«Виноград Нью-Йорка»

Инспекционная поездка Дюфура по виноградникам страны в 1799 году уже отмечалась при обсуждении винограда Старого Света. В этой поездке его интересовал только иностранный виноград, и он упоминал дикие виды лишь для того, чтобы осудить их к культивации. В своей книге, изданной двадцать семь лет спустя, он не демонстрирует изменения мнения, и хотя к этому времени существовало немало заслуживающих внимания местных сортов, он описывает только европейские разновидности. Дюфур был истинным иностранцем и едва ли мог найти в Новом Свете что-то ценное, что не происходило бы из Старого Света.

Рафинеск, писавший в 1830 году в своем «Американском руководстве по виноградной лозе», дает описание сорока одного вида местного винограда. К сожалению, его «виды» основаны на малейших различиях в лозе или плодах, и его наблюдения были настолько плохо выполнены, что его ботанические исследования винограда ныне полностью дискредитированы ботаниками. Он приводит данные о площадях виноградников, существовавших в Соединенных Штатах в 1825 и 1830 годах. Это самая ранняя оценка площади виноградников страны и, следовательно, веха в американском виноградарстве. Она выглядит следующим образом: [71] «В 1825 году я собрал сведения о наших главных виноградниках и питомниках лоз. Тогда их было всего 60, площадью от 1 до 20 акров каждый, всего 600 акров. В то время как теперь, в 1830 году, их насчитывается 200, площадью от 3 до 40 акров, или почти 5000 акров виноградников. Таким образом, они увеличились в десять раз за 5 лет, каковыми темпами обещают стать постоянной и растущей культурой».

Виноградарство заняло свое место в литературе американской помологии с появлением «Трактата о виноградной лозе» Уильяма Роберта Принца. Этот труд, великолепный по сравнению с аналогичными книгами того времени, знакомит плодоводов Америки с местным виноградом. Принц был четвертым владельцем питомников Принца во Флашинге (Лонг-Айленд) с тем же именем, и он со своими предшественниками усердно культивировал европейские разновидности винограда в надежде акклиматизировать их к американским условиям. Поэтому неудивительно, что значительная часть его книги посвящена иностранному винограду. Его коллекция во Флашинге насчитывала свыше четырех с половиной сортов, и многие из них он описывает. Несмотря на свое пристрастие к иностранным разновидностям, некоторые из которых испытывались в его питомнике в течение двух или трех поколений, Принц признал невозможность их успешного выращивания и рекомендует своим читателям и покровителям культивацию местных сортов. В отношении последнего он говорит: «* * * после всех моих собственных экспериментов я пришел к такому выводу: чтобы заложить виноградники наиболее выгодного описания с уверенностью в регулярных урожаях в местностях к северу от хайлендсов в этом штате, следует выбирать только местные разновидности; и весь восток штатов, разумеется, будет охвачен этим замечанием».

В своем трактате Принц описал около семидесяти разновидностей местного винограда и несколько местных видов. Описания этих сортов винограда, сделанные Принцем, являются исчерпывающими и, судя по описанным им сортам, которые имеются у нас сейчас, — точными. Он выращивал сеянцы из многих из них. Он продемонстрировал знание возможностей гибридизации американских видов с Vitis vinifera. Он запрашивал и получал семена и лозы из всех заселенных частей Союза. Его корреспонденты по винограду в разных частях Америки и мира исчислялись, должно быть, сотнями. Энтузиазм и упорство Принца в культуре винограда привлекали к нему приверженцев во всех плодововодческих регионах, и именно ему, больше чем кому-либо другому, был обязан тот дружественный обмен знаниями и настроениями относительно винограда, который характеризовал половину столетия после появления его книги. Такое сотрудничество, какое проявилось в выращивании винограда во второй и третьей четвертях девятнадцатого века, никогда не наблюдалось при культивации ни одного другого вида растений в этой стране, и именно ему в значительной степени обязан прогресс виноградарства скачками, ведущий отсчет со времен Принца.

С окончанием 1830 года мы можем считать виноградарство прочно укоренившейся индустрией в Америке с местным виноградом в качестве основы. Оценка площади, сделанная Рафинеском в это время, приведена на предыдущей странице (47). Стоит очень кратко рассмотреть типы винограда, находившиеся в культивации на этом этапе развития индустрии, с некоторым обсуждением происхождения ведущих разновидностей.

Первым виноградом, получившим широкое распространение в качестве коммерческого сорта, был, как уже отмечалось ранее, Александр, или Кейп. Он выдвинулся благодаря обману Лего и доверчивости Дюфура как один из видов Vinifera, обычно выращиваемых на мысе Доброй Надежды. Однако он оказался ответвлением лесного лисьего винограда Vitis labrusca и выращивался задолго до того, как Лего выдал его за Кейп, под названиями Александр и Таскер (Александр — из-за того, что его выращивал садовник по этой фамилии, а Таскер — благодаря его культивации в несколько больших масштабах мистером Таскером в Мэриленде). Его история восходит к годам до Войны за независимость, и происхождение его, вероятно, связано с берегами Скулкилла в Пенсильвании, откуда происходит еще один из его многочисленных синонимов — скулкиллский мускадель.

Из нескольких других местных разновидностей типа Labrusca, культивируемых в 1830 году, две заслуживают внимания из-за своей внутренней и исторической ценности. Катавба неопределенного происхождения, как мы увидим из ее истории, и Изабелла, уроженка Южной Каролины, классифицируются большинством виноградарей как виноград типа лисьего, или Labrusca. Обе разновидности распространялись среди виноградарей примерно в одно и то же время, но Катавба благодаря своим превосходным достоинствам вскоре вышла на первое место и в описываемое нами время была самым популярным местным виноградом. Они вместе с Александром определенно могут считаться предшественниками культивируемых сортов винограда того вида, к которому они принадлежат. Катавба до сих пор во многих крупных виноградарских регионах страны остается стандартным коммерческим сортом.

В то время как разновидности Vitis labrusca культивировались сначала на Севере, вполне вероятно, что Vitis rotundifolia дала первые одомашненные разновидности для Юга, и, по-видимому, тоже до того, как стали возделываться северные виды. Среди них — белый и черный скупернонги, или буллиты. Vitis rotundifolia, отказываясь расти вне своего ареала, буйствует от Мэриленда до Флориды, от морского побережья до гор и на самых разных почвах. Скупернонги [72] являются естественными ответвлениями этого вида и известны на Юге в легендах, преданиях и истории. Несомненно, их культивировали ради плодов или в качестве декоративных растений в саду или на виноградниках с самых ранних колониальных времен. Достоверно известно, что вино делали из различных диких форм Vitis rotundifolia со времени основания Джеймстауна, и если их не ввели в культуру в ранний период, то лишь потому, что изобилие диких лоз избавляло от необходимости их одомашнения. Именно об этом винограде писали Амадас и Барлоу в 1584 году: «во всем мире подобного изобилия не сыскать».

