«Виноград Нью-Йорка»

Еще одно из множества организованных стремлений выращивать иностранный виноград заслуживает упоминания. Когда наполеоновские войны завершились, в Америку прибыло множество изгнанных офицеров Бонапарта. Они были обедневшими, и чтобы помочь им, а также обеспечить их превращение в постоянных жителей Соединенных Штатов, американские сочувствующие организовали изгнанников в общество по разведению винограда и маслин. Общество было сформировано ранней осенью 1816 года в Филадельфии, и оставшаяся часть года ушла на поиски подходящего места для этого предприятия. Колония наконец решила поселиться на реке Томбигби в Алабаме и обратилась к Конгрессу с петицией о выделении земельного участка в том регионе. В конце концов беженцы получили от Конгресса грант на четыре примыкающих друг к другу тауншипа, каждый размером шесть квадратных миль [28], для культуры винограда и маслин.

В 1817 году партия из ста пятидесяти французских поселенцев покинула Филадельфию, взяв с собой ассортимент саженцев винограда и маслин. 12 декабря 1821 года Шарль Виллар, один из членов компании, доложил американскому правительству [29], что в колонии насчитывался тогда восемьдесят один реальный земледелец, всего 327 человек, при 1100 акрах в полном возделывании, включая 10 000 лоз, и что компания потратила на предприятие около 160 000 долларов. Виллар подробно рассказывает о взлетах и падениях общества. С самого начала было очевидно, что маслину вырастить не удастся. История виноградников на Томбигби, в его изложении, представляет собой лишь хронику неудач. Все усилия по культивации чужеземных лоз привели лишь к провалу. Немногие лозы, которые виноделам удалось вырастить, давали скудный урожай жалкого качества, из которого невозможно было сделать вино из-за созревания в летнюю жару. Земля не подходила для выращивания винограда. Общество, встречая неудачу на каждом шагу, в конце концов распалось, и колонисты рассеялись. Еще в течение полувека в южной сельскохозяйственной литературе появлялись упоминания о попытках случайных людей или потомков этой колонии вырастить европейский виноград на Юге. Тем не менее этот виноград не культивируется ныне в данном регионе, который, по-видимому, обладает климатом и почвой Франции.

История этих французских поселенцев на Томбигби крайне трагична [30]. Многие из лидеров были офицерами высокого ранга в армиях Наполеона, непривычными к полевым работам и лишениям новой страны. Здесь, в суровой и едва исследованной местности, часть которой полгода затапливалась паводками, подверженной всем болезням, присущим столь неблагоприятному месту, они провели несколько лет в попытках вырастить европейский виноград. Неудача была предопределена естественными препятствиями, которые к тому времени стали очевидными, и предзнаменовалась столь многими предыдущими неудачными попытками, что казалось бы эту кульминационную трагедию в выращивании европейского винограда можно было предотвратить. Неизбежный провал этого начинания делает историю Колонии винограда и маслин на Томбигби еще более трогательной [31].

Завершая хронику винограда Старого Света в Америке, необходимо рассказать о нескольких более поздних индивидуальных попытках вырастить этот виноград.

Три поколения Принсов экспериментировали с европейским виноградом в знаменитом Ботаническом саду Линнея во Флашинге, Лонг-Айленд. Уильям Р. Принц [32], автор «Трактата о виноградной лозе» (A Treatise on the Vine), посвятил свою жизнь пропаганде культуры винограда в Америке. Он перепробовал все доступные европейские сорта, «выращенные», как он нам сообщает, «из растений, импортированных напрямую из самых знаменитых коллекций Франции, Германии, Италии, Крыма, Мадейры и т. д.; и свыше двухсот разновидностей являются теми самыми сортами, которые культивировались в Королевском саду Люксембурга в Париже — учреждении, созданном под высочайшим покровительством с целью сосредоточить все самые ценные плоды Франции и испытать их достоинства» [33]. Почти после полувека экспериментов он оставил культивацию чужеземного винограда и главным образом посвятил последние годы своей жизни выращиванию и распространению отечественных разновидностей, оказав, пожалуй, большее влияние на культуру американского винограда, чем любой другой из множества людей, способствовавших улучшению винограда этой страны.

Николас Лонгворт [34] из Цинциннати, штат Огайо, экспериментировал с европейским виноградом в течение тридцати лет. Его опыт лучше всего описан его собственными словами, написанными в 1846 году: «Я много лет испытывал иностранный виноград в больших масштабах для производства вина с большими затратами и отказался от них как от непригодных для нашего климата. В акклиматизацию растений я не верю. Белый виноград Свитуотер не более зимостоек у меня, чем тридцать лет назад, и плодоносит хуже. Я испытывал их на любых почвах и при любых экспозициях.

«Я добыл 5000 растений с Мадейры, 10 000 из Франции; и половина из них, состоящая из двадцати разновидностей самых знаменитых винных сортов винограда из гор Юра в крайней северной [35] части Франции, где заканчивается винодельческий регион; я также получал их из окрестностей Парижа, Бордо и из Германии. Я пошел на затраты по глубокой перекопке участка сто на сто футов на косогоре, уложив слой камня и гравия на дне, с дренажем для отвода воды, и внес компост из богатой почвы и песка на глубину в три фута, и посадил на нем большое разнообразие иностранного винного винограда. Все потерпели неудачу; и в моих виноградниках не осталось ни единого растения. Я советовал бы культивировать исключительно дикий виноград и выводить новые разновидности из его семян» [36].

Французская революция привела к тому, что в начале девятнадцатого века в Нью-Йорк бежал богатый и образованный француз М. Пармантье. Вокруг своего участка в Бруклине он развел большой сад, в котором было много винограда. Впоследствии этот сад превратился в коммерческий питомник, откуда распространялось значительное количество европейского винограда. Г-н Роберт Андерхилл на Кротон-Пойнт на Гудзоне был склонен посадить виноградник из них, но они вскоре разделили участь всех своих собратьев, оставив г-ну Андерхиллу лишь неутолимое желание сажать виноград. Это желание принесло плоды, как мы увидим. Когда эпоха террора прекратилась, Пармантье вернулся во Францию, откуда присылал много винограда друзьям в Америке. Он оставил неизгладимый след в садоводстве и виноградарстве Америки благодаря своим экспериментальным усилиям с растениями и вкладу в американскую литературу по садоводству. Андерхиллы (к отцу присоединились его сыновья Р. Т. и В. А. Андерхиллы) заложили виноградник из сортов Катавба и Изабелла в 1827 году. Эти виноградники разрослись до семидесяти пяти акров, продукция которых сбывалась в мегаполисе и близлежащих городах. Виноград с этого виноградника часто продавался по двадцать пять центов за фунт и снабжал весь рынок региона. Винодельческая индустрия долины реки Гудзон началась с Пармантье и Андерхиллов.

