«Исследования американских грибов. Съедобные, ядовитые и другие грибы»

При определении видов очень важно знать вкус сока или свежего растения, является ли он перечным, или горьким, или мягким, то есть безвкусным. Если быть осторожным и не проглатывать сок или мякоть растения, то дегустация любых растений не причинит вреда, при условии, что их не пробуют слишком часто в течение короткого времени, за исключением неприятного ощущения, возникающего при дегустации некоторых очень «острых» видов. Важно также знать цвет молока, когда оно впервые выступает из ран, и меняет ли оно цвет при контакте с воздухом. Эти тесты растения, конечно, следует проводить, пока оно свежее. Споры белые, шаровидные или почти шаровидные у всех видов и обычно покрыты мелкими шиповидными отростками. Существует большое количество видов. Пек, 38-й отчет, Музей штата Нью-Йорк, стр. 111–133, описывает 40 американских видов.

Рисунок 118. — Lactarius corrugis. Показывает морщинистую шляпку и выступающее белое молоко. Темно-рыжевато-коричневый, пластинки оранжево-коричневые (в натуральную величину, часто крупнее). Авторское право.

Lactarius volemus Fr. Съедобный. — Этот вид некоторые называют оранжево-коричневым млечником из-за его обычного цвета. Вероятно, он был назван Lactarius volemus из-за огромного количества молока, которое выступает, когда растение сломано или повреждено, хотя это не единственный вид, обладающий этим признаком. У свежих молодых растений даже небольшая трещина или ушиб вызовут выделение количества млечного сока, который быстро капает с растения. Растение примерно такого же размера, как Lactarius deliciosus, и встречается во влажных лесах, где растет в значительной степени с июля по сентябрь, обычно несколько штук растут рядом друг с другом. Шляпка выпуклая, затем распростертая, часто с небольшим возвышением (бугорком) в центре, или иногда плоская, а в старости немного вдавленная в центре, гладкая или несколько морщинистая. Шляпка тускло-оранжевая или палевая, оттенок цвета у некоторых растений светлее, у других темнее. Мякоть белая и довольно плотная. Пластинки белые, часто с оттенком того же цвета, что и шляпка, но намного светлее; они приросшие или слегка нисходящие. Ножка обычно короткая, но варьирует от 3–10 × 1–2 см. Она окрашена как шляпка, но более светлого оттенка.

Молочко белое, обильное, мягкое, приятное на вкус, но липкое при высыхании. Это растение давно известно как один из превосходных съедобных грибов как в Европе, так и в Америке. Пек утверждает, что существует несколько видов растений, которые напоминают Lactarius volemus по цвету и молочку, но употребление их в пищу не причиняет вреда. Существует один вид с более красновато-коричневой шляпкой, Lactarius rufus, который изредка встречается в лесах, но обладает очень перечным вкусом. Некоторые считают его ядовитым.

Lactarius corrugis Pk. Съедобный. Этот вид встречается вместе с Lactarius volemus и очень похож на него, но имеет более темную окраску, а шляпка чаще отмечена заметными морщинами, от чего растение и получило свое видовое название. Это, пожалуй, чуть более коренастое растение, чем L. volemus, с более толстой шляпкой. Поверхность шляпки, по-видимому, покрыта очень тонким бархатистым опушением, которое блестит при повороте шляпки на свету. Пластинки намного темнее, чем у L. volemus. Эти растения обычно четко различаются благодаря данным признакам, однако иногда встречаются светлоокрашенные формы L. corrugis, которые трудно отличить от темных форм L. volemus, и этот факт породил подозрение, что corrugis — это лишь форма volemus.

Молочко очень обильное и во всех отношениях соответствует молочку L. volemus. Я не знаю, пробовал ли кто-нибудь употреблять L. corrugis в пищу. Но поскольку он так тесно связан с L. volemus, я протестировал его летом 1899 года в горах Северной Каролины. Я считаю его превосходным. Способы приготовления там были довольно примитивными. Его нарезали ломтиками и жарили со сливочным маслом и солью. Его следует хорошо прожаривать, так как в недожаренном виде вкус сыроватого гриба неприятен. Растение было очень распространено в лесах, и в течение трех недель его в изобилии подавали дважды в день к столу на двенадцать человек. Единственная неприятная особенность — это липкий характер молочка, которое в большом количестве прилипает к рукам и чернеет. Это делает подготовку растения к жарке довольно неприятным занятием.

На рисунке 118 изображены растения (№ 3910, гербарий Корнелльского университета), собранные в лесу у Блоуинг-Рок в сентябре 1899 года. Перед тем как сделать фотографию, несколько растений прокололи булавкой, чтобы вызвать выделение капель молочка, что хорошо видно на иллюстрации.

Темный цвет пластинок у L. corrugis обусловлен количеством коричневых цистид или щетинок в гимении, которые выступают над поверхностью пластинок, и они особенно обильны на краях пластинок. Эти щетинки длинные, веретеновидные, 80–120 × 10–12 мкм. Вариации цвета пластинок, когда у одних растений они намного темнее, чем у других, объясняются различиями либо в количестве этих щетинок, либо в их цвете. Там, где цистид меньше или они светлее, пластинки имеют более светлую окраску. Типичные формы Lactarius volemus имеют похожие щетинки, но они очень бледные и не так обильно покрывают поверхность пластинок. У более темных форм L. volemus щетинки более многочисленны и темнее, приближаясь к тем, что встречаются у L. corrugis. Эти факты, подкрепленные вариациями цвета шляпки у двух видов и различиями в морщинистости шляпки, по-видимому, указывают на то, что эти два вида очень тесно связаны.

Рисунок 119. Lactarius lignyotus. Шляпка и ножка сажистые, шляпка морщинистая, пластинки белые, затем с охристым оттенком (натуральная величина, иногда крупнее). Авторское право.

Lactarius lignyotus Fr. — Известен как млечник сажистый, встречается в лесах вместе с млечником дымчатым. От последнего он отличается темно-коричневым цветом шляпки и обычно наличием морщинистых складок в центре шляпки. По размеру он соответствует млечнику дымчатому.

Шляпка выпуклая, затем плоская или несколько вдавленная в центре, сухая, иногда с небольшим бугорком, темно-коричневая или сажистая (от шоколадного до темно-коричневого цвета согласно номенклатуре цветов Риджуэя), покрыта очень тонким опушением, которое выглядит как налет. Край шляпки, особенно у старых растений, несколько волнистый или складчатый, как у Lactarius fuliginosus. Пластинки в молодом возрасте умеренно частые, у более старых растений становятся редкими, белые, затем кремовые или желтые, при надавливании меняют цвет на красноватый или лососевый. Споры в массе желтоватые, под микроскопом слабо окрашены, шаровидные, сильно шиповатые, 6–10 мкм. Вкус мягкий или иногда медленно и слабо острый. Растения из Северной Каролины отчетливо демонстрировали изменение цвета на красноватый или лососевый при надавливании на пластинки, а вкус был отмечен как мягкий.

Рисунок 119 сделан с растений (№ 3864, гербарий Корнелльского университета), собранных в горах Блу-Ридж, у Блоуинг-Рок, Северная Каролина, в сентябре 1899 года.

