«Виноград Нью-Йорка»

Были предприняты все попытки для воспроизведения оригинала в том виде, в каком он был напечатан.

Некоторые опечатки были исправлены; список приведен после текста.

Некоторые иллюстрации были перемещены из середины абзацев для удобства чтения.

В определенных версиях этой электронной книги, в определенных браузерах, щелчок по этому символу выведет на экран увеличенную версию изображения.

Оглавление Указатель иллюстраций Библиография и ссылки с используемыми сокращениями Указатель: A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, U, V, W, X, Y, Z

(Примечание составителя электронной книги)

ЭДВАРД СТАНИФОРД РОДЖЕРС

Штат Нью-Йорк — Министерство сельского хозяйства Пятнадцатый ежегодный отчет — Т. 3 — Часть II

ВИНОГРАД НЬЮ-ЙОРКА

АВТОР: У. П. ХЕДРИК

ASSISTED BY

N. O. BOOTH

O. M. TAYLOR

R. WELLINGTON

M. J. DORSEY

Отчет Нью-Йоркской сельскохозяйственной опытной станции за 1907 год II ОЛБАНИ КОМПАНИЯ ДЖ. Б. ЛИОН, ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ИЗДАТЕЛИ 1908

НЬЮ-ЙОРКСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОПЫТНАЯ СТАНЦИЯ,

Geneva, N. Y., December 31, 1907.

Уважаемому Попечительскому совету Нью-Йоркской сельскохозяйственной опытной станции:

Господа. — Имею честь представить здесь Часть II отчета этого учреждения за 1907 год, которая будет издана под названием «Виноград Нью-Йорка». Это вторая книга в серии публикаций о фруктах, которая в настоящее время готовится по вашему поручению.

Этот том является результатом многолетних записей наблюдений сотрудников станции, к которым были добавлены обширные сведения, полученные от практиков-виноградарей. Были предприняты все усилия, чтобы обеспечить полноту и точность изложения, а также сделать этот труд надежным руководством по всем сортом винограда, с которыми могут столкнуться виноградари Нью-Йорка. Есть основания полагать, что этот том займет полезное место в литературе о винограде и послужит важной отрасли в нашем штате.

У. Х. ДЖОРДАН, директор.

ПРЕДИСЛОВИЕ

Цель книги «Виноград Нью-Йорка» — задокументировать состояние развития американского винограда. Название подразумевает, что работа проводится для отдельной местности, однако в данном случае Нью-Йорк представляет всю страну. Содержание включает в себя: краткие исторические очерки о винограде Старого и Нового Света; описание виноградарских регионов и виноградарства в Нью-Йорке со статистическими данными, касающимися производства винограда, вина и виноградного сока в этом штате; обсуждение видов американского винограда; а также синонимику, библиографию, хозяйственное значение и полные описания всех важных сортов американского винограда. В сносках читатель найдет краткие биографические справки о тех лицах, которые внесли наибольший вклад в эволюцию винограда и развитие виноградарства в Америке, а также некоторые исторические и описательные заметки о тех аспектах, связанных с виноградом, которые не входят в основной текст, но при этом служат для лучшего его понимания или иным образом дополняют полноту книги. В издании представлены цветные таблицы сортов, которые с различных точек зрения считаются наиболее важными.

В кратком описании винограда Старого Света содержится мало принципиально нового. Его история зафиксирована с древнейших времен в литературе почти всех цивилизованных народов. Несколько фактов, отобранных здесь и там, были взяты в качестве введения к описаниям винограда Нового Света. Точно так же история американского винограда уже описывалась другими авторами, и здесь изложены лишь основные факты, зафиксированные в двух десятках книг, посвященных этому плоду. Было совершено несколько экскурсов в доселе неизученные области. Цель этих исторических очерков — дать читателю правильную перспективу предпринимаемой работы.

Виноград, вероятно, подвержен влиянию почвы, климата и агротехники в большей степени, чем любой другой фрукт, и обсуждение его положения не может быть полным без должного учета условий произрастания. Поэтому в работу включено настолько полное описание виноградарства и виноградарских регионов Нью-Йорка, насколько позволяет объем. Эта часть работы может в некоторой степени помочь будущему садоводу в выборе почв и участков, но поскольку она не создавалась с этой главной целью, она весьма далека от некоторых стандартных трактатов по культуре винограда в данном отношении.

Приводится сравнительно немного статистики — лишь та, которая необходима для демонстрации объема виноградной продукции и масштабов виноградников в штате и стране на сегодняшний день. Посадочные площади по всей стране превосходят показатели любого другого местного фрукта и уступают лишь кукурузе и таку среди всех одомашненных местных растений.

Ботаника винограда оказалась самой сложной проблемой при подготовке этой работы. Изменчивость винограда настолько велика, а вариации так часто тяготеют к близкородственным видам, что бывает трудно определить, где заканчивается один вид и начинается другой. Это, конечно, привело к расхождениям во мнениях. Кроме того, разные исследователи работали не с одними и теми же образцами; люди обладают неодинаковыми способностями к различению; а классификация ботанических групп, основанная на признаках растений и теории происхождения с адаптивными модификациями, не подчиняется четким правилам; следовательно, ботанические деления носят условный характер и разнятся в зависимости от мнения составляющих их ботаников. По этим причинам мы имеем столько же различных классификаций видов винограда, сколько авторов занималось их разработкой.

Поскольку этот труд написан не с точки зрения ботаника, а с точки зрения садовода, никаких попыток пересмотреть ботанику винограда не предпринималось. Однако возникла необходимость выбрать определенную классификацию видов, чтобы распределить культивируемые сорта так, чтобы их признаки и родственные связи проявились наилучшим образом. При выборе среди нескольких недавних классификаций американского винограда учитывались три главных соображения: во-первых, система должна четко разделять виды в роду, уменьшая размеры групп для облегчения их изучения. Во-вторых, она должна как можно яснее показывать взаимосвязи различных групп и их развитие — эволюцию винограда. В-третьих, это должна быть система, получившая признание у ботаников и садоводов. После изучения всех американских классификаций винограда и всех недавних европейских была принята классификация Бейли, изложенная в его монографии по семейству Vitaceae в «Синоптической флоре» Грея (Gray’s Synoptical Flora), в книге «Эволюция наших местных фруктов» (Evolution of our Native Fruits) и в «Циклопедии американского садоводства» (Cyclopedia of American Horticulture).

