«Полевые и огородные овощи Америки»

«Приступая к пересадке, грядки и дорожки или аллеи следует разметить на требуемом расстоянии. По каждому углу грядок нужно вбить прочный кол, от которых следует отмерять расстояния для рядов. Существуют различные способы пересадки. Некоторые натягивают шнур и выкапывают траншею ровно настолько глубокую, чтобы корни можно было разложить без сгибания; и они расправляются подобно вееру перпендикулярно стенке разреза, причем верхушка растения удерживается на два дюйма ниже поверхности почвы. Некоторые выкапывают траншею и формируют небольшие холмики из плодородной почвы, по которым расправляют корни, расходящиеся лучами, как спицы зонтика. Другие делают гребень, верхом на который сажают растения, расправляя корни по обе стороны от гребня; и наконец, некоторые снимают часть почвы на грядке и после того, как поверхность разглажена граблями, корни растений раскладывают почти под прямым углом на ровной поверхности».

«Первый метод является наиболее быстрым и обычно практикуется при закладке обширных плантаций: однако какому бы плану ни было отдано предпочтение, верхушки всех растений должны находиться на одном уровне; в противном случае те из них, которые окажутся слишком высоко, могут быть повреждены ножом при срезке».

В течение лета не потребуется ничего, кроме поддержания чистоты растений от сорняков, причем при прополке следует по возможности обходиться без тяпки, чтобы не повредить корни. Осенью, когда верхушки полностью засохнут, их следует срезать почти вровень с поверхностью почвы и сжечь. После этого грядки следует слегка перекопать и внести три-четыре дюйма богатого суглинка, смешанного с хорошо разложившимся компостом и солью из расчета два кварта на квадратный род, что оставит верхушки корней примерно на пять дюймов ниже поверхности.

Второй год. — Ранней весной, как только сойдет снег и оттает земля, перекопайте грядки, стараясь не повредить корни; разровняйте поверхность граблями и в течение лета ухаживайте за растениями, как указано выше; однако срезать побеги для употребления в пищу не следует. Осенью, после того как стебли полностью засохнут, срежьте и сожгите их, как и в предыдущий год; разрыхлите поверхность грядки и добавьте дюйм почвы и навоза, что опустит корневища на шесть-семь дюймов под землю — глубина, которую предпочитает большинство огородников для устоявшихся плантаций.

Третий год. — Ранней весной разрыхлите землю, как предписано для двух предыдущих лет. Некоторые огородники проводят небольшую срезку в течение этого сезона; однако будущая сила растений увеличится, если позволить урожаю расти естественным путем, как в первый и второй годы. Осенью срежьте и сожгите ботву, как и прежде; перекопайте поверхность; внесите подкормку из навоза, а следующей весной грядки можно будет смело использовать для срезки.

Вместо пересадки корней спаржевые грядки иногда устраивают путем посева семян непосредственно там, где должны остаться растения. Когда применяется этот метод, грядки следует разметить и перекопать на глубину штыка лопаты, как указано выше, и снять примерно три дюйма почвы со всей поверхности. Затем семена следует высеять в бороздки глубиной в один дюйм на расстоянии, намеченном для рядов, и засыпать плодородной легкой почвой. Когда всходы достигнут высоты в два или три дюйма, их следует проредить, оставив между ними от девяти до двенадцати дюймов; при прореживании самые слабые растения следует удалить. Осенью, после того как растения засохнут, срежьте их, разрыхлите и разровняйте поверхность и внесите подкормку из навоза. Весной второго года снова разрыхлите поверхность, а в течение лета ухаживайте за посадками, как прежде. Осенью растения будут готовы к окучиванию, которое заключается в использовании почвы, ранее снятой с грядки, с добавлением достаточного количества хорошо перепревшего компоста, чтобы укрыть корневища на глубину пять-шесть дюймов. Дальнейший уход аналогичен уходу за грядками из пересаженных корневищ.

«Спаржевые грядки следует удобрять каждую осень щедрым внесением хорошего компоста с примесью соли; пользу этого приема можно будет заметить не только по количеству, но и по размеру и качеству урожая. Почву следует удобрять после удаления отмерших стеблей и заделывать удобрение вилами, чтобы зимние дожди смыли питательные вещества к корням растений.

Как правило, пересаженная спаржа в первый год дает довольно тонкие побеги; на второй год они становятся крупнее, а на третий год несколько побегов могут быть пригодны для срезки. На четвертый год она достигает практически совершенства и при правильном уходе будет ежегодно давать обильный урожай в течение всей жизни создателя грядки или плантации».

Срезка. — «Побеги следует срезать под углом на глубине от двух до трех дюймов ниже поверхности земли, стараясь не повредить молодые почки. Наилучшее состояние для срезки достигается, когда побеги поднимаются над землей на четыре-пять дюймов, а головка или почка остается плотной и сомкнутой.

Существует практика срезать все появляющиеся побеги вплоть до момента, когда считается целесообразным прекратить срезку вовсе. Время для этого зависит от климата, сезона, характера почвы и силы растений. Там, где климат благоприятный или сезон наступил рано, срезку необходимо начинать рано; и конечно, в таком случае ее не следует продолжать допоздна, так как это ослабит растения».

В Средних штатах срезку следует прекращать с 10 по 15 июня, а в Восточных штатах и Канаде — с 15 по 25 число того же месяца.

«Если растения слабые, им следует дать возможность отрасти как можно раньше, чтобы они нарастили листву, а следовательно, и новые корни, и таким образом набрались сил на следующий год. Также рекомендуется прекращать срезку на некоторых лучших грядках, предназначенных для получения раннего урожая, на более раннем этапе, чтобы почки успели хорошо вызреть к началу осени и таким образом подготовились к интенсивному росту ранней весной».

Спаржевые грядки продолжают плодоносить от двадцати до тридцати лет; известны случаи, когда грядки регулярно срезались и оставались в хорошем состоянии более пятидесяти лет.

Семена. — «Выберите несколько самых лучших и ранних головок при их появлении весной; подвяжите их летом к колышкам, следя за тем, чтобы не воткнуть колышек в корневище растения. Если семена предназначены для рынка или отправки на расстояние, осенью промойте их и тщательно высушите; если для посева дома, оставьте семена в ягодах до использования».

Применение. — Молодые побеги отваривают в течение двадцати минут или получаса, пока они не станут мягкими; подают их преимущественно на поджаренном хлебе с растопленным маслом. Некоторые практикуют отваривание побегов целиком; другие отрезают или отламывают росток чуть выше более жесткой или волокнистой части и готовят только нежную и съедобную часть. Ее ломают или режут на небольшие кусочки, которые отваривают, сдабривают маслом, приправляют специями и подают на тосте обычным способом. «Иногда более мелкие ростки нарезают кусочками длиной три восьмых дюйма, готовят и подают как зеленый горошек». Побеги также великолепны в супе.

Это один из самых урожайных, экономичных и полезных для здоровья огородных овощей.