Другой француз, Альфонс Луба, заложил сорокаакровый виноградник в Утрехте, на Лонг-Айленде, содержавший около 150 000 растений зарубежных сортов. Здесь, как нам сообщают, «он в течение нескольких лет боролся с мучнистой росой и солнечными ожогами, но в конце концов был вынужден уступить, так как стихия оказалась сильнее человеческих усилий» [37]. Луба пытался защитить свой виноград от мучнистой росы, накрывая его бумажными пакетами, и, вероятно, был родоначальником практики помешивания винограда в мешочки.

Нередко еще можно встретить некоторые разновидности винограда Старого Света, выращиваемые на открытом воздухе с довольно значительным успехом в благоприятных местах, но неизменно любителями и никогда — на коммерческом винограднике. Эти несколько страниц, повествующие о повторяющихся неудачах без единого успеха, служат демонстрацией бесполезности попыток выращивать иностранный виноград на востоке Америки. Его культивацию пробовали тысячи людей в малых масштабах и множество лиц, обладающих опытом, знаниями и капиталом, в больших масштабах. У всех результаты оказывались одинаковыми: год-два надежд, затем болезнь, мертвые лозы и заброшенный виноградник.

Причины этих неудач были обозначены. Как говорит Дюфур, «болезнь поражает лозы». Филлоксера, мучнистая роса, гниль — местные паразиты, к которым местный виноград относительно невосприимчив, — «поражают» чужеземные сорта, и они погибают.

Вероятно также, что наш климат, по крайней мере на Севере, не слишком подходит для производства винограда Старого Света. Как вид, виноград Vitis vinifera лучше всего процветает в климате, умеренном как по температуре, так и по влажности. Климат восточной Америки не является умеренным; он чередуется между жарким и холодным, влажным и сухим. Колебания как температуры, так и влажности здесь гораздо сильнее, чем в виноградарских регионах Европы, Калифорнии, Южной Африки или Австралии. Мясистые корни Vitis vinifera более чувствительны к холоду, чем корни видов северной части Соединенных Штатов, и это препятствует широкому распространению его культуры во многих регионах, где может расти местный виноград.

Лишь в регионах к западу от Скалистых гор, и более конкретно в Калифорнии, разновидности Vinifera успешно выращиваются в Америке. Крупные винодельческие интересы Дальнего Запада основаны на успехе этого единственного вида. Местный виноград можно выращивать, но он не может конкурировать в Калифорнии с Vitis vinifera ни в каких целях. Тем не менее американские виды незаменимы в этом западном регионе в качестве подвоев, на которые прививаются разновидности Vinifera, и вполне вероятно, что недалек тот час, когда все калифорнийские лозы будут расти на американских корнях. В пределах границ широт, в которых выращиваются разновидности Vinifera к западу от Скалистых гор, виноград демонстрирует удивительную приспособляемость; он встречается на всех высотах, допускающих плодоводство; он растет практически на любых почвах; он процветает при орошении или при суходольном земледелии; к нему применяется различное обращение, включая полнейшее запустение, и он все равно процветает; число сортов, выращиваемых для получения вина, изюма и столового винограда, исчисляется сотнями. Поистине удивительный успех, достигаемый при культивации этого вида к западу от великого континентального водораздела, делает еще более примечательным тот факт, что ни в одном месте к востоку от водораздела его разновидности не приживутся.

Теперь мы переходим к рассмотрению американского винограда, его характеристик, ранних упоминаний о нем, его становления, его успеха и его будущего — задача более приятная, чем фиксировать крушение за крушением при выращивании лозы Старого Света.

ГЛАВА II АМЕРИКАНСКИЙ ВИНОГРАД

Виноград является преимуществнно североамериканским растением. Род Vitis весьма велик: для всего мира насчитывается от тридцати до пятидесяти видов; более половины из них обнаруживается на этом континенте. Лишь немногие другие растения в Америке или во всем мире населяют столь разнообразные и обширные ареалы. В Северной Америке дикий виноград изобилует на теплых, сухих почвах Нью-Брансуика и Новой Англии, около Великих озер в Канаде и в Соединенных Штатах, а также на плодородных речных берегах и в долинах, богатых лесах и зарослях восточных и южных штатов. Они процветают в сухих лесах, песчаных морских равнинах и коралловых рифах Каролин, Джорджии и Флориды, где лозы скуппернонга часто стелются более чем на сто футов по деревьям и кустарникам, буйствуя в природной роскоши. Они благоденствуют в горах и известняковых холмах Виргиний, Теннесси и Кентукки. Они не столь обычны на Западе, однако встречаются практически во всех частях Миссури и Арканзаса, а также от Северной Дакоты через Канзас до южного Техаса. Тот или иной вид дикого винограда обнаруживается в каждом из штатов Скалистых гор на равнине или в горах, либо в речном ущелье или сухом каньоне. Несколько видов встречается в Нью-Мексико, Аризоне и Калифорнии, где, если они и не снабжали испанских падре из Санта-Фе и Сан-Диего плодами для вина, то подсказали им закладку первых успешных виноградников в Соединенных Штатах.

Каким образом виноград распространился от Каролин до Калифорнии и от субтропической Мексики до бесплодных равнин Центральной Канады? Почему он разделяется на множество форм в ходе этого расселения? Эти вопросы имеют практическое значение для виноградаря и селекционера, стремящегося усовершенствовать этот фрукт. Знания о распространении и эволюции растений, полученные за последнее полстолетие, столь полны, что эти вопросы не представляют особых трудностей для современного натуралиста. Отвечая на них, никто теперь не станет утверждать, что многочисленные виды и их подразделения создавались отдельно для тех регионов, где они произрастают. Все придерживаются точки зрения, что различные дикие формы происходят от одного общего предкового вида. Мы можем оставить в стороне вопрос о том, что представлял собой первоначальный вид и где он рос впервые.

Несомненно одно: виноград не распространялся по Северной Америке рукой человека. Вероятно, он произрастал в тех регионах, где обнаруживается ныне, еще до миграции первых дикарей. Агентами расселения выступали силы природы, такие как животные, птицы, а также течения озер и рек. Они расширяли ареал вида до границ, налагаемых враждебным действием других растений и животных, а также географическими и физическими условиями. По мере того как вид вторгался в новый регион, климат, почва, все условия окружающей среды и борьба с другими живыми существами постепенно видоизменяли его признаки, пока со временем он не изменился настолько, что составил новый вид.

