор был скорее компилятором, чем самостоятельным исследователем винограда.

Следующим ботаником, внесшим вклад в наши знания об этом роде, был Линней, великий шведский систематик, который в своем труде Genera Plantarum 1754 года дает следующее описание цветка (подобно труду Турнефора, книга Линнея написана на латыни, и приводимые здесь выдержки представляют собой вольные переводы):

«Чашечка. Пятизубчатая, мелкая.

«Венчик. Лепестки в числе пяти, зачаточные, мелкие, опадающие.

«Тычинки. Нити в числе пяти, шиловидные, прямые, раскидистые, опадающие, пыльники простые.

«Пестик. Завязь яйцевидная, столбик отсутствует, рыльце тупое головчатое.

«Плод. Ягода почти округлая, крупная, одногнездная.

«Семена. Пять штук, мясистые, верхушка сердцевидная, основание суженное, частично разделенное на два гнезда».

Линней в своем труде Species Plantarum 1753 года приводит семь видов, относящихся к этому роду, три из которых отнесены к американским. Один из них, однако, Vitis arborea, современными ботаниками к винограду не причисляется.

Маршалл, [114] первый из американских ботаников, подлежащих нашему рассмотрению, поскольку ни Турнефор, ни Линней никогда не бывали на этом континенте, в своем труде Arbustrum Americanum 1785 года описывает род Vitis терминами, настолько идентичными терминам Линнея, что невольно возникает подозрение, будто это простой перевод из Genera Plantarum. Маршалл приводит пять видов. Один из них определенно не является виноградом, а другой не поддается точному определению.

Томас Уолтер [115] в своей работе Flora Caroliniana (1788) дает краткое описание рода, очень похожее на предыдущие, но он также упоминает тычиночную и пестичную формы цветков — деталь, которая, судя по всему, не была замечена никем из более ранних ботаников. Он говорит о венчике, срастающемся наверху и отпадающем в виде колпачка, что является одним из отличительных признаков рода Vitis. Последнее обстоятельство, однако, уже было отмечено Турнефором, и его рисунки показывают, что именно это он имеет в виду, когда говорит о цветке, отгибающемся вверх. Тем не менее, Турнефор, по-видимому, находился под ошибочным впечатлением, что Ampelopsis (Ampelopsis quinquifolia Michx. — наша обычная американская форма) раскрывает свои цветы таким же образом, так как включает ее в состав рода Vitis. Уолтер приводит всего три вида, и его описания их весьма лаконичны.

Первым европейским ботаником, предпринявшим масштабное исследование американских растений в их естественной среде обитания, был Андре Мишо, французский ботаник, много путешествовавший по Северной Америке на рубеже XVIII–XIX веков. В своей Flora Boreali-Americana, опубликованной в 1803 году, он дает краткое родовое описание Vitis, включающее все основные признаки, указанные Уолтером. Он также ставит под сомнение мужские и женские признаки, упомянутые Уолтером. [116] Мишо упоминает пять видов американского винограда. Его описания ясны, и каждый описанный вид может быть легко опознан, так что у ботаников не возникает никаких сомнений относительно того, какой именно вид имелся в виду в каждом конкретном случае.

Интересным вкладом в наши знания о винограде Северной Америки является труд Уильяма Бартрама. [117] Возможности Бартрама ознакомиться с этими растениями были, вероятно, шире, чем у любого другого человека его эпохи, поскольку он жил в Америке, а его отец был ботаником, так что с самого детства он был приучен наблюдать за растениями. Ниже приводится отрывок из статьи Бартрама в «Домашней энциклопедии» (Domestic Encyclopedia, 1804):

