Знаете ли вы внешний вид и облик бананового растения? Если нет, то вы никогда не путешествовали в эти обманчивые тропики. Тропическая растительность, как ее обычно понимают поэты и художники, состоит исключительно из кокосовой пальмы и бананового куста. Хотите ли вы нарисовать красивую картину богатого амброзийного тропического острова, а-ля Теннисон — летний остров Эдема, лежащий в темно-пурпурных сферах моря? — тогда вы вводите группу кокосов, шепчущихся в ароматных высотах вечера, на самом переднем плане вашего милого эскиза, просто чтобы ваша публика поняла с первого взгляда, что это вкусные поэтические тропики. Желаете ли вы создать идеальный рай, а-ля Бернарден де Сен-Пьер, где идиллические Виргинии умирают от чистой скромности, а не появляются перед глазами своих любимых, но невенчанных Полей в кружевном пеньюаре? — тогда вы задаете тон, помещая на среднем плане хижину или коттедж, затененный широкой и изящной листвой живописного банана. («Хижина» — это бедное и холодное слово для этих ярких описаний, гораздо хуже, чем красивый и звучный оригинал chaumière.) Вот как мы делаем тропики, когда хотим воздействовать на эмоции читателя. Но это все тонкая театральная иллюзия; трюк искусства, призванный обмануть и навязать себя неосторожным, которые никогда там не были и хотели бы думать, что все это подлинное. В реальности, девять раз из десяти, вы могли бы случайно обвести взглядом окрестности в любой тропической долине, и, если бы поблизости не оказалось туземного коттеджа с кокосовой рощей и банановой делянкой, вы бы не увидели ничего такого в плане растительности, чего нельзя было бы увидеть дома в любой день в Европе. Но какой художник когда-либо решился бы рисовать тропики без пальм? Он мог бы с таким же успехом попытаться нарисовать пустыню без верблюдов или изобразить святого Себастьяна без пучка стрел, торчащих незамеченными в спокойном центре его невозмутимой груди, чтобы отметить и подчеркнуть его себастьяническую личность.
Тем не менее, я откровенно признаю, что сам банан, с его практически почти идентичным родственником, платаном, — это настоящий кусочек тропической листвы. Я признаюсь в устоявшемся предубеждении против тропиков в целом, но я допускаю закаты, кокосы и бананы. Настоящий стебель ползет под землей и каждый год выпускает вверх вертикальную ветвь, густо покрытую величественными широкими зелеными листьями, несколько похожими на листья канны, культивируемой в наших садах как «индийский тростник», но гораздо более крупными, благородными и красивыми. Они иногда достигают от шести до десяти футов в длину, а их толстая центральная жилка и сильно выраженные расходящиеся жилки придают им очень величественный и изящный вид. Но они склонны на практике сильно страдать от ярости тропических штормов. Ветер разрывает листья между жилками до самой центральной жилки в запутанные лохмотья; так что после хорошего урагана они выглядят больше как листья кокосовой пальмы, чем как отдельные широкие массы листвы, какими они должны быть по идее. Это, конечно, эффект нежного и бальзамического урагана — простого порыва ветра, который рвет и треплет их. После действительно плохого шторма (одного из тех, когда вы обвязываете веревками свой деревянный дом, чтобы предотвратить его полное разрушение, я имею в виду) бананы все фактически сдуваются, а урожай за этот сезон полностью уничтожается. Видимый стебель, будучи составленным просто из перекрывающихся и обволакивающих черешков листьев, естественно, имеет очень мало устойчивости; и мягкий сочный ствол, соответственно, немедленно уступает при малейшем натиске. Эта подверженность сдуванию при сильных ветрах составляет слабое место платана, рассматриваемого как продовольственная культура. На островах Южного моря, где мало укрытия, бедный фиджиец в каннибальские времена часто терял свое единственное средство к существованию по этой причине и был вынужден утолять голод пухлыми телами своих ближайших родственников. Но с момента введения христианства и карликовой крепкой ветроустойчивой разновидности банана его состояние в этом отношении, я рад сказать, значительно улучшилось.