Это происхождение от исходного вида при изменении растений под воздействием среды подарило нам в Америке типы дикого винограда столь же разнообразные, сколь и регионы, которые они населяют. Виды, встречающиеся в лесах, выработали длинные тонкие стволы и ветви в своей борьбе за достижение солнечного света и воздуха. По меньшей мере два вида являются карликовыми и кустарниковыми или редко вьющимися, высотой от двух до шести футов, растущими на сухих песках, на скалистых холмах и горах, где корни должны цепляться за камни и проникать в трещины. Еще одна форма стелется по земле и по низким кустарникам и является почти вечнозеленой, но в гербарии ее едва можно отличить от винограда с совершенно иным характером роста. Некоторые из них долговечны, растут и плодоносят два века или дольше, в то время как другие достигают возраста не больше обычного кустарника. Некоторые обладают огромными стволами фута толщиной и более, узловатыми и живописными, поддерживающими огромный полог ветвей и листвы [38], в то время как другие имеют тонкий стебель и изящный, почти нежный характер лозы. Не менее примечательны, чем различия в строении, способность к адаптации рода и некоторых его видов к разнообразным климатическим условиям. Некоторые виды дикого винограда развивают полный размер и демонстрируют природную роскошь и плодоносные качества лишь в Средних штатах, но могут встречаться на сухих, галечниковых, продуваемых ветрами холмах далеко на севере или в некоторой жаркой и влажной атмосфере Юга, как бы выказывая безразличие к сырости или засухе, теплу или холоду.

С другой стороны, между этими двумя десятками видов имеется много сильных черт сходства. Органы и признаки, которые не выдерживают напряжения изменяющейся среды и не страдают в вечной войне природы, примерно одинаковы у всех видов Vitis. Так, структура цветков, плодов и семян практически идентична; все они обладают усиками с голыми кончиками; листья и листовые почки очень похожи; и различные виды обычно свободно скрещиваются между собой. Они схожи в несхожести отдельных растений у любого из видов: то есть все особи этого рода крайне вариабельны, и семена, взятые с одной и той же лозы, могут дать растения, совершенно не похожие друг на друга и на родительское растение.

Эти несколько фактов, касающихся эволюции и распространения американского винограда, подводят к двум важным выводам:

Во-первых, виды распределены по Соединенным Штатам, а особи видов растут в таком изобилии и роскоши, что это позволяет предположить нашу способность усовершенствовать и одомашнить один или несколько из них для всех сельскохозяйственных регионов страны. Ибо доказано, что почти весь дикий виноград обладает селекционными возможностями; а опыт работы со многими растениями учит, что границы ареалов, обитаемых дикими видами конкретного региона, совпадают с границами, подходящими для производства одомашненного растения в этом регионе. Невозможно сказать, где именно будут располагаться виноградарские регионы будущего; ведь виды и отдельные экземпляры этого фрукта настолько обычны, что никто не может утверждать, где виноград чувствует себя наиболее привычно в Америке.

Во-вторых, виноград по своей природе настолько вариабелен и пластичен, что, если бы это не было известно из опыта, можно было бы предположить его легкую податливость к улучшению. Помимо вариабельности, они свободно скрещиваются, благодаря чему селекционер может получить желаемые отправные точки. Имеются указания на то, что по крайней мере некоторые признаки винограда подчиняются закону Менделя, и коль скоро они будут установлены, а важнейшие единичные признаки выделены и определены, должно стать возможным объединять и перекомбинировать признаки этого плода с определенной системой и уж точно с большей уверенностью, чем в прошлом.

Это краткое введение подводит нас к рассмотрению американского винограда как культивируемого растения. Мы видели, что абсолютной невозможностью является выращивание винограда Старого Света на востоке Америки. Плодоводы этого великого региона вынуждены сажать местный виноград, если вообще что-то сажают. Потребовалось двести лет, чтобы установить этот факт, и прошло менее ста лет с тех пор, как виноградари в целом признали его фактом. Что было известно об американском винограде за те двести лет, которые были потрачены впустую на попытки вырастить чужеземную Vitis vinifera? И чего удалось достичь за столетие в облагораживании местного винограда?

Первые европейские посетители атлантического побережья восхищались диким виноградом, который они находили повсюду и который напоминал им виноградники Старого Света. Даже если бы они никогда не видели такого фрукта, дикий виноград недолго ускользал бы от их внимания; ибо индейцы знали и использовали его так же, как картофель, кукурузу и табак. В повествованиях о ранних плаваниях виноград часто фигурирует в перечнях богатств и сокровищ вновь обретенного континента. К сожалению, он не считался имеющим большую внутреннюю ценность, а лишь наводил исследователей на мысль, что виноград с прежней родины можно выращивать на новой. Если бы часть преувеличенного уважения, уделяемого первыми европейскими путешественниками и искателями новой родины сассафрасу, женьшеню и прочим подобным растениям, была отдана дикому винограду, который опутывает всю страну, виноградарство встало бы в один ряд с табачной, лесозаготовительной и рыбной отраслями промышленности первых поселенцев.

В истории Винланда, или, точнее, Винной страны, мы находим первое свидетельство об американском винограде [39]. Бьярни Хюльфссон, норманн, совершая плавание из Исландии в Гренландию в 986 году н. э., был отнесен бурей к побережьям Новой Англии, но земли не касался. Лейф Счастливый, сын Эрика Рыжего, около 1000 года н. э. посетил страну, открытую Бьярни. Один из людей Лейфа, Тюркер, немец, который «родился там, где нет недостатка ни в винограде, ни в лозах», обнаружил виноград, после чего Лейф назвал страну «Винландом». Другие норманны по меньшей мере в двух экспедициях посещали Винланд, предположительно являвшийся частью Род-Айленда или Массачусетса, и в течение веков после этого земля, открытая Лейфом Счастливым, была известна в исландской литературе как «Винланд Добрый». Первый европеец, ступивший в Новый Свет, нарек его по имени его винограда.

Следующее свидетельство об американском винограде принадлежит англичанину, некому капитану Джону Хокинсу, который посетил испанские поселения во Флориде в 1565 году [40]. В своем отчете о колонии он говорит о диком винограде, сравнивая его, подобно всем ранним исследователям, с европейским. Далее он указывает, что испанцы обнаружили ценность дикого винограда для домашних нужд, и говорит, что они сделали двадцать бочонков вина за один сезон. Почти наверняка этим виноградом была Vitis rotundifolia, лучше всего представленная скуппернонгом, который широко распространен на атлантическом побережье от Мэриленда до Флориды.

Первые английские колонисты, подобно норманнам, объявили вновь обретенный мир естественным виноградником. Амадас и Барлоу, отправленные Рэли в 1584 году, описывали землю [41], «столь полную винограда, что самый прибой и волны морские захлестывали их, какового изобилия мы обнаружили столько же там, как и везде, как на песке, так и на зеленой почве, как на холмах, так и на равнинах, как на любом небольшом кустарнике, так и карабкающегося к вершинам высоких кедров, что, полагаю, во всем мире подобного изобилия не сыскать».