Lactarius fuliginosus Fr. — Млечник дымчатый или грязный встречается в лесах и на открытых травянистых местах. Широко распространен. Высота растений 4–7 см, ширина шляпки 3–5 см, толщина ножки 6–10 мм. Светлый дымчатый цвет шляпки и ножки, тусклый желтовато-белый цвет пластинок и волнистый край шляпки у старых растений позволяют сравнительно легко распознать этот вид.

Рисунок 120. Lactarius fuliginosus. Шляпка и ножка дымчатые, шляпка обычно без морщин; пластинки белые, затем светло-охристые, редкие (натуральная величина). Авторское право.

Шляпка тонкая, сначала плотная, затем становится мягкой, выпуклая, потом плоская и часто несколько вдавленная в центре, обычно ровная, сухая, край у старых растений городчато-волнистый, цвет тускло-серый или дымчато-серый, с тонким пушком или опушением. Пластинки приросшие, редкие, у старых растений еще более редкие, белые, затем желтоватые, иногда при надавливании меняют цвет на лососевый или красноватый. Споры в массе желтоватые, под микроскопом слабо-желтые, сильно шиповатые или бугорчатые, шаровидные, 6–10 мкм. Ножка обычно бледнее шляпки, плотная, выполненная. Молочко белое, медленно становится острым на вкус.

Рисунок 120 сделан с растений (№ 3867, гербарий Корнелльского университета), собранных у Блоуинг-Рок, Северная Каролина, в сентябре 1899 года.

Lactarius gerardii Pk. — Это растение было описано доктором Пеком в 26-м отчете Музея штата Нью-Йорк, стр. 65, и в 28-м отчете, стр. 129. Согласно описаниям, он отличается от Lactarius fuliginosus только белыми спорами, более редкими пластинками и постоянно мягким вкусом. Поскольку вкус у L. fuliginosus иногда бывает мягким или медленно острым, а пластинки у более старых растений — более редкими, споры иногда лишь с желтоватым оттенком, то, по-видимому, нет очень заметной разницы между этими двумя видами. На самом деле все три вида — fuliginosus, lignyotus и gerardii — кажутся очень тесно связанными. Формы fuliginosus приближаются к lignyotus по цвету, и шляпка иногда бывает морщинистой, в то время как у lignyotus встречаются бледные формы, а шляпка не всегда морщинистая. Цвет поврежденных пластинок одинаков у двух последних видов, и иногда изменение цвета не выражено.

Рисунок 121. Lactarius torminosus. Шляпка охристая с розовыми оттенками, с зонами более темного цвета, край шляпки шерстистый (натуральная величина, часто намного крупнее). Авторское право.

Lactarius torminosus (Schaeff.) Fr. — Это растение широко распространено в Европе, Азии, а также в Америке. Его легко узнать по неравномерному смешению розовых и охристых цветов и очень волосистому или опушенному краю шляпки. Высота растений 5–10 см, ширина шляпки примерно такая же, толщина ножки 1–2 см. Встречается в лесах на почве в конце лета и осенью.

Шляпка выпуклая, вдавленная в центре, край в молодом возрасте сильно загнут внутрь, обильные волоски на краю в это время образуют видимое покрывало, которое закрывает пластинки. Верхняя поверхность шляпки гладкая или иногда более или менее покрыта опушением, похожим на то, что на краю. Цвет представляет собой смесь охристых и розовых оттенков, иногда с концентрическими зонами более темных тонов. Пластинки частые, узкие, беловатые, с оттенком желтоватого телесного цвета. Ножка цилиндрическая, ровная, полая, беловатая.

Молочко белое, неизменное, острое на вкус. Рисунок 121, растения слева, сделан с экземпляров (№ 3911, гербарий Корнелльского университета), собранных в горах Блу-Ридж, Северная Каролина, в сентябре 1899 года, а растение справа (№ 2960, гербарий Корнелльского университета) собрано в Итаке, штат Нью-Йорк.

Рисунок 122. Lactarius piperatus. Полностью белый, молочко очень перечное (натуральная величина, часто крупнее). Авторское право.

Lactarius piperatus (Scop.) Fr. — Этот вид очень жгучий и перечный на вкус, среднего размера, полностью белый, вдавленный в центре или воронковидный, с короткой ножкой, очень узкими и частыми пластинками и обильным белым молочком. Высота растений 3–7 см, ширина шляпки 8–12 см, толщина ножки 1–2 см. Растет в лесах на почве и довольно обычен, иногда очень обычен в конце лета и осенью.

Шляпка мясистая, толстая, плотная, выпуклая, пупковидная, затем вдавленная в центре, в конечном итоге становящаяся более или менее воронковидной из-за поднятия края. Она белая, гладкая в молодом возрасте, с возрастом иногда становится грязноватой и несколько шероховатой. Пластинки белые, очень узкие, очень частые, некоторые из них вильчатые, дуговидные, а затем восходящие из-за воронковидной формы шляпки. Споры гладкие, овальные, с маленьким острием, 5–7 × 4–5 мкм. Ножка ровная или сужающаяся книзу, короткая, сплошная.

Молочко белое, неизменное, очень острое на вкус и обильное. Растение считается съедобным. Близкородственный вид — L. pergamenus (Swartz) Fr., который очень похож на него, но имеет более длинную, выполненную ножку и более тонкую, более гибкую шляпку, которая чаще бывает неправильной и эксцентричной, и не является пупковидной в начале. Рисунок 122 сделан с растений (№ 3887, гербарий Корнелльского университета), собранных у Блоуинг-Рок, Северная Каролина, в сентябре 1899 года.

Рисунок 123. Lactarius resimus. Все растение белое, с возрастом чешуйки на шляпке тускло-охристые (натуральная величина). Авторское право.

Lactarius resimus Fr.? — Это растение очень распространено в лесах, граничащих со сфагновым болотом в Мэллоривилле, штат Нью-Йорк, в десяти милях от Итаки, в период с июля по сентябрь. Я находил его в этом месте каждое лето в течение последних трех лет. Оно также встречается в лесах влажных оврагов в окрестностях Итаки. Оно также было в изобилии в горах Блу-Ридж в Северной Каролине в сентябре 1899 года. Растения крупные, шляпки 10–15 см в ширину, ножка 5–8 см длиной и 2–3 см толщиной.

Шляпка выпуклая, пупковидная, затем вдавленная и более или менее воронковидная с возрастом, белая, в центре шероховатая от волокнистых чешуек по мере старения растения, чешуйки становятся довольно грубыми у старых растений. Чешуйки имеют оттенок тускло-охристого или светло-коричневого цвета у более старых растений. Охристые чешуйки иногда заметны по всей шляпке, даже у молодых растений. У молодых растений край сильно загнут внутрь, и рыхлое, но толстое покрывало из переплетенных нитей простирается от поверхности загнутого края к ножке. Оно исчезает по мере того, как край шляпки разворачивается вместе с расширяющейся шляпкой. Край шляпки часто стерилен, то есть он выступает за пределы концов пластинок. Пластинки белые, плотные и широкие, нисходящие, некоторые из них вильчатые возле ножки. При надавливании пластинки через несколько часов становятся охристо-коричневыми. Споры почти шаровидные, мелкошиповатые, 8–12 мкм. Ножка сплошная, цилиндрическая, мелкоопушенная, губчатая внутри в старости.

Рисунок 124. Lactarius resimus. Срез молодого растения, показывающий загнутый внутрь край шляпки и покрывало (натуральная величина). Авторское право.

