«Исследования американских грибов. Съедобные, ядовитые и другие грибы»

По форме Hydnaceae бывают полочными, растущими на деревьях; или растущими на земле, они часто имеют центральную или эксцентрическую ножку и более или менее круглую шляпку; некоторые из них представляют собой округлые массы, растущие на деревьях, с очень длинными шипами, направленными вниз; другие имеют восходящие ветви, с которых свисают шипы; а третьи образуют тонкие пласты, которые распространяются по поверхности бревен и палок, шипы свисают с поверхности, или она шероховатая от гранул или бородавок, или прерывистых складок (см. Phlebia, рис. 193, 194). В одном роде нет плодового тела, но сами шипы свисают вниз с гнилой древесины, род Mucronella. Это только отличается, насколько это касается его семейного положения, от такого вида, как Clavaria mucida, тем фактом, что растение растет вниз с древесины, в то время как у C. mucida оно растет прямо.

HYDNUM Linn.

Единственные виды Hydnaceae, описанные здесь, относятся к роду Hydnum. В этом роде плодоносящая поверхность находится на шипах или шиловидных выростах, которые либо простые, либо в некоторых случаях кончики более или менее разветвлены. Растения растут на земле или на древесине. Виды сильно различаются по форме. Некоторые снабжены более или менее правильной шляпкой и ножкой, в то время как другие полочные или кронштейнообразные, а третьи распространяются по поверхности древесины (резупинатные).

Рисунок 195. — Hydnum coralloides. Полностью белый (натуральная величина). Авторское право.

Hydnum coralloides Scop. Съедобен. — Среди очень красивых видов рода Hydnum — коралловидный, Hydnum coralloides. Он растет в лесах, образуя крупные, красивые, чисто белые пучки на гнилых бревнах, ветвях и т. д. Внешний вид одного из этих пучков показан на рис. 195. Есть общая ножка, которая вырастает из древесины, и она последовательно разветвляется на длинные, восходящие, изящные побеги. Шипы разбросаны по всей нижней стороне этих ветвей и свисают на 3–6 мм. Они не собраны в пучки на концах ветвей, как у Hydnum caput-ursi, и вид можно легко отличить, обратив внимание на форму ветвления и распределение шипов на нижней стороне ветвей. Рисунок 195 представляет растение, собранное в Итаке, и оно в натуральную величину. Однако они вырастают намного крупнее этого экземпляра. Вид широко распространен и не является редким. Он отлично подходит для еды.

Таблица 77, рисунок 196. — Hydnum caput-ursi. Полностью белый (натуральная величина). Авторское право.

Hydnum caput-ursi Fr. Съедобен. — Это растение также красивое. Оно более распространено, чем коралловидный гиднеум, насколько я наблюдал. Оно известно под популярным названием «медвежья голова» в аллюзии на группы шипов на концах ветвей. Оно встречается в лесах с похожим габитусом роста на стволах, ветвях и т. д. Это растение также вырастает из древесины с одной толстой ножкой, которая затем последовательно разветвляется, концы ветвей имеют группы длинных свисающих шипов, выглядящих как многочисленные головы. Иногда шипы на вершине группы скручены или завиты особым образом. Иногда образуются крупные пучки, варьирующиеся от 12 до 20 или более сантиметров в диаметре. Рисунок 196 выполнен с растения, собранного в Итаке.

Рисунок 197. — Hydnum erinaceus. Полностью белый (натуральная величина, часто крупнее).

Hydnum caput-medusae Bull. Съедобен. — Гиднеум «голова медузы» — более редкий вид, чем любой из вышеперечисленных в этой стране. Он образует крупную бугорчатую массу, которая не ветвится, как коралловидный гиднеум или «медвежья голова», а больше похожа на гиднеум «борода сатира», хотя характер шипов легко отделит его от последнего. Шипы покрывают большую часть этого крупного бугорка и свисают вниз. Растение известно по дополнительному признаку: на верхней части бугорка шипы скручены и переплетены особым образом.

Hydnum erinaceus Bull. Съедобен. — Это растение иногда называют «борода сатира». Оно растет на мертвых стволах в лесах или рощах и часто встречается растущим из ран живых деревьев. Оно образует крупную бугорчатую массу, которая не ветвится. Шипы очень длинные и прямые и свисают вниз прямыми параллельными линиями с боков массы. Шипы от 1 до 2 см или более длиной. Рисунок 197 представляет одно из растений, показывающее длинные шипы.

Hydnum repandum L. Съедобен. — Это растение не является редким и широко распространено. Оно растет обычно в лесах, на земле. Оно сильно варьируется в размерах, от очень мелких экземпляров 1–2 см высотой до других 10–12 см высотой. Шляпка 2–18 см шириной, а ножка 6–12 мм толщиной.

Таблица 78, рисунок 198. — Hydnum repandum. Шляпка беловатая или желтоватая, или бледно-желтовато-коричневая; шипы беловатые или желтоватые (натуральная величина, часто меньше). Авторское право.

Он полностью белый, или шляпка варьируется до палевого, тускло-желтого, красноватого или тускло-коричневого. Он очень хрупкий, и с ним нужно обращаться с величайшей осторожностью, если кто-то хочет сохранить экземпляр в целости. Шляпка более или менее неправильная, ножка обычно эксцентрическая, так что шляпка больше развита с одной стороны, чем с другой, иногда полностью боковая на конце ножки. Край более или менее волнистый или отогнутый. Шипы белые, прямые и очень хрупкие. Ножка ровная или булавовидная. Рисунок 198 выполнен с растений, собранных в Итаке в августе 1899 года, и представляет один из крупных экземпляров вида. У одного растения шляпка полностью боковая на конце длинной булавовидной ножки и несколько почковидная, ножка прикреплена в выемке. У другого растения ножка прикреплена ближе к центру. Этот вид считается одним из лучших грибов для стола.

Таблица 79, рисунок 199. — Hydnum putidum. Шляпки беловатые, затем палевые, затем коричневатые или почти черные в старых частях, край белый (натуральная величина). Авторское право.

Hydnum imbricatum L. Съедобен. — Это очень изменчивый вид как по размеру, так и по характеристикам поверхности шляпки. Он встречается в лесах, рощах или на открытых местах под деревьями. Растения 3–7 см высотой, а шляпка варьируется от 5 до 15 см шириной, ножка от 0,5 до 2,5 см толщиной. Шляпка выпуклая и почти расширенная, мясистая, тоньше у края, правильная или очень неправильная. Цвет от сероватого у более молодых и мелких растений до умбрового или довольно темного у более крупных и старых. Поверхность потрескавшаяся и разорванная на треугольные чешуйки, показывающие беловатый цвет мякоти между чешуйками. Чешуйки мелкие у молодых растений и крупнее у старых. Рисунок 200 выполнен с растений, собранных в Итаке, и шляпка у этих экземпляров неправильная. Вид съедобен, но горький на вкус.

Рисунок 200. — Hydnum imbricatum. Шляпки коричневатые, шипы беловатые (натуральная величина, часто крупнее).