Ральф Лейн в ходе последующей экспедиции Рэли в письме к Хаклюйту объявил виноград Виргинии более крупным, чем во Франции, Испании или Италии [42].

Регион, описанный Амадасом и Барлоу, представляет собой два крупных пролива, Албемарл и Памлико, на побережье Северной Каролины и, более конкретно, остров Роанок. Именно в это место Рэли направлял свои экспедиции, с одной из которых были связаны Амадас и Барлоу, и основал самую раннюю колонию англичан в Новом Свете. Первое жилище европейцев в Америке находилось в Винланде, названном так по своему винограду. Первое жилище англичан было на острове Роанок, «столь полном винограда, что само море заливало его».

Несколько лет спустя Томас Хэриоут в описании Виргинии, которое должно было сыграть большую роль в решении англичан о целесообразности создания колоний в Америке, дал подробный отчет о товарных благах, которыми располагали новые земли. Среди них он упоминает виноград, который описывает как принадлежащий к двум видам, которые почва приносит естественным образом и в изобилии, из коих один был мелким и кислым, величиной с европейский виноград, в то время как другой отличался большими размерами, был более сладким и сочным. Хэриоут завершает свое описание утверждением, что «когда они будут посажены и возделаны так, как подобает, можно будет получить важнейший товар — вино» [43].

Из более поздних рассказов о винограде в Виргинии и Каролинах, оставленных колонизаторами и искателями приключений XVII века, столь много свидетельств, что невозможно представить все и трудно отобрать наиболее подходящие. Можно привести еще несколько:

Капитан Джон Смит, солдат, колонизатор и виргинский плантатор, писал в 1606 году о двух разновидностях дикого винограда. Он говорит: [44] «Лозы в великом изобилии во многих местах взбираются на вершины высочайших деревьев в некоторых местах, но приносят они мало ягод. За исключением рек и диких поселений, где они не затенены от солнца, они покрыты плодами, хотя никогда не обрезались и не удобрялись. Из того огородного винограда мы сделали около двадцати галлонов вина, которое было похоже на наше французское британское вино, но определенно они оказались бы хороши, если бы их хорошо удобряли. Есть еще один сорт винограда, почти с вишню величиной, его индейцы называют мессамины, они мясистые, и сок густой. Вкус также не столь приятен, когда из них делают вино».

Примечательно, что первый английский колонист в Новом Свете заметил, что лозы в окрестностях индейских селений и вдоль берегов ручьев, рек и болот, не затененные от солнца, были сплошь покрыты плодами. Утверждение этого факта в сочетании со следующим: «но определенно они окажутся хороши, если их хорошо удобрять» — указывает на то, что возможность успешного культивирования дикого винограда рассматривалась в это раннее время. Фактически, как мы видели, лорд Делавэр сразу же попытался проверить достоинства местного винограда, привезя с собой множество французских виноградарей, которые не только посадили импортированные из Европы черенки, но и немедленно приступили к пересадке отечественной лозы [45]. Несколько лет спустя, согласно Брюсу, сэр Томас Дейл «основал виноградник в Энрико вскоре после основания этого поселения, занимающий площадь в три акра, на котором он посадил лозы дикого винограда с целью проверки их пригодности для производства вин, которые могли бы заменить вина Франции и Испании» [46].

Франциск Магель, посетивший Виргинию в 1609 году, заявлял, что вино, производимое в колонии, напомнило ему аликанте, которое он пил в Испании [47].

Первый секретарь колонии Уильям Стрейчи был несколько избыточно хвалебен в своих похвалах вновь обретенному плоду. Писав [48] в 1610 году, он говорит, что лозы обременяют каждый куст, взбираются на верхушки высочайших деревьев и всегда полны кистей винограда, хотя их никогда не обрезали и не удобряли. Он заявляет, что виноград так же хорош, как тот, что можно найти между Парижем и Амьеном, и что вино, сделанное поселенцами из дикого винограда, равнялось французскому или британскому вину, «будучи крепким и дурманящим». Завершая свое описание, он заявляет, что искусством и усердием умелые виноградари могли бы довести виноградарство до такого совершенства, которое позволит колонии экспортировать вино в метрополию.

Один анонимный автор в 1649 году, который задался целью дать «полное и правдивое изложение нынешнего состояния плантаций, их здоровья, мира и изобилия» и т. д., и т. п., посчитал, что колонии нужен лишь кто-то, кто подаст пример обычным поселенцам, чтобы побудить их выращивать виноград. Этот автор говорит: «Лозы в изобилии и разнообразии растут повсеместно по всей земле, но птицами и зверьми большая их часть пожирается до того, как они достигают совершенства и зрелости; однако сие свидетельствует и провозглашает, что почва и климат в высшей степени подходят, а товар — вино — не является презренным товаром; но некоторые люди ценные и состоятельные должны подать в этих делах пример низшим обитателям и простому люду, чтобы показать им выгоду и товарность этого, чего они не поверят без наглядного опыта перед их лицами:» [49]

Сто лет спустя, по словам Беверли, виноград почти не культивировался, а народные массы довольствовались плодами диких лоз, росших повсюду в лесу. Насколько известно, во времена Беверли (1722 г.) не существовало названных сортов, и не предпринималось никаких усилий по улучшению дикого винограда каким бы то ни было образом. В ранних трудах нет никаких указаний на то, что виргинские поселенцы хотя бы знали, как размножать виноград. Причину этого пренебрежения следует в значительной степени искать в последнем предложении приведенного ниже примечания Беверли [50]. Это пренебрежение имело место вопреки тому факту, что с самого начала поселенцы замечали улучшение урожая, когда лозы были открыты солнцу.

В северных колониях, как и в Виргинии, едва ли не первым объектом, привлекшим внимание первых поселенцев, был дикий виноград. Виноград, пожалуй, больше любого другого природного дара почвы упоминается в предварительных описаниях Атлантического побережья как предоставляющий разумные основания для ожидания, что американские почвы обеспечат все припасы, необходимые для пропитания и комфорта поселенцев. Несколько высказываний первых исследователей и гостей в Средних штатах и Новой Англии послужат демонстрацией того, насколько обилен был дикий виноград в этих регионах и какой автономией он пользовался.

В Делавэре Бошан Плантагенет, описывая «Ювдейл под Уэбснеком» в своем рассказе о Новом Альбионе, говорит, что он содержит «четыре сорта превосходных великих лоз, поднимающихся по тутовым деревьям и сассафрасу; имеется четыре сорта винограда, первый — мускат Тулузы, душистый, второй — крупный лисий и толстый виноград, после пяти месяцев сбора будучи уваренным и посоленным, и хорошо осветленным, он представляет собой крепкий красный херес; третий — легкий кларет, четвертый — белый виноград, стелющийся по земле, дает виноград чисто золотого цвета белое вино; Тенис Пейл, француз, из этих четырех сделал восемь сортов превосходного вина, и из муската острого уваренного так, что второй глоток свалит [51] разумную голову четырех месяцев от роду; и здесь можно собрать и сделать двести тонн в месяц сбора урожая, а пересаженный он улучшится».

