«Раннеанглийские трапезы и манеры»

Зубы также не ковыряй за столом ножом.

¶ Пусть твоя беседа будет о приятных вещах;

Не клянись, не говори непристойностей;

Лучший кусок, помни,

Не старайся всегда забрать целиком себе;

Поделись с товарищем, ибо это куртуазно:

Не нагружай свой тренчер множеством объедков;

49 И всегда береги свои ногти от черноты.

Пусть твоя беседа всегда будет о приятных вещах;

Не клянись; не говори непристойностей.

Лучшие куски — помни об этом —

Не старайся всегда забрать целиком себе.

Поделись с товарищами, ибо это куртуазно.

Не нагружай свой тренчер множеством кусков;

И всегда береги свои ногти от черноты.

¶ Также против закона куртуазности,

Издавать непристойные звуки — значит совершить оплошность;

Не попрекай товарища старыми проступками;

Всегда будь внимателен к своему господину;

Не играй ножом, прислушайся к моему наставлению;

За обедом и ужином веди себя тихо и смирно;

56 Также не двигай ногами туда-сюда слишком часто.

Также против закона куртуазности,

Издавать непристойные звуки — значит совершить оплошность;

Не попрекай товарища старыми проступками;

Всегда оказывай почтение своему господину.

Не играй ножом, прислушайся к моему наставлению;

За обедом и ужином веди себя тихо и смирно,

И также не двигай ногами туда-сюда слишком часто.

¶ Не капай на грудь соусом или похлебкой;

Не приноси к столу нечищеные ножи;

Не наполняй ложку до краев, чтобы при переносе

Она не пролилась, что было бы не похвально;

Будь быстр и расторопен, кроток и услужлив,

Внимательно следя за тем, чтобы немедленно исполнить

63 То, что твой господин велит тебе сделать.

Не капай на грудь соусом или похлебкой,

Не приноси к столу нечищеные ножи;

Не наполняй ложку до краев, чтобы при переносе

Она не пролилась, что было бы не похвально.

Будь быстр и расторопен, кроток и услужлив,

Внимательно следя за тем, чтобы немедленно исполнить

То, что твой господин велит сделать.

¶ И где бы ты ни обедал или ужинал,

По правилам благородства бери соль ножом;

И будь очень осторожен, не дуй в кубок.

Уважай своего товарища, не начинай с ним ссору;

По мере своих сил храни мир всю свою жизнь.

Не перебивай, где бы ты ни был,

70 Рассказ другого человека, пока он не закончит;

И где бы ты ни был, обедая или ужиная,

По правилам благородства бери соль ножом,

И будь очень осторожен, не дуй в кубок.

Уважай своих товарищей; не начинай с ними ссору;

По мере своих сил храни мир всю свою жизнь.

Не перебивай никого, где бы ты ни был,

Никого в его рассказе, пока он не закончит.

¶ Не жестикулируй пальцами во время рассказа;

Будь благоразумен, особенно в нежном возрасте,

Чтобы пить в меру и вино, и эль;

Не будь также многословен;

Как того требует время, показывай свое лицо,

Не слишком радостным и не слишком печальным, но держись посередине,

77 В случае потери, прибыли или любого внезапного события.

Не жестикулируй пальцами во время рассказа;

будь благоразумен, особенно в нежном возрасте,

чтобы пить в меру и вино, и эль.

Не будь слишком многословен;

Как того требует время, показывай свое лицо,

Не слишком радостным и не слишком печальным, но держись посередине,

В случае потери, прибыли или любого внезапного события.

¶ Будь кроток в меру, не поспешен, но уступчив;

Чрезмерность ни в чем не хороша;

Детям не подобает быть [мстительными,]

Быстро приходить в гнев и быстро прощать;

И как напоминается в писании,

Детский гнев быстро проходит,

84 Яблоком стороны примиряются.

Будь кроток в меру, не поспешен, но уступчив;

Чрезмерность ни в чем не хороша;

Детям не подобает быть мстительными,

Быстро приходить в гнев и быстро драться;

И как напоминается в писании,

Детский гнев быстро проходит,

Яблоком стороны примиряются.

¶ В детской войне сейчас радость, а сейчас спор,

В их ссорах нет большого насилия;

То игра, то плач, редко в одном состоянии;

Не придавай веры их жалобам;

Розга исправляет всю их дерзость;

В их сердцах не остается злобы;

91 Кто жалеет розгу, тот отбрасывает всякую добродетель.

В детской войне сейчас радость, а сейчас спор,

В их ссорах нет насилия,

то игра, то плач, редко в одном состоянии;

не придавай веры их жалобам;

Розга исправляет всю их небрежность;

в их сердцах не остается злобы,

кто жалеет розгу, тот отбрасывает всякую добродетель.

LENVOYE.

Ступай, малый свиток, лишенный красноречия,

Проси юных детей, что увидят или прочтут тебя,

Хотя ты и краток по смыслу,

Чтобы они обратили внимание на твои строки,

Которые направят их юность ко всем добродетелям.

В этом писании, хотя в нем и нет даты,

Если что-то не так — в слове, слоге или деле —

99 Всю вину возложи на Джона Лидгейта.

О, малая баллада, лишенная красноречия,

Я прошу вас, юные дети, что увидите и прочтете это,

Хотя вы и богаты смыслом,

Все же обратите внимание на эти строки,

Которые направят вашу юность ко всем добродетелям.

В этом писании, хотя в нем и нет даты,

Если что-то не так в слове, слоге или деле,

Я предаю себя исправлению без всяких споров.

Примечания к «Книге о куртуазности» изначально были напечатаны здесь (страницы 283-285). Они были перенесены, чтобы сопровождать эту книгу, между страницами 206 и 207.

Contents

Полное оглавление

Предисловие

Книга о воспитании

Краткие отрывки

Общий указатель

286

POSTSCRIPT:

Как прислуживать господину и Пир для невесты

349, 358

Suffer, and hold your tongue 361

Домашняя утварь, использованная на пиру лорд-мэра, 1505 г. от Р.Х.

362

The Ordre of goyng or sittyng 365

Latin Graces 366

Урок мудрости Саймона для всех детей

381

Высеченный школьник, около 1500 г. от Р.Х.

385

Песня школьника на Рождество

387

The Boar’s Head 388

Собранные примечания на полях

УКАЗАТЕЛЬ.

Все ссылки в этом разделе являются внешними. По возможности ссылки ведут непосредственно на упоминаемое слово. Как минимум, прозаические отрывки разбиты на блоки объемом в полстраницы или меньше, а стихотворные строки идут кратно 4. Номера строк в прозе не используются. Номера сносок оставлены такими, как они были напечатаны, поэтому номер, используемый в электронном тексте, как правило, будет другим. Ссылки в форме «строка B» относятся к отрывкам «ABC», «Учись или будь невеждой» и «Аристотель», страницы 258-261.

В указателе слова на I и J рассматриваются вместе, тогда как U и V перечислены отдельно. Большинство слов на йог ȝ алфавитизированы как Y.

A B C D E F G H I K L M N O P Q R S T U V W Y Z

УКАЗАТЕЛЬ.

Чтобы избежать повторения «стр.» и «стр.» для страницы и строки, я принял план мистера Морриса в его «Глоссарии Чосера», ставя / между номерами страницы и строки, так что 5 / 115 означает страницу 5, строку 115. Там, где строка не указана, ставится префикс «стр.» для страницы. Французские ссылки даны по Котгрейву, если не указано иное. Указатель, хотя и длинный, не претендует на полноту. Объяснения слов, данные в примечаниях к тексту, здесь не повторяются.

Аббатам Вестминстерским и Тинтернским не сидеть вместе, 76/1141-4.

Аббат с митрой, 70/1013, 72/1051;

без нее, стр. 1015; 72/1059.

Азбука Аристотеля, стр. 260, стр. 261.

A bofe, 216/9, выше.

Abrayde, 277/52, упрекать.

Abremon, рыба, стр. 113.

A-brode, 62/906, раскрытый.

Воздержание, 8/108; 153/6.

Abylle, 267/44, подходящий, удобный, подобающий; лат. habilis, подходящий, годный.

Счета, ежегодные, представляемые аудитору, 196/590.

Achatis, 201/555, покупки. Фр. achet, сделка или покупка. Котгрейв.

Addes, 153/11, тесло.

Aduertence, стр. 277, внимание, уважение, почтение.

Affeccion, 52/763, расположение.

Послеобеденный сон, 65/947-54, следует спать стоя, прислонившись к шкафу, стр. 128.

Возрасты человека, четыре, стр. 53, стр. 104.

Ahuna, морское чудовище, стр. 114.

Alay, 16/232, смягчать.

Alaye, стр. 151, нарезать.

Олдермены, старые, по рангу выше молодых, 77/1157.

Эль; должен быть 5-дневной выдержки, 12/178; стр. 92; 154/19. Фр. Gutale ou Guttale. Эль, хороший эль. Кот.

Эль или вино, соус для каплунов, 26/411.

Algate, 26/400, всегда.

Aliene, 75/1109, иностранцы.

Alle, стр. 216, № ix. зал.