Hydnum putidum Atkinson. — Это растение растет на земле в лесах и было собрано в горах Блу-Ридж в Блоуинг-Рок, Северная Каролина, на высоте около 4000 футов. Оно примечательно своим своеобразным запахом, напоминающим в свежем виде запах эфиопа; своей жесткой, зональной шляпкой с заметным белым краем и толстой неправильной ножкой, напоминающей ножку Hydnum velutinum. Растения 8–12 см высотой, шляпка 8–12 см шириной, а ножка 2–4 см толщиной. Растения растут поодиночке или иногда несколько близко друг к другу, и тогда два или более могут быть соединены.

Шляпка сначала пупковидная или вдавленная, становясь вдавленной или воронковидной, неправильной, эксцентрической, край отогнутый, иногда лопастный, и лопасти иногда появляются на верхней поверхности шляпки. Поверхность сначала войлочная или опушенная, становясь гладкой, с заметными концентрическими зонами, вероятно, отмеченными периодическим ростом; цвет сначала белый, так что край белый, становясь кремовым до палевого, а в старости тускло-коричневым и иногда черновато-коричневым в центре старых растений. Опушение исчезает со старых частей шляпки, так что она становится гладкой. Опушение или войлок более заметны на промежуточных зонах. Край довольно толстый, несколько острый или тупой, верхняя часть мякоти губчатая, а средняя часть жесткая и кожистая, и более темного цвета. Шляпка несколько гибкая во влажном или мокром состоянии и твердая в сухом, темный внутренний слой твердый.

Шипы сначала белые или кремового цвета, в старости меняются через лососевый цвет или непосредственно в сероватый или серовато-коричневый. Шипы в зрелом возрасте длинные, тонкие, скученные и низбегающие на верхнюю часть ножки. Споры белые, шаровидные, шиповатые, 3–4 мкм. Ножка толстая и неправильная, очень близко напоминающая ножку Hydnum velutinum, с толстым, губчатым внешним слоем и центральной твердой сердцевиной.

Запах, который напоминает запах потеющего негра, до того как растение высохнет, исчезает после высыхания, и тогда растение имеет тот же приятный запах, что и у нескольких других видов Hydnum. Запах напоминает H. graveolens, но характеристики ножки и поверхности шляпки отделяют его от этого вида, в то время как жесткий и гибкий характер шляпки отделяет его от H. fragile. Рисунок 199 выполнен с растений (№ 4334, гербарий Корнелльского университета), собранных в Блоуинг-Рок, Северная Каролина, в сентябре 1899 года.

ГЛАВА XI.

КОРАЛЛОВЫЕ ГРИБЫ: CLAVARIACEAE.

Это семейство очень характерное и очень интересное из-за большого количества красивых видов в одном роде, роде Clavaria. Все растения более или менее прямостоячие или, по крайней мере, выступают из субстрата, то есть вещества, на котором они растут. Плодоносящая поверхность покрывает всю верхнюю часть растения, все, кроме оснований ножек. Некоторые разветвленные виды Thelephoraceae напоминают разветвленные виды Clavariaceae, но у первых есть более или менее хорошо определенная верхняя часть на кончиках ветвей, которая плоская или усеченная и стерильная, то есть лишена плодоносящей поверхности. Некоторые виды представляют собой простые, удлиненные и булавовидные тела. Некоторые стоят поодиночке, другие собраны в группы, или другие соединены своими основаниями, а другие еще очень сильно разветвлены. Все виды считаются съедобными, то есть они не ядовиты. Некоторые из них довольно жесткие, но это в основном мелкие виды, о которых не подумали бы как о пище. Споры образуются на булавовидных базидиях, как у обычных грибов.

Таблица 80, рисунок 201. — Clavaria formosa. Желтоватый, с красными кончиками в молодом возрасте, красный исчезает в старости (натуральная величина, иногда в два раза больше). Авторское право.

CLAVARIA Vaill.

Род Clavaria — один из самых распространенных в семействе и один из самых привлекательных из-за разнообразия и красоты нескольких видов. Все растения более или менее прямостоячие и, по крайней мере, выступают из субстрата, на котором они растут. Они либо длинные и простые и более или менее булавовидные, как следует из названия, либо разветвленные, некоторые лишь несколько раз, в то время как другие очень обильно разветвлены. Растения различаются по цвету, некоторые белые, некоторые желтые, некоторые красные, а некоторые с красными кончиками, в то время как другие коричневатого цвета.

Рисунок 202. — Clavaria botrytes. Ветви с красными кончиками (натуральная величина).

Clavaria formosa Pers. Съедобен. — Это один из самых красивых видов рода. Он встречается в разных частях света и был собран в Новой Англии и в Каролинах в этой стране. Он обычно от 15 до 20 см высотой, и из-за большого количества ветвей часто шире в охвате. Есть толстая ножка от 2 до 4 см в диаметре, глубоко в земле. Она разветвляется на несколько толстых стволиков, которые затем быстро ветвятся на тонкие и более длинные ветви, заканчивающиеся многочисленными кончиками. Все растение очень хрупкое, и требуется большая осторожность, чтобы предотвратить его поломку, как до высыхания, так и после. Когда растение молодое и только пробивается из земли, ветви, особенно кончики, ярко окрашены, красные, розовые или оранжевые, цвет обычно ярче в молодом возрасте у молодых растений. По мере того как растение становится старше, цвет выцветает, пока к зрелости розовый или красный цвет во многих случаях не исчезает, и тогда все растение светло-желтого или кремово-палевого цвета. Споры в массе светло-желтые, и споры на поверхности растения, вероятно, придают цвет растению на этой стадии. Споры длинные, овальные или продолговатые, 10–15 × 2,5–3 мкм, и мелкошиповатые. Рисунок 201 выполнен с растения (№ 4343, гербарий Корнелльского университета), собранного в Блоуинг-Рок, Северная Каролина, в сентябре 1899 года. Растение очень распространено в горных лесах Северной Каролины.

Рисунок 203. — Clavaria pistillaris. Тускло-беловатый, палевый или красноватый (натуральная величина).

Экземпляры этой Clavaria несколько раз готовились для стола во время моего пребывания в горах, но вкус был не очень приятным, возможно, из-за того, что она требует специальной подготовки и приправ.

Clavaria botrytes Pers. Съедобен. — Это растение намного меньше, чем C. formosa, но имеет почти такой же общий габитус и цвет, особенно когда C. formosa молодая. Растение имеет толстую ножку, которая вскоре растворяется в многочисленные ветви, которые имеют красные кончики. Споры белые, и таким образом его можно отличить от C. formosa или от Clavaria aurea (Schaeff.), которая имеет желтые или охристые споры, и которая также имеет почти такой же габитус, как C. botrytes, и ближе по размеру.

Рисунок 204. — Clavaria mucida. Белый (натуральная величина). Авторское право.