«Наиболее очевидные признаки, отличающие виноградные лозы Америки от лоз Старого Континента, заключаются в следующем: 1. Ягоды всех виденных мною американских видов и сортов приближаются по форме к сплюснутому сфероиду; то есть их полюса уплощены, а поперечный диаметр длиннее полярного; однако я заметил, что виноград Александра и некоторые виды булл-грап, или пулевидного винограда, ближе к овалу или эллипсу, какова форма всех чужеземных или европейских видов винограда, которые я видел, а именно: вытянутого сфероида. 2. Большинство американских видов и сортов имеют сизое и желтоватое опушение на нижней поверхности листьев. 3. Все замеченные мной в северных и восточных районах Соединенных Штатов являются полигамными; то есть те лозы, которые приносят плоды (женские), имеют обоеполые цветки (pentandria monogynia); мужские же особи имеют только пять тычинок без женского органа и всегда бесплодны. Можно было бы предположить, исходя из того, как решительно Уолтер подчеркивал этот признак, заставивший его поместить Vitis в класс Dioecia, в то время как Линней и другие европейские ботаники поместили его в Pentandria (будучи сам европейцем), что весь виноград Старого Континента является обоеполым и пентандрическим. Я не знаю на основании собственных наблюдений, является ли каролинский пулевидный виноград обоеполым или двудомным, а потому довольствуюсь утверждением Уолтера».

Наттолл [118] в своем труде Genera of North American Plants and Catalogue of the Species дает довольно стереотипное описание рода, однако дополнительно приводит петитом следующий текст:

«Лист простой и сердцевидный, угловато- или выемчато-лопастный, редко пальчато-сложный или перистый (Cissus?), цветки многочисленные, в сложных кистях, нередко образующие 4, 6 и 7 лепестков с соответствующим числом тычинок, чашечка по большей части цельная или рудиментарно-городчатая, железистый диск окружает завязь; усик двураздельный, иногда несущий цветки, следовательно, аналогичный стерильной кисти».

Очевидно, Наттолл сомневался относительно отличительных признаков между родом Vitis и близким родом Cissus. Хотя виды обоих родов занимают у него то же положение, какое они заняли бы сейчас, его упоминание видов с перисто-сложными листьями несколько вводит в заблуждение, поскольку в настоящее время ни в Европе, ни в Америке не известны виды с перисто-сложными листьями. Тем не менее, он использует тот отличительный признак между этими двумя родами, который мы принимаем сегодня: а именно, у Vitis лепестки срастаются на верхушках и опадают в виде колпачка, или калиптры, в то время как у Cissus венчик не опадает в виде колпачка. Наттолл упоминает шесть видов, принадлежащих к этому роду: Vitis labrusca, V. aestivalis, V. cordifolia, V. riparia, V. rotundifolia и V. palmata, причем возле последнего вида стоит вопросительный знак. Ни один из видов не описан. Его труд представляет собой, по-видимому, критическую компиляцию работ более ранних ботаников.

Многие другие ботаники писали об этом роде в рассматриваемый период, и некоторые из них проделали очень ценную работу по описанию различных видов, однако на их труды не ссылаются, поскольку они не расширили знаний о роде в целом.

Первым человеком, написавшим монографию по американскому винограду, был Рафинеск, [119] опубликовавший в 1830 году в мягком переплете том под названием American Manual of the Grape Vine («Американское руководство по виноградной лозе») и т. д. Рафинеск, долгое время живший в Соединенных Штатах, имел непревзойденную возможность приобрести знания по предмету, о котором писал. Его описание рода схоже с описаниями его предшественников и весьма неплохо; но на этом всякое сходство и практически всякая ценность заканчиваются. Создав сорок один вид, большая часть названий которых дана им самим, он заявляет: «Приведенным выше перечислением нашего винограда я сделал для этого рода то же, что Мишо сделал для наших дубов. Из-за великой путаницы прежних авторов и трудности сравнения листьев и плодов всех видов этот труд едва ли так совершенен, как мне хотелось бы. Строгие ботаники, возможно, захотят сократить число этих видов до меньшего количества или рассматривать некоторые как гибриды: если они смогут найти хорошие постоянные совокупные признаки, пусть они сократят наш виноград и дубы до дюжины видов. Но угловатые или бороздчатые ветви, длинные или короткие черешки, овальные, сердцевидные или почковидные листья и т. д. всегда должны считаться существенными видовыми признаками, и несколько моих новых видов, таких как V. bracteata, V. angulata, V. peltata, V. canina, V. blanda, V. longifolia, V. acerifolia, V. amara, V. prolifera и т. д., должны считаться весьма обособленными». Ни один из тех видов, про которые он говорит «должны считаться существенными видовыми признаками», ныне таковым не считается, а виды, которые должны «считаться весьма обособленными», многие не признаны вовсе, и ни один из них не известен под тем именем, которое он им дал.

