Мне доводилось отправляться в туристические походы, где приходилось выполнять массу тяжелой работы: носить каноэ на большие расстояния за спиной или грести по сорок миль в день. Утром в таких походах я видел, как проводник готовил себе сложный завтрак из свежеиспеченного хлеба, бекона и даже бобов, плотно ел, а затем сразу же принимался за работу. Мой же завтрак, напротив, состоял из небольшой тарелки тушеного чернослива или, возможно, черники с малиной, если удавалось их найти. Я не стану утверждать, что мог сделать столько же, сколько проводник, поскольку он привык к этому, а я нет. Но я могу сказать следующее: если бы я съел его завтрак в начале дня, то был бы мертв еще до наступления ночи; и слово «мертв» я употребляю вполне буквально. Я знаю человека, который начал подниматься на гору Уайтфейс в Адирондаках. Он поднялся до половины, а затем съел ланч, состоявший из девяти сваренных вкрутую яиц. После этого он попытался продолжить подъем и замертво рухнул от острого несварения желудка.
Мало найдется ядов, способных повлиять на организм быстрее или опаснее, чем масса непереваренной пищи. Желудок — идеальный инкубатор для размножения бактерий. Он обеспечивает тепло и влажность, а вы со своей трапезой предоставляете бактерии и среду, на которой они процветают. В нормальных условиях желудок выделяет желудочный сок, убивающий бактерии; но если по какой-то причине этот желудочный сок отсутствует — из-за того, что ваша нервная энергия ушла куда-то в другое место или потому что ваш кровоток, из которого должен вырабатываться желудочный сок, был оттянут к мышцам тяжелым трудом, — тогда вы получаете котел с закваской, выделяющий огромное количество газов и ядов. В острых случаях последствия достаточно очевидны: сильные боли и судороги, сменяющиеся комой и почернением тела. Но вы должны понимать, что можете вызвать и более мягкую форму такого отравления и делать это изо дня в день по привычке, и ваши жизненные органы будут мало-помалу слабеть от этой нагрузки.
Совершенно неважно, в какой час из двадцати четырех вы принимаете основную часть пищи. Одним из самых распространенных заблуждений является мнение, будто вы получаете от еды немедленный укрепляющий эффект и что эта сила необходима вам для тяжелой работы. Конечно, существуют вещества, такие как виноградный сахар, которые практически не требуют переваривания; их можно подержать во рту, и они переварятся с помощью слюны и сразу же всосутся в кровоток. Но если вы не голодали долгое время, вам не нужно получать силу таким спешным порядком. Если вы ели нормально в предыдущий день, ваш кровоток полностью насыщен питательными веществами, прошедшими долгий процесс подготовки, и вы можете встать утром и работать весь день, если потребуется, на том, что уже находится в вашем организме. Конечно, вы можете чувствовать голод и даже слабость, но это лишь вопрос привычки; ваш организм привык принимать пищу и ожидает ее. Но если вы трудяга, выполняющий тяжелую работу, вы легко можете приучить себя есть легкий завтрак утром, такой же легкий обед в полдень и плотно ужинать, когда работа закончена и можно отдохнуть. Два легких приема пищи и один плотный — это все, что требуется любому организму, и вы можете доказать это себе на практике, попробовав такой режим и контролируя свой вес раз в неделю.
Я провел множество экспериментов и пришел к выводу, что нет никакой ценности ни в каких конкретных часах приема пищи, ни в определенном их количестве. Несколько лет я экспериментировал с двухразовым питанием. Я жил уединенно, мало общался с внешним миром и плотно ел в десять часов утра, а второй раз — в пять часов вечера. Но позже я счел это неудобным, и теперь у меня легкий завтрак и два умеренных приема пищи в привычные часы ланча и обеда. Я сам распоряжаюсь своим временем, поэтому чтением я занимаюсь сразу после еды. Иногда, когда я устаю, после еды меня клонит в сон, но я приучил себя не поддаваться этому порыву. Я не умею это объяснить; я замечал, что животные спят после еды, и это кажется естественным; но я знаю: если я засыпаю после приема пищи, природа ясно дает мне понять, что я совершил ошибку, и я больше так не делаю. Я никогда не ем по ночам и всегда ложусь спать с пустым желудком, поэтому по утрам, открывая глаза, я неизменно испытываю голод. Мне незнакомо чувство отсутствия аппетита в часы приема пищи, и мои привычки настолько регулярны, что по моему желудку можно сверять часы.
Еще одна вредная привычка — есть между приемами пищи. Я знал людей, которые привыкли перекусывать чуть ли не постоянно. Шелли описывает, как он пробовал делать это в качестве эксперимента, полагая, что это может быть удобным способом ускорить пищеварение, но обнаружил, что это не работает. Желудок, по-видимому, предназначен работать импульсами: выполнять задачу по перевариванию, а затем отдыхать и накапливать соки для следующей задачи. Он привыкает к определенному режиму и работает соответственно, но если, когда порция пищи переварилась лишь напоследок, вы поверх нее наваливаете новую еду, вы создаете столько же хлопот на кухне, сколько доставили бы своей кухарке, потребовав от нее готовить новый обед до того, как она убрала последствия предыдущего. Три раза в день — это вполне достаточно для любого взрослого. Детям требуется есть чаще, потому что их тела активнее, и им нужно не только поддерживать вес, но и прибавлять его. Проще всего поступить с детьми следующим образом: давать им три полноценных приема пищи в часы, когда едят взрослые, а между завтраком и ланчем, а также между ланчем и ужином давать им пару фруктов. Я еще не видел ребенка, который бы не остался этим доволен, как только привычка закрепится.
Я уже упоминал приготовление и подачу пищи. Я считаю «гастрономическое искусство», как его напыщенно называют, на девяносто девять процентов отборной чепухой. Конечно, если еда приготовлена аппетитно, выглядит, пахнет и смакует хорошо, это вызывает обильное выделение желудочного сока, что российский ученый Павлов продемонстрировал в ходе практических экспериментов с желудочным зондом. Но я и без всякого желудочного зонда знаю, что лучше всего заставить мои желудочные соки выделяться помогает тяжелый труд и скудная диета. Когда я возвращаюсь после пяти сетов в теннис, принимаю холодный душ и растираюсь полотенцем, мои желудочные соки будут выделяться на кусок холодного бифштекса и холодный батат ничуть не хуже, чем на любое блюдо из арсенала шеф-повара для праздного класса. Излишне говорить, что я хочу, чтобы еда была свежей и чистой, но у меня есть куда потратить время и деньги, кроме как на балование своих аппетитов и потакание пищевым причудам.
Если у вас есть бабушка или она когда-либо была, вы знаете, что бабушки рассказывают о «горячей питательной пище»; однако я провел эксперимент и убедился, что между питательными качествами горячей и холодной пищи нет абсолютно никакой разницы. Если вы достаточно тщательно пережевываете еду, попав в желудок, она вся будет иметь температуру девяносто восемь и шесть десятых градуса, и именно такой ее хочет видеть ваш желудок. Разумеется, если вы побывали в метель, прозябли и хотите восстановить температуру тела, горячее питье станет одним из самых быстрых средств, а в экстренной ситуации можно добавить даже стимулятор. С другой стороны, если вы страдаете от жары, разумно охладить тело холодным напитком. Но к себе следует относиться с таким же здравым смыслом, как и к лошади, которой вы не позволяете пить много холодной воды, когда она разогрета и собирается неподвижно стоять в стойле.
Я упомянул слово «стимуляторы», и это открывает обширную тему. Существуют препараты, которые влияют на организм двумя принципиально разными способами: одни возбуждают нервы, а через них — сердце и кровоток, побуждая их к более интенсивной деятельности; другие действуют так, что притупляют нервы и притупляют чувство истощения и боли. Одну из этих групп называют стимуляторами, а другую — наркотиками; но на самом деле стимуляторы — это те же наркотики, поскольку они действуют путем притупления нервов, функция которых заключается в предотвращении чрезмерного накопления ядов усталости; иными словами, они мешают нервам и мышцам осознать, что они устали, и благодаря этому заставляют их продолжать работу.
Можно, конечно, представить себе чрезвычайную ситуацию, в которой это необходимо. Когда-то давно во время охоты я путешествовал весь день, попал под ливень, выбился из сил и продрог до костей; мне нужно было ставить лагерь без костра, поэтому, установив палатку, я завернулся в одеяла и выпил пару столовых ложек виски. Это единственный раз в жизни, когда я принимал виски, и оно согрело меня почти мгновенно, не причинив никакого вреда. Точно так же было два-три случая, когда я находился на грани нервного срыва, не мог уснуть и позволял врачу выписать мне снотворный порошок. Но в каждом случае я понимал, что играю с опасной привычкой, и баловался этим не более чем было необходимо. Никому не следует прибегать к стимуляторам или наркотикам, за исключением крайних чрезвычайных ситуаций, и делать это можно не более пары раз за всю жизнь. Что вам действительно следует сделать, так это изменить свои привычки, чтобы не подвергать себя чрезмерным перегрузкам.
Все эти препараты вызывают привыкание; иными словами, они не делают организм лучше, а оставляют в нем тягу к повторению облегчения. Когда вы устаете, это происходит потому, что ваши мышцы и нервы накапливают яды усталости быстрее, чем ваш кровоток успевает от них избавиться. Вам необходимо знать об этом состоянии, а истощение и боль являются защитным предупреждением природы. Если вы глушите это предупреждение, вы столь же неразумны, как восточные деспоты, которые рубили головы гонцам, приносившим дурные вести. Если при головной боли вы заходите в аптеку и просите фармацевта смешать вам один из тех белых шипучих напитков, вы избавляетесь вовсе не от ядов в своем кровотоке, а лишь снижаете активность сердечной деятельности, чтобы кровь не давила так сильно на воспаленные кровеносные сосуды и нервы. Вы можете проделывать этот трюк с сердцем энное количество раз, но рано или поздно сделаете это на один раз больше, чем нужно — и ваше сердце остановится чуть быстрее, чем вы планировали!
Лекарства — это яды, и их действие основано на отравлении какой-то конкретной части тела и ее временном параличе. И имейте в виду: они ничуть не менее ядовиты оттого, что являются «натуральными» продуктами. Вы можете покончить с собой с помощью цианистого калия, полученного в химической реторте; но вы можете убить себя точно так же лауданумом, получаемым из растения, или содержимым ядовитой железы змеи. Вы травите себя ничуть не менее уверенно, если употребляете алкоголь, который изготавливают из соков прекрасных фруктов и о котором слагали песни сонмы знаменитых поэтов; или же вы можете отравиться кофеином, содержащимся в чудесном коричневом бобе из Бразилии, ароматном для ноздрей и восхитительном на вкус. Вы можете пить вино, чай и кофе сто лет и публиковать свои фотографии в газетах как доказательство того, что эти привычки способствуют здоровью; но ни слова не будет сказано о том огромном числе людей, которые следовали этим привычкам и прожили не так долго, и о том, сколько они могли бы прожить, если бы от них воздержались.
Я вырос на Юге, и мои «старшие» принадлежали к поколению, выросшему во время войны. По этой причине многие мужчины пили и курили сверх всякой меры, и в детстве я жил среди них, наблюдал за ними и благодаря советам мудрой матери проникся ужасом перед любыми стимуляторами. Пьяные поэты не могли меня обмануть; я бывал в алкогольных отделениях больниц. Я видел одного за другим прекрасных, добрых и милых людей, которых затягивало в пучину мучений и позора.
Алкоголь, полагаю, — это величайшая ловушка, которую природа когда-либо расставляла для человеческого рода. Он несет ответственность за большее количество деградации и нищеты, чем любое другое зло в мире; и я говорю это, прекрасно понимая, что мои друзья-социалисты воскликнут: «А как же капитализм?» Мой ответ заключается в том, что я сомневаюсь, существовал ли вообще в мире капитализм, если бы не алкоголь. Если бы рабочих систематически не травили и не отбирали у них все сбережения с помощью кабаков, они никогда бы не покорились капиталистической системе и построили бы кооперативное содружество еще в ту пору, когда возводили первые фабрики. Я слушаю аргументы моих друзей-радикалов о «личной свободе», но замечаю, что в России, когда встал вопрос о совершении практической революции и ее сохранении, первым делом, что сделали лидеры, — это вытащили на свет содержимое винных погребов дворцов и перебили бутылки в канавах.
Чай и кофе, конечно, гораздо мягче по своему воздействию, чем алкоголь; с ними можно заигрывать дольше, и наказание будет не столь суровым. Но если вы сделаете их употребление привычным, то заплатите ту цену, которую любые наркотические вещества взыскивают с организма. Ваш мозг и нервные центры станут менее чувствительными, менее способными работать иначе как под влиянием стимуляторов; их способность к отклику притупится, и они износятся гораздо быстрее. Я наблюдал за рабами «утренней чашки кофе» и знаю, как они страдают, когда не получают ее. Точно так же я наблюдал за любителями чая. Довольно комично жить в Англии и видеть, как все трудоспособные мужчины вынуждены бросать работу в четыре часа пополудни и искать привычный стимулятор для своих уставших нервов. Кого бы вы ни собирались встретить, церемония всегда назначена на «чай», и если вы отказываетесь его пить, ваша хозяйка будет чувствовать себя неловко, не в силах говорить ни о чем, кроме странной, невероятной идеи, будто можно жить без чая. Через некоторое время я нашел решение этой проблемы: я говорил, что предпочел бы немного горячей воды, если позволите, и тогда хозяйка наливала мне чашку кипятка, я сидел и чинно ее потягивал, и все оставались совершенно довольны: я соблюдал внешние приличия нормальности, которых требуют британские условности.
Я никогда в жизни не пил чашку кофе, поэтому не знаю, как он на меня повлияет. Но около пятнадцати лет назад я выпил стакан очень слабого холодного чая в восемь часов вечера и не мог уснуть до четырех или пяти часов утра следующего дня. Так что я знаю: в чае действительно содержится наркотическое вещество. Я также знаю, что мог бы приучить к нему свой организм — точно так же, как можно научиться травить легкие никотином без немедленной и внезапной болезни; но зачем мне этого хотеть? Жизнь настолько интересна для меня, что мне не нужно стимулировать мозговые центры, чтобы ощутить ее остроту. А когда я устаю, я могу отдохнуть, слушая музыку или читая стоящий роман — вещи, которые, как я убедился, не оставляют после себя последствий в виде никотиновой ломки.
Я помню нашу первую встречу с Джеком Лондоном. Наше знакомство в значительной степени свелось к его подшучиванию надо мной из-за того, что мне недоставало сомнительных пороков кафе. Он рассказывал мне, сколько всего я упустил, ни разу не напившись вдрызг; ведь каждый должен испробовать это великое приключение хотя бы раз! Бедный Джек ушел из жизни, потому что в сорок лет отказали почки; и ничто не может выглядеть более бестактным, чем указание на то, что я все еще жив и нахожу жизнь увлекательной. И тем не менее в этой книге мы пытаемся разобраться, как жить, и если существуют привычки, которые рушат и уничтожают великолепное телосложение и приводят великого гения к смерти в сорок лет — безусловно, остальные из нас хотят знать об этом и получить предупреждение вовремя. Я упоминаю Джека Лондона в этом контексте потому, что он сказал последнее слово на тему алкоголя. Прочтите «Джона Ячменное Зерно» и особенно вчитайтесь между строк, и вам не понадобятся мои доводы, чтобы порадоваться тому, что в Конституцию была вписана Восемнадцатая поправка и что ваш долг как социалиста — не просто подчиняться ей, но и голосовать за ее соблюдение.
Я исхожу из предположения, что ваша жизнь имеет для вас значение; что у вас есть дело, которое вы считаете стоящим и которому желаете отдать свои силы. Вы согласны со мной в том, что трудящиеся всего мира страдают и что им необходимо обрести свободу, а это требует упорного труда и напряженного мышления. Вы можете сказать, что я преувеличенно оцениваю вред, наносимый организму чаем, кофе, алкоголем и табаком. Что ж, давайте предположим, что в умеренных количествах они вообще не приносят вреда: даже в этом случае я имею право попросить вас доказать, что они приносят хоть какую-то пользу; в противном случае для рабочих определенно является ошибкой тратить на них свои сбережения.
Подумайте, например, о сумме денег, которую мировое рабство наемного труда тратит на табак. Предположите, что их удалось бы уговорить в течение двух-трех лет тратить эту сумму на хорошую литературу — не считаете ли вы, что их положение улучшилось бы? Вы же не станете утверждать, что употребление табака необходимо для мозговой деятельности! Вы же не думаете, будто человеку обязательно нужна сигарета, чтобы стимулировать мысли, или курительная трубка, чтобы отдохнуть после завершения работы! Я предлагаю себя в качестве свидетеля в подобном споре; я написал столько книг, сколько любой другой автор в радикальном движении, а общая сумма выкуренного за всю мою жизнь табака составляет половину одной сигареты. Я попробовал это, когда мне было восемь лет, и кто-то сказал мне, что меня арестует полицейский, если поймает; я выбросил сигарету, побежал и спрятался в переулке, и до сих пор не оправился от того испуга.
В «Журнале промышленной гигиены» за октябрь 1920 года опубликована статья под названием «Утомляемость и эффективность курильщиков при напряженной умственной работе». Эксперименты проводились среди телеграфистов, и их результаты показали, что «тяжелые курильщики из этой группы демонстрируют более высокий темп работы в начале дня, чем легкие курильщики, но их производительность падает гораздо заметнее в поздние часы, и их общая дневная выработка определенно ниже, чем у легких курильщиков. Заядлые курильщики также демонстрируют меньшую способность по сравнению с курящими мало реагировать на возрастающую рабочую нагрузку в конце рабочего дня, справляясь со своей долей поступающей работы».