Clavaria pistillaris Linn. Съедобен. — Это растение характерное из-за своего обычно крупного размера и простой формы. Это просто булавовидное тело, растущее из земли. Оно имеет широкий ареал, как в Европе, так и в Северной Америке, но не кажется распространенным, хотя я находил его более распространенным в горных лесах Северной Каролины, чем в Нью-Йорке. Растение 5–20 см высотой и 1–3 см толщиной на верхнем конце. Оно гладкое, хотя часто неправильно бороздчатое и морщинистое, вероятно, из-за неравномерного натяжения при росте. Верхушка у типичных экземпляров округлая и тупая. Оно тускло-белого или палевого цвета или красноватое. Мякоть белая и очень губчатая, особенно в старости, когда она склонна быть неправильно фистулезной. Рисунок 203 выполнен с растений, собранных в Блоуинг-Рок, Северная Каролина, в сентябре 1899 года.

Существует то, что кажется аномальной формой этого вида, изображенной Шеффером, таблица 290, которую Фриз выделил как отдельный вид и поместил в род Craterellus, один из Thelephoraceae, и назвал его Craterellus pistillaris. Это растение было найдено в Итаке, и единственная разница между ним и Clavaria pistillaris L. кажется в том факте, что у Craterellus pistillaris конец усеченный или у некоторых экземпляров более или менее вогнутый. Споры кажутся такими же, а цвет и общий габитус двух растений одинаковы. Вероятно, это только форма Clavaria pistillaris.

Clavaria mucida Pers. — Это один из самых мелких видов рода Clavaria. Он растет на гнилой древесине и появляется в течение всего года. Он обычно простой и булавовидный, но иногда разветвленный. Растение белое, или желтоватое, или иногда розового цвета, и измеряется от 0,5 до 2 см в высоту, хотя я обычно находил его от 0,5 до 1 см в высоту. Оно мягкое и водянистое. Рисунок 204 выполнен с растений (№ 4998, гербарий Корнелльского университета), собранных в Итаке в октябре 1899 года.

ГЛАВА XII.

ДРОЖАЩИЕ ГРИБЫ: TREMELLINEAE.

Эти грибы называются дрожащими грибами из-за их студенистой консистенции. Цвета варьируются от белого, желтого, оранжевого, красноватого, коричневатого и т. д., а форма различная, часто очень неправильная, листовидная или сильно складчатая и неровная. В свежем виде они обычно очень мягкие, липкие на ощупь и податливые, как масса желатина. Они обычно растут на древесине, но некоторые виды растут на земле, а некоторые паразитические. Плодоносящая поверхность обычно покрывает всю внешнюю поверхность растения, но у некоторых она ограничена одной стороной растения. Базидии характерны для порядка, глубоко посажены в вещество растения, округлые или шаровидные и разделены на четыре клетки крестообразным образом. Из каждой из этих клеток базидии длинный, тонкий вырост (стеригма) вырастает на поверхность растения и несет спору. Здесь рассматривается лишь несколько видов.

TREMELLA Dill.

В этом роде растения являются студенистыми или хрящеватыми. Форма растения обычно сильно изогнутая, складчатая или листовидная, и сильно разветвленная. Плодоносящая поверхность распространяется по всей верхней поверхности растения.

Рисунок 205. — Tremella mycetophila на Collybia dryophila (в натуральную величину).

Tremella lutescens Pers. — Это растение полностью желтое, встречается на ветвях. Оно имеет диаметр 2–5 см, сильно складчатое, чем-то напоминающее извилины мозга (гироидное). Оно очень мягкое, склонно к водянистости и текучести, ярко-желтого цвета, распространяется по поверхности гнилой древесины. Имеет повсеместное распространение, появляется с середины лета до поздней осени.

Tremella mycetophila Pk. — Это растение интересно тем, что является паразитом на грибе Collybia dryophila. Оно растет на ножке или на верхней части шляпки Collybia и имеет белый или желтоватый цвет, сильно изогнуто (гироидно-складчатое), почти округлое, диаметром 8–16 мм. На рисунке 205 представлена эта Tremella, растущая на Collybia dryophila, с экземпляров, собранных в лесах Фривилла недалеко от Итаки.

Рисунок 206. — Tremella frondosa. Розовато-желтая или розовато-винная (в натуральную величину). Авторское право.

Tremella frondosa Fr. — Считается, что это самый крупный вид рода. Растет на гнилой древесине. Встречается в Европе, был собран в штате Нью-Йорк, а рисунок 206 сделан с растения (№ 4339, гербарий Корнелльского университета), собранного в Блоуинг-Рок, Северная Каролина, в сентябре 1899 года. Изображенное здесь растение имело длину 10 см и высоту около 8 см. Оно сильно скрученное и изогнутое, листовидное, с объединенными серединой и основанием. Имеет розовато-желтый цвет, одно растение было винно-розовым, а другое кремово-палевым. В молодом возрасте листовидные лопасти выражены слабо, но по мере роста они становятся очень заметными.

Вероятно, некоторые другие виды Tremella более распространены, чем проиллюстрированные здесь. Одним из самых распространенных видов Tremellineæ, вероятно, является Exidia glandulosa, которая в сухую погоду выглядит как черная корка на мертвых ветвях, но во время дождей разбухает в большую, черную, очень мягкую, студенистую массу. Обычно встречается на опавших ветвях дуба, с осени до поздней весны. Иногда его называют «ведьминым маслом».

Рисунок 207. — Tremella fuciformis. Полностью белая (в натуральную величину). Авторское право.

Tremella fuciformis Berk. — Это очень красивая белая тремелла, растущая в лесах на листовом перегное близко к земле. Она образует большую белую бугорчатую массу, лежащую на земле, из верхней поверхности которой поднимаются многочисленные толстые, короткие, белые отростки, которые несколько раз дихотомически ветвятся. Массы имеют диаметр 10–15 см и почти такую же высоту. Мякоть очень мягкая, части более или менее полые. Базидии, как и у других представителей рода, шаровидные, погружены в субстанцию растения и заканчиваются четырьмя длинными тонкими стеригмами, которые поднимаются к поверхности и несут споры. Споры белые, почти яйцевидные, но неравносторонние и несколько почковидные, непрерывные, 7–9 × 5–6 мкм.

Рисунок 207 сделан с растения, собранного в лесу недалеко от Итаки в августе 1897 года.

GYROCEPHALUS Pers.

Род Gyrocephalus отличается от других Tremellineæ тем, что плодоносящая поверхность находится на нижней стороне плодового тела, в то время как верхняя сторона стерильна.

Рисунок 208. — Gyrocephalus rufus. Красноватый или красновато-желтый (в натуральную величину). Авторское право.

Gyrocephalus rufus (Jacq.) Bref. — Этот вид иногда бывает очень обильным. Растет на земле, обычно из погребенной древесины или мертвых корней. Он прямостоячий, толстый у основания, верхний конец сплющенный и более тонкий. Он более или менее лопатчатый, верхняя сторона несколько вогнутая, а нижняя несколько выпуклая. У некоторых растений шляпка более правильная, и тогда наблюдается тенденция к воронковидной форме. Он красноватого или красновато-желтого цвета, гладкий, липкий, водянистый и довольно студенистый. В сухом виде он очень твердый. Рисунок 208 хорошо передает форму растения, собранного в Итаке. Растение довольно часто встречается в сырых оврагах и лесах Итаки осенью.

ГЛАВА XIII.

THELEPHORACEAE.

