«Раннеанглийские трапезы и манеры»

Портье должен иметь самый длинный жезл,

2. Marshal, 356 Маршал должен иметь в руке покороче;

3. Usher, the shortest, Уошер покоев должен иметь самый маленький,

4. Steward, a staff, a finger thick, half a yard long. Стюард в руке должен иметь посох,

Толщиной в палец, два кварта длиной,

360 Чтобы управлять людьми двора среди прочих.

Of the Porter. ¶ О привратнике.

He keeps the Gate ¶ Портье надлежит охранять ворота,

and Stocks, И колодки при нем рано и поздно;

takes charge of misdoers Если какой человек провинился при дворе,

364 Он должен быть взят под стражу портье,

Чтобы ожидать там воли господина,

till judged, Какую он вынесет по справедливому суду.

also of clothes, За одеждой для мытья, что не продается,

368 Портье несет ответственность.

and warns strangers. Также о чужестранцах, что приходят ко двору,

Портье должен предупредить их в одно слово.

He is found in meat and drink. Он получает довольствие едой и питьем,

372 И сажает с собой того, кого пожелает.

On his lord’s removing, Когда бы господин ни переезжал

В замок или куда еще случится,

he hires horses at 4d. a piece, Портье должен нанять лошадей для перевозки,

376 По четыре пенса за штуку в пределах графства;

the statute price. По статуту он должен брать это за день.

Таков королевский указ, по правде.

Of the Marshal of the Hall ¶ О маршале зала.

spelle,] MS. spekle. ¶ Теперь я поведаю о маршале зала,

380 И что надлежит его должности, я сейчас расскажу;

He shall arrest rebels, when the steward is away. Yeoman-Usher and Groom are under him. В отсутствие стюарда он должен арестовать

Того, кто бунтует при дворе или на пиру;

Йомен-уошер и грум также,

384 Под ним находятся эти двое:

The Groom gets fuel for the fire, Грум для топлива, что будет гореть

В зале, покоях, на кухне, как я тебя учу,

Он должен доставлять его каждую часть,

and makes one in Hall for every meal; 388 В зале разводить огонь к каждой трапезе.

looks after tables, trestles, forms, the cup-board, and hangings of the Hall. Столы, треножники и скамьи также,

Буфет должен быть в его ведении,

Дозуры и занавеси вешать в зале.

392 Эти обязанности он должен исполнять;

Fires last from Allsaints’ Day to Candlemas Eve, (Nov. 1 to Feb. 2.) Приносить огонь в День всех святых,

До кануна Сретения, смею сказать.

How long Squires shall have allowances, and Fire shall burn in the Hall.15a ¶ В течение какого времени оруженосцы будут иметь довольствие и огонь будет гореть в зале.

and thus long, Squires receive their daily candle? (see l. 839.)

So longe squiers lyuerés shalle hafe,16

396 О груме зала или, иначе, его помощнике;

Но огонь должен гореть в зале во время трапезы,

До Великого четверга, когда люди едят;

[Fol. 19.] Туда должен быть принесен остролист,

400 Что должен быть установлен в зеленом саду,

И это должно быть до Дня всех святых,

А затем сменено, как я тебе говорю.

The Marshal shall seat men in the Hall. В зале маршал должен рассадить всех людей

404 Согласно их рангу, без промедления.

OF THE BUTLER AND PANTER.

Of the Butler, Panter, and Cooks serving him. ¶ О виночерпии, пантриере и поварах, служащих ему.

They are the Marshal’s servants. ¶ Виночерпий, пантриер и повара также,

Ему слуги, и никто более;

He shall score up all messes served, and order bread and ale for men, Потому на своем жезле он должен делать зарубки

408 Всех порций в зале, что подаются,

Приказывать подавать и хлеб, и эль

Всем людям, что обслуживаются в зале;

but wine for gentlemen. ¶ Джентльменам — с вином, поданным к столу,

412 Иначе обслуживание не удалось, ручаюсь;

Each mess shall be reckoned at 6d. Каждую порцию по 6 пенсов он должен записывать

В счетной палате вместе с другими людьми;

and be scored up to prevent the cook’s cheating. Если повар хотел бы сказать, что было больше,

416 Это причина, по которой он имеет это в записи.

Пантриер также, если бы он хотел спорить,

За вознаграждение, что должно быть установлено немедленно.

If bread runs short, the Marshal orders more, ‘a reward.’ Когда хлеб заканчивается за столом,

420 Маршал велит подать, без сомнения,

Еще хлеба, что называется вознаграждением,

Так это будет доказано перед стюардом.

Of the Butler’s duties. ¶ О должности виночерпия.

He shall put a pot and loaf to each mess. ¶ Виночерпий должен поставить на каждую порцию

424 Кувшин, буханку, без затруднений;

He is the panter’s mate. Виночерпий, пантриер — товарищи всегда,

Считать их вместе я вполне могу.

The Marshal shall see to men’s lodging. Маршал должен разместить всех людей вместе,

428 Кто есть при дворе любого звания;

The Lord’s Chamber and Wardrobe are under the Usher of the Chamber. Кроме покоев господина и гардеробной,

Уошер покоев должен присматривать за этими двумя.

Of the Usher and Grooms of the Chamber. ¶ Об уошере и его слугах. ¶ Поговорю я немного

1. Usher, 432 Об уошере покоев, без хитрости.

2. Yeoman-usher, Там джентльмены, йомен-уошер также,

3. Two grooms and a Page. Два грума по меньшей мере, паж к тому же.

OF THE GROOMS AND USHER OF THE CHAMBER.

The Duties of the Grooms of the Chamber. ¶ О должности слуг.

They shall make palets of litter 9 ft. long, 7 broad,

¶ Gromes palettis shyn fyle and make litere,22

436 Девять футов в длину, без сомнения;

Семь футов, конечно, он должен быть в ширину,

watered, twisted, trodden, with wisps at foot and side, twisted and turned back; from the floor-level to the waist.

Хорошо политый, скрученный, искусно уложенный,

Жгуты вытянуты у ног и по бокам,

440 Хорошо скручены и повернуты снова в то время;

На ложе, не проседая, он должен быть сделан,

До уровня пояса в высоту, в длину и ширину.

For lords, 2 beds, Для господ должны быть сделаны две постели,

outer and inner, 444 И внешняя, и внутренняя, да поможет мне Бог,

hung with hangings, hooks and eyes set on the binding; the valance hanging on a rod (?), four curtains reaching to the ground; Þat henget shalle be with hole sylour,23

С крючками и петлями, установленными на тесьме;

¶ Валанс на пруте должен висеть с вином,

448 Три занавеси, прямо натянутые внутри,

Что должны достигать ровно земли вокруг,

Ни больше, ни меньше, без сомнения;

these he takes up with a forked rod. Он раздвигает их вильчатым жезлом,

452 И плотно оборачивает вокруг левой руки;

Узел поворачивает вверх и закрывает справа,

[Fol. 20.] ¶ Как узел, что висит на шее, очень легко.

The counterpane is laid at the foot, cushions on the sides, Покрывало он кладет в ногах постели,

456 Подушки по бокам должны лежать очень ровно.

tapestry on the floor Испанские ковры на полу рядом,

Что должны быть расстелены для пышности и гордости;

and sides of the room. Стены покоев прямо до двери

460 Он завешивает коврами, которых в изобилии;

The Groom gets fuel, and screens. И топливо для камина ему надлежит достать,

И ширмы в проеме, чтобы сохранить тепло

The Groom keeps the table, trestles, and forms for dinner; От господина за трапезой, когда он сидит;

464 Стол, треножники и скамьи, без промедления,

¶ Все эти вещи он должен беречь,

and water in a heater. И воду в чаше для благородных дам;

He puts 3 wax-lights over the chimney, Три восковые свечи тогда он должен принести,

468 Над камином, чтобы были установлены

all in different syces. В ряд; каждая от другой должна быть

На расстоянии, чтобы люди могли видеть,

Чтобы горели, чтобы убрать то, что выпито,

472 Иначе, я знаю, он поступает неправильно.