В Новой Англии упоминания дикого винограда XVII века даже многочисленнее подобных записей на юге, но они более краткие, и северный наблюдатель не осознавал возможностей его домашнего использования и введения в культуру. Это кажущееся пренебрежение со стороны пуритан объяснялось не тем, что северный дикий виноград уступает таковому в Виргинии и Каролинах, а скорее социальными и производственными условиями колонистов. Более богатые плантаторы на Юге имели время для виноделия — единственной цели, для которой тогда выращивался виноград, — и для выращивания самого винограда. Жителям Новой Англии приходилось бороться за предметы первой необходимости.

Показательно также, что южане любили вино и импортировали мадеру в больших количествах. В Новой Англии ром, судя по всему, предпочитали вину, а поскольку его производство из мелассы очень просто, а последнюю можно было получить из Вест-Индии за малую плату, виноделие и виноградарство не привлекали особого внимания.

Тем не менее почти все авторы, писавшие о ресурсах колоний Новой Англии, упоминали виноград. Так, губернатор Эдвард Уинслоу, описывая в 1621 году страну, в которой пуританские поселенцы нашли свой дом, говорит: «здесь есть виноград, белый и красный, а также весьма сладкий и крепкий». Мы видели, что Уинтроп был настолько впечатлен возможностью выращивания винограда в новой колонии, что выхлопотал себе грант на Губернаторский остров в гавани Бостона, чтобы разбить на нем виноградник. В сочинении Томаса Мортона «Новоанглийский Ханаан» (New English Canaan) содержится лучшее описание дикого винограда Новой Англии в том виде, в каком пуритане его обнаружили. Он говорит: [52] «Лозы, из деревьев сего рода, имеются такие, что приносят виноград трех цветов, то есть: белый, черный и красный».

«Страна столь пригодна для лоз, что (если бы не пожары весной) лозы так разрослись бы по земле, что невозможно было бы пройти сквозь них; плод у некоторых величиной с мушкетную пулю и превосходен на вкус».

Джон Джосслин в труде «Редкости Новой Англии» (New England’s Rarities) говорит о винограде, имеющем «вкус пороха» — краткое, но яркое описание Vitis labrusca [53]. Уильям Вуд в «Перспективах Новой Англии» (New England’s Prospect) дает еще одно описание винограда Новой Англии [54].

Приведенных ссылок достаточно, чтобы показать: ценность местного винограда как источника пищи и для вина признавалась первыми поселенцами практически во всех колониях, а его потенциал как культивируемого растения рассматривался некоторыми колонизаторами. И тем не менее на протяжении двухсот лет не предпринималось никаких усердных усилий по культивации американского винограда. Поистине, в XVIII веке упоминаний о диком винограде страны значительно меньше, чем в XVII. Причин такого пренебрежения растением, которое можно было бы так легко улучшить путем культивации (и это должно было быть очевидно), несколько. На протяжении всего этого периода испытывался европейский виноград, и все надежды на виноградарство были сосредоточены на нем. Опять же, фрукты любого рода не являлись обычным предметом рациона американцев еще даже поколение назад, а местный виноград — это десертные фрукты, а не винные, и вино было той целью, ради которой выращивался весь виноград, пока Катавба, Конкорд и Делавэр не раздразнили аппетиты любителей фруктов на десертный виноград.

В истории облагораживания американского винограда мы можем пропустить период от раннего заселения страны, представленный приведенными выше цитатами, до первых лет существования Соединенных Штатов как промежуток времени, в течение которого не было сделано шагов вперед и в котором даже сведения о винограде едва ли приумножились. Эволюция американского винограда началась с наступлением девятнадцатого века; пожалуй, единственными заслуживающими внимания отчетами о винограде в течение восемнадцатого века являются труды Джона Лоусона (1714), Роберта Беверли (1722), полковника Роберта Боллинга (1765), Эдварда Антилла (1769) и Питера Лего (1800). Все эти авторы, за исключением Лоусона, занимались европейским виноградом, и их отношение к виноградарству поэтому обсуждалось в главе о винограде Старого Света. Однако остается привлечь внимание к тем заявлениям об американском винограде, которые были сделаны ими.

Джон Лоусон, шотландский инженер, начиная с 1700 года потратил восемь лет на исследование и картографирование Северной Каролины. Какую-то часть этого времени он служил генеральным инспектором штата и в силу естественного влечения и призвания хорошо изучил флору Северной Каролины. В своей истории этого штата, написанной в 1714 году, он дает описание его природных ресурсов, в котором виноград региона описывается несколько раз. Он выделяет шесть видов, три из которых, по его словам, были перенесены в сады. Наиболее полное его описание гласит: [55]

«Среди природных плодов первое место занимает лоза, из коих я нахожу шесть сортов, весьма хорошо известных. Первый — черный виноград в гроздьях, дающий малиновый сок. Они растут повсеместно и плодоносят обильно, обладают хорошим вкусом, хотя и не крупные, но плотно сидящие в гроздьях. У них толстоватая кожица и крупная косточка, из-за чего они дают не слишком много сока. Имеется другой сорт черного винограда, во всех отношениях похожий на прежний, за исключением того, что их сок телесного цвета со светлым оттенком, стремящимся к белому. Однажды я видел спонтанный белый гроздевой виноград в Каролине; но когда скот объел его побеги весной, он погиб. Из тех, что мы зовем лисьим виноградом, у нас четыре сорта; два из коих именуются летними, поскольку поспевают в июле; другие два — зимними плодами, поскольку поспевают лишь в сентябре или октябре. Летний лисий виноград растет не гроздьями или большими кистями, а примерно по пять-шесть штук в кисти, величиной с дамасскую сливу или крупнее. Черная разновидность встречается часто, белая — не столь повсеместно. Они всегда растут на болотах и низких, влажных землях, поднимаясь порой очень высоко и создавая тень, а потому подходящие для беседок. Они дают самый крупный лист, который я когда-либо видел на своем веку, обратная сторона которого имеет цвет белой конской плодины. Этот фрукт всегда созревает в тени. Я пересадил их в свой сад и обнаружил, что они отлично процветают при удобрении. Сосед мой поступил так же; мои черенки, а его взяты от корней, и те прекрасно прижились и плодоносят, хотя и не столь сочны, как европейский виноград, но имеют клейкую природу. Впрочем, есть его достаточно приятно.