Вкус очень острый, белое молочко не меняет цвет на желтый. Хотя молочко не становится желтым, поврежденные части растения медленно меняют цвет на телесный, затем на охристо-коричневый. Рисунки 123, 124 сделаны с растений, собранных в одном из влажных ущелий недалеко от Итаки в сентябре 1896 года. Вильчатые пластинки, сильно загнутый внутрь край шляпки и покрывало молодых растений хорошо видны на иллюстрации.

Lactarius chrysorrheus Fr. — Это обычный и широко распространенный вид, от малого до среднего размера. Высота растений 5–8 см, ширина шляпки 5–10 см, толщина ножки 1–1,5 см. Растет в лесах и рощах в конце лета и осенью.

Шляпка мясистая, средней толщины, выпуклая и вдавленная в центре с молодого возраста, и по мере расширения шляпки край все больше загибается вверх, а углубление становится глубже, так что в конечном итоге она становится более или менее широко воронковидной. Цвет варьируется от белого до телесного, иногда с желтыми пятнами, и обычно отмечен слабыми зонами более яркого желтого цвета. Зоны иногда очень нечеткие или полностью отсутствуют. Пластинки частые, белые, затем желтые, при надавливании становятся желтоватыми, затем тускло-красноватыми. Ножка ровная или сужающаяся книзу, полая или выполненная, бледнее шляпки, гладкая (иногда ямчатая, как показано на рис. 125).

Рисунок 125. Lactarius chrysorrheus. Шляпка белая или телесного цвета, часто с желтоватым оттенком и более темными зонами (натуральная величина). Авторское право.

Растение острое на вкус, молочко белое, при контакте с воздухом меняется на лимонно-желтое. Рисунок 125 сделан с растений (№ 3875, гербарий Корнелльского университета), собранных в горах Блу-Ридж у Блоуинг-Рок, Северная Каролина, в сентябре 1899 года. Вид был довольно распространен в этой местности в августе и сентябре в каштановых рощах, смешанных лесах и на опушках лесов.

Lactarius deliciosus (L.) Fr. Съедобный. Lactarius deliciosus растет во влажных лесах, широко распространен и иногда бывает довольно обычен. Встречается с июля по октябрь. Это один из видов среднего или крупного размера, высотой 3–10 см, шириной шляпки 5–12 см и толщиной ножки 1–2 см. Его легко узнать по оранжевому цвету и концентрическим зонам светло- и темно-оранжевого цвета на шляпке, а также по оранжевому молочку, которое выделяется при повреждении.

Шляпка сначала выпуклая, затем слегка вдавленная в центре, становящаяся более распростертой и, наконец, более или менее воронковидной из-за поднятия края. Обычно она более или менее оранжевого цвета или пятнистая с различными оттенками, с концентрическими полосами более глубокого цвета. Пластинки желтовато-оранжевые, часто с более темными пятнами. Ножка того же цвета, что и шляпка, но бледнее, иногда с более темными пятнами. Мякоть растения белая, с оранжевым оттенком. У старых растений цвет несколько выцветает и становится неравномерно окрашенным в зеленый цвет, а поврежденные места становятся зелеными. Пек утверждает, что в свежем виде растение часто имеет слегка острый вкус.

Будучи широко распространенным и не редким растением, которое так легко распознать, оно давно известно как в Старом Свете, так и здесь. Все авторы, пишущие на эти темы, сходятся во мнении, рекомендуя его в пищу, некоторые называют его превосходным, некоторые — самым вкусным из известных. Его название говорит о той оценке, которую ему давали при крещении.

Lactarius chelidonium Pk. Съедобный. Этот красивый маленький млечник был описан Пеком в 24-м отчете Музея штата Нью-Йорк, стр. 74. Он тесно связан с Lactarius deliciosus, от которого, как говорят, отличается «более узкими пластинками, иначе окрашенным молочком, более мелкими спорами». Высота растения около 5 см, ширина шляпки около 5 см, толщина ножки 1–1,5 см.

Шляпка мясистая, плотная, выпуклая и вдавленная в центре, гладкая, слегка слизистая во влажном состоянии, «серовато-зеленого цвета с синими и желтыми оттенками и несколькими узкими зонами на краю». Пластинки частые, узкие, некоторые из них вильчатые у основания, иногда соединяются, образуя сетчатый узор. Споры желтоватые. Короткая ножка почти ровная, гладкая, полая, того же цвета, что и шляпка.

Вкус мягкий, молочко не обильное, желтоватого цвета, «напоминающее сок чистотела или жидкость, выделяемую изо рта кузнечиков». Повреждения на растении сначала имеют цвет молочка, при контакте с воздухом меняются на синий, а затем на зеленый. Растение встречается в конце лета и осенью в лесах. Пек впервые сообщил о нем из Саратоги, штат Нью-Йорк. Оно было найдено и в других местах штата, и, вероятно, имеет довольно широкое распространение. Я нашел его в сентябре 1899 года в горах Блу-Ридж в Северной Каролине. Рисунок 1 на таблице 39 сделан с одного из акварельных рисунков, выполненных г-ном Франклином Р. Ратбаном.

ТАБЛИЦА 39.

Рис. 1. — Lactarius deliciosus.

Рис. 2. — L. chelidonium.

Рис. 3. — L. indigo.

Авторское право 1900.

Lactarius indigo (Schw.) Fr. — Млечник индиго-синий — очень эффектное и легко узнаваемое растение благодаря насыщенному индиго-синему цвету, столь преобладающему во всем растении. Он не очень обилен, но широко распространен в Северной Америке. Высота растения 5–7 см, ширина шляпки 5–12 см, толщина ножки 1–2 см. Растения встречаются в конце лета и осенью.

Шляпка в молодом возрасте пупковидная, край загнут внутрь, а с возрастом край поднимается, и тогда шляпка становится более или менее воронковидной. Индиго-синий цвет глубоко залегает, а поверхность шляпки имеет серебристо-серый вид, сквозь который просвечивает индиго-синий цвет. Поверхность отмечена концентрическими зонами более темного оттенка. С возрастом цвет становится менее равномерно распределенным, он бледнее, а зоны — слабее. Пластинки частые, и при надавливании или в старости индиго-синий цвет несколько меняется на зеленоватый. Молочко темно-синее.

RUSSULA Pers.

Виды Russula очень характерны, и род в большинстве случаев легко распознается после небольшого опыта. По очень хрупкой текстуре растений род напоминает Lactarius, и многие из них более хрупкие, чем виды этого рода. Срез шляпки показывает под микроскопом похожее пузырчатое состояние, то есть группировку крупных округлых клеток вместе с нитями между ними. Но виды Russula сразу отделяются от видов Lactarius отсутствием сока, который выделяется каплями из поврежденных частей Lactarius. Хотя некоторые виды белые, а другие имеют тусклые или мрачные цвета, многие виды Russula имеют яркие или даже блестящие цвета, такие как красный, пурпурный, фиолетовый, розовый, синий, желтый, зеленый. При определении многих видов, однако, необходимо знать вкус: мягкий, горький, острый и т. д., и в этом отношении род снова напоминает Lactarius. Цвет пластинок, а также цвет спор в массе также должны быть определены. Род довольно большой, а американские виды изучены недостаточно, род является сложным. В Jour. Mycolog., 5: 58–64, 1889, признаки секций Russula с описаниями 25 видов цитируются по Стивенсону, с примечаниями об их распространении в Северной Америке, сделанными МакАдамом.