Главный вклад книги «Виноград Нью-Йорка» в отечественную помологию заключается в описании сортов. Авторы постарались изучить сорта с самых разных точек зрения, причем не только и не столько с точки зрения их хозяйственной ценности, следует признать, поскольку большинство сортов выходит из культуры, и через несколько лет максимум такая информация стала бы бесполезной. Скорее, предпринимались усилия определить, какими элементарными или базовыми признаками обладает виноград, что проявляется в его ботанических и садовых группах. XX век начинается с единодушного мнения ученых о том, что признаки растений представляют собой независимые сущности, которые вступают в различные взаимоотношения друг с другом у отдельных особей и групп особей. Эта концепция элементарных признаков лежит в основе селекции растений. Мы находимся лишь в начале селекции американского винограда, и автору показалось, что важнейшей частью этой задачи является открытие и фиксация, насколько это возможно, элементарных признаков винограда, что поможет заложить фундамент для селекции винограда. Великой задачей селекции растений в будущем станет соотнесение признаков, которые, как известно, существуют в улучшаемом растении; мы должны знать, что это за признаки, прежде чем начнем их комбинировать и перекомбинировать.

Сорта расположены повсеместно в алфавитном порядке, хотя, будь наши нынешние знания достаточно точными, было бы гораздо лучше расположить их по естественным группам. Такая классификация, вероятно, возможна, но будущим исследователям еще предстоит выявить связи, на которые указывают особенности строения и качества растений и плодов, и сгруппировать сорта по естественному принципу, а не по алфавиту. Тем не менее, везде, где это возможно в данной работе, родственные связи сортов обозначены настолько полно, насколько позволяют знания, что служит началом движения к естественной классификации.

В приведенных списках синонимов собраны все известные названия сортов, используемые в американской литературе по винограду. Эти списки должны оказаться полезными для исправления и упорядочения номенклатуры винограда, которая, как и номенклатура всех наших фруктов, находится в большей или меньшей путанице. Есть надежда, что этот труд станет стандартным руководством, по крайней мере на некоторое время, в вопросах идентификации сортов и номенклатуры, а также поможет оригинаторам новых сортов винограда и питомниководам избегать дублирования названий. В вопросах номенклатуры соблюдались пересмотренные правила Американского помологического общества, хотя в некоторых случаях не сочли целесообразным вносить изменения, которых потребовало бы их строгое соблюдение. Необходимость правил видна при изучении синонимики любого значительного количества сортов, приведенной в основной части работы. В некоторых случаях сорта имеют от десяти до двадцати названий, и очень часто оказывается, что разные сорта имеют одно и то же название. Это хаотичное состояние запутанно и обременительно, и одной из целей при подготовке работы было приведение в порядок садовой номенклатуры винограда, что снижает сложность и неопределенность идентификации и облегчает сравнительное изучение сортов.

Было бы невозможно, да и нецелесообразно, даже если бы это удалось, приводить все ссылки, которые можно найти хотя бы в стандартной литературе по винограду. Упомянуты лишь те, которые авторы сочли полезными или которые послужат надежной основой для будущего исследователя литературы о сортах винограда.

Для каждого сорта приводится его краткая история, насколько это удалось установить с помощью переписки и из виноградной литературы. В этих исторических очерках автор сорта и метод его работы заслуженно привлекают наибольшее внимание. Место, дата и обстоятельства происхождения, распространитель и нынешний ареал сорта указываются, если они известны и имеют примерно одинаковое значение в плане данной работы.

Технические описания винограда составлены исключительно на основе собственных данных членами нынешнего отдела садоводства станции по живым растениям. Лишь в редких случаях возникала необходимость обращаться к книгам ради какого-либо одного признака лозы или плода, хотя ведущие авторитеты привлекались при окончательном написании описаний, и в тексты вносились правки, если авторитетное мнение склонялось против записей станции. Неизбежны некоторые различия между описаниями сортов, сделанными в разные годы, в разных местностях и разными людьми. В большинстве своем описываемые сорта растут на территории станции, но использовалась любая возможность изучить несколько образцов каждого сорта, особенно плодов. Во многих случаях описания направлялись автоторам, интродукторам или признанным специалистам по винограду.

При выборе сортов для полных описаний руководствовались несколькими соображениями. К ним относятся: во-первых, ценность сорта для промышленного или любительского выращивания в любой части штата, определяемая по записям этой станции, отчетам, собранным от более чем 2000 виноградарей, и опубликованной информации из любых источников. Во-вторых, предполагаемая ценность новых сортов на основе их поведения в других условиях. В-третьих, демонстрация сочетаний видов или сортов, или новых признаков, ранее неизвестных у плодов или лозы, иллюстрация диапазона изменчивости или намек селекционеру на направление дальнейшего развития. В-четвертых, несколько сортов описаны в силу их исторической ценности — для ретроспекции нынешних и будущих виноградарей. Излишне говорить, что многие из описанных сортов не представляют ценности для садовода.

Во всех описаниях прилагались усилия к тому, чтобы изобразить живые растения, а не существ из одних только книг; дать их словесный портрет, отражающий все их признаки. Также была предпринята попытка показать происхождение растений, их родственные связи; продемонстрировать, какие комбинации признаков существуют в различных группах сортов; по возможности обозначить пластичные типы; короче говоря, показать виноград как изменчивое, пластичное растение, способное к дальнейшему улучшению, а не как неизменяемые организмы, ограниченные жесткими формами.

Есть надежда, что цветные таблицы окажут большую помощь в иллюстрации текста. Были использованы все возможные средства фотографии и цветной печати, чтобы сделать их точными репродукциями. Образцы также отбирались с предельнейшей тщательностью. При подготовке этих иллюстраций учитывалось, что технические описания, как бы просто они ни были написаны, понимаются с трудом, и что для среднего читателя самым простым средством сравнения и идентификации станут цветные таблицы. С помощью этих таблиц и сопутствующих описаний каждый желающий сможет, проявив время и терпение, приобрести знания о ботанических признаках винограда и тем самым понять технические описания. Таблицы изготавливались под личным наблюдением автора.

При всей возможной заботе все же необходимо делать поправку на невозможность точного воспроизведения природы в цветных таблицах. Таблицы стоят на несколько шагов дальше от плода. С каждого объекта было снято четыре негатива с цветным фильтром между линзой и плодом. С каждого негатива изготавливалась медная пластина — по одной для каждого из четырех цветов: красного, желтого, черного и синего. Цветные таблицы в книге состоят из этих четырех цветов, объединенных камерой, художником, садоводом и печатником. При наличии всех этих посредников между фруктом и цветной таблицей они не могли быть точными репродукциями. Необходимо также всегда помнить, что виноград, выращенный в разных местностях, в большей или меньшей степени варьирует по всем признакам, а репродукция может представлять плод только из одной местности. Образцы, по которым изготавливались таблицы, происходили в основном с территории станции. Иллюстрации даны в натуральную величину и, по возможности, по средним образцам.