«Другой зимний лисий виноград примерно такой же величины. Этот не брезгует никакой почвой — заболоченной или сухой, но в изобилии растет на песчаных холмах вдоль морского побережья и в других местах, давая обильные урожаи. Я видел около двенадцати бушелей на одной лозе черной разновидности. Некоторые из них при полном созревании обладают весьма приятным винным вкусом и очень хороши в еде, хотя и клейкие. Белая разновидность прозрачна и чиста, с умеренно мелкими косточками. Будучи пересаженными черенками или корнями, они прекрасно приживаются в наших садах и создают приятную тень».

В другой части своей истории Лоусон говорит, что в 1708 году французские гугеноты на реке Трент в Северной Каролине культивировали европейский виноград для виноделия [56]. Опять же, он посвящает несколько страниц теме выращивания винограда в Северной Каролине [57]. Он утверждал, что это «благородное растение» может быть доведено до такого же совершенства, как и в аналогичных широтах в Европе. Он заявляет, что Натаниэль Джонсон отверг все экзотические лозы и культивировал местные сорта, из которых делал отличное вино. Лоусон напоминает своим читателям, что в новой стране поселенцы испытывают необходимость использовать природные дары земли, среди которых в Каролине дикий виноград заслуживает наибольшего внимания. Он обращает внимание на то, что условия в Америке настолько отличаются, что европейские методы культивации и ухода применяться не могут. Наконец, он заявляет, что посадил семена белого винограда с Мадейры, из которых надеялся вырастить виноградник. Лоусон заслуживает уважения как энергичный пионер, точный историк, как один из первых американских натуралистов и как ранний виноградарь и садовод, ибо он экспериментировал и с другими фруктами помимо винограда. Бедный Лоусон был сожжен заживо индейцами в расцвете своей карьеры, что оборвало эксперименты, которые могли бы существенно ускорить становление виноградарства в Америке.

Лучшее описание винограда Виргинии, относящееся к более поздним колониальным временам, принадлежит историку Роберту Беверли, который очень подробно описывает разновидности, растущие в диком виде в этом штате. Он описывает их следующим образом: [58] «Виноград растет там [в Виргинии] в невероятном изобилии и разнообразии; некоторые из них весьма сладки и приятны на вкус, другие грубы и терпки и, пожалуй, больше подходят для вина или бренди. Я видел огромные деревья, оплетенные единичными лозами, причем те лозы были почти скрыты за виноградом. Из этого дикого винограда, помимо тех крупных в горах, упомянутых Баттом в его исследовании, я наблюдал четыре весьма отличающихся вида, а именно:

«Один из сортов растет среди песчаных насыпей, по краям низин и островов, примыкающих к заливу и морю, а также на болотах и в провалах возвышенностей. Они растут разреженно небольшими гроздьями и на очень низких лозах. Это благородный виноград; и хотя он дичает в лесах, он величиной с голландский крыжовник. Один вид его белый, другие — пурпурные, синие и черные, но все весьма похожи по вкусу; иные продолговатые, иные круглые.

«Второй вид производится по всей стране, на болотах и склонах холмов. Они также растут на небольших лозах и небольшими гроздьями; но сами по себе являются самыми крупными ягодами, размером с английскую дикую сливу, и обладают резким вкусом при созревании, напоминающим запах лисы, откуда их и называют лисьим виноградом. Оба этих сорта годятся для превосходных тартов, будучи мясистой консистенции, и, пожалуй, при правильном обращении из них мог бы получиться хороший изюм».

«Есть еще два вида, общих для всей страны, некоторые из которых черные, некоторые синие снаружи, а некоторые белые. Они растут на огромных, больших лозах и плодоносят очень обильно. Внимательный наблюдатель, пожалуй, мог бы разделить их на несколько разновидностей, поскольку они различаются по цвету, размеру и вкусу; но я разделю их лишь на две, а именно: раннеспелые и позднеспелые. Раннеспелый обыкновенный виноград гораздо крупнее, слаще и лучше другого. Среди них некоторые совсем черные, другие синие, а некоторые белые или желтые; кроме того, одни созревают на три недели или месяц раньше других. Период их созревания продолжается с конца августа до конца октября. Позднеспелые обыкновенные винограды мельче любых других, и они не так приятны на вкус. Они обычно висят до конца ноября или до Рождества; все, что я видел из них, — черные. Из первых двух сортов французские беженцы в Монакан-Тауне делали нечто вроде кларета, хотя они были собраны с диких лоз в лесу. Мне рассказывал один очень хороший знаток, который пробовал его, что это было приятное, крепкое и полнотелое вино. Отсюда мы можем заключить, что если вино было лишь сносным, когда его делали из дикого винограда, который защищен лесами от солнца, то оно было бы намного лучше, если бы производилось из того же винограда, культивируемого на правильном винограднике».

Беверли мог писать о винограде с некоторой долей авторитета, так как в то время он очень интересовался общим вопросом выращивания винограда. К тому же он обладал пытливым умом и, судя по всему, был неутомимым экспериментатором с сельскохозяйственными растениями своей и других стран. Чарльз Кэмпбелл во введении к репринтному изданию книги Беверли «Вирджиния» 1855 года приводит следующий рассказ о винограднике, посаженном историком: «Джон Фонтейн, сын гугенота-беженца, приехав из Англии в Вирджинию, навестил Роберта Беверли, автора этого труда, в 1715 году в его резиденции близ верховий Маттапони. Здесь он культивировал несколько разновидностей винограда, местных и французских, на винограднике площадью около трех акров, расположенном на склоне холма, из которого в тот год он получил четыреста галлонов вина. Он пошел на весьма значительные расходы в этом предприятии, соорудив своды винного погреба. Но Фонтейн, сравним его метод с тем, что использовался в Испании, счел его ошибочным, а свой виноградник — управляемым неправильно. Вино домашнего приготовления Фонтейн пил с увлечением и нашел его хорошим, но по его вкусу был убежден, что Беверли не умеет делать его должным образом. * * * Он заключил нечто вроде пари с некоторыми из соседних плантаторов, выдав им одну гинею наличными, а они пообещали выплатить ему по десять гиней каждая, если через семь лет он вырастит виноградник, который принесет за один урожай семь00 галлонов вина. Беверли тут же выплатил им сто фунтов, и Фонтейн не сомневался, что в следующем году он выиграет тысячу гиней». И Беверли выиграл гинеи.

Боллинг в своем «Очерке культуры винограда» (1765 г.) упоминает местный виноград лишь постольку, поскольку он указывает ему на пригодность страны для европейских сортов. Тем не менее он высказывает предположение — и, вероятно, сделал это первым, — о возможности гибридизации между американскими и европейскими видами. Он говорит: «Не было бы хорошо для нас попытаться вывести новые разновидности путем скрещивания наших местных лоз с иноземными?». Затем он излагает план, согласно которому лозы могут быть посажены так, чтобы «их ветви переплетались настолько, чтобы они полностью смешивались друг с другом». Он говорит: «Тогда они будут питаться от цветков друг друга, и когда плоды созреют и если семена будут сохранены из них и посеяны в питомниках, * * * весьма вероятно, что мы получим другие разновидности, лучше приспособленные к нашему климату и лучшие для вина и стола, чем те виды, от которых они произошли». Помимо этих кратких упоминаний, Боллинг не обсуждает местный виноград, хотя и рассказывает о происхождении винограда Бланд, который, как мы теперь знаем, является местным, и ошибочно утверждает, что он вырос из семян европейского изюма.

