«Полевые и огородные овощи Америки»

Существует множество подсортов, выращиваемых различными огородниками и несколько отличающихся по форме, окраске и срокам созревания; тем не менее, все они в целом соответствуют приведенному описанию, хотя известны под разными наименованиями, такими как «Белая», «Серая», «Черная», «Прескотт» и т. д. Сорт весьма почитаем во Франции и широко культивируется рыночными огородниками в окрестностях Парижа.

Тонкосетчатая Скиллмана.

Этот сорт очень напоминает Ананасную. Форма округлая, слегка уплощенная у полюсов; мякоть зеленая, сахаристая, тающая и превосходная. Его назвали «самым ранним из зеленомякотных сортов».

Победитель Бата.

Недавно интродуцированный сорт английского происхождения. Плод яйцевидный, со слабо выраженными ребрами, закругленный у цветочного конца и слегка сужающийся к стеблю, у места прикрепления которого он уплощен до небольшой ровной площадки; размер средний — высотой около шести дюймов и диаметром пять дюймов; кожица зеленая, с желтоватыми разводами и редким тонким сетчатым рисунком; кора тонкая; мякоть зеленая.

ПЕРСИДСКИЕ ДЫНИ. Trans.

Эти дыни поразительно отличаются от общепринятых культивируемых сортов. У них отсутствует толстая жесткая кора, характерная для обычных разновидностей, из-за которой столь большая часть плода идет в отходы. Напротив, персидские дыни защищены столь тонкой и нежной кожицей, что легко повреждаются от причин, которые не оказали бы заметного влияния на традиционные сорта. В целом они не только плодовиты, но и обладают чрезвычайно нежной, насыщенной и сладкой мякотью, из которой обильно выделяется прохладный сок, делающий их еще более желанными. Однако они не относятся к ранним и для полного созревания требуют долгого и теплого лета.

Сорта. —

Дампша. M'Int.

Мякоть темно-зеленая у кожицы, беловатая к центру, весьма тающая и отменного вкуса. Плоды первого сбора в сезоне имеют несколько цилиндрическую форму, с тупыми концами; вся поверхность покрыта отчетливым сетчатым рисунком и окрашена в бледно-желтый или темно-оливковый цвет. У второго урожая плоды более заостренные, с меньшим количеством сеточки, а кожица становится значительно темнее. Подобно другим зимним сортам дынь, этот сорт может долго храниться после снятия с плетей, если подвесить его в сухом помещении. Вес от четырех до пяти фунтов.

Дари. Trans.

Этот сорт напоминает дыню Герее по окраске, а также во многих других отношениях. Он имеет ту же форму, но кожица при наличии сетчатого рисунка обнаруживает более грубые ячейки. Мякоть белая, толстая, хрустящая и тающая; при полном вызревании очень сладкая, но при недостаточной спелости довольно пресная. Тем не менее, она всегда прохладная и приятная.

Герее. Trans.

Красивый зеленый плод. По форме он овальный или яйцевидный; размеры составляют восемь дюймов в длину и четыре с половиной дюйма в ширину. Кожица густо и пестро покрыта темным морским зеленым цветом по светлому фону и может быть как с сеточкой, так и без нее. В первом случае ячейки сеточки очень мелкие; по этому признаку ее можно легко отличить от Дари. Плодоножка очень короткая; мякоть толщиной полтора-два дюйма, ярко-зеленая, тающая, очень сладкая и высокоароматная. Хотя по вкусу она, возможно, столь же насыщенна, но не так красива и сочна, как дыня из Кизенга. Сорт урожайный, но требует теплого и долгого лета.

Гермек. Trans.

Крупный гермек.

Красивый крупный ребристый плод сжатой шаровидной формы; обычно длиной шесть дюймов и диаметром от семи до девяти дюймов. Кожица темно-зеленая, с густой сеточкой; мякоть толщиной от полутора до двух дюймов, чистой зеленой окраски, плотная, сочная и высокоароматная. Это превосходный сорт, обильно плодоносящий, созревающий рано и превосходящий размером любые другие персидские дыни.

Зеленый хусейни. Trans.

Красивый яйцевидный плод длиной пять дюймов и шириной четыре дюйма: в незрелом виде очень темно-зеленый, а при созревании приобретает красивую, ровную, светло-зеленую, регулярно покрытую сеточкой поверхность, которая с солнечной стороны становится желтоватой. Мякоть бледно-зеленовато-белая, нежная и хрупкая, полная сильно ароматизированного, приятного, сладкого сока; кожица очень тонкая; семена необычно крупные.

Это весьма превосходный сорт, исключительно урожайный и один из самых выносливых среди персидских дынь.

Зеленая Валенсия. M'Int.

Зимний сорт. Хотя он не отличается богатством вкуса, он плотный, сахаристый и сочный; в целом же при полном созревании это более желанная дыня, чем многие летние сорта.

Исфахан. Trans.

Сладкий Исфахан.

Его называют «самой восхитительной из всех дынь». Плод яйцевидной формы, длиной от восьми до двенадцати дюймов, весом от шести до восьми фунтов; кожица почти гладкая, глубокого серно-желтого цвета; мякоть почти белая, простирающаяся примерно до середины к центру, хрустящая, сахаристая и очень насыщенная.

Это сорт высокого качества, но полной кондиции достигает только в благоприятные сезоны.

Дыня из Кизенга. Loud.

Прекрасный яйцевидный плод длиной восемь дюймов, шириной в середине пять дюймов, шириной у нижнего конца шесть дюймов; очень правильной и красивой формы. Окраска бледно-лимонно-желтая; мякоть толщиной от полутора до двух с четвертью дюймов, почти белая, обильно источающая сок, чрезвычайно нежная, сладкая и с изысканным ароматом, текстурой очень напоминающая хорошо вызревшую грушу Бюрэ; кожица тонкая, но настолько прочная, что всю мясистую часть плода можно съесть.

От Сладкого Исфахана она отличается наличием густой сеточки.

Дыня из Сена.

Плод правильной формы и красивого внешнего вида, длиной семь дюймов и шириной пять дюймов. Форма овальная, с небольшим бугорком на вершине; поверхность блекло-желтоватая, с регулярным и плотным сетчатым рисунком, за исключением бугорка, который выражен слабо; кожица очень тонкая; мякоть толщиной от полутора до двух дюймов, бледно-зеленая, иногда красноватая к внутренней части, чрезвычайно нежная и сочная; сок сладкий и изысканно ароматный. Сорт урожайный, но требует долгого сезона. Назван по селению Сен близ Исфахана, откуда был привезен.

Мелкий гермек. Trans.

Этот сорт созревает примерно на неделю раньше Крупного гермека, но представляет собой менее ценный плод. По форме он представляет собой уплощенную сферу примерно с восемью округлыми ребрами. Его размеры: глубина четыре дюйма, ширина четыре с половиной дюйма. Кожица ровная, желтоватая, с легким зеленым оттенком в промежутках между ребрами, неясно сетчатая; мякоть зеленая, переходящая в красноватую во внутренней части, толщиной полтора дюйма, сочная и высокоароматная; кожица очень тонкая. Мякоть, в которую погружены семена, красноватая. Сорт не отличается высокой урожайностью, а плети нежные.