День всех святых, огни в зале начинают жечь с этого дня, 189/393.

День всех святых, 205/837.

Alloft, 69/996, выше, над сосудом с травами.

Almandes, 5/74, миндаль.

Almond, 44/625, крышечка брюхоногого моллюска.

Миндаль, полезен против кислой пищи, 8/102;

есть его с сырыми фруктами, 153/1.

Almond, iardyne, миндальный крем, 52/744;

сливки и молоко из него, 35/520;

миндальный крем, 49/705; 56/825; 157/8; стр. 167, последняя строка.

Раздатчик милостыни, его обязанности, 201/729;

убрать полотенце, 204/814.

Милостыню следует раздавать бедным, стр. 216, № viii.

Блюдо для милостыни, 23/346; 200/687; 201/730;

каравай для него, 202/731;

в нем остаются объедки из кубка лорда, 203/787, и кусочек всего, что ему подают, 204/799. См. отчет Джона Фиц-Робертса об изменении и украшении блюда для милостыни для Генриха VI, которое принадлежало герцогу Эксетерскому, в Rymer X. 388, кол. 1.

Aloes epatick, 135/12; фр. hepatique, помогающий печени; успокаивающий или излечивающий больную печень. Кот.

Als, 197/599, также.

Алтарь, служение у главного алтаря обеими руками, 182/167.

Alycaunt, стр. 86, стр. 89, вино.

Янтарь, 141/3; прил. 49/699.

Amberdegrece, 132/9, аромат.

Ангел и 3 пастуха, устройство, 49/702.

Гнев, избегай, 236/764.

Anhonest, 180/96, невоспитанный, неприличный; 180/124, невежливый.

Annaunciande, 201/705, объявляющий, кто объявляет гостей?

Отвечай разумно, 252/71.

Отвечать, слугам не следует, 215/13.

Обезьяна, привязанная с колодкой, 180/108.

Одежда, правила для, 214/159 и т.д.

Яблочный оладь, 33/502 и т.д.

Яблоко, сырое, лечит несварение, 153/5;

и пары от напитков, 8/105.

Яблоки, 52/757; 55/813; 152/19.

«Чтоб его дьявол задушил, он съел все яблоки один». Палсгрейв, стр. 484, кол. 2.

Яблоки и груши печеные, 164/17 и т.д.

Цитату идентифицировать не удалось. Печеные яблоки и груши упоминаются вместе в 6/80 и 152/26.

Ученик права, ранг, 73/1070.

Ученики, вороватые, виселица хороша для них, стр. 125.

Apys mow, 179/59; обезьянья гримаса.

Aquarius, стр. 199, эвери или водонос.

Aquetons, 197/597, расписка.

Ar, 201/710, до.

Архиепископ, 72/1047.

Архиепископ по рангу равен принцу, 70/1010;

должен обедать один, 171/4.

Архидиакон, ранг, 70/1016; 72/1060.

Areche, 19/290, рвота?

Areise, 43/609, оторвать?

Arere, 26/407, резать.

Areyse, 27/418, 425; 28/429, &c.; tear or cut off.

Азбука Аристотеля, стр. 260, стр. 261.

Рука, не чеши ее, 193/329.

Armes, servauntes of, 156/28, ? в ливрее или вооруженные люди.

Ремесленники, богатые; ранг, 71/1037.

Asche, 45/643, просить.

Ashore, 5/71, наискось, наклонно; 20/299, враскоряку.

Asise, 60/879, путь, манера.

Aslout, 39/560; наискось.

Aspidochelon, большая рыба-кит, стр. 114.

Проба хлеба, пантером, 200/691;

воды, 201/702;

мяса, распорядителем блюд, 202/764.

См. «Креденс» и «Дегустация».

Asseles, 196/566, прикладывает печать лорда к.

Astate, 185/276; ранг.

At, 256/182, с; 184/242, что.

Aþer, 200/689, либо, каждый.

Посещать школу, 209/21.

Attirling, 287/41, мегера; др.-англ. Attor, Ater, яд.

Atwytynge, 18/274, упрекание, обвинение других.

Внятно, говори, 235/687.

Аудитор лорда, все должностные лица должны отчитываться перед ним раз в год, 196/587-94.

Aunterose, стр. 260, строка A, предприимчивый.

Aurata (рыба), стр. 114.

Осень, устройство, 53/766; стр. 54.

Ave, 48/692.

Ave-Maria, 181/147.

Авейнер, его обязанности, стр. 197.

Avise, 35/525, мнение, знание.

Awoydes, 204/821, убирает, откладывает.

Ayselle, 42/596, вид уксуса.

Вернуться наверх

Baase (рыба), 58/842.

См. Base.

Babulle, 1/12.

Au fol la marotte. Посл.

Мы также говорим: дай дураку его погремушку; или что за дурак без погремушки? Котгрейв, под словом fol.

Спина; не поворачивайся ею ни к кому, 253/90;

не к тому, кому подаешь кубок, 180/121.

Не злословь ни о ком, 272/99.

Бекон и горох, 54/797.

Бейлифы города, ранг, 71/1033.

С бейлифами ферм и т.д. следует разговаривать любезно, стр. 218, № xvi.

Печеная сельдь с сахаром, 166/7.

Bakemete, 54/802, мясной пирог.

Bake metes, 30/476-7, пироги с дичью и т.д.;

? сладкие пироги, 54/809;

как нарезать, 159/19;

как пробовать, 203/771-6.

Пекарь, получает деньги от казначея, 196/582;

его обязанности, 198/623-28.

Bakes, 179/60, как bokes, выпирает, набивает.

Balena, a whale or mermaid, pp. 115, 123, 119, last line.

Banker, 63/924, ткань для покрытия скамьи.

Barbe, стр. 151, нарезать.

Barme, 61/891, грудь.

Barnard’s blowe, стр. 126, тайный удар разбойника.

Барон, 70/1013, 72/1051;

казначейства, 70/1014; 72/1061.

Барон казначейства, апелляция подается к нему от аудитора, 196/594.

Base, рыба, 51/735; 166/13; 167/6.

Bason, 63/926, умывальный таз.

Basshe, 45/645, быть смущенным, пристыженным.

Bastard, 9/119; 89/7; 153/20; сладкое вино.

Bate, 182/188, ссора.

Ванна, как приготовить, стр. 66-7;

лечебная, стр. 67-9.

Bayle, 196/576, бейлиф.

Подносчик мяса должен стоять или стоять на коленях, как распорядитель блюд, 203/777.

Beastlynes, 232/460;

гадкая привычка, т.е. грызть кости.

Бобр, считается рыбой, 37/547.

«Бобр, чьи задние лапы и хвост только и считаются рыбой. Конечно, хвост этого зверя подобен тонкому точильному камню, как тело — чудовищной крысе... Также сообщается, что их хвосты — деликатесная рыба». Харрисон, Desc. Brit., i. 225, кол. 2.

См. Гиральд Камбрийский, Работы, том v. стр. 59, изд. 1867.

Манить пальцем, не делай этого, 184/249.

Кровать, как раздевать лорда ко сну, стр. 65-6.

Кровать и спальня, как проветривать и готовить, 63/919-30.

Кровать, предложи своему соседу по кровати выбор места, 185/293.

Кровать, молитва перед сном, 240/987-8.

Bedchamber, how to prepare your master’s, pp. 63, 65.

Дверь спальни, светильники прикреплены к ней, 193/509.

Четки, для церковной службы, 63/918.

Спальни, не спи в тех, где есть крысы, или лишенных солнца, стр. 132.

Кровати из соломы и т.д., должны быть 9 футов в длину и 7 футов в ширину, 191/436-7.

Говядина, 34/517; 48/688; стр. 105;

соленая, стр. 102, примечание к стр. 694;

тушеная, 54/798;

как нарезать, 25/393.

«Касательно говядины: я считаю ее по природе меланхоличной, она порождает и производит грубую кровь, хорошо питающую людей крепких и сильного телосложения, которые занимаются тяжелым трудом и нагрузками». — Du Guez’s Introductorie, стр. 1071.

Behight, 41/605, направлять.

Behoveable, 54/804, необходимый.

Не отрыгивай, 178/113.

Верь честным словам, не делай этого, 183/205.

Bengwine, стр. 134;

фр. Benjoin, ароматическая камедь, называемая бензой или бензоином. Кот.

Benym, 24/368, лишать.

Be-sene, 21/318, становиться, подходить.

Bete, 63/930, кормить, питать.

Bete, 67/990, лечить, исцелять.

Betowre, 37/541, выпь, см. соотв.; 49/696;

как нарезать, 27/421; стр. 162.

Лучшему, уступай место, 253/89.

Bilgres, 69/994;

воловик? стр. 110.

Птицы, как нарезать, стр. 25-8, 30-1, 161-62.

Рождение, на него следует смотреть в первую очередь, 74/1105.

Епископ, ранг, 70/1012.

Bisketes, 231/389, бисквиты.

Не откусывай хлеб, 178/49.

Bithe, 47/678, есть.

Кусать губы — плохо, 178/89.

Выпь, расчленить или нарезать, стр. 162; 165/1.