Слово «скупернонг» [73] часто используется для обозначения группы винограда, а не как название сорта; ибо существуют черный скупернонг, белый или зеленый скупернонг и красный скупернонг, и все они очень похожи, за исключением цвета плодов и нескольких второстепенных признаков лозы. Действительно, там, где Vitis rotundifolia растет в диком виде, все эти формы часто объединяются под термином скупернонг. Этот вид также часто называют мускадином или южным мускадином.

В то время как лабруски закреплялись на Севере, а скупернонги — на Юге, два других вида, один северный и один южный, выдвинулись с разновидностями, которые, по крайней мере для виноделия, значительно превосходили любые другие местные сорта. Южный вид — это Vitis aestivalis, лучше всего представленный тогда и сейчас Нортоном, в то время как северный вид — это Vitis riparia, культивируемой разновидностью которого был Клинтон, до сих пор остающийся одним из лучших представителей вида [74]. Странно, что эти четыре вида были введены в культуру лишь тогда, когда были найдены их дикие формы, настолько поразительные по своей ценности, что они и сто лет спустя остаются стандартными культивируемыми сортами. Vitis labrusca в лице Катавбы, Vitis rotundifolia в лице Скупернонга, Vitis aestivalis в лице Нортона и Vitis riparia в лице Клинтона спустя столетие улучшений с несколькими сотнями разновидностей едва ли превзойдены другими сортами своего вида. И все же удивительно не то, что селекционеры винограда так мало улучшили эти первые сорта, а то, что наши предки позволяли им расти в сравнительном забвении у своих порога в течение двух веков, пока они тратили время на попытки вырастить иноземный виноград, который терпел неудачу с самого начала.

В то время пробовали и другие виды. Те неутомимые ботаники и садоводы Принцы вырастили растения того, что мы теперь знаем как Vitis aestivalis lincecumii Munson, Vitis longii Prince и Vitis cordifolia Michx., но не нашли их ценными. Интересно отметить, что первый из названных видов, почтово-дубовый виноград, теперь обещает дать ценные разновидности для Юга и что он обладает некоторыми желательными для Севера признаками, если их удастся объединить с признаками наших северных видов.

Мы проследили за виноградом через периоды заселения, колонизации и обретения статуса штатов Соединенных Штатами. Мы увидели, что он сыграл свою роль, и немалую, в эти драматические периоды. Мы обнаружили, что дикие винограды страны, ценимые, но не возделываемые в течение двухсот лет, благодаря простому пересаживанию из леса на виноградники, без медленных модификаций, через которые пришлось пройти почти всем другим растениям, стали одним из наших важнейших плодов. Было кратко прослежено одомашнение четырех видов американского винограда. Начало американского виноградарства установлено, несколько условно, в 1830 году — дата публикации «Трактата о виноградной лозе» Уильяма Принца. Теперь остается обсудить экономический прогресс индустрии, запуск которой мы наблюдали.

Двадцать лет после 1830 года составляют период экспансии в выращивании винограда, не отмеченный интродукцией новых типов или каких-либо новых разновидностей особой значимости. За это время вокруг Цинциннати развилась виноградно-винная индустрия значительных масштабов, и река Огайо стала известна как «Рейн Америки» — титул, давно утраченный и ныне применяемый к региону озера Кеука в Нью-Йорке. Согласно Бьюкенену [75], в долине Огайо в пределах двадцати миль от Цинциннати насчитывалось 1550 акров виноградников; от сорока до пятидесяти акров возле Германна в Миссури; несколько виноградников в Беллевилле в Иллинойсе; кроме того, вино производилось из винограда Скупернонг в Северной и Южной Каролине. Из слов Бьюкенена следует, что вышеупомянутые плантации предназначались для производства вина; ибо он уточняет, что несколько виноградников культивировалось около Нью-Йорка, Филадельфии и Берлингтона в Нью-Джерси, «но больше с целью снабжения рынка виноградом, чем для производства вина».

Последнее утверждение является показательным, поскольку оно указывает на изменение в виноградной отрасли, которое действительно вдохнуло жизнь в виноградарство восточной Америки. Примерно до 1850 года виноград считался ценным и культивировался только для виноделия. До этого времени литература о винограде была больше связана с виноделием, чем с культивацией, сортами или любой другой фазой индустрии. Американский виноград за редким исключением не дает хороших вин; в стране до недавнего времени было мало людей, понимавших виноделие; да и американский народ не благоволит винам. Поэтому было невозможно установить виноградарство как индустрию каких-либо масштабов на востоке Америки, когда виноград использовался только для вина. Лишь тогда, когда возник спрос на столовый виноград и когда транспортные и рыночные возможности позволили удовлетворить этот спрос, индустрия обрела форму и содержание. Показательным фактом является то, что в тех регионах на востоке Соединенных Штатов, где было заложено выращивание винограда и которые зависят главным образом от виноделия, индустрия не преуспела или процветала лишь временно.

Мы познакомились с обзором виноградной индустрии страны Рафинеска в 1830 году и Бьюкенена в 1850 году. Следующая запись, причем гораздо более полная, чем любая из вышеупомянутых, содержится в консульском отчете, составленном Э. М. Эрскином, секретарем британской миссии в Вашингтоне, для британского правительства в 1859 году. Мистер Эрскин сообщил следующие данные о площадях: [76] «Берега реки Огайо усеяны виноградниками, причем в непосредственной близости от Цинциннати засажено от 1500 до 2000 акров, с перспективой огромного роста. В Кливленде (Огайо) на южном берегу озера Эри под культуру винограда отведено 100 акров; в Германне на Миссури, в 80 милях к западу от Сент-Луиса, 150 или 200 акров возделываются почти исключительно немцами; в Бунвилле, выше по той же реке; в Беллевилле на „холмистых прериях“ Иллинойса; в Рединге в Пенсильвании; в Кентукки, Индиане, Теннесси, Арканзасе и в целом по меньшей мере в двадцати двух штатах из тридцати двух, составляющих ныне Союз, заложены виноградники большей или меньшей перспективности и протяженности. * * *

«Около 3000 акров возделывается как виноградники в штате Огайо; 500 — в Кентукки; 1000 — в Индиане; 500 — в Миссури; 500 — в Иллинойсе; 100 — в Джорджии; 300 — в Северной Каролине; 200 — в Южной Каролине, причем во всех регионах наблюдается полная перспектива быстрого роста. Подсчитано, что в Соединенных Штатах сейчас производят по меньшей мере 2 000 000 галлонов вина, средняя стоимость которого может быть принята за полтора доллара за галлон».