Сорта. — «В каталогах семеноводов встречаются названия многочисленных сортов, но растения, судя по всему, обладают малой устойчивостью признаков; столь незначительные вариации, которые появляются время от времени, в значительной степени обусловлены характером почвы или условиями произрастания растений. Так называемые красноверхие и зеленоверхие, пожалуй, можно считать до некоторой степени обособленными и рассматривать как сорта». — Гленни.

Почва и местоположение несомненно оказывают большое влияние как на качество, так и на размер ростков. Спартанская грядка спаржи в одном месте давала побеги диаметром редко более пол-дюйма и очень жесткие и волокнистые по своей структуре; в то время как грядка в другом месте, сформированная из растений, взятых из той же рассадной грядки, фактически дала настолько крупные и прекрасные ростки, что они завоевали приз Массачусетского общества садоводов.

Если какой-либо сорт действительно существует с характерными размерами, формой, цветом или качеством, его невозможно размножить семенами. Крупные ростки могут давать семена, которые, как правило, дают более качественную спаржу, чем семена от более мелких растений; однако сорт при его появлении можно размножить только делением корней.

Мистер Томпсон утверждает, что на одной части обширной плантации мистера Грейсона на южном берегу Темзы близ Лондона выращивался так называемый гигант Грейсона, а на другом участке — обычный сорт; однако, когда оба они поменялись местами, обычный сорт приобрел размеры гиганта, в то время как последний уменьшился до обычных размеров.

Семена нижеперечисленных и описанных сортов можно приобрести у семеноводов, и они, несомненно, почти во всех случаях дадут прекрасную спаржу; однако они не произведут растения, которые будут единообразно обладать признаками материнского сорта:

Баттерси. Рог.

Баттерси славится выращиванием прекрасной спаржи, и это название применяется к конкретному сорту, выращиваемому там. Головки крупные, полные и плотные, а верхушки окрашены в красновато-зеленый цвет. Вероятно, он занимает промежуточное положение между зеленоверхой и пурпурноверхой.

Грейвсенд. Рог.

Происхождение и название связаны с теми же обстоятельствами, что и у сорта Баттерси. Верхушка более зеленая и обычно не столь мясистая и плотная; однако считается, что сорт обладает более тонким вкусом. Тем не менее оба сорта пользуются большим уважением.

Гигант Грейсона.

Этот сорт, а также Дептфорд, Мортлейк и Рединг, — все они возникли и получили названия при тех же условиях, что и описанные ранее сорта. Все они являются прекрасными сортами; однако разница между ними и вообще между всеми разновидностями, если и имеет значение, безусловно не является постоянной, пока они предлагаются в виде семян для размножения.

Мистер Грейсон, создатель этого сорта, вырастил сто ростков, общий вес которых составил сорок два фунта — самые крупные из когда-либо выращенных в Британии.

Немецкий.

Asperge d'Allemagne. Виль.

Этот сорт очень напоминает гигантский пурпурноверхий. Однако он считается немного более ранним, а верхушка окрашена интенсивнее.

Гигантский пурпурноверхий.

Голландский. Красноверхий.

Росток белый; верхушка при появлении из земли пурпурная; размер очень крупный, иногда достигает дюйма с четвертью в диаметре, но сильно зависит от почвы и ухода.

Было выращено сто ростков этого сорта весом в двадцать пять фунтов.

Зеленоверхий.

Этот сорт при выращивании в тех же условиях, что и гигантский пурпурноверхий, как правило, мельче или тоньше. Верхушка ростка и чешуйки по бокам часто слегка окрашены в пурпурный цвет. Взрослое растение заметно зеленее, чем у гигантского пурпурноверхого. Из большинства рассадных гряд будут получены растения обоих сортов с самыми разными промежуточными степенями размера и окраски.

КАРДОН.

Шардон. Кардун. Cynara cardunculus.

По своему общему характеру и внешнему виду кардон напоминает артишок. Полного размера он достигает только на второй год, когда представляет собой «истинно гигантское травянистое растение» высотой пять или шесть футов. Цветки, которые меньше цветков артишока, появляются в июле и августе второго года и состоят из многочисленных мелких синих цветков, заключенных в несколько мясистые остроконечные чешуйки. Семена продолговатые, слегка сплюснутые, серого или серовато-зеленого цвета, в крапинку и с полосками глубокого коричневого цвета; при полном созревании они похожи по размеру и форме на семена яблока. В унции содержится около шестисот штук; свою жизнеспособность они сохраняют в течение семи лет.

Почва, размножение и уход. — Лучшая почва для кардона — легкий и глубокий, но не слишком богатый суглинок. Его выращивают из семян; поскольку растение используется в первый год своего роста и может пострадать от зимы, семена следует высевать ежегодно, хотя кардон на самом деле является многолетником. Лучше всего он удается при посеве непосредственно на месте произрастания; ведь при пересадке растения восстанавливаются медленно, более склонны к стрелкованию, а кроме того, редко достигают размеров тех, которые не пересаживались.

Семена следует высевать ранней весной, как только погода установится теплой и устойчивой, в бороздки на расстоянии трех футов друг от друга и глубиной полтора дюйма, а молодые всходы в дальнейшем прореживать до двенадцати сантиметров друг от друга в рядках. Перед использованием листья отбеливают.

Иногда его выращивают и отбеливают следующим образом: семена высевают на дно траншей глубиной около шести дюймов, шириной двенадцать дюймов, на расстоянии трех футов друг от друга и длиной в зависимости от требуемого количества. На дне траншеи тщательно смешивают небольшое количество хорошо перепревшего компоста, семена высевают небольшими группами (по три-четыре семени вместе) на расстоянии примерно двенадцати или пятнадцати дюймов друг от друга и засыпают на глубину в один или полтора дюйма. Когда у молодых растений появится три-четыре листа, их прореживают, оставляя по одному растению. Летом их содержат в чистоте от сорняков; а поскольку они требуют много влаги, в очень сухую погоду полезно часто поливать. К сентябрю растения завершают свой сезонный рост и готовы к отбеливанию, которое следует проводить в сухой день при полном отсутствии сырости. Это делается так: листья каждого растения осторожно и несильно связывают вместе прочной веревкой для матов, сохраняя вертикальное положение и плотно прижимая черешки листьев друг к другу. Затем растение обвязывают скрученными жгутами из сена или соломы диаметром около полутора дюймов, начиная от корня и продолжая обмотку до тех пор, пока не будет закрыто две трети или три четверти высоты. Если нет сильных заморозков, листья быстро и красиво побелеют без дальнейших усилий; но в случае наступления морозной погоды потребуется окучить растения вокруг землей, как это практикуется с сельдереем, однако следует следить за тем, чтобы земля не поднималась выше соломенных жгутов.

Один из методов отбеливания заключается в том, чтобы просто связать листья вместе циновкой, а затем время от времени окучивать растения подобно сельдерею, начиная в начале сентября и постепенно добавляя землю каждую неделю, пока они не будут достаточно укрыты. Те же экземпляры, которые отбеливаются методом обвязки жгутами, превосходят остальные как по цвету, так и по большей длине отбеленных частей.