См. Betowre.

Blaknes, 278, 277/49, black dirt.

Blamanger и Blanchmanger, стр. 101, внизу.

См. Blanger mangere и Blaunche manger.

Blandrelles, 157/10, белые яблоки.

См. Blaundrelles.

Blanger mangere, 49/693.

Blanked, 169/23.

См. Blanket.

Blanket, 64/935.

Фр. blanchet. Одеяло для кровати; также белая шерстяная ткань.

Кот. Должно храниться в уборной.

Blasting, 20/304;

ср. фр. Petarrade: ж. Выстрел от пуканья. Котгрейв.

Blaunche manger, 157/3.

Blaunche powder, 6/80, прим.; стр. 85, стр. 10, прим. 3; 152/26.

Blaunderelle, 50/714;

Blawnderelles, 6/79; стр. 85, белые яблоки.

Blaynshe powder, стр. 10, прим. 3.

Не дуй и не пыхти, 20/303.

Не дуй, как лошадь с одышкой, 210/53.

Не дуй на еду, чтобы остудить ее, 180/111.

Королевская кровь, дети, «Книга младенцев», адресована им, 250/15.

Королевская кровь выше собственности, 74/1094; 171/16.

Краснеть или менять цвет, не делай этого, 187/337.

Blysse, 266/12, 23, осенить крестным знамением или над чем-то.

Blythe, 178/47, радость? = (в) вере.

Паштет из кабана, 31/489.

Кабан, 48/686.

Доски уборной должны быть покрыты зеленой тканью, 63/932.

Тело должно быть прямым, 235/676.

Bof, 202/750,

? не «boeuf, бык, говядина», Кот.; но a-bof (блюда), выше, вверх.

Boke, the, 185/261.

Смелым, не будь слишком, стр. 258, стр. 260, строка B.

Bolde, 192/454, изящно?

Bole Armoniake, стр. 134.

Фр. Armoniac, камедь, происходящая из киренской Ferula или Фенхеля-гиганта.

Bolkynge, 19/298, отрыжка.

Др.-англ. bealcian, отрыгивать; bolke belche, roucter. Палсгрейв.

Bombace, стр. 139, хлопок; ср. bombast.

Boner, 183/191.

Фр. bonaire, нежный, вежливый, обходительный. Кот.

Кости не бросать на пол, 269/79;

класть в войдеры, 230/358.

Bonet, 169/29, ночной колпак.

Книга, придерживайся ее хорошо, 227/168.

Boorde, стр. 260, строка B, шутка, игра.

«Шутить или дразнить кого-то в игре, truffler, border, iouncher». Палсгрейв.

Boorde, bourde, стр. 258, стр. 260, строка B;

фр. bourder, играть, бездельничать, дурачиться; шутить или насмехаться с. Кот.

Borbotha, скользкая рыба, стр. 115.

Borclothe, 30/468, скатерть.

Bordclothe, 4/62, скатерть.

«Скатерти и полотенца следует менять дважды в неделю как минимум; чаще, если потребуется». H. Ord. стр. 85.

Borde, 178/31, стол.

Borde, Andrew, extracts from, pp. 89, 91, &c.;

о сне, подъеме и одежде, стр. 128-32.

Border, стр. 151, нарезать.

Botery, 12/176-7.

Botre, 193/489, буфетная.

Bouȝt, 13/188, 189n, 191, fold; 268/27, 29; 269/17;

«Mal feru, маландар в сгибе колена лошади». Кот.

Кланяйся, когда отвечаешь, 253/83.

Boxyng, стр. 124, пощечины.

Мальчикам ходить из школы по двое, не крича и не шумя, 228/238-264.

Boystous, 257/195, грубый;

Boystows, rudis. Prompt.

Boystousnesse, 256/182;

Ruditas. Prompt.

Brade, 199/666, широкий.

Bragot, 55/817; стр. 107.

Brandrels, 152/24, blaundrels, белые яблоки.

Кабанина, 48/686; 54/796.

это было первое блюдо на обед во времена Харрисона, 1577-87; см. его «Описание Британии», кн. iii, гл. 1 (N. Sh. Soc.). Ссылка добавлена редактором.

Мясо каплуна, 163/27.

Brawn, how to carve, 24/378; pp. 94, 156.

Brayd, at a, 15/226, резко, быстро.

Brayde, 13/188, мгновение, то же время.

Brayde, 11/146, старт, скольжение.

Brayde, at a, 200/678, быстро.

Хлеб резать, не ломать, 255/141; 267/24;

за обедом резать пополам, 178/35.

Хлеб, как нарезать, стр. 4;

как пробовать, 200/691-2.

Хлеб и сыр, 55/815.

Ломай хлеб, 178/51.

Не выпускай газы, 20/304.

Лещ, 51/736; 58/841;

pp. 108, 115.

морской лещ, 40/578; 49/698; 52/746; 58/848.

Дыхание, так как оно может пахнуть, держи рот закрытым, 211/69.

Breche (? кальсоны), чистые, 60/871.

Brede, 13/192, ширина.

Breke, 21/315; стр. 151, нарезать оленину.

Breke a cony, 29/448.

Bresewort, 68/993.

«В любопытном трактате о свойствах трав, Royal MS. 18 A. vi., fol. 72 b, упоминается bryse-wort, или bon-wort, или маргаритка, consolida minor, хороша для прорыва нарывов». Уэй, Promptorium, стр. 52, прим. 1.

Brest, 19/288, ? для кулака.

Bret, Brett, рыба, 41/583; 51/735; 59/852.

Фр. Limaude, ж. Камбала или рыба-брет. Кот.

Breue, 190/413, книга, записывать.

Breuet, 194/536, кратко (зеленым воском).

Breve, 195/553, записать, вести счета.

Brewe, 36/540, птица; 49/706; 157/8;

как нарезать, 27/422;

расчленить или нарезать, стр. 160.

Bridelid, 278/33, ? неправильное прочтение; или с едой во рту;

фр. boire sa bride, лошадь, втягивающая удила в рот языком. Кот.

Пробить бочку вина, как, 5/69, стр. 152, 121/69.

Broche?, 161/6.

Жареная сельдь, 52/748.

Broke-lempk, 69/994; стр. 68, прим.

Broken, 214/158, с грыжей?, англ. bursten.

Объедки или еда для бедных, 202/739.

Brothellis, 267/38, низкие грубые люди.

Фр. bordeau, бордель или публичный дом; bordelier, распутник, завсегдатай публичных домов. Котгрейв.

Монахи-прелюбодеи называются brothels в «Кредо Пирса Пахаря», строка 1540, т. 2, стр. 496, изд. Райта.

См. Arth. and Merlin и др. у Халливелла; — негодяй, Towneley Mysteries, стр. 142, «stynt, brodels, youre dyn».

Browers, 199/663; brower должно быть салфеткой или подставкой.

«Может ли это быть нагрудник, надеваемый при приеме broo или бульона, против проливания того, что хлебают? (Или, скорее, вытирание пальцев от broo, соуса или подливки, в которую люди макали кусочки мяса.) Халливелл любопытно объясняет broo, верхушку чего-либо. «Возьми нож и нарежь его мелко, корень и все, и вари в воде; возьми broo от этого и дай ему пройти через ткань» — очевидно, сок. Итал. broda, бульон, помои для свиней, грязь или тина; brodare, лить бульон на». — Г. Веджвуд.

Browes, стр. 160, последняя строка; стр. 173.

Др.-англ. briw, es.; м. Brewis, маленькие кусочки мяса в бульоне; похлебка, фрументи и т.д., briwan, варить. Сомнер.

Brows, как использовать, 210/29; 213/132.

Browynge, 179/75, бульон, жир.

См. Browes.

Почисти своего господина хорошо, 62/913;

все одежды слегка, 64/940-3;

свою шапку, 228/78.

Почищенные (хорошо), бриджи, 60/873.

Brydelynge, 19/288, ? отрывок кажется испорченным.

Brytte, рыба, 166/12.

Buche, 31/492, квадратами.

Sloane MS. 1315 читает «Custarde, enche square checke hit with your knyfe».

Buffe, стр. 133, кожа, сделанная из оленьей шкуры.

Bulch not, 212/113.

Bulk, 267/47.

Др.-англ. bealcian, отрыгивать. «Bolkyn, ructo, eructo, orexo». Prompt.

Bulke, 29/452, грудная клетка, грудь; 159/16.

Bulleyn, Wilyam; о Boxyng и Neckeweede, стр. 124-7.

Bultelle clothe, 12/164.

Bun, 14/211; 15/218.

Бушель муки на 20 буханок, 198/625-6.

Business, attend to your own, 268/56.

Дрофа, 28/433; 37/541; стр. 97; 49/695; стр. 102; 157/4.

Обязанности дворецкого и пантера, 152/1.

Дворецкий, его обязанности, 196/423-30;

напарник пантера, /425.

Камбала или пресноводная камбала, стр. 115.

Масло, сладкое, из Клейноса или Хакни, 39/559.

Масло, один из фруктов, которые следует есть перед обедом, 46/667-8.

Масло и фрукты следует есть перед обедом, 152/22.