Выражается признательность профессору Спенсеру А. Бичу из Эймса, Айова, который, руководя этим отделом до августа 1905 года, начал сбор и систематизацию информации о винограде, значительная часть которой была использована в этом томе; мистеру Ф. Х. Холлу, который в качестве редактора станции вычитывал рукописи и гранки и оказал ценную помощь в упорядочении представленной информации; компании «Зиз-Уилкинсон и Ко» (Zeese-Wilkinson & Co.), благодаря стараниям и кропотливому мастерству которой были созданы цветные таблицы, придающие столько красоты и ценности книге; и, наконец, виноградарям Нью-Йорка, которые предоставляли информацию по первому запросу и великодушно снабжали виноградом для описательной и фотографической работы.

У. П. ХЕДРИК, садовод Нью-Йоркской сельскохозяйственной опытной станции.

TABLE OF CONTENTS

PAGE. Preface v Index to Illustrations xiii Chapter I—The Old World Grape1 Chapter II—American Grapes26 Chapter III—The Viticulture of New York68 Chapter IV—Species of American Grapes95 Chapter V—The Leading Varieties of American Grapes157 Chapter VI—The Minor Varieties of American Grapes433 Bibliography and References with Abbreviations Used 531 Index: A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, U, V, W, X, Y, Z537

УКАЗАТЕЛЬ ИЛЛЮСТРАЦИЙ

Portrait of Edward Staniford Rogers Frontispiece FACING PAGE Agawam158 America168 Aminia170 August Giant172 Bacchus174 Barry178 Berckmans182 Black Eagle184 Black Hamburg (reduced size)186 Brighton192 Brilliant194 Campbell Early196 Canada200 Carman202 Catawba204 Champion210 Clinton214 Colerain218 Concord220 Cottage222 Creveling224 Croton226 Cynthiana228 Delaware232 Diamond236 Diana238 Downing242 Dracut Amber244 Dutchess246 Early Ohio248 Early Victor250 Eaton252 Eclipse254 Elvira260 Empire State262 Eumelan266 Goethe276 Goff278 Grein Golden282 Hartford284 Headlight288 Herbert292 Hercules294 Hidalgo296 Highland298 Hybrid Franc300 Iona302 Ironclad306 Isabella308 Ives312 James314 Janesville316 Jefferson318 Jewel320 Kensington322 Lady324 Lady Washington326 Lindley330 Lucile332 Lutie334 McPike336 Manito338 Marion340 Massasoit342 Merrimac346 Mills348 Missouri Riesling350 Montefiore352 Moore Early352 Moyer354 Muscat Hamburg (reduced size)356 Nectar358 Niagara360 Noah362 Norton366 Othello374 Pocklington380 Red Eagle384 Rochester388 Rommel392 Rupestris du Lot114 Salem398 Senasqua402 Triumph412 Ulster414 Vergennes416 Vitis Aestivalis, shoot of138 Vitis, Canes of Species of100 Vitis, Flowers of104 Vitis Labrusca, Shoot of150 Vitis riparia, Shoot of118 Vitis rotundifolia, Shoot of108 Vitis, Seeds of Species of102 Vitis vinifera, Shoot of154 Walter420 Wilder424 Winchell426 Woodruff428 Worden430 Wyoming432 Wyoming, Shoot of152

ВИНОГРАД НЬЮ-ЙОРКА

ГЛАВА I ВИНОГРАД СТАРОГО СВЕТА

В Старом Свете культивируется единственный вид винограда. Это Vitis vinifera, виноград древнего и современного земледелия, лоза из аллегорий священных текстов, а также из мифов, басен и поэзии стран Старого Света. Это лоза, за которой ухаживали Адам и Ева:—

“* * * they led the vine

To wed his elm; * * *.” Milton.

Это лоза, которую посадил Ной после потопа; лоза Иуды и Израиля, а также земли обетованной. Дионис у греков, Вакх у римлян нашли виноград и посвятили свою жизнь его распространению, за что были возведены в ранг божества — бога виноградных лоз и виноделия. История этого винограда стара как само человечество. Он следовал за цивилизованным человеком повсюду по миру и является одним из главных культурных растений умеренного климата. Этот плод священной и светской литературы настолько запечатлелся в человеческом сознании, что, когда мы думаем или говорим о винограде или лозе, перед нами предстает именно вид Старого Света, лоза античности.

История винограда Старого Света уходит корнями в доисторические времена. Семена винограда обнаруживают в остатках швейцарских свайных построек бронзового века и находят забальзамированными в египетских мумиях. Его письменная история так же стара, как история человека, и переплетена с ней. По мнению ботаников, вероятной родиной Vitis vinifera является регион вокруг Каспийского моря.[1] Отсюда он распространился на восток в Азию и на запад в Европу и Африку. Вероятно, финикийцы, первые мореплаватели, торговцы и колонизаторы на Средиземном море, завезли его в страны, граничащие с этим морем. Культура винограда развилась в этом регионе за тысячу лет до нашей эры, поскольку Гесиод, писавший в то время, давал указания по уходу за лозой, которые почти не требуют изменений для современной практики в Европе. Плиний, писавший тысячелетием позже, цитирует Гесиода как авторитет в виноградарстве. Вергилий и Плиний во времена Христа давали точные указания по уходу за лозой. Вергилий описывает пятнадцать сортов, тогда как Плиний дает еще более подробные описания девяноста одного сорта и различает пятьдесят видов вина.

Достоверная письменная история винограда и его культуры фактически начинается с Вергилия. Многие другие писатели, греки и римляне, обсуждали лозу, но никто столь подробно и хорошо, как Вергилий в своих «Георгиках», разделы которых, касающиеся винограда, до сих пор можно читать с пользой для виноградаря; как, например, следующий отрывок,[2] в котором он рассказывает, как возделывать лозу и формировать ее:—

“Be mindful, when thou hast entomb’d the shoot,

With store of earth around to feed the root;

With iron teeth of rakes and prongs, to move

The crusted earth, and loosen it above.

Then exercise thy sturdy steers to plow

Between thy vines, and teach the feeble row

To mount on reeds, and wands, and, upward led,

On ashen poles to raise their forky head,

On these new crutches let them learn to walk,

’Till, swerving upwards with a stronger stalk,

They brave the winds, and, clinging to their guide,

On tops of elms at length triumphant ride.”[3]

Его указания по обрезке в равной степени применимы и к современной практике:—

“But in their tender nonage, while they spread

Their springing leaves, and lift their infant head,

And upward while they shoot in open air,

Indulge their childhood, and the nurslings spare;

Nor exercise thy rage on new-born life;

But let thy hand supply the pruning knife,

And crop luxuriant stragglers, nor be loth

To strip the branches of their leafy growth.