Полосатый хусейни. Trans.

Плод овальный и сильно покрытый сеточкой, с широкими темно-зелеными полосами и узкими промежутками матово-белого цвета, которые при созревании плода становятся бледно-желтыми; мякоть снаружи зеленая, но глубже — блекло-красная, чрезмерно сочная и более тающая, чем у знаменитой исфаханской дыни.

Она слаще и ароматнее любого другого персидского сорта, но для полного вызревания требует долгого и теплого лета.

АРБУЗ.

Cucurbita citrullus.

Растение стелющееся, длиной от восьми до двенадцати футов; листья голубовато-зеленые, пятилопастные, с закругленными на концах лопастями; цветки бледно-желтые, диаметром около дюйма; плод крупный, округлый, зеленый или с пестрой окраской различных оттенков зеленого; семена овальные, сплюснутые, длиной полтора дюйма [прим. переводчика: в оригинале half an inch — полдюйма], шириной пять шестнадцатых дюйма; окраска варьирует в зависимости от сорта, будучи красной, белой, черной, желтоватой или серовато-коричневой. Унция содержит от ста семидесяти пяти до двухсот семян, которые сохраняют всхожесть восемь лет.

Арбуз отличается более энергичным ростом по сравнению с мускусной дыней и требует больше места при культивировании: лунки обычно делают на расстоянии восьми футов друг от друга во всех направлениях. Он менее подвержен повреждениям насекомыми, и урожайность в результате гораздо надежнее. Семена не следует высаживать до мая или до установления устойчивой теплой погоды; в лунке оставляют лишь по два хороших растения. Сорта подразделяются следующим образом:—

Яблочносемянный.

Сравнительно мелкий, почти круглый сорт, получивший название по своим мелким своеобразным семенам, которые по форме, размеру и цвету несколько напоминают семена яблока. Кожица глубокого чисто-зеленого цвета; кора очень тонкая; мякоть ярко-красная до самого центра, сладкая, нежная и приятного вкуса. Сорт вынослив, дает обильный урожай, редко не успевает полностью созреть даже в самые короткие сезоны и долго хранится после сбора.

Черный испанский.

Испанский.

Форма продолговатая; размер крупный; кожица очень темного или черно-зеленого цвета; кора толщиной в полдюйма; мякоть темно-красная (прекрасно контрастирующая с очень темно-зеленой окраской кожицы), мелкозернистая, очень сахаристая и отличного вкуса. Сорт выносливый, урожайный, хорошо развивается и вызревает в северных и восточных штатах, решительно являясь одним из лучших для общего выращивания. Семена темно-коричневые или почти черные.

Брэдфорд. W. D. Brinckle.

Брэдфорд — высоко ценимый сорт из Южной Каролины; крупного размера; продолговатой формы; кожица темно-зеленая, с серыми продольными полосами, испещренная и покрытая сетчатым рисунком из зеленого цвета; кора толщиной не более пол-дюйма; семена желтовато-белые, слегка крапчатые, с желтовато-коричневой полоской по краю; мякоть красивого красного цвета до центра; вкус превосходный и сахаристый; качество «лучшее».

Каролина.

Плод крупного размера, продолговатой формы, обычно несколько утолщенный к цветочному концу; кожица темно-зеленая, с пестрыми разводами светло-зеленого или белого цвета; мякоть темно-красная, не мелкозернистая, но хрустящая, сладкая и удовлетворительного качества; в центре плода нередко образуются пустоты; семена черные.

Этот сорт широко выращивается в южных штатах для вывоза на Север, где он появляется на рынках в начале августа, а отчасти и в июле. Многие экземпляры имеют гораздо менее выраженные полосы и разводы, чем истинная Каролина; а некоторые партии состоят почти исключительно из плодов однотонной темно-зеленой окраски, но повторяющих форму и качество каролинских.

Даунинг упоминает разновидность с бледно-желтой мякотью и белыми семенами.

Цитронный арбуз.

Форма почти шаровидная; размер сравнительно мелкий — средние экземпляры имеют диаметр шесть или семь дюймов; окраска бледно-зеленая, с мраморным узором из более темных оттенков зеленого; мякоть белая, плотная, жесткая, с большим количеством семян, в сыром виде очень рыхлая и невкусная. Он созревает поздно и хранится до декабря. «Его используют для приготовления цукатов и варенья, удаляя кожуру и семена, разрезая мякоть на удобные кусочки и вываривая в сиропе, ароматизированном имбирем, лимоном или другим приятным компонентом. Культура его аналогична другим видам дынь», — Новая американская энциклопедия.

Кларендон. W. D. Brinckle.

Темнопятнистый.

Размер крупный; форма продолговатая; кожица серо-мраморная, с прерывистыми темно-зелеными продольными полосами, неровными по контуру и состоящими из чередующихся «полуостровов» и «перешейков»; кора тонкая, не превышающая полдюйма; семена желтые, с черной полосой по краю и от одного до трех черных пятен с каждой стороны — форма и количество которых совпадают на обеих сторонах; мякоть алая до центра; вкус сахаристый и изысканный, качество «лучшее».

Этот прекрасный арбуз появился в округе Кларендон, Южная Каролина, и в чистосортном состоянии всегда легко узнаваем по характерным особенностям семян.

Айс-крим.

Крупный сорт очень бледного зеленого цвета; в чистосортном виде легко отличим от всех остальных разновидностей. Форма почти круглая, но иногда слегка уплощенная на полюсах; кора толще, чем у большинства сортов; мякоть белая, очень сладкая и нежная, с замечательно тонким вкусом; семена белые. Сорт урожайный и ранний, исключительно хорошо приспособлен для выращивания в холодных районах или там, где лето слишком короткое для успешной культуры более нежных и поздних видов. Его бледно-зеленая кожица, белая мякоть и белые семена составляют его главные отличительные особенности.

Империал. Down.

Утверждают, что этот сорт был завезен из Средиземноморья. Плод круглый или плоский, среднего размера; кожица бледно-зеленая, с полосами и разводами белого или более светлого зеленого цвета; кора тонкая; мякоть блекло-красная, хрустящая, сладкая и отличного вкуса; семена красновато-коричневые. Очень урожайный, но для полного вызревания требует теплого местоположения и долгого сезона.

Маунтин спраут.

Этот сорт похож на Маунтин свит. Он крупного размера, длинный, овальной формы. Кожица полосатая и мраморная, с более светлыми и темными оттенками зеленого; кора тонкая — толщиной едва ли в полдюйма; мякоть алая, немного пустая в центре, хрустящая, сахаристая и отличного вкуса.

Как и Маунтин свит, он является излюбленным рыночным сортом. Он не только прекрасного качества, но и очень урожаен. Семена красновато-коричневые.

Маунтин свит.

Крупный удлиненно-овальный сорт, часто сужающийся к стеблю в виде шейки; кожица полосатая и мраморная, с различными оттенками зеленого; кора довольно тонкая, толщиной едва ли в полдюйма; мякоть алая и плотная вплоть до самого центра; семена блеклого красновато-коричневого цвета, но у полностью вызревших плодов часто более насыщенного оттенка.