Масло, полезно в начале и в конце, 7/89; 152/31.

Butter, 7/89-92; p. 85; 152/20, 22.

Buttiler, стр. 3, строка 40-1.

«Дворецкий, должностное лицо, отвечающее за буфетную или коллекцию бочек; как Пантер, должностное лицо, отвечающее за кладовую». Веджвуд.

Покупка, клянись и не лги при ней, 270/76.

Bydene, 4/62, должным образом.

Вернуться наверх

Капуста, 35/521; стр. 97; 159/29.

Телятина, вареная, на Пасху, стр. 160.

Желе из телячьих ножек, 34/515.

Одежду из телячьей кожи носить летом, стр. 139.

Camamelle, 68/992, ромашка.

Соус Camelyne, стр. 36, прим. 6.

Камфора, 135/13.

Вино Campolet, 153/20, стр. 174.

Cancer, речной рак или рак, стр. 115.

Candelarius, 204/822-3, свечник.

Свеча, по одной на каждую порцию за обедом, 205/837.

Канун Сретения, пособия сквайров прекращаются в этот день, 189/394; 205/837.

«Aujourd’huy Febvrier demain Chandelier. Посл. (Ибо день Сретения всегда второго февраля)». Кот.

Свечи, 34/510.

Canel, 5/66; стр. 84, носик.

Canelle, 11/142; 10/135; 153/24, 31; a spice.

Canelle-boon, 29/449; 159/14.

Фр. Clavicules, ж. Ключицы, шейные кости, кости шеи, простирающиеся (с каждой стороны) от основания горла до вершины плеча. Кот.

Вилочковая кость птицы. Тазобедренные кости внизу соответствуют ключицам или шейным костям вверху.

Canne, 266/4;

cunne, 265/3, знать.

Cannelles, 152/15, каналы, желоба.

Кентерберийский, еп., 73/1077.

См. Архиепископ.

Кентерберийский, приор, 77/1145.

Шапка, снимать её перед лордом, 262/4;

перед тем, кто выше вас, 274/137;

при разговоре с любым человеком, 226/80;

будьте свободны в этом, 229/274, приветствуйте каждого.

Capitaius, рыба, стр. 116.

Каплун, 48/689; 54/801; стр. 106.

«Из всех яств лучшими и наиболее полезными для тела человека являются каплуны, цыплята, фазаны, куропатки, молодые куропатки, ржанки, голуби, перепела, бекасы (becasses §), вальдшнепы, горлицы, ходулочники (cheualiers †), скворцы, воробьи или passeriaux, зяблики, зеленушки*, чижи, щеглы, коноплянки, дрозды, рябинники и все виды мелких птиц (имена коих неисчислимы) — это пища питательная и легко усвояемая, и она порождает добрую кровь». Введение Дю Геза, стр. 1071-2.

§ Becasse, ж. Вальдшнеп. Becasse petite, бекас.

† Chevalier, изящная водоплавающая птица, размером с клинтуха, двух видов: одна красная, другая черная. Кот.

* Verdrier, м. Овсянка, желтая овсянка. Кот.

Каплун, как разделывать, 26/409;

под соусом или разделывать, стр. 161.

Каплун, вареный, 54/799;

вержус — его соус, 36/534.

«Вареные каплуны и цыплята также хорошо питают и порождают добрую кровь, но когда они жареные, они несколько более холеричны, как и всякая жареная пища, та — в большей, другая — в меньшей степени». Дю Гез, стр. 1071.

Пирог с каплуном, 31/481.

Каплун, жареный, как разделывать, 161/21.

Cappe, 65/964, ночной колпак.

Cappe-de-huse, 62/909, ? накидка для дома, фр. cappe, короткий плащ или свободная безрукавная одежда, которая имеет вместо капюшона сзади Capuche. Кот.

Caprik, 9/120; стр. 91, № 13, сладкое вино.

Тмин (Caraway, Careawey), 6/79, семена тмина (от καρον, кумин; лат. careum; араб. karawiya; Ман), 50/713; 152/25; 157/11; 231/389.

Кардинал, ранг, 70/1008; 72/1045.

Карты, избегайте, 234/599.

Cariage, стр. 280, 279, ст. 59, процесс переноски.

Carowayes, 231/389, печенье с семенами тмина.

Карп, 40/578; 51/735; 58/842; стр. 116.

Carpentes, 169/9, 18, carpets under foot?

См. ковры (carpettes) для буфетов, ст. 19.

Ковры, вокруг кровати, окон и т. д., 63/927-8.

Держите тело прямо, 213/133.

Распорядитель по нарезке (Carver), его обязанности, стр. 24-32;

assays the wine?, and carves the lord’s meat, 203/789-95.

См. Сервировка (Keruynge).

Нарезка рыбы, стр. 166-7;

мяса, стр. 157.

Ножи для нарезки, пантеру положить два, 200/673.

Cast, 197/607, охапка или вилы полные.

Cast хлеба, 198/631, ? охапка, порция, взятая за один раз.

Застелите кровать, 226/61.

Замки, управляющий следит за их ремонтом, 197/601.

Castyng, 187/336, ?

Кошка, не гладьте её во время еды, 180/107.

Cate, 274/143, ? кошка (hond, гончая).

Приор собора сидит выше других, 77/1150.

Катон цитируется, 232/491.

Кошек выгонять из спален, 66/969; стр. 108, стр. 109; 169/34.

Caucius, рыба, стр. 116.

Шодроны (Cawdrons), соус для лебедей, стр. 159, последняя строка.

См. Шодрон (Chawdon).

Погреб, йомены погреба, 21/311.

Celle, 12/176, келья.

Cena Domini, fires in hall stop on, 189/398;

Чистый четверг или Великий четверг, день перед Страстной пятницей.

Cetus, величайший кит, стр. 116.

Ceuy, 55/822, соус из лука-резанца.

Chafer, 192/466, нагреватель.

Chaffire, 45/639. «Жаровня, чтобы сделать вещь горячей, как воду. Calefactorium». Prompt.

Халцедон, носить в кольце, стр. 141.

Chambur, таз для спальни, 66/971.

Камергер, обязанности, стр. 59-69, стр. 168-9.

Канцлер, обязанности, 195/563.

Chandelew, 199/642, свечная кладовая, запас свечей.

Свечник, его хлеб, 198/628;

его обязанности, стр. 204-11.

Изменять (выражение лица или нрав?) не следует, 270/92.

Char, 180/96, поворот, трюк.

Chardequynce, 152/21, chare de quynces, 5/75;

консервы из айвы или айвовый мармелад.

Charequynses, 10 фунтов за книгу, 5 шилл. — 2 ф., 10 шилл. 1468 г. н.э., H. Ord. стр. 103.

Мармелад из айвы. Р. Холм, Кн. III., стр. 80, кол. 1.

Charger, 44/633;

Chargere, 26/405, вид блюда.

Милосердие, плоды его, 233, гл. x.

Шарле (Charlet), 159/28; стр. 173.

Болтать после еды, стр. 142.

Болтать, не следует, 253/94; 257/186.

Chafing-dysshe, 162/2, подогревающее блюдо.

Chaundeler, 299/492, свечник, чиновник, отвечающий за свечи.

Шодрон (chawdron, стр. 161), соус для лебедя, 36/535; стр. 97.

Chawdwyn, соус для лебедей, 48/688.

Щеки, не раздувайте их, 211/65;

не набивайте их, как обезьяна, 179/57.

Сыр, твердый, 6/78; 7/85; стр. 84, стр. 85; 7/84-8; 8/102; 152/24.

Сыр, 55/815; 152/19.

Сыр, лучший цемент для разбитых горшков, стр. 85. Сыр Ruin, стр. 7, прим. 3; 85/3.

Сыр, имейте чистый тренчер для него, 256/183.

Сыр, фрукты и печенье на десерт, 231/388.

Сыр, берите только немного, 269/76.

Fourmage est bon quand il y en a peu: посл. Чем меньше сыра, тем лучше; или, сыр хорош, когда его дает скупая рука. Кот.

Chekker, 196/594, Казначейство.

Chekkid, 25/389; 31/492, нарезанный в клетку или квадратами.

Шах и мат, 8/96.

Cherlis, 267/34, 48, бедные, грубые и неотесанные люди.

Вишня, 6/77; 46/668; 152/23.

Chet, 199/501, грубый хлеб; буханка chet для милостыни, 200/687.

Cheven (Cheuene, 166/13), голавль, 51/736, прим. 3; 58/842.

Фр. Vilain, Cheuin или рыба-полак (названа так, потому что питается только грязью). Кот.

См. Голавль (Chub).

Cheve, 24/369, конец.

Чуэты (Chewettes), 161/4; стр. 171; 173/3.

Ссылка на «стр. 171» не была идентифицирована. Чуэты упоминаются на 165/3 и 173/24 (не 3).

Цыпленок, вареный, 54/799;

жареный, 54/808;

пирог с цыпленком, 31/481.

Цыплята, как разделывать, 25/397.

Не бранитесь, 253/102.

«Я сравниваю тебя со свиньей, ибо ты вечно бранишься за едой». Пэлсгрейв, стр. 611, кол. 2.