Russula alutacea Fr. Съедобный. Эта красивая сыроежка отличается от других описанных здесь видов цветом пластинок и спор. Растение обычное и встречается в смешанных лесах летом и в начале осени. Высота 5–10 см, ширина шляпки 5–12 см, толщина ножки 1,5–2,5 см.

Шляпка мясистая, от овальной до колокольчатой, становящаяся плоской, а иногда пупковидной. Цвет красный или кроваво-красный, иногда пурпурный, с возрастом бледнеет, особенно в центре. Во влажном состоянии слизистая, край тонкий и бороздчато-бугорчатый. Пластинки свободные от ножки, плотные, широкие, сначала белые, становящиеся желтыми, а в старости охристыми. Пластинки все одинаковой длины, не частые, соединены жилковатыми возвышениями по поверхности. Ножка плотная, сплошная, ровная, белая, части ножки красные, иногда пурпурные.

Вкус мягкий, и растение считается одним из очень хороших для употребления в пищу.

Russula lepida Fr. Съедобный. Эта элегантная сыроежка встречается в березовых или смешанных лесах в конце лета и осенью. Высота 5–8 см, ширина шляпки 6–8 см, толщина ножки 1–2 см.

Шляпка мясистая, выпуклая, затем распростертая, тупая, не блестящая, темно-красная, с возрастом бледнеет, часто беловатая в центре, шелковистая, в старости поверхность трескается, край тупой и не бороздчатый. Пластинки закругленные у ножки, толстые, довольно частые, иногда вильчатые, белые, иногда красные по краю возле края шляпки. Пластинки часто соединены жилковатыми возвышениями по поверхности. Ножка ровная, белая или розового цвета. Вкус мягкий.

Russula virescens (Schaeff.) Fr. Съедобный. Это растение растет на почве в лесах или на травянистых местах в рощах с июля по сентябрь. Ножка короткая, 2–7 см длиной × 1–2 см толщиной, шляпка 5–10 см в ширину. Растение хорошо известно по зеленому цвету шляпки и по тому, что поверхность шляпки разделена на многочисленные, довольно правильные, несколько угловатые участки или пятна, где зеленый цвет более выражен.

Шляпка сначала округлая, затем выпуклая и распростертая, а в старости несколько вдавленная в центре. Она довольно плотная, сухая, зеленоватая, поверхность с многочисленными угловатыми хлопьевидными участками или пятнами обычно более глубокого зеленого цвета. Иногда говорят, что шляпка имеет желтоватый оттенок. Пластинки приросшие, почти свободные от ножки, частые. Ножка белая и плотная.

Сыроежка зеленоватая, Russula virescens, как и ряд других растений, давно рекомендуется в пищу как в Европе, так и в этой стране. Существует несколько видов сыроежек, у которых шляпка зеленая, но этот вид легко отличить от них по зеленоватым хлопьевидным пятнам на поверхности шляпки. Russula furcata — обычный вид в подобных условиях, с вильчатыми пластинками, шляпка очень изменчива по цвету, иногда красноватая, пурпурная, пурпурно-коричневая или в одной из форм зеленая. Я знаю, что Russula furcata употреблялась в пищу в довольно небольших количествах, и хотя в этом случае никакого вреда не было, вкус был неприятным.

ТАБЛИЦА 40.

Рис. 1. — Russula virescens.

Рис. 2. — R. alutacea.

Рис. 3. — R. lepida.

Рис. 4. — R. emetica.

Рис. 5. — Желтая сыроежка.

Рис. 6. — R. adusta.

Авторское право 1900.

Russula fragilis (Pers.) Fr. — Это растение очень распространено во влажных лесах или в сырую погоду с июля по сентябрь. Это маленькое растение, очень хрупкое, как предполагает его название, гораздо более хрупкое, чем большинство других видов. Высота 2–4 см, ширина шляпки 2–5 см, толщина ножки около 1 см.

Шляпка выпуклая, иногда слегка бугорчатая, затем плоская, а в старости несколько вдавленная. Кутикула снимается очень легко. Цвет часто ярко-красный или розовый, иногда пурпурный или фиолетовый, с возрастом бледнеет. Во влажном состоянии несколько слизистая, край очень тонкий, сильно бороздчатый и бугорчатый, т. е. гребни между краевыми бороздками бугорчатые. Пластинки слегка приросшие, тонкие, частые, широкие, все одинаковой длины, белые. Ножка обычно белая, иногда более или менее розового цвета, губчатая внутри, становящаяся полой. Вкус очень острый.

Russula emetica Fr. Ядовитый. Эта сыроежка имеет очень широкое распространение и встречается на почве в лесах или на открытых местах летом и осенью. Это красивый вид, очень хрупкий. Высота растений 5–10 см, ширина шляпки 5–10 см, толщина ножки 1–2 см. Шляпка в молодом возрасте от овальной до колокольчатой, становящаяся плоской, а в старости вдавленной. Она гладкая, блестящая, край бороздчатый и бугорчатый. Цвет от розового или розоватого в молодом возрасте до темно-красного в более зрелом, выцветающий до рыжеватого или иногда желтоватого в старости. Кутикула легко отделяется, как у R. fragilis, мякоть белая, но красноватая непосредственно под кутикулой. Пластинки почти свободные, широкие, не частые, белые. Ножка плотная, губчатая внутри, белая или красноватая, хрупкая в старости.

Растение очень острое на вкус, считается ядовитым и действует как рвотное средство.

Russula adusta (Pers.) Fr. — Это растение встречается на почве в лесах в конце лета и осенью. Высота 3–6 см, ширина шляпки 5–15 см, толщина ножки 1–1,5 см.

Шляпка мясистая, плотная, выпуклая, вдавленная в центре, а в старости более или менее воронковидная из-за загибания вверх края, который сначала загнут внутрь и гладкий. Варьируется от белого до серого и дымчатого цвета. Пластинки приросшие или нисходящие, тонкие, частые, неодинаковой длины, белые, затем становятся темными. Ножка окрашена как шляпка. Все растение при высыхании темнеет, иногда почти до черного. Близка к Russula nigricans, но мельче и не имеет красного сока, как у R. nigricans.

CANTHARELLUS Adanson.

От других белоспоровых агариковых грибов мясистой консистенции Cantharellus отличается формой пластинок. Пластинки обычно вильчатые, один или несколько раз, дихотомическим образом, хотя иногда и неправильно. Они тупые на краю, не острые, как у большинства других родов. Пластинки обычно узкие и у многих видов выглядят как жилки, складки или морщины, но у некоторых видов, как у Cantharellus aurantiacus, они довольно тонкие и широкие.

Рисунок 126. Cantharellus cibarius. Вид снизу, показывающий вильчатые пластинки с соединяющими их жилками. Все растение насыщенного хромово-желтого цвета (натуральная величина).

Cantharellus cibarius Fr. Съедобный. Это растение известно как лисичка. Оно имеет очень широкое распространение и давно считается одним из лучших съедобных грибов. Многие авторы, пишущие о грибах, отзываются о нем с большой похвалой. Все растение однородного насыщенного хромово-желтого цвета. Иногда оно симметрично по форме, но обычно более или менее неправильно и несимметрично. Высота растений 5–10 см, ширина шляпки 4–8 см, ножка короткая и довольно толстая.

Таблица 41, рисунок 127. Cantharellus aurantiacus. Цвет оранжево-желтый, шляпка варьируется от охристого, сиены натуральной до рыжеватого у разных экземпляров (натуральная величина). Авторское право.