Многие виды Thelephoraceæ, к которым относятся следующие два вида, слишком жесткие для употребления в пищу. Большое их количество растет на древесине. Они известны своим твердым или перепончатым характером и тем, что плодоносящая поверхность (нижняя поверхность в том положении, в котором они росли) гладкая, или лишь слегка неровная, или потрескавшаяся.

Craterellus cantharellus (Schw.) Fr. — съедобный вид. По общему виду он напоминает Cantharellus cibarius. Цвет такой же, как и общая форма, за исключением того, что первый, возможно, более неправильной формы. Однако в большинстве случаев его можно легко отличить от C. cibarius по отсутствию складок на нижней или плодоносящей поверхности, поскольку плодоносящая поверхность гладкая, особенно когда растения молодые или среднего возраста. Однако, когда растения становятся довольно большими и старыми, в некоторых случаях плодоносящая поверхность становится очень неровной из-за многочисленных складок и морщин, которые, однако, более неправильные, чем складки C. cibarius.

Craterellus cornucopioides (L.) Pers. — еще один съедобный вид. Растет на земле в лесах. Имеет темный или темно-дымчатый цвет и глубокую воронковидную форму, напоминающую «рог изобилия», хотя обычно прямой. Плодоносящая поверхность несколько неровная.

Род Stereum очень распространен на ветвях и т. д., либо полностью распростерт по древесине, либо с краем или большой частью шляпки, свободной от субстрата. Hymenochæte похож на Stereum, но имеет многочисленные мелкие черные шипики на плодоносящей поверхности, придающие ей бархатистый вид. Corticium очень тонкий и распространен по древесине пятнами.

Таблица 81, Рисунок 209. — Lycoperdon cyathiforme (в натуральную величину).

ГЛАВА XIV.

ДОЖДЕВИКИ: LYCOPERDACEAE.

Здесь не место для обсуждения различных родов дождевиков и т. д., но, возможно, стоит сказать, что в последние годы старый род Lycoperdon был разделен на несколько родов. Гигантский дождевик и L. cyathiforme, у которых стенка или перидий разрываются неправильно, были помещены в род под названием Calvatia; некоторые другие виды, которые почти шаровидные и у которых стенка при созревании имеет бумажистую текстуру, помещены в род Bovista. Существует один род, принадлежащий к тому же семейству, что и дождевики, виды которого очень интересны из-за своеобразного способа разрыва стенки. Это род Geaster, то есть «земляная звезда». Стенка, или перидий, у представителей этого рода довольно толстая, и при созревании она разделяется на несколько слоев, которые здесь можно не обсуждать. Толстая внешняя часть, которая отделяется от более тонкой внутренней части, дополнительно расщепляется радиально на несколько звездообразных долей, которые расходятся наружу и придают растению форму звезды. Поскольку растения лежат на земле, к ним было применено название «земляная звезда». В сухую погоду она раскрывается, даже изгибаясь под растением, так что растение приподнимается над землей. Затем в сырую погоду она снова закрывается. Внутренняя часть стенки открывается на вершине различными способами у разных видов, чтобы споры могли выйти наружу. Близкородственный род имеет несколько небольших отверстий, как перечница, на верхней поверхности внутренней стенки — Myriostoma.

LYCOPERDON Tourn.

К этому роду относится большинство «дождевиков», как их обычно называют, или, как их называют на Юге, «табакерка дьявола». Вся или большая часть внутренней части растения при созревании распадается в порошкообразное вещество, которое вместе с многочисленными спорами очень легкое, и когда растение сжимают или надавливают на него, облака этой пыли вырываются через отверстие в стенке. Стенка растения называется перидием. В этом роде стенка довольно тонкая и при созревании открывается по-разному у разных видов. У нескольких видов она открывается неправильно, вся стенка становится очень хрупкой и растрескивается на кусочки, как у гигантского дождевика. У остальных видов она открывается отчетливым отверстием на вершине, а остальная часть стенки более или менее податливая и перепончатая. Говорят, что все дождевики съедобны, по крайней мере безвредны, если их есть, пока мякоть белая. Их не следует есть, когда мякоть темная или меняет свой белый цвет.

Lycoperdon giganteum Batsch. Съедобный. — Это гигантский дождевик, самый крупный вид рода. Иногда он достигает огромных размеров, от двух до трех или даже четырех футов, но такие большие размеры редки. Обычно он имеет диаметр от 20 до 40 см (8–16 дюймов). Растет на земле в травянистых местах в конце лета и осенью. Это большая округлая масса, лежащая на земле, и около или в центре нижней стороны она прикреплена к шнурам мицелия в земле. Он белого цвета, пока не созреет, то есть когда споры созрели, и его следует собирать для еды до того, как он созреет. Когда он созревает, он становится желтоватым, затем темным или дымчатым. Мякоть, которая в молодом возрасте белая, по мере созревания спор меняется на зеленовато-желтую и, наконец, коричневатую, обычно с оливковым оттенком.

Растение настолько большое, что его можно нарезать ломтиками, и его следует нарезать перед жаркой. Один экземпляр часто составляет достаточное количество для еды на большую семью, а некоторые из более крупных экземпляров могут послужить для нескольких приемов пищи.

Lycoperdon cyathiforme Bosc. Съедобный. — Его называют бокаловидным дождевиком, потому что основание растения после того, как все споры были рассеяны, в некоторой степени напоминает бокал или широкую чашу с толстым, похожим на ножку основанием. Эти старые стерильные основания растения часто находят в полях долгое время после того, как споры исчезли. Растения несколько грушевидные, округлые сверху и сужающиеся книзу к толстому основанию. Они имеют диаметр 7–15 см и белые в молодом возрасте. При созревании споровая масса пурпурная, и по этому цвету, а также по стерильному основанию растение легко распознать. Конечно, эти признаки нельзя распознать у молодого и растущего растения в то время, когда оно нужно для еды, но белый цвет внутренней части растения был бы достаточной гарантией того, что оно съедобно, при условии, конечно, что оно принадлежит к семейству дождевиков. Иногда, задолго до созревания спор, внешняя часть растения меняется с белого на розоватые или коричневатые цвета. При созревании стенка, или перидий, распадается на хрупкие фрагменты, которые исчезают, и обнажается пурпурная масса спор. Растение растет в травянистых местах или даже на возделываемых полях.

Lycoperdon gemmatum Batsch. Съедобный. — Этот дождевик широко распространен по всему миру и очень обычен. Обычно растет в лесах или на открытых местах на земле. Его узнают по характерной форме волчка, более или менее прямостоячим чешуйкам на верхней поверхности, перемешанным с более мелкими, причем более крупные опадают и оставляют круговые шрамы на поверхности, что придает ему сетчатый вид. Растения белые, при созревании становятся темно-серыми или серовато-коричневыми. Они варьируются в размерах от 3–7 см в высоту до 2–5 см в ширину. Они более или менее волчковидные, а ножка, которая толстая, иногда длиннее округлой части, которая является плодоносящей частью. Внешняя часть стенки (внешний перидий) в очень молодом возрасте разделяется на бородавки или чешуйки разного размера, крупные расположены довольно регулярно, а между ними — более мелкие. Эти бородавки хорошо видны на двух растениях слева на рис. 210, а третье растение слева показывает сетчатость, образованную многочисленными шрамами на внутреннем перидии, где опали более крупные чешуйки.

