Данный сборник, подготовленный Фредериком Дж. Фёрниваллом для Early English Text Society, представляет собой фундаментальную антологию средневековых английских текстов, посвященных этикету, домашнему хозяйству и воспитанию. Центральным произведением является «Книга о воспитании» (Boke of Nurture) Джона Рассела, бывшего маршала и уошера при дворе Гамфри, герцога Глостерского. Рассел подробно описывает обязанности слуг — от пантера и дворецкого до маршала и уошера, — предлагая детальные инструкции по сервировке стола, искусству нарезки мяса и рыбы, приготовлению соусов и вин (включая рецепт ипокраса), а также по правилам поведения за столом.
Текст содержит уникальные сведения о быте XV века, включая списки блюд для праздничных пиров, правила поведения для детей и молодежи, а также наставления по личной гигиене и манерам. Издание дополнено другими важными памятниками эпохи, такими как «Книга о сервировке» (Boke of Keruynge) Уинкина де Уорда, «Книга о куртуазности» (Boke of Curtasye), «Книга о поведении» (Booke of Demeanor) и «Школа добродетели» (Schoole of Vertue). В предисловии Фёрнивалл проводит глубокий исторический анализ системы образования в средневековой Англии, рассматривая обучение в домах знати, монастырских и кафедральных школах, а также роль университетов. Издание является ценным источником для изучения социальной истории, истории повседневности и развития английского языка.