Популярный и широко культивируемый сорт, вполне выносливый, урожайный и хорошего качества. «Многие годы всеобще признавалось, что это лучший рыночный сорт, выращиваемый в Средних штатах, но в последнее время он утратил часть свойств, которые так высоко ценили в нем. Это ухудшение, вероятно, произошло под воздействием пыльцы худших разновидностей, культивируемых поблизости».

Крупный белый Оделл. W. D. Brinckle.

Размер очень крупный, иногда достигает веса в шестьдесят фунтов; форма круглая; кожица серая, с тонкой зеленой сеточкой по неровной поверхности; кора толщиной почти в три четверти дюйма; семена крупные, черно-серые, немногочисленные; мякоть блекло-красная; вкус отличный; качество очень хорошее. Урожайность, как утверждается, превосходит большинство других разновидностей.

Этот удивительно крупный арбуз был выращен чернокожим работником в имении полковника А. Г. Самнера в Южной Каролине. Крупный размер и способность долго храниться после срезки с плети делают этот сорт перспективным, в первую очередь для рынка.

Оранжевый.

Форма овальная, среднего размера; кожица бледно-зеленая, с разводами более глубоких оттенков зеленого; кора средней толщины (около полудюйма); мякоть красная, не мелкозернистая, но нежная, сладкая и хорошего качества. В зрелом состоянии кора легко отделяется от мякоти, подобно тому как кожура апельсина снимается с его долек.

При первом появлении этот сорт считался одним из лучших по качеству, однако со временем он, судя по всему, несколько ухудшил свои свойства и теперь уступает многим другим сортам.

Пи-мелон.

Калифорнийский пи-мелон.

Растение стелющееся; листва и общий габитус напоминают обычный арбуз, но отличаются более крупными размерами, сильным опушением стебля, а также более крепким и мощным характером; плод продолговатый, очень крупный, длиной шестнадцать дюймов и более, диаметром от восьми до десяти дюймов; кожица желтовато-зеленая, часто с мраморным рисунком из различных оттенков светлого или горохово-зеленого цвета; мякоть белая, сочная, несколько нежная, но в сыром виде совершенно невкусная, с тыквенным привкусом. Как явствует из названия, он используется исключительно для кулинарных целей.

Готовить этот арбуз следует следующим образом: удалив кору, нарежьте мякоть на кусочки удобного размера и тушите до мягкости и разваривания в пюре. Затем добавьте лимонный сок, сахар и пряности, после чего действуйте обычным образом, как при выпечке пирогов с яблоками или любыми другими фруктами. Если предохранять пи-мелон от замерзания, сырости и сильных холодов, его можно сохранить до марта.

Рейвенскрофт. W. D. Brinckle.

Размер крупный; форма продолговатая; кожица темно-зеленая, со слабыми полосами и отметками более светлого зеленого цвета, разделенная продольными бороздками на расстоянии от полутора до двух дюймов [прим. переводчика: в оригинале an inch and a quarter to two inches — от полутора (четверти) до двух дюймов] друг от друга; кора толщиной не более полудюйма; семена кремовые, с коричневым кончиком у носика и коричневой полосой по краю; мякоть превосходного красного цвета, начинающаяся сразу у коры и простирающаяся до центра; вкус восхитительный и сахаристый; качество «лучшее».

Этот ценный арбуз был выведен полковником А. Г. Самнером из Южной Каролины.

Соутер. W. D. Brinckle.

Размер крупный, иногда весом двадцать или тридцать фунтов; форма продолговатая, изредка округлая; кожица отмечена специфическим сетчатым узором из изолированных серых пятен, окруженных более светлым зеленым цветом, с неровными темно-зелеными продольными полосами, тянущимися от основания к вершине; кора тонкая, толщиной около полудюйма; семена чисто-кремово-белые, со слабо выраженной бурой полосой по краю; мякоть ярко-красная до центра; вкус сахаристый и восхитительный; качество «лучшее». Урожайность необычайно высокая.

Этот превосходный сорт возник в округе Самтер, Южная Каролина.

ПАПАНХАЙ, ИЛИ ГУБЧАТЫЙ ОГУРЕЦ.

Papangaye. Vil. Cucumis acutangulus.

Это восточноиндийское растение со стелющимся стеблем и угловатыми сердцевидными листьями. Цветки (несколько штук на одном цветоносе) желтые; плод длиной десять или двенадцать дюймов, диаметром около полутора дюймов, глубоко изрозненный или бороздчатый в продольном направлении, образующий десять продольных острых граней; кожица жесткая, охристо-желтого цвета; семена черные, шероховатые и твердые, весьма неправильной формы — в унции содержится около пятисот штук.

Использование. —Плод едят в совершенно молодом и мелком виде; подают приготовленным как огурцы или кабачок. При полном созревании он становится чрезвычайно жестким, волокнистым и пористым, иногда используя в качестве заменителя губки, откуда и происходит название.

КОЛЮЧЕПЛОДНЫЙ КОРНИШОН.

Корнишон. Вест-индийский огурец. Ямайский огурец. Cucumis anguria.

Этот вид, как утверждается, происходит с Ямайки. Характер роста растения схож с Шаровидным огурцом, а сроки созревания почти совпадают. Поверхность плода густо усыпана колючими бугорками и сильно отличается от внешнего вида обычного огурца. Он относительно небольшого размера, правильной овальной формы — обычно длиной около двух дюймов и диаметром в самой широкой части около одной трети дюйма [прим. переводчика: в оригинале an inch and a third — 1 и 1/3 дюйма]; цвет бледно-зеленый; мякоть зеленовато-белая, с большим количеством семян и мякоти. Семена довольно мелкие, овальные, сплюснутые, желтовато-белые, сохраняют всхожесть пять лет.

Он созревает несколько позже обычного огурца и требует почти всего сезона для полного развития. Сажайте в лунки на расстоянии около пяти футов друг от друга; заделывайте семена на глубину едва ли в полдюйма и оставляйте по три растения в лунке.

Колючеплодный корнишон редко подается к столу нарезанным в сыром виде. Его выращивают главным образом для консервирования: с этой целью его следует собирать наполовину выросшим или пока кожица мягкая и легко продавливается ногтем. По мере приближения срока созревания кора постепенно твердеет, и плод становится негодным. На всех стадиях роста мякоть сравнительно губчатая и в процессе маринования впитывает большое количество уксуса.

ТЫКВА.

Cucurbita pepo.

В соответствии с авторитетным мнением покойного доктора Т. В. Харриса, к этому разделу следует относить «обычную новоанглийскую полевую тыкву, колокольчатые и бутылковидные зимние тыквы, канадскую бутылковидную, десертные тыквы и различные другие, все из которых (правомерно или нет, теперь установить невозможно) ботаники обычно относили к виду Cucurbita pepo Линнея».

Термин «тыква», как он обычно используется в нашей стране авторами книг по садоводству и сельскому хозяйству и в народном понимании, включает лишь несколько разновидностей обычной новоанглийской тыквы, которые издавна выращивались на полях экстенсивным, но несколько запущенным способом; обычная практика заключалась в том, чтобы сажать одно-два семечка с определенными интервалами на полях кукурузы или картофеля, а впоследствии оставлять растущие плети на волю случая. Даже в таких условиях с одного акра часто собирают по тонне плодов в дополнение к обильному урожаю кукурузы или картофеля.