The Usher of the Chamber walks about and sees that all is served right, Уошер всегда должен сидеть у двери

Во время трапезы и ходить по полу,

Чтобы видеть, что все подано правильно,

476 Это его обязанность днем и ночью,

orders the table to be set and removed, И велит накрыть стол, когда придет время,

И убрать его, когда увидит время.

takes charge of the Wardrobe and Bedchamber, bids the Wardroper get all ready before the fire, ¶ Гардероб он содержит, а также покои

480 Дам с четками из коралла и янтаря,

Уошер должен велеть гардеробщику

Приготовить все на ночь перед огнем;

nightgown, Тогда он приносит ночную рубаху также,

carpet, 2 cushions, 484 И расстилает ковер и две подушки,

a form with a Он кладет их затем на скамью,

footsheet over it; И подстилку на них, и переворачивает ее.

on which the lord changes his gown. ¶ Господин должен сменить свою рубаху на ночь,

488 Сидя на подстилке, пока не будет готов.

The Usher orders what’s wanted from the Buttery: Затем уошер идет в буфет,

«Дайте на всю ночь, сэр», — говорит он;

a link from the Chandler, Сначала к свечнику он должен пойти,

492 Чтобы взять факел, свет от него;

and ale and wine. ¶ И вино, и эль он берет, действительно,

Виночерпий говорит, без сомнения,

(No meat shall be assayed except for King, Prince, Duke or Heirs-apparent.) Никакая еда для человека не должна быть опробована,

496 Только для короля, или принца, или герцога столь благородного;

Для наследников по праву также, конечно,

Еда должна быть опробована, теперь помни об этом.

From the Pantry the Usher takes fine and coarse bread, Затем в пантрию он спешит немедленно,

500 ¶ «Сэры, дайте без спора»;

Манше и белый хлеб он должен взять,

Пантриер пробует, что он испечен;

and a wax-light Восковую свечу еще он принесет,

504 Из покоев, сэр, без обмана;

that burns all night in a basin. Что всю ночь горит в чистом тазу,

Чтобы уберечь покои ночью от огня.

(The Yeoman-Usher removes the torches.) ¶ Затем йомен покоев должен уйти с достоинством,

508 Факелы хорошо держали в то время;

The Usher puts lights on the Bedroom door, Дверь покоев уошер запирает тогда,

С восковыми свечами и факелами, что могут гореть;

brings bread and wine, Из буфета он приносит и хлеб, и вино,

512 И сначала пробует их хорошо и тщательно.

[Fol. 21.]

(the lord washing first,) Но сначала господин должен умыться, конечно,

Когда он пришел из огненного дома;

offers the drink kneeling; puts his lord to bed, Затем уошер опускается на колени и дает ему пить,

516 Укладывает его в постель, где он должен уснуть;

На прочном месте на тюфяке он укладывает,

and then goes home himself. The Yeoman-Usher sleeps at the Lord’s door. Дома берет разрешение и уходит своей дорогой;

Йомен-уошер перед дверью,

520 Во внешних покоях спит на полу.

OF THE STEWARD.

Of the Steward. ¶ О стюарде. ¶ Теперь я поговорю о стюарде также,

ar] MS. and

Few are true, but many false. He, the clerk, Мало кто верен, но многие лживы.

Клерк кухни, контролер,

cook and surveyor 524 Стюард, повар и сюрвейер,

consult over their Соглашаются на совете, без насмешки,

Lord’s dinner. Как господин будет трапезничать утром.

Any dainty that can be had, the Steward buys. Если какой деликатес есть в округе,

528 Стюард показывает его господину столь благородному,

И велит купить его за любую цену,

Был бы великий грех, если бы он пропал.

Before dishes are put on, the Steward enters first, then the Server. Перед подачей блюд стюард приходит тогда,

532 Распорядитель блюд, следующий за ним из всех людей,

Прокладывает путь и стоит в стороне,

Пока все не будут обслужены в то время.

The Steward shall post into books all accounts written on tablets, При подсчете стюард должен быть,

536 Пока все не будет записано на зеленом воске,

Записано в книги, без промедления,

Что прежде были установлены на табличках,

Пока счета также не будут подведены,

and add them up. 540 И все суммировано в конце.

Of the Controller. ¶ О контролере.

He puts down the ¶ Контролер должен писать за ним,

Столько получено, больше я не помню;

receipt and consumption of every day. И столько потрачено в тот же день,

544 Он не подотчетен, как я вам говорю.

Of the Surveyor. ¶ О сюрвейере. ¶ Сюрвейер и стюард также,

He, the steward, and controller, receive nothing, but see that all goes straight. Эти трое людей и никто более,

Ничего не получают, но всегда следят,

548 Чтобы ничего не пропало и все было в порядке;

Чтобы клерк кухни не ошибся,

The Controller checks daily the Clerk of the kitchen’s account. Потому контролер, да буду я счастлив,

Записывает сумму, как каждый день,

552 И помогает считать, как я вам говорю.

Of the Clerk of the Kitchen. ¶ О клерке кухни.

He shall keep account of all ¶ Клерк кухни должен записывать все вещи,

Людей двора, как нелюбимых, так и любимых,

purchases, and payments, and wages, О закупках и расходах тогда пишет он,

556 И жалованье для грумов и йоменов благородных;

shall preside at the Dresser, У раздаточного стола также он должен стоять,

И приносить еду, приготовленную руками;

and keep the spices, stores, &c., Специи и запасы должны быть при нем,

560 И многие вещи также, о которых я не говорю,

and the clothes of the officers. Для одежды всех должностных лиц вместе,

Кроме самого господина и дорогих дам.

OF THE CHANCELLOR AND TREASURER.

Of the Chancellor. ¶ О канцлере.

He looks after the servants’ clothes, and horses, ¶ Канцлер отвечает за их одежду,

564 За йоменов, сокольников и их лошадей,

За его гардероб и жалованье также;

[Fol. 22.]

seals patents, and grants of land, &c., for life, or during the lord’s pleasure. И скрепляет печатями патенты многие и многие;

Если господин дает что-либо на срок жизни,

568 Канцлер скрепляет это печатью без спора;

þat] MS. þer «Tan come nos plerra», говорят, что значит «когда нам угодно»,

То есть, пока нам не угодно иное;

He oversees the land too, and is a great man. Присматривает за его землями, чтобы все было правильно:

572 Он один из великих, обладающих властью.

Of the Treasurer. ¶ О казначее. ¶ Теперь я поговорю о казначее,

Он и муж, и хозяйка дома вместе;

He takes from the Receiver what is collected from bailiff and grieve, courts and forfeits. От приемщика он должен получать,

576 Alle þat is gedurt of baylé and grayue,38

От дворов господина и штрафы также,

Будь они правильными или ложными.

He gives the Kitchen clerk money to buy provisions with, and the clerk gives some to the baker and butler. Клерку кухни он платит деньги

580 За провизию, чтобы купить в округе:

Клерк — поставщикам провизии и птичникам,

Пекарю и виночерпию, обоим, конечно,

Дает серебро, чтобы купить все вещи,

584 Что относятся к их должности, без обмана.

The Treasurer pays all wages. Казначей должен выдавать всякое жалованье,

Сквайру, йомену, груму или пажу.

He, the Receiver, Chancellor, Grieves, &c., Приемщик и казначей,

588 Клерк кухни и канцлер,

Управляющие, бейлифы и смотрители парков,

account once a year to the Auditor, Должны приходить с отчетами каждый год

Перед аудитором господина немедленно,

592 Который должен быть тверд, как камень;

from whom they can appeal to a Baron of the Exchequer. Если он не поступит с ними справедливо,

Они могут подать апелляцию барону казначейства.

Of the Receiver of Rents. ¶ О приемщике ферм. ¶ О приемщике поговорю я,

596 Который фермы принимает, безусловно,

He gives receipts, От управляющих, и дает им расписки,

and gets a fee of 6d. Шесть пенсов за это в качестве платы он берет,

He pays fees to park-keepers, and looks after castles and manor-houses. И платит жалованье смотрителям парков также, конечно,

600

loued] Or loned. За это при отчетах он любим,

И присматривает за замками, поместьями вокруг,

Чтобы ничего не пропало ни внутри, ни снаружи.

Теперь оставим этих должностных лиц,

604 И расскажем о людях меньшего ранга.

Of the Avener. ¶ Об овсянике.

He shall give the horses in the stable ¶ Овсяник должен приготовить провиант вдоволь,

Для лошадей господина, каждой из них;

two armsful of hay and a peck of oats, daily. Они должны иметь две охапки сена,

608 Пек провианта в день;

Каждая лошадь должна иметь столько,

У яслей и кормушки, что стоят с перегородкой.