But when the rooted vines with steady hold

Can clasp their elms, then, husbandman, be bold

To lop the disobedient boughs, that strayed

Beyond their ranks; let crooked steel invade

The lawless troops, which discipline disclaim,

And their surperfluous growth with rigor tame.”

История развития лозы со времен Вергилия через первые века христианской эпохи и Средневековья вплоть до наших дней — это во многом история сельского хозяйства южноевропейских стран; ведь на протяжении этого периода лоза была главным культивируемым растением греческих и латинских народов. Эта история должна содержать поучительные уроки по выращиванию и селекции винограда.

Но как ни интересен и полезен был бы подробный отчет о развитии винограда Старого Света, для данной работы должно хватить краткого очерка в нескольких предыдущих абзацах. Читатель, желающий получить дополнительную информацию, может найти ее в сельскохозяйственной литературе на многих языках, уходящей корнями на две тысячи лет назад.

Каковы особенности европейского винограда и чем он отличается от местного винограда Америки? Виноград Старого Света выращивают для вина, американский виноград — для стола. Различия в плодах лоз двух континентов во многом обусловлены различиями, необходимыми для двух принципиально разных целей их возделывания. Сорта Vitis vinifera имеют более высокое содержание сахара и сухих веществ, чем сорта американских видов. Благодаря такому богатству сахаром они не только дают лучшее вино, но и хранятся гораздо дольше, а также пригодны для изготовления изюма. Американский виноград хранится плохо и не дает хорошего изюма. В целом европейские сорта обладают лучшим вкусом, отличаются более тонким и богатым винным вкусом, более приятным ароматом, и в них отсутствуют кислотность и несколько неприятный «лисий» запах и вкус, свойственные многим американским сортам. Верно, что в некоторых сортах Vinifera присутствует неприятная терпкость и что многие сорта лишены вкусовой индивидуальности, однако в целом этот вид дает значительно более вкусные плоды. С другой стороны, американский стольный виноград более освежает; им не так быстро пресыщаются, поскольку он не притупляет аппетит так сильно, как более богатые сахаром сорта винограда; а неферментированный сок образует гораздо более приятный напиток. Характерные вкус и аромат сортов Vitis labrusca, нашего наиболее широко культивируемого местного вида, часто описывают терминами «лисий»[4] или «мускусный». Если этот лисий привкус не слишком выражен, он часто бывает весьма приятен, хотя, как и в случае со вкусом многих экзотических фруктов, любовь к нему зачастую приходится вырабатывать, и она, конечно, может никогда не возникнуть; тем не менее, всеобщее осуждение этого вкуса французами и некоторыми другими европейцами — чистой воды предрассудок. Грозди и ягоды европейского винограда крупнее, имеют более привлекательный внешний вид и рождаются в большем количестве из расчета на куст или на акр. Мякоть и кожица ягод Vitis vinifera менее обременительны, чем у любого дикого вида, а мякоть легче отделяется от семян. Ягоды осыпаются с гребня не так быстро, поэтому грозди лучше переносят транспортировку.

Если сравнивать лозы, то растения винограда Старого Света имеют более компактный габитус, дают более короткий и мощный ежегодный прирост, а потому требуют меньшей обрезки и формирования. Корни у них более мясистые и волокнистые. Вид в целом приспособлен к гораздо большему числу типов почв и к значительно большим различиям в условиях произрастания, а также размножается черенками легче, чем большинство видов американского винограда. Культивируемые формы диких лоз нашей страны имеют немного преимуществ перед своим родственником из восточного полушария, но эти немногие таковы, что делают их сейчас и, вероятно, всегда будут делать единственным виноградом, пригодным для культивирования в Америке в коммерческих виноградниках к востоку от Скалистых гор. Действительно, если бы не счастливое открытие того, что лозу Vitis vinifera можно выращивать на корнях любого из нескольких видов американского винограда, виноградники винограда Старого Света были бы почти полностью уничтожены за последнее полстолетие из-за одной его слабости. Этим разрушительным агентом является филлоксера,[5] крошечная растительная тля, поражающая листья и корни винограда, которая за несколько лет полностью уничтожает европейскую лозу, но наносит сравнительно небольшой вред большинству американских лоз. Три других вредителя наносят в виноградниках Старого Света гораздо больший вред, чем лозам Нового Света: это черная гниль (Guignardia bidwellii (Ell.) V. & R.), ложная мучнистая роса (Plasmopara viticola (B. & C.) Berl. & De Toni) и мучнистая роса (Uncinula necator (Schw.) Burr.).

Восприимчивость винограда Старого Света к этим паразитам исключает его культивирование в восточной части Америки, причем настолько эффективно, что остается мало надежды на выращивание в этом регионе каких-либо его чистокровных сортов. Американское виноградарство должно поэтому полагаться на местные виды в отношении своих сортов, хотя можно надеяться, что, объединив хорошие качества иностранного винограда с качествами одного или нескольких видов нашей страны, или объединив и перекомбинировав лучшие признаки местных видов, мы со временем сможем получить сорта, во всех отношении равные сортам Старого Света. Сравнительная устойчивость американских видов к филлоксере, милдью и черной гнили обусловлена естественным отбором в борьбе, которая веками велась между хозяином и паразитом. Тот факт, что местные виды смогли выжить и процветать, является гарантом долговечности приобретенной таким образом устойчивости.

Мы уже говорили, что виноград Старого Света исключен из культуры в восточной части Америки. Стоит рассмотреть, насколько тщательными были попытки выращивать его в этом регионе, и дать более точный отчет о неудачах и их причинах, поскольку до сих пор находятся те, кто пытается культивировать его в надежде, что когда-нибудь мы сможем вырастить какое-нибудь ответвление Vitis vinifera в рассматриваемом регионе.

Вполне вероятно, что первые европейские сорта винограда на территории нынешней Америки выращивали испанские падре в старых миссиях в Нью-Мексико, Аризоне и Калифорнии. Ранние отчеты о некоторых из этих миссий упоминают виноград, который должен был быть посажен до того, как появились поселения в восточной части Америки. Нам не нужно дальше рассматривать эти виноградники, кроме как сказать, что в этом регионе европейский виноград всегда выращивался успешно, и что под умелыми руками отцов-миссионеров, всегда славившихся как виноградари и виноделы, эти ранние посадки должны были преуспеть.