Рисунок 210. — Lycoperdon gemmatum. Полностью белый, кроме случаев, когда старый (в натуральную величину). Авторское право.

Растение в крайнем правом углу зрелое, и внутренний перидий разорвался на вершине, чтобы позволить спорам выйти наружу. Споровая масса вместе с коричневатыми нитями, которые перемешаны, имеют зеленовато-желтый цвет с оливковым оттенком, затем они становятся бледно-коричневыми. Споры округлые, 3,5–4,5 мкм в диаметре, гладкие или мелкобородавчатые.

Другой небольшой дождевик, повсеместно распространенный в лесах, — это Lycoperdon pyriforme, названный так из-за своей грушевидной формы. Он растет на очень гнилой древесине или на гниющих бревнах в лесах или рощах, или на открытых местах, где есть гниющая древесина. Он несколько меньше, чем жемчужный дождевик, почти сидячий, иногда многие из них сгруппированы очень близко друг к другу, и особенно он характеризуется заметными корневидными белыми тяжами мицелия, которые прикреплены к основанию, где растение входит в гнилую древесину. Хотя эти мелкие виды дождевиков не вредны для употребления в пищу, они, по-видимому, не обладают приятным вкусом. В этой стране существует довольно много видов, которые здесь нельзя перечислить.

Родственными дождевикам и правильно классифицируемыми вместе с ними являются виды Scleroderma. Это название дано роду из-за твердого перидия, стенка которого намного прочнее и тверже, чем у Lycoperdon. Есть два вида, которые не являются редкими: Scleroderma vulgare и S. verrucosum. Они растут на земле или на очень гнилой древесине и являются сидячими, часто показывая корневидные белые тяжи, прикрепленные к их основанию. Они варьируются в размерах от 2–6 см, а внешняя стенка растрескивается на многочисленные грубые участки или бородавки, придавая растению бородавчатый вид, от которого один из видов получил свое видовое название.

Calostoma cinnabarinum Desv. — Это удивительно красивое растение с общим распространением в восточной части Соединенных Штатов. В этой стране его часто относили к роду Mitremyces, и иногда путали с более редким и другим видом, Calostoma lutescens (Schw.) Burnap. Он растет во влажных лесах, обычно вдоль берегов ручьев и вдоль горных дорог. Он примечателен блестящим киноварно-красным цветом внутренней поверхности внешнего слоя стенки (экзоперидий), который обнажается при расщеплении на радиальные полоски, которые скручиваются и отрываются, а также киноварно-красным цветом краев зубцов на вершине внутренней стенки (эндоперидий). Растение имеет высоту 2–8 см и диаметр 1–2 см. При созревании основание или ножка, которая образована сетчатыми и анастомозирующими шнурами, удлиняется и поднимает округлую или овальную плодоносящую часть на некоторое расстояние над поверхностью земли, когда студенистая вольва разрывается и падает на землю или частично прилипает к ножке, обнажая перидий, внешняя часть которого затем расщепляется описанным образом.

Когда растение впервые появляется над землей, оно выглядит как шаровидное или округлое тело, а в сырую погоду имеет очень толстый студенистый слой, окружающий его. Это вольва, и она образована желатинизацией внешнего слоя нитей, которые ее составляют. Этот студенистый слой толстый, а также вязкий, и когда растения кладут на бумагу для просушки, он прочно приклеивает их к листу. Когда внешний слой перидия расщепляется, он делает это, расщепляясь от основания к вершине или от вершины к основанию. Из большого количества экземпляров, которые я видел в Блоуинг-Рок, Северная Каролина, расщепление чаще начинается на вершине, или, по крайней мере, когда щель полная, полоски обычно свободно стоят радиально, а кончики свободны. На этой стадии растение представляет собой очень красивый объект с короной из киноварно-красных полосок, расходящихся наружу от основания плодового тела на вершине ножки, и внутренним перидием, покоящимся в центре и заканчивающимся четырьмя-семью зубцами с киноварно-красными краями. В это время также светло-желтая споровая масса сочится из-под зубцов. Споры продолговатые или эллиптические, отмеченные очень мелкими точками, и имеют размеры 15–18 × 8–10 мкм.

Таблица 82, Рисунок 211. — Calostoma cinnabarinum. Цвета см. в тексте (в натуральную величину). Авторское право.

Рисунок 211 сделан с растений, собранных в Блоуинг-Рок, Северная Каролина, в сентябре 1899 года. Mytremyces lutescens, упомянутый в моем списке «Некоторые грибы Блоуинг-Рок, Северная Каролина» в Jour. Elisha Mitchell Sci. Soc. 9: 95–107, 1892, — это Calostoma cinnabarinum.

ГЛАВА XV.

ГРИБЫ-ВЕСЕЛКИ: PHALLOIDEAE Fries.

Большинство грибов-веселок характеризуются очень неприятным запахом. Некоторые из них при созревании по форме напоминают рог, и вульгарное название применяется из-за этой формы и запаха. Растения растут в земле или в гниющем органическом веществе, лежащем на земле. Грибница или мицелий имеет форму веревкообразных тяжей, которые обычно сильно разветвлены и переплетены. Из этих шнуров вырастает плодовая форма. В период роста и до созревания спор плодовое тело овальное, то есть яйцевидной формы, и из-за этой формы и довольно большого размера этих тел их часто называют «яйцами». Внешняя часть яйца образует вольву. Она всегда толстая и имеет внешнюю тонкую оболочку или мембрану и внутреннюю мембрану, а между ними находится толстый слой студенистого вещества, так что стенка вольвы часто имеет толщину 3–6 мм и очень мягкая. Контур вольвы можно увидеть на рис. 215, на котором показаны срезы трех яиц на разных стадиях. Внутри вольвы находится короткая ножка (рецептакул), которая находится в средней части, а верхнюю часть и бока этой короткой ножки покрывает шляпка; плодоносящая часть, которая разделена на небольшие камеры, лежит на внешней стороне шляпки. На рисунке можно увидеть поперечные линии, проходящие через эту часть от шляпки к стенке вольвы. Они представляют собой гребни или выступы, которые анастомозируют над шляпкой, образуя сетчатость. Ножка или рецептакул полые через центр, и эта полость открывается на конце, так что через верхнюю часть шляпки проходит округлое отверстие.

Споры образуются на булавовидных базидиях внутри камер плодоносящей части (глеба), и при созревании спор ножка или рецептакул начинает удлиняться. Это выталкивает глебу и верхнюю часть рецептакула через вершину вольвы, оставляя ее как чашевидное тело у основания, во многом как у некоторых видов Amanita, в то время как глеба возносится на сильно удлиненной ножке. Во время этого удлинения рецептакула большая часть вещества глебы растворяется в густую жидкость, содержащую споры. Она стекает и смывается дождями, оставляя внутреннюю поверхность глебы обнаженной и показывая определенные признаки, характерные для различных родов.