A Squire is Master of the Horse; under him are Avener and Farrier, Мастер лошадей — сквайр есть,

612 Овсяник и кузнец под ним, конечно;

Те йомены, что должны иметь старые седла,

Что должны быть последними для рыцаря и слуги,

(the Farrier has a halfpenny a day for every horse he shoes,) За каждую лошадь, что кузнец должен подковать,

616 По полпенни в день он берет с него;

and grooms and pages hired Под ними грумы и пажи, многие,

Что на жалованье, каждый из них;

[Fol. 23.]

at 2d. a day, or 3 halfpence, Некоторые по два пенса в день,

620 А некоторые по 3 обола, я вам говорю;

and footmen who run by ladies’ bridles. Многие из них — пешие слуги,

Что бегут у уздечек прекрасных дам.

OF THE BAKER AND HUNTSMAN.

Of the Baker. ¶ О пекаре. ¶ О пекаре теперь поговорю я,

624 И что относится к его должности;

Out of a London bushel he shall bake 20 loaves, fine and coarse. Из лондонского бушеля он должен испечь

Двадцать буханок, ручаюсь;

brom] Read broun, brown. Манше и белый хлеб, чтобы сделать грубый хлеб,

628 Для свечника, борзых и вознаграждения охотников.

Of the Huntsman and his Hounds. ¶ Об охотнике и его собаках.

He gets a halfpenny a day for every hound. ¶ Полпенни охотник берет в день

За каждую собаку, правду сказать:

The Feuterer 2 lots of bread if he has 2 leash of Greyhounds, and a bone for each, Вьютер, две охапки хлеба он берет,

632 Две своры борзых, если они у него есть;

К каждой кости, что значит,

Если я вам правду скажу;

besides perquisites of skins, &c. Помимо его выгоды, что может причитаться,

636 От шкур и других вещей вместе,

Что охотники могут рассказать лучше, чем я,

Потому я оставляю это, безусловно.

Of the Ewerer or Water-bringer. ¶ О водоносе. ¶ И поговорю я о другой должности,

640 Что относится к двору, как вы услышите;

He has all the candles and cloths Эвери в зале должен быть,

И свечи должен иметь, и все столовое белье;

and gives water to every one. Он должен подавать воду джентльменам,

644 А также всем йоменам.

Who may wash his hands, and where. ¶ Кто должен мыть руки и в чьих домах. ¶ При дворе короля и герцогов также,

Там йомены должны мыть, и никто более; —

В доме герцога Джона был йомен,

648 За свое вознаграждение он вымолил такую милость;

Герцог получил согласие на это в стране,

От короля, его отца, я понимаю.

The bringer of Water Кто бы ни подавал воду в покоях господина,

652 В присутствии господина или дорогой леди,

shall kneel down. Он должен опуститься на колени,

Иначе он забывает свою куртуазность;

The Ewerer shall cover the lord’s table with a double cloth, the lower with the selvage to the lord’s side; the upper cloth shall be laid double, Этот эвери должен накрыть стол своего господина,

656 Двойной скатертью по одному слову:

Кромкой к стороне господина внутри,

И вниз должна свисать та, что другая может достать;

Верхняя скатерть должна быть сложена вдвое,

660 К внешней стороне широкой кромкой;

the upper selvage turned back as if for a towel. Þo ouer seluage he schalle replye,47

Как полотенце, оно было бы прекраснее всего;

Броуэры он должен бросить поверх,

He shall put on cleaners for every one. 664 Чтобы господин мог вытереть пальцы,

Леди и кто бы ни сидел внутри,

Все должны иметь броуэры, и большие, и малые.

OF THE PANTER, THE LORD’S KNIVES, ETC.

Of the Panter. ¶ О пантриере.

He carries 3 loaves cut square for trenchers, ¶ Затем приходит пантриер с тремя буханками,

668 Что квадратами нарезаны из хлебных тарелок,

Чтобы поставить внутри и одну снаружи,

and the covered Saltcellar, И солонку, накрытую и установленную в ряд;

[Fol. 24.] С верхней буханкой она должна быть установлена,

672 Снаружи квадратом, без промедления;

2 Carving-knives, and sets the 3rd, and a spoon to his lord. Два ножа для сервировки снаружи,

Третий для господина, а также ложка.

Of the Lord’s Knives, (Bread, and Washing.) ¶ О ножах господина.

The hafts of 2 are laid outwards, that of the 3rd inwards, and the steel spoon by it. ¶ У двух рукоятки должны быть наружу,

676 У третьего рукоятку он кладет внутрь,

Ложка должна быть положена рядом с ними;

More trencher loaves are set, and wine served to the Duchess. Больше буханок для тренчеров за один раз

Он ставит и подает всегда вместе

680 Герцогине, чье вино столь дорого.

2 Trencher-loaves, and salt, to the lord’s son; and 1 loaf and saltcellar set at the end of the table. Две буханки тренчеров и соль к тому же,

Он ставит перед его сыном также;

Буханку тренчеров и соль в конце,

684 В конце стола он ставит в спешке.

Then 3 loaves of white bread are brought, and 1 coarse loaf is put in the Alms-dish. Затем хлеб он приносит, завернутый в полотенце,

Три буханки белого должны быть даны;

Серый хлеб к блюду с мясом,

688 Подается ли он с мясом или рыбой;

На другом конце он кладет кубок,

Положенный на стол, концы загнуты вверх.

To assay bread, the Panter kneels, the Carver cuts him a slice, Тот он пробует, стоя на коленях,

692 Распорядитель блюд отрезает ему ломтик;

И касается буханок вокруг,

and he eats it. Пантриер ест его, без сомнения;

The Ewerer strains water into his basins, Эвери через полотенце процеживает чисто

696 Свою воду в сияющие тазы;

on the upper one of which is a towel Верхний таз должен закрыть его,

Полотенце на нем, как я полагаю,

folded dodgily. Что должно быть сложено с великим знанием,

700 Два кварта в длину и немного больше;

Then the water is assayed in a cup of white wood. Белая деревянная чаша рядом должна быть,

Ею он должен попробовать воду;

Опрокидывает ее снова перед всеми людьми;

The Carver takes up the basins; a knight takes down the towel, and wipes the cup, into which the Carver pours water; 704 Распорядитель блюд забирает тазы тогда;

Объявляющий сквайр или рыцарь

Снимает полотенце по праву;

Чашу он берет в руку также,

708 Распорядитель блюд наливает воду в чашу.

the knight hands it to him; he assays it, and empties the cup. Рыцарь к распорядителю блюд тотчас направляется,

Он говорит, что еще должен сделать;

Þo cuppe þen voyde is in þo flette,51

712 Эвери берет это без промедления.

Two knights hold the towel before the lord’s sleeves, Два рыцаря вместе держат полотенце,

Перед рукавами лорда, что так дороги;

and hold the upper basin while the Carver pours water into the lower; Верхнюю чашу они держат не иначе,

716 Пока распорядитель блюд льет воду в нижнюю.

Ибо внутри есть трубка, такая чистая,

Что отводит воду, серебром сияя;

then he puts the lower into the upper, and empties both, Затем он ставит нижнюю, я разумею,

720 В верхнюю, и освобождает обеими руками;

takes them to the Ewerer, returns to the lord’s table, lays 4 trenchers for him, with 1 above. И приносит эвери туда, откуда пришел;

К столам лордов снова направляется;

И кладет четыре тренчера перед лордом,

724 Пятый сверху, по доброму наставлению;

The Carver takes 3 to cut the lord’s messes on, Для себя он должен приготовить три,

[Fol. 25.] Чтобы разрезать порцию лорда;

and has a cloth round his neck to wipe his knives on. Маленькое полотенце должно быть вокруг его шеи,

728 Чтобы чистить ножи, что так остры.

OF THE ALMONER AND DISH-SERVER.

Of the Almoner. ¶ Об алмонарe. 52

He says grace, sets down the Alms-dish, ¶ Алмонар к этому времени произнес молитву,

И блюдо для милостыни поставил на место;

and the Carver puts the first loaf in it. В него распорядитель блюд должен положить буханку,

732 Чтобы служить Богу прежде всего без промедления;

The other loaves he pares round, Эти другие буханки он обрезает по краям,

Кладет их с блюдом, без сомнения.

cuts one in two, and gives the upper half in halves to him. Маленькую буханку он разрезает пополам,

736 Верхнюю часть кладет ему в две доли.