Шляпка мясистая, довольно толстая, край толстый и тупой, вначале загнут внутрь. Она выпуклая, становящаяся распростертой или иногда вдавленной из-за поднятия края шляпки. Край часто волнистый или отогнутый, а у неправильных форм он развит только с одной стороны или больше с одной стороны, чем с другой, или шляпка неправильно лопастная. Пластинки очень узкие, плотные, редкие, более или менее извилистые, вильчатые или неправильно анастомозирующие, и из-за того, что шляпка похожа на перевернутый конус, пластинки кажутся сбегающими на ножку. Споры слабо-желтоватые, эллиптические, 7–10 мкм. Рисунок 126 представляет только один экземпляр, причем с почти боковой шляпкой.

Рисунок 128. Cantharellus aurantiacus, вид снизу, увеличен почти в два раза, показывающий регулярно вильчатые пластинки.

Cantharellus aurantiacus Fr. — Эта лисичка оранжевая очень распространена и встречается на почве или на очень гнилой древесине, бревнах, ветках и т. д. с лета до очень поздней осени. Широко распространена в Европе и Америке. Ее легко узнать по тускло-оранжевой или коричневатой шляпке, желтым пластинкам, которые тонкие и регулярно вильчатые, и по тому, что шляпка более или менее вдавленная или воронковидная. Высота растений 5–8 см, ширина шляпки 2–7 см, толщина ножки около 4–8 мм.

Шляпка мясистая, мягкая, гибкая, от выпуклой до распростертой или обратноконической, плоская или вдавленная, или воронковидная, край сильно загнут внутрь в молодом возрасте, в старости просто загнут, край плоский или отогнутый и волнистый. Цвет варьируется от охристо-желтого до тускло-оранжевого или оранжево-охристого, сиены натуральной и рыжеватого у разных экземпляров. В центре часто коричневатая. Поверхность шляпки мелкоопушенная шелковистыми волосками, особенно к центру, и иногда гладкая к краю. Мякоть 3–5 мм в центре и тонкая к краю. Пластинки дуговидные, нисходящие, тонкие, край тупой, но не настолько, как у ряда других видов, частые, регулярно вильчатые несколько раз, в конечном итоге восходящие, когда шляпка поднята по краю. Цвет пластинок от оранжевого до кадмиево-оранжевого или иногда бледнее, кадмиево-желтого или насыщенного хромового. Ножка от глинистого цвета до охристо-желтого, расширенная книзу, губчатая, выполненная, фистулезная, мягкая, волокнистая, более или менее восходящая у основания.

Вкус несколько ореховый, иногда горьковатый. Растения на рис. 127 (№ 3272, гербарий Корнелльского университета) были собраны недалеко от Итаки 7 октября 1899 года.

MARASMIUS Fr.

В этом роде растения жесткие и мясистые или перепончатые, кожистые и сухие. Они нелегко разлагаются, но сморщиваются в сухую погоду и оживают во влажную погоду или при помещении в воду. Это важный признак при различении рода. Он тесно связан с Collybia, от которого трудно отделить некоторые виды. С другой стороны, он тесно связан с Lentinus и Panus, которые оба жесткие и гибкие. В Marasmius, однако, вещество шляпки отделено от вещества ножки, в то время как у Lentinus и Panus оно непрерывно, признак, довольно трудный для понимания новичком. Виды Marasmius, однако, как правило, намного меньше, чем виды Lentinus и Panus, особенно те, которые растут на древесине. Ножка у Marasmius почти у всех видов центральная, в то время как у Lentinus и Panus она обычно более или менее эксцентричная. Многие виды рода Marasmius имеют запах чеснока в свежем виде. Помимо негниючника (M. oreades), который растет на почве, M. rotula — очень распространенный вид на древесине и листьях. Он имеет тонкую, черную, блестящую ножку и коричневатую шляпку, обычно с черным пятном во впадине в центре. Видов очень много. Пек, 23-й отчет, Музей штата Нью-Йорк, стр. 124–126, описывает 8 видов. Морган, Jour. Cinn. Soc. Nat. Hist. 6: 189–194, описывает 17 видов.

Marasmius oreades Fr. Съедобный. Это хорошо известный гриб «ведьминых колец». Растет летом и осенью на травянистых местах, таких как газоны, обочины дорог, пастбища и т. д. Появляется наиболее обильно во влажную погоду или после сильных дождей. Обычно встречается кругами или дугами круга, хотя часто встречаются и несколько разбросанных растений, не расположенных таким образом. Высота растений 7–10 см, ширина шляпки 2–4 см, толщина ножки 3–4 мм.

Рисунок 129. Marasmius oreades. Шляпки палевые, рыжеватые или красноватые.

Шляпка от выпуклой до распростертой, иногда центр приподнят, мясистая, довольно тонкая, жесткая, гладкая, палевого цвета, или рыжеватая, или красноватая, в старости или при высыхании бледнее. Во влажном состоянии шляпка может быть бороздчатой по краю. Пластинки широкие, свободные или приросшие, закругленные возле ножки, белые или тускло-желтоватые. Споры эллиптические, 7–8 мкм длиной. Ножка жесткая, сплошная, беловатая.

Этот широко распространенный гриб высоко ценится везде теми, кто его знает. Это не единственный гриб, который появляется кольцами, так что эта привычка не свойственна только этому растению. Известно, что несколько разных видов иногда появляются кольцами. Появление гриба кольцами связано со способом роста мицелия или грибницы в почве.

Начав с определенного места, мицелий потребляет подходящий для него пищевой материал в почве, и растения в первый год появляются группой. В центре этого пятна мицелий, потребив всю доступную пищу, вероятно, погибает после производства урожая грибов. Но по краю пятна мицелий или грибница все еще существует, и в начале следующего сезона он начинает расти и питается доступной пищей в зоне, окружающей место, где он рос в предыдущем году. Таким образом, на второй год растения появляются небольшим кольцом. Так в последующие годы он продвигается наружу, кольцо с каждым годом становится все больше. Там, где растения появляются только дугой круга, что-то произошло, чтобы остановить или уничтожить мицелий в оставшейся дуге круга.

Несколькими наблюдателями было отмечено, что трава в кольце, занятом грибами, часто зеленее, чем соседняя. Это, возможно, связано с некоторым стимулом, оказываемым мицелием гриба на траву, или, возможно, мицелий может каким-то образом сделать доступными для травы определенные питательные вещества, что дает ей дополнительное питание в этой точке.

Рис. 129 сделан с растений (№ 5503, гербарий Корнелльского университета), собранных на газоне 25 октября 1900 года, Итака.

Иллюстрации некоторых прекрасных больших колец, образованных этим грибом, появились в циркуляре № 13 г-на Ковилла из Отдела ботаники Министерства сельского хозяйства США.

Marasmius cohærens (Fr.) Bres. (Mycena cohærens Fr., Collybia lachnophylla Berk., Collybia spinulifera Pk.) — Это растение растет плотными группами, от десяти до двадцати особей, их ножки тесно соединены внизу и скреплены обильным ростом нитей с нижних концов. От этого признака и произошло название cohærens. Растения растут на почве или на очень гнилой древесине в лесах в конце весны и летом. Растение не очень распространено в этой стране, но, по-видимому, широко распространено как в Европе, так и здесь, будучи собранным в Каролине, Огайо, Вермонте, Нью-Йорке и т. д. Высота растений 12–20 см, ширина шляпки 2–2,5 см, толщина ножки 4–7 мм.