Ле Конт примерно в середине прошлого столетия проделал большую работу в области ботаники винограда, опубликовав несколько статей в «Процедурах Академии естественных наук Филадельфии» (Proceedings of the Academy of Natural Sciences of Philadelphia). Они носили монографический характер, хотя, насколько известно, отдельно не издавались. Он приводит двенадцать видов, заимствованных в основном у других авторов.

Немного позже Ле Конта Энгельманн из Сент-Луиса уделил внимание роду Vitis, прояснив ряд спорных вопросов. Его работы были опубликованы в различных отчетах, а позднее в «Каталоге и виноградном руководстве Бушберга» (Bushberg Catalogue and Grape Manual). Исследования Энгельманна особенно ценны тем, что он был первым ботаником-исследователем винограда, жившим на Среднем Западе, и территория, которую он охватил своими ботаническими экспедициями, была сравнительно нетронутой. Это было время восстановления французских виноградников путем использования американских корней в качестве подвоев, на которые прививали французские лозы, чтобы позволить им противостоять филлоксере. Тысячи черенков и корнесобственных саженцев американского винограда ежегодно отправлялись во Францию с этой целью. Ценность прививки на устойчивые подвои стимулировала интерес среди французских ученых к винограду в целом и в особенности к американским видам. Хотя их вклад в разделение видов был невелик из-за удаленности от поля произрастания растений, расследования Планшона, Милларде и других относительно относительной ценности различных признаков при разделении видов имели важнейшее значение. Эти исследования были в значительной степени использованы Энгельманном. Благодаря своей простоте и, возможно, отчасти месту публикации, его работа завоевала признание среди виноградарей в большей степени, чем труды любого из его предшественников. В своих ранних трудах он приводит шесть видов, но в последнем издании «Каталога Бушберга» перечислено тринадцать.

1. V. bicolor

2. V. cordifolia

3. V. rotundifolia

4. V. doaniana

5. V. longii

6. V. labrusca

7. V. rupestris

8. V. riparia

9. V. vinifera

10. V. aestivalis CANES OF SPECIES OF VITIS

Вскоре после Энгельманна и частично одновременно с ним Мансон из Техаса внес ценный вклад в наши знания об американском винограде. Мансон является тем, кем не был ни один из его предшественников: культиватором винограда и селекционером новых сортов, а также ботаником-исследователем этого предмета. Регион, в котором он жил, был относительно новым для ботаников, и отчасти, возможно, по этой причине он увеличил количество видов с тринадцати, указанных Энгельманном, до двадцати пяти. В настоящее время представляется сомнительным, чтобы всем им в конечном итоге был присвоен видовой ранг. Многие из них, несомненно, получат его, а другие будут признаны по крайней мере в качестве сортов. Мансон сегодня считается главным авторитетом по винограду полузасушливых и гористых районов Запада и одним из ведущих авторитетов в области американского виноградарства.

Последним человеком, уделившим особое внимание винограду Северной Америки, является Бэйли из Корнелла. В своей последней классификации он приводит двадцать три вида американского винограда. Бэйли — единственный американский ботаник с опытом и признанным авторитетом в общей ботанике, который уделил особое внимание винограду. Его монография по роду Vitis, которая с некоторыми изменениями последовательно появлялась в «Синоптической флоре» Грея (Gray’s Synoptical Flora), труде The Evolution of Our Native Fruits («Эволюция наших местных фруктов») и «Циклопедии американского садоводства» (Cyclopedia of American Horticulture), представляет собой наиболее полную работу по данному вопросу, которой мы располагаем. С его разрешения мы следовали принятой им классификации видов в «Винограде Нью-Йорка».

После этого краткого экскурса в историю формирования рода Vitis в его нынешнем виде мы переходим к рассмотрению ботанических признаков Vitis.

С тех пор как ботаники впервые начали работать с виноградом, велся постоянный поиск таксономических признаков для четкого и ясного разделения различных видов. Многие из более ранних описаний, будучи правильными в том, что касается уже сделанного, не упоминают достаточного количества признаков, позволяющих проводить различие между похожими видами. Было обнаружено, что опора на форму листа, размер ягоды, размер растения, срок созревания и подобные характеристики крайне ненадежна и неудовлетворительна, и хотя эти признаки всегда упоминаются в описаниях как показатель внутренней ценности вида, с систематической точки зрения они имеют малую ценность. Тем не менее, существует несколько признаков Vitis, имеющих огромное таксономическое значение.