The Almoner has a staff in his hand. Алмонар должен иметь жезл в руке,

Как символ должности для милостыни, я разумею.

He keeps the broken food and wine left, for poor men at the gate, Всю ломаную еду он хранит, я знаю,

740 Чтобы раздать бедным у ворот.

И напитки, что остались, поданы в зале;

Для богатых и бедных, как великих, так и малых.

and is sworn to give it all to them. Он поклялся хорошо следить за подачей,

744 И раздавать ее бедным до последней части;

He distributes silver as he rides. Серебро он раздает, проезжая по пути;

И свое блюдо для милостыни, как я вам говорю,

Беднейшему человеку, которого он может найти,

748 Иначе, я знаю, он недобр.

Of the Sewer (or setter-on of Dishes). ¶ О подаче блюд. ¶ В это время сквайр должен пойти на кухню,

И приносит блюдо для пробы;

The Cook assays the meat before it’s dished. Повар пробует еду без промедления,

The Sewer puts the cover on it, 752 Распорядитель блюд берет и накрывает как следует;

Кто бы ни взялся нести эту еду,

and the cover must never be raised Не должен быть настолько смел, чтобы поднять крышку,

Ни из-за холода, ни из-за жары, я предупреждаю вас всех,

for fear of treason. 756 Из-за подозрения в измене, как может случиться.

(A Dodge: If the silver dish burns you, Если серебряное блюдо все же обжигает,

Сотельте я вам подскажу,

put bits of bread under it.) Возьмите нарезанный хлеб и положите между,

760 И берегите хорошо, чтобы не было видно;

¶ Я учу этому не ради куртуазности,

А ради вашего удобства.

The Sewer assays all the food: Когда распорядитель блюд подходит к столу,

764 Всю еду он пробует одним словом,

potage with a piece of bread; Похлебку сначала с нарезанным хлебом,

Накрывает их снова, чтобы они не остыли;

fish or flesh, he eats a piece; Если подают рыбу или мясо,

768 Кусочек от них должен быть отрезан;

И коснуться порции со всех сторон,

Распорядитель блюд ест ее, без сомнения.

baked meats hot, he lifts up the crust, Если подают печеное мясо,

772 Крышки поднимаются, прежде чем он уйдет,

Паштет или пирог он пробует внутри,

and dips bread in the gravy; Макает хлеб в соус, не больше и не меньше;

baked meats cold, he eats a bit. Если печеное мясо холодное, как может случиться,

776 Кусок от него он пробует вместе с этим.

The meat-bearer stands or kneels as the Sewer does. Но ты, кто несет еду в руках,

Если распорядитель блюд стоит, смотри, стой и ты;

Если он преклонит колено, преклони и ты надолго, ради всего,

[Fol. 26.] 780 ¶ Пока не будет опробована еда, которую ты принес.

Если за высоким столом часто нужен хлеб,

When bread is wanted, the Butler puts one loaf on the table, the other on the cupboard. Батлер берет две буханки, действительно;

Одну ставит вниз, другую снова

784 Он несет к буфету в простом полотенце.

The Butler assays all the wine. Как часто распорядитель блюд приносит питье,

Батлер пробует его, насколько хорошим оно ему кажется;

What is left in the lord’s cup goes to the Alms-dish. В кубке лорда, что остается недопитым,

788 В блюдо для милостыни он должен быть слит.

Распорядитель блюд тотчас, без раздумий,

OF THE CARVER, SURNAPE-LAYERS, AND CHANDLER.

The Carver fills the empty cup, Открывает кубок, который он принес;

В крышку он наливает вино,

792 Или в запасную чашу, без сомнения;

assays it, and gives it the lord or puts it down. Пробует и дает лорду пить,

Или ставит вниз, как ему кажется лучше.

He carves the lord’s meat, Распорядитель блюд 53 должен нарезать еду лорда,

796 Из того куска, который он хочет съесть;

and lays it on his trencher, И на свой тренчер он его кладет,

Таким образом, без лишних слов;

putting a piece of every thing in the Alms-dish, В блюдо для милостыни он кладет каждую часть,

800 Которой он обслужен за трапезой;

Но если он пошлет ее кому-то более знатному,

except any favourite piece or potage sent to a stranger. Кусок, который ему мил и дорог,

И пошлет также его похлебку,

804 Это не должно идти в милостыню.

(To say more about the Carver would require another section, so I pass it over.) О распорядителе блюд больше, если я должен рассказать,

Другую часть тогда я должен изложить,

Поэтому я позволяю этому здесь пройти,

808 Чтобы сделать наш разговор более кратким.

After dinner the Sewer brings the Surnape, a broad towel and a narrow, and slides it down. Когда лорд поел, распорядитель блюд должен принести

Сурнап, на плече неся,

Узкое полотенце, а широкое рядом,

812 И с рук он дает ему соскользнуть;

The Usher takes one end of the broad one, the Almoner the other, and when it is laid, he folds the narrow towel double before his lord and lady. Уошер ведет того, кто справа,

Алмонар должен убрать другого.

Когда уошер подходит к краю стола,

816 Узкое полотенце он растягивает небрежно;

Перед лордом и леди, такими дорогими,

Вдвое он складывает полотенце там;

After grace removes them, Когда они умылись и молитва произнесена,

820 Он убирает его одним движением;

lays the table on the floor, and takes away the trestles. Освобождает стол на пол,

Убирает козлы, что так прочны.

Of the Chandler. ¶ О свечном. ¶ Теперь я хочу поговорить немного

824 О свечнике, без обмана,

He can make all kinds of candles, little and big, Который факелы 55, торты 56 и прекеты 57 может сделать,

Perchours,58 smale condel, I vnder-take;

Из воска эти свечи все, что горят,

and mortars of wax. 828 И восковой мортер, о котором я хорошо знаю;

He snuffs them with short scissors. Фитиль их убирает

Закрытыми ножницами, как я вам говорю;

Ножницы короткие и кругло закрываются,

832 С железной пластиной на основании.

In bed-chambers wax lights only shall be burnt; В покоях никакой свет не должен гореть,

Кроме воскового, если вы обратите внимание;

[Fol. 27.]

in hall, Candles of Paris, В зале за ужином должны гореть свечи

836 Парижские, о которых все знают;

each mess having one from Nov. 1 to Feb. 2 (see l. 393), and squires one too. Каждой порции — свеча со дня Всех Святых

До Сретения, как я вам говорю;

Сквайры должны получать свечное довольствие,

840 Так долго, если человек пожелает просить.

The Butler shall give Squires their daily bread and ale all the year, and Knights their wine. Хлеба и эля также батлер

Должен делать выдачу в течение всего года

Сквайрам, а также вино рыцарю,

844 Иначе он не выполняет свою должность как следует.

Здесь заканчивается третья речь.

May Christ bring us to His dwelling-place. Amen! От всех наших грехов Христос да будет нашим целителем,

И приведет нас в свое жилище!

848 Аминь, скажите вы, по его великой милости!

¶ Аминь, ради милосердия.

1. Пустота или время. Spacium, tempus, oportunitas. P. Parv.

2. AS. wræsten, корчиться, скручивать.

3. Милость, вежливость; от AS. mennise, человеческий; ср. наше двойное значение humanity. Г. Кольридж.

4. Куртуазный.

5. AS. flytan, спорить, ссориться.

6. Гримаса или насмешка. Vangia, vel valgia, cachinna. Promptorium.

7. an привативная частица, нечестный.

8. AS. mod, настроение, страсть, насилие.

8a. Croscrist. La Croix de par Dieu. Азбука; или роговая книга, по которой учится ребенок. Котгрейв. Алфавит называли Christ-cross-row, некоторые говорят, потому что крест ставился перед алфавитом в старых букварях; но, вероятно, из суеверного обычая писать алфавит в форме креста в качестве оберега. Это даже торжественно практиковалось епископом при освящении церкви. См. Picart’s Religious Ceremonies, vol. i. p. 131. Нарес. Corrigenda

9. к родственнику или другу.

10. презрение, насмешка, O.N. heðung. Г. Кольридж.

11. AS. gýman, посещать, учитывать, наблюдать, хранить.

12. твой глаз

13. AS. win, раздор, труд, война; win, wyn, радость, удовольствие.

14. См. обязанности привратников принца Эдуарда, 1474 г. н.э., в Household Ordinances, p. *30, и привратников Генриха VIII, ibid. p. 239.