Шляпка мясистая, жесткая, выпуклая или колокольчатая, затем распростертая, иногда бугорчатая, или в старости иногда край загнут вверх и более или менее волнистый, не слизистая, но мелкобороздчатая во влажном состоянии, тонкая. Цвет варьируется от винно-коричного до каштанового или светло-кожаного, или рыжеватого, бледнее в старости, иногда темнее в центре. Пластинки иногда более или менее частые, узкие, 5–6 мм шириной, приросшие, но выемчатые, иногда становящиеся свободными от ножки. Цвет светло-кожаный, кирпично-красный или лавровый, цвет и цветовые вариации обусловлены множеством окрашенных цистид или спикул, разбросанных по поверхности пластинок и на краю. Цистиды рыжеватые, веретеновидные, 75–90 мкм длиной. Споры овальные, белые, мелкие, 6 × 3 мкм. Ножка длинная и тонкая, почти цилиндрическая, сужающаяся несколько выше, слегка расширенная книзу и укореняющаяся. Цвет такой же, как у шляпки, или темно-лаврово-коричневый, блестящий, и, по-видимому, обусловлен большим количеством спикул, подобных тем, что на пластинках. Цвет бледнее внизу в некоторых случаях или постепенно темнее внизу в других. Ножки связаны вместе внизу многочисленными нитями.

Рисунок 130 сделан с растений (№ 2373, гербарий Корнелльского университета), собранных в лесах недалеко от Фривилла, штат Нью-Йорк. Растения были собраны недалеко от Итаки в трех разных случаях, дважды недалеко от Фривилла, примерно в девяти милях от Итаки, и один раз в лесах Итаки. Его легко отличить по цвету и наличию своеобразных щетинок или цистид.

Рисунок 130. Marasmius cohaerens (Fr.) Bres. (= Mycena cohaerens Fr. = Collybia lachnophylla Berk. = C. spinulifera Pk.) Цвет каштановый, светло-кожаный, рыжеватый или винно-коричный, темнее в центре, ножки темные, блестящие, пластинки кожаного цвета, или рыжеватые, или винного цвета, кирпично-красные или лавровые, варьирующиеся у разных экземпляров (натуральная величина). Авторское право.

Хотя растение собирали в Америке в нескольких разных случаях, его, по-видимому, не признавали под этим названием до недавнего времени, за исключением записи о нем из Каролины де Швейница (Synop. fung. Car. № 606, стр. 81).

LENTINUS Fr.

Растения этого рода жесткие и гибкие, с возрастом становятся твердыми, если только не содержат много влаги, а также при высыхании. Род отличается от других жестких и гибких родов особенностью пластинок: их края зазубрены или пильчаты. Иногда этот вид усиливается из-за растрескивания пластинок с возрастом или при высыхании. Ближайшим родственником этого рода является Panus, который отделяется от Lentinus лишь тем, что край пластинок у него ровный. Это не кажется достаточно веским признаком для разделения видов этих двух родов, поскольку часто трудно определить, являются ли пластинки зазубренными от природы или они стали такими из-за определенного натяжения, возникающего на пластинках во время расширения и высыхания шляпки. Шретер объединяет Panus с Lentinus (Cohn's Krypt. Flora, Schlesien, 3, 1; 554, 1889). Растения обычно очень неправильной формы, многие из них имеют вид полочек, и лишь немногие растут вертикально и имеют правильные шляпки.

Lentinus vulpinus Fr. — Это крупный и красивый вид, широко распространенный в Европе и в этой стране, но, по-видимому, не являющийся обычным. Он растет на стволах, бревнах, пнях и т. д. в лесах. В конце лета и осенью он был довольно обилен на поваленных бревнах в лесу недалеко от Итаки. Шляпки имеют вид полочек, плотно перекрывающихся наподобие черепицы (черепитчатые), и соединены у суженного основания. Поверхность выпуклая, а край сильно загнут внутрь, так что каждая отдельная шляпка имеет раковинообразную форму (конховидная). Поверхность шляпки грубоволосистая или щетинистая, с возрастом становится более шероховатой. Многие грубые волоски соединяются, образуя грубые пучки, которые более плотные и почти прямостоячие к основанию шляпки, что придает поверхности бугорчатый вид. К краю шляпки эти грубые волоски расположены почти параллельными линиями, образуя ряды или гребни, которые очень шероховаты. Волоски и бугорки темного цвета, становясь почти черными к основанию, особенно у старых растений, а иногда бледными или дымчатого оттенка, особенно у молодых растений. Шляпка телесного цвета в молодости, с возрастом темнеет, мякоть довольно тонкая, беловатая у пластинок и темнее к поверхности. Пластинки широкие, почти белые, телесного цвета у основания, грубопильчатые, с возрастом и при высыхании растрескиваются, сужаются к основанию шляпки, не разветвленные, скученные, шириной 4–6 мм. Шляпка и пластинки остаются жесткими даже в свежем виде. Растение обладает интенсивно жгучим вкусом.

Figures 131, 132 represent an upper, front, and under view of the pilei (No. 3315, C. U. herbarium).

Таблица 42, Рисунок 131. — Lentinus vulpinus. Грубые волосистые чешуйки у старых растений черные, у более молодых — бледнее, дымчатого оттенка (натуральная величина). Авторское право.

Lentinus lecomtei Fr. — очень распространенный и широко распространенный вид, растущий на древесине. Когда он растет на верхней стороне бревен, шляпка иногда бывает правильной и воронковидной (циатиформной), но часто она бывает неправильной и развитой с одной стороны, особенно если растет на боковой стороне субстрата. Однако в большинстве случаев над местом прикрепления ножки имеется воронковидное углубление. Шляпка жесткая, красноватая, красновато-коричневая или цвета кожи, волосистая или иногда щетинистая, край загнут внутрь. Ножка обычно короткая, волосистая, или с возрастом может стать более или менее гладкой. Пластинки узкие, скученные, споры мелкие, от яйцевидных до эллиптических, 5–6 × 2–3 мкм. По мнению Бресадолы, это тот же вид, что и Panus rudis Fr. Он также очень похож на Panus cyathiformis (Schaeff.) Fr. и P. strigosus B. & C.

Lentinus lepideus Fr. [L. squamosus (Schaeff.) Schroet.] — еще один распространенный и широко распространенный вид. Он намного крупнее L. lecomtei, беловатый, с грубыми коричневыми чешуйками на шляпке. Его высота 12–20 см, а шляпка часто бывает такой же ширины. Ножка длиной 2–8 см и толщиной 1–2 см. Растет на древесине.

Рисунок 132. — Lentinus vulpinus, вид спереди и снизу (натуральная величина). Авторское право.

Lentinus stipticus (Bull.) Schroet. (Panus stipticus Bull.) — очень мелкий вид по сравнению с тремя вышеназванными. Однако это очень распространенный и широко распространенный вид, растущий на древесине, который можно встретить круглый год. Шляпка 1–3 см в диаметре, беловатая или сероватая, очень жесткая, расширяется в сырую погоду и скручивается в сухую. Ножка очень короткая, прикреплена к одной стороне шляпки. В свежем состоянии растение фосфоресцирует.

SCHIZOPHYLLUM Fr.