Среди веселок есть ряд родов, которые очень интересны из-за особенностей развития; и некоторые из них являются очень красивыми и любопытными объектами, хотя они действительно обладают неприятными запахами. У некоторых родов верхняя часть растения расширяется в листовидные или лепестковидные тела, которые ярко окрашены и напоминают цветы. Их иногда называют «грибными цветами».

DICTYOPHORA Desvaux.

Dictyophora означает «несущая сеть», и, как можно видеть на рис. 212, это не неподходящее название. Ножка или рецептакул, как можно видеть из иллюстраций двух рассматриваемых здесь видов, обладает очень крупной ячеистостью, так что не только поверхность, но и субстанция внутри является сетчатой, ямчатой и неправильно перфорированной. В роде Dictyophora внешний слой рецептакула или ножки отделяется по мере удлинения, отрывается от нижней части ножки, выносится вверх и свисает как красивая вуаль. Эта вуаль очень заметна у некоторых видов и менее заметна у других.

Dictyophora duplicata (Bosc.) Ed. Fischer. — Этот вид проиллюстрирован на рис. 212, сделанном с растений, собранных в Итаке. Растения имеют высоту 15–22 см, шляпка около 5 см в диаметре, а ножка 2–3 см в толщину. Согласно Берту (Bot. Gaz. 22: 387, 1896), это обычный вид в восточной части Соединенных Штатов. Шляпка более или менее колокольчатая, а скульптурная поверхность красиво отмечена сетчатостью.

Таблица 83, Рисунок 212. — Dictyophora duplicata. Белая (в натуральную величину). Авторское право.

Таблица 84, Рисунок 213. — Dictyophora ravenelii. Зрелые растения, показывающие вольву у основания; удлиненный рецептакул, шляпку наверху и вуаль, окружающую рецептакул под шляпкой (в натуральную величину). Авторское право.

Рисунок 214. — Dictyophora ravenelii. Яйцевая стадия, шляпки только что прорвались через вольву (в натуральную величину). Авторское право.

Рисунок 215. — Dictyophora ravenelii. Срезы яиц, показывающие шнуры мицелия (в натуральную величину). Авторское право.

Dictyophora ravenelii (B. & C.) Burt. — Это растение также имеет широкое распространение в восточной части Соединенных Штатов. Ножка более тонкая, чем у другого вида, D. duplicata, шляпка более коническая, а поверхность шляпки лишь зернистая или мелкоморщинистая после исчезновения глебы и не имеет сильных сетчатых гребней и выступов, которые показывает тот вид. Растения имеют высоту от 10 до 18 см. Растет в лесах и полях вокруг гниющей древесины и в опилках. Вуаль очень тонкая и нежная, образует просто мембрану и не обладает крупными ячейками, присутствующими в вуали D. duplicata. Рис. 214, 215 представляют различные стадии удлинения рецептакула этого растения и разрыва вольвы. Это удлинение происходит довольно быстро. Фотографируя растение в момент прорыва через вольву, я столкнулся с немалыми трудностями при получении снимка, так как ножка удлинялась так быстро, что растение показывало, что оно заметно сдвинулось, и снимок получался размытым.

В лесу недалеко от Итаки большое количество этих растений появлялось из года в год в куче опилок. Одним из самых зловонных растений этого семейства является Ithyphallus impudicus.

ГЛАВА XVI.

СМОРЧКИ, ДИСКОМИЦЕТЫ, ГЕЛЬВЕЛЛЫ И Т. Д.

Оставшиеся грибы, которые предстоит рассмотреть, принадлежат к совершенно другой группе растений, чем грибы, дождевики и т. д. Тем не менее, из-за размера нескольких видов и того факта, что некоторые из них отлично подходят для еды, некоторому вниманию будут удостоены несколько из них. Всю группу иногда называют дискомицетами или чашевидными грибами, потому что многие растения, относящиеся к этой группе, по форме напоминают диск или чашу. Основное отличие от грибов, дождевиков и т. д. заключается в способе образования спор. В грибах и т. д., мы помним, споры образуются на конце булавовидного тела, обычно четыре споры на одном из них. В этой группе, однако, споры образуются внутри булавовидных тел, называемых мешочками или асками (в единственном числе — аск). Эти мешочки, или аски, сгруппированы вместе, лежа бок о бок, образуя плодоносящую поверхность или гимений, подобно тому, как базидии образуют плодоносящую поверхность у грибов. В случае чашевидных или дисковидных форм верхняя сторона диска или верхняя и внутренняя поверхность шляпки покрыты этими мешочками, стоящими бок о бок, так что свободные концы мешочков образуют внешнюю поверхность. В случае сморчка вся внешняя поверхность верхней части растения, там, где так много ямок, покрыта похожими мешочками. Поскольку здесь будет рассмотрено так мало родов и видов сморчков и чашевидных грибов, я не буду пытаться сравнивать роды или даже давать признаки, по которым известны роды. В большинстве случаев иллюстрации будут служить этой цели, насколько это желательно сделать в такой работе, как настоящая. Затем будут описаны и проиллюстрированы некоторые из видов.

Таблица 85, Рисунок 216. — Morchella esculenta (в натуральную величину). Авторское право.

MORCHELLA Dill.

Сморчки все съедобны, и их обычно легко распознать. Растение состоит из двух отчетливых, заметных частей: шляпки и ножки. Шляпка варьируется по форме от округлой, яйцевидной, конической или цилиндрической до колокольчатой, но она всегда отмечена довольно широкими ямками, покрывающими всю внешнюю поверхность, которые отделены друг от друга гребнями, образующими сеть. Цвет растений не отличается в какой-либо заметной степени у наших видов. Шляпка обычно палевая или светло-охристо-желтая, темнеющая с возрастом и при высыхании.

Ножка у всех наших видов обычно довольно толстая, хотя она варьируется в некоторой степени у некоторых из разных видов, пропорционально толщине шляпки. Ножка у некоторых видов отмечена крупными морщинами или складками, распространяющимися нерегулярно, но с значительной равномерностью по поверхности. Поверхность дополнительно мелко шероховатая из-за беловатых или сероватых возвышений, придающих ей зернистый вид. Иногда эти гранулы довольно равномерно распределены по поверхности, а у некоторых видов они более или менее разделены на небольшие участки узкими линиями.

Сморчки появляются рано в сезоне, в мае и июне. Они растут обычно в сырых местах и более обильны в дождливую погоду. Здесь проиллюстрированы три вида.

Morchella esculenta Pers. Съедобный. — Название этого вида, сморчок съедобный, указывает на то, что он давно известен как съедобное растение, особенно учитывая, что человек, который его назвал, жил столетие назад. Растение имеет высоту 5–15 см, ножка 1–3 см в толщину, а шляпка шире ножки. Шляпка несколько длиннее, чем шире, и более или менее овальная или округлая по контуру. Расположение ямок на поверхности шляпки некоторыми считается характерным для определенных видов. У этого вида ямки расположены нерегулярно, так что они не образуют рядов, и так что гребни, отделяющие их, не проходят продольно от основания к вершине шляпки, а проходят довольно нерегулярно. Это расположение можно увидеть на рис. 216, который сделан с фотографии этого вида. Ножка полая.