15. Хотя у Эдуарда IV были маршалы (Household Ordinances, p. 84 и др.), один из которых делал сурнап, когда король был в зале (p. 32), или Estate в сурнапе (p. 38), в Liber Niger нет отдельного заголовка или пособия для них. Два йомена-уошера упоминаются на стр. 38, но два йомена-эвери, их два грума и паж, стр. 84, выполняют (почти) обязанности, данные выше уошеру и его грумам.

15a. Огни в зале горели до Cena Domini, четверга перед Пасхой: см. l. 398. Пособия сквайров на освещение заканчивались 2 февраля, я полагаю. Эти огни, или свеча из l. 839, были бы лишь частью пособий. Остальное продолжалось бы весь год. См. Household Ordinances & North. Hous. Book. Д-р Рок говорит, что holyn или падуб и erbere grene относятся к перемене в Пасхальное воскресенье, описанной в Liber Festivalis: — «In die paschẽ. Добрые друзья, вы должны хорошо знать, что этот день во многих местах называется Божьим воскресеньем. Знайте хорошо, что во всяком месте поклонения в этот день принято гасить огонь в зале; и черные зимние головни, и все, что загрязнено дымом, должно быть убрано, и там, где был огонь, должно быть украшено прекрасными цветами и усыпано зеленым тростником повсюду, показывая великий пример всем христианским людям, подобно тому как они очищают свои дома на виду у людей, точно так же вы должны очистить свои души, убирая грязный горящий грех похоти; отложите все это и выбросьте весь свой дым, пыль; и усейте в своих душах цветы веры и милосердия, и таким образом сделайте свои души способными принять вашего Господа Бога на праздник Пасхи». — Rock’s Church of the Future, v. iii. pt. 2, p. 250. «Падуб, будучи вечнозеленым, был бы более подходящим для этой цели и создает меньше мусора, чем ветви лиственных деревьев. Я знаю некоторых стариков в Херефордшире, которые до сих пор следуют этому обычаю и держат решетку наполненной цветами и листвой до поздней осени». — Д. Р. О Чистом четверге, или Cena Domini, д-р Рок цитирует из Liber Festivalis — «Во-первых, если человек спросит, почему Чистый четверг называется так, вы можете сказать, что в Святой Церкви он называется 'Cena Domini', день Тайной вечери нашего Господа; ибо в тот день он ужинал со своими учениками открыто... Он также по-английски называется Чистый четверг (Sherethursday); ибо во дни старых отцов люди в тот день стригли головы и подстригали бороды, и остригали головы, и таким образом делали их опрятными к Пасхальному дню». — Rock, ib., p. 235. Corrigenda

16. У Эдуарда IV было IIII эсквайра для тела, которые имели 'на зимнее довольствие со дня Всех Святых (1 ноября) до Пасхи, один перчер воска, одна свеча воска, ij свечи парижские, одно талловое полено и половина, и жалованье в счетной палате.' H. Ord. p. 36. Так же и баннереты, IIII, или рыцари-бакалавры (p. 32), которые являются резчиками и чашниками, берут 'на зимний сезон, со дня Всех Святых до Пасхи, один торт, один перчер, ii свечи воска, ii свечи парижские, ii талловых полена, ii вязанки хвороста,' и тростник, подстилку, весь год; что есть и у эсквайров. Пособие Перси на воск составляло cciiij score vij фунтов с половиной воска на расходы моего дома на один целый год. А именно: сизы, прикеты, кварионы и факелы по 9 пенсов за фунт по оценке; p. 12.

17. Liber Niger Эдуарда IV возлагает эту обязанность на одного из джентльменов-уошеров. H. Ord. p. 37.

18. См. Office of Panetry, H. Ord. p. 70.

19. См. Office of Butler of Englond, H. Ord. p. 73.

20. См. Gentylmen Usshers of Chaumbre, IIII, H. Ord. p. 37. 'Это имя уошер — слово французское,' p. 38.

21. Сравните H. Ord. p. 39. 'Йомены палаты, IIII, чтобы застилать постели, нести или держать факелы, ставить столы, приводить в порядок все покои и выполнять другую службу, которую камергер или уошеры палаты прикажут или назначат.' Liber Niger Эдуарда IV. См. также H. Ord. p. 40, Office of Warderobe of Beddes, p. 41, Gromes of Chambyr, X; и подробные указания по застиланию постели Генриха VII, H. Ord. p. 121-2.

22. Hoc stramentum, подстилка (солома, из которой раньше делали постель), p. 260, col. 2, Wright’s Vocabularies.

23. Sylure, от valle, или другой вещи (sylure of a walle), Celatura, Celamen, Catholicon, в P. Parv. Фр. Ciel, небо, мн. Ciels, балдахин для, и, Testerne и Valances постели. Котгрейв. Тестер над кроватью, canopus. Withals.

24. Crochet, маленький крючок.

25. Lyowre, связывать драгоценными тканями. Ligatorium. P. Parv.

26. Fylowre, цирюльничье ремесло, Acutecula, filarium. P. Parv. См. примечание 3, p. 160.

27. Tapet, ткань, tappis. Пэлсгрейв, 1530. Tapis, гобелен, драпировки и т.д. из Арраса. Котгрейв, 1611. Tapis, ковер, зеленый квадратный участок. Миж, 1684. Драпировки дома или покоя, во множественном числе, aulæa ... Circundo cubiculum aulæis, завесить покой. Ковры, tapetes. Withals.

28. И он (грум палаты) ставит каждую ночь, в зависимости от времени года, факелы, торты, восковые свечи, мортеры; и он устанавливает сизы в королевских покоях, H. Ord. p. 41, 'эти факелы, пять, семь или девять; и столько же сизов установлено, сколько факелов,' ib. p. 114; и ежедневно iiii других из этих грумов, называемых официантами, чтобы разводить огонь, ставить козлы и столы, с йоменами палаты, и помогать застилать постели из шелка и арраса. H. Ord. p. 41.

28a. ? некоторый пропуск после этой строки. Corrigenda

29. Wardroppe, или гардероб — garderobe. Пэлсгрейв.

30. См. обязанности распорядителя блюд Эдуарда IV, H. Ord. p. 36.

31. Манше был тонким хлебом; чет — грубым. Фр. pain rouffet, Cheat, или просеянный хлеб; домашний хлеб, сделанный из смеси пшеницы и ржи. Котгрейв.

32. См. 'Стюард домохозяйства', H. Ord. p. 55-6: 'Он главный офицер'.

33. См. 'Контролер этого королевского домохозяйства', H. Ord. p. 58-9.

34. См. обязанности и пособия сюрвейера для короля, в Household Ordinances, p. 37.

35. См. 'главный клерк кухни', времен Эдуарда IV, H. Ord. p. 70; и клерк кухни Генриха VIII, 1539 г. н.э., ib. p. 235.

36. Обязанности канцлера Англии не указаны в Liber Niger Эдуарда IV, H. Ord. p. 29; но один из двух клерков зеленого сукна имел обыкновение 'выдавать одежду домохозяйства', p. 61.

37. См. 'Казначей домохозяйства' в Liber Niger Эдуарда IV, H. Ord. p. 56-8: 'великая ответственность за политику и хозяйство всего этого домохозяйства растет и стоит по большей части на его рассудительном и прилежном обеспечении и руководстве'.

38. AS. gerefa, рив, стюард, бейлиф.

39. Рента, натурой или деньгами; AS. feorme, еда, товары.

40. Авенер Эдуарда IV упоминается в H. Ord. p. 69. См. Charge of Henry VIII.’s Stable, 1526 г. н.э., ib. p. 206-7.

41. Фураж или смешанное зерно — fovrraige ... provende. Пэлсгрейв.

42. См. 'два каста хлеба', l. 631. 'Один каст хлеба' для йомена стюарда, H. Ord. p. 56 и т.д.

43. Мастер лошадей — escvier de escvirie. Пэлсг.

44. См. Rogers’s Agriculture and Prices in England, v. 1, p. 280-1. Последние цены на подковку, которые он дает, относятся к 1400 году; “Alton Barnes, подковка 5 лошадей, год, 6s. 8d. Takley, подковка 2 ломовых лошадей [год] 1s. 8d.” 1466 г. н.э., ‘fore shoyinge ij.d.’ Manners and Household Expenses (ред. Dawson Turner), 1841, p. 380. (Сэр Дж. Говард, рыцарь, 1462-9.) Пособие Перси в 1512 году составляло “ij s viij d. за подковку каждой лошади на целый год по оценке, а именно: лошадь должна быть подкована раз в 3 месяца, если она не в пути.” p. 24. Ежедневное пособие лошади составляло ‘четверть овса, или 4 пенса хлебом после 4 буханок, 4 пенса за фураж, с 29 сентября 8 года Генриха VIII по 3 мая следующего года,’ p. 266.