Энтилл в своем «Эссе о культивации виноградной лозы», трактате, рассмотренном в предыдущей главе, не приводит никаких разновидностей местного винограда, хотя и говорит, что только что приступил к опытам с ними. Его краткое обсуждение американских лоз вполне заслуживает того, чтобы быть процитированным полностью, поскольку оно показывает статус видов, известных Энтиллу непосредственно перед Войной за независимость: [59]

«Причина моего молчания о лозах, являющихся уроженцами Америки, заключается в том, что я мало что о них знаю, так как только что приступил к испытаниям их, когда мое весьма дурное состояние здоровья запретило мне продолжать: судя по тем немногим наблюдениям, которые мне удалось сделать, я считаю их гораздо более упрямыми, чем европейские; им придется выдержать суровую борьбу, прежде чем они подчинятся низкому и скромному состоянию, состоянию полного рабства. Они очень выносливы и выдержат каркас, так как мужественно переносят самые суровые бури и зимние ветры, они не сжимаются от снега, льда, града или дождя; вино, которое они дадут, я полагаю по суровости их вкуса, будет крепким и мужественным.

«Лисий виноград, ягоды которого крупные и круглые, разделяется на три сорта: белый, темно-красный и черный; ягоды растут редко на гроздьях, которые являются простыми, без плечиков. Больше всего они любят богатый песчаный суглинок, здесь они вырастают очень крупными, а ягоды — самыми сладкими, но они будут расти на любых почвах, влажных или сухих; те, что растут на высоких сухих почвах, обычно становятся белыми, а цвет меняется на темно-красный или черный в зависимости от низинности и сырости почвы; положение, я думаю, должно сильно влиять на вино по крепости, качеству и цвету; ягоды обычно поспевают в начале сентября, и при полном созревании они быстро опадают; вот столько я наблюдал по мере их дикого роста. Какие изменения они могут претерпеть или насколько они могут улучшиться благодаря правильным почвам и надлежащей культивации, я сказать не могу.

«Имеется мелкий черный виноград, на размер больше зимнего винограда, который созревает в сентябре; он приятен на еду и дает очень красивое вино, которое я пил; ему было четыре года, и оно казалось тем лучше от своего возраста; цвет был янтарным из-за неумения извлечь настойку; этот виноград встречается редко; лоза их есть близ Джона Тейлора, эсквайра, в Мидлтауне, Монмут, а некоторые из них имеются в винограднике мистера Ливингстона в Пискатауэе в Нью-Джерси. Я считаю, что их вполне стоит размножать.

«Морозный или зимний виноград знаком каждому, и грозди, и ягоды у него мелкие, и он дает мало сока, но богатство вина может компенсировать малое количество; вкус винограда суров до наступления довольно сильных заморозок, а затем он принимает благоприятный оборот и становится очень сладким и приятным; эта лоза выпускает великое множество тонких ветвей и вполне может подойти для южной и юго-восточной сторон беседки или тенистой аллеи, если все бесполезные и бесплодные ветви будут срезаны.

«Лозы Америки пригодны для мощных высоких шпалер, но, если я не ошибаюсь, за ними нужно тщательно следить, удалять каждую ненужную и бесплодную ветвь и обрезать их коротко и густо, что означает удерживать их в пределах границ».

Питер Лего в своем патриотическом обращении «К народу американских штатов» [60], в котором он увещевает их, что культура виноградной лозы является национальным долгом, был намерен, как мы видели, заставить виноград Старого Света расти в Америке — даже если для этого потребуется выдать американский сорт за сорт Старого Света. Он отмахивается от американского винограда с еще меньшим вниманием, чем Энтилл уделил им, причем его единственное замечание воплощено в словах о том, что «при умелом обращении многие из них давали бы хорошие и полезные вина» и что «если аборигенные винограды Америки не являются самыми подходящими для виноградников, другие теперь находятся в пределах досягаемости ее жителей». Косвенно он, однако, оказал большую услугу, распространив первые аборигенные разновидности, поскольку, как говорит Рафинеск, «называя наш виноград Бланд и Александр мадерским и кейпским, он способствовал их распространению среди тех, кто не обратил бы на них внимания и не купил бы их, если бы они были известны как местные лозы».

Вслед за обращением Лего 1800 года в течение нескольких лет было написано несколько трактатов, которые дают нам очень четкое представление о статусе американского винограда в начале девятнадцатого века. Главным из них, и вероятно, в хронологическом порядке, является статья в «Домашней энциклопедии» о виноградной лозе, написанная доктором медицины Джеймсом Мизом [61]. Похоже, что доктор Миз писал в 1802 году, но Энциклопедия появилась только в 1804 году [62]. В статью вошел «интересный документ о лозах Соединенных Штатов, составленный Уильямом Бартрамом по просьбе редактора». Статья Бартрама была написана весной 1802 года. Рассуждения Миза о виноградной лозе заслуживают особого внимания. Хотя лучшие наблюдения Энтилла и Лего используются, тем многое к ним добавляется, и статья во всех отношениях гораздо более разумна, чем работы любого из двух предыдущих авторов, и в ней полностью отсутствуют показушная скромность и многословие Энтилла, а также напыщенность и самомнение Лего. Ее по праву можно считать первым рациональным обсуждением культуры винограда в Америке.

Статья Миза заслуживает внимания по другой причине. В ней содержится первое публичное высказывание, осуждающее культуру винограда Старого Света и рекомендующее возделывание местного винограда. Он говорит: «Однако на основе опыта редактора и его друзей, которые столкнулись с большим трудом при акклиматизации иностранных лоз, он рекомендует культивировать местные винограды Соединенных Штатов, в частности Vitis sylvestris [Vitis aestivalis], или мелкий синий, или гроздевой виноград; Бланда, Таскера или Александра, а также бычий виноград Каролины и Джорджии». Из всего обсуждения Миза и Бартрама в этом трактате следует, что единственными разновидностями местного винограда, культивируемыми в 1804 году, были виноград Александра, или Таскера, виноград Бланда, бычий виноград [63] Каролины и Джорджии, а также енотовый виноград.

Два года спустя, в 1806 году, С. У. Джонсон [64] и Бернард Макмахон [65] опубликовали отчеты о возделывании виноградной лозы. Джонсон упоминает три американские разновидности: «бычий виноград, или буллит, виноград Бланда и виноград Александра, или Таскера». Джонсон ничего не говорит о желательности культивирования вышеупомянутых или других местных сортов и ограничивает свое обсуждение главным образом работой Лего с европейскими сортами. Макмахон выступает за интродукцию иноземных виноградов и почти ничего не говорит о местных видах. В качестве американских разновидностей он упоминает те, что приведены Джонсоном, опуская бычий виноград.

Одним из первых, если не первым крупным центром выращивания местного винограда в Америке была местность вокруг Йорка в Пенсильвании. В 1818 году мистер Томас Айхельбергер, предприимчивый немецкий виноградарь, заложил в этом месте четыре акра виноградников и продемонстрировал, что виноград можно успешно выращивать. Первоначальный виноградник был расширен примерно до двадцати акров, и были заложены другие плантации, пока в 1826 году в непосредственной близости от боро Йорк не оказалось сто пятьдесят акров виноградников. В отчете об этих виноградниках далее говорится: [66] «В Адамсе и Уэстморленде культивации виноградной лозы также уделяется внимание, а один джентльмен в Честере имеет виноградник в тридцать акров». Виноград, наиболее часто выращиваемый в этом регионе, был известен виноградарям как «черный йоркский мадерский» или «йоркская мадера» и, как предполагалось, был завезен с острова Мадера. Принц объявил этот виноград аборигенным и бытовавшим в то время повсеместно Александром. Другими популярными сортами в этом регионе были йоркский кларет — местный вид, напоминающий Александра; и йоркский лиссабон, описываемый как «имеющий значительное сходство с Александром, но обладающий более крупными и кислыми плодами». Помимо них, было несколько менее известных сортов, о которых сейчас уже ничего не слышно. До того как индустрия начала увядать вокруг Йорка, Катавба и Изабелла заняли место первых названных сортов, а те в конце концов по большей части поддались болезням винограда. При изучении истории сортов винограда для данной работы удивительно большое число их было прослежено до этого раннего центра индустрии, настолько много, что округа Йорк и Ланкастер в Пенсильвании должны считаться одними из отправных пунктов американского виноделия.

Мы видели, что в течение нескольких лет до Джонсона и Макмахона предпринимались попытки вырастить Vitis vinifera во многих далеко отстоящих друг от друга регионах. Бесполезность попыток вырастить виноград Старого Света стала очевидной, судя по письменным отчетам, лишь немногим людям. Доктору Джеймсу Мизу должна быть отдана честь первого человека, который понял и изложил в печати тот факт, что американское виноградарство должно вырасти из местного винограда. Возможно, вторым человеком, озвучившим то же мнение, был Томас Джефферсон, всегда бдительный в отношении сельскохозяйственного благополучия страны, который писал Джону Адлуму в 1809 году, говоря о винограде Александра: [67] «Я думаю, будет хорошо форсировать культуру этого винограда, не теряя времени и усилий на поиски иностранных лоз, на адаптацию которых к нашим почве и климату уйдут века». Вероятно, Джефферсон, который, судя по всему, был частым корреспондентом Адлума, подтолкнул последнего к публикации книги о культуре винограда. Она вышла в свет в 1823 году «с целью», как говорит автор в своем предисловии, «распространения некоторой практической и полезной информации по всей стране о наилучшем методе культивирования местного винограда и приготовления вина».

Таким образом, «Культивация виноградной лозы» Адлума [68] стала первой американской книгой об американском винограде. Намерения автора, обозначенные в его процитированном выше предисловии, были благими; но его книга как изложение культуры местного винограда является неудачей. Работа по большей части касается виноделия, а его указания по культивации взяты почти полностью, таковы уж они есть, из европейских книг. На последних четырех страницах трактата он описывает двадцать две разновидности винограда, из которых дюжина, пожалуй, являются местными сортами. В этом издании Катавба описана как Токай, но во втором издании, вышедшем в 1828 году, название изменено с Токая на Катавбу. Адлам был одним из первых, кто обратил внимание на Катавбу, и в то время являлся ее главным распространителем. Он выступал в своей книге и в статьях того времени за создание экспериментальной фермы [69], на которой можно было бы выращивать «черенки различных видов местной лозы, встречающейся в Соединенных Штатах, чтобы установить их рост, почву и продуктивность и продемонстрировать Нации новый источник богатства, который слишком долго пренебрегался».

Адлум писал не только на основе теории, так как он был владельцем и возделывателем виноградников близ Джорджтауна в округе Колумбия, где он выращивал как местный, так и иностранный виноград. Последний он в конце концов отбросил с утверждением, что путь к успеху в Америке «заключается в том, чтобы сразу отказаться от большинства видов иноземных лоз (за исключением нескольких для стола) и искать наилучшие виды нашего крупнейшего местного винограда». Лучшая информация из-под пера Адлума относительно местного винограда и его культуры содержится в журнале «American Farmer», издававшемся в Балтиморе. Он писал в основном в период с 1824 по 1830 год. Он не был ни четким, ни точным автором, и его воображение и энтузиазм всегда брали верх; тем не менее, несмотря на эти недостатки, его следует считать одним из гениев своего дня, преданным благополучию страны, обладающим почти пророческим видением и движимым самыми лучшими побуждениями. Его борьба за национальный экспериментальный виноградник, литературный труд, распространение Катавбы и другого винограда, а также его эксперименты на виноградниках отводят Адлуму высокое место среди улучшателей американского винограда.

Джон Джеймс Дюфур дает следующий проблеск начал американского виноградарства в своем «Руководстве виноградаря», изданном в Цинциннати в 1826 году. Однако это лишь проблеск, поскольку Дюфур был иностранцем и, как мы видели, приехал в Америку выращивать виноград Старого Света. Его усилия по выращиванию винограда стали кульминацией двух веков неудач в выращивании Vitis vinifera в Америке, но не принесли большой пользы новому виноградарству страны [70]. Его единственным заметным вкладом стал вклад, сделанный вопреки самому себе, а именно интродукция Александра, которого он неправильно назвал Кейпом, американского винограда, в качестве коммерческого сорта, причем Лего впервые привлек к нему всеобщее внимание. Дюфур никогда не соглашался с тем, что этот сорт — единственный из всех преуспевших на его виноградниках в Кентукки и Индиане — является местным виноградом, и говорит о нем в предисловии к своей книге: «Я также попытаюсь спасти характер нашего кейпского винограда от того, чтобы его считали просто диким виноградом, так как некоторые из них ныне встречаются в лесах; и чтобы дать любому возможность отличить дикий виноград от окультуренного, я дам описание ботанических характеристик цветка обоих сортов». В своем тексте он выполняет обещание, данное в предисловии, и уделяет несколько страниц тому, чтобы «спасти характер нашего кейпского винограда».