Morchella conica Pers. Съедобный. — Этот вид очень тесно связан с предыдущим и некоторыми считается лишь формой Morchella esculenta. Размер примерно такой же, единственное отличие заключается в несколько более длинной шляпке и, особенно, в расположении ямок. Они расположены более или менее отчетливыми рядами, так что гребни, отделяющие их, проходят продольно и параллельно от основания шляпки к вершине, с соединительными гребнями, проходящими поперек между ямками. Шляпка также более или менее коническая, но не обязательно. Рисунок 217 иллюстрирует этот вид. Показанное здесь растение разветвленное, и это не следует принимать за признак вида, ибо это не так, эта форма довольно редкая.

Рисунок 217. — Morchella conica (в натуральную величину). Авторское право.

Таблица 86, Рисунок 218. — Morchella crassipes (в натуральную величину). Авторское право.

Morchella crassipes (Vent.) Pers. Съедобный. — Этот вид отличается от двух предыдущих тем, что ножка почти равна по ширине шляпке. Рисунок 218 иллюстрирует красивый экземпляр, который был 17 см в высоту. Зернистая поверхность и складки ножки видны очень отчетливо и красиво. Собрано в Итаке.

Morchella deliciosa Fr. Съедобный, имеет цилиндрическую или почти цилиндрическую шляпку. Она длиннее ножки и обычно в два или три раза длиннее своей ширины. Растение меньше предыдущего, хотя крупные экземпляры могут быть равны по размеру мелким экземплярам тех двух. Растение имеет высоту 4–8 см.

Morchella semilibera DC. и M. bispora Sor. [Verpa bohemica (Kromb.) Schroet.] встречаются в этой стране и интересны тем, что шляпка колокольчатая, а нижний край свободен от ножки. У последнего вида в аске только две споры.

HELVELLA L.

Гельвеллы — красивые и привлекательные растения. Они обычно меньше сморчков. У них есть шляпка и ножка, причем шляпка очень неправильной формы, часто несколько лопастная или седловидная. Она гладкая или почти гладкая, по крайней мере, она не отмечена крупными ямками, присутствующими в шляпке сморчка, и это одна из главных отличительных особенностей гельвелл по сравнению со сморчками. У одного вида тонкая шляпка имеет нижний край, свободный от ножки. Это Helvella crispa Fr., у нее белая или беловатая шляпка и глубоко бороздчатая ножка. Встречается в лесах летом и осенью и известна как белая гельвелла.

Рисунок 219. — Helvella lacunosa (в натуральную величину). Авторское право.

Другой вид, имеющий широкий ареал, — это Helvella lacunosa, названная так из-за глубоких продольных борозд на ножке. Шляпка тонкая, но отличается от H. crispa тем, что нижний край соединен с ножкой. Этот вид проиллюстрирован на рис. 219 с растений, собранных в Блоуинг-Рок, Северная Каролина, в сентябре 1899 года.

Род Gyromitra очень тесно связан с Helvella и отличается только тем, что шляпка отмечена заметными складками и извилинами, напоминающими в некоторой степени извилины мозга. Его название означает «извилистая шляпка». Gyromitra esculenta Fr. имеет высоту 5–10 см, а шляпка 5–7 см в ширину. Хотя этот вид давно считается съедобным и во многих случаях использовался в пищу без вредных последствий, известны случаи, когда он действовал как яд. Во многих случаях, когда возникало отравление, растения были довольно старыми и, вероятно, находились на начальных стадиях разложения. Однако утверждается, что неким химиком было выделено ядовитое вещество, называемое гельвелловой кислотой, которое действует как сильный яд. Это вещество очень хорошо растворяется в горячей воде, и если проявлять осторожность, чтобы слить первую воду, в которой они варились, хорошо отжимая воду из растений, их объявляют безвредными. Более безопасным способом было бы избегать таких подозрительных видов.

Рисунок 220. — Spathularia velutipes (в натуральную величину). Авторское право.

Spathularia velutipes Cooke & Farlow. — Этот вид представляет еще один интересный род дискомицетов. Он имеет форму «шпателя», и от этой формы растения род получил свое название. В этой стране известно несколько видов, и этот довольно обычен. Ножка проходит по всей длине растения, проходя прямо через шляпку, или, возможно, было бы лучше сказать, что шляпка или плодоносящая часть образует две узкие лопасти или крылья на противоположных сторонах верхней части ножки. Эти крыловидные расширения шляпки на противоположных сторонах ножки придают растению лопатчатую форму. Рисунок 220 сделан с растений, собранных в лесах недалеко от Итаки.

Рисунок 221. — Leotia lubrica (в натуральную величину). Авторское право.

Leotia lubrica Pers. — Род Leotia довольно легко распознается по своей форме и потому, что растения обычно слизистые. Этот вид называется lubrica из-за скользкого характера всего растения. Он тускло-желтого или оливково-желтого цвета. Шляпка, как видно из рисунка (221), неправильно округлая и шире ножки. Растение проиллюстрировано в натуральную величину с экземпляров, собранных недалеко от Итаки.

НАСТОЯЩИЕ ЧАШЕВИДНЫЕ ГРИБЫ.

Подавляющее большинство дискомицетов имеют чашевидную форму, и их в народе называют «чашевидными грибами». Они варьируются от растений очень мелкого размера, настолько маленьких, что их можно едва увидеть глазом, до некоторых более крупных, которые имеют несколько дюймов в ширину. Они растут на земле, на листьях, древесине и т. д. Разнообразие форм и цветов велико. Они могут быть сидячими, то есть чаша покоится непосредственно на земле или древесине, или листьях, или они могут иметь короткую или довольно длинную ножку. Единственный проиллюстрированный здесь вид имеет сравнительно длинную ножку, а шляпка глубоко чашевидная, почти как бокал. Это растение технически известно как Sarcoscypha floccosa. Оно представлено здесь в натуральную величину (рис. 222). Ножка тонкая, а край чаши усажен длинными, жесткими волосками. Внутренняя поверхность чаши выстлана мешочками (асками) и стерильными нитями (парафизами), о которых говорилось на предыдущей странице при рассмотрении плодоносящего характера сморчков и чашевидных грибов. У этого растения цвет внутренней части чаши очень красивый, ярко-красный. Другой вид, Sarcoscypha coccinea, алая саркосцифа, — это более крупное растение, которое появляется очень рано весной, вскоре после того, как земля оттает. Растет на гниющих бревнах и древесине в лесах или рощах. Внутренняя часть чаши у этого вида насыщенного алого цвета, и от этого насыщенного цвета вид получил свое название.

Рисунок 222. — Sarcoscypha floccosa (в натуральную величину). Авторское право.

ГЛАВА XVII.

СБОР И СОХРАНЕНИЕ МЯСИСТЫХ ГРИБОВ.

При сборе высших грибов крайне важно соблюдать определенные меры предосторожности при получении всех частей растения, а также проявлять осторожность при обращении, чтобы не удалить или не стереть деликатные признаки. Это важно не только для начинающих, но во многих случаях «эксперт» может не определить экземпляр, который мог потерять то, что, несомненно, кажется некоторым тривиальными отметками. Приведенные здесь рекомендации должны позволить собирать экземпляры таким образом, чтобы защитить эти признаки в свежем виде, делать заметки о важных эфемерных признаках, а также сушить и сохранять их должным образом для будущего изучения. Для сбора ряда экземпляров в различных условиях рекомендуется следующий список «аппаратуры»:

Одна или две продолговатые или прямоугольные ручные корзины, вместимостью от 8–12 кварт.