Главные судьи, ранг, 70/1014; 72/1052.

Childe, или молодой паж, королевский, 75/1124.

Children soon get angry, 279, 280/81; 281, 282/85;

дайте им тогда яблоко, 280/84;

and a rod when they’re insolent, 281, 282/89.

дети, прислуживать родителям за обедом, прежде чем есть самим, 229/297; 231/423;

долг детей, 241/5.

Подбородок, держите его прямо, когда говорите, 262/14;

держите его в чистоте за обедом, 272/107.

Хребет (Chine), 25/393.

Фр. Eschinon: м. Хребет, или верхняя часть спины между плечами. Eschine: ж. Хребет, позвоночник, гребень спины. 1611, Котгрейв.

Chip, стр. 84; 152/4.

«Я обрезаю хлеб (chyppe breed). Je chappelle du payn ... je descrouste du pain ... и je payre du pain. Обрежьте хлеб сразу, ибо гости наши пришли». Пэлсгрейв, стр. 484, кол. 1.

См. «choppe» и «chyppere».

Не подавитесь, запивая еду с полным ртом, 180/98.

Choppe (буханки), 4/51.

Голавль, стр. 51, прим. 3.

См. Cheuen.

Церковь, как вести себя в, 233/332 (это часть, которая следовала бы в конце Книги о манерах, стр. 296).

Церковь, ведите себя хорошо в; ходите в, 266/17.

Chyme трубы, 152/18, ободок.

Chymné, 192/461, камин или жаровня.

Chyne, 5/70, ободок бочки.

Chyne, 25/393; 159/15, 16, back, loin.

См. Chine.

Chyne, стр. 151, разделывать.

Chynchynge, 153/11, щипание.

Метафорически «chynchyn или sparyn mekylle, perparco». Prompt.

Chyppere, 152/4, нож для обрезания хлеба.

Корица и соль как соус для оленины и т. д., 37/542-3.

Корица, едят с пирогом из миноги, 44/636;

with fish, 58/842, 847; 168/11.

Корица, 153/30.

Ciryppe, 56/826, сироп.

Civeye (соус из лука-резанца), зайцы и кролики в, стр. 146; 55/822.

Clared wyne, 153/19.

Clarey, 9/120; стр. 91, № 14;

Clarrey, 153/21.

Исп. Clarea: ж. Напиток кларет из меда и вина. Некоторые говорят — мускатель, другие называют его нектаром или царским напитком. 1591, Персиваль, изд. Миншо, 1623.

Клерк короны и казначейства, 70/1019.

Claryfinynge, 9/124.

Чесаться, не следует, 253/81; 262/18; 274/139.

Не чешите голову и т. д., 18/279.

«Я чешусь, как человек или зверь, мягко ногтями. Je grattigne ... Почеши мне спину, и я почешу твой палец». Пэлсгрейв.

Claynos buttur, 39/559.

Очистите свою ложку, 179/74.

Clene, 262/28, подобающий, вежливый.

Клерк кухни, 195/549;

его обязанности, 195/553-62;

получает деньги от казначея, 196/579.

Clof, 192/462, ?

Cloke, 62/909, плащ.

Cloos-howse, 80/1202, запираемое место для еды.

Скатерть, как стелить, 13/187 и т. д., 154/23;

как снимать её со стола, 231/399.

Скатерть, держите её в чистоте, 269/61, 81; 272/123; 277/39; 278/40;

не вытирайте нож о неё, 272/122;

или нос, 263/53.

Одежда, не вытирайте нос о неё, 210/48.

См. Одежда (Apparel).

«Строгая одежда часто заставляет дураков казаться великими учеными». Кот., u. fol.

Одежда чиновников, выдаваемая клерком кухни, 195/561;

лорда и леди, канцлером, 195/563.

Cloven-footed fowls, skin of, is unwholesome, 165/18.

Clowche, 33/503, живот?

Не «clowchyn или clowe (clewe), glomus, globus». Prompt.

Хватать лучший кусок, не следует, 263/29.

Пальто, длинное, 60/872.

Петух и курица, стр. 105.

Петух, стрельба по; девушкам не ходить, 289/81.

Cockes, 24/375, повара.

Треска, 58/845; 168/12.

Треска, как разделывать, 40/576;

названия, стр. 99.

Codling, рыба, стр. 59, прим.; 167/7.

Codware не чесать, 19/286;

не выставлять напоказ, 20/305.

Coffyn, cofyn, 30/478; 31/481; 96/2, 22, &c., crust of a pie.

Холод, голову и ноги беречь от, стр. 138.

Холодный оладь не есть, 33/502.

Colericus, 53/772; стр. 54; стр. 104.

Colice, 56/824, бульон.

Коллектор, папский, 70/1023; 72/1063.

Кёльн, короли, 50/712.

Colombyne gynger, 10/131;

Columbyne gyngre, 52/758;

вид имбиря. ? что это.

Coloure de rose, 9/114.

См. прим. там; это было вино, стр. 86, отрывок из «Четырех элементов».

Colvering, 126/3, ?

Comade, 96/4; соус из взбитых яиц и молока.

Гребень для волос, 61/885.

Расчесывайте голову часто, стр. 130;

ничто так не освежает память, стр. 128.

Расчесывайте голову, 266/14;

делайте это 40 раз каждое утро, стр. 139.

Comb your lord’s head, 65/963; 169/2, 28.

Комедии, 34/510, причудливые блюда?

Comenynge, 81/1220, общение, обучение.

Цукат (Comfit), 50/714; стр. 104.

Commende, 254/120.

Фр. ? Commander, рекомендовать или поручить заботе другого.

À Dieu vous command. Бог с вами. Кот.

Commensed, 77/1154, получил степень.

Commyn, 46/671, общаться, разговаривать.

Товарищи, молитесь за своих, 182/161.

Compleccion, 52/764, устройство.

Compleccyon, 165/11, нрав.

Мой нрав (complexcyon) подходит к любой еде,

Но поздние ужины я отвергаю, чтобы не переесть.

Пирс из Фулхэма, ст. 197-8.

Компосты, 5/75, прим.; 6/79; 152/21; 154/19.

См. Рецепт 100, Forme of Cury, стр. 49.

Conche или мидии, стр. 116.

Concoction, 136/12, пищеварение.

Concordable, 54/796, подходящий.

Condel, smale, 205/826, свечи.

Confiteor, выучить, 181/154.

Confites, 5/75; стр. 85, прим. к ст. 82, цукаты.

Confyte, 51/731, цукат.

Congaudence, 79/1190, поздравление, удовлетворение.

Конгер, 38/555; 41/583; 51/733; стр. 117.

Ричард Шил, менестрель и автор баллад, говорит:

«Я могу быть доволен, если не пост,

Куском говядины, чтобы утолить голод.

И баранина, и телятина хороши для Ричарда Шила;

Хотя я выгляжу таким серьезным, я был бы большим негодяем,

Если бы я пренебрег, вечером или утром,

Будучи голодным, свежим лососем или конгером».

Жизнь Кэкстона по Найту, стр. 48.

Конгер, соленый, 57/833.

Congettynge, 80/1202, заговор, трюки.

Connynge, 81/1220-2, обучение, знание.

Contrarotulator, стр. 195, контролер.

Controller, his work, 195/541, 550;

сидит на возвышении в зале, 177/20.

«Я чувствую по Уильяму Пикоку, что мой племянник еще не по-настоящему знаком с королевским домом, и с чиновниками королевского дома его не принимают как своего; ибо поварам не приказано обслуживать его, а распорядителю блюд — давать ему блюда, ибо распорядитель не возьмет ни для кого блюда, пока не получит приказ от контролера». Клемент Пастон, Письма Пастонов, изд. 1841, т. 1, стр. 144 (XV. т. iv. стр. 53, ориг.).

Будьте сдержанны в речи, 272/98.

Кролик, 34/517; 49/694; 54/807; стр. 107.

«А кролики, зайцы, rabettes (laperaus), олени, лани, олени, лани, косули или lepers (cheureus ou saillanz) также содержат много меланхолии». Дю Гез.

Кролик, как разделывать, 29/447; 159/12;

разрезать или разделать, стр. 162.

Кролик, с горчицей и сахаром, 36/538.

Conyd, 274/149, выученный.

Coochele, морские улитки, стр. 116.

Повар должен подчиняться маршалу, 79/1182.

Повара постоянно придумывают новые блюда и почти убивают людей, 33/505.

Coost, 49/705, ранг, последовательность?

Фр. coste à coste, в равном ранге, бок о бок. Котгрейв.

Cope, 200/689, покрытие, полотенце?

Copious of talk, don’t be, 279, 280/74.

Коралл, 141/3.

Coretz, рыба, стр. 119.

Cornys, стр. 218, № xvi. различные виды зерна.

Cote, 267/48, хижина, коттедж.

Cottell, 168/14, каракатица. Также стр. 174 (прим. о «Cottell»).

Cotyn, хлопок, хранить в уборной, 64/935.

Couche, 154/25.

Couertoure, 202/753, крышка для блюда;

203/791, крышка или колпак винного кубка.