Это очень интересный род, но видов в нем очень мало. Растения жесткие, гибкие в свежем виде и при высыхании. Пластинки очень характерны: они расщеплены вдоль края и, как правило, сильно отогнуты назад, то есть расщепленные края загибаются к боковой стороне пластинки. Этот признак иногда можно увидеть с помощью ручной лупы, но он становится очень заметным, если сделать срез шляпки и пластинок, а затем рассмотреть его под микроскопом. Споры белые.

Рисунок 133. — Schizophyllum alneum (=S. commune). Вид с нижней стороны (натуральная величина). Авторское право.

Schizophyllum alneum (L.) Schroet. — Этот вид обычно называют Schizophyllum commune, но более раннее название — S. alneum. Это очень распространенное растение, встречающееся по всему миру, растущее на древесине, например, на ветвях, стволах и т. д. Оно белое, а шляпка очень волосистая или войлочная, с грубыми белыми волосками. Ее диаметр 1–3 см, шляпка сидячая, прикреплена либо с одной стороны, когда шляпка более развита с одной стороны, чем с другой, либо может быть прикреплена в центре или около центра верхней части, когда шляпка более равномерно развита со всех сторон. Край часто городчатый или лопастный, у более крупных растений этот признак проявляется более заметно. Край загнут внутрь. Пластинки белые, шерстистые, разветвленные и расходятся к краю шляпки, подобно лучам веера. Пластинки глубоко расщеплены вдоль края и сильно отогнуты назад. Это очень красивое растение, но собирать его быстро надоедает, потому что оно очень распространено. Его можно найти в любое время года на мертвых палках и ветвях, как в лесу, так и в других местах, если там есть ветви. Оно очень кожистое и жесткое. В сухую погоду оно сильно сморщивается и скручивается, но во время дождей быстро расправляется, и тогда его можно увидеть во всей красе.

Таблица 43, Рисунок 134. — Trogia crispa. Крупная группа шляпок, вид с нижней стороны (натуральная величина). Авторское право.

На рисунке 133 показано растение в расправленном состоянии, вид с нижней стороны. Растения росли на ветке гикори и были сухими и сморщенными, когда их принесли в лабораторию. Ветку и гриб поместили в воду на несколько часов, после чего гриб расправился, и его сфотографировали в этом состоянии.

TROGIA Fr.

Этот род, согласно Фризу, характеризуется тем, что пластинки имеют желобок вдоль края, но, как ни странно, единственный вид, относимый к этому роду в Европе и в нашей стране, не имеет желобчатых пластинок, а лишь несколько курчавые вдоль краев. Поэтому новичку обычно трудно определить растение только по этому описанию. Пластинки, кроме того, узкие, неправильные, а растения несколько мягкие и дряблые во влажном состоянии, но хрупкие и стойкие в сухом, так что при увлажнении они оживают и выглядят как свежие.

Trogia crispa Fr. — Этот вид является основным, если не единственным в Европе и Америке. Он широко распространен и иногда встречается довольно часто. Встречается на стволах, ветвях и т. д., часто на березе. Растения шириной 0,5–1 см, обычно сидячие. Верхняя поверхность беловатая или красновато-желтая у места прикрепления, иногда цвета загара, а в молодости иногда покрыта беловатыми волосками. Пластинки очень узкие, жилковидные, неправильные, прерывистые или непрерывные, часто более или менее разветвленные. Пластинки очень курчавые, отсюда и название, тупые по краю и белые или синевато-серые. Шляпки обычно сильно скучены и перекрываются черепитчато, как показано на рис. 134; это фотография прекрасного экземпляра после увлажнения.

ГЛАВА VII.

РОЗОВОСПОРОВЫЕ АГАРИКИ.

Споры розовые, розового, лососевого, телесного или красноватого цвета. Аналитические ключи для определения родов см. в главе XXIV.

PLUTEUS Fr.

В роде Pluteus отсутствуют как вольва, так и кольцо, пластинки обычно свободны от ножки, а ножка легко отделяется от мякоти шляпки, напоминая в некоторых случаях шаровое шарнирное соединение. Таким образом, говорят, что мякоть шляпки не является непрерывной с мякотью ножки. Споры в массе телесного цвета, как и в других родах этого подраздела агариков.

Рисунок 135. — Pluteus cervinus. Шляпка серовато-коричневая или сажистая, гладкая или иногда чешуйчатая, редко белая, ножка того же цвета, но бледнее; пластинки сначала белые, затем телесного цвета (натуральная величина, часто крупнее). Авторское право.

Pluteus cervinus Schaeff. Съедобный. — Это один из очень распространенных видов высших грибов, который также очень широко распространен. Он значительно варьируется по размеру и внешнему виду. Его высота 7–15 см, шляпка 5–10 см в ширину, а ножка 6–12 мм в толщину. Встречается на земле, вырастая из подземных корней или гнилой древесины, или растет на гниющих пнях, бревнах и т. д. с весны до поздней осени. Иногда его находят растущим в опилках.

Шляпка мясистая, колокольчатая, затем выпуклая, становящаяся распростертой, поверхность обычно гладкая, но с радиальными фибриллами, серовато-коричневая или иногда сажистая, иногда более или менее чешуйчатая. Пластинки не скученные, широкие, свободные от ножки, белые, затем становятся телесного цвета по мере созревания спор. Одной из очень характерных особенностей растения является наличие цистид в гимении на пластинках. Они плотные, бесцветные, эллиптические, толстостенные и заканчиваются двумя или тремя тупыми короткими зубцами.

Ножка почти равная, сплошная, цвет почти такой же, как у шляпки, но часто бледнее сверху, гладкая или иногда чешуйчатая.

У некоторых форм растение полностью белое, за исключением пластинок. В дополнение к белым формам, встречающимся в лесах, я находил их в старой заброшенной цементной шахте, растущими на деревянных опорах.

Рисунок 136. — Pluteus tomentosulus. Шляпка и ножка полностью белые, пластинки телесного цвета, ножка бороздчатая и войлочная (натуральная величина). Авторское право.

Pluteus tomentosulus Pk. — Это растение было описано Пеком в 32-м отчете штата Нью-Йорк, музей, стр. 28, 1879 г. Оно растет на гниющей древесине в лесах в июле и августе. Растения высотой 5–12 см, шляпка 3–7 см в ширину, а ножка 4–8 мм в толщину. Описание, данное Пеком, следующее: «Шляпка тонкая, выпуклая или распростертая, слабовыпуклая, сухая, мелкочешуйчато-войлочная, белая, иногда розоватая по краю; пластинки довольно широкие, закругленные сзади, свободные, скученные, белые, затем телесного цвета; ножка равная, сплошная, полосатая, слегка опушенная или слабовойлочная, белая; споры почти шаровидные, 7 мкм в диаметре, обычно содержащие одно крупное ядро». Из растения, собранного в Итаке, были сделаны следующие заметки. Шляпка и ножка полностью белые, пластинки телесного цвета. Шляпка распростертая, с бугорком, тонкая, за исключением бугорка, мелкохлопьевидно-чешуйчатая, розоватого оттенка не замечено; мякоть белая, но на бугорке при повреждении меняется на телесный цвет. Пластинки свободные, с чистым белым пространством между ножкой и закругленными краями, скученные, узкие (около 3–4 мм шириной), край мелкореснитчатый, вероятно, образованный многочисленными бутылковидными цистидами на краю, которые немного поднимаются по боковой стороне пластинок, но не распределены в большом количестве по поверхности пластинок; цистиды тонкостенные, гиалиновые. Споры телесного цвета, почти шаровидные, 5–7 мкм. Ножка цилиндрическая, ровная, немного скрученная, белая, полосатая и мелкочешуйчатая, как и шляпка, но с более грубыми чешуйками, особенно к основанию, сплошная, мякоть белая.