Тыква ранее широко использовалась в домашнем хозяйстве; однако после появления бутылковидных, бостонских маровских, хаббардских и других улучшенных сортов тыкв она постепенно вышла из употребления и в настоящее время выращивается главным образом для сельскохозяйственных нужд.

Сорта. —Ниже приведены основные сорта, хотя встречаются многочисленные промежуточные разновидности, более или менее отчетливые, а также более или менее постоянные по своим признакам:—

Канадская тыква.

Вермонтская тыква.

Канадская тыква имеет сплюснутую форму, приближающуюся к конической, и глубокие регулярные ребра. При хорошем развитии она сравнительно крупного размера, достигает тринадцати-четырнадцати дюймов в диаметре и около десяти дюймов в высоту. Окраска красивая, глубокая оранжево-желтая; кожица, или кора, довольно толстая и твердая; мякоть желтая, мелкозернистая, сладкая и приятного вкуса. Сорт выносливый и очень урожайный.

По сравнению с обычным полевым сортом, канадская тыква гораздо сильнее сплюснута, имеет более правильные и глубокие ребра, более насыщенную окраску; мякоть в целом много слабее грубеет и волокнится, отличаясь значительно большей сладостью. Она кажется приспособленной к любым типам почв, прекрасно растет в любых климатических условиях и является одним из лучших сортов для сельскохозяйственных целей, а также обладает хорошими вкусовыми качествами для столового использования.

Сырная тыква.

Растение очень мощное; листья крупные, темно-зеленые; плод сильно уплощенный, с глубокими и довольно правильными ребрами, с широким углублением у стебля и чашевидным на противоположном конце. Он крупного размера и при хорошем развитии часто достигает пятнадцати-шестнадцати дюймов в диаметре и девяти-десяти дюймов в глубину. Кожица красивого глубокого красно-оранжевого цвета, а при полном созревании плода — весьма твердая, панцирная; мякоть очень толстая, желтая, мелкозернистая, сладкая и приятного вкуса. Семена неотличимы от семян обычной полевой тыквы.

Сырная тыква вынослива, поразительно урожайна и во всех отношениях значительно превосходит большинство полевых сортов. Происхождение этого сорта в нашей стране в настоящее время установить вряд ли удастся, но он широко распространился в Средних штатах во время Американской революции и был завезен в отдельные районы Новой Англии солдатами по возвращении со службы. Спустя более чем семьдесят пять лет — в течение которых он, должно быть, подвергался разнообразным методам возделывания и ухода, — его все еще можно найти в первозданном виде: он сохранил те же форму, цвет, размер, а также ту же толщину и качество мякоти, какими обладал в момент своего появления.

Обыкновенная желтая полевая тыква.

Растение мощного, коренастого типа, плети достигают в длину двенадцати футов и более; плод округлый, обычно несколько более вытянутый в длину, чем в ширину, сплюснутый на концах, с довольно регулярными и более или менее выраженными ребрами. Его размер во многом зависит от почвы, сезона и чистоты семян. Средние экземпляры имеют длину около четырнадцати дюймов и диаметр одиннадцать или двенадцать дюймов. Цвет насыщенный, чистый оранжево-желтый; кожица, или кора, при хорошем созревании плода довольно плотная и твердая; мякоть переменной толщины, но в среднем около полутора дюймов, желтого цвета, как правило, грубоволокнистая и часто с волокнами, но иногда имеет тонкую структуру, сухая и хорошего качества; семена среднего размера, кремово-желтые.

Выращивание обыкновенной желтой полевой тыквы в нашей стране началось практически одновременно с ее заселением. Долгое время немногие из многочисленных разновидностей кабачков и тыкв, столь широко распространенных в настоящее время, были известны; и тыква не только широко использовалась как ингредиент для пирогов, но и активно применялась в качестве овоща на столе в виде кабачка. Во время борьбы за национальную независимость, когда чрезмерно высокие цены на сахар и патоку препятствовали их повседневному использованию, практиковалось выпаривание жидкости, в которой варился овощ, и полученное сахаристое вещество использовали в качестве замены более дорогих, но гораздо более приятных на вкус подсластителей. При подаче на стол в качестве овоща выбирали хорошо созревшую тыкву с тонкой текстурой мякоти, разрезали ее вдоль или поперек; извлекали семена; удаляли рыхлые волокнистые части с внутренней поверхности мякоти, и обе подготовленные таким образом половинки запекали до мягкости в обычной печи. Затем мякоть выскабливали из кожуры, прессовали, приправляли и подавали в обычном виде. Многие до сих пор высоко ценят ее и даже предпочитают кабачкам или более усовершенствованным сортам тыквы для приготовления пирогов; однако в настоящее время ее выращивают скорее для кормовых, чем для кулинарных целей.

Полевая тыква Коннектикут.

Крупный желтый полевой сорт, формой напоминающий обыкновенную желтую тыкву, но с более мягкой кожицей, или корочкой. Она отличается высокой урожайностью, вполне сносными вкусовыми качествами в качестве пищевого продукта и является одной из лучших для выращивания на корм скоту или в сельскохозяйственных целях.

Длинная желтая полевая тыква.

Растение выносливое и мощное, неотличимое от обыкновенного желтого сорта; плод овальный, сильно удлиненный, длина обычно примерно в два раза превышает диаметр; размер крупный: хорошо развитые экземпляры достигают в длину шестнадцати-двадцати дюймов при диаметре девять-десять дюймов; поверхность слегка ребристая, но с менее отчетливыми бороздками, чем у обыкновенной желтой; цвет ярко-оранжево-желтый; кожица умеренной толщины, обычно легко протыкается ногтем; мякоть толщиной около полутора дюймов, желтая, хорошего, но не тонкого качества, обычно сладкая, но водянистая и не имеет большой ценности для стола.

Она очень вынослива и продуктивна; отлично подходит для посадки среди кукурузы или картофеля; ее можно с выгодой выращивать на корм скоту; она хорошо хранится при правильном содержании, а отборные экземпляры могут послужить сносной заменой кабачка на кухне, особенно для пирогов.

Между этим сортом и обыкновенным желтым существуют различные промежуточные разновидности; и поскольку они легко скрещиваются между собой, поддерживать эти сорта в чистом виде довольно сложно. Следует культивировать только один из этих сортов, если только нет достаточной территории, позволяющей садоводу обеспечить большое расстояние между полями, на которых выращиваются разные сорта.

Нантакет.

Твердокорая. «Ниггер-хед».

Форма сплюснутая или приплюснутая, но иногда продолговатая или колокольчатая, часто со слабо выраженными ребрами; размер средний или довольно мелкий; цвет темно-зеленый, несколько смягченный воздействием солнечных лучей или при полном созревании; кожица, или кора, толстая и твердая, более или менее густо покрыта выступающими бородавчатыми наростами; мякоть сравнительно толстая, желтая, сладкая, мелкозернистая и отличного вкуса, во всех отношениях не уступающая мякоти сахарной тыквы. Это урожайный сорт, причем его мякоть гораздо более сухая и сахаристая, чем можно было бы судить по специфическому зеленому и бородавчатому виду плода. При приготовлении его следует разрезать на кусочки удобного размера; удалить семена и рыхлые волокнистые части с внутренней поверхности мякоти, а затем варить или запекать в кожуре или корочке; после чего мякоть выскабливают, как это практикуется с тыквой Хаббард или другими твердокорыми разновидностями тыкв. Это отличный сорт для пирогов, а отборные экземпляры окажутся прекрасного качества при подаче на стол в качестве кабачка. Она хранится до февраля или марта.