Не кашляйте, 18/271;

перед своим лордом, 19/297.

Counturpynt, 192/455, покрывало.

Countyng, 194/535, расчет.

Будьте вежливы к Богу и преклоняйте колени при молитве, 182/163.

Куртуазность пришла с небес, 265/4; 266/6;

все добродетели заключены в ней, 265/8; 266/10.

Куртуазность и мягкость, наслаждайтесь ими, 256/180.

Суды (штрафы), 196/577.

Couth, 272/118, ? поистине, действительно, др.-англ. cudlice, конечно.

Couthe, 180/114, знакомые люди, друзья.

Покрывало кровати, 63/923.

Cowd, 3/34-5, знал.

Cowche, 13/187 и прим., нижняя скатерть.

Коровьи копыта, смешанные с желе, 34/515.

Краб, как разделывать и готовить, 42/590-601; 167/14.

Crache, 274/139; 275/14; 276/14.

«Clawyn или cracchyn, царапать, Scalpo, scrato, grado». Cath. в P. Pl.; «Krauwen, krabben, kratsen, ofte schrabben». Хексхэм.

Ремесленники, их долг, 242/12.

Не набивайте рот до отказа, 267/38.

Журавль (птица), 36/539; стр. 97; 49/695; стр. 102 и прим. *, о их борьбе с пигмеями.

Журавль, как разделывать, 28/429;

или развернуть, стр. 162.

Журавлиный зоб, позаботьтесь о нем, 28/431; 159/4.

Crawe, 19/288; фр. iabot, зоб, горло птицы. Котгрейв.

Речной рак, как ловит устриц, стр. 115; стр. 117;

пресноводный, стр. 116.

См. Creues и т. д.

Сливки, коровьи и козьи, 7/81; 8/93; стр. 85; 54/803;

вредны, 152/27.

«Чтоб его разорвало, он съел все сливки без меня». Пэлсгрейв, стр. 472, кол. 2.

Credence, 80/1195-9, проба еды на яд. Делается только для высших рангов, вплоть до графа.

Символ веры, выучить мальчикам, 181/167.

Creues, Crevice, Crevis (речной рак)

Creues (речной рак), как разделывать, 167/20.

Crevice, пресноводный, 58/848.

Creues dewe douȝ, пресноводный речной рак; как разделывать, 43/618.

Crevise, пресноводный, 50/707.

Crevise или речной рак, как разделывать, 42/602;

названия, стр. 100.

Лобстер. «Наконец, из членистоногих у нас их немного, и я не видел никого больше этого вида, кроме Polypus, называемого по-английски лобстер, crafish или creuis, и краба, [q. v.]. Каролус Стефанус в своем maison rustique сомневался, рыба ли эти лобстеры или нет; и в конце концов заключил, что они растут из очищения воды, как и лягушка, и их также не следует есть, ибо они сильны и очень тяжелы для пищеварения». Харрисон, т. i. 224-5.

Ссылка «Лобстер» перемещена автором из алфавитной позиции под «L»: Исправления.

Crochettis, 197/446, крючки.

Cropyns, 24/362, зобы, горла птиц.

Croscrist, 181/144.

Крестное знамение, совершать при вставании, 266/12.

Зобы птиц неперевариваемы, 158/7.

Cruddes, 8/93, творог.

Culpon, стр. 151, нарезать кусками.

Кубок, не просите друга взять его, а подайте ему сами, 180/123.

Буфет, 13/193, стол или подставка для кубков и т. д.; находится под присмотром маршала, 189/390;

покрывать коврами, 169/19.

Cuppeborde, хлеб и вино стоят на (или в), 194/511.

Cuppeborde в спальне, 63/928.

Кубки должны быть серебряными, стр. 136.

Cure, 78/1174, обязанность.

Cure, 21/324; 31/492; обычай, способ делать что-либо.

Cure, 28/435, указания.

Cure, 24/375, ремесло, искусство, практика.

Curies, 33/506, уловки, причудливые блюда.

Кроншнеп, 49/706; 157/8;

как разделывать, 27/421;

разрезать или разделать, стр. 162.

Сэр Дегревант, ст. 1406, 235, имеет

жирных кроликов и новых,

фазанов и кроншнепов.

Cursie, 230/328, книксен.

Занавески, кроватные, 66/968;

четыре на кровать, 191/448.

Книга о куртуазности (Sloane MS. 1986), стр. 175-205.

Curtesy, 156/9, поклон или приветствие.

Книксен, делайте пристойно, 214/153.

Cury, 34/513, уловки, хитрости.

Подушка, класть на стул, 61/882.

Cuspis, стр. 32, прим. 2.

Custade costable, 54/802, вид заварного крема.

Заварной крем, как разделывать, 31/492; стр. 95; 157/1; 159/21.

Режьте мясо, не кусайте его, 269/63.

Cut, 153/22, сладкое вино.

Cute, 9/118; стр. 87, № 3, сладкое вино.

Фр. Vin cuict. Вино, уваренное на огне до определенной густоты, а затем помещенное в сосуды и припасенное для сладких соусов. Кот.

Cute, 10/138, выпечка.

Cute, имбирь из iij, 11/159.

Cuttid, 20/305, в короткой одежде.

Каракатица, стр. 174.

Cyueye (соус из лука-резанца), зайцы и кролики в, стр. 146.

Вернуться наверх

Елец, 40/575; стр. 98, внизу; 58/841;

Фр. Sophie ... Елец или рыба Dare. Кот.

Дамасские сливы, 6/77; стр. 91, последнее прим. (ошибочно озаглавлено, ст. 177); 46/668; 152/23.

Болтаться, как колокол, не следует, 214/152.

Dates, 5/74; p. 32, note 2; 51/731; 152/21, 23; p. 167, last line.

Финики в цукатах, 56/825;

в цукатах, 166/11;

нарезанные с измельченным имбирем, 166/19.

Daungeresnes, 46/659, великой трудности.

Галка, держит шею набок, 19/285.

Декан, ранг, 70/1016; 72/1060.

Долги, избегайте, 270/80.

Степень, университетская;

ранг клерков, получивших её, 71/1028.

Степень (людей), долг каждого, 241-3.

Delicatis, 50/713; деликатесы.

Дельфин или русалка, стр. 117.

Книга о манерах (Demeanor), стр. 207-14.

Demeene, 78/1163; учить? или устраивать.

Demurely, walk in the streets, 275, 276/18.

Depelled, 142/12, изгнанный.

Dere, 47/684, вред.

Deshe, 177/20, возвышение.

Презирающие куртуазность не достойны сидеть за столом, 271/99; 181/137.

Dewe, 43/618, воды.

Dewgarde, желе, 157/10.

Dewynge, 51/732, служба.

Deynteithe, 52/752, ? склонность, желание.

Deynteithly, 55/814, аппетитно.

Deyntethe, прил., 50/723, аппетитный, изысканный.

Deyntethe, сущ., 194/527, лакомство.

Диаперовое полотенце, 154/31.

Diapery, полотенце из, 13/193.

Diatrion piperion, использовать против простуды, стр. 137.

Кости, не играйте с лордом, 184/228.

Диета, 31/488, еда.

Диета, одна на каждый день, стр. 133.

Difence, 278/51;

? фр. defense, ответ, возражение, аргумент или утверждение, используемое или приводимое в защиту. Кот.

Faire defense теперь означает запрещать, воспрещать.

Не ковыряйте пальцем в носу, 186/327.

Digest his stomak, его еда, 65/947.

Digne, 71/1024, достойный.

Diligences, 79/1183, обязанности.

Слабое зрение, средство от, стр. 135.

Обед описан, от накрытия скатерти, 199/655, до уборки стола и козел, 204/822.

Обед мясной, стр. 48-50, стр. 100;

рыбный, стр. 50-2;

фрукты есть перед обедом, 46/667-8.

Обед в полдень, что при этом должен делать паж, 254/128.

Обед и ужин — единственные дозволенные приемы пищи, стр. 141.

Макать мясо в солонку не следует.

См. Соль.

Макание ломтиков мяса в соус, 30/467.

Грязная одежда запрещена, 214/167.

Не дозволять, 29/1181.

Dischmetes (блюда), 34/514. Статья добавлена редактором.

Dise, 8/112, тесло?

Если блюдо унесли, не проси его снова, 256/166; 179/83.

Не класть ложку на край блюда, 179/73; 272/126.

Расчленять, стр. 151, разделывать.

Dispendu, 201/543 (вероятно, съестное и т. п., а не деньги), распределено, потреблено.

Расходы, 195/555, выплаты, траты.

Избегай распутного смеха, 275/20.

Diswere, 191/436, сомнение. Холлиуэлл.

«Platt-D. waren означает удостоверять, заверять; доказывать свидетелями и т. д.; wahr, истинный, — это, полагаю, то, что является верным, несомненным. „Ik will jou de Waarschup darvan bringen“, я сообщу вам правду об этом, сообщу вам достоверные сведения. Diswere, таким образом, означало бы неуверенность». — Г. Веджвуд.

Поступай с другими так, как хотел бы, чтобы они поступали с тобой, 182/175.