По происхождению банановый куст — это развитая тропическая лилия, совсем не отдаленно родственная обычному ирису, только его цветы и плоды собраны вместе на свисающем колосе, вместо того чтобы расти одиночно и отдельно, как у настоящих ирисов. Цветки, которые, хотя и красивые, сравнительно незаметны для размера растения, показывают необычайную устойчивость типа лилии; ибо почти все огромное количество видов, более или менее прямо происходящих от первобытной лилии, продолжают до самого конца главы иметь шесть лепестков, шесть тычинок и три ряда семян в своих плодах или капсулах. Но практичный человек, с глазом, всегда твердо устремленным на одно важное качество съедобности — сумму и суть для большинства людей всех ботанических исследований — сосредоточил свое внимание почти исключительно на плоде банана. Во всем существенном (кроме систематически неважного, только что упомянутого) плод банана в своем первоначальном состоянии в точности напоминает капсулу ириса — тот красивый стручок, который делится на три части при созревании и показывает нежные оранжево-покрытые семена, лежащие в тройных рядах внутри — только, у банана плод не открывается; на сладком языке технической ботаники это нераскрывающаяся капсула; и семена, вместо того чтобы стоять отдельно и отчетливо, как у ириса, внедрены в мягкое и мясистое вещество, которое составляет съедобную и практическую часть всего устройства.
Таков надлежащий вид настоящего, природного банана, до того как человек тропиков взял его в свои руки и окультурил. Если разрезать его поперек, он должен показать три ряда семян, перемежающихся мякотью, и слабо сохраняющих неясное воспоминание о перегородке, которая когда-то их разделяла. На практике, однако, банан сильно отличается от этого теоретического идеала, как практика часто отличается от теории; ибо он так долго культивировался и отбирался человеком — будучи, вероятно, одним из самых древних, если не самым древним из одомашненных растений, — что почти утратил свою первоначальную способность давать семена. Это обычный эффект культивации плодов, и, конечно, садоводы намеренно стремятся к этому, поскольку семена, с точки зрения едока, обычно являются помехой, а их отсутствие улучшает плод, если только удается как-то обойтись без них. У красивых маленьких танжериновых апельсинов (так изобретательно искаженных торговцами фруктами в «мандарины») семена почти выведены; в лучших ананасах и в мелком винограде, известном в сушеном виде как коринфка, они совсем исчезли; тогда как у некоторых сортов груш они сохраняются лишь в виде сморщенных, бесплодных и бесполезных зернышек. Но банан, больше, чем любое другое известное нам растение, сумел на протяжении многих веков обходиться вовсе без семян. Культивируемый сорт, особенно в Америке, совершенно бессемянный, и растения размножаются исключительно отпрысками.
И все же природу никогда нельзя полностью обойти. Изгони ее вилами, tamen usque recurrit. Природа установила, что правильный способ размножения растений — с помощью семян. Строго говоря, это единственный способ; другие способы роста из луковиц или черенков — это не настоящее размножение, а просто дублирование путем деления, как если разрубить червя пополам, и пара червей тут же довольно уползет в разные стороны. Точно так же, когда вы делите растение черенками, отпрысками, отводками или усами; два полученных таким образом видимых растения в конечном счете являются лишь отдельными частями одного и того же индивидуума — единого и неделимого, как Французская республика. Сеянцы — это абсолютно отдельные индивидуумы; они являются продуктом пыльцы одного растения и семяпочек другого, и они начинают жизнь заново, имея некоторый шанс быть достаточно свободными от наследственных пороков или личных недостатков любого из родителей. Но черенки или отпрыски — это лишь одно и то же старое растение, повторяющееся снова и снова в новых обстоятельствах, как бы пересаженное, но не по-настоящему обновленное или омоложенное. Вот истинная причина, почему наш картофель сейчас катится... ну, туда же, куда армия катилась с самых ранних воспоминаний старейшего офицера во всей службе. Мы продолжали выращивать картофель снова и снова только из клубней, и почти никогда из семян, пока вся конституция картофельного рода не стала окончательно ослабленной от старости и дряхлости. Глазки (как их называют фермеры) — это лишь почки или подземные побеги; и сажать картофель так, как мы обычно это делаем, — значит не что иное, как размножать видимые отпрыски делением. Как бы странно это ни звучало, все картофельные кусты на целом поле часто, со строгой биологической точки зрения, являются частями одного сильно разветвленного индивидуума. Это все равно, что продолжать разрезать одного червя, раз за разом, как только он отрастал снова, пока, наконец, одно первоначальное существо не размножилось в целую колонию внешне отдельных индивидуумов. Тем не менее, если бы первый червь страдал подагрой или ревматизмом (метафорически выражаясь), все остальные черви, на которых была разделена его сложная личность, несомненно, страдали бы от тех же недугов на протяжении всей своей совместной жизни.