Полосатая полевая тыква.

Тип роста растения и форма плода очень похожи на обыкновенную желтую полевую тыкву. Однако ее размер в среднем меньше, хотя иногда удается получить экземпляры размером с габариты, указанные для обычной желтой. Цвет желтый, полосатый и пестрый с зеленым; после сбора зеленый цвет постепенно становится более мягким и светлым, а желтый — более насыщенным; мякоть желтая, умеренной толщины и, хотя некоторыми считается превосходного качества, не обладает тонкими, сухими и ароматными свойствами, необходимыми для употребления в пищу; семена похожи на семена предыдущих сортов.

Полосатая полевая тыква — выносливый сорт с хорошей урожайностью. Однако она чрезвычайно склонна к скрещиванию со всеми разновидностями этого семейства, и ее трудно сохранить в чистом виде. Ее следует выращивать на максимально возможном расстоянии от всех остальных сортов, особенно если полученные семена предназначены для продажи или для воспроизводства на собственном участке.

Сахарная тыква.

Мелкая сахарная тыква.

Sugar-pumkin.

Растение по своему характеру и общему виду похоже на обыкновенную полевую тыкву; плод мелкий, восемь-девять дюймов в наибольшем диаметре и около шести дюймов в глубину; форма сильно приплюснутая, обычно самая широкая около середины, с более или менее отчетливыми ребрами; кожица ярко-оранжево-желтая при полном созревании плода, твердая, коркоподобная, с трудом протыкается ногтем; стебель довольно длинный, зеленоватый, бороздчатый и несколько сетчатый; мякоть хорошей толщины, светло-желтая, очень мелкозернистая, сладкая и ароматная; семена мельче, но в остальном похожи на семена полевой тыквы. Этот сорт является наименьшим из всех разновидностей, обычно используемых для полевого выращивания. Тем не менее, он отличается исключительно обильным плодоношением, редко дает сбои в полном созревании урожая, обладает первоклассным качеством и по праву может считаться приобретением. Для пирогов с ним не сравнится ни один представитель семейства; кроме того, он превосходит многие садовые тыквы при употреблении в свежем виде. Легкость, с которой он скрещивается или смешивается с другими видами, чрезвычайно затрудняет поддержание чистоты сорта; при этом наблюдается тенденция к увеличению в размерах, удлинению или углублению формы, а также к появлению бородавок: любое из этих проявлений можно считать безошибочным свидетельством вырождения.

Иногда встречаются разновидности, более или менее мраморные и пятнистые с зеленым цветом; однако зеленый цвет часто сменяется желтым после сбора урожая.

ЗМЕИНАЯ ТЫКВА, ИЛИ ЗМЕЕВИДНЫЙ ОГУРЕЦ.

Cucumis flexuosus.

Хотя этот вид обычно считается разновидностью огурца, его правильнее было бы отнести к дыням. По характеру роста, листве, цветению, а также по запаху и вкусу созревшего плода он сильно напоминает мускусную дыню. Плод тонкий и извилистый; часто достигает в длину более трех футов; нередко изящно свит или свернут в форме змеи. Кожица зеленая; мякоть в период формирования плода зеленовато-белая, а при созревании — желтая; семена желтовато-белые, овальные, сплюснутые, часто скрученные или искривленные, подобно семенам некоторых разновидностей дынь, и сохраняют всхожесть в течение пяти лет.

Посадка и выращивание. — Семена следует высевать в мае в лунки, расположенные на расстоянии шести футов друг от друга. Заделывать на глубину в полдюйма, оставляя по три растения в лунке.

Использование. — Плоды иногда маринуют подобно обычному огурцу, но редко подают к столу нарезанными ломтиками в сыром виде. Его обычно выращивают из-за его змеевидной формы, а не ради ценности в качестве пищевого продукта.

Хорошо развитые экземпляры весьма привлекательны и как диковинные огородные диковинки способствуют разнообразию и интересу садоводческих выставок.

ТЫКВА.

Все разновидности представляют собой нежные однолетники тропического происхождения. Они хорошо развиваются только при теплой температуре: семена не следует высевать весной до тех пор, пока не минет всякая угроза заморозков, а земля не прогреется и полностью не остынет от сырости; поскольку, помимо теплолюбивой природы растения, семена чрезвычайно подвержены гниению в почве при затяжной сырой и холодной погоде.

Для выращивания тыквы подходит любая хорошая, хорошо удобренная почва. Лунки должны быть глубиной от восьми до десяти дюймов и диаметром два фута, после чего их заполняют до уровня трех-четырех дюймов от поверхности хорошо перепревшим компостом; затем добавляют достаточное количество мелкой дерновой земли, чтобы приподнять лунку на один-два дюйма над окружающим уровнем. В эту лунку высаживают двенадцать-пятнадцать семян, заделывая их на глубину около трех четвертей дюйма. Почву вокруг растений следует содержать в рыхлом и чистом состоянии; время от времени удалять лишние плети, оставляя самые коренастые и мощные. Для одной лунки достаточно трех растений; именно до этого количества в конечном итоге прореживают лунки, причем окончательное прореживание проводят тогда, когда минует всякая угроза со стороны жуков и других вредителей. Карликовые сорта можно сажать на расстоянии четырех футов друг от друга, а плетистые — не менее чем на шесть-восемь. Обычай срезать или прищипывать главный побег плетистых разновидностей применяется в настоящее время в некоторой степени из расчетов, что это способствует как образованию плодоносящих боковых побегов, так и более раннему созреванию плодов. Увеличивается ли при этом общий объем урожая, пока не установлено.

При составлении следующих описаний не предпринималось попыток представить их в рамках научных классификаций; они были упорядочены так, как их принято понимать в нашей стране:

Летние разновидности. —

Яблоковидная тыква.

Раннее яблоко.

Растение плетистое, не коренастого типа, но здоровое и мощное; плод тупоконической формы, шириной три дюйма у стебля и глубиной два с половиной дюйма; кожица желтовато-белая, тонкая и нежная, пока плод молодой, твердая и корочкоподобная в зрелом состоянии; мякоть сухая и ароматная в зеленом виде, а при полном созревании часто хорошего качества.

Плод сравнительно мелкий, и по этой причине данный сорт культивируется очень мало.

Кустовая летняя бородавчатая кривошейка.

Bush Summer

Warted Crookneck

Squash.

Ранняя летняя кривошейка. Желтая летняя бородавчатая кривошейка. Cucurbita verrucosa.

Растение карликового или кустового типа, высотой или длиной обычно около двух с половиной футов; плод наиболее широкий у конца цветка и постепенно сужается к шейке, которая является плотной и более или менее изогнутой; размер средний: средние экземпляры пригодных для употребления в пищу плодов имеют длину около восьми дюймов и диаметр три дюйма в самой широкой части; шейка обычно толщиной около двух дюймов; цвет чистый, ярко-желтый; кожица очень бородавчатая, тонкая и легко прокалывается ногтем, пока плод молодой и пригоден для еды; по мере приближения периода зрелости кора постепенно становится более плотной, а при полном созревании — очень твердой и коркоподобной; мякоть зеленовато-желтая, сухая и ароматная; семена сравнительно мелкие, широкие по отношению к длине и светло-желтого цвета. В унции содержится около четырехсот штук.