45. См. Office of Bakehouse Эдуарда IV, H. Ord. p. 68-70. 'Сержант этого офиса должен постоянно делать из каждого бушеля, половина чета, половина круглого, помимо муки для королевского рта, xxvii буханок, каждая весом, после одного дня, xxiii унции тройского веса.' p. 69.

46. При дворе Эдуарда IV 'рыцари домохозяйства, XII, бакалавры, достаточные и самые доблестные люди этого ордена из каждой страны' должны были 'служить королю его чашей.' H. Ord. p. 33.

47. Replier, удваивать, сгибать, складывать или плиссировать в многократные складки. Котгрейв.

48. Салфетки? Ст.-фр. brueroi — это bruyère, вереск.

49. ? Гол. zijgen (door een zifte ofte Stramijn), бежать (через сито или фильтр.). een Suyle — ведро или ведро для воды. Хексхэм.

50. крышки. 'Ovyr quelmyd или ouer hyllyde. Obvolutus.' P. Parv.

51. A.S. flett, комната, зал.

52. См. The Almonry of Henry VIII. 1526 г. н.э., H. Ord. p. 154, и p. 144; 1539 г. н.э., H. Ord. p. 239.

53. У Эдуарда IV были 'баннереты, IIII, или рыцари-бакалавры, чтобы быть резчиками и чашниками при его дворе.' 'Резчик за столом, после того как король прошел его, может выбрать для себя одно блюдо или два, которых в изобилии среди.... Этим резчикам и чашникам ... им нужно быть хорошо обученными в получении степени в школе урбанистичности.' H. Ord. p. 32-3.

54. См. 'Office of Chaundlerye', H. Ord. p. 82-3. Парижские свечи, факелы, мортеры, торты, сизы и маленькие огни упоминаются там.

55. Torche. Cereus. P. Parv.

56. ? то же, что tortayes, p. 192, note 2; p. 204, n. Примечания 28 и 54 в этом разделе.

57. Pryket, подсвечника или другое подобное. Stiga, P. Parv. Подсвечники (говорит г-н Уэй) в древние времена не делались с насадками, а с длинными шипами или prykets .... (См. гравюру на дереве в конце этой книги.) В Memoriale Генриха, приора Кентерберийского, 1285 г. н.э., термин prikett обозначает не подсвечник, а свечу, сформированную с соответствующей полостью на одном конце, благодаря чему она надежно закреплялась на шипе. p. 413, n. 1. Пособие Генриха VIII 'нашей дорогой и возлюбленной леди Люси', 16 июля 1533 года, включало 'у стойки нашего свечного, зимой, каждую ночь один preket и четыре сиза воска, с восемью белыми свечами и одним факелом.' Orig. Letters, ред. Эллис, Серия I., vol. ii. p. 31.

58. См. примечание 1, p. 189. Примечание 16 в этом разделе.

ПРИМЕЧАНИЯ К КНИГЕ О КУРТУАЗНОСТИ. Примечания были напечатаны ближе к концу тома, непосредственно перед указателем. Они были перемещены сюда для удобства.

p. 188, l. 377-8, Statut. Единственный статут о найме лошадей, который я могу найти, — это 20 Ric. II. cap. 5, 1396-7 г. н.э., приведенный ниже. Я полагаю, что Foure pens из l. 376 Boke of Curtasye была ценой, установленной “the kyngis crye” или прокламацией, l. 378, или шерифом или магистратами в соответствии с ней как “due Agreement to the party”, требуемым статутом.

“Item. Поскольку общины подали жалобу на то, что многие великие злодеяния, вымогательства и притеснения совершаются разными людьми дурного состояния, которые по своей собственной власти берут и заставляют брать королевских лошадей и другие вещи, и зверей из их фургонов, телег и домов, говоря и выдумывая, что они нужны для срочных сообщений и дел, тогда как на самом деле они ни в коем случае не причастны к каким-либо делам или сообщениям, а только обманом и хитростью, под таким предлогом и уловкой берут лошадей, и этих лошадей поспешно гонят и плохо обращаются, не имея никакой совести или сострадания в этом отношении, так что эти лошади становятся совершенно испорченными и хромыми, не платя никакой вещи или пенни за это, и не давая им никакого пропитания; а также что некоторые такие люди, меняя и изменяя свои имена, берут и ездят на таких лошадях и увозят их далеко оттуда в другое место, так что те, кому они принадлежат, никогда после не могут никаким образом увидеть, получить обратно или узнать своих лошадей, где они находятся, к великому ущербу, потере, обнищанию и помехе бедным людям короля, их хозяйству и их жизни: Наш Господь Король, желая ради спокойствия и удобства своего народа обеспечить средство от этого, хочет и постановил, что никто отныне не должен брать такую лошадь или зверя таким образом, против согласия тех, кому они принадлежат; и если кто-то сделает это и не имеет достаточного ордера или власти короля, он должен быть схвачен и заключен в тюрьму, пока не достигнет должного соглашения со стороной.”

Что этот захват лошадей для мнимого использования королем не был вымышленным недовольством даже в гораздо более поздние времена, свидетельствует письмо Роджера Асхэма лорд-канцлеру Ризли (? в 1546 г. н.э.) с жалобой на дерзкий захват лошади больного мастера Питерхауса, Кембридж, под предлогом того, что она должна везти королевскую рыбу, тогда как слуга захватчика был настоящим грузом клячи: “tentatum est per hominem apud nos valde turbulentum, nomine Maxwellum.” Ascham’s Works, ред. Джайлс, v. 1, p. 99. В томах ix., x. и xi. Раймера я не нахожу прокламации или указа о найме лошадей. В 1413 году Herbergeator Генриха V должен обеспечить Генри ле Скропа, рыцаря, всем, что ему нужно “Proviso semper quòd idem Henricus pro hujusmodi Fœnis, Equis, Carectis, Cariagiis, & aliis necessariis, per se, seu Homines & Servientes suos prædictos, ibidem capiendis, fideliter solvat & satisfaciat, ut est justum.” Rymer, ix. 13.

Общее правило, показанное документами в Раймере, заключается в том, что должны производиться разумные платежи.

De Equis pro Cariagio Gunnorum Regis capiendis.

1413 г. н.э. (1 сент.), An. 1. Ген. V. Pat. 1, Ген. V. p. 3, m. 19. Rex, Dilectis sibi, Johanni Sprong, Armigero, & Johanni Louth Clerico, Salutem.

Sciatis quod Assignavimus vos, conjunctim & divisim, ad tot Equos, Boves, Plaustra, & Carectas, quot pro Cariagio certorum Gunnorum nostrorum, ac aliarum Rerum pro eisdem Gunnis necessarium, a Villa Bristolliæ usque Civitatem nostram Londoniæ, indiguerint, tàm infra Libertates, quàm extea (Feodo Ecclesiæ dumtaxat excepto) pro Denariis nostris, in hac parte rationabiliter solvendis Capiendum & Providendum. Rymer, ix. p. 49.

Так же в 1417 году приказ иметь шесть крыльев, ощипанных с крыла каждого гуся (кроме тех, что обычно называются Brodoges —? brood geese —) для изготовления стрел для наших лучников, говорит, что перья rationabiliter solvendis. См. также p. 653.

p. 188, l. 358. The stuarde and his stafe. Ср. Cavendish’s Life of Wolsey (ред. Сингер, i. 34), “у него было в зале ежедневно три особых стола, обставленных тремя главными офицерами; а именно: стюард, который всегда был деканом или священником; казначей, рыцарь; и контролер, эсквайр; которые всегда носили в своем доме свои белые жезлы.”