Вид получил свое название из-за войлочного, полосатого характера ножки. Растения (№ 3219, гербарий Корнелльского университета), изображенные на рис. 136, были собраны в ущелье Энфилд, в окрестностях Итаки, 28 июля 1899 года.

VOLVARIA Fr.

Этот род получил свое название от вольвы, что означает обертка, и которая, как мы знаем из наших исследований Amanita, полностью окутывает растение на молодой стадии. Род характеризуется розовыми или красноватыми спорами, наличием вольвы, а кольцо отсутствует. Ножка легко отделяется от шляпки в месте соединения, в этом отношении будучи похожей на Amanita, Amanitopsis, Lepiota и другие. Пластинки также обычно свободны от ножки. Виды растут на гниющей древесине, на листовом перегное, на богатой навозом почве и т. д. Они имеют очень мягкую текстуру и обычно быстро разлагаются.

Volvaria bombycina (Pers.) Fr. Съедобный. — Вольвария шелковистая так называется из-за красивой шелковистой текстуры поверхности шляпки. Она не очень распространена, но широко распространена по всему миру и встречается на гниющей древесине бревен, пней и т. д. в конце лета и осенью. Она обычно красивого белого цвета, крупная, вольва крупная и толстая, напоминающая мешок, а ножка восходящая, когда растение растет на боковой стороне ствола, или прямостоячая, когда растет на верхней стороне бревна или пня. Растение высотой 8–16 см, шляпка 6–20 см в ширину, а ножка 1–1,5 см толщиной.

Шляпка шаровидная, затем колокольчатая, и, наконец, выпуклая и несколько бугорчатая, белая, по мнению некоторых, становящаяся несколько красноватой. Вся поверхность шелковистая, и многочисленные волоски выступают в виде мягкого пушка, с возрастом поверхность становится более или менее чешуйчатой, или редко становится гладкой на вершине. Мякоть белая. Пластинки скученные, очень широкие посередине, телесного цвета, край иногда рваный. Споры розовые в массе, от овальных до широкоэллиптических, 6–9 × 5–6 мкм, гладкие. Ножка сужается от основания к вершине, сплошная, гладкая. Вольва крупная и мешковидная. Растение некоторыми считается съедобным. Рисунок 137 сделан с растения (№ 3096, гербарий Корнелльского университета), собранного на бревне Acer rubrum в лесу Каскадилла, Итака, 10 августа 1898 года.

Рисунок 137. — Volvaria bombycina. Шляпка, ножка и вольва полностью белые, пластинки телесного цвета (натуральная величина). Авторское право.

Volvaria speciosa Fr. — Это растение, по-видимому, редкое, но оно широко распространено в Европе и Соединенных Штатах. Встречается на богатой навозом почве, на навозе и т. д. Растения высотой 10–20 см, шляпка 6–12 см в ширину, а ножка 1–2 см в толщину. Все растение белое или беловатое, иногда сероватое, особенно в центре, где оно также иногда темнее и дымчатого цвета.

Шляпка в молодости шаровидная, затем колокольчатая, и, наконец, более или менее распростертая и бугорчатая, гладкая, очень слизистая, так что к ней прилипают земля, листья и т. д. Мякоть белая и очень мягкая. Пластинки свободные, от телесного цвета до красноватого или рыжеватого из-за глубоко окрашенных спор. Споры широкоэллиптические или овальные, 12–18 × 8–10 мкм. Ножка почти цилиндрическая или равномерно сужающаяся от основания, в молодости более или менее волосистая, становящаяся гладкой. Вольва крупная, край свободный, но прилегает очень плотно, дряблая и неправильно разорванная.

О виде сообщают Макклатчи из Калифорнии и Банди из Висконсина.

В июне 1898 года от доктора Поста из Лансинга, штат Мичиган, были получены экземпляры, которые были собраны там на картофельном поле. Он был обилен в течение мая и июня. Растения, которые были присланы в свежем виде, сильно разложились к тому времени, как достигли Итаки, и запах был очень неприятным. Примечательно, что запах был как у гниющего картофеля! В этой связи можно упомянуть наблюдение доктора Пека (Bull. Torr. Bot. Club 26: p. 67, 1899) о том, что Agaricus maritimus Pk., который растет у морского побережья, обладает «вкусом и запахом, напоминающими море».

Макклатчи сообщает, что он обычен на возделанной почве, особенно на хлебных полях и вдоль дорог, и что это «прекрасный съедобный агарик и наш самый обильный вид в Калифорнии».

CLITOPILUS Fr.

У розовоспоровых агариков, принадлежащих к этому роду, пластинки нисходящие, то есть спускаются на некоторое расстояние по ножке. Ножка мясистая. Пластинки сначала белые, а по мере созревания растений становятся розовыми или лососевого цвета, и споры приобретают свой характерный цвет. Поэтому растения не следует путать с какими-либо видами Agaricus, к которым относится обычный шампиньон, поскольку у этих видов пластинки при созревании становятся темно-коричневыми или черноватыми. Род соответствует Clitocybe среди белоспоровых.

Clitopilus prunulus Scop. Съедобный. — Этот вид растет на земле в лесах с середины лета до осени. Он не очень распространен, но иногда появляется в значительных количествах в одном месте. Осенью 1898 года в лесу недалеко от Итаки было найдено довольно большое количество экземпляров, растущих на земле вокруг старого пня. Растения высотой 3–8 см, шляпка 5–10 см в ширину, а ножка 1–2 см в толщину.

Таблица 44, Рисунок 138. — Clitopilus prunulus, шляпка беловатая или темно-серая, пластинки телесного цвета (натуральная величина). Авторское право.

Шляпка мясистая, плотная, выпуклая, становящаяся почти плоской, и иногда, по мере старения растений, центр может быть слегка вдавленным. Она беловатого цвета, или темно-серая, или со свинцовым оттенком, сухая, иногда с отчетливым налетом на поверхности, а край часто волнистый. Шляпка иногда развита больше с одной стороны, чем с другой. Пластинки не близкие, сначала беловатые, затем лососевого цвета по мере созревания спор, и они нисходящие, как это характерно для рода. Споры эллиптические или почти такие, и имеют длину 10–12 мкм.

Рисунок 138 сделан с растений, собранных недалеко от Итаки осенью 1898 года. Этот вид считается одним из превосходных грибов для еды. В свежем виде он имеет мучнистый запах и вкус, как и несколько видов этого рода. Он известен как сливовый гриб.

Clitopilus orcella Bull. Съедобный. — Это растение иногда называют грибом-сладким хлебом. Оно очень похоже на только что описанный сливовый гриб по запаху и вкусу, а иногда напоминает его по форме и другим признакам. Оно белого цвета, а растения обычно значительно меньше, и шляпка, согласно моим наблюдениям, иногда более неправильная, лопастная и волнистая по краю. Мякоть также мягче, и говорят, что шляпка слегка слизистая в сырую погоду. Растение растет в лесах, а иногда и на открытых полях.