Кустовая летняя кривошейка общепризнанно считается лучшей среди летних разновидностей. Ее используют только в молодом и нежном возрасте, пока кожицу можно легко проткнуть или процарапать ногтем. После затвердения плода мякоть становится водянистой, грубой, с резким вкусом и непригодной для стола.

Из-за карликового характера растений лунки можно располагать на расстоянии четырех футов друг от друга. Для одной лунки достаточно трех растений.

Ранняя белая кустовая ребристая тыква.

Белый паттипан. Цимблинг. Белая летняя ребристая. Pattison Blanc. Vil.

Это разновидность ранней желтой кустовой ребристой тыквы. Растение имеет такой же карликовый тип, а плод почти совпадает по размеру и форме. Основное различие между сортами заключается в разнице окраски.

Некоторые считают белую разновидность немного уступающей желтой по тонкости текстуры и вкусу, хотя белая гораздо более распространена на рынках. Обе разновидности выносливы и урожайны, а сроки их созревания различаются незначительно.

В июне крупные партии доставляются из южных и центральных штатов на север и восток, где они опережают на две-три недели продукцию местных рыночных садов; удобства, предоставляемые паровым транспортом, делают практически убыточными попытки садоводов получить ранний урожай. Поскольку этот сорт хорошо хранится и мало страдает при транспортировке, тыквы при прибытии обычно выглядят свежими и в хорошем состоянии.

Ранняя желтая кустовая ребристая тыква.

Цимблинг. Паттипан. Желтая летняя ребристая.

Early Yellow

Bush Scolloped.

Растение карликовое, довольно прямостоячего типа, высотой около двух с половиной футов; листья крупные, чистой зеленой окраски; плод полусферической формы, расширяющийся по краю, который имеет глубокие и очень правильные фестоны. В пригодном для употребления в пищу состоянии он достигает в диаметре около пяти дюймов и трех дюймов в глубину, однако при полном созревании диаметр часто составляет десять-двенадцать дюймов и даже более. Цвет желтый; кожица в молодом возрасте тонкая и легко протыкаемая, в зрелом — твердая и коркоподобная; мякоть бледно-желтая, довольно мелкозернистая и приятного вкуса, хотя и не такая сухая и сладкая, как у летней кривошейки; семена более широкие по отношению к своей длине, чем семена большинства других разновидностей, и относительно мелкие. Четыреста двадцать пять штук весят унцию.

Этот сорт культивируется в садах нашей страны уже более века; за это время его форма и общий облик практически не изменились, если изменились вообще. При выращивании поблизости от кустовой летней кривошейки на поверхности плодов иногда появляются те же бородавчатые наросты, однако не составляет большого труда получить семена, которые полностью соответствуют приведенному выше описанию.

Подобно летней кривошейке, ребристые тыквы употребляют в пищу в молодом или зеленом виде. После отвердения кожицы или коры мякоть обычно становится грубой, водянистой, с резким вкусом и непригодной для стола.

Лунки следует размещать на расстоянии около четырех футов друг от друга, оставляя по три растения в лунке. Период плодоношения — с начала июля до середины или конца августа.

Яйцевидная тыква.

Cucurbita ovifera.

Декоративный сорт, обычно выращиваемый ради его своеобразных яицевидных плодов, которые имеют длину около трех дюймов и диаметр два или два с половиной дюйма. Кожица, или кора, белая. В качестве пищевого продукта используется редко, хотя в молодом возрасте мякоть по вкусу и текстуре весьма похожа на мякоть ребристых разновидностей. «При выращивании на шпалере или когда ей дают оплести сухое ветвистое дерево, она выглядит весьма декоративно, а в созвевшем состоянии представляет собой весьма интересный и привлекательный объект на публичных выставках». Увеличение размера свидетельствует о переопылении или вырождении.

«Общепринято считалось, что яйцевидная тыква родом из Астрахани в Тартарии. Доктор Лорош включил ее в список растений, не являющихся уроженцами Астрахани, а культивируемых исключительно в садах, где она соседствует с такими экзотами, как индийская кукуруза, или маис, вместе с которым она, вероятно, была завезена прямым или косвенным путем из Америки. Из трудов Лороша мы также узнаем, что этот вид варьировался по форме, иногда имея грушевидную форму; что его окраска порой была пестрой с зеленым и белым, а корка использовалась вместо коробочек. Здесь отчетливо прослеживаются те мелкие тыковки с твердой оболочкой и пестрой окраской, которые часто выращиваются в качестве декоративных растений.

Из этих и подобных источников очевидно, что летние тыквы изначально происходят из Америки, где столь многие из них были обнаружены у индейцев в качестве используемых ими культур, когда страна начала заселяться европейцами». — Доктор Т. В. Харрис в издании «Pennsylvania Farm Journal».

Зеленая кустовая ребристая тыква.

Pattison Vert. Vil.

Плод по размеру и форме похож на желтую или белую кустовую ребристую тыкву; кожица или кора бутылочно-зеленая, с мраморным рисунком или разводами оттенков более светлого зеленого цвета. Качество сравнительно низкое, культивируется мало.

Зеленополосатая Бергенская.

«Растение карликовое, но с крепким и мощным типом роста; плод мелкий, колокольчатой формы; окраска полосатая, темно-зеленая с белым.

Ранний, но не урожайный сорт, мало культивируемый на Севере или Востоке, однако выращиваемый в значительных объемах для рынка Нью-Йорка. Употребляется в пищу как в зеленом, так и в полностью зрелом виде».

Крупная летняя бородавчатая кривошейка.

Крупная разновидность кустовой или карликовой летней кривошейки. Растение плетистое, длиной двенадцать футов и более; плод формы предыдущего сорта, но гораздо больших пропорций — иногда достигает в длину почти двух футов; кожица чистая, ярко-желтая, густо покрытая характерными для этих разновидностей выступающими бородавчатыми наростами; мякоть зеленовато-желтая, более грубой текстуры, чем у карликовой летней кривошейки. Выносливый и очень урожайный сорт. Лунки следует располагать на расстоянии шести футов друг от друга.

Оранжевая.

Cucurbita aurantiaca.

Плод размером, формой и цветом напоминает апельсин. Хотя его обычно культивируют для красоты и считают более диковинным, чем полезным, «некоторые из этих плодов являются лучшими летними тыквами для стола, намного превосходящими как ребристые, так и бородавчатые разновидности». При формировании куста в соответствии с рекомендациями для яйцевидной тыквы этот сорт выглядит столь же эффектно и привлекательно.

Пестрая кустовая ребристая тыква.

Pattison Panaché. Vil.

Светло-желтая или почти белая, с зелеными разводами. Очень красивая, но низкого качества.

Осенние и зимние разновидности. —

Осенняя мускатная.

Бостонская мускатная. Courge de l'Ohio. Vil.