“Затем у него был коффер, три маршала, два йомена-уошера, два грума и алмонар. У него было в кухонном зале два клерка его кухни, клерк-контролер, сюрвейер буфета, клерк его специй.” См. остальных офицеров домохозяйства Уолси, p. 34-9.

p. 190, l. 409. Ale. См. в Notes on the Months, p. 418, песню “Bryng us in good ale”, скопированную из рукописного песенника минстреля Ипсвича XV века, прочитанную г-ном Томасом Райтом перед Британской археологической ассоциацией в августе 1864 года и впоследствии опубликованную в The Gentleman’s Magazine. P.S. — Песня была впервые напечатана полностью в издании г-на Райта Songs & Carols для Общества Перси, 1847, p. 63. Он дает неполную копию Ритсона из Harl. MS. 541, на p. 102.

Принеси нам доброго эля, и принеси нам доброго эля;

Ради нашей благословенной леди, принеси нам доброго эля.

Не приноси нам коричневого хлеба, ибо он сделан из отрубей,

И не приноси нам белого хлеба, ибо в нем нет игры;

Но принеси нам доброго эля.

Не приноси нам говядины, ибо там много костей;

Но принеси нам доброго эля, ибо он идет вниз сразу,

И принеси нам доброго эля.

Не приноси нам бекона, ибо он слишком жирный;

Но принеси нам доброго эля, и дай нам его вдоволь,

И принеси нам доброго эля.

Не приноси нам баранины, ибо она часто постная,

И не приноси нам потрохов, ибо они редко бывают чистыми;

Но принеси нам доброго эля.

Не приноси нам яиц, ибо там много скорлупы;

Но принеси нам доброго эля, и не давай нам ничего больше,

И принеси нам доброго эля.

Не приноси нам масла, ибо в нем много волос

И не приноси нам свинины, ибо она сделает нас кабанами;

Но принеси нам доброго эля.

Не приноси нам пудингов, ибо в них все Божье добро;

И не приноси нам оленины, ибо она не для нашей крови;

Но принеси нам доброго эля.

Не приноси нам мяса каплунов, ибо оно часто дорогое;

И не приноси нам утиного мяса, ибо они слюнявят в болоте;

Но принеси нам доброго эля.

См. также другую песню об эле на p. 81 того же тома, с припевом

Doll thi ale, doll; doll thi ale, doll;

Эль заставляет многих иметь глупую голову.

стр. 191, ст. 435, Грумы. «Вышеупомянутые четыре грума, или по меньшей мере двое из них, должны прибыть и находиться в личных покоях короля самое позднее между шестью и семью часами утра, или раньше, если им станет известно, что Его Величество намерен встать рано утром; эти грумы, прибыв в указанные покои, должны не только убрать складные кровати, но и подготовить огонь, привести в порядок и устлать покои, очистив их от всякого рода нечистот таким образом и порядком, чтобы Его Величество, при пробуждении и приходе туда, нашел упомянутые покои чистыми, опрятными, здоровыми и подобающими, без какого-либо неприятного воздуха или предмета, как того требуют здоровье, удобство и удовольствие его благородной особы». Постановления о домашнем хозяйстве, стр. 155, гл. 56, 1526 г. от Р.Х.

[Из репринтного издания Бенсли и сыновей (1817 г.) «Книги о манерах из малых поэм под названием "Школа добродетели" Ричарда Уэста», 1619 г., 12-я доля листа.]

Читателю.

RIghtly conceiue me, and obserue me well,

IDoe what heere is done for Childrens good,

CHrist in his Gospell (as S. Marke doth tell)

HAth not forbidden Children, nor withstood

ANy that should but aske the ready way,

REgarding Children, not to say them nay.

DIrecting all that came, how faith should be,

WHat they should crave of Gods high Majestie,

EVen Salvation, through their faithful Prayer,

SEnding their contemplations into the ayre,

TO his high throne, whose love so guide us all

EVen to the end we neuer cease to call.

[Примечание: знаки препинания и примечания на полях соответствуют оригиналу, однако в нем отсутствуют заголовки.]

Книга о манерах.

Serving at the table. Стой прямо, и обе ноги

держи плотно вместе,

Смотри, чтобы твой взгляд

4 всегда был под твоим контролем.

Следи, чтобы ничего не недоставало

из того, что должно быть на столе.

Silence Если не задан вопрос,

8 будь осторожен: ни слова.

Serving or filling drinke. Если подаешь или наливаешь напиток,

ставь его с должным почтением,

И забирай обратно с мужественным видом,

12 а не как деревенский олух.

[p. 6.]

If on an errand. Если тебя послали с поручением,

спеши и не задерживайся,

Когда все закончат, следи за временем,

16 служи Богу и убирай со стола.

To schoole againe. Когда ты закончил и хорошо пообедал,

не забудь вернуться

В школу снова с прилежанием,

20 пусть это будет твоей главной заботой.

И запоминай то, что тебе прочтут,

или дадут выучить,

Постигай это как можно лучше,

24 так советует мудрость.

С твердым взором и внимательным ухом,

запоминай каждое слово,

Которое скажет тебе учитель,

28 насколько позволит память.

[p. 7.]

To use the browes. Не хмурь брови,

это признак гордыни,

Не поднимай их, это показывает сердце,

32 к тому же весьма высокомерное.

The eyes. И не опускай глаза долу,

с понурым видом:

Ибо это свойственно мечтателям,

36 которые не могут вынести добра.

The forehead. Пусть лоб будет радостным и открытым,

это показывает веселый нрав,

И бодрость в выражении лица,

40 и приятность сердца.

Countenance. И пусть твое лицо не будет морщинистым,

постоянно дергающимся туда-сюда:

Ибо это подобает ежам,

44 они именно так копошатся.

[p. 8.]

The nose. И не подражай Сократу,

вытирая свой сопливый нос

О свою шапку, как он бы сделал,

48 или даже о свою одежду.

Но держи его в чистоте с помощью платка,

предусмотренного для этого,

А не пальцами или рукавом,

52 в этом ты виноват.

Blowing or breathing. Не сморкайся громко, стоя,

ибо это крайне нелепо,

Точно как лошадь с одышкой,

56 это вызывает отвращение.

Snuffling in the nose when you speake. И не приучайся говорить в нос,

ибо это подражает

Грубому аисту и слону,

60 да и воющей кошке.

[p. 9.]

Neezing. Если тебя вдруг заставит чихнуть,

то отворачивайся назад

От присутствующих в обществе,

64 где ты находишься.

The Cheekes. Твои щеки со стыдливой скромностью,

окрашенные краской самой Природы,

Не поддельные, не надутые,

68 соблюдай это тщательно.

Breathing. Держи рот закрытым, ибо твое дыхание

может случайно вызвать неприятность,

И другое, худшее, может быть воздано

72 в качестве дальнейшего возмездия.

Lips. И не выпячивай губы, как дурак,

как будто хочешь поцеловать лошадь,

Когда ты находишься перед старшими,

76 и что в десять раз хуже,

[p. 10.]

Yawning. Зевать таким непристойным образом,

с уродливо разинутым ртом,

Подобно изображению,

80 дующему с юга.

Чтобы избежать этого, отвернись,

и салфеткой прикрой

Это зевающее гнусное безобразие,

84 когда ты так в стороне.

Laughing. Смеяться над всем, что услышишь,

нехорошо и неуместно,

Это показывает свойство и облик

88 того, у кого мало ума.

Biting the lip. Кусать губу кажется низким,

ибо, выставлять ее напоказ,

Самое низкое притворное упрямство,

92 несомненно, это означает.

[p. 1.]

Biting the upper lip. И так же кусать верхнюю губу

выглядит крайне непристойно,

Губы, плотно сжатые (как будто для поцелуя),

96 в манерах такими не кажутся.

The tongue. Высовывать язык ради забавы,

и втягивать его обратно,

Означает насмешку над самим собой,

100 на глазах у всех людей.

Spitting. Если тебе вдруг захочется плюнуть,

и ты не можешь удержаться,

Помни, делай это скромно,

104 подумай, кто рядом.

Если нечистоты или грязь ты

бросишь на пол,

Разотри и очисти это ногой,

108 пусть это будет сделано поспешно.

[p. 12.]

Hammering in speech. Если в своем рассказе ты запинаешься,

или кашляешь между словами,

Это выдает запах лжеца,

112 это все, что это означает.

Belching. Рыгать или отрыгивать, как Клитифон,

которого описывает Теренций,

Свидетельствует о низких манерах,

116 самых грязных и ничего не стоящих.

Vomiting. Если тебя принуждает к рвоте,

удались из общества:

Так это будет лучше оправдано,

120 если не из-за обжорства.

Keeping the teeth cleane. Держи зубы белыми и мой рот

чистой и прозрачной водой,

И при этом полоскании, благовоспитанно

124 соблюдай и держи меру.