Доктор обоих прав (канонического и гражданского), utriusque juris, 71/1024; 72/1062.

Доктор богословия, ранг, 70/1021; 72/1062.

Доктора со стажем 12 лет стоят выше тех, у кого стаж 9 лет, 77/1153.

Document, 250/6, лат. documentum, то, что учит, урок, пример для наставления; фр. document, предписание, наставление, увещевание. Кот.

Не чеши свою собаку за обедом, 179/87.

Собак следует выгонять из спален, 66/969; стр. 109; 169/33.

Одна из причин, по которой собак выгоняют из спальни на ночь, приведена в книге Пэлсгрейва: «Я бы с радостью, чтобы та собака была повешена, она не переставала выть всю ночь», стр. 784-5.

Donne, 169/23, вниз.

Dorray, 51/733, dorée (золотистый).

Doree, рыба, 41/582; 166/12.

Dosurs, 189/391, балдахины, драпировки:

«Docere of an halle: Dorsorium, auleum». Prompt. Fr.

Vn dossier de pavillon. Изголовье павильона или балдахина; часть, которая свисает в изголовье. Кот.

Doted daf (сбитый с толку осел, глупый дурак), не будь таким, 186/326.

Дублет, 60/872; 61/892; 62/899; 169/1.

Douȝ, 43/618, мягкий, пресный (вода).

Dowcetes, dowcettes, блюдо, 32/494;

рецепт на стр. 146; 49/699; 54/809.

Dowled (выдохшееся) питье никому не давать, 154/22;

dowld, выдохшееся, плоское (Йоркшир), Холлиуэлл; не «dollyd, слегка теплое, tepefactus». Prompt.

Dowt, 79/1188, страх.

Doyle, 19/285, косо.

Draconites, 141/7, драконий камень.

Dragons herbe (драконья трава), стр. 134.

Drapery, 64/946, ткани.

Draughtes, 25/388, проведенные линии, насечки.

Dresser (буфет/стол), на кухне, 195/557.

Описание сервировки, стр. 168-9.

Питье препятствует пищеварению, стр. 136.

Как пробовать питье, 203/785-93;

как подавать, 209/9.

Не пей за спиной у человека, 269/75;

сначала вытри рот, 272/105.

Не выпивай всё из кубка, 185/289.

Не пей с полным ртом, 272/110.

Drink moderately, 279, 280/73.

Не пускай слюни изо рта, 19/292.

Drop soup on your breast, don’t, 279, 280/57.

Слезящиеся глаза, 18/283.

Не напивайся, стр. 258, стр. 260, l. D.

Drunkelewe, 216/1, пьяный;

«drunkelew ebriosus». Prompt.

Ибо -lewe = -ly; ср. «delicat horses that ben holden for delyt, that they ben so faire, fat, and costlewe» (изнеженные лошади, которых держат ради удовольствия, чтобы они были такими красивыми, толстыми и дорогостоящими). Чосер. «Сказка священника», Poet. Works, изд. Морриса, iii. 298; costlewe furring in here gownes (дорогостоящая отделка мехом на их платьях), там же, стр. 296.

Пьяных слуг следует увольнять, 216/1.

Вытри рот перед питьем, 179/81.

Герцогиня, 200/680.

Утка: см. Кряква.

«Утка издает чистый голос и заставляет человека с радостью лежать в объятиях, и дает ему семя природы / а ее жир очень хорош для смягчения всякого рода болей в теле человека». — Noble Lyfe. L. i. оборот.

Dugard, желе, 50/708.

Герцог королевской крови, 70/1011; 72/1048.

Герцог должен обедать один, 171/4.

Не будь немым, 184/255.

Dysfygure, стр. 151, разделывать.

Dysplaye, стр. 151, разделывать.

Вернуться к началу

Граф, низший ранг, для которого слуга пробовал пищу, 80/1198.

Не ковырять в ушах, 267/33; 19/289;

содержать их в чистоте, 226/99.

Ease (покой), живи в покое, 270/82.

Пир на Пасху, стр. 160.

От Пасхи до Троицы, пиры и служба, стр. 160.

Ешь пристойно, 263/40;

не спеша, 265/19.

Не ешь, пока твою порцию не принесут с кухни, 178/43.

Echeola, жемчужная мидия, стр. 117.

Echynus (морской еж), стр. 118.

Edwite, 278/28, вина, упрек, поношение; др.-англ. edwítan.

Угорь, соленый, 57/834.

Угри, рожденные из ила, стр. 114.

Угри, жареные, 41/588; 58/848.

Угри, названия, стр. 99.

Угри, 50/719; 51/737; 55/820; стр. 104.

Eernesful, стр. 260, l. E;

др.-англ. geornes, серьезность; geornfull, полный желания, жаждущий, тревожный.

Egestyon, 130/15, испражнения.

Egge, 22/335, край (лезвие).

Яйца, 54/803; стр. 106.

Egre, 57/837; фр. aigre, острый, резкий, терпкий, кусачий, кислый. Кот.

Egret, 36/539; стр. 97; 49/697, большая белая цапля.

Egret, как разделывать, 27/421; ломать или разделывать, стр. 162.

Не опирайся на локти за едой, 267/45; 180/125.

Elemosinarius, 201/728-9, раздатчик милостыни.

Elenge, стр. 260, l. E.

Слон, не сопи, как он, 211/59.

Елизавета, 265/6; 266/8.

Embrowyng, 255/147, пачканье, загрязнение;

фр. embroué, испачканный, загрязненный, оскверненный. Кот.

Emperialle, 15/231, выставлять, украшать, наряжать.

Император, после папы, 70/1006.

Опустоши рот перед тем, как говорить, 263/59; 272/110; 277/32; 278/32.

Enboce, p. 277, l. 31, stuff out;

Enbrace, p. 278,

? фр. emboucher, класть в рот.

Enbrewe, 22/331, пачкать, загрязнять.

Enbrowide, 278/39;

фр. embroué, ... испачканный, загрязненный, оскверненный. Котгрейв.

Enbrowynge, 30/468, загрязнение, пачканье.

Enclyne, 177/23, кланяться.

Конец трапезы, что делать в это время, 257/190.

Endoured, 161/3, глазированный;

endoured pygyons (глазированные голуби), 164/15.

Endure, 35/524, заставлять длиться;

«endurer faut pour durer»: пословица. Чтобы длиться, мы должны терпеть. Котгрейв.

Три врага человека, 183/219.

Englandis gise, мясной пир по-английски, 35/526.

Enlased, 26/412, разрезанный, разделанный.

Enourmyd, 250/17, украшенный; ст.-фр. aorner, лат. adornare; не enorer, почитать.

Entende, 64/936, 939, attend.

Entendyng, 46/665, прислушивание к приказам, внимание.

Как входить в дом лорда, 252/58.

Entremete, 254/109, вмешиваться.

Никому не завидуй, 237/795.

Уступай дорогу равным себе, 185/276;

не играй с ним, 264/77.

Выполнение поручений, 209/13.

Esox, рыба из Дуная, стр. 118.

Esquyere, þe body, 70/1016, эсквайр при особе короля.

Est, 187/346, хозяин.

Estate, как накрывать или устраивать с помощью скатерти, 13/192; 17/152; стр. 92.

Estate, 65/957, ранг, 73/1072-3.

Estates, 72/1053, ранги, особы.

Euwere, 199/641, водонос;

лат. aquarius, фр. eauïer — это желоб, канал, раковина, сток для отвода грязной воды. Котгрейв.

Опорожнись, стр. 133.

Evy, 7/91, тяжелый.

Ewer, 64/937; 231/413, кувшин с водой;

water-bearer, 199/641, 655, &c.

Ewerer, процеживает воду в тазы, 200/695.

Ewery, 13/192, сосуды для питья.

Ewery, 154/31, подставка или шкаф для сосудов с водой;

как его накрывать, 155/23.

Exonerate, 130/16, разгружать, освобождать от бремени.

Вода из очанки, 135/2.

Глаза, не заставляй их слезиться от чрезмерного питья, 263/57.

Глаза, не вытирай их о скатерть, 180/116;

промывай их, стр. 134; стр. 139.

Глаза, как ими пользоваться, 210/33.

Eyes, not to be cast about, 275, 276/8; 231/679.

Eyroun, стр. 146, яйца.

Вернуться к началу

Facche, 42/599, приносить.

Лицо, смотри в лицо тому, с кем говоришь, 262/16; 270/67.

Facett, 250/8;

фр. Facet: м. Букварь или грамматика для юного ученика. Котгрейв.

Faceet, книга, Facetus (хорошо говорящий, вежливый). Pr. Parv.

Сокольники, 195/564.

Если кто-то упадет, не смейся над ним, 184/235.

Familiar, не будь слишком фамильярным, стр. 258, F; стр. 260, строка F.

Familiar friends (близких друзей), всегда принимай, стр. 217, № xv.

Fande, 76/1143, пробовать, испытывать?

Fangle, 229/268, безделушка, вещь.

Farsed, 23/358; стр. 94, фаршированный.

Постись время от времени, стр. 142.

Отец и мать; почитай и служи им, 182/172.