Растение длиной двенадцать футов и более, умеренно мощное; плод яйцевидный, заостренный на концах, длиной восемь-девять дюймов и диаметром семь дюймов; стебель очень крупный, мясистый и немного суженный в месте соединения с плодом; верхушка, или конец цветка, часто увенчана небольшим соском или бородавчатым наростом; кожица удивительно тонкая, легко мнется или протыкается, кремово-желтая во время созревания, но краснеющая после сбора урожая или при оставлении на растениях после полного созревания; мякоть насыщенная, лососево-желтая, исключительно сухая, мелкозернистая, а по сладости и превосходным качествам превосходит немногие сорта. Семена крупные, толстые и чисто-белые: их поверхность по внешнему виду и на ощупь напоминает лайковую кожу или выделанную козью кожу. В унции содержится около ста штук.

В благоприятные сезоны тыква Осенняя мускатная достигает достаточной зрелости для использования уже в начале августа; а если ее беречь от холода и сырости, она может храниться до марта.

Мистер Джон М. Айвз из Салема, награжденный серебряным блюдом Массачусетского общества садоводов за интродукцию этой ценной разновидности, предоставил следующее заявление относительно ее происхождения и распространения:

г. Салем, шт. Массачусетс, 7 февраля 1858 г.

Уважаемый сэр, — В ответ на Вашу просьбу я пересылаю Вам несколько фактов, касающихся интродукции тыквы Осенняя мускатная, культивирование которой распространилось не только по всей нашей стране, но и по всей Европе. В Англии она удается лучше, чем кривошейки, и каждый сезон в изобилии представлена на рынке Ковент-Гарден в Лондоне.

Ранней весной 1831 года мой друг из Нортгемптона в нашем штате привез на мой участок образец этого овоща весом пять-шесть фунтов, который он назвал «овощной тыквой» (Vegetable Marrow). Поскольку он не имел никакого сходства с настоящей овощной тыквой ни по форме, ни по цвету, я посадил семена и успешно вырастил восемь или десять экземпляров. Обнаружив, что это превосходный овощ с кожицей тоньше внутренней оболочки яйца и мякотью тонкой текстуры, к тому же пригодный в пищу уже ранней осенью, я рискнул назвать его «осенней мускатной тыквой» (Autumnal Marrow Squash). Вскоре был сделан рисунок и отправлен с описанием в «Horticultural Register» Фессендена, а также в «New-England Farmer».

Выращивая этот овощ, я обнаружил, что масса плодов в среднем составляет от восьми до девяти фунтов, особенно если они выращены на свежевспаханном дерне или лулине. Из-за легкости скрещивания с семейством тыкв я считаю его, строго говоря, мелкозернистой тыквой. Первым признаком вырождения или примеси будет утолщение кожицы или появление зеленого кольца либо зеленой окраски на цветочном конце.

Совсем недавно джентльмен, которому я был обязан получением первого экземпляра, сообщил мне, что семена изначально происходили из Буффало, штат Нью-Йорк, куда, как предполагалось, они были завезены индейским племенем, посещавшим этот город весной. Проследить их происхождение дальше мне не удалось. Это, несомненно, случайный гибрид.

Искренне Ваш,

Джон М. Айвз.

Мистеру Фирингу Берру-младшему.

Канадская кривошейка.

Растения этой разновидности похожи по типу роста на обыкновенную зимнюю кривошейку, однако листва у них мельче, а рост менее буйный. По размерам канадская кривошейка является самой мелкой в своем классе. У чисосортных экземпляров вес редко превышает пять-шесть фунтов. Иногда она имеет бутылочную форму, но шейка обычно небольшая, плотная и изогнутая по форме крупных зимних кривошеек. Семена сосредоточены на цветочном конце, который расширяется несколько резко и часто бывает слегка ребристым. Кожица умеренной толщины и легко прокалывается ногтем; цвет при полном созревании кремово-желтый, однако при длительном хранении становится более тусклым и темным; мякоть лососево-красная, очень плотная по текстуре, сухая, сладкая и ароматная; семена сравнительно мелкие, сероватого или тускло-белого цвета, с шероховатой и неровной желтовато-коричневой каймой; в унции содержится триста штук.

Канадская тыква, несомненно, является лучшей из сортов-кривошеек. Плети отличаются исключительной выносливостью и плодовитостью, давая почти гарантированный урожай как на Севере, так и на Юге. Сорт рано созревает; растения мало страдают от нападений жуков или червей; а плоды при минимальном уходе могут сохраняться в течение всего года. Она также довольно однородна по качеству, редко обладая грубыми и волокнистыми свойствами, столь характерными для других разновидностей этого класса.

Кашу.

Тыква кашу.

Несколько напоминает форму и цвет обыкновенной зимней кривошейки. Тем не менее, встречаются две основные разновидности. Первая — почти круглая; вторая — изогнутая или имеющая форму охотничьего рога. Последняя является более предпочтительной. Она не культивируется и малоизвестна в Новой Англии или северных частях Соединенных Штатов; поскольку, хотя она прекрасно подходит для Луизианы и других южных регионов, где ее очень ценят, она явно слишком теплолюбива для выращивания в условиях относительно короткого и прохладного лета.

В ходе испытаний, проведенных покойным доктором Харрисом, экземпляры, выращенные из семян, полученных из Нью-Джерси, «созрели плохо, и многие сгнили еще до того, как наполовину поспели».

Кривошейки Новой Англии «можно отличить от кашу по отсутствию постоянного пестика, а также по бороздчатым и булавовидным плодоножкам».

Кокосовая тыква.

Кокосовый кабачок.

Плод овальный, удлиненный, длиной шестнадцать-двадцать дюймов, диаметром восемь-десять дюймов, весом от пятнадцати до двадцати фунтов и более; кожица тонкая, легко прокалываемая или ломающаяся, пепельно-серого цвета, в крапинку, с отметинами светло-желтовато-коричневого (драб) инанкино-коричневого тонов; бороздки, разделяющие ребра, светло-желтовато-коричневые; стебель мелкий; мякоть глубокого оранжево-желтого цвета, средней толщины; семена чисто-белые, более широкие по отношению к длине, чем у сортов Хаббард или Бостонская мускатная.

Качество кокосовой тыквы крайне непостоянно. Иногда мякоть мелкозернистая, сухая, сладкая и обладает насыщенным ореховым вкусом; но хорошо развитые и на вид полностью созревшие экземпляры часто оказываются грубыми, волокнистыми, водянистыми и непригодными для стола. Сорт созревает в сентябре и хранится до марта или апреля.

Заварная тыква.

Растение здорового и мощного типа, часто длиной двадцать футов и более; плод продолговатый, собранный в глубокие складки или морщины у стебля, где он наиболее тонкий, резко укороченный на противоположном конце, с заметными крупными округлыми продольными возвышениями и соответствующими им глубокими бороздками, или углублениями; кожица, или кора, кремово-белая; мякоть бледно-желтая, не отличающаяся плотностью или тонкостью текстуры, но приятного вкуса; семена желтовато-белые, легко отличающиеся от семян других разновидностей своей длинной и узкой формой. При благоприятных условиях почвы и сезона заварная тыква достигает крупных размеров: часто имеет длину двадцать дюймов и более, диаметр восемь-десять дюймов и весит от восемнадцати до двадцати пяти фунтов.