[p. 13.]

Kembing the head. Пусть твоя голова будет причесана и опрятна,

пусть волосы не будут длинными,

Это непристойно для глаз,

128 и порицается языком.

Hanging down the head И не будь как ленивое существо,

любящее опускать

Голову и поднимать плечи,

132 или хмурить брови.

Carriage of the body. Держать тело прямо,

прилично, и это показывает

Приятную грацию в любом,

136 Куда бы он ни шел.

Hanging the head aside. Склонять голову набок

показывает лицемерие:

И кто так делает, не доверяй ему,

140 он действует хитростью.

[p. 14.]

Privy members. Пусть твои интимные части не будут

обнажены для обозрения,

Это крайне постыдно и отвратительно,

144 предосудительно и грубо.

Urine or winde. Не сдерживай мочу или газы,

которые мучают твое тело,

Если это делается скрытно,

148 пусть это тебя не смущает.

Sitting. И в сидении соблюдай меру,

как тебе подобает,

Не расставляя ног, не шатаясь,

152 и не болтаясь, как колокол.

Curtesie. Соблюдай в учтивости

правило приличного поведения,

Не наклоняй тело слишком сильно вперед,

156 и не отставляй ногу назад.

[p. 15.]

The gate in going. При ходьбе сохраняй приличную походку,

не притворяясь хромым или увечным,

Ибо это кажется лишь распущенностью,

160 и означает глупость.

Apparrell. Пусть твоя одежда не будет чрезмерной,

чтобы сойти за роскошную,

И не будь совсем уж неряшливым,

164 ибо так теряется твой авторитет.

Будь скромен в ношении ее,

и держи ее опрятной и чистой,

Ибо пятна, грязь или подобное

168 противно видеть.

Этого для твоего тела может быть достаточно,

как оно должно быть устроено:

Теперь в церкви ты будешь соблюдать,

172 как все должно быть перед Богом.

[Несомненно, неполно, или должно быть вставлено перед гл. V «Школы добродетели» Уэста, в конце этой части. Ф. Дж. Ф.]

[Рукопись Слоана 1986, стр. 193, ок. 1440-60 гг. На последней странице упоминается 19-й год правления Генриха VI, 1440-1 гг. от Р.Х.]

Начинаются уставы семьи доброй памяти господина Роберта Гроссетеста, епископа Линкольнского.

Пусть все люди будут предупреждены, кто служит вам, и пусть будет дано предупреждение всем людям, которые находятся в хозяйстве, чтобы они служили Богу и вам верно и усердно, и исполняли, или чтобы воля Божья была исполнена и завершена. Во-первых, пусть слуги исполняют в совершенстве во всем вашу волю, и соблюдают ваши повеления после Бога и праведности, и без условий, а также без жалоб или обид. И скажите вы, будучи главным главой или прелатом для всех ваших слуг, как меньших, так и больших, чтобы они исполняли полностью, охотно и верно, без возражений, всю вашу волю и повеление, которое не противоречит Богу. Второе: чтобы вы повелели им, кто хранит и имеет попечение о вашем хозяйстве, перед вашей челядью, чтобы как внутри, так и снаружи челядь была верной, честной, усердной, целомудренной и полезной. Третье: повелевайте, чтобы никто не был допущен в ваше хозяйство, ни внутрь, ни наружу, если только нет доверия и веры, что он верен и усерден, и именно в той должности, на которую он допущен; также чтобы он был с хорошими манерами. Четвертое: пусть это будет часто проверяемо и рассматриваемо, если есть какой-либо неверный человек, невежественный, нечестный, распутный, сварливый, пьяница, бесполезный, если есть кто-либо такой найденный или опороченный в этих вещах, чтобы они были изгнаны или удалены из хозяйства. Пятое: повелевайте, чтобы ни в коем случае в хозяйстве не было людей спорных или сварливых, но чтобы все были в одном согласии, в одной воле, точно так же, как в них есть один разум и одна душа. Шестое: повелевайте, чтобы все те, кто служит в какой-либо должности, были послушны тем, кто выше их, в вещах, которые относятся к их должности. Седьмое: повелевайте, чтобы ваши джентльмены, йомены и другие ежедневно носили свои ливреи в вашем присутствии, а именно за едой, ради вашего достоинства, а не старые ливреи, не соответствующие ливрее, и не носили старую обувь, и не грязную. Восьмое: повелевайте, чтобы ваша милостыня сохранялась, и не посылалась мальчикам и плутам, ни в зале, ни вне зала, и не растрачивалась на ужины или обеды грумов, но мудро, умеренно, без ссор или драк, пусть она будет распределена и разделена между бедными людьми, нищими, больными людьми и немощными. Девятое: заставляйте вашу собственную челядь сидеть в зале, насколько вы можете или можете, за столами с одной стороны и с другой стороны, и пусть они сидят вместе, сколько может, не четверо здесь и трое там: и когда ваша главная челядь будет рассажена, тогда все грумы могут войти, сесть и встать. Десятое: строго запрещайте, чтобы какая-либо жена была за вашей едой. И сидите вы всегда в середине высокого стола, чтобы ваше лицо и настроение были видны всем людям с обеих сторон, и чтобы вы могли легко видеть службы и недостатки: и усердно следите, чтобы каждый день в сезон вашей еды были назначены два человека для надзора за вашей челядью, и чтобы они боялись вас. Одиннадцатое: повелевайте и давайте разрешение как можно меньше времени тем, кто находится в вашем хозяйстве, чтобы идти домой. И когда вы даете им разрешение, назначьте им короткий день возвращения под страхом потери их службы. И если какой-либо человек говорит против или сердится, скажите ему: «Что! хотите ли вы быть господином? вы хотите, чтобы я служил вам по вашей воле». И те, кто не хочет слушать то, что вы говорите, пусть будут эффективно предупреждены, и вы должны предоставить других слуг, которые будут служить вам по вашей воле или удовольствию. Двенадцатое: повелевайте пантеру с вашим хлебом, и дворецкому с вином и элем, прийти вместе перед вами к столу до молитвы, и пусть там будут назначены три йомена для обслуживания высокого стола и двух боковых столов в торжественные дни; и пусть они не кладут сосуды, предназначенные для эля и вина, на стол, но перед вами, но пусть они будут положены под стол. Тринадцатое: повелевайте стюарду, чтобы он был занят и усерден в сохранении челяди в своем собственном лице внутри и снаружи, а именно в зале и за едой, чтобы они вели себя честно, без ссор, сквернословия и шума; и чтобы те, кто назначен расставлять порции, приносили их по порядку и постоянно, пока все не будут обслужены, а не беспорядочно, и из-за привязанности к лицам или по особому расположению; и следите за этим, пока порции не будут полностью расставлены в зале, а затем приступайте к своей еде. Четырнадцатое: повелевайте, чтобы ваше блюдо было хорошо наполнено и с верхом, а именно закусками и добавками без забот, чтобы вы могли любезно поделиться с теми, кто сидит рядом, как с правой стороны, так и с левой, по всему высокому столу, и другим, как вам угодно, хотя они имеют то же, что и вы. За ужином слуги обслуживаются одной порцией, и блюдами, а затем сыром. И если придут гости, служба должна быть такой, как требуется. Пятнадцатое: повелевайте офицерам, чтобы они принимали ваших знакомых людей, близких друзей и незнакомцев с веселым настроением, которых они знают, что вы хотите принять и получить, и тех, кто хочет вам почести, и они хотят делать то, что вы хотите делать, чтобы они могли знать, что они были желанны вам, и быть довольными, что они пришли. И также, насколько вы можете без риска болезни и усталости, ешьте в зале перед вашей челядью, ибо это будет вам на пользу и почет. Шестнадцатое: когда ваши бейлифы приходят перед вами, говорите с ними справедливо и любезно в открытом месте, а не в частном, и показывайте им веселое настроение, и ищите и спрашивайте их: «как поживают наши люди и арендаторы, и как дела с зерном, и телегами, и о нашем запасе, как он умножился», спрашивайте такие вещи открыто, и знайте наверняка, что они будут больше бояться вас. Семнадцатое: повелевайте, чтобы обеды и ужины в частном скрытом месте не проводились, и пусть они будут запрещены, чтобы не было таких обедов или ужинов вне зала, ибо от такого происходит великое разрушение, и никакой почет от этого не растет господину.