Банан, однако, очень долго сопротивлялся неизбежной тенденции к вырождению у растений, размножаемых таким искусственным и нездоровым способом. Картофель находится в культуре всего несколько сотен лет; и все же картофельная конституция настолько ослабла из-за практики выращивания из клубня, что растения теперь становятся легкой добычей картофельного грибка, колорадских жуков и тысячи других упорных врагов. То же самое происходит и с виноградной лозой — размножаемая слишком долго отводками или черенками, ее здоровье полностью пошатнулось, и она больше не может противостоять нашествию филлоксеры или медленным атакам грибка виноградной болезни. Но банан, хотя и является очень древним и, безусловно, незапамятным по своей древности культурным растением, кажется, каким-то образом наделен необычайной способностью сохранять свои позиции, несмотря на долгое и неестественное размножение. Тысячи лет его выращивали в Азии в бессемянном состоянии, и все же он по-прежнему так же бодро прорастает из подземных отпрысков. Тем не менее, в конце концов должен существовать какой-то естественный предел этой удивительной способности к размножению, или, скорее, к долголетию; ибо, в строгом смысле, банановые кусты, которые сейчас растут в негритянских садах Тринидада и Демерары, являются неотъемлемой частью тех самых растений, которые росли и плодоносили тысячу лет назад в туземных поселениях Малайского архипелага.
На самом деле, я думаю, мало сомнений в том, что банан — самый древний продукт человеческого земледелия. Человек, мы должны помнить, по своему происхождению является по сути тропическим животным, и дикие тропические фрукты неизбежно должны были составлять его самую раннюю пищу. Именно среди них, конечно, были опробованы его первые эксперименты в примитивном сельском хозяйстве; маленькие незначительные семена и ягоды холодных северных регионов лишь очень медленно добавлялись к его ограниченному запасу в хозяйстве, по мере того как обстоятельства толкали некоторые немногочисленные отдаленные колонии все дальше на север, к более холодным незанятым регионам. Теперь, из всех тропических фруктов, банан, безусловно, тот, который лучше всего окупает культивацию. Было подсчитано, что та же площадь, которая даст тридцать три фунта пшеницы или девяносто девять фунтов картофеля, даст 4400 фунтов плантанов или бананов. Культивация различных сортов в Индии, Китае и на Малайском архипелаге датируется, говорит Декандоль, «эпохой, которую невозможно осознать». Его распространение, как отмечает этот великий, но весьма туманный авторитет, может восходить к периоду, «современному или даже предшествующему периоду человеческих рас». Что может означать это удивительно нелогичное предложение, я не в состоянии понять; возможно, г-н Декандоль предполагает, что банан изначально культивировался дочеловеческими гориллами; возможно, он просто хочет сказать, что до того, как люди начали разделяться, они посылали специальных гонцов впереди себя, чтобы распространить банан в разных странах, которые они собирались посетить. Даже легенда сохраняет некоторый след чрезвычайной древности вида как культурного фрукта, ибо Адам и Ева, как говорят, отдыхали под тенью его ветвей, откуда Линней дал сорту, известному как платан, латинское название Musa paradisiaca. Если растение культивировалось в Эдеме великим старым садовником и его женой, как демократично назвал их лорд Теннисон (до своего возведения в пэрство), мы можем справедливо заключить, что оно обладает весьма почтенной древностью.