Одним из фундаментальных признаков, определяющих вид, являются непрерывные или прерывистые усики, на что впервые обратил внимание профессор А. Браун [120] из Берлина. Vitis labrusca, обыкновенный лисий виноград, отличается тем, что усики или соцветия расположены напротив почти каждого листа; такое расположение называется непрерывными усиками. У всех остальных видов имеются два листа с усиком напротив каждого из них и третий лист без усика; про такие виды говорят, что у них прерывистые усики. Непрерывность усиков является изменчивым признаком, и для установления того, какая из двух форм налицо, необходимо иметь мощные, здоровые, типичные побеги. Самые нижние листья побегов обычно не имеют противоположных усиков. Этот признак показан на цветных таблицах различных видов.

Близким признаком является количество соцветий, образуемых видом. У всех видов, за исключением Vitis labrusca, на побег приходится в среднем два соцветия, однако у последнего названного вида, по крайней мере в некоторых его разновидностях, может развиваться от трех до шести соцветий, каждое из которых, разумеется, находится на месте усика напротив листа.

Профессор Милларде из Бордо впервые обратил внимание на значение той части побега, которая известна как диафрагма, в качестве средства различения видов. Побег виноградной лозы содержит крупную сердцевину, и у большинства видов эта сердцевина прерывается древесной тканью в узлах; эта древесная ткань представляет собой диафрагму. Наличие или отсутствие диафрагмы и ее толщина имеют таксономическое значение. У Rotundifolia, южного лисьего винограда, диафрагма отсутствует; у Riparia, берегового винограда, она очень тонкая; у Rupestris она немного толще; в то время как Cordifolia, Aestivalis и Labrusca обладают толстыми диафрагмами. Этот признак лучше всего изучать на однолетних побегах винограда. Цветная таблица побегов демонстрирует диапазон толщины диафрагм, встречающихся у различных видов.

СЕМЕНА ВИДОВ VITIS [Натуральная величина и увеличение]

Сроки цветения имеют значительную ценность при различении видов. К сожалению, для того чтобы отметить этот признак, требуются живые растения и определенное время года. Первым из американских видов зацветает Riparia. Rupestris зацветает вскоре после; затем Labrusca; Aestivalis чуть позже, хотя разновидность Lincecumii вида Aestivalis цветет немного раньше Labrusca; Cordifolia зацветает очень поздно, а Cinerea еще позже. Vinifera, европейский виноград, цветет вскоре после Labrusca. Культурное потомство всего дикого винограда сохраняет особенности цветения тех видов, от которых оно происходит.

Другими признаками, которые были признаны чрезвычайно ценными, являются признаки, связанные с семенами. Однако способность использовать признаки семян не приобретается легко без помощи иллюстрированного руководства и некоторого опыта в отборе семян, поскольку они весьма изменчивы даже на одном растении. Вес семян отличается у разных видов, но настолько сильно варьирует внутри вида, что не имеет большой ценности с систематической точки зрения. В общем можно сказать, что Labrusca обладает самыми крупными и тяжелыми семенами среди нашего американского винограда; Riparia имеет самые мелкие семена, а Aestivalis занимает промежуточное положение. Размер семян у Aestivalis, однако, более заметен в силу мелкого размера плодов. Цветная таблица иллюстрирует различные признаки, обнаруживаемые в семенах винограда, а изучение этой таблицы совместно с техническими описаниями различных видов покажет, насколько важны семена при классификации винограда.

Обращается внимание на признаки, приведенные Бартрамом в качестве отличающих европейские виды от американских. Первое различие, которое он упоминает, заключается в форме плода: у Vinifera он более или менее овальный, а у американских видов — округлый или сплюснутый. Недавние технические описания наших американских видов определяют форму плода как шаровидную, если форма вообще упоминается. С другой стороны, известно, что большинство культивируемых сортов европейского винограда имеют овальную форму. Означает ли это, что все наши культивируемые американские сорта, демонстрирующие овальные ягоды, такие как Изабелла, Катавба и другие, несут в себе кровь Vinifera? Без тщательного исследования нельзя утверждать, что это так, однако это безусловно заслуживает рассмотрения. Этот момент, по-видимому ускользнул от внимания наших современных ботаников.