Другой прием заключается в том, чтобы слегка окучить основание растения, связать листья вместе нитью или циновкой, а затем полностью обернуть все растение до самой верхушки большим количеством длинной чистой пшеничной или ржаной соломы, уложенной вдоль растения и связанной тонким шнуром или прочной циновкой. Таким образом листья отбеливаются без окучивания землей и быстро становятся белыми. Этот способ хорош, экономичен и имеет аккуратный вид.

«При любом из методов крайне важно следить за тем, чтобы растения были абсолютно сухими перед тем, как обернуть их укрывным материалом: в противном случае они загниют». Примерно через три недели после связывания кардоны будут пригодны к употреблению.

Сбор урожая. — Когда стебли и средние прожилки листьев полностью отбелятся, они готовы к употреблению. До наступления суровых холодов стол можно снабжать овощами прямо из сада; но перед замерзанием почвы «растения следует выкопать целиком, с корнями и листьями, и перенести в подвал, где их нужно уложить в песок рядами, пересыпая песок вокруг них ярус за ярусом до конца. Таким образом они не только хорошо сохраняются, но и лучше отбеливаются».

Получение семян. — Оставьте два или три растения неотбеленными и оставьте их в земле на зиму, укрыв соломой или другим подходящим материалом. Они вырастут до прежней высоты, зацветут и дадут семена, как описано выше. Одно растение даст достаточно семян для любого обычного сада.

Применение. — «Стебли листьев, а также средние прожилки в отбеленном виде используются для супов, тушеных блюд и даже салатов осенью и зимой. Чем длиннее эти части растения и чем быстрее они выросли, тем выше они ценятся благодаря большей хрупкости, нежности и окраске». В издании «Садоводческая хроника» приводятся следующие указания по их приготовлению:

«Когда кардон готовят к столу, твердые стебли листьев нужно нарезать кусочками длиной около шести дюймов и отварить, как любой другой овощ, в чистой воде (не в подсоленной) до мягкости. Затем их нужно тщательно очистить от слизи и волокон, которые их покрывают; после тщательного очищения их погружают в холодную воду, где они должны оставаться до тех пор, пока не понадобятся к столу. Затем их вынимают и подогревают с белым соусом или костным мозгом. Описанный процесс предназначен для придания им белизны и удаления присущей им горечи. Если этим пренебречь, кардоны будут черными, а не белыми, а также неприятными на вкус». Макинтош отмечает, что при умелом приготовлении они представляют собой отличное и полезное блюдо, заслуживающее гораздо более широкого внимания.

Во Франции цветки собирают и сушат в тени; в таком засушенном виде они используются в качестве заменителя сычужного фермента для свертывания молока.

Сорта. —

Обычный, или крупный гладкий. Пер.

Гладкий крупный плотный. Plein Inerme. Виль.

Этот вид вырастает от четырех до пяти футов в высоту. Листья крупные и прочные, хотя несколько меньше, чем у турского или колючего кардона. Они имеют блестяще-зеленую окраску, с малым количеством сизого налета на верхней поверхности, и в основном лишены шипов, хотя некоторые растения иногда имеют несколько мелких шипов у основания листочков.

Кардон Plein Inerme французских селекционеров, описанный в издании «Bon Jardinier» как новинка, почти полностью соответствует крупному гладкому или обычному кардону.

Крупный испанский. Пер.

D'Espagne. Виль.

Стебель высотой пять или шесть футов. Доли листочков несколько более узкие и более сизые, чем у обычного кардона. Черешки длиннее, а все растение мощнее и в целом более колючее, хотя в целом относительно гладкое. Тем не менее его не всегда легко отличить от обычного или крупного гладкого кардона. Он идет в стрелку быстрее других сортов.

Пюви. Томп.

Артишоколистный. Ланцетолистный. Puvis de Bourg. Виль.

Кардон Пюви примечателен своим мощным ростом, крупными размерами и толщиной средних прожилок листьев, которые практически сплошные. Листья толстые, совсем не колючие или очень слабоколючие. Конечная лопасть очень крупная, ланцетовидной формы — отсюда и название. Это прекрасный сорт с более нежной мякотью, чем у турского кардона.

Красный. Пер.

Кровожилковый. Красностебельный. Томп. Крупный пурпурный.

Листья этого сорта зеленые, без сизого налета; длинные, узкие и с более острыми кончиками, чем у большинства других видов. Черешки крупные, сплошные, с красноватым оттенком. Недавний сорт, отличного качества, но недостаточно зимостойкий.

Турский. Пер.

Крупный турский плотный. Cardon de Tours. Виль.

Листья этого сорта сильно сизые на верхней поверхности; доли широкие, остроконечные, заканчиваются жесткими острыми шипами. Шипы также растут пучками по три-пять штук у основания листочков; они очень крепкие и имеют желтоватый цвет. Этот сорт не такой высокий, как испанский или крупный гладкий. Черешки крупные и плотные.

Турский кардон выращивают рыночные овощеводы вокруг Парижа; несмотря на неудобства, связанные с его многочисленными и жесткими шипами, они считают его лучшим из-за толстых, нежных и деликатных черешков.

ХМЕЛЬ.

Humulus lupulus.

Хмель считается аборигенным растением этого континент и в диком виде встречается во всех частях Соединенных Штатов. Корень многолетний, а стебли однолетние. Последние достигают в длину от десяти до двадцати пяти футов, граненые, шероховатые, вьются справа налево. Листья располагаются супротивно на стебле на длинных извивающихся черешках: более мелкие — сердцевидные; более крупные — трех- или пятилопастные, с жилками и шероховатые. Бесплодные и плодоносящие цветки образуются на разных растениях: первые очень многочисленные и метельчатые; вторые имеют форму сережки или скопления мелких чешуек, более или менее покрытых тонким желтым порошком, называемым «лупулином».

В то время как несколько различных сортов плодоносящего или хмеленосного растения культивируются уже давно, известен только один сорт мужского или бесплодного растения.

Почва и местоположение. — Хотя хмель можно успешно выращивать на самых разных почвах, он предпочитает богатый, глубокий суглинок, который следует тщательно вспахать и, при необходимости, удобрить хорошо перепревшим компостом. В целом можно сказать, что «хорошая кукурузная земля — это хорошая хмелевая земля». Однако считается, что хмель имеет лучшее качество, когда его выращивают на относительно бедных почвах.

Размножение и уход. — Размножается делением корней ранней весной. При масштабном выращивании растения высаживают холмиками на расстоянии от пяти до семи футов друг от друга, оставляя по три-четыре черенка или отводка на холмик; однако при огородной культуре для получения молодых побегов растения высаживают рядами на расстоянии около трех футов друг от друга и одного фута между растениями в ряду.

Применение. — Растение культивируется главным образом ради его цветков, которые широко используются в производстве солодовых напитков. Молодые побеги срезают весной, когда они достигают высоты пять или шесть дюймов, и едят как салат или используют как спаржу, вкус которой они отчасти напоминают.

ХОСУНГ, ИЛИ ОСУНГ. Хов. Маг.

