«Американский земледелец. Том II, № 11, декабрь 1843»

Вот тут-то и дело: почти везде, где наши местные коровы оказываются превосходными молочницами, мы можем проследить часть их крови (обычно большую часть) до дюрэмской породы, и все же находятся те, кто постоянно критикует шортгорнов за то, что они не являются молочными коровами. Воистину, некоторых людей чрезвычайно трудно в чем-либо убедить. Мы намерены в дальнейшем составить таблицу молочных качеств шортгорнов и их помесей, и будем рады, если кто-нибудь, обладающий информацией по этому вопросу, сообщит ее нам. Г-н Паоли Латроп из Сад-Хедли получил первые премии за дюрэмских быков и телок. Г-н Айра Фентон из Белчертауна — за дюрэмских коров. Г-н Самнер Чапин из Спрингфилда — первые премии за жирный скот и рабочих волов.

Продажа рамбульских мериносов.

— Г-н Натаниэл Харт-младший из Кентукки только что проезжал через этот город по пути домой, имея при себе трех рамбульских мериносовых баранов, приобретенных у г-на Д. К. Коллинза из Хартфорда, штат Коннектикут. Г-н Харт уже некоторое время содержит крупное стадо старомодных мериносов на своей плантации в Версале, округ Вудфорд, и приобрел этих прекрасных баранов в качестве лучших животных, которых удалось найти, с целью улучшения своего поголовья. Кентукки получит в лице этих рамбульцев ценное пополнение своего овечьего стада, и мы заранее рекомендуем их потомство овцеводам западной страны. Мы понимаем, что г-н Коллинз в последнее время столкнулся с большим спросом на своих овец и что он уже распродал всех животных, которых мог выделить в этом году. Мы поздравляем его с этим и отчасти приписываем себе заслугу в привлечении внимания общественности к его весьма ценному импортному стаду.

Пастушьи собаки.

— Цена хорошо обученной пастушьей собаки составляет от 25 до 30 долларов. Они всегда должны сопровождаться своими пастухами, так как их учат управлять овцами особым образом, который понимают только профессиональные пастухи.

Ежегодное собрание Сельскохозяйственного общества штата Нью-Йорк.

— Ежегодное собрание Сельскохозяйственного общества штата Нью-Йорк состоится в помещении Общества в Старом зале штата в Олбани в 3-ю среду (17-е число) января 1844 года в 10 часов утра.

Лицам, намеревающимся бороться за премии Общества за полевые культуры, очерки и т. д., напоминается, что их заявления и очерки должны быть отправлены секретарю-корреспонденту в Олбани до первого января.

Президентов окружных сельскохозяйственных обществ также просят пересылать отчеты, требуемые уставом, секретарю-корреспонденту до ежегодного собрания.

Лютер Такер, секр.-корр.

ПЕРЕЧЕНЬ ПРЕМИЙ

Американского института. — Продолжение.

Цветы.

Уильям Кент, Бруклин, шт. Н. Й., за превосходные георгины, включая несколько особо качественных американских сеянцев — золотая медаль.

George C. Thorburn, 15 John street, N. Y., for a rich display of dahlias—gold medal.

Даниэл Болл, Блумингдейл, шт. Н. Й., за прекрасный ассортимент георгинов, включая несколько отборных американских сеянцев — серебряная медаль.

Томас Хогг и сыновья, 79-я стрит, шт. Н. Й., за хороший ассортимент георгинов — «Цветочный сад» миссис Лаудон (Mrs. Loudon's Flower Garden).

Уильям Р. Принс, Флашинг, шт. Н. Й., за многочисленные разновидности георгинов — «Сельская архитектура» Даунинга (Downing's Rural Architecture).

Томас Аддис Эммет, Маунт-Вернон, шт. Н. Й. — Т. Кремминс, садовник — за превосходную экспозицию георгинов — «Коттеджная архитектура» Даунинга (Downing's Cottage Architecture).

Уильям Фелан и сыновья, 5-я стрит, шт. Н. Й., за прекрасную экспозицию георгинов — «Журнал» Хови (Hovey's Magazine).

Уильям Рид, 34-я стрит и 4-я авеню, шт. Н. Й., за превосходный ассортимент георгинов — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Уильям Лэрд, 17-я стрит, шт. Н. Й., за декоративную раму, украшенную цветами — «Журнал» Хови (Hovey's Magazine).

Джеймс Л. Л. Ф. Уоррен, Брайтон, шт. Масс., за прекрасный букет цветов — серебряная медаль.

Миссис Джеремайя Браун, Бруклин, шт. Н. Й., за красивую вазу с цветами — «Цветочный сад» миссис Лаудон (Mrs. Loudon's Flower Garden).

Ж. Б. Мантель, 46-я стрит, шт. Н. Й., за декоративную раму, украшенную цветами — «Справочник по американскому цветочному саду» (American Flower-Garden Directory).

Даниэл Болл, Блумингдейл, шт. Н. Й., за многочисленные разновидности розы и другие редкие цветы — «Цветочный сад» миссис Лаудон (Mrs. Loudon's Flower Garden).

Сэмюэл М. Кокс, Блумингдейл-роуд, шт. Н. Й., за красивый стенд с цветами — «Справочник по американскому цветочному саду» (American Flower-Garden Directory).

William Beekman, 110 Ninth street, N. Y., for a fine supply of dahlias—Hovey's Magazine.

Исаак Бьюкенен, 29-я стрит, шт. Н. Й., за две вазы с редкими цветами — 1 т. «Американского земледельца» (American Agriculturist).

Альфреду Бриджмену, Дж. Бойсу, А. П. Каммингсу, Уильяму Дэвисону, Дж. Эттрингему, Уильяму В. Леггету, миссис Макфарлейн, Джорджу Мейну, Уильяму Россу, Сэмюэлю Руту, Гранту Торберну-мл., Л. Ван Вику, Эдварду Вайту и Джону В. Вуду за поставки цветов для украшения Зала садоводства — каждому по экземпляру «Отчета Американского института по вопросам сельского хозяйства».

Овощи.

Роберт Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, шт. Н. Й., за лучший ассортимент столовых овощей — серебряная медаль.

Джон Бикман, 61-я стрит, шт. Н. Й., за лучшее и наибольшее разнообразие кормовых корнеплодов для скота — серебряная медаль.

Джозеф Клоус, Харсимус, шт. Нью-Джерси, за двести превосходных краснокорневых свекл — «Американский фермер» (United States Farmer).

Роберт Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, шт. Н. Й., за двенадцать превосходных сахарных свекл — 1 т. «Американского земледельца» (American Agriculturist).

Джон Бикман, 61-я стрит, шт. Н. Й., за двенадцать превосходных кормовых свекл (мангольд) — 1 т. журнала «Культивейтор» (The Cultivator).

Кристофер Аллен, Статен-Айленд, шт. Н. Й., за шесть прекрасных головок цветной капусты — «Компаньон фермера» Бьюэла (Buel's Farmers' Companion).

Питер Хулст, садовник Ламберта Викхоффа, Бушвик, шт. Н. Й., за лучшее поле капусты — серебряная медаль.

Л. Викхофф, Бушвик, за двенадцать крупных головок кочанной капусты — «Труды Сельскохозяйственного общества штата» (Transactions of the State Agricultural Society).

Томас Бриджмен-мл., Датч-Киллс, шт. Н. Й., за двенадцать прекрасных головок савойской капусты — «Руководство фермера» Фолкнера (Faulkner's Farmers' Manual).

Томас Проссер, Патерсон, шт. Нью-Джерси, за двенадцать превосходных столовых морковей — «Американский фермер» (United States Farmer).

Дж. Клоус, Харсимус, шт. Нью-Джерси, за двенадцать прекрасных корней белого сельдерея — «Труды Сельскохозяйственного общества штата» (Transactions of State Agricultural Society).

Фредерик Бонникамп, Харсимус, шт. Нью-Джерси, за двенадцать прекрасных корней красного сельдерея — «Руководство по илистым почвам» Даны (Dana's Muck Manual).

Роберт Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, шт. Н. Й., за шесть крупных баклажанов — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Джон Брилл, Джерси-Сити, шт. Нью-Джерси, за пек превосходного желтого лука — «Руководство фермера» Фолкнера (Faulkner's Farmers' Manual).

Уильям Росс, Рейвенсвуд, округ Куинс, шт. Н. Й., за пек превосходного красного лука — «Продуктивное земледелие» Смита (Smith's Productive Farming).

Джозеф Клоус, Харсимус, шт. Нью-Джерси, за двенадцать прекрасных корнеплодов пастернака для стола — «Американский земледелец» (American Agriculturist).

Дж. Бикман, 61-я стрит, шт. Н. Й., за двенадцать крупных корнеплодов пастернака для скота — «Американский фермер» (United States Farmer).

Александр Уолш, Лансингбург, за превосходный семенной картофель — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Т. Б. Уейкман, Берген, шт. Нью-Джерси, за превосходный картофель сорта мерсер — серебряная медаль.

Уильям Дж. Таунсенд, Ньютаун, округ Куинс, за превосходную партию столового картофеля — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

С. Б. Таунсенд, Ньютаун, шт. Н. Й., за три крупные кормовые тыквы — «Компаньон фермера» Бьюэла (Buel's Farmers' Companion).

Р. Л. Колт, Патерсон, шт. Нью-Джерси, за пек превосходного картофеля для скота — 1 т. журнала «Культивейтор» (The Cultivator).

Джон П. Хафф, Йорквилль, шт. Н. Й., за пек превосходной белой плоской репы — 1 т. журнала «Культивейтор» (The Cultivator).

Питер Викхофф, Бушвик, округ Кингс, за двенадцать превосходных корнеплодов длинной белой репы — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardener's Assistant).

С. Пабор, Гарлем, шт. Н. Й., за превосходные кремовые тыквы — «Продуктивное земледелие» Смита (Smith's Productive Farming).

Ф. О. Уейкман, Берген, шт. Нью-Джерси, за двенадцать превосходных корнеплодов козлобородника (усача) — «Американский земледелец» (American Agriculturist).

Джон Брилл, Харсимус, шт. Нью-Джерси, за три прекрасных зимних кабачка — «Руководство фермера» Фолкнера (Faulkner's Farmers' Manual).

Джон А. Миллер, Литл-Фолс, шт. Нью-Джерси, за прекрасный крупный вальпараисский кабачок — «Руководство по илистым почвам» Даны (Dana's Muck Manual).

Х. У. Тиббетс, Йонкерс, шт. Н. Й., за пол-пека крупных томатов — «Американский фермер» (United States Farmer).

Роберт Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, за прекрасный образец хмеля — «Американский земледелец» (American Agriculturist).

Роберт Л. Пелл, Пелхэм, шт. Н. Й., за превосходные образцы батата — диплом.

P. Hegone, 206 Greenwich street, for superior specimens of pickles and catsup—diploma.

Фрукты.

Р. Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, шт. Н. Й., за лучшую фруктовую ферму — золотая медаль.

Р. Т. Андерхилл, Кротон-Пойнт, шт. Н. Й., за успешную культуру местного винограда в винограднике — серебряная медаль.

Дж. Л. Л. Ф. Уоррен, Брайтон, шт. Масс., за двенадцать превосходных столовых яблок — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Р. Л. Пелл, Пелхэм, округ Ольстер, шт. Н. Й., за двенадцать превосходных зимних яблок — «Американский садовод» Кенрика (Kenrick's American Orchardist).

Т. Х. Перкинс, Бруклайн, шт. Масс., за двенадцать превосходных разновидностей парникового винограда — золотая медаль.

Р. С. Филд, Принстон, шт. Нью-Джерси, за три превосходные разновидности парникового винограда — серебряная медаль.

Дж. Ф. Аллен, Сейлем, шт. Масс., за шесть разновидностей превосходного парникового винограда — «Коттеджная архитектура» Даунинга (Downing's Cottage Architecture).

Преподобный д-р Уильям Паттон, 110 Салливан-стрит, шт. Н. Й., за пятьдесят две превосходные кисти винограда изабелла — «Сельская архитектура» Даунинга (Downing's Rural Architecture).

Р. Т. Андерхилл, Кротон-Пойнт, шт. Н. Й., за превосходные образцы винограда катавба — «Американский садовод» Кенрика (Kenrick's American Orchardist).

Дж. Л. Л. Ф. Уоррен, Брайтон, шт. Масс., за двенадцать превосходных персиков (свободно отделяющаяся косточка) — «Американский садовод» Кенрика (Kenrick's American Orchardist).

Джон Дж. Ван Вик, 140 Двадцать первая стрит, шт. Н. Й., за двенадцать превосходных персиков (с неотделяющейся косточкой) — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

М. П. Уилдер, Дорчестер, шт. Масс., за шестьдесят пять отборных разновидностей груш — серебряная медаль.

Джордж С. Декай, 25-я стрит, Седьмая авеню, шт. Н. Й., за превосходную партию столовых груш — «Американский садовод» Кенрика (Kenrick's American Orchardist).

Д. Хендерсон, Джерси-Сити, шт. Нью-Джерси, за двенадцать прекрасных слив магнум-бонум — «Компаньон фермера» Бьюэла (Buel's Farmers' Companion).

К. М. Грэм-мл., Контент, Гарлем-лейн, шт. Н. Й., за пятьдесят пять айвин, собранных с одного дерева — «Американский садовод» Кенрика (Kenrick's American Orchardist).

Джейкоб Хендрер, Гленхэм, округ Датчесс, шт. Н. Й., за прекрасные образцы винограда — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Дж. У. Хейс, Ньюарк, шт. Нью-Джерси, за партию винограда и прекрасных груш — «Компаньон фермера» (Farmers' Companion).

Джон Кузенс, Доббс-Ферри, округ Уэстчестер, шт. Н. Й., за превосходный образец винограда — «Американский фермер» (United States Farmer).

Ум. Р. Принс, Флашинг, шт. Н. Й., за две кисти местного винограда и прекрасный образец яблок — «Журнал» Хови (Hovey's Magazine).

Уильям Рид, 37-я стрит, 4-я авеню, за прекрасную коллекцию груш и яблок — «Американский земледелец» (American Agriculturist).

Чарльз М. Грэм-мл., Контент, Гарлем-лейн, за прекрасную партию винограда изабелла — «Труды Сельскохозяйственного общества штата» (Transactions of State Agricultural Society).

Дж. Дж. Моррис, Батавия, шт. Н. Й., за прекрасный образец груш — «Руководство фермера» (Farmers' Manual).

Николас Викхофф-мл., Бушвик, за прекрасные образцы винограда изабелла — «Путеводитель плантатора» (The Planters' Guide).

Ж. Б. Мантель, 46-я стрит, шт. Н. Й., за 53 разновидности груш и других фруктов — два тома «Трудов Сельскохозяйственного общества штата» (Transactions of the State Agricultural Society).

Джозеф Л. Франклин, Флашинг, шт. Н. Й., за двенадцать особо крупных яблок — «Руководство по илистым почвам» Даны (Dana's Muck Manual).

Х. и Л. Хотчкисс, Нью-Хейвен, шт. Коннектикут, за одну грушу весом 33 унции — 1 т. журнала «Культивейтор» (The Cultivator).

Сэмюэл Уокер, Роксбери, шт. Масс., за превосходные разновидности груш — серебряная медаль.

Генри Стил, Джерси-Сити, шт. Нью-Джерси, за партию особо качественного раннего винограда — «Помощник садовника» Бриджмена (Bridgeman's Gardeners' Assistant).

Мисс Луиза Беннетт, шт. Н. Й., за корзину местной земляники — «Путеводитель цветовода» Бриджмена (Bridgeman's Florist's Guide).

ИЗГОТОВЛЕНИЕ КАПОНОВ.

Следующая статья об изготовлении капонов — лучшая из тех, что мы помним. Она взята из инструкций, прилагаемых к наборам инструментов для кастрации птицы, произведенным г-ном Джоном Менденхоллом из Филадельфии:—

Птицу, предназначенную для резки, необходимо продержать по меньшей мере двадцать четыре часа без пищи, иначе внутренности заполнят брюшную полость и сделают операцию почти невозможной для завершения; кроме того, когда они выдержаны голодом положенное время, они в меньшей степени подвержены кровотечению.

Цыпленка берут в любом возрасте, от пяти дней от роду до того момента, когда он начинает кукарекать, или даже позже. Положите птицу на левый бок на пол, отведите крылья назад и зафиксируйте ее, опершись правой ногой на ее ноги, а другой ногой или коленкой — на ее крылья. (Стол с приспособлением избавляет от необходимости принимать такое согнутое положение.) Следите за тем, чтобы голова птицы не удерживалась и даже не касалась во время операции, так как это неминуемо вызовет у нее кровотечение. Выщипайте перья с ее правого бока возле тазобедренного сустава, по линии между ним и плечевым суставом; обнаженное пространство должно быть чуть больше дюйма в квадрате. Сделайте разрез между двумя последними ребрами, предварительно сдвинув кожу этой области назад, чтобы при возвращении в исходное положение она закрывала рану на мясе. У некоторых птиц бедро находится настолько далеко вперед, что закрывает два последних ребра; в таком случае следует проявить осторожность и хорошо оттянуть мясо бедра назад, чтобы не прорезать его, иначе это покалечит птицу и, возможно, послужит причиной ее гибели через несколько дней после операции из-за воспаления.

Ребра нужно развести крючками — при необходимости отверстие следует расширить в обе стороны ножом, пока яички, прикрепленные к позвоночнику, не станут полностью видны вместе соприкасающимися с ними кишками. Яички заключены в тонкую кожицу, соединяющую их со спиной и боками — за нее нужно ухватиться щипцами, а затем сорвать заостренным инструментом; проделывая это сначала с верхним яичком, а затем с нижним. (Нижнее яичко обычно располагается чуть позади другого — то есть немного ближе к гузке.) Затем введите петлю (которая изготовлена из конского волоса или волокна кокосового ореха); ее необходимо надеть вокруг яичка, которое находится выше, причем ложечка служит для того, чтобы приподнять яичко и подтолкнуть под него петлю, дабы та воздействовала на участок, удерживающий яичко на спинке; после чего сорвите его, толкая трубку по направлению к гузке птицы и одновременно затягивая петлю. Затем вычерпните его вместе с кровью ложечкой и выполните ту же операцию со вторым яичком. Уберите крючки, натяните кожу и закройте рану; прилепите выщипанные ранее перья на рану и отпустите птицу.

Примечания. — Если операция выполнена без достаточного мастерства, многие птицы окажутся не капонами; их можно забить для употребления в пищу сразу же, как только их голова начнет увеличиваться и краснеть, а сами они станут преследовать кур. Настоящего капона можно узнать по тому, что голова у него остается маленькой, а гребень — маленьким и сморщенным; перья на шее или гриве также станут длиннее, а хвост — красивее и длиннее: их следует держать до возраста пятнадцати или восемьнадцати месяцев, что придется на весну и лето, когда птица редка и стоит дорого. Однако остерегайтесь забивать их вблизи времени линьки, так как вся птица в этот период очень неполноценна. Операция терпит неудачу главным образом из-за разрыва яичка, так что кожица, заключающая в себе мягкое вещество, остается внутри птицы, и яичко вырастает снова.

Птицы в возрасте пяти или шести месяцев менее подвержены разрыву яичек во время операции, чем более молодые особи, но они также более склонны истечь кровью до смерти, чем те, которым от двух до четырех месяцев.

Искусный оператор всегда выбирает птиц в возрасте от двух до трех месяцев; он также предпочтет сначала удалить нижнее яичко, так как тогда кровь не помешает ему продолжить работу со вторым; в то время как при удалении верхнего в первую очередь, если возникнет какое-либо кровотечение, ему придется ждать, прежде чем он сможет удалить нижнее яичко.

Крупная вена, снабжающая кишки кровью, проходит поблизости от яичек; существует опасность, что неопытный новичок может проткнуть ее заостренным инструментом при снятии кожицы с нижнего яичка, и в таком случае цыпленок погибнет мгновенно, поскольку вся кровь из его тела выльется наружу. Есть одна или две меньшие вены, которых необходимо избегать, что очень легко, так как их несложно разглядеть. При правильном проведении процедуры кровь не появляется до тех пор, пока не будет удалено яичко: так что если она появится раньше, оператор будет знать, что он сделал что-то не так.

Если цыпленок погибает, то это происходит во время операции от кровопотери (разумеется, он столь же пригоден в пищу, как если бы истек кровью от перерезанного горла); они крайне редко умирают после, если только не получили внутренних повреждений или если не было прорезано мясо бедра из-за того, что его не отвели назад от последних двух ребер, где делается разрез; все это свойственно молодым практикантам.

Если яички оказываются крупными, следует использовать бамбуковую трубку, причем в ней должна быть прочная нить из кокосового волокна — для мелких лучше всего подходит серебряная трубка с конским волосом в ней.

Когда цыпленок прооперирован, перед тем как пустить его бегать, необходимо поставить на него постоянную метку; в противном случае его невозможно будет отличить от других, не подвергавшихся операции. Я привык отрезать внешний или внутренний палец левой ноги — благодаря этому я могу отличать их на расстоянии. Другой способ — отрезать гребень, затем сбрить шпоры вплоть до ноги и прилепить их к кровоточащей голове, где они прирастут и станут декоративными в виде пары рогов. Последний способ, пожалуй, лучше, но он не столь прост и быт, как первый. Какой бы способ ни был выбран, птицу следует пометить перед проведением операции, поскольку потеря крови, вызванная срезанием гребня или пальца, делает птицу менее склонной к внутреннему кровотечению во время операции.

Вскоре после операции у цыпленка очень часто во время заживления раны заветривается бок между мясом и кожей; от этого нужно избавиться, сделав небольшой разрез на коже, который позволит воздуху выйти.

Наилучшие капоны получаются из тех птиц, которые вылупились ранней весной; их можно остричь до наступления жары, что дает огромное преимущество.

Никогда не пытайтесь резать полностью выросшего петуха; это бесполезное и жестокое проявление любопытства. Я не знаю ни одного случая, чтобы он выжил.

Не падайте духом из-за первых трудностей; с практикой они исчезнут; с каждым сезоном вы будете находить себя все более искусным, пока резка дюжины птиц до завтрака будет казаться пустяком.

Пожалуй, стоит предостеречь от разочарования в инструментах. Начинающий новичок, сталкиваясь с трудностями, склонен думать, что виноваты инструменты, и принимается их совершенствовать и изобретать другие; но не хватает лишь его собственного мастерства, которое может дать только одна практика. Я потратил деньги и попусту растратил время на эту глупую идею, но всегда обнаруживал, что старые, оригинальные инструменты, прибывшие из Китая, где этот способ проведения операции и был изобретен, — самые лучшие.

Остерегайтесь портить инструменты, позволяя невежественным лицам пытаться ими пользоваться; при надлежащем обращении они прослужат человеку всю жизнь; но если они придут в негодность, никто, кроме мастера по изготовлению хирургических инструментов, не сможет отремонтировать их должным образом.

Цель обнародования этого материала — добиться того, чтобы рынки Филадельфии были хорошо снабжены капонами: они всегда почитались за одно из величайших лакомств, сохраняя вкус и нежность цыпленка наряду с сочной зрелостью возраста. На рынках Парижа и Лондона за капонов выручают вдвое больше цены обычной птицы.

Учитывая изобилие и превосходное качество птицы в Соединенных Штатах, кажется удивительным, что искусство изготовления капонов практически полностью неизвестно — есть надежда, что этот пробел теперь будет восполнен.

ПРИВИВКА И ОКУЛИРОВКА.

Всем тем, что следует ниже о прививке и окулировке, мы обязаны превосходной семейной газете «Новый свет» (New World). Статья была подготовлена для нее Дж. С. Скиннером (эсквайром) из Департамента почт в Вашингтоне по английскому труду, который, как он добавляет, «не издается и мало известен в этой стране».

Прививка. — Процесс прививки состоит в том, чтобы взять побег с одного дерева и вставить его в другое таким образом, чтобы оба могли прочно соединиться и стать одним деревом; используемый таким образом побег или черенок называется черенком, а дерево, на которое он вставляется или прививается, — подвоем. Процесс окулировки преследует абсолютно ту же цель, что и прививка, отличаясь от последней лишь тем, что в кору другого дерева вставляется почка, а не побег или черенок. Для ловкого и успешного выполнения любой из этих процедур требуется значительная практика. Чтобы преуспеть в любой из них, следует получить инструкции от какого-нибудь компетентного лица, которое одновременно и желает, и способно передать необходимые сведения. Больше знаний можно приобрести за короткое время подобным образом, чем возможно почерпнуть при самом внимательном чтении любого трактата, написанного специально на эту тему. Проникшись сложностью задачи, многие авторы действительно утверждали, что одно лишь описание всегда не способно передать адекватное представление о процессе; однако просвещенный автор «Английского садовника» с присущим ему мастерством осветил предмет столь ясно и всеобъемлюще, что мы побуждены привести детали процесса на языке самого автора.

Прежде чем перейти к теме прививки и окулировки, необходимо упомянуть об одном обстоятельстве, одинаково важном для обоих процессов: подвой должен провести целое лето на том самом месте, где он будет привит, до того как эта операция над ним будет совершена. Если подвои высаживаются осенью, весной сок поднимается недостаточно энергично, чтобы обеспечить хорошие шансы на приживаемость прививки; другое замечание, имеющее не меньшее значение, заключается в том, что плодовые деревья проводят на месте, откуда они должны быть пересажены на свое окончательное место назначения, только одно лето; ибо, если они простаивают дольше этого срока, у них образуются крупные и длинные корни, потребуется сильная обрезка, и деревья перенесут это чрезвычайно тяжело.

Сроки прививки обычно приходятся на период с начала февраля до конца марта, [1] начиная с наиболее ранних сортов деревьев, таких как сливы, вишни и груши, и заканчивая самыми поздними, такими как яблони. Но сезоны бывают разными, и в затяжную весну сроки прививки сдвинутся; в таком случае нашими ориентирами должны служить полнота и набухший вид почек подвоев, а также мягкость погоды. Тем не менее, несомненно, что мягкая погода с периодическими дождями — лучшее время для прививки.

[1] В этом климате апрель и май являются лучшими месяцами.— Ред. Амер. зем.

Далее следует способ подготовки черенка. Срежьте с дерева, которое вы намереваетесь размножить, столько ветвей прошлогодней древесины, сколько потребуется для получения необходимого количества черенков; однако при выборе ветвей в некоторой степени руководствуйтесь силой роста самого дерева. Если это здоровое, процветающее и молодое дерево, берите ветви с внешних побегов, поскольку вертикальные побеги на верхушке или те, что ближе к середине, с большей вероятностью дадут древесину, а не плоды. И все же по возможности не берите ветви с самой нижней части дерева, так как они неизменно отличаются более слабым характером. Если же дерево старое или слабое, выбирайте наиболее сильные из его прошлогодних побегов, независимо от того, где они растут. Держите эти ветви неразрезанными до наступления сезона прививки, сохраняя их тем временем закопанными в сухой грунт; а когда этот сезон наступит, извлеките их и нарежьте на черенки надлежащей длины. Средняя часть каждой ветви, как правило, оказывается наилучшей; однако ваши ветви могут быть в дефиците и в небольшом количестве, и тогда используйте каждую часть. Каждый черенок должен иметь от трех до шести почек, но шести во всех случаях будет вполне достаточно, так как избыточная длина черенка не имеет смысла; напротив, она может принести много вреда, перегружая крону молодыми побегами и листьями по мере приближения лета и делая ее более уязвимой для повреждений от сильных ветров или проливных дождей.

Сама операция прививки выполняется множеством способов, хотя ни один из них по своему основному принципу не отличается от остальных: этот принцип заключается в том, чтобы совместить нижнюю или внутреннюю кору черенка с такой же корой подвоя. Сок подвоя движется вверх по направлению к черенку и будет поступать в черенок дальше, если не встретит никаких препятствий. Здесь и заключается вся тонкость: подогнать эти две коры друг к другу настолько плотно, чтобы сок продолжал поступать в черенок точно так же, как он поступал бы в срезанную ветвь, заставляя черенок занять место ветви. Я упомяну и проиллюстрирую лишь два способа прививки, а именно: копулировку (прививку язычком) и прививку в расщеп. О них необходимо сказать отдельно и описать их подробно, поскольку они применимы не во всех случаях: первый используется при прививке на подвои малого размера и небольшие ветви деревьев, а второй — на крупные подвои и крупные ветви.

Копулировка. — (Рис. 58.)

Копулировка. — Предположим, у вас есть подвой надлежащего возраста для прививки; вы срезаете его на высоте трех-четырех футов от земли и очень острым, прямым и узким ножом для прививки срезаете тонкую полоску коры и древесины снизу вверх, начиная примерно с двух дюймов ниже уже укороченного подвоя. Сделайте этот разрез одним движением ножа, вводя лезвие несколько горизонтально, и когда оно пройдет через кору и войдет в древесину чуть не доходя до середины, тяните прямо вверх (2, a, b); затем на расстоянии чуть менее половины длины этого разреза, приложив лезвие ножа поперек разреза и направляя его вниз, вырежьте очень тонкий язычок длиной не более трех восьмых дюйма (2, c). Поступите почти так же с нижней частью черенка; сначала вырежьте узкую полоску древесины и коры, но не вводя нож горизонтально, как вы это сделали в отношении подвоя (в точке 2, a) и не выводя его прямо до самого конца, чтобы сделать уступ или угол, как вы это сделали в точке (2, a b); а сделайте косой срез (1, a b) примерно такой же длины, как разрез на подвое, или, пожалуй, даже чуть меньше; затем сделайте язычок (1, c), соответствующий язычку подвоя, но помните, что его нужно вырезать снизу вверх, а не сверху вниз; после этого поместите черенок на подвой, введя язычок черенка в язычок подвоя. Добейтесь того, чтобы четыре края коры — то есть два края разреза в верхней части подвоя и два соответствующих края разреза в нижней части черенка — сошлись абсолютно точно; или, если черенок в диаметре представляет собой более тонкий кусок древесины, чем подвой, так что оба его края коры не могут сойтись с краями подвоя, пусть сойдется хотя бы один, но убедитесь, что этот один сойдется предельно точно. Однако учтите, что это никогда не удастся, если первый разрез на подвое и разрез на черенке (2, a b) и (1, a b) не будут ровными как стекло и выполненными ножом, который едва ли уступает по остроте бритве. Возьмите обычный садовый нож для обрезки и попытайтесь сделать разрез такого рода, и вы обнаружите, когда дойдете до подгонки черенка, что, как бы вы их ни сжимали, в большинстве случаев вы увидите просвет между частями подвоя и черенка, которые вы пытаетесь соединить настолько эффективно, чтобы сок перетекал из одной части в другую, не замечая никакого разделения вообще! Но я не стану предполагать, что кто-либо столь неловок (как говорят в Хэмпшире), чтобы браться за столь тонкую операцию, не вооружившись надлежащими инструментами для ее выполнения; и поэтому я теперь предполагаем, что черенок насажен правильно и имеет вид, как на рис. (3, a). Но это еще не все; операция не завершена. Обе соединенные таким образом части должны быть плотно привязаны друг к другу матыной или лыком, как называют его садоводы (4). Одиночный кусок, привязанный к подвою, при хорошем исполнении почти гарантирует срастание; но дабы иссушающие ветры не пришли и не уничтожили все результаты роста, помимо обвязки из лыка обычно накладывают ком хорошо размятой глины, посыпанный небольшим количеством древесной золы или мелкого угольного просея, чтобы полностью закрыть привитые части — то есть от дюйма ниже них до дюйма или около того выше них (5); и даже для того, чтобы этот ком глины не был смыт сильными дождями, полезно обвязать его сверху куском грубого холста или же окучить все растение целиком, как поступают с фасолью или горохом, засыпая вокруг него небольшой холмик так, чтобы он доходил почти до верха глины. Мистер Харрисон готовит свою глину для прививки следующим образом: возьмите две части глины и одну часть конского навоза, свободного от соломы, смешайте их вместе и взбивайте массу до тех пор, пока все тщательно не перемешается, затем затворите ее небольшим количеством воды до консистенции густой пасты. Этот состав никогда не трескается при высыхании!

Дальнейший уход. — Теперь следует сказать несколько слов о последующем уходе за привитым растением. Через месяц вы сможете точно увидеть, прижился ли черенок: к тому времени он либо начнет распускаться в листву, либо окажется безвозвратно погибшим. В последнем случае немедленно удалите холст, глину, повязку и погибший черенок и позвольте подвою пустить те побеги, какие ему угодно, и восстановиться. В первом же случае, однако, как только черенок начнет выпускать побеги, вы должны срезать или вытереть все побеги, идущие от подвоя между землей и глиной, так как они, если им позволить расти, будут отвлекать сок от черенка и, возможно, истощат его; затем тщательно подвяжите растение к колышку — то есть воткните в землю небольшой прутик примерно в трех дюймах от корня и достаточно длинный, чтобы он доходил на несколько дюймов выше черенка, к которому вы слегка привяжете его кусочком смоченного лыка. Это действительно необходимо, поскольку, когда побеги, идущие от черенка, достигают длины в полфута, они вместе с листьями становятся настолько тяжелыми, что при раскачивании ветром могут обламываться сразу над глиной или расшатываться в месте соединения с подвоем. После установки колышка вам больше ничего не нужно делать примерно до конца июня, когда следует полностью снять весь ком холста, глины и обвязки, однако при удалении глины будьте осторожны, чтобы не отломить растение в месте срастания. Это следует делать аккуратной рукой и после дня или двух дождливой погоды, так как тогда глина влажная и снимается без такой опасности для растения, как в сухом виде. При удалении глины обнаруживается небольшой острый уголок, оставшийся на верхушке подвоя; теперь его следует срезать до гладкости. Кора подвоя и кора черенка затянут его, и после этого срастание будет завершено. Наконец, нередко обнаруживается, что вокруг до сих пор закрытых частей растения скопилась плесень, а иногда и мелкие вредители, в зависимости от того, насколько глина растрескалась от солнца. Стрите всю плесень пальцами (никакой инструмент не справляется с этим лучше) и уничтожьте всех вредителей тем же способом; и будет нелишним завершить эту работу промыванием соединенных частей небольшим количеством мыльной воды, используя для этой операции небольшую малярную кисть. По завершении всех этих процедур вам остается лишь защитить растение от сильных ветров, которые, если растение не подвязано так, как описано выше, с большой вероятностью могут сломать его; и в этой разрушительной работе вы с огорчением увидите, что самые лучшие ваши растения ломаются первыми.

Прививка в расщеп. — (Рис. 59.)

Прививка в расщеп. — Этот вид прививки применяется в тех случаях, когда подвой имеет большой размер или когда он состоит из ветви или ветвей дерева, обрезанных на обратный рост. В любом из этих случаев спилите горизонтально ту часть, которую вы хотите привить, и сгладьте рану с помощью плотницкого рубанка или острого ножа с длинным лезвием (1).

Подготовьте черенок следующим образом: примерно в полутора дюймах от нижнего конца срежьте его в форме лезвия бритвы; то есть сделайте его острым с одной стороны и тупым на спинке, где также позаботьтесь о том, чтобы кора осталась нетронутой (2, a). Подготовив таким образом черенок, сделайте расщеп (1) в верхней части спила вниз примерно на два дюйма, следя за тем, чтобы обе стороны этого расщепа были совершенно ровными. Затем удерживайте его в открытом состоянии с помощью зубила или клина (или ножа, если подвой небольшой) и вставьте черенок острым краем внутрь, а стороной с корой или бритвенной спинкой наружу, так чтобы при извлечении клина или зубила расщеп плотно зажался на черенке (3), а два края коры, образованные расщепом, сжались точно на двух краях коры, образованных тупой бритвенной спинкой. Добиться точного совпадения обеих кор — единственная тонкость в этой операции; но она настолько существенна, что малейшее отклонение сведет на нет все усилия. При такого рода прививке подвой, на который вы прививаете, как правило, достаточно прочен, чтобы удерживать черенок в своем расщепе достаточно плотно без помощи обвязки, и тогда лучше не делать обвязку; но поскольку также необходимо предотвратить циркуляцию воздуха внутри поврежденных частей как подвоя, так и черенка, используйте глину для прививки, чтобы покрыть их так, чтобы эффективно исключить доступ воздуха; и покройте глину куском грубого холста, предварительно смочив его, а затем надежно завязав. При таком способе, поскольку подвой силен, вы можете вставить несколько черенков на одну вершину, сделав несколько различных расщепов и поместив по одному черенку в каждый; но это делается лишь для того, чтобы гарантировать приживаемость двух из них, ибо если все черенки, помещенные на одну вершину, приживутся, вы должны выбрать две наиболее подходящие ветви, а остальные удалить, так как не следует поощрять развитие более чем двух лидирующих ветвей из такого среза. Время проведения этого вида прививки, способ подготовки черенка и последующий уход за деревом точно такие же, как и при копулировке.

Окулировка за кору (или прививка за кору) — это очень простой способ прививки на крупные, неровные, старые подвои и ветви. Ее практикуют несколько позже способов, описанных выше, а именно с конца марта до третьей недели апреля, поскольку в этот период отделение коры от древесины происходит легче — обстоятельство первостепенной важности в данном случае. Дерево следует обрезать на обратный рост, сделав срез горизонтально и зачистив сечение совершенно ровно и гладко; затем сделайте на коре разрез длиной в два дюйма, после чего рукояткой ножа для окулировки аккуратно отодвиньте кору примерно на четверть дюйма; затем срежьте черенок примерно на два дюйма в косом направлении в форме язычка, оставляя кору снаружи неповрежденной. Подготовленный таким образом черенок вдавливают вниз между корой и древесиной на глубину разреза в подвое; кора подвоя легко поддается усилию, а черенок удерживается в нужном положении с помощью нескольких витков лыка, причем вся конструкция обмазывается глиной.

Прививка ласточкиным хвостом. — Это очень аккуратный и успешный способ прививки, автором которого является мистер Мэлоун, приводящий следующие указания по ее выполнению. Черенок выбирают так, чтобы над местом, куда будет вставлен нож для его подготовки, было две или три почки; с конца черенка срезают полоску, делая его скошенным к низу на ту длину, на которую решено вставить его в подвой. С каждой стороны разреза на всю его длину снимают часть коры, оставляя нижнюю часть более широкой, чем верхняя, причем на этой верхней или тыльной стороне всегда стараются оставить почку. Подлежащий обработке подвой или ветвь подготавливают следующим образом: сначала его ровно и прямо срезают, а затем на коре ветви делают два параллельных разреза на расстоянии друг от друга, примерно равном ширине черенка и длине его срезанной части, причем особенно следят за тем, чтобы наклонить нож так, чтобы нижний край разреза у древесины был шире внешнего края. Затем кусок коры между разрезами удаляют, отделяя его внизу горизонтальным срезом. После этого черенок вдвигается в образованный таким образом паз в виде ласточкиного хвоста и при хорошем исполнении входит плотно и аккуратно. Затем необходимо тщательно нанести небольшое количество глины для прививки, закрепив ее тесьмой или любой другой подходящей повязкой, закрепив ее на конце двумя маленькими гвоздиками. Верхняя часть подвоя должна быть полностью покрыта глиной, плавно поднимающейся к прививкам; ее следует часто осматривать, чтобы заметить появление трещин или щелей, которые необходимо немедленно замазать очень мягкой глиной. Подходящее время для проведения операции — с начала апреля до середины мая или раньше, если началось сокодвижение. (Журнал садовода, т. VII.)

Окулировка. — (Рис. 60.)

Окулировка. — Окулировка производится ровно для той же цели, что и прививка, и, подобно прививке, выполняется множеством различных способов; и поскольку долгий опыт определил лучший метод, а именно Т-образную окулировку (1), названную так по форме двух разрезов, которые делают на коре подвоя для принятия почки, или щитковую окулировку (shield-budding), как ее иногда называют по форме кусочка коры (2), на котором располагается почка, принимающего форму щитка при подготовке к вставке в Т-образный разрез на подвое.

Единственное существенное различие между окулировкой и прививкой заключается в том, что если при прививке вы вставляете в подвой уже сформировавшуюся ветвь, то при окулировке вы вставляете только почку. Рассматривая этот вопрос, я буду действовать так же, как и в предыдущем разделе, а именно: коснусь сезона, подходящего для окулировки, выбора и подготовки почки, самой операции окулировки и последующего ухода за окулированным растением.

Сезон окулировки обычно продолжается с конца июля до конца августа, а критериями служат пухлый вид почек, сформировавшихся на весеннем побеге того же года и расположенных в пазухе листа, а также готовность коры подвоя отделяться от древесины.

При выборе и подготовке почки выберите ту, что расположена примерно посередине здорового побега летнего прироста — они, как правило, наиболее склонны к плодоношению. Выберите пасмурный день, если есть возможность выбора дней в этот сезон, а если нет, проводите работу рано утром или вечером. В подходящее время вы срезаете ветвь, на которой находите почки по своему вкусу. Возьмите ее с собой к подвою, который собираетесь окулировать, держа ветвь в левой руке самым крупным концом вниз; сделайте косой срез примерно от полутора дюймов ниже почки до примерно дюйма выше нее, позволяя ножу пройти через кору и примерно до середины в древесину, вырезая древесину вместе с почкой. Такое сохранение древесины предотвращает высыхание почки и ее коры, пока вы подготавливаете разрез на подвое; а если вы хотите перевезти почки редких сортов на какое-либо расстояние, вы можете сделать это безопасно, поместив их концы в воду или во влажный мох, однако всегда надежнее как при прививке, так и при окулировке выполнять операцию с максимально возможной поспешностью, но особенно это важно при окулировке.

Операция окулировки. — Срежьте лист, под которым находится почка, но оставьте его черешок (2, a) и держите за него почку между губами, пока ножом для окулировки вы делаете две прямые линии на подвое в том месте, где хотите вставить почку (это должно быть там, где кора гладкая, без каких-либо синяков или сучков, и на стороне, несколько удаленной от полуденного солнца). Пусть первая из этих линий будет горизонтальной (1), а вторая — продольной, начинаясь от середины первого разреза и направляясь вниз. Короче говоря, пусть они описывают две главные перекладины латинской буквы Т. Теперь вам нужно извлечь из коры, на которой находится почка, тот кусочек древесины с корой, который служил вам до этого момента для защиты почки и коры от высыхания и сморщивания. Но это тонкое дело. При этом нужно соблюдать осторожность, чтобы не повредить основание почки, как его называют, поскольку в нем заключается ее жизнь. Кора (если сезон подходит для окулировки) легко отделится от этого кусочка древесины, но все же требуется очень осторожное обращение, чтобы извлечь его, не подвергая опасности основание почки. Положите почку на указательный палец и придерживайте большим пальцем древесину с противоположной стороны; затем указательным и большим пальцами другой руки согните нижний конец щитка туда и обратно, побуждая древесину отделиться от коры; и когда вы заметите, что она определенно поддается, уберите с нее большой палец, и весь кусок древесины выйдет наружу, оставив вам лишь кусок коры длиной около двух с половиной дюймов с почкой и черешком листа на нем. Если вместе с куском древесины оторвется основание почки, вы увидите небольшую полость там, где оно должно быть. В этом случае выбросьте почку и попробуйте другую.

Преуспев со второй попытки, теперь откройте две стороны продольной перекладины Т-образного разреза с помощью костяной ручки вашего ножа для окулировки, причем при этом приподнимайте кору до самой древесины, так как внутренняя сторона кусочка коры, принадлежащего почке, должна быть приложена непосредственно к ней. Раздвинув эти стороны достаточно широко, чтобы принять самый длинный конец коры, аккуратно вставьте ее, уделяя особое внимание тому, чтобы ее внутренняя сторона плоско прилегала к древесине подвоя. Затем отрежьте верхний конец коры так, чтобы его край точно совпал с краем горизонтальной перекладины Т-образного разреза (3, a). Пальцами сведите две стороны продольной перекладины поверх коры почки (или, точнее, щитка) и с помощью хорошо размоченного лыка начните обвязку на дюйм ниже этой перекладины, плотно завязывая до дюйма выше горизонтальной перекладины, тщательно следя за тем, чтобы сама почка выглядывала наружу. Завязывайте так, чтобы исключить доступ воздуха, ибо в этом и заключается цель обвязки в данном случае. Привяжите сначала кусок лыка и обматывайте его вокруг подвоя, как ленту, следя за тем, чтобы лыко не перекручивалось; наматывайте медленно и каждый раз после полного оборота слегка подтягивайте его для надежности.

Дальнейший уход. — Через две недели после операции вы узнаете, прижилась ли почка, по ее округлости и здоровому виду; а еще через две недели ослабьте повязку, чтобы растение могло утолщаться, и примерно через пять недель с момента окулировки снимите повязку полностью. В таком состоянии растение переживает зиму, и как только весной начинает двигаться сок, вы обрезаете подвой примерно на дюйм выше почки, начиная сзади и делая косой срез вверх так, чтобы он заканчивался выше ее верхушки. Некоторые садоводы оставляют кусок подвоя длиной около шести футов на первый год, чтобы подвязывать к нему побег первого лета для защиты от обламывания ветром. Это может быть полезно, когда растение подвержено сильным ветрам, но даже тогда, при виде опасности, вы можете привязать короткую палочку к верхней части подвоя и к ней подвязать молодой побег, и тогда весь сок пойдет в побег из почки, вместо того чтобы делиться между ней и шестью дюймами подвоя, оставленными при другом спосоде. Окулировка имеет ряд преимуществ перед прививкой, и я считаю правильным упомянуть о них. Во-первых, всеобщий опыт доказал, что определенные деревья намного лучше удаются при окулировке, чем при прививке — таковы персик, нектарин, абрикос, слива и вишня; более того, правило гласит, что все косточковые плодовые лучше удаются при окулировке, чем при прививке, и при окулировке они менее подвержены камедетечению — заболеванию, свойственному косточковым культурам и часто очень пагубному для них. Вы также можете с помощью окулировки добавить еще две ветви на подвой, который был бы слишком слаб для такого количества прививок, и вы можете проводить окулировку в июле, когда прививка не удалась в марте и апреле. Недостатком окулировки является то, что деревья начинают плодоносить на один год позже, чем при прививке.

Мистер Найт рекомендовал способ окулировки (Hort. Trans., vol. I.). Он описывает этот процесс следующим образом: В июне, когда бурно растущие побеги моих персиковых деревьев стали достаточно прочными для проведения операции, я вставил в них почки других сортов, используя две отдельные перевязи для закрепления почек на местах. Одна перевязь была помещена сначала выше вставленной почки и поверх поперечного разреза коры; другая, не выполнявшая никаких иных функций, кроме закрепления почки, накладывалась обычным способом. Как только почки прижились, последние повязки были сняты, а первые оставлены на месте. В результате движение сока вверх оказалось сильно затрудненным, и вставленная почка начала бурно вегетировать в июле; а когда из нее развились побеги длиной около четырех футов, оставшиеся повязки были сняты, чтобы пропустить избыток сока дальше, и молодые побеги были прибиты гвоздями к стене, получив должное освещение, хорошо вызрели древесиной и дали цветы следующей весной.

Мы были бы рады, если бы кто-нибудь из наших читателей смог предоставить нам дополнительную информацию об описанном ниже кустарнике.

Из Yankee Blade.

КАЛИНА АМЕРИКАНСКАЯ (HIGH CRANBERRY).

Один джентльмен из наших мест, которому около двадцати лет назад довелось совершить поездку в северную часть штата, в район озера Умбагог, где река Магаллоуэй впадает в Андроскоггин, проезжал через большой участок низины площадью во много акров, который был сплошь покрыт калиной американской насколько хватало глаз, представляя собой, пожалуй, самое прекрасное и великолепное зрелище, какое когда-либо являло любое из дикорастущих растений лесов Новой Англии. Он рассказывает, что некоторые кустарники, достигшие размеров деревьев в несколько дюймов в диаметре, буквально сгибались к земле под тяжестью своих обильных плодов; и таково было их изобилие, что один человек мог собрать более тридцати бушелей за день.

Калина американская в густых лесах иногда достигает солидной высоты в 15 или 20 футов; но на более открытых местах ее высота обычно составляет от 6 до 8 или 10 футов. Ее стебель и лист очень напоминают таковые у калины обыкновенной (снежного шара); а цветок, пока держится, лишь ненамного уступает по изяществу и красоте цветку этого высокодекоративного и весьма почитаемого кустарника. Плод мельче, чем у клюквы стелющейся, при созревании ярко-красного цвета и растет большими плоскими гроздьями на концах ветвей. Его вкус очень кислый и довольно терпкий. В нем содержится крупное, твердое, плоское семя, что является препятствием для его использования без протирания или процеживания; но будучи протертым или процеженным после тушения, оно прекрасно подходит для подлив, пирогов и тартов. Приготовленное с сахаром обычным способом, оно дает восхитительное желе.

АВТОРСКАЯ КОРРЕСПОНДЕНЦИЯ.

Для Американского земледельца.

ТОНКОРУННЫЕ ОВЦЫ.

Баскиркс-Бридж, октябрь 1843 г.

Я прочитал статью под заглавием «Овцы, пауларские мериносы» за подписью Examiner в майском номере вашего журнала на странице 52, призванную дать нам, простым фермерам, понимание разведения овец и т. д., а также представление о том, какими были прекрасные стада, когда «старомодные овцы-мериносы» находились в своем «величии». Какими они были четверть века назад, я сказать не могу, это было до того, как я начал иметь дело с овцами в этой стране; но я полагаю, что тогда прекрасные стада были не столь многочисленны, как теперь. Я не могу согласиться с автором в том, что «высокопородные стада Соединенных Штатов плачевно испорчены и фактически почти сошли на нет». С 1825 года я знаком с тонкорунными овцами в этой стране и берусь утверждать, что на каждого представителя 18 лет назад в этом районе приходится три, четыре или пять, а то и десять прекрасных стад.

Если Examiner окажет мне честь визита, приглашение на который я настоящим сердечно ему выражаю, я покажу ему прекрасные стада, состоящие не из пары особей — дюжины-другой или, может быть, нескольких десятков отобранных овец, содержащихся в наилучших возможных условиях; нет, а стада от 500 до 1000 голов и даже больше, что могло бы изменить его мнение, если оно не подвержено предрассудкам. Многие из этих крупных стад дают в среднем по 3 фунта и более шерсти с овцы при мытье по хребту, качество которой превосходит качество шерсти «пауларских» и «старомодных мериносов»; и я не сомневаюсь, что если бы Examiner сам провел сравнение между этими двумя видами, он назвал бы ее превосходной; помимо качества, он также обнаружил бы большую разницу в состоянии и чистоте шерсти. Эти стада представляют собой высококровных саксонских овец и демонстрируют результат, вовсе не столь «неудачный», как заставляет нас поверить Examiner. Мое собственное стадо из 240 маток с ягнятами и нескольких баранов-производителей, чистокровных неразбавленных саксонцев, чья родословная прослеживается до ввозов курфюрста Саксонского из королевских стад Испании, дало в этом году в среднем по 2 фунта 13 унций на голову; в прошлом году — 2 фунта 14 унций чистой шерсти. Если бы среди них было пропорциональное количество валухов, средний показатель составил бы не менее 3 фунтов. Повторяю еще раз, что шерсть «пауларских» или «старомодных мериносов» не идет ни в какое сравнение с саксонскими овцами и их помесями по качеству и состоянию. Если руно у первых тяжелее, чем у вторых, следует иметь в виду, что оно содержит больше жиропота, пота, грязи и т. д., оно менее тонкое, и при этом овцы потребляют большее количество корма. Эти факты хорошо известны каждому знатоку шерсти и каждому опытному практику-овцеводу.

Я хотел бы спросить, не были ли глаза Examiner закрыты на эти факты, когда он исследовал тонкорунные стада Соединенных Штатов и объявил их «плачевно испорченными и фактически почти сошедшими на нет». Я не претендую, господин редактор, на знакомство со всеми «прекрасными стада́ми Соединенных Штатов», но позвольте мне сказать, что круг моих знакомств среди овцеводов довольно обширен. Я являюсь не только производителем, но и закупщиком шерсти и ежегодно перерабатываю немалые объемы. Мои закупки в этом году составляют более 130 000 фунтов, и я лично осмотрел по меньшей мере 300 000 фунтов; через мое поле зрения прошли самые разные стада различных классов и типов — от содержащихся в наихудших до содержащихся в наилучших условиях. Я всегда обнаруживал, что там, где преобладала кровь «старомодных мериносов, пауларских» или как там еще их владельцам угодно их называть, там же я находил жиропот, пот, грязь и прочие вещества, в изобилии прилипшие к шерсти и делающие ее непригодной для изготовления сукна, что во многом и обуславливает большую массу руна по сравнению с саксонской овцой. Действительно, сэр, когда господа говорят о прекрасном руне весом 8, 9 или 10 фунтов, они забывают упомянуть «включая жиропот, пот, грязь и другие вещества, прилипшие к руну».

Несколько лет назад я видел партию шерсти «старомодных мериносов» на фабрике в Массачусетсе, и производитель заверил меня, что при промывке она теряет 55 процентов. «Действительно, — сказал он, — мы никогда не можем правильно оценить количество грязи в такой шерсти; оно всегда превышает наши расчеты, и мы неизменно несем убытки». А недавно один джентльмен, торговец шерстью, рассказал мне, что отправил в этом сезоне большую партию в Бостон на продажу, и при реализации каких-то 36 000 фунтов покупатель-фабрикант забраковал всё замасленное и грязное руно, заявив, что не возьмет его, поскольку такая шерсть потеряет при очистке более 50 процентов. И выражаясь словами самого джентльмена, «оно так и лежит в углу шерстяного склада, и я не знаю, что с этим делать»; заметив при этом, что фабриканты «становятся хитрее». Было время, когда предложение отставало от спроса, и почти любая шерсть, сколь бы замасленной и грязной она ни была, находила готовых покупателей, поскольку фабриканты часто были вынуждены покупать ее, чтобы поддерживать работу оборудования; но это время прошло, и теперь они более разборчивы в своем выборе, а натыкаясь на партию такой шерсти, проходят мимо со словами вроде: «Мне она не нужна, она слишком грязная, пусть прибережет ее для кого-нибудь другого»!

В вашем июльском номере на страницах 130 и 131, господин редактор, вы привели расчет численности овец и получаемого от них количества шерсти. Перепись 1840 года показывает, скажем, 20 000 000 овец в Соединенных Штатах. Из этого числа вы оцениваете лишь 11 000 000 стриженых овец, дающих 24 500 000 фунтов шерсти, а ягнят — в 9 000 000. Со всем уважением к вашим превосходящим возможностям получения информации позволю себе заявить, что вы переоцениваете количество ягнят, ибо каждый практикующий овцевод знает, что эта пропорция слишком велика — если бы вы сказали одна треть, вы были бы ближе к истине. Я думаю, вы также ошибаетесь, полагая, что перепись 1840 года включала ягнят, — она проводилась без учета ягнят.(a) Вы, однако, абсолютно правы, оценивая средний вес руна в Соединенных Штатах в 2¼ фунта. Это значение определенно занижено на четверть фунта.(b) В нашем регионе он превышает 2¾ фунта. Далее вы утверждаете, что за счет производства шерсти более высокого качества ее стоимость увеличилась бы на девять центов за фунт; этого, безусловно, можно добиться; но тем способом, которым вы предлагаете это осуществить, а именно путем скрещивания с «пауларскими или старомодными мериносами», вы этой цели не достигнете, качество тысяч прекрасных стад будет снижено.(c) В нашем районе это ухудшило бы качество ровно настолько, насколько вы хотите его улучшить. Грубые овцы от такого скрещивания выиграли бы; но если применить его ко всем овцам в Соединенных Штатах, как я понимаю ваше утверждение, вы обнаружите, что сильно ошиблись в результате. Рискну заявить, что на том же количестве корма вы не сможете увеличить массу руна прекрасного стада, дающего от 2¾ до 3 фунтов, с помощью вашего скрещивания до 3¾–4 фунтов с головы так, чтобы шерсть осталась в столь же хорошем состоянии.(d) Увеличение количества корма многое сделает для увеличения массы руна. Еще пара слов, и я закончу.