Дикий банан является уроженцем Малайского региона, согласно Декандолю, который создал, безусловно, самый ученый и нечитабельный труд о происхождении домашних растений, когда-либо написанный. (Пожалуйста, не приписывайте мне чрезмерную заслугу в том, что я героически прочитал его от корки до корки из чистой любви к науке: я был одним из его несчастных рецензентов.) Дикая форма дает семена и растет в Кохинхине, на Филиппинах, Цейлоне и в Кхасии. Как и большинство других крупных тропических фруктов, он, несомненно, обязан своим первоначальным развитием селективному действию обезьян, птиц-носорогов, попугаев и других крупных плодоядных животных; и он разделяет со всеми фруктами подобного происхождения одну любопытную тропическую особенность. Большинство северных ягод, таких как клубника, малина, смородина и ежевика, развившиеся благодаря селективному действию мелких северных птиц, можно сразу положить в рот и съесть целиком; у них нет жесткой внешней кожуры или защитного покрытия любого рода. Но крупные тропические фрукты, которые приспособились к услугам крупных птиц или обезьян, всегда имеют твердую внешнюю оболочку, потому что им могли повредить только более мелкие животные, которые съели бы мякоть, не помогая в распространении полезных семян, что было единственной целью, которую на самом деле преследовало материнское растение. Часто, как в случае с апельсином, кожура даже содержит горький, тошнотворный или едкий сок, в то время как иногда, как в ананасе, опунции, анноне и черимойе, весь плод покрыт острыми выступами, жгучими волосками или бугристыми наростами, специально чтобы отпугнуть несанкционированного грабителя. Именно эта линия защиты дала банану в первую очередь его толстую желтую кожуру; и, глядя на дело с точки зрения эпикурейца, можно грубо сказать, что все тропические фрукты нужно очищать от кожуры, прежде чем их можно будет съесть. Все они приспособлены для того, чтобы их разрезали ножом и вилкой или выедали ложкой на цивилизованной десертной тарелке. Что касается самого вкусного из индийских фруктов, манго, то хорошо сказано, что единственный правильный способ его съесть — это над бадьей с водой, с парой полотенец, грациозно свисающих с края.
Разновидности банана бесконечны по количеству, и, как и у большинства других растений древней культуры, они переходят друг в друга с бесконечными градациями. Однако обычно признаются два основных сорта — настоящий банан торговли и обычный платан. Банан в собственном смысле едят сырым, как фрукт, и поэтому позволяют ему полностью созреть, прежде чем собирать для рынка; платан, который является настоящим продуктом питания всего экваториального региона в обоих полушариях, собирают зеленым и запекают как овощ, или, используя более выразительную фразу вест-индских негров, как «хлебный продукт». Миллионы людей в Азии, Африке, Америке и на островах Тихого океана живут почти исключительно на мягком и сочном, но безвкусном платане. Некоторым людям нравится этот фрукт; мне лично он больше напоминает очень безвкусную перезревшую грушу, чем что-либо другое на небе, на земле или в водах под землей — последнее является наиболее вероятным местом для его поиска, так как его вкус и субстанция определенно водянистые. Запеченный сухим в зеленом состоянии, «он напоминает жареные каштаны», или, скорее, печеный пастернак; растертый и сваренный с водой, он делает «очень приятный сладкий суп», почти такой же вкусный, как гороховый суп с коричневым сахаром; а нарезанный ломтиками, подслащенный и обжаренный, он образует «отличную замену фруктовому пудингу», имея вкус, очень похожий на картофель à la maítre d'hótel, поданный в патоке.
В целом, это фрукт, которого следует тщательно избегать, хотя миллионы наших духовно обездоленных африканских братьев еще ни на минуту не обнаружили, что он ничем не хуже пшеничного хлеба и свежего масла. Миссионерская деятельность, несомненно, вскоре просветит их по этому вопросу и со временем создаст хороший рынок для американской муки и манчестерских тканей.
Хотя по происхождению это малайское растение, нет сомнений, что банан уже достиг материка Америки и островов Вест-Индии задолго до путешествия Колумба. Когда Писарро высадился на побережье Перу в своей опустошительной экспедиции, кроткие, меланхоличные, обреченные перуанцы стекались к берегу и предлагали ему бананы на величественном блюде. Постели, состоящие из банановых листьев, были обнаружены в гробницах инков, датируемых, конечно, периодом до испанского завоевания. Как они туда попали? Что ж, это явно абсурдная ошибка — полагать, что Колумб открыл Америку; как метко заметил Артемус Уорд, благородный краснокожий индеец, очевидно, открыл ее задолго до него. В старину также существовали связи между Азией и Западным континентом; слоноголовый бог Мексики, деградировавшие следы буддизма в религии ацтеков, странные совпадения между Индией и Перу — все это, кажется, показывает, что поток общения, пусть и слабый, когда-то существовал между азиатским и американским мирами. Гарсиласо сам, историк Перу полуиндейского происхождения, говорит, что банан был хорошо известен в его родной стране до завоевания, и что индейцы говорят: «его происхождение — Эфиопия». Каким-то странным образом, значит, задолго до того, как Колумб ступил на низкую песчаную отмель острова Кэт, банан был перевезен из Африки или Индии в Западное полушарие.