Похожее на салат растение из Шанхая. Стебли цилиндрические, высотой от двух до трех футов, прямостоячие, светло-зеленые, с зеленой сочной сердцевиной; листья продолговатые, сужающиеся к основанию, самые верхние стеблеобъемлющие; цветки мелкие, желтые, в метелках слегка поникающие. При посеве в апреле или мае растения созревают семена в августе.

Посев и выращивание. — Высевайте в холодный рассадник в апреле или мае либо непрерывно для получения последовательного урожая с интервалами в течение мая, и пересаживайте в открытый грунт обычным для выращивания салата способом, располагая ряды на расстоянии около восемнадцати дюймов друг от друга и размещая растения на таком же расстоянии друг от друга в рядах. Растения будут пригодны к употреблению в начале июня.

Применение. — Используемой частью является сочный стебель. С него сдирают внешнюю кожицу и либо просто отваривают в воде с небольшим количеством соли и заправляют как спаржу, либо тушат в соевом соусе с добавлением соли, перца и масла, либо отваривают в супе подобно бамие. Это очень приятное и удачное дополнение к списку овощных культур, заслуживающее внимания.

Растение культивируется очень мало; описанные сорта отсутствуют.

МНОГОЛЕТНЯЯ ФИТОЛАККА.

Лаконос. Пок. Голубиная ягода. Phytolacca decandra.

Зимостойкое травянистое многолетнее растение, обычное вдоль дорог, на заброшенных местах и самопроизвольно появляющееся на свежевыжженных сосновых землях. Оно имеет ветвистый розовато-фиолетовый стебель высотой от пяти до семи футов и крупные овальные заостренные цельные листья. Цветки появляются в июле и августе в длинных кистях и имеют тускло-белый цвет. Плоды представляют собой плоские сочные ягоды пурпурного цвета и иногда используются для окрашивания в фиолетовый цвет.

Почва и уход. — Растение успешно развивается практически на любой почве и в любых условиях; его легко размножать семенами или делением корней. Растение требует минимального ухода и во многих местах встречается настолько обильно, что обеспечивает достаточный запас просто за счет затрат труда на сбор.

Применение. — Молодые побеги употребляют в пищу в начале сезона в качестве замены спаржи, вкус которой они напоминают. При приготовлении по методу морской капусты вкус ростков почти не отличается от вкуса спаржи. Корень обладает признанными важными лекарственными свойствами и при внутреннем применении действует как сильное рвотное средство.

Однолетняя фитолакка.

Phytolacca esculenta.

Однолетний вид с листвой, похожей на предыдущий. Он значительно менее мощный и плотный по габитусу. Семена следует высевать в апреле в бороздки на расстоянии пятнадцати дюймов друг от друга. Молодые побеги или растения используются так же, как и у описанного выше вида.

ГЛАВА IV.

ТЫКВЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ.

Огурец. Египетский огурец. Круглый огурец. Тыква, или горлянка. Дыня. Мускусная дыня. Персидские дыни. Арбуз. Папанджай, или губчатый огурец. Колючеплодный корнишон. Тыква. Змеевидный огурец. Кабачок.

ОГУРЕЦ.

Cucumis sativus.

Огурец — теплолюбивое однолетнее растение индийского или тропического происхождения. Он имеет четырехгранный ползучий стебель; крупные, несколько сердцевидные листья; пазушные тычиночные или пестичные цветки. Плоды цилиндрические, обычно удлиненные, часто слегка ребристые, гладкие или с редкими черными либо белыми шипиками; мякоть белая или зеленовато-белая, в центре плода разделена на три камеры, в каждой из которых в изобилии образуются семена. Эти семена эллиптической или овальной формы, сильно сплющенные, бледно-желтовато-белого цвета. В унции содержится около двенадцати сотен штук; свою жизнеспособность они сохраняют десять лет.

Почва и уход. — Следует избегать слишком сухих и слишком влажных почв. Огурцы определенно лучше всего удаются на теплой, влажной, плодородной суглинистой почве. Основными условиями для их роста являются тепло и умеренная влажность. Их не следует высаживать в открытый грунт до появления перспективы устойчивой теплой и приятной погоды, так как при ранней посадке не только семена могут сгнить в земле, но и молодые растения часто гибнут от заморозков.

Лунки должны располагаться на расстоянии пяти или шести футов друг от друга в каждом направлении. Сделайте их диаметром пятнадцать-восемьдесят сантиметров и глубиной в фут; заполните их на три четверти тщательно перепревшим компостом, а затем засыпьте сверху четырьмя-пятью дюймами земли, приподняв лунку немного выше уровня почвы; посадите в каждую по пятнадцать-двадцать семян, заделайте на глубину полдюйма и разровняйте землю тыльной стороной мотыги. Когда минует всякая опасность от жуков и червей, проредите растения, оставив в каждой лунке только три-четыре самых сильных или здоровых.

Сбор урожая. — По мере достижения огурцами подходящего размера их следует срывать независимо от того, нужны ли они для использования. Следует удалять как неправильно сформированные плоды, так и симметричные. Плоды, пусть даже самые худшие, оставленные созревать на плетях, быстро снижают их урожайность.

Семена. — «Огурцы из-за их естественной склонности к перекрестному опылению при совместном выращивании чрезвычайно трудно сохранить в чистоте исходных достоинств»; следовательно, для сохранения сорта в чистоте его необходимо выращивать отдельно от всех остальных видов. Когда требуется получить немного семян для огородных нужд, в начале сезона отбирают два-три огурца наилучшей формы и оставляют их дозревать на растениях. В сентябре или по достижении полной зрелости их разрезают, извлекают семена и выдерживают день-два, пока прилипшая к ним мякоть не начнет отделяться, после чего их промывают дочиста, тщательно высушивают и убирают на хранение для последующего использования.

Для консервирования. — Земля для выращивания огурцов под засолку может быть как после многолетних трав, так и после зерновых стерни, но она должна находиться в хорошем состоянии и не страдать от засухи. Ее следует глубоко вспахать, а затем довести поверхность до мелкокомковатого и рыхлого состояния путем тщательного боронования. Лунки должны находиться на расстоянии шести футов друг от друга и обычно образуются путем нарезки бороздок на этом расстоянии в каждом направлении. Удобрите лунки хорошо перепревшим компостом, выровняйте поверхность, натяните немного мелкоземли, и земля готова к посадке.

Эту работу можно выполнять в любое время с середины июня до первой недели июля. Норма высева семян на акр варьируется от трех четвертей фунта и выше. В большинстве случаев овощеводы сеют очень щедро, чтобы застраховаться от повреждения червями и жуками, обычно помещая в лунку в шесть-восемь раз больше семян, чем потребуется для урожая. Когда растения хорошо укоренятся и минует опасность, поле осматривают и прореживают лунки до трех-четырех растений либо подсаживают новые в местах выпадов.

По мере достижения огурцами нужного размера их следует срывать; обычной практикой является ежедневный обход плантации. При сборе следует удалять все плоды — уродливые и нетоварные, а также те, что имеют правильную форму, поскольку, если какая-либо часть урожая остается дозревать, растения становятся намного менее урожайными.

В благоприятные сезоны и при высоком уровне агротехники с акра получают сто двадцать пять тысяч штук, в то время как при противоположных условиях урожай может не превышать пятидесяти тысяч. Средняя цена составляет около одного доллара двадцати пяти центов за тысячу штук.

Сорта. —

Ранний кластер.

Ранний зеленый кластер.

Очень популярный ранний огурец, плодоносящий гроздьями у основания растения — отсюда и название. Растение здоровое, выносливое и мощное; плоды сравнительно короткие и толстые. Их обычная длина составляет около пяти дюймов, а диаметр — около двух дюймов; кожица колючая, зеленая — у плодоножки или вершинки часто более бледная или почти белая, при созревании буровато-желтая; мякоть белая, семенастая, нежная и приятного вкуса, но менее хрустящая или ломкая, чем у многих других сортов.

Это хороший ранний огородный сорт и очень урожайный, однако он плохо подходит для засолки из-за мягкой и насыщенной семенами структуры мякоти.

Ранний парник.

Короткий зеленый.

Один из старейших огородных сортов, заслуженно именуемый эталонным. Растение здоровое и мощное, длиной от шести до десяти футов; плоды прямые и правильной формы, длиной пять с половиной дюймов и диаметром два с половиной дюйма; кожица темно-зеленая, более светлая у верхушки, при приближении к спелости переходящая в чистый желтый цвет, а при полной зрелости — желтовато-бурая; мякоть зеленовато-белая, довольно семенастая, но нежная и приятного вкуса. Он созревает на несколько дней позже сорта Ранний кластер.

Этот сорт пользуется всеобщей популярностью и встречается почти в каждом огородном хозяйстве. Он также очень урожайен; отлично удается как в открытом грунте, так и под стеклом; а при сборе в молодом и мелкоразмерном виде дает превосходные пикули.

Ранний русский.

Этот сравнительно новый сорт в некоторых отношениях напоминает Ранний кластер. Плоды длиной от трех до четырех дюймов, диаметром полтора-два дюйма, обычно образуются парами; мякоть нежная, хрустящая и приятного вкуса. При созревании плоды приобретают ярко-желтую или желтовато-коричневую окраску.

Его достоинствами являются выносливость, исключительная скороспелость и высокая урожайность. Он вступает в плодоношение почти на десять дней раньше сорта Ранний кластер и является самым ранним из культивируемых ныне огородных сортов. Тем не менее его мелкий размер считается недостатком, и для основного урожая обычно предпочитают более крупноплодные виды.

Лондонский длинный зеленый. Макинт.

Плоды длиной около фута, сужающиеся к концам; кожица очень темно-зеленая у молодых плодов и желтая при созревании; мякоть зеленовато-белая, плотная и хрустящая; вкус хороший.

Этот сорт близок к многочисленным призовым разновидностям, которые в Англии выращивают под стеклом и выгоняют в зимнее время. Незначительные вариации признаков, по которым они различаются, неустойчивы, и старые сорта постоянно исчезают из каталогов, а на их место под другими названиями приходят новые. Среди наиболее заметных таких подсортов выделяются следующие:

«Картерс Сьюпериор». — Недавно выведенный сорт. Позиционируется как один из крупнейших и лучших для выгонки.

«Конкерер оф зе Уэст». — Длиной от восемнадцати до двадцати дюймов. Отличный призовой сорт, успешно удающийся при выращивании в открытом грунте.

«Катхиллс Блэк Спайн». — Длиной от шести до девяти дюймов, выносливый, ранний и урожайный. Превосходный сорт для получения рассады в парнике. Плоды очень плотные и привлекательные.

«Зе Доктор». — Длиной от шестнадцати до восемнадцати дюймов, суженный у плодоножки в виде шейки. В благоприятные сезоны достигает хороших размеров при выращивании в открытом грунте. Хрустящий, нежный и приятного вкуса.

«Эгглстонс Конкерер». — «Очень плодовитый, хорошего вкуса, пригодный для выгонки, выносливый и по-настоящему полезный сорт. Выращивались экземпляры длиной двадцать восемь дюймов, окружностью девять с половиной дюймов и весом в пять фунтов».

«Фланиганс Прайз». — Старый проверенный сорт, выращиваемый в Англии более тридцати лет. Длина пятнадцать дюймов.

«Хантерс Пролифик». — Длина восемнадцать дюймов. Очень хрустящий и отличный, но требует больше тепла, чем большинство других сортов. Шипы белые; плод покрыт хорошим восковым налетом и не склонен желтеть у основания.

«Импрувд Сион Хаус». — Этот сорт завоевал множество наград в Англии. Он не только хорошо приспособлен для летнего урожая, но и исключительно удачно растет под стеклом.

«Айришмен». — Длина от двадцати двух до двадцати пяти дюймов. Красивый и отличный для выставок.

«Лорд Кеньонс Фаворит». — Длина от двенадцати до восемнадцати дюймов. Прекрасный сорт для зимней выгонки.

«Манчестер Прайз». — Этот сорт, как и Непал, является одним из крупнейших среди английских призовых тепличных разновидностей. Иногда он достигает двух футов в длину и весит двенадцать фунтов. В благоприятные сезоны он вырастает до крупных размеров в открытом грунте и порой дает полноценные семена.

«Непал». — Один из крупнейших среди всех сортов; длина около двадцати четырех дюймов; вес от десяти до двенадцати фунтов.

«Норманс Ститчворт-Парк Хиро». — Недавно внедренный сорт — выносливый, длинный, красивый, весьма урожайный и с прекрасным вкусом.

«Олд Сион Хаус». — Длина около девяти дюймов. Это испытанный сорт для зимней выгонки. Как и Импрувд Сион Хаус, он также успешно плодоносит в открытом грунте. Качество хорошее, хотя кончики порой горчат.

«Прайз-файтер». — Длина около шестнадцати дюймов. Хорош для летнего урожая или выставок.

«Рифлман». — Описывается как один из лучших призовых огурцов. Имеет черные шипы; всегда растет очень ровно от основания до кончика, почти без плодоножки; отлично сохраняет восковой налет; долго не теряет свежий цвет и не склонен желтеть, в отличие от многих других сортов. Длина от двадцати четырех до двадцати восьми дюймов. Отличается обильным плодоношением.

«Ринглидер». — Известный призовой сорт длиной около пятнадцати дюймов. Хорошо удается как под стеклом, так и в открытом грунте.

«Роман Эмперор». — Длина от двенадцати до пятнадцати дюймов.

«Саутгейт». — Этот сорт был признан самым урожайным и лучшим для выгонки среди всех призовых разновидностей. Он не столь позднеспелый, как многие английские сорта, и часто дает хороший урожай в открытом грунте.

«Виктори оф Бат». — Длина около семнадцати дюймов. Прекрасно подходит для выгонки или получения общего урожая.

Длинный зеленый колючий.

Длинный колючий. Ранний длинный зеленый колючий.

Это крупноплодный сорт, несколько более поздний, чем белошипый. Растение мощное, листва темно-зеленая; плоды длиной около семи дюймов, прямые и обычно ребристые; кожица темно-зеленая, при созревании желтеющая — при полном созревании буровато-красная, часто сетчатая у места прикрепления плодоножки; шипы черные; мякоть белая, умеренно семенастая, но хрустящая, нежная и приятного вкуса.

Длинный зеленый колючий сорт вынослив и урожаен; пригоден для засолки в молодом возрасте и вполне заслуживает культивирования. От лондонского длинного зеленого и турецкого длинного зеленого он отличается формой, которая значительно толще по отношению к длине, а также структурой мякоти, более мясистой и насыщенной семенами.

Турецкий длинный зеленый.

Экстра длинный турецкий зеленый.

Самобытный и четко очерченный сорт; взрослые экземпляры иногда достигают в длину почти восемнадцати дюймов. Форма длинная и стройная, суженная у плодоножки в виде шейки и утолщенная к противоположному концу; семян немного, они обычно формируются ближе к верхушке. Шейка в основном сплошная. У молодого плода кожица темно-зеленая, впоследствии она сменяется на чистый желтый цвет и в итоге приобретает ржаво-желтый или желтовато-коричневый оттенок. Мякоть исключительно плотная и хрустящая, превосходящая по этим показателям любой другой сорт. Очень урожайный и превосходный.

Исключительно плотная и хрустящая мякоть, а также отсутствие семян делают его пригодным к столу даже после достижения очень значительных размеров. По тем же причинам его можно консервировать на той стадии роста, когда другие, более семенастые и мясистые сорта будут относительно непригодными.

Короткий колючий.

Короткий зеленый колючий. Ранний короткий зеленый колючий.

Этот сорт отчасти напоминает длинный колючий, но он короче и пропорционально толще. Его длина в потребительской спелости составляет около четырех дюймов. Кожица колючая, зеленая, желтеющая при созревании; мякоть полупрозрачная зеленовато-белая, довольно семенастая, но нежная, хрустящая и приятного вкуса.

Сорт очень выносливый и урожайный, рано вступает в плодоношение и является одним из лучших для засолки. Он созревает на несколько дней позже сорта Ранний кластер.

Короткий колючий Андервуда.

Это улучшенный сорт обычного короткого колючего и лучший из всех разновидностей для масштабного выращивания на засолку. Растение выносливое и урожайное. Плоды в молодом возрасте очень правильной формы и красивого темно-зеленого цвета. Мякоть отличается необычайной хрусткостью и плотностью. По мере взросления окраска светлеет, а мякоть становится более мягкой и семенастой. Зрелый плод желтого цвета.

Белый испанский.

Форма этого сорта схожа с белошипым. Плоды достигают в длину около пяти дюймов, в диаметре — двух дюймов и обычно слегка ребристые. В потребительской спелости кожица белая — характеристика, по которой этот сорт легко отличить от всех остальных. Мякоть хрустящая, нежная и приятного вкуса. При созревании плоды желтеют.

Белошипый.

Ранний белошипый. Нью-Йоркский рынок.

Этот весьма характерный сорт широко выращивается на продажу как на Севере, так и на Юге. Растения достигают в длину от шести до десяти футов и, подобно раннему парнику, обладают здоровым, пышным габитусом. Плоды полновесного среднего размера, прямые и правильной формы; длиной около шести дюймов и диаметром два с половиной дюйма. Кожица темно-зеленая; шипы белые; мякоть белая, нежная, хрустящая и исключительно приятного вкуса. По мере созревания плода кожица постепенно светлеет, а при полной спелости становится почти белой, благодаря чему эта особенность в сочетании с белыми шипами всегда позволяет легко узнать сорт.

Белошипый является одним из лучших салатнных сортов и высоко ценится рыночными торговцами за свой цвет, который не желтеет даже при длительном хранении после сбора. Считается, что он сохраняет свежесть дольше любого другого сорта и поэтому прекрасно подходит для транспортировки на большие расстояния, хотя из-за его специфической окраски эта свежесть может казаться скорее кажущейся, чем реальной.

Широким распространением этого сорта общество в значительной степени обязано покойному Айзеку П. Ранду, эсквайру из Бостона, честный нрав которого как коммерсанта и мастерство практического овощевода и садовода будут памятны долго.

ЕГИПЕТСКИЙ ОГУРЕЦ.

Мохнатый огурец. Египетский круглый. Concombre chaté. Виль. Cucumis chate.

Это теплолюбивое однолетнее растение с граненым ползучим стеблем и очередными, несколько сердцевидными листьями. Цветки пазушные, диаметром около дюйма, бледно-желтого цвета; плоды мелкие, продолговатые и сильно опушенные.

Как пищевой продукт он представляет собойшнюю ценность и культивируется редко. Плод иногда едят в сыром виде, а также в вареном или тушеном. По свидетельству Дюшена, египтяне готовят из мякоти очень приятный и освежающий напиток.

Сажайте и ухаживайте так же, как указано для дынь или огурцов.

ОГУРЕЦ ШАРОВИДНЫЙ.

Concombre des prophètes. Vil. Cucumis prophetarum.

Нежное однолетнее растение из Аравии. Стебель тонкий, стелющийся, снабженный усиками. Листья около трех дюймов в диаметре, пятилопастные, с зубчатыми краями; цветки пазушные, желтые, почти три четверти дюйма в диаметре; плод круглый, редко достигает дюйма в толщину; кожица в зеленую и желтую полоску, густо покрытая жесткими волосками, или щетинками; семена мелкие, овальные, сплюснутые, желтоватого цвета.

Посадка и уход. —Семена следует высаживать одновременно с посадкой огурцов или дынь, в лунки на расстоянии четырех или пяти футов друг от друга, заделывая на глубину около половины дюйма. Проредить до двух-трех растений на лунку.

Использование. —Плод иногда едят вареным, но чаще консервируют в недозрелом виде, как обычный огурец.

Как салатный овощ он сравнительно малоценен и не заслуживает культивации.

КАЛАБАС, ИЛИ ТЫКВА ОБЫКНОВЕННАЯ.

Бутылочная тыква. Cucurbita lagenaria.

Калабас, или тыква обыкновенная, представляет собой вьющееся или стелющееся однолетнее растение высотой или длиной зачастую более двадцати футов. Листья крупные, округлые, сердцевидные, очень мягкие и бархатистые на ощупь; при разминании или неосторожном обращении они издают специфический мускусный запах. Цветки, появляющиеся на очень длинных стеблях, белые, почти три дюйма в диаметре. Они раскрываются ближе к вечеру и сохраняют совершенный вид всего несколько часов; обычно на следующее утро они уже поникают и вянут. Молодой плод опушенный, совсем мягкий и нежный; но по мере созревания поверхность становится твердой, гладкой и блестящей. Семена длиной пять восьмых дюйма, несколько четырехгранные, оленье-желтого цвета, сохраняют всхожесть в течение пяти лет. В унции содержится около трехсот семян.

Выращивание. —Семена высаживают в те же сроки и тем же способом, что и семена кабачка. Тыква удается лучше всего, если ей предоставлена шпалера или иная опора, предохраняющая растение от соприкосновения с землей, поскольку наилучшим образом плоды развиваются в висячем положении.

Использование. —Плод, пока он еще молод и нежен, иногда консервируют в уксусе, подобно огурцам. В зрелом состоянии мякоть не представляет ценности, однако прочные оболочки, которые очень тверды, легки и сравнительно прочны, используются вместо корзин, а также изготавливаются в виде черпаков для воды и различных других полезных и декоративных изделий. Сорта подразделяются следующим образом:—

Бутылочная тыква. Vil.

Плод длиной около фута, сужающийся посредине, наиболее широкий у концевой части с цветком, но также утолщенный у основания стебля.

Имеется разновидность, значительно превосходящая размером, но она также является более поздней.

Геркулесова палица.

Courge Massue d'Hercule. Vil.

Плод очень длинный. Нередко встречаются экземпляры длиной более пяти футов. Он тоньше к стеблю и постепенно увеличивается в размерах по направлению к противоположному концу, который закруглен и в месте наибольшего диаметра имеет от четырех до пяти дюймов в поперечнике. Форма его весьма своеобразна и напоминает массивною палицу, откуда и произошло название.

Ее часто можно видеть на садоводческих и сельскохозяйственных выставках; и хотя иногда ее экспонируют как «огурец», она имеет малую ценность как пищевой продукт или вовсе не имеет ее, и должна рассматриваться скорее как диковинка, нежели как полезное растение. В период роста она имеет светло-зеленую окраску, а кожица в это время довольно мягкая и нежная; однако, подобно другим сортам, при созревании поверхность становится гладкой, а кожица — очень твердой, напоминающей панцирь.

Пороховница.

Courge Poire à Poudre. Vil.

Плод длинный и тонкий, наиболее широкий у основания, сужающийся к стеблю и часто в большей или меньшей степени изогнутый. По общей форме он напоминает обычный рог, на что указывает название. Его обычная длина составляет двенадцать или четырнадцать дюймов, а наибольший диаметр — почти три дюйма.

Сифонная тыква.

Courge Siphon. Vil.

Плод округлый и сплюснутый у цветочного конца, затем внезапно сужающийся в длинную тонкую шейку. Последняя часто изгибается или поворачивает под почти прямым углом; в такой форме плод очень напоминает сифон. В молодом возрасте бледно-зеленый, по созревании — бледно-зеленый. Оболочка толстая и твердая.

ДЫНЯ.

Среди дынь в общем земледелии культивируется два вида — мускусная дыня (Cucumis melo) и арбуз (Cucurbita citrullus); каждый из них включает в себя множество сортов. Подобно кабачкам, это нежные однолетние растения тропического происхождения, успешно развивающиеся только при повышенной температуре. «Климат средних и южных штатов исключительно благоприятен для них; поистине, гораздо более благоприятен, чем климат Англии, Франции или любых умеренных регионов Европы. Вследствие этого дыни выращиваются на полях рыночными огородниками: и в августе лучшие цитронные или зеленомякотные дыни появляются на рынках Нью-Йорка и Филадельфии в огромных количествах; в большинстве сезонов они настолько обильны, что нередко продаются по полдоллара за корзину, вмещающую почти бушель плодов. Теплые сухие почвы Лонг-Айленда и Нью-Джерси исключительно благоприятны для роста дынь; и даже при низких ценах урожайность столь велика, что эта культура является одной из самых прибыльных», — Даунинг.

Благодаря исключительным возможностям, предоставляемым в настоящее время железными дорогами и океанским пароходством, рынки всех городов и крупных населенных пунктов северной части Соединенных Штатов и даже Канады обеспечиваются в изобилии уже через два-три дня после сбора урожая; при этом они продаются по столь низким ценам, что допускают практически повсеместное потребление: хорошо вызревшие и восхитительные зеленомякотные цитронные дыни нередко реализуются по цене от шести до десяти центов за штуку.

Почва и выращивание. —И мускусная, и сахарная дыни лучше всего развиваются на теплой, мягкой, богатой песчаной супеси и при защищенном от ветров размещении. Тщательно разрыхлив почву вспашкой или перекопкой, сделайте лунки на расстоянии шести или семи футов друг от друга в каждом направлении. Перед посадкой эти лунки следует подготовить так же, как указано для кабачка, делая их диаметром в полтора-два фута и глубиной в двенадцать-пятнадцать дюймов. Тщательно смешайте на дне лунки количество хорошо перепревшего компоста, равное трем четвертям вынутой земли, а затем добавьте достаточное количество мелкоземного суглинка, чтобы приподнять лунку на два-три дюйма выше окружающего уровня. На вершине сформированной таким образом лунки посадите двенадцать-пятнадцать семян; а когда всходы хорошо поднимутся, прореживайте их время от времени по мере роста. Наконец, когда минует всякая опасность со стороны жуков и других насекомых-вредителей, оставьте на лунку лишь по два-три наиболее крепких и перспективных растения. В случаях слишком бурного роста практикуется прищипывание или обрезка верхушечных побегов; а когда завязывается слишком много молодых плодов, часть из них следует удалить как с целью увеличения размера, так и для ускорения созревания оставшихся. «Предохраняйте плоды от повреждений при соприкосновении с землей; а если подложить под них сланец, почерненную дранку или любой другой сухой темный материал, то благодаря поглощению солнечных лучей плоды созреют раньше и лучше».

Полосатый жук (Galereuca vittata) является наиболее серьезным вредителем, с которым приходится бороться молодым растениям дыни. Марлевые защитные колпаки для лоз, несмотря на наибольшую стоимость, несомненно, служат самым эффективным средством предотвращения ущерба. Полезными для защиты растений окажутся коробки, круглые или квадратные, глубиной двенадцать или пятнадцать дюймов и полностью открытые сверху, если их установить над лунками. Поскольку полет жука обычно происходит почти параллельно поверхности земли, очень немногие особи смогут проникнуть внутрь коробок при соблюдении требуемой глубины. Обработки гуаном, золой, водными растворами масляного мыла и парижским гипсом, проводимые по влажным растениям, окажутся в разной степени эффективными для их защиты. Говорят, что резкий запах гуана предотвращает нападения крестоцветной блошки, которая в ряде местностей ранней весной наносит серьезный ущерб растениям, повреждая их семядольные листья.

МУСКУСНАЯ ДЫНЯ.

Cucumis melo.

Растение стелющееся, длиной от пяти до восьми футов; листья крупные, угловатые, сердцевидные, шероховатые с верхней и нижней стороны; цветки желтые, однолепестные, пятиконечные, диаметром около дюйма; семена овальные, плоские, обычно желтые, но иногда почти белые, длиной около четырех десятых дюйма и шириной три шестнадцатых дюйма; впрочем, размеры в значительной степени варьируют у различных сортов. В одной унции содержится от девятисот до одиннадцати сотен семян, и они сохраняют всхожесть от восьми до десяти лет.

Сорта. —Они чрезвычайно многочисленны вследствие большой легкости, с которой различные виды переопыляются или скрещиваются. Однако сорта гораздо легче вывести, чем сохранить: в результате старые названия почти ежегодно исключаются из каталогов семеноводов и садоводов, а взамен предлагаются новые наименования с самыми лестными рекомендациями. Следующий список включает большинство наиболее заметных и ценных разновидностей, культивируемых в настоящее время в Европе или в нашей стране:—

Бичвуд.

Плод почти шаровидный, но несколько длиннее, чем в ширину, обычно диаметром пять или шесть дюймов; кожица зеленовато-желтая, густо и регулярно покрытая сетчатым рисунком; мякоть зеленая, тающая, сахаристая и отличная. Ранний и прекрасный сорт.

Канталупа Блэк-Рок. Loud.

Крупноплодный поздний сорт; форма изменчивая, но обычно округлая и уплощенная у полюсов; размер крупный: диаметром десять дюймов, высотой восемь дюймов и весом восемь или десять фунтов. Окраска кожицы варьирует от серо-зеленой до темно-зеленой; при созревании она становится желтой и густо покрыта шишковатыми бугорками или мелкими выступами. Кора очень толстая; мякоть красновато-оранжевая, тающая и сахаристая. Для полного вызревания требует длинного сезона.

Кристиана.

Этот сорт был выведен покойным капитаном Джозайей Лаветтом из Беверли, шт. Массачусетс. Форма округлая; размер сравнительно мелкий — средние экземпляры по размерам близки к Зеленому Цитрону; кожица желтовато-зеленая; мякоть желтая, сладкая, сочная и хорошего качества. Главным достоинством сорта является его раннее созревание; Зеленый Цитрон, Мускатная и многие другие разновидности превосходят его по плотности мякоти, сладости и общим вкусовым качествам.

Вероятно, он будет успевать созревать на Севере или в условиях короткого лета, когда другие сорта обычно терпят неудачу.

Цитронная.

Зеленомякотная цитронная. Зеленый цитрон.

Green Citron Melon.

Плод почти круглый, но слегка уплощенный на концах, с глубокими и очень регулярными ребрами; размер средний или сравнительно мелкий — средние экземпляры имеют диаметр около шести дюймов и глубину пять с половиной дюймов; кожица зеленая и густо покрытая сетчатым рисунком; при полном созревании зеленый цвет становится более мягким и нежным, приобретая желтоватый оттенок; мякоть зеленая, довольно толстая, очень сочная, с богатейшим и сахаристым вкусом. Сорт урожайный, довольно выносливый и отличается исключительной стабильностью качества. Он заслуженно пользуется наибольшей популярностью на рынке, а для выращивания в условиях приусадебного участка, учитывая все его свойства, имеет мало конкурентов.

Подобно каролинскому арбузу, Зеленый Цитрон широко выращивается на Юге для отправки в северные районы Соединенных Штатов, появляясь на рынках Нью-Йорка и Бостона на три-четыре недели раньше сезона созревания местных плодов, выращенных в открытом грунте.

Ранняя канталупа.

Этот сорт обладает минимальными достоинствами, за исключением очень раннего срока созревания. Это округлая дыня, немного уплощенная у полюсов, ребристая, сравнительно небольшого размера, обычно диаметром около пяти дюймов. Кожица желтоватая, часто с зелеными пятнами и иногда слегка бородавчатая; кора довольно толстая; мякоть красновато-оранжевая, сладкая и приятного вкуса.

Она чрезвычайно изменчива по размеру, форме и окраске.

Выносливая грядочная. Loud.

Плод сравнительно мелкий, округлый, сплюснутый, с сильными ребрами и неравномерно покрытый бугорками по всей поверхности; кожица матово-желтая, с размытыми зелеными пятнами; мякоть толщиной в дюйм, ярко-оранжево-красная, сладкая и приятного вкуса; кора толстая; вес от трех до четырех фунтов. Сорт не ранний, но урожайный.

Large Netted

Musk-melon.

Крупноребристая сетчатая.

Обычная мускусная дыня.

Плод очень крупный, овальный, с сильными ребрами; кожица желтая, очень густо покрытая сетчатым рисунком, иногда настолько плотным, что он почти полностью скрывает поверхность; мякоть лососево-желтая, замечательно толстая и сладкая, но не мелкозернистая и не тающая по сравнению с более новыми и улучшенными сортами.

Вынослива и урожайна. На хорошей почве и в благоприятные годы плоды иногда достигают длины пятнадцати дюймов и весят более двадцати фунтов.

Зеленомякотная Манро. Vil.

Сравнительно новый сорт. Плод почти шаровидный, но слегка сужается к стеблю, с довольно регулярными и четкими ребрами. Диаметр около пяти дюймов. Рубец от цветоложа крупный; кожица зеленовато-желтая, густо и мелко покрытая сеточкой по всей поверхности; кора тонкая; мякоть зеленая, удивительно прозрачная, сравнительно толстая, очень тающая и с сильным ароматом.

Мускатная.

Плод овальный, с регулярными, но слабо выраженными ребрами, длиной восемь-девять дюймов и диаметром в самой широкой части около шести дюймов; кожица бледно-зеленая и очень густо покрытая сеточкой; кора тонкая; мякоть светло-зеленая, насыщенная, сладкая, тающая и сильно ароматизированная.

Мускатная дыня культивируется давно и почти повсеместно встречается в огородах, хотя редко в полностью чистом виде. Когда сорт чист и плод отлично вызрел, он отличается восхитительными вкусовыми качествами и заслуженно причисляется к «лучшим».

Оранжевая канталупа.

Овальный сорт длиной около шести дюймов и диаметром пять дюймов, с довольно заметными ребрами. Кожица желтая, с зелеными разводами, густо покрыта сеточкой у плодоножки и редкой — по остальной поверхности; кора толстая; мякоть красновато-оранжевая, сладкая, сильно ароматизированная и приятного вкуса. Очень ранний и урожайный.

Ананасная.

Форма округлая, стремящаяся к овальной, без ребер или с очень слабо обозначенными ребрами; размер мелкий — средний диаметр составляет около пяти с половиной дюймов; кожица оливково-зеленая, с более или менее обильным сетчатым рисунком; кора тонкая; мякоть зеленая, тающая, сладкая и ароматная. Срок созревания ранний.

Это превосходный сорт, легкий в выращивании и очень урожайный.

Канталупа Прескотта. Vil.

Плод обычно несколько уплощенный, но вариабельный по форме, с глубокими ребрами; размер крупный — хорошо развитые экземпляры имеют диаметр восемь или десять дюймов и весят от семи до девяти фунтов; кожица густо покрыта мелкими бугорками; окраска варьирует от серо-зеленой до чисто-зеленой, более или менее насыщенной, сменяясь при созревании на желтую; кора очень толстая; мякоть оранжево-красная, сахаристая, тающая и восхитительного вкуса.