Англичане первыми посадили виноград Старого Света на территории, где этот вид гибнет из-за атак местных паразитов. Лорд Делавэр, по-видимому, был первоначальным покровителем виноградарства в Новом Свете. В 1616 году он написал Лондонской компании письмо, в котором настаивал на развитии культуры винограда как на возможном источнике дохода для новой колонии.[6] Его послание оказалось убедительным, так как в записях зафиксировано, что в 1619 году компания отправила в Виргинию несколько французских виноградарей и коллекцию лучших сортов винограда Франции. Колониальная ассамблея проявила не меньшую заботу о поощрении возделывания лозы, чем компания в Лондоне. В год ввоза лоз и виноградарей, в 1619 году, Ассамблея приняла закон, обязывающий каждого домохозяина посадить десять черенков и защитить их от повреждений, а также указала, что от землевладельцев ожидали овладения искусством ухода за виноградником посредством обучения или наблюдения. Компания, чтобы повысить интерес к виноградарству, оказывала заметные милости всем, кто брался за него с усердием; часты были обещания предоставить слуг — самые ценные подарки, которые можно было сделать колонистам. Под влиянием этого стимула были заложены виноградники, насчитывавшие до десяти тысяч кустов.[7]

Несмотря на богатую почву, благоприятный климат и квалифицированных виноградарей, из этой затеи ничего дельного не вышло: некоторые историки того времени приписывали неудачу резне 1622 года; другие — плохому уходу за лозами; а третьи — разногласиям между англичанами и их французскими виноградарями, которые, как утверждалось, скрывали свои знания, поскольку работали как рабы. Вероятно, последнее объяснение было вымышленным, но первое должно было иметь реальную почву, поскольку нам сообщают, что фермы и отдаленные поселения были заброшены после великой резни. Но колония едва ли успела о оправиться от опустошений, учиненных индейцами, как вновь были предприняты попытки принудить колонистов выращивать виноград; так, в 1623 году Ассамблея приняла закон, согласно которому на каждые четыре человека в колонии должен был быть разбит сад, часть которого отводилась под посадки винограда.[8]

В 1639 году Ассамблея вновь попыталась поощрить виноградарство законодательным актом, на этот раз издав закон о выплате премии успешным виноградарям.[9] Позже, около 1660 года, в Виргинии была предложена премия в десять тысяч фунтов табака за каждые «две тонны вина», полученные из винограда, выращенного в колонии. Вскоре после этого некоторое количество вина было экспортировано в Англию, но из диких или культивируемых растений оно было сделано, не уточняется.[10] Несмотря на поощрение со стороны законодательных актов, виноградарство в Виргинии не процветало. Тот факт, что табак был доходной культурой и выращивался проще, чем виноград, возможно, сыграл свою роль в неудачах с выращиванием последнего. Или же дешевизна Мадейры, «благородного крепкого напитка», как выражается один из колониальных историков, оказала угнетающее влияние на отрасль. Но еще более вероятным кажется то, что иноземные растения не приживались.

Поощрение отечественного производства вина не прекращалось в Виргинии по меньшей мере в течение ста пятидесяти лет: так, в 1769 году был принят закон Ассамблеи, поощряющий виноделие в пользу некоего француза Андре Эстава. В результате этого акта была приобретена земля, построены здания, а Эставу были предоставлены рабочие, рабы и полный комплект оборудования для виноделия. Закон предусматривал, что если он в течение шести лет произведет десять бочек товарного вина, то земля, дома, рабы — все хозяйство — будут переданы ему. Указывается, что эта необычная субсидия выделяется «в награду за столь полезное улучшение». Эставу удалось сделать вино, но оно оказалось скверного качества, и у него возникли трудности с передачей властями имущества, которое должно было стать его наградой. В конце концов это было сделано актом Ассамблеи, однако неудача в производстве хорошего вина всеми сторонами приписывалась «непригодности земли».

В начале XVIII века в Виргинии была предпринята попытка масштабного культивирования европейского винограда. Вскоре после вступления в должность губернатора в 1710 году Александр Спотсвуд привез колонию немцев с Рейна и поселил их в округе Спотсильвания на реке Рапидан. Место их деревни на этой реке сейчас отмечено бродом — Германия-Форд, название которого служит напоминанием о том поселении. То, что они выращивали виноград и делали вино, несомненно, поскольку «красное и белое рапиданское вино губернатора, произведенное его немцами из Спотсильвании», несколько раз упоминается в опубликованных журналах и письмах того времени. Но это предприятие не оставило глубокого или прочного следа в сельском хозяйстве колонии.[11]

В Каролинах и Джорджии было предпринято несколько ранних попыток выращивать виноград Vinifera. Считалось, в частности, что французские гугеноты, в большом количестве поселившиеся в этих штатах к концу XVII века, преуспеют в виноградарстве, но даже эти искусные виноградари потерпели неудачу. Их неудачи описаны Александром Хьюиттом в 1779 году следующим образом: «Европейский виноград был пересажен, и предпринималось несколько попыток производить вино; но лозы, посаженные в лесу, оказываются настолько в тени, а сезон года, когда они созревают, столь туманен, что ягоды редко доходят до зрелости; однако, поскольку превосходный виноград выращивали в садах, где они открыты солнцу, мы склонны полагать, что не были приняты надлежащие меры для поощрения этой отрасли сельского хозяйства, учитывая ее великую важность в национальном масштабе». В Джорджии Авраам Де Лион, поддержанный властями колонии, в начале XVIII века завез из Португалии лозы и посадил их в Саванне, но его попытка, хотя и осуществленная в небольших масштабах в саду, быстро потерпела неудачу.

В Мэриленде, если верить записям, был достигнут больший успех, чем в южных штатах. Лорд Чарльз Балтимор, сын обладателя патентной грамоты на эту территорию, в 1662 году засадил лозой триста акров земли в Сент-Мэри. Несомненно, он производил и продавал вино в значительных количествах, и старые хронисты сообщают, что оно было не хуже лучшего бургундского. Попытки выращивать европейский виноград в Мэриленде продолжались вплоть до 1828 года, когда Законодательным собранием штата было учреждено «Мэрилендское общество содействия культуре винограда».[12] Целью общества было «проведение экспериментов по культивированию как европейского, так и дикого винограда, а также сбор и распространение всей возможной информации по этому интересному вопросу». Организация просуществовала несколько лет, и благодаря ее усилиям практически все местные сорта были испытаны в Балтиморе и его окрестностях, равно как и множество сеянцев. Помимо достижений Общества как такового, его секретарь сообщает в 1831 году, что благодаря индивидуальным усилиям его членов около города Балтимора возделывалось несколько виноградников площадью от трех до десяти акров каждый и огромное количество более мелких. Это произошло спустя несколько лет после интродукции сортов Катавба и Изабелла, ради которых виноградари в других частях США в основном отказались от разновидностей Vinifera. По-видимому, в каждом уголке Союза виноград Старого Света пробовали вырастить не единожды, а раз за разом, прежде чем удалось оставить попытки его культивирования.

