«Полевые и огородные овощи Америки»

Ранняя стерневая.

Луковица круглая, гладкая и правильная. Кожица в местах, доступных свету и воздуху, буровато-зеленая, а под землей — желтая. Мякоть плотная и приятного вкуса.

Ранняя стерневая рекомендуется как сорт, быстро и равномерно формирующий луковицы, и хорошо приспособленный для позднего сева. Она дает обильный урожай, хорошо хранится, является хорошим столовым сортом, а в некоторых местах предпочитается Обычной желтой для выращивания в хозяйственных целях.

Желтая с зеленой верхушкой.

По форме и листве этот сорт напоминает Обычную с пурпурной верхушкой, но при выращивании в аналогичных условиях обычно достигает более крупных размеров. Кожица выше поверхности почвы зеленая, ниже земли — желтая. Мякоть твердая, сладкая и приятного вкуса, но уступает мякоти сорта с пурпурной верхушкой. Она хорошо хранится, обладает неплохими вкусовыми качествами для стола и благодаря высокой урожайности является одной из лучших разновидностей для выращивания на корм скоту.

Белая с зеленой верхушкой.

Луковица коническая, гладкая и симметричная. Кожица над поверхностью земли красивого, чистого горохово-зеленого цвета, часто буреющая или смягченная там, где подвергается прямому воздействию солнца; ниже поверхности почвы она равномерно белая. Мякоть также белая, относительно плотная, очень сладкая и удовлетворительного качества для столового использования. Она отличается от Белой с пурпурной верхушкой не только цветом, но также размером и качеством: луковицы крупнее, а мякоть не столь твердая или приятная на вкус.

Белая с зеленой верхушкой урожайна; продолжает рост до позднего периода сезона; мало страдает от суровой погоды и при посеве в хорошую почву дает сельскохозяйственный урожай в двадцать пять или тридцать тонн с акра.

Улучшенная с пурпурной верхушкой Лэйнга. Law. and Gen. Farmer.

Этот сорт отличается от большинства, если не от всех, сортов брюквы тем, что имеет цельные капустоподобные листья, которые благодаря своему горизонтальному росту часто почти покрывают поверхность земли. По форме, зимостойкости и качеству он вполне равен любым другим сортам. Растущий поздно осенью, он плохо приспособлен к климату, где зима наступает рано. Он почти или совсем не склонен к образованию цветочных стрелок осенью, и даже весной, при высадке на семена, начинает эту функцию на две недели позже других сортов брюквы. Ему требуется хорошая земля в высоком состоянии плодородия, и в таких условиях он даст обильный урожай, заслуживая культивации. Луковица при хорошем выращивании имеет почти шаровидную форму; красивую, гладкую кожицу, пурпурную над поверхностью земли и желтую под ней, с желтой, плотной и приятной на вкус мякотью.

Белая с пурпурной верхушкой.

Луковица продолговатая, сужающаяся к нижней части, диаметром пять-шесть дюймов, глубиной семь-восемь дюймов и менее гладкая и правильная, чем многие сорта с желтой мякотью. Кожица чистого насыщенного пурпурного цвета там, где она соприкасается с воздухом и светом, а под землей — чисто-белая; мякоть белая, очень плотная и мелкозернистая, сахаристая и приятного вкуса.

Сорт зимостойкий, урожайный, хранится на редкость хорошо, пригоден для столового использования и может с выгодой выращиваться в сельскохозяйственных целях. С одного акра собирали более двадцати восьми тонн, или девятисот шестидесяти бушелей.

Риверс.

Корень правильной конической или веретенообразниой формы, выше среднего размера, гладкий, с небольшим количеством мелких или волокнистых корней; шейка длиной два дюйма; кожица над землей зеленая, с пурпурно-красным налетом в местах наибольшего воздействия солнца, под землей — желтая; мякоть желтая, плотная, сладкая и приятного вкуса. Считается одним из лучших сортов как на корм скоту, так и для стола. Сохраняется свежим до мая или июня.

Скрирвинга с пурпурной верхушкой.

Улучшенная Скрирвинга с пурпурной верхушкой. Ливерпульская Скрирвинга. Репа Саутхолда в некоторых местах.

Луковица яйцевидная или правильной конической формы и несколько более глубокая по отношению к своему диаметру, чем обычная Желтая с пурпурной верхушкой; поверхность удивительно гладкая и ровная, с редкими волокнистыми корнями и редко деформируемая более крупными случайными корнями, хотя на неблагоприятных почвах или в неблагоприятные сезоны вблизи стерневого корня появляется несколько грубых корней; размер полномерный — длиной от пяти до семи дюймов и диаметром четыре или пять дюймов. Иногда при раннем посеве в хорошую почву и позднем сборе урожая средние размеры значительно превышают эти показатели. Шейка короткая, но при выращивании на бедной почве относительно длинная; кожица над землей красивого глубокого пурпурного цвета, под землей — желтая, причем цвета на поверхности часто живо смешиваются; мякоть желтая, плотной консистенции, сладкая и приятного вкуса.

Этот сорт был выведен мистером Уильямом Скрирвингом из Ливерпуля, Англия. В нашей стране он получил широкое распространение и теперь культивируется для столового использования и на корм скоту чаще, чем любой другой сорт брюквы. Растения редко не образуют луковиц нормального размера. Это лежкий сорт; по качеству для стола он выше среднего; а многолетний опыт доказал, что он является одним из лучших сортов для возделывания на естественным образом мелких и бедных по составу землях. На высокоокультуренных почвах с одного акра получали более девятисот бушелей.

При посеве оставляйте между рядками двадцать дюймов, а в рядках прореживайте до десяти или двенадцати дюймов.

Sweet German.

Сладкая немецкая.

Луковица диаметром четыре-пять дюймов, глубиной шесть-семь дюймов, коническая, иногда почти веретенообразная. На хорошей почве и в благоприятные сезоны она сравнительно гладкая и правильная, но в противоположных условиях часто ветвистая и неровная. Шейка длиной два-три дюйма; кожица над землей зеленовато-бурая, под землей белая; мякоть чисто-белая, необычайной плотности, очень сладкая, мягкая и приятного вкуса.

Она сохраняет плотность и свежесть до весны, и часто в середине лета не имеет признаков рыхлости или гниения. Как столовый сорт она должна быть причислена к лучшим и рекомендуется для широкого возделывания.

White French.

Белая французская.

Длинная белая французская.

Корни этого сорта формируются полностью под землей. Они неизменно веретенообразные и при хорошем выращивании достигают четырех-пяти дюймов в диаметре и от восьми до десяти дюймов в длину. Листва негустая, раскидистая; кожица белая; мякоть белая, плотная, мягкая, сладкая и нежная. Она не столь урожайна, как некоторые другие сорта, и поэтому не так хорошо приспособлена для полевой культуры, но для столового использования мало кто из ее класса превосходит ее.

Шероховатолистный сорт обычной садовой репы с веретенообразными корнями во многих местах известен под названием «Белая французская», однако, согласно наиболее надежным авторитетным источникам, это название не только давно используется в связи с вышеописанной белой репой, но и по праву принадлежит ей.

КОЗЛОБОРОДНИК, ИЛИ УСТРИЧНОЕ РАСТЕНИЕ.

Луковый козлобородник. Огородная устрица. Пурпурный козлобородник. Tragopogon porrifolius.

Козлобородник — зимостойкое двулетнее растение, культивируемое главным образом ради корней, вкус которых напоминает устрицу, откуда и произошло народное название.

Листья длинные и злаковидные, или луковицеподобные; корни длинные и сужающиеся, белые внутри и снаружи и при выращивании на хорошей почве достигают двенадцати-четырнадцати дюймов в длины и чуть более дюйма в диаметре у верхушки.

Почва и обработка. — Устричное растение лучше всего удается на легкой, хорошо удобренной, рыхлой почве, которую перед посевом семян следует перекопать на глубину двенадцати или пятнадцати дюймов. Семена следует высевать ежегодно, так же и в то же время, что и семена моркови и пастернака. Делайте бороздки на расстоянии четырнадцати дюймов друг от друга, заделывайте семена на глубину полтора дюйма и прореживайте молодые растения на расстоянии четырех или пяти дюймов друг от друга.

Ранние посевы удаются лучше всего, так как семена, которые обычно бывают более или менее несовершенными, прорастают гораздо лучше во влажной почве, чем в сухой и иссушенной, каковой она склонна становиться в более поздний период сезона. В течение лета проводите обычную обработку; к концу сентября или началу октября корни достигнут полного роста и будут готовы к использованию. Растения не пострадают зимой, даже если их оставить совершенно без укрытия в открытом грунте, и к столу их можно брать прямо с грядки, как только морозы позволят их выкапывать. Часть урожая следует, однако, убрать осенью и хранить в погребе, как и другие корнеплоды, или, что, пожалуй, предпочтительнее, закопать в землю или песок. Оставшиеся в земле корни можно выкапывать для использования до апреля или до тех пор, пока растения не начнут выбрасывать цветочные стебли.

Семена — получение и количество. — Для получения семян оставьте несколько растений на зиму в открытом грунте там, где они были посеяны. Они зацветут в июне и июле. При полном развитии стебель достигает высоты около трех футов, цилиндрический и ветвистый. Цветки крупные, очень насыщенного фиолетово-пурпурного цвета, раскрываются только днем и при относительно солнечной погоде. Поскольку цветки появляются в постепенной последовательности, головки семян созревают с интервалами и их следует срезать по мере приобретения ими буроватого оттенка.

Семена буроватые — светлее или темнее в зависимости от степени зрелости, длинные и тонкие, желобчатые и шероховатые по бокам, сужающиеся к длинному гладкому кончику наверху, часто несколько согнутые или изогнутые и имеющие длину около пяти восьмых дюйма. Они сохраняют всхожесть четыре года.

Унция содержит три тысячи двести семян и позволяет засеять рядок длиной восемьдесят футов. Некоторые культиваторы помещают такое количество семян в бороздку длиной шестьдесят футов, но если семена среднего качества и сезон выдался обычным по благоприятности, одна унция семян даст обилие растений на восемьдесят или сто футов.

Использование. — Корни готовят в различных видах, но при простом отваривании по способу свеклы и моркови вкус получается сладким и нежным. Молодые цветочные стебли, если их срезать весной второго года и приготовить как спаржу, напоминают ее по вкусу и составляют отличное блюдо.

Корни иногда режут тонкими ломтиками и с добавлением уксуса, соли и перца подают в качестве салата. Их также рекомендуют в качестве лечебного или облегчающего средства при склонности к чахотке.

В настоящее время культивируется лишь один вид или разновидность.

СКОЛИМУС.

Испанский сколимус. Испанское устричное растение. Scolymus Hispanicus.

В естественном состоянии это многолетнее растение, но при культивации с ним обычно обращаются как с однолетним или двулетним. Корни почти белые, мясистые, длинные и сужающиеся по общей форме и при хорошем выращивании достигают двенадцати-пятнадцати дюймов в длины и дюйма в диаметре у верхушки. При разрезании или ушибе, либо когда волокнистые корни сломаны или потерты, выделяется густая, несколько вязкая жидкость, почти безвкусная и молочно-белого цвета. Лист крупный, часто достигающий фута или более в длину и трех дюймов в диаметре, несколько пестрый с зеленым и белым, глубоко лопастной; лопасти или доли зубчатые, а зубчики заканчиваются острыми шипами на манер листьев многих видов чертополоха. Во время цветения растение имеет высоту около трех футов. Цветки, появляющиеся поодиночке, оранжево-желтые и имеют диаметр полтора дюйма. Семена плоские и очень тонкие, перепончатые по краям, желтоватого цвета, сохраняют жизнеспособность три года. Унция содержит около четырех тысяч семян.

Почва и обработка. — Для выращивания сколимуса подходит любая хорошая садовая суглинистая почва. Ее следует хорошо и глубоко перекопать, как и для других глубокорастущих корнеплодов. Семена следует высевать с середины апреля до 10 мая в бороздки глубиной в дюйм и на расстоянии четырнадцати дюймов друг от друга. Проредите молодые растения до пяти дюймов между ними в рядках, а в течение лета ухаживайте за развивающимися посевами так же, как за пастернаком или морковью.

Использование. — Он культивируется исключительно ради корней, которые обычно выкапывают в сентябре или октябре, подают к столу и хранят зимой так же, как и козлобородник, или устричное растение. Они имеют приятный, нежный вкус и считаются не только полезными для здоровья, но и исключительно питательными.

СКОРЦОНЕРА.

Черное устричное растение. Черный козлобородник. Scorzonera Hispanica.

Это зимостойкое многолетнее растение, завезенное с юга Европы, где оно произрастает в диком виде. Корень сужающийся и сравнительно тонкий — при хорошем развитии достигающий около фута в длину и дюйма в диаметре у верхушки или в самой широкой части; кожица серовато-черная, грубая, несколько сетчатая, напоминающая корни некоторых пород деревьев; мякоть белая; листья длинные, яйцевидные, наиболее широкие у конца и резко сужающиеся к стеблю. Они также более или менее отчетливо ребристые и имеют несколько редких зубчиков или зазубрин по краям. Во время цветения растение достигает высоты около четырех футов; стебель почти цилиндрический, слегка желобчатый или бороздчатый, гладкий и ветвистый к верхушке. Цветки крупные, верхушечные, желтые; семена беловатые, длиннее своей ширины, сужающиеся кверху, сохраняют всхожесть два года. Унция содержит около двух тысяч пятисот семян.

Почва и культура. — Хотя это многолетник, его обычно культивируют как однолетнее или двулетнее растение, по образу моркови или пастернака. Томпсон говорит: «Оно лучше всего удается на легкой, глубокой, свободной почве и на открытом месте. Его выращивают из семян, которые можно высевать в бороздки на расстоянии одного фута друг от друга, засыпая землей на глубину в полдюйма. Поскольку оно склонно давать цветочные стрелки в тот же год, когда посеяно, и, следовательно, становиться жестким и деревянистым», посадку не следует производить слишком рано, особенно в более теплых районах страны. Второй посев можно сделать примерно через четыре недели после первого, «в качестве меры предосторожности на случай, если растения первого посева пойдут в стрелку. Молодые растения при высоте три или четыре дюйма следует проредить до восьми дюймов друг от друга в рядках. Ближе к середине или концу сентября корни достигнут достаточного размера, чтобы их можно было выкапывать для непосредственного употребления: другие подойдут для использования в октябре и ноябре. В последнем месяце они будут в полном развитии, и до замерзания земли можно выкопать некоторое количество и заложить в песок на зиму. Когда земля не промерзла, корни можно выкапывать время от времени по мере необходимости для непосредственного использования. Примерно в середине апреля оставшиеся в земле корни начнут давать цветочные побеги, после чего они быстро становятся твердыми, деревянистыми и непригодными для стола. Однако до того, как это произойдет, их можно выкопать и хранить в песке, где они могут пролежать до мая или июня».

Получение семян. — Оставьте несколько хорошо развитых растений в земле на зиму или выберите несколько корнеплодов приличного размера из тех, что были убраны осенью, и пересадите их в апреле на расстоянии около восемнадцати дюймов, засыпав до верхушек. Семена созреют в конце лета или в начале осени. Семена, полученные от растений двухлетнего возраста, считаются лучшими; те, что получены от однолетних растений, значительно хуже.

Использование. — Окультивируется исключительно ради корней; никакие другие части растения в домашнем хозяйстве не используются. Мякоть их белая, нежная, сахаристая и приятного вкуса. Их варят наподобие пастернака и подают к столу в отварном виде или же готовят во всех видах, как козлобородник или сколимус. Перед приготовлением грубую внешнюю кожуру следует соскоблить, а корни вымочить в течение нескольких часов в холодной воде для удаления горького вкуса.

КЕРВЕЛЬ.

Крамок у шотландцев. Sium sisarum.

Кервель — зимостойкий многолетник, культивируемый ради корней, которые образуются группами, или пучками, соединенными у верхушки или шейки растения. Они продолговатые, мясистые, буро-рыжеватого цвета снаружи, белые внутри, очень сахаристые и при хорошем росте достигают шести-восьми дюймов в длину и почти дюйма в диаметре.

Листья первого года перистые, с семью или девятью продолговатыми, мелкозубчатыми листочками. В полном развитии растение достигает в высоту от трех до пяти футов; стебель отмечен тонкими параллельными продольными бороздками, или линиями. Цветки мелкие, белые, образуются в зонтиках на концах ветвей. Семена, которых в унции содержится восемь тысяч, продолговатые, зеленовато-серого цвета и сильно напоминают семена обычной тминной зелени. Они сохраняют всхожесть всего два года и даже будучи свежесобранными иногда остаются в земле четыре или пять недель перед прорастанием.

Почва и культура. — Кервель лучше всего удается на легкой, рыхлой почве и размножается отпрысками или семенами. Лучший метод — высевать семена ежегодно, так как при выращивании из черенков или отпрысков корни склонны быть сухими и деревянистыми; семена же, напротив, дают более нежные корни в лучшем совершенстве.

Семена высевают в апреле в бороздки на расстоянии одного фута друг от друга и глубиной около дюйма; прореживают до пяти-шести дюймов, и в сентябре некоторые из корней будут достаточно развиты для использования. Корни, необходимые на зиму, следует выкопать до промерзания почвы и уложить в песок.

Размножение черенками или отпрысками. — Весной отделите необходимое количество молодых побегов от боковой части корней, перезимовавших в земле, не захватывая никакой части старого корня вместе с черенками, и посадите их в рядки на расстоянии десяти дюймов друг от друга, оставляя между растениями в ряду шесть дюймов. Они быстро укоренятся и дадут корни подходящего для использования размера в августе или сентябре.

Получение семян. — Растения, оставшиеся в земле на зиму, если их не тревожить, выпустят стебли, как описано выше, и созреют семена в конце лета. Два или три растения дадут все семена, обычно необходимые для одного огорода.

Использование. — Корни некогда очень высоко ценились, но теперь заброшены в пользу значительно худших. Будучи приготовленными и поданными на манер козлобородника или скоццонеры, они являются самыми белыми и сладкими из съедобных корней и обеспечивают значительную долю питания.

Сортов не существует.

БАТАТ.

Испанский картофель. Каролинский картофель. Convolvulus batatus. Ipomœa batatas.

Батат родом из Ост-Индии и Вест-Индии. Там, где его рост естественен, растение является многолетним, но в культуре с ним всегда обращаются как с однолетним. Стебель ползучий или лазающий, круглый и тонкий; листья сердцевидные и гладкие, с неровными угловатыми лопастями; цветки, появляющиеся небольшими группами по три или четыре, крупные, колокольчатые, фиолетового или пурпурного цвета; семена черные, треугольные, сохраняют всхожесть два или три года; в унции содержится двадцать триста штук.

Растения редко цветут в Северных или Средних штатах, а полное созревание семян происходит еще реже. Последние, впрочем, никогда не используются в обычной культуре и высеваются только для получения новых сортов, как это иногда практикуется с обычным картофелем.

Почва, посадка и обработка. — В теплых регионах батат культивируется примерно так же, как обычный картофель на Севере. Он лучше всего удается на легкой, теплой, рыхлой почве, которую следует глубоко перекопать и хорошо удобрить. Черенки, или побеги, можно высаживать на гряды на расстоянии четырех футов друг от друга и пятнадцати дюймов между растениями или холмиками на расстоянии четырех-пяти футов во всех направлениях, оставляя по три растения на холмик. В течение лета обеспечьте плетям обычный уход, и в конце сентября или начале октября клубни достигнут своего роста и будут готовы к уборке. Черенки, или побеги, обычно получают, высаживая клубни в парник в марте или апреле и обрывая или отделяя ростки от клубней по мере того, как они достигают четырех-пяти дюймов в высоту или подходящего для пересадки размера. В благоприятные сезоны сбор можно повторять три-четыре раза. При посадке черенков нижнюю часть следует заглублять на одну треть или половину всей длины; в случае наступления очень сухой погоды следует умеренно поливать.

Хранение. — Главными условиями для сохранения батата являются сухость, а также теплая и стабильная температура. Если эти условия не соблюдаются, клубни быстро загнивают. Укладывая их в сухой песок и храня в теплом, сухом помещении, их иногда удается сохранить в Северных штатах до времени проращивания растений весной.

Сорта. — Хотя различные авторы описывают многочисленные другие, менее выраженные и характерные сорта, а садоводы и торговцы семенами включают их в каталоги, основными являются следующие:

Кентукки ранний красный. Мюррей.

Красный нансемонд.

Клубни красные или пурпурно-красные, среднего размера; мякоть желтая, сухая, сладкая и хорошего качества. Очень плодовитый, зимостойкий сорт; рекомендуется как лучший красный батат для северного выращивания.

Крупный белый.

Белый батат французов. Vil.

Клубни длиной от шести до десяти дюймов — самые толстые посередине, где их диаметр составляет от двух до почти трех дюймов; вес от шести унций до фунта и более; кожица тускло-белая; мякоть почти белая, но с желтоватым оттенком. Не такая мелкозернистая или сладкая, как Желтый или Пурпурный, но весьма крахмалистая и приятного вкуса.

Для полного развития ему требуется длинный сезон, но благодаря замечательной зимостойкости он прекрасно удается в любых Средних штатах и достигает приличного размера в более теплых районах Новой Англии.

Нансемонд.

Желтый нансемонд.

Сорт, который, как утверждается, происходит из округа Нансемонд, шт. Виргиния, откуда и название. Клубни крупные, желтые, утолщенные посередине и сужающиеся к концам; мякоть желтая, сухая, маслянистая, сладкая и приятного вкуса.

Он рано пригоден для стола; созревает в короткие сезоны; очень урожаен; отлично удается почти на любой пахотной почве и, будучи давно акклиматизированным, является одним из лучших сортов для культивации на Севере — очень хорошие урожаи получали в штате Мэн и в Канаде.

Пурпурнокожий.

Новоорлеанский пурпурный. Пурпурный батат. Vil.

Клубни утолщены посередине и сужаются в обоих направлениях к кончику, составляя при хорошем развитии от семи до девяти дюймов в длину и от двух до трех дюймов в диаметре; кожица гладкая, красновато-пурпурная; мякоть мелкозернистая, сахаристая и отличного качества. Растения достигают замечательной длины, и клубни редко соединяются вокруг шейки, как у большинства других сортов.

Пурпурнокожий — ранний и урожайный, но хранится плохо. Вероятно, он гораздо лучше удался бы в прохладном климате, чем Белый или Желтый. Он широко выращивается в окрестностях Парижа.

Краснокожий, или американский красный.

Клубни веретенообразные, длинные и сравнительно тонкие — длина часто превышает двенадцать дюймов, а диаметр редко превышает два дюйма; вес от трех до десяти унций; кожица пурпурно-красная, гладкая и блестящая; мякоть желтая, очень мелкозернистая, маслянистая, сахаристая и мучнистая; растение длинное и тонкое.

Этот сорт ранний, довольно зимостойкий, очень урожайный и отличный, но хранится не так хорошо, как желтые или белые разновидности. Он хорошо приспособлен для возделывания в более прохладных районах Соединенных Штатов, где в благоприятные сезоны урожай оказывался столь же надежным, а сборы — почти столь же обильными, как у обычного картофеля.

Розовый. Vil.

Клубни несколько яйцевидной формы, часто желобчатые или бороздчатые и экстраординарного размера. Хорошо развитые экземпляры будут иметь длину восемь или девять дюймов и диаметр четыре дюйма или более; часто весят два с половиной фунта, а иногда значительно превышают три фунта. Кожица розовая, с оттенками или разводами желтого; мякоть сладкая, приятного орехового вкуса, но менее мягкая или маслянистая, чем у других сортов.

Он зимостойкий, удивительно урожайный и, учитывая его отличные лежкие свойства, является одним из лучших сортов для культивации.

Желтокожий.

Желтая Каролина.

Клубни длиной от шести до десяти дюймов, наиболее толстые посередине, где их диаметр составляет от двух до трех дюймов, с заостренными концами; вес колеблется от четырех до двенадцати унций и более; кожица гладкая, желтая; мякоть желтая, мелкозернистая, маслянистая и удивительно сахаристая, превосходящая в этом последнем отношении почти все другие сорта. Не такой ранний, как Краснокожий или Пурпурный.

При выращивании в Южных штатах он дает хороший урожай, полностью дозревает, а клубни по цвету и вкусу соответствуют приведенному выше описанию. При выращивании в Средних штатах или в более теплых частях Новой Англии он уменьшается в размерах; клубни становятся длиннее и тоньше; цвет снаружи и изнутри становится намного бледнее или почти белым; а мякоть в значительной степени теряет прекрасные сухие и сахаристые свойства, которыми она обладает при выращивании в теплом климате.

КЛУБНЕНОСНЫЙ ЧИНАС.

Клубненосный горох. Съедобно-корневой горох. Lathyrus tuberosus.

Многолетник; стебель высотой около шести футов — лазающий, тонкий, четырехгранный, гладкий и чисто-зеленого цвета; цветки довольно крупные, собранные в пучки, красивого карминово-розового цвета и несколько ароматные; стручок гладкий; семена довольно крупные, продолговатые, немного угловатые, бурого цвета, с черными крапинками; корень ползучий, снабженный многочисленными черноватыми клубнями неправильной формы, вес которых обычно составляет от унции до трех унций.

Корни очень крахмалистые и в отварном виде высоко ценятся. По вкусу они несколько напоминают жареные каштаны. Там, где корни не повреждены зимой, растение быстро разрастается и может стать хлопотным обитателем сада.

КЛУБНЕНОСНЫЙ ТРОПЕОЛУМ. Thomp.

Исано. Tropæolum tuberosum.

Это многолетнее растение из Перу заслуживает упоминания как недавно введенный в культуру пищевой продукт. Оно дает обилие красивых желтых и красных клубней размером с мелкие груши, вкус которых, однако, не очень приятен. Из-за этого в Боливии был принят особый способ обработки, при котором, согласно м. Декайну, с ними поступают следующим образом:

Клубни, называемые «исано» в Ла-Пасе, требуют подготовки, прежде чем стать пригодными в пищу. Действительно, будучи приготовленными как картофель и сразу после выкапывания, они имеют весьма неприятный вкус. Но в Боливии был найден способ сделать их приятными на вкус, и исано стал там если не обычным овощем, то по крайней мере вполне съедобным. Средство для этого заключается в их замораживании после приготовления, и едят их в замороженном виде. Говорят, что в таком состоянии они представляют собой приятное блюдо и что в Ла-Пасе едва ли проходит день, чтобы две шеренги торговцев не занимались продажей исано, который они защищают от действия солнца, заворачивая в шерстяную ткань и солому. Большое количество съедают, обмакивая в патоку, и принимают как освежающее средство в жару.

Размножение и культура. — Растение можно размножать кусочками клубней точно так же, как картофель, сохраняя по глазку на каждом кусочке. Посадочный материал следует высаживать в апреле или мае в зависимости от сезона на расстоянии около четырех футов друг от друга в легкую, богатую почву. Стеблям можно позволить стелиться по земле или же установить для их поддержки хворост. На сухих почвах и в сухие сезоны следует применять первый метод; на влажных — второй. Клубни убирают в октябре, когда листья начинают увядать, и хранят в песке.

РЕПА.

Английская репа. Brassica rapa.

Обычная репа — зимостойкое двулетнее растение, происходящее из Великобритании, Франции и других частей Европы. Корни всех сортов достигают полного размера в течение первого года. Прикорневые листья опушенные и шероховатые, обычно лопастные или лировидные, но у некоторых сортов почти лопатчатые, с почти цельными краями. Цветки появляются в мае и июне второго года, а семена созревают в июле; цветочный стебель поднимается на высоту три фута и более, с многочисленными ветвями; листья стеблеобъемлющие и гораздо более гладкие и сизые, чем прикорневые листья предыдущего года роста; цветки желтые, образуются в длинных, рыхлых, прямостоячих верхушечных кистях; семена мелкие, круглые, черные или красновато-бурые и очень похожи по размеру, форме и цвету у различных сортов — унция содержит десять тысяч штук, и они сохраняют всхожесть от пяти до семи лет.

Размножение и культура. — Все сорта размножаются семенами, которые следует высаживать там, где растения должны оставаться, поскольку при пересадке они обычно не приживаются. Посевы для раннего использования можно делать в конце апреля или начале мая, но поскольку луковицы редко развиваются в совершенстве в начале сезона или под воздействием сильной жары, посев следует ограничить небольшой площадью в саду. Семена можно высевать вразброс или в бороздки: при посеве в бороздки их следует делать на расстоянии около четырнадцати дюймов друг от друга и глубиной в полдюйма. Молодые растения следует проредить до пяти или шести дюймов между ними. Для получения продукции в несколько сроков можно высевать немного семян с интервалом в две недели до последней недели июля; с этого времени и до 10 августа обычно производят основной посев для зимнего запаса. В Средних штатах и в более теплых частях Новой Англии при благоприятном сезоне хороший урожай можно получить из семян, посеянных в конце августа.

Уборка урожая. — Репу для стола можно выкапывать прямо из сада или поля до ноября, но ее необходимо убрать до наступления сильных заморозков, так как, несмотря на сравнительно высокую зимостойкость, немногие сорта переживут зиму Северных штатов в открытом грунте.

Семена. — Поскольку различные виды легко переопыляются или скрещиваются между собой, для получения семян в одной местности следует выращивать только один сорт. Отоберите луковицы лучшей формы и пересадите их в апреле в рядки на расстоянии двух футов друг от друга и одного фута в рядках, лишь прикрывая верхушки землей или оставляя молодые побеги на уровне поверхности почвы.

Унция семян позволяет засеять восемь род земли, а фунта хватит на акр.

Сорта. — Разновидности многочисленны и представлены следующими:

Олтрингем. Law.

Желтый Олтрингем. Альтрингем.

Это полевой сорт с желтой мякотью, размером чуть ниже среднего. Однако луковица имеет красивую шаровидную форму, со светло-зеленой верхушкой, очень маленькой шейкой и стержневым корнем, а также обладает значительной плотностью.

Бордер империал.

Бордер империал желтая с пурпурной верхушкой.

Луковица диаметром пять или шесть дюймов, почти шаровидная, иногда уплощенная и обычно очень гладкая и симметричная; кожица желтая, верхняя поверхность ярко-пурпурная; мякоть желтая, плотная и сахаристая; листья крупные.

Сорт имеет английское происхождение и рекомендуется за раннеспелость и высокую урожайность.

Оранжевое желе Чиваса. Thomp.

Луковица красивой круглой формы, с небольшой верхушкой; кожица бледно-оранжевая, а мякоть желтая, сочная, сладкая и нежная. В ней очень мало волокон, так что при варке она почти приобретает консистенцию желе. Сорт происходит из графства Чешир, Англия.

Cow-horn Turnip.

Коровий рог.

Длинная ранняя белая Вертю. Vil.

Корень образуется высоко над землей, почти цилиндрический, округленный на конце, длиной десять или двенадцать дюймов, диаметром почти три дюйма и весом от полутора до двух фунтов. Кожица гладкая и блестящая — белая ниже поверхности почвы и зеленая сверху; мякоть белая, нежная и сахаристая. Ранний, очень урожайный и примечательный своей правильной формой и хорошим качеством. Как полевая репа — одна из лучших; в молодом виде пригодна для столового использования. Зимой корни часто становятся сухими и губчатыми.

Гибрид Дейла. Law.

Этот сорт имеет английское происхождение и считается гибридом между зеленоголовой брюквой и обычной Белой круглой репой. Его преобладающие черты, однако, принадлежат Белой круглой, поскольку его корни схожи по форме и текстуре.

Листва сильная и буйная; корень крупный, продолговатый, бледно-желтый; верхняя поверхность светло-зеленая; шейка и стержневой корень маленькие. Форма луковицы, хотя в целом продолговатая, иногда почти шаровидная, но ее более существенные характеристики, крупные размеры и бурный рост остаются неизменно одинаковыми. Его репутация как репы высочайшего качества не подтвердилась в нашей стране.

Ранняя плоская голландская.

Ранняя белая голландская. Белая голландская.

Старый и хорошо известный ранний садовый сорт; луковица круглая, сильно сплюснутая и образуется главным образом внутри земли; кожица белая, с небольшим зеленым налетом у основания листьев среднего размера. До того как луковица достигает полного размера, мякоть мелкозернистая, нежная и сладкая, но при созревании, особенно в засушливые сезоны, она часто становится губчатой и безвкусной, в каковой кондиции не представляет ценности для стола и относительно бесполезна даже на корм скоту. Средние экземпляры имеют диаметр около четырех дюймов и глубину два с половиной дюйма.

Ранняя желтая голландская.

Желтая голландская.

Этот сорт имеет небольшой шаровидный корень бледно-желтого цвета повсюду. Он несколько напоминает Желтую Мальту и является хорошим садовым сортом. Часть луковицы над землей, подверженная солнцу, покрыта зеленым налетом. Она среднего размера, ранняя, нежная, довольно плотной текстуры и сахаристая; больше подходит для использования летом и осенью, чем зимой. Некоторые считают этот сорт лучшим из желтых садовых реп.

Финляндская. Law.

Finland Turnip.

Желтая финляндская.

Это красивая репа среднего размера, ярко-желтая повсюду, даже до шейки; несколько похожа на плотную Желтую Мальту, но более красивого цвета. Нижняя часть луковицы своеобразно вдавлена: из этого углубления выходит маленький корешок, похожий на мышиный хвост. Она несколько раньше и зимостойче Желтой Мальты.

Мякоть нежная, плотная и сладкого, сахаристого вкуса; листья мелкие и немногочисленные; луковица толщиной около двух дюймов и диаметром четыре дюйма, весом восемь или десять унций. Прекрасный садовый сорт.

Френез.

Корень образуется внутри земли — длинный, сужающийся и довольно правильной формы; размер небольшой — средние экземпляры имеют длину пять или шесть дюймов, диаметр у верхушки полтора дюйма и весят восемь или десять унций; кожица белая или желтовато-белая; мякоть белая, сухая, очень плотная и сахаристая; листья мелкие, темно-зеленые, ранняя; полуранний и один из лучших сортов с сухой мякотью.

Golden Ball.

Золотой шар. M'Int. Vil.

Желтый шар.

Луковица формируется главным образом под землей, почти шаровидная, очень гладкая и симметричная; кожица ярко-желтая под землей, зеленоватая сверху; листья сравнительно мелкие, раскидистые; мякоть бледно-желтая, сладкая и приятного вкуса, но не такая мелкозернистая, как у многих других сортов. Это хорошая столовая репа, и наряду с Золотым камнем Робертсона, которую она сильно напоминает, является наиболее ценной для культивации там, где требуются крупные садовые репы. Ее размер примерно равен размеру последней. Средние экземпляры имеют диаметр четыре дюйма, почти такую же глубину и весят от двенадцати до четынадцати унций.

Зеленый шар. Law.

Зеленоглавая белая шаровидная.

Корни красивой шаровидной формы, с маленькой шейкой и стержневым корнем; очень белые внизу и зеленые вверху поверхности земли; среднего размера, зимостойкие и плотной текстуры, хотя едва ли в такой степени, как Зеленая круглая, по сравнению с которой она созревает несколько раньше. Она несколько крупнее Белой норфолкской; имеет крупную темно-зеленую листву; мощно растет и дает необычайные урожаи, но быстро становится губчатой и часто загнивает осенью или в начале зимы.

Разновидность меньшего значения, но с более крупными размерами и более мягкой мякотью известна под названием Венгерская зеленоглавая шаровидная.

Green Norfolk. Law.

Green-top Norfolk. Green Round.

Разновидность белого норфолкского репчатого турнепса, почти такая же по форме и размеру; луковица отличается главным образом цветом верхушки, которая имеет зеленый цвет.

Норфолкский турнепс имеет характерную слегка уплощенную форму, несколько вогнутую к шейке, а также с нижней стороны. При достижении крупных размеров он становится более или менее неровным или несколько угловатым. У разновидности Green-top эти признаки выражены в меньшей степени, чем у White-top; она обычно округлая, уплощенная, но не сильно вогнутая на верхней или нижней поверхности. Этот сорт более зимостоек, чем белый или красный.

Green Tankard. Law.

Корнеплоды более чем наполовину возвышаются над землей; продолговатые или кувшинообразные; зеленоватого цвета, за исключением нижней поверхности, которая является белой; мякоть белая и сладкая, но грубой текстуры.

Термин «Tankard» применяется к такому обычному полевому турнепсу, который имеет продолговатую форму, а его корнеплоды, как правило, сильно выступают над поверхностью почвы. Однако те продолговатые разновидности, которые ближе всего подходят к круглой или шаровидной форме, иногда называют «Decanter» или «Decanter-shaped turnips».

На хороших почвах сорт Green Tankard иногда достигает массы в восемь или десять фунтов. Как огородная культура он представляет небольшую ценность.

Green-Top Flat.

Похож по размеру, форме и качеству на обычный сорт Purple-top Flat; кожица над землей зеленая.

Долгое время выращивался в Новой Англии на корм скоту, а в молодом возрасте часто использовался как столовый турнепс. В настоящее время культивируется очень мало.

Green-Top Yellow Aberdeen. Law.

Green-top Yellow Bullock.

Старый и ценимый сорт, похожий по размеру и форме на Purple-top Yellow Aberdeen: цвет верхушки ярко-зеленый.

Lincolnshire Red Globe.

Этот сорт примечателен своей крупной, темно-зеленой, сочной листвой. Луковица очень крупная, округлая; кожица под землей белая, над поверхностью — пурпурная; мякоть белая, плотная и в молодом возрасте приятная на вкус, пригодная для столового использования. Дает обильный урожай; неизменно ровная и без мелких корней; сорт со средней лежкостью и заслуживающий выращивания, особенно для сельскохозяйственных целей.

Long Black.

За исключением формы корнеплодов, эта разновидность очень напоминает Round Black. Она обладает тем же специфическим, пикантным, редисочным вкусом и подается к столу таким же образом.

Long White Maltese.

Long White Clairfontaine. Vil.

Корнеплоды длиной восемь-девять дюймов, диаметром полтора дюйма, несколько веретеновидные, очень гладкие и симметричные. Верхушка поднимается на два-три дюйма над поверхностью почвы и имеет зеленый цвет, за исключением мест, подверженных воздействию солнца, где она часто становится пурпурной или красновато-коричневой. Ниже поверхности почвы кожица тускло- или грязно-белая. Мякоть белая, умеренно нежная, мягкая и сахаристого вкуса. Раннеспелый.

Этот сорт несколько напоминает Cow-horn, но мельче, а мякоть не такая белая.

Petrosowoodsks.

Луковица средних размеров, уплощенная, относительно гладкая и правильной формы; стержневой корень очень тонкий, отходящий из углубления; кожица черно-пурпурная над и под землей, иногда переходящая в желтую около стержневого корня крупных или переросших луковиц; мякоть желтая, мелкозернистая и нежная при выращивании в прохладную погоду, но склонная становиться волокнистой и с резким вкусом при выращивании в летние месяцы. Сорт ранний, его следует относить скорее к огородному, чем к полевому турнепсу.

Pomeranian Globe.

Луковица шаровидная, исключительно гладкая и правильной формы; шейка небольшая, а кожица белая, гладкая и блестящая; мякоть белая, плотная, нежная и сладкая; листья крупные, темно-зеленого цвета, с более светлыми или беловатыми жилками. Раннеспелый.

В зрелом состоянии луковицы имеют в диаметре три с половиной или четыре дюйма, примерно столько же в глубину и весят от четырнадцати до восемьнадцати унций. При раннем посеве в хорошую почву и предоставлении полного сезона для развития корнеплоды иногда достигают массы в восемь или десять фунтов. Он обычно культивируется как полевой турнепс, но также высевается как огородный сорт; корнеплоды имеют хорошее качество для стола, если их выдергивать примерно наполовину выросшими.

Preston, or Liverpool Yellow. Law.

Ранний сорт, отчасти напоминающий Yellow Malta: луковицы достигают более крупных размеров, листва более мощная, а чашеобразное углубление вокруг стержневого корня менее глубокое.

Purple-Top Flat.

Red-top Flat.

Луковица круглая, уплощенная, почти наполовину растущая над землей; шейка и стержневой корень небольшие; кожица красновато-пурпурная там, где подвержена воздействию света и воздуха, и белая ниже поверхности почвы; мякоть очень белая, плотная в молодом возрасте и сахаристого, но часто горьковатого вкуса. Зимой она обычно становится сухой и губчатой. Средние экземпляры имеют глубину два с половиной дюйма, диаметр четыре или пять унций и весят от шестнадцати до двадцати унций.

Этот старый и хорошо известный сорт в определенный период был основным полевым, а также огородным турнепсом Северных и Средних штатов. Однако в настоящее время он культивируется очень мало, будучи вытеснен Strap-leaved и другими более желанными сортами.

Purple-Top Strap-Leaved.

Purple-top

Strap-leaved Turnip.

Луковица очень плоская, гладкая и правильной формы, образующаяся почти полностью над землей; стержневой корень тонкий; листьев немного, они прямостоячие, широкие, округлые на концах и сужающиеся к шейке, которая очень мала; кожица сверху чистая, ярко-пурпурная, снизу чисто-белая, часто изящно покрытая облаками или оттененная в месте соединения цветов; мякоть чистая белая, плотная, твердая, сахаристая, мягкая и удивительно приятная на вкус; размер средний — около двух с половиной дюймов в глубину и четырех или пяти дюймов в диаметре, масса от десяти до двенадцати унций. Выращенные в поле корнеплоды при благоприятных условиях длинного сезона и богатой почвы достигают гораздо больших размеров, однако часто сильно ухудшаются в качестве по мере увеличения сверх среднего размера.

Этот сорт, несомненно, является одним из лучших плоских турнепсов как для огорода, так и для поля. Он ранний, зимостойкий, очень урожайный, хорошо растет почти на любых типах почвы, обладает отличным качеством и редко подводит в получении хорошего урожая. Это лучший из всех плоских турнепсов для посева среди кукурузы или картофеля, а также на небольших участках огорода, с которых был убран ранний горох или фасоль.

Purple-Top Yellow Aberdeen.

Purple-top Aberdeen. Purple-top Yellow Bullock.

Луковица шаровидная, сверху красновато-пурпурная, снизу темно-желтая; стержневой корень очень маленький; листья темно-зеленые, сравнительно короткие и склонные расти горизонтально.

На богатой почве и при длинном сезоне луковицы иногда достигают массы в восемь или десять фунтов, но экземпляры среднего размера имеют около четырех дюймов в глубину, почти пять дюймов в диаметре и весят от шестнадцати до двадцати унций. Мякоть бледно-желтая, нежная, сахаристая и почти не уступает по плотности шведскому турнепсу (брюкве). Сорт очень зимостойкий и, хотя его обычно выращивают для нужд фермерского хозяйства, он действительно превосходит многие сорта, культивируемые исключительно для стола.

Red Globe. Law.

Старый шаровидный турнепс среднего размера, хорошо подходящий для выращивания на легкой почве и на открытых или возвышенных участках. Кожица красная там, где подвержена воздействии солнца, под землей — белая; мякоть белая и более тонкой текстуры, чем у White Globe. Он не подходит для столового использования и обычно выращивается в поле на корм скоту.

Red Norfolk.

Red-top Norfolk. Red Round.

Это разновидность White Norfolk, размер и форма практически те же. Кожица промытая или покрытая красными разводами там, где она подвержена воздействию света. Она имеет более плотную текстуру и более правильную форму, чем предыдущая; и если и есть разница в размере, то это более мелкая разновидность.

Red Tankard.

Луковица образуется частично над землей, грушевидная, глубиной восемь-девять дюймов, диаметром четыре-пять дюймов и весом около трех фунтов; под землей кожица белая, сверху пурпурная или фиолетовая; мякоть белая, довольно плотная, сахаристая и приятная на вкус; листва крупная.

Рекомендуется за свою раннеспелость и урожайность, но его следует считать скорее полевой, чем столовой разновидностью.

Robertson's Golden Stone. M'Int. Vil.

Отличный раннеспелый сорт; форма почти шаровидная; цвет ярко-оранжевый по всей поверхности, иногда с зеленым оттенком на верхушке; размер выше среднего — средние экземпляры имеют почти четыре дюйма в глубину, четыре дюйма в диаметре и весят от шестнадцати до восемнадцати унций; мякоть плотная и приятная на вкус.

Robertson's Golden Stone исключительно зимостоек, хорошо хранится и является одним из лучших желтых сортов для осеннего или зимнего использования.

Round Black. Law.

Листьев немного, они мелкие и сравнительно гладкие; луковица образуется почти или полностью под землей, неправильной округлой формы, часто разделенная или заканчивающаяся толстыми ветвями на нижнем конце; кожица черная и очень прочная; мякоть белая.

Этот сорт широко культивируется в некоторых частях Европы и очень ценится за свой особый, пикантный, несколько напоминающий редис вкус. Иногда он подается в сыром виде в качестве салата.

Six Weeks. Law.

Autumn Stubble. Early Dwarf.

Луковица образуется значительно выше земли, довольно крупная, неправильной шаровидной формы. Она быстро достигает зрелости, но из-за естественной мягкости ткани ее всегда следует сеять поздно и использовать до наступления сильных заморозков. В качестве описания своей раннеспелости он получил указанные названия, будучи подходящим для очень позднего посева после уборки ранних культур или для заполнения пропусков на полях турнепса, где первый посев частично не удался.

Он приятен на вкус, но быстро становится сухим и губчатым, непригоден для употребления зимой. Кожица белая под поверхностью почвы, зеленоватая сверху. Выращенные в поле экземпляры иногда весят три фунта и более.

Small Long Yellow.

Листья очень мелкие и раскидистые; корнеплод обычно целиком под землей, мелкий, продолговатой или морковной формы, резко сужающийся на конце; кожица бледно-желтая; мякоть желтая, плотная, сухая и сахаристая, с некоторой долей пикантности. Это хороший сорт для стола, а также с хорошей лежкостью.

Snow-Ball.

Navet Boule de Neige. Vil.

Луковица этого сорта почти сферическая, очень гладкая и правильной формы; размер средний — средние размеры составляют четыре дюйма в диаметре, четыре с половиной в глубину, а масса около фунта. Шейка маленькая, кожица белая. Мякоть молодых луковиц белая, мелкозернистая, нежная и сахаристая; однако, если она переросла или долго хранилась, она склонна становиться сухой и губчатой.

Сорт ранний и, хотя семеноводами классифицируется как огородный турнепс, хорошо приспособлен для полевой культуры, поскольку не только дает обильный урожай, но и успешно удается при позднем посеве в сезоне на земле, с которой были убраны ранние культуры.

Stone Globe.

Луковица шаровидная и правильной формы, растет преимущественно под поверхностью почвы. Она относится к разновидностям White-globe и считается наиболее зимостойкой и лучше всего приспособленной для зимнего использования среди всех представителей своего класса. Листья крупнее, сильнее и имеют более темную окраску, чем у любого из сортов White-globe.

Кожица и мякоть белые; текстура умеренно плотная; вкус сладкий, а лежкость хорошая; размер довольно крупный.

Teltow, or Small Berlin.

Teltau.

Говорят, что это самый мелкий из турнепсов; его листья по количеству не превосходят листья редиса. Корнеплод веретеновидный или веретенообразный, не очень правильной формы, образуется полностью под землей; кожица темно-белая; мякоть сухая, тускло-белая, очень мелкозернистая, пикантная и сахаристая; листья прямостоячие, желтовато-зеленые. Раннеспелый. Корнеплоды имеют длину три дюйма при наибольшем диаметре около полутора дюймов и весят от трех до четырех унций.

Турнепс Тельтов очень ценится за свои отличные качества и является одним из лучших ранних огородных сортов.

Согласно Лаудону, он пользуется большой популярностью во Франции, Германии и Голландии; его выращивают на песчаных полях вокруг Берлина, а также около Альтоны, откуда он импортируется на лондонский рынок. Его выращивают или выращивали в огромных количествах в окрестностях Москвы.

Специфический вкус находится в наружной кожице. При использовании его не следует чистить. Он хорошо переносит пересадку и может высаживаться в ряды на расстоянии одного фута друг от друга и девяти дюймов друг от друга в рядах.

Waite's Hybrid Eclipse.

Недавний сорт английского происхождения, представленный мистером Джоном Г. Уэйтом, торговцем семенами из Лондона. Согласно изображению и описанию, он крупного размера, очень насыщенного цвета, исключительно гладкий и симметричный. У верхушки он широкий, с округлыми плечами, диаметром около шести дюймов; этот размер почти сохраняется на глубине восьми или девяти дюймов, после чего сужается в коническую форму к стержневому корню. Цвет верхней части — чистый пурпур, насыщенно покрытый разводами, прекрасно контрастирующий с желтым цветом нижней части. Он описывается как турнепс отличного качества и очень урожайный.

При культивировании в нашей стране он обычно не дотягивал до того превосходного качества, которого, как сообщается, достигает в Англии. По-видимому, он не приспособлен к сухим и теплым летам Соединенных Штатов.

White Globe. Law.

Common Field Globe.

Корнеплод шаровидный; кожица гладкая, совершенно белая; мякоть также белая; шейка и стержневой корень маленькие. Хотя это описание охватывает основные характеристики White Globe, среди турнепсов, носящих это название, наблюдается значительное разнообразие, возникающее из-за степени заботы и внимания, уделяемых выращивающими при отборе семенных корнеплодов; кроме того, форма часто в немалой степени зависит от почвы, на которой они выращены. Таким образом, шаровидные турнепсы любого вида, и в особенности этого сорта, при выращивании на очень превосходной, богатой почве могут быть названы форсированными сверх их естественного размера и тем самым приобретают несколько чудовищный или переросший вид, в значительной степени теряя свою природную симметрию.

Этот сорт больше приспособлен для полевой культуры, чем для огорода, так как он чересчур груб по текстуре для столового использования. У него плохая лежкость, и в неблагоприятные сезоны он иногда загнивает до времени уборки урожая. Выращивались экземпляры весом пятнадцать и даже восемнадцать фунтов.

White Norfolk.

White Round.

Крупный английский сорт, несколько нерегулярной формы, но обычно более или менее сжатый, а иногда грушевидный; верхняя часть корнеплода образуется на четыре-пять дюймов выше земли. Экземпляры иногда достигают десяти или двенадцати дюймов в диаметре. Листья крупные и довольно многочисленные; кожица белая под поверхностью и часто белая сверху, но иногда с зеленым налетом; мякоть белая и крупнозернистая, но сладкая. Очень позднеспелый.

Это лишь разновидность обычного плоского турнепса, которая зачастую достигает совершенно необычайных размеров. Для огорода он не представляет никакой ценности. Он выращивается исключительно как сельскохозяйственный или полевой турнепс, но очень подвержен гниению, быстро становится губчатым и может быть отнесен лишь к третьему классу даже для кормления скота.

White Stone.

Early Stone. White Garden Stone.

Этот обычный и хорошо известный огородный турнепс несколько напоминает White Dutch, но имеет более сильную листву, более круглую форму и более тонкую текстуру. Тщательно отобранная и улучшенная разновидность этого сорта известна под названием Mouse-tail Turnip, кроме того, некоторые каталоги содержат разновидности под названиями Red-topped Mouse-tail и т. д.

Кожица и мякоть белые; размер полный средний, составляет от трех с половиной до четырех дюймов в глубину и от четырех с половиной до пяти дюймов в диаметре.

White Tankard.

Navet Gras d'Alsace. Vil.

Луковица грушевидная, цилиндрическая у верхушки, которая, как и у Red Tankard, поднимается на два-три дюйма от земли; кожица белая в земле, зеленая сверху; мякоть белая, нежная, сладкая, довольно плотная и мелкозернистая. Раннеспелый.

Вильморен упоминает две разновидности: одну с цельными листьями, другую с лировидными или лопастными листьями, отдавая при этом предпочтение разновидности с цельными листьями.

Подобно большинству сортов Tankard, эта разновидность кажется лучше приспособленной для сельскохозяйственных, чем для садовых целей.

White-Top Flat.

Луковица по размеру и форме похожа на Green-top Flat; листьев немного и они мелкие; кожица однородно белая; мякоть белая, плотная, сахаристая и приятного вкуса. Как столовая разновидность она превосходит Purple-top Flat или Green-top.

White-Top Strap-Leaved.

Это подразновидность Purple-top Strap-leaved, мало отличающаяся чем-либо, кроме цвета. Листья прямостоячие, немногочисленные и мелкие, несколько ланцетовидные и почти цельные по краям; луковица среднего размера, сильно уплощенная, зеленая над землей, белая под землей и исключительно гладкая и правильной формы; стержневой корень очень маленький; мякоть белая, очень мелкозернистая, сахаристая, мягкая и отличная.

Ранний, урожайный и рекомендуемый как один из лучших сортов для полевой или огородной культуры.

Турнепс Strap-leaved представляется особо приспособленным к климату Северных штатов и во всех отношениях значительно превосходит разновидности Common White и Purple-top Flat. Несмотря на относительно недавнее внедрение, они получили широкое распространение и везде, где выращиваются, высоко ценятся.

Yellow Malta. M'Int.

Maltese. Golden Maltese.

Красивая, очень симметричная, раннеспелая разновидность с мелкими луковицами, слегка уплощенная сверху, несколько вогнутая вокруг стержневого корня, который, как и шейка, удивительно мал; кожица очень гладкая, ярко-оранжево-желтая; листва мелкая и немногочисленная, благодаря чему растения могут выращиваться довольно близко друг к другу; мякоть бледно-желтая, мелкозернистая и приятная на вкус. Это хороший огородный сорт и один из лучших желтых турнепсов для летнего использования. Средние луковицы имеют глубину два дюйма, диаметр четыре дюйма и весят около десяти унций.

Yellow Scarisbrick.

Луковица уплощенная, гладкая и правильная; шейка маленькая; кожица бледно-желтая, над землей — зеленая; мякоть желтовато-белая, нежная и сладкая; листья среднего размера, очень бледно-зеленые. Срок созревания поздний. Хорошо развитые экземпляры имеют четыре дюйма в диаметре и около трех дюймов в глубину.

Yellow Stone.

Очень похож на Golden Ball или Yellow Globe. По сравнению с этими разновидностями луковица Yellow Stone образуется в большей степени над землей, а ее верхняя поверхность сильнее окрашена в зеленый цвет. Один из лучших огородных турнепсов.

Yellow Tankard. Vil.

Корнеплод несколько веретеновидный или длинной, неправильной кувшинообразной формы; верхушка поднимается чуть выше земли. Средние экземпляры имеют длину семь или восемь дюймов, диаметр три с половиной дюйма и весят около двадцати четырех унций. Кожица желтовато-белая под землей, зеленая сверху; мякоть бледно-желтая, плотная и сахаристая; листья крупные. Ценится за плотность мякоти, раннеспелость и урожайность. Хороший сорт как для поля, так и для огорода.