Отцы и матери, долг, 241/4.

Fatnes, 277/37; 278/39, жир, сало.

Faucettes, 152/16, краны.

Fawcet, 5/68; стр. 84; 152/16, кран.

«Yn tyme therfore tye vp your tryacle tappe; Let not to long thy fawset renne» (Посему вовремя затыкай свой кран с патокой; не давай своему крану течь слишком долго). Piers of Fullham, ст. 228-9. Early Pop. P., v. 2, стр. 10.

«Stryke out the heed of your vesselles, our men be to thrustye to tarye tyll their drinke be drawen with a faulsed» (Выбей дно из своих сосудов, наши люди слишком жаждут, чтобы ждать, пока их питье будет налито через кран). Пэлсгрейв, стр. 740, кол. 1.

фр. Guille: ж. Квилла или кран винного сосуда. Кот.

Олененок, 49/694;

как разделывать, 28/441.

Олененок и имбирный соус, 36/537.

Fawte, 82/1238, совершать проступки или ошибки.

Fayge, fruyter, 157/10; стр. 173.

Перину следует взбивать, 63/921; 169/12.

Ешь элегантно, 256/185.

Ешь только дважды в день, стр. 141.

Ноги держать неподвижно, 270/66; 275/7; 279, 280/56.

Ноги и руки вместе, 235/677.

Каких птиц подавать с лапками, 28/435.

Fele, 11/155, 157, perceive, taste;

24/364, ? пробовать или видеть;

23/349, понимать.

Feleyly, 270/94, по-товарищески, общительно.

Felle, 262/21; 264/89; ? суровый или осмотрительный.

См. Cold (холод).

Fende, 82/1233, защищать.

Фенхелевая вода, стр. 139.

Fenelle, коричневый, 67/991.

Fercularius, 202/749, распорядитель блюд.

Fere, 50/719, компания; in fere, вместе.

Fere, 53/774, companion.

Fermys, 197/596, арендная плата;

фр. ferme, ферма или аренда, вещь, сданная в аренду, пошлина, рента, поместье или домен в аренде. Кот.

Ferour, 197/612, 615, farrier;

фр. Mareschal ferrant (кузнец). Кот.

Используй немного слов, 270/73.

Рябинники, 165/3.

Полевые птицы, как они летают к своей пище, 256/176.

Инжир, оладьи из, стр. 145.

Инжир, 152/21; 166/18,

в Корнуолле изюм называют инжиром, «a thoomping figgy pudden» (огромный пудинг с изюмом), большой сливовый пудинг. Spec. of Cornish Dialect, стр. 53.

Против грязных разговоров, 239, гл. xii.

Не указывай пальцем, 270/69;

don’t mark your tale with, 279, 280/71.

Fingering (трогание руками), избегай этого, 184/249.

Мясо следует есть пальцами, 269/55;

не сморкаться пальцами, 262/19; 18/284; 210/51;

not to be put in one’s cup, 18/272;

или о блюдо, 267/27;

держи их в чистоте, 272/107;

вытирай их о салфетку, 232/465.

Два пальца и большой палец следует класть на нож, 21/320-4; 22/326.

Руки и пальцы держи неподвижно, 275/7; 276/7.

Пальцы рук и ног держи неподвижно, 186/320.

Плавники рыбы следует отрезать, 39/560.

Огонь за едой зимой, стр. 142.

Огонь, пусть будет хороший, 169/20.

Огонь в спальне, стр. 128.

Огонь в зале во время каждого приема пищи с 1 ноября по 2 февраля, 189/393-8.

Огонь, у которого готовить, 61/888.

Огонь должен быть чистым, 60/877.

Ширмы от огня для лорда, 192/462.

Первая подача рыбы, стр. 166.

Рыбный обед, три подачи и одна из фруктов, стр. 50.

Ieune chair vieil poisson: пословица. Старое мясо и молодая рыба (подходят для блюда). Кот.

Рыба, разделка и приготовление, стр. 37; стр. 98 и т. д.; стр. 166;

как пробовать, 203/767-70;

соусы для, стр. 56; 168/4;

sewynge (подача) или перемены блюд из рыбы, стр. 166.

Рыба, соленая, 57/833.

Рыба, названия из Яррелла, стр. 110;

отрывки из Лоренса Андре о, стр. 113.

Fisshe, стр. 121, стр. 123, плоть или тело рыбы.

Кулак, сожми руку в кулак, 264/71; держи свое мнение при себе.

Кулак не класть на стол, 267/45.

Нанимать только подходящих слуг, стр. 215.

Flapjack, 96/13, жареный пирожок.

Flasche, 65/985, рывок.

Flauer, 130/11, теплый и воздух.

Flaunes, 161/4; стр. 173;

flawne, 96/12, вид пирога;

фр. flans: м. Фланы, заварные кремы, яичные пироги. Котгрейв. Гол. een kees vlaeye, сырный пирог или флан. Хексем.

Лен, дикий, 69/994.

Блоха, не чешись после нее, 18/279.

Фламандцы, великие пьяницы, стр. 131, примечание.

Flesche-mought, 18/280, вошь.

Мясо, разделка, стр. 24; стр. 157;

как пробовать, 203/767-70;

соусы для, стр. 35;

sewynge (подача) или последовательность мясных блюд, стр. 156.

Мясной обед, стр. 48.

Flette, 201/711, комната, пол.

Fleumaticus (флегматик), 54/792; стр. 104.

Flewische, 53/777, меланхоличный.

Камбала, 55/819; 58/842; 168/10.

Flyte, 178/54, ссориться; не делай этого, 270/92.

Focas или phocas, стр. 118.

Как следовать за своим господином, 264/83-6.

Foole, 96/12, как в «крыжовниковом фуле».

Подушка для ног, 61/882-4.

Пешие слуги должны бежать у стремян дам, 198/621.

Foot-sheet (подстилка для ног), как подготовить, 61/879-84; 65/956; 67/988.

Foot-sheet, лорд сидит на ней, пока его раздевают ко сну, 193/488.

For, 3/34, потому что;

178/42, несмотря на.

For, 18/275, против, чтобы остановить или предотвратить.

Forcast, 180/104, заговор, план для.

Forder, 235/698, дальше.

Fordo, 180/100, покончено, убит.

Forehead, to be joyful, 210/37.

Дополуденное время, работа, стр. 141.

Forewryter, 77/1243, переписчик?

Штрафы в пользу лорда идут казначею, 196/577.

Forfetis, 281/52;

фр. forfaict: м. Преступление, грех, вина, проступок, правонарушение, нарушение, трансгрессия. Кот.

Прощать, 182/185.

Formes, 189/389; 192/464, формы, скамьи.

Не рассказывай грязных историй за столом, 255/140.

Четыре пенса за штуку за наем лошадей, 188/376.

См. Примечания, стр. 283.

Четыре ломтика в каждом кусочке мяса, 159/18.

Одежда из лисьего меха на зиму, стр. 139.

Франклин, пир для одного, стр. 54.

Франклины, ранг, 71/1071.

Fray, 81/1210, испуг.

Freke, 184/255, человек, парень; др.-англ. freca, тот, кто смел.

Fretoure powche, 49/700;

fruture sage, 50/708.

Монахи, уступай им дорогу в паломничествах, 186/303.

Fricacion, или растирание тела, полезно, стр. 130 прим.

Жареные вещи дымные или трудноперевариваемые, 21/358; 30/500; 32/512; 54/6.

Обычно они подавались в последней перемене (см. Modus Cenandi). Дю Гез, перечислив английские блюда по порядку: похлебка, говядина, баранина, каплуны, речные птицы, дичь и, наконец, мелкие птицы, говорит: «хотя в Испании и во Франции использование [последовательность за обедом] таких блюд более похвально, чем наше... ибо они всегда начинают с лучшего и заканчивают самым грубым, которое оставляют для слуг, тогда как мы делаем всё наоборот», стр. 1072.

Друг, не подозревай и не подводи его, 219/3.

Friendly, не будь слишком дружелюбным, стр. 258, стр. 260, строка F.

Пальто из фриза на зиму, стр. 133.

Fritters, 33/501; 34/511; 51/725, 737; 54/810; 157/24-6; 163/32; 165/3.

См. Fruter и т. д.

Friture, 51/725.

Лягушки укрываются под листьями Scabiosa, стр. 109, примечание к ст. 987.

Frote, 19/288, выжимать, скручивать. Fretyn или chervyn (chorvyn), Torqueo. Prompt.

Frown, don’t, 213/132.

Froyze, 96/13, блин или омлет.

Фрукты следует есть перед обедом, 46/667-8.

Но из всех видов пищи самая опасная — это та, что состоит из фруктов (fruitz crudz), таких как вишни, мелкие вишни (guingues), крупные вишни (gascongnes), клубника, малина (framboises), ежевика, кизил, чернослив, каштаны, орехи, фундук, грецкие орехи, рябина, мушмула, яблоки, груши, персики, дыни, огурцы и все другие виды фруктов, хотя молодежь из-за жара и влажности переваривает их лучше, чем пожилые люди. Du Guez’s Introductorie, стр. 1073-4.