Шведы на раннем этапе предпринимали попытки выращивать виноград на реке Делавэр. Королева Кристина поручила Юхану Принцу, губернатору Новой Швеции, поощрять «культуру винограда» и уделить этой отрасли личное внимание. Позже, когда Новая Швеция стала частью Пенсильвании, Уильям Пенн поощрял виноградарство, импортируя черенки французских и испанских лоз; в окрестностях Филадельфии было заложено несколько экспериментальных виноградников, но все попытки создать плодоносящие плантации окончились ничем. Интерес Пенна к виноградарству, судя по всему, значительно усилился благодаря вину, которое сделал его друг из дикого винограда, росшего вокруг Джермантауна.

Подробных отчетов о виноградарстве голландцев в Нью-Йорке не сохранилось, но следующий отрывок из записок двух голландцев, Яспера Данкерса и Питера Слюйтера, посетивших Нью-Йорк в 1679 году вскоре после того, как англичане завладели Новыми Нидерландами, указывает на то, что попытки выращивать виноград все же предпринимались.[13] «Я шел вдоль берега к Кони-Айленду, который отделен от Лонг-Айленда лишь ручьем, обогнул мыс и вышел неподалеку от деревни под названием Грейвзанд, а затем вернулся домой. По дороге мы обнаружили на лозах несколько разновидностей винограда, называемых свиными (speck), которые не всегда хороши, и эти таковы и были; хотя сначала они казались сладкими во рту, после них оставалось неприятное и зловонное ощущение. Мелкий синий виноград лучше, и лозы его растут правильно. Хотя они несколько раз пытались закладывать виноградники, и это не увенчалось успехом немедленно, они тем не менее не оставляют надежды сделать это со временем, ибо всегда есть некоторая поддержка, хотя они до сих пор и не обнаружили причину неудачи». «Свиной» виноград без сомнения представлял собой Vitis labrusca, а мелкий синий виноград, вероятно, был Vitis riparia.

За тридцать лет до визита Данкерса и Слюйтера жители Новых Нидерландов обратились к метрополии с протестом против определенных злоупотреблений в колонии.[14] Этот документ открывается главой о продукции Новых Нидерландов, в которой упоминается дикий виноград и предлагается его культивирование. «Почти вся страна, как леса, так и кукурузные поля и низины, полна лоз, но особенно — будто их там посадили — вокруг и вдоль берегов ручьев, реторт и рек, которые текут в изобилии очень удобно и живописно по всей земле. Виноград представлен множеством сортов: одни белые, другие синие, третьи очень мясистые и пригодные лишь для изготовления изюма; иные же сочные, некоторые очень крупные, другие, напротив, мелкие; сок их приятен, и кое у каких он белый, как французское или рейнское вино; у других — очень глубокого красного цвета, как тент; некоторые же еще бледнее; лозы взбираются высоко на деревья и затенены их листьями, отчего виноград медленно созревает и слегка кислит, но если приложить здесь культивацию и знания, то, несомненно, здесь можно будет делать столь же прекрасные вина, как и в любых других винодельческих странах».

Николлз, первый английский губернатор Нью-Йорка, страстно желал выращивать виноград для виноделия. В 1664 году он даровал Полу Ричардсу монополию на эту отрасль в колонии, оговорив право производить и продавать вина без уплаты пошлин, а также предоставил ему право взимать с любого лица, сажающего лозы в колонии, по пять шиллингов за акр.[15] Ричардс жил в городе Нью-Йорк, но его виноградник, как указано в патенте, располагался на Лонг-Айленде. Можно предположить, что это была первая попытка коммерческого выращивания винограда в штате Нью-Йорк. Похоже, губернатор, даровав монополию на виноградную и винодельческую отрасль, выбрал самый верный способ погубить зарождающуюся индустрию. Граф Беломонт, более поздний губернатор колонии, писал в Лондон с уверениями в великом будущем виноградарства в колонии.[16] Свыше столетия после этого предпринимались спорадические попытки выращивать виноград Старого Света в самом Нью-Йорке и его окрестностях, а к началу Войны за независимость на Манхэттене существовало несколько небольших виноградников и велось некоторое виноделие.

В Новой Англии было предпринято множество попыток выращивать чужеземный виноград. Джон Уинтроп, губернатор колонии Массачусетского залива, еще до 1630 года заложил виноградник на одном из островов, известных как «Сад губернатора», в гавани Бостона. Виноградарей отправили в эту колонию в 1629 году.[17] Плантации в устье Пискатакуа в штате Мэн возникли уже тогда или раньше, чем посадки Уинтропа. Давая хартию Род-Айленду в 1663 году, Карл II стремился поощрить виноградарство в этом штате, предлагая щедрые стимулы колонистам, которые будут выращивать виноград и делать вино.[18] Но если виноград и выращивался, или же вино делалось из иноземного винограда, большого успеха достигнуто не было. Вино в изобилии делали из дикого винограда во всех колониях Новой Англии, так что причиной невыращивания винограда были вовсе не пуританские предрассудки против вина. Восторженные отзывы путешественников, возвращавшихся в Англию, о диком винограде и вине из него несомненно побуждали основателей колоний прилагать все усилия для интродукции культурного винограда, несмотря на то, что холодный, суровый климат и бедные почвы этого северного региона были неблагоприимчивы к растению, которое лучше всего процветает в солнечных южных частях Европы.

Лишь в одном из штатов к востоку от Скалистых гор зафиксировано обретение виноградарством хотя бы каких-то позиций до интродукции сортов местного винограда. В данном случае возникают большие сомнения относительно того, были ли выращиваемые сорта чистокровными Vitis vinifera. В Луизиане в период французского владычества виноград выращивали и вино делали в таких количествах, причем вино было столь высокого качества, как утверждают несколько старых хронистов, что французское правительство запретило виноградарство в колонии. Поскольку виноделие находилось в руках иезуитов, освоивших это искусство в Европе, а в то время, судя по записям, культивируемых сортов местного винограда не существовало, ранние авторы предполагали, что эти виноградники состояли из европейского винограда. Луизиана, однако, была огромным и неопределенным регионом, и неизвестно, где находились эти часто упоминаемые виноградники. В свете того, что нам известно теперь, вероятно, эти луизианские иезуиты делали вино из местного винограда — дикого или культивируемого.