Выращивание винограда в Нью-Йорке не было сочтено Эрскином достойным упоминания; а Бьюкенен девятью годами ранее сообщал лишь о нескольких виноградниках вокруг Нью-Йорка. В регионах этого штата, ныне почти полностью посвященных виноградарству, в 1850 году едва было положено начало. И все же в то время существовали некоторые коммерческие виноградники. Диакон Элайджа Фей, пионер виноградарства в ныне великом регионе Чатоква, заложил первые лозы в этом районе в 1818 году, и хотя выращивание винограда не приобрело большого значения вплоть до трех-четырех десятилетий спустя, эта посадка стала фундаментом, на котором диакон Фей строил дело, пока во многом благодаря его усилиям и примеру, а также усилиям его детей виноград не стали выращивать повсюду около его дома. Сомнительно, однако, существовало ли сто акров товарных виноградников в этом регионе, когда Эрскин составлял свой отчет в 1859 году.

Первые посадки вокруг озера Кеука, ныне именуемого «Рейном Америки», были произведены преподобным Уильямом Боствиком в Хаммондспорте около 1830 года. Он выращивал Изабеллу и Катавбу в небольших объемах в своем саду и в течение многих лет оставался единственным виноградарем в этой части Нью-Йорка. Коммерческая индустрия в этом регионе началась лишь в 1853 году, когда Эндрю Райзингер, немецкий винодел, посадил два акра Изабеллы и Катавбы в Гармониявилле в городке Пултени. С этого начала виноградарство в регионе Кеука быстро росло, и к моменту составления отчета Эрскина в 1859 году здесь должно было быть посажено четыре или пятьсот акров винограда. Тот факт, что этот регион не упоминался в данном отчете, можно объяснить предположением, что цифры Эрскина поступали от лиц, занимавшихся производством вина, а в то время вино в больших количествах в районе Кеука не производилось.

Вокруг Нью-Йорка и вдоль Гудзона в течение столетия до описываемого нами времени существовали экспериментальные виноградники, но они, как мы видели, будучи по большей части иноземными сортами, пошли прахом. Вероятно, местный виноград был впервые посажен там коммерческим образом французскими гугенотами, поселившимися в округах Олстер и Ориндж. Во всяком случае, имеются сведения о винограднике, посаженном французом Джоном Жаком близ Вашингтонвилла в 1837 году. Сортами были Изабелла и Катавба, а общая площадь составляла около полуакра. Интересно отметить, что этот виноградник до сих пор дает виноград и что некоторые лозы столь же жизнеспособны, как и в пору их первой зрелости. Виноделие как индустрия существует в этом регионе с тех пор, как виноградник 1837 года вступил в плодоношение, но лишь несколько лет спустя столовый виноград стали выращивать на рынок. В 1859 году в прилегающей к Гудзону местности должно было насчитываться два-триста акров винограда в товарных виноградниках.

Добавив пятьсот акров из Нью-Йорка к 6500 акрам, заявленным для Соединенных Штатов Эрскином в 1859 году, мы получаем 7000 акров для всей страны — заниженная оценка, поскольку несколько других штатов, как известно, обладали значительными площадями товарных виноградников и не были приняты во внимание в обзоре Эрскина.

Прежде чем перейти к дальнейшему рассмотрению виноградной статистики, мы должны отметить два важных события для американского виноградарства, которые произошли непосредственно перед только что обсуждавшимся обзором. Одно из них произвело революцию — почти создало коммерческое виноградарство; другое стимулировало и заложило основы селекции винограда в этой стране. Первым стала интродукция винограда Конкорд; вторым — получение гибридов между европейским и местным виноградом.

История Конкорда будет приведена при обсуждении этой разновидности в главе «Разновидности американского винограда». Его появление отмечено здесь для того, чтобы зафиксировать его как веху в развитии американской культуры винограда. Впервые он зарегистрирован в 1852 году Массачусетским садоводческим обществом как сеянец, выставленный Э. В. Буллом. Качествами, сделавшими Конкорд столь важным в коммерческом выращивании винограда, являются: приспособленность к различным условиям культивации; неплохая транспортабельность; зимостойкость, урожайность и относительная устойчивость к грибкам и насекомым. Его влияние на виноградарство страны также велико, поскольку от него произошел значительный ряд самых ценных разновидностей американского винограда, таких как Уорден, Мур Эрли, Поклингтон, Марта и Коттедж — все чистопородные сеянцы, а также множество гибридов.

На заседании Американского помологического общества в Филадельфии в 1852 году доктор Уильям В. Валк из Флашинга (Лонг-Айленд) выставил несколько гроздей плодов сеянца винограда, выращенного им из семян Черного Гамбурга, полученных из цветков, опыленных Изабеллой [77]. Скрещивание было произведено в 1845 году, первый урожай получен в 1850 году, а в 1851 году его образцы были исследованы Даунингом, который написал: «Не может быть сомнений в том, что это первый подлинный гибрид между иностранным виноградом и нашими местными» [78]. Название разновидности, данное оригинатором, — Ада. Доктор Валк дал подробные отчеты о своих гибридных сеянцах в журнале «The Horticulturist» в 1851 году [79] и в «Материалах Американского помологического общества» в 1852 году [80]. Ранее он писал на тему гибридизации, причем интересная статья была отправлена в «Журнал Хови» еще в 1845 году [81]. Вся доступная информация показывает, что гибрид Валка является первым зарегистрированным гибридом между местным и иностранным виноградом. Тем не менее честь такого получения обычно приписывают Джону Фиску Аллену и винограду «Алленз Хайбрид» (Гибрид Аллена). В отношении концепции гибридизации между видами мы можем вернуться к началу культивации местного винограда. Почти за тридцать лет до того Наттолл, знаменитый тогда ботаник Гарвардского университета, рекомендовал такую гибридизацию американским виноградарям [82]. Дюфур упоминает ее возможности в своем «Руководстве виноградаря» [83]. В 1830 году Принц обсудил весь этот вопрос и дал конкретные указания по гибридизации [84]. Действительно, вполне вероятно, что Принц, который говорит, что вырастил десять тысяч сеянцев «из смешения при любых обстоятельствах», вырастил первый такой гибрид, но у нас нет ничего более определенного на этот счет, кроме вышеупомянутого заявления.

В 1854 году, через два года после отчета о «новом сеянце» Э. В. Булла — Конкорде, Массачусетское садоводческое общество продемонстрировало на своих выставках другой виноград, едва ли менее примечательный, чем Конкорд. Это был гибрид между Золотым Шасла и Изабеллой, полученный Джоном Фиском Алленом из Салема (Массачусетс). Новая разновидность — «Алленз Хайбрид», упомянутая в предыдущем абзаце, обладала некоторой внутренней ценностью, но, что более важно, стала первой интродукцией в своем роде и положила начало аналогичной работе, которая подарила нам множество интересных и некоторые ценные сорта винограда.

