«Полевые и огородные овощи Америки»

Процесс заключается в следующем: «Выберите несколько самых крупных и лучших ягод или шариков при их полной зрелости, о чем свидетельствует увядание стебля; отделите семена от мякоти и тщательно высушите их на солнце. Их следует посеять следующей весной, а урожай выкопать в октябре. Клубни к тому времени почти достигнут размера мелких слив. Лучшие из них следует отобрать, а продукцию каждого растения сохранить тщательно и раздельно. В апреле месяце следующего года их следует посадить на расстоянии друг от друга от пятнадцати до восемьдесят [пятнадцати до восемнадцати] дюймов; и когда они поднимутся над землей примерно на два дюйма, их следует слегка окучить мотыгой — операция, которую можно повторять в течение сезона. Когда они достигнут зрелости, их выкапывают, сохраняя продукцию каждого стебля отдельно; этот урожай снова высаживают следующей весной. После этого можно будет составить суждение о свойствах сортов, и те из них, которые получили одобрение, оставляют для возделывания. Обнаружится, что какими бы ни были характеристики материнского исходного материала, из семян образуется множество сортов: некоторые светлой, другие темной окраски, с клубнями различной формы — круглыми, продолговатыми и почковидными — и сильно различающимися по сухости, цвету и крахмалистости мякоти». — Лоу.

Ранний ясенелистный [Пепельнолистный ранний].

Стебель высотой почти два фута, прямостоячий, с длинной, гладкой, блестящей и поникающей листвой; цветки образуются крайне редко; клубни белые, округлые, с шероховатой кожицей; мякоть белая, среднего качества. Сорт здоровый и исключительно ранний, отлично подходит для открытого грунта, но не пригоден для выращивания под стеклом из-за своего высокорослого габитуса.

Ясенелистный почковидный.

Один из самых ранних огородных сортов, прекрасно приспособленный для выгонки под стеклом или проращивания в парнике с последующим выращиванием в открытом грунте. Растение раскидистого габитуса, высотой около восемнадцати дюймов; листья мелкие, загнутые назад; клубни среднего размера, почковидные, белые; мякоть белая, сухая, приятного вкуса. Очень здоровый. Интродуцирован.

Бисквит. Лоу.

Растение высотой два с половиной фута, раскидистое; листья довольно жесткие, крупные, бледно-зеленого цвета; цветки беловатые; клубни сравнительно мелкие, круглые, гладкие, светло-коричневатого цвета. Очень здоровый сорт, мучнистый, приятного вкуса и весьма урожайный. Растения не увядают, а клубни достигают полной зрелости почти к концу сезона; тем не менее последние обладают хорошим качеством и доходят до кондиции для стола вскоре после уборки.

Черный ченанго.

Черный мерсер.

Растение мощное, в целом здорового габитуса; клубни почти формы «Дамских пальчиков», но более крупного размера; кожица очень темно-пурпурная или почти черная; мякоть пурпурная как в сыром виде, так и после приготовления; качество хорошее, обычно сухое, вкус приятный.

Черный ченанго умеренно урожаен и противостоит болезням лучше почти любого другого картофеля, однако его темный цвет нежелателен. По сравнению со многими новыми сортами он имеет мало достоинств и не является выгодным сортом для обширного выращивания.

Бакай [Букай].

Западный сорт, в значительной степени выращиваемый также в некоторых частях Средних штатов. «Это красивый круглый картофель, белый на разрезе, за исключением небольшого ярко-розового пятнышка у основания глазка. Он очень ранний — созревает так же рано, как ченанго; достигает хорошего товарного размера так же быстро, как дайкеман; разваривается очень сухо и рассыпчато и имеет приятный вкус, особенно сразу после созревания. Он дает очень густую, мощную и пышную ботву, растет в лунке компактно и до крупных размеров, давая обильный урожай».

Для посадки с целью раннего получения он является перспективным сортом; однако для позднего или среднего урожая на сильной плодородной почве он, как говорят, растет настолько быстро и до таких больших размеров, что многие клубни склонны образовывать пустоты внутри, что значительно снижает их ценность для стола.

Калико [Пестрый].

Похож на розовоглазковый; мало отличается чем-либо, кроме окраски, которая преимущественно красная с редкими точками и мазками белого цвета. По качеству он ни в чем не превосходит последний названный сорт и не может считаться имеющим большую ценность для сельскохозяйственных целей или для стола.

Калифорнийский красный.

Ярко-красный картофель из Калифорнии. Клубни разнообразной формы — от продолговатых до почти круглых, довольно гладкие; глазки слегка вдавленные.

Это один из самых урожайных сортов из всех, но из-за своей чрезвычайной подверженности болезням его нельзя рекомендовать для общего выращивания.

Картер.

Картофель среднего размера, округлый, уплощенный, белый, некогда считавшийся лучшим из всех сортов, но в настоящее время почти или полностью вытесненный сортом «Джексон Уайт», предком которого он предположительно является. Глазки довольно многочисленные и глубоко посаженные; мякоть очень белая, замечательно сухая, крахмалистая и приятного вкуса. Выведен около тридцати лет назад в округе Беркшир, шт. Массачусетс, г-ном Джоном Картером.

Черчилл.

Сорт, который, как утверждается, происходит из штата Мэн и часто продается на рынке под названием «Штат Мэн», на который он несколько похож по размеру, форме и цвету. Мякоть желтая. Нежелательный сорт. Он значительно уступает сорту «Штат Мэн», и во многих местах последний сорт был скомпрометирован из-за того, что вместо него по незнанию выращивали Черчилл.

Кристи.

Ранний сорт хорошего качества, но довольно малоурожайный. Форма несколько удлиненная, хотя часто почти круглая; цвет белый и пурпурный, полосатый и смешанный. Он не представляет никакой ценности как сельскохозяйственный сорт, а для стола не может считаться превосходящим многие другие разновидности, столь же здоровые и более плодовитые.

Капс [Чашечки / Купсы].

Интродуцирован. Растение прямостоячее, коренастое, сохраняющееся до заморозков; цветки бледно-пурпурные; клубни розовые или розоватые, крупные, продолговатые, часто неправильной формы; мякоть сухая и крахмалистая. Очень здоровый и урожайный, но лучше приспособлен для сельскохозяйственных целей, чем для стола.

Дэнверский сеянец.

Дэнверский красный.

Растение здоровое и мощное. Крупные, полностью развитые клубни длинные, а более мелкие, недоразвитые — почти круглые. Цвет светло-красный со слабыми полосками белого цвета; глазки умеренно вдавленные; качество посредственное.

Этот сорт возник в Дэнверсе, округ Эссекс, шт. Массачусетс; и при своем первом появлении он был не только хорошего размера и качества, но и удивительно урожайным. Однако он сильно выродился и теперь как по качеству, так и по урожайности едва превосходит средний уровень. Одно время он имел репутацию одного из лучших сортов для хранения и полностью устойчивого к атакам картофельной болезни.

Сеянец Дэвиса.

Этот сорт возник в городе Стерлинг, шт. Массачусетс, и раннее распространение получил благодаря влиянию Массачусетского садоводческого общества, на выставках которого он привлек большое внимание своими размерами и красотой. Для общего выращивания это, вероятно, один из самых прибыльных известных сортов, так как он дает обильный урожай даже при обычном уходе. При высоком уровне агротехники с семи лунок собирали бушель картофеля.

Клубни хорошего размера, красные, почти круглые, хотя иногда более или менее уплощенные. Глазки глубоко посаженные и не очень многочисленные; мякоть почти белая, после варки слегка розоватая под кожицей; качество хорошее: картофель сухой, крахмалистый и приятного вкуса. Ему требуется весь сезон для полного созревания, и он противостоит болезням лучше большинства сортов. Как зимний картофель или для масштабного рыночного выращивания это один из лучших сортов вообще, который заслуживает рекомендации фермера как превосходящий по качеству и урожайности сорта «Пич-блоу», «Пинк-ай», «Вермонт Уайт» и многие подобные им, столь изобилующие на городских рынках.

Дайкеман.

Растение средней силы и мощи, редко образующее семена или цветки; клубни крупные, округлые, часто продолговатые; цвет белый, затененный у корневого конца и вокруг глазков (которые умеренно вдавлены и довольно многочисленны) пурпурным; мякоть белая или желтовато-белая, качество ее сильно зависит от сезона и почвы, на которой выращивается сорт. На определенных типах довольно тяжелых глинистых почв урожай часто бывает поразительно большим, а качество — значительно выше среднего. На такой земле в теплых и защищенных местах клубни достигают очень крупных размеров довольно рано в сезоне и находят быстрый сбыт на рынке по весьма выгодным ценам. При других условиях он часто оказывается мелким, восковидным, низкого качества и убыточным для огородника. Несмотря на эти недостатки, его размер, раннеспелость и урожайность делают его достойным испытания.

Ранний синий.

Клубни среднего размера, округлые, ярко-пурпурного или синеватого цвета; глазки умеренно глубокие; мякоть после варки белая или желтовато-белая, мучнистая и приятного вкуса.

Этот старый и знакомый сорт является одним из самых ранних огородных видов картофеля, отличного качества и одним из лучших для выгонки на ранний урожай. Он сохраняет свою свежесть и вкус до поздней весны, обладает сравнительно здоровым габитусом и, хотя урожаен лишь умеренно, заслуживает более широкого распространения.

Ранний кокли.

Растение средней силы и мощи, полегающее, редко цветущее и обычно созревающее и отмирающее рано в сезоне или до наступления заморозков; клубни белые, крупные, округлые, шероховатые; мякоть желтовато-белая или почти белая, сухая, крахмалистая и приятного вкуса; зимостойкий, умеренно урожайный и рекомендуемый как желательный промежуточный сорт для огорода или полевой культуры. Интродуцирован.

Ранний менли.

Растение среднего или мелкого размера, редко цветущее и отмирающее рано в сезоне; клубни среднего размера, белые, округлые; мякоть желтовато-белая, сухая, мучнистая и мягкого вкуса. Дает хороший урожай и является удачным сортом для ранней огородной культуры. Интродуцирован.

Флор-болл [Мучной шар].

Растение пониклое, довольно тонкого габитуса, редко цветущее; клубни среднего размера, белые, круглые, кожица весьма шероховатая или сетчатая; мякоть белая, сухая, крахмалистая и мягкого вкуса. Дает обильный урожай и является хорошим сортом для огорода, но окажется менее выгодным для рыночного выращивания, чем многие другие сорта большего размера.

Флюк кидни [Флюкский почковидный]. Кот. Гард.

Растение мощное, с пышной темно-зеленой листвой, продолжающее свой рост до поздней осени или до уничтожения заморозками. Клубень примечателен своей необычной формой — уплощенно-овальной, часто достигающей восьми-девяти дюймов в длину и почти трех в ширину. Кожица тонкая и поразительно свободная от глазков, поверхность очень гладкая и ровная; мякоть очень сухая, мучнистая и крахмалистая, исключительно приятного вкуса и по общим достоинствам превосходит немногие поздние сорта, если вообще уступает какому-либо из них. Кроме того, он здоровый, морозостойкий и очень урожайный, но гораздо лучше весной, чем при употреблении вскоре после уборки.

Этот сорт появился около 1844 года недалеко от Манчестера (Англия) и, судя по всему, представляет собой гибрид между сортами Lapstone Kidney и Pink-eye.

В нашей стране этот сорт никогда не достигал той степени качества, которой, судя по всему, он добился в Англии. У нас урожайность была низкой, и растения сильно страдали от болезней. Кроме того, мякоть в вареном виде желтая и имеет довольно резкий вкус. Не рекомендуется для выращивания.

Сорокафолдовка (Forty-Fold).

Английский сорт. Растение здоровое, созревает примерно в середине сентября, редко образует семена или цветки; клубни белые, среднего размера, круглые; кожица шероховатая или сетчатая; мякоть белая, относительно сухая и с хорошим вкусом. Дает обильный урожай; является хорошим видом для выгонки; и, хотя растения остаются зелеными до заморозков, клубни достигают пригодного для употребления размера довольно рано в течение сезона. Английский сорт, известный как Taylor's Forty-fold, совершенно отличен от него: его клубни овальные, сильно сплюснутые и имеют красноватый цвет.

Гранат чилийский (Garnet Chili).

Стебель не длинный и не высокий, довольно прямой, крепкий и ветвистый; цветки многочисленные, бледные розовато-белые и обычно бесплодные; клубни красные или гранатового цвета, очень крупные, овальные и относительно гладкие и правильные; мякоть белая, сухая, мучнистая и, учитывая размер клубня, с удивительно хорошим вкусом. Сорт здоровый, дает обильный урожай, значительно превосходит сорта Пич-блоу и им подобные для столового использования и может с выгодой выращиваться для сельскохозяйственных нужд. Растения выживают до тех пор, пока их не уничтозят заморозки.

Джиллифлауэр (Gillyflower).

Клубни крупные, овальные или продолговатые, сплюснутые, белые и сравнительно гладкие; мякоть белая, сухая и удовлетворительного качества. Растения здоровые, и сорт очень урожайный, но по своим столовым качествам он уступает многим другим; однако его стабильно хороший размер, правильная форма и белизна делают его привлекательным и товарным на рынке. Он похож на сорта St. Helena и Laplander, если не идентичен им.

Грин-Топ (Green-Top).

Растение сильное и мощное; цветки тускло-белые, как правило, бесплодные; клубни довольно крупные, белые, округлые, часто неправильной формы; глазки глубоко посаженные; мякоть белая, относительно сухая и с хорошим вкусом. Сорт урожайный, отличается здоровым, выносливым характером; не ранний; растения остаются зелеными до тех пор, пока их не уничтожат заморозки. Интродуцирован.

Хиллс Эрли (Hill's Early).

Старый сорт, едва ли более ранний (если вообще более ранний), чем White Chenango. Качество немногим выше посредственного; его главное достоинство — скороспелость. Кожица и мякоть желтовато-белые; глазки довольно глубоко погружены; размер средний; форма округлая; урожайность умеренная. Обычно он разваривается недостаточно сухим и мучнистым; и хотя он желателен в качестве раннего картофеля для небольшого участка в саду, его нельзя рекомендовать для общего выращивания.

Айриш Капс (Irish Cups).

Клубни почти круглые, желтовато-белые; глазки глубоко посаженные; мякоть желтая, в вареном виде с резким вкусом. Непригодлен для столового использования.

Помимо различий в форме, этот сорт несколько напоминает Рохан.

Джексон Уайт (Jackson White).

Этот сравнительно новый, но очень отличный сорт происходит из штата Мэн и считается сеянцем знаменитого сорта Carter, которого он очень напоминает. Клубни желтовато-белые, размером от средних до крупных; форма несколько неправильная, но в целом округлая, хотя иногда продолговатая и слегка сплюснутая; глазки довольно многочисленные и глубоко погруженные; мякоть в вареном виде совершенно белая, удивительно сухая, мучнистая, крахмалистая и с хорошим вкусом.

Этот сорт, несомненно, достигает наивысшего совершенства при выращивании в штате Мэн или в северных районах Вермонта и Нью-Гэмпшира, но тем не менее обладает хорошим качеством и при возделывании в более теплых регионах Новой Англии и Средних штатов. Он созревает раньше, чем Davis Seedling; относительно свободен от болезней; хорошо хранится; пользуется наивысшими рыночными ценами и, учитывая все обстоятельства, должен быть отнесен к числу лучших сортов и рекомендован для широкого выращивания.

Растения очень прямые, цветки почти белые, а ягоды образуются в удивительном изобилии.

Дженни Линд (Jenny Lind).

Род-Айлендский сеянец (Rhode-Island Seedling).

Сорт сравнительно недавнего происхождения. Растение очень сильное и мощное; клубни при выращивании на плодородных почвах достигают необычайных размеров, длинные и несколько неправильной формы, сплошь покрытые на поверхности мелкими бугорками или выростами, над которыми глазки расположены в довольно глубоких чашечках или углублениях; окраска смешанная — красно-белая, причем у некоторых экземпляров преобладает красный цвет, в то время как у других преобладающим является белый; мякоть в вареном виде желтая и довольно грубая, но многими ценится за хорошее качество в качестве столового картофеля.

Один из самых крупных среди всех сортов, исключительно урожайный, абсолютно свободен от болезней, хорошо хранится и как сельскохозяйственный картофель составляет конкуренцию Рохану. Требует полного сезона вегетации. Он изменчивее любого другого картофеля, отличаясь исключительным непостоянством размера, формы и окраски.

Ледис Фингер (Lady's Finger).

Раффорт Кидни (Ruffort Kidney). Лоу (Law).

Стебель высотой от полутора до двух футов, раскидистой формы роста; листья гладкие, светло-зеленого цвета; цветки появляются редко, если вообще появляются; клубни белые, гладкие, длинные и тонкие, почти одинакового диаметра по всей длине; глазки очень многочисленные и слегка углубленные.

Очень старый сорт красивого внешнего вида, давно культивируемый и высоко ценимый в качестве печеного картофеля, поскольку его специфическая форма замечательно для этого подходит. Тем не менее, он очень подвержен болезням, и поскольку многие из недавно выведенных сеянцев столь же хороши для запекания, а также гораздо более устойчивы и урожайны, его нельзя больше считать сортом, рекомендуемым для общего выращивания.

Лапстоун Кидни (Lapstone Kidney). Макинтош (M'Int.).

Николс Эрли (Nichol's Early).

Сорт английского происхождения. Макинтош описывает его как «безусловно лучший из выращиваемых картофелей типа кидни и отличный урожай». Клубни иногда достигают семи дюймов в длину и трех дюймов в ширину. Весной он всходит дольше большинства других сортов, и стебли поначалу кажутся слабыми, но они быстро теряют этот вид и растут очень энергично. Это первоклассный картофель в августе и сентябре, который прекрасно хранится до мая следующего года, не теряя ни своей мучнистости, ни вкуса».

Лонг Ред (Long Red).

Форма длинная, часто несколько сплюснутая, — по своему общему виду он очень напоминает Дженни Линд, хотя и меньшего размера; цвет красный; мякоть в сыром виде испещрена или затуманена красными прожилками, но при варке становится почти белой. Основание стебля часто бывает водянистым и непригодным для еды, а многочисленные отростки и бугорки, часто образующиеся на боках клубней, значительно снижают их ценность для стола.

Несколько лет назад этот сорт был чрезвычайно распространен на рынке и считался одним из лучших видов для использования поздно весной и в начале лета. Он также отличался удивительным здоровьем и высокой урожайностью и считался одним из самых ценных видов для общего выращивания. С возрастом его качество несколько улучшилось, хотя сейчас его уже нельзя отнести к картофелю первоклассного качества. Дженни Линд и другие сорта в настоящее время быстро вытесняют его в большинстве местностей.

Мексиканский (Mexican).

Очень красивый белый сорт, длинный и гладкий, как St. Helena, но не столь крупный; глазки очень слабо углублены. Он обладает посредственным качеством, совершенно неурожаен, сильно гниет и не заслуживает культивации.

Нова-Скотия Блю (Nova-Scotia Blue).

Этот старый сорт в определенный период культивировался очень широко и в течение многих лет считался самым прибыльным из всех видов для выращивания на рынок или для семейного потребления. Форма почти круглая, крупные экземпляры часто несколько сплюснутые; цвет светло-голубой; глазки умеренно углубленные; мякоть белая, сухая и хорошая. Дает обильный урожай, но из-за сильной подверженности болезням его выращивание в настоящее время почти заброшено.

Олд Кидни (Old Kidney).

Клубни почковидные, белые; мякоть желтая, довольно восковая и заурядного вкуса.

Он не отличается ни высокой урожайностью, ни особой ценностью в других отношениях и в настоящее время культивируется мало.

Пич-Блоу (Peach-Blow).

Клубни по форме похожи на Davis Seedling, но более гладкие и правильные; цвет красный, глазки погружены неглубоко; мякоть в вареном виде желтая, сухая и мучнистая, но лишь среднего качества из-за сравнительно резкого вкуса.

Он зимостоек и весьма урожаен; хорошо хранится; широко возделывается для рынка в северных районах Новой Англии и штата Нью-Йорк, а также в Канаде. Он обычен на рынках большинства крупных портовых городов и в течение зимы и весны отправляется в больших количествах во внутренние и более южные районы Соединенных Штатов. Сорт Davis Seedling, который столь же урожаен и гораздо превосходит его по качеству для столового использования, может с выгодой выращиваться в качестве замены.

Пинк-Айд (Pink-Eyed).

Клубни почти круглые; глазки довольно крупные и глубокие; окраска преимущественно белая, с пятнами и брызгами розового цвета, особенно вокруг глазков; мякоть желтая.

Пинк-айд — старый, но низкокачественный сорт, едва ли превосходящий по качеству Vermont White. Несмотря на высокую урожайность, он в целом считается недостойным культивации.

Погги, или Порджи (Poggy, or Porgee).

Кау-хорн (Cow-horn).

Темноокрашенный сорт, широко культивируемый в Британских провинциях, особенно в Новой Шотландии, и осенью ввозимый в значительных количествах в основные морские порты Соединенных Штатов. Он превосходного качества, и некоторыми предпочитается всем остальным, особенно для запекания, для чего благодаря своему размеру и примечательной форме кажется исключительно подходящим. Он умеренно урожаен и хорошо удается, если семенной материал каждые год-два приобретается с Востока; в противном случае он быстро вырождается даже при хорошем уходе.

Размер выше среднего; форма длинная, наиболее широкая и несколько сплюснутая у основания стебля и сужающаяся к противоположному концу, который часто бывает более или менее остроконечным. Клубень также часто согнут или искривлен, откуда в некоторых местах произошло название «Кау-хорн» (Козий рог). Кожица гладкая; глазки не углубленные; цвет темно-синий снаружи, белый внутри в вареном виде. Недостаточно зимостоек; для полного созревания требует полного сезона. Если сорт малоизвестен, его окраска вызывает возражения, и он обычно продается хуже, чем белокожие сорта.

Куорри (Quarry).

Крупный, белый, округлый английский картофель, напоминающий сорт, который много лет назад повсеместно знали и выращивали в нашей стране под названием оранжевого картофеля (Orange Potato). Растение мощное, крепкого, коренастого типа; цветки фиолетовые, как правило, бесплодные; мякоть желтовато-белая, вполне удовлетворительного качества для столового использования. Выносливый, очень урожайный сорт, который можно с выгодой выращивать для рынков и для сельскохозяйственных нужд. Растения выживают до заморозков. Не ранний.

Рохан (Rohan).

Клубни очень крупные, по форме сильно напоминающие Дженни Линд: полностью развитые экземпляры длинные, а более мелкие или недозрелые клубни почти круглые; глазки многочисленные и глубоко посаженные; цвет желтовато-белый, с облаками или пятнами розового цвета или цвета розы; мякоть в вареном виде зеленовато-белая, желтоватая, водянистая и с резким вкусом. Растение сильное и мощное, продолжает расти до тех пор, пока его не уничтожат заморозки. Цветки обычно бесплодные.

Мистер Хайд описывает его как сорт, знаменитый в истории, но печально известный как столовый картофель, пригодный только на корм скоту. Раньше он давал огромные урожаи, но теперь приносит лишь умеренные сборы, и его культивирование практически заброшено.

Шоус Эрли (Shaw's Early). Макинтош (M'Int.).

Английский сорт, широко используемый для выгонки и в больших объемах возделываемый в окрестностях Лондона для раннего рынка. Для раннего сорта это крупный, красивый, продолговатый картофель с белой кожицей. Его единственный недостаток — полые глазки. Он очень урожаен.

Стейт оф Мэн (State of Maine).

Этот сорт, как следует из его названия, происходит из штата Мэн и был представлен широкой публике шесть или семь лет назад. По форме клубни похожи на White Chenango — они длинные, гладкие и несколько сплюснутые, хотя более мелкие и недоразвитые клубни часто бывают почти круглыми. Глазки почти наравне с поверхностью и довольно многочисленные; цвет белый, как у Jackson White. При варке мякоть белая, очень сухая, мучнистая и приятного вкуса.

Он довольно ранний, но более подвержен болезням, чем Davis Seedling и некоторые другие сорта. В штате Мэн он вырастает до величайшего совершенства, почти не уступая Jackson White и Carter в качестве столового картофеля. На легкой почве он дает лишь умеренный урожай, но на плодородных землях при высоком уровне агротехники плодоносит обильно.

Сент-Хелена (St. Helena).

Лапландер (Laplander).

Старый и очень урожайный сорт. Растение прямостоячее, кустистой формы, высотой около двух с половиной футов; листва светло-зеленая; цветки бледно-розово-фиолетовые. Клубни продолговатой формы и необычайно крупные; встречались экземпляры длиной до десяти дюймов. Глазки многочисленные, но не глубоко посаженные; кожица белая и гладкая; мякоть в вареном виде белая, мучнистая и удовлетворительного качества. Это очень здоровый сорт, нелегко поддающийся заболеваниям, но он относится к категории поздних полевых сортов, листва которых в обычные сезоны не отмирает до повреждения заморозками, а клубни обычно требуют некоторой вылежки, прежде чем их можно будет использовать с наибольшей выгодой.

Тейлорфортифолд (Taylor's Forty-Fold). Лоу (Law).

Сорокафолдовка (Forty-fold).

Растение высотой около полутора футов, тонкое, раскидистой формы; листва светло-зеленая; цветки появляются крайне редко; клубни овальные, сильно сплюснутые и среднего размера; кожица шероховатая, тусклого красноватого цвета. Этот сорт очень сухой и крахмалистый, с хорошим вкусом и относительно мало страдает от болезней. Он также очень урожаен и является хорошим ранним видом для сада, однако плохо приспособлен для полевой культуры или возделывания в сельскохозяйственных целях.

Толонь (Tolon).

Растение довольно низкое, карликовое, отмирающее к концу сезона; цветки сиренево-фиолетовые, крупные и красивые, обычно бесплодные; клубни среднего размера, округлые, розового или красноватого цвета; мякоть желтая, сухая, но не столь мягкого вкуса, как у многих более новых видов. Умеренно урожайный. Интродуцирован.

Вермонт Уайт (Vermont White).

Довольно аккуратный и крупный, но посредственный сорт, в значительной степени выращиваемый в северных и более удаленных от побережья районах Новой Англии. Снаружи цвет белый, но мякоть в вареном виде желтая, мягкая, не сухая и с резким вкусом. Растение мощное, очень урожайное, но сильно гниет. Из-за крайне низкого качества он ценится на рынке невысоко и не может быть рекомендован для широкого выращивания.

Вето, или Абингтон Блю (Veto, or Abington Blue).

Клубни длинные, по форме напоминающие клубни Long Red и, подобно этому сорту, после варки основание стебля часто бывает водянистым; цвет синий или розовато-лиловый; мякоть белая; качество столового картофеля удовлетворительное.

Изначально этот сорт отличался удивительной урожайностью и в определенный период повсеместно культивировался, но теперь его сажают редко, так как он крайне подвержен болезням и сильно гниет.

Уайт Шенанго (White Chenango).

Шенанго (Chenango). Мерсер Нью-Йоркский (Mercer, of New York).

Старый и хорошо знакомый сорт; в свое время почти повсеместно известный и общепризнанный как лучший из всех сортов. Как картофель для ранней посадки, будь то для семейного потребления или для рынка, он пользовался всеобщей любовью, но за последние несколько лет он не только сильно ухудшился по качеству и урожайности, но и стал исключительно подвержен болезням и преждевременному увяданию растений. При хорошем выращивании клубни достигают хорошего размера, довольно длинные, слегка сплюснутые и относительно гладкие; глазки слегка погруженные; цвет белый, с фиолетовыми пятнами — перед варкой под кожицей заметна некоторая фиолетовость; мякоть в вареном виде часто окрашена бледным фиолетовым цветом, а в сыром виде испещрена ярко-фиолетовыми кольцами. Качество хорошее: сухой, мучнистый и приятного вкуса.

Этот сорт в значительной степени зависит от почвы, на которой выращивается: в некоторых местностях он окрашен гораздо сильнее, чем в других. В настоящее время он быстро уступает место новым селекционным сортам, столь же хорошим по качеству и более здоровым и урожайным.

Уайт Капс (White Cups).

Клубни длинные и сплюснутые, несколько неправильной формы; глазки глубоко погруженные; кожица желтоватая; мякоть белая.

Это очень красивый сорт родом из штата Мэн, но урожайность у него лишь умеренная. Кроме того, он посредственного качества, легко гниет и, вероятно, никогда не станет популярным.

Уайт Маунтин (White Mountain).

Клубни крупные, длинные, белые, гладкие, неизменно ровные и безупречные. Похоже, он почти идентичен сортам St. Helena и Laplander. Он очень урожаен и является хорошим сельскохозяйственным сортом, но для столового использования может считаться лишь сортом второго качества.

Вустерский сеянец (Worcester Seedling).

Дувр (Dover). Райли (Riley).

Клубни розовато-белого цвета, по форме схожие с Jackson White. Глазки глубоко посаженные; мякоть белая, белее, чем у Davis Seedling. Он хорошо хранится и является отличным сортом для выращивания для семейных нужд, но менее выгоден для рынка, чем многие другие. Стебли прямостоячие; цветки розоватые, но их немного.

По качеству этот сравнительно старый и хорошо известный сорт почти или вовсе не уступает сорту Carter, а кроме того, гораздо более урожаен. Как садовый картофель он заслуживает широкого распространения. Требует полного сезона вегетации.

РЕДИС.

Raphanus sativus.

Редис — выносливое однолетнее растение родом из Китая. Корни сильно различаются по форме: некоторые круглые или яйцевидные, некоторые конические (турбиновидные), а другие веретенообразные, либо длинные, тонкие и сужающиеся. Во время цветения растение достигает высоты от трех до четырех футов, имеет прямой, гладкий и ветвистый стебель. Цветки довольно крупные и у разных видов варьируют по цвету от чисто-белого до различных оттенков фиолетового. Семенные стручки длинные, гладкие, слегка пузырчатые, заканчиваются коротким шипом или носиком. Семена круглые, часто неправильно сплюснутые или сжатые: у мелких весенних и летних сортов они красновато-серого цвета, а у зимних или крупнокорневых разновидностей — красновато-желтого. В одной унции содержится от трех тысяч трехсот до трех тысяч шестисот семян, и они сохраняют всхожесть в течение пяти лет.

Почва, размножение и культивация. — Все сорта лучше всего удаются на легкой, богатой, песчаной супеси: сухой для ранних весенних посевов и более влажной для летних.

Подобно всем однолетникам, редис размножается семенами, которые можно высевать либо вразброс, либо в бороздки, но последний способ предпочтительнее, так как позволяет выдергивать корнеплоды аккуратно и с меньшими отходами. Для видов с веретенообразным корнем размечайте бороздки глубиной в пол-дюйма и на расстоянии пяти-шести дюймов друг от друга; для мелких редисок с округлым корнеплодом — глубиной в три четверти дюйма и на расстоянии шести дюймов друг от друга. По мере роста растений прореживайте их так, чтобы между веретенообразными оставалось расстояние в один дюйм, а между более крупными сортами — пропорционально большее.

«Как вырастить ранний редис без парника. — Высевайте в открытый грунт в конце марта или начале апреля, сделайте над грядкой арки из обручей или гибких прутьев и постоянно укрывайте ее на ночь и в холодные дни садовыми матами. В умеренные дни приподнимайте укрытие со стороны, обращенной к солнцу, а если погода очень хорошая и мягкая, снимите его полностью».

Открытый грунт. — Высевайте весной, как только можно будет обрабатывать почву. Если площадь ограничена, редис можно сеять вместе с луком или савойским салатом. Говорят, что при выращивании с луком он меньше повреждается личинкой. Для получения непрерывного урожая каждые две недели до середины лета следует делать небольшие посевы, так как растения раннего срока сева по мере увеличения в размерах склонны грубеть и становиться непригодными в пищу.

Редис обычно страдает от засухи и жары, свойственных лету, и при выращивании в этот сезон получается волокнистым и очень острым. Для обеспечения необходимой тени и влажности его иногда высевают на грядках с спаржей, чтобы ветвистые стебли давали тень молодому редису и делали его более хрустящим и нежным. Хорошим критерием для оценки качества редиса служит его способность ломаться при сгибании под прямым углом. Если части разделяются с ровным сколом и свободно, он пригоден в пищу.

Получение и количество семян. — Чтобы получить семена весеннего или летнего редиса, лучший метод — пересадка, которую следует проводить в мае, так как в это время корнеплоды находятся в наилучшей кондиции. Выкапывайте их во влажную погоду, отбирайте растения с самыми короткими ботвой и самыми гладкими и правильными корнеплодами и высаживайте их отдельно от всех других сортов в ряды на расстоянии двух с половиной футов друг от друга, погружая каждый корнеплод в землю целиком, вплоть до листьев. При должном поливе они быстро укоренятся и пойдут в рост разветвленными стеблями, образуя изобилие семян, созревающих осенью.

Одной унции семян хватит на грядку шириной пять футов и длиной двенадцать футов. Для засева одного акра требуется десять фунтов семян.

Ценность редиса заключается в его сочности, мягкости, хрустящих свойствах и нежности; но поскольку эти качества обеспечиваются только быстрым ростом, в сухую погоду растения нужно часто и обильно поливать. Сорта делятся на две группы: а именно, весенние (или летние) и осенние (или зимние) редисы.

Весенний и летний редис.

Все эти сорта сравнительно выносливы и могут высеваться в открытый грунт весной, как только почва придет в хорошее для обработки состояние. Самый ранний весенний редис выращивают следующим образом: «В январе, феврале или марте сделайте парник шириной три с половиной фута и длиной, соответствующей требуемому количеству урожая. Насыпьте на поверхность навоза шесть дюймов хорошо измельченной земли; высейте семена вразброс или в бороздки на расстоянии пяти дюймов друг от друга и присыпьте сверху слоем тонкого перегноя толщиной в пол-дюйма. Когда появятся всходы, в мягкую или довольно хорошую погоду ежедневно пускайте воздух, приподнимая верхний конец рамы или иногда передний на один, два или три дюйма, чтобы редис не вытягивался длинным, бледным и слабым. Если всходы взошли очень густо, проредите их в молодом возрасте примерно до одного дюйма между растениями. Не забывайте по ночам укрывать рамы садовыми матами, шерстяными коврами или подобным материалом. Поливайте теплой водой в полдень в солнечные дни. Если тепло в парнике сильно уменьшится, подложите по бокам умеренную подкладку из теплого навоза или конского сливочного помета, что, мягко возобновив тепло, быстро подгонит редис к уборке. Помните, что по мере роста растений нужно ежедневно давать им все более обильный приток воздуха, приподнимая рамы спереди на несколько дюймов или, в прекрасные мягкие дни, сдвигая рамы большей частью назад, но не забудьте вовремя вернуть их на место до того, как солнце пойдет на убыль и воздух остынет».

Эрли Блэк (Early Black).

Нуар Атиф (Noir Hatif). Вильморен (Vil.).

Корнеплод почти сферический, слегка удлиненный или сужающийся, почти такого же размера и формы, как у сорта Gray Turnip-rooted; кожица матово-черная, шероховатая и морщинистая; мякоть белая, плотная, хрустящая и пикантная; листья размером с листья сорта Gray Turnip-rooted. Сроки созревания промежуточные между сроками созревания последнего и сорта Black Spanish.

Эрли Лонг Перпл (Early Long Purple).

Рав Виолет Атив (Rave Violette Hative). Вильморен (Vil.).

Разновидность сорта Long Purple, более ранняя и меньшего размера.

Эрли Пёрпл Тёрнип-Рутэд (Early Purple Turnip-Rooted).

На несколько дней раньше, чем Scarlet Turnip-rooted. Размер, форма и вкус почти такие же.

Эрли Скарлет Тёрнип-Рутэд (Early Scarlet Turnip-Rooted).

Рон Роуз Атиф (Rond Rose Hatif). Вильморен (Vil.).

Корнеплод сферический или слегка сплюснутый — часто растрескивается или лопается продольно до достижения полного размера; кожица ярко-алая; мякоть розового цвета, хрустящая, мягкая и приятная; шейка маленькая; листья в небольшом количестве и меньшего размера, чем у обычного сортотипа Scarlet Turnip-rooted. Сроки созревания весьма ранние — на два-три дня опережает последний.

Как сорт для выгонки он считается одним из лучших, но небольшой размер листьев делает его неудобным для связывания в пучки, и поэтому его выращивают на рынок реже, чем многие другие виды.

Широко выращивается в окрестностях Парижа.

Эрли Уайт Тёрнип-Рутэд (Early White Turnip-Rooted).

Рон Блан Атиф (Rond Blanc Hatif). Вильморен (Vil.).

Кожица и мякоть белые; форма аналогична форме Scarlet Turnip-rooted. Однако он имеет меньший размер и несколько более ранний срок созревания. Отличный сорт, который широко культивируется.

Грей Олив-Шейпд (Gray Olive-Shaped).

Форма похожа на форму Scarlet Olive-shaped. Кожица серая; мякоть белая, хрустящая и приятного вкуса.

Грей Тёрнип-Рутэд (Gray Turnip-Rooted).

Грей Саммер (Gray Summer). Раунд Браун (Round Brown). Транс. (Trans.).

Форму этого сорта можно назвать круглой, хотя она несколько неправильная. Он вырастает крупным и часто становится полым внутри. Поэтому его следует употреблять в пищу в молодом возрасте, пока его диаметр не превышает дюйма или полутора дюймов. Наружная оболочка покрыта зеленовато-коричневыми крапинками, морщинистая и часто исчерчена поперечными белыми линиями. Мякоть мягкая, не такая плотная, как у многих других сортов, зеленовато-белого цвета. Листья похожи на листья сорта Yellow Turnip-rooted, растут длинными и прямостоячими, с зелеными черешками. Полуранний сорт, прекрасно подходящий для летнего потребления.

Лонг Пёрпл (Long Purple). Томпсон (Thomp.).

Корнеплод длинный, значительная его часть растет над землей; кожица темно-фиолетовая; мякоть белая, хорошего вкуса.

Семядольные листья, которые довольно велики, используются для приготовления салата из зелени. Сорт ранний и пригоден для выгонки. Когда требуется зелень ботвы для салатов, семена следует высевать в бороздки, как горчицу или кресс-салат.

Лонг Сэлмон (Long Salmon). Транс. (Trans.).

Лонг Скарлет Сэлмон (Long Scarlet Salmon).

Long Scarlet

Radish.

Этот сорт считался синонимом Long Scarlet, но на самом деле это отдельный вид. Шейка корнеплода возвышается над землей примерно на дюйм, как у сорта Scarlet, но она более светлого красного цвета; и этот цвет постепенно светлеет по направлению к середине, где он становится бледно-розовым или лососевым. От середины вниз цвет становится еще бледнее, а кончик корнеплода почти белый. По форме и размеру этот редис ничем не отличается от Scarlet; он также не кажется более ранним и не обладает какими-либо качествами, превосходящими качества редиса Scarlet, красота которого при хорошем выращивании превосходит красоту любого другого длинного редиса.

Лонг Скарлет (Long Scarlet). Томпсон (Thomp.).

Эрли Скарлет Шорт-топ (Early Scarlet Short-top). Эрли Фрейм (Early Frame).

Корнеплод длинный, значительная часть его растет над поверхностью земли; снаружи красивого ярко-розового цвета, светлеющего к нижней части; мякоть белая, прозрачная, хрустящая и приятного вкуса, менее острая, чем у Scarlet Turnip; листья мелкие, но крупнее, чем у последнего названного сорта.

Когда корнеплод достигает пригодного для использования размера, он имеет длину семь-восемь дюймов и диаметр в самой широкой части пять-восьмых или три четверти дюйма.

Редис Long Scarlet со своими разновидностями культивируется для рынка в Восточных, Средних и Западных штатах шире, чем любой другой сорт, а возможно, даже шире, чем все остальные сорта вместе взятые. Он очень широко возделывается в окрестностях Лондона и повсеместно ценится не только за свои прекрасные качества, но и за насыщенный яркий цвет. К тому же он является одним из самых выносливых видов редиса и легко выращивается в любом обычном парнике при посадке уже в феврале.

Olive Scarlet

Radish.

Олив-Шейпд Скарлет (Olive-Shaped Scarlet).

Облонг Роуз-колорд (Oblong Rose-colored). Томпсон (Thomp.).

Корнеплод глубиной полтора дюйма, диаметром три четверти дюйма, продолговатый, несколько оливка-подобной формы, заканчивающийся очень тонким стержневым корнем; кожица изящно-алая; шейка маленькая; листья не очень многочисленные и мелкие; мякоть розового цвета, нежная и отличная. Ранний сорт, хорошо приспособленный для выгонки и получения общего урожая.

Пёрпл Тёрнип-Рутэд (Purple Turnip-Rooted).

Это разновидность сорта Scarlet Turnip-rooted; размер, форма, окраска и качество практически те же самые. Кожица фиолетовая. Считается на несколько дней более ранним, чем последний.

Скарлет Тёрнип-Рутэд (Scarlet Turnip-Rooted).

Scarlet

Turnip-Rooted.

Кримсон Тёрнип-рутед (Crimson Turnip-rooted).

Корнеплод сферический; в наилучшем состоянии достигает в диаметре около дюйма; кожица красивого глубокого алого цвета; мякоть белая, иногда с красными прожилками; листья довольно крупные и многочисленные.

Сорт ранний и заслуживает более широкого распространения не только из-за своей насыщенной окраски, но и благодаря хрустящим и нежным свойствам мякоти. Он очень ценится в Англии и в больших объемах выращивается для лондонского рынка.

Смолл, Эрли, Йеллоу Тёрнип-Рутэд (Small, Early, Yellow Turnip-Rooted).

Корнеплод размером и формой повторяет Scarlet Turnip-rooted; кожица гладкая, желтая; мякоть белая, мелкозернистая, хрустящая и довольно острая; листва похожа на листву алого сорта; срок созревания на десять-пятнадцать дней позже.

Уайт, Крукед (White, Crooked).

Тортилье дю Ман (Tortillée Du Mans). Вильморен (Vil.).

Корнеплод очень длинный; пригодный для использования в пищу имеет длину от двенадцати дюймов и более и диаметр в один дюйм, почти цилиндрический, часто неправильной формы и порой принимающий спиралевидную или штопорообразную форму; кожица белая и гладкая; мякоть белая, не такая плотная, как у большинства сортов, и довольно острая; листья очень крупные.

Уайт Тёрнип-Рутэд (White Turnip-Rooted).

Корнеплод формы и размера Scarlet Turnip-rooted; кожица белая; мякоть белая и полупрозрачная. Он менее пикантный, чем Scarlet, но созревает на несколько дней позже.

Йеллоу Тёрнип-Рутэд (Yellow Turnip-Rooted). Транс. (Trans.).

Йеллоу Саммер (Yellow Summer).

Корнеплод почти сферический, но слегка сужающийся к очень тонкому стержневому корню. Он вырастает крупным — в зрелом возрасте достигает полных четырех дюймов в диаметре, но употреблять его в пищу следует молодым, когда его диаметр составляет около дюйма. Мякоть мягкая, хрустящая, плотная и совершенно белая. Кожица желтовато-бурого цвета, а листья растут длинными и прямостоячими, с зелеными черешками.

Полуранний сорт, отлично приспособленный для летнего возделывания.

Лонг Уайт (Long White).

Уайт Италиан (White Italian). Неаполь (Naples). Уайт Транспарент (White Transparent).

Корнеплод длинный и тонкий, размером и формой почти не отличается от Long Scarlet; кожица белая, при воздействии света подкрашенная зеленым; мякоть белая, хрустящая и мягкая.

Он заслуживает культивации не только благодаря своим отличным качествам, но и потому, что создает приятный контраст на столе при подаче вместе с красными сортами.

Лонг Уайт Пёрпл-Топ (Long White Purple-Top).

Разновидность Long White, у которой часть корнеплода, открытая свету, подкрашена фиолетовым. По размеру и форме он мало отличается от Long Scarlet.

Нью Лондон Партикьюлар (New London Particular).

Вудс Фрейм (Wood's Frame).

Это лишь разновидность Long Scarlet; разница между этими сортами несущественна. Окраска New London Particular более яркая и распространяется ниже по корнеплоду. Утверждается также, что он несколько более ранний.

Облонг Браун (Oblong Brown). Транс. (Trans.).

Редис Oblong Brown имеет грушевидный корнеплод с удлиненным стержневым корнем. Он не вырастает особенно крупным и, будучи выносливее большинства сортов, отлично подходит для использования в конце сезона. Снаружи он шероховатый и коричневый, помечен белыми кругами; мякоть пикантная, плотная, твердая и белая; листья темно-зеленые и довольно раскидистые; черешки листьев окрашены в фиолетовый цвет.

Осенний и зимний редис.

Эти сорта можно высевать с 20 июля по 10 августа; почву предварительно делают богатой, легкой и рыхлой. Проредите молодые растения на расстояние от четырех до шести дюймов друг от друга и в отсутствие дождей обильно поливайте. В сентябре и октябре можно брать овощи к столу прямо с грядки. Для зимнего хранения корнеплоды следует убрать до наступления заморозков и уложить в землю или песок в безопасное от мороза место. Перед употреблением их следует на короткое время погрузить в холодную воду.

Получение семян. — Семена зимнего редиса получают, оставляя растения расти там, где они были посеяны. По мере созревания срезайте стебли или собирайте основные ветви и раскладывайте их на открытом, продуваемом месте на солнце, чтобы стручки, имеющие довольно жесткую текстуру, стали сухими и хрупкими, легко ломались и свободно высвобождали семена.

Применение. — Все виды используются как салатная зелень и подаются во всех видах весеннего и летнего редиса.

Сорта. —

Блэк Спениш (Black Spanish). Транс. (Trans.).

Корнеплод яйцевидный или довольно правильной грушевидной формы, с длинным стержневым корнем. Сначала корень тонкий и цилиндрический по форме, но по мере роста он утолщается и в итоге достигает крупных размеров, составляя в длину восемь-десять дюймов, а в диаметре три-четыре дюйма. Снаружи он шероховатый и почти черный; мякоть острая, плотная, твердая и белая; листья длинные, склонные расти горизонтально; стебли листьев фиолетовые. Это один из самых поздних и самых выносливых видов редиса, считающийся превосходным сортом для зимнего использования.

Лардж Пёрпл Винтер (Large Purple Winter). Транс. (Trans.).

Пёрпл Спениш (Purple Spanish).

Редис Large Purple Winter — прекрасный сорт, происходящий, без сомнения, от Black Spanish, и потому его можно справедливо называть Purple Spanish. По форме и характеристикам он очень напоминает Black Spanish, но кожица в очищенном виде имеет красивый фиолетовый цвет, хотя при извлечении из земли кажется черной; а мякоть на разрезе очень красиво демонстрирует фиолетовый оттенок. Черешки листьев имеют гораздо более глубокий фиолетовый оттенок, чем у других разновидностей.

Лонг Блэк Винтер (Long Black Winter).

Разновидность сорта Black Spanish. Корнеплод длинный и сужающийся. За исключением меньшего размера, очень напоминает длинную оранжевую морковь (Long Orange Carrot).

Лонг-Ливд Уайт Чайназ (Long-Leaved White Chinese). Вильморен (Vil.).

Корнеплод веретенообразный, иногда обратноконический, длиной около пяти дюймов и диаметром в один дюйм; кожица белая, тонкой текстуры; мякоть мелкозернистая, хрустящая и хотя несколько острая, но более мягкого вкуса, чем у Black Spanish; листья крупные, отличаются от большинства других сортов тем, что не имеют лопастей или имеют почти цельные края. Сроки созревания почти такие же, как у Rose-colored Chinese. Растения дают мало семян.

Пёрпл Чайназ (Purple Chinese).

Разновидность сорта Scarlet, имеющая небольшие отличия только в цвете; размер, качество и характер роста почти такие же.

Роуз-колорд Чайназ (Rose-colored Chinese). Вильморен (Vil.).

Скарлет Чайназ Винтер (Scarlet Chinese Winter).

Корнеплод несколько удлиненный, цилиндрический, резко сужающийся к длинному тонкому стержневому корню; размер полновесный средний — средние экземпляры имеют длину около пяти дюймов и диаметр в самой широкой части около двух дюймов; кожица сравнительно нежная, ярко-розового цвета; мякоть плотная и довольно пикантная; листья крупные, черешки листьев подкрашены розовато-красным. Сроки созревания промежуточные между сроками Gray Summer и Black Spanish.

Винтер Уайт Спениш (Winter White Spanish).

Отоман Уайт (Autumn White). Блан д'Огсбург (Blanc d'Augsbourg). Вильморен (Vil.).

Корнеплод несколько веретенообразный, сохраняющий диаметр на протяжении двух третей длины, с остроконусно сужающимся основанием и при хорошем выращивании достигающий семи-восьми дюймов в длину при диаметре в самой полной части почти три дюйма; кожица белая, слегка морщинистая, иногда с фиолетовым оттенком на участках, освещенных солнцем; мякоть белая, плотная и острая, хотя и более мягкая на вкус, чем у Black Spanish. Лучше всего он удается и обладает наилучшим качеством при выращивании на легких песчаных почвах. Сроки созревания промежуточные.

КОЛОКОЛЬЧИК.

Campanula rapunculus.

Колокольчик — двулетнее растение, родом из южной Европы, изредка встречающееся в диком виде в Англии. Корни белые, веретенообразные, мясистые и, наряду с другими частями растения, обильно выделяют млечный сок; нижние (прикорневые) листья овальные, ланцетовидные и волнистые по краю; верхние листья длинные, узкие и заостренные. Стебель высотой восемьнадцать дюймов или два фута, ветвистый; цветки синие, иногда белые, собранные в небольшие рыхлые соцветия на верхушке растения, на концах ветвей. Семена овальные, буроватые и чрезвычайно мелкие: в одной унции их содержится более девятисот тысяч. Они сохраняют всхожесть пять лет.

Растение цветет в июле второго года, а семена созревают осенью. Имеется только один сорт.

Почва и культивация. — «Колокольчик предпочитает богатую, рыхлую и довольно легкую почву в тенистом месте. Его выращивают из семян, которые следует высевать там, где растения будут расти постоянно, так как пересадку они переносят плохо. Посев можно проводить в апреле, мае или начале июня, однако иногда растения от очень ранних посевов склонны уходить в стрелку на семена, и в этом случае корни становятся жесткими и непригодными в пищу. Почву следует хорошо перекопать и взрыхлить граблями как можно тщательнее. Затем семена можно высевать либо вразброс, либо в бороздки на расстоянии шести дюймов друг от друга и глубиной около четверти дюйма. Поскольку семена очень мелкие, рекомендуется смешивать их с пятнадцатью-двадцатикратным объемом мелкого песка, чтобы обеспечить их равномерное распределение в бороздках и предотвратить слишком густое появление всходов. Семена следует лишь слегка присыпать мелкой землей, а посевную грядку нужно часто поливать из лейки с мелкосетчатой насадкой до появления всходов, что происходит примерно через две недели».

«Когда молодые растения достигнут высоты около одного дюйма, их следует проредить, оставив расстояние в четыре дюйма друг от друга. После этого не требуется никакого другого ухода, кроме частых поливов и поддержания почвы свободной от сорняков». — Томпсон (Thomp.).

Сбор урожая. — Корнеплоды будут пригодны в пищу с октября по апрель. Их можно выкапывать из земли по мере необходимости или заготовить определенное количество осенью, до промерзания почвы, и уложить в песок для использования в течение зимы.

Получение семян. — Оставьте или пересадите часть лучших двухлетних растений, и они дадут изобилие семян осенью.

Применение. — Корнеплоды имеют приятный ореховый привкус и обычно употребляются в сыром виде в качестве салата. «Как листья, так и корни изредка используются в зимних салатах».

БРЮКВА, ИЛИ ШВЕДСКАЯ РЕПА.

Русская репа (Russian Turnip). Французская репа (French Turnip). Brassica campestris Ruta-baga. Декандоль (De Cand.).

Брюква, или шведская репа, по мнению Декандоля, аналогична кольраби; у нее в виде крупного мясистого корнеплода развился корень, а не стебель. В естественном состоянии корень маленький и тонкий, а стебель гладкий и ветвистый, высотой немногим более двух футов.

Луковицы или корнеплоды полностью развиваются в течение первого года. На второй год растение цветет, дает семена и затем погибает. Хотя она считается зимостойкой — ее не повреждают даже суровые заморозки, — ни один из сортов не выдержит зимовки в открытом грунте в Северных или Средних штатах. Поэтому урожай следует убирать в октябре или ноябре и закладывать на зиму в хранилище вне опасности замерзания. Большинство культивируемых в настоящее время сортов сохраняют свежесть и плотность до весны, а некоторые даже до лета, не требуя никакого особого ухода при хранении, кроме того, который обычно уделяется моркови или картофелю.

Почва и обработка. — Все сорта лучше всего удаются на глубокой, хорошо удобренной, рыхлой почве, которую перед посадкой следует очень глубоко вспахать и тщательно измельчить боронованием или иным способом. Некоторые практикуют грядовую культуру, а другие сеют простыми бороздками. Гряды обычно формируют, сваливая две борозды навстречу друг другу; при таком способе они располагаются на расстоянии около двух футов друг от друга. При посеве в простые бороздки поверхность следует разрыхлить граблями, а бороздки сделать на расстоянии от шестнадцати до восемнадцати футов одна от другой; расстояние регулируется плодородием почвы.

Семя и сев. — На один акр обычно требуется около фунта семян. При относительно близком расположении рядков потребуется несколько большее количество, тогда как три четверти фунта окажутся вполне достаточными при посеве на грядах или когда бороздки находятся на расстоянии восемнадцати дюймов друг от друга. Сев можно производить с середины мая до 25 июля; последнее время считается достаточно ранним для выращивания к столу, а некоторыми — даже на корм скоту. Ранние посевы несомненно дадут наибольший урожай, в то время как выращенные позже луковицы, хотя и меньших размеров, окажутся весьма хорошего качества для стола.

Получение семян. — Отберите наиболее ровные и симметричные луковицы и пересадите их в апреле на расстоянии двух футов друг от друга, заглубив верхушки до уровня поверхности почвы.

Семена очень похожи на семена обычной садовой и полевой репы и сохраняют всхожесть от пяти до восьми лет.

Сорта. — Имеются следующие сорта:

Эшкрофт.

Луковица среднего размера, яйцевидная, очень гладкая и симметричная; шейка очень короткая или отсутствует. Над поверхностью земли кожица пурпурная, ниже поверхности — желтая. Мякоть желтая, очень плотная, мелкозернистая и отличного вкуса. Она формирует луковицу быстро и правильно; сохраняет свежесть и здоровое состояние до мая или июня; вполне заслуживает культивации как в сельскохозяйственных целях, так и для стола.

Common Purple-Top

Yellow.

Обычная желтая с пурпурной верхушкой.

Старый и давно возделываемый сорт, от которого в сочетании сорт «Зеленая верхушка» произошла большая часть более современных и улучшенных сортов с желтой мякотью. Форма правильная яйцевидная, гладкая, но обычно у основания, рядом со стержневым корнем, отрастает несколько мелких, раскидистых корней; шейка короткая; размер довольно крупный — обычно луковицы имеют глубину шесть-семь дюймов и наибольший диаметр четыре-пять дюймов; кожица над поверхностью земли пурпурная, ниже поверхности — желтая; мякоть желтая, плотной консистенции и хорошего качества. Сорт очень зимостойкий; формирует луковицу быстро и равномерно; на богатых, глубоких почвах дает обильный урожай. Для бедных и легких почв следует выбирать какие-либо другие сорта.