Это один из самых выносливых и урожайных сортов. Зафиксированы урожаи в четырнадцать тонн с акра. Некоторые ценят ее за использование в пирогах, но как столовая тыква она уступает большинству других сортов. Ее высокая урожайность делает ее достойной внимания аграриев, так как она, несомненно, окажется выгодной культурой для выращивания на корм.

Судя по типу роста растения, форме и характеристикам плода, а также высокой выносливости и продуктивности, она кажется близкой к овощной тыкве.

Яйцевидная, или Ривза. Thomp.

Плод крупный, весом от пятнадцати до двадцати фунтов; однако на богатой, хорошо удобренной почве и при небольшом количестве плодов на каждом растении он может вырастать весом свыше пятидесяти фунтов. Плод короткий, яйцевидный, иногда сужающийся довольно резко. Кожица, или кора, твердая, красноватого цвета; мякоть плотная, красная, отличная в спелом виде при приготовлении в качестве овоща или любым другим способом, которым готовятся тыквы. Плети вырастают до очень большой длины и обильно плодоносят по всей длине. В целом это сорт, который весьма заслуживает культивирования.

Она была введена в культуру Джоном Ривзом, эсквайром, который привез в сферу садоводства много ценных растений из Китая, где он прожил много лет.

Сажайте в лунки на расстоянии восьми футов друг от друга и прореживайте до двух растений на лунку.

Гонолулу.

Растение длиной двенадцать футов и более, исключительно сильное и мощное; листья очень крупные, черешки листьев часто достигают трех футов и более в длину; плод крупный, плоскокруглый, приплюснутый у стебля, с широкими и иногда глубокими, но в целом слабо выраженными ребрами; кожица умеренной толщины, но не коркоподобная, пепельно-зеленого цвета, полосатая и пестрая с серовато-коричневыми (драб) или более светлыми оттенками зеленого; мякоть красновато-оранжевая, очень толстая, приятного вкуса, но менее сухая и сладкая, чем у Хаббарда или Бостонской мускатной; семена крупные, белые.

Этот недавно интродуцированный сорт отличается выносливостью, урожайностью, хорошей лежкостью, превосходен для пирогов и некоторыми ценится как столовая культура.

Часто встречаются экземпляры красновато-кремового цвета, полосатые и с отметинами серовато-коричневого или бледно-желтого тонов.

Хаббард. Дж. Дж. Х. Грегори.

Hubbard Squash.

Растение по характеру и внешнему виду похоже на Осеннюю мускатную; плод неправильной овальной формы, иногда ребристый, но часто без ребер, длиной от восьми до десяти дюймов, диаметром семь-восемь дюймов и весом от семи до девяти фунтов — некоторые экземпляры заканчиваются довольно тупо, другие резко сужаются к концам, которые часто бывают согнутыми или изогнутыми; кожица, или кора, плотная и твердая, толщиной почти одну восьмую дюйма, покрытая многочисленными мелкими бугорками; стебель мясистый, но небольшой; цвет переменчивый, всегда довольно тусклый, обычно глинисто-голубой или глубокого оливково-зеленого оттенка — верхняя поверхность при длительном пребывании на солнце приобретает коричневатый оттенок, а нижняя поверхность при лишении света становится оранжево-желтой; мякоть насыщенного лососево-желтого цвета, толще, чем у Осенней мускатной, очень мелкозернистая, сладкая, сухая и превосходного вкуса, по последнему параметру напоминающая жареные или вареные каштаны; семена белые, похожие на семена Осенней мускатной. Период потребления — с сентября по июнь, но мякоть наиболее сухая и сладкая осенью и в начале зимы.

Тыкву Хаббард следует выращивать в лунках на расстоянии семи футов друг от друга, оставляя по три растения в лунке. Крайне важно осуществлять посадку как можно дальше от аналогичных разновидностей, так как она легко смешивается или скрещивается со всеми представителями своего вида. По урожайности она примерно равна Осенней мускатной. «Средний урожай с шести акров составил почти пять тонн товарных тыкв с акра».

Мистер Дж. Дж. Х. Грегори из Марблхеда, шт. Массачусетс, который ввел этот сорт в культуру и благодаря усилиям которого он получил широкое распространение, отмечает в издании «New-England Farmer» следующее:

«О ее истории я практически ничего не знаю, за исключением того, что семена были подарены мне пожилой женщиной около двенадцати лет назад, в память о которой я ее и назвал; и что лицо, от которого она их получила, не может сказать, откуда взялись эти семена. Я делаю вывод, что она имеет иностранное происхождение, отчасти из-за того факта, что джентльмен, у которого я проследил их происхождение, является жителем портового города и тесно связан с теми, кто ходит в море».

Итальянская овощная тыква. Thomp.

Courge Coucourzelle.

Образует карликовый куст с короткими, полегающими стеблями и прямостоячими листьями с глубокими пятираздельными лопастями. Плоды используются, когда цветки вот-вот опадут с их концов. В этот момент их длина составляет от четырех до пяти дюймов, а диаметр — от полутора до двух дюймов. В зрелом состоянии плод достигает в длину от пятнадцати до восемнадцати дюймов при диаметре около шести дюймов. Он бледно-желтого цвета, полосатый с зеленым. Тем не менее, его следует употреблять в молодом, зеленом виде, поскольку в зрелом состоянии он уступает многим другим сортам. Плодоносит очень обильно; а поскольку он не образует плетей, его можно выращивать на меньшей площади, чем настоящую овощную тыкву.

Гигантская.

Гигантская тыква. Крупная желтая тыква англичан. Thomp. Potiron jaune французов. Cucurbita maxima.

Это самая крупноплодная из известных разновидностей. На очень богатом компосте и при благоприятных климатических условиях она вырастает до огромных размеров. Плоды весом в сто двадцать фунтов не редкость, а в виде исключения зафиксированы случаи, когда вес составлял от двухсот до почти двухсот пятидесяти фунтов.

Листья очень крупные, а стебли толстые, стелющиеся по земле на расстояние двадцати-тридцати футов, если их не останавливать, и легко образующие корни в узлах.

Плод круглый или плоскокруглый; иногда сплюснутый снизу из-за своего огромного веса; порой с тупыми ребрами, желтоватый или бледно-палевый, часто в значительной степени покрытый серой сеткой. Мякоть очень темно-желтая; семена белые.

Она используется только в полностью выросшем или зрелом состоянии, в котором хранится несколько месяцев; сохраняется даже зимой при хранении в сухом, теплом месте. Мякоть сладкая, хотя обычно грубоволокнистая и водянистая. Она используется в супах и рагу, а также для пирогов, но редко подается к столу в качестве кабачка.

Неаполитанская.

Courge pleine de Naples. Vil.

Растение плетистое; листья мелкие, гладкие, с белыми полосами и отметками вдоль жилок; плод длиной почти два фута и чуть более пяти дюймов в наименьшем диаметре, изогнутый посередине, с широкими, но слабо выраженными ребрами — он увеличивается в размерах к концам, но наиболее велик у цветочного конца, где достигает диаметра восьми-десяти дюймов; кожица ярко-зеленая; стебель мелкий; мякоть яркого, чистого желтого цвета; шейка полностью сплошная, а семенная камера имеет необычно малый размер; семена тускло-белые.