Вскоре после получения «Алленз Хайбрид» Э. С. Роджерс из Салема (Массачусетс) и Дж. Х. Рикеттс из Ньюбурга (Нью-Йорк) начали давать виноградарям разновидности — результаты гибридов между Vitis vinifera и Vitis labrusca, — настолько многообещающие, что на какое-то время энтузиазм и спекуляции бушевали вовсю. Возможно, ни в какой другой период интерес к выращиванию винограда не был столь острым, как в десятилетие, последовавшее за интродукцией этих гибридов. Это была «золотая эра» для пропагаторов винограда. Один старый питомниковод рассказывает о том, как во время этого бума он носил на спине укоренившиеся черенки винограда стоимостью более тысячи долларов из питомника в экспресс-отделение.

Хотя среди виноградарей не было паники в результате спекуляций с гибридами, любители винограда по всей стране были сильно разочарованы гибридными разновидностями. Плоды многих гибридов, полученных в то время, имеют превосходное качество, и многие из них до сих пор выращиваются любителями. Но лозы всех гибридов первого поколения с Vinifera, полученные до сих пор, лишены зимостойкости, силы роста и обычно урожайности; они восприимчивы к грибкам и филлоксере, и многие из них должны подвергаться перекрестному опылению для получения плодов. Лишь тогда, когда кровь местного вида сильно преобладает, как у Делавэра, Брайтона и Даймонда, мы получаем сорта коммерческой ценности благодаря примеси иностранной крови. Но интерес, вызванный «Алленз Хайбрид», продолжается и по сей день, и в любой части страны можно найти человека, который скрещивает виноград в надежде, что с помощью хорошо спланированных скрещиваний или счастливой случайности он получит виноград виноградов для Америки. Подобные попытки, стимулированные гибридами пятидесятых годов, произвели большую часть наших американских разновидностей.

Время между 1853 годом — датой интродукции Конкорда — и 1880 годом можно выделить как период, в течение которого виноградарство сделало свой великий рост на востоке Америки. Первый рубеж установлен потому, что Конкорд дал коммерческому выращиванию винограда первоначальный импульс; второй рубеж поставлен в 1880 году, потому что примерно в то время виноград и вино из Калифорнии начали конкурировать с восточной продукцией до такой степени, что цены упали и посадки сократились. Сокращение началось не так рано в Нью-Йорке, но для страны в целом период великого расширения завершился примерно к 1880 году. К счастью, мы располагаем точным статистическим отчетом о состоянии культуры винограда в Соединенных Штатах в это время. Он содержится в труде под названием «Отчет о статистике культуры винограда и производства вина в Соединенных Штатах за 1880 год» [85]. Отчет был составлен доктором Уильямом Макмертри под руководством комиссара сельского хозяйства.

Статистика приведена для всех штатов Союза, но беглый взгляд на таблицы показывает, что к этому времени виноградарство стало специализированной индустрией и что площади, отведенные под него, более или менее локализованы. Основные регионы с их площадями на 1880 год могут быть представлены следующим образом:

The Eastern region, comprising the States of New York and Pennsylvania, 14,590 acres.

The Middle region, Ohio, Indiana and Illinois, 17,634 acres.

The Western region, Kansas and Missouri, 10,918 acres.

The Southern region, Kentucky, Tennessee, Virginia, North Carolina and Georgia, 10,707 acres.

The Pacific region, California, Arizona and New Mexico, 35,518 acres.

Помимо этих пяти регионов, в Соединенных Штатах, согласно отчету Макмертри, насчитывалось 12 316 акров. Общая площадь виноградников в Соединенных Штатах в 1880 году составляла 101 683 акра; производство вина составляло 23 453 827 галлонов. К сожалению, общее производство винограда не приводится.

Следующие данные взяты из сельскохозяйственной статистики 1890 года и хорошо показывают рост виноградарства за десять лет, хотя вполне вероятно, что цифры за 1880 год были сильно занижены. Для Восточного региона — 51 000 акров; Среднего региона — 42 633 акра; Западного региона — 17 306 акров; Южного региона — 17 092 акра; Тихоокеанского региона — 213 230 акров; для территории вне этих делений — 60 000 акров. Общая площадь — 401 261 акр. Исключая площадь Тихоокеанского деления, мы получаем 188 031 акр для американского винограда, предполагая, что весь виноград, выращенный на Тихоокеанском побережье, принадлежит к Vitis vinifera.

Интересно отметить, что в 1890 году четыре пятых винограда, выращенного в Восточном регионе (Нью-Йорк и Пенсильвания), предназначались для столовых целей и что в круглых цифрах производство для этой цели составляло 60 687 тонн, требуя для транспортировки 5000 вагонов. Винограда, проданного на винодельни, насчитывалось 15 172 тонны. Наиболее массово выращивались сорта в следующем порядке: Конкорд, Катавба, Делавэр и Ниагара.

В Среднем регионе (Огайо, Индиана и Иллинойс) около половины выращенного винограда шло на столовые нужды, а половина — на вино. Подавляющая часть винограда, выращенного в этом регионе, приходилась на Огайо, причем лишь около четверти общей площади приходилось на два других штата. Между 1880 и 1890 годами виноградарство в этом подразделении едва держалось на плаву. Снижение стоимости продукции, конкуренция с Калифорнией и, в большей степени, опустошения от насекомых и грибков стали причинами спада в посадках. В некоторых местностях многие виноградники были уничтожены. Виноград, проданный для столовых целей в этом регионе, составил 50 337 тонн; на винодельни — 14 456 тонн.

Так же и в Западном регионе (Миссури и Канзас) за эти десять лет было достигнуто мало прогресса и по тем же причинам, хотя опустошение в Миссури было вызвано главным образом черной гнилью, которая начала доставлять беспокойство примерно с 1875 года. Посадки в Миссури в основном предназначались для виноделия, но в Канзасе, где находилось 5542 из 17 306 акров для этого региона, около половины урожая было продано для столовых целей. Виноград для столовых целей в этом регионе составил 30 794 тонны, для виноделен — 8290 тонн.

Урожай в Южном регионе примерно поровну делился между винным и столовым виноградом, причем производство в 1889 году составило 1 165 832 галлона вина и 14 539 тонн столового винограда. Новые посадки примерно равнялись уничтоженной площади, так что по общей площади регион держался на прежнем уровне. Основным рынком сбыта столового винограда был Север, где он продавался в начале сезона по ценам от пятнадцати до двадцати пяти центов за фунт.