Описанное время охватывает двухсотлетний период колонизации Америки. Мы увидели, что все наши европейские предки привезли с собой любовь к лозе, а точнее, любовь к вино, и что на протяжении всего этого периода во всех частях восточной части США предпринимались многочисленные эксперименты по выращиванию сортов Vitis vinifera. Эксперименты проводились в больших масштабах и руками опытных виноградарей, столь же хорошо обученных, как и их соотечественники в Южной Африке, Новой Зеландии, Австралии и Южной Америке — странах, где колонисты выращивали виноград Старого Света так же легко и успешно, как он растет в самых благоприятных регионах Европы. Несомненно, зафиксированные за эти двести лет неудачи не были обусловлены недостатком усилий со стороны поселенцев. Теперь мы переходим к более недавним попыткам, осуществленным еще более тщательно, по выращиванию винограда Старого Света в этой части Нового Света. Обсуждение этих позднейших попыток не может быть полным. Читатель может легко обратиться к сельскохозяйственной литературе только что ушедшего столетия и найти там гораздо более полные сведения, чем позволяет объем данной работы.

Одним из первых и наиболее примечательных виноградников XVIII века было хозяйство полковника Роберта Боллинга из округа Бакингем, штат Виргиния. Отчет о его начинании, составленный кем-то из семьи Боллингов несколько лет спустя, гласит: «Ныне мало кому известно, что этот джентльмен рано обратил свое внимание на культуру винограда и фактически преуспел в приобретении и посадке небольшого четырехпольного виноградника с европейским виноградом в Челлоу, своем родовом имении; что он настолько преуспел в своей цели, что имел радость видеть свои лозы в процветающем состоянии и достигшими возраста, когда они как раз начинали плодоносить, суля весь тот успех, которого могла пожелать самая смелая фантазия, когда, к несчастью для его семьи и, возможно, для его страны, он скончался во время Конвента в Ричмонде в июле 1775 года. Таким образом, все его горячие ожидания в скором времени дать своим соотечественникам практическую демонстрацию того, как легко и надежно можно выращивать виноград и делать вино в Виргинии, были внезапно сорваны; все его надежды и перспективы разрушены; а в силу всеобщего недостатка знаний по уходу за лозой среди нас в то время и неразберихи, вызванной последовавшей незамедлительно Войной за независимость, этот многообещающий и процветающий небольшой виноградник был полностью заброшен и в конце концов погиб».[19]

К моменту смерти Боллинга он готовился отправить в печать книгу по виноградарству под названием «Очерк культуры винограда» (A Sketch of Vine Culture). Книга так и не была издана, но рукопись несколько раз переписывали, и фрагменты из нее печатались одновременно в «Виргиния газетт» (Virginia Gazette), а впоследствии в «Мемуарах Боллинга» (Bolling Memoirs) и в «Америкэн фармер» (American Farmer).[20] Книга Боллинга в значительной степени представляла собой компиляцию из европейских источников, но содержала собственный опыт и наблюдения автора по культивированию европейского винограда в Америке и, хотя не была опубликована, распространялась в рукописных копиях и через упомянутые газеты и книги в достаточной степени, чтобы заслуживать автору почетное звание первого американского писателя о винограде.

В эссе о культивировании винограда, опубликованном в первом томе «Трудов Американского философского общества» (Transactions of the American Philosophical Society),[21] изданных в Филадельфии в 1771 году, некий мистер Эдвард Антилл из Шрусбери, штат Нью-Джерси, дает точные указания по виноградарству и виноделию.[22] Антилл описывает только иноземные сорта и подводит читателя к мысли — хотя прямо об этом не говорит, — что он успешно выращивал множество сортов такого винограда. Но ни его эссе, ни его усилия в виноградарстве, по-видимому, не стимулировали развитие винодельческой отрасли, достойной упоминания. Это эссе Антилла является вторым американским трактатом по культивированию винограда и долгие годы служило главным авторитетом по виноградарству в Америке. Крайне прискорбно, что трактат, который цитировали на протяжении пятидесяти лет, не отличался большим достоинством. Восемьдесят страниц кварто, написанных Антиллом, содержат мало реальной или заслуживающей доверия информации. Это бессистемное обсуждение европейского винограда, виноделия, проблемы трезвости, патриотизма, «благополучия страны» и «блага человечества». Он цитирует Колумеллу, приводит методы завяливания винограда для получения изюма и завершает рассуждениями о инжире. И тем не менее сто лет назад это было главное сочинение по виноградарству.

Француз Питер Лего в 1793 году основал компанию для возделывания винограда на Спринг-Милл близ Филадельфии. В 1800 году он опубликовал отчет о своем предприятии.[23] Был разбит виноградник европейского винограда, и перспективы казались благоприятными для успеха начинания. Но виноград стал пропадать, среди акционеров начались разногласия, виноградники забросили, и компания потерпела крах. Лего рассказывает о своем опыте виноградарства следующее:[24] «Но если местный виноград Америки не самый подходящий для виноградников, другие теперь доступны ее жителям. Несколько лет назад я привез из Франции триста растений трех наиболее ценных сортов винограда, из которых делают бургундское, шампанское и бордоские вина. Эти триста растений за десять лет произвели 100 000 растений; если бы их культивирование поощрялось, то еще через десять лет они дали бы свыше тридцати миллионов растений, или достаточно для засадки более 8000 акров из расчета 3600 растений на акр при посадке на расстоянии около трех с половиной футов друг от друга. У меня также есть около 3000 растений, выращенных из единственного экземпляра, добытого несколько лет назад на мысе Доброй Надежды, того сорта, который дает превосходные вина Констанции. Господа, которые в разное время удостаивали меня чести дегустировать эти вина, могут засвидетельствовать их высокое качество. Хотя они были изготовлены в самую жаркую пору (около середины августа), они прекрасно сохранились без добавления ни капли бренди или какого-либо другого спирта. И в этом будет состоять одно из достоинств вин, рекомендуемых здесь вниманию моих сограждан: будучи сделанными целиком из сока винограда, они будут легкими, полезными для здоровья и вызовут приятную бодрость, не воспаляя кровь и не вызывая прочих дурных последствий крепких брендированных вин, импортируемых из южных частей Европы. С 1793 года я сосредоточил свое внимание главным образом на размножении лоз, чтобы удовлетворить спрос на саженцы и обеспечить расширенный виноградник под собственным руководством, когда мои сограждане, обладающие финансовыми средствами, захотят поощрить и поддержать это начинание».

Из этого предприятия, однако, вышел виноград Александр — потомок местного вида, а вовсе не иноземная разновидность, как утверждал Лего, — который, как мы увидим позже, стал первым сортом, начавшим выращиваться в коммерческих масштабах в восточной части Америки. Джонсон,[25] описывая работу Лего с виноградом, говорит, что в 1801 году черенки из виноградников Спринг-Милл отправлялись партиями по полторы тысячи штук в Кентукки и Пенсильванию, а меньшими количествами — в Коннектикут, Нью-Йорк, Нью-Джерси, Мэриленд, Виргинию и Огайо, и указывает, что эти черенки в свою очередь размножались, так что из усилий Лего возникло множество разнообразных экспериментов с иноземным виноградом.