Или прямоугольный цинковый футляр с плотно прилегающей крышкой (не обычный ботанический коллекционный футляр).

Полдюжины или около того высоких картонных коробок или жестянок, 3 × 3 или 4 × 4 × 5 дюймов глубиной, чтобы удерживать определенные виды в вертикальном положении.

Количество папиросной бумаги, нарезанной 8 × 10 или 6 × 8 дюймов.

Меньшее количество вощеной папиросной бумаги для обертывания вязких или липких растений.

Садовый совок; крепкий нож; блокнот для заметок и карандаш.

Сбор. — В соответствующий сезон, когда дожди обильны, грибы можно найти на открытых полях, пустырях, в рощах и лесах. Обычно их больше в лесах. Особенно в сухую погоду экземпляры более многочисленны в довольно влажных лесах, вдоль оврагов или ручьев. При сборе экземпляров, которые растут на земле, следует использовать совок, чтобы осторожно выкопать растение, чтобы убедиться, что никакая важная часть растения не осталась в земле. После того, как вы ознакомитесь с привычками различных видов, совок не будет необходим во всех случаях. Например, большинство видов Russula, Lactarius, Tricholoma, Boletus и т. д. не глубоко сидят в почве, и осторожный ручной сбор в большинстве случаев позволит получить экземпляры должным образом, особенно если вы не возражаете против копания в почве пальцами. Но в случае большинства видов Amanita, некоторых видов Lepiota, Collybia и т. д. совок необходим, чтобы извлечь основание растения таким образом, чтобы сохранить существенные признаки. Даже тогда можно, если почва не слишком твердая, выкопать их пальцами или крепким ножом, но я часто находил экземпляры, которые можно было взять только совком или лопатой.

Виды, растущие на палках или листьях, легко собираются путем взятия части субстрата, на котором они растут. Экземпляры на более крупных ветвях, стволах или пнях иногда можно «сорвать», но пока вы не привыкнете к определенным индивидуальностям растения, хорошо использовать нож и отрезать часть древесины, если это необходимо, чтобы избежать отрезания основания ножки.

Необходимо также обращаться с экземплярами с величайшей осторожностью, чтобы избежать оставления отпечатков пальцев там, где поверхность ножки или шляпки покрыта мягким и нежным внешним слоем, особенно если вы хотите сфотографировать растение, так как потертые или отмеченные места портят растение для этой цели. Также неосторожное обращение удалит такие важные признаки, как хрупкое кольцо или вольва, которые часто абсолютно необходимы для распознавания вида.

Собрав экземпляры, их следует правильно поместить в корзину или коллекционный футляр. Те, которые довольно твердые и не длинные и тонкие, можно обернуть папиросной бумагой (вощеной папиросной бумагой, если они вязкие или липкие) и поместить прямо в корзину, с некоторой заметкой или номером, чтобы указать среду обитания или другую особенность, которую желательно сделать во время сбора. Более мелкие, более тонкие и хрупкие экземпляры можно обернуть в папиросную бумагу (группу из нескольких особей часто можно свернуть вместе), сделанную в форме узкой воронки, а концы затем скрутить. Форма бумаги позволяет обернуть их таким образом, чтобы защитить определенные деликатные признаки на ножке или шляпке. Затем их можно поставить вертикально в небольшие картонные коробки, которые должны занимать часть корзины. Несколько таких оберток можно поместить в одну коробку, если только экземпляры не значительного размера и многочисленны. В этих коробках они защищены от раздавливания при тряске более крупных экземпляров в корзине. Эти коробки имеют дополнительное преимущество сохранения определенных экземпляров целиком и вертикально, если вы хотите позже сфотографировать их.

Полевые заметки. — Полевые заметки, которые могут быть сделаны при сборе, будут зависеть от обстоятельств. Если вы идете в сортировочную комнату вскоре после того, как сделан сбор, так что заметки можно сделать там до того, как более деликатные экземпляры высохнут, нескольких заметок в поле будет достаточно, и обычно человек так занят сбором или поиском экземпляров, что нет большого желания делать подробные заметки в поле. Но довольно важно отметить среду обитания и окружение, т. е. место, где они растут, вид и характер почвы, на открытом поле, обочине дороги, в роще, лесу, на земле, листьях, палках, пнях, стволах, гниющей древесине или на живом дереве и т. д. Также очень важно, чтобы разные виды держались отдельно. Студент поймет важность этого и других предложений гораздо больше, чем новый «охотник за грибами».

Сортировочная. — По возвращении из поездки за грибами лучше всего как можно скорее доставить растения в помещение, где их можно рассортировать. Задержка на час или около того обычно не имеет значения, но чем быстрее вы ими займетесь, тем лучше. Иногда, если грибы аккуратно уложены в корзину, как описано выше, их можно оставить на ночь без ущерба, но это зависит от видов в сборе. Навозники (Coprini) склонны к расплыванию, некоторые другие экземпляры, особенно в теплую погоду, могут быть настолько поражены личинками, что к утру придут в негодность, тогда как немедленная сушка могла бы их спасти. Другие, тонкие и нежные грибы, особенно в сухую погоду, могут высохнуть настолько сильно, что вы упустите возможность сделать записи о свежем экземпляре. Экземплярами, предназначенными для фотографирования, следует заняться немедленно, если только не слишком поздно; в таком случае их следует отложить в вертикальном положении, при необходимости под стеклянным колпаком, до следующего дня. Насколько это возможно, для фотографии следует отбирать хорошие экземпляры, представляющие различные стадии развития, а один из них должен демонстрировать плодовую поверхность. Иногда для получения всех стадий потребуется сделать более одного снимка. Кроме того, в разные дни можно получить экземпляр, представляющий важную стадию развития, которая ранее не была представлена. Растения следует располагать близко друг к другу для экономии места, но обычно не допуская их соприкосновения и не слишком тесно. По возможности их следует размещать в естественном положении, а средства поддержки, если они используются, должны быть скрыты за растением. Их следует расположить так, чтобы показать как индивидуальные, так и видовые признаки, и фотографировать, если возможно, в натуральную величину или, по крайней мере, на пластине не менее 5 × 7 дюймов, если только растения не мелкие; для более крупных лучше использовать формат 6 × 8 дюймов или больше. Некоторые очень мелкие экземпляры, возможно, придется увеличить, чтобы показать характер плодовой поверхности, и даже у крупных экземпляров иногда полезно увеличить часть гимения, если желательно четко показать признаки. Фон следует подбирать так, чтобы подчеркнуть признаки, а при экспозиции и проявлении часто необходимо пренебречь эффектом фона, чтобы выявить детали текстуры самого растения. Фон следует обновлять по мере необходимости, чтобы он оставался однородным и аккуратным. По этому вопросу можно сказать гораздо больше, но здесь нет места.