Тихоокеанский регион представляет для нас интерес тем, что его виноградарская продукция, особенно вина, конкурирует с продукцией восточной части Америки. Развитие виноградарства в Тихоокеанском регионе за обсуждаемое нами десятилетие было практически потрясающим. В 1880 году площадь посадок составляла 35 518 акров, а в 1890 году — 213 230 акров, что значительно превышает площадь всех восточных регионов; при этом производство винограда было еще более чем пропорционально выше в силу большей продуктивности кустов. В этом регионе 43 414 тонн было продано в качестве столового винограда; 173 037 тонн — на вино; 41 166 тонн переработано на изюм и 23 252 тонны использовано для сушки и на цели, отличные от потребления в свежем виде. Общий итог по региону составил 280 869 тонн против 201 270 тонн по всей восточной части Америки. Эти цифры дают представление о том, сколь грозным конкурентом восточной части Америки стала Калифорния к 1890 году.

Перепись 1900 года показывает лишь незначительное увеличение общего объема производства американского винограда. Несколько цифр наглядно покажут относительное положение виноградарства в различных регионах в 1890 и 1900 годах.

1890

Tons of

grapes grown 1900

Tons of

grapes grown Eastern region75,859147,411 Middle region64,79358,917 Western region39,08414,784 Southern region21,53416,886 California region280,869362,323

Все обсуждаемые нами регионы, где выращиваются аборигенные сорта винограда, демонстрируют значительное снижение производства, за исключением восточного региона, где прирост с избытком компенсирует спад в остальных регионах. Отчет о переписи населения за 1900 год показывает появление трех новых штатов в списке тех, которые производят виноград в коммерческих масштабах. В предшествующее десятилетие Мичиган совершил скачок от незначительного коммерческого производства в 1890 году до пятого места в 1900 году с показателем 20 765 тонн. Айова и Оклахома — штаты, по которым в 1890 году не было данных о производстве винограда в коммерческих объемах, в 1900 году произвели соответственно 3701 и 3055 тонн.

Перемещение виноградарских зон, отмеченное в предыдущем абзаце, было вызвано главным образом болезнями винограда. Милдью и гниль погубили винодельческую отрасль в некоторых более старых регионах. Новые регионы, как, например, Мичиган, либо обладают относительной устойчивостью к этим неприятностям, либо виноградники еще не подверглись их нападению. Что касается восточного региона (Нью-Йорк и Пенсильвания, в округе Чатоква, вдоль берегов озера Эри в обоих штатах), где производство значительно возросло за это десятилетие, то виноградники здесь практически полностью устойчивы к черной гнили и относительно свободны от милдью. В других виноградарских районах этого региона данные проблемы успешно сдерживаются с помощью опрыскивания.

Статистика, приведенная в последних нескольких абзацах, показывает, насколько сильно возросло выращивание винограда в восточной части Америки за последнее полстолетие. Если учесть, что ко времени проведения Эрскином своего обследования в 1859 году во всем этом великом регионе насчитывалось лишь 6100 акров виноградников и что культивация европейских сортов была невозможна, общая площадь посадок в 1900 году, а именно 237 998 акров, выглядит поразительной цифрой. Достигнутые результаты кажутся тем более грандиозными, если принять во внимание, что многие из лучших культивируемых ныне сортов представляют собой первое поколение, а едва ли какие-либо отдалены от диких растений более чем на второе поколение. Сомнительно, чтобы какие-либо другие культурные растения достигли такой важности, как наш дикий виноград, за столь короткий срок из дикорастущего состояния. И тем не менее их одомашнивание едва началось, а немногие из тех, кто их выращивает, осознают их потенциал.

ПРОИЗВОДСТВО ВИНА[86] И ВИНОГРАДНОГО СОКА.

Более 200 лет виноград, выращиваемый на этом континенте, шел почти исключительно на виноделие. Тем не менее производство винограда было недостаточно для поддержания винодельческой отрасли вплоть до середины девятнадцатого века. Когда с внедрением новых сортов винограда и лучших методов их выращивания урожай достиг объема, достаточного для поддержания виноделия как отрасли промышленности, его развитие было заторможено огромным спросом на столовый виноград — спросом, неизвестным в других странах, — а также дешевизной калифорнийских вин. Кроме того, наиболее часто культивируемые сорта, такие как Конкорд, Уорден и Ниагара, не дают хороших вин; да и уровень знаний и оснащенности виноделия не позволял производить лучшие вина из сортов, приспособленных для этой цели. Все эти препятствия, к которым можно добавить тот факт, что американцы не являются нацией, пьющей вино, помешали становлению винодельческой отрасли в том виде, в каком она существует в других виноградарских странах.

Хотя Соединенные Штаты занимают второе или третье место в списке виноградарских стран, в 1900 году они заняли последнее место по производству вина, уступив небольшим странам, таким как Греция и Швейцария, и сравнительно неразвитым странам вроде Чили и Аргентины. Поскольку подавляющая часть американских вин происходит из европейских сортов винограда Тихоокеанского побережья, можно видеть, что вино из американского винограда составляет лишь капля в море мирового производства. Достоверная статистика виноградарства в Соединенных Штатах не собиралась вплоть до 1890 года, однако, как мы видели, тщательные оценки проводились несколькими исследователями в разные периоды. Они, наряду с отчетами о последних двух переписях населения, показывают, что объем производства вина в нашей стране в округленных цифрах выглядит следующим образом:

Gallons 1850250,000 1860500,000 18705,000,000 188015,000,000 189024,000,000 1900 30,000,000

Согласно изданию American Wine Press[87], ведущему авторитету в области вин в нашей стране, урожай 1907 года характеризуется следующими показателями:

Gallons Southern States1,000,000 New Jersey250,000 New York4,000,000 Ohio2,500,000 Missouri1,500,000 California, dry30,000,000 California, sweet 10,000,000 Western States500,000 All other States500,000 Total wine yield50,250,000

Вычитая продукцию Калифорнии из общего итога, мы получаем приблизительный объем выхода вина из местных сортов винограда.

Производство шампанского[88] из местных сортов винограда начинает становиться важным дополнением к виноградарству и приобретает особое значение в штате Нью-Йорк, который является главным центром этой новой отрасли. Согласно статистическим данным Бюро статистики Департамента торговли и труда[89], в Соединенных Штатах в настоящее время ежегодно производится более двух миллионов бутылок настоящего шампанского вина. Цифры, собранные Бюро статистики, показывают, что производство шампанского за десять лет увеличилось в четыре раза и что штат Нью-Йорк с большим отрывом лидирует по объемам производства этого класса вин. Авторы циркуляра, упомянутого выше, провели тщательное исследование этого вопроса и приходят к выводу, что американская продукция благоприятно смотрится на фоне вин, производимых в других странах, и что отечественное шампанское неуклонно улучшается по мере роста опыта американских производителей.

Крупнейшие производители шампанского расположены вокруг озера Кеука в округе Стьюбен, штат Нью-Йорк. Здесь производится около 75% от общего объема выпуска этой продукции в стране. Используется французский метод брожения в бутылке, при этом выпускается ряд отчетливых марок, которые по цвету, вкусу, игристости и чистоте быстро приближаются к высокому качеству знаменитых французских шампанских вин. Значительное количество шампанского также производится в округе Ориндж в юго-восточной части штата Нью-Йорк, на севере Огайо, в Миссури и небольшое количество — из европейского винограда в Калифорнии.

Производство неферментированного виноградного сока[90] становится самостоятельной отраслью в штате Нью-Йорк и обещает существенно увеличить производство винограда. Виноградный сок представляет собой то, что следует из его названия: сок винограда, неразбавленный, не подслащенный и не подвергшийся брожению. Высококачественный виноградный сок не содержит консервантов, необходимость в которых отпадает в процессе производства, основная операция которого заключается в стерилизации теплом, посредством чего уничтожаются микроорганизмы брожения. Этот продукт имеет древнюю историю, так как греки, евреи и ассирийцы использовали его в качестве молодого вина; однако технология получения неферментированного виноградного сока, который мог бы храниться неопределенно долгое время, является вполне современной и служит результатом открытий последнего полустолетия, касающихся контроля над агентами брожения.

Промышленное производство виноградного сока в стране сосредоточено главным образом в штате Нью-Йорк и в виноградарской полосе Чатоква на западе штата. Около одной пятой части урожая винограда этого региона в 1907 году было переработано в виноградный сок. Объем производства региона Чатоква составляет: в 1904 году — 400 000 галлонов; в 1905 году — 600 000 галлонов; в 1906 году — 1 000 000 галлонов; в 1907 году — 1 500 000 галлонов. Сорт Конкорд используется почти исключительно для производства виноградного сока, хотя несколько других сортов с темными ягодами также дают очень хороший продукт. Спрос на светлый виноградный сок невелик, но некоторое его количество выпускается. Поскольку европейский виноград не дает качественного неферментированного сока, производители местного винограда не опасаются конкуренции со стороны Калифорнии или Европы. Стремительный рост этой отрасли весьма воодушевляет виноградарей, так как он обещает обеспечить устойчивый и прибыльный спрос на качественный виноград.

Изюм[91] из американского винограда не производят[92]. До сих пор не было выведено ни одного сорта местных видов с достаточным содержанием сахара и сухих веществ, чтобы получился изюм, приемлемый для рынков. Даже если бы существовали сорта, из которых можно делать изюм, весьма сомнительно, чтобы климат восточной части Америки во время сбора и сушки урожая позволял производить изюм на равных условиях в конкурентной борьбе с продукцией Калифорнии — ныне крупнейшего в мире региона по производству изюма, где климат практически идеально приспособлен для этой отрасли.

ГЛАВА III ВИНОГРАДАРСТВО НЬЮ-ЙОРКА

История виноградарства на востоке США показывает, что регионы, где в прошлом виноград выращивался наиболее интенсивно, приобретали известность, переживали расцвет, а затем сталкивались с упадком. Причины более или менее временного характера виноградарских зон становятся все более очевидными по мере расширения наших знаний о выращивании винограда. Виноград сильнее, чем большинство других одомашненных растений, подвержен влиянию климата, почвы, агротехники, а также вредителей и грибных болезней. В любом регионе, где виноград удается хоть сколько-нибудь успешно, условия на заре развития отрасли благоприятнее, чем впоследствии; особенно это касается почв, а также насекомых и грибных вредителей. При обсуждении любого аспекта культуры винограда в широком смысле необходимо уделять пристальное внимание условиям, в которых выращивается этот плод. Поэтому в данную главу мы включаем рассмотрение признаков, которые наиболее сильно влияют на виноград в отношении куста, плода и общей адаптивности; кроме того, краткое обсуждение регионов, где в Америке успешно выращивался местный виноград; и, более подробно, описание виноградарства и виноградарских зон штата Нью-Йорк.

В дикорастущем состоянии различные виды местного винограда кажутся приспособленными к самому широкому разнообразию почв и условий. Но при успешном культивировании сорта различных видов ограничиваются несколько узкими регионами и даже местностью. Зачастую сорт винограда преуспевает на одном берегу озера или реки и не удается на другом; на одном склоне холма, но не на другом. Трудно указать факторы, определяющие успех виноградарства. Приспособляемость во многих случаях можно достоверно узнать только путем проб, поскольку ни почвенные условия, ни климат, ни рельеф местности не определяют с уверенностью пригодность конкретной локации. Нередко один сорт определенного вида может оказаться неудачным, в то время как другой проявляет себя абсолютно успешным. Многие сорта достигают совершенства в одном регионе или местности, но не в другом, хотя условия могут казаться очень похожими. Влияние местного окружения порой настолько велико, что сорт, выращенный в одной местности, можно не узнать как тот же самый виноград при производстве в иных условиях.

Основными природными факторами, определяющими распространение сортов винограда, являются: широта и высота над уровнем моря; температура воздуха и почвы; водоснабжение; химические и физические свойства почвы; воздушные течения; а также насекомые и грибы.

Широта и высота над уровнем моря в значительной степени определяют среднегодовую температуру, количество и интенсивность солнечного света, а также продолжительность вегетационного периода — все это крайне важные факторы при выращивании винограда. Виды и сорта винограда обычно приспособлены к регионам, лежащим примерно в одинаковых широтах; северные типы не преуспевают на Юге, и наоборот. Продолжительность сезона имеет большее отношение к адаптации винограда, чем степень тепла или холода, поскольку некоторые южные сорта отличаются зимостойкостью лозы на Севере, но сезоны в северных широтах недостаточно продолжительны для созревания плодов. С другой стороны, северные сорта в условиях Юга созревают слишком быстро и минуют стадию зрелости до разложения с чрезмерной скоростью. Границы широт при выращивании винограда часто нарушаются местными модификациями. Так, нередко случается, что долины в регионах, в целом не приспособленных для виноградарства, оказываются настолько защищены от холодных ветров, так открыты солнечному свету или столь свободны от туманов и заморозков, что представляют собой идеальные условия для выращивания винограда.

Вероятно, главным фактором, определяющим пригодность региона для культуры винограда, является температура. Каждый из различных видов и сортов винограда требует определенного количества тепла для своего наилучшего развития и способен выдерживать лишь определенную степень холода. Температура региона определяется главным образом широтой, высотой над уровнем моря и близостью к крупным водоемам, хотя вариации рельефа местности часто выступают важными модифицирующими факторами температуры и особенно влияют на весенние и осенние заморозки.

Виноград наилучшим образом развивается при ровной температуре и не процветает в регионах с большими суточными колебаниями. В условиях широты штата Нью-Йорк лучшие плоды дают те регионы и сезоны, где температура относительно низкая в период вегетационных месяцев (май, июнь и июль) и высокая, с обилием солнечного света, в период созревания (август, сентябрь и октябрь). Средние показатели от 55° до 65° для первого из названных периодов и от 65° до 75° для второго представляют собой идеальные температурные условия для винограда.

Этот плод очень чувствителен к режиму влажности. Необходимо принимать во внимание не только общую годовую сумму осадков, но и их распределение по сезонам. Виноград лучше всего удается при сравнительно небольшом количестве осадков. Когда количество осадков находится на минимально возможном для хорошего роста лозы уровне, урожай винограда оказывается наибольшим, наилучшего качества и наиболее свободным от грибных болезней. Влажные сезоны, и особенно сырость в месяцы созревания, губительны как для количества, так и для качества винограда. Так, в Нью-Йорке невозможно получить хороший виноград у большинства сортов, если среднее количество осадков превышает шесть дюймов в месяц для каждого из трех вегетационных месяцев и пять дюймов в месяц для каждого из месяцев созревания. Для урожая гораздо лучше, если этот показатель снижается до четырех дюймов для первого из указанных периодов и до двух дюймов для второго периода.

Избыточная влажность в почве способствует чрезмерному росту побегов, угнетает и ослабляет корневую систему, препятствует правильному завязыванию плодов и благоприятствует развитию грибов, но сдерживает размножение филлоксеры. В частности, сравнительно сухая почва желательна для винограда из-за ее влияния на развитие корневой системы. В сухих почвах мощные корневые системы развиваются в поисках воды, которая необходима растению. При наступлении сильных засух растения, произраставшие во влажных почвах, не имеют достаточного количества корней для обеспечения надземных частей необходимой влагой, в результате чего лозы страдают. Некоторые виды и сорта лучше приспособлены к перенесению избытка влаги, чем другие.

Почва оказывает огромное влияние на определение пригодности региона для виноградарства. Почвенными факторами-определителями выступают: (1) плодородие; (2) физические свойства; (3) температура почвы. Необходимо изучать каждый вид и даже его сорта, чтобы выявить их способность к адаптации к различным почвам, и здесь возможно лишь в самых общих чертах указать хорошие и плохие качества почв. При обсуждении видов и сортов почвенные предпочтения различных ботанических и садовых групп будут изложены более подробно.

Большое плодородие как естественная характеристика не является обязательным условием в виноградарских регионах. Удобрения, и особенно применение навоза и покровных культур, позволяют в значительной степени восполнить недостаток плодородия. Почвы, естественным образом слишком богатые, вызывают чрезмерное развитие побегов. Некоторые виды, такие как Vitis rupestris, естественно произрастают на очень бедных почвах, причем местообитанием последних служат сухие овраги и каменистые места с относительно малым количеством органического вещества. Сорта Vitis rupestris подают большие надежды в качестве подвоев для выращивания других сортов на определенных почвах. В Европе известковые почвы не считаются хорошо приспособленными для виноградарства, однако в Америке мы часто находим очень хорошие виноградники на таких почвах.

Физическое свойство почвы имеет большее значение для благополучия винограда, чем ее плодородие. Песок и глина — это два основных типа почв, обычно встречающихся в зонах общего земледелия. В зависимости от преобладания того или иного компонента почвы приобретают свой характер. В том, что касается исключительно роста, эти два типа почв влияют на лозы примерно одинаково, но количество и качество плодов зависят от них в огромной степени. В зависимости от того, чего в избытке — песка или глины, почва оказывается рыхлой или плотной, удерживает воду или пропускает ее, является теплой или холодной. Плотной почва становится из-за избытка глины или очень мелкого песка. Винограду требуется легкая рыхлая почва, а уплотненность часто выступает серьезным дефектом. Как правило, виды и сорта с крупными толстыми корнями лучше приспособлены к плотным почвам, чем те, у которых корневая система мелкая, вероятнее всего, потому, что сильные корни обладают большей проникающей способностью, чем слабые. На легкость и проницаемость почвы можно повлиять глубокой обработкой, а также внесением навоза и использованием покровных культур, но жесткая почва в целом настолько плохо приспособлена для виноградарства, что сажать на ней этот плод не следует.

При выращивании винограда всегда необходимо учитывать теплоемкие свойства почвы. Сильное предпочтение, которое многие сорта винограда отдают пескам, суглинкам, сланцам и галечникам, во многом зависит от большего количества тепла, обнаруживаемого в таких почвах. В северных регионах особенно необходимо, чтобы почва обеспечивала винограду обильное тепло снизу. Удаление избыточной влажности способствует регулированию температуры почвы; при прочих равных условиях хорошо дренированная почва является самой теплой.

Виноград растет более или менее успешно на любой почве, пригодной для плодоводствa. Неверно даже то, что виноград более требователен к почвам, чем другие плодовые культуры. Но необходимость получения большого количества и высокого качества плодов в рентабельном виноградарстве делает крайне необходимым строгое учитывание его почвенных предпочтений.

Воздушные течения имеют второстепенное значение по сравнению с другими рассмотренными факторами, тем не менее они заслуживают внимания. В виноградарстве они важны главным образом для подавления грибных болезней. Давно замечено, что в регионах с сильными воздушными потоками пресловутые черная гень и милдью наносят далеко не столь сильный вред. Ветры также могут быть полезными, когда они приносят теплый воздух, когда они насыщенны влагой, когда они поддерживают морозный воздух в движении, и, возможно, они оказывают некоторое влияние на мелких насекомых, таких как листовертка. Напротив, они могут быть пагубными, если они слишком сухие, сильные или холодные. Естественные или искусственные ветрозащитные полосы способны значительно смягчить воздействие ветряных потоков, хотя их ценность обычно переоценивается, поскольку их польза часто нивелируется вызываемыми нежелательными условиями.

Наконец, распространенность или отсутствие насекомых и грибов в регионе может определить его ценность для виноградарства. В ряде случаев процветающие виноградарские отрасли в нашей стране были уничтожены насекомыми или грибами, либо обоими факторами вместе. В других регионах нынешнее преобладание коммерческого виноградарства почти полностью объясняется тем, что ни насекомые, ни грибы не доставляют серьезных хлопот. Появление опрыскивания и более глубокие знания о жизненных циклах насекомых и грибов снижают важность фактора паразитов при определении пригодности региона для выращивания винограда, тем не менее он по-прежнему сохраняет высокое значение.

Теперь мы готовы перейти к обсуждению виноградарских регионов штата Нью-Йорк.

Штаты, в которых выращивание американского винограда достигает уровня самостоятельной отрасли, согласно переписи 1900 года, располагаются в следующем порядке по объему производства: Нью-Йорк, Огайо, Пенсильвания, Мичиган, Иллинойс, Индиана, Канзас, Миссури, Джорджия и Оклахома. Стоимость продукции в ведущем штате составила $2 763 711; в последнем из названных штатов — $128 500. Американское виноградарство, что касается местных сортов винограда, почти полностью сосредоточено в двенадцати штатах. Но виноградарские интересы локализованы еще сильнее. В штате Нью-Йорк эта отрасль подразделяется на четыре крупных региона: район Чатоква, район Центральных озер, район Гудзона и район Ниагары. В Пенсильвании и Огайо выращивание винограда в основном ограничено берегами озера Эри; в Мичигане — небольшим районом вокруг городов Лотон и По-По; в Миссури типичным пунктом культивации винограда является Херманн.

РАЙОН ЧАТОКВА.

Из четырех виноградарских регионов штата Нью-Йорк район Чатоква является безусловно наиболее важным, хотя, за исключением Ниагары, и самым молодым по времени развития. Виноградарская полоса Чатоква простирается вдоль юго-восточного берега озера Эри. Ее ширина составляет в среднем около трех миль, а длина — около пятидесяти миль. Ее северо-восточная граница находится в округе Эри, но недалеко от линии, разделяющей округа Эри и Чатоква; ее западной границей в штате Нью-Йорк служит линия Пенсильвании — условное разделение, поскольку район переходит на территорию Пенсильвании. Эта узкая полоса проходит через города Хановер, Шеридан, Данкерк, Помфрет, Портленд, Уэстфилд и Рипли в округе Чатоква. Далеко не вся земля пригодна для выращивания винограда, но значительная ее часть.

Рельеф, геология и почвы этой виноградарской полосы были подробно картированы и изучены[93][94].

Виноградные земли представляют собой, как мы видели, узкую полосу относительно низменной земли, окаймляющей берег озера Эри. На южной границе этой низменной равнины располагается высокий холм, или уступ, идущий параллельно озеру и возвышающийся над виноградарской полосой на всем ее протяжении. Этот уступ («Холм») поднимается на 500–700 футов над равниной и на 500–1000 футов над озером. Равнина имеет слабохолмистый рельеф и поднимается от озерного обрыва к уступу с уклоном от одной до двухсот футов на милю, образуя местами хорошо выраженные предгорья по отношению к самому уступу.

Коренная порода, согласно Тарру[95], представлена верхнедевонскими сланцами и песчаниками как на равнине, так и на уступе. На склоне уступа и на плато некоторых предгорий почва настолько тонка, что плуг часто задевает коренную породу. На равнине она обнажается редко, за исключением русел рек и сланцевых гребней, но в большем или меньшем количестве и в виде фрагментов разного размера встречается по всему почвенному профилю всего района. Повсюду на равнине можно наблюдать древние береговые линии. Они поднимаются обычно в виде двух четко выраженных террас, но нередко между озером и уступом насчитывается от двух до пяти отчетливых террас. Все условия указывают на теорию о том, что эти гряды имеют волновое происхождение и, следовательно, связаны с озером. Равнина, гравийные гряды, предгорья и высокий уступ служат главными элементами рельефа виноградарской полосы.

Почвы виноградников этого района, картированные Бюро почв Министерства сельского хозяйства США[96], представлены глиной Данкерк, гравием Данкерк, гравийным суглинком Данкерк, песчаным суглинком Данкерк и сланцеватым суглинком Данкерк. Виноград, выращиваемый на различных почвах, несколько различается по урожайности с акра, по вкусу, содержанию сахара и транспортабельности.

Наиболее крупные площади глины Данкерк простираются от озера в восточном и западном направлениях от Барселоны, в окрестностях Ван-Бьюрен-Пойнт и вокруг Данкерка. В этих местах почва представляет собой глинистый суглинков мощностью от нескольких дюймов до фута, подстилаемый более плотной и тугой глиной. Виноградники, расположенные на этой почве, очень урожайны, но качество плодов ниже, чем у выращенных на сланцеватом суглинке, хотя по большей части они превосходят продукцию, полученную на гравийных и песчаных суглинках.

Гравийные почвы Данкерк встречаются на грядах у подножия уступа на южной границе района от Пенсильвании до восточной границы виноградарской зоны. На протяжении большей части этого пути имеется от трех до четырех параллельных гребней шириной от нескольких род до половины мили; во многих местах гряды сливаются друг с другом или были объединены в ходе обработки земли. Именно на этом гравие впервые начали успешно выращивать виноград. Виноград на этой почве созревает на неделю или более раньше, чем на других почвах, поэтому данные земли в значительной степени засажены виноградниками для обеспечения раннего рынка сбыта, и на них доля ранних сортов выше, чем на виноградниках с другими почвами. Считается, что сорт Ниагара особенно хорошо удается на гравие Данкерк.

Гравийный суглинок Данкерк прослеживается практически по всей виноградарской полосе у основания или на вершине гравийных гряд; если у основания — то со стороны озера от гряд. Он представляет собой песчаный суглинок с большим количеством мелкого гравия, подстилаемый на глубине трех футов песком и сланцевыми обломками. На поверхности он очень напоминает гравийные почвы, поскольку в результате эрозии и обработки сюда попало значительное количество верхнего гравия. Виноград, выращиваемый на этих почвах, очень похож на тот, что производится на гравиях, хотя имеются некоторые незначительные отличия. На этой почве некоторые сорта дают более крупные ягоды, а некоторые разновидности, как утверждается, — большее количество древесины.

Песчаные суглинки Данкерк встречаются большими участками неправильной формы, окаймляющими озеро или простирающимися от озерного клифа обратно к уступу. Безусловно, крупнейший из этих участков находится вокруг Фредонии и Данкерка и тянется к востоку и западу от этих городов. Второй участок расположен в окрестностях Броктона и Портленда, главным образом к северу и западу. Меньшие по площади участки находятся к востоку от Барселоны и к северо-западу от Рипли. Почти все песчаные суглинки залегают на волнистом или холмистом рельефе. Почва представляет собой буровато-желтый суглинок глубиной от полуфута до фута. Наблюдаются некоторые отклонения от типа, однако истинные песчаные суглинки можно узнать очень легко. Почва обладает довольно тяжелой текстурой, образуя хорошие сельскохозяйственные угодья и давая обильные урожаи винограда несколько усеченного качества.