Главным из экспериментов, к которым подтолкнул частичный успех Лего в выращивании винограда, стало предприятие, осуществленное в Кентукки Кентуккиским винодельческим обществом, лидером которого был швейцарец Джон Джеймс Дюфур [26]. Именно этой компании Лего отправил полторы тысячи черенков, упомянутых выше как отправленные в Кентукки. Прежде чем основать свою виноградную колонию, Дюфур совершил инспекционную поездку по всем виноградникам, о которых смог услышать в том, что составляло тогда Соединенные Штаты. Его рассказ о виденном, изложенный в его книге «Руководство для виноградаря» (The Vine Dresser’s Guide), представляет собой самое точное описание виноградарства в Америке в начале девятнадцатого века.

В рассказе Дюфура на страницах 18-24 говорится следующее: «Я отправился посмотреть на все растущие лозы, о которых только мог услышать, даже до Каскаскии, на берегах Миссисипи, потому что один житель этого города, с которым я встретился в Филадельфии, рассказал мне, будто у иезуитов там был весьма успешный виноградник, когда эта страна принадлежала французам, и впоследствии французское правительство приказало им уничтожить его из опасения, что возделывание винограда распространится в Америке и повредит виноторговле Франции. Поскольку я видел лишь обнадеживающие плантации лоз с той стороны Аллеганских гор, а целью моего путешествия в Америку было именно стремление узнать, чего можно достичь в этой сфере деятельности, я желал увидеть, предоставит ли Запад больше возможностей. Поэтому я решил съездить и посмотреть, сохранились ли какие-либо следы лоз иезуитов и что это за сорт винограда; полагая вполне естественно, что если они преуспели так, как гласила легенда, то кое-что из этого вполне могло обнаружиться в каких-то местных садах. Но я нашел лишь место, где был заложен тот виноградник, в удачно выбранном месте, на склоне холма к северо-востоку от города, под утесом. Однако никаких хороших виноградников обнаружено не было ни там, ни в каких-либо садах этой местности. * * * Путешествуя вниз по Охио, я обнаружил в Мариетте француза, который ежегодно делал несколько бочек вина из винограда, росшего в диком виде и в изобилии в верховьях островов реки Охио, известных под названием песчаного винограда, поскольку лучше всего они растут на галечниках; несколько растений его растет сейчас в одном из наших виноградников, будучи подаренными гармонистами под названием красного сока. * * * Различные попытки создания виноградников, о которых я слышал и которые я отправился посмотреть в Монтичелло, имении президента Джефферсона, в 1799 году, как я заметил, были заброшены или оставлены без всякого ухода за три или четыре года до того, что убедительно доказывало их убыточность: на Спринг-Милл, на Скулкилле, близ Филадельфии, посаженный г-ном Лего, французским джентльменом, а впоследствии поддержанный состоятельным обществом, сформированным по подписке в том городе с прямой целью попытаться расширить культуру винограда. Я видел этот виноградник в 1796, 1799 и 1806 годах. В имении г-на Кэрролла из Кэрроллтона, ниже Балтимора, в Мэриленде, куда я специально ездил из Филадельфии в 1796 году, имелся небольшой виноградник, содержавшийся французским виноградарем, где они испытали несколько сортов местной ягоды. В Южных слободах Филадельфии в 1806 году я видел плантацию с большим ассортиментом лучших видов французского винограда, которую привез из-за Атлантики французский виноградарь. Шел их 2-й или 3-й год: они не были поражены болезнью, их наставник был еще полон надежд.—В 1796 году я также видел близ реки Саскуэханна, недалеко от Мидлтауна, виноградник, заложенный немцем; но поскольку он некоторое время назад умер, виноградник был полностью запущен. Мне говорили, что он давал некоторое вино, но он пришел в такое запустение, что я не смог распознать сорт винограда».

Имея полное представление о прошлых неудачах в выращивании винограда и после своих удручающих визитов в два десятка или более никуда не годных виноградников, засаженных виноградом его родной страны, Дюфур включился в предприятие Кентуккиского винодельческого общества и подверг виноград Старого Света тщательному испытанию в широких масштабах, располагая изобилием капитала и столь квалифицированной рабочей силой для ухода за лозами, какую только можно было найти на виноградниках Европы. Как и в случае со всеми прошлыми начинаниями подобного рода, это предприятие оказалось неудачным. По словам Дюфура, «болезнь поразила все наши лозы, за исключением нескольких кустов винограда Кейп и Мадера». Организаторы пали духом, и виноградник после нескольких лет возделывания был заброшен.

Члены колонии, рассудив, что где-нибудь в долине Охио можно найти более благоприятное место, поселились в Веве, штат Индиана, в 1802 году. Актом Конгресса от 1 мая 1802 года Дюфуру и нескольким его родственникам было предоставлено право приобретения земель с рассрочкой платежа. Они купили 2500 акров на территории новой колонии в Индиане и заново начали возделывание лозы. Некоторое время в предприятии присутствовал элемент процветания, но лозы заболели и погибли, лишь один сорт — Кейп или Александер — принес отдачу за вложенный уход, и к 1835 году виноградники Веве прекратили свое существование. Если бы Дюфур мог предвидеть ценность дикого винограда для культивации и направить капитал и энергию, потраченные на европейские сорта, на лучшие дикие растения из лесов, виноградарство в Америке продвинулось бы вперед на полвека.

Другие эксперименты с виноградом Старого Света были предприняты в 1803 году гармонистами — религиозно-социалистической общиной, основанной в Германии, но в конечном итоге обосновавшейся в Америке. После временных остановок в других поселениях гармонисты основали постоянную колонию в Пенсильвании близ Питтсбурга. Здесь они посадили десять акров европейского винограда и выращивали его лишь с временным успехом, если таковой вообще был, поскольку Дюфур, посетивший колонию в 1826 году, говорит: «Ни один из импортных сортов винограда там не преуспевает, за исключением Черного сока, коего я видел лишь один куст; он дает слишком малый урожай, чтобы стоило возиться с ним» [27]. Снова произошла катастрофа в масштабном эксперименте, находившемся в руках квалифицированных людей. Помимо попыток выращивания винограда в Пенсильвании, гармонисты заложили плантации в Нью-Хармони, штат Индиана, где они на время поселились, однако точные отчеты об